3D сады


Что такое окра


Окра - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

На Ближнем Востоке, в Европе и Турции плоды этой культуры называются бамия, а в США их называют окрой. Хотя на юге США окру также часто зовут «гамбо». Это однолетнее растение, дающее интересные плоды: удлиненные ребристые стручки длиной с палец, наполненные мелкими семечками, напоминающими зеленый горошек. Если стручок разрезать, то срез похож на
звездочку. Этот диетический низкокалорийный продукт (в 100 г всего 31 кКал) хорош для тех, кто заботится о своём весе и здоровье, а также для всех остальных, кто умеет его правильно готовить

Бамия, окра, гомбо (лат. Abelmoschus esculentus) – однолетнее травянистое растение рода абельмош, семейство мальвовых, по мнению большинства учёных, оно произошло с территории современной Эфиопии. Одно из первых упоминаний об окре встречается в записках испанского мавра, посетившего Египет в 1216 году и описавшего, как местные жители выращивают и едят эту овощную культуру. С арабского Востока окра постепенно продвигалась в Средиземноморье и дальше. В период работорговли многие из черных невольников старались брать с собой на чужбину семена привычных им с детства культур. В 1658 году отмечено появление окры в Бразилии, а в 1686 году – в голландской колонии Суринам. Так в XVII веке она оказалась в Новом Свете. Томас Джефферсон отмечал, что к 1781 году эта культура уже была широко распространена в Вирджинии. А к началу XIX века ее выращивали уже во всех южных штатах США.

Окра растёт на кустах и очень похожа на миниатюрный зелёный перец. Её собирают недозрелой. Молодые стручки упругие и покрыты нежным пушком, который удаляют перед приготовлением. Собранные позже, они становятся вялыми и волокнистыми. Да и недозрелая окра, если её приготовить не сразу, потеряет всю свою привлекательность, в том числе и кулинарную.

По вкусу окра напоминает смесь спаржи и баклажана. Только у свежей, в отличие от всех прочих плодов, присутствует липкий сок, дающий «слизистость» и загущающий любые блюда (от супов до тушёных блюд), которые готовятся с разрезанными стручками. Если же сильная вязкость не нужна, стручки стоит на 1 час поместить в воду с соком лимона, – блюдо будет не столь густым, но приятный вкус окры сохранится.

Окра богата аскорбиновой кислотой, витаминами С и группы В , которые помогают организму быстро восстановиться после упадка сил.

Виды и сорта

Существуют красная и фиолетовая разновидности окры, но встречаются они крайне редко. В диком виде окра сохранилась лишь на Антильских островах – у диких плодов вкус значительно интенсивнее, но мякоть более волокнистая и жесткая.

Как готовить

В Сирии, Египте, Греции, Иране, Иордане, Ливане, Йемене, Турции и Кипре, а также Восточном Средиземноморье окру часто используют во время тушения мяса и овощей в качестве загустителя.

Семена окры содержат около 40% масла, поэтому текстура блюда, приготовленного с ней, всегда слегка бархатистая. Это, пожалуй, один из самых популярных овощей среди жителей Ближнего Востока, Северной Индии и Пакистана. В Индии её тушат и запекают, готовят в горшочках вместе с мясом, фаршируют и маринуют.

Окра является существенной частью ведической кухни. На Карибских островах окру часто добавляют в рыбный суп. На Гаити  добавляют к смеси риса и кукурузы. К концу ХХ века окра стала популярной и в японской кухне, где ее жарят в темпуре и подают с соевым соусом. В Бразилии очень любят курицу, приготовленную с этим овощем. А на юге США ломтики окры в сухарях готовят во фритюре. В Луизиане она – важнейший ингредиент джамбалайи – национального рисового блюда каджунской кухни. Очень популярна молодая маринованная окра, закатанная в банки, – по вкусу она чем-то напоминает маринованные корнишоны.

Окра – обязательный ингредиент в знаменитом креольском блюде гамбо, густом супе-рагу. Вот только не вполне понятно, поэтому окру иногда называют гамбо или, наоборот, блюдо получило свое название от местного «прозвища» овоща.

У нас в стране окра чаще всего продается замороженной. Перед добавлением в любые горячие блюда размораживать стручки не нужно.

Интересно, что у окры съедобны не только стручки, но и листья. Их можно готовить на манер свекольной ботвы или использовать в свежем виде как ингредиент салата.

Если семена окры обжарить и размолоть, из них получится очень похожий на кофе напиток, только без кофеина. Именно этот эрзац кофе и использовали в США во время Гражданской войны, когда импорт натурального кофе был на время приостановлен.

Сезон

Сбор окры - с августа по ноябрь. При этом, весь год в магазинах можно купить свежезамороженную окру.

Как выбирать и хранить

При выборе особое внимание уделите внешнему виду овоща. Покупать лучше не слишком длинные стручки. 10 см - это их максимальная длина. Плоды должны быть ярко-зелёного цвета без каких-либо повреждений, заплесневелых пятен или сухих участков. Ищите молодые и нежные плоды, плотные на ощупь. Перезревший плод легко узнать по кожистой оболочке. 

Помните, что окра - скоропортящийся продукт. Хранить её можно лишь в течение трёх дней в холодильнике, завёрнутым в бумагу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Бамия (окра) - полезные и опасные свойства бамии (окры)

Общие сведения

У этого овоща очень много названий, среди которых: гомбо, окра и дамские пальчики. Если Вы слышите это название значит, речь идет о бамии – довольно ценной овощной культуре, которая относиться к семейству Мальвовых. Ничего не известно о родине этого растения, но она широко распространена в Африке, Северной Америке, Индии и тропиках. Некоторые называют ее родиной Западную Африку, другие – Индию. Это связано с тем, что в здешних местах произрастает большое разнообразие сортов и видов бамии. Овощ встречается в Европе, но привезли его туда арабы. Выращивают его в России и Украине. Это стало возможно после наступления заметного потепления. Число энтузиастов выращивающих ее очень мало.

Бамия является однолетним травянистым растением. В высоту она может вырасти до 40 см, но бывают случаи, когда овощ достигал двух метров. У окры очень толстый и ветвистый стебель. Листья опущенные светло-зеленого цвета. Они очень большие и семилопастные, хотя бывают и пяти. Цветки довольно крупные, имеющие желтовато-кремовый цвет. Располагаются они на цветоножках в пазухе листьев. Именно здесь формируются плоды. В народе плоды бамии называют коробочками, из-за того, что они имеют 4-8 гранную форму, внутри которых семена.

Бамия, как и баклажаны очень требовательна к теплу. В связи с этим ее возделыванием занимаются в южных районах. Но так было раньше, сейчас ситуация немного изменилась. Умельцы-садоводы успешно выращивают ее и в более холодных странах.

Овощ все чаще можно увидеть на прилавках магазинов не только в замороженном виде, но и в свежем. В последнее время бамию можно найти и на рынке. Собирают урожай этого растения с августа по ноябрь.

Как выбрать

При выборе бамии особое внимание следует уделить ее внешнему виду. Стручки должны быть 10 см, это максимальная длина. Покупать следует менее длинные плоды. Они должны быть ярко-зеленого цвета без каких-либо повреждений, заплесневелых пятен или сухих участков. Покупайте только молодые и нежные плоды, которые должны быть плотными на ощупь. Иногда встречаются сорта с более темным, даже слегка красноватым цветом. Определить перезревший плод очень легко по кожистой оболочке. Такой овощ очень жесткий и волокнистый совершенно не подходящий для приготовления пищи, он лишь портит ее.

Как хранить

Бамия – очень скоропортящийся продукт. Хранить её можно лишь в течение трех дней. Если Вы собираетесь хранить овощ в холодильнике, то прежде заверните его в газету или в бумажный пакет.

В культуре

Известно, что выращиванием бамии занимался всем известный писатель – Чехов Антон Павлович. Еще в начале минувшего века он усердно культивировал овощ на своем участке.

Калорийность бамии

Диетический низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 31 кКал, поэтому люди, заботящиеся о своем весе, могут употреблять его в пищу без вреда для своей фигуры.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2 0,1 3,8 0,7 90,1 31

Полезные свойства бамии

Состав и полезные вещества

Бамию называют мечтой вегетарианца из огромного количества содержащихся в ней полезных и питательных веществ: железа, белка, диетического волокна, витаминов С, В6, К, А, кальция и калия.

Полезные и лечебные свойства

Особенно беременным рекомендуется употреблять в пищу бамию из-за концентрации в ней фолиевой кислоты. С ее помощью формируется нервная трубка зародыша в первые недели беременности.

Этот овощ регулирует уровень сахарам в крови из-за того, что растительная слизь окры и ее диетические волокна поглощается в тонкой кишке. Людям с расстройством ЖКТ особенно рекомендуется покупать блюда, в составе которых есть бамия.

Это просто идеальный овощ для похудения, ведь он не причиняет вред здоровью. Бамия замечательный помощник в борьбе с такими заболеваниями как: ангина, депрессия, хроническая усталость. Окра может даже уменьшить приступы астмы. Этот овощ особенно хорош в диетическом питании людей, страдающих атеросклерозом. Помимо всего этого бамия способна укрепить стенки капилляров.

Окра вымывает лишний холестерин и токсины из нашего организма. Предотвращает возникновение вздутий, запоров, а также оказывает помощь в лечении язв желудка.

Над бамией проводилось исследование, которое доказало, что она может предотвратить рак прямой кишки. С ее помощью уменьшается риск возникновения диабета и катаракты.

Овощ решает все проблемы связанные с потенцией. Врачи не редко приписывают бамию больным после операции.

В ней всего 31 калория, поэтому бамия так важна в диетическом питании.

В кулинарии

Кулинария является основной сферой применения бамии. Для приготовления пищи подходят и молодые листья. Ее вкус чем-то напоминает спаржу и баклажан. В связи с этим, готовят овощ, используя те же рецепты, что и для схожих продуктов.

Бамию можно тушить, варить, консервировать и даже использовать для салатов. Она идеально подходит для приготовления супов, мясных блюд, закусок и овощных блюд. В качестве гарнира она замечательно подойдет к птице, рыбе и мясу.

Бамия, при термической обработке выделяет огромное количество слизи. Это замечательно если Вы готовите суп, но если такое обилие жидкости не желательно обжарьте овощ на сильном огне с добавлением лимонного или томатного сока.

Заслуживают внимания и семена окры, ведь после тщательного обжаривания их можно использовать вместо кофе. Их часто выжимают для получения масла с довольно тонким и очень приятным ароматом.

Опасные свойства бамии

Бамия не имеет никаких противопоказаний, кроме случаев индивидуальной непереносимости. Однако у больших стручков встречаются небольшие жгучие участки, которые можно нейтрализовать при помощи термообработки, в противном случае они могут вызвать неприятный кожный зуд, поэтому рекомендуется использовать перчатки. Также во время приготовления бамии не забудьте убрать с ее поверхности волоски, т.к. в некоторых случаях они могут стать причиной аллергической реакции.

У вас есть 15 минут свободного времени? Попробуйте приготовить необычное блюдо – ароматную тушеную бамию.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 13

Смотрите также свойства других овощей:

Экзотические растения на вашей грядке: бамия

Сегодня для большинства дачников садовые участки перестали быть огородом для выращивания овощей и корнеплодов. Современная дача – это место для отдыха, проведения досуга, занятий любимым делом. Многие любители, интересующиеся экзотическими растениями, пытаются вырастить различные необычные цветы, лекарственные, пряные растения. К таким редким для россиян культурам относится абельмош (или гибискус) съедобный (Abelmoschus, Hibiscus, esculentus).

Это ботаническое, научное название. Но у этого растения, цветы которого напоминают мальву, есть и еще несколько наименований: окра, бамия, гомбо, Дамские пальчики. Кстати, есть мнение, что последнее название дал растению известный русский писатель-классик А.П. Чехов, который выращивал его в своем подмосковном имении Мелихово.

Ботаническое описание

Эта овощная культура относится к семейству мальвовых. Ее родиной являются тропические области Африки. Еще и сегодня на Антильских островах она произрастает в диком состоянии в естественных условиях. А вот как культурное растение окру выращивают на территории Америки, Азии, Африки, Южной Европы. В нашей стране на настоящий момент это достаточно экзотическое растение, однако небольшие ее плантации есть в Ставропольском и Краснодарском краях, в Волгоградской области.

Бамия – травянистое однолетнее теплолюбивое и засухоустойчивое растение. У нее очень мощная корневая система, у диких сортов, растущих в естественной природе, стержневой корень проникает в глубину почвы на 1-1,5 м.

Существует большое разнообразие культурных видов съедобного гибискуса, надземная высота которых разнится от 30-40 см (низкорослые, карликовые сорта) до 2 м (высокорослые сорта). Толстый стебель у основания покрыт редкими, но очень жесткими волосинками. Он разветвляется и в результате растение приобретает форму куста, состоящего из 3-7 стеблей. По мере роста стебель может одревесневать, хотя у некоторых сортов он остается зеленым с опушением по всей длине. Именно такую зеленую бамию выращивают на юге нашей страны.

Листья окры также имеют ярко выраженное опушение. Они представляют собой крупные 5-7 лопастные сердцевидные или округлые пластины, цвет которых может быть темно- или светло-зеленым. К стеблю они крепятся при помощи длинных черешков.

Цветущий абельмош станет ярким украшением сада, огорода. Период цветения у него очень длительный. С начала лета и до самого конца осени в пазухах листьев появляются все новые одиночные бутоны, раскрывающиеся крупными воронкообразными цветами. Они имеют короткие, также опушенные цветоножки и лепестки от нежно-лимонного, до бежевого, кремового цвета.

Сорта бывают самоопыляемыми и перекрестно опыляемыми. В любом случае после опыления и увядания цветка на его месте образуется плод – удлиненная восьмигранная (пирамидальная) многосемянная коробочка с заостренным концом, внешне напоминающая стручки перца. Плоды, также как и остальные части растения покрыты тонкими волосками. Округлые или удлиненные на небольших плодоножках они дружно тянуться вверх из листовых пазух. У некоторых сортов длина коробочки может достигать 25 см, хотя стандартный размер не превышает 10 см.

На поперечном разрезе плоды имеют красивую звездообразную форму. Они плотно наполнены быстро созревающими семенами. Проходит всего 4-5 дней и они становятся невкусными, волокнистыми. В свежем, замороженном или консервированном виде бамию все чаще можно видеть на прилавках супермаркетов, на рынках.

Полезные свойства бамии

Оригинальные по своей форме плоды гибискуса съедобного имеют и богатый химический состав. В них находится большое количество белка, витаминов С и В, пектиновых веществ, органических кислот, минеральных солей, углеводов, каротина, слизистых веществ. В семенах бамии содержится более 20% масла, сходного по составу и вкусовым качествам с оливковым.

Плоды, а также другие части растения, в медицине, народной и официальной, практически не используются. Однако овощ находит применение в кухнях различных народов мира и блюда с ним часто входят в состав различных диет. Они рекомендованы для питания людей, страдающих от таких заболеваний, как:

  • гастрит, язва желудка, другие заболеваний ЖКТ;
  • сахарный диабет, в качестве средства позволяющего регулировать уровень сахара в крови;
  • астма, простуда, сопровождающаяся приступами сильного кашля;
  • атеросклероз.

Блюда с бамией рекомендованы беременным женщинам, особенно в первом триместре. Это прекрасное средство для похудения, восстановления после проведенных тяжелых оперативных вмешательств, после истощения. Овощ укрепляет стенки капилляров, очищает организм от холестерина, помогает при запорах, снижает риск появления катаракты. Согласно данным, полученным в ходе научных исследований, он препятствует возникновению рака прямой кишки, помогает в решении проблем, связанных с потенцией.

Выращивание бамии

Несмотря на свое древнее происхождения в нашей стране бамия выращивается весьма редко, хотя некоторые источники утверждают, что еще 100 лет тому назад она росла в каждом огороде. Сегодня больше всего плодов съедобного гибискуса на мировой рынок поставляет Индия, почти 70% от общего мирового производства.

Если для жителей средней полосы России бамия – экзотическое растение, выращивать которую можно в пленочных теплицах, оранжереях рассадным способом, то на юге она может расти и в открытом грунте. Окру часто сравнивают с баклажаном, ведь уход за этими растениями практически одинаков.

Посадка семян

В южных регионах, где земля прогревается достаточно быстро, семена можно сеять непосредственно в почву. Между рядами оставляют по 60-70 см, в ряду луночки делают глубиной 4 см на расстоянии 30-35 см, опуская в каждую сразу по 2 семени. После появления всходов, это происходит через 10-14 дней, более слабый росток аккуратно прищипывают, не выдергивая и не выпалывая его, чтобы не повредить корни остающегося саженца. По этой же причине, чтобы избежать повреждения корневой системы, при выращивании рассадным способом в каждый контейнер для проращивания (торфяной горшочек) сажают 2 семени, один из которых потом также аккуратно прищипывают.

Рассаду высаживают в почву в возрасте 40 дней прямо в горшочках. Для активного роста растению нужна температура не ниже 15-20ºС. Если на улице еще прохладно, то над грядкой можно натянуть защитную пленку. К этому времени саженец достигает высоты 10-15 см. При посадке в каждую лунку вносят перегной и минеральные удобрения, что способствует их быстрому укоренению.

Уход за растениями

Правила ухода за саженцами и взрослыми растениями не зависят от способа выращивания рассады. Основные мероприятия состоят в своевременном поливе, рыхлении почвы, удалении сорняков и внесении удобрений, органических и калийно-фосфорных. С течением времени кусты разрастаются и перекрывают доступ солнца к почве. Грунт поддерживается постоянно во влажном состоянии, а сорняки перестают расти. Количество поливов сокращают, увеличив их обильность.

Специалисты рекомендуют проводить формирование куста. Делать это можно двумя способами:

  • выламывать пасынки, появляющиеся на стебле, они «отнимают» у основного побега питательные вещества, влагу, угнетая тем самым его рост, а плодов на них появляется мало;
  • укорачивать (прищипывать) верхушку основного побега, стимулируя рост боковых побегов, на которых будут образовываться плоды.

Какой способ эффективнее ведет к увеличению урожайности куста можно определить опытным путем.

Болезни

Абельмош может поражаться всеми теми грибковыми болезнями, которые характерны для мальвовых растений. Чтобы рассада, взрослые растения не подвергались им, перед посадкой семян их замачивают в растворе какого-либо противомикробного препарата. Этим же раствором поливают грунт, в который затем высеваются семена, высаживаются саженцы. Заболевшие растения, а также почву вокруг них и ближайшие кусты опрыскивают специальными средствами. При сильном поражении их удаляют с грядки, а затем сжигают.

  • Черная ножка – это заболевание, поражающее рассаду в результате чрезмерного переувлажнения. Избежать этой проблемы можно более тщательным соблюдением режимов полива, своевременным проветриванием теплицы.
  • Ржавчина – для нее характерно появление желтых пятен на листья, бутонах. На нижней стороне листьев видны коричневые бугорки – скопления спор. Растения, пораженные ржавчиной, гибнут.
  • Мучнистая роса – проявляется в виде белесоватого налета на листьях. Рост и развитие растения замедляется. Пораженные листья удаляют с куста и сжигают.

Выращивая бамию, старайтесь следовать следующим агротехническим правилам:

  • соблюдать севооборот, лучше всего кусты окра растут на тех участках, где в прошлом году выращивались огурцы;
  • не загущать посадки, чтобы почва под кустами хорошо проветривалась;
  • с этой же целью листья, касающиеся поверхности земли аккуратно удаляют;
  • выпалывать сорную растительность;
  • своевременно проводить подкормки.

Спровоцировать поражение кустов съедобного гибискуса грибковыми заболеваниями может недостаток калийно-фосфорных удобрений и переизбыток азота.

Вредители

Чаще всего на бамии селится тля, трипсы, капустная совка. Первые два вида вредителей питаются соком растения, что ведет к задержке его роста, развития, ослаблению цветения и плодоношения. Кроме того трипсы оставляют после себя на листочках отверстия, внутрь которых могут попадать споры грибов. Капустная совка – это гусеница, которая питается плодами и листьями не только окры, но и других овощей, растущих поблизости.

Для избавления от насекомых и в профилактических целях необходимо проводить опрыскивание посадок средствами против вредителей. Современные препараты малотоксичны и не опасны для окружающей среды. Некоторые из них разлагаются в течение 2-3 дней, после чего плоды уже можно использовать для приготовления блюд.

Плодоношение

Через 2-2,5 месяца после посадки на кустах появляются первые цветы, а уже через неделю огородник может снять первый урожай и полакомиться экзотическими овощами. В зависимости от области выращивания, собирать плоды с кустов абельмоша можно до самой глубокой осени. Рост коробочек замедляется только при понижении температуры окружающего воздуха. Окраска плодов может быть темно-, светло-зеленой, или даже красной. Если планируется повторное выращивание бамии, то самые первые стручки лучше оставить до полного созревания, чтобы потом использовать семена как посадочный материал.

Сбор урожая

Так как все части растения имеют опушение в виде мелких и жестких волосинок, при соприкосновении с кожей вызывающих раздражение, то не только сбор урожая, но и другие уходовые процедуры, нужно проводить в перчатках, а стручки срезать с растений острым секатором.

Собирать плоды следует планомерно и регулярно. Запоздав со съемом на 2-3 дня, вы рискуете потерять часть урожая. Коробочки загрубеют и станут несъедобными. Кроме того постоянный сбор стручков ведет к образованию новых бутонов, дальнейшему активному цветению, появлению плодов, увеличению урожая. В южных регионах стручки собирают через день, в центральных областях нашей страны – через 4-5 дней. Собранные овощи нужно использовать в течение ближайших 2-3 суток. Продлить свежесть стручков можно тщательно завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в овощной отдел холодильника. Для более длительного хранения их подвергают быстрой заморозке, сушке или консервированию.

В конце вегетационного периода, поздней осенью, некоторые огородники заготавливают корни растения. Их выкапывают, моют и сушат, для последующего приготовления отваров, настоев, которые затем используют в качестве лекарственных средств.

Использование в кулинарии

Питательный экзотический овощ напоминает по вкусу молодые кабачки или спаржевую фасоль. Его можно употреблять в пищу в свежем, жареном, тушеном, запеченном, маринованном виде, добавлять в гарниры, салаты, супы, фаршировать или использовать в качестве самостоятельного блюда. Бамия прекрасно сочетается с рыбой, мясом, ветчиной, жгучим красным перцем, луком, томатами. В Индии плоды абельмоша добавляют в соус карри.

В зависимости от сорта плоды (стручки) могут быть:

  • гладкими, практически лакированными;
  • или покрытыми жесткими волосинками, такими же, как и остальные части растения.

Такие «пушистые» плоды перед приготовлением подвергают предварительной обработке. В некоторых случаях бывает достаточно протереть кожицу мягкой салфеткой, чтобы удалить волоски и срезать плодоножку вмести с прилегающими чашелистиками.

У других сортов сама кожица стручков достаточно грубоватая, жесткая. Чтобы она не испортила блюдо ее нужно аккуратно снять. Сделать это не сложно, если предварительно ошпарить плоды кипятком. Процесс жарки, варки или тушения не занимает много времени. Для приготовления блюда потребуется всего несколько минут. При этом содержащиеся в свежих плодах полезные вещества не успевают разрушиться.

Темно-зеленые, серо-коричневые или даже черные зерна бамии по внешнему виду напоминают горох. Некоторые хозяйки из молодых семян готовят аналог зеленого горошка, правда по вкусу блюдо несколько отличается от оригинала. Вызревшие семена тоже идут в дело. После обжарки и измельчения их применяют для приготовления тонизирующего напитка – заменителя кофе. Он действительно имеет шоколадно-кофейный вкус, но не содержит кофеина. Коренные жители Африки называют его Кофе Гомбо.

Противопоказания

Плоды бамии не могут нанести никакого вреда организму, даже если употреблять их ежедневно и в достаточно больших количествах. Единственным противопоказанием к их использованию является индивидуальная непереносимость, которая может привести к аллергической реакции.

[:ru]Бамия. Удивительный продукт восточного садоводства[:]

[:ru]

Мало кому известно слово «бамия». И еще меньшее количество людей знает о том, что это овощная культура, выращивание которой является сложным и энергозатратным процессом. Еще один удивительный факт состоит в том, что бамия – это, по сути, плоды …мальвы. Да, красивые цветы могут приносить не только визуальную пользу.

Название
Бамия имеет несколько названий и, возможно, кто-то узнает ее как «окра» или «дамские пальчики». Поскольку родиной бамии считается западная Африка, в наших странах до недавнего времени о ней было мало что известно. Хотя в последнее время она потихоньку начала появляться на прилавках в замороженном виде.

Польза
Бамия является очень полезным плодом и обладает множеством свойств и кладезем витаминов. К примеру, диетологи считают ее чуть ли не идеальным продуктом для коррекции питания, так как в бамии содержится огромное количество белка, железа, магния и витамина С. Калий, кальций и фолиевая кислота делают ее крайне рекомендованным элементом питания при беременности.

Кроме того, внутрення часть плода бамии содержит много слизи, которая очень полезна при заболеваниях ЖКТ. А низкая калорийность (всего около 30 кКл) делает ее очень привлекательным продуктом для тех, кто пытается похудеть.

В Турции бамия – очень популярна. Ее продают на рынках и крупных продуктовых магазинах. Из-за высокой затратности выращивания, ее цена всегда остается высокой. Дело в том, что сбор бамии возможен только вручную, а самые ценные плоды – те, размер которых не превышает одной фаланги пальца взрослого человека. Несложно догадаться сколько усилий нужно приложить для того, чтобы собрать достаточное количество плодов.

Ценность
Очищенная бамия и вовсе стоит очень дорого. Еще бы, ведь каждую «коробочку» нужно очистить таким образом, чтобы не обрезать защитный слой, который ограничивает доступ к семенам и слизи. Если бамию почистить неправильно, блюдо приготовленное из нее, может потерять привлекательный вид и свои вкусовые качества

Бамию варят, тушат с овощами, жарят в кляре и запекают в духовке с мясом. Еще ее сушат на солнце, чтобы наслаждаться полезными витаминами в холодное время года. Национальный продукт, который обязтельно стоит попробовать при посещении Турции!

[:]

Вопрос: Окра - что это за овощ? - Овощи

Содержание статьи:

 

Маринованная бамия

Видео взято с канала: Аза Геворгян


 

Что такое окра (бамия)

Показать описание

Окра, она же бамия однолетнее травянистое растение, родом она из Африки, но очень популярна в современной Европе и США. В пищу идут стручки окры они богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей..
Вот что говорят про окру наши покупатели, кто с ней уже знаком:
“По вкусу похожа на кабачок, только мякоть поплотнее” (Елена Петрова).
“Обожаю! Вкуснятина! Лучшие сопли в жизни” (Эвелина Чукардина).
Молодую окру едят сырой, режут в салаты (особенно с помидорамии огурцами хорошо пойдет). Стручки покрупнее тушат, запекают, можно в суп добавить, минут за 5 до готовности. Для окры подходят все рецепты для стручковой фасоли..
И гриль. Мы пока не пробовали, но Евгений говорит, окра на решетке это поэма!
Выращена в Краснодарском крае, без применения минеральных удобрений и пестицидов.
***********.
Окру и другие овощи и фрукты от экофермеров заказывайте здесь: https://zelenhutor.ru/shop/ovoshchi/..
Доставим по Петербургу и Ленобласти прямо на дом

Видео взято с канала: Зеленый Хутор. ЭКО продукты на дом в Петербурге


 

Польза БАМИИ (ОКРЫ).СУПЕРФУД! Минимум калорий, максимум пользы.

Видео взято с канала: Yulia Ulyanova


 

Как готовить бамию (Окра) /Рецепт Бамия /Окра

Видео взято с канала: Sveta Svetik


 

Бамия: описание, свойства, выращивание. Часть 1.

Видео взято с канала: Oksana VLOG


 

Бамия что это? Фрукт или овощ?

Видео взято с канала: Малозёмов проверит


 

Бамия: что это за овощ и как его едят

Показать описание

В магазинах появился овощ под названием бамия. Что это такое и полезно ли это для здоровья?
Бамия или абельмош съедобный однолетняя трава родом из Африки. У нее много названий: окра, бамия, гомбо, а в англоязычных странах за внешний вид плодов ее называют “дамскими пальчиками”. В Индии ее семена сушат, измельчают, обжаривают и используют как заменитель кофе..
.
.
.

Культура довольно теплолюбива, но сейчас ее начали выращивать и в России например, в Подмосковье это делает фермер-американец Дэниел Лоуренс. Согласно исследованиям, овощ этот очень полезен. В нем много антиоксидантов веществ, препятствующих разрушению клеток нашего организма. Также исследования показывают, что бамия может быть полезна для диабетиков снижает уровень сахара в крови, хотя при этом может мешать действию лекарств. Содержащиеся здесь белки лектины показали эффективность в борьбе с раком груди. Речь, конечно, не идет о том, чтобы есть бамию вместо приема препаратов просто когда-нибудь из нее могут создать новое лекарство. Что касается вкуса, то нравится он не всем..
.
.
.

По вкусу она кому-то напоминает баклажан, кому-то спаржу, употребляется в жареном виде, в салатах и супах. На полках магазинов бамия появилась недавно, но России она известна как минимум полтора столетия: по некоторым свидетельствам, даже писатель Антон Чехов растил ее в своей подмосковной усадьбе Мелихово..
.
.

http://www.ntv.ru/novosti/2147303/

Видео взято с канала: СЕГОДНЯ


Окра – что это за овощ, где его выращивают, как выглядит. В чем заключается польза, как применяют бамию в кулинарии, косметологии и для лечения. У этого овоща очень много названий, среди которых: гомбо, окра и дамские пальчики. Если Вы слышите это название значит, речь идет о бамии – довольно ценной овощной культуре, которая относиться к семейству Мальвовых. Окра – это овощ, имеющий массу полезных свойств.

Его можно применять в пищу, заменяя множество других овощей, преимущественно бобовых или тыквенных. В последнее время все больше, ранее незнакомых, экзотических растений входят в наш рацион. Одно из них бамия, узнаем, что это такое, и как ее едят. Общие характеристики Бамия, это южное растение, назвать его родину. Окра (бамия): что это за овощ, где растет, что окра – это овощ, обладающий очень полезными свойствами и содержащий большое разнообразие витаминов и микроэлементов.

Бамия (окра): что это такое, Объясняется это тем, что овощ прекрасно усваивается организмом, Не стоит беспокоиться из-за этой слизи, если вы готовите суп. Бамия – что это за экзотический овощ, и как мы можем приготовить его с пользой для собственного здоровья? Плоды этого растения, называемого еще окрой или гамбо, представляют собой вытянутые коробочки, восьмигранные. Для того, чтобы хорошо расти, окра нуждается в тепле.

Окра — это немного забытые овощи, которые скрывают в себе много тайн. Их стоит знать. Что такое бамия — описание и история происхождения овоща. Бамия (окра, гомбо, бхинди) — представитель семейства Мальвовых, чем и обусловлено сходство цветов и общий вид растения.

Бамия – растение семейства мальвовые. Еще этот овощ называют гомбо, окра и дамские пальчики. Плоды имеют 5-7 граней, внутри которых располагается большое количество мелких семян (см. фото). Как ни странно, но этот овощ обладает большим количеством названий, среди них на слуху гомбо и окра. Из-за того, что бамия имеет продолговатую форму, одно из.

Абельмош съедобный (ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики; лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации — Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура.

The Garden · Незнакомая бамия. Что такое окра.

Каждый год во время финальных распродаж я изучаю интернет на предмет чего-то полезного и до боли «необходимого». Не пропускаю и любимые мной сайты с семенами и постоянно обновляю ассортимент чем-то новым и интересным, что нельзя купить у нас. В этом году на одном из таких сайтов я раздобыл знакомый мне лемонграсс и абсолютно новое для меня растение – окру, которую у нас чаще называют бамия.

Заказал, получил, порадовался и забыл. Но тут вижу фотографию подруги из Таиланда, где она держит плоды бамии. Там же вижу комментарии людей, не знакомых с этим растением. Вспоминаю о своем недавнем приобретении. Изучаю и понимаю, что, в принципе, единицы знают о таком продукте и единицы из этих единиц его пробовали. Попытаюсь это исправить хотя бы информационно. 

История

Родиной этой овощной культуры считается тропическая Африка. Во многих источниках указано, что бамия – один из самых старых овощей на Земле. Продолжительное время это растение культивировали и принимали в пищу только на территории Египта и некоторых странах на юге Африки. Позже окру начали использовать в странах Ближнего Востока. Сейчас она растет на всех континентах, но более всего распространена в Азии и странах Южной Америки. В диком виде встречается в Эфиопии и Судане, а также на Антильских островах (Центральная Америка). Кстати, в Америку её привезли рабы из Африки и французские переселенцы, где она сразу же стала неотъемлемой частью юго-западной кухни.

Черные рабы из Нового Орлеана считали, что этот овощ разжигает сексуальный огонь, за что окра стала основным компонентом гумбы – блюда из стручковых растений, широко распространенным среди населения в Южной Америки. На Кипре тоже верили, что бамия добавляет сексуальную силу, поэтому она была прозвана как «дамские пальчики». Как именно это растение попало на славянские земли никому не известно. Но почти нет сомнений в том, что первый, кто попробовал окру на вкус в России – это А.П.Чехов, который был знаменит не просто как писатель и врач, а как знатный огородник.

Описание

Бамия, окра, гомбо или же «дамские пальчики» – это однолетнее травянистое растение, вид рода абельмош, семейства мальвовые, которое является овощной культурой. Растение достаточно массивное, до двух метров в высоту, некоторые карликовые виды – не более 40 см. Основной стебель толстый, деревенеющий, опушенный жесткими волосками белого цвета. Стебель у основания хорошо развит, имеет разветвления от двух до семи дополнительных стеблей. Листья крупные, пяти либо семи-лопастные, чуть менее опушенные, чем стебель, обычно темно-зеленого цвете, реже – зеленые или светло-зеленые. Цветки одиночные, большие, желтовато-кремового цвета с темным пятном в середине цветка, обоеполые.

Именно из-за красоты цветов бамия изначально считалась в Европе декоративным растением. Цветки расположены в пазухах листьев на коротких опушенных цветоножках, где позже образуются плоды в виде четырех-восьми гранных стручков с семенами. По форме плоды напоминают стручки зеленого перца, чуть более рельефные, покрытые небольшим количеством тонких волосков. У некоторых сортов плоды достигают 25 см в длину.

Использование

Кулинария

В азиатских странах и странах Южной Америки блюда с окрой можно попробовать в любое время года. Они вкусные и полезные и именно поэтому этот овощ так популярен. Плоды созревают достаточно быстро и в семидневном возрасте начинают грубеть и становятся практически не пригодными да совсем не съедобными. Поэтому в кулинарии используют только молодые стручки, находящиеся в фазе от 3 до 5 дней. Из-за волосяного покрова плоды сначала протирают, тем самым очищая волоски, а затем употребляют в пищу. Они пригодны как в сыром виде, например, в зеленых салатах, так и в готовом. Бамию варят, жарят, тушат, в общем делают все, что угодно. Этому широкому кулинарному применению она обязана своему вкусу, точнее практически отсутствию вкуса, из-за чего легко сочетается с другими овощами. А на вкус бамия – что-то среднее между сырым баклажаном и спаржей. Идеально сочетается с томатам и луком.

Медицина

Отсутствие вкуса компенсируется особенным ароматом и количеством полезных веществ, содержащихся в окре. Например, аскорбиновые кислоты и витамины группы В и витамин С,  большое количество каротина, соли калия, минеральные и пектиновые вещества, легко усваиваемые белки. Все эти компоненты прославили бамию в народной медицине. Африканские племена до сих пор её используют как основной источник сил во время болезней и при ослабленном иммунитете. При проблемах с желудком, при язвенных болезнях и гастрите жуют семена бамии, которые богаты слизистыми веществами и в составе которых около 20% «живительного» масла. Аюверда рекомендует молодую окру как омолаживающую, тонизирующую и возбуждающую пищу для ума и тела. А отвар из нее используют как средство от бронхита и простудных заболеваний.

Выращивание

Выращивать окру у нас можно и нужно. Она, также как и арахис, идеально растет в южных регионах страны. На севере и в регионах с умеренным климатом её тоже выращивают, но предварительно высевают на рассаду. Карликовые сорта также используют как декоративное растение в домашних условиях.

Выращивание в открытом грунте

В открытый грунт бамию высевают в конце апреля — начале мая, но не раньше, чем почва прогреется до 15ºC. Семена закладывают на глубину до 5 см, соблюдая расстояние между рядами до 70 см и рядах между растениями до 30 см. Семена прорастают при минимальной температуре воздуха 18ºС, развиваются и начинают плодоносить при 20ºС. Взрослые растения переносят осенние перепады погоды, но рост их при 15ºC и ниже приостанавливается.

Высадка на рассаду

Высадка окры на рассаду начинается в первых числах марта. До середины мая семена превращаются в достаточно окрепшее растение и готово к пересадке на постоянное место в открытый грунт. Следует отметить, что растения, полученные из рассады, более слабые, чаще болеют и хуже плодоносят. Но в наших климатических условиях – это единственный способ получение этого экзотического овоща. Для получения здоровой рассады семена высевают по три штуки в каждую ёмкость. Необходимо использовать не кассеты для рассады, а отдельные торфяные или пластиковые стаканчики, так как выросшие в общем контейнере растения не приживутся в открытом грунте, такова особенность корневой системы. Очень важным является то, что высаживают рассаду не ранее 45 дневного срока. Для наилучшей всхожести семян температура должна быть 18-21ºC, ёмкости должны быть накрыты стеклом или пленкой, которое ежедневно необходимо переворачивать, что б не собирался конденсат.  Как только всходы появятся, накрытие убирают, а температуру понижают на 5-7ºC. Когда всходы чуть подрастут, необходимо оставить всего один из всех проросших. Это увеличит его шансы на выживание.

Выбор места и почвы

При выборе места для посадки бамии, не забывайте, что это гостья из теплых стран, выбирайте самое южное и самое солнечное место на участке. Хотя даже на солнечных местах её часто выращивают под пленкой. Для посадки используйте легкую плодородную почву, примерно такую, как для тыквы. Кстати, о тыквах. Они идеальные подружки окры, так что не бойтесь размещать их рядом друг с другом. Там же могут поселиться бобовые, но в умеренном количестве. Абсолютная антипатия у бамии с любыми другими растениями семейства мальвовые. Запомните это. Весной, за пару недель перед посадкой так называемых «дамских пальчиков», почву необходимо хорошо взрыхлить или слегка перекопать. При желании или необходимости можно внести фосфорные удобрения.

Уход

Поливают растение до периода плодоношения регулярно, затем его сокращают до двух раз в неделю. Подкормку осуществляют комплексом минеральных удобрений, два или максимум три раза до появления завязей. Бамию необходимо регулярно пропалывать и окучивать. Если она растет под пленкой, то необходимо ежедневное проветривание – температура воздуха под накрытием не должна превышать 30ºC. Из болезней чаще всего поражается мучнистой росой и некоторыми бактериальными заболеваниями, реже – тлёй. Плодоносит до глубокой осени, первые плоды созревают в конце июля – начале августа, в зависимости от района выращивания.

Окра (она же бамия, она же гомбо)

Окра, гомбо, бамия – все эти названия объединяют одну овощную культуру семейства мальвовых. Окра – однолетнее растение семейства Альбемош. Родиной окры считается тропическая Африка. В диком виде окра сохранилась лишь на Антильских островах. Растение широко распространено в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. На Кипре оно известно как "дамские пальчики" (ladies’ fingers). В XVI столетии, когда испанцы начали вывозить черных рабов в Новый Свет, среди того немногого, что те успевали взять с собой, были привычные растения и их семена: сушеный горох, ямс, аки и окра. Суживающиеся на концах стручки окры содержат несколько рядов семян и при варке выделяют вязкую, клейкую жидкость, так что своей популярностью окра обязана не только приятному вкусу, но и способности загущать супы и тушеные блюда.

В тропических условиях растение великолепно растет и быстро распространяется, и к началу XIX столетия, когда с работорговлей было покончено, окра уже стала важным ингредиентом традиционной кухни юга Соединенных Штатов и стран Карибского бассейна. Живущие в Новом Орлеане и его окрестностях креолы - родившиеся в Америке потомки европейских поселенцев - переняли популярное у индейцев кушанье "гомбо". Его характерной особенностью является консистенция густого клейстера. Индейцы использовали для этого блюда специальный порошок, изготавливаемый из толченых сухих листьев американского лавра, креолы же сочли, что окра для этой цели подходит лучше. Теперь гомбо - визитная карточка креольской кухни, и в некоторых районах Америки окру так и называют "гомбо".

Окра выглядит следующим образом.  Стебель у нее толстый и ветвистый, древеснеющий, опушенный жёсткими волосками. И листья опушенные, длинночерешковые, светло- или тёмно-зелёные, довольно большие. Плоды формируются в пазухах листьев в виде 4—8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Цвет плодов темно-зеленый.
Растение бывает низким (карликовым) и высокорослым. Карликовые сорта достигают всего лишь 40 см. в высоту, а высокорослые вырастают до 2 метров.

Стручки окры растут на кустах и выглядят, как стручки зелёного перца длиной с палец. Собирают их недозрелыми. Молодые нежные стручки покрыты тонкими волосками, перед приготовлением их нужно удалять, протирая стручки грубой тканой салфеткой. У только что собранных стручков легко отламываются кончики. Давно собранные стручки окры становятся более гибкими, а часто и вялыми. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми.

Окра очень полезна. Она богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, по своему составу и вкусу напоминающего оливковое. Замечено, что окра помогает восстанавливать истощённые силы организма. Благодаря тому, что стручки  богаты слизистыми веществами, они представляют ценность для больных язвенной болезнью, а также страдающих гастритом. Отвар из плодов окры применяют при бронхите. По вкусу плоды  являют собой нечто среднее между баклажанами и спа?ржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким.

Окру используют в кулинарии  лишь в фазе 5-дневных завязей, позднее они быстро грубеют, становятся жёсткими и несъедобными. Варёная или слегка обжаренная окра, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром к мясу или птице, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Плоды окры также маринуют, замораживают и сушат, а её зрелые семена даже используют в качестве заменителя кофе.

Долгое время этот овощ употребляли в пищу только в Египте, Африке, арабских странах и странах Ближнего Востока.
Известно, что рабы и французские переселенцы привезли окру с собой в Америку, где растение стало важной частью креольской, качжуньской и юго-западной кухни. Окра сейчас популярна на юге Соединенных Штатов.  Окру готовить не сложно. Если растение долго готовить, то мякоть разваривается и способствует сгущиванию  супов, соусов. Недлительная кулинарная обработка позволяет сохранить плоды хрустящими и использовать в качестве легких гарниров.  Окру можно приобрести в больших супермаркетах чаще в зимнее время года. Следует обратить внимание при выборе на ярко-зеленые стручки без повреждений. Окру долго хранить нельзя, она теряет влагу, становится вялой и безвкусной. В холодильнике , в отделении для овощей, она сохраняют свой вид несколько дней.

Для обработки и быстрого приготовления следует обрезать стебельки, стараясь не проколоть стручки. Окисляющаяся посуда может изменить цвет окры, лучше использовать для приготовления посуду с тефлоновым покрытием. По времени тушить или обжаривать стручки нужно 2-3 минуты; варить на пару 5-8 минут, до мягкости внутри и слегка хрустящей корочки снаружи.


22107

Другие новости раздела:

90 000 свойств и приложений. Как приготовить бамию?

Бамия - характеристика

Бамия (съедобный мускус) - цветковое растение, известное своими съедобными семенными коробочками. Его выращивают в теплом и тропическом климате, например в Африке и Южной Азии.

Бамия, также называемая съедобным мускусом, бывает двух цветов - красного и зеленого . Оба сорта имеют одинаковый вкус, а красный цвет становится зеленым при приготовлении. Биологически отнесенная к фруктам, окра обычно используется в кулинарии как овощ . Бамия может иметь слизистую консистенцию, которая некоторым кажется непривлекательной. Бамия не является одним из самых популярных продуктов, но она богата питательными веществами.

Бамия бывает свежей, замороженной или маринованной. Все они имеют одинаковый пищевой профиль, за исключением маринованной бамии, в которой больше натрия, чем в свежей или замороженной.

Бамия - питательные вещества

Семена бамии содержат много питательных веществ, в том числе:

  1. 31% углеводов
  2. 14% белка
  3. 8% клетчатки (растворимая)
  4. 2% жирности (линоленовая, линолевая, олеиновая).

Бамия также содержит такие минералы, как:

  1. кальций,
  2. магний,
  3. железо,
  4. марганец
  5. калий,
  6. цинк.

Абсорбция минералов из бамии высока из-за низкого содержания питательных веществ (таких как фитаты, оксалаты и дубильные вещества).

Проверка : Весеннее пробуждение на кухне - что есть, чтобы пережить весеннее солнцестояние?

Бамия также богата витаминами, в том числе:

  1. фолиевая кислота,
  2. Витамин С,
  3. β-каротин,
  4. тиамин,
  5. рибофлавин,
  6. ниацин,

Бамия содержит много других активных полезных веществ, в том числе:

  1. катехины,
  2. производные флавонола,
  3. кверцетин,
  4. производные гидроксикорицы,
  5. дубильные вещества,
  6. стерины,
  7. тритерпены.

Бамия - отличный источник витаминов C и K1. Витамин C - это водорастворимое питательное вещество, которое способствует общей иммунной функции, а витамин K1 - это жирорастворимый витамин, который известен своей ролью в свертывании крови. Кроме того, окра с низким содержанием калорий и углеводов, а также содержит белок и клетчатку.

Бамия - механизмы действия

Окра может принести пользу для здоровья за счет ряда механизмов действия, в том числе:

  1. увеличение расщепления глюкозы и жира (за счет снижения уровня рецептора, называемого PPARγ),
  2. снижение инсулина натощак и глюкозы в крови (за счет увеличения проникновения гликогена и глюкозы в мышечные ткани),
  3. вызывая запрограммированную смерть раковых клеток (за счет роста генов, называемых каспаза-3, каспаза-9 и p21),
  4. увеличение разрушения опухолевых клеток за счет уменьшения воспалительных сигналов (таких как индуцибельный белок оксида азота, фактор некроза опухоли и NF-κB),
  5. защита печени (за счет увеличения супероксиддисмутазы, каталазы, глутатионпероксидазы и глутатиона),
  6. уменьшение признаков повреждения печени (за счет снижения уровня ферментов, называемых SGPT, и общего билирубина)
  7. повышение уровня альбумина, полезного белка крови, вырабатываемого печенью,
  8. снижение всасывания холестерина из кишечника,
  9. увеличение количества антиоксидантов в крови (таких как малоновый диальдегид, супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза),
  10. блокирование адгезии H.pylori к здоровым клеткам желудка,
  11. уменьшение ущерба от солнечного излучения,
  12. уменьшение количества вредных веществ в нервах (активные формы кислорода и перекись водорода),
  13. снижение активации белка, связанного с болезнью Альцгеймера (так называемое фосфорилирование тау)
  14. уменьшение поражения почек.Бамия снижает протеинурию и окислительные маркеры (бета 2-микроглобулин, N-ацетил-бета-глюкозаминидаза, перекись липидов, супероксид-анион) в почках.

Бамия - кладезь антиоксидантов

Бамия

содержит множество антиоксидантов, которые полезны для нашего здоровья. Антиоксиданты - это соединения, содержащиеся в пище, которые защищают наш организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Основными антиоксидантами бамии являются полифенолы, в том числе флавоноиды и изокверцетин, а также витамины A и C.

Исследования показывают, что диета, богатая полифенолами, может улучшить здоровье сердца, снижая риск образования тромбов и окислительного повреждения. Полифенолы также могут принести пользу здоровью мозга благодаря своей уникальной способности проникать в мозг и защищать от возможного воспаления. Эти защитные механизмы могут помочь защитить мозг от симптомов старения и улучшить познание, обучение и память.

См. Также : Каковы свойства кресс-салата? Как вырастить кресс-салат?

Бамия - полезна для диабетиков

Людям с повышенным уровнем глюкозы в крови обязательно нужно включать бамию в свой ежедневный рацион. Бамия богата клетчаткой и поэтому помогает улучшить чувствительность к инсулину , а также помогает контролировать и поддерживать уровень сахара в крови в организме. Бамия содержит вещество под названием мирицетин, которое, как известно, улучшает и увеличивает усвоение сахара мышцами и, следовательно, может помочь снизить высокий уровень сахара в крови.

Бамия - снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Бамия - хороший выбор для людей с высоким уровнем холестерина или другими сердечными заболеваниями. Клетчатка в бамии помогает снизить уровень плохого холестерина и способствует выработке хорошего холестерина в организме. Волокна изменяют выработку желчного сока в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови. Кроме того, бамия богата магнием и поэтому помогает поддерживать и регулировать уровень кровяного давления в организме.

Бамия - полезна для беременных

Фолиевая кислота - важное питательное вещество, особенно для беременных женщин и тех, кто планирует беременность.Это помогает снизить риск дефекта нервной трубки, который влияет на мозг и позвоночник развивающегося плода. Всем женщинам детородного возраста рекомендуется употреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Опрос 12 000 здоровых взрослых женщин показал, что большинство из них потребляют в среднем всего 245 мкг фолиевой кислоты в день. Другое исследование, в котором в течение 5 лет наблюдали за 6000 небеременных женщин, показало, что 23% участниц имели недостаточный уровень фолиевой кислоты в крови.Бамия является хорошим источником фолиевой кислоты, и 1 чашка (100 граммов) обеспечивает 15% суточной потребности женщины в этом питательном веществе.

Бамия - помогает предотвратить заболевания печени

Печень - один из важнейших органов человеческого тела. С помощью витамина К он производит белки, которые важны для свертывания крови. Этот орган также помогает разрушать старые или поврежденные клетки крови - одна из многих причин, почему его называют основным органом детоксикации организма.

Бамия защищает печень. В одном исследовании химически индуцированное заболевание печени у крыс было успешно нейтрализовано окраской. Предварительные исследования показывают, что прием экстракта бамии помогает уменьшить количество вредных свободных радикалов, вызывающих заболевания печени.

Бамия - обладает противораковыми свойствами

Бамия содержит белок лектин, который борется с раком груди.Также считается, что бамия подавляет рост раковых клеток и помогает предотвратить его. Фолиевая кислота также является важным питательным веществом, которое помогает предотвратить риск различных видов рака.

Бамия - снимает усталость и повседневный стресс.

Бамия помогает снизить уровень усталости организма. Ученые из Пекина обнаружили, что семена бамии, богатые антиоксидантами, помогают снизить мышечную усталость.В клиническом исследовании, проведенном на лабораторных мышах, время плавания мышей, получавших экстракт, было значительно дольше по сравнению с контрольной группой мышей. Кроме того, уровень молочной кислоты был значительно ниже у мышей, которые принимали экстракты бамии, что указывает на меньший эффект ослабления мышц.

С другой стороны, индийские ученые в исследованиях, проведенных на лабораторных крысах, разработали научные доказательства того, что экстракты семян бамии обладают антистрессовыми свойствами (адаптоген).Адаптогены могут помочь улучшить общее состояние здоровья, поскольку длительные стрессовые ситуации могут вызвать неэффективную адаптацию организма, которая включает снижение уровня выносливости и влияет на настроение.

Согласно исследованию, он не только помогает снизить уровень стресса, но также может помочь при расстройствах, связанных со стрессом, и деменции. Однако необходимы дальнейшие подробные исследования, особенно на людях, чтобы изучить механизм окраски по отношению к повседневным стрессорам.

Бамия - укрепляет зрение

Бамия состоит из значительного количества витамина А, а также других антиоксидантных ингредиентов, таких как бета-каротины, ксантин и лютеин. Антиоксиданты - это мощные соединения, которые могут уничтожать и нейтрализовать свободные радикалы, которые являются опасными побочными продуктами клеточного метаболизма. Свободные радикалы на самом деле ответственны за деградацию клеток организма, в том числе отвечающих за зрение. Получение достаточного количества бамии в рационе чрезвычайно полезно для вашего зрения, включая дегенерацию желтого пятна и катаракту.

Вы можете пить воду с окраской?

Питьевая вода из бамии - новый популярный метод употребления бамии. Некоторые даже предположили, что его употребление помогает облегчить симптомы диабета. Для приготовления напитка стручки бамии опускают в воду и замачивают на ночь. Некоторые из ценных питательных веществ кожуры и стручков будут поглощены водой.

Если вам не нравится вкус бамии, выпейте этот водный раствор бамии - это быстрый и простой способ получить пользу, даже не употребляя его. Некоторые люди предпочитают нарезать бамию тонкими ломтиками, а не замачивать стручки целиком, но приготовленный таким образом напиток немного горьковат.

Читайте также:

  1. Как бороться с запором? Самодельные способы
  2. Диета FODMAP - список продуктов, альтернативы диете
  3. Антихолестериновая диета - как правильно питаться?

Ooks - приложение

Кожура бамии - наиболее традиционное применение бамии в лечебных целях.В предварительных исследованиях, проведенных для изучения преимуществ бамии, использование измельченной бамии считалось наиболее полезным способом ее употребления.

Конечно, вы можете приготовить цедры бамии самостоятельно с помощью ручной кухонной терки. Несмотря на то, что нет определенного ограничения потребления, половины чайной ложки кожуры бамии должно быть более чем достаточно.

Порошок семян бамии перед измельчением сушат.Потребление порошка семян в качестве добавки также было исследовано и признано полезным. Процесс производства порошка довольно трудоемкий и трудоемкий. Тем не менее, вы можете легко купить порошкообразные семена бамии в магазинах здоровой пищи и у интернет-продавцов.

Гель внутри бамии является загустителем, поэтому его часто используют в некоторых супах и тушеных блюдах. Если вы хотите начать использовать бамию как часть своего рациона, вы можете начать с простого рецепта гамбо .

Бамия маринованная - еще один популярный сорт бамии, который заменяет горечь стручка бамии на кислый вкус. Маринование бамии также смягчит корочку.

Бамия - побочные эффекты

Несмотря на то, что аллергия на бамию встречается довольно редко, о ней сообщалось, особенно в тех частях Африки, где ее часто употребляют. Симптомы пищевой аллергии включают зуд или отек вокруг рта. Если у вас возникла реакция после употребления бамии, поговорите со своим врачом о диагностике и лечении.

Бамия богата витамином К и может влиять на действие разжижающего кровь препарата варфарина. Если вы принимаете его, вы должны обеспечить постоянное количество витамина К в своем рационе. Обсудите потребление продуктов с витамином К (часто зеленолистных овощей) со своим врачом или диетологом.

Бамия также содержит оксалат, природное соединение. Людям с заболеваниями, такими как проблемы с почками, следует ограничить потребление оксалатов, поскольку они могут способствовать образованию некоторых камней в почках.

Дополнительная информация : Щавелевая кислота - использование, наличие в продуктах питания, безопасная суточная доза

Бамия - хранение и безопасность продуктов

Храните свежие стручки бамии сухими, неплотно упакованными в полиэтиленовый пакет. Если они влажные, они быстро станут слизистыми. Не мойте свежие стручки, пока не подготовите их тело.

Если вы не собираетесь есть бамию через несколько дней, лучше ее заморозить.Бланшируйте в кипящей воде около минуты, затем окуните в ледяную баню, пока окра не остынет (но не дольше, пока она намокнет). Затем заморозьте в пакетах для заморозки, удалив как можно больше воздуха.

Бамия - рецепт

Бамия с кус-кусом

ингредиентов:

  1. 2 столовые ложки оливкового масла плюс на сервировку,
  2. 2 мелко нарезанных красных луковицы
  3. 250 г бамии, разрезать на 4 части,
  4. 2 измельченных зубчика чеснока,
  5. 1 чайная ложка молотого душистого перца,
  6. 500 г пассаты (томатного пюре),
  7. 300 г кускуса,
  8. лимонный сок,
  9. 200 г феты или натурального йогурта,
  10. небольшой пакет мелко нарезанной петрушки.

подготовка:

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 10 минут, добавляя немного воды, если лук полупрозрачный. Добавьте бамию, чеснок и душистый перец, смешайте бамию со специями, а затем добавьте пассату. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 40 минут или пока окра не станет мягкой.

Кускус залить 350 мл кипятка, накрыть крышкой и отставить на 10 минут, затем приправить и перемешать вилкой, чтобы разбить комочки.Налейте лимонный сок в бамию, затем подавайте с кус-кусом, посыпанным фетой и петрушкой или йогуртом.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Посетите сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете бесплатно пользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

  • Творог - пищевая ценность, виды, полезные свойства, применение на кухне

    Творог, также известный как белый сыр, - это продукт на основе свежего молока, который отлично подходит для добавления в бутерброды.На его основе можно ...

    Катаржина Пацва
  • Цельнозерновая мука - свойства, применение и польза для здоровья

    Цельнозерновая мука ассоциируется с рациональным питанием и положительно влияет на организм.У нее есть сторонники и противники благодаря своей специфической ...

    Катаржина Блашковска
  • Майонез - питательные вещества, калорийность, польза для здоровья и использование на кухне

    Майонез - одно из любимых добавок к блюдам, бутербродам и салатам.Этот знаменитый соус имеет позорную репутацию вредной и калорийной закуски, но мало кто знает ...

    Агнешка Бар
  • Пиперин - свойства, применение и противопоказания

    Пиперин - природный алкалоид, содержащийся в горошинах перца (Piper nigrum или Piper longum).Отвечает за свой острый вкус и положительно влияет на ...

    Сандра Слушевска
  • Репейник - характеристика, полезные свойства, состав, применение.

    Репейник обыкновенный отличается своими желтыми цветками, которые обладают многими полезными для здоровья свойствами.Это растение известно в первую очередь как «печеночная трава», ...

    Сандра Слушевска
  • Крапива питьевая - эффекты, применение, полезные свойства

    Крапива у многих людей ассоциируется с нежелательным сорняком в саду, контакт с которым вызывает боль и появление зудящих волдырей.Не все в курсе ...

    Ядвига Гоневич
  • Орехи пекан - пищевая ценность, польза для здоровья, применение

    Пеканы напоминают всем известные грецкие орехи.Популярные, особенно в Америке, они приобретают все большую известность на других континентах. Их ценят ...

    Катаржина Блашковска
  • Гусиный сало - состав, свойства и применение

    Гусиный сало уже много лет широко используется на кухне.Однако не стоит забывать о его ценных свойствах, благодаря которым ...

    Сандра Слушевска
  • Красный перец - полезные свойства, применение, теплотворная способность

    Красный перец входит в ежедневный рацион многих людей.Это относительно дешево, легко доступно и может быть использовано на кухне разными способами. Этот овощ ...

    Ядвига Гоневич
  • Галактоза - действие, возникновение и применение

    Галактоза - один из многих углеводов, которые имеют большое влияние на функционирование человеческого тела.Этот сахар содержится во многих продуктах происхождения ...

    Инес Чоска
.

свойств, пищевая ценность и применение

Какова пищевая ценность окра?

Это прежде всего низкокалорийный продукт, который содержит около 90% воды в своем составе. Дополнительно он содержит белок и углеводы. Благодаря содержанию клетчатки около 3,2 г на 100 г он способствует профилактике запоров.

Помимо всего набора витаминов и минералов, он также содержит каротиноиды, мощные антиоксиданты, способствующие инактивации свободных радикалов.Этот продукт может стать хорошей добавкой кальция и калия в ваш рацион. Зеленый цвет, который характеризует плод этого растения, содержит большого количества фолиевой кислоты , что однозначно рекомендуется в меню беременных и кормящих мам.

Семена бамии содержат большое количество ненасыщенных кислот, оказывающих профилактическое действие при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Чем может помочь бамия?


Его применение и положительное воздействие на организм многочисленны.Один из самых важных:


Профилактика запоров - клетчатка способствует уменьшению запоров

Это хороший пробиотик - он обеспечивает среду для роста положительных бактерий в кишечнике

Поддерживает процессы, связанные с фертильностью и правильной беременностью - в основном за счет наличия фолиевой кислоты

Помогает регулировать уровень сахара в крови благодаря наличию

клетчатки

Улучшает работу мозга и концентрацию внимания - население Среднего и Дальнего Востока рекомендует детям и подросткам есть бамию для стимуляции работы мозга

Благодаря каротиноидам оказывает противораковое действие.

Способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря наличию растворимой клетчатки

Многие витамины и минералы положительно влияют на питание кожи.

Где купить окра?


Вы можете найти его в магазинах восточных продуктов или вам больше нечего делать, кроме как вырастить его в своем саду.

Как использовать корабль на кухне?


Вкус бамии хорошо сочетается с помидорами, луком, сладким картофелем, карри, кориандром, орегано, лимоном или уксусом. При употреблении в пищу он напоминает сочетание баклажанов, кабачков и стручковой фасоли.


Во время приготовления кабачок выделяет липкое вещество, что делает его отличным загустителем для супов и соусов.


Незрелые стручки можно мариновать или мариновать. Его также можно использовать в качестве ингредиента для целебных или тушеных овощей. Сушеные и обжаренные или жареные зерна бамии могут с успехом заменить кофе (они не содержат кофеина) - никакой разницы во вкусе!


Автор текста - наш диетолог Милена Олашевская.

.90,000 Овощ бамии - свойства, витамины и пищевая ценность

Мускус съедобный , или окра , типичный африканский овощ , который уже завоевал популярность в мире гастрономии. Бамия, также известная как «дамские пальцы», на самом деле принадлежит к кухонной аристократии. Его история, вероятно, началась в Эфиопии, но уже примерно в 12 веке бамию массово выращивали в Древнем Египте.

Плоды ондатры после сбора урожая; источник: publicdomainphotos.com
  1. Как растет бамия?
  2. Бамия - витамины и полезные вещества
  3. Что это значит для человеческого организма?
  4. Кулинарный вадемекум бамия
  5. Бамия на кухне
  6. Бамия уже Польша
Первое письменное упоминание бамии датируется 1216 годом - ее автор - Мавр, который, путешествуя по Египту, наткнулся на поля, покрытые нежной зеленой чешуей. По мнению ученых, одомашненная форма вида Abelmoschus esculentus распространилась дальше до Красного моря и Аравийского полуострова, а затем и на юг Европы.В 18 веке бамия также появилась в словаре английского языка, и рабы привезли ее из Африки в США. Сегодня, за пределами родной Африки, съедобный мускус успешно выращивают на юге США, в Карибском бассейне, Южной Америке, на Ближнем Востоке, а также в Греции и Турции.

Как растет бамия?

Бамия ботанически связана с гибискусом, табаком и какао-бобами. Однако этот вид принадлежит к семейству мальвовых и имеет тропический характер. Высокие стебли, покрытые крупными пальмовыми листьями, достигают 2-3 метров в высоту и распускаются декоративными желтыми бокаловидными цветками.С точки зрения выращивания, наиболее важным моментом в жизни съедобной ондатры является превращение цветков в плоды, которые необходимо собирать в течение 4-5 дней - до того, как они созреют и не станут более 10 см в длину. Зеленые стручки, напоминающие сочетание кабачков и паприки, лучше всего, когда они молодые и нежные - позже они теряют свою кулинарную привлекательность.

Внутри каждой капсульной оболочки находятся белые семена, расположенные по кругу, которые после обжарки используются африканскими обществами в качестве заменителя кофе.Однако наиболее важной частью растения является шелуха, которую едят как овощ.

Фиг. 6 Диаграмма, показывающая содержание питательных веществ в 100 г бамии; собственное исследование

Бамия - витамины и пищевая ценность

Общие окра в Африке - хорошая новость для безмерно многочисленных, бедных социальные слои, часто страдающие от недоедания. Хотя фрукт съедобная ондатра без начинки (в овоще всего 30 ккал на 100 г), они могут похвастаться замечательным составом минеральные и витаминные.

С диетической точки зрения следует отметить особенно высокий уровень витамина К в шелухе бамии. Кроме того, бамия богата витаминами - витамином А, витаминами группы В (включая витамин В9) и витамином С. Минеральная привлекательность зеленых чешуек основана в основном на высоком уровне магния и марганца, а также на содержании фосфора и калия, натрий, кальций и железо. Ученые также подчеркивают, что вкусные «женские пальчики» - кладезь антиоксидантов, особенно ксантина, лютеина и бета-каротина.Наконец, следует отметить высокий уровень пищевых волокон, а также низкий уровень сахаров и белков, каротиноидов, пектина, жиров и углеводов.

Съедобный мускус в цвету; источник: Wikimedia Commons

Внутри бамии из семян выжимается масло и производится кофе; источник: Wikimedia Commons

Что это значит для человеческого тела?

Как пища с высоким содержанием клетчатки, окра поддерживает здоровый обмен веществ - она ​​стимулирует кишечник, задерживает всасывание глюкозы и снижает риск развития колоректального рака.Витамин А дополнительно стимулирует выработку слизи, которая защищает и увеличивает функциональность пищеварительной системы.

Кроме того, потребление бамии благотворно влияет на:

  • Уровень сахара в крови - во многих африканских странах окра используется в качестве лекарства для диабетиков, а исследования, проведенные на крысах, показывают, что сырые ломтики бамии эффективно снижают уровень глюкозы у грызунов. при сахарном диабете.
  • Кожа - комбинация витаминов C и A - это естественный регенерирующий и омолаживающий коктейль, который стимулирует выработку коллагена.Также важно влияние антиоксидантов на ограничение вредоносной активности свободных радикалов.
  • Состояние костей - огромная доза витамина К имеет огромное значение для структуры костной ткани, способствует усвоению кальция и, кроме того, поддерживает процесс правильного свертывания крови.
  • Vision - Антиоксиданты бамии поддерживают здоровье сетчатки и предотвращают развитие катаракты.
  • Беременность - Витамины группы B, особенно фолиевая кислота, присутствующие в скорлупе бамии в высоких дозах, являются лучшей защитой от дефектов нервной трубки у плода и поддерживают здоровый рост ребенка.
  • Кроме того, есть исследования, связывающие бамию со снижением холестерина и триглицеридов в крови, снижением риска заболеваний почек и поддержанием общего иммунитета.

Кулинарная бамия vademecum

Свежая бамия - это овощ, который можно легко купить на рынках во многих частях мира, особенно с тропическим климатом. Специалисты рекомендуют выбирать твердые небольшие чешуйки, которые легко ломаются пополам. Их можно хранить 2-3 дня в холодильнике и замораживать без серьезных повреждений конструкции.

Многих людей обескураживает «скользкость» пальто. Это вполне естественное и ожидаемое явление - утечка сока из шелухи, которая является липкой и слизистой, которая также используется во многих блюдах, например, креольской кухне, основанной на супах и соусах. Вы можете уменьшить эту липкость, промывая весы непосредственно перед использованием, избегая мелких порезов и длительного приготовления, но это не может быть устранено. Как рыба должна быть щетинистой, так и бамия слизистая.

Что касается вкуса, то «дамские пальчики» чаще всего улавливают ароматические нотки от блюда, частью которого они являются.Это достаточно нейтральный овощ, а потому универсальный, который иногда сравнивают с баклажаном. По мнению гурманов, бамия лучше всего жареная, например, в кляре, но на практике ее также используют для приготовления тушеных, вареных, приготовленных на гриле блюд и блюд на пару. При добавлении в супы или соусы он чудесным образом делает густую консистенцию, избавляя от необходимости заправлять соусом заправку. Бамия добавляется в блюда, но только примерно за 10 минут до окончания приготовления.

Наконец, можно также использовать сырую бамию в овощных салатах или даже в качестве свежей закуски - разрезать по шелухе, просто посолить и поперчить! В южной кухне США, где ондатра известна под креольским названием «гамбо» и очень популярна, ее также используют для маринования.Интересно, что даже листья бамии можно есть - их используют для приготовления салатов и тушеных блюд, как мангольд.

Сырой салат из бамии; источник: Wikimedia Commons

Бамия, тушенная с картофелем и помидорами; источник: Wikimedia Commons

Бамия на кухне

Мускусная шелуха уже вошла канон многих тропических кухонь. Они обычно используются для овощные смеси, такие как рататуй, особенно в сочетании с кукурузой, помидорами, луком или шпинатом.В Индии мускус является ценным ингредиентом в блюдах карри, а в Африке он используется в основном для приготовления рагу и питательных супов, например, с говядиной, курицей или картофелем. С нашей точки зрения, бамия, наверное, самая привлекательная. Но в простых рецептах, где можно оценить оригинальность ...

Бамия обжаренная в кляре

Состав:


Приготовление:
Круг вымыть и нарезать кусочками 1-2 см. Смешайте пахту с яйцом в миске; во второй муке соль, перец и толченый чеснок.Положите кусочки бамии в пахту, оставьте на некоторое время, а затем переложите в миску с мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы овощ был покрыт тестом. Обжарить на масле во фритюре, пока оно не станет золотистым. Слейте воду, налейте на бумажное полотенце и сразу подавайте.

Салат с окраской простой

Состав:


Приготовление:
Лук нарезать кубиками и запарить в кипящей воде. Обрежьте концы шелухи бамии и бланшируйте их в кипящей воде с солью на несколько минут.Слить, залить холодной водой и нарезать кусочками по 1 см. Добавьте остальные овощи, нарезанные кусочками одинакового размера, и полейте все лимонным соусом. Приправить по вкусу зеленым перцем и каменной солью, а сверху посыпать измельченным сыром фета.

Бамия уже в Польше.

У нас есть хорошие новости для всех, кто интересуется колпачком, его лечебными и кулинарными свойствами - в Польше вы можете заказать свежие яйца на развес в магазинах, специализирующихся на экзотических блюдах.К сожалению, цена не самая низкая, поэтому разумной альтернативой может стать покупка консервированной бамии - в банках, в соленом рассоле.

Ekologia.pl (Агата Павлинек)

Библиография
  1. Национальная ассоциация садоводов; "Все о бамии"; дата обращения: 2019-01-23
  2. Food Reference; «Бамия - история и факты»; дата доступа: 23.01.2019
  3. Р. Фордхэм, П. Хедли; «Овощи умеренного климата»; Энциклопедия пищевых наук и питания, Elsevier Science Ltd., 2003;
.

бамии: полезна для диабетиков, беременных женщин и др.

Бамия, также известная как съедобный мускус, стоит включить в свое меню. Во-первых, потому что он богат питательными веществами, во-вторых, потому что он имеет большое влияние на наш организм, в-третьих, он привнесет свежесть в наше меню. Регулярное употребление бамии поможет снизить уровень сахара и холестерина, а также сохранить здоровье беременных женщин.Вот что вам следует знать об этом растении.

Рисунок

Видео

Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Слоеный салат Interia Kulinaria

Рисунок

Бамия, также известная как съедобный мускус или женский палец, - это растение, которое особенно популярно на Филиппинах, в Великобритании, США и Индии, откуда оно родом.Его выращивают в тропических и субтропических странах и в умеренно теплом климате.

Бамия уже много лет используется в натуральной медицине благодаря ряду своих полезных для здоровья свойств. Семена бамии используются при лечении многих заболеваний, а также используются в производстве косметики. В свою очередь, ароматическое масло семян бамии используется косметическими компаниями и производителями продуктов питания по всему миру.

В одном стакане сырой бамии содержится около 30 калорий, кроме того, клетчатка, белок, углеводы, а также магний, фолиевая кислота, кальций, калий и витамины B и C.Из-за высокого содержания питательных веществ бамию часто выбирают вегетарианцы, которым необходимо повысить свою питательную ценность. Давайте подробнее рассмотрим свойства бамии.

Рисунок

Бамия

обладает инсулино-подобными свойствами, поэтому регулярное употребление ее может помочь снизить уровень сахара в крови.Более того, окра также имеет низкий гликемический индекс, значение которого составляет 20. Вывод простой - окра идеально подходит для диабетиков. Это действие бамии подтверждено исследованиями, проведенными в 2011 году на крысах.

Понижает холестерин

Как показало исследование 2014 года, бамия

также может помочь снизить уровень холестерина. Бамия обязана этим свойством насыщенным жирным кислотам, которые могут препятствовать развитию сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем, вызванных слишком высоким уровнем холестерина в крови.

Поддерживает функцию печени

Дамский палец также положительно влияет на работу печени. Помогает очистить его и предотвращает заболевания. Это потому, что он содержит вещества, которые связываются с желчной кислотой или холестерином и необходимы для детоксикации печени. Ученые доказали, что экстракт бамии является мощным антиоксидантом, следовательно, он обладает способностью защищать печень.

Положительно влияет на плод

Бамию рекомендуется употреблять беременным женщинам, так как она богата витаминами группы B, которые помогают обеспечить здоровое развитие ребенка в утробе матери.В бамии мы также можем найти фолиевую кислоту, необходимую беременным женщинам. Он играет ключевую роль в развитии плода.

Улучшает зрение

Благодаря содержанию витамина А и антиоксидантных ингредиентов окра также положительно влияет на наше зрение. Это питательное вещество является мощным антиоксидантом, который разрушает и нейтрализует свободные радикалы. Регулярное употребление бамии также может снизить риск развития катаракты.

Улучшает пищеварение

Бамия также стоит включить в свой рацион из-за ее улучшающих пищеварение свойств.Благодаря витамину А бамия положительно влияет на всю пищеварительную систему.

Рисунок

Молодую бамию можно есть сырой, но овощ очень вкусный жареный, приготовленный или маринованный.Мы рекомендуем вам попробовать каждый из этих вариантов.

Где купить окра?

Дамский палец можно найти в крупных супермаркетах и ​​даже в дисконтных магазинах. Мы заплатим около пяти злотых за 100 грамм. За бамией стоит потянуться, ведь цена действительно выгодная!

Полезная информация

Стручки бамии могут содержать остатки пестицидов, поэтому тщательно промойте их под водой перед едой или использованием.

.90,000 16 преимуществ бамии для здоровья 9000 1

Бамия - это забавный зеленый овощ с забавным названием. Имеет продолговатую форму и мягкий вкус. Чем-то напоминает перец. Его выращивали как съедобный овощ на протяжении сотен лет. Если вы беспокоитесь о своем здоровье или пытаетесь похудеть, не забывайте о бамии. В небольшом овоще содержится внушительное количество полезных веществ. Вот несколько удивительных преимуществ неприметной бамии:

Рисунок

окра

Рисунок

окра и ее свойства

Клетчатка, содержащаяся в бамии, заставляет вас дольше чувствовать сытость, что убережет вас от калорийных закусок после ужина.

Отлично подходит для пищеварения.

Опять же, это из-за волокна. Высокое содержание клетчатки отлично подходит для пищеварительного тракта и регулирует ритм дефекации. Это не только сбережет вес, но и сделает вас более здоровым.

Низкокалорийный

Всегда хорошо, если еда утоляет голод и помогает похудеть. Низкое содержание калорий означает, что вы можете добавить в блюдо больше бамии, и вес по-прежнему будет для вас благоприятным.

Обладает мочегонными свойствами

Это означает, что он помогает организму избавиться от токсинов и лишней воды. Ваше секретное оружие в борьбе с отечностью!

Рисунок

окра с питательными веществами

Богатая антиоксидантами окра поддерживает клетки в борьбе со свободными радикалами, которые могут привести к раку.

Стимулирует иммунную систему

Здоровая клетчатка, содержащаяся в бамии, является питательной средой для полезных бактерий в нашем кишечнике. Благодаря этому создается наша сопротивляемость вирусам и инфекциям.

Поддерживает фертильность и здоровую беременность

Высокое содержание фолиевой кислоты особенно важно в рационе женщин, пытающихся забеременеть, поскольку эта кислота снижает вероятность дефекта нервной трубки у плода. Поэтому прием фолиевой кислоты во время беременности поддерживает здоровье матери и ребенка.

Стабилизирует уровень сахара в крови

Клетчатка бамии также снижает скорость всасывания сахара в пищеварительном тракте.

Рисунок

окра в рационе

Исследования показали, что увеличение потребления бамии приводит к меньшему повреждению почек в течение более длительного периода времени.

Может помочь уменьшить симптомы астмы

Твердая доза витамина С, присутствующая в бамии, может облегчить респираторные заболевания, такие как астма.

Для сияющих, здоровых волос

Приготовленную, охлажденную и смешанную с лимонным соком бамию можно наносить на волосы как маску. Это сделает ваши волосы блестящими и здоровыми.

Полезно для мозга

Бамия считается одним из продуктов, полезных для мозга.Этот овощ часто едят студенты со Среднего и Дальнего Востока, чтобы стимулировать ум.

Рисунок

питательные свойства окры

Это означает, что он полезен для суставов, воспаления легких, боли в горле и синдрома раздраженного кишечника.

Полезно для здоровья глаз

Витамины C и A, содержащиеся в бамии, помогают снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна.

Отлично подходит для кожи

Высокое содержание витамина С поддерживает рост и омоложение клеток кожи, а коллаген делает кожу более гладкой, молодой и здоровой.

Это отличный источник растительного белка

Содержание белка в 2 граммах на стакан делает бамию источником легкоусвояемого, вегетарианского, сытного белка.

.

Бамия - овощ в восточной кухне

Бамия - растение, малоизвестное в польской кухне. Он заслуживает внимания, потому что богат фолиевой кислотой, витамином С, пектином, лютеином и каротиноидами. Бамию можно есть сырой и теплой. Сок, содержащийся в его стручках, является хорошим загустителем блюд. Бамия - один из основных ингредиентов блюда из Луизианы под названием гамбо. Что еще стоит знать об этом продукте? Отвечаем в серии «Вкус».

Мускус съедобный (лат.Abelmoschus esculentus), то есть окра , не очень популярен в Польше, хотя это растение хорошо знают вегетарианцы, веганы, любители здорового питания, южноамериканской и восточной кухни. У него разные названия, которые могут сбить вас с толку. По-английски это женский палец - ведь, если бы не зеленый цвет, было бы легко ошибиться. Другое название бамии - гибискус. Некоторые называют это растение окро.

Выражение ки гномбо на языке банту означает окра, которая является основным ингредиентом гамбо, блюда из мяса, овощей и риса, созданного в 18 веке на юге Луизианы.Но подробнее о нем чуть позже. По-французски окра - гамбо или гомбо. Дерош, бамья, бхинди - это другие названия бамии.

Бамия - откуда она взялась?

Abelmoschus esculentus происходит из Африки. Очень любит тепло. Произрастает в странах с тропическим или субтропическим климатом - помимо Африки, еще и в Азии. Это однолетнее растение, достигающее нескольких метров в высоту (макс. 3-4). Плоды бамии съедобны: зеленые и продолговатые, напоминающие стручковую фасоль или перец чили, заостренные и имеющие на кожуре продольные бороздки.Однако особенно интересно смотрится плод гибискуса в разрезе. У них большие белые, регулярно расположенные семена, по несколько на стручок.

Мускус съедобный доступен в основном летом. Лучше всего выбирать сильно зеленые, прочные стручки без обесцвечивания, вмятин и пятен на кончиках. В таком случае они представляют собой богатый питательными веществами вкусный овощ.

Пищевая ценность бамии

Бамия в основном богата витаминами C, A и K. Поскольку она содержит значительное количество воды, она низкокалорийна - порция 100 г составляет прибл.65 ккал. Это количество бамии покрывает 1/3 суточной потребности в витамине C и 1/2 фолиевой кислоты (витамин B9). Последнее особенно необходимо будущим мамам (предотвращает дефекты нервной трубки плода), но не только - фолиевая кислота регулирует работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем. Его дефицит приводит, в частности, к утомляемость, плохое настроение, проблемы с засыпанием, анемия, нарушения кроветворения или пищеварения. Семена бамии содержат незаменимые жирные кислоты омега.

Бамию стоит есть из-за наличия пектинов, которые снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП и защищают от язвы желудка, а также регулируют работу кишечника и благотворно влияют на пищеварительный тракт. . С другой стороны, лютеин и каротиноиды - ценные фитовещества, содержащиеся в бамии, которые защищают от старческой дегенерации желтого пятна и катаракты.

Регулярное употребление бамии регулирует уровень холестерина и сахара, положительно влияет на настроение и концентрацию внимания, предотвращает запоры, замедляет процессы старения, укрепляет кожу, волосы и ногти.Бамия также обладает противораковым действием.

Бамия на кухне

Растение входит в состав блюд как восточной, так и южной кухни США. Перед применением тщательно вымыть и удалить черешок. У него тонкий пух на коже - некоторые люди чистят стручки щеткой, чтобы избавиться от него, но в этом нет необходимости. Во время приготовления из бамии вытекает липкая жидкость. Он естественным образом загущает соус или блюдо, что должно привлечь внимание людей, которые не хотят загущать свои блюда или супы мукой или заправкой для заправки.

Бамию можно есть сырой, например, в качестве закуски. Его тогда не следует резать, чтобы не вытек сок. Разложите стручки на сервировочной тарелке (например, с морковью и сельдереем). Подавайте соус в миске рядом с ним. Сырая бамия, например нарезанная, хорошо сочетается с салатами. Ее соус загустит заправку.

Однако обычно подают теплым. Его можно тушить, жарить на гриле, варить (также готовить на пару), жарить или запекать. Он очень вкусен, когда его тушат с овощами и мясом.На юге США подают вышеупомянутый гамбо. Их готовят на основе мяса или моллюсков, овощей (таких как лук, петрушка, перец, сельдерей и, конечно, бамии), насыщенного бульона и ароматных специй. В Новом Орлеане, штат Луизиана, гамбо можно подавать в сочетании с мясом в виде сосисок с моллюсками. Подается блюдо с рисом. Интересным дополнением к блюдам станет маринованная или сушеная бамия. Также в магазинах можно приобрести консервы.

Как хранить окра?

Ока работает нестабильно. Лучше всего съесть его вскоре после того, как принесете домой. Если предполагается хранение, немытые образцы следует поместить в бумажный пакет и поставить в холодильник максимум на 2-3 дня.

.90,000 Okra - съедобный гибискус. Как это есть?

Плоды окры похожи по форме на перец чили, но имеют более интересное поперечное сечение в форме звезды.На кухне для приготовления используются незрелые мягкие кусочки.

В Польше довольно сложно найти варшавскую свежую, скорее достать можно, например, в банках. Однако, если вы проводите отпуск, например, в Испании или Португалии, вы можете легко получить свежий корабль на овощных и фруктовых рынках, таких как Mercado da Ribeira в Лиссабоне.

По вкусу окра напоминает скрещенные зеленые бобы с баклажанами. Это ингредиент, который чаще всего встречается в азиатской и южно-североамериканской кухнях.

Бамию можно запекать, жарить, тушить, варить, готовить на гриле и мариновать.Очень молодые плоды можно есть даже в сыром виде.

При приготовлении становится немного липким, немного похожим на корень скорцонеры. Если вы хотите избежать липкости бамии, вы можете обжарить ее во фритюре в темпуре, то есть в легком тесте на основе муки и воды (вы можете использовать пшеничную муку или, например,рис).

Бамия прекрасно сочетается с другими овощами и очень хорошо замораживается.

Семена бамии - богатый источник полезных жиров.Их можно есть сырыми или жареными, например, в качестве дополнения к салатам.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: