3D сады


Цитрусовые плоды


Цитрусовые фрукты.

 

 

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает - лимонное дерево.

Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные.

Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.

Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья. На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья.

Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков.

В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком.

Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное.

Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности.

Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты , витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин - витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы. Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях.

Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д.

В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов, который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека.

Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление.  Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы.

Какие бывают цитрусовые фрукты?

Список фруктов семейства Цитрусовых:

 

 

Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута. Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.

 

 

Апельсин (китайское яблоко) - плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок - один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.

 

 

Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.

 

 

Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков. В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.

 

 

Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.

 

 

Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем — на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло - желтого до красно - рубинового. Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

 

 

Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.

 

 

Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова "неровный", из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 - 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.

 

 

Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.

 

 

Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.

 

 

Индийский лайм, Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.

 

 

Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус - почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.

 

 

Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть — в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.

 

 

Каламондин или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.

 

 

Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.

 

 

Мандарин благородный, Королевский мандарин или Кунебо. Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.

 

 

Кикудайдай, Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.

 

 

Корсиканский лимон, Цитрон, Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные , весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.

 

 

Кровавый апельсин, Красный апельсин, или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной - клюкву и синей - чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.

 

 

Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

 

 

Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии.  Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.

 

 

Кумкват, Фортунелла, Кинкан, Японский апельсин или Золотой апельсин. Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая,  сладковато-пряная,  тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 - 6 долек и 2 - 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.

 

 

Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.

 

 

Лайм настоящий, Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют  при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.

 

 

Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.

 

 

Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны -  типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.

 

 

Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры - для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.

 

 

Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона - Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.

 

 

Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.

 

 

Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии - самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 - 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.

 

 

Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.

 

 

Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.

 

 

Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.

 

 

Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.

 

 

Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.

 

 

Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт  на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.

 

 

Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.

 

 

Оробланко (белое золото), Свити (sweet — сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.

 

 

Ортаник это сорт мандарина, иногда его называют тангор (смесь мандарина с апельсином). Впервые его обнаружили в 1920 году на Ямайке. Плод среднего размера, приплюснутый, с красноватым оттенком. Кожура толстая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть очень сладкая и сочная. Вкус плода напоминает как мандарин так и апельсин. Употребляют его как в свежем виде так и для приготовления салатов и пирогов.

 

 

Отахайт, Сладкий рангпур и Тайтский апельсин относятся к лимандаринам (гибрид лимона и апельсина). Родина этого фрукта - Индия. Попал он в Европу из Таити в 1813 году. В отличие от своих собратьев - он сладкий, а внешне больше напоминает апельсин.

 

 

Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.

 

 

Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.

 

 

Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.

 

 

Померанец, Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.

 

 

Понкан, Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.

 

 

Понцирус, Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя.  В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.

 

 

Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.

 

 

Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат . Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.

 

 

Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.

 

 

Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.

 

 

Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.

 

 

Сункат или Сунки является кислым мандарином, родина которого Южный Китай. Плоды маленькие, сплюснутые с обоих сторон. Кожура тонкая, рыхлая, желто-оранжевого цвета, с сильным цитрусовым ароматом. Мякоть очень кислая. В свежем виде плоды не употребляют. В Китае этот цитрусовый используется в качестве подвоя.

 

 

Тангор это общее название группы цитрусовых, которые получены в результате скрещивания сладкого апельсина и мандарина. Наиболее известный из них Темпл - естественный тангор который был найден на Ямайке. Ортаник - тоже тангор естественного происхождения найденный на Ямайке. Танкан - восточный тангор который с давних времен культивируется в Китае и в Японии. Маркот - очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин - очень сладкий тангор родом из Китая и Индии. и т.д.

 

 

Танкан является гибридом полученным в результате спонтанного скрещивания апельсина и мандарина. В Японию этот сорт цитрусовых завезли из Тайваня. На сегодняшний день Япония является основным экспортером фрукта. Танкан считается лучшим цитрусовым Востока. Плоды красного-оранжевого цвета, средней величины, шаровидные. Кожура морщинистая, тонкая, легко отходит от мякоти. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с восхитительным ароматом, разделена на дольки. Употребляют танкан в свежем виде. В кулинарии Японии есть множество блюд в которых представлен этот фрукт.

 

 

Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и  Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.

 

 

Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.

 

 

Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова "уродливый", которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков.

В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.

 

 

Ферония лимонная, Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где  выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни.

 

 

Хассаку является гибридом полученным из грейпфрута и мандарина. Обнаружили его в 1860 году в префектуре Хиросима. В настоящее время фрукт выращивается в Японии в больших количествах. Плод большого размера, похож на апельсин или грейпфрут, слегка сплюснутый с обоих концов. Кожура ярко-желтого цвета, толстая, немного грубая. Мякоть не сладкая, кислая, слегка горьковатая, освежающая на вкус, бледно-желтого цвета, плотная но не очень сочная, разделена на множество сегментов. Употребляют хассаку в свежем виде, разрезая пополам и съедая мякоть ложкой. В кулинарии этот фрукт практически не используется.

 

 

Цитрон, Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 - 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры - очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.

 

 

Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.

 

 

Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Цитремоном называется гибрид трифолиаты и лимона.

 

 

Ципропсис или Африканский вишневый апельсин распространен в Западной и Центральной Африке. Плоды африканского вишневого апельсина, покрытые плотной оранжевой кожурой, по размером сравнимы с мандаринами. В сочной ароматной мякоти каждого плода содержится несколько крупных белых семян. Африканский вишневый апельсин употребляют в свежем виде, готовят компоты, джемы и т.д., также его используют в качестве компонента лекарственных средств. Жители Уганды считают плоды этого растения мощным афродизиаком, однако научного подтверждения это не получило.

 

 

Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды  и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.

 

 

Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.

 

 

Юдзу, Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.

 

 

 

Выбираем лучший цитрусовый фрукт - Новости Волковыска и района, газета "Наш час"

Сезон всевозможных цитрусовых фруктов можно считать открытым. Согласитесь, летом совсем не тянет на апельсинку. Гастрономическое внимание привлекают сезонные фрукты и ягоды, период доступности которых короток. А вот с приходом холодов мы вспоминаем о них и о том, какие они полезные и вкусные и что наступило время активного противостояния простудам. 

Во всех цитрусовых содержатся витамины, минералы, органические кислоты, клетчатка, фруктоза, сахароза и другие полезные вещества. Эти волшебные плоды стимулируют обмен веществ и мешают накапливаться в крови холестерину. Помимо всех перечисленных свойств у каждого цитруса свой конек.

Очень популярны цитрусы в кулинарии. Повара, кондитеры и бармены любят экспериментировать с этими уникальными ингредиентами, которые способны привнести в любое блюдо и напиток настоящую изюминку. Их добавляют в коктейли, настойки, чаи, салаты, десерты, консервацию, супы. Они служат отличным дополнением к птице, дичи, мясу и морепродуктам.

Яркие, словно солнышко, сочные, сладкие и с пикантной кислинкой – цитрусовые не только поднимут настроение, но и щедро насытят полезными веществами так, что и простуды, и осенняя хандра будут держаться от вас подальше. Осталось дело за малым – или выбрать фрукт себе по вкусу, или перепробовать все цитрусовые, что имеются в продаже. Про самые распространенные цитрусовые фрукты читайте в этом материале. 

Апельсин

Самый витаминный из всех представителей цитрусовых. По содержанию витамина С ничуть не уступает лимону, а вот витаминов группы В в апельсине гораздо больше. Кроме того, цвет плода подсказывает, что в нем еще и витамин А присутствует, так необходимый для хорошего зрения и красивой кожи. Съеденный апельсин положительно повлияет на пищеварение благодаря большому содержанию пектина. Фруктовые сахара, содержащиеся в апельсине, полезны для мозговой деятельности.   

Мандарин

По сравнению в другими цитрусовыми, мандарин не уступает по содержанию витаминов и минералов своим собратьям. Мандарины хорошие помощники при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно при расстройствах кишечника и снижении аппетита. В мандаринах присутствуют фитонциды – природные антисептики. А в кожуре содержится эфирное масло, которое обладает успокаивающим эффектом и улучшает сон. Добавление цедры в горячие напитки помогает разжижать мокроту в бронхах и облегчать кашель. 

Лимон

Первое средство, о котором мы вспоминаем, столкнувшись с простудой, – это лимон. Популярность лимона как иммуностимулятора вызвана не только высоким содержанием аскорбиновой кислоты, но и присутствием в составе особого вещества – цитрина, с помощью которого витамин С лучше усваивается организмом, обменные процессы ускоряются и выводятся токсины. Аскорбиновую кислоту можно получить и съев витаминку из аптеки, но волшебного запаха лимонной цедры вы не почувствуете. А ведь он тоже целебный: и расслабиться поможет, и стресс снять, и жизненные силы восполнит.  
   

Лайм

Из всех представителей семейства цитрусовых лайм имеет самый выраженный свежий аромат. Именно поэтому он так популярен в кулинарии. Благодаря содержанию все той же аскорбиновой кислоты, но в сочетании с большим количеством калия, лайм способен укреплять стенки сосудов и в целом благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему организма. Фосфор и калий в составе лайма предотвращают развитие кариеса и кровоточивости десен. Эфирные масла лайма положительно влияют на процесс пищеварения и повышают аппетит.   

Грейпфрут

Нет более популярного фрукта среди следящих за весом людей, чем грейпфрут. Способность грейпфрута расщеплять белки и жиры затмевает все его остальные положительные качества. А зря. Огромное количество витаминов и минералов в составе делает грейпфрут незаменимым фруктом в осенне-зимний период, когда особенно важно поддерживать организм в борьбе с простудами и вирусами. Помимо всего прочего в грейпфруте содержится редчайшее вещество – нооткатон, который улучшает энергетический обмен в организме, увеличивает выработку энергии, усиливает выносливость, тонизирует центральную нервную систему. Всего несколько долек грейпфрута придадут сил и бодрости.          

Помело

Помело – рекордсмен по весу среди цитрусовых. Плоды могут достигать 10 кг и 30 см в диаметре. Но солидности помело придает не только его размер, но и богатейший витаминно-минеральный состав. Как у всех цитрусов, это, конечно же, витамин С, но не только он один. Витаминов группы В, витамин Н и РР, минеральных веществ, таких как калий, кальций, фосфор, железо, медь, натрий, и пищевых волокон в помело содержится в значительном количестве. Этот фрукт является кладезем железа м меди, которые необходимы для формирования новых клеток крови. Редкий липолитический фермент, которым богат помело, способствует расщеплению жиров и белков, поэтому этот фрукт наравне с грейпфрутом очень популярен среди людей, стремящихся улучшить фигуру.   

Клементин

Клементин – фрукт самостоятельный, а не сорт мандарина, как ошибочно думают многие. Как и все представители семейства цитрусовых, клементин богат витаминами и минералами. Важной полезной особенностью клементина является наличие в его составе двух сильнейших антиоксидантов – гесперидина и бета-каротина. Гесперидин обладает сильнейшим противовоспалительным действием. Бета-каротин способствует здоровому росту клеток и нормализует метаболизм сахара в крови. У клементина удивительно приятный аромат и очень сладкий вкус, поэтому именно он является замечательным природным антидепрессантом.


Ешьте цитрусовые  запасайтесь витаминами!

sb.by

Цитрусовые фрукты: как выбирать и хранить

Чтобы правильно купить цитрусовые фрукты, нужно не постесняться их ощупать – не должно быть излишней мягкости, которая может свидетельствовать о порче. При нажатии вы должны почувствовать упругость, а не рыхлость. Обращая внимание на внешний вид, делайте акцент на яркость и блеск (цвет может быть разным) и на отсутствие пятен. Включайте свое обоняние для определения свежести, насыщенности и выразительности запаха. Созревшие плоды ярко и вкусно пахнут благодаря эфирным маслам.

Выбирайте цитрусовые без признаков сморщивания и обезвоживания. Качественные плоды должны быть весомыми – в них больше сока.

Несмотря на то, что цитрусовые фрукты имеют защитную кожуру, которая чаще всего не используется и просто выкидывается, мыть цитрусовые необходимо также, как и все фрукты. Дело в том, что продавцы очень часто используют всевозможные защитные и консервирующие химические вещества. Если же вы используете кожуру в кулинарных целях, то ее надо самым тщательным образом промыть: обдавайте кипятком, пользуйтесь мылом, щеткой и уксусом.

Не рассчитывайте на то, что цитрусовый фрукт может дозреть. Старайтесь сразу купить наиболее спелый плод.

Подробнее о том, как правильно выбирать мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые описано в соответствующих статьях.


Как хранятся цитрусовые фрукты

Цитрусовые хранятся сравнительно хорошо, поскольку обладают плотной кожурой и содержат противомикробные вещества (эфирные масла, полифенолы). При комнатной температуре цитрусовые фрукты хранить можно до 2 недель, в холодильнике – гораздо больше, в зависимости от сорта и степени созревания.

Также нужно учитывать при хранении, что при низкой температуре (ниже 3 градусов Цельсия) у цитрусовых процесс газообмена нарушается и плоды начинают портиться. Это может проявляться в виде пятен.

Избегайте как повышенную влажность, так и пониженную. В первом случае происходит ускорение процесса гниения, во втором – усыхания.

Лучшей упаковкой для хранения цитрусовых считается бумага. Разумеется, она должна предназначаться для пищевых продуктов (не газетная или другая токсичная бумага). Ею можно и обертывать фрукты.


Интересные факты

Цитрусовые фрукты привлекают внимание не только своим ярким внешним видом, но и своим ароматом. Доказано, что содержащиеся в плодах эфирные масла воздействуют самым положительным образом на нервную систему. Во многих случаях используются для подавления депрессии.

Цитрусовые растения. Комнатные цитрусовые. Цитрусовые плоды.

Многие люди стараются вырастить цитрусовые плоды в квартире. Это стремление объяснимо — красивое деревце украсит комнату, и с каким наслаждением можно съесть мандарин или апельсин, выращенный своими руками. А как приятно выпить чай всей семьей, добавив в него ломтик только что сорванного лимона.

Цитрус — род вечнозеленых растений семейства рутовых. Цветут крупными белыми цветами с приятным ароматом. Цитрусовый плод — гесперидый или померанец, как его еще называют, состоит из кожистого окрашенного внеплодника (цедры) с множеством эфиромасличных желез, белого губчатого межплодника и разламывающейся на дольки внутренности плодника. Цитрусовые растения выращиваются в тропических и субтропических странах.

Технология выращивания цитрусовых в комнате для всех видов одна. Чаще всего выращивается лимон, мандарин, апельсин и редко — цитрон и грейпфрут. Цитрусовые размножаются семенами и черенками. Для того чтобы растения начали быстрее плодоносить, их прививают. В магазинах, оранжереях и питомниках продают уже привитые деревца. Вырастить, а также привить можно самому. В феврале-марте сеем семена цитрусовых, пикируем сеянцы при появлении первой пары листьев, а через год-два прививаем сеянцы черенком (подвой) или почкой (привой). Можно получить урожай с непривитых сеянцев через 5 лет при правильной обрезке растения.

Комнатные цитрусовые хорошо размножаются черенкованием. Его лучше всего проводить весной. Лучше всего взять чуть одревесневшие черенки длиной до 10 см с корой зеленого цвета. Нижний срез на черенке делается под листом, а верхний — на 1 см выше листа или почки. Черенок должен иметь от 3 до 5 листьев. После посадки он опрыскивается водой и накрывается стеклянной банкой или обрезанной пластмассовой бутылкой. Ваза ставится в теплое светлое место. Черенок дважды в день опрыскивается водой. Воду нужно брать не хлорированную, а родниковую, фильтрованную или хорошо отстоянную. Когда верхняя почка начнет расти через 3 недели, нужно постепенно приучать растения жить без банки.

До 10 лет растения пересаживаются каждые 2-3 года в период их покоя.

Обрезка растений. Растение начинают формировать, когда оно достигнет в высоту 20 см. У него обрезают верхушку, сохраняя не менее 5 почек. В дальнейшем нужно оставить 3-4 побега, которые будут направлены в разные стороны. Через некоторое время на этих побегах вновь оставляют по 3-5 почек, обрезая верхушку. На каждой ветке будет два побега второго порядка. На ветках второго порядка формируют 3-5 веток третьего порядка. Заканчивают формирование дерева после появления веток четвертого порядка.

Летом до осени комнатные цитрусовые лучше выставлять на свежий воздух, постепенно приучая растения к солнечным лучам. С «непривычки» они могут получить солнечные ожоги на листьях.

Основной уход — это удобрять, регулярно опрыскивать и поливать водой. Наиболее сложный период для комнатных цитрусовых — зима. Они начинают сбрасывать листву, чахнуть. Основными причинами являются недостаток света и сухость воздуха. C ноября по февраль нужно подсвечивать растения по вечерам в течении 2-3 часов. В квартире зимой воздух от батарей становится сухим, поэтому 1-2 раза в день проводится опрыскивание.

Сквозняки опасны тем, что могут привести к переохлаждению корней. Во избежание охлаждения корней горшок с растением ставится на подставку из пенопласта. Зимой подкормки проводятся раз в месяц.

Главная задача садовода — сохранить как можно больше здоровых листьев. Каждый лист цитрусовых растений в среднем живет 3 года. Для вызревания одного плода растению нужно иметь больше 10 листьев. Чтобы не перегружать растения, лишние плоды нужно удалить.

Очень интересное получается цитрусовое дерево, когда к одному растению прививается несколько разных видов цитрусовых. Например, к лимону прививается апельсин, мандарин, грейпфрут или цитрон. Существуют гибриды цитрусовых — апельсина с лимоном — лимонанж , апельсина с мандарином — тангор.

Лимон. Для комнатного выращивания лимонов рекомендуют разводить следующие сорта: Павловский, Мейера, Майкопский и Новогрузинский. Все эти сорта хорошо приспособлены к сухому и теплому комнатному воздуху и недостатку света. Взрослое дерево достигает высоты от 1 до 2 метров. Плоды весят от 80 до 200 г. Из всех цитрусовых растений лимоны самые влаголюбивые. Лимон — это растение-эгоист. Он не терпит соседства других растений, так как не переносит чужие ароматы. Поэтому на подоконнике или в комнате его лучше держать отдельно.

Апельсин — «золотое яблоко», как его называли в старину. Существует много сортов, приспособленных для комнатного выращивания. Дерево сорта Вашингтон Нейвл достигает высоты 1,5-2 м. Существуют карликовые сорта — Мерхеульский, Валенсия, которые вырастают до 1 м. Среди них есть сорта с красным цветом плода — Доблефина, Томанго. Сорт Темпл — тонкокожий.

Мандарин. К комнатным карликовым сортам мандаринов относится группа Васе: Миха-Васе, Мияго-Васе, Ковано-Васе, достигающие высоты 50-80 см. А сорта Пионер, Иверия, Итальянский, Клементин — до 1 м. Из всех комнатных цитрусовых черенкование переносят плохо.

Цитрон. При выращивании в комнате вырастают до 1 м, плод крупный — 1-1,5кг. Из цитрусовых — самое теплолюбивое растение.

Цитрусовые благотворно влияют на здоровье и психику людей. Эфирные масла, выделяемые растениями, убивают вирусы и патогенные бактерии. Цитрусовые плоды богаты витаминами, особенно витамином С.

список, названия. Полный список вкусных экзотические фруктов и ягод с описанием

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые - ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

  1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
  2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
  3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
  4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев - вытянутая, с заострением на конце.
  5. Цветы белые, реже - с небольшим оттенком розового.
  6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
  7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
  8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

  1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
  2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
  3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия - сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

  1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
  2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
  3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона - кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
  4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
  5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки - красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

  • Длина плода может достигать 40 см.
  • Диаметр - до 29 см.
  • Форма - вытянутая.
  • Цвет кожуры - жёлтый.
  • Толстая кожура до 5 см.
  • Внутренняя плоть - малосочная.
  • Вкус - кислый или кисло-сладкий, с горечью.
  • Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность - Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр - около 6 см, длина - около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет - светло-жёлтый. Вкус - кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

  • для культивирования в домашних условиях - Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
  • для пищевых целей - Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр - около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность - жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

  • белые;
  • красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры - ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта - Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов - от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта - кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть - кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм - продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма - яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус - очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть - горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

  1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское - «краво») - результат скрещивания мандарина и лимона. Плод - тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
  2. Клементин - произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина - корсиканский, испанский и монреальский.
  3. Свити (оробланко или помелит) - гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
  4. Томасвилл (цитранжкват) - гибрид цитранжа и кумквата.
  5. Танжело - результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод - большой, 10-15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус - кисловатый.
  6. Каламандин (цитрофонтунелла) - гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.

Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Самый распространенный апельсин

Апельсиновое дерево родом из Китая, привезено португальцами в Европу и растёт теперь хорошо по всему побережью Средиземного моря, а также в Центральной Америке.

Апельсины - прекрасный десерт, они улучшают аппетит, полезны как общеукрепляющее средство. Благодаря наличию в них комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нем гнилостные процессы.

Кожура, кроме общеизвестного хозяйственного применения на цедру, настои, варенье и т. п., идет ещё на приготовление разного рода ликёров в Болонье и Флоренции. Так же из цедры получают апельсиновое масло.

Лимон – очень кислый цитрусовый плод. Родина - Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом.

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. В средние века считали, что лимон предохраняет от чумы и является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях.

В настоящее время лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Лимон широко применяют как косметическое средство - лимонная вода смягчает и отбеливает кожу лица, её используют в смеси со взбитым яичным белком, глицерином и одеколоном, чтобы избавиться от веснушек, пигментных пятен, омолодить кожу лица. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения. В косметологических целях лимон применяется в качестве бальзамов для волос, кремов, лосьонов, для изготовления примочек и масок по уходом за разнообразными типами кожи.

Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.

Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения. Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства. Применяют при лечении лихорадки, инфекционных заболеваний, боли в горле, простуды и т. п.

На кожу оказывает очищающее и тонизирующее действие. Укрепляет тонкие волосы и ногти, способствует их росту.

Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Грейпфрут

Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.

Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он показан людям с пониженной кислотностью. Грейпфрут является основным компонентом так называемой грейпфрутовой диеты, направленной на ускорение обмена веществ. В 2004 г. стало известно, что грейпфрут может помочь не только при похудении, но также и при диабете. Действие основывается на том, что употребление грейпфрута способствует улучшению обмена сахаросодержащих веществ. Следовательно, понижается уровень содержания сахара в крови и уменьшается необходимость в инсулине.

Кровавый апельсин

Разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоциатов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.

Бергамот

Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия.

Кожица бергамота используется в ароматерапии, для лечения депрессии и улучшения пищеварения. Содержащиеся в нём фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизирующим эффектом, способствующим более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов - бергаптена - созданы препараты для лечения витилиго и гнездовой плешивости.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за её способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. Приблизительно одна треть мужских и половина женских духов содержит эфирное масло бергамота. В настоящее время в натуральном виде в парфюмерии не используется, так как вызывает фотоожоги кожи в месте нанесения парфюма под воздействием солнечных лучей.

Мандарин

Родом из южного Китая. В Европу завезён в начале XIX века.

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, улучшает пищеварение, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Минеола - разновидность оранжевых мандаринов, полученная гибридизацией с апельсином.

Имеет грушеобразную форму и красновато-оранжевый оттенок. На вкус отличается от мандарина и апельсина. Наиболее удобны при очистке и еде руками. Хорошие минеолы твердые или слегка мягковатые, тяжелые для своего размера, с неровной поверхностью, но без глубоких выемок, а также имеют оранжевый цвет. Свежие минеолы могут использоваться в салатах, десертах и главных блюдах,а сок часто употребляется в США.

Другая распространённая разновидность оранжевых мандаринов - Клементин.

Клементин

Гибрид мандарина и апельсина – королька, созданный в 1902 году. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Различают три вида клементинов: Корсиканский – самый лучший, защищен товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля; Испанский – имеет разновидности: более мелкие плоды и крупнее, каждый плод содержит от 2 до 10 семян; Монреальский – очень редкий, появляется в середине октября, поставщики – Испания и Алжир, плод содержит от 10 до 12 семян.

Сочные, сладкие, богатые витамином C, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликеры и маринад.

Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность – их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Помело иногда называют шеддоком, в честь английского капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию с Малайского архипелага в XVII веке.

Плоды помело употребляют в сыром и обработанном виде. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд.

В Китае на Китайский новый год эти плоды дарят друг другу, как символ процветания и благополучия. Китайцы, живущие в Таиланде, используют помело для проведения религиозных празднеств, очень часто помело подносят в качестве дара духам.

Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая.

По виду плоды кумквата напоминают миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину.

Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью, со сладкой кожурой. В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (цукаты, варенье, мармелад).

Каламондин

Мякоть и кожура у каламандина – оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Гибрид мандаринового дерева с кумкватом.

Растение декоративное, обильно цветёт и плодоносит, хорошо растёт в домашних условиях.

В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу.

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют исключительно в кондитерском производстве для варений, начинок. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии - «Buddha’s Fingers» , Пальцы Будды. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных пальцу, с малым количеством мякоти.

Оробланко

Оробланко - также известен как Свити (Citrus Sweetie) и Помелит (Pomelit) - сорт цитрусовых, выведенный из традиционного гибрида помело с белым грейпфрутом в 1984 году израильскими учёными.

Задача, которую ставили учёные, заключалась в том, чтобы сделать грейпфрут слаще. Хотя это им вполне удалось, свити до сих пор не стал популярным цитрусовым - возможно, потому, что в нем, как и в помело, слишком много «отходов».
Плоды свити остаются зелёными даже после полного созревания.

Учёные пришли к выводу, что помелит снижает уровень холестерина в крови лучше своих прародителей. Причём он более сладкий, чем грейпфрут, и не такой большой, как помело.

Померанец

Известен как “bitter orange” и Seville orange – Севилья – классический горький апельсин.

Плоды померанца применяются в медицине, а неролиевое и петигреновое эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Из измельченной корки готовят настойки, используемые как средство, повышающее аппетит или в качестве корригенса при производстве других лекарственных форм.

Углифрут

Гибрид мандарина и грейпфрута, сладкий сочный плод, легко чистится, практически без косточек.

Его название происходит от неприглядного внешнего вида – грубая, морщинистая, зеленовато-желтая кожура.

Как правило, мы употребляем большое количество цитрусовых в период новогодних праздников. Причем, иногда доходит до того, что вся польза этих фруктов превращается во вред – от переизбытка цитрусовых начинается диатез. На самом деле, цитрусовым фруктам необходимо уделять больше внимания и включать их в ежедневный рацион. Но давайте обо всем по порядку. Чем полезны апельсины и мандарины, а когда они могут нанести вред? Какие еще фрукты входят в группу цитрусовых? Как их употреблять, чтобы извлечь максимальную пользу?

Слово «цитрус» в переводе с латинского языка буквально означает «лимонное дерево». Считается, что первый цитрус – его название юдза – появился около 2500 лет назад в Китае. Именно эта страна и является родиной цитрусовых. Двумястами годами после в исторических летописях появилось упоминание о «цитроне» – растении с плодами круглой формы, которые, впрочем, не употреблялись в пищу, а использовались как мощный источник приятного аромата. В Европе апельсины и лимоны появились только в Средние века.

Польза цитрусовых

О том, что цитрусовые фрукты содержат витамин С , причем в огромных дозах, знают, наверняка, многие. Это, пожалуй, одно из наиболее ценных веществ, известных современной медицине. Витамин С активно способствует укреплению иммунитета , помогает бороться с вирусными заболеваниями, а также является мощным антиоксидантом , который предотвращает преждевременное старение клеток всего организма.

Но на этом полезные свойства цитрусов не заканчиваются. Лимонная кислота , витамин Р , каротин и витамины группы В – все эти вещества также содержатся в плодах в большом количестве. Одна из «задач» витамина В – это крепкая нервная система (включая крепкий сон), а также вещество оказывает «косметическое» действие, так как значительно укрепляет волосы и улучшает кожу. Еще один ценный «цитрусовый элемент» – это калий, который неразрывно связан с работой сердца и сосудов.

Но наиболее ценным свойством цитрусовых считается выделение фитонцидов – биологически активных веществ, которые способны быстро и эффективно подавлять размножение патогенных бактерий. По сути, это натуральные антибиотики.

Самый полезный цитрус

Если говорить о количестве витамина С (а в человеческом организме он не синтезируется и не накапливается), то здесь лидером является апельсин. В 100 граммах продукта «вмещается» 60 мг аскорбиновой кислоты. Это даже немного больше суточной нормы, в которой нуждается организм взрослого человека. Больше требуется только беременным женщинам и кормящим матерям. Кроме того, в апельсине содержится большое количество витаминов В и А (выбирайте плод самого яркого оранжевого цвета), а также пектина, который улучшает работу пищеварительной системы. Возможно, именно поэтому и появилась «пищевая традиция» во время обильного застолья кушать апельсины.

Лимон , кроме аскорбиновой кислоты, содержит веществе под названием цитрин, благодаря которому витамин С усваивается быстрее и полнее. Лимон улучшает обмен веществ, поэтому его рекомендуют не только тем, кто хочет похудеть, но и в качестве профилактики сахарного диабета. Ценен этот плод своими жаропонижающими и противопростудными свойсвтами.

Мандарин слегка отстает от своих собратьев по количеству витаминов, зато этот фрукт менее калорией и содержит множество сахаров, что положительно повлияет на активность и продуктивность умственной деятельности.

Грейпфрут – еще один из самых любимых многими и полезных цитрусовых – известен своей способностью сжигать лишние калории. В составе грейпфрутовой мякоти содержится вещество ликопен, которое способствует более активному выведению токсинов и шлаков из клеток.

Как правильно употреблять цитрусовые

Для того чтобы получить от цитрусовых максимальную пользу, достаточно съедать один или два плода в день. Это позволит обеспечить организм множеством полезных веществ, укрепить иммунитет, предотвратить авитаминоз и депрессию. Существует даже, так называемая цитрусовая диета, ведь, кроме полезных элементов, фрукты содержат клетчатку , что позволяет эффективно насытить и одновременно очистить организм от токсинов. Но специалисты не рекомендуют злоупотреблять цитрусами, так как их большое количество может вызывать аллергическую реакцию.

Конечно же, максимум пользы приносят цитрусы в свежем виде. Лучше всего съедать половинку фрукта за завтраком или во время первого перекуса, чтобы зарядиться энергией на целый день. Полезно готовить из цитрусовых свежие соки, а также пюре, которое смешивают с медом.

Помните, что строгими противопоказаниями к употреблению цитрусов являются такие заболевания, как язва, повышенная кислотность желудка, гепатит и цистит!

Цитрусовые против лишнего веса

Цитрусы способны эффективно бороться с лишним весом. Это обеспечивает флавоноид под названием нарингенин. Он нужен для того, чтобы печень более активно перерабатывала и утилизировала жир – это поможет предотвратить появление избыточного веса и потерять лишние килограммы. Один фрукт способен надолго насытить организм, благодаря клетчатке, а также понизить уровень инсулина, что поможет усмирить аппетит.

В косметологии – особенно средствах, предназначенных для борьбы с целлюлитом – широко применяются экстракты и масла цитрусовых фруктов. В этом активно помогает аскорбиновая кислота, которая активизирует выработку коллагена, а значит, подтягивает кожу и делает ее более упругой. Для приготовления домашнего антицеллюлитного средства измельчите высушенную цедру апельсина, мандарина или грейпфрута, смешайте ее с несколькими ложками оливкового масла и получите простой скраб для проблемных мест, который отлично подтягивает кожу. Эфирные масла цитрусов также способны бороться с депрессией , стрессом и усталостью.


Длинный список (виды цитрусов)

К наиболее распространенным цитрусовым фруктам относятся лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Именно эти плоды выращиваются, транспортируются и продаются наиболее массово. Кроме них, к цитрусовым относятся также:

  • помело
  • кумкват
  • трифолиат (разновидность апельсина)
  • цитроны
  • углифрут (гибрид грейпфрута и мандарина)
  • лаймкват (лайм + кумкват)
  • танжело (смесь мандарина с другими цитрусовыми, имеет очень много разновидностей)
  • рангпурлайм (очень кислый мандарин)
  • судаки (цитрус, который используют исключительно как ароматизатор)
  • свити (белый грейпфрут + помело)
  • померанец (цитрусовый фрукт, который применяется в медицине, очень похож на мандарин)
  • оранжекват (гибрид разновидности кумквата и мандарина)

В общей сложности к цитрусовым относят 32 рода фруктов, из них девять имеют гибридное происхождение.

Многие из нас любят вкус чая с бергамотом под названием EarlGrey, при этом вполне удовлетворяются описанием на упаковке «земляная груша». На самом же деле бергамот тоже цитрусовый плод, только очень кислый и напрямую в пищу не пригодный, поэтому из его кожуры выжимают эфирное масло и ароматизируют (отдушивают) им листья чая.В испаноязычных странах – а это более 330 миллионов людей – цитрусовые являются важной частью фольклора и народных поверий. Апельсин в этой культуре означает счастливую разделенную любовь, а лимон наоборот – одиночество и безответную страсть.

«Рука Будды» – самый дорогой и пугающий вид цитрусовых. Этот фрукт из рода цитронов имеет вид покореженной артритом руки и в нем отсутствует мякоть. Его кожуру применяют исключительно для приготовления цукатов. При этом их аромат настолько утончен и многомерен, что соизмерим с хризантемами и самыми изысканными духами. Один такой плод размером с апельсин может стоить до 200 долларов.

Цитрусовыми нас не удивишь - лимон многие каждый день добавляют в чай, а мандарины покупают не только на Новый год. А ведь семейство цитрусовых не исчерпывается только этими фруктами. В мире есть множество ароматных плодов, которые вы еще, возможно, не пробовали и даже вряд ли о них слышали. О десятке цитрусовых новинок наша сегодняшняя подборка.

Этот цитрус был получен в 1914 году путем скрещивания мандарина и грейпфрута. Плод получился немного больших размеров, чем грейпфрут, а вот по вкусу больше напоминает смесь мандарина и лимона. Агли имеет сладкую сочную мякоть и морщинистую зеленовато-желтую кожицу. Выращивают его в основном в США, штат Флорида, так что будете там проездом - попробуйте!

2. Бергамот

Оказывается, это не только ароматизатор для чая, но и цитрус, полученный путем скрещивания цитрона и померанца. Имеет кисловатый, но приятный вкус. Бергамот, в отличие от большинства цитрусовых, употребляют в пищу только в обработанном виде - из него варят джем, варенье, мармелад.

3. Гаянима

Фрукт родом из диких мест Индии. Имеет кислый вкус, благодаря которому жители Южной Индии даже используют его при мариновании. Кожура гаянимы имеет специфический аромат, напоминающий запах имбиря или эвкалипта.

4. Клементин

Гибридный цитрус, выведенный в 1902 году в Алжире французским священником отцом Клеманом (откуда, собственно, и название). Напоминает мандарин, имеет приятный вкус, разводится в основном в средиземноморских странах (том же Алжире, Испании, Италии, Марокко).

5. Натсудайдай

В отличие от своего декоративного собрата под названием кикудайдай, который также выращивают в Японии, натсудайдай абсолютно съедобен - он является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Правда, он гораздо кислее этих фруктов. Это растение было обнаружено в саду префектуры Ямагучи в XVII веке, и с тех пор натсудайдай является символом префектуры этого города.

6. Пальчиковый лайм

Совершенно не похож на ставший для нас привычным лайм! Его иногда называют цитрусовой икрой - за разноцветную мякоть, состоящую из упругих маленьких частичек, и правда напоминающих икру. Сортов пальчикового лайма много, и внешне эти фрукты овальной формы напоминают разноцветные огурцы. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Австралии: местные повара активно используют его в кулинарии, добавляя пальчиковый лайм в салаты и даже супы, подают как гарнир, украшают мякотью блюда из мяса и рыбы.

7. Понкан (сунтара)

По сути, это мандарин, который, однако, по вкусовым и питательным качествам превосходит любые мандарины и их гибриды. Мякоть спелых плодов - оранжевая, сочная, сладкая, с большим количеством косточек. В пищу употребляют не только плоды, но и листья - из них получается ароматный чай, который прекрасно утоляет жажду.

8. Хассаку

Это также сорт мандарина, который тем не менее не похож на мандарин ни запахом, ни вкусом: он напоминает одновременно апельсин, мандарин и грейпфрут и имеет сладко-кислый вкус с легкой горчинкой. Хотите попробовать? Придется ехать в Японию, в префектуру Хиросима. Интересно, что их не едят сразу после снятия с веток - плоды хассаку должны месяц-два отлежаться в темном месте, а то и вовсе земле или песке. Именно так этот цитрус приобретает сладость.

9. Наранхилла

Растение родом с предгорья Анд, но попробовать эти плоды можно не только там, но и в Коста-Рике, Перу, Колумбии, Эквадоре. Это - кустарник высотой 1,5-2 м, который выглядит настолько привлекательно, что его используют как декоративное растение для оранжерей и садов. Его плоды внешне похожи на маленькие апельсины, а вот их удивительный вкус напоминает смесь ананаса, маракуйи и клубники. Внутри плодов наранхиллы содержится множество кремово-белых семян, похожих на семена помидора.

10. Ферония лимонная («деревянное яблоко», персидский лимон)

Еще один цитрус родом из Индии, который отличается крупными плодами (до 12 см) с твердой, «деревянной» кожурой. На вид мякоть малопривлекательна, но вкус у нее отличный - ферония может быть как сладкой, так и кислой.

Так что в путешествиях не забывайте попробовать местные экзотические цитрусы, которые вряд ли найдете в наших супермаркетах.

Апельсин . Самый распространенный вид - рубчатый, названный так потому, что нижняя часть этого апельсина похожа на выпуклый пупок. Специалисты по фруктам полагают, что рубчик - на самом деле маленький плод, сросшийся с большим апельсином. (Его легко заметить, когда вы очистите апельсин от кожуры). Другой известный вид апельсинов - валенсийский. Эти освежающие, сладкие и сочные плоды родом из Португалии или Испании. Особенность валенсийских апельсинов состоит в том, что в конце весны они подвергаются естественному процессу, называемому: в летние месяцы в плодах, оставленных на ветках, под воздействием тепла в кожуре восстанавливается пигмент (хлорофилл), который придает ей зеленоватый оттенок. Цвет кожуры никак не влияет на сладкий вкус плода. Такие апельсины полностью зрелые, сладкие и сочные.

Бергамот . Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Многие считают, что чай ароматизируется бергамотовой грушей. Но это не так, ибо груша всего-навсего чуть- чуть отдает схожим ароматом. В качестве ароматизатора выступают плоды цитрусового растения Bergamote (бергамот) с кисловатой и чуть горчащей мякотью.

Грейпфрут - вест-индский гибрид XVIII века. Существует множество предположений о происхождении грейпфрута, и многие страны оспаривают право называться его родиной. Однако, несмотря на то, что промышленное разведение грейпфрута началось только в конце XIX века, действительная история его происхождения так и остается тайной, что придает загадочность этому необычайно полезному фрукту. Плоды грейпфрута крупнее, чем у апельсина, более сочные и имеют оригинальный, чуть с горчинкой вкус.

Кумкват (Кинкан, фортунелла)- мелкий апельсин с плодами оранжево-желтого цвета. По размерам напоминает сливу, а по вкусу близок к мандарину. Кисловатые плоды окружены сладкой и съедобной кожурой. В зависимости от вида они могут иметь овальную, круглую и яйцевидную форму. Плоды используются для варенья и цукатов.

Лайм . Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Лимон всегда служил знаком здоровья и роскоши, символ верности в любви в христианской символике. Лимон - неизменная составляющая самых знаменитых коктейлей и напитков.

Мандарин. В России все тонкокожие оранжево-красные цитрусовые, поменьше апельсинов, зовут мандаринами. Между тем, существует множество сортов мандаринов ярко-оранжевого цвета с особым сладким вкусом. Все танжерины, мандарины и тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) легко чистить и приятно есть. Сацумский мандарин - сладкий мандарин без косточек, часто используется для изготовления консервированных мандаринов. Когда-то сацумские мандарины привозили из Японии. Сацума - место в Японии, известное производством тончайшего фарфора. Сацумские мандарины очень нежны, с деревьев их срезают осторожно, так что на рынке иногда их продают вместе с веточками (черенками) и листиками.

Клементин - гибрид мандарина и апельсина-королька из подвида bigarage, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.

Танжерин . В США танжеринами называют все цитрусовые с неплотной кожурой. На самом деле танжерин - это только один из видов мандаринов. Вот некоторые из наиболее популярных сортов. Бальный танжерин - то, с чем в США ассоциируется Рождество, с кисло-сладким вкусом, в нем много косточек, а темная красновато-оранжевая кожица с него будто сама собой снимается. Медовый танжерин отличается высоким содержанием сахара, что придает ему сладкий, характерно сочный вкусовой аромат. Плод желтовато- оранжевого цвета, полон сока, с тонкой гладкой кожурой. Миннеольский танжерин - плод, полученный от скрещивания танжерина и грейпфрута, его легко узнать по крупному размеру и слегка вытянутой "шейке" с одного конца.

Помело (шеддок, помельмус) - разновидность грейпфрута с более мягким вкусом. Еще его называют Шеддок - по имени английского капитана, впервые доставившего семена этого растения на остров Барбадос в Карибском море. Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность - их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Севилья - классический горький апельсин, который прибыл в Испанию с маврами. Его сок используется в таких апельсиновых ликерах как Куантро, а также для приготовления маринадов.

Цедрат , или цитрон - большой плод (крупнее грейпфрута!), чья мякоть слишком жестка и пряна, чтобы ее есть, зато цедра необходима для изготовления знаменитых ликеров. Содержит ценные эфирные масла.

Этрог - горький и невероятно благовонный родственник лимона, истинный плод Дерева познания и зла, которым Искуситель соблазнял Еву и Адама.

Цитрон - небольшое дерево (2-3 м) с короткими толстыми ветвями и крупными (до 20 см) листьями. Молодые побеги цитрона имеют красноватую окраску, вызревшие - темно-зеленую. Белые цветки цитрона также имеют чуть красноватый оттенок. Плоды у цитрона солнечно-желтые или оранжевые, обычно очень крупны и имеют кисловатую или сладковатую мякоть, малосочную, но с большим количеством семян. Хорошо размножается семенами и черенками.

Каламондин - в горшечной культуре карликовое деревце с мелкими до 4 см плодами. Мякоть и кожура у каламандина - оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Выращенные из семян долго не зацветают и потому предпочтительней размножать их прививкой.

Померанец (бигардия) - вечнозеленое дерево, которое в природе вырастает до 4 м. Листья с широким черешком до 10 см вдлину. Цветками померанца - флердоранжем - во многих странах украшали себя невесты. Плоды померанца мелкие (диаметром 6-9 см), мякоть сочная, кисло-горькая.

многообразие форм, вкусов и видов::Хлебсоль, breadsalt.ru

Каждый третий фрукт, созревающий сегодня на Земле, относится к цитрусовому семейству. Члены оранжевого клана обладают завидной плодовитостью и обжили уже 75 стран мира. А благодаря склонности к внутрисемейным бракам клан цитрусовых фруктов пополняется все новыми и новыми влиятельными родственниками: только за последние 20 лет на свет появилось более 40 новых видов.

В 325-м году до нашей эры царь Александр Македонский привез семена неизвестных дикорастущих цитрусовых фруктов в свой дворец в Вавилоне. В подходящем им субтропическом климате семена прижились и дали плоды. Какие – вопрос спорный. То ли это были прародители бигардии, горькой разновидности апельсина, культура которой была позже позаимствована арабами и попала на юг Испании. То ли цитрон, упоминание о котором есть уже в документах персидского царя Дария, главного противника Александра. Вторым очагом возникновения цитрусовых фруктов считается Индокитай, где во II веке до нашей эры при дворе династии Хань возделывали мандарины.

По мере распространения по миру цитрусовые фрукты не только скрещивались и мутировали естественным образом, но и регулярно подвергались культурной селекции. Причем, оторванные друг от друга, селекционеры разных континентов шли каждый своим путем. Европейцы обращали внимание на декоративную форму (в оранжереях Людовика IV росли диковинные лимоны, «строением похожие на человеческий мозг»), китайцы и японцы превыше всего ценили вкус, а американский континент (где цитрусовые обжились со времен Колумба) работал над сочностью.

В XX веке все окончательно запуталось. Эремооранж, тангор, сиамело, цитрумело, лемандарин, мандор... в этих межвидовых гибридах сам Мичурин не разберется. Многие из них так и не вышли за пределы экспериментальных делянок (выяснилось, что при неоднократном скрещивании плоды любви близких родственников теряют витамины), но разобраться сегодня, кто кому сват и брат, довольно сложно.

Поэтому остановимся только на самых-самых. Знакомьтесь – дон цитрон, наиболее древний и загадочный из современных видов. Секрет этого странного цитрусового фрукта в почти полном отсутствии мякоти как таковой. Цитроны исключительно душисты и ценятся именно за аромат толстой пористой корки – ее используют в парфюмерии, настаивают на цедре ликеры и аквавиты. В сложности аромата с цедрой цитрона может поспорить только мякоть каламанси – азиатского гибрида лайма и кумквата. В Индонезии, Таиланде и на Филиппинах она отдает свой вкус соусам на основе кокосового молока, например зеленому карри.

Но первенство держат не эти изнеженные экзоты, а три стойких бойца фронта цитрусовых фруктов – лимон, апельсин и мандарин, освоившиеся на разных континентах. Не так давно к ним присоединился грейпфрут, быстро завоевывающий мировую популярность. По сравнению с родственниками он горьковат, но в странах Латинской Америки и на прилегающей территории США, где сегодня выращивается более трех четвертей мирового урожая грейпфрута, ему давно нашли применение: главный хит перуанской кухни – севиче (тонко нарезанные ломтики сырой рыбы) без кислой грейпфрутовой заправки просто немыслим.

РЕЦЕПТ севиче из белой рыбы

КАКИЕ БЫВАЮТ ЦИТРУСОВЫЕ? — Хакасская Республиканская Детская Библиотека

КАКИЕ БЫВАЮТ ЦИТРУСОВЫЕ?

Всем известно, что цитрусовые – это очень вкусные фрукты: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут. К роду цитрус относятся также померанец, помпельмус, цитрон, юнос, кинкан японский и другие.

Впервые эти культуры начали выращивать в Индии и из Юго-Восточной Азии они проникли на запад, в Средиземноморье, а оттуда разошлись по всему миру. Первым в Древнюю Грецию попал цитрон, его тогда выращивали по всему Средиземноморью.

Современный цитрон – самый крупный из всех цитрусовых. Его длина  - до 40 см, диаметр – до 25 см. Он жёлтый, как лимон, с необычайно толстой, до 5 см кожурой, с кислой и несочной мякотью. Цитроны не едят, но из них варят варенье, делают мармелад и цукаты.

Теофраст, древнегреческий ботаник, называл цитрон персидским яблоком, и писал, что его не едят, а используют, как средство от моли.

В IX веке арабы завезли в Средиземноморье горький апельсин, или померанец, и тогда же, видимо, и лимон. Впервые всем известные апельсины упоминаются в китайских рукописях II-I веков до н.э., причём как плоды, привезённые откуда-то в Китай. Судя по древнегреческому мифу о Геракле, в Европе об апельсинах уже знали. Свой одиннадцатый подвиг Геракл совершил, когда привёз в Грецию «золотые яблоки», которые он должен был сорвать в садах дочерей ночи – Гесперид. Поэтому и все плоды цитрусовых получили своё название – гесперидии. В Европе сладкие апельсины стали известны лишь в начале XVI века. Апельсины там так понравились, что их стали выращивать в оранжереях. Так называли закрытые апельсиновые плантации. По-французски апельсин – «оранж». Русское слово апельсин происходит от немецкого «апфельсин», что означает «китайское яблоко». Апельсин – самый вкусный плод из всех цитрусовых. Считают, что апельсин родом, скорее всего, из Южного Китая или Южного Вьетнама.

Померанец, или как его ещё называют, кислый или горький апельсин, в свежем виде не едят, но из него выжимают целебный сок, который ценили ещё в древности, для приготовления мармелада. Из цветков получают эфирное масло для духов. Внешне его трудно отличить от апельсина.

Апельсин-бергамот также не съедобен и его разводят как эфирно-масличную культуру. Из толстой кожуры его грушевидных плодов золотистого цвета, его цветков и листьев получают бергамотовое масло. В 1676 г. В итальянском городе Колоне из этого масла впервые изготовили одеколон. Бергамот выращивают в основном в Италии.

Мандарин от других цитрусовых отличается тем, что легко чистится. У пухлых мандаринов кожура вообще отделена от мякоти и почти не касается её. В тропической Азии, Китае, Индии, Японии, Средиземноморье на полуострове Флорида (в США) из всех цитрусовых предпочитают выращивать именно мандарины.

Грейпфрут выращивают в основном в США, в странах Северной Африки. Он стал очень популярен благодаря своим лечебным свойствам. Главное – не забывать снимать с долек грейпфрута горьковатую тонкую плёнку, а вкус его мякоти и сок плода превосходны.

Помпельмус очень похож на грейпфрут и после цитрона он самый крупный из цитрусовых. Его мякоть – зеленоватая, желтоватая, красноватая или розовая – совсем лишена горечи. Эти кисло-сладкие плоды выращивают в основном в Юго-Восточной Азии.

Лимон славится высоким содержанием витамина С. Ещё мореплаватели средневековья брали его с собой в плаванья как средство от цинги. Самые большие плантации лимонов в мире в Италии, и особенно на острове Сицилия. Его выращивают также на Кавказе и в Средней Азии.

Сладкий лимон внешне не отличается от лимона, но он совершенно сладкий, очень сочный и с приятным запахом.

Юнос, или юзу-гибрид, очень любят в Китае и Японии, где о нём знали ещё две с половиной тысячи лет назад. Юнос легко чистится и приятно пахнет. Японцам он заменяет лимон. Юнос лучше всех из цитрусовых переносит морозы, поэтому его используют для выведения морозоустойчивых сортов апельсина, лимона, грейпфрута и помпельмуса.

Гесперидий, будь то лимон, апельсин или цитрон, имеет толстую, двухслойную кожуру и мякоть, окружающую семена. Мякоть состоит из заполненных соком мешочков. В гнёздах плода, долях, - 1-2 семени. В наружном слое зрелой кожуры есть множество шаровидных желёзок, выделяющих эфирное масло. Белый. Пористый, рыхлый слой кожуры называется альбедо. Благодаря рыхлому альбедо у апельсина и мандарина мякоть легко отделяется от кожуры.

В завязи гесперидиев иногда образуется два плода-близнеца. Ты, наверное, замечал, как на верхушке большого апельсина или внутри его находится второй, маленький, слабо развитый плод.

Семена цитрусовых распространяют птицы и обезьяны, любители полакомиться этими плодами. В Австралии попугаи-какаду расклёвывают плоды, чтобы достать семена, но в основном цитрусовые разводят люди, делая прививки.

Хочешь узнать больше? Читай здесь: «Я познаю мир. Растения: детская энциклопедия».

Citrus (цитрусовые) - свойства, состав и виды цитрусовых

Citrus (цитрусовые) - ботанический тип, включающий более 50 видов сочных фруктов, характерных для теплого климата. В Польше мы знаем только самые популярные, экспортируемые во все уголки земного шара, такие как лимоны и апельсины. Однако мир цитрусовых намного разнообразнее, хотя все они имеют большую дозу более или менее приятной кислинки!

Набор цитрусовых, фото.Shutterstock
  1. Эволюция и распространение цитрусовых
  2. Самые известные цитрусовые
  3. Малоизвестные виды цитрусовых
  4. Полезны ли цитрусовые?
  5. Эфирные масла цитрусовых
  6. Использование цитрусовых в кулинарии
  7. Стоит ли есть цитрусовые?
Цитрусовые (цитрусовые) в большинстве своем очень легко узнать с первого взгляда. Они растут на однолистных вечнозеленых деревьях или кустарниках и имеют форму мясистых ягод с двойной кожицей.Снаружи мы видим окрашенный (зеленый, желтый или оранжевый) слой флаведо, под которым находится белая губчатая пленка. Сочная мякоть разделена на сегменты, что облегчает нам, потребителям, прием пищи. Внутри мякоти обычно находятся более крупные или более мелкие белые семена — единственным исключением являются плоды цитрусовых, которые производятся без оплодотворения.

Эволюция и распространение цитрусовых

Цитрусовые деревья произрастают в тропических и субтропических районах Юго-Восточной Азии и Северо-Западной Австралии.Ученые считают, что их распространение в этой местности в миоцене было напрямую связано с ослаблением муссонов. В эпоху плиоцена цитрусы стали создавать естественные гибриды, дав начало, например, австралийскому лайму ( Citrus glauca ). С изменением климата деревья, приносящие кисло-сладкие плоды, достигли Тайваня и Японии, а также Папуа-Новой Гвинеи. Эти миграции были непосредственно ответственны за появление новых видов, таких как лимон ( Citrus limon ) и помело ( C.максимум ).

Точно неизвестно, когда человек настолько увлекся цитрусовыми, что попытался сам их размножить. Вероятно, между третьим и вторым тысячелетием до нашей эры мигрирующие австралийские общины доставляли семена цитрусовых в Микронезию и Полинезию. Более 3000 лет назад лимоны путешествовали с путешественниками по Средиземноморью и Африке. Однако настоящий прорыв произошел лишь в эпоху Великих географических открытий, когда португальские мореплаватели привезли в Европу сладкие апельсины ( г.синезис ).

В настоящее время цитрусовые выращивают аж в 64 странах мира, при этом лидерами являются Бразилия, Китай, США и Мексика, т.

Самые известные цитрусовые

Цитрусовые как ботанический род являются наиболее экономически значимым семейством фруктов. В 2018 году в мире их было произведено более 152 млн тонн, но, как ни парадоксально, это число относится в первую очередь к пяти важнейшим видам.На апельсины приходится более половины всего производства, за ними следуют мандарины ( C. reticulata ), лимоны и лаймы, а также грейпфруты (C. x paradisi) и помело. Здесь стоит подчеркнуть, что грейпфруты — это не что иное, как природный гибрид апельсина и помело, который был создан на Барбадосе!

Малоизвестные виды цитрусовых

Однако к цитрусовым относятся и виды, которые редко встречаются в польских супермаркетах или даже недоступны в Европе.Например, мало кто слышал о популярном в Японии аманацу (C. natsudaidai) или о длинных австралийских лаймах, называемых «пальчиковыми лаймами» (C. australasica). Самыми харизматичными цитрусовыми деликатесами, безусловно, являются Рука Будды ( Citrus medica var. sarcodactylis ) с пальцеобразным кисло-сладким кумкватом ( C. japonica ) и крайне уродливым фруктом угли ( Citrus). × Цитрусовый рай ).Японский фрукт юдзу считается самым ароматным цитрусовым фруктом, сочетающим в себе ароматы всех остальных сородичей.

Сами лимоны представлены в мире в виде нескольких интересных видов, таких как марокканский лимон ( C. medica ) или корсиканский лимон с удивительно низкой кислотностью.

Лимоны — самые распространенные цитрусовые в мире, фото Shutterstock

Полезны ли цитрусовые?

Цитрусовые имеют репутацию превосходного источника витамина С.И хотя их сложно в чем-либо упрекнуть в этом отношении, стоит знать, что на 100 г продукта сладкий красный перец богаче витамином С, даже польская клубника! Конечно, цитрусовые имеют большое преимущество перед свежими местными фруктами в том, что они доступны всю зиму, когда нам больше всего не хватает противопростудного витамина.

Цитрусовые, однако, имеют гораздо больше преимуществ для здоровья. В зависимости от вида они также богаты другими витаминами и минералами, например, грейпфруты и мандарины содержат значительное количество витамина А и калия.Заслуживает внимания также клетчатка, содержащаяся в оболочках между различными сегментами мякоти, которые для нашего же блага лучше не очищать. Ученые, однако, в первую очередь сосредотачиваются на антиоксидантах, присутствующих в цитрусовых, и их положительном влиянии на систему кровообращения и иммунную систему. Речь идет в основном о каротиноидах, фенольных соединениях и флавоноидах, которые проявляются противораковыми, противовоспалительными, бактерицидными и даже противовирусными свойствами. К сожалению, исследования показывают, что высокая концентрация этих полезных для здоровья соединений напрямую связана с состоянием зрелости при сборе урожая — поэтому преждевременно собранные фрукты для экспорта содержат намного меньше антиоксидантов.

Цитрусовые соки, употребляемые в разумных количествах, желательно частично разбавленные, также могут быть полезны для здоровья. Исследования показывают, что сок лимона и сладкого апельсина защищает печень от повреждений, а сок грейпфрута предотвращает ожирение и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Диаграмма сравнения основной пищевой ценности отдельных цитрусовых на 100 г; собственное исследование на основе https://nutritiondata.self.com/

Эфирные масла цитрусовых

Кожура цитрусовых, или флаведо, очень богата незаменимыми соединениями, определяющими его ароматические качества - всего ученые насчитали более 400 из них! Следовательно, многие плоды используются для получения эфирных масел путем перегонки с водой или паром, которые очень часто используются в парфюмерной промышленности.Сами по себе они также обладают уникальными целебными качествами, которые можно использовать в виде ингаляций или массажа с применением базового масла. Некоторые из них также можно добавлять в коктейли, пирожные или десерты в качестве натурального ароматизатора!

Популярные цитрусовые масла включают, среди прочего, :


Интересный факт: Для производства 1 мл эфирного масла используется около 10 кг кожуры цитрусовых.

Грейпфруты ценятся не только за мякоть, но и за содержание косточек! ФотоShutterstock

Использование цитрусовых в кулинарии

Цитрусовые в гастрономии просто незаменимы, предлагая нам целых три вкуса из пяти: сладкий, кислый и горький, часто довольно интенсивный. В пищевой промышленности они являются в первую очередь сырьем для производства соков — апельсиновый сок — абсолютный мировой лидер по популярности!

Цитрусовые, благодаря сочной мякоти и толстой кожуре, не добавляют в торты, но являются отличным ингредиентом сырых фруктовых салатов, щербетов и варенья.Оригинальный мармелад жарится из севильских апельсинов со шкуркой, а в магазинах можно найти аналогичные заготовки из грейпфрута и мандаринов.

Натертая цедра лимона является международным хитом приправы, ее добавляют как в сладкие, так и в соленые блюда, а апельсиновая цедра пользуется аналогичной репутацией. Интересно, что у цитрусовых деревьев даже есть очень ароматные листья — листья папеды, также известной как кафрский лайм ( C. hystrix ), являются фантастическим дополнением к блюдам карри.

Стоит ли есть цитрусовые?

Подводя итог, можно сказать, что цитрусовые – это фрукт, который буквально покорил мир, предложив нам гораздо больше, чем просто сочную мякоть, полную витамина С. Полезный, ароматный и улучшающий настроение, он должен регулярно появляться в меню всей семьи. Идеально выбирать фрукты из органического земледелия, которые, естественно, дороже. В качестве альтернативы кожу перед пилингом следует тщательно промыть теплой водой!

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография
  1. Guohong Albert Wu et al.; «Геномика происхождения и эволюции цитрусовых»; дата обращения: 30.04.2020
  2. Мигель Барраль; «Генетическая тайна цитрусовых: как нам удалось их одомашнить?»; дата обращения: 30.04.2020
  3. Маккензи Стрэттон; «Полный справочник по цитрусовым»; дата доступа: 2020-04-30
  4. Васим Ахмед, Рафия Азмат; Цитрусовые: древний плод обещания пользы для здоровья; дата доступа: 2020-04-30
  5. Xinmiao Lv. и другие; «Цитрусовые как кладезь активных природных метаболитов, потенциально полезных для здоровья человека»; дата обращения: 2020-04-30
  6. C.Экономос, В.Д. Глина; «Пищевая ценность и польза цитрусовых для здоровья»; дата доступа: 2020-04-30
.

Citrus (цитрусовые) - свойства, состав и виды цитрусовых

Citrus (цитрусовые) - ботанический тип, включающий более 50 видов сочных фруктов, характерных для теплого климата. В Польше мы знаем только самые популярные, экспортируемые во все уголки земного шара, такие как лимоны и апельсины. Однако мир цитрусовых намного разнообразнее, хотя все они имеют большую дозу более или менее приятной кислинки!

Набор цитрусовых, фото.Shutterstock
  1. Эволюция и распространение цитрусовых
  2. Самые известные цитрусовые
  3. Малоизвестные виды цитрусовых
  4. Полезны ли цитрусовые?
  5. Эфирные масла цитрусовых
  6. Использование цитрусовых в кулинарии
  7. Стоит ли есть цитрусовые?
Цитрусовые (цитрусовые) в большинстве своем очень легко узнать с первого взгляда. Они растут на однолистных вечнозеленых деревьях или кустарниках и имеют форму мясистых ягод с двойной кожицей.Снаружи мы видим окрашенный (зеленый, желтый или оранжевый) слой флаведо, под которым находится белая губчатая пленка. Сочная мякоть разделена на сегменты, что облегчает нам, потребителям, прием пищи. Внутри мякоти обычно находятся более крупные или более мелкие белые семена — единственным исключением являются плоды цитрусовых, которые производятся без оплодотворения.

Эволюция и распространение цитрусовых

Цитрусовые деревья произрастают в тропических и субтропических районах Юго-Восточной Азии и Северо-Западной Австралии.Ученые считают, что их распространение в этой местности в миоцене было напрямую связано с ослаблением муссонов. В эпоху плиоцена цитрусы стали создавать естественные гибриды, дав начало, например, австралийскому лайму ( Citrus glauca ). С изменением климата деревья, приносящие кисло-сладкие плоды, достигли Тайваня и Японии, а также Папуа-Новой Гвинеи. Эти миграции были непосредственно ответственны за появление новых видов, таких как лимон ( Citrus limon ) и помело ( C.максимум ).

Точно неизвестно, когда человек настолько увлекся цитрусовыми, что попытался сам их размножить. Вероятно, между третьим и вторым тысячелетием до нашей эры мигрирующие австралийские общины доставляли семена цитрусовых в Микронезию и Полинезию. Более 3000 лет назад лимоны путешествовали с путешественниками по Средиземноморью и Африке. Однако настоящий прорыв произошел лишь в эпоху Великих географических открытий, когда португальские мореплаватели привезли в Европу сладкие апельсины ( г.синезис ).

В настоящее время цитрусовые выращивают аж в 64 странах мира, при этом лидерами являются Бразилия, Китай, США и Мексика, т.

Самые известные цитрусовые

Цитрусовые как ботанический род являются наиболее экономически значимым семейством фруктов. В 2018 году в мире их было произведено более 152 млн тонн, но, как ни парадоксально, это число относится в первую очередь к пяти важнейшим видам.На апельсины приходится более половины всего производства, за ними следуют мандарины ( C. reticulata ), лимоны и лаймы, а также грейпфруты (C. x paradisi) и помело. Здесь стоит подчеркнуть, что грейпфруты — это не что иное, как природный гибрид апельсина и помело, который был создан на Барбадосе!

Малоизвестные виды цитрусовых

Однако к цитрусовым относятся и виды, которые редко встречаются в польских супермаркетах или даже недоступны в Европе.Например, мало кто слышал о популярном в Японии аманацу (C. natsudaidai) или о длинных австралийских лаймах, называемых «пальчиковыми лаймами» (C. australasica). Самыми харизматичными цитрусовыми деликатесами, безусловно, являются Рука Будды ( Citrus medica var. sarcodactylis ) с пальцеобразным кисло-сладким кумкватом ( C. japonica ) и крайне уродливым фруктом угли ( Citrus). × Цитрусовый рай ).Японский фрукт юдзу считается самым ароматным цитрусовым фруктом, сочетающим в себе ароматы всех остальных сородичей.

Сами лимоны представлены в мире в виде нескольких интересных видов, таких как марокканский лимон ( C. medica ) или корсиканский лимон с удивительно низкой кислотностью.

Лимоны — самые распространенные цитрусовые в мире, фото Shutterstock

Полезны ли цитрусовые?

Цитрусовые имеют репутацию превосходного источника витамина С.И хотя их сложно в чем-либо упрекнуть в этом отношении, стоит знать, что на 100 г продукта сладкий красный перец богаче витамином С, даже польская клубника! Конечно, цитрусовые имеют большое преимущество перед свежими местными фруктами в том, что они доступны всю зиму, когда нам больше всего не хватает противопростудного витамина.

Цитрусовые, однако, имеют гораздо больше преимуществ для здоровья. В зависимости от вида они также богаты другими витаминами и минералами, например, грейпфруты и мандарины содержат значительное количество витамина А и калия.Заслуживает внимания также клетчатка, содержащаяся в оболочках между различными сегментами мякоти, которые для нашего же блага лучше не очищать. Ученые, однако, в первую очередь сосредотачиваются на антиоксидантах, присутствующих в цитрусовых, и их положительном влиянии на систему кровообращения и иммунную систему. Речь идет в основном о каротиноидах, фенольных соединениях и флавоноидах, которые проявляются противораковыми, противовоспалительными, бактерицидными и даже противовирусными свойствами. К сожалению, исследования показывают, что высокая концентрация этих полезных для здоровья соединений напрямую связана с состоянием зрелости при сборе урожая — поэтому преждевременно собранные фрукты для экспорта содержат намного меньше антиоксидантов.

Цитрусовые соки, употребляемые в разумных количествах, желательно частично разбавленные, также могут быть полезны для здоровья. Исследования показывают, что сок лимона и сладкого апельсина защищает печень от повреждений, а сок грейпфрута предотвращает ожирение и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Диаграмма сравнения основной пищевой ценности отдельных цитрусовых на 100 г; собственное исследование на основе https://nutritiondata.self.com/

Эфирные масла цитрусовых

Кожура цитрусовых, или флаведо, очень богата незаменимыми соединениями, определяющими его ароматические качества - всего ученые насчитали более 400 из них! Следовательно, многие плоды используются для получения эфирных масел путем перегонки с водой или паром, которые очень часто используются в парфюмерной промышленности.Сами по себе они также обладают уникальными целебными качествами, которые можно использовать в виде ингаляций или массажа с применением базового масла. Некоторые из них также можно добавлять в коктейли, пирожные или десерты в качестве натурального ароматизатора!

Популярные цитрусовые масла включают, среди прочего, :


Интересный факт: Для производства 1 мл эфирного масла используется около 10 кг кожуры цитрусовых.

Грейпфруты ценятся не только за мякоть, но и за содержание косточек! ФотоShutterstock

Использование цитрусовых в кулинарии

Цитрусовые в гастрономии просто незаменимы, предлагая нам целых три вкуса из пяти: сладкий, кислый и горький, часто довольно интенсивный. В пищевой промышленности они являются в первую очередь сырьем для производства соков — апельсиновый сок — абсолютный мировой лидер по популярности!

Цитрусовые, благодаря сочной мякоти и толстой кожуре, не добавляют в торты, но являются отличным ингредиентом сырых фруктовых салатов, щербетов и варенья.Оригинальный мармелад жарится из севильских апельсинов со шкуркой, а в магазинах можно найти аналогичные заготовки из грейпфрута и мандаринов.

Натертая цедра лимона является международным хитом приправы, ее добавляют как в сладкие, так и в соленые блюда, а апельсиновая цедра пользуется аналогичной репутацией. Интересно, что у цитрусовых деревьев даже есть очень ароматные листья — листья папеды, также известной как кафрский лайм ( C. hystrix ), являются фантастическим дополнением к блюдам карри.

Стоит ли есть цитрусовые?

Подводя итог, можно сказать, что цитрусовые – это фрукт, который буквально покорил мир, предложив нам гораздо больше, чем просто сочную мякоть, полную витамина С. Полезный, ароматный и улучшающий настроение, он должен регулярно появляться в меню всей семьи. Идеально выбирать фрукты из органического земледелия, которые, естественно, дороже. В качестве альтернативы кожу перед пилингом следует тщательно промыть теплой водой!

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография
  1. Guohong Albert Wu et al.; «Геномика происхождения и эволюции цитрусовых»; дата обращения: 30.04.2020
  2. Мигель Барраль; «Генетическая тайна цитрусовых: как нам удалось их одомашнить?»; дата обращения: 30.04.2020
  3. Маккензи Стрэттон; «Полный справочник по цитрусовым»; дата доступа: 2020-04-30
  4. Васим Ахмед, Рафия Азмат; Цитрусовые: древний плод обещания пользы для здоровья; дата доступа: 2020-04-30
  5. Xinmiao Lv. и другие; «Цитрусовые как кладезь активных природных метаболитов, потенциально полезных для здоровья человека»; дата обращения: 2020-04-30
  6. C.Экономос, В.Д. Глина; «Пищевая ценность и польза цитрусовых для здоровья»; дата доступа: 2020-04-30
.

Citrus (цитрусовые) - свойства, состав и виды цитрусовых

Citrus (цитрусовые) - ботанический тип, включающий более 50 видов сочных фруктов, характерных для теплого климата. В Польше мы знаем только самые популярные, экспортируемые во все уголки земного шара, такие как лимоны и апельсины. Однако мир цитрусовых намного разнообразнее, хотя все они имеют большую дозу более или менее приятной кислинки!

Набор цитрусовых, фото.Shutterstock
  1. Эволюция и распространение цитрусовых
  2. Самые известные цитрусовые
  3. Малоизвестные виды цитрусовых
  4. Полезны ли цитрусовые?
  5. Эфирные масла цитрусовых
  6. Использование цитрусовых в кулинарии
  7. Стоит ли есть цитрусовые?
Цитрусовые (цитрусовые) в большинстве своем очень легко узнать с первого взгляда. Они растут на однолистных вечнозеленых деревьях или кустарниках и имеют форму мясистых ягод с двойной кожицей.Снаружи мы видим окрашенный (зеленый, желтый или оранжевый) слой флаведо, под которым находится белая губчатая пленка. Сочная мякоть разделена на сегменты, что облегчает нам, потребителям, прием пищи. Внутри мякоти обычно находятся более крупные или более мелкие белые семена — единственным исключением являются плоды цитрусовых, которые производятся без оплодотворения.

Эволюция и распространение цитрусовых

Цитрусовые деревья произрастают в тропических и субтропических районах Юго-Восточной Азии и Северо-Западной Австралии.Ученые считают, что их распространение в этой местности в миоцене было напрямую связано с ослаблением муссонов. В эпоху плиоцена цитрусы стали создавать естественные гибриды, дав начало, например, австралийскому лайму ( Citrus glauca ). С изменением климата деревья, приносящие кисло-сладкие плоды, достигли Тайваня и Японии, а также Папуа-Новой Гвинеи. Эти миграции были непосредственно ответственны за появление новых видов, таких как лимон ( Citrus limon ) и помело ( C.максимум ).

Точно неизвестно, когда человек настолько увлекся цитрусовыми, что попытался сам их размножить. Вероятно, между третьим и вторым тысячелетием до нашей эры мигрирующие австралийские общины доставляли семена цитрусовых в Микронезию и Полинезию. Более 3000 лет назад лимоны путешествовали с путешественниками по Средиземноморью и Африке. Однако настоящий прорыв произошел лишь в эпоху Великих географических открытий, когда португальские мореплаватели привезли в Европу сладкие апельсины ( г.синезис ).

В настоящее время цитрусовые выращивают аж в 64 странах мира, при этом лидерами являются Бразилия, Китай, США и Мексика, т.

Самые известные цитрусовые

Цитрусовые как ботанический род являются наиболее экономически значимым семейством фруктов. В 2018 году в мире их было произведено более 152 млн тонн, но, как ни парадоксально, это число относится в первую очередь к пяти важнейшим видам.На апельсины приходится более половины всего производства, за ними следуют мандарины ( C. reticulata ), лимоны и лаймы, а также грейпфруты (C. x paradisi) и помело. Здесь стоит подчеркнуть, что грейпфруты — это не что иное, как природный гибрид апельсина и помело, который был создан на Барбадосе!

Малоизвестные виды цитрусовых

Однако к цитрусовым относятся и виды, которые редко встречаются в польских супермаркетах или даже недоступны в Европе.Например, мало кто слышал о популярном в Японии аманацу (C. natsudaidai) или о длинных австралийских лаймах, называемых «пальчиковыми лаймами» (C. australasica). Самыми харизматичными цитрусовыми деликатесами, безусловно, являются Рука Будды ( Citrus medica var. sarcodactylis ) с пальцеобразным кисло-сладким кумкватом ( C. japonica ) и крайне уродливым фруктом угли ( Citrus). × Цитрусовый рай ).Японский фрукт юдзу считается самым ароматным цитрусовым фруктом, сочетающим в себе ароматы всех остальных сородичей.

Сами лимоны представлены в мире в виде нескольких интересных видов, таких как марокканский лимон ( C. medica ) или корсиканский лимон с удивительно низкой кислотностью.

Лимоны — самые распространенные цитрусовые в мире, фото Shutterstock

Полезны ли цитрусовые?

Цитрусовые имеют репутацию превосходного источника витамина С.И хотя их сложно в чем-либо упрекнуть в этом отношении, стоит знать, что на 100 г продукта сладкий красный перец богаче витамином С, даже польская клубника! Конечно, цитрусовые имеют большое преимущество перед свежими местными фруктами в том, что они доступны всю зиму, когда нам больше всего не хватает противопростудного витамина.

Цитрусовые, однако, имеют гораздо больше преимуществ для здоровья. В зависимости от вида они также богаты другими витаминами и минералами, например, грейпфруты и мандарины содержат значительное количество витамина А и калия.Заслуживает внимания также клетчатка, содержащаяся в оболочках между различными сегментами мякоти, которые для нашего же блага лучше не очищать. Ученые, однако, в первую очередь сосредотачиваются на антиоксидантах, присутствующих в цитрусовых, и их положительном влиянии на систему кровообращения и иммунную систему. Речь идет в основном о каротиноидах, фенольных соединениях и флавоноидах, которые проявляются противораковыми, противовоспалительными, бактерицидными и даже противовирусными свойствами. К сожалению, исследования показывают, что высокая концентрация этих полезных для здоровья соединений напрямую связана с состоянием зрелости при сборе урожая — поэтому преждевременно собранные фрукты для экспорта содержат намного меньше антиоксидантов.

Цитрусовые соки, употребляемые в разумных количествах, желательно частично разбавленные, также могут быть полезны для здоровья. Исследования показывают, что сок лимона и сладкого апельсина защищает печень от повреждений, а сок грейпфрута предотвращает ожирение и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Диаграмма сравнения основной пищевой ценности отдельных цитрусовых на 100 г; собственное исследование на основе https://nutritiondata.self.com/

Эфирные масла цитрусовых

Кожура цитрусовых, или флаведо, очень богата незаменимыми соединениями, определяющими его ароматические качества - всего ученые насчитали более 400 из них! Следовательно, многие плоды используются для получения эфирных масел путем перегонки с водой или паром, которые очень часто используются в парфюмерной промышленности.Сами по себе они также обладают уникальными целебными качествами, которые можно использовать в виде ингаляций или массажа с применением базового масла. Некоторые из них также можно добавлять в коктейли, пирожные или десерты в качестве натурального ароматизатора!

Популярные цитрусовые масла включают, среди прочего, :


Интересный факт: Для производства 1 мл эфирного масла используется около 10 кг кожуры цитрусовых.

Грейпфруты ценятся не только за мякоть, но и за содержание косточек! ФотоShutterstock

Использование цитрусовых в кулинарии

Цитрусовые в гастрономии просто незаменимы, предлагая нам целых три вкуса из пяти: сладкий, кислый и горький, часто довольно интенсивный. В пищевой промышленности они являются в первую очередь сырьем для производства соков — апельсиновый сок — абсолютный мировой лидер по популярности!

Цитрусовые, благодаря сочной мякоти и толстой кожуре, не добавляют в торты, но являются отличным ингредиентом сырых фруктовых салатов, щербетов и варенья.Оригинальный мармелад жарится из севильских апельсинов со шкуркой, а в магазинах можно найти аналогичные заготовки из грейпфрута и мандаринов.

Натертая цедра лимона является международным хитом приправы, ее добавляют как в сладкие, так и в соленые блюда, а апельсиновая цедра пользуется аналогичной репутацией. Интересно, что у цитрусовых деревьев даже есть очень ароматные листья — листья папеды, также известной как кафрский лайм ( C. hystrix ), являются фантастическим дополнением к блюдам карри.

Стоит ли есть цитрусовые?

Подводя итог, можно сказать, что цитрусовые – это фрукт, который буквально покорил мир, предложив нам гораздо больше, чем просто сочную мякоть, полную витамина С. Полезный, ароматный и улучшающий настроение, он должен регулярно появляться в меню всей семьи. Идеально выбирать фрукты из органического земледелия, которые, естественно, дороже. В качестве альтернативы кожу перед пилингом следует тщательно промыть теплой водой!

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография
  1. Guohong Albert Wu et al.; «Геномика происхождения и эволюции цитрусовых»; дата обращения: 30.04.2020
  2. Мигель Барраль; «Генетическая тайна цитрусовых: как нам удалось их одомашнить?»; дата обращения: 30.04.2020
  3. Маккензи Стрэттон; «Полный справочник по цитрусовым»; дата доступа: 2020-04-30
  4. Васим Ахмед, Рафия Азмат; Цитрусовые: древний плод обещания пользы для здоровья; дата доступа: 2020-04-30
  5. Xinmiao Lv. и другие; «Цитрусовые как кладезь активных природных метаболитов, потенциально полезных для здоровья человека»; дата обращения: 2020-04-30
  6. C.Экономос, В.Д. Глина; «Пищевая ценность и польза цитрусовых для здоровья»; дата доступа: 2020-04-30
.90 000 Зачем есть цитрусовые 90 001

Ешьте больше цитрусовых

Причина №1: апельсины — отличный источник витамина С.

Цитрусовые содержат витамины, минералы, активные природные химические вещества и являются хорошим источником клетчатки. Лимоны, лаймы и грейпфруты очень низкокалорийны. Апельсины, танжело (гибрид мандарина и грейпфрута) и мандарины немного калорийнее, но в любом случае не сильно полнеют.Однако самым популярным цитрусовым остается апельсин, который обычно подают в виде свежевыжатого сока на завтрак.

Юлия Свердлова / 123RF

Чем особенны цитрусовые?

Цитрусовые различаются по содержанию фруктовых кислот. Лимоны и лаймы очень кислые, что затрудняет их употребление в одиночку. Также важно полоскать рот водой после употребления сильнокислого сока этих фруктов из-за риска деминерализации эмали из-за низкого рН.Грейпфруты менее кислые, но обычно их подают с небольшим количеством сахара, чтобы смягчить горечь. Апельсины, мандарины и танжело настолько сладкие, что их можно есть без всяких добавок.

Как выбрать и хранить цитрусовые

Цитрусовые должны быть твердыми и достаточно тяжелыми при сборе. Их можно свободно хранить при комнатной температуре, пока их кожура не повреждена. Когда вы заметите, что кожица порвана, положите фрукт в холодильник.

Апельсины можно есть сразу после очистки и измельчения, грейпфруты аналогичны, но могут потребовать немного сахара, так как для некоторых людей они могут быть слишком кислыми. Эти плоды можно с успехом использовать в различных блюдах или подавать их соки в качестве напитков. Приобретая готовые фруктовые соки, обратите внимание на количество добавленного сахара.

также проверить

Пищевая ценность цитрусовых

Один апельсин среднего размера содержит 70 миллиграммов витамина С, 39 микрограммов фолиевой кислоты, 52 миллиграмма кальция, 169 микрограммов лютеина и 3 грамма клетчатки.Один апельсин среднего размера содержит около 60 калорий.

Половинка среднего грейпфрута содержит 178 миллиграммов калия, 44 миллиграмма витамина С, 1187 международных единиц витамина А и 1453 микрограмма ликопина. Всего 41 калория и 1,4 грамма клетчатки.

Доктор Юстина Былиновска

Главный редактор Dietetycy.org.pl. Опытный преподаватель и тренер университета.Автор многочисленных статей в отраслевой и научной печати. Он дает экспертные заключения в СМИ. [email protected]

.

Цитрусовые - контрольный список, как подмыться беременным

Цитрусовые бывают самых разных сортов. Самые доступные и в то же время самые вкусные те, что зимой продаются в польских магазинах. Лучшие – апельсины из Испании, мандарины из Марокко и грейпфруты из Соединенных Штатов Америки и Израиля. Цитрусовые очень популярны в Польше. Они используются для приготовления коктейлей, соков, мороженого, тортов и кексов, а также соусов, маринадов и добавок к пикантным блюдам.

Что такое цитрусовые?

Цитрусовые, также известные как цитрусовые, представляют собой плоды, полученные из растений, принадлежащих к роду цитрусовых и семейству рутовых. Что такое цитрусовые? Среди цитрусовых наиболее известны: апельсины, мандарины, лаймы, помело (также известные как гигантские апельсины), лимоны, грейпфруты и кумкваты (также известные как китайский апельсин). Список цитрусовых не заканчивается примерами выше. Чуть менее известны: танжело (гибрид грейпфрута с мандарином), конфети (гибрид гигантского апельсина с грейпфрутом), лимкват (гибрид кумквата с лаймом), клементин (гибрид мандарина с горьким апельсином), калумитариум (смесь мандарина). апельсин).

Какова пищевая ценность экзотических фруктов? Ответ вы найдете в видео:

Почему цитрусовые лучше всего зимой?

Лучшие цитрусовые – те, что привозятся зимой в Польшу с плантаций, расположенных в странах Средиземноморского бассейна, особенно из Испании и Италии. Из-за относительно небольшого расстояния их перевозка занимает несколько дней. В результате при сборе плоды достигают почти полной зрелости, а вместе с ней и прекрасного аромата, внешнего вида и вкуса.Лучший цитрусовый сезон длится со второй половины декабря по первые недели марта. В свою очередь, все цитрусовые, поступающие в Польшу весной и летом, поступают из стран, расположенных в южном полушарии, таких как Южная Африка, Бразилия и Аргентина. Из этих стран транспортировка занимает гораздо больше времени ( даже 2-3 недели ), поэтому собранные фрукты полусырые и защищены от порчи большим количеством химикатов. Они созревают при транспортировке без прямых солнечных лучей, поэтому менее вкусны и ароматны.

Использование цитрусовых

Плодовые цитрусовые часто играют роль декоративных растений, но в польском климате их можно выращивать только в комнатных условиях. Применяются в косметической промышленности, в т.ч. для производства гелей для душа, духов, кондиционеров для волос. Они обычно используются на кухне для приготовления джемов, соков, коктейлей, мороженого, пирожных, кексов или в составе салатов и сухих блюд. Они прекрасно сочетаются с кисло-сладкими вкусами блюд из птицы.

Стоит подчеркнуть, что цитрусовые обладают оздоровительными свойствами. Они являются отличным источником витамина С, отвечающего за общий иммунитет организма. Они обеспечивают минералы, органические кислоты и белки, необходимые для правильного развития организма. Кроме того, они низкокалорийны, а потому являются частым компонентом рациона людей, худеющих. эффективно поддерживает в борьбе с лишним весом , в том числе благодаря высокому содержанию клетчатки. Их особенно рекомендуют людям с недостаточным снабжением витаминами и с риском развития авитаминозов, а также в профилактических целях против атеросклероза.Они также богаты калием, который регулирует кровяное давление. Они положительно влияют на состояние кожи, особенно кожи с угревой сыпью, так как снимают воспаление. Показано, что благодаря содержанию антиоксидантов они замедляют развитие опухолевых заболеваний. В свою очередь, благодаря наличию эфирных масел они обладают успокаивающим, расслабляющим и успокаивающим действием. На их основе производятся аромамасла, которые с успехом можно добавлять в ванны и использовать при массаже.

Какой фрукт ты любишь больше всего?

Как мыть цитрусовые?

Цитрусовые, как и любые другие фрукты, перед употреблением следует мыть под проточной водой.Однако в их случае рекомендуется очень тщательное мытье из-за частого присутствия химических веществ на кожуре, чтобы защитить их от порчи. Цитрусовые можно мыть щеткой, а лучше ошпарить их кипятком перед употреблением. С большинства цитрусовых также следует снимать кожицу перед употреблением в пищу . Для мытья можно использовать специальную экологическую жидкость, удаляющую загрязнения с поверхности фруктов. В составе препарата только натуральные ингредиенты, он не имеет запаха и не влияет на вкус продуктов.Вместо того, чтобы покупать жидкость, вы можете приготовить продукт с аналогичным эффектом в домашних условиях. Для этого смешайте 1 л воды с 125 мл яблочного уксуса или 2 столовыми ложками лимонной кислоты. Плоды замачивают в смеси на 3 минуты, а затем промывают под проточной водой.

Какими свойствами обладает фрукт? Узнайте в видео:

Цитрусовые при беременности и кормлении грудью

В настоящее время матерям, кормящим грудью, не запрещается использовать элиминационную диету без показаний.Некоторые специалисты считают, что в первые недели грудного вскармливания женщине следует значительно ограничить потребление лимонов, апельсинов или грейпфрутов, поскольку эти фрукты могут вызывать у малыша аллергию, раздражать пищеварительную систему или вызывать кишечные колики. По мере роста малыша и укрепления его иммунитета можно постепенно вводить фрукты в рацион кормления грудью и наблюдать за реакцией малыша.

Как насчет беременных цитрусовых? Будущим мамам следует употреблять цитрусовые из-за содержания пектина, значительно улучшающего работу кишечника.Беременные женщины часто борются с запорами, а цитрусовые очищают кишечник от застоявшихся остатков пищи, устраняя таким образом эту проблему. Цитрус также уменьшает изжогу , которая раздражает беременных женщин. Кроме того, это отличный источник витамина Е, то есть витамина фертильности, который способствует сохранению беременности и правильному развитию плода.

Библиография:

1. Лисовский С., Растительный мир тропиков, Познань, Сорус, 1998.

2. Швейковска А., Швейковски Ю., Ботанический словарь, Варшава, Общие знания, 2003.

.

Цитрусовые - кладезь витаминов

Цитрусовые фрукты, известные как цитрусовые, ассоциируются с южными странами, где они созревают на полном солнце. Их кислый и освежающий вкус и сочная мякоть прекрасно увлажняют и утоляют жажду.

С жадностью, как и сами плоды, мы тянемся к изделиям из них, в том числе соки. Они подходят для салатов, являются основой многих варенья, десертов и блюд. Кроме того, они содержат витамины и минералы, таким образом, восхитительно дополняя суточную потребность в важных питательных веществах.Они также обладают многочисленными полезными для здоровья свойствами, о которых не все мы помним при употреблении цитрусовых.

Цитрусовые

Цитрусовые ( Citrus L .) Известны уже тысячи лет, и первое выращивание, вероятно, началось в Азии. Выращенные в теплых тропических регионах мира, они стали очень популярны среди населения всего земного шара. Одними из самых известных и популярных цитрусовых являются апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты и мандарины. Ценятся не только летом, утоляя жажду и приятно освежая, но и зимой, когда становятся отличным источником многих витаминов, укрепляющих весь организм.

Внутри цитрусовый плод наполнен сочной, очень вкусной мякотью, в зависимости от сорта более или менее кислой с оттенком сладости. Каждый цитрус имеет свой неповторимый и неповторимый вкус. Мякоть покрыта прозрачной пленкой, разделяющей ее на сегменты, а под кожицей, цвет которой варьируется от зеленого до красно-оранжевого, находится белое губчатое альбедо.Кожура цитрусовых богата эфирными маслами, поэтому, очищая их, мы ощущаем характерный цитрусовый запах.

Цитрус не только прекрасно восполняет дефицит витаминов, но и положительно влияет на фигуру и самочувствие.

Цитрусовые - витамины

Цитрусовые обычно содержат витамин С, который поддерживает и укрепляет иммунитет . Действительно, цитрусовые — богатый источник этого витамина, хотя, вопреки видимости, не самый богатый. На количество также влияет обработка продуктов, богатых витамином С, узнайте, как не тратить его впустую . Употребляя в пищу цитрусовые, мы обеспечиваем организм дозой витаминов группы В, которые прекрасно питают кожу и влияют на ее состояние, а также контролируют клеточные процессы, витамин Е, замедляющий процессы старения организма, являясь источником молодости, и витамин Р, представляющий группу флавоноидных веществ, обогащающих организм ценными антиоксидантами. Витамин А улучшает зрение , а также защищает от развития опухолевых заболеваний.

Как видите, цитрусовые обеспечивают нас необходимыми витаминами. Цитрусовые – очень хорошая альтернатива морозным зимним дням, когда особенно важно сбалансированное питание, богатое природными защитными веществами.

Цитрусовые - Свойства

Цитрусовые в первую очередь очень вкусны и являются полезным перекусом или дополнением ко многим блюдам. Цитрусовые широко используются в пищевой промышленности, благодаря не только их неповторимому вкусу, но и пищевой ценности их потребления.

Цитрусовые обладают многочисленными свойствами, благодаря которым мы с удовольствием их едим. Вышеупомянутое высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет организма, защищает от инфекций, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и внешний вид кожи. Они обладают противовирусными и антибактериальными свойствами. Содержание витаминов, минералов и других антиоксидантных веществ очень положительно влияет на торможение процессов старения клеток и позволяет бороться со свободными радикалами и опухолевыми заболеваниями.Они не только помогают в выведении свободных радикалов, но и «очищают» организм изнутри, избавляя от всех токсинов, что улучшает работу печени и помогает в борьбе с лишним весом. Они укрепляют стенки сосудов и устраняют отложения плохого холестерина благодаря содержанию пектинов.

Цитрусовые также влияют на нашу психику. Они обладают легким успокаивающим эффектом, а их аромат также используется в ароматерапии. Ароматы могут лечить, узнайте, какие ароматы облегчат боль, а какие принесут стресс.Кроме того, они используются в косметике, поскольку регенерируют кожу и придают ей сияющий свежий вид.

Они не только очень вкусны и подходят в качестве добавки ко многим блюдам и в качестве основы для консервов, которые мы любим использовать зимой, но и содержат много ценных витаминов, укрепляющих наш организм. Цитрусовые имеют много преимуществ для человека, поэтому их стоит использовать, чтобы сделать их идеальным дополнением к здоровому питанию.

Цитрусовые - Богаты витаминами - 3.7/5. Было подано 9 голосов.

.90 000 цитрусовых 9000 1

Цитрус на колонне северной галереи Виляновского дворца. Fpt. Х. Галера.

При внимательном рассмотрении глав "фруктовых колонн" может сложиться впечатление, что подрядчики и/или руководители работ по оформлению садового фасада Виляновского дворца любили цитрусовые растения. Цитрусы можно найти почти на всех колоннах северной галереи, за исключением одной поврежденной капители (в данном случае, правда, отсутствует один фрукт - это мог быть цитрус).Головы на южной галерее также содержат многочисленные изображения цитрусовых, тогда как среди колонн с пилястрами (фасад южного крыла Дворца) только одна украшена цитрусовыми.

Среднестатистический любитель апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрутов может подумать, что он изучил все вкусы цитрусовых. Нет ничего более неправильного, потому что разнообразие цитрусовых намного больше (см. текст «Краткая история выращивания цитрусовых растений»). Род Citrus также включает: помпелле (гигантский апельсин), горький апельсин (кислый апельсин), кислый лайм и цедрат.Иногда в группу цитрусовых включают также растения, классифицируемые некоторыми учеными как кумкват Fortunella , понцирия Poncirus и... kleiszcze Aegle (какое причудливое название!). Проблема в том, что обычно используемые названия видов — это просто условные термины, относящиеся к большим группам гибридов и разновидностей. Цитрусовые — это старые культуры, которые сегодня не встречаются в дикой природе. Вероятно, они происходят из жарких регионов Юго-Восточной Азии и очень чувствительны к морозам.Поэтому выращивание цитрусовых деревьев и кустарников происходит в основном в районах с теплым и мягким климатом (мы относим их к «южным фруктам»).

Цитрусовые имеют очень схожую внутреннюю структуру и довольно схожий внешний вид, хотя могут значительно различаться по размеру. Например, мандарины обычно весят около 10 декаграмм, а модные в последнее время помело могут весить до 2,5 кг. Для интересующихся новинками поясню, что помело (пумело) - относительно новый сорт, относящийся к гигантскому апельсину, отличающийся исключительно крупными размерами и очень групповым, трудно отделяемым плодовым покровом (т.н."чистить"). Снять «кожу» — это только полдела, ведь отдельные кусочки фрукта окружены настолько толстой оболочкой, что вам придется разрезать их, чтобы добраться до сочной внутренности. В результате чистка и употребление в пищу помело требует большого мастерства и усилий. На сайте Yu Tube есть даже видеоурок Как чистить помело (он же помело, помело) !

Создатели "фруктовых колонн" сопоставили размеры вырезанных ими цветочных мотивов с количеством места на капителях, не принимая во внимание реальный разброс размеров фруктов.Цвет капителей однородный, поэтому по цвету нельзя отличить содержащиеся в них растения. По вышеуказанным причинам идентификация цитрусовых на колонках может происходить только с учетом их общего очертания.

Среди цитрусовых лимон Citrus limon и кедр Citrus medica , также известный как цитрон, выделяются своей формой. Оба имеют характерный выступ на вершине яйцевидного плода. И лимоны, и цедраты иногда имеют слегка асимметричный абрис – они могут быть немного «кривыми».В случае с лимонами его можно увидеть почти в каждом фруктово-овощном магазине, а вот неправильная форма и бугристая поверхность более характерны для цедратов. Такой покрытый неровностями плод появляется на одной капители в северной галерее (см. фото колонны) и в этом случае с большой долей вероятности можно предположить, что это цитрон. Если бы фрукт был очень правильным, я бы назвал его «лимоном», а если бы он имел только слегка изогнутую верхушку, я бы обычно назвал его «цитрусовым».Это хорошо видно на одной из колонн, украшающих южную галерею (см. фото).

Стоит подчеркнуть, что именно благодаря большой изменчивости формы цитрон в голландской живописи XVII века должен был символизировать непрерывный творческий процесс - деятельность Творца. Лимоны, с другой стороны, были связаны с греческим мифом о чудесном саду с деревьями, приносящими золотые яблоки (см. статью на эту тему).

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: