3D сады


Что содержится в перце


Красный, желтый, зеленый. Какой перец полезнее | Правильное питание | Здоровье

Откуда родом?

Вообще-то, строго говоря, болгарский перец вовсе не болгарский и даже не перец! Это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых и является дальним родственником помидоров и баклажанов. Его родина – Латинская Америка. Тамошние обитатели первыми додумались употреблять сладкие стручки перца в пищу. Было у перца и другое применение. Индейцы сыпали семена на тлеющие угли, чтобы отпугнуть диких животных или вражеских захватчиков при помощи едкого дыма, который выделяется при сгорании семян. Однако перечные дымовые завесы не помогли индейцам выстоять против колонистов. И в Европу перец попал благодаря завоеваниям Кортеса, который увез за собой почти все индейские богатства, а заодно и вкусное «секретное оружие».

Европейцы тоже распробовали перец и назвали его овощным или салатным, еще одно наименование этого овоща – паприка или сладкий перец. В Россию же этот сорт перца перекочевал как раз из Болгарии, за что и получил свое русское имя.

Что внутри?

Что ж, имен у болгарского перца действительно много, но витаминов в нем еще больше. По содержанию витамина С сладкий перец уступает лишь облепихе и шиповнику, а среди овощей является абсолютным чемпионом. Всего лишь 50 г болгарского перца покрывают суточную потребность организма в аскорбинке.

Но, чтобы не потерять ни грамма витамина С, с перцем нужно правильно обращаться. Дело в том, что больше всего аскорбинки сосредоточено вокруг плодоножки, так что чистить перец нужно бережно, максимально пощадив верхушку.

Помимо аскорбиновой кислоты в болгарском перце много витамина Е (защищает от раннего старения и онкологических заболеваний), каротина (провитамин А), калия (необходим для сердца), кальция (нужен для зубов) и железа (улучшает состав крови).

А еще болгарский перец способен защитить от инсульта. Достаточно съедать всего лишь один стручок в день, чтобы уменьшить риск вполовину. Этому способствует высокое содержание витаминов В6 и В9, замедляющих процесс старения сосудов.

Ученые из Италии провели исследование, пытаясь выяснить, какой сорт перца люди считают более сладким. Большинство опрошенных отдали пальму первенства желтым плодам. Но на самом деле больше всего сахара содержится в красных плодах. Однако желтый цвет у большинства людей ассоциируется со спелостью и сладостью.

Цвет решает все!

Каждый перец полезен по-своему.

Красный. В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А. Так, порция красного болгарского перца удовлетворит примерно половину суточной потребности организма в витамине А, а порция зеленого – всего лишь 5%!

Желтый. Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях.

Зеленый. Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах.

Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта. Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить.

Личное мнение

​Юлия Михалкова:

–  Болгарский перец – очень полезный овощ. Люблю фаршированные перцы, совершенно не важно чем: мясом, овощами. Готовить их очень просто. 

Рецепты

Куриное рагу по-китайски

500 г куриного филе нарежьте небольшими полосками. 200 г красного болгарского перца очистите от семян и тоже нарежьте полосками. 2–3 зубчика чеснока измельчите ножом. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе.

Красный болгарский перец способствует снижению веса – к такому выводу пришли ученые из США. Оказывается, этот овощ содержит вещества, ускоряющие обменные процессы в организме, что приводит к расщеплению жира.

В отдельной посуде смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 6 столовых ложек кипяченой воды, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 столовую ложку сахара. Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом.

Салат из перца с яблоками

300 г болгарского перца очистите от семян и нарежьте кубиками, яблоки вымойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Добавьте в салат 100 г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.

Пряный коктейль

5 помидоров, 1 огурец и 1 очищенный от семян болгарский перец измельчите в блендере, добавьте стакан воды и снова перемешайте блендером. Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов

Читайте также: Польза и вред перца чили →

6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

Рассказываем о болгарском перце, его пользе, диетических свойствах, о том, сколько перца можно съесть в день и как его сохранить на зиму.

В чем польза перца

Болгарский перец — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. И вот чем он вам поможет:

  • благодаря большому количеству витаминов группы В он служит естественным антидепрессантом, избавляет от стресса, помогает избавиться от бессонницы и нормализовать нервную систему;
  • в нем есть гормон радости — как в шоколаде. Только в отличие от шоколада, перец не добавит вам лишних сантиметров на талии;
  • перец улучшает память;
  • перец поможет улучшить состояние волос, кожи и зубов;
  • он разжижает кровь и препятствует образованию тромбов;
  • он улучшает иммунитет благодаря большому количеству витамина С — особенно много его содержится в желтом сладком перце;
  • в нем много клетчатки, которая выводит из организма шлаки, токсины и вредный холестерин;
  • в желтом перце много калия и железа, которые необходимы для хорошей работы сердца, также он улучшает состав крови.

В чем вред перца

Несмотря на всю пользу, у перца много противопоказаний. Не стоит есть много перца при гипертонии, болезнях желудка, почек и сердца. Если вы страдаете повышенной кислотностью, то также стоит ограничить количество перца, а лучше всего — есть его тушеным.

А еще болгарский перец может вызвать аллергию, особенно красный.

Болгарский перец для похудения

Благодаря тому, что в перце содержится много витаминов, минералов и антиоксидантов, он идеально подходит для тех, кто сидит на диете. Существуют даже диеты, основанные на этом овоще, которые помогают быстро скинуть лишние килограммы. Однако стоит помнить, что перед любой диетой обязательно нужно проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред организму.

Перец поможет похудеть из-за наличия в нем клетчатки и низкой калорийности. Салатом из болгарского перца можно перекусить вечером безо всякой опаски.

Калорийность у перцев разная в зависимости от цвета:

  • на 100 грамм красного и желтого перца приходится 27 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 5.3 грамма углеводов;
  • на 100 грамм зеленого перца приходится 33 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 6.9 грамма углеводов.

Сколько перца можно съесть в день

Чтобы получить суточную норму витамина С, в день достаточно съедать всего 40 грамм перца. В целом врачи не запрещают есть этот сочный овощ — можно съесть 2,3 или 4 перца в день. Однако внимательно следите за своим состоянием, если у вас есть проблемы с желудком, ограничьтесь 1 перчиков в день. Кроме того, лучше не есть его сырым — да, так многие витамины разрушатся, но зато он не будет раздражать ЖКТ.

Кстати, запомните: многие витамины в перце — жирорастворимые, это значит, что просто так их организм усвоить не сможет. Если вы делаете салат из свежего перца, заправьте его растительным маслом.

Как сохранить перец на зиму

Самый полезный перец — созревший в сезон. Его можно сохранить на зиму, заморозив в пакетах. Имейте в виду, что повторная заморозка разрушает полезные вещества, поэтому лучше замораживать его порционно.

А еще можно сделать заготовку, которая пригодится для супов или вторых блюд. Перец нужно нарезать кубиками или полосочками, как вам нравится, и сложить в банку слоями: слой перца — слой соли. На килограмм перца вам понадобится около 500-700 грамм соли. Перед использованием перец можно будет вымыть или просто не добавлять соль в блюдо.

Болгарский перец в кулинарии

Как всегда, делимся с вами нашими любимыми рецептами с болгарским перцем:

  • куриные котлеты получаются нежными, сочными и симпатичными, если добавить в них нарубленный сладкий перец;
  • в салат с баклажанами перец добавит яркости и вкуса;
  • маринованные запеченные перцы — отличная закуска, которая может довольно долго простоять в холодильнике;
  • нельзя не вспомнить айвар — соус из запеченных овощей;
  • и, конечно, лечо — это ароматная заготовка, которая будет радовать вас всю зиму;
  • если добавить запеченный перец в хумус, получится красиво, полезно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

5 869

"В перце очень много витамина С" – Weekend – Коммерсантъ

        Осенью даже перец сладок, по крайней мере 500 его видов из 700. О том, какие бывают перцы, какое применение они находят в кулинарии и чем тушить огонь во рту, рассказывает шеф-повар кафе "Соль и перец" Александр Ильюшенков.

— Перцем называют и сладкий болгарский перец, и жгучий чили, и пряность в виде черных горошин, и красный порошок "паприка". Внесите, пожалуйста, ясность.

— Начнем с того, что перцы делятся на два разных семейства, которые не имеют никакого родства. Если мы говорим о болгарском перце или о чили, то мы имеем в виду овощной перец из семейства пасленовых, родина которого — Мексика и Гватемала. Когда Колумб, приплыв в Америку, увидел там плантации овощного перца, он подумал, что это плантации черного перца — пряности, типичной для Индии, в которую он, собственно говоря, и направлялся. Может быть, поэтому и произошла путаница, подмена понятий.


— Значит, родина черного перца — Индия?

— Да. Всем нам известные горошины — черные и серовато-белые — это плоды тропических кустарников семейства перечных. Черные горошины — это высушенные недозрелые плоды, белые — зрелые, уже без верхней темной оболочки. У белого перца более тонкий вкус и менее сильный аромат, и поэтому он считается более благородным, чем черный перец. Если горошины перемолоть в порошок, то они становятся ароматнее. Но молоть перец лучше непосредственно перед тем, как использовать, потому что молотый перец очень быстро выдыхается.


— А где появился душистый перец?

— Считается, что родина душистого, или ямайского, перца — та же Центральная Америка. Душистый перец — это высушенные незрелые плоды тропического дерева пименты, ягоды сине-зеленого цвета, которые, высыхая, становятся шероховатыми темно-коричневыми горошинами, довольно крупными. У душистого перца жгучий вкус, в молотом виде он похож на чили. Его добавляют в мясные супы, маринады, соусы, хорошо он сочетается с жареным мясом, особенно с дичью. Но вот что важно — и это правило касается вообще всех острых перцев — в блюдо перец добавляется за 15-20 минут до готовности, потому что, если его добавить раньше, блюдо станет горьким. Кстати, у душистого перца настолько сложный аромат, что заменить его практически невозможно. Похожего аромата можно добиться, смешав вместе целый букет пряностей — молотый красный острый перец, листья базилика, листья и соцветия витекса, соцветия майорана, листья лимонной мелиссы и семена кориандра.


— Молотый красный перец получается из овощного перца?

— Да, овощных перцев существует около 700 видов, размером от пяти миллиметров до 30 сантиметров. Они бывают крупными и мясистыми, вытянутыми, узкими и длинными, с загнутым концом, овальными и круглыми; и самой разной окраски — желтые, оранжевые, красные, коричневые, зеленые всех оттенков. Но самое главное, что 500 видов из этих 700 — перцы сладкие. Эти перцы, независимо от того, как на самом деле называется сорт, мы часто именуем болгарскими, хотя это могут быть как болгарские перцы, так и гогошары, и паприка, и многие другие. Сладкие овощные перцы едят в сыром виде, добавляют в салаты и супы, жарят, фаршируют, тушат, сушат, солят и маринуют, это почти универсальный продукт — разве что десерты из сладкого перца не делают. Сегодня больше всего сладких перцев растет на востоке и юге Европы. В России сезон перцев начинается с конца июля и продолжается до конца октября. Так что сейчас самое время есть местные грунтовые перцы — может быть, не такие красивые, как европейские, но зато более сочные. Кстати, упомянутая вами паприка как специя готовится из сухого сладкого перца, поэтому она скорее просто ароматная, чем сколько-нибудь острая. Паприка сочетается со всеми продуктами, ее даже добавляют в кефир и простоквашу.


— Оставшиеся 200 видов — это острые перцы?

— Да, это острые, или пряные, овощные перцы, которые мы, тоже независимо от их сорта, именуем чили, хотя к ним относятся и хорошо известный кайенский перец, и перец холопеньо, и множество других. Некоторые сорта насколько острые, что достаточно лишь ненадолго опустить такой перец в готовящееся блюдо, чтобы оно было сильно поперчено. Острые перцы в свежем и сушеном виде добавляют в соления и маринады, в салаты и основные блюда как пряность, например, можно приготовить говяжий стейк в панировке из свежего кайенского перца. В соленом или маринованном виде они могут выступить как самостоятельная холодная закуска под водку. В странах Юго-Восточной Азии острый перец добавляется практически во все блюда, они же составляют основу для карри. Кстати, все без исключения овощные перцы весьма полезны — одного только витамина С в них содержится больше, чем в лимоне.


— Историй про то, как люди путают сладкие и острые перцы, много. Расскажите, что делать, когда из глаз текут слезы, а во рту все горит?

— Есть довольно много "противоядий". Из напитков это молоко, сок цитрусовых, водка, текила и пиво. Можно также быстро развести в теплой воде сахар и выпить, но проще съесть кусок черного хлеба — обычно он дома всегда под рукой. К слову, можно приучить свой организм к перечной остроте, постепенно добавляя в блюда все больше и больше жгучего перца. Но, если потом в течение двух недель не есть перченые блюда, вкусовые рецепторы восстановятся и отвыкнут от остроты. И не пробуйте сильно перченые блюда без предварительной подготовки — можно серьезно обжечься.


Беседовала Надежда Сухова

12 причин постоянно включать в рацион болгарский перец • INMYROOM FOOD

Помимо того, что этот вкусный и сочный овощ используется во многих блюдах мировой кухни, он отличается множеством полезных качеств для нашего здоровья и красоты. Чаще всего в природе болгарский перец бывает четырех жизнерадостных оттенков: зеленого, красного, желтого, оранжевого. Среди всех своих собратьев красный болгарский перец содержит наибольшее количество питательных веществ. Но и остальные виды могут принести здоровью человека не меньшую пользу. 

Назовем несколько весомых причин, чтобы чаще включать этот замечательный овощ в повседневное меню.

Полезен для глаз

В сладком перце содержится более 30 различных видов каротиноидов (включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин). Эти вещества отвечают за ярко-красный, желтый и оранжевый окраски во многих фруктах и овощах. Исследователи обнаружили, что каротиноиды помогают предотвратить многие глазные заболевания, поскольку могут поглощать все цвета синего спектра, который вреден для глаз.

Предотвращает рак

Те же каротиноиды обладают мощными антиоксидантными эффектами и могут предотвращать некоторые виды рака. Каротиноиды дезактивируют свободные радикалы, вступающие в реакцию с другими молекулами в организме. Перед покупкой болгарского перца убедитесь, что он полностью зрелый. Тогда вы получите овощ с максимальными антиоксидантными свойствами. Сера, которая также есть в составе перца, — еще один полезный микроэлемент, помогающий предотвратить рак.

Повышает иммунитет

Известно, что в болгарском перце очень много витамина С — почти 128 миллиграммов в 100 граммах. Одна тарелка нарезанных ломтиками свежих перцев — 157% витамина С от необходимой ежедневной нормы. Количество этого витамина, отвечающего за наш иммунитет и здоровье, увеличивается по мере созревания овоща и делает его замечательным продуктом для здорового питания.

Улучшает настроение

Если в последнее время вы все чаще грустите и находитесь в плохом настроении, то, возможно, в вашем организме не хватает витамина B6. Но дело легко поправить: в природе В6 есть в составе сладкого болгарского перца. Этот витамин помогает мозгу вырабатывать серотонин и норадреналин — химические вещества, которые повышают настроение.

Борется с бессонницей

Плохой сон — частая проблема современных людей в мегаполисе. Справиться с ней поможет снова витамин В6, один из природных источников которого — болгарский перец. Включите этот овощ в свой каждодневный рацион, и производство мелатонина в вашем теле улучшится, что позволит вам регулировать внутренние часы организма.

Способствует потере веса

Как и многие овощи, сладкий перец отличается низким содержанием жиров (около 1 грамма в 100 граммах) и калорий (29 калорий в одной тарелке). Это делает перец идеальным вариантом закуски даже в период строгой диеты. Его можно щедро добавлять в любые блюда, не боясь при этом испортить фигуру. А калий, которого в болгарском перце немало, отвечает за баланс между минералами и жидкостями в организме, способствуя пищеварению и естественному сжиганию лишних калорий.

Снижает уровень холестерина

Хотя капсаицина в сладком перце не так много, как в его острых собратьях, этот полезный алколоид все-таки есть в болгарском перце. И это хорошая новость для тех, кто борется с высоким холестерином. Ведь капсаицин — питательное вещество, снижающее уровень плохого холестерина в крови.

Предупреждает болезни сердца

Благодаря своим противовоспалительным свойствам и клетчатке болгарский перец может благотворно влиять на состояние артерий и сердца. Он снижает воспаление в сосудах. Поэтому регулярное употребление сладкого перца помогает предотвратить болезни сердца и диабет.

Помогает при болях

Сладкий перец хорошо снимает хронические боли. Этому способствуют капсаицин, витамины С и К, входящие в состав перца. Они способны уменьшить отеки и защитить от остеопороза. Женщинам, страдающим от болей перед и во время менструации, также полезно почаще есть болгарский перец: витамин В6 в его составе уменьшает боли и вздутие живота, а магний снижает уровень тревожности и стресса.

Улучшает состояние кожи

Витамины группы В, содержащиеся в перце, благотворно воздействуют не только на волосы, но и на кожу и ногти. При регулярном употреблении болгарского перца можно заметить, как кожа становится более упругой, гладкой и бархатистой.

Помогает при отравлении

Летом отравления случаются чаще. При расстройствах желудка помимо медикаментозных препаратов облегчить состояние организма поможет сок болгарского перца. Он уменьшает боли в животе, приступы диареи и язвы желудка.

Избавляет от токсинов

Известные способы вывода токсинов из организма — с помощью работы печени и почек. Но еще вредные вещества могут выходить из тела через потоотделение. При употреблении болгарского перца наш организм активно избавляется от токсинов через пот. А клетчатка, которой богат этот овощ, обладает отменными свойствами по очищению кишечника.

Что полезного в болгарском перце?

Обычно люди утверждающие о пользе болгарского перца - правы и он действительно очень хорош по множеству показателей. Правда есть одна небольшая незадача: а о каком именно сладком перце речь идет? О красной, желтой или зеленой паприке? Отличаются ведь эти перцы не только цветом и вкусом, а и витаминным и минеральным составом. Да еще и как! Настолько сильно что по факту можно сказать что это разные овощи.

Рассказ будет продолжительным, но вы не поленитесь и прочтите. Узнайте в чем отличия этих сладких перцев! Ведь кто осведомлен, тот вооружен. :)

ПОДРОБНЫЙ СОСТАВ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, 100 ГРАММ:

Далее будут приведены средние показатели для каждого вида, по группам (красный/желтый/зеленый): углеводы к углеводам, белки к белкам и т.д. Так вам будет проще оценить различия.

Углеводы (к/ж/з), грамм6,3/6,3/4,6

Красный перец содержит: клетчатки 2,1 гр., сахара 4,2 гр.

Желтый перец содержит: клетчатки 0,9 гр., сахара 0,7 гр.

Зеленый перец содержит: клетчатки 1,7 гр., сахара 2,4 гр.

Как видите в зеленом - меньше всего углеводов, желтом - очень мало клетчатки (что плохо), а красный лидирует по содержанию сахара и именно поэтому он самый сладкий.

Интересный факт: большинство людей считают желтую паприку более сладкой чем зеленую, но это не соответствует действительности. На самом деле разница в наличии сахара в них очень мала, но все равно в пользу зеленого болгарского перца. Утверждение что желтый - слаже, делается скорее всего на основании ассоциативного опыта: желтый - спелее, а значить и слаже.

Жиры (к/ж/з), грамм0,3/0,2/0,2

И вновь красный в лидерах - самый жирный! Если так конечно можно сказать, когда речь идет о десятых долях грамма. :)

Белки (к/ж/з), грамм1/1/0,9

Фитостеролы (к/ж/з), мг0/0/9

Только в зеленом сладком перце есть хоть какое то количество фитостерола, хотя и оно очень мало. Если вас интересует борьба с избытком холестерина, то выбирайте зеленый.

Вода (к/ж/з), грамм92,2/92/93,9

Зола (к/ж/з), грамм0,5/0,5/0,4

Калорийность болгарского перца (к/ж/з), ккал31/27/20

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В КРАСНОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

Если в питательном составе перцев разница скорее номинальная, то в присутствующих в них минералах и витаминах - просто колоссальная. Складывается впечатление что эти овощи даже не "родственники" и каждый из них полезен по своему. В чем и предлагаю вам убедиться...

По общему количеству полезных веществ, красный болгарский перец - середняк. В нем на 10% меньше полезных компонентов, чем у лидера, хотя это и абсолютные цифры и так соизмерять полезность чего либо не совсем корректно.

Красный болгарский перец, как и другие, очень богат содержанием витамина С, но кроме этого он имеет еще одну замечательную особенность - просто потрясающе большое количество витамина А - почти 1 миллиграмм, это очень и очень много!

Представляете, одна съеденная свежая крупная (примерно 170 грамм) красная паприка, почти четырежды перекроет вашу потребность в витамине С и почти полностью восполнит недостаток витамина А. Впечатляет!

А еще в этой разновидности сладкого перца больше цинка и витаминов Е, В2, В5, В9 и РР.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ЖЕЛТОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

В желтом болгарском перце самое большое содержание всяческих полезностей, в общем зачете. Это конечно не делает его полезней остальных, но цифры они суровы.

Даже не верится... одна крупная перчина этой разновидности перекрывает дневную потребность взрослого человека в 5 (пять!!!) раз. Зачем этому перцу столько витамина С? Оо Вопрос естественно риторический.

Кроме аскорбиновой феерии этот вид может похвастать наличием большего содержания железа и витамина В6.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ЗЕЛЕНОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

Эта разновидность не столь выдающаяся, но сбрасывать со счетов никак не стоит. И если зеленому сложно конкурировать со своими "цветастыми" собратьями и хвастонуть ему перед ними практически нечем, то другим, именитым своей полезностью растениям, он даст приличную фору.

Важно понимать что даже самая "обедненная" разновидность болгарского перца - зеленая, является богатейшим источником витамина С. Для примера возьмем яблоко: так вот в нем в 19 (девятнадцать!!!) раз меньше витамина С, чем "зелёном".

Прибавим еще один маленький бонус - самое большое наличие витамина К, среди конкурсантов.

Вот теперь вооружившись мощнейшим оружием полученных знаний, можно смело атаковать заприлавочных торговцев овощами и требовать только лучшие и самые полезные разновидности болгарского перца! Ну а если серьёзно, каждый волен в своем выборе, да и по сути все сорта хороши и очень полезны. Выбирайте то, что вам нравится и это будет лучший выбор. Лично я паприку люблю и предпочитаю красную, но сугубо из эстетических соображений. :)

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Болгарский перец - польза и вред продукта для здоровья человека

Вкусный, сочный болгарский (сладкий) перец нравится многим гурманам. Его плоды в пищу употребляются в свежем, приготовленном виде, нередко используются в косметологии, народной медицине. О болгарском перце сказано немало хвалебных слов. Он по праву входит в множество наиболее популярных, полезных овощей.

Современными селекционерами выведено множество сортов данной культуры. В магазинах, на рынке представлен богатый выбор ароматных плодов сладкого перца красного, зелёного, оранжевого, жёлтого цветов. Учёным даже удалось вывести сорта с кожурой синего, фиолетового окраса. Включить в рацион болгарский перец польза и вред которого на сегодня основательно изучены учёными, следует обязательно.

Историческая справка

Многие огородники, для которых очевидна польза болгарского перца, даже не знают, что родиной этой культуры считается Южная Америка. Здесь перец, произрастающий в виде кустов, является многолетником. В Европу сладкий перец в своё время был завезен Колумбом. В нашу страну он попал из Болгарии, поэтому и получил соответствующее название.

Какова пищевая ценность болгарского перца?

Давно доказано, что сладкий перец является настоящим витаминным «кладезем». Полезные витамины в болгарском перце свежем (А, В, С, E, P) содержатся в весьма значительном количестве. В плодах, подвергнутых термической обработке, сохраняется достаточная концентрация ценных витаминов.

Примечательно, что в сладком перце содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) является более высоким в сравнении с признанными «фруктовыми чемпионами» — лимоном, чёрной смородиной. Вкус болгарского перца лишён ярко выраженной «кислинки», характерной для цитрусовых, ягод. На вопрос: «Сколько витамина С в болгарском перце?» можно ответить следующее: «Примерно 128 мг / 100 гр. продукта».

Плоды сладкого перца радуют высоким содержанием минеральных веществ: калия, натрия, кальция, цинка, магния, фосфора, кремния, железа, йода. Низкокалорийный болгарский перец (27 ккал / 100 гр.) непременно включают в своё меню приверженцы здорового питания, люди, стремящиеся похудеть.

Полезные свойства

Задаваясь вопросом: чем полезен болгарский перец, необходимо обратить внимание на высокое содержание в нём микроэлементов, витаминов. Минеральные вещества, присутствующие в плодах сладкого перца, способствуют обогащению крови, положительно влияют на повышение защитных свойств организма, укрепление иммунитета.

Сочетание аскорбиновой кислоты и витамина P обеспечивает укрепление, повышение эластичности сосудов кровеносной системы. Существенная польза болгарского перца для организма заключается в профилактике тромбоза, развития атеросклероза. Наличие данного овоща в ежедневном меню значительно снижает риск возможного развития инсульта.

Чрезвычайно полезен болгарский перец при беременности, поскольку в этот период наблюдается ухудшение состояния костных тканей, волос. Высокое содержание каротина в сладком перце влияет на стимуляцию роста волос, сказывается благотворно на состоянии ногтей, кожи, улучшает зрение. Установлено, что употребление болгарского перца мужчиной влияет на уменьшение залысин, предупреждает их появление. Поэтому полезность этого овоща для мужчин очевидна.

Научные исследования, затрагивающие полезные свойства болгарского перца, свидетельствуют о том, что употребление плодов помогает справляться с депрессивными состояниями, психическими расстройствами, бессонницей. Присутствие овощей в меню позволяет восстановить силы, снять мышечное, нервное напряжение.

Нередко врачи рекомендуют сладкий перец диабетикам. За счёт наличия в нём антиоксидантов, происходит разжижение крови, снижение давления. Алкалоид капсаицин, содержащийся в плодах, оказывает положительное влияние на функционирование поджелудочной железы, ЖКТ.

Дискутируя на тему: «Перец болгарский — полезные свойства», люди непременно уделяют внимание способности свежего овоща возбуждать, улучшать аппетит. Съеденный кусочек свежего сладкого перца гарантированно вызовет желание покушать. Далеко не все считают это преимуществом (особенно те, кто склонен к полноте).

Люди, предающиеся умственному труду, не должны отказываться от сладкого перца, ведь в нём содержатся вещества, влияющие положительно на улучшение памяти, концентрацию внимания.

Итальянским учёным недавно удалось выяснить, что сладкий перец богат веществами, способными снижать риск возникновения, роста злокачественных клеток. Плоды зелёного цвета содержат максимальное количество таких веществ. В целях профилактики онкологических заболеваний желательно употреблять в пищу минимум один зелёный плод.

Перец с зелёной кожурой также нередко рекомендуется врачами, как профилактическое средство от расстройств невралгического характера. Присутствующие в нём антиоксиданты предотвращают развитие воспалительных процессов в нервных окончаниях, клетках.

Противопоказания к употреблению перца болгарского

Интересуясь, в чём польза и вред болгарского перца для здоровья, важно знать о существовании недугов, при которых кушать свежие плоды разрешается в минимальном количестве либо запрещено вовсе. При язвенной болезни, повышенной кислотности желудка, гастрите, ишемической болезни сердца, геморрое, заболеваниях печени, почек, эпилепсии, гипотонии, повышенной нервной возбудимости, склонности к проявлению аллергических врач может не рекомендовать наличие в рационе свежего перца.

В частности, нужно исключить из меню болгарский перец при панкреатите, так как наличие в его плодах эфирных масел, клетчатки способно дать толчок к обострению недуга. На интересующий вопрос: можно ли есть болгарский перец при гастрите, врач также вряд ли даст положительный ответ.

Грамотный специалист наверняка изучит состояние больного, чтобы дать точные рекомендации, касающиеся употребления свежего либо определённым образом приготовленного болгарского перца.

Как употреблять сладкий перец?

Наибольшее содержание микроэлементов, витаминов отмечается в области возле плодоножки, в белой внутренней мякоти овоща, в семенах. Это — именно те части плода, которые подвергаются обрезке и выбрасываются. Для получения максимума полезных веществ можно выжать сок из неочищенных плодов. К сожалению, вкус семян перца является весьма специфическим, поэтому далеко не всем людям это по нраву.

Термическая обработка ведёт к потере плодом большей половины ценных веществ. Желательно есть именно сырой болгарский перец с не удалённой белой мякотью.

Срок хранения свежих плодов в холодильнике составляет максимум неделю. Чтобы перец не утратил лечебные свойства, его можно подвергнуть маринованию, заморозке.

В замаринованном сладком перце удаётся сохранить 60 % витаминов, микроэлементов. Людям, жалующимся на гипертонию, сердечные заболевания, следует употреблять в пищу соления с осторожностью. Для них более подходящим вариантом станет присутствие в меню печёного перца.

Польза замороженного перца сохраняется. При повторной заморозке или разморозке такого овоща, как болгарский перец — польза утрачивается из-за потери полезных веществ. С учётом данного факта предпочтительной окажется порционная заморозка целых либо порезанных плодов. Запрещается разморозка овощей, помещённых в воду.

Зелёный, красный или жёлтый?

Цвет плодов напрямую влияет на целебные, вкусовые качества болгарского перца.

Зелёный овощ обладает выраженными общеукрепляющими свойствами. Наличие их в рационе обеспечивает восстановление сил, улучшение работы пищеварительной системы. Нередко зелёный перец рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний крови, кровоточивости дёсен.

Желтый перец в значительном количестве содержит калий, фосфор, каротиноиды, улучшающие функции органов зрения, костной, сердечно-сосудистой систем, почек.

Красный сладкий перец обогащён витамином А, антиоксидантом ликопином. Присутствие в меню красных плодов не замедлит сказаться на улучшении зрения, снижении риска развития злокачественных клеток.

Целебные свойства сладкого перца

Регулярное употребление сладкого перца в количестве 40 гр. обеспечивает восполнение дневной потребности в витамине С.

Это позволяет предупредить появление, развитие множества недугов.

Включение в каждодневное меню свежего перца положительно повлияет на работу сердечно-сосудистой системы. Свежий сок болгарского перца является отличным профилактическим средством от возникновения тромбов.

Употребление данного овоща поспособствует профилактике многих недугов, состояний, ускорению выздоровления. В частности, медики советуют каждый день кушать сладкий перец при кожных заболеваниях, сахарном диабете, депрессии, нервозности, бессоннице, упадке сил, проблемах с волосами, ногтями, отёчности, анемии, плохом аппетите, склонности образованию тромбов, повышенном газообразовании в кишечнике, возникновении спазмов, колик, ОРВИ, авитаминозе, низком иммунитете.

Перец для кормящих и детей

Болгарский перец характеризуется средней степенью аллегоричности. Как следствие, кушать болгарский перец при грудном вскармливании нужно осторожно. Решая, можно ли кормящей маме болгарский перец, стоит взять на вооружение несколько простых советов.

Врачи не рекомендуют болгарский перец при гв до исполнения малышу трёх месяцев. Если у ребёнка наблюдается склонность к проявлениям аллергии, потребуется отказаться от любимого свежего овоща в течение послеродового периода 4 -5 месяцев.

Решая, можно ли болгарский перец при грудном вскармливании, стоит уделить внимание способу приготовления продукта. Желательно отдать предпочтение тушёным, приготовленным на пару овощам, наблюдая при этом за состоянием малыша.

Переживая, можно ли кормящей маме есть болгарский перец, важно знать, что менее аллергенными считаются зелёные, желтые плоды, поэтому предпочтительно в первый раз пробовать именно их.

Столкнувшись с проблемой, можно ли болгарский перец при гв, необходимо изначально с утра, не натощак скушать минимальную порцию (20 г.) продукта в пропаренном либо отварном виде.

При отсутствии у малыша проявлений аллергии, в рационе кормящей матери количество отварного перца не должно превышать 200 гр. в неделю. Норма сырых плодов составляет 150 гр. в неделю.

Мамочке, переживающей, когда ребенку можно давать болгарский перец, нужно знать, что в качестве прикорма данный продукт, подвергнутый термической обработке, вводится лишь с 10 месяцев. Выдача небольшого количества свежего сладкого перца ребёнку разрешена с 1, 5 — 2 лет.

Секреты красоты

Приветствуется наружное применение масок для женщин, снадобий на основе свежего болгарского перца. Например, улучшения состояния кожи можно добиться за счёт протирания смесью соков перца, моркови. Благодаря таким манипуляциям, кожа приобретает более здоровый, свежий вид. Пигментные пятна, веснушки становятся менее заметными.

Хорошо себя зарекомендовала маска, накладываемая на шею, лицо, в составе которой присутствуют равные пропорции измельчённого перца, сметаны, яиц. Смесь наносится на 1 — 2 часа.

Ежедневное употребление свежих сырых овощей, соков ведёт к насыщению организма полезными витаминами, микроэлементами, что не замедлит сказаться на улучшении внешнего вида.

С помощью полезнейшего болгарского перца можно разнообразить меню всей семьи. Употребление красивых, сочных, вкусных плодов станет залогом крепкого здоровья, отличного самочувствия. Ознакомьтесь со статьей: Как выбрать семена перца на рассаду?

Перец болгарский витамины и минералы. Какие витамины в болгарском перце? Особенности, свойства и рекомендации. Полезные составляющие перца

В ходе археологических исследований ученые сделали вывод, что болгарский перец выращивали в Центральной Америке еще 9 тысяч лет назад. Первые документальные упоминания о нем нашли в рукописях врача знаменитого Колумба. Есть версия, что в конце XVII века переселенцы из Болгарии привезли с собой семена сладкого перца, далее через Одессу он попал в Центральную Россию. Только с XIX века здесь его начали выращивать как сельскохозяйственную культуру. Сейчас представить полноценный рацион без сладкого болгарского перца невозможно. Про пользу этого продукта мы знаем только в общих чертах. Пора разобраться, какие витамины в болгарском перце помогают нам поддерживать здоровье целый год.

Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность

Сто граммов овоща ежедневно предотвратят болезни глаз, нервной и сердечно-сосудистой систем. и А в красном перце выше, чем в цитрусовых и в .

В 100 гр содержатся:

Витамины мг Действие
1 Необходим для здоровья глаз и острого зрения, особенно в вечернее время.
130 Один из главных защитников организма от внешних воздействий, принимает участие в усвоении других микроэлементов.
1,6 Сильный антиоксидант, витамин красоты и здоровья кожи, профилактика закупорки вен.
1 Участвует в процессах окисления, укрепляет нервную систему. Недостаток проявляется в сбоях ЖКТ.
0,3 Участвует в обмене между белками, жирами и углеводами. При недостатке наблюдается остановка в росте и развитии.
0,3 Стимулирует в образование эритроцитов. Активизирует синтез РНК.

Минеральный состав 100 гр продукта:

Минералы мг Действие
Калий 211 Регулирует сокращение мышц и сердечный ритм. Способствует восполнению желудочного сока. Дефицит проявляется в нарушении работы пищеварения, тошноте и рвоте.
Фосфор 26 Уникальный источник энергии. Вместе с кальцием отвечает за прочность костей и зубов, помогает в синтезе витаминов.
Магний 12 Усиливает действие кальция. Важен для поддержания стабильности нервной системы. Нехватка может привести к судорогам и потере мышечного тонуса.
Кальций 7 Это фундамент опорно-двигательного аппарата, помогает сокращению мышц.
Натрий 4 Находится в жидкостях ткани и плазме крови. Регулирует распределение жидкости по системам организма.

Минералы калий, магний и кальций восстанавливают нейроны мозга, защищают нервную систему от стресса, повышают внимание и мыслительную деятельность. Употребляя сладкий перец, мы также восполняем дефицит железа, фосфора, цинка и йода. Вещества в составе плода поддерживают аппетит, заставляют желудок активно перерабатывать пищу и избавлять организм от шлаков и продуктов распада.

В перце содержится вещество под названием алкалоид капсаицин. Он бережно относится к слизистой желудка и придает плоду характерный ароматный привкус, участвует в профилактике заболеваний.

Пищевая ценность 100 гр плодов:

Полезные свойства

Уникальное вещество капсацин, содержащееся в сладком перце, обладает рядом бесценных качеств: тормозит рост патогенных грибков в желудке, активизирует работу поджелудочной железы, оно необходимо для нормального функционирования пищеварительной системы.

Какое еще положительное влияние на организм оказывает продукт:

  • Овощ содержит ликопин - антиоксидант, который укрепляет кости, поддерживает здоровье почек .
  • Болгарский перец зеленого цвета содержит фитостерин , который разгоняет обмен жиров и выводит холестерин .
  • Минеральный состав поддерживает полноценный состав крови, предупреждает .
  • Помогает при похудении, активизирует работу кишечника .
  • Антиоксиданты в красном перце разжижают кровь, приводят давление в норму .

Красный перец применяется для создания тонизирующих масок для кожи лица.

Учитывая, какие витамины содержатся в перце и сколько, его необходимо включать в рацион беременных женщин и детей.

В каком виде употреблять

Лучше всего есть продукт свежим. В сыром виде болгарский перец принесет наибольшую пользу и поможет полностью переварить пищу.

Болгарский перец можно варить, запекать тушить, консервировать. Он придает пикантность овощному рагу и наваристому супу. Популярное блюдо «фаршированный перец» никого не оставляет равнодушным. Однако нужно учесть, что при тепловой обработке овощ теряет до 70% ценных микроэлементов.

Когда нельзя есть перец

Продукт противопоказан:

  • людям с повышенной кислотностью желудка;
  • при склонности к аллергическим реакциям;
  • при проблемах с желудочно-кишечным трактом , так как считается «тяжелой» пищей;
  • при язве желудка.

Болгарский перец неприхотлив. Его выращивают в теплицах многие садоводы. На прилавках магазинов он есть в свежем и замороженном виде круглый год. Благодаря многочисленным ценным качествам, он заслуживает право занять почетное место в нашем ежедневном рационе.

Сладкий перец – один из важнейших продуктов для каждой хозяйки. Этот вкусный и сочный овощ может употребляться и в свежем, и засушенном, и в приготовленном виде. Благодаря насыщенному цвету, он используется для украшения праздничных блюд. А огромное содержание витаминов в перце позволяет изготавливать из него действенные лекарственные и косметические средства. Плод настолько богат питательными микроэлементами, что приносит организму ощутимую пользу.

Хотя перец называется болгарским, родиной его является Американский континент. Дикое растение, произрастающее в естественных условиях, относится к многолетникам, не требует культивирования и дополнительного полива. Лежащие на прилавках продуктовых магазинов перцы разных форм и окрасов – это подвергнувшиеся селекции овощи. Исходя из цвета плодов, существует три сорта: красный, желтый и зеленый. В красном и желтом перце много пигментов каротиноидов, эти два сорта рекомендуются к употреблению людям, страдающим заболеваниями сердца, почек и костной ткани. Зеленый овощ богат стероидными спиртами фитостеринами, которые регулируют обмен жиров, выводят из кровеносных сосудов плохой холестерин, предупреждая развитие атеросклероза.

Какова питательная ценность болгарского перца?

Большое преимущество сладкого перца перед многими другими растительными продуктами в его низкой калорийности. В ста граммах сырого овоща содержится не больше 30 килокалорий. В его состав входят следующие биологически значимые элементы:

  • белки – 1,3%;
  • углеводы – 4,9%;
  • жиры – 0,1%;
  • клетчатка – 1,7%;
  • вода – 92,0%.

Какие витамины содержатся в болгарском перце?

Благодаря высокой концентрации питательных веществ, болгарский перец необычайно полезен для человеческого организма. Больше всего витаминов в свежем овоще, при термической обработке продукт теряет до 70% важных микроэлементов. Отличный источник полезных веществ – сок, выжатый из очищенного от кожуры плода. Какие витамины в болгарском перце содержатся в наибольшем количестве? Сто граммов сырого продукта имеют вещества в следующем объеме:

  • ретинол (A) – 1 мг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 130 мг;
  • токоферол (E) – 1,6 мг;
  • никотиновая кислота (B 3) – 1 мг;
  • пантотеновая кислота (B 5) – 0,3 мг;
  • пиридоксин (B 6) – 0,3 мг.

Какие минералы содержатся в болгарском перце?

Богат сладкий перец и минералами, крайне важными для нормального функционирования и развития организма. Сколько минеральных веществ содержит свежий овощ? В ста граммах продукта находится следующее количество микроэлементов:

  • калия – 210 мг;
  • фосфора – 26 мг;
  • магния – 12 мг;
  • кальция – 8 мг;
  • натрия – 5 мг.

Чем болгарский перец полезен для организма?

Чтобы сладкий перец принес максимальную пользу организму, необходимо употреблять его без температурной обработки: в салатах или в виде самостоятельной закуски. В овоще содержится уникальный алкалоид капсаицин, благотворно влияющий на работу пищеварительного тракта. Это вещество активизирует выработку секрета поджелудочной железой, улучшает аппетит, обладает антитоксическим действием, выводит из организма канцерогены, предупреждает развитие онкологии, способствует снижению артериального давления, препятствует появлению тромбов в кровяном русле. Также капсаицин способен уничтожать болезнетворные грибки, стимулировать рост волос и ногтей. Полезно употреблять овощ людям, страдающим запорами, атрофическим гастритом, повышенным потоотделением, малокровием, сахарным диабетом.

Поскольку содержание килокалорий в красном перце ничтожно мало, его рекомендуется включать в меню людям с ожирением. Болгарский плод обладает способностью ускорять метаболизм в организме, поэтому он является первым овощем в списке для диетического питания. Регулярное употребление перца позволяет заметно снизить уровень вредного холестерина в крови, что важно для предупреждения атеросклероза. Овощ обязательно должен быть в рационе людей, у которых наблюдается кровоточивость десен и слабая эластичность кровеносных сосудов.

Благодаря высокой концентрации витаминов в красном перце, полезно употреблять его работникам умственного труда для улучшения работоспособности головного мозга и снятия психического напряжения. Овощ помогает сохранять бодрость и хорошую концентрацию внимания, нормализует работу нервной системы, устраняет симптомы депрессии. Огромное количество витамина C, являющегося сильным антиоксидантом, делает болгарский плод эффективным средством против ухудшения состояния волос и ногтей, облысения у мужчин и раннего старения кожи у женщин. Рекомендуется употреблять овощ беременным женщинам: он помогает им поддерживать в здоровом состоянии костную ткань и кровеносные сосуды.

Может ли болгарский перец нанести вред организму?

Сладкий перец – продукт питательный и полезный, но при определенных заболеваниях он может нанести вред организму. Чтобы не ухудшить самочувствие, категорически запрещается употреблять овощ при следующих патологиях:

  • стенокардия, ишемия, аритмия;
  • бессонница, эпилепсия, неврастения, психические расстройства;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит с повышенной кислотностью желудка;
  • слабое функционирование печени;
  • хронические болезни почек в стадии обострения;
  • колит, длительный геморрой.

Внимательно следует подходить к выбору товара в продуктовых магазинах. В последнее время на прилавках появляется перец, чрезмерно обработанный сельскохозяйственными ядохимикатами. Недобросовестные фермеры не жалеют для своей продукции инсектицидов и пестицидов, которые крайне токсичны для человеческого организма. Поэтому следует внимательно читать информацию о товаре, отдавать предпочтение овощам от надежных производителей, прошедшим проверку на наличие вредных веществ.

История этого овоща начинается с XV столетия, когда о нем было впервые упомянуто документально. Его родиной является Южная и Центральная Америка, где до сих пор можно найти дикие сорта болгарского перца.

После экспедиции Колумба об этом овоще узнала Европа.

Важно заметить, что длительное время красный перец считали дикорастущей ложной ягодой, и только к ХІХ веку его признали значимой сельскохозяйственной культурой.

Интересное происхождение имеет не только сам овощ, но и его название. Оно появилось благодаря болгарским ученым, которые вывели новые крупноплодные сорта этого перца.

Несмотря на то что эта культура теплолюбива, её можно без особых усилий развести на своем приусадебном участке любому желающему.

Полезные и лечебные свойства, витамины

Болгарский перец − это очень распространенный, невероятно вкусный и полезный овощ.

Его употребляют в пищу как незаменимый ингредиент к различным супам, вторым блюдам, всевозможным консервациям, салатам. Он обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, имеет приятный запах. Кроме того, употребление плодов этого овоща приносить огромную пользу для организма.

Плоды болгарского перца содержат множество витаминов , благодаря которым он является очень полезным овощем.

В первую очередь следует отметить огромное содержание витамина С именно в красном перце. Зеленый болгарский перец богат им чуть в меньшем количестве.

Благодаря столь богатому витаминизированному составу, сладкий перец обошел даже черную смородину, клубнику и даже лимон.

Кроме того, в состав плода болгарского перца входит большое количество витаминов группы В, РР, витамины А, Е, а также аскорбиновая кислота, рутин и бета-каротин. Стоит упомянуть также и о содержании в перце железа, йода, магния, марганца, фосфора, фтора, меди, кальция и солей калия.

Полезные и лечебные свойства:

  • Болгарский перец полезен для желающих иметь хорошую фигуру. В его плодах высокая концентрация клетчатки, которая также будет очень полезной для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
  • Алкалоид капсаицин, который также содержится в перце, улучшает работу желудка и поджелудочной железы. Таким образом, пища перерабатывается намного легче и более продуктивно. К слову, именно это вещество придает перцу специфический вкус.
  • Витамины, содержащиеся в перце, оказывают благотворное влияние на весь организм, укрепляя иммунитет.
  • Экспертами доказано, что болгарский перец способен поддерживать организм болеющих диабетом. При этой болезни лучше всего пить сок из плодов болгарского перца.
  • Употребление этой культуры в пищу может улучшить состояние кровеносной системы благодаря витамину Р, который укрепляет стенки сосудов.
  • Этот овощ будет полезен пожилым людям, поскольку оказывает положительное влияние на память, понижает артериальное давление, а содержащийся в нем бета-каротин даже частично снимает усталость.
  • Болгарский перец укрепляет нервную систему, он поможет избавиться от бессонницы и раздражительности. Кальций, магний, калий и витамины группы В способствуют восстановлению нейронов мозга, повышая таким образом его активность.
  • Он будет полезен для профилактики онкологических заболеваний благодаря соединениям, не позволяющим канцерогенам проникать в клетки.
  • Полезно употреблять болгарский перец людям, проживающим в регионах с повышенным уровнем радиации.
  • Болгарский перец способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина в организме.
  • Вещества, которые содержит болгарский перец, принимают участие в нормализации гормонального фона, поэтому он будет полезен для женщин во время беременности.
  • Полезно есть перец и для красоты: вещества, содержащиеся в нем, могут значительно улучшить состояние кожи, укрепить ногти и волосы.
  • В косметологии его используют в составе различных масок для лица.
  • Полезными являются мази из его плодов, которые можно использовать при лечении радикулитов, артритов.
  • Болгарский перец стоит включить в свой рацион курильщикам. Учеными доказано, что он снижает губительное влияние табака на организм.

Калорийность

Сколько же калорий в болгарском перце? Плоды овоща, который называют еще сладким перцем, имеют достаточно привлекательный вид: они бывают красного, желтого, зеленого цветов с разными оттенками. По своей сути это стручок, составляющийся из кожицы, которая срослась с мякотью, и семенного гнезда внутри, плотно приросшего к плодоножке.

Разные виды болгарского перца отличаются еще и формой : они могут быть округлыми, шаровидными, пирамидальными, коническими. В зависимости от количества плодов и способа их приготовления зависит и их калорийность .

Вкусными и полезными являются легкие салаты, в состав которых входит болгарский перец. Он практически не калориен, поэтому употреблять его в пищу можно даже диабетикам и людям, занимающимся спортом, или сидящим на диете.

Калорийность на 100 грамм свежего продукта — около 25 ккал . Маринованный перец более калориен – до 70 калорий.

Очень популярен болгарский перец, употребляемый в пищу в закатанном виде. Его калорийность на 100 гр. – не более 80 калорий.

Вред для здоровья

Нет никаких сомнений, что болгарский перец является одним из полезнейших овощей в мире. Но важно знать, что для любого продукта существует также и ряд противопоказаний к употреблению.

Болгарский перец не способен нанести значительного ущерба здоровью человека, но некоторые положения о его вреде должен знать каждый.

Семена перца горьковаты на вкус, вызывают чувство дискомфорта из легкой терпкости во рту. В быту их используют не только для выращивания новой рассады и скрещивания сортов.

Из семян производят также и очень ароматные эфирные масла, которые обладают лечебными, профилактическими и косметическими свойствами. Любое эфирное масло, которое изготавливалось из семян болгарского перца, может быть вредным только для категории людей, страдающих аллергией касательно этого продукта.

Противопоказания

Хотя овощ богат на витамины, при некоторых условиях болгарский перец может быть все-таки противопоказан . Решающим фактором может стать наличие нижеперечисленных заболеваний:

  • Из своего рациона исключить болгарский перец необходимо страдающим ишемической болезнью, гипотонией, людям с нарушением сердечного ритма.
  • Болгарский перец вреден для людей с язвой желудка, гастритом.
  • При эпилепсии, повышенной возбудимости центральной нервной системы, неустойчивом психическом состоянии болгарский перец категорически противопоказан.
  • Нельзя употреблять его больным геморроем, а также людям с заболеваниями почек и печени.

Некоторые из этих противопоказаний обусловлены содержанием в болгарском перце эфирных масел, употреблять которые запрещено при указанных выше отклонениях и заболеваниях.

В пищу болгарский перец полезнее всего употреблять сырым. Так сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в нем.

Его можно использовать в различных салатах. К слову, много витамина С находится как раз в той части, которую принято выкидывать после очистки перца − в семенном гнезде, так что не стоит спешить избавляться от нее.

Для консервации болгарский перец подходит как в сыром виде, так и в сушенном. Его можно тушить, варить, запекать, − в любом виде он останется полезным и окажет благотворительное влияние на ваш организм.

Болгарский перец содержит множество питательных веществ. Среднего размера перец полностью покрывает суточную потребность в витамине С. Он также поставляет нам каротиноиды: лютеин и зеаксантин. Вместе они все защищают глаза от ультрафиолетовых лучей, предотвращают ночную слепоту и предотвращают такие заболевания, как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна.

Перец содержит большое количество витамина Е, калия, магния и железа. Из-за высокого содержания кальция он способствует быстрому заживлению костей и суставов.

В этой статье мы расскажем, какие содержатся витамины в болгарском перце, приведем таблицу, расскажем, чем он полезен для здоровья, а также как его выбирать и хранить.

Польза для здоровья

Перец помогает при кишечных проблемах, таких как диарея и метеоризм. Кроме того, это способствует улучшенному пищеварению. Он также содержит капсаицин, вещество, которое стимулирует кровообращение.

Исследование, проведенное с 2013 года, выявило – что в болгарском перце содержится растительное вещество никотин, который также отвечает за вызывающие привыкание эффекты табачного дыма. Поэтому у любого, кто потребляет богатые никотином овощи, такие как картофель, помидоры, баклажаны и перец, имеет более низкий риск развития нервной болезни.

Перец также содержит флавоноиды и каротины. Флавоноиды обладают антиоксидантным действием и, таким образом, оказывают большое влияние на здоровье человека. Они действуют как радикальные мусорщики в организме и снижают риск некоторых заболеваний. Повышенные уровни флавоноидов снижают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Каротины встречаются главным образом в цветных плодах. Они также действуют как антиоксиданты для защиты клеток.

Будь то красный, желтый или зеленый, витаминный состав перцец отличаются друг от друга незначительно: у всех них почти нет калорий, в зависимости от степени зрелости на его 100 грамм приходится 19-28 ккал.


Таблица

на 100 г
Питательная ценность Процент ежедневной нормы
энергия 31 Ккал 1,5%
углеводы 6,03 г 4%
белок 0,99 г 2%
Всего жиров 0,30 г 1%
холестерин 0 мг 0%
Диетическое волокно 2,1 г 5,5%
Витамины
B9 45 мкг 12%
B3 0,978 мг 6%
B6 0,291 мг 22%
B2 0,086 мг 6,5%
B1 0,055 мг 4,5%
А 3130 МЕ 101%
С 127,6 мг 213%
Е 1,59 мг 11%
К 4,8 мкг 4%
Электролиты
натрий 4 мг
калий 212 мг 4,5%
минералы
кальций 7 мг 1%
медь 0,016 мг 2%
Железо 0,44 мг 5%
магний 11 мг 3%
марганец 0,111 мг 5%
фосфор 25 мг 4%
Селен 0,1 мкг
цинк 0,24 мг 2%
Фито-питательные вещества
Каротин-β 1624 мкг
Каротин-α 20 мкг
Криптоксантин-β 490 мкг
Лютеин-зеаксантин 51 мкг


Выбор и хранение

Свежий сладкий перец может быть легко доступен на рынках круглый год. Купите свежий урожай с твердыми, яркими фруктами, тяжелыми для их размера.

Избегайте чрезмерно мягких, матовых, бледно-зеленых перцев. Кроме того, избегайте тех, у кого есть поверхностные порезы / проколы, синяки, пятна и сморщенные стебли.

Дома их следует хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, где они остаются свежими примерно 3-4 дня.

Безопасность

Уровень остроты в болгарском перце почти равен нулю. Тем не менее, их семена и центральное ядро ​​могут содержать некоторое количество капсаицина, которое может вызвать сильное раздражение и горячее ощущение во рту, на языке и в горле.

Обратите внимание на некоторые из этих пунктов:

  • Капсаицин в чили и кайенских перцах, изначально вызывает воспаление, когда он соприкасается со слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка, и вскоре вызывает сильное жжение, которое воспринимается как острота. Употребление холодного йогурта может помочь уменьшить эту жгучую боль путем разбавления концентрации капсаицина и предотвращения ее контакта с слизистой оболочкой желудка.
  • Не прикасайтесь к глазам с загрязненными перцем пальцами. Если же это случилось, тщательно промойте глаза холодной водой, чтобы уменьшить раздражение.
  • Перцы могут усугубить состояние гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭР).

Любой овощ содержит много витаминов и минералов, разница лишь в том, что в одном больше витамина Е, а в другом витамина В. Сырой красный болгарский перец является отличным источником витамина С. Достаточно всего 40г перца в день и суточная норма этого вещества восполнится на 100%.

Какие витамины в болгарском перце?

Аскорбиновая кислота :

Обладает мощным восстанавливающим эффектом,

Стимулирует заживление ран,

Антиоксидант, помогает справится с агрессией свободных радикалов,

Очищает сосуды от антисклеротических бляшек,

Улучшает эластичность сосудов,

Способствует усвоению железа и синтезу гемоглобина.

Способствует выработке интерферона. Ускоряет выздоровление при ОРЗ и ОРВИ.

В 100г сырого красного болгарского перца присутствует:

  1. 40% от суточной нормы каротина,
  2. 4% от суточной нормы витамина В2,
  3. 5% от суточной нормы витамина РР,
  4. 4,5% от суточной нормы витамина Е,
  5. 25% от суточной нормы витамина В6.

Полезные свойства.

Каротин откладывается в организме при недостатке ретинола синтезируется в него. Накопленный пигмент действует как антиоксидант. Именно поэтому его считают противораковым витамином. Он снижает уровень холестерина снижает риск возникновения простудных заболеваний.

Еще в болгарском перце много витамина В6 (пиридоксин) . Который способствует синтезу нуклеиновых кислот, предотвращает старение. Уменьшает спазмы мышц, онемения рук. Пиридоксин действует как натуральное мочегонное средство. Витамин В6 снижает потребность в инсулине и сахар в крови. Это свойство важно для людей, больных сахарным диабетом.

Болгарский перец – низкокалорийный полезный продукт. Его эффективность во многом зависит от цвета: жёлтый, красный и зелёный перцы содержат полезные вещества в разной степени и их воздействие на организм отличается.

Почему стоит иметь на кухне перец грубого помола?

Почему стоит иметь на кухне перец грубого помола?

Для придания блюдам характерного вкуса, неповторимого аромата и красивого внешнего вида стоит использовать черный перец крупного помола. Его структура напоминает перемолотый в мельнице перец, а интенсивный и более уловимый аромат прекрасно подчеркивает характер готовых салатов, супов и мясных маринадов.

Перец уже много лет является бесспорным королем специй. Также в польской кухне это одна из наиболее часто используемых специй, без которой трудно представить любимое жаркое, овощной салат или просто бутерброды с помидорами и моцареллой. Появляющиеся сорта перца доказывают невероятную популярность перца. Альтернативой молотому перцу является крупномолотый черный перец. Хотя может показаться, что между двумя вариантами нет никаких отличий, оказывается, что они есть — и весьма явные.Первый имеет четко выраженную структуру, напоминающую форму перца после измельчения в кофемолке. Он также имеет гораздо более яркий характер, чем зерновой перец, и благодаря своей форме также более заметен и заметен в подаваемых блюдах, а потому может иметь декоративную функцию.

Черный перец - как все началось?

Черный перец — не что иное, как высушенный плод незрелых ягод. Его производство чрезвычайно утомительно и трудоемко.После сбора урожая мелкие зерна отделяют, оставляют на несколько дней, а когда они ферментируются, их сушат на циновках под прямыми солнечными лучами. Признаком его зрелости является его темный цвет, а количество морщинистой «кожи» определяет его остроту. Хотя его родиной является юго-западное побережье Индии, он получил признание во всем мире, где удачно сочетается с разнообразными местными деликатесами.

Знаете ли вы, что...

- В прошлом перец использовался не только как специя, но и как заменитель среды.

- Черный перец своим пряным вкусом обязан пиперину, который в основном содержится в верхнем слое его плодов. Кроме того, черный перец содержит: белок, жир, клетчатку, кальций, железо и магний.

- Наряду с солью перец является наиболее используемой приправой на кухне. Подсчитано, что ежегодно используется 120 миллионов кг.

Использование на кухне

Перец черный крупномолотый Prymat – одна из тех специй, которая прекрасно сочетается с большинством готовых блюд, как мясных, так и овощных.Даже его щепотка подчеркивает вкус воскресного говяжьего бульона с лапшой, а его мелкие крупинки, видимые в супе, придают ему не только неповторимый аромат, но и красивый внешний вид. Бутерброды с помидорами, моцареллой и мясным ассорти придадут им очень интригующий вкус, а все овощные салаты приобретут неповторимый аромат.

При мариновании утиного или куриного мяса или при приготовлении бифштекса с кровью также стоит не забывать тянуться к нему. Благодаря ему приготовленные блюда будут слегка острыми и пикантными на вкус.

Иногда самые простые решения оказываются самыми лучшими, поэтому стоит взяться за разные сорта перца, которые наверняка сделают деликатесы, подаваемые на нашей кухне, восхитительными.

Помните!

- Перец молотый всегда нужно добавлять в конце приготовления, тогда приготовленные блюда приобретут ожидаемую чуть остроту вкуса.

- Перец отлично сочетается с другими специями, что придает блюдам дополнительный характерный вкус и аромат.

.

Перец черный молотый Рецепты, применение, свойства

Перец черный молотый Описание

Все, что вам нужно знать о пищевой ценности и полезных свойствах молотого черного перца

Перец черный молотый, помимо соли, является одним из наиболее часто используемые специи. Характеризуется интенсивным ароматом и острым вкусом. Добавление его даже в небольших количествах к многочисленным блюдам придает им неповторимый характер.Тем не менее, черный перец — это нечто большее, чем просто must have в домашней кухне. Это сокровищница ценных антиоксидантов, способных положительно воздействовать на наш организм. Оказывается, введение его в сбалансированный рацион в сочетании с систематическими физическими нагрузками помогает защитить наше здоровье от развития онкологических заболеваний, а также может отвечать за ускорение процессов похудения. А что еще стоит знать об удивительных свойствах молотого черного перца? Ответ на этот вопрос вы найдете далее в тексте.

Где купить перец черный молотый?

Как хранить перец черный молотый?

Молотый черный перец не содержит глютена?

Полезен ли молотый черный перец?

Что такое масло черного перца и каковы его свойства?

  • Перец черный молотый - ккал;
  • Использование черного перца в повседневной кухне и многое другое.
  • Что такое и откуда берется молотый черный перец и какую пищевую ценность он скрывает?

    Перец черный – многолетнее растение, относящееся к типу перца.Хотя на протяжении многих лет она неразрывно связана с польской кухней, на самом деле эта специя родом из Юго-Восточной Индии. Из-за большого интереса к перцу его стали выращивать и в других странах тропиков. Это растение произрастает в жарком и влажном климате. Интересно, что его лиана достигает в высоту до 15 метров. И ствол, и его ветви утолщены в узлах, а стебли одревесневают у основания. Листья черного перца интенсивно зеленые, достигают в длину около 8 см.Цветы этого растения колючие, мелкие и принимают селадоново-белую окраску. Наиболее ценной частью являются перчинки-горошки, т.е. кдивистые костянки диаметром 0,5 сантиметра. Именно из них путем длительного процесса сушки получают ароматный черный перец, наиболее известный нам в молотом виде.

    Стоит знать, что этот продукт обогащает наш рацион не только характерным вкусом, но прежде всего набором ценных для здоровья питательных веществ, витаминов и минералов.Черный перец содержит белков , ценных жиров и эфирных масел . Кроме того, он способен обеспечить наш организм незаменимыми минералами, среди которых можно выделить: магний , кальций и железо . Однако здесь особого внимания заслуживают алкалоиды , в частности пиперин . Именно этот ингредиент, содержащийся во внешнем слое плодов черного перца, отвечает за придание этой специи ее острого вкуса и характерного аромата.Кроме того, он обладает рядом свойств, которые положительно влияют на наше здоровье.

    Интересно, что черный перец был известен и широко использовался с древних времен. Сам Александр Македонский привез его в сегодняшнюю Европу из далекой Индии. Тем не менее, первые заметки об этой пряности сделал только Марко Поло. Черный молотый перец получают путем сушки и последующего измельчения плодов этого растения. Стоит знать, что на его вкус в основном влияет стадия спелости, в которой был собран плод.

    Перец черный молотый – оздоровительные свойства и влияние на организм человека

    Благодаря содержанию ценных для здоровья ингредиентов, введение в сбалансированный рацион питания черного молотого перца в сочетании с систематической физической активностью способствует улучшению нашего здоровья и самочувствия. Оказывается, эта специя может облегчить течение гриппа и простуды . Аромат черного перца эффективно очищает дыхательные пути , а содержащийся в нем пиперин отвечает за отхаркивающие свойства .Кроме того, пиперин растворяет оставшуюся в дыхательных путях мокроту, благодаря чему удается сократить продолжительность инфекции и устранить ее симптомы. Последние сообщения в области фитотерапии доказывают, что употребление черного молотого перца положительно влияет на процессов пищеварения. Содержащиеся в нем ингредиенты увеличивают секрецию желудочной кислоты (включая соляную кислоту) , влияя таким образом на ускорение метаболизма .Интересно, что черный перец отвечает за минимизацию возникновения стойких запоров, колик и даже кишечных газов. Оказывается, он также может противодействовать диарее. Кроме того, эта пряность активизирует процессы термогенеза, что способствует в том числе и избавлению нашего организма от вредных токсинов вместе с потом.

    В последние годы большое внимание уделяется противораковым свойствам зерен черного перца . Содержащиеся в нем антиоксиданты прекрасно защищают не только нашу печень и сердечно-сосудистую систему, но и борются со свободными радикалами (которые повреждают структуры ДНК, что напрямую влияет на формирование опухолевых изменений) .Также стоит знать, что из-за богатого содержания антиоксидантов черный перец может быть ответственным за замедление процесса старения кожи и образование видимых морщин . Многочисленные научные исследования доказывают, что эта специя способствует усвоению около витаминов, в том числе витамина А и витамина С . Это особенно важно для нашей иммунной системы, которая в настоящее время значительно подвержена воздействию вредоносных вирусов и бактерий.

    Интересно, что пиперин, содержащийся в черном перце, частично отвечает за улучшение нейротрансмиссии. Поэтому он может не только поднять нам настроение (стимулируя секрецию серотонина) , но и повысить нашу способность запоминать и концентрироваться.

    Черный перец и похудение

    Молотый черный перец часто входит в состав диет для похудения. Неудивительно, ведь содержащиеся в нем ингредиенты (с особым акцентом на пиперин) отвечают за интенсификацию пищеварительных процессов на повышение секреции пищеварительных соков .Кроме того, пиперин ускоряет деление жировых клеток , а вызывает повышение температуры тела . Научные исследования также доказывают, что ингредиенты, содержащиеся в черном перце , блокируют образование новых жировых клеток и в то же время снижают уровень жира в кровотоке . Однако следует помнить, что достижение намеченных эффектов похудения становится возможным только при сочетании употребления черного перца с соблюдением сбалансированного питания и активного образа жизни.Интересно, что на фармацевтическом рынке мы можем найти множество пищевых добавок, содержащих пиперин. В большинстве случаев они предназначены для повышения эффективности используемых методов похудения. Тем не менее, стоит помнить, что прежде чем мы начнем прием регдивара выбранного препарата, мы должны проконсультироваться с опытным диетологом, врачом общей практики и / или проверенным фармацевтом.

    Противопоказания к употреблению перца черного молотого

    Хотя в большинстве случаев употребление перца черного молотого совершенно безопасно для нашего здоровья, существуют некоторые противопоказания, связанные с его употреблением. Во-первых, , молотого черного перца следует избегать людям, страдающим хроническими расстройствами пищеварения (особенно раздражением желудка и гастритом) . Во-вторых, , эта специя не рекомендуется пациентам с хроническим заболеванием почек. В-третьих, , женщинам в третьем триместре беременности рекомендуется ограничить количество потребляемого перца.Ингредиенты, содержащиеся в составе этой специи, могут вызывать неприятные газы и дискомфорт. Кроме того, стоит помнить, что чрезмерное употребление черного молотого перца может привести к побочным эффектам (в том числе к раздражению слизистой оболочки желудка).

    Перец черный молотый - цена

    Перец черный молотый обычно продается в упаковках по 50 г . Мы заплатим около PLN 3,00 - 5,00 за указанный продукт.Стоит помнить, что цена на перец черный молотый может существенно отличаться в зависимости от выбранного дистрибьютора и/или производителя. Кроме того, при совершении покупки стоит обратить внимание на страну происхождения выбранной специи. В Польше наиболее распространены сорта черного перца из Бразилии, Вьетнама или Индонезии.

    Отвечаем на самые частые вопросы о перце черном молотом

    Вопрос 1: Где купить перец черный молотый? Упомянутый продукт можно приобрести в большинстве продовольственных магазинов, а также в магазинах лекарственных трав.Тем не менее, стоит поискать в авторитетных интернет-магазинах здорового питания. Благодаря этому мы получим доступ к привлекательному ценовому предложению и гарантии высочайшего качества продукта.

    Вопрос 2: Как хранить молотый черный перец? Храните этот продукт в сухом месте при комнатной температуре. Если мы закроем его в стеклянную банку или герметичный бумажный пакет, то сможем дольше сохранить не только вкус этой пряности, но и ее ценные оздоровительные свойства.

    Вопрос 3: Не содержит ли молотый черный перец глютен? В большинстве случаев черный перец не содержит глютена. Однако он может производиться в помещениях, где присутствуют продукты, содержащие этот ингредиент. Поэтому для людей, которые борются с глютеновой болезнью или аллергией на глютен, крайне важно убедиться, что выбранный нами молотый черный перец полностью не содержит глютена.

    Вопрос 4: Полезен ли молотый черный перец? Благодаря своим компонентам черный перец благотворно влияет не только на здоровье, но и на самочувствие человека.Однако следует помнить, что его нельзя употреблять в чрезмерных дозах. Предполагается, что взрослому человеку не следует вводить в свой ежедневный рацион более 5 г молотого черного перца.

    Вопрос 5: Что такое масло черного перца и каковы его свойства? Из-за богатого содержания эфирных масел в своем составе черный перец нашел применение в производстве лечебного масла. Этот продукт получают перегонкой с водяным паром незрелых фруктов.Интересно, что это масло обладает мочегонным и согревающим действием. Некоторые также считают его мощным афродизиаком, так как он обладает стимулирующими и возбуждающими свойствами. Также стоит знать, что масло черного перца используется как при массажных процедурах, ароматизации помещений, так и при релаксационных ваннах.

    .90 000 мошенничеств производителей специй. Что входит в перец, тмин или шафран?
    • Производители все еще пытаются обмануть специи.Как показал последний отчет Управления по конкуренции и защите прав потребителей, в последнее время в Польше было допрошено только 45 процентов. образцы
    • В случае с римским тмином и перцем горошком первый был загрязнен песком. Второй, напротив, содержал измельченные деревянные стебли
    • .
    • А как насчет самых дорогих специй, таких как шафран? В специи были отдельные ворсинки от одежды, тонкие волоски и даже
    • волоса.

    Пожалуй, самой громкой была афера с черным перцем, который мог вызвать рак.Все потому, что в него добавляли отработанное дизельное топливо, сырую нефть и, например, парафин. Когда ложь была раскрыта, компания была вынуждена уничтожить более 900 тонн специи.

    Контрафактный перец 2013 года, но проблема осталась.Производители до сих пор пытаются обмануть специи. Как показал последний отчет Управления по конкуренции и защите прав потребителей, в последнее время было опрошено только 45 процентов населения Польши. образцы.

    Песок с глютеном

    Худшим в исследовании оказался орегано, которого содержалось даже 60-80 процентов.измельченные фрагменты других растений (ZHU Dawex Paweł Kotowicz, FH Ekka Andrzej Kufel). Среди них были, в том числе листья черной и красной смородины, клюквы, черники, оливок, а также майорана, тимьяна и сумаха (популярный кустарник, произрастающий от Афганистана до Канарских островов). Естественно, содержание эфирных масел в душице тоже было ниже требуемого – в одном случае (ZHU Dawex) оно составляло всего 0,6 мл, тогда как в стандарте указано, что значения должны быть не менее 1,5 мл на 100 г.

    Важно, потому что «эфирные масла как пищевые ингредиенты обладают лечебным действием, являются натуральными консервантами, придают блюдам аромат, а при добавлении в блюда улучшают процесс пищеварения, убирают чувство переедания и стимулируют работу пищеварительной системы» - читает отчет.

    С тмином и перцем было не лучше. Первый был загрязнен песком или, например, глютеном (информации по этому факту на польском языке нет, данные о следовых количествах на английском языке; распространители: Kitchens of the World и Habibi).Второй же, наоборот, содержал измельченные деревянные стебли — даже 22,3 процента. В нем также было больше золы (дистрибьютор: Desi Bazaar Neetu Bhojwani) и снижено содержание пиперина, ответственного за острый вкус перца (P.W. Marsól Marek Michalski).

    В целом большая часть популярных специй имела слабый аромат, были сухими, что всегда означает их худшее качество.

    Шафран в одежде

    А самые дорогие специи, напр.шафран, стоимость которого может достигать 2000 злотых за 100 г? Опять же, не все образцы соответствовали требованиям. Зольность оказалась выше заявленной. В специи также были отдельные волокна от одежды, тонкие волосы (импортер: Origos Ożga) и даже волосы (PPHU Rolpol-Agra Robert Nowaczyk), что может быть результатом либо недостаточной осторожности при их получении, либо преднамеренных действий.

    С другой стороны, не было сафлора, который ранее часто использовался для подделки шафрана и куркумы, цветков арники и календулы или окрашенных волокон кукурузы.Что касается других специй, то они были добавлены ранее, в частности, опилки и оксид свинца (кайенский перец), семена папайи (молотый перец), тальк, порошкообразный мел и кирпич (соль, в том числе гималайская), кукурузная мука и хромат свинца (куркума). Не говоря уже о других искусственных цветах.

    Испытание водой

    "Ложь на лжи! Ложь и лицемерие! Только каааааа в счет!" - в Польше все больше и больше пишут о поддельных специях, в том числе и в Интернете.«Кого-нибудь из производителей оштрафовали? Если бы компании обманывали государство, то налоговая инспекция прикрыла бы этих мошенников, а потребителя могут ограбить на каждом шагу».

    Агнешка Майхржак из УОКиК тем временем поясняет: - Очередная проверка специй еще не закончена.Мы только что отправили результаты лабораторных испытаний в Европейскую комиссию в Объединенный исследовательский центр. Это произошло потому, что контроль специй проводился по всему ЕС в рамках проекта ЕС.

    Ранее опросы проводились в четвертом квартале 2016 года.Они касались 85 торговых точек, в том числе 10 оптовиков. Нарушения были обнаружены более чем в 25,9 процентах случаев. точки. - Всего было проверено 546 партий специй на общую сумму 27,4 тыс. злотых. злотый. Разного рода возражения были поданы 111 партиям на общую сумму 7,3 тыс. злотых. злотый. Результаты проверки послужили основанием для изъятия с рынка просроченных, ненадлежащего качества или неправильно маркированных товаров на общую сумму 4000 злотых. PLN - Агнешка Майхжак перечисляет.

    А как можно проверить, что на самом деле в специях? УОКиК советует: давайте лучше ориентироваться на магазины, а не на базары и рынки.Больше похоже на брендовую продукцию, потому что тогда сложнее обмануть. Желательно фасованным, а не на развес.

    Дагмара Шиманская, лаборант Управления по вопросам конкуренции и защиты прав потребителей, предлагает простой тест: - Насыпьте щепотку приправы в стакан с теплой водой. Если он настоящий, он будет медленно опускаться на дно.Опилки, стебли или семена всплывут. Кроме того, настоящая специя не окрасит воду. Исключение составляет шафран, который изменит свой цвет, но тоже не сразу, а постепенно.

    *

    В исследованиях УОКиК куркума и перец чили (Смаки Ориентту, Юнилевер, Хабиби, а также напр.П.В. Марсол и К.К. Польша). Замечаний к ним не было.

    Фото: Пресс-материалы Обложка еженедельника "Przegląd"

    (пмд)

    .90,000 Черный перец - влияние на здоровье 9000 1

    Обновление: 23 января 2022 г.

    Черный перец — пряность родом из Азии. Именно он отвечает за самобытный и характерный вкус многих блюд. Какие питательные вещества он скрывает и какие свойства проявляет? Давайте познакомимся с черным перцем поближе.

    Черный перец - что это такое?

    Черный перец — это плод тропического растения, известного как костянка.Перец горошком сушат и ферментируют. Только потом они попадают на наши столы в виде пряностей. Важнейшим его ингредиентом, придающим выразительность многим блюдам, является алкалоид пиперин, имеющий множество применений. В дополнение к этому соединению перец также содержит витамин С, К и минералы, такие как железо, калий, магний и марганец, жиры и белок.

    Перец черный – многолетнее растение. На высокие столбы, достигающие до 15 метров, высаживают горошины черного перца.Для этого растения характерны крошечные белые цветки в виде длинных, свисающих соцветий. Листья черного перца различаются по размеру и форме от ланцетных до сердцевидных. Черный, белый и зеленый перец являются самыми популярными в польской кухне. Интересно, что это плоды одного и того же растения, но собранные в разный период зрелости и подвергнутые разной обработке.

    Черный перец – как он влияет на наше здоровье?

    Черный перец может помочь при многих заболеваниях.

    1. Лечит кашель и простуду.

    Благодаря открывающим дыхательные пути свойствам черный перец помогает бороться не только с бронхитом, но и с синуситом, и с обычным насморком. Пиперин, присутствующий в перце, обладает отхаркивающим действием. Он растворяет остаточную мокроту и позволяет быстрее избавиться от инфекции. Для усиления лечебного эффекта рекомендуется есть горячий бульон или красный борщ с перцем.

    2. Уменьшает расстройства пищеварения.

    Интересен тот факт, что перец увеличивает выделение соляной кислоты из желудка, что ускоряет процессы пищеварения и полностью минимизирует риск запоров, диареи или колик. Частое употребление перца и включение его в свой рацион защищает и предотвращает образование газов в кишечнике, усиливает потоотделение, ускоряя выведение токсинов из организма.

    3. Способствует снижению веса.

    Исследования перца показали, что пиперин, содержащийся в перце, препятствует образованию новых жировых клеток, а также помогает расщеплять существующие.Черный перец рекомендуется, в частности, спортсменам и людям на диете, которые хотят ускорить обмен веществ.

    4. Защищает от рака.

    Пиперин — один из сильных антиоксидантов, защищающих систему кровообращения и печень. Они также работают против рака. Каждый день свободные радикалы оказывают разрушительное воздействие на код нашей ДНК, что может привести к раковым изменениям. Черный перец, как сильный антиоксидант, также тормозит процессы старения организма, тем самым предотвращая:в. появление морщин.

    5. Увеличивает усвоение витаминов.

    Употребление в пищу перца увеличивает усвоение других питательных веществ, в том числе витамины А и С.

    Черный перец - Применение

    Благодаря своим свойствам черный перец нашел широкое применение.

    1. Перец на кухне.

    Черный перец широко используется в польской кухне, а также в других культурах мира. Он используется практически во всех блюдах для обогащения их вкуса и аромата.Его добавляют в супы, основные блюда, салаты, рыбу, соусы и соусы. Его стоит добавлять, в частности, в трудноперевариваемые блюда, например, в гороховый суп или овощной салат. Благодаря этому мы ускорим пищеварительные процессы, а эти блюда не вызовут метеоризм, диарею или запор.

    2. Перец на здоровье.

    Помимо использования на кухне, черный перец очень полезен для нашего здоровья:

    • стимулирует секрецию пищеварительных соков
    • — мочегонное средство.
    • увеличивает кровоснабжение тканей
    • оказывает легкое слабительное действие.
    • оказывает противовоспалительное действие
    • повышает биодоступность витаминов А и С, а также селена
    • ускоряет метаболизм
    • поддерживает лечение простуды

    Кому следует избегать перца?

    Несмотря на множество полезных свойств черного перца, есть некоторые исключения, и его употребление следует ограничить.В том числе:

    • болезнь почек
    • раздражение желудка

    Рекомендуемые продукты


    Спирулина в таблетках (100% натуральная)
    Спирулина содержит полностью натуральные витамины и минералы в высокой концентрации. Он включает, среди прочего: биотин, бета-каротин, фолиевую кислоту, тиамин, ниацин, витамин D, E и другие витамины, а также белок и клетчатку. Также является источником цинка, магния, кальция, железа
    См. здесь... .

    Что нужно знать о черном перце?

    Перец черный – пряность, которую можно найти в каждом доме, но стоит помнить, что она имеет не только вкус, но и пользу для здоровья. Он регулирует пищеварительные процессы, стимулирует обмен веществ к эффективной работе, обладает антибактериальными свойствами, помогает при лечении легких инфекций и проблем с кожей. Что еще стоит знать о черном перце? Давай выясним.

    Картина

    Зерна перца

    Видео

    Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Рецепт пикантного морковного крема Интериа Кулинария

    Картина

    Молотый перец

    Перец получают из семян одноименного растения.Его выращивают в странах с тропическим или субтропическим климатом. Перец цветет круглый год, поэтому его также часто выращивают как декоративное растение. Его маленькие плоды чаще всего используются в кулинарии. Интересно, что известные нам разные виды перца (черный, красный, белый, зеленый) на самом деле происходят из одного растения. Цвет и вкус зависят от даты сбора урожая, а также продолжительности сушки, ферментации и использования различных методов консервации (например, консервирования).травление).

    Что содержится в перце?

    Перец обязан своим ароматом пиперину, химическому соединению группы алкалоидов, обнаруженному на внешней стороне зерна. Это вещество имеет резко-горький вкус и кремово-желтый цвет. Ему приписывают множество полезных для здоровья свойств. В первую очередь он способствует уменьшению всасывания жиров, а также облегчает усвоение из пищевых продуктов ценных витаминов, таких как витамин С, А и группы В. Пиперин благотворно влияет на пищеварительную систему: стимулирует органы выделять больше желудочного сока. кислот и улучшает пищеварительные процессы.Кроме того, он благотворно влияет на кожу: способствует увеличению количества меланоцитов. Пиперин также классифицируется как антиоксидант, а также как противовоспалительное и антибактериальное средство.

    Картина

    Умывание лица

    Употребление в пищу перца особенно рекомендуется людям, страдающим от проблем с пищеварением, таких как расстройство желудка или отравление, поскольку пиперин помогает выводить токсины из организма.Кроме того, небольшое количество молотых зерен успокаивает боли в желудке, тошноту и действует как противорвотное средство. Людям, страдающим ожирением, можно ежедневно натощак выпивать стакан воды с небольшим количеством перца. Пиперин улучшает работу кишечника и желудка и повышает обмен веществ, а также способствует уменьшению жировых отложений. Следует помнить, что наилучший эффект даст изменение пищевых привычек и занятия спортом.

    Перец особенно рекомендуется людям с респираторными инфекциями. Пиперин стимулирует иммунитет и увеличивает всасывание m.в. витамин С. Щепотка острой специи отлично подходит для правильного кровоснабжения слизистой оболочки носа. Добавление перца в ингаляцию помогает очистить дыхательные пути.

    Картина

    Стиральный перец

    Черный перец оказывает успокаивающее действие на кожу.Антибактериальный эффект помогает устранить такие недостатки, как прыщи. Просто смешайте чайную ложку перца со стаканом воды и ежедневно умывайтесь. Смесь также оказывает тонизирующее действие: ее регулярное применение способствует уменьшению количества выделяемого кожей кожного сала, а также тщательно очищает закупоренные поры. Пиперин, содержащийся в черном перце, стимулирует кожу к выработке меланоцитов — пигментных клеток, отвечающих за цвет кожи. Это облегчает удаление любого обесцвечивания и уменьшает видимость витилиго.Перец также является естественным дезинфицирующим средством для мелких порезов и царапин: использование специи уничтожает бактерии и способствует заживлению ран.

    Необычное применение перца

    Черный перец широко используется не только на кухне или в косметике, но и в домашнем хозяйстве. Во-первых, перец защищает цвета темной одежды. Достаточно насыпать столовую ложку молотой специи в барабан стиральной машины или положить несколько цельных зерен в небольшой матерчатый мешочек.Интенсивный запах перца также поможет избавиться от муравьев в вашем доме. Достаточно рассыпать специю там, где часто ездят – лучше всего действует свежемолотая фасоль.

    .

    Перец (черный) | Kamis.pl

    Общая информация
    Перец иногда называют «королем специй», потому что это наиболее широко используемая специя на Западе. Торговля перцем и другими специями была главной причиной средневековых войн и движущей силой географических открытий. В средние века перец считался валютой. Все три вида перца являются плодами одного и того же растения, но собранными на разных стадиях зрелости и немного по-разному обработанными.Черный перец — зеленый незрелый фрукт, который становится черным и морщинистым только при сушке на солнце. Зеленый перец — это незрелые плоды черного перца, высушенные вымораживанием или хранящиеся в соленом рассоле или уксусе. Белый перец – это спелые зерна перца, которые после сбора складывают в кучи, накрывают одеялами и оставляют на несколько дней. В результате ферментации наружные мясистые слои околоплодника размягчаются и легко удаляются. Полученные таким образом серые семена промывают, просеивают на сите и сушат на солнце до желтовато-белого цвета (розовый перец — ягоды тропического кустарника).Перец хорошего качества сохраняет свои кулинарные свойства долгие годы. Его жгучий, терпкий вкус раскрывается при измельчении и усиливается при нагревании. Однако надо помнить, что масла, выделяющиеся под действием помола, быстро испаряются, поэтому перец лучше всего добавлять на столе или в конце приготовления. Зеленый перец — новейшая специя в семействе перцев, он не был представлен до 1971 года. Он мягче, чем черно-белый сорт. Перец стимулирует пищеварительные соки, повышает аппетит и облегчает пищеварение.

    Как набрать
    Горошины черного перца должны быть крупными, ровными по размеру, с глубоким темно-коричневым цветом.

    Применение
    Если вы хотите оживить свои блюда, вы можете добавить перец в конце приготовления или после подачи на стол.
    Каждый суп с капелькой перца будет иметь прекрасный аромат и вкус.
    Идеально подходит для соусов и блюд из яиц и сыра.
    Для того чтобы подчеркнуть вкус клубники, можно сбрызнуть ее перцем и бальзамическим уксусом.
    Слегка обжарить на оливковом масле и мелкие шампиньоны, выложить на чиабатту и хорошо приправить черным молотым перцем.

    Пищевая ценность
    Энергетическая ценность в 100 г: 529 ккал.
    Белков на 100 г: 13 г
    Углеводы на 100 г: 68,7 г
    Жира на 100 г: 22,5 г 9000 6.

    Перец черный свежемолотый 500г КЕЙТЕРИНГ | Sadowniczy.pl

    ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ СВЕЖЕМОЛОТЫЙ В БАНОЧКЕ 500 грамм !!!

    Своим острым вкусом перец обязан пиперину, который накапливается в основном в верхнем слое плода. Эта специя также является источником белка, жира, клетчатки и минералов, в основном кальция, железа и магния.

    Предлагаемый нами молотый черный перец подвергается процессу помола в оптимальных условиях. Это происходит непосредственно перед тем, как мы собираем готовый продукт.

    Другие часто добавляют в черный перец вещества, целью которых является увеличение объема специи при одновременном снижении производственных затрат. Такие "костяшки" у нас не пройдут.

    Предлагаем Вам 100% перец в перце!

    Использование ЧЕРНОГО ПЕРЦА:

    Перец — универсальная приправа, его можно добавлять практически во все жаркое, маринады и соусы. Щепотка этой пряности оживляет вкус жирных бульонов и облегчает их переваривание.Многие салаты и овощи приобретают полный вкус только с добавлением небольшого количества перца. Это незаменимая добавка ко всем блюдам из ризотто, к блюдам из белого и желтого сыра. Белый перец мягче и незаменим для многих блюд, он усиливает вкус яиц, особенно фаршированных, отлично подходит для супов и холодцов и всех блюд, приправленных имбирем, к мясу (свинина, говядина, баранина или баранина). Он также идеально подходит для рыбы. Каждый суп с капелькой перца будет иметь прекрасный аромат и вкус.Мы также с удовольствием приправляем ею блюда из яиц, горячие и холодные соусы.

    Перец черный имеет пряный, «лесной» запах и острый вкус. Черный перец – это незрелые плоды, которые высушивают и раскладывают на солнце. Под воздействием солнечного света они становятся черными, твердыми и более морщинистыми, чем другие виды перца.

    Примеры рецептов со СВЕЖЕМОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЕЦОМ: Курица с травами

    Свойства:

    Перец, стимулируя секрецию пищеварительных соков, поддерживает процесс пищеварения и полезен при всех видах диет.Кроме того, перец поддерживает кровоснабжение тканей, оказывает обеззараживающее и слабительное действие. Правильно приготовленный и введенный, он может быть средством от головных болей, болей в суставах и мышцах, а также при высокой температуре. Он укрепляет мышцы, обладает антиусталостными и противовоспалительными свойствами, в основном в нисходящих мочевыводящих путях и половых путях. Предлагаемый нами СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ расфасован в удобную пластиковую банку, которая является отличной тарой для предприятий общественного питания. Прозрачный материал позволяет контролировать уровень специй внутри банки.Широкое отверстие позволяет удобно дозировать специи ложкой. Герметичная крышка предотвращает потерю аромата и вкуса запечатанными продуктами и защищает их от влаги. На каждой банке имеется четкая этикетка с указанием срока годности.

    Этот способ упаковки идеально подходит для: - ресторанов, - баров быстрого обслуживания, - бистро, - школьных и корпоративных столовых, - гастрономических предприятий, - мясных комбинатов, - предприятий пищевой промышленности, - кондитерских и кафе, - дома - для любимых , самые используемые специи :)

    Другие предлагают гораздо меньшую упаковку, поэтому вы покупаете больше упаковки, чтобы приобрести определенный вес, и, конечно же, вы платите за это! Черный перец, предлагаемый на этом аукционе, привезен из Вьетнама - он должен пройти долгий путь, прежде чем попадет к вам на стол ;-)

    Страна происхождения сырья: Вьетнам Производитель: Marek Skworc

    Не платите за цветную упаковку, наклейки и т.д.!!! Здесь можно купить специи и травы, заплатив за то, что есть на самом деле, а не за ненужную оболочку.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: