3D сады


Дикие растения


Дикие растения: какая от них польза?

Список диких растений (фото и названия)

Дикие растения — настоящая загадка природы. Они все чаще умирают и погибают, их постепенно выживает человечество. Многие дикие растения сегодня занесены в Красную книгу. Некоторые дикорастущие травы нельзя употреблять в пищу, поскольку они растут недалеко от городской зоны, заводов, дорог. Дикая природа — то, что сегодня человечество должно сберечь.

Самые известные дикие растения

Сегодня известно много диких растений. Это одуванчики, иван-чай, полынь, мать — и — мачеха, черника, ежевика, лесные грибы, крапива, подорожник, клевер, лопух. Об этих растениях сегодня знают все и практически все. Но это далеко не все самые известные растения дикой природы. Их великое множество. Здесь перечислены лишь те, что растут в России. А ведь в других странах и на других континентах не меньше растений дикой природы. Так, самое известное не русское дикое растение — бамбук. Многие дикие растения обладают полезными свойствами. Благодаря этим свойствам они применяются в медицине, для создания косметики, их едят. Некоторые, благодаря своей красоте, становятся культурными и их сорта украшают клумбы, газоны, альпинарии.

Как применяют полезные растения из разряда диких

К таким можно отнести крапиву. Казалось бы, неприметное растение. Колючее. Многие его не любят и со злостью выдирают на своих дачных участках. Стоит ли так делать? Конечно же нет!!! Да, крапива зла и колюча. Но ее стоит собрать, для того, чтобы сварить из нее вкусный летний дачный супчик. Крапиву не только употребляют в пищу, она активно применяется в медицине. Например, для остановки кровотечений. А еще с помощью крапивы можно воспитывать детей, так, как это делали наши предки. Крапива еще активно используется в косметологии. Очень полезное дикое растение.

Иван-чай. Известен еще как Кипрей. С помощью иван-чая лечат головную боль, успокаивают нервы, снимают мигрень. При неврозах и психических расстройствах этот чай будет очень эффективным. В народной медицине очень известен, как лечебная трава. Это, можно сказать, русский аналог китайского кудина.

Полезные растения, занесенные в Красную книгу. Редкие растения

В красную книгу России, как правило, заносятся те растения, которые исчезают. Среди полезных растений в дикой природе это сон-трава, жень-шень, беладонна, кувшинка, ландыш, медуница, волчье лыко, белый подснежник, колокольчик, саранка, кукушник, купальница,

Исчезание растений связано с экологией и с деятельностью человека. Чем больше туристических зон, заводов, тем больше растений исчезает.

Кувшинку, например, можно встретить в европейской части России, обитает в водоемах со стоячей водой или в воде, где медленное течение. Иначе кувшинку именуют нимфеей. Она и вправду связана с водными нимфами, с русалками. Упоминается во многих старых русских сказках. Тогда это растение исчезающим видом не было. Теперь — другое дело.

В этом разделе (смотрите меню в верхней части страницы с названиями и фото) вы сможете узнать о том, какую пользу могут принести дикие растения, интересные факты о них, а по представленным описаниям и фотографиям, без труда сможете их идентифицировать.

какие растения цветут в июле на природных территориях Москвы

Специалисты ГПБУ «Мосприрода» наблюдают за новой стадией цветения дикорастущих растений.

Июль – макушка лета, теплое время года в самом расцвете. Дни становятся жарче, а вечера прохладнее, в лесу поспевают ягоды земляники и малины, а луга переливаются радужными цветами до самого горизонта. Цветовая гамма дикорастущей флоры поражает многообразием палитры. Недаром участки с такими растениями, в том числе и внесёнными в Красную книгу Москвы, тщательно охраняются сотрудниками природных территорий и законодательством. Срывать, вытаптывать или выкапывать их запрещено, даже если эти растения считаются лекарственными. При бережном сохранении дикорастущих видов происходит их естественное возобновление, и в наших парках каждый сезон расцветают прекрасные растения. 

Часто мы любуемся цветами, знакомыми нам с детства, но знаем лишь их народные прозвища, а не настоящие имена. Ботаники используют латинское имя, потому как в таком случае, во всем мире поймут, о каком растении идет речь. Итак, знакомимся с теми растениями, которые радуют нас своим цветением в июле.

 

Золотарник

Родовое латинское название этого многолетнего травянистого растения означает «крепкий» или «здоровый» из-за его лекарственных свойств. А вот второе русское название просто описывает его внешний вид – золотая розга. Именно под таким названием эту траву можно купить в аптеке.


 

Вероника

Это тоже лекарственное растение, но в России в научной медицине не применяется. Кроме того, вероника – прекрасный медонос. Вероника широколистная занесена в Красную книгу Москвы под 2 категорией.


 

Ястребинка

Казалось бы, какое отношение эти желтые цветочки имеют к ястребам. Оказывается, и русское название этой травы, и английская версия произошли от поверья о том, что сок этой травы улучшает зоркость глаз ястребов.


 

Тысячелистник и василек

Эти два хорошо знакомых всем растения, попавшие в кадр вместе, тоже используются в медицине. Еще одна общая черта: латинские их названия родом из Греции. Слово Achillea происходит от древнегреческого «Ахиллов». Так в Греции называлось растение героя Ахиллеса, которое он применял как средство, излечивающее раны. Сentaurea – согласно древнегреческому мифу, растение так назвали потому, что с его помощью кентавр Хирон исцелился от яда гидры.


Бодяк

Эти яркие цветы, над которыми постоянно жужжат шмели и пчелы, растут в лесах и на лугах, но иногда проникают в посевы, где их не очень жалуют, ведь бодяк полевой считается злостным сорняком.


 

Зверобой

Зверобой, несмотря на грозное название, никого не бьет. Лесным зверям он точно не опасен, хотя сельскохозяйственным животным много есть его не рекомендуется. Зверобой по праву считается главной лечебной травой, а русское название произошло от казахского слова «джербай», что означает «целитель ран».


 

Иван-чай

Не все знают, что именно это растение с длинными ветками, на которых собраны в кисти бледно-розовые или реже белые цветы, и есть иван-чай. Но именно из него получается горячий напиток - копорский чай или русский. Название «копорский» получил из-за местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром его производства.


Внимание: дикорастущие растения опасны!

В августе-сентябре традиционно активизируется сбор населением дикорастущих растений, грибов.

Существует много дикорастущих растений, похожих по виду на съедобные. Яркие плоды дикорастущих растений привлекательны, и жертвами отравлений такими плодами часто становятся дети. Дикорастущие растения, обладающие ядовитыми свойствами, выглядят вполне безобидно, их ягоды аппетитны.

Употребление плодов дикорастущих растений в пищу человеком, а особенно детьми, приводит к  отравлениям, в том числе – с возможным смертельным исходом.

К ядовитым дикорастущим растениям относятся:

Белена – травянистое растение, растущее вблизи жилья, на огородах, пустырях. Плоды представляют собой коробочки или кувшинчики, открывающиеся шарообразной крышкой, семена по внешнему виду напоминают маковые — мелкие, тёмно-коричневого цвета, появляются в конце лета.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: жажда, сухость в ротоглотке; покраснение и сухость кожных покровов; осиплость голоса, вплоть до временной его потери; затруднение глотания; стойкое расширение зрачков, зеркальный блеск глаз, расстройство ближнего зрения, двоение в глазах, светобоязнь; частый неритмичный пульс; головокружение, интенсивная головная боль; неразборчивая речь; двигательное и нервно-психическое возбуждение, бред и галлюцинации.

Дурман обыкновенный (дурман вонючий) – травянистое растение с сильным неприятным запахом. Плод — четырёхгнёздная коробочка, раскрывающаяся четырьмя створками, покрытая шипами. Во время созревания коробочка растрескивается, семена многочисленные, почковидные, матово-чёрные.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: сухость во рту; расширение зрачков, повышенная светочувствительность вплоть до светобоязни, двоение в глазах, ухудшение видимости на близком расстоянии; учащение пульса; покраснение кожи; нарушение глотания, невнятная речь; повышение температуры тела до 37,1–38°C; затрудненное мочеиспускание, запор; психическое и двигательное возбуждение, бред, зрительные галлюцинации; нарушение координации движений и ориентации в пространстве, судороги, потеря сознания.

Белладонна (красавка) – травянистое растение. Плод — двугнёздная, слегка приплюснутая блестящая фиолетово-чёрная (иногда жёлтая) ягода со множеством семян в сине-фиолетовом соке; напоминает мелкие вишни, сладковатые на вкус.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: сухость кожи и слизистых оболочек, сухость глаз; покраснение лица; расширение зрачков, затуманенное зрение, ухудшение ближнего зрения, светобоязнь; жажда, нарушение глотания; охриплость голоса, ощущение кома в горле; повышение артериального давления; учащенное сердцебиение и нарушение ритма; задержка мочеиспускания; лихорадка.

Волчеягодник обыкновенный (волчеягодник смертельный, волчник обыкновенный, волчье лыко, волчьи ягоды) -  кустарник с ярко-красными ягодами, расположенными вдоль стебля. Ядовитыми для человека являются  листья, цветки, плоды кустарника.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: жжение во рту, обильное слюнотечение, рвота и понос, слабость, вероятны судороги и головокружение.

Жимолость обыкновенная – декоративный кустарник высотой 1,5 – 2м, плоды  сочные, тёмно-красные, шарообразные, часто бывают сросшимися у основания.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: тошнота, рвота, боль в животе, понос.

Паслен сладко-горький - травянистое растение с шаровидными ягодами красного цвета, сладко-горького вкуса.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: нарушения координации, затрудненное дыхание, расширенные зрачки, аритмия, боли в желудочно-кишечном тракте, рвота, понос. 

Дикий виноград - древовидная листопадная лиана с шаровидными тёмно-синими, почти чёрными ягодами диаметром 5—7 мм.

Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: тошнота, рвота, понос, боли в животе, головная боль.
Вороний глаз – крупные синевато-черные ягоды (их принимают за голубику или чернику), растущие на фоне четырех крупных листьев, расположенных часто крест-накрест.
Основные признаки отравления в случае употребления в пищу: тошнота, изжога, рвота, диарея, острые боли в животе, боль в височной части головы, головокружение, светобоязнь, учащение пульса.

Много ядовитых растений среди семейства зонтичных (болиголов, цикута), из стеблей которых дети любят делать дудочки, стрелять ягодами, пускать мыльные пузыри.

При подозрении на случайное отравление ядовитыми растениями следует немедленно вызвать скорую помощь.

До ее приезда пострадавшему немедленно, не дожидаясь появления признаков отравления, оказать первую помощь: дать выпить 4-5 стаканов теплой воды (детям из расчета по полстакана на каждый год жизни). Обычно после этого возникает рвота. Если этого не произошло, надавливают на корень языка чайной ложкой или пальцем.

При появлении на коже сыпи и зуда после соприкосновения с растением, немедленно промойте пораженный участок водой с мылом.

Остатки плодов дикорастущих растений следует обязательно предъявить медицинскому работнику для правильного  выбора тактики последующего оказания медицинской  помощи.

Профилактика отравлений дикорастущими растениями:

проведение  информационно-просветительной и разъяснительной работы с населением, в том числе с детьми и их родителями;
выполнение  работ по благоустройству территорий;
не оставлять детей без присмотра на природе, во дворах;
никогда не пробовать на вкус незнакомые растения (ягоды, листья, кору), объяснить это детям;
не прикасаться к незнакомым растениям, не собирать из них букеты и не плести венки;
научиться распознавать самые распространенные ядовитые растения вашей местности, научить этому своих детей.

Чтобы не случилось несчастье – будьте информированы, бдительны и действуйте быстро!

Природные токсины в продуктах питания

Что такое природные токсины?

Природные токсины – это токсичные вещества природного происхождения, вырабатываемые некоторыми видами живых организмов. Эти токсины не опасны для вырабатывающих их организмов, но могут быть токсичны для других, в том числе для человека, в случае их приема с пищей. Эти химические вещества имеют разнообразную структуру и различаются по биологической функции и степени токсичности.

Некоторые токсины вырабатываются растениями и играют роль защитного механизма против хищников, насекомых или микроорганизмов или же образуются в результате поражения растений микроорганизмами, такими как плесневые грибы, вследствие климатического стресса (засуха или чрезвычайно высокая влажность). 

Другими источниками природных токсинов являются микроскопические водоросли и планктон, обитающие в океанах и иногда озерах и вырабатывающие химические вещества, токсичные для человека, но не для рыб или моллюсков, питающихся этими организмами. В случае употребления человеком рыбы или моллюсков, содержащих эти токсины, может быстро наступить неблагоприятная реакция. 

Ниже приводится описание некоторых природных токсинов, наиболее часто встречающихся в продуктах питания и создающих угрозу для нашего здоровья.  

Биотоксины, вырабатываемые водными организмами 

Токсины, вырабатываемые морскими и пресноводными водорослями, называются водорослевыми. Эти токсины продуцируются некоторыми видами водорослей в период цветения. Вероятность содержания этих токсинов в моллюсках, таких как мидии, устрицы и гребешки, выше, чем в рыбе. Водорослевые токсины могут вызывать диарею, рвоту, ощущение покалывания в конечностях, паралич и другие эффекты у человека, других млекопитающих и рыб. Они могут накапливаться в организме моллюсков и рыбы или заражать питьевую воду. Они не имеют цвета и запаха и не разрушаются в процессе термической обработки или при замораживании. 

Еще одним примером является сигуатера, или отравление в результате употребления в пищу рыбы, зараженной сигуатоксином – веществом, вырабатываемым динофлагеллятами – водными одноклеточными организмами. Сигуатоксин накапливается в организме таких рыб, как барракуда, черный групер, луциан-собака и королевская макрель. Симптомами сигуатеры являются тошнота, рвота и неврологические симптомы, такие как ощущение покалывания в пальцах рук и ног. В настоящее время лечения при отравлении сигуатоксином нет. 

Цианогенные гликозиды

Цианогенные гликозиды – это фитотоксины (т.е. токсические соединения, вырабатываемые растениями), встречающиеся в составе по меньшей мере 2000 видов растений, многие из которых употребляются в пищу в некоторых регионах мира. К наиболее массово потребляемым продуктам питания, содержащим цианогенные гликозиды, относятся кассава, сорго, ядра косточковых плодов, корни бамбука и миндаль. Токсический потенциал цианогенного растения зависит, главным образом, от того, насколько высокой будет концентрация цианида в организме человека в результате его употребления в пищу.  У человека острая интоксикация цианидами может иметь следующие клинические признаки: учащение дыхания, падение кровяного давления, головокружение, головная боль, боль в животе, рвота, диарея, спутанность сознания, цианоз, сопровождаемый фибриллярными мышечными сокращениями и судорогой, после чего наступает терминальная кома. Смерть в результате отравления цианидами может происходить при достижении ими концентраций, превышающих метаболические способности конкретного организма.  

Фуранокумарины

Эти токсины продуцируются разнообразными растениями, такими как пастернак (растение, родственное моркови и петрушке), корнеклубнях сельдерея, цитрусовых (лимон, лайм, грейпфрут, бергамот) и некоторые лекарственные растения. Фуранокумарины – токсины, вырабатываемые растением в ответ на раздражитель, например, физическое повреждение. У чувствительных людей эти токсины могут вызвать нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Фуранокумарины обладают фотосенсибилизирующим действием и могут вызывать серьезные раздражения кожи под воздействием ультрафиолета. Чаще всего такие реакции возникают при попадания сока этих растений на кожу, однако описаны случаи аналогичного эффекта в результате употребления в пищу больших количеств овощей, богатых фуранокумаринами.  

Лектины 

Многие бобы содержат токсины, называемые лектинами. В наибольшей концентрации они присутствуют в фасоли, особенно красной. Всего 4 или 5 сырых бобов могут спровоцировать сильную боль в животе, рвоту и диарею. Лектины разрушаются при замачивании сушеных бобов в течение по меньшей мере 12 часов и их варке на сильном огне в течение не менее 10 минут. Консервированная фасоль уже подвергалась такой обработке и может употребляться в пищу в готовом виде.

Микотоксины

Микотоксины – это токсичные вещества природного происхождения, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов. Плесневые грибы растут на целом ряде видов продовольственной продукции, таких как злаки, сухофрукты, орехи и специи.  Появление плесени может иметь место как до, так и после уборки урожая, на этапе хранения и/или на готовых продуктах питания в условиях благоприятной температуре и высокой влажности. 

Большинство микотоксинов отличается химической стабильностью и не разрушается в процессе термической обработки. Присутствующие в продуктах питания микотоксины могут вызывать острую интоксикацию, симптомы которой развиваются вскоре после употребления сильно контаминированных продуктов питания и даже могут привести к летальному исходу.  Хроническое потребление микотоксинов с продуктами питания может оказывать долгосрочное негативное воздействие на здоровье, в частности, провоцируя онкологические заболевания и иммунодефицит. 

Соланин и чаконин

Все растения семейства пасленовых, к которому относятся томаты, картофель и баклажаны, содержат природные токсины соланин и чаконин (гликоалкалоиды). Как правило, концентрация этих веществ в растениях невысока. Тем не менее, в более высокой концентрации они присутствуют в побегах картофеля и кожуре и зеленоватых частях его клубней, имеющих горький привкус, а также в зеленых томатах. Растения вырабатывают токсин в ответ на внешний раздражитель, такой как механическое повреждение, ультрафиолетовое излучение, колонизация микроорганизмами и нападение со стороны насекомых-вредителей и травоядных животных. Для предупреждения возникновения соланина и чаконина в картофеле важно хранить клубни в темном, прохладном и сухом месте. Также не рекомендуется употреблять в пищу позеленевшие или пускающие ростки части клубней. 

Ядовитые грибы 

Дикорастущие грибы могут содержать ряд токсинов, например, мусцимол и мускарин, которые могут вызывать рвоту, диарею, спутанность сознания, нарушения зрения, повышенное слюноотделение и галлюцинации. Симптомы начинают проявляться через 6–24 часа после употребления грибов в пищу. Обычно для смертельного отравления характерно позднее развитие тяжелых симптомов, свойственных поражению печени, почек и нервной системы. Чистка и термическая обработка грибов не позволяют ликвидировать содержащиеся в них токсины. Рекомендуется избегать употребления в пищу любых дикорастущих грибов при отсутствии полной уверенности в их безвредности.

Пирролизидиновые алкалоиды 

Пирролизидиновые алкалоиды (ПА) – это токсины, которые вырабатывают около 600 растений. В наибольшем количестве их продуцируют растения семейств бурачниковые, астровые и бобовые. Многие из этих растений – сорняки, растущие на сельскохозяйственных угодьях и засоряющие продовольственные культуры.  ПА вызывают широкий спектр негативных эффектов. Они могут обладать острой токсичностью. В этой связи главным источником беспокойства является способность некоторых ПА повреждать ДНК клеток, что может провоцировать онкологические заболевания.

ПА не разрушаются в процессе термической обработки. Они обнаруживаются в травяных сборах, меде, ароматических травах и специях и других видах продовольственной продукции, таких как злаки и продукты на их основе.  Тем не менее, уровень их потребления людьми считается низким. Ввиду сложности вопроса и большого числа таких соединений общий риск для здоровья в полной мере еще не определен. Комитет Кодекса ФАО/ВОЗ по загрязняющим примесям в продуктах питания ведет разработку рекомендаций по предупреждению попадания содержащих ПА растений в продовольственную цепочку.

Что могу сделать я для снижения риска, связанного с природными токсинами?

Важно помнить, что природные токсины могут присутствовать в целом ряде культур и продуктах питания.  В нормальном сбалансированном здоровом рационе концентрация природных токсинов намного ниже порогов острого и хронического токсического действия. 
Для снижения риска для здоровья, связанного с присутствием природных токсинов в продуктах питания, рекомендуется: 

•             не думать, что все «природное» по определению безвредно;

•             выбрасывать поврежденные, мятые, изменившие цвет и, в частности, плесневые продукты питания;

•             выбрасывать продукты питания, которые на запах или вкус не являются свежими или имеют непривычный вкус;

•             употреблять в пищу только те грибы или дикие растения, которые точно не являются ядовитыми.

Деятельность ВОЗ

ВОЗ в сотрудничестве с ФАО отвечает за оценку риска, который представляют природные токсины для человека в результате контаминации продуктов питания, и выработку рекомендаций по обеспечению необходимой защиты. 

Оценка риска в связи с присутствием природных токсинов в продуктах питания выполняется Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и используется правительствами стран и Комиссией Кодекс Алиментариус (нормативным межправительственным органом по пищевым стандартам) для определения предельных допустимых значений концентрации различных примесей в продуктах питания или выработки других рекомендаций по управлению рисками в интересах предотвращения или снижения контаминации. Стандарты Кодекса являются международным ориентиром для национальных производителей продовольствия и торговли продовольствием и призваны гарантировать потребителям во всем мире, что приобретаемые ими продукты питания соответствуют установленным стандартам безопасности и качества, где бы они ни были произведены. 

JECFA устанавливает предельно допустимые уровни потребления различных природных токсинов.
В состав JECFA или специальных научных экспертных групп ФАО/ВОЗ входят независимые международные эксперты, которые проводят научные обзоры всех опубликованных исследований и других данных по отдельным природным токсинам. По итогам этой работы по оценке риска для здоровья устанавливаются либо предельные допустимые уровни потребления или формулируются другие рекомендации для обозначения степени опасности для здоровья (например, пределы экспозиции). Выдвигаются рекомендации относительно управления рисками и мер по предотвращению и снижению контаминации, а также аналитических методов и мероприятий по мониторингу и контролю.
Во избежание нанесения ущерба здоровью людей содержание природных токсинов в продуктах питания должно быть максимально низким. Природные токсины не только являются источником риска для здоровья человека и животных, но и негативно воздействуют на ситуацию с продовольственной безопасностью и питанием, поскольку ограничивают доступ людей к здоровой пище. ВОЗ настоятельно рекомендует национальным органам власти вести мониторинг содержания наиболее значимых природных токсинов в продовольственной продукции, реализуемой на их рынке, и принимать меры для максимального его сокращения и обеспечивать соблюдение международных рекомендаций по предельно допустимым значениям, условиям хранения и законодательству.

 

90 000 дикорастущих съедобных растений Польши. 15 диких угощений

Съедобные дикорастущие растения в настоящее время часто недооцениваются и остаются незамеченными. Богатство флоры польских лесов и лугов восхищает прежде всего своими удивительными визуальными качествами.

Когда вы идете на прогулку в лес или парк, вы иногда задумываетесь, что у растений вокруг вас раньше были другие функции? Что некоторые из них входили в рацион наших предков? Непростая история нашей страны часто болезненно сказывалась на экономике и промышленности Польши.В военное время прошлого века не хватало предметов первой необходимости, а также продуктов питания.

Дикорастущие растения добавляли в хлебную муку, из них делали варенье. С ними готовили различные региональные блюда. В этой статье я постараюсь познакомить вас с одними из самых интересных дикорастущих съедобных растений. P вы также отметите рецепты, которыми пользовались наши предки . Это наше прошлое? Или, может быть, будущее?

Дикие съедобные растения Польши и их история

Alicja Numiler / 123RF

Времена голода и войн имели большое значение для потребления диких съедобных растений.Затем население вернулось к использованию этого вида питания. Это была важная добавка к ежедневному рациону. Он состоял из ничтожного количества мяса. Основными продуктами были зерно, картофель и молочные продукты. Одним из основных факторов, снизивших интерес к использованию диких продовольственных культур в Европе, было распространение выращивания картофеля как легкого и эффективного источника калорий. Как это ни парадоксально, именно вспышка фитофтороза картофеля в середине девятнадцатого века вызвала периодическое возвращение к использованию в пищу таких растений, как пырей, горчица или чертополох («чертополох»).[4]

15 самых популярных дикорастущих растений, которые традиционно едят в Польше

Борщ

Борщ был очень ценным растением в последние века. Его листья и стебли мариновали, получая нечто среднее между квашеной капустой и пивом. Она заменяла хорошо приготовленную квашеную капусту, а также использовалась в качестве супа.

Pezibear / Pixabay

Барбарис

Основной ареал яблони – сухопочвенные и сосновые леса. В основном его использовали для приготовления варенья и соков.Встречалась и практика подкисления капусты плодами барбариса.

(C) Юстина Пелц, Dietetycy.org.pl

Бузина

Бузина не только пищевое, но и лекарственное растение. Черную бузину готовили разными способами. Из него готовили варенье, вино, а также суп под названием фафула. На юге Польши готовили даже блинный пирог с добавлением цветков сирени. В других странах Европы из его цветков готовили шипучий напиток, который, как говорят, до сих пор продается в магазинах.

Piotr Krześlak / 123RF

Европейский бук

Плоды бука входили в рацион крестьян. Из них выжимали масло, запекали, а также добавляли в хлеб. Тем не менее, вы должны были быть осторожны при употреблении сырых фруктов, так как в них содержится алкалоид. Это фагин, который в больших количествах вызывает состояние опьянения.

Ханс Бриксмайер / pixabay

Василек

Василек — сорняк, встречающийся среди злаков. В прошлом веке зерновые собирали и делали вино, добавляя к ним сахар и воду.

MrGajowy3 / pixabay

Дикий чеснок

В основном встречается во влажных и плодородных лесах. В Польше его использовали для приправы к мясу. В гораздо больших масштабах медвежий чеснок использовался за границей, например, в России, где ели блюдо из вишни из маринованных листьев и стеблей чеснока. В случае с этим растением стоит отметить, что его популярность и традиции употребления в пищу сохранились до наших дней. Более того, они распространились во многие европейские страны.Таким примером является Франция, где препараты из листьев чеснока часто используются в качестве отличной приправы к бутербродам и обеденным блюдам.

Icrms / 123RF

Дуб

Во время войны это было очень ценное растение. Дуб имеет богато крахмалистые плоды. В результате их добавляли в хлебную муку во времена дефицита в качестве питательной добавки. Кроме того, в некоторых регионах желуди варили на молоке, как кашу.

цвет / pixabay

можжевельник

Можжевельник получил свое название из-за бесплодных почв, на которых он охотно растет.До сих пор ягоды можжевельника используют для приправы таких блюд, как бигос или колбаса. В прошлом из этих плодов также готовили можжевеловое пиво и вино.

Бронислав Дружка / pixabay

Клевер

Клевер очень понравился детям, которые с жадностью брали его в руки и сосали сладкий нектар. С другой стороны, в хозяйствах его употребляли в основном во время голода, добавляли в муку и другие блюда.

ykaiavu / pixabay

Клен остролистный

Клен ценился прежде всего за его сладковатый сок.Кроме того, его плоды служили сладким лакомством для детей. Хозяйки варили суп из почек. Листья служили защитой от пригорания хлеба и придавали ему специфический аромат.

греговиш / pixabay

тысячелистник

Тысячелистник классифицируется как лекарственное растение. Его охотно использовали как приправу и как добавку к овсянке.

Hans Braxmeier / pixabay

Большой лопух

Лопух — это придорожное растение, корни которого охотно используются в японской и китайской кухне.В Польше стебли ели приготовленными и маринованными, как огурцы.

WikimediaImages / pixabay

Одуванчик

Его листья до сих пор используют, например, во Франции для салатов и салатов. В Польше было более популярно готовить одуванчик с молоком и картофелем. С другой стороны, его желтые соцветия использовались для приготовления сиропа, используемого в качестве меда.

© madeleinesteinbach / 123RF

Мать-и-мачеха

Из этого растения делали суп. Листья капусты заворачивали в листья мать-и-мачехи.Кроме того, мать-и-мачеху готовили с лебедой и кашей как отдельное блюдо. [5] elsemargriet / pixabay

широколиственный болотный

Латинская часть названия вида — «глицифоллос», что означает «сладколистный». Это точно указывает на послевкусие листьев. Дети, которые сосали сладкие стебли, употребляли его охотно.

Tigerente — Wikimedia.org — CC BY 2.5

Исследователи дикой растительности

Этнобиологи и ботаники проделали тяжелую и кропотливую работу по сбору данных о дикорастущих съедобных растениях.Они также проводили опросы и интервью среди населения всей Польши.

Изучали потребление растений, записывали их использование на кухне в отдельные рецепты. Благодаря их работе теперь можно распространять историю употребления дикорастущих съедобных растений. Поэтому без их ведома создание вышеуказанного залога было бы невозможно.

Среди наиболее выдающихся польских ботаников:

  • Станислав Чернецкий, автор первой польской кулинарной книги 1682 года.Compendium Ferculorum или Сборник блюд.
  • Наполеон Никодем Цыбульский, опубликовавший в 1894 году публикацию под названием: «Попытка исследования питания сельских жителей Галиции».
  • Адам Маурицио, автор книги «Овощи и сельское хозяйство в историческом развитии», изданной в 1926 году
  • Кшиштоф Клюк, выдающийся натуралист
  • Пионер польского цветовода, ботаник и профессор Ягеллонского университета Юзеф Ростафинский
  • Ныне пионер польской ботаники Д-р Лукаш Лучай – дипломированный врач, который до сих пор активно исследует растительность в Польше, делясь своими знаниями в блоге в многочисленных публикациях.[6]

Дикие растения на практике. Правила

Дикий салат:

Ингредиенты:

  • Листья и цветы фиалки. Листья имеют слегка ореховый привкус и очень хрустящие. Цветы придают аромат и оригинальное визуальное оформление 90 108 90 107 листья тысячелистника (пряный аромат) 90 108 90 107 листья черемши (чесночный аромат) 90 108 90 107 одуванчик (кисловатое послевкусие) 90 108 90 107 заячий щавель (кисловатый вкус) 90 108 90 107 заячьи листья (имбирные) перец и острые)
  • листья фанкии (ореховый вкус)
  • помидоры черри

винегрет:

Подготовка:

Возьмите горсть вышеупомянутых растений.Листья помойте, высушите и нарежьте на более мелкие кусочки. Добавляем помидорки черри. Все это заливается домашним соусом винегрет. Есть интересный способ разнообразить свой рацион и заменить традиционный салат. [7]

Омлет с кладбищем

Бузина земляная – быстрорастущий сорняк на домашних клумбах. Но именно его молодые листья имеют уникальный аромат, ассоциирующийся с солодкой и анисом. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем добавить в омлет:

Ингредиенты:

90 106 90 107 2 яйца 90 108 90 107 2 столовые ложки муки 90 108 90 107 кусочек сливочного масла 90 108 90 107 щепотка соли 90 108 90 107 горсть молодых молотых листьев бузины 90 108 90 119

4 Приготовление: 4

Отварить листья, слить воду и нарезать на кусочки.Затем отделите белки от желтков. Просейте муку в миску. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пены на высокой скорости миксера. Затем уменьшите скорость до средней и постепенно добавьте смешанные желтки, непрерывно взбивая (примерно полминуты). Уменьшите скорость до минимума и постепенно (но недолго, всего секунд 10) всыпайте просеянную муку и измельченные листья бузины.

Немедленно разогрейте сковороду (с антипригарным покрытием) диаметром 18–20 см на среднем огне в течение примерно полминуты.На вилку наливаем кусочек сливочного масла и быстро распределяем его по дну и стенкам сковороды. Возьмите остальное масло, сковороду нужно только смазать. Выложите взбитую массу, уменьшите огонь до среднего и жарьте омлет (без крышки) примерно 3 – 4 минуты, пока омлет не начнет слегка шипеть. С другой стороны обжариваем 2 минуты. Подавать с любимыми начинками. [8]

Как собирать дикорастущие травы и листья

Рисунок 1 источник: potrawy Regionalne.pl автор Наталья Гурецкая

Помните, что приобретение растений и грибов в лесных массивах регулируется законом.Поэтому стоит ознакомиться с правовой базой, чтобы убедиться, что собранные экземпляры не находятся под охраной. Также важно, чтобы вы могли собирать растительность в заданном месте. Так как незнание закона вредно, представляю сборник наиболее важных подпунктов в области охраны природы, которые стоит прочитать. [9]

Сбор подлеска для собственных нужд допускается в лесах, не запрещенных постоянно или временно.

При сборе плодов подлеска допускается только следующее:

  • Сбор плодовых тел съедобных грибов без признаков гниения.
  • Сбор плодов вручную (без использования каких-либо инструментов или приспособлений для уничтожения или повреждения растений.
  • Использование небольших лопаточек, садовых ножей или секаторов, сетей и листов при сборе целых растений или их частей. 90 108 90 119

    Арт.51

    В отношении охраняемых дикорастущих растений или грибов могут вводиться следующие запреты:

    90 106
  • умышленное уничтожение; 90 108 90 107 умышленное разделение или повреждение;
  • разрушение мест их обитания или убежищ; (…)
  • заготовка или заготовка

При получении целых растений или их частей - использование небольших шпателей, садовых ножей или секаторов, сеток и листов.

также проверить

Мы не собираем растения и грибы в национальных парках и заповедниках.

Статья 117. Управление ресурсами диких растений, животных и грибов, а также генетическими ресурсами растений, животных и грибов, используемыми человеком, должно обеспечивать их долговечность, оптимальное изобилие и защиту генетического разнообразия (...) Państwowego Gospodarstwa Lasy Państwowe (Национальный лесной холдинг «Государственные леса») сбор плодов подлеска для собственных нужд может осуществляться без специальных разрешений, но вне обозначенных запретных мест; этот сбор разрешен в лесах, на которые не распространяется постоянный или временный запрет на въезд

В частных лесах необходимо получить согласие владельца на сбор растений.На его почве нет никаких ограничений, кроме защиты видов, только небольшая группа видов растений и грибов, которые чаще всего считаются съедобными, являются охраняемыми видами.

Какие съедобные растения охраняются

К ним относятся, среди прочего, дягиль, водяной орех якорный, облепиха, черемша. Разумеется, эта защита не распространяется на растения, выращенные/посаженные на частной земле. Следовательно, если собранный черемша получен из культур, видовая охрана отсутствует.Однако, если на моей земле произрастает дикий чеснок, я должен получить разрешение на его сбор.

Артикул 131.

Кто: (...)

13) вопреки положениям ст. 125 убивает животных, уничтожает растения или грибы или разрушает среду обитания растений, животных или грибов,

14) нарушает запреты в отношении растений, животных или грибов, охраняемых видами, без разрешения или вопреки его условиям, - наказывается арестом или штрафом

Источник фото 2: lukaszluczaj.pl автора Наталья Гурецкая

Вернемся ли мы к естественной дикой растительности?

Несомненно, вопрос, который я поставил во введении к этой статье, вызывает чувство неуверенности, которое очень часто бывает у нас в последнее время. Тем не менее, я считаю, что это очень важный вопрос, который стоит рассмотреть. Данные говорят сами за себя. Количество людей на земле идет из года в год.

Стоит подчеркнуть, что речь идет не только о самом приросте населения, но и о его темпах.Это может представлять угрозу продовольственной безопасности. По этой причине все большее число ученых подчеркивают, что изобилие пищи на Земле недостаточно и что эта проблема будет увеличиваться в своих масштабах. По данным ВОЗ, в 2018 году каждый девятый человек страдал от голода. Это дает 821,6 миллиона голодающих во всем мире.

Больше всего недоедающих людей проживает в Азии (381 млн), Африке (250 млн), Латинской Америке и Карибском бассейне. ЮНИСЕФ предупреждает, что к 2030 году в Африке будет проживать до половины недоедающих людей.К 2050 году ожидается увеличение населения на 40%. Чтобы обеспечить ее достаточным количеством еды, производство еды должно увеличиться на 60%. Это может означать, что для удовлетворения этих потребностей потребуется дополнительный прирост на 1 трлн тонн крупы и 200 млн тонн мяса.

Такое увеличение производства возможно за счет увеличения посевных площадей и уровня урожайности [OECD - FAO 2012]. Оптимально увеличить производство продуктов питания можно за счет устойчивого роста рыболовства и морепродуктов, более эффективного использования земли и воды и их экосистем, а также управления лесами и всей системы биоразнообразия.

В настоящее время около 25% сельскохозяйственных угодий в значительной степени деградированы. Еще одной проблемой является ограниченность водных ресурсов в сельском хозяйстве многих стран. Более того, многие ресурсы аквакультуры сильно истощены. [1] [2] [3]

Резюме

Растительная пища составляла основу рациона наших древних предков. Подземные органы растений составляли важную часть рациона первобытного человека. Из-за того, что они богаты полисахаридами, такими как крахмал, их легко хранить.

Затем, постепенно, по мере развития земледелия и разведения скота, скот был изъят из рациона. Они по-прежнему представляли собой значительную диверсию. В последующие годы они вернулись во времена голода и нищеты.

Библиография:

  1. Всемирная организация здравоохранения (2019 г.) Голод в мире по прошествии трех лет все еще не уменьшается, а ожирение все еще растет - отчет ООН. Получено с: https://www.who.int/news/item/15-07-2019-world-hunger-is-still-not-going-down-after-three-years-and-obesity-is-still -growing-un-report
  2. ЮНИСЕФ (2020) 690 миллионов человек во всем мире страдают от голода.Мир проигрывает борьбу с недоеданием, тревожит ЮНИСЕФ, ВПП, ФАО, ВОЗ и МФСР. Получено с: https://unicef.pl/co-robimy/aktualnosci/dla-mediow/690-mln-ludzi-na-swiecie-cierpi-glod.-swiat-przegryw-walke-z-niedozywieniem-alarmuje-unicef- wfp-fao-who-i-ifad
  3. Górecki J., Halicka E. Глобальная продовольственная безопасность в мире в свете прогнозируемых тенденций развития сельского хозяйства в 2020–2050 гг. Научные журналы Варшавского университета естественных наук. Экономика и организация продовольственного хозяйства (2013), № 102; стр. 5-13, Польская академия наук 90 108 90 107 Лучай Л.(2011) Дикорастущие съедобные растения, используемые в Польше с середины девятнадцатого века до наших дней. ПОЛЬСКАЯ ЭТНОБИОЛОГИЯ Том 1 - 2011: 57-125
  4. Лучай Л. (2016) СПИСОК ДИКИХ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ, ТРАДИЦИОННО ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПОЛЬШЕ. [Блог]. РАБОТА О съедобных дикорастущих растениях и история хлеба. [Блог] Получено с: http://lukaszluczaj.pl / перепечатка-ksiazki-food-plant-adama-maurizio-great-work-about-wild-edible-plants-and-history-bread /
  5. E-Ogródek.pl (2020) Весенние блюда из дикорастущих растений. Рекомендуем проверенные рецепты. [Блог]. сорняки. [Блог]. [Блог] Получено с: http://lukaszluczaj.pl / где-и-когда-польский-закон-разрешает-собирать-съеденные-дикорастущие-растения-и-грибы /
.90 000

вырезать учиться - дикорастущие съедобные растения

Я призываю вас купить второе издание моей книги:
ПОЛЬСКИЕ ДИКИЕ СЪЕДОБНЫЕ БУЛОЧКИ. РУКОВОДСТВО ПО ВЫЖИВАНИЮ.


Содержит информацию о съедобности всех домашних растений. (более 1000 более или менее съедобных видов), всестороннее введение в их приготовление и много удивительных курьезов.
ЗДЕСЬ КАК ЗАКАЗАТЬ KSIK
В книге почти 300 страниц формата А5, 100 черно-белых рисунков и 36 фотографий.Второе издание было расширено. несколько новых паролей, несколько десятков страниц текста, более 50 новых рецептов и цветных фотографий.

Подобная информация Вы можете найти в книге «Дикие съедобные растения в Польше» (но все HASE - OKOO 400!)

дБ
Pack
Eagle
Морковь
Opian
Quinoa
Netle
Borssht
Lily
Lily
ДБ Quercus
В нашей стране в лесах распространен дуб обыкновенный Quercus robur, Q скальный.petraea, а на одном участке (в Белинеке на Одере) — дуб моховой Quercus pubescens, типичный для сухих лесов юга Европы. Кроме того, все чаще встречается дикорастущий или высаженный американский красный db Quercus rubra (даже на копейки в кошельке найдете!).

одежда после выщелачивания в растворе золы липы.

Оболочка большинства видов дуба в мире использовалась первобытными культурами как отличный источник крахмала, иногда составлявшего основную растительную пищу, что соответствует роли картофеля в современной Польше.Средний польский гражданин может купить десять ведер картофеля на свой дневной заработок. Столько же лодочек можно собрать за один день года обильного плодоношения, которое бывает раз в 2-3 года. Только на их подготовку уходит немного больше времени. Так что не так уж далеко мы от предков отошли...
Проблема с одеждой в том, что она горькая, потому что содержит дубильные вещества. Вы можете с удовольствием съесть несколько сырых лодочек, а язык подергивается от большего количества, и у вас могут развиться запоры или головная боль.Сладкий, без горечи плод крупноплодного Quercus macrocarpa из Северной Америки. Я знаю два урожайных экземпляра в Польше - в парках в Виланове и Красичине. Кроме того, некоторые формы дуба Quercus ilex (один из основных компонентов городской зелени и лесов на средиземноморском побережье) и мохового дуба имеют низкую танинность или очень сладкие плоды.
Одежда была основным продуктом растительной пищи многих индейских племен, особенно в Калифорнии. Там они построили огромные зернохранилища, сплетенные в виде корзин на ножках.Пайуты же сражались с ними в днищах, выложенных limi slavas. Некоторые племена годами хранили в болотистой местности запас лодок. Одежда – тоже забытая еда европейцев. Существует несколько методов удаления из них дубильных веществ. Проще всего замочить лодку в трухе (водном растворе золы) лиственных деревьев, лучше липы (всего несколько яков золы на небольшой горшочек с лодочками). Порядок процедуры произвольный: некоторые племена (например, одибвейове) замачивали свою очищенную одежду в крупе, затем сбивали ее и кипятили, потаватоми держал ее в сети и долго выбрасывал горячую и холодную воду, затем высушивал и сушил. постучал их по мк.Другие племена ухаживали за ранее разорванной, потрепанной одеждой. Индейцы шаста даже подрались с ними, которых потом сдуло. Индейцы ковлиц и пайут клали свою одежду на болотистую землю, где она постепенно теряла свой горький вкус.
Одежда после варки и выщелачивания имеет слегка характерный вкус, чем-то напоминающий вареное зерно. Тем не менее, я могу предоставить основной продукт для различных блюд. Индейцы обычно ели их с тарелкой и кленовым сиропом.
Уже в Венгрии имеется большое количество бургундских db Quercus cerris. На Ближнем Востоке это дерево посещает в августе большое количество мелких насекомых, которые, прикалывая растения, выделяют сладкую, богатую сахаром жидкость, которая кристаллизуется в мелкие зерна.Кочевые племена Курдистана собирают (или, возможно, только собирают) эту секрецию, погружая всю марлю, на которой она образуется, в горячую воду и выпаривая ее в сироп. Он используется в качестве подсластителя или смешивается с мукой для выпечки.

PAKA Typha (Capacious Typhaceae)
Два вида бутонов, широколистный тифа широколистный (наиболее распространенный вид бутонов во всем северном полушарии) и широколистный тифа узколистный встречаются по всей Польше во влажных канавах и на берегах прудов и озер. Культуры этого рода являются одними из самых важных и легкодоступных источников пищи в дикой природе, и их можно найти у воды по всему миру.Все их части съедобны.
Корни толщиной с большой палец съедобны в сыром и приготовленном виде. Их следует собирать с осени до весны. Единственная сложность в том, что вода тогда очень холодная и в нее очень неприятно просунуть руку, не говоря уже о босых ногах. Летом они вялые и имеют небольшую пищевую ценность. Обычно они погружены в вонючий ил, поэтому перед использованием их следует хорошо вымыть. Их использовали бедные поселенцы в Вирджинии и многие первобытные народы, особенно индейцы.Чаще всего их перемалывали в муку, из которой делали своеобразную кашицу, как это делал, например, Пайуте. Индейцы кри, напротив, сушили на зиму все очищенные корни. С одного гектара почек можно получить 8 тонн корневой муки. В них содержится 55-80 % углеводов, в том числе 30-46 % крахмала и 6-8 % биаки. Mkt также можно добавлять в зерновую муку и превращать в хлеб. Следует помнить, что эти коренья, несмотря на приятный вкус, похожий на картофель, содержат много продолговатых волокон, которые трудно жевать. Есть три способа их переработки. Вы можете использовать сырые или вареные корни и выплюнуть пищу через несколько минут.Можно нарезать корни ломтиками толщиной в несколько миллиметров и есть их вместе с измельченными орехами, и, наконец, проварив корни в течение длительного времени (например, 2-3 часа), отделить ситом питательный бульон от волокон.

Измельченные в порошок корни широколистной почки вместе с корнями большой Sanguisorba officinalis, зонтичной Butomus umbellatus и двумя видами лилий: Lilium spectabile и L. martagon добавлялись якутами (в XIX в.) вместо муки в блюдо под названием 'бутаги'.

Нарезанные корни молодых бутонов pdw, собранные в мае, - отличный элемент овощного супа.

Наиболее вкусны корни молодых побегов (по вкусу напоминают картофель и лук-порей, сваренные вместе с небольшим количеством кукурузы) в период с ранней весны по июнь, съедобны в сыром виде, но лучше приготовленные в супе. Летом становится тяжело. Выглядят как гигантские поры. Мы тоже относимся к ним как к порам – используем только мягкие белые, длиной 5-20 см. Чем позже мы собираем эти побеги, тем более жесткие внешние слои стебля нам приходится отбрасывать. Как он распознает, какие слои отбрасывать? Сердцевина, которую можно использовать, должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было легко жевать в сыром виде.Слои стебля слишком тверды, чтобы противостоять посевам. В начале лета от толстого стебля можно использовать только сердцевины тонкой овцы, а в августе целые стебли слишком жесткие и нужно начинать заготавливать корни. Одно из английских названий паки - «казакская спаржа», потому что ее традиционно ели казаки. Английский путешественник пишет в описании своего путешествия по России, что люди потребляли ее в сыром виде с такой бдительностью, как будто это было религиозным долгом. Ее видели на каждой улице и в каждом доме привязанной к палкам. Изысканны и молодые женские соцветия — «бутоны», от которых и получило свое название все растение.Вы можете есть их сырыми или приготовленными. На вкус как кукуруза в початках.
Эта пыльца является очень ценным продуктом питания, богатым бионакоплением. Однако нужно обратить внимание на дату – она появляется на соцветиях только около недели. Большое количество его можно стряхнуть с палочек на тарелку, индейцы замешивали из него подобие печенья, которое потом готовили. Изготовление слоеного теста особенно популярно на Юго-Востоке. Азия.
Семена также съедобны. Индейцы пекли блины из пюре из жареных семян или готовили их на горячих камнях, чтобы приготовить кашицу или супы.Они очень мелкие, к тому же появляются вместе с пухом. Чтобы избавиться от него, индейцы бросали их в мешок вместе с тлеющими углями и встряхивали. Пух сгорает, и из мешочка выпадают обжаренные семечки.

ORLICA Pteridium (Hypolepidaceae)
Обыкновенный подорлик Pteridium aquilinum — одно из самых космополитичных растений в мире, встречается в различных лесных и нелесных сообществах от Арктики до тропиков. Его различные части, особенно споры, обладают высокой канцерогенностью. Тем не менее, он использовался в качестве ценного источника крахмала десятками людей по всему миру.

Ее сушеные коршуны содержат до 60% крахмала. К сожалению, они очень горькие. От этой слегка ядовитой (и вызывающей запор) горечи очень трудно избавиться, даже прокипятив ее несколько раз. Однако можно устранить по крайней мере большую его часть. Самый простой способ сделать их съедобными — высушить (храниться они могут годами), очистить от горькой черной корки, а затем помучить палочками. Части сухого крахмала затем выкрашиваются из длинных твердых волокон.С небольшим количеством обработанной отделки это может быть немного хлопотно, но с большими объемами это может превратиться в настоящую промышленность. Мои эксперименты показали, что с орла, растущего посреди Подкарпатья, можно легко собрать около 6-7 кг свежих зябликов в час. Судя по всему, канарский орел гораздо толще и легче в сборе. Благодаря своей пище и широкому распространению (в Западной Европе пастбища этого вида иногда имеют многокилометровую протяженность) носороги часто использовались в пищу.В 1683 году в некоторых областях Франции была такая нищета, что люди питались в основном орлиным хлебом. В 1745 году герцог Орлеанский подарил Людовику XV кусок папоротникового хлеба, сказав: «Господи, вот чем живут ваши подданные». В Сибири орлиное пиво варили с добавлением натрия в количестве 2/3 от их веса. Жители Пальмы и Гомеры пекли хлеб из так называемого «гофио», выпекаемого из муки молотой утки и ячменя. В 1405 году Бетанон заметил, что жители Канарских островов Ферро питались корнями папоротника («что касается зерна, у них его не было, их хлеб был сделан из корней папоротника»).Орлы ели этих индейцев — хескиат, нитинахт, томпсон и другие соседние ядовитые племена — запеченных или вареных и взбитых в муку или мякоть после удаления твердой внешней корки. Новозеландцы тоже их ели!

Еще одна обеденная часть орла – пасторальные листья. Они выходят из земли очень поздно (около 1 мая) и съедобны (мягки) около двух недель (пока не достигнут 20 см в высоту). Если листья легко набухают, значит, они съедобны, если листья сопротивляются, ломаются неравномерно и остаются неповрежденными, признак того, что собирать урожай уже поздно.Сырые листья горькие и канцерогенные. Кроме того, они содержат тиаминазу, фермент, расщепляющий витамин B1. Съедобны они только после приготовления, желательно с кусочком золы древесных деревьев (золу, конечно, потом хорошо промыть). Такие модели готовили в Калифорнии и ценятся в Японии (как блюдо «варабэ»). Листья, сырые или вареные, ели индейцы (в том числе костаноанцы, салиши, одибвейови). Odibwejowie кормилась по крайней мере за несколько дней до весенней охоты на орлов, потому что тогда ими питается и аня, и воины пахли ею.

МОРКОВЬ Daucus (зонтичные)
Морковь обыкновенная Daucus carota распространена на сухих степях, лугах, пастбищах и лугах, встречается на глинистых и известковых почвах. Ее южноевропейский подвид является предком моркови садовой оранжевой.

У нашей дикой моркови кора тонкая, липкая, белая, на первый взгляд совсем другая, но вкус и запах одинаковые. Морковь двулетняя. В первый год (и весной второго года) его кора мягче и богаче питательными веществами, чем кора двухлетних цветковых растений.Съедобны также стебли и листья моркови, из которых можно приготовить суп. Соцветия, обжаренные в масле, очень вкусны. Семена можно использовать в качестве приправы к соусам (например, семена тмина) или обжаривать в качестве заменителя кофе. Легкодоступное ценное съедобное растение со знакомым вкусом.

ОПИАН Arctium (зооне сложноцветных)
большой опиат Arctium lappa. Распространенное растение, встречающееся на торговых точках, обочинах дорог и берегов по всей стране ("липучка" - не путать с трилистником). Корнеплоды раньше ценились во многих странах, их ели в сыром виде, а еще раньше их готовили.До сих пор выращивается как овощ в Японии («гобо»). Молоко двухлетнее, корни, чтобы быть вкусными и мягкими, нужно собирать между осенью первого года и весной второго года, до появления стебля с цветками. Кора белая, но быстро теряет цвет на воздухе (для сохранения цвета ее нужно держать в уксусе). Он очень вкусный. Его можно было сушить. Кора содержит много инулина, сахара, который не усваивается человеком, поэтому может вызывать брожение в кишечнике и газообразование. Листья тоже считаются съедобными (на мой взгляд, они имеют отвратительный вкус), но вкуснее очищенные стебли и черешки листьев.Ирокезы сушили их корни у огня и запасали на зиму, затем вымачивали их в воде и варили из них супы, и ели эти вареные модели. Вот что пишет об этом виде священник Клюк: «стебли весной мягкие, а хвостики листьев, очищенные, могут развариться, как спаржа, до здоровья на всю жизнь; или скиснут, как огурцы».
Как в западной, так и в китайской медицине считается, что кора большого подсолнуха может использоваться для детоксикации организма от накопившихся в нем различных токсинов. Arctium минус меньший опиат обладает свойствами, аналогичными большому опиату, который встречается в аналогичных местах обитания.Кроме того, в Польше есть два других вида опиана: Arctium tomentosum, обыкновенный сорняк, и довольно редкий Arctium nemorosum, который довольно редок. Предположительно, они имеют сходные свойства с более крупными пенами.

КОМОСА Chenopodium (Chenopodiaceae)
Большинство видов лебеды употреблялись в пищу многими народами Евразии и Америки. Это растения, встречающиеся в рудеральных местах, населенных пунктах, мельницах, обочинах дорог и как сорняки в корнеплодах, напр.картофель. У них есть съедобные листья, они также могут быть сырыми, старые листья необходимо прокипятить (один или два раза) и слить воду. Семена, перемолотые в муку, также съедобны. Семена содержат сапонины (как и бобы), поэтому их следует замочить на ночь, а затем хорошо промыть перед использованием. Они содержат 49% углеводов и 16% биоак. Наиболее распространенным и используемым видом является лебеда (lebioda) Chenopodium album. Его выращивали как овощ в Европе с доисторических времен до 18 века, и его до сих пор едят в Японии.Во время Первой и Второй мировых войн это было наиболее часто используемое дикорастущее растение в качестве заменителя овощей. Один из наиболее часто используемых индейцами видов растений. Джадао насчитывает не менее 30 штаммов индейцев и эскимосов (например, ирокезов, томпсонов, дакота, навахо, апачей). Растения режима чаще всего ели в приготовленном виде, как шпинат, реже в сыром виде. Эти молотые семена ели навахо, пайюты и индейцы Монтаны. Аналогичным образом использовали более десятка других американских видов рода Chenopodium. Очень питательный, богатый витаминами А, В1, В2 и С, а также микроэлементами.На почвах, отравленных высокими дозами искусственных удобрений, могут накапливаться ядовитые азотистые вещества.
Другим широко используемым видом, в основном для получения листьев, была Quinoa Chenopodium bonus-henricus в Европе, встречающаяся в основном на западе страны. Его употребляли, как белую лебеду, и ели очищенные от кожуры старые побеги, как и спаржу, выкапываемые вместе с частями, находящимися чуть ниже земли.
Все виды киноа съедобны. Однако ориентируйтесь на свое чувство вкуса. Некоторые виды могут быть более ароматными, и употребление их в больших количествах может быть вредным для здоровья (но также и невозможным), особенно плохо пахнущая лебеда Chenopodium vulvaria.Следует помнить, что к этому роду относится Chenopodium quinoa, американский вид, семена которого продаются в магазинах здорового питания, а его близкая родственница — лебеда — безжалостный сорняк!

КРАПИВА Urtica (крапива Urticaceae)
Одним из наиболее распространенных видов растений является крапива двудомная, которая встречается в местообитаниях, богатых питательными веществами, как в среде обитания человека, так и в лесах. Листья и стебли крапивы покрыты железами, выделяющими муравьиную кислоту, вызывающую раздражение кожи и ощущение жжения.Кипячение или сушка лишают его хлебопекарных свойств. Листья и побеги режима от предшественника до мая являются очень ценным продуктом питания после варки. После этого следует использовать только самые молодые листья на верхушке побега, главное, чтобы они были зелеными и свежими. Они содержат много железа и витаминов А и С. Старые листья и стебли нельзя употреблять в пищу, так как они содержат крошечные галечные образования, называемые цистолитами, которые раздражают почки. Листья крапивы лучше всего готовить с небольшим количеством воды, с добавлением мякоти и чеснока. Вы также можете добавить имбирь. Вместо имбиря я использую один из наших родных копыт.Листья крапивы также можно добавлять в супы. Сок, выжатый из листьев или чай (который я ненавижу) иногда пьют в лечебных целях (очищение крови, укрепление). Крапива использовалась с незапамятных времен в качестве лекарственного растения, например, для лечения сенной лихорадки, артрита и анемии. Сок листьев или отвар цельных овощей можно использовать вместо сычужного фермента в вегетарианских молочных продуктах. Пиво иногда варили из молодых листьев крапивы. На выходах встречается и однолетняя крапива Urtica urens, более мелкая, чем обыкновенная крапива.Его можно использовать аналогичным образом.

БОРШЕ Heracleum (зонтичные Apiaceae)
Борщ Heracleum sphondylium - обычное плодородное растение, которое выходит на первый план и приходит. Он охватывает Евразию и Северную Америку. В прошлом он был разделен на несколько более мелких видов со сходными свойствами (например, Heracleum sibiricum). Борщ — это забытый овощ, который очень важен для народа Сов. Название блюда «борщ» произошло от этого овоща. Из вареных побегов получается вкусный суп с нежным вкусом и березово-зеленым цветом, который является одним из моих любимых диких блюд.Сырые стебли съедобны, но не всем по вкусу. Говорят, что самой ценной частью растения являются очищенные черешки листьев. Большие количества сырого борща могут раздражать горло или вызывать жжение в желудке. В Польше, России и Литве также ели перебродивший борщ. Измельченные стебли, листья и соцветия бросали в бочки и заливали водой. Ферментируется через некоторое время. Забродивший борщ может содержать небольшое количество алкоголя. Так что он был чем-то средним между пивом и квашеной капустой. В Литве и России его иногда ферментировали черникой, а на Камчатке — плодами камчатской ягоды Lonicera coerulea.

Борщ часто растет на прибрежных и богатых азотом садовых газонах.

Капитан Кук сообщил, что раньше это был основной овощ жителей Камчатки, который использовался во всех блюдах. Когда русские завладели этой страной, завод стал только источником спирта. В России и Сибири хвостики листьев сушили на солнце, завязывали в тугие соцветия до получения цвета, после чего на их поверхности кристаллизовалось сладкое сахарообразное вещество, которое ели как лакомство.Очень ароматные борщевые коренья съедобны после варки. В литературе я не нашел упоминаний об использовании семян. Но когда я случайно высушил горсть зеленых семян, у них был фантастический анисовый запах, после добавления 1/2 литра спирта и 2 столовых ложек меда я сделал лучшую из известных мне настойок. Я делаю это каждый год. Американский подвид борщевика, часто рассматриваемый как отдельный вид Heracleum maximum (H. lanatum), был съеден более чем 30 племенами на западном побережье Америки.В пищу употреблялись очищенные черешки листьев и очень модные стебли, сушеные или вареные. Для индейцев Оканагон, Хайсла и Ханаксиала это был один из основных продуктов питания весной. Томпсон ел его побеги только до июня, потом они стали жесткими, и они старались не есть слишком много сырых, поэтому обычно побеги готовили. Кроме того, в садах выращивают гораздо более крупный борщ Mantegazzi Heracleum mantegazzianum, произрастающий на Кавказе, который дичает и проявляет тенденцию к размножению. Рассеян по всей стране, особенно в некоторых совхозах, где выращивался как кормовая культура.Больше всего этого борща можно найти в Низких Бескидах, особенно в Завадке Рымановской. Его побеги содержат большое количество фуранокумаринов, вызывающих раздражение кожи (преимущественно в сухие солнечные дни, так называемая фототоксичность). Губы и кожа светлокожих людей особенно подвержены ожогам. Опрыскивание соком при обрезке растений может вызвать образование на коже гнойных волдырей. Предположительно, однако, при варке, как и все другие виды борща, это ценное съедобное растение. Фуранокумарины входят и в другие виды этого рода, в том числе и в борщи, но в меньших количествах, так что контакт с липами и стеблями вызывает легкую сыпь или жжение.

ЛИЛИЯ Лилия (Liliaceae) 9000 5 В лесах всей страны лилия мартагонская (внимание, охраняемое растение) встречается, хотя и не очень часто, а в Татрах и Судетах встречается лилия луковичная Lilium bulbiferum. Кроме того, в садах выращивают многие другие виды и их смеси. Луковицы лилий — один из лучших природных источников крахмала. При варке по вкусу немного напоминает картофель. Их также можно высушить для бульона. К сожалению, выкопать лилию - значит уничтожить растение, поэтому избегайте уничтожения участков охраняемой лилии.Луковицы нашего ландыша ели казаки надвое и якуты. Несмотря на то, что они мелкие (одна луковица в диком состоянии весит 2-15 г, с килограмма пришлось бы собрать около 150 луковиц, хотя луковицы садовых лилий в несколько раз тише), в приготовлении они проще, чем картофеля, ведь его не нужно чистить, достаточно просто помыть и варить около часа и он получается совершенно мягкий, жирный, не хрустящий. Многочисленные виды лилий выращивают в пищу в Японии и/или Китае (наша родная клубневая лилия, а также L.tigrinum, L. auratum, L. concolor, L. lancifolium, L. speciosum), L. pomponium употребляли в пищу китайцы, татары и на Камчатке. Лук-лилия — один из традиционных ингредиентов японского новогоднего блюда «намоно». Из полученного крахмала также делают печенье.

Луковицы лилий Lilium spectabile и L. martagon zotogw, высушенные и измельченные, вместе с корнями зонтичного Butomus umbellatus, почками широколистного Typha latifolia и Sanguisorba officinalis добавлены якутами (в XIX в. .) вместо еды под названием «бутагас». В Сибири лилейный лук также ели вареным с молоком. Некоторые индейские племена охотно поедали американские виды лилий. Приготовленный или обжаренный лук Lilium columbianum ели жители Вест-Индии. побережья, такие как Оканагон и Томпсон. Вот состав индийского овощного супа Томпсона: головы лосося, корни Льюиса, лук Fritillaria lanceolata, лук Lilium columbianum, «сухие» ягоды Amelanchier alnifolia, сушеные истолченные в порошок корни Pteridium aquilinum, нарезанный дикий лук и корни Lycopus Lycopus.Индейцы также использовали следующие виды лилий: L. occidentale, L. pardalinum, L. parvum, L. philadelphicum и L. canadense. Наиболее распространенным способом их приготовления было обжаривание арахиса в аа или добавление его в супы. Пыльцу лилии можно собирать в качестве высокобелковой добавки к блюдам.

LIPA Tilia (липа липа) 9000 5 В наших лесах встречается два вида этого рода - липа мелколистная Tilia cordata, по всей стране, и липа широколистная Tilia platyphyllos, преимущественно на юге и западе.Кроме того, несколько других видов выращивают как уличные и парковые деревья. Листья модной липы чрезвычайно вкусны, по своей нежности сравнимы с листьями салата и булочками. У них интересный, сладкий вкус и слегка рыхлая текстура. Хотя большинство листьев становятся ворсистыми позже, даже в конце лета, модельные листья появляются на сифонах у основания ствола. Голые листья липы мелколистной вкуснее часто опушенных листьев липы широколистной. Уже священник Клюк говорит, что из молотых липовых орехов можно сделать что-то вроде шоколада.Позже, в девятнадцатом веке, французский химик Мисса сделал шоколад из перемолотых в современном арахисе и цветов. В Пруссии даже предпринимались попытки производить это вещество в больших масштабах, но пасту легко испортить (хотя говорят, что она очень вкусная). Весной из стволов лип, как из берез, можно получить вкусный, сладкий сок. Своей славой лайм обязан чаю, заваренному из его цветков. Этот чай также используется в фитотерапии, особенно как потогонное средство при простудных заболеваниях. В меньших количествах он оказывает успокаивающее действие, в больших - стимулирует, как настоящий чай.Говорят, что стареющие цветки липы приобретают наркотические свойства, поэтому ее лучше всего заготавливать для сушки в свежеоткрытом виде. В деревне, где я живу, люди собирают всю марлю с цветами и сушат ее на чердаках. Собирайте цветы из марли в свободное время, только осенью или зимой. Липовый уголь применяют при отравлениях, поносах и в порошке для опрыскивания от паров. Зола липы (американская липа Tilia americana) была, по мнению индейцев, лучшим видом золы для извлечения некоторых ядов из других растений.Например, его готовили с лодочками для удаления дубильных веществ. Зола нашей родной липы тоже дает отличные результаты. Чипевеи готовили традиционные лаймы и лаймы из липы американской или ели их в сыром виде. Бутоны лайма можно есть даже зимой. Они очень рассыпчатые, но могут стать интересной закуской или дополнением к супам.

ЧЕСНОК Лук (Liliaceae) 9000 5 Десятки видов этого рода были и употребляются в пищу значительной частью населения земного шара, некоторые из них широко культивируются (чеснок, лук, лук-порей, зеленый лук и др.). В дикой природе Польши насчитывается около дюжины видов. Большинство видов дикого чеснока, встречающихся в Польше, представляют собой небольшие растения высотой до 50 см с узкими листьями, напоминающими лук A. schoenoprasum. У них есть съедобные луковицы, листья (когда они еще мягкие весной) и входящие луковицы, которые развиваются на верхушке стебля. Они имеют вкус, похожий на вкус культивируемого чеснока, но обычно более слабый. В то время как в обычные блюда мы добавляем один или несколько зубчиков чеснока, в случае с домашними видами для придания блюду сильного аромата необходимо от одной до нескольких горстей лука.Наиболее распространенными видами являются зеленоватый чеснок A. oleraceum (когда-то использовавшийся в Швеции и Великобритании) и часть Винеал А. скальный А. montanum. Эти виды встречаются в основном на всех типах сухих лугов, обычно на почве, богатой карбонатом кальция. Луковиц (ни подземных, ни надземных) у угловатого чеснока A. angulosum, произрастающего на влажных лугах в долинах крупных рек, не образует.В Сибири; над Верхним Енисеем его называют «мышиным тунцом» и его заготавливали (возможно, до сих пор) заготавливали и солили на зиму. Медвежий чеснок, Allium ursinum, сильно отличается по внешнему виду и среде обитания от вышеупомянутых. Этот вид произрастает во влажных лиственных лесах преимущественно в горах и предгорьях, хотя отдельные участки разбросаны по всей Польше (встречается, например, в Беловежской пуще). Обычно его создают огромные многометровые (а то и несколько километров) анисы.

Чеснок находится в предцветущей фазе, когда он наиболее вкусен.

Медвежий чеснок становится волокнистым во время цветения в мае, но все еще съедобен.

Его широкие листья очень вкусны в сыром виде (как и лук) и прекрасно подходят в качестве добавки к бутербродам и салатам. В вареном или сушеном виде они немного теряют чесночный вкус, но во многих странах от Англии до Камчатки использовались как овощ для супов. Это растение до сих пор является популярным дикорастущим овощем на Украине, в России (как «чемша») и на Кавказе (например, в Чечне).В чеховской драме «Три сестры» во втором действии появляется юмористический диалог, главная тема которого — медвежий чеснок. В Москве, Львове и большинстве других городов постсоветского пространства этот вид продается на башенных ярмарках в маринованном или соленом виде. Листья медвежьего чеснока прорастают из земли уже на переднем плане. Цветет в мае, листья цветущих особей становятся жилистыми и менее вкусными. Листья отмирают в июне и от них не остается и следа, поэтому, если вы хотите выкопать луковицы летом или осенью, нужно знать место ее массового появления.Листья медвежьего чеснока лучше всего собирать в марте и апреле. В Германии недавно измельченные соленые листья этого вида заливают оливковым маслом. Это действительно отличное дополнение к салатам. Видом, очень похожим на медвежий чеснок, но развивающимся несколько позже, является Allium victorialis сетчатый чеснок, редкий вид gr и pogoja.
Большинство американских видов рода Allium использовались индейцами. Их чаще всего подают как закуску или как дополнение к другим блюдам, обычно их запекают в аара или в миске из арахиса.Чеснок Allium sativum использовался в качестве лекарства на протяжении веков. Дезинфицирует пищеварительный тракт, предотвращает чрезмерное брожение в кишечнике, чесночное масло, выделяющееся во время еды, достигает легких и поэтому чеснок применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно при хроническом бронхите. Используется как вспомогательное средство при лечении атеросклероза и гипертонии. Предупреждение, это снижает кровяное давление.
90 130 .

Съедобные дикорастущие растения, советы начинающим сборщикам • Сено

Мы живем во времена огромного продовольственного изобилия и дефицита витаминов одновременно. Депрессия, анемия или остеопороз возникают из-за того, что мы не обеспечиваем свой организм всеми необходимыми ингредиентами. Оказывается, овощи и другие продукты в магазинах недостаточно питательны. Как с этим бороться? К счастью, природа предлагает нам решение прямо у нас под носом, и фактически под нашими ногами. Съедобные дикорастущие растения – это кладезь питательных веществ! Попробуйте приключение со сбором и воспользуйтесь полезным для здоровья эффектом обычных сорняков.Прослушав сегодняшнюю серию, вы узнаете, что, как и когда собирать, чтобы насладиться бесплатными суперпродуктами, доступными на близлежащем лугу.

Послушайте «# 015 — Дикие съедобные растения, советы начинающим сборщикам» на Spreaker.

Зачем собирать дикорастущие съедобные растения?

На протяжении тысячелетий дикорастущие съедобные растения были основным продуктом питания наших предков, охотников-собирателей. Около 10 000 лет назад они отказались от единственного известного им способа добывания пищи и стали возделывать землю.Они уж точно не отказались от сбора дикорастущих растений, наоборот, наши бабушки и дедушки до сих пор использовали зелень с лугов. Особенно в предуборочный период, когда запасы были на исходе, а новых урожаев еще не было. Сбор дикорастущих пищевых растений, кажется, является частью нашей пищевой культуры. Итак, вернемся к этой практике, забытой за последние 50 лет.

Где собирать дикорастущие съедобные растения?

  • Остерегайтесь загрязнения , выбирайте места вдали от оживленных дорог или заводов - это могут быть окраины городов или лесные поляны.
  • В деревне не так чисто - при сборе дикорастущих трав в деревне убедитесь, что поблизости нет полей. В таких местах применяют опрыскивание, которое может поражать и другие растения.
  • Важным аспектом является то, что нельзя собирать растения с охраняемых территорий. Поэтому в национальных парках и заповедниках не собирайте никаких растений.
  • Также не разрешается собирать растения под охраной .Здесь вы найдете список охраняемых видов в Польше.
  • Ознакомьтесь с польским законом о сборе дикорастущих растений и грибов, чтобы избежать неприятностей.
Съедобные дикорастущие растения повсюду.

Когда лучше собирать?

В зависимости от того, что вы хотите собрать.

  • Есть растения, доступные круглый год, например, маргаритка или звездочка
  • Сбор зеленых, молодых листьев и почек деревьев и кустарников ранней весной
  • Сбор цветов и фруктов летом
  • Осень – хорошее время для сбора урожая плоды и корни

Дикорастущие съедобные растения лучше всего собирать во второй половине дня в сухой и солнечный день.

Что такое фитонциды и какое отношение они имеют к дикорастущим съедобным растениям?

Фитонциды — это природные химические вещества, содержащиеся в растениях, которые предотвращают рост микроорганизмов.

Фитонциды также могут называться антибиотиками или веществами с бактериальной, грибковой и вирусной активностью. Такие химические соединения нужны растениям в борьбе с факторами внешней среды.

В дикорастущих съедобных растениях мы находим больше фитонцидов, чем в культурных растениях, потому что дикарям приходится самостоятельно отражать нападения врагов.Таким образом, употребляя в пищу сильное дикое растение, мы снабжаем свой организм всеми ингредиентами, произведенными этим растением.

Стоит ли тянуться за дикорастущими съедобными растениями?

Стоит на благо:

  • здоровье - содержат много ценных питательных веществ
  • финансовые - они совершенно бесплатны, поэтому замена покупных смесей трав и салатов на смеси с ближайшего луга - большая экономия
  • экологичность - употребление в пищу дикорастущих растений снижает углеродный след

Что нужно знать перед началом сбора урожая?

  • Получите атлас растений и познакомьтесь с растениями в вашем районе.Подписавшись на информационный бюллетень Sianka, вы будете получать справочники по сезонным дикорастущим растениям. Вы можете зарегистрироваться здесь.
  • Узнайте, как ваш организм реагирует на растения. Ешьте небольшими порциями и следите за аллергическими реакциями.
  • Если вы не уверены в растении, лучше оставить его в естественной среде обитания.
  • При сборе урожая самое главное не собрать весь материал. Всегда оставляйте достаточно, чтобы другие животные могли прокормиться, а растение могло выжить.

Полезные материалы

Надеюсь, эта новость оказалась для вас полезной. Если у вас есть вопросы о съедобных дикорастущих растениях, напишите нам!

.

Польские съедобные дикорастущие растения - Лукаш Лучай - Книга

Польские съедобные дикорастущие растения, Руководство по выживанию - описание продукта:

Книга содержит информацию о потенциально съедобных растениях в Польше, всего более тысячи видов. Большинство из них автор книги съел лично. Особую ценность представляют и малоизвестные описания употребления различных растений первобытными народами Америки и Сибири.
Из этой книги вы узнаете, что японцы едят лилейный лук, лилейники и корни лопуха, а медвежий чеснок на крышке — известный овощ в Украине, России и на Кавказе.Вы также узнаете, как превратить желуди во вкуснейшее лакомство, и, возможно, прикоснетесь к прекрасному казачьему деликатесу... водному клубу.
Также вы найдете информацию о том, как индейцы делали кленовый сироп и какие растения чукчи мариновали в ямах в качестве запаса еды на зиму.
Книга состоит из введения, содержащего правила отбора и сбора растений, и статей с отдельными видами растений, расположенными в алфавитном порядке.

Уникальная позиция на польском рынке, содержащая максимум информации о дикорастущих съедобных растениях.

Польские съедобные дикорастущие растения - о чем речь?


Перед вами еще одна книга, достойная вашего внимания - Польские съедобные дикорастущие растения , от Лукаша Лучая . Польские съедобные дикорастущие растения соответствуют всем признакам своего вида, поэтому он понравится даже самым требовательным читателям. Если вам интересна эта позиция, дотянитесь до других авторских названий - Łukasz Łuczaj . Вы не будете сожалеть об этом! Дикие съедобные растения Польши и многое другое только на Гендальфе.комп.пл!

Книга Дикие съедобные растения Польши Руководство по выживанию, исходит от издательства Chemigrafia. Автор книги Лукаш Лучай. Он относится к жанрам: для детей и подростков, образование, кулинария, другое, естествознание, биология. Книга Польские съедобные дикорастущие растения имеет 268 страниц. Его размеры 165x235. Переплет мягкий.

.

Дикие съедобные растения

Мало кто знает, сколько растений из окружающей природы можно использовать на своей кухне. А поля, луга и леса изобилуют дикорастущими растениями, которые разнообразили вкус блюд наших предков. Ниже приведен краткий обзор растений, в съедобности которых многие люди не осмелились бы заподозрить...

photo Shutterstock

В шаговой доступности - в саду, парке, у дороги, на лугу и в лесу - растут сорняки , который мы легко можем использовать на кухне для полировки.Ниже приведен лишь список некоторых съедобных растений, который можно использовать только как диковинку. Если кто-то действительно хотели бы познакомиться с дикорастущими растениями, которые съедобны или он даже серьезно относится к включению их в свой рацион, он обязательно должен внимательно изучите литературу по этой теме.

  • Подорожник - молодые листья и зрелые семена съедобны. Листья можно использовать в качестве дополнения к различным блюдам, а семена можно приготовить как кашу.
  • Беседка малая (не путать с большой) - обычное растение, листья, плоды и корни которого можно использовать в качестве добавки к супам и блюдам.
  • Полынь (не путать с другими видами полыни) - ее листья можно использовать как добавку, например, к яичнице-болтунье.
  • Дуб - желуди съедобны, однако следует ознакомиться со способами их обработки и подготовки к употреблению.
  • Дудник (не путать с другими растениями, так как некоторые похожие растения ядовиты) - корни, листья, очищенные стебли и семена съедобны
  • Боярышник - из его плодов можно сделать питательную кашу, не путать с другие растения, напримерРоза.
  • Горчица полевая (и редька сорная) - можно использовать, в том числе для супов и салатов. Молодые листья, цветы и очень молодые плоды съедобны.
  • Рябина - осенью полностью красные плоды съедобны, например может заменить изюм в некоторых блюдах.
  • Клевер - цветки летом съедобны, молодые листья также съедобны в небольших количествах.
  • Тысячелистник — его листья можно использовать как приправу.
  • Лопух (обычно известный как репа) - стебли, корни молодого лопуха и черешки очень молодых листьев съедобны.
  • Одуванчик - корни, молодые листья и цветки съедобны.
  • Чертополох (чертополох) - съедобны в основном молодые листья.
  • Бузина земляная - съедобные молодые листья и черешки. Аромат похож на петрушку и сельдерей.
  • Крапива - листья и молодые побеги съедобны.Крапиву можно готовить как шпинат, в виде питательных супов или как начинку для блинов и запеканок.
  • Сосна (не путать с тисом) - съедобные в т.ч. молодые побеги и соцветия.
  • Примула вечерняя (не путать с коровяком) - вкл. цветы и семена пригодны для употребления в пищу.

Ekologia.pl (JSz)

Библиография
  1. Лучай; «Дикая кухня»; Варшава 2013г.;
.

Дикий Ро - OLX.pl

90 150
Ознакомьтесь с нашими последними объявлениями
90 125

Домброва Гурнича сегодня 04:38

.

дикорастущих съедобных растений. Как собирать дикорастущие растения? Познакомьтесь с советом Лукаша Скопа

В садах, на участках и даже на балконах август манит нас чудесно созревающими овощами и красиво цветущими цветами. Ведущий сериала "Что из этого вырастет?" Лукаш Скоп искал менее очевидные съедобные растения, которые прячутся в траве прямо у земли. Посмотрите, что он нашел.

Лукаш Скоп посадил на участке известные овощи и фруктовые растения. В мае он открыл скидки со съедобными чеками.И с тех пор он может наслаждаться такими лакомствами, как кислые цветы бегонии или сладкие цветы гвоздики. Но природа предоставляет нам еще более интересные возможности, например, в виде дикорастущих съедобных растений.

Одним из самых полезных диких съедобных растений является одуванчик , также называемый одуванчиком. Ранней весной Лукаш боролся с ней на участке и убрал с газона. Но одуванчик тоже можно использовать, потому что все его части съедобны.

Сейчас из цветов остались только одуванчики, но съедобны и листья одуванчика, которые немного горчат и по вкусу напоминают цикорий

- говорит наш садовник.

Как избавиться от горького привкуса одуванчика? У Лукаша Скопа есть очень простой способ сделать это.

Достаточно накрыть горшочком. Оставляем примерно на неделю, за это время листья лишатся света и станут более белыми и нежными на вкус

- рассказывает ведущий серии "Что из этого вырастет".

Также распространено очень интересное растение с неповторимым вкусом Хмель . В середине лета мы можем собрать его свежие листья или верхушки побегов. Мы едим их сырыми, бланшированными или приготовленными.

Как собирать дикорастущие растения

Собирать дикорастущие растения лучше всего на участке, в саду, в парке или на лугу.

Мы не собираем сорняки в местах, которые интенсивно используются в общественных местах, загрязненных, вблизи мусорных свалок или на обочинах дорог с интенсивным движением

- подчеркивает Лукаш Скоп.

Помните, что нельзя собирать растения, растущие близко к земле, где животные (особенно собаки) заботятся о своих физиологических потребностях.

Мы собираем только те растения, которые умеем на 100%. распознать

Как бороться с комарами в саду? Смотрите материал:

Улитки в саду и вредители на горшечных растениях. Как эффективно защититься от них? Советует Лукаш Скоп

Как продлить жизнь срезанным цветам? Изучите проверенные приемы Лукаша Скопа

Вьющиеся растения - растения, соединяющие небо и землю.Какие виды подойдут для наших участков?

Вы не смотрели Dzień Dobry TVN в прямом эфире? Вы можете найти полные эпизоды на веб-сайте Player.

До встречи на празднике Доброго утра! Приглашаем вас на программу каждую субботу и воскресенье с 9:00.

Докладчик: Лукаш Ковальски

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: