Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 очень вкусных блюд из стручковой фасоли

Фасоль можно использовать и замороженную, и свежую.

1. Паста со стручковой фасолью и помидорами

Ингредиенты

• 250 г пенне;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г стручковой фасоли;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 г помидоров черри;
• 1 лимон;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой варились макароны.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Выложите мелко нарезанный чеснок, прожарьте секунд 30 и добавьте фасоль. Приправьте перцем и солью и готовьте на слабом огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду пенне и перемешайте. Добавьте разрезанные пополам помидоры, немного воды из-под макарон, 1 столовую ложку масла, мелко натёртую лимонную цедру и сок половинки лимона.

Перемешайте ингредиенты и готовьте ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте пасту рубленым базиликом.

Разнообразьте меню 🍝

2. Стручковая фасоль по-флотски

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г мясного фарша;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• приправа для мяса или другая любимая приправа — по вкусу;
• несколько веточек любой зелени — опционально;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета. Выложите фарш и, помешивая, готовьте около 5 минут на сильном огне.

Соедините с мясом соевый соус, приправу и — при желании — рубленую зелень. Затем добавьте стручковую фасоль, перемешайте и накройте крышкой.

Убавьте огонь и обжаривайте, помешивая, до мягкости фасоли. При необходимости подсолите блюдо.

Возьмите на заметку 🍲

3. Салат со стручковой фасолью и грецкими орехами

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 50–80 г грецких орехов;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько веточек укропа или петрушки.

Приготовление

Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой или переложите в ледяную.

Подсушите орехи на сухой сковороде и порубите ножом или блендером. Соедините масло, уксус и соль. Смешайте фасоль, орехи, рубленую зелень и подготовленную заправку.

Поэкспериментируйте 🥗

4. Пхали из стручковой фасоли

Ингредиенты

• 500 г стручковой фасоли;
• 1 чайная ложки хмели-сунели;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• соль — по вкусу;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 70–100 г грецких орехов;
• ¼–½ острого перца;
• 1 пучок кинзы;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки винного уксуса;
• зёрна граната — опционально, для украшения.

Приготовление

Выложите стручковую фасоль в кипящую воду и варите минут 10. Охладите бобовые в ледяной воде. В ступке смешайте хмели-сунели, кориандр и соль. Добавьте чеснок и хорошенько разотрите.

Пропустите через мясорубку орехи и фасоль или измельчите блендером. Мелко нарежьте острый перец, кинзу и лук. Обдайте лук кипятком. Смешайте все подготовленные ингредиенты вместе с уксусом.

Уберите массу в холодильник на полчаса, затем слепите из неё шарики. При желании пхали можно украсить зёрнами граната.

Узнайте про другие грузинские блюда 🥟

5. Тёплый салат со стручковой фасолью, курицей и болгарским перцем

Ингредиенты

• 2 куриных филе;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кусочками, перец — соломкой, а лук — четвертинками колец. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

Разогрейте в сковороде масло, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до готовности минут 10–15. Приправьте солью и перцем. Отдельно спассеруйте лук, затем добавьте перец и готовьте ещё минут 10.

Положите к курице фасоль и обжаренные овощи, измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешайте и готовьте пару минут.

Добавьте в закладки 🥘

6. Стручковая фасоль в томатном соусе с фетой

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 2 щепотки сахара;
• 400 г стручковой фасоли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400 г резаных помидоров в собственном соку;
• 2 чайные ложки приправы «Итальянские травы»;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки;
• 150–200 г феты.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и 1 щепотку сахара и готовьте ещё пару минут.

Выложите в сковороду фасоль, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Соедините с томатной пастой и оставьте ещё на 2 минуты. Затем добавьте помидоры и доведите блюдо до кипения.

Приправьте «Итальянскими травами», солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 10–15 минут до мягкости фасоли.

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой и украсьте небольшими кубиками феты.

Удивите близких 🍅

7. Салат со стручковой фасолью, мидиями и соевой заправкой

Ингредиенты

• 250 г варёно-мороженого мяса мидий;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 красная луковица;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• семена кунжута — для посыпки.

Приготовление

Разморозьте мясо мидий, промойте и откиньте на дуршлаг. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут, затем переложите в холодную воду или промойте под проточной.

Нарежьте лук кольцами. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и слегка обжарьте лук. Добавьте мидии и готовьте ещё 3 минуты.

Смешайте оставшееся масло, соевый соус, лимонный сок и измельчённый чеснок. Выложите в миску фасоль и мидии с луком, добавьте заправку и перец и перемешайте. Посыпьте салат кунжутом и оставьте настаиваться на полчаса.

8. Запеканка со стручковой фасолью, томатным соусом и сыром

Ингредиенты

• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 200 г томатного соуса;
• ¼–½ острого перца;
• 1 столовая ложка горчицы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ луковицы;
• ½ болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Смешайте томатный соус, мелко нарезанный острый перец, горчицу, соль и чёрный перец.

Добавьте в соус фасоль и перемешайте. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок мелкими кубиками. Растопите в сковороде масло и обжарьте овощи до мягкости. Распределите их по фасоли, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 3–5 минут, пока он не расплавится.

Приготовьте 🥧

9. Стручковая фасоль с морковью по-корейски

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• ½ чайной ложки сахара;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• ½ столовой ложки уксуса, 9%;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• семена кунжута — для посыпки.

Приготовление

Опустите фасоль в подсоленный кипяток на 5 минут, затем охладите в ледяной воде. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Выложите фасоль и морковь в миску и смешайте с солью и сахаром.

Добавьте измельчённый чеснок, паприку, кориандр, «Итальянские травы» и перец и перемешайте. Влейте соевый соус и уксус и ещё раз размешайте.

На сковороде разогрейте масло и заправьте им салат. Уберите блюдо в холодильник на 1–2 часа, чтобы оно промариновалось. Перед подачей посыпьте салат кунжутом.

Попробуйте 🥦

10. Запеканка со стручковой фасолью, морковью и луком

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 4 яйца.

Приготовление

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут. Нарежьте лук мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло, выложите лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фасоль и готовьте ещё несколько минут.

Переложите смесь в небольшую форму для запекания. Венчиком взбейте яйца с солью и влейте в форму. Запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.

Читайте также 🥒🌽🍽

3 рецепта и 5 причин полюбить

фото pixabay.com

Высокая питательная ценность спаржевой фасоли обусловливается богатейшим витаминно-минеральным составом: витамины А, В, С, Е, К и группы В, магний, калий, кальций, железо, цинк, сера и фосфор. 

Вот пять основных полезных свойств стручковой фасоли:

1. Идеальна для фигуры

2. Нормализует пищеварение

3. Улучшает качество крови 

4. Защищает глаза

5. Поддерживает нервную систему

3 рецепта со стручковой фасолью

Суп-пюре из стручков фасоли

Подробный пошаговый рецепт супа

Стручковая фасоль жареная с чесноком

Подробный пошаговый рецепт блюда

Стручковая фасоль с яйцом и грецким орехом

Подробный пошаговый рецепт блюда

Приятного аппетита!

Еще больше простых и интересных рецептов вы найдете здесь.

выращивание и уход, сорта, фото

Спаржевая фасоль — отличная альтернатива обычной, ведь её плоды намного нежнее и приятнее на вкус. Процесс выращивания этой разновидности культуры нельзя назвать слишком сложным, но о некоторых нюансах посадки и ухода за растением нужно знать заранее. Рассмотрим требования и характеристики наиболее известных сортов спаржевой фасоли.

Чем отличается спаржевая фасоль?

Что такое спаржевая фасоль — известно практически всем заядлым садоводам, но в то же время лишь немногие могут дать чёткое определение характеристик данной культуры. В отличие от обычных сортов, спаржевые стручки лишены грубых волокон между створками и пергаментного слоя, выстилающего их внутреннюю часть. Эта особенность позволяет есть их целиком, не очищая бобы от кожуры, благодаря чему разновидность ценится в кругу огородников.

В составе плодов культуры содержится множество важных элементов, среди которых белки, витамины группы В и бета-каротин. Спаржевая фасоль — отличный компонент диетического меню, поскольку выводит из организма ненужную жидкость. Цвет стручков варьируется в зависимости от сорта и может быть как белым или ярко-жёлтым, так и бурым или даже зелёным.

Посадка фасоли

Может высаживаться в любой тип грунта, а иногда её даже высевают в цветочные горшки для культивирования на балконе. Разумеется, чтобы иметь хороший урожай фасоли, придётся создать для кустов подходящие условия для роста и обеспечить соответствующий уход. Поэтому прежде чем переходить к посадке культуры, важно учесть следующие нюансы.

Выращивание спаржевой фасоли в теплице и в домашних условиях

Посев семян в тепличное укрытие позволит собрать ранний урожай бобов, правда для этого всё же лучше выбирать соответствующие ранние сорта растений. Чтобы соседние вьющиеся растения не спутывались, на 1 м² территории должно приходиться не больше трёх-четырёх кустов. Кроме того, семена можно высевать и в освободившиеся лунки из-под рассады перца или томатов, причём они быстро пойдут в рост и, возможно, даже обгонят кусты на основных посадках, принося плоды в самые короткие сроки.

Знаете ли вы? Лидерами в поедании фасоли считаются англичане. Что касается спаржевой разновидности, то она чаще встречается в национальной кухне итальянцев, мексиканцев и греков.

Учитывая, что субстрат в теплице практически всегда хорошо удобрен питательными составами, спаржевая фасоль будет ветвиться, а значит, придётся вручную отламывать боковые отростки до высоты 70–80 см, а все последующие прищипывать после первого соцветия. Между рядами нужно оставить 40–60 см свободного пространства, которое обеспечит воздухообмен и предупредит загнивание кустов. В тепличных условиях первые всходы появятся через 7–10 дней. Для высадки дома (на балконе или в комнате) лучше выбирать кустовые разновидности, которым не придётся постоянно ограничивать рост. Для таких растений подойдут средние посадочные ёмкости (отдельные горшки или овощные контейнеры), наполненные плодородным и рыхлым субстратом. Для его приготовления две части земли нужно смешать с одной частью перегноя.

Важно! Чтобы повысить вероятность всхожести растений, высаживайте в каждое углубление не одно, а сразу два бобовых плода, после появления молодых ростков посадки можно проредить.

Процесс посадки спаржевой фасоли в закрытой почве не отличается от высева в открытый грунт, поэтому нужно выполнить следующие действия:

1. Замочите посадочный материал в растворе марганцовки и подготовьте соответствующий субстрат.
2. Увлажните землю и углубите в неё семена примерно на 5 см, оставляя между растениями не меньше 20 см свободного пространства (для вьющихся сортов эту дистанцию можно увеличить ещё на 10 см).
3. Присыпьте посадочный материал почвой и обеспечьте ему температурные условия в пределах +18…+20°C.

Особенности выращивания кустовой и вьющейся фасоли

Кустовые формы спаржевой фасоли характеризуются не столь стремительным ростом, как вьющиеся разновидности, поэтому чаще используются для домашнего выращивания. Если вы решите посадить растения с длинными, вьющимися стеблями, тогда подумайте о соответствующей опоре. Высаженная на балконе фасоль отлично вписывается в интерьер и создаёт приятную полутень в жаркие летние дни. На подоконниках окон её лучше не выращивать, иначе она существенно ограничит световой поток, и в комнате будет царить полумрак. Что касается ёмкостей для вьющихся разновидностей, это должны быть изделия объёмом не менее 3 л, в то время как для кустовых форм достаточно и меньших горшков, при условии, что вы будете сажать растения по одному. В остальном, посадка и мероприятия по уходу не имеют существенных отличий.

Уход за спаржевой фасолью

После высадки фасолевых семян, вне зависимости от разновидности культуры, они нуждаются в надлежащем уходе, который предусматривает регулярное увлажнение субстрата, периодическую подкормку и выполнение профилактических мероприятий для предупреждения развития болезней. Рассмотрим особенности каждого процесса.

Полив и рыхление грунта

Пока на саженцах не покажутся бутоны, увлажнять почву нужно регулярно, но не чаще одного раза в 7 дней (она не должна сильно пересыхать). После появления на фасоли нескольких настоящих листков полив не проводят, а возобновляют внесение жидкости только в период цветения, повышая частоту до двух раз в неделю. Первое рыхление почвы выполняют только после того как ростки вырастут до 6–7 см, а второе — через 14 дней после первого, совместив рыхление почвы с её окучиванием. Последний раз грунт рыхлят до начала выдёргивания фасолевых кустов.

Удобрение и подкормка

В первый раз внесение питательных веществ выполняется после появления на сеянцах первых настоящих листьев, а на роль питательного состава подойдёт 30–40 г суперфосфата на 1 м² насаждений. После появления бутонов процедуру можно повторить, но на этот раз, смешав с грунтом 10 г калийной соли. Во время созревания плодов для подпитки земли подойдёт раствор древесной золы.

Важно! Азотсодержащие смеси при уходе за фасолью лучше не использовать, поскольку сами бобы продуцируют это вещество. При его чрезмерном количестве урожай будет небольшим, а вот зелёной массы окажется с излишком.

Профилактика болезней и вредителей фасоли

Чаще насаждения заболевают ложной мучнистой росой, бактериозом и антракнозом, а для их предупреждения важно в точности соблюдать требования к уходу. Если фасоль была высажена в слишком кислую почву, её стоит дополнить известняком, который сделает состав грунта более нейтральным. Посадочный материал всегда должен обеззараживаться в растворе марганцовки, а подготовленный субстрат прокаливаться в духовке, что снизит вероятность инфицирования хранящимися в них спорами грибков. В дальнейшем, защитить насаждения от вирусного или грибкового поражения помогут медьсодержащие препараты. Для защиты растений от слизней, которые часто обитают на насаждениях фасоли, регулярно удаляйте сорную растительность и поддерживайте грунт слегка влажным (земля не должна трескаться).

Сбор и хранение урожая

Первые плоды спаржевой фасоли можно попробовать спустя 14 дней после появления на кустах первых завязей. Размер одного стручка в это время составляет 15–22 см, но чем дольше он остаётся на кусте, тем больше становится. Идеальным вкусом обладают только молодые плоды, поэтому сбор урожая должен выполняться как можно чаще, что исключит вероятность затвердения стручков.

Для хранения фасоли подойдёт прохладное тёмное место вроде погреба или подвала, куда её помещают разложенной на чистом подносе в один слой. В зелёном виде она будет храниться не дольше двух недель, после чего начнёт грубеть и желтеть. Для увеличения срока годности плоды замораживают.

Лучшие сорта спаржевой фасоли

Сегодня существует немало сортов спаржевой фасоли, каждый из которых может принести большой урожай вкусных зелёных плодов. Рассмотрим самые известные варианты таких растений.

Фасоль спаржевая Снегурочка

Снегурочка — представитель вьющейся разновидности, обладает ранним сроком созревания, так как от появления первых всходов и до начала активного плодоношения проходит всего 50 дней. Кусты растения — компактные, в высоту не превышают 40 см. Листьев — мало, но их нехватка сполна компенсируется большим количеством стручков с бобами светло-жёлтого окраса. Все стручки немного изогнуты и не имеют пергаментного волокна, а в длину вырастают до 17 см (при ширине 1,2 см). С 1 м² насаждений обычно собирают около 3 кг бобовых плодов.

Журавушка

Ещё один представитель раннеспелой спаржевой фасоли. Как и в предыдущем случае, кусты растения не превышают 50 см в высоту, благодаря чему их можно садить в домашних условиях. Стручки фасоли — зелёные, безволокнистые, нежные на вкус и в длину вырастают до 12 см. Семечки — зелёного цвета. С 1 м² можно собрать около 1,5 кг урожая, который отлично подходит для дальнейшей заморозки или консервации.

Либра

Сорт среднего срока созревания, так как от появления первых всходов и до достижения технической зрелости растения проходит около 65 дней. Высота фасолевого куста не превышает полуметровой высоты, а стручки достигают длины 11–14 см (при ширине 9 мм). Все они зелёного цвета и достаточно мясистые, с белыми семенами внутри. Либра подходит для употребления в свежем виде или приготовления консервации.

Фасоль спаржевая Вигна

В сравнении с предыдущими сортами, Вигна отличается большей прихотливостью в плане ухода, но внешние данные кустов способны сделать их настоящим украшением для любого участка. При сооружении подходящей опоры такая вьющаяся фасоль способна закрыть собой непривлекательные участки зданий или дополнить внешний вид беседки, особенно если учесть возможность разрастания до трёх метров в высоту.

Важно! Узнать этот сорт фасоли можно по характерному тёмному пятну на боку боба.

Характерная особенность Вигны — преимущественно ночное цветение насыщенными фиолетовыми цветами. В дневное время бутоны закрыты и меняют свой окрас на жёлто-коричневый. С каждого куста собирают по 200 зелёных стручков с белыми бобами внутри. Их можно готовить свежими, а можно консервировать или замораживать. Суперурожайная, до 4 кг с одного растения

Герда

Вьющийся сорт, созревающий рано — примерно через 50 дней после всходов. Побеги могут достигать трёхметровой длины, стручки — прямые, мягкие и сочные, длиной 20–30 см. Внутри находятся округлые бобовые плоды, а пергаментный слой и волокна традиционно отсутствуют. Урожайность сорта — 3,5–4,0 кг/1 м². Используют плоды для любых кулинарных целей, при правильной термической обработке стручки сохраняют свой привычный цвет.

Фатима

Среднеранний сорт спаржевой фасоли Фатима являет собой вьющееся растение, с длиной побегов не больше 3 м. Все они среднеоблиственные, с большим количеством прямых, бледно-зелёных стручков, длинной до 21 см. Внутри них находятся от 4 до 10 зёрен, нежных на вкус. В среднем с 1 м² квадратного насаждений можно собрать до 3,5 кг урожая, который в дальнейшем подходит для использования практически в любых кулинарных целях: как для приготовления блюд из свежих плодов, так и для их консервации на зиму.

Лаура

Сорт среднераннего срока, дающий урожай где-то на 50-й день после появления первых всходов. Куст растения — компактный, не выше 42 см. Лопатки стручков — мясистые, золотисто-жёлтого окраса и длиной до 11–13 см. Семена обычно белого цвета и между ними нет перегородки. С 1 м² насаждений собирают до 2 кг урожая, ценного высоким содержанием белка, сахаров, витаминов группы В и витамина А. Кроме того, в этих бобах скрыто немалое количество минеральных солей. Спелая фасоль может использоваться как для применения в свежем виде, так и для создания заготовок. Вырастить её из семян несложно даже в комнатных условиях, при наличии подходящей посадочной ёмкости (объёмом не меньше 3 л).

Матильда

Сорт относится к среднеранней группе, то есть попробовать плоды можно будет спустя 65 дней после появления всходов. Фасоль Матильда — вьющееся растение, поэтому его рекомендуется выращивать с использованием опор. Длина побегов достигает трёх метров, а формирующиеся на них бобы имеют длину 20 см. Все они прямые, фиолетового цвета, без волокнистой структуры внутри. На стадии полной спелости внутренние зёрна имеют бежевый окрас. При стандартных условиях выращивания с 1 м² собирают не меньше 3,2–3,5 кг плодов.

Сакса 615

Раннеспелый сорт спаржевой фасоли Сакса относится к кустовым разновидностям, высотой до 40 см. Стручки растения — зелёного цвета, немного изогнутой формы, длинной около 12 см. Внутри лопастей находятся удлинённые зёрна, зеленовато-жёлтого цвета, которые обладают нежным сладковатым вкусом. Одно из основных достоинств сорта — хорошая устойчивость к антракнозу и бактериозу, а что касается вида употребления, то эта фасоль подходит для приготовления на пару или заморозки с дальнейшим применением в диетическом питании. Урожайность сорта — 1,2-1,6 кг/1 м².

Вьющаяся фасоль Пурпурная леди

Несмотря на то, что сорт относится к вьющимся растениям, длина его побегов не столь впечатляющая, как в некоторых предыдущих вариантах, и чаще не превышает показатель в 150 см. Изюминкой спаржевой фасоли Пурпурная леди является формирование крупных, тёмно-фиолетовых цветов, которые придают ей декоративности. Плоды куста — длинные стручки, не менее 15 см каждый. Внешне напоминают небольшие трубки, внутри которых находятся белые бобы.

Знаете ли вы? Фасоль — отличное средство от депрессии, что объясняется наличием в её составе таких компонентов как тирозин и метионин.

Собрать первый урожай можно через 55–60 дней после появления всходов, что позволяет отнести растение в группу раннеспелых сортов. С 1 м² обычно собирают до 2 кг плодов. Согласно отзывам дачников, которые выращивали разные сорта спаржевой фасоли, все они заслуживают внимания. Одни сорта подходят для культивирования в открытом грунте, другие лучше плодоносят в тепличных условиях, но в любом случае, созревшие плоды будут отличаться нежным и мягким вкусом, позволяющим использовать их в любых кулинарных целях. Приложив немного усилий, вы обязательно получите богатый, вкусный и полезный урожай.

желтые, зеленые и фиолетовые сорта фасоли для выращивания на даче

Стручковая фасоль — это не что иное, как недозрелые молодые плоды фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), а также незрелые или молодые стручки стручковой фасоли огненно-красной (Phaseolus coccineus), которую чаще выращивают, как декоративную культуру. Т.е. фактически это группа сортов фасоли обыкновенной, у которых один способ применения: стручки едят незрелыми и целиком.

Какие сорта стручковой фасоли можно вырастить самому на даче?

Длина стручков, их цвет и толщина могут сильно различаться в зависимости от вида и сорта фасоли. В условиях средней полосы в качестве стручковой фасоли выращивают сорта фасоли обыкновенной, у которых длинный стручок, створки бобов без пергаментного слоя и не грубеющие. Т.е. такие, какие можно есть целиком.

Спаржевая фасоль – просто разновидность стручковой - длинная стручковая фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу.

Желтые, зеленые и фиолетовые стручки стручковой фасоли

Зеленые сорта фасоли стручковой

Фасоль Паулиста (Paulista) - среднепоздний сорт фасоли с темно-зелеными стручками. Длина стручка 14 см при диаметре 6–9 мм. Плод прямой, темно-зеленый, блестящий, округлой формы. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Синее Озеро (Blue Lake) - ранний сорт с зелеными стручками с белыми бобами. Растения высокие, до 1,8 м, высокоурожайные. Стручки длиной 13-14 см округлые, очень мясистые, без волокон. Могут завязываться на одной плети пучком.

Фасоль Нежнозеленая (Tendergreen) - сорт выращивается с 1925 года! Высокоурожайный сорт со сладкими и хрустящими стручками. Кустовая фасоль с длинными, прямыми круглыми стручками, длиной 12 см. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Аллюр - раннеспелый сорт спаржевой овощной фасоли. Растение кустовое, компактное. Бобы узкие, длинной 12-13 см, темно-зеленые, створки бобов без пергаментного слоя, не грубеющие.

Фасоль Нерина - раннеспелый сорт кустовой фасоли, спаржевый. Бобы узкие, темно-зеленые, длиной 14-16 см.

Фасоль Хельда - среднеранний спаржевый сорт. Растение высотой до  2,5 м. Бобы крупные, светло-зеленые, длиной 20-25 см, без пергаментного слоя и волокна, с 6-8 белыми зернами, сочные, мясистые.

Фасоль Нота - среднеспелый спаржевый, кустовой сорт. Бобы слабоизогнутые, длиной 12-15 см, светло-зеленые, пергаментный слой не развит.

Фасоль Романа - среднеранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое. Бобы зеленые, плоские, широкие, длиной 16 см, с белыми зернами, без грубого пергаментного слоя.

Фасоль Сакса без волокна 615 (Кольчуга NEW) -  ранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы выровненные, длиной 9-12 см, с повышенным содержанием сахаров и витаминов.

Фасоль Тенек-холодок - высокоурожайный, раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение вьющееся, до 1,5 м высотой. Бобы слабоизогнутые, длиной 18-22 см.

Желтые сорта фасоли стручковой

Фасоль Сонеста - кустовая спаржевая фасоль. Бобы без пергаментного слоя, ярко-желтого цвета, длиной 12-13 см.

Фасоль Сладкий Кураж - скороспелый кустовой сорт. Бобы цилиндрические, слабоизогнутые, ярко-желтые, без пергаментного слоя и волокна, длиной 12-15 см.

Фасоль Лаура - скороспелой сорт кустовой спаржевой фасоли с высокой урожайностью. Стручки получаются равномерно желтого цвета, имеют форму в виде цилиндра, длиной 9-12 см, диаметром 1,5-2 см, не имеют волокнистости и пергаментного слоя.

Желтая стручковая фасоль

Фиолетовые сорта фасоли стручковой

Фасоль Блюхильда - раннеспелый, высокоурожайный сорт вьющейся спаржевой фасоли. Растение высотой до 3 м. Бобы сочные, мягкие, длиной 20-25см, фиолетового цвета, без пергаментного слоя и волокна. Семена белого цвета.

Фасоль Фиолетовая мечта - фиолетовая спаржевая фасоль. Бобы длинные, без пергаментного слоя, слабоизогнутые, фиолетовые. Зрелые зерна светло-коричневые, количество в бобе 6-10.

Фасоль Пурпурная королева - среднеспелый сорт фиолетовой спаржевой кустовой фасоли. Бобы в технической спелости изогнутые, без пергаментного слоя и волокна, темно-фиолетовые.

Фасоль Подружка - раннеспелый сорт вьющейся светло-фиолетовой спаржевой фасоли. Лианы с красноватой листвой, высотой до 3 м! Цветы светло-фиолетовые, а многочисленные лопатки длиной 16-17 см окрашены в насыщенно-фиолетовый цвет.

Зеленая и фиолетовая стручковая фасоль

Если вы хотите купить СТУЧКОВУЮ фасоль, то ищите на упаковке надписи СПАРЖЕВАЯ или СТРУЧКОВАЯ фасоль. Далее решите, хотите вы вырастить большую лиану, или небольшой кустик, т.е. выбирайте вьющуюся или кустовую форму. И последний пункт - скорость созревания. Обычно в Подмосковье и средней полосе выращивают ранне-и среднеспелые сорта фасоли. Вот три ключевых пункта в выборе сорта. Ну, а главное, конечно, ЦВЕТ стручков!
 

Особенности выращивания стручковой фасоли

Так как практически вся стручковая фасоль, семена которой продаются в России - это представители фасоли обыкновенной, то никаких секретов в выращивании НЕТ.

Стручковая фасоль

Подробнее про выращивание фасоли читайте здесь>>>

Вот краткий перечень требований фасоли

Оптимальное время посадки стручковой фасоли

В Московской области это третья декада мая (в это же время сеют огурцы в открытый грунт).

Почва для фасоли

Легкая, нейтральная, средней влажности садовая почва. Хорошо, если под предшествующую культуру вносили органические удобрения.

Расстояние при посадке

Кустовые сорта фасоли высевают рядами с расстоянием 50 см, с компактным кустом – 40 см.

Вьющиеся сорта фасоли высевают двухстрочными лентами на расстоянии 75 см одна от другой.

Глубина заделки семян фасоли

Фасоль сеют сразу в грунт на глубину 3–5 см.

Уход за фасолью

Практически не нужен. Междурядья рыхлят и пропалывают сорняки.

Когда растения достигнут фазы 4–5 листьев, их слегка окучивают – это способствует образованию дополнительных корней.

На малоплодородных почвах фасоль один раз за сезон подкармливают комплексным минеральным удобрением, подкормку совмещают с окучиванием и рыхлением, заделывая удобрение в почву.

Посевы поливают в сухую и жаркую погоду утром или вечером.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли нуждаются в опоре.

Как едят стручковую фасоль

Стручки фасоли входят в состав многих блюд европейских кухонь, особенно популярны во Франции и Бельгии. Приготовить стручковую фасоль можно по-разному - ее тушат, варят, жарят. Пожалуй, ее не едят только в сыром виде из-за высокого содержания лектинов, хотя есть все таки можно, но осторожно, точнее умеренно.

Блюда со стручковой фасолью на Gastronom.ru>>>

Зеленая фасоль - выращивание, сорта и свойства

Зеленая или обычная фасоль – один из овощей, очень популярных на наших участках. Он не только исключительно вкусен, но и относительно прост в выращивании. Кроме того, он может быть отличным промежуточным урожаем после раннего ухода с поля овощей. Только помните, что нельзя выращивать его после других бобовых (бобовых), так как из-за распространенных болезней и вредителей повышен риск заражения урожая.

Пищевая ценность

Зеленая фасоль — один из самых ценных овощей, которые мы можем включить в свой ежедневный рацион. В нем много ценного белка (ок. 23%), чуть меньше клетчатки (ок. 15%), а также витаминов группы В и минеральных солей (фосфор, магний, калий, кальций). В то же время это отличный овощ для людей, желающих сбросить несколько килограммов, так как имеет низкую энергетическую ценность (42 ккал/100 г). Употребление зеленой фасоли также рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, поскольку она обладает щелочеобразующими свойствами и, следовательно, снижает кислотность.Это также очень хороший овощ в рационе людей, борющихся с чрезмерным уровнем плохого холестерина в крови.

Температура, вода и семена :

Выращивать зеленую фасоль несложно, но нужно учитывать ее особые требования. Прежде всего, это овощ, очень чувствительный к низким температурам. Поэтому он хорошо растет в теплых и солнечных местах, а также на легко прогреваемых субстратах.По этой же причине ее нельзя сеять или высаживать в грунт раньше, чем после перехода весенних заморозков, т.е. после 15.V. Если вы хотите собрать урожай фасоли в начале лета, вам следует подготовить рассаду. Семена можно высевать в ящики в конце марта или апреле и содержать в относительно теплых (желательно 15-18°С) и очень светлых помещениях. Для этой цели подойдет отапливаемый сруб или теплица, а южное окно — в крайнем случае (рассада должна быть защищена от палящего солнца).Когда сеянцы достигнут высоты около 10 см, их можно высаживать на постоянное место (после 15 мая конечно). Выращивание стручковой фасоли для промежуточных культур кажется немного проще, так как ее можно сеять в июне прямо в грунт. Однако затем появляется другая угроза - нехватка воды. Это еще один очень важный фактор в выращивании этого овоща.

Зеленая фасоль

Если весна слишком сухая, у семян могут быть большие проблемы с прорастанием и последующим завязыванием семян.Поэтому в этот период становится крайне важным контролировать погоду и при необходимости поливать урожай. Фасоль, посеянную в июне, можно собирать не раньше, чем через 2 месяца, а сорта с более длительным периодом вегетации можно собирать примерно через 2,5-3 месяца. Не следует сеять фасоль в грунт позже июня, потому что мы не успеем собрать стручки до наступления осенних холодов.

При посадке или посеве фасоли в грунт учитывайте силу ее роста. Карликовые растения размещают более плотно (растения в ряду через каждые 20-40 см., ряды через 30-50 см), реже тактические сорта (сажают в ряд через 50-60 см, рядами через 60-100 см).

Работа :

Последним условием успешного выращивания является свет. Бобы обыкновенные крайне чувствительны к его недостатку, поэтому выращивать его можно будет только на достаточно освещенных и солнечных местах. В тени мы не можем рассчитывать на хороший урожай и на то, что наши растения будут здоровыми и красивыми. Подходящий субстрат также важен.Он должен быть плодородным, перегнойным, достаточно влажным (но не мокрым) и относительно легким. Однако он не может быть слишком легким или слишком тяжелым, так как это негативно скажется на росте и развитии овощей. Наилучшая реакция почвы для выращивания фасоли – нейтральная или слабокислая рН (не менее 5,5).

Зеленая фасоль - зеленый

Внесение удобрений и уход :

Если мы планируем подкормить растения, нам лучше выбрать органические удобрения (например,компост или навоз перед посевом), чем искусственные смеси, потому что фасоль достаточно легко накапливает соединения азота в стручках. С добавлением азота следует проявлять еще большую осторожность, так как корневые бородавки фасоли симбиотичны с азотфиксирующими бактериями в воздухе, поэтому очень легко получить передозировку этим соединением. С другой стороны, субстрат после выращивания фасоли (особенно если оставить в нем корни) богат азотом и подходит для выращивания растений, нуждающихся в этом питательном веществе.

Важным уходом при выращивании фасоли является прополка растений и рыхление почвы.Образование корки на субстрате очень негативно сказывается на росте и развитии этого овоща.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — калорийность и виды, свойства, приготовление, интересные факты

Зеленая фасоль является источником многих витаминов и минералов. И зеленая, и желто-зеленая фасоль являются богатыми источниками фолиевой кислоты и клетчатки. Поэтому из-за своих свойств зеленая фасоль рекомендуется беременным женщинам, людям, сидящим на диете, а также из-за низкого гликемического индекса людям с диабетом.Зеленая фасоль очень популярна в польской кухне. Целебные свойства стручковой фасоли можно использовать круглый год.

Посмотреть фильм: "Картофель фри"

1. Калорийность стручковой фасоли

В 100 граммах зеленой фасоли содержится приблизительно 31,3 калории. В Польше есть два сорта зеленой фасоли.

Есть желтая стручковая фасоль. Этот сорт зеленой фасоли имеет более мягкий и сливочный вкус.Желто-зеленые бобы также являются богатым источником калия и фосфора.

Мы также различаем зеленую фасоль. В отличие от желто-зеленой фасоли, зеленая фасоль имеет более выраженный вкус. Зеленые зеленые бобы также содержат больше витамина А и фолиевой кислоты.

Зеленая фасоль поэтому чаще рекомендуется беременным женщинам, людям с диабетом и дефицитом железа.

2.Свойства стручковой фасоли

Зеленая фасоль является источником витамина А, фолиевой кислоты и в меньших количествах витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, пантотеновая кислота), витамина С и витамина К.

В зеленой фасоли также содержатся такие минералы, как кальций, магний, фосфор, железо, калий, фтор, медь и марганец.

Зеленая фасоль полезна для здоровья. Помогает в работе нервной системы, положительно влияет на снижение уровня вредного холестерина в крови, снижает риск атеросклероза и сердечных заболеваний, улучшает кровообращение, внешний вид кожи и иммунитет.

Узнайте о свойствах зеленой фасоли [5 фото]

Зеленая фасоль — бобовое растение, одна из разновидностей обыкновенной фасоли. В Америке

Кроме того, зеленая фасоль улучшает свертываемость крови и обладает мочегонным действием, благодаря чему фасоль оказывает дезинтоксикационное действие на организм.Благодаря своим мочегонным свойствам зеленая фасоль также снижает риск образования камней в почках и мочевом пузыре.

также положительно влияет на предменструальное напряжение и устраняет неприятные ощущения, возникающие в период менопаузы.

Зеленая фасоль также должна стать частью рациона людей, желающих похудеть. Зеленая фасоль содержит всего 31 ккал в 100 г.

3. Как приготовить стручковую фасоль

Зеленая фасоль очень популярна на кухне.Вареная стручковая фасоль с заправкой и панировочными сухарями чаще всего появляется на польском столе. В таком виде стручковую фасоль очень легко приготовить. Достаточно отварить стручковую фасоль в слегка подсоленной воде, а тем временем приготовить заправку — просто обжарить панировочные сухари на сливочном масле. Хотя это вкусное блюдо, фасоль в этой версии не самая полезная. Мы излишне обогащаем его трансжирами, которые убивают самое ценное в бобах.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ ВРАЧЕЙ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ

Посмотреть ответы на вопросы людей, которые сталкивались с этой проблемой:

Все ответы врачей

Не будем забывать, что стручковая фасоль также может стать ингредиентом супов или салатов, как в вареном, так и в консервированном виде.Зеленая фасоль также может быть ингредиентом яичницы-болтуньи. Его также часто добавляют в качестве ингредиента в азиатские блюда.

4. Интересные факты о фасоли

• Зеленые бобы могут вызывать метеоризм;
• Зеленые бобы используются в замороженных продуктах;
• Сырая зеленая фасоль содержит токсичное вещество, называемое фазой ;
• Зеленая фасоль выращивается в мире уже 7000 лет;
• Фестиваль зеленой фасоли в Польше проводится с 2000 года в городе Закличин;
• Крупнейшими производителями стручковой фасоли являются Китай, Индонезия, Индия, Турция и Таиланд.

5. Сколько калорий в сырой зеленой фасоли?

Зеленая фасоль - Питание, Кулинария, Кулинария 9000 1

Зеленая фасоль – пищевая ценность

Желтая и зеленая Зеленая фасоль легко доступна на рынке, в овощных магазинах и продуктовых магазинах в сезон. Этот неприметный овощ должен быть у всех, кто заботится о стройной фигуре, ведь он очень низкокалорийный. В 100 граммах зеленой фасоли всего 37 калорий и 0,2 грамма жира.Как и все растительные продукты, фасоль не содержит холестерина. Кроме того, в 100 граммах содержится 7,6 г углеводов, из них сахарозы всего 0,5 г, а клетчатки уже 2,6 г.

Какие витамины содержатся в зеленой фасоли? Содержит в основном большую дозу витамина С, бета-каротина и витамина А. Эти витамины обладают антиоксидантными свойствами, что означает, что они помогают бороться с избытком свободных радикалов в организме.

Чек : Фасоль адзуки – характеристики, пищевая ценность, приготовление, применение

Зеленые бобы также содержат минералы.При небольшом количестве натрия он содержит много калия. Это важная новость для тех, кто борется с гипертонией (натрий способствует повышению артериального давления, а калий – его снижению). Кроме того, избыток натрия в рационе способствует отекам, с которыми можно бороться, увеличив потребление продуктов, богатых калием. Зеленые бобы также являются источником фосфора, магния и кальция.

Гликемический индекс стручковой фасоли равен 15, поэтому ее можно безопасно употреблять диабетикам.

Зеленая фасоль – приготовление

Как приготовить стручковую фасоль? Перед тем, как бросить в кастрюлю, вымойте ее, отрежьте кончики и при необходимости удалите глоток. Его не нужно предварительно замачивать, как в случае со многими другими бобовыми. Воду следует предварительно вскипятить, а фасоль только кинуть в кипящую воду. Если у вас есть склонность к газообразованию, готовьте без крышки. Также старайтесь не добавлять соль при приготовлении пищи.

Другим способом является приготовление на пару стручковой фасоли , которая намного полезнее и не вызывает таких высоких потерь витаминов и минералов, как обычная варка на воде.

Важно отметить, что бобы нельзя есть сырыми, так как они содержат токсичную фазу, которая разлагается только при термической обработке.

Какой сорт фасоли выбрать? Yellow Green Bean имеет сливочный, очень нежный вкус, что делает его идеальным дополнением ко второму обеденному блюду. Зеленая фасоль имеет более интенсивный вкус, поэтому она прекрасно подходит для салатов. Однако оба вида станут отличным дополнением к красочным овощным супам, запеканкам или блюдам из риса.

Читайте также : Как приготовить золотистую фасоль (маш)?

Как приготовить зеленую фасоль?

Самый популярный способ подачи стручковой фасоли – отварить ее и подать с растопленным маслом и панировочными сухарями.Важно, чтобы сала было не слишком много, ведь полезное блюдо превратится в калорийную бомбу. Хорошей идеей для легкого перекуса будет зеленых бобов, которые подаются с соусами из помидоров, чеснока или йогурта и трав. Это определенно более здоровая альтернатива картофелю фри или чипсам.

Одним из наиболее популярных способов включения стручков в ваше меню также является Салат из зеленой фасоли . Как это сделать? Рецептов много, ведь фасоль прекрасно сочетается с другими ингредиентами: овощами, молочными продуктами или мясом.Ниже вы найдете одно из предложений.

См. : Питание при запорах – Общие принципы

Салат из зеленой фасоли - рецепт

Ингредиенты:

1. нарезанное куриное или индюшиное мясо (запеченное или вареное),
2. вареная стручковая фасоль (две-три горсти), нарезанные стебли сельдерея (два стебля),
3. тертого миндаля или любых орехов (столовая ложка) — их можно заменить смесью жареных тыквенных семечек и семечек подсолнуха,
4. ингредиентов для заправки: чайных ложек дижонской горчицы (или какой угодно), чайная ложка оливкового или рапсового масла, чайная ложка лимонного сока, щепотка перца, пол чайной ложки сушеного тимьяна или орегано.

Метод приготовления:

На тарелку выложить стручковую фасоль, посыпать кусочками курицы в сочетании с сельдереем и измельченными орехами. Тщательно перемешайте ингредиенты заправки и полейте ею салат. Он подойдет для обеда или легкого ужина.

В салаты со стручковой фасолью, тоже вкусные: яйцо вкрутую, брынза, печеная свекла, картофель или нут.Приятного аппетита!

Также читайте:

1. Соевые бобы – пищевая ценность. Как есть сою?
2. Сезон для спаржи – стоит ли есть? Как приготовить спаржу?
3. Бобы фасоль – пищевая ценность и свойства для здоровья. Бобы и анемия и болезнь Паркинсона

Каталожные номера:

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения. 90 109