3D сады


Что такое артишоки и как они выглядят


полезные свойства, как готовить, рецепт, фото, видео

 Многие видели его на фотографиях в журналах или даже на полках супермаркетов, но мало кто из жителей северных стран представляет, что же такое этот артишок, и с чем его едят…

Его без преувеличения можно назвать «Зимним королем» Итальянской кухни. Артишок итальянцы любят по трем причинам: он обладает ярко выраженным уникальным вкусом, универсален в приготовлении и богат полезными для организма веществами. В Италии свежие артишоки доступны на протяжении восьми месяцев в году, с октября по июнь. Существует множество их сортов, некоторые из которых плодоносят по несколько раз в год. Артишоки распространены повсеместно, но Италия является мировым лидером по их производству.

Выращивают артишоки ради их нераскрывшихся цветков. В зрелом виде это растение напоминает чертополох, в пищу у него употребляются молодые нераскрывшиеся корзинки-соцветия. Поэтому очень важно, чтобы купленный вами «овощ» был молодым, без подсохших кончиков: ведь чем старше соцветие, тем менее оно съедобно. К слову, вместе с корзинкой зачастую срезают существенную часть стебля артишока, но перед приготовлением его обычно отрезают вместе с верхними самыми одеревенелыми листьями.

На рынке можно встретить различные разновидности артишоков. Они бывают круглой и вытянутой формы, насыщенного зеленого цвета и различных оттенков, даже с лиловыми прожилками. Некоторые оснащены шипами на внешних листьях, другие такой защиты лишены. В мире насчитывается более 90 (по некоторым данным – 140) различных видов артишоков.

Полезные свойства артишоков

Согласно недавним научным исследованиям употребление артишоков несет огромную пользу и помогает избежать многих заболеваний. Эти плоды обладают тонизирующим свойством, успокаивают кашель, способствуют очищению крови, растворяют камни в почках и являются мощными антиоксидантами. Артишоки содержат такие необходимые организму вещества как железо, натрий, калий, кальций, фосфор, витамины A, B1, B2, C, PP,  яблочная кислота, лимонная кислота, танины и сахара, подходящие даже диабетикам.

Как принимать?

Наиболее нежной и ценной частью артишока считается его сердцевина, спрятанная под слоем более жестких и горьких листьев. При этом в самом центре этой сердцевины спрятан пучок сена, которое также несъедобно. Молодые артишоки можно употреблять даже сырыми, но в большинстве случаев их все же отваривают в воде с добавлением уксуса или лимонного сока (с целью избежать почернения листьев). Перед варкой артишок очищают от нескольких верхних слоев листьев и надрезают до середины внутренние слои. Следует иметь в виду, что после варки артишоки долго не хранятся. Насыщенную минеральными солями воду после варки можно сохранить и добавить впоследствии в суп или бульон, придав тем самым им особый аромат.

Итальянцы готовят сотни блюд с применением артишоков. Их жарят, варят и запекают, добавляют в пиццу, пасту, рис, супы и салаты. Но, пожалуй, одним из самых известных блюд из артишоков являются «Артишоки по-римски» (Carciofi alla romana).

Ингредиенты:

  • 4 артишока (лучше всего римского сорта «маммоле»)
  • 1 пучок петрушки
  • лимонный сок
  • несколько листиков мелиссы
  • оливковое масло первого отжима высшего качества
  • 2 столовые ложки тертых сухарей
  • 1 зубчик чеснока
  • перец
  • соль

Рецепт артишоков по-римски

Очистите артишок от внешних сухих листьев, оставив лишь сердцевины. Обточите сердцевины и извлеките из них сено. Оставьте 5 см стебля артишока и очистите его и сам артишок от ненужных внешних волокон, во время этой операции постарайтесь, чтобы ножка артишока осталась не короче 5 см. Уложите артишоки в емкость, наполненную холодной водой с добавлением лимонного сока, чтобы листья не почернели.

Измельчите вместе чеснок, мелиссу и петрушку. Перемешайте с сухарями, перцем, солью и разбавьте небольшим количеством оливкового масла.

Возьмите артишок и «распушив» пальцами листья максимально слейте из него всю воду. Начините артишок смесью сухарей с зеленью. Причем наполняйте не только очищенный от сена центр, но и пространство между листьями. Повторите процедуру со всеми артишоками.

Начиненные  артишоки установите в глубокий противень или сковороду (высота бортов должна быть равна высоте артишоков) таким образом, чтобы их «голова» оказалась внизу, а стебли вверху. Уверьтесь, что артишоки стоят крепко и в процессе приготовления не упадут. Залейте артишоки смесью воды и оливкового масла (50/50). Накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, а затем на слабом огне еще около 20 минут в зависимости от размера артишоков.

Подавайте артишоки покрытыми соусом, в котором они готовились.

Очень распространен вариант подачи этого блюда вместе с анчоусами в масле (без масла) или соли (без соли). Нарезанные мелкими кусочками анчоусы просто помещают между листьев артишоков.

Артишоки по-римски подаются чаще всего горячими, но также хороши и в качестве холодной закуски.

«Артишоки», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Артишоки», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Артишоки — благородные родственники чертополоха со съедобным нераскрывшимся соцветием. Прежде чем готовить, их небходимо разделать: срезать острым ножом загрубелые наружные чешуйки и верхнюю треть с острыми колючими листьями, а также остаток стебля — донышко. Чтобы артишок не почернел на срезах, его нужно немедленно сбрызнуть лимонным соком. Самые вкусные артишоки готовят в Риме, куда они попали с Сицилии в XVI веке: там их маринуют с медом, уксусом и тмином, фаршируют и жарят во фритюре. Самый сезон артишоков в Риме — февраль–март, в это время их выкладывают пирамидами у ресторанов.101 рецептКонсервированные артишокиХорошие маринованные артишоки выпускает итальянская контора Casa Rinaldi. У них, например, имеются поджаренные на гриле артишоки мини в масле и сердцевины артишоков, маринованные в винном уксусе с травами.Как приготовить Консервированные артишоки (32 рецепта)Артишоки в маслеМякоть артишоков — довольно плотная и хорошо переносит консервацию. Артишоки в масле — прекрасная альтернатива свежим, их можно добавлять в салаты и пасту. Главное, чтобы в составе, указанном на этикетке, не значился уксус: он дешевит вкус артишоков и делает его менее деликатным.
Как вкусно приготовить Артишоки в масле (7 рецептов)Маринованные мини-артишоки

Артишоки мини, как и все прочие миниатюрные овощи, являются продуктом селекции, а не генной инженерии, и ничем от обычных не отличаются. Чистят маленькие артишоки, как и большие, срезая нижние лепестки и цветоножку. А чтобы замариновать, сверху срезают семенную часть так, чтобы оставить только донышко белого цвета. Обработанные артишоки мини бланшируют в кипящей соленой воде с лимонной кислотой, затем охлаждают под холодной водой и укладывают в банки, добавляют специи и заливают маринадом. Такие артишоки можно есть просто так или класть в салаты.

 

Что приготовить из маринованных мини-артишоков (10 рецептов)Популярные рецепты с АртишокиАвтор: Алексей Зимин

27 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Зайцева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: IL Патио

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Древинская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: GAEA

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Соколов

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: аня островская

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан «Большой»

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ламбер

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Николай Сарычев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: La_Maree

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Какие салаты приготовить с артишоками Оригинально и просто

Средиземноморскую кухню сложно представить без салатов. Листовая зелень, спелые овощи, рыба, мясо, морепродукты — все это образует чудесный коктейль, который еще и полезен. Особенный колорит у блюд с артишоками — у растения непривычный солено-кислый вкус. Они не теряются в блюде, прекрасно гармонируют с остальными ингредиентами. Выбрали несложные рецепты салатов с артишоками.

Выбираем артишоки: свежие или маринованные

Артишок все еще считается диковинкой, даже опытные кулинары обходят его стороной. Свежие соцветия в супермаркетах выглядят как небольшие шишки зеленого или фиолетового оттенка. Из них готовят много разных блюд, а также маринуют и консервируют.

Если свежие артишоки нужно быстро отварить, чтобы они не окислились, то консервированные плоды в банках уже готовы к употреблению. Их можно смело резать в салат. С артишоками также готовят пиццу и пироги, брускетты и закуски.

Даже после кулинарной обработки в артишоках сохраняются витамины, аминокислоты, железо, кальций, цинк, фосфор. Употребление артишоков прекрасно сказывается на состоянии кожи, волос, поскольку он, благодаря богатому составу, обладает антиоксидантным действием.

Конструктор салатов

Артишоки кислые с ореховым вкусом, поэтому могут сочетаться практически с любыми продуктами. На Средиземноморском побережье артишоки подают:

  • с креветками и кальмарами;

  • рассольными сырами;

  • вялеными томатами;

  • овощами и зеленью;

  • птицей и мясом;

  • рыбой.

Собрали самые интересные рецепты салатов, в которых артишоки играют далеко не последнюю роль.

Итальянский салат с пастой, артишоками, моцареллой и помидорами великолепно выглядит и дает долгое чувство сытости. В салате гармонично сочетаются клетчатка, белки и углеводы. Маринованные артишоки, их достаточно 100 гр, придают салату приятную кислинку, вместе с заправкой на основе оливкового масла и уксуса прекрасно уравновешивают сладость томатов.

Важно

В классическом рецепте салата должен быть острый перец, но можно заменить его на черный молотый.

В этом салате воплотилась испанская страсть к красоте и вкусным блюдам. Внешне салат напоминает пестрый узор. Тонкие слайсы хамона живописно свернуты в виде роз и дополнены авокадо с артишоками и персиками. Искусно собранный салат приправлен дижонской горчицей, оливковым маслом и оливками. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить блюдо без лишних усилий и сомнений.

Совет

Выбирая авокадо, немного сожмите его в руке, чтобы убедиться в зрелости плода. Спелый фрукт будет мягок и податлив.

Сочетание помидоров и артишоков, тунца и риса получается необычным и вкусным. Ингредиенты объединяет соус из творожного сыра и молока, но если нужна менее жирная заправка,в рецепте в качестве альтернативы предлагается натуральный йогурт.

Еще одно преимущество салата — доступные продукты, которые можно найти в ближайшем супермаркете.

Салат, в котором собраны самые вкусные ингредиенты, заслуживает особого внимания. Приготовление этого блюда займет не более 10 минут. Авокадо, свежие артишоки нарезаются на кусочки, смешиваются с руколой и слегка обжаренными креветками. Для заправки лучше использовать смесь сока лимона с оливковым маслом.

Что можно сделать?

Приготовить салат с вялеными помидорами, брынзой, оливками и зеленью, обязательно добавить новый ингредиент — экзотический артишок, который даст блюду пользу и свежий вкус.

Посмотрите, какие еще салаты приготовить:

Про артишоки - La cuisine tunisienne — LiveJournal

   Их популярность в наши дни привела к забавному феномену. Кулинарные писатели стараются найти корни народной любви к этим съедобным бутонам в давней истории. Солидные книги полны утверждений, что еще “древние римляне и греки наслаждались изысканным вкусом артишоков”. Действительность выглядит не настолько драматической.
   Согласно обобщенному мнению ученых (это и лингвисты, и ботаники, и молекулярные биологи, и историки..), западный мир познакомился с артишоками совсем недавно. Недавно - по историческим меркам, конечно. В Италии они появились в конце 15-го века, в Англии в конце 16-го века, а в американских штатах только в 19-м веке.
   Настоящей родиной артишоков является арабо-берберский Магриб. В каком месте и когда именно, люди, проживающие в этом регионе, смогли в результате селекции превратить колючий чертополох - кардун, который и есть предок артишока, в современное растение, выяснить теперь трудно. В любом случае, это произошло  между 9-м и 12-м столетиями на территориях принадлежавших арабской династии Аглабидов - это современный Тунис и Сицилия. Поэтому вполне предсказуемо, что жители Туниса накопили за это время много рецептов с артишоками.

Вот, к примеру:

Понадобилось 8 больших артишоков (globe, romaneschi, сastel, blanc d'oran),
300 граммов постной баранины,
100 граммов репчатого лука,
увесистый пучок петрушки,
немного сухого "багетного" хлеба,
штук 15-20 зеленых соленых оливок,
столовая ложка каперсов,
куриной яйцо,
лимон,
щепотка шафрана

Тех кто впервые сталкивается с артишоками часто пугает тот факт, что они нуждаются в тщательной очистке. На самом деле, ничего сложного в этом нет. Для данного блюда понадобится только цветоложе, которое обычно называют "сердечко" или "донышко". Это самая мясистая часть артишока. Для того чтобы ее найти, нужно удалить внешний слой зеленых лепестков – чашелистиков.

В процессе очистки артишоки нужно часто протирать лимоном, чтобы их белая мякоть не темнела. Очищенные артишоки хранятся в воде с лимонным соком.

Небольшое замечание: при очистке артишоков не выбрасывайте чашелистики. Все белые части на них съедобны. Их можно как всухомятку выкусывать, так и обмакивать предварительно в масло или айоли.

Я удалял-удалял лепестки, но остановился как только увидел, что они стали нежного белого цвета. Затем срезал ножом верхнюю часть, а “мохнатую” серединку удалил с помощью чайной ложки.

Т.е. на донышке нужно оставит небольшую корону из остатков лепестков.

Получится чашечка, достаточно глубокая для того чтобы заполнить ее начинкой.

Для начинки я слегка охладил баранину и порезал-порубил ее на небольшие кусочки. Очень мелко порезал лук, оливки и петрушку. Смешал все вместе с каперсами и крошками сухого хлеба. Добавил треть взбитого яйца.

Из необычного - яйцо здесь нужно не для того, чтобы скрепить начинку. Оно является очень важным ароматизатором готового блюда.

Готовым фаршем наполнил шапочки артишоков.
Вот так они выглядят:

Шапочки уложил в форму для духовку подходящую. В форму также положил немного лука, шафран и несколько долек лимона, тщательно очищенного от кожуры. Сбрызнул все обильно оливковым маслом и залил водой на сантиметр толщины.

Поставил на 40 минут в духовку разогретую до 180 градусов. Закрывать ничем не нужно.

Вот такая картина открылась, как время прошло.

Готовые артишоки я обильно смочил ароматным бульоном и подавал в сопровождении простенького зеленого салата.
И тут я внезапно понял: рестораны - они только для ленивых:)


Артишоки. Artichaut - Ника Белоцерковская







Давно собиралась написать этот пост. Тем более сейчас у нас сезон в самом разгаре. Забавно, что в России артишоки воспринимаются деликатесом – тут они стоят просто копейки и продаются на каждом углу.
А люблю я их невероятно, хотя могу честно сказать, достаточно долго пыталась с ними подружиться, зато когда “это случилось”… Редко теперь возвращаюсь с рынка без живописного пучка. Они не капризны, готовить их просто, ну, если вы с ними договоритесь и научитесь ловко их разделывать…
Ну а разнообразие прекрасного, что из них можно приготовить, просто поражает воображение.
И по фотогеничности они у меня в первой тройке – могу их снимать бесконечно.







Ну, и, наверное, для начала – немного о том, что такое артишоки.

Artichaut (они же Cynara scolymus – овощи семейства сложноцветных, многолетнее растение)

Родина артишоков – Сицилия, и в «классической» французской кухне гастрономическую жизнь им дала опять пресловутая Екатерина Медичи (помните, я писала про «французскую классику» – утку в апельсинах). Существует достаточно много разновидностей этого замечательного овоща. Я тут расскажу о самых своих любимых.

Как их выбирать? Ну, я всегда вам говорила, что то, что вы берете, должно быть в первую очередь красивым и выглядеть так, как будто еще пару часов назад оно росло на грядке. Я не шучу.
Выбирая артишоки, надо следить, чтобы они были упругие, твердые и такие… тяжелые. Лепестки не повреждены и без потемнений. Листья должны выглядеть сочно. Так как съедобной частью артишока является его донце, отогните листики, они должны плотно прилегать к головке, если они разваливаются – не берите, плод или очень перезрел, или долго хранился. Хранить их очень просто – как цветы. Надрежьте стебли и поставьте их в банку, так они проживут несколько дней. Или заверните в чуть влажную холщовую салфетку и положите в холодильник в отделение для овощей.

А это опять из “Авдеевой”, не удержалась.







В кулинарии используют только донце артишока и мясистые основания лепестков.
Большие артишоки, такие как романеско, фиолетовый провансальский или бретонский камю (camus de Bretagne), обычно варят целиком. Их часто фаршируют.

Молодые или некрупные используют для салатов, гратенов, просто как гарнир.
Артишоки прекрасно консервировать. И вообще, главное за что я их люблю – они совершенно не капризны.
Я, например, обожаю карпаччо из артишоков. Просто мелкие молодые артишоки чистите, нарезаете тонкими ломтиками и слегка маринуете в лимонном соке (или бальзамическом уксусе) и оливковом масле. Все. Удивительно вкусно.
А консервированные – совершенно универсальны, с ними делают салаты, тапенады. Артишоки идеальны и в пасте, ризотто или разнообразных овощных или мясных рагу.

Как почистить артишоки.
Я в свое время была очень удивлена, что многие просто не понимают, как к ним подступиться. Я тут покажу самый простой способ их очистки (для некрупных артишоков).
Большие же артишоки очистить и сварить очень просто. Отрежьте очень острым ножом примерно треть верхушки, очень хорошо промойте под мощной струей воды (между листьев может оказаться песок или грязь) отломите или отрежьте стебель, перевяжите артишок «по кругу» бечевкой, чтобы сам «цветок» не потерял форму, опускайте в кипящую воду и варите до готовности.
Крупный артишок варится не менее 30-40 минут. А можете вообще не отрезать ничего. В моем любимом «Clab 55» в Сан-Тропе их прямо целиком подают с масляно-лимонным соусом – это сказочно вкусно.

И внимание – артишоки уникальные овощи, они стремительно окисляются, так что нашим постоянным спутником при разделке и заготовке обязательно должен быть лимон. Очищенные артишоки быстро темнеют, чтобы избежать этого, используйте ножи из нержавеющей стали, а срезанные поверхности сразу натирайте лимоном. И не храните их чищенными на воздухе, сразу кидайте в миску с тем же лимонным соком (на 3 литра сок одного лимона). Отваривают артишоки в соленой воде в кастрюле из неокисляющихся материалов.

Вот так вот выглядят мои любимые Фиолетовые Провансальские (violet de Provance). Невероятные красавцы.







Мне их всегда даже «убивать» жалко, такие они живописные. Они растут на Юго-Востоке, то есть — у меня тут на местности. Сезона два: с марта по июнь и сентябрь-ноябрь.

А вот это они же, только молодые – Пти-виоле (petit violet), они же Пуаврады (poivrades).







Их используют преимущественно сырыми, они очень нежные. Вот именно с ними и прекрасно карпаччо из артишоков.

А это “колючие” артишоки (epines d’artichaut). Их иногда еще называют дикими. Их редко используют, но я их очень люблю, они такие… более интенсивные на вкус. Но чистить их чудовищно, шипы жутко острые и твердые. Не было еще ни разу, чтобы я жестоко не поранилась. Вредные!







Но сегодня я не удержалась и купила и пуаврады и колючки. Дико соскучилась! )













Я, чтобы вас сразу сильно не мучить, расскажу, как быстро их замариновать – это мой любимый способ.

Маринованные артишоки

Они могут достаточно долго спокойно жить в холодильнике. А если вы их по всем правилам «закрутите», то до полугода, только тогда не кладите зелень.
А так – просто положите в банку и обильно залейте оливковым маслом.
Как закуска или составляющая салата – просто великолепны!







Нам понадобится (на 2-3 порции):
4 крупных артишока
2 лимона
2 ст.ложки бальзамического уксуса
Зубчик чеснока
3 веточки петрушки
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Я тут покажу подробно, как надо чистить артишоки. Главное – не надо их бояться!
Старайтесь выбирать такие «мясистые» артишоки, они наиболее ароматные и от них меньше отходов.
Заранее поставьте рядом миску с холодной водой и выжмите туда сок целого лимона. Артишоки мгновенно темнеют. Чищенный артишок немедленно кидаем в лимонную воду.
Сначала счищаем верхний слой с ножки. Лучше делать это ножом или овощечисткой.







Затем подрезаем ее так, чтобы осталась пара сантиметров. Удаляем внешние листья – они очень жесткие и колючие.
Отрезаем верхушку. Примерно пополам.







Удаляем изнутри пушистую сердцевинку. Это очень удобно делать обыкновенной ложкой. В результате у нас получается вот такой артишок.







Отправляем их вариться прямо в той лимонной воде в которой они плавали. Кипятим воду в кастрюле – и пусть поплавают там минут тридцать-сорок (время зависит от величины и “крепости”).
Они должны стать у нас мягкими, но не развариться, а остаться упругими.













Вынимаем, разрезаем каждый артишок пополам. Делаем заправку из оливкового масла, давленого чеснока, лимонного сока, бальзамического уксуса, соли, перца и мелко порубленой зелени. Все хорошо взбиваем.
В отдельной миске перемешиваем с ней артишоки и отправляем в холодильник на пару часов.













Все! Дальше уже можно использовать их в салате – или как полноценную закуску.







А это уже мой любимый салат с ними. Просто руккола, черри, артишоки и бальзамический уксус.
Ну, и пармезан, я его, естественно, положить забыла.
пс Кстати, они очень диетичные, всего 60 калорий, и полезные (железо и кальций). )







Хотела еще рассказать простую “сицилийскую” пасту с артишоками и анчоусами и ризотто.
Но и так куча получилась, сделаю отдельно. Уже все отсняла.
Позже. )
Вопросики?

как выращивать экзота в саду, польза и вред

Дачный участок – отличное место, чтобы выращивать не только красивые, но и полезные растения. Одними из таких является декоративное и овощное растение Артишок. Полезные свойства культуры известны во многих странах, поэтому и в нашем регионе все чаще встречается высадка такой культуры на участках. Эту статью мы подготовили для детального знакомства с растением, его особенностями, а также основными секретами выращивания на участке.

Содержание статьи

Описание растения Артишок

Артишок (Cynara scolymus) – род культур из семейства Астровых, травянистые многолетники, являются родственниками Чертополоха, Одуванчика и Подсолнухов. Эти растения родом из Средиземноморского края, Канарских островов. Родом из западного и центрального Средиземноморья, Артишок в древности был одомашнен. Хотя в древности он ценился за свои молодые листья, а не за незрелые цветочные головки. Этот съедобный цветок был впервые описан  в Италии около 1400 года, и сегодня она широко культивируется в странах Средиземноморья, Северной и Южной Америке и других регионах. На территории Южной Америки и в Австралии культура считается сорным растением. Отдает предпочтение засушливым климатам с теплой погодой.

Эти травянистые культуры имеют прямые стебельки, широкие листики достаточно крупного размера. Нижняя часть растений покрыта волосками белого цвета, а сами листья формируют прикорневую розетку. Корзиночки тоже достаточно крупные, в диаметре они до 7,5 сантиметров.

Те части, что употребляются в пищу, выглядят как большие шишечки. Они растут на многолетних культурах, которые способны достигать в высоту до 2 метров. На 1 кустика может формироваться до 800 шишечек, размером 4-8 сантиметров. Визуально его можно спутать с Чертополохом, поскольку то, как выглядит растение Артишок, сложно отличить от этого сорняка.

В наших регионах потребуется или надежно укрывать Артишоки, или выкапывать и каждый год сажать заново.

Технология выращивания Артишока из рассады

Для выращивания Артишоков из семян понадобится подготовить ящики с грунтовой смесью – листовой грунт, перегной и торф. Семена применяют только после прохождения стратификации. Затем сеют их в землю, которую не забывают постоянно увлажнять. Температура воздуха должна составлять +20 градусов. Спустя 14 дней с момента посева грунта на саженцах сформируется первый листик. Теперь можно приступать к пикировке растений, обрывая корневой кончик.

Для пересадки применяют торфяные горшочки или стаканчики. Размером они должны быть до 50 мл, поскольку и сама рассада достигнет больших размеров к тому времени.

Рассада отлично приживается, главное – отрегулировать правила полива, чтобы не допускать грунтового пересыхания. Спустя 14 суток можно удобрять растения, используя для этого 10-% коровяк или минеральные составы.

Перед высадкой растений в открытую почву, рассаду обязательно закалывают. Ящик с культурами следует в дневное время выставлять на улицу, чтобы постепенно приручать к ультрафиолетовым лучам и разным температурам. С каждым днем следует увеличивать количество времени пребывания на улице.

То, когда культуры будут сажаться в открытую почву, зависит от температурных условий конкретного региона. Важно, чтобы миновала угроза заморозков. Чтобы обезопасить культуры, лучше подготовить укрытие, чтобы в случае внезапного снижения температур сохранить растения.

Посадка и выращивание Артишока в открытом грунте

Данная культура очень требовательна, поэтому, чтобы получить желаемый результат, следует внимательно ознакомиться с правилами посадки и ухода за ней. Многолетний Артишок, скорее всего, не зацветет в год посадки. Но существуют однолетние сорта, дающие цветение в тот же год.

Выбираем место посадки

Лучше отдавать предпочтение участкам с хорошим освещением, где много ультрафиолетовых лучей. Место должно быть защищено от попадания ветров, поскольку это может пагубно сказаться на выращивании. Если вы сажаете Артишоки в своем огороде, хорошими компаньонами для артишоков являются Горох, Капуста, Подсолнечник и Эстрагон (Тархун). Эти растения не будут бороться за питательные вещества.

Подготовка грунта в месте посадки

Чтобы Артишоки комфортно себя чувствовали, ему необходимо подобрать плодородные почвы. Если грунт изначально бедный, то потребуется провести его удобрение. Это позволит получать желаемый урожай с такого полезного растения. Также важный критерий – легкость и влагопроницаемость земли.

Весной ранее пророщенную рассаду надо пересадить в открытый грунт. Ее высаживают в специально подготовленные посадочные ямки, их глубина и ширина составляет 50 см. Подготовка таких ям выполняется еще с осени, первоначально укладывают дренажный слой – 10 см. Для этого обязательно используют гальку, керамит, щебень с добавлением измельченного кирпича и глины. Выкопанную землю перемешивают с компостом или перегноем.

Высадка рассады Артишока

Перед высадкой рассады тщательно полейте почву, затем поместите рассаду на глубину от 15 до 20 см в подготовленную почву. Учитывайте и то, что идеальным будет расположение ямок на расстоянии в 70 сантиметров. В декоративных целях их можно сажать на расстоянии 45 см друг от друга

Полив растений

Проводить увлажнение почвы рекомендуется 2 раза в 7 дней, делая это через сутки. За 1 раз рекомендуется вносить 5 л воды. Не допускается чрезмерное увлажнение грунта, поскольку это чревато развитием грибковых заболеваний.

На следующие сутки после проведенного полива выполняют окучивание почвы. Важно разбивать корочки, параллельно уничтожая сорные растения. Это благоприятно скажется на развитии Артишоков.

Удобрение грунта

Удобрять растение Артишок следует минеральными составами, внося вещества под корень. Также проводят и внекорневые подкормки в виде опрыскивания. Для таких целей используют:

  • суперфосфат;
  • древесную золу;
  • хлористый калий.

Пропорция – 1 к 1 к 3.

Такие подкормки предоставляют большое количество полезных микроэлементов растению. Дополнительный плюс – предотвращение поражения тлей и гусеницами.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить бутоны у растения Артишок

Многолетние сорта этих культур обычно начинают распускаться на втором году роста. В идеальных условиях выращивания —  Артишок распускает бутоны в течение всего года. Как правило бутоны начинают появляться в начале лета. Быстрее всего созревает центральная почка, за которой следуют боковые почки до конца вегетации. Большинство растений Артишока достигают урожая через 85-100 дней.

Сбор урожая

После появления цветоносов следует внимательно отслеживать их развитие. Центральный бутон Артишока созревает быстрее всего и вырастает самым большим. Через 14 дней верхушка должна раскрываться. Это означает, что их можно срезать.

При сборе Артишоков все, что вам нужно, ­-  нож, чтобы срезать стебель примерно на 3-5 см от основания бутона. После среза центральной почки у артишока образуются боковые побеги с маленькими соцветиями. Эти боковые бутоны очень нежные и ароматные. Для большего роста головок регулируйте их количество. Для этого рекомендуется оставлять максимум 3 цветоноса.

Срезать головки рекомендуется по мере вырастания. Не допускается начало цветения растения. Головки с распущенными синими лепестками уже будут не пригодны для употребления в пищу.

Обрезка растения и подготовка к зимовке

Как только осенью у Артишока перестают прорастать почки, обрезка растений помогает подготовиться к перезимовке. Просто срежьте стебель цветка на несколько сантиметров над землей. Укройте толстой мульчей из листьев или соломы грядку с Артишоком, чтобы защитить растения от холодной зимы. Если зимой погода опустится ниже 15 градусов, некоторые растения могут пострадать. Удаляйте мульчу весной после последних заморозков.

Болезни и вредители Артишока

Очень часто на культурах появляется черная тля. Во время дождливых летних дней культуры могут повреждаться гнилью.

Черной тлей называют насекомых, которые в основном размножаются на кустах смородины. Их опасность заключается в том, что они высасывают сок из листиков и соцветий. Бороться с вредителями можно опрыскиванием с помощью отваров на основе томатной ботвы. Если такие методы не помогают, лучше воспользоваться фунгицидами.

Еще один вредитель – подсолнечниковая моль. Основными мерами борьбы считается профилактика. Нужно удалять своевременно сорняки, растущие рядом. Также следует сжигать растительные остатки.

Для терапии от черной гнили используют дезинфекцию с помощью фунгицидов. Хорошим профилактическим методом считается внесение в грунт удобрений на основе калия и фосфора.

Размножение Артишока

Кроме семенного метода, можно использовать и отводки. Такой способ подойдет при наличии нескольких листиков на молодом побеге. Чтобы разделить Артишок, сначала используйте нож, чтобы отделить побег с корнями от основного растения.

Затем глубоко копните лопатой, чтобы окончательно отделить побег целиком и выкопать его для пересадки не травмировав основное растение. Вы можете пересадить отделенный побег в другое место в саду.

Растение Артишок: лечебные свойства

Растение Артишок Настоящий – лекарство, которое помогает при разных заболеваниях. В составе культуры много минералов, витаминов, а благодаря минимальному количеству белка и углеводов – это отличный овощ при любом диетическом питании. Плод отлично усваивается, ее даже назначают в качестве крохмалозаменителя диабетикам.

Листики и корневище Артишока используются для приготовления настоек и отваров. Препараты помогают справиться с высоким уровнем холестерина. Также считается, что употребление свежего сока растения используется в качестве мочегонного препарата, помогает справиться при алкогольных отравлениях.

В древние времена сок культуры втирали в кожу головы, чтобы справиться с облысением. Чаи на основе Артишока оказывают противовоспалительное действие, хорошо влияют на работу ЖКТ.

Широкое распространение получило растение в фармацевтической сфере. Его применяют при производстве препаратов для терапии желчекаменной болезни, борьбы с аллергическими реакциями. Очень полезен Артишок для печени, почек

К полезным свойствам культуры относят еще и:

  • устранение токсинов из кишечника;
  • улучшение кровообращения;
  • облегчить протекание аллергических реакций;
  • улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

По последним исследованиям было доказано даже, что экстракт этого овоща помогает справиться с развитием раковых клеток в организме.

Огромную пользу оказывает Артишок для женщин. Применяя такую культуру в пищу, можно:

  • снизить риск появления раковых клеток;
  • нормализовать АД, помогает в зачатии ребенка;
  • сохранить молодость и красоту лица;
  • уменьшить проявление морщин;
  • восстановить кожу, улучшить ее внешний вид.

При похудении блюда из овоща помогут разнообразить меню, очистить организм и вывести лишнюю жидкость.

Подходит овощ и для употребления беременными. Препарат насыщает организм полезными веществами, помогает при токсикозе.

Мужчинам такой овощ поможет справиться с простатитом.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на большое количество полезных свойств, Артишок имеет и противопоказания. В составе культуры содержится полифенол, увеличивающий выработку желчи. Поэтому пациентам, которые болеют холециститом, следует проконсультироваться со специалистами перед употреблением такого овоща.

Осторожно к использованию в пищу растения следует подойти людям, у которых пониженное давление.

Противопоказан овощ детям, которым еще нет 12 лет.

Как употреблять Артишок в пищу

Овощ Артишок — это нераскрывшийся бутон будущего цветка. Лучше всего употреблять молодые не раскрытые бутоны цветка. Чем моложе они, тем легче перевариваются желудком. Вкус бутонов Артишока тонкий, напоминающий орех, а мелкие головки обычно самые нежные. Головки Артишока подаются как горячий овощ с соусом или как холодный салат или закуска.

Чтобы получить максимальную пользу, следует готовить и есть блюда из овоща в тот же день. В нашей стране такой овощ все еще считается деликатесом, а вот в Греции, например, – это мега популярный продукт.

Артишоки не хранятся долго, а на воздухе быстро темнеют. Занимаясь приготовлением блюд из овоща, следует поместить его в воду с небольшим добавлением сока лимона.

В сфере кулинарии растение Артишок может подаваться и как основное блюдо, и как гарнир. На его основе готовят разные салаты, пиццу, могут добавлять в хлеб и пироги. В элитных ресторанах может использоваться как десерт.

Овощи. В чем загадка артишока?

                                   

Артишок имеет необычный вид и его по ошибке легко можно принять за привлекательный нераскрывшийся бутон цветка. Это растение хорошо известно людям несколько тысяч лет и активно используется в кулинарии.

 

Артишок - универсальное растение, обладающее массой полезных свойств, о которых большинству россиян известно очень мало. Он достигает в высоту двух метров, а его бутон очень напоминает чертополох, который, как и астра, является его ближайшим родственником.

Немного истории

 

Первое знакомство людей с артишоком произошло более 5000 лет назад. Он имел огромную популярность у древних греков, римлян и египтян и считался не только деликатесом, но и афродизиаком. В настоящее время все Средиземноморье - это место, где выращивается артишоки в невероятных количествах.

 

Ареал произрастания этого овоща расширялся вместе с географическими открытиями европейцев новых континентов. Современные американцы - страстные поклонники артишоков. Благоприятный климат Калифорнии способствует культивации этого растения в огромных масштабах.

 

Вкус сырых артишоков имеет сходство с грецким орехом и полюбился многим народам мира. Плантации артишоков можно встретить в разных местах, где позволяет его выращивать климат.

Ценность артишока

Этот овощ имеет минимальную энергетическую ценность и считается диетическим продуктом. Из 28 ккал, содержащихся в 100 г артишоков, 23 ккал приходится на углеводы, поэтому он достаточно питателен.

 

Из плодов артишока приготавливают множество разнообразных блюд, в том числе и десертов. Для людей, стремящихся сбросить лишний вес, артишоковый хлеб очень ценен. Этот овощ обладает уникальным витаминно-минеральным составом и дает возможность худеть с пользой.

Полезные качества

В давние времена лекари использовали артишок для лечения различных недугов, не зная его истинного состава. Современная наука тщательно изучила этот продукт, который по праву считается кладезем полезных химических элементов.

 

Плоды содержат йод, необходимый для щитовидной железы, железо, без которого невозможно кроветворение, для сердечно-сосудистой системы необходим калий, натрий полезен для нервной системы и поддержания водного баланса, кальций обеспечивает прочность костных тканей человека. Кроме этого, в плодах содержится мощный витаминный комплекс и ряд необходимых человеку органических кислот.

 

Целебная сила артишоков находится в цинарине - наиболее активном веществе плодов. Этот гликозид позволяет успешно бороться с рядом заболеваний, среди которых гепатит и мочекаменная болезнь, холецистит и атеросклероз. Благодаря ему, печень и желчный пузырь имеют надежную защиту от негативного воздействия токсинов. Цинарин способствует выведению шлаков, тяжелых металлов и солей, а также помогает восстановлению клеток этих органов.

 

Кроме цинарина в артишоках содержится пребиотик натурального происхождения - инулин. Это соединение представляет большую ценность для людей, больных диабетом. Вещество способствует пищеварительным и обменным процессам и легко удаляет избыточный холестерин в организме. С этими же задачами хорошо справляются и листья растения, содержащие эфирные масла. Благодаря им, продукт приобретает приятный ореховый вкус и стимулирует деятельность центральной нервной системы.

 

Свежий сок, отжатый из артишока, является мощным афродизиаком, который имеет одинаковое сильное воздействие как на мужчин, так и на женщин.

Противопоказания 

Несмотря на огромную пользу, которую приносит артишок здоровью человека и отменные его вкусовые качества, этот продукт для некоторых категорий людей противопоказан. Компоненты растения нежелательны при гастрите, повышенном давлении и желчекаменной болезни. Кроме этого, возможна индивидуальная непереносимость отдельных его составляющих.

 

Артишоки следует употреблять с осторожностью при пониженной кислотности, заболеваниях ЖКТ и почечной недостаточности. Эти плоды нельзя кушать женщинам кормящих грудью, так как они затормаживают процесс лактации. Детям до 12 лет, а также людям, страдающим холециститом и проблемами желчевыводящих путей, артишок не может быть рекомендован.

 

Размер артишока оказывает влияние на его полезные качества. Молодые артишоки не требуют тепловой обработки и могут употребляться в сыром виде, а крупные спелые овощи требуют обязательной термической обработки. Следует помнить, что свежесорванный артишок способен сохранять свои полезные свойства в течение 7 дней, после чего употреблять его в пищу сырым нельзя. При длительном хранении это растение теряет свои вкусовые качества, так как вбирает в себя посторонние запахи и влагу.

Как выбрать?

Свежий артишок имеет плотную структуру и привлекательный вид - это первое, на что необходимо обратить внимание при выборе овоща. Молодые соцветия даже визуально выглядят сочными и крепкими. Присутствие подсохших кончиков свидетельствует, что срок хранения продукта скорее всего завершился.

 

Наиболее подходящий артишок будет иметь равномерную зеленую окраску. Присутствие точек, вкраплений и разводов - это признак несвежего продукта. Не должно пугать наличие фиолетовых гармоничных включений - это нормальное явление.

 

При выборе самого лучшего артишока его следует протестировать на звук. Песен он не поет, но может скрипеть при несильном сдавливании ладонью. Легкое поскрипывание - явный признак свежего артишока.

 

Плотно прижатые к сердцевине листья овоща говорят о хорошем его качестве. Не стоит обращать внимание на те экземпляры, которые теряют свою листву.

Хранение

После покупки артишоков приготовление из них полезного и вкусного блюда не следует откладывать надолго. Чем дольше они будут храниться, тем меньше полезных качеств в нем останется. Поместив артишоки в холодильник, можно продлить им жизнь приблизительно на неделю. За это время они испортиться не смогут, но приобретут волокнистую структуру и станут менее полезными. Готовое блюдо из артишоков следует употребить в пищу в течение суток, так как даже при хранении его в холодильнике оно перестанет быть не только полезным, но и вкусным.

 

Артишоки открывают практически безграничные кулинарные возможности, позволяют разнообразить рацион. Для того, чтобы блюда из него принесли пользу и наслаждение, следует научиться их выбирать и помнить о правилах хранения и приготовления.

Артишок - что это? На что это похоже? Что это помогает?

Артишоки - что это такое?

Артишок (латинское название Cynara scolymus ) представляет собой многолетнее растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Первоначально это происходит в районе Средиземноморья. В настоящее время его выращивают и в других частях света — в первую очередь в Северной Америке и по всей Европе.

Важно отметить, что артишоки являются съедобными растениями и включены в овощ .Они отличаются очень характерной структурой. Как выглядит артишок? Его стебель довольно массивный, но не очень ветвистый. На его конце шаровидными соцветиями растут фиолетовые цветки. Они окружены несколькими слоями мясистых листьев, на первый взгляд похожих на чешуйки. Они расположены в виде розетки. Листья артишока являются наиболее характерным элементом этого овоща.

Важно отметить, что рассматриваемое растение имеет несколько съедобных частей.На кухне можно использовать такие элементы артишока, как головка соцветия (без сильно затвердевших листьев), мясистые листья и кончик стебля. Помните, что овощ имеет характерный вкус. Он слегка ореховый, и в то же время слегка терпкий и горьковатый.

Артишоки используются не только на кухне. Это растение очень популярно в фитотерапии. Растительным сырьем, на основе которого готовят, например, экстракт, являются листья. В таком виде артишок может быть интересной пищевой добавкой.Интересно, что вы также можете легко получить таблетки артишока.

Какова пищевая ценность артишоков?

Блюда из артишоков очень вкусные и одновременно полезные. Они содержат ряд ценных питательных веществ. В 100 г сырого продукта содержится всего 47 ккал и много клетчатки – целых 5,4 г. Кроме того, в растении содержится немного белков (чуть более 3 г), углеводов (10,5 г) и небольшое количество жиров. Артишоки являются источником фолиевой кислоты и витаминов А, Е, К, С и группы В.Овощ также содержит ряд полезных для здоровья минералов, включая кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо и цинк.

Наиболее ценная часть артишока - лист, содержит флавоноиды - вещества, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Чрезвычайно важными ингредиентами овощей являются инулин, цинарин и хлорогеновая кислота. Они в значительной степени ответственны за укрепляющие здоровье свойства растения.

От чего помогает артишок? Целебные свойства

Благодаря содержанию множества ценных ингредиентов и блюда, и экстракт артишока благотворно влияют на здоровье.В первую очередь они проявляют гепатопротекторные свойства, т.е. поддерживают работу печени. Обыкновенный артишок может, в частности, снимают воспаление и нарушения обмена веществ в этом органе. Благодаря этому также можно лучше регенерировать печень. Также стоит подчеркнуть, что входящие в его состав ингредиенты стимулируют выработку желчи и облегчают ее отток по желчным протокам. Так что его можно использовать при воспалении желчного пузыря или желчевыводящих путей. Артишок для печени также очищает организм от лишних токсинов.

Овощ стимулирует выработку пищеварительных соков. Так, артишок часто используют для пищеварения. Кроме того, его потребление положительно влияет на перистальтику кишечника. Если вы боретесь с проблемами пищеварения, среди прочего вам поможет экстракт артишока. в избавлении от метеоризма, запоров и тошноты. Вы также можете использовать этот овощ для похудения. В нем мало калорий и много клетчатки, поэтому он является ценным компонентом редукционной диеты.Помните, что артишок отлично снижает уровень плохого холестерина ЛПНП и помогает нормализовать уровень триглицеридов.Кроме того, растение поможет вам поддерживать адекватный уровень глюкозы в крови. Так что есть его можно даже при первых симптомах сахарного диабета. Овощ имеет низкий гликемический индекс и дополнительно позволяет уменьшить всасывание сахаров в желудочно-кишечном тракте.

Артишоки обладают противораковыми, противовоспалительными и противомикробными свойствами. Они также обладают антивозрастными свойствами. Благодаря экстрактам, приготовленным на их основе, вы сможете позаботиться о своей коже, особенно если боретесь с ее заболеваниями.Такие препараты помогут, в том числе экологическое и натуральное лечение экземы и псориаза.

Несмотря на многочисленные полезные для здоровья свойства, не всем можно есть артишоки. Будущие мамы и люди, которые борются с желчнокаменной болезнью или непроходимостью желчевыводящих путей, должны проявлять большую осторожность. Итак, если вам интересно, можно ли вам принимать артишоки во время беременности, всегда сначала проконсультируйтесь с врачом.

Артишок - Как есть и готовить этот овощ?

Теперь вы знаете, что такое артишоки и почему вы должны включить их в свой рацион.Но как их есть? Их приготовление не представляет сложности. Прежде чем приступить к приготовлению конкретного блюда, всегда нужно обрамлять овощ. Как приготовить артишоки? Сначала срежьте стебель овоща вместе с жесткими листьями. Затем срежьте соцветие, артишок разрежьте пополам и удалите внутреннюю часть. Затем приступайте к подготовке овощей в соответствии с вашими предпочтениями. Можно приготовить:

Как видите, артишок — чрезвычайно изящный и универсальный овощ .Это, безусловно, интересное разнообразие для ежедневного меню.

.

Артишоки - внешний вид, лечебные свойства, пищевая ценность, рецепты

Артишок по вкусу похож на спаржу, похож на чертополох и является красивым декоративным растением - вот самое краткое его описание. Этот необычный овощ родом из Средиземноморья и до сих пор мало популярен в нашей стране. А жаль, ведь помимо того, что артишок имеет неповторимый вкус, он еще и может улучшить наше здоровье.

Смотрите видео: "Пищевые свойства артишока [Советы экспертов]"

1.Характеристики артишока

Karczochto Растение семейства сложноцветных. Он был известен еще в Древнем Риме, Греции и Египте как лекарство от несварения желудка, заболеваний почек и печени. Однако только в 20 веке итальянские ученые открыли цинарин — соединение, которое в значительной степени соответствует оздоровительным свойствам артишоков.

Любит теплый климат, поэтому в основном выращивается в бассейне Средиземного моря (Испания, Франция и Италия), но также растет в Германии, Швейцарии и США.

Для употребления в пищу подходит бутон цветка артишока , но сначала удалите затвердевшие чешуйки и достаньте сочную нижнюю часть цветка. Это называется сердцевина артишока . Растительный экстракт нашел свое применение в медицине и косметологии.

2. Как выглядит артишок?

Артишок — легко узнаваемое растение. Его цветок зеленый, состоит из чешуек, а на его кончике находится пурпурный цветок. Артишоки родом из Средиземноморья, но быстро распространились по Северной Америке и Европе.

3. Ароматизатор артишока

Вкус артишоков трудно определить тому, кто их никогда не ел. Его можно сравнить со спаржей, но он более мясистый и немного горчит.

Вкус артишока также зависит от способа его приготовления. Обычно он кислый при обработке.

4. Калорийность артишоков

Артишоки низкокалорийны, но не из-за этой особенности они являются таким продуктом, рекомендованным для худеющих.

Это растение содержит целых четыре ценных вещества, которые поддерживают процесс похудения, ускоряют обмен веществ и позволяют быстрее избавиться от ненужных килограммов .

Экстракт артишока

очень часто входит в состав различных таблеток и добавок для похудения .

10 mało popularnych warzyw, z których można zrobić zupę

10 необычных овощей, из которых можно приготовить суп [11 фото]

Количество выращиваемых в мире овощных культур оценивается примерно в 250 видов, из которых

посмотреть галерею

Цинарин является наиболее важным.Это вещество эффективно улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и регулирует должный уровень сахара в крови. Это также отличное средство от запоров.

Другим ингредиентом артишока является инулин. Работает аналогично клетчатке – под действием воды набухает в желудке, благодаря чему мы дольше чувствуем себя сытыми и не испытываем мук голода. Инулин является пребиотиком, положительно влияющим на микрофлору кишечника.

Хлорогеновая кислота является важным антиоксидантом, который оценят все, кто сидит на диете.Благодаря ему мы можем избавиться от запасов углеводов и жиров, накопившихся в организме в результате не очень здорового питания.

Артишок также богат ниацином (или витамином РР), который важен для пищеварения. Ниацин ускоряет метаболизм и блокирует расщепление жиров в жировой ткани.

Стоит знать, что артишок является одним из самых богатых источников этого витамина.

5. Лечебные свойства артишоков

Цинарин

в артишоке не только помогает похудеть, но и улучшает здоровье пищеварительной системы.Это вещество стимулирует выработку желчи, что улучшает пищеварение. Он также снижает уровень холестерина и липидов в крови.

Артишоки — отличный продукт при проблемах с пищеварением, таких как запоры, тошнота, метеоризм, изжога, боли в животе и чувство тяжести.

Употребление в пищу артишоков увеличивает выработку желудочного сока и слюны, что помогает пищеварению и предотвращает неприятные проблемы с желудком.

Артишок полезен для нашей печени - цинарин очищает и выводит токсины из организма, защищает печень и желчные протоки, ускоряет выведение токсинов и продуктов метаболизма.

Экстракт листьев артишока часто используется в регенерирующих средствах для этого важного органа, а также при лечении цирроза печени.

Очень ценным ингредиентом артишока является инулин, который помогает поддерживать надлежащий уровень сахара в крови.

Кроме того, хлорогеновая кислота снижает всасывание сахаров в желудочно-кишечном тракте . Итак, артишок – идеальный овощ для диабетиков.

Богатство антиоксидантов, таких как рутин, кверцин, галловая кислота, лютеолин, хлорогеновая кислота, антоцианы, цинарин и силимарин, делает этот овощ эффективным средством профилактики рака.

Антиоксиданты защищают организм от патогенных клеток, поэтому наш рацион должен содержать как можно больше этих ценных веществ. Эти антиоксиданты замедляют процессы старения.

Стоит отметить, что Экстракт артишока также получил признание в косметической промышленности. Трава артишока входит в состав средств по уходу за угревой сыпью и проблемной кожей.

Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, поэтому подавляет рост микроорганизмов, вызывающих акне, и ускоряет процесс заживления прыщей.

Экстракт артишока также рекомендуется при таких заболеваниях, как псориаз, экзема или себорейный дерматит.

Вы можете воспользоваться целебными свойствами артишока, купив капсулы, содержащие экстракт этого растения. Также в наличии трава артишока , из которой стоит заваривать чай.

На рынке также есть сок артишока , благодаря которому можно поддержать пищеварительную систему и очистить организм от токсинов.

Однако следует помнить, что в случае билиарной недостаточности или камней в желчном пузыре стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем включать артишок в свой рацион.

6. Где и когда купить артишоки?

Артишоки очень плохо переносят морозы и поэтому выращиваются в Северной Америке и Средиземноморье. Пик сезона для них — начало лета и поздняя осень.

В Польше все чаще можно купить свежие артишоки , которые доступны на рубеже весны и лета.Затем стоит обратить внимание на внешний вид листьев – они должны быть жесткими, острыми и зелеными.

В магазинах мы в основном можем купить Итальянские артишоки . Среди них преобладают два типа: зеленых головок среднего размера - сорт романеко, мелких, удлиненных, пурпурных головок - сорт violetto di Toscana (зеленый в центре).

В остальное время года их можно без проблем получить в маринаде, обычно это рассол из оливкового масла. Однако следует помнить, что в таком виде они могут иметь гораздо меньшую пищевую ценность, чем свежие овощи.

Цена одного артишока составляет около 7 злотых. Мы всегда должны стараться выбирать кусочки с острыми, твердыми листьями.

7. Артишоки консервированные

Артишоки не очень популярны в Польше; не многие из нас умеют их готовить. Это зависит от того, в каком виде они приобретаются. Проще всего использовать консервированные артишоки , готовые к употреблению. Их можно использовать для:

  • для овощных салатов,
  • для посуды из макарон,
  • для бутербродов,
  • для салатов из риса, мяса или пасты.
  • за блюдо из жареных артишоков с беконом.

Свежие артишоки также несложно приготовить, если у нас есть рецепт, как это сделать. Прежде всего, мы должны помыть их. Мы используем ножи из нержавеющей стали для нарезки артишоков, так как другие материалы могут вступать в реакцию с веществами, содержащимися в артишоке, что приводит к изменению цвета артишока. Это также может лишить его некоторых питательных веществ.

У артишока необходимо срезать твердую верхушку, затем отделить одревесневшие наружные листья.Сразу после разрезания его хорошо натереть лимонным соком, что предотвратит окисление полезных соединений и его потемнение.

Следующий шаг — окунуть артишок в воду с лимоном примерно на 10 минут. По истечении этого времени проверяем, все ли листья уже мягкие. Если нет, удалите их.

Артишоки можно есть сырыми или приготовленными. Отварить их 30-40 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, чеснока и лимона. Приготовленные таким образом, они вкусны без каких-либо дополнительных приправ, но стоит сбрызнуть их лимонным и оливковым маслом и добавить свежемолотый перец.

Вы также можете приготовить йогуртовый соус с артишоками. Удобнее всего их есть, отрывая листья по одному и съедая мясистую часть.

Из артишоков можно приготовить салат из сырых артишоков , который будет содержать гораздо больше витаминов и ценных соединений, чем вареный овощ. Для приготовления такого салата мягкие части нужно мелко нарезать, а затем смешать с оливковым маслом, чесноком, перцем, солью, чесноком или винегретом.

Артишоки хорошо сочетаются с ароматными травами (напр.базилик), лимон, помидоры, анчоусы и яйца.

W popularnym dyskoncie kupisz go za 4 zł. Poznaj niesamowite właściwości karczocha

По популярной скидке вы можете купить его за 4 злотых. Откройте для себя удивительные свойства артишока [5 фото]

Пищеварительные свойства артишоков известны со времен Древнего Египта.Неудивительно

посмотреть галерею

8. Рецепты блюд с артишоками

Ниже приведены несколько рецептов вкусных блюд из артишоков.

8.1. Артишоки на гриле с лимонным соусом

Блюдо на 4 персоны Время приготовления - около 45 минут

Ингредиенты:

  • 4 маленьких или 2 больших артишока
  • 90 130 1 лимон 90 130 150 мл оливкового масла 90 130 4 зубчика чеснока 90 131
  • перец, соль по вкусу

Лимонный соус:

90 129 90 130 200 мл сливок 22% 90 130 100 г сливочного масла 90 130 1 лимон

Метод приготовления:

  1. Наполните миску холодной водой и сбрызните лимонным соком.
  2. Срежьте внешние листья и стебли артишоков, разрежьте маленькие на половинки, а большие на четвертинки.
  3. Ставим их в миску с водой.
  4. Затем вскипятите воду в кастрюле, положите в нее артишоки и варите около 15 минут.
  5. Сливаем воду.
  6. Сок, выжатый из остатка лимона, смешать с измельченным чесноком, оливковым маслом, щепоткой перца и солью.
  7. Смазать артишоки сливочным маслом, выложить на решетку и жарить 5–10 минут, переворачивая и смазывая чесночным маринадом.
  8. Подавайте блюдо теплым с лимонным соусом.

Рецепт лимонного соуса:

  1. Лимонный сок выдавливают на сковороду и нагревают до испарения и появления мелких кристаллов.
  2. Влить сливки и нагревать до золотистого цвета.
  3. Налейте соус в миску.
  4. Продолжая помешивать, постепенно добавляйте в соус холодное сливочное масло.
  5. Готово!

8.2. Запеченные артишоки с сыром пармезан

Ингредиенты:

  • лимонный сок,
  • 8 больших артишоков,
  • свежемолотый черный перец,
  • соль,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • 90 130 полстакана свеженатертого сыра пармезан.

Подготовка:

  1. Срежьте стебли, острые кончики листьев и наружные листья артишоков.
  2. Смажьте порезы лимонным соком.
  3. Вскипятите 3 литра воды с соком одного лимона, положите в него артишоки.
  4. Накройте крышкой и готовьте около 35 минут до мягкости.
  5. Процедить и выложить в жаропрочную посуду, предварительно смазав ее половиной масла.
  6. Сбрызнуть наше блюдо остатками масла, посолить, поперчить и посыпать пармезаном.
  7. Поставить на 5-8 минут в разогретую до температуры 180 градусов С духовку - после того как сыр подрумянится, сразу подавать на стол.
  8. Можно подавать с багетом и зеленым салатом.
  9. Приятного аппетита!

8.3. Паста с артишоками

Ингредиенты:

    90 130 маленькая луковица,
  • 3-4 артишока,
  • хороший бекон (желательно подвесной),
  • зелень петрушки,
  • 1 стакан молока,
  • соль и перец,
  • оливковое,
  • короткие макаронные изделия, например, бабочки или фарфоли.

Подготовка:

  1. Осторожно очистите артишоки от внешних листьев и срежьте внутреннее сено.
  2. Нарежьте их или грубо нарежьте ножом.
  3. В сковороде обжарить петрушку, нарезанный лук и бекон в сковороде в 3 столовых ложках масла, а также нарезанные артишоки в течение примерно 5 минут.
  4. Влить молоко в кастрюлю, постоянно помешивая, держать на огне до полного впитывания молока.
  5. Перчим, солим.
  6. Смешать с приготовленными макаронами.
  7. Дополнительно посыпать тертым сыром Пармезан.

9.Пищевая ценность артишока

Артишок низкокалорийный - в 100 г продукта содержится всего 47 ккал. В нем очень мало жира, но много клетчатки, что делает его идеальным овощем для людей, соблюдающих диету.

Содержит ценные минералы, такие как калий, кальций, магний, железо и фосфор. Кроме того, овощ богат бета-каротином, витамином С, РР, К и витаминами группы В.

Артишоки особенно оценят люди, заботящиеся о своей коже – этот овощ содержит витамины А и Е, т.е. вещества, отвечающие за молодость.

Неприметный артишок также содержит ценные флавоноиды , то есть антиоксиданты, обладающие противовоспалительными свойствами и защищающие клетки от вредных внешних факторов и свободных радикалов.

90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340 90 340
Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержание
на 128 г (1 средний артишок)
Энергетическая ценность 47,0 ккал 60,2 ккал
белок 3,27 г 4,19 г
Углеводы 10,51 г 13,45 г
Сахар 0,99 г 1,27 г
Волокно 5,40 г 6,91 г
Толстый 0,15 г 0,19 г
Насыщенный жир 0,04 г 0,05 г
Мононенасыщенные жиры 0,01 г 0,01 г
Полиненасыщенные жиры 0,06 г 0,08 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин C 11,70 мг 14,98 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 68,0 мкг 87,0 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,07 мг 0,09 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,07 мг 0,08 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 1,05 мг 1,34 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,34 мг 0,43 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,12 мг 0,15 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 68,0 мкг 87,0 мкг
Витамин В4 - холин 34,4 мг 44,0 мг
Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 13.00 я.в. 16,64 ед.
Витамин А 1,00 мкг РАЭ 1,28 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 8,00 мкг 10,24 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 464 мкг 594 мкг
Витамин Е 0,19 мг 0,24 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 14,80 мкг 18,94 мкг
Кальций 44,0 мг 56,3 мг
Утюг 1,28 мг 1,64 мг
Магний 60,0 мг 76,8 мг
Фосфор 90,0 мг 115 мг
Калий 370 мг 474 мг
натрий 94,0 мг 120 мг
Цинк 0,49 мг 0,63 мг
Медь 0,23 мг 0,30 мг
Марганец 0,26 мг 0,33 мг
Селен 0,20 мкг 0,26 мкг
Вода 84,9 г 109 г
Развернуть 32 значения Karczochy - wygląd, właściwości lecznicze, wartości odżywcze, przepisy Артишоки — внешний вид, целебные свойства, пищевая ценность, рецепты (Shutterstock) .

Артишоки - свойства, приготовление, рецепты

Артишоки — свойства

Артишоки были впервые оценены в странах Средиземноморья, откуда они распространились по всему миру. О артишоков писали еще в 4 веке до н.э. Теофраст - ученик Аристотеля. Древние римляне ценили артишоков за их свойства, регулирующие работу печени и почек, артишоков также были легко доступным естественным средством от проблем с пищеварением.Мы рекомендуем эликсир артишока, доступный по акционной цене на рынке Медонет. Вы также можете купить эликсир в наборе ХОЛЕСТЕРИН вместе с травяным чаем и капсулами холестерина. Поскольку он также благотворно влияет на печень и пищеварение, его также можно найти в наборе трав ДЛЯ ХОРОШЕГО ПИЩЕВАРЕНИЯ.

В ХХ веке ученые открыли, какое вещество стоит за благотворным влиянием артишоков на состояние нашего организма – цинарин . Цинарин отвечает за ингибирование синтеза холестерина, он также поддерживает процесс удаления холестерина из желчи и влияет на более быстрое превращение холестерина в желчные кислоты.Цинарин также оказывает благотворное влияние на все заболевания пищеварительной системы, особенно проблемы с пищеварением и лечение синдрома раздраженного кишечника. Кроме того, известно использование экстракта артишока в качестве лекарства для печени.

Артишоки являются естественным барьером против свободных радикалов. Артишоки замедляют процесс старения и являются ценным ингредиентом, используемым в профилактике рака.

Артишоки также оказались союзниками в борьбе с диабетом.Инулин, присутствующий в артишоках , обладает свойствами поддерживать адекватный уровень сахара в крови, а хлорогеновая кислота повышает толерантность к глюкозе в крови, уменьшая при этом количество сахаров, поглощаемых желудочно-кишечным трактом.

Артишоки рекомендуются людям на диете для похудения. У этих овощей очень низкий гликемический индекс – 18, а калорийность артишоков на 100 г составляет всего 47 ккал. Кроме того, артишоки содержат очень мало жира и много клетчатки, поэтому многие диетологи рекомендуют употреблять их в диете для похудения .

Вы можете купить ЭКО траву топинамбура на рынке Медонет. Из него можно приготовить органический чай, регулярное употребление которого укрепит организм.

Артишоки как косметическое средство

Цинарин в артишоках также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что делает экстракт артишока ингредиентом многих косметических средств по уходу за склонной к акне кожей.

витаминов группы В, содержащиеся в артишоках, предотвращают себорею, а экстрактов артишоков используются в препаратах, предназначенных для борьбы с экземой, псориазом и крапивницей.

Артишоки – как приготовить?

Карчочи еще не очень популярный овощ в Польше, поэтому немногие из нас знают, как приготовить артишоки .Прежде всего, перед приготовлением артишок следует тщательно обрамить. Придерживая цветок, срежьте стебель, затем жесткие наружные листья и одревесневшие элементы боковых листьев. Следующим шагом будет срезание соцветия на высоте около 1/3 артишока . Наконец, разрежьте артишоков пополам и удалите внутреннюю волосистую часть. На этом этапе будьте осторожны, чтобы не повредить так называемую сердцевин артишока . Артишок в рамке следует поместить в воду с лимонным соком или сбрызнуть непосредственно лимоном, потому что овощ очень быстро чернеет. Артишоки можно варить, запекать и жарить.

Вы также можете купить готовый сок артишока 1000мл, который положительно влияет на организм человека и удобен в применении. Сок артишока Herbal Monasterium выпускается в бутылках по 500 мл.

Артишоки - рецепты

Вы должны начать свое приключение с артишоков с простых рецептов. Вот самые простые из них:

Запеченные артишоки с сыром пармезан

Для приготовления этого блюда вам понадобится несколько артишоков (в зависимости от того, на сколько человек вы готовите), оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и тертый сыр пармезан.

Артишоки должны быть надлежащим образом оформлены, а затем помещены в кипящую воду с лимонным соком. Помните, что для приготовления 1 артишока требуется около 1 л воды. Готовьте артишоки в течение 35 минут, пока они не станут мягкими.

Затем процедите артишоков и положите их в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Артишоки Приправьте солью и перцем и посыпьте тертым сыром пармезан по желанию.Выпекать 5-8 минут при 180 градусах.

Салат с артишоками и сыром фета

Для салата нам понадобится: банка артишоков в рассоле, головки салата айсберг, 300 г помидоров черри, банка черных оливок без косточек, листья свежего базилика, кубик сыра фета, небольшая красная луковица, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.

Нарежьте кубиками любые ингредиенты, которые вам нужны, затем приправьте солью, перцем, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.Готовый!

  • Артишок как важнейший овощ, регулирующий работу печени

    Артишок чаще всего используется в кулинарии. Помимо питательных веществ (таких как белки, жиры и сахара), в нем есть кверцетин, рутин и цинарин...

  • Сельдерей, артишок и орегано спасают от рака поджелудочной железы

    Апигенин, биофлавоноид, содержащийся в сельдерее, артишоке и мексиканском орегано, вызывает гибель клеток при раке поджелудочной железы...

    Марек Мейсснер
  • Заболевания, на которые не обращают внимания даже врачи.Симптомы очень запутанные

    Не все болезни легко диагностировать. Некоторые симптомы могут сбить с толку врача. Это часто бывает при гипотиреозе или...

    Татьяна Наклицкая
  • Реактивная гипогликемия - что это такое, симптомы, причины, лечение

    Гипогликемия, или гипогликемия, является состоянием сахарного диабета.Гипогликемию могут испытывать и недиабетики, скажем тогда...

  • Метеоспазмил

    Метеоспазмил — препарат, расслабляющий гладкую мускулатуру и способствующий выведению газов из желудочно-кишечного тракта.

  • Синдром раздраженного кишечника - симптомы, диагностика, лечение.Диета при СРК

    СРК является аббревиатурой синдрома раздраженного кишечника и является хроническим заболеванием, но не вызывает других заболеваний и не приводит к летальному исходу. ИБС...

  • Дебретин - состав, действие, дозировка, показания, противопоказания

    Дебретин — препарат, применяемый в семейной медицине и гастроэнтерологии.Препарат влияет на пищеварительный тракт и улучшает обмен веществ. Дебретин...

.

Артишоки - происхождение, ингредиенты, свойства, использование в кулинарии

Артишоки - происхождение

Артишоки ( Cynara scolymus ) своей популярностью обязаны в первую очередь благотворному влиянию на печень - они широко применяются при лечении заболеваний этого органа. Их рекомендуют пациентам из группы риска – в рамках профилактики атеросклероза включают в терапию нарушений липидного обмена.

Артишок — одно из древнейших культурных растений на Земле.На его бесценные целебные свойства и высокую пищевую ценность обратил внимание греческий мудрец и философ, ученик Аристотеля Теофраст. Римляне также использовали овощ, когда боролись с проблемами пищеварения. 500 лет назад было обнаружено, что артишок полезен для печени и может использоваться для лечения желтухи. В 1930-х годах экстракты и ингредиенты артишока впервые были подвергнуты фармакологическим и клиническим испытаниям, результаты которых актуальны до сих пор.

Артишоки

выращивают в основном в средиземноморских странах, но их можно встретить не только в Италии, Испании или Франции, но и в США.

Контролируйте уровень холестерина – воспользуйтесь предложением Медонет Маркет и решитесь на тест на липидный профиль.

Артишоки – ингредиенты и влияние на пищеварительную систему

Артишоки - настоящая сокровищница витаминов и минералов - они содержат витамины-антиоксиданты: А, С и Е, ниацин, они являются хорошим источником железа, калия, магния и кальция. Эти растения также содержат клетчатку, которая помогает регулировать липидный обмен и ускоряет прохождение пищи, положительно влияет на ритм дефекации.Более того, ученые называют пищевые волокна «щеткой», которая выметает из организма ненужные метаболиты.

Также внутри артишока спрятан полезный инулин, который по свойствам похож на клетчатку. Инулин уже в желудке (под действием воды) начинает набухать, благодаря чему усиливает и продлевает чувство сытости после еды.

Ученые также подчеркивают важность других соединений, присутствующих в этих овощах, в том числев. хлорогеновая кислота и цинарин, которые облегчают проблемы с пищеварением (изжога, метеоризм, тошнота, запор) и помогают выводить из организма избыток липидов.

Чек : Как приготовить белую и зеленую спаржу?

Другие свойства артишока

Это еще не все достоинства вкусного овоща. Артишоки ускоряют обмен веществ и содержат мало калорий – , в 100 г меньше 50 ккал , поэтому их без проблем можно есть при похудении.Присутствующие в них вещества не только поддерживают правильную работу печени, но и способствуют ее очищению, положительно влияют на процессы ее регенерации. Кроме того, они усиливают секрецию желчи, снижают концентрацию «плохого» холестерина ЛПНП в плазме крови, регулируют уровень глюкозы, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Антиоксидантные соединения, входящие в состав артишоков, уменьшают вредное воздействие свободных радикалов на организм – замедляют процессы клеточного старения, предотвращают рак клеток, уменьшают воспалительные реакции и снижают так называемуюсердечно-сосудистый риск.

См. также : Каперсы – вкус, пищевая ценность, свойства, применение

Артишоки — использование на кухне

Как приготовить артишок? Во-первых, вам нужно очистить его, отрезать стебель и избавиться от внешних листьев. Затем овощ необходимо разрезать пополам и удалить внутренние листья. Благодаря погружению артишоков в воду с уксусом или лимоном вы сможете сохранить их естественный красивый цвет.

Артишоки отваривают в подсоленной воде с добавлением нескольких капель оливкового масла и лимонного сока. Овощи следует варить до готовности – обычно на это уходит около 40 минут. Их также можно жарить, запекать и тушить. Просто добавьте стакан оливкового масла, несколько зубчиков чеснока, горсть любимой зелени и тушите полчаса.

В нашей стране свежих артишоков можно найти на ярмарочных стендах в конце весны и начале лета.Стоит выбирать овощи с жесткими, зелеными листьями. На осенние и зимние дни из них можно приготовить соленья.

Читайте также:

  1. Рецепт бретонских артишоков
  2. Травяная поддержка, или что есть при повышенном холестерине?
  3. Питание при запорах – главные правила

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

  • Зеленая фасоль – пищевая ценность, приготовление, приготовление

    Зеленая фасоль, как желтая, так и зеленая, — очень легкий, вкусный овощ с большим кулинарным потенциалом.Зеленая фасоль стоит ...

    Паулина Кальбарчик
  • Какие фрукты и овощи лучше есть в марте? Посмотрите, для чего сезон

    Весна не за горами.Это означает не только смену погоды, но и всплеск сезонных фруктов и овощей. Рынки будут заполнены свежими ранними овощами. Кто из них...

    Джоанна Муравска
  • Тыква — пищевая ценность, свойства, калорийность, применение

    Тыква ассоциируется у вас в основном с фонарями, найденными на Хэллоуин? Пора изменить свой подход к этому овощу — у него большой потенциал.Знакомьтесь...

    Редакция Медонета
  • Тыква Хоккайдо — целебные свойства, пищевая ценность, применение

    Популярность тыквы в последнее время значительно возросла, и количество рецептов, содержащих тыкву, велико и только растет; в конце концов, это не просто так...

    Редакция Медонета
  • Весеннее пробуждение на кухне - что есть, чтобы пережить весеннее солнцестояние?

    Хотя все вокруг болеют и весеннее солнцестояние берет свое, вы можете чувствовать себя хорошо.Следите за своим питанием и не сдавайтесь. Обновите свое меню на ...

    Магдалена Германовска
  • Травяная поддержка, или что есть при повышенном холестерине?

    Если уровень холестерина все же настолько низок, что врач воздерживается от назначения нам лекарств, а рекомендует диету и физическую активность, стоит поддержать...

    Халина Стерчиньска
.

Артишок - свойства и применение

Артишок не только низкокалориен и способствует похудению, но и положительно влияет на пищеварение, работу печени и уровень холестерина в крови за счет содержания цинарина. Почему стоит включить в свой рацион артишок и как использовать целебные свойства экстрактов артишока для улучшения здоровья и самочувствия? Вот артишок - его свойства и действие.

Артишок - внешний вид, происхождение

Артишок ( Cynara scolymus ) - растение с характерным внешним видом.Цветки этого растения собраны в шаровидные соцветия, окруженные несколькими слоями толстых чешуевидных листьев. Это растение родом из Средиземноморья, но выращивается по всей Европе и Северной Америке. В кулинарии и в фитотерапии также используется другой вид артишока, хотя и в гораздо меньшей степени, это испанский артишок. Он значительно отличается от своего зеленого кузена, а его колючие листья и ярко-синие цветы позволяют легко отличить эти два сорта.

Артишок - целебные свойства

Целебные свойства артишока обыкновенного известны и ценятся с древних времен. Его использовали при несварении желудка, проблемах с печенью и почками. Только 20-й век принес больше информации о полезных для здоровья свойствах артишока. В экстракте артишока итальянские ученые обнаружили соединение, которое до сих пор является самым ценным компонентом этого растения. Именно цинарин (то есть 1,5-дикавоилхиновая кислота) влияет на работу печени и желчевыводящих путей, пищеварение и метаболизм пищи, уровень холестерина и липидов в крови.Это также полезно для похудения и поддержания здорового веса тела. Стоит упомянуть еще об одном ингредиенте артишока, важном для вашего здоровья и хорошего самочувствия. Именно инулин положительно влияет на регуляцию уровня сахара в крови, а также помогает сбросить лишние килограммы.

Помимо цинарина и инулина, листья артишока являются хорошим источником: флавоноидов, дубильных веществ, витаминов (например, витамина С, ниацина, провитамина А), минералов (например, магния, калия, кальция, фосфора и железа).С диетической точки зрения артишок — это растение с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира и значительным количеством минеральных солей.

Артишок - оздоровительный эффект

Цинарин обладает разнонаправленным действием. Прежде всего, он поддерживает правильное функционирование пищеварительной системы и работу печени. Цинарин оказывает расслабляющее и защитное действие на гепатоциты (клетки печени), стимулирует выработку и секрецию желчи печенью и облегчает ее отток по желчевыводящим путям.Увеличивает выработку пищеварительных соков, что положительно влияет на процессы пищеварения.

Экстракт артишока (например, артишок в таблетках ) поддерживает функцию печени, в то же время оказывает общее очищающее действие на организм. Обладает легким мочегонным эффектом, что способствует выведению из организма вредных продуктов жизнедеятельности. Препараты на основе артишока также положительно влияют на уровень холестерина и липидов в крови. Регулярное употребление экстракта артишока снижает концентрацию общего холестерина и триглицеридов в крови.Как употребление препаратов в экстракте этого растения, так и употребление его в свежем виде помогает избавиться от лишних килограммов и облегчает контроль веса.

Таблетки артишока - для кого?

Препараты с экстрактом артишока действуют как вспомогательное средство при заболеваниях печени с нарушением желчеобразования и оттока (в т.ч.: желчнокаменная болезнь [ссылка на статью о желчнокаменной болезни], желтуха, воспаление желчного пузыря и желчевыводящих путей, проблемы с пищеварением после удаления желчного пузыря).Артишок рекомендуется употреблять также для снижения уровня холестерина и липидов в крови, как вспомогательное средство при нарушениях жирового обмена. Препараты артишока применяют также профилактически как антиатеросклеротическое средство.

Артишок и препараты на его основе также являются хорошими средствами, поддерживающими правильное функционирование пищеварительной системы. Мягко регулирует ритм дефекации, предотвращает метеоризм и запоры, успокаивает проблемы с пищеварением различной этиологии. Это связано с высоким содержанием клетчатки и желчегонными и желчегонными свойствами.

.

что это такое, свойства и применение, фото

На сегодняшний день науке известно множество различных растений. Среди них немало тех, которые благодаря своим уникальным свойствам благотворно влияют на организм человека. Выделяются растения, применение которых не ограничивается только медицинскими целями. Многие из них часто используются на кухне. Однако самыми популярными являются растения, с помощью которых можно повысить иммунитет и улучшить самочувствие. Одним из самых ярких представителей таких растений является артишок, о свойствах которого знают даже не все опытные садоводы..

Применение артишока

Для нашей страны артишок является экзотическим растением . Если кто-то, кто не знает артишок, увидит его, он может не узнать его, потому что растение похоже на нераспустившийся бутон астры или зеленую шишку.

Артишок — многолетнее растение семейства расторопши. В процессе развития образует куст высотой до 2 м, у взрослых растений в конце вегетационного периода вызревают конические корзинки прямо на верхушке.

Несмотря на то, что артишок является теплолюбивым растением, он сохраняет свои жизненные силы при незначительных перепадах температуры и даже в легкие морозы.Шишки можно есть: они на вкус как незрелый грецкий орех.

Собранные плоды необходимо использовать в течение недели, иначе потеряет свой первоначальный вкус, а также целебные свойства. Самая ценная часть артишока достаточно глубокая, поэтому вам придется потрудиться, чтобы добраться до нее. Для этого нужно очистить его как снаружи, так и внутри, а затем удалить все ворсинки, которые находятся внутри. В итоге вместо зеленого конуса должна остаться только серединка, которая имеет очень изысканный вкус..

Выращивание артишоков

Артишок насчитывает около 140 видов, из которых только 40 считаются ценными, а история его выращивания насчитывает около 5000 лет. Первый опыт его выращивания получили римляне, а вслед за ними с растением познакомились греки и египтяне. Сегодня его культивируют в самых разных уголках нашей планеты. В Южной Америке и Австралии это растение считается сорным, потому что оно повсеместно распространено в этих странах

Наилучших результатов в выращивании артишока добились французы, итальянцы, испанцы, греки и американцы.Выведенные ими сорта обладают не только прекрасным вкусом, но и диетическими свойствами. Современные сорта дают плоды, которые можно есть на любой стадии созревания.

Молодые шишки , как правило, употребляют в пищу, а плоды, достигшие стадии полного созревания, используют для засолки и консервирования. Чтобы полакомиться крупными плодами, их сначала нужно обработать: для этого вырезается серединка. Если шишки успевают раскрыться, они становятся бесполезными..

Консервированные, сырые и маринованные фрукты, которые часто встречаются во многих салатах, широко используются в кулинарии.Приготовленный артишок можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Его также можно использовать в качестве начинки при приготовлении тортов, пиццы, десертов и т. д.

Преимущества

Артишок также ценится за свои целебные свойства. При регулярном употреблении можно нормализовать пищеварение и улучшить обмен веществ. Он также полезен, так как способствует регенерации клеток печени, подвергшихся воздействию токсинов из-за употребления несвежей пищи..

Его уникальность заключается в способности выводить из организма различные токсины и соли.Когда артишок часто присутствует в рационе, он помогает нормализовать работу желчного пузыря, что способствует правильному производству желчи. Известно желчегонное действие этого растения. Поэтому его могут употреблять не только больные, но и здоровые люди, помогающие поддерживать свои почки в нормальном состоянии

Плоды растения обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами. После употребления жирной белковосодержащей пищи улучшается переваривание, замедляется развитие атеросклероза и холецистита.

Другие особенности артишока можно выделить свойства:

  • снизить уровень сахара в крови;
  • для замедления развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • защищают от преждевременного старения клеток.

По результатам исследований установлено, что артишок содержит вещества, способные противодействовать раку, а также улучшающие состояние билирубина. Растение содержит особые вещества, снижающие уровень холестерина и глюкозы в крови

Лечебные свойства артишоков были известны еще в древности.Установлено, что экстракт растения эффективно помогает облегчить состояние людей, страдающих чешуйчатым и чешуйчатым лишайниками и другими кожными заболеваниями. С помощью отвара, приготовленного из этого растения, можно избавить человек от приступов тошноты, метеоризма, а также уменьшить тяжесть в пищеварительном тракте.

Считается, что овощ может помочь при выпадении волос. Аналогичный эффект связан со свежевыжатым соком, который необходимо втирать в кожу головы. После прохождения полного курса лечения, включающего пять масок, можно получить положительные изменения в виде ускоренного роста волос..

Артишок снимает похмелье. Для этого используют листья, которые нужно залить кипятком. Готовый настой принимают небольшими глотками.

Известно также, что это растение обладает ярко выраженными свойствами афродизиака..

Вредные свойства

Хотя это растение обладает многими полезными свойствами и само по себе имеет приятный вкус, не всем его можно есть. В первую очередь речь идет о тех, у кого проблем со здоровьем:

  • повышенное давление;
  • желчнокаменная болезнь;
  • гастрит.

От употребления артишоков следует отказаться и тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость этого растения или его веществ. Людям с диагнозом почечная недостаточность, повышенная кислотность и желудочно-кишечные заболевания также должны будут исключить артишоки из своего рациона

Кормящим женщинам следует отказаться от употребления артишоков, так как этот овощ негативно влияет на скорость секреции материнского молока. Также нельзя давать этот овощ и детям до 12 лет .Люди с холециститом должны употреблять артишоки только после консультации с врачом

Вред артишоков

В отличие от многих других овощей, вред, который может нанести артишок, может быть разным. Для этого нужно учитывать размеры плода. Обычно употребление его в сыром виде не приводит к ухудшению здоровья. Будьте осторожны с крупными и перезревшими плодами: их можно есть только после термической обработки.

Кроме того, необходимо учитывать срок годности артишока .В свежем виде можно использовать только плоды, собранные не позднее недели. В дальнейшем этот овощ можно есть только после приготовления. Хранить артишок рекомендуется в сухом месте, вдали от продуктов со стойким запахом, так как этот овощ может впитывать не только его, но и влагу.

Артишок: применение в кулинарии

Артишок популярен не только своими полезными свойствами, но и приятным вкусом. Поэтому его широко используют в кулинарии, а некоторые считают деликатесом.Его вкус практически не меняется, независимо от того, в каком виде он употребляется. Однако следует помнить, что при помещении в кипящую воду артишок теряет большую часть своих вкусовых и целебных свойств..

Часто используется при приготовлении некоторых экзотических салатов, соусов, а также в качестве гарнира. Больше всего этот овощ используется в итальянской кухне

Артишоки можно приготовить разными способами:

  • приготовление пищи;
  • травление;
  • приготовление на пару;
  • жарка;
  • тушение.

Его также можно использовать при приготовлении различных тортов, где его можно использовать в качестве вкусной начинки. Хлеб с артишоками – это не только вкусное, но и очень полезное лакомство

Этот овощ используется для приготовления большого количества десертов. Во Вьетнаме активно используют листья артишока, из которых заваривают лечебный противовоспалительный чай. Однако в кулинарии использовались и другие части этого растения – цветков и сосновых шишек.

Плоды среднего размера, пригодные для тушения или жарения.Маленькие артишоки можно использовать для приготовления закусок. Независимо от размера, овощ можно использовать для приготовления различных салатов, если его нарезать небольшими кусочками.

Замечательное блюдо получается, если артишок подать с рисом. В аналогичном варианте используется для приготовления итальянского блюда «ризотто». По вкусу он очень похож на орехи. Однако артишок долго не сохраняет свой первоначальный вкус, поэтому через неделю, может быть, превратится в волокнистую, медленную массу , потеряв сок.

Заключение

В нашей стране мало кто знает такое растение, как артишок. Те, кто проходят мимо зеленого конуса, делают это напрасно. Ведь этот овощ не только приятный на вкус, но и обладает полезными свойствами. Этот фрукт используется в кулинарии, где он используется в качестве важного ингредиента во многих блюдах или используется в качестве деликатеса. Вы также можете приготовить полезный листовой чай, который снимает воспаление..

Продукт из артишока


.

Артишок - лечебные свойства, пищевая ценность и применение

Артишок благодаря содержанию цинарина благотворно влияет на функцию печени. Он увеличивает секрецию желчи, снижает уровень холестерина, а также предотвращает ожирение печени. Почему еще стоит включить его в свой ежедневный рацион? Когда следует использовать добавки с артишоком?

Артишок — один из старейших овощей в мире, но до сих пор редко используется на нашей кухне.Из-за их низкой популярности, но высокой пищевой ценности экстракты этих растений также можно найти в пищевых добавках, доступных в аптеке. Какими свойствами обладают артишоки и кому их особенно следует есть?

Артишоки - что это за овощи?

Артишок ( Cynara scolymus ) — многолетнее растение семейства сложноцветных . Считается, что он произрастает в Средиземноморском бассейне и Эфиопии. Относится к растениям, стебли которых могут достигать до 2 м в высоту.Съедобная часть артишока состоит из мясистых донцов цветков и нижней части чашечки.

В настоящее время овощ выращивают во многих странах, в том числе в Северной Америке (как лекарственное растение), Германии и Польше.

Пищевая ценность артишоков

Артишоки, как и большинство овощей, являются источником многих витаминов и минералов, ценных для нашего здоровья. Среди них витамин С, витамины группы В, витамин Е, калий, цинк, фосфор, кальций, магний и железо.

Важным ингредиентом артишока является инулин . Это одна из фракций растворимых пищевых волокон, которые не перевариваются в тонком кишечнике. В результате он эффективно регулирует работу пищеварительного тракта, в том числе кишечника, а дополнительно – увеличивает всасывание отдельных минералов.

Артишок, как и большинство овощей, является низкокалорийным продуктом – в 100 г свежего продукта содержится всего 47 ккал.

Как приготовить и есть артишоки?

Как упоминалось в начале, съедобная часть артишоков состоит в основном из цветочных почек, лишенных шероховатых наружных листьев, которые также съедобны, даже в сыром виде. Однако у более старых бутонов съедобна только нижняя часть цветка, которую сначала необходимо подвергнуть термической обработке. Артишоки также можно есть в виде салатов, салатов, с соусами. Их можно варить, тушить в оливковом масле, запекать, жарить, жарить на гриле, фаршировать, консервировать и замораживать.

Сырой артишок можно хранить примерно две недели после сбора урожая. Из-за высокого содержания полифенолоксидаз, ответственных за потемнение растительных тканей, рекомендуется предварительно бланшировать эти овощи, чтобы цвет артишоков был более привлекательным.

Перед приготовлением тщательно вымыть овощи, оборвать одревесневшие листья и отрезать плодоножку, чтобы она могла стоять. Затем артишоки натирают лимоном, чтобы они не потемнели.Овощи варятся в подсоленной воде около 30-40 минут. Артишоки должны быть полностью погружены в воду.

Артишоки после приготовления не должны храниться более 24 ч. - в связи с образованием сизоватой плесени с вредными свойствами.

Артишок - что помогает?

Артишоки также являются ценным сырьем, позволяющим изготавливать лекарственные препараты. Среди биологически активных соединений, присутствующих в листьях артишока, фенольные кислоты, флавоноиды, горькие сесквитерпеновые лактоны и дубильные вещества используются при производстве пищевых добавок.

Наиболее ценным веществом, которое можно выделить из артишока, является цинарин . Оказывает желчегонное и желчегонное действие, стимулирует регенерацию паренхимы печени, предотвращает ожирение печени при нарушениях липидного обмена и снижает уровень общего холестерина.

Следующим по значимости веществом в артишоке является хлорогеновая кислота . Ему приписывают антиоксидантный эффект, удаление свободных радикалов кислорода из организма, что предотвращает развитие многих хронических неинфекционных заболеваний, в том числев. опухолевые заболевания.

Наиболее важные свойства артишока связаны с поддержкой работы печени. детоксикация организма. Артишок также благотворно влияет на воспаление, присутствующее в организме, обладает антимикробным и мочегонным действием, поддерживает пищеварение. Следовательно, он часто является компонентом пищевых добавок для печени.

Препараты с артишоком - когда нужно использовать пищевые добавки, содержащие артишок?

В аптеках можно найти множество препаратов с добавлением экстракта артишока.Их использование рекомендуется, среди прочего:

  • при лечении заболеваний желчевыводящих путей и желчного пузыря,
  • в качестве вспомогательных средств при компенсированном циррозе печени,
  • при токсическом поражении печени, например жировой дистрофии печени алкогольного происхождения,
  • в качестве пищеварительной помощи и слабительного.

Следует помнить, что каждое применение добавки должно быть согласовано с лечащим врачом, который определит безопасность ее применения.Кроме того, пищевые добавки не могут использоваться в качестве замены разнообразного питания.

Кому нельзя есть артишок - противопоказания

Несмотря на широкое употребление артишоков, есть их можно не всем. Препараты, содержащие экстракт артишока, ни в коем случае нельзя применять у детей младше 14 лет. Контролируемых клинических испытаний с участием беременных и кормящих женщин не проводилось, поэтому им следует проконсультироваться с врачом перед использованием продуктов.

Также следует помнить, что препараты с артишоком будут противопоказаны людям с повышенной чувствительностью к этому продукту. Кроме того, несмотря на хорошую переносимость, они могут иногда вызывать рвоту, тошноту и отрыжку со сладким послевкусием.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: