Что можно сделать из винограда изабелла на зиму

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Добавить в избранное

«Изабелла» — поздний сорт винограда, ягоды которого обладают ярким вкусом земляники. Овальные чёрно-синие ягодки с удовольствием потребляют в пищу свежими, изготавливают сок, совмещая виноград и другие ягоды и фрукты — яблоки, клубнику, сливы, груши, смородину.

Пюре, джемы, выпечка с ними — отличное дополнение к столу гурманов, особенно если виноград собран собственными руками. Что ещё можно приготовить из винограда этого сорта, читайте в данном обзоре.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства винограда «Изабелла»

Виноград «Изабелла» обладает многими полезными свойствами:
ягоды быстро повышают количество гемоглобина в крови;

входящие в состав антоцианы (гликозиды, влияющие на тёмно-синий цвет виноградинок) и пектины (полисахариды, помогающие ягодкам надолго сохранять форму и вкус) повышают иммунитет, тонус всего организма человека;
антиоксиданты способствуют укреплению сосудов, улучшают состав крови, нормализуют артериальное давление;
отхаркивающие свойства ягод и вина из любимого сорта широко применяют при лечении простудных заболеваниях в народной медицине;
сок «Изабеллы» — мощное средство при профилактике раковых заболеваний;
полифенолы и флавоноиды, защищающие виноград от агрессии внешней среды, — мощные антиоксиданты, способствующие борьбе с раковыми клетками, повышающие тонус и бодрость организма человека.

Как правильно выбрать виноград

Чтобы приготовить вкусные блюда, необходимо выбрать качественные ягоды. Рассмотрим, что необходимо учитывать при выборе.

При покупке

«Изабелла» — позднеспелый виноград.

Покупая любимые ягоды для приготовления кулинарных шедевров, важно обратить внимание на их внешний вид и вкус:

грозди среднего размера, вес — до 200 г. Форма цилиндрическая, цилиндро-коническая, с небольшими «крылышками» по бокам;
структура грозди не очень плотная, попадается рыхлая;
ягодки среднего размера с плотной кожицей тёмно-синего, почти чёрного цвета;
мякоть слизистой консистенции, яркий аромат земляники присутствует в послевкусии;
виноградинки упругие, крепко держатся на грозди — свежесорванный урожай (до пяти дней). Вялые, легко отделяющиеся от веточки ягоды поддавались заморозке, возможно, неоднократно;

при встряхивании виноградинки крепко держатся на грозди, отрывая, чувствуется сопротивление — признак свежести;

В августе «Изабелла» имеет кислый вкус. Предлагая сладкие гроздья со знаменитым названием, вас обманывают.

Важно! Ягоды позднего сорта «Изабелла» имеют специфическое «восковое» покрытие, сохраняющее зерно от болезней.

При самостоятельном сборе

Столово-технический сорт «Изабелла» созревает в конце сентября — начале октября, до начала ноября при тёплых температурах. Сорт отличается внешним видом: кусты «Изабеллы» сильнорослые, листья тёмно-зелёные с внешней стороны, бело-зелёные с внутренней, трёхлопастные.

Самостоятельно собирая гроздья для зимнего хранения, домашних заготовок, кулинарных шедевров, выбор делают:

по степени зрелости: спелые ягоды отвечают всем вкусовым признакам сорта «Изабелла»: земляничный вкус и «лисий» запах, свободно отрываются от грозди, немного пружиня при отделении;
по цвету и форме: виноградинки правильной овальной или круглой формы, кожица плотная, почти чёрная. Незрелый виноград тёмно-красного, бурого цвета;
по семенам: спелые семена винограда коричневого цвета, хорошо отделяются от мякоти

Важно! Не нужно собирать виноград ранним утром или в дождливую погоду, при закладке на хранение кисти могут покрыться плесенью.

Что можно сделать из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Многочисленные рецепты из спелых ягод «Изабеллы» внесут разнообразие в меню и придутся по вкусу всем членам семьи. Рассмотрим, что ещё можно приготовить из винограда данного сорта, кроме вина.

Джемы

Полезные качества виноград «Изабелла» не теряет после термической обработки. Противовоспалительные, антисептические свойства сохраняются в джемах и варенье благодаря муравьиной, янтарной и виннокаменной кислотам.

Важно! В составе винограда почти вся группа витамина В, «витамин молодости» А, РР.

Видео-рецепт

Гроздья тщательно промывают под проточной водой через дуршлаг.
Отделяют зёрна от веточек, убирая подпорченные ягодки.
Высыпают виноград в эмалированную кастрюлю с тяжёлым дном (чтобы избежать пригорания).
Немного взбивают зёрна погружным блендером (чтобы ягодки лопнули, но не до однородной смеси).
Помещают кастрюлю на средний огонь, после закипания варят виноград 10 минут помешивая.

Снимают кастрюлю, дают соку немного остыть.
Процеживают смесь через сито, тщательно протирают.
Оставшийся жмых отжимают через два-три слоя марли, добавляют сок в кастрюльку.
Вновь помещают ёмкость на огонь, доводят до кипения, аккуратно добавляют сахар, помешивая.
Варят в течение получаса, помешивая. Пену периодически снимают.
Банки предварительно стерилизуют, высушивают.
Заливают джем после охлаждения, закатывают.

Знаете ли вы? В состав диетических блюд кулинарные рецепты из «Изабеллы» не входят — в нём много глюкозы.

Видео: джем из винограда Изабелла

Компоты

Кальций, магний, кобальт, каротин, витамины групп Р и В присутствуют в ароматном вкусном компоте из спелой «Изабеллы».

Для приготовления 3 литров напитка понадобится:

Важно! 77 ккал на 100 грамм продукта — калорийность компота из винограда.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

спелые зёрна «Изабеллы»
0,5 л банка
лимонная кислота
на кончике чайной ложки

Яблоки крупно нарезать вместе с кожурой.
Виноградины и яблоки поочерёдно высыпать в трёхлитровую банку.
Если есть, добавить клубнику, малину (можно замороженную).
Высыпать сахар.
Залить водой, не доливая 1,5 сантиметра до края банки.
Накрыть закаточной крышкой (не закатывать!).
Разместить в ёмкость с водой для стерилизации.
Кипятить полчаса с момента закипания.
Осторожно достать банки из ёмкости, пользуясь специальным держателем для банок, полотенцем или прихватками, чтобы избежать ожога.
Добавить лимонную кислоту.
Долить кипятком до краёв банки.
Закрыть крышкой, закатать.
Перевернуть банку кверху дном, разместить на ровной поверхности, хорошо укутать.
Дождаться полного остывания. Отправить на хранение.

Видео: готовим виноградный компот с яблоками

Желе

Тёмно-синий цвет виноградного желе прекрасно смотрится в десертах, способствует кроветворной функции организма, повышает иммунитет.

Знаете ли вы? Именно виноград называет Библия первым растением, высаженным на склоне горы Арарат после Всемирного потопа.

Видео-рецепт

сахар
1/4 стакана

Стерилизовать банки.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
Одновременно промыть гроздья «Изабеллы» под проточной водой.
Поместить чистый виноград (без горки) в сито диаметром на 1 см меньше, чем кастрюля.
Аккуратно опустить сито с виноградом в кипящую воду, полностью погрузив ягоды в кипяток. Можно слегка надавить ложкой, чтобы ошпарился весь объём ягод в сите.
Подержать в кипятке две минуты.
Достать сито с «Изабеллой» из кипящей воды, поставить на кастрюльку подходящего диаметра, накрыть крышкой для пропаривания.
Одновременно закипятить воду в большой кастрюле повторно.
Ошпарить «Изабеллу» кипящей водой повторно.
Разместить сито с ошпаренными гроздьями в кастрюле подходящего диаметра.
Аккуратно протереть сок (виноград горячий!) деревянным пестиком для приготовления картофельного пюре.

Горячий сок тщательно смешать с сахаром до растворения. Использовать деревянную ложку или лопатку.
Залить в стерилизованные банки, закрыть бумажной крышкой.
Хранить при комнатной температуре.

Видео: готовим виноградное желе

Соки

В зимние морозы и разгул простуды сок «Изабеллы» поможет повысить иммунитет, запах любимого напитка напомнит о лете.

Важно! Терпкость вкуса в соке: следствие попадания повреждённых при отжиме косточек.

Заготовить ароматный напиток просто:

Тщательно промыть отделённые от веточек чёрные ягодки под проточной водой.
Отжать сок с помощью пресса или соковыжималки.
Разбавить: на литр сока — пол-литра воды.
Добавить сахар: на 1 л жидкости — 50 г.
Ставим сок на огонь, доводим до кипения, варим 25–30 минут, помешивая.
Одновременно стерилизуем банки и крышки (обязательно!).
Разливаем сок в банки, закатываем.
Переворачиваем вверх дном, ставим на ровную поверхность. Хорошо укутываем пледом, одеялом.
После полного остывания отправляем на хранение.

Фруктовое пюре

Заморозив пюре из ягод «Изабеллы» на зиму, можно сделать заготовку для нескольких блюд: компот, желе, морсы, выпечка понравятся всем членам семьи без исключения.

Сделать это очень просто:

Отделите зёрнышки от гроздьев.
Тщательно промойте под проточной водой, используя дуршлаг.
Протрите виноградинки через сито вместе с мякотью.
Разлейте в формочки понравившегося диаметра и поместите в морозилку.

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Холодная пора часто вызывает ностальгию по тёплым летним дням. Сделав заготовки на зиму из винограда «Изабелла», можно вернуть запах лета в самый студёный зимний день.

Сохранить закрутки качественными всю зиму помогут несколько правил их приготовления:

посуду нужно обязательно стерилизовать, чтобы предотвратить развитие плесени внутри банок;
ягоды отделять от веточек, одновременно сортировать, убирая порченые, с пятнами грибка;
виноград перед тепловой обработкой тщательно промывают под проточной водой несколько раз;
сладкие сиропы, маринады заливают горячими;
охлаждают, перевернув кверху дном, тщательно укутав;
вкусный маринованный виноград получают из полностью спелых зёрен правильной формы, плотной консистенции.

Как правильно хранить и употреблять

Для зимнего хранения поздний сорт «Изабелла» подходит хорошо. Правила хранения таковы:

Выбирают гроздья средней плотности, до полного созревания находившиеся на лозе, вызревавшие при сухой погоде.
Закладывают виноград на хранение максимум через три дня после сбора.
Обязательно предварительно осматривают выбранные гроздья, аккуратно снимают повреждённые, сухие ягоды.
Хранят кисти в подвешенном состоянии в сухом помещении при стабильной температуре от -1°С до +8°С, без освещения. Хранить необходимо в отдельном помещении, ни в коем случае не рядом с картофелем, свеклой и другими овощами.
Рядом можно поставить ёмкость с негашёной известью для поглощения лишней влаги.

Сохранив таким образом любимый фрукт, можно почти все зимние месяцы наслаждаться его вкусом, перед употреблением обязательно хорошо осмотрев, удалив испорченные виноградинки, хорошо промыв и высушив на дуршлаге или бумажном полотенце.

Широкий ассортимент напитков, блюд, десертов из «Изабеллы» радуют гурманов и любителей традиционной и экзотической кухни круглый год, принося одновременно удовольствие от вкуса, наслаждение от аромата, пользу от полезных веществ в составе винограда.

Варенье из винограда без косточек на зиму рецепт с фото пошагово

1. Отвесим 1 кг винограда. Хорошо его промоем, так как в винограде очень много мелких частиц, промываем его тщательно. Очищаем от плодоножки. Засыпаем его 1 килограммом сахара и сразу поставим на средний огонь. Помешивая дожидаемся выделение сока За это время кожура хорошо сварится, размягчится. Из кожуры выделятся пектины, которых в винограде так много. Сок выделился , варенье закипело, убавляем огонь и варим 10-15 минут. Тем не менее варенье получится жидким и нам необходимо его загустить. Для этого можно использовать натуральный растительный загуститель агар- агар.

2. Чтобы хорошо загустить это варенье достаточно 10 граммов. Заливаем его 3-мя столовыми ложками воды и оставляем для набухания. Теперь необходимо избавиться от косточек, а для этого нам понадобится металлическое сито. Протираем горячее варенье и буквально протираем ягоды, чтобы остались только косточки. Возвращаем с миску перетертый виноград и добавляем в него натуральный загуститель. Сначала немного варенья нальем в чашку с агар-агаром, а затем смешаем с остальным вареньем. Хорошо размешаем и поставим вариться еще на 5 минут. За это время агар-агар должен полностью раствориться. Теперь разливаем по простерилизованным баночкам.

3. И закрутим простерилизованными крышками. Как это сделать, ссылка на видео видна на экране. Вот таким варенье становится после полного остывания. Оно отлично держит форму и безумно вкусное. Его можно использовать как обычный джем , так и как начинку. Из него получается вкуснейшие торты, пироги, мармелад, суфле и многое многое другое. Я уже успела сделать песочные рогалики с начинкой из этого варенья. Это варенье можно сделать без агар-агара и с меньшим количеством сахара. Тогда получается что-то подобное сиропу, который можно использовать как топпинг для мороженого или блинчиков, да как угодно. Варится точно также, только сахара добавляется в 2 раза меньше, и не используется агар-агар.

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок классика жанра

вода фильтрованная — 3 л.
виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
сахарный песок — на усмотрение

Вымойте грозди винограда проточной водой, тщательно обрабатывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испорченные и помятые.
Для измельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. После этого процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив своеобразный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв, пропустите состав.
Полученный сок отожмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на 5 кг. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (питьевой, кипячёной) воды. После добавления жидкости перемешайте смесь и вновь отожмите, добавьте в кастрюлю с соком.
Поставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до появления первых пузырей. Ни в коем случае не допускайте кипения состава, длительность термической обработки составляет порядка 15—20 минут. Как только вы заметите, что смесь начинает закипать, поставьте температуру на минимальную отметку.
По истечении срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5—2 часа. Этот срок необходим для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Далее поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения (вторая пастеризация). На данном этапе можно добавить сахарный песок (по желанию), дожидаясь растворения кристаллов.
Приступайте к очищению и стерилизации банок. Вымойте ёмкости пищевой содой, затем отправьте в широкую кастрюлю с деревянной подложкой или хлопковым полотенцем на дне. Залейте полости водой, кипятите 15—20 минут. Проведите стерилизацию крышек на протяжении четверти часа.
Разлейте ещё тёплый сок по горячим банкам, не допускайте резкого перепада температур жидкости со стеклом. Закатайте тару, переверните горловиной вниз, укутайте тёплым одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры, перенесите напиток в прохладное место на длительное хранение.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Мандарины – 1 кг
Бананы – 0,6 кг
Виноград — 2 кг
Сахар – 0,25 кг
Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Оригинальные рецепты виноградного вина

Простое виноградное вино имеет восхитительный вкус и аромат. Но и его можно дополнить и украсить с помощью разных специй. Существует очень много рецептов с различными добавками, которые придают особые нотки домашней заготовке.

Итальянское вино

Итальянцы знают толк в приготовлении вина. Они разработали большое количество разных рецептов этого напитка с различными добавками. Рассмотрим один из них.

Для приготовления итальянского напитка со специями необходимо:

10 л свежевыжатого сока;
50 г корицы;
30 г гвоздики;
5 г имбиря;
4 г горького перца;
5 г мускатного ореха.

Процесс приготовления:

Все специи немного подсушить, измельчить и сложить в мешочек из ткани.
Нектар перелить в стеклянную емкость.
Опустить завязанный мешочек со специями.
На бутыль надеть перчатку или крышку с гидрозавтором.
Убрать емкость в темное место для брожения.
Когда перчатка сдуется, напиток готов.

Напиток переливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и убирают в погреб.

Такой рецепт подходит как для белого, так и для красного вина. В итоге получается сухое вино с удивительным вкусом. Сочетание специй можно менять по своим вкусовым предпочтениям.

Важно! Брожение происходит даже без добавления сахара. Но при желании его можно добавить, это усилит процесс и придаст вину больше сладости. . Вино из виноградного и лимонного сока

Вино из виноградного и лимонного сока

Существуют и более своеобразные рецепты. Очень интересным и необычным является сочетание винограда и лимона. Вкус такого домашнего вина оттеняют душистые травы.

Для приготовления понадобится:

10 л свежевыжатого сока винограда;
цедра одного лимона;
сахар 1-2 кг;
по щепотке мяты и мелиссы.

Пошаговая инструкция:

Снять цедру с лимона, высушить ее и сложить в мешочек из ткани.
Сок перелить в стеклянную тару (большой бутыль).
Мешочек с цедрой завязать и опустить в бутыль.
Сверху бутыль закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой.
После завершения процесса брожения добавляют сахар по своему вкусу и травы.
В течение месяца напиток будет настаиваться и впитывать в себя весь аромат трав.
После этого вино переливают в стеклянные бутылки и убирают в погреб.

Виноградное вино с яблочным соком

Еще одним интересным сочетанием является вино из винограда с яблоками. И тот и другой фрукт давно и успешно используется для приготовления вина. Но вместе они довольно редко применяются.

Для приготовления домашнего вина из винограда и яблок потребуется:

5 л виноградного сока;
1 кг яблок.

Рецепт приготовления:

Свежевыжатый нектар оставить в теплом месте до начала процесса брожения.
Разрезать 2 яблока на половинки и добавить в забродивший сок.
Через 3-4 дня яблоки вынуть из напитка и добавить свежие.
Продолжать менять яблоки до того момента, пока брожение не закончится.
Готовый напиток перелить в стеклянные бутылки и убрать в погреб.

Вино по такому рецепту будет довольно кислым. По желанию можно добавлять сахар. Но это придаст домашнему вину больший процент спирта.

Мускатное вино из виноградного сока

Очень популярным является мускатное вино. Оно имеет неповторимый вкус за счет сочетания разных сортов винограда и особых специй. Его также можно приготовить в домашних условиях.

Для мускатного вина требуется:

1,2 л сока плодов сорта Лидия;
0,8 л сока ягод Изабелла;
320 г сахарного песка;
дуба кора;
шалфей;
цвет бузины.

Последовательность приготовления:

По отдельности отжать нектар из каждого сорта и отмерить их точное количество.
Смешать 2 сорта в стеклянной емкости и добавить 200 г сахара.
Все тщательно перемешать до растворения сахара.
На бутыль надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.
Смесь убрать в темное место для брожения.
Каждые 3-4 дня нужно добавлять в напиток по 1 ст. л. сахара для активного брожения.
После завершения процесса брожения вино переливают в чистую тару без осадка.
В мешочек из ткани кладут по щепотке приправ.
Опускают в напиток мешочек со специями.

Вино настаивается в течение месяца. Если после этого периода оно не достаточно ароматное, можно оставить его еще на месяц настаиваться. Готовый напиток переливают в стеклянную тару и убирают в погреб.

Химический состав и калорийность

Сорт Изабелла стоит в ряду сортов с наибольшим количеством значимых веществ и является одним из наиполезнейших. Остановимся подробно на витаминно-минеральном составе этого сорта и его пищевой ценности.

Наименование минерала	Количество на 100 грамм
К (калий)	225 мг
Са (кальций)	30 мг
Na (натрий)	26 мг
P (фосфор)	22 мг
Mg (магний)	17 мг
Si (кремний)	12 мг
S (сера)	7 мг
Cu (медь)	80 мкг
Ni (никель)	16 мкг
F (фтор)	12 мкг
V (ванадий)	10 мкг
I (йод)	8 мкг
Mo (молибден)	3 мкг
Cr (хром)	3 мкг
Co (кобальт)	2 мкг
СI (хлор)	1 мг
Fe (железо)	0,6 мг
Zn (цинк)	0,091 мг
Mn (марганец)	0,09 мг
AI (алюминий)	380 мкг
B (бор)	365 мкг
Rb (рубидий)	100 мкг

Наименование витамина	Количество	Доля от дневной нормы (%)
Бэта-каротин	0,1 мг	2
Ретинол	3 мкг	0,3
Тиамин	0,03 мг	2
Рибофлавин	0,05 мг	2,78
Холин	5,6 мг	1,1
Пантотеновая кислота	0,18 мг	3,6
Пиридоксин	0,6 мг	30
Фолиевая кислота	2 мкг	0,5
Филлохинон	14,6 мкг	12,2
Аскорбиновая кислота	10,8 мг	12
Токоферол	0,13 мг	1,3
Ниациновый эквивалент	0,3 мг	1,5
Биотин	4 мкг	8

Содержание в порционе	Количество	Процент от суточной нормы
Калории	80 ккал	4
Компоненты:
Белки	0,6 г	0,83
Углеводы	16,8 г	6,67
Жиры	0,2 г	0,33
Предельные жирные кислоты	0,114 г	0,633
Моноеновые жирные кислоты	0.014 г	0,039
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,102 г	0,17

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Ягодки — 3 кг
Яблоки – 2 кг.
Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Способы приготовления сока

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Из соковыжималки «Традиционный»

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

вода;
сахарный песок;
ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

https://youtube.com/watch?v=yfg-wMiIVTE

Методом варки

Чтобы сделать сок по этому методу, понадобится несколько ингредиентов, а именно вода (два литра), сахарный песок (один килограмм) и мускатный виноград в количестве пять килограмм. Ягоды перебирают, помещают в емкость и заливают водой.

После кастрюлю ставят на плиту, включают огонь (слабый) и проваривают смесь на протяжении получаса. Готовый раствор процеживают, смешивают с сахарным песком и кипятят. В конце проваривают 10 минут, после чего распределяют по банкам (или бутылкам).

С яблоками

Виноградно-яблочный сок – настоящий кладезь витаминов. Употребление такого напитка зимой, когда организм ослаблен, позволяет восполнить нехватку некоторых элементов и повысить функции иммунной системы.

Для его приготовления понадобится виноград (два с половиной килограмма) и полтора килограмма яблок. Их помещают в соковыжималку, чтобы отжать сок, после этого кипятят и проваривают 5-7 минут. Готовый раствор разливают по бутылкам и убирают в погреб (или холодильник).

С мякотью

Виноград тщательно промывают и перебирают, после чего отжимают сок с помощью соковыжималки. Чтобы сохранить мякоть, рекомендуется применять специальную насадку в виде конуса.

Жидкость сливают в емкость и кипятят. Готовый напиток распределяют по бутылкам (или банкам). Убирать в холодильник следует только после того, как емкость остынет.

Как консервировать сок

Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму:

Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают.
Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка.

Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу.

Что лучше купить или приготовить самому

В основном фрукты или ягоды едят свежими. Так они сохраняют максимум витаминов и приносят больше пользы. Но сохранить их в первоначальном виде проблематично и даже невозможно. Все фрукты и ягоды рано или поздно обязательно испортятся или сгниют. Поэтому люди пытаются как-то их переработать, чтобы иметь возможность употреблять в пищу зимой. Одним из вариантов является отжим сока. Тем более что этот продукт полностью сохраняет свойства начального продукта.

Состав винограда.

В супермаркетах, конечно, можно найти множество фирм, выпускающих соки разных вкусов и консистенций. Встречаются даже разнообразные смешанные варианты из разных соков. Но все покупные соки не заменят вам натурального, потому что там или нет настоящего сока, или очень малая доля натурального продукта. Кроме того, там содержатся красители и консерванты. Если вы хотите получать от сока пользу, то лучше никому не доверять свое здоровье и сделать отжим винограда в домашних условиях. Еще один положительный момент собственного приготовления соков в том, что подобного рода напиток можно сделать из абсолютно любого сорта. При этом независимо от вида полезные свойства сока будут сохраняться.

Все витамины, присутствующие в нем, очень важны для нормальной жизнедеятельности человека. Сахароза и фруктоза, содержащиеся в огромном количестве, необходимы для ускорения метаболизма, а также для выработки энергии.

Микроэлементы важны для поддержания тонуса. Достаточно одного стакана, чтобы человек мог быстрее и эффективнее работать. Обязательно рекомендуется употребление виноградного сока при наступлении сонливости. Такой напиток повышает уровень гемоглобина в крови, стабилизирует количество лейкоцитов и эритроцитов.

Очень полезен сок для работы сердца, хорошо помогает при отравлениях. Для улучшения аппетита можно выпить стакан за полчаса до еды. Так что обязательно нужно заготавливать сок, и лучше, если в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Изабелла – это один из самых ароматных и полезных сортов винограда. Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.
Продукты:

0,2 кг винограда;
0,2 кг сахара;
0,7 л воды.

Приготовление:

Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
Слить воду в кастрюлю.
Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Виноград «Изабелла» обладает многими полезными свойствами:
ягоды быстро повышают количество гемоглобина в крови;
входящие в состав антоцианы (гликозиды, влияющие на тёмно-синий цвет виноградинок) и пектины (полисахариды, помогающие ягодкам надолго сохранять форму и вкус) повышают иммунитет, тонус всего организма человека;
антиоксиданты способствуют укреплению сосудов, улучшают состав крови, нормализуют артериальное давление;
отхаркивающие свойства ягод и вина из любимого сорта широко применяют при лечении простудных заболеваниях в народной медицине;
сок «Изабеллы» — мощное средство при профилактике раковых заболеваний;
полифенолы и флавоноиды, защищающие виноград от агрессии внешней среды, — мощные антиоксиданты, способствующие борьбе с раковыми клетками, повышающие тонус и бодрость организма человека.

Холодная пора часто вызывает ностальгию по тёплым летним дням. Сделав заготовки на зиму из винограда «Изабелла», можно вернуть запах лета в самый студёный зимний день.

посуду нужно обязательно стерилизовать, чтобы предотвратить развитие плесени внутри банок;
ягоды отделять от веточек, одновременно сортировать, убирая порченые, с пятнами грибка;
виноград перед тепловой обработкой тщательно промывают под проточной водой несколько раз;
сладкие сиропы, маринады заливают горячими;
охлаждают, перевернув кверху дном, тщательно укутав;
вкусный маринованный виноград получают из полностью спелых зёрен правильной формы, плотной консистенции.

Культура этого сорта известна многими ценными свойствами, приносящими немалую пользу человеческому организму. Поговорим почему эта культура так нужна мужчинам и женщинам.

Мужчинам:

Чрезвычайно ценные вещества полифенолы, находящиеся в винограде, осуществляют благоприятное воздействие на организм и улучшают метаболизм. Для мужчин это важно тем, что нарушениям метаболизма веществ мужской организм подвержен в большей степени, чем женский, и употребление этого винограда способно решить подобные проблемы.
Виноград служит поддержкой здоровой потенции. Дозированное употребление этого продукта может снять значительную часть проблем, сопряжённых с сексуальной дисфункцией.

Содержащиеся в ягодах растительные пигменты обладают способностью предотвращать возникновение недоброкачественных новообразований в женских половых органах и молочных железах.
Употребляемые в пищу ягоды с косточками способствуют приостановлению развития уже выявленной болезни, могут притормозить обострение заболевания.
Беременным женщинам, которые в период вынашивания испытывают большой недостаток нужных веществ, богатый содержанием минеральный состав поможет избежать расстройств функционирования центральной нервной системы плода, болезненных отклонений в развитии скелета и мышечной ткани, усилит защитные функции организма матери.
Виноград в питании во время вынашивания придаст сил будущей маме и убережёт от нервного перенапряжения.

Знаете ли вы?Сорт Изабелла — это естественный гибрид сортов Виноград лабруска и Виноград обыкновенный.

Польза

А теперь рассмотрим, чем полезен виноград сорта Изабелла, каковы его полезные свойства. Благо продукта для здоровья заключается в следующем:

Приведение в норму кровяного давления.
Разжижение крови, улучшение её состояния и профилактика возникновения склеротических бляшек.
Благоприятное влияние на функционирование миокарда.
Антиоксидантное воздействие. Полезные вещества продукта, проникая в организм, производят его очищение от ядов и шлаков, повышают стойкость к онко-недугам и, кроме того, замедляют развитие старения.
Значительное количество железа благостно для страдающих анемией, так как значительно поднимает показатель гемоглобина в крови.
Витамины, коими очень богат этот виноград, укрепляют иммунитет, повышают общий тонус организма, а в случае заболевания простудными недугами способствуют успешному и быстрейшему выздоровлению.

Таким образом, на вопрос полезен ли этот виноград, ответ можно дать краткий и утвердительный — да, полезен.

Рассмотрев несомненную пользу сорта Изабелла, теперь отметим, чем он вреден для человека и кому противопоказано его употребление. При употреблении Изабеллы, вредные свойства, присущие этому сорту, могут привести к определённым нежелательным последствиям:

Благодаря большому количеству сахара — значительное увеличение веса.
Значительное содержание кальция может спровоцировать жажду, которая, в свою очередь, вызовет обильное питьё. А это уже чревато ростом артериального давления и гипертензией.
Большое количество углеводов, содержащихся в ягодах, при своём распаде в кишечнике активизируют усиленный метеоризм.

Людям с индивидуальной аллергией на виноград, а также тем, у кого в анамнезе есть гастрит, язвенная болезнь иди дуоденит. Это обусловлено тем, что входящие в состав винограда органические кислоты способны вызвать обострение этих недугов.
Беременным женщинам с отёчностью или излишним набором веса, особенно в завершающий период беременности.
Женщинам в период лактации и детям до 3 лет.

Повышенной кислотностью. Значительное количество в ягодах аскорбиновой кислоты способно спровоцировать эзофагит, жжение, боли в области эпигастрия.
Диареей. Приём в пищу винограда содействует слабому стулу.
Диабетическими заболеваниями, особенно сахарным диабетом. Это обусловлено большой концентрацией в плодах сахара.
Гипертонической болезнью. Высокое содержание калия в плодах вызывает повышенную жажду, что, в свою очередь, провоцирует повышение давления.

Знаете ли вы?В мире существует не менее 10 000 сортов винограда.

Опасность винограда

Кроме вреда и противопоказаний, употребление Изабеллы таит в себе и скрытую угрозу для здоровья. Поговорим об этом подробно.

В свежем винограде этой угрозы нет, она возникает после двух-трёх лет хранения виноградного вина. Дело в том, что в кожице виноградинок этого сорта слишком много пектинов — полисахаридов, образованных остатками гексуроновой кислоты и выступающих в продуктах питания как загустители и стабилизаторы, в обычных сортах их 30–40 мг/л, в Изабелле — 70–120.

Попадая с вином в желудочно-кишечный тракт человека, метанол в процессе разложения превращается в метановую кислоту и формальдегид, который, в свою очередь, оказывает вредное воздействие на нервную систему и печень, повреждает зрительный нерв и способен спровоцировать слепоту. В крупных дозах формальдегид смертелен, в малых — опасен хроническим отравлением.

Говоря о специфичности употребления сорта, следует отметить следующее:

Сок винограда этого сорта пить лучше, используя трубочку, так как он пагубно влияет на зубную эмаль. По этой же причине рекомендовано старательное ополаскивание ротовой полости после поедания ягод.
Во время употребления винограда следует воздержаться от молока, газированной воды и жирных продуктов, в противном случае это может вызвать проблемы с пищеварением.

Ручной отжим виноградного сока

Выдавить виноградный сок самостоятельно – самый трудный способ. Однако он отличается тем, что аккуратное давление ягод позволяет избежать появления терпкого привкуса раздавленных косточек.

Для приготовления нужно:

виноград;
небольшое количество сахара.

Пошаговый рецепт:

Ягоды снимаются с веток, моются, давятся руками или с помощью любого пресса.
Полученная жидкость сцеживается в кастрюлю с помощью фильтра из марли.
Мезга перекладывается в отдельную емкость.
Мезга заливается питьевой водой в пропорции 1 к 1, все перемешивается и ставится на средний огонь. Масса доводится до кипения, варится в течение 10 минут, а потом остужается.
Полученный отвар тоже процеживается через марлю, вливается в сок.
В каждые 2 литра жидкости всыпается половина стакана сахара. При желании от использования сахара можно отказаться.
Жидкость ставится на огонь, доводится до кипения и сразу распределяется по стерилизованным банкам.
Емкости требуется стразу же закрыть, перевернуть и укутать в полотенце.

Если же питье разливалось по нестерилизованным емкостям, заготовку следует поставить обрабатываться на 20 минут (1 литр) и 40 минут (1.5 литра). После стерилизации напиток сразу укупоривается.

Виноградный сок из «Изабеллы» с сахаром

Чистый сок из Изабеллы имеет слишком насыщенный вкус, и дети такой сок пить не будут. Но если разбавить его водой и сахаром, то резкость уйдёт, а аромат останется.

3 части винограда;
1 часть сахара;
50 грамм сахара на каждый литр воды.

Вымойте и переберите виноград, как и в рецепте выше. Далее, следует измельчить виноград на мясорубке, или через соковыжималку. В этом случае сок приобретёт некую терпкость из-за раздавленных косточек, но это приятная терпкость, да и большая польза.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда

, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай

, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии

, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

В домашних условиях можно приготовить не только виноградный сок в чистом виде, обогатить вкус можно, используя разнообразные фрукты и добавки. Рассмотрим несколько интересных вариантов.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

Виноград «Изабелла» — полкило.
Груша и яблока — по одному плоду.
Сахар-песок — 50 граммов.

Приготовление.

Все фруктово-ягодные компоненты перерабатываем на соковыжималке, добавляем сахар и сок можно пить. Если напиток, приготовленный по этому рецепту, заготавливать на зиму, то необходимо будет его подвергать термической обработке. Довести жидкость до кипения и проварить 20 минут, после этого можно закатывать в банки. По желанию сахар можно заменить медом, его потребуется меньше: 30 граммов. Можно приготовить мятный отвар, который прекрасно сочетается с виноградным соком. Для его приготовления возьмем: стакан воды, 30 граммов меда, мятные листики. Все ингредиенты смешиваем и варим 15 минут. Остывший мятный отвар добавляем в уже готовый напиток.

Рецепт № 2

Если виноград слишком кислый, хороший домашний напиток из него будет сделать сложно. Но сок из кислого винограда — это прекрасная основа для соусов к мясу и птице. Готовим сок из кислого винограда, используя соковыжималку или ручной способ.

Ингредиенты для соуса:

стакан кислого виноградного сока;
чеснок — 2-3 зубка;
имбирь — 30 граммов;
масло сливочное — 50 граммов;
перец и соль.

Приготовление.

Чеснок и имбирь очищаем и режем максимально мелко. Обжариваем все это на сливочном масле, пяти минут будет вполне достаточно. В сковороду добавляем виноградный сок и выпариваем его примерно на 2/3. В конце соус солим и перчим и его можно подавать к столу. Соус получается кисло-сладкий с пряным вкусом.

Читать также Дерен пестролистный посадка и уход размножение

Рецепт № 3

Это вариант виноградного сока, приготовленного в домашних условиях, подойдет тем, у кого виноградник состоит из разнообразных сортов. Идеально сочетаются между собой, терпкие, сладкие и кислые сорта.

Ингредиенты:

«киш-миш» — килограмм;
«изабелла» — килограмм;
любой кислый виноград — килограмм.
Сахар — 500 граммов.

Приготовление.

Отжимаем виноградный сок руками или через соковыжималку. Разбавляем его в пропорции 3:1 водой, добавляем сахар. Готовый напиток стерилизуем и закупориваем. Время стерилизации смотрите выше.

Рецепт № 4

Это может показаться несколько странным, но для приготовления виноградного сока могут быть использованы листья и кисти. Такой напиток применяется в кулинарии, косметологии и лечебном питании. Он ускоряет обменные процессы, что способствует снижению веса. Этот вариант диетологи рекомендуют пить всем худеющим.

Ингредиенты:

виноград с листьями и веточками — 4 килограмма;
вода — 2 литра;
сахар — полный стакан.

Приготовление.

Виноград прямо на кисточках вместе с листьями моем и пропускаем через соковыжималку. Воду, смешанную с сахаром, нужно закипятить и вылить сироп в жидкость. После стерилизации можно хранить в холодильнике (до 3-х месяцев) или укупорить. Для похудения пить, разбавляя водой 1:1. Эффективен продукт при угревой сыпи, им нужно умываться в течение недели. В этом случае добавлять сахар не нужно, просто разбавляем жидкость водой.

Какие выбрать сорта винограда для приготовления сока

Теоретически сок можно сделать из любого винограда, купленного на рынке. На практике специалисты рекомендуют использовать лишь винные сорта. От исходного цвета ягоды, от показателей её аромата, кислотности и сахаристости будут зависеть вкусовые характеристики полученного напитка.

Чёрные сорта

Из тёмных винных сортов винограда, иначе их называют чёрными, чаще всего готовят сок дома. Их насчитывается более десяти наименований, наиболее популярными считаются:

«Каберне» – известный во всём мире винный сорт. Его аромат узнают по характерному запаху паслёна. Цвет ягод бывает всех оттенков синего с сочной мякотью внутри. Сахаристость 20%. Из сорта Каберне получается кисло-сладкий и приятный на вкус напиток.
«Изабелла» -рекордсмен по аромату и урожайности. Она известная по уникальному земляничному послевкусию. Ягоды обладают высоким показателем сахара от 18% и низкой кислотностью, а сочная мякоть идеальна для приготовления напитков.

Тёмные сорта винограда имеют белую мякоть! В момент отжима тёмная (синяя) кожура лопается и моментально окрашивает напиток в насыщенно красные тона.

Вид черного винограда изабелла на кусте

Белые сорта

Светлые сорта могут быть зелёного или соломенного цвета. Самый лучший напиток получается из мускатных сортов. Однако и другие светлые сорта вполне пригодны для приготовления качественного пития. Среди их великого множества можно смело выбирать:

«Бианка» – этот технический светлый виноград родом из Венгрии. Цвет ягод желтоватый с лёгким оттенком зелени, сахаристость примерно 28%. Вкусная и сочная мякоть оптимально подходит для приготовления виноградного нектара.
«» — виноград винного сорта. Он набирает популярность и является гордостью Российской коллекции. Его крупные ягоды обладают 26% сахаристостью и уникальным, гармоничным вкусом. Идеально подходит для приготовления вина и вкуснейшего пития.

Попробуйте смешать сок тёмного и светлого винограда: такого вкусного напитка вы ещё не пробовали! Также виноградный нектар можно готовить с добавлением яблочного.

Виноград бианка, подходящий для приготовления сока

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта

, отличающиеся более сочной консистенцией:

Голубок.
Лидия.
Каберне.
Изабелла.
Бианка.
Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

О пользе виноградного сока

Этот напиток эффективен при лечении многих заболеваний. Легкоусвояемый сахар, витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты в составе ягод делают виноград настоящим кладезем полезных веществ, а его сок — концентрированной пользой для здоровья.

Для взрослых

Благодаря значительному содержанию витаминов, глюкозы и фруктозы, напиток оказывает тонизирующее и антиоксидантное действие на организм. Он эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мягким слабительным действием, а также снижает уровень холестерина.

Полезен сок при неврозах и анемии. Также его уникальный химический состав положительно влияет на работу головного мозга.

Рекомендуем вам узнать больше о полезных и вредных свойствах винограда, виноградных косточек и .

Для детей

Вводить этот напиток в детский рацион ранее двухлетнего возраста не рекомендуется. В целом, он показан к применению детям с недостаточной массой тела и слабым иммунитетом. Кроме этого виноградный сок — хороший природный энергетик, способный повысить умственную и физическую активность ребёнка.

Знаете ли вы? Виноград и его продукты настолько эффективны в борьбе со многими заболеваниями, что в медицине даже существует специальный вид лечения — ампелотерапия.

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда

Виноградный сок в соковарке

, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

, посыпав им ягоды.

. По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам

и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград

: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима

. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают

через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Сроки и условия хранения виноградного сока

Если виноградный сок заготавливается для хранения, без термообработки не обойтись. Свежевыжатый нужно пить сразу же. Стерилизованный напиток в холодильнике может храниться около месяца под пластиковой крышкой. Виноградный сок, закупоренный в банки, хранится год до сбора следующего урожая.

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

Необходимые ингредиенты для того, чтобы заготовить сок из винограда на зиму: виноград (можно как зеленый, так и темный), сахарный песок и вода.

Шаг 2

Первым делом перебираем виноград: моем грозди, обсушиваем и снимаем ягодки с гребешков. Порченные и мятые лучше выбросить.

Шаг 3

Теперь нужно получить сок – используем соковыжималку. К слову сказать, на многих интернет- ресурсах пишут, что соковыжималка не желательна, мол, тогда дробятся косточки и сок становится терпким. Вот уж точно не могу огласиться: у меня все косточки остались целыми и невредимыми. Пропускаем все ягоды через соковыжималку – как видно, это такая неоднородная масса неопределенного цвета с пеной.

Шаг 4

У меня получилось около 4 литром этой жидкости. Даем ей постоять часок – так пена уплотнится и ее можно будет снять, а сок процедить.

Шаг 5

В зависимости от мощности вашего электроприбора, жмых может быть разной степени влажности, но в любом случае в нем остается довольно много сока. Чтобы все пошло в дело, заливаем жмых 500 мл воды и все перемешиваем.

Шаг 6

Ставим кастрюлю со жмыхом на огонь и доводим до кипения. Даем массе немного остыть, а затем отжимаем ее с помощью марли или тонкой ткани. Мой вам совет: когда будете вручную отживать сок, ОБЯЗАТЕЛЬНО наденьте резиновые перчатки! В противном случае ваши руки будут долго зудеть, как после ожогов крапивы. В винограде очень много натуральной кислоты, которая может причинить неприятные моменты коже рук.

Шаг 7

После долгой (около часа) и упорной борьбы с пеной и жмыхом у меня получилось чуть меньше 4 литром ароматнейшего чистого виноградного сока. Всыпаем в кастрюлю с соком сахар и ставим ее на огонь. Кипятить сок не надо – достаточно прогреть его до 85-90 градусов. Это определить не сложно: когда сок начнет издавать такой своеобразный шум и готовиться закипеть, его можно закатывать.

Шаг 8

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки – их можно простерилизовать любым удобным способом. Я привыкла делать это в микроволновке – на 1 пол-литровую баночку с 50 мл воды нужно около 7 минут. Крышки я просто кипячу в кастрюльке около 5 минут.

Шаг 9

Горячий сок разливаем по баночкам. Закатываем их или закручиваем (в зависимости от крышки) .

Шаг 10

Вот и мое богатство на зиму – домашний сок из винограда готов. Переворачиваем банки с соком крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым (например, пледом) и даем остыть в таком положении. Затем переносим в погреб или подвал, а зимой достаем и вспоминаем теплые денечки.

Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

Как хранить сок

Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать.

В помещении, где будет храниться готовый продукт, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и выше +15 ⁰С не стоит поднимать.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги.

Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет.

Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать соковыжималку для винограда

Пресс для отжима винограда можно сделать как стационарным, так и переносным. Это будет зависеть от того, как рама будет крепиться к станине. Для начала нужно подобрать емкости, в которые будет засыпаться виноград. Для этого пригодятся старые кастрюли, ведра и даже бак. Размеры их должны немного не совпадать. У обеих емкостей нужно срезать дно. В емкости поменьше, сверлом проделываются отверстия, чтобы сок мог свободно вытекать. У второй емкости с одной стороны снизу вырезается небольшая часть, чтобы сок мог быстро попадать в поддон.

https://www.youtube-nocookie.com/embed/CXBECVygd_o?iv_load_policy=3&modestbranding=1&rel=0&autohide=1&playsinline=1&autoplay=0

Изготавливать соковыжималку следует на совесть, только так она прослужит долгое время. Для основы нужно использовать металл или прочную древесину. На подставку (станину) нужно закрепить поддон из металлического листа. На нем должен быть скошенный сток. Вокруг всего поддона делаются бортики, кроме того места, где будет сливаться сок. Сверху ставятся кастрюли, при этом меньшая емкость с дырками должна находиться внутри большей.

Для такой соковыжималки обязательно нужен винтовой пресс. Для этого потребуется купить или где-то заказать винт, найти сам пресс (можно использовать фланец-заглушку) и раму. У винта сверху должен быть рычаг, который будет приводить в движение всю систему. Пресс соединяется с винтом. Теперь остается только собрать виноград, и можно приступать к переработке.

Такой вариант самодельного пресса не является окончательным. Все зависит от фантазии, а также от того, какие инструменты и материалы имеются под рукой. Виноград может давиться двумя вальцами, ногами или руками. Главное, чтобы процесс заготовки сока был несложным. Тогда семья сможет наслаждаться вкусным соком целую зиму.

Получив сок любым из этих способов, его необходимо употребить сразу или закатать в банки. Если этого не сделать, то сок начинает бродить и потихоньку превращаться в вино.

https://www.youtube-nocookie.com/embed/uT1RdOiyjT8?iv_load_policy=3&modestbranding=1&rel=0&autohide=1&playsinline=1&autoplay=0

Для приготовления сока в домашних условиях можно воспользоваться и соковаркой. Тогда не нужно будет кипятить получившийся продукт. Он уже будет подвержен термообработке. Преимуществом этого способа также является отсутствие необходимости отделения ягод от самих веток и их выжимания.

Как выбрать виноград для сока

От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные.

Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты:

Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока.
Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком.

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Отсутствие соковыжималки и соковарки – это еще не повод отказываться от заготовки виноградного сока на зиму. Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
Выдавить руками весь сок из ягод.
Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
Затем варить 15 минут.
Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Виноградный сок через мясорубку. Сорта винограда для отжима

Для того чтобы приготовить вкусный сок из винограда, следует подобрать правильный сорт, он должен обладать повышенной сочностью ягод.

Потому для изготовления этого напитка выбирают винные культуры, к ним относятся такие сорта винограда:

Лидия;
Бианка;
Каберне;
Армалага;
другие сочные сорта.

Зачастую сок изготавливают из черного винограда, большинство таких сортов выделяют большее количество жидкости, однако при использовании белых ягод он получается более насыщенным и вкусным. Если выжимать сухие сорта количество напитка будет существенно ниже в сравнении с десертными культурами.

Употребление винограда очень полезно для человеческого организма, поскольку в его плодах содержится большое количество таких веществ:

витаминов А, В, С;
калия;
магния;
фосфора;
железа;
кальция;
других минеральных веществ.

Плоды этой культуры используют в народной медицине для профилактики возникновения различных вирусных болезней. Кроме этого в винограде содержатся флавоноиды, которые замедляют процессы старения клеток в человеческом организме.

Виноградный сок выжимается двумя методами: механическим и вручную. В первом используется специальные приспособления (блендер, соковыжималка, мясорубка, винтовой пресс), после выделения жидкости его пропускают через фильтр в виде марли или очень мелкого сита.

При получении сока вручную используется толкучка, за счет которой ягоды разминают, а после процеживают полученную жидкость через сито или марлю.

Рецепты домашнего сока

Сок из винограда обладает полезными веществами и приятным вкусом. На сегодняшний день существуют множество рецептов, с помощью которых этот напиток можно приготовить дома, но наиболее интересными являются следующие:

виноградный сок с грушей, яблоком и медово-мятным отваром;
сок из лозы и сахарным сиропом.

С грушей, яблоком и мятным отваром

Как говорилось выше, существует множество рецептов для приготовления сока из винограда Изабелла, но самым вкусным является — молодой сок с добавлением яблок и груш.

Ингредиенты:

виноград Изабелла — 500 гр.;
груша — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.

Способ приготовления:

Взять соковыжималку ручную или автоматическую.
Выжить сок из груши, яблока и винограда, а затем смешать три жидкости в одной ёмкости.

Для улучшения вкуса и более полного раскрытия сока его можно разбавить медово-мятным отваром.

Ингредиенты:

мёд — 50 гр.;
вода — 1 ст.;
мята — 10−12 листиков.

Способ приготовления:

Взять кастрюлю и положить в неё мяту.
Полить сверху мёдом и залить стаканом воды.
Варить в течение 15 минут, а затем остудить отвар и процедить его.

Из цельной лозы и сахарным сиропом

Для приготовления сока из винограда Изабелла можно использовать и цельную лозу с добавлением сахарного сиропа. Это поможет обеспечить длительное хранение продукта на срок до 6 месяцев в консервированном виде.

Ингредиенты:

цельная виноградная лоза — 4 кг.;
вода — 2 литра;
сахар — 300 гр.

Способ приготовления:

Взять автоматическую соковыжималку и положить в неё цельную лозу с плодами и листьями.
Налить воду в кастрюлю и добавить сахар, а затем довести до кипения для того, чтобы получился сироп.
В тазик налить виноградный сок, добавить сахарный сироп, а затем разлить по пастеризованным банкам.

Готовый продукт можно использовать не только как вкусный сок, но и как средство для умывания (без добавления сахара при приготовлении), для похудения. Для этого можно использовать один интересный напиток, который следует пить утром и строго натощак.

Ингредиенты:

виноградный сок — 100 гр.;
лимонный сок — 50 гр.;
мята — от 3 до 4 листков;
вода горячая — 100 мл.

Напиток из винограда с добавлением лимонно-мятной смеси готовится достаточно легко и для этого нужно: смешать сок из виноградной лозы с молотой мятой и лимонным соком, а затем разбавить горячей водой и дать напитку остыть. Напиток рекомендуется пить за 30 минут до завтрака. При регулярном употребление напитка можно сбросить до 4 кг за 2 месяца.

Источник: tomat.guru

Рецепты вина, компота и сока

Сорт винограда Изабелла отличается высокой урожайностью. Частенько хозяева приусадебных участков недоумевают – как можно с пользой использовать излишки винограда и что можно сделать из Изабеллы? На этот вопрос есть простой ответ – заготовить впрок, приготовив вкусное домашнее вино, полезный сок или компот.

На просторах интернета можно встретить самые разнообразные способы приготовления, но большинство из них под силу осилить только мастеру-виноделу. Мы предлагаем вам короткий и простой пошаговый рецепт того, как можно сделать в домашних условиях вино из винограда Изабелла:
Шаг 1. Промыть и перебрать виноград, удалив все веточки.
Шаг 2. Виноград хорошенько раздавить и перемешать. Добавить сахар из расчета: на каждый килограмм виноградных ягод – 500-600 г сахара. Ещё раз хорошенько перемешать и оставить в покое на неделю.

Важно: для хранения и перемешивания виноградно-сахарной массы надо использовать пластиковую, деревянную или стеклянную посуду. Хранить основу для будущего вина следует не под крышкой – лучше всего накрыть используемую тару марлей или специальной крышкой с отверстиями для притока воздуха и выхода образующихся при брожении газов.

Шаг 3. Через неделю в забродившую массу надо добавить кипяченой холодной воды из расчета 2 л воды на каждый исходный килограмм ягод. Перемешать, перелить в бутыль с газоотводной трубкой и оставить на месяц.

Шаг 4. Через месяц получившееся вино процедить и разлить по бутылкам. Плотно закупорить и хранить в темном прохладном месте.

Для приготовления виноградного компота, который помимо приятного вкуса будет отличаться и продолжительным сроком хранения, потребуется:

ведро винограда;
1-1,2 кг сахара;
лимонная кислота или 1 небольшой лимон;
12 литров воды;
4 простерилизованные трехлитровые банки с соответствующими закаточными крышками.

Алгоритм приготовления:

Шаг 1. Виноград перебрать, промыть, удалить все веточки и плодоножки.

Шаг 2. Отмерять необходимое количество воды, добавить в неё сахар и приготовить сахарный сироп – закипятить до полного растворения сахара в воде.

Шаг 3. Засыпать виноград в предварительно простерилизованные банки так, чтобы каждая банка оказалась заполненной приблизительно наполовину. Наверх в каждую банку положить по дольке лимона.

Шаг 4. Горячим сахарным сиропом залить виноград и закатать банки.

Шаг 5. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить приготовленный компот можно продолжительное время при комнатной температуре.

Лучшая и самая полезная виноградная заготовка на зиму – это сок. Домашний виноградный сок многократно полезнее и лучше магазинных аналогов. Для его приготовления потребуется:

виноград;
простерилизованные банки с соответствующими по размеру виноградными крышками.

Никакой сахар не нужен – так сок сохранит свой естественный вкус и будет более полезным и диетическим.

Шаг 1. Перебрать виноград, отделив ягоды от плодоножек, промыть их.

Шаг 2. Размять виноградные ягоды до получения однородной массы – мезги.

Шаг 3. Нагреть мезгу на медленном огне до 70-750. Ни в коем случае не доводить до кипения – так будущий сок лишится большей части своих полезных свойств.

Шаг 4. Остывшую мезгу отжать через марлю, пропустить через пресс или соковыжималку – до получения жидкого сока.

Шаг 5. Отстоять полученный сок до получения осадка на дне. Слить сок так, чтобы осадок остался.

Шаг 6. Полученный сок нагреть ещё раз на водяной бане, чуть-чуть не доводя до кипения.

Шаг 7. В горячем виде разлить сок по банкам и сразу же закатать.

Шаг 8. Перевернуть банки, укутать и оставить остывать.

Хранить такой сок можно достаточно долго в прохладном подвале или холодильнике.

Вредные свойства винограда сорта Изабелла

По мнению экспертов, виноград Изабелла может быть опасен при употреблении его в качестве винной основы. Дело в том, что этот сорт винограда при брожении способствует выделению толики метилового спирта, который опасен для здоровья и может привести к разнообразным патологиям жизненно важных органов вплоть до летального исхода. Однако для того, чтобы в организм человека попала опасная доза метанола – нужно выпить 2-3 бочки изабельного вина. Тем не менее, мнительные европейцы и американцы подстраховались и запретили изготовление вин на основе сорта Изабелла.

Отжатый сок винограда

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется предпочтительно винные и столовые сорта винограда.

— виноград – 10 кг,

— сахар-песок – 2,5-3 кг.

Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой.

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Полезные свойства ягод и листьев

Из-за обилия полезных микроорганизмов и полезных веществ ягоды этого сорта наделены большим списком целебных свойств, среди которых выделяются следующие:

Повышение уровня гемоглобина за счёт высокой концентрации железа.
Увеличение тонизирующего эффекта за счёт большого содержания антиоксидантов и антицианов. Их количество в три раза превышает концентрацию, присутствующую в других сортах винограда.
Разжижение крови и улучшение физико-химического состава крови.
Улучшение пищеварительных свойств организма и укрепление ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Укрепление мышечной и костной структуры организма.
Нормализование обмена веществ и выведение из организма токсичных веществ.
Профилактика возникновения онкологических заболеваний.

Ягоды винограда Изабелла рекомендуют есть в не очищенном виде вместе с кожицей и косточками, так как в этих частях плода содержится большая концентрация полезных микроорганизмов, например, катехин и полифенол.

Согласно исследованиям мирового врачебного и диетологического сообществ, для восстановления ресурсов организма и в целях поддержания жизненного тонуса следует есть около 100 гр. винограда этого сорта или пить эквивалентное количества сока в сутки. При этом сок из плодов является более полезным, так как в нём отмечается повышенное содержание калия, каротина и витамина C.
Листья и стебли винограда этого сорта также обладают полезными свойствами, так как в них содержится большое количество минеральных солей, из-за чего их активно используют в нетрадиционной медицине для приготовления мазей и различных отваров. В естественном виде после измельчения листья используют в качестве мази для дезинфекции неглубоких ран, ссадин и порезов, а отвар из этой части лозы применяют для профилактики сезонных простудных заболеваний.

Как сделать вино дома из виноградного сока

Перед тем, как сделать вино дома из виноградного сока, вы должны не только правильно выбрать ягоды, но и подготовить специальную посуду. Гнилые и сильно испорченные виноградины нужно удалить, так как они влияют на то, что красящие вещества не растворяются полностью. Виноград лучше всего брать столовых или винных сортов — белый, синий, розовый или смесь и тех, и других. Очень вкусным и ароматным получается напиток из винограда Мускат и Изабелла. Для приготовления домашнего алкогольного напитка подойдут дубовые бочки, стеклянные или пластиковые банки, но ни в коем случае не металлические, так как вино окислится и потемнеет.

Сахар в классическом рецепте вина из виноградного сока используется в пропорции 1:3 — одна третья часть от веса винограда. Но вы можете добавлять сахар по своему вкусу.

Для лучшего брожения виноград лучше всего не мыть — просто тщательно отрывайте все ягоды с грозди, убирая остатки сухих листьев и гниль.

В кастрюле или большом тазу руками или деревянной толкучкой хорошо размять виноградины, чтобы появился сок. Накрыть марлей и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. Чтобы сок лучше бродил, перемешивайте деревянной ложкой дважды в день.

Когда давленый виноград (мезга) поднимется наверх, нужно будет отжать сок. Откиньте перебродившую смесь на дуршлаг и при помощи марли хорошо выжмите руками.

Виноградный сок перелейте в банки, всыпьте сахар, перемешайте деревянной ложкой и поставьте для повторного брожения. Горлышко банки или бутылки закройте крышкой с дырочкой, в которую вставьте трубочку для отвода газа.

Можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой — проткните иглой несколько дырочек на пальцах и натяните на горлышко. Оставить вино при комнтатной температуре. Обычно брожение происходит в течение двух-трех недель. Когда пузырьки воздуха в воде исчезнут( если вы одели перчатку, она сдуется), домашнее вино из виноградного сока можно будет процедить. Переливайте вино аккуратно, чтобы не перемешать осадок. Бутылки или банки хорошо закрыть крышками и поставить уже в прохладное место.

Можно поставить в погреб или холодильник. Через месяц готовое вино можно перелить в небольшие бутылки по 0.5 литра и пробовать. Из 10 килограмм винограда и трех килограмм сахара вы получите 6 литров великолепного напитка.

Теперь можно будет насладиться плодами своих трудов — охлажденное вино налейте в бокалы и позовите друзей.

Варенье из винограда на зиму

Привет дорогие мои читатели! Есть на земле растение, к которому я отношусь с особым трепетом — это виноградная лоза. Я могу воспевать солнечные грозди, заливаясь соловьем. Признавайтесь, ведь многие из вас любят кушать свежий виноград, а зимой наслаждаться компотом из винограда? Сегодня я расскажу вам, как сварить варенье из винограда на зиму.

О вине из винограда я могу говорить часами. Но его делают из специальных технических сортов. Варенье же варят в основном из столового винограда. Хотя есть редкие исключения. Итальянцы, например, изготавливают свое знаменитое «Scrucchiata” из винного сорта винограда — легендарного Монтепульчано д'Абруццо. Но об это вы прочтете чуть ниже.

Начнем же мы с самого простого варенья из прозаической Изабеллы.

Содержание статьи

Варенье из винограда Изабелла без косточек — рецепт из Сочи

Мой любимый, теплый, родной город на берегах самого синего в мире. А вот столовый виноград там не растет и все тут! Во всяком случае, во времена моего детства в Сочи выращивали только Изабеллу и Лидию — другой американский гибрид.

Высокая влажность — враг столового сортового винограда. А неприхотливой Изабелле ни жарища, ни сочинская мокрота нипочем! Из слизистых ягодок по осени варят замечательное душистое варенье. Правда, нужно повозиться. Зато на выходе мы получим отличный продукт высокого качества с отменным вкусом.

Ингредиенты

Виноградные ягоды Изабеллы и сахарный песок в соотношении 1:1

Как сварить

Отобрать для приготовления только грозди отличного качества. Промыть, оторвать ягодки.
Из каждой виноградины выдавить внутренность пальцами. Кожицу не выбрасывать, она нам нужна.
Сложить массу в кастрюлю, варить примерно пятнадцать минут. Ориентир готовности — косточки начнут отделяться от мякоти.
Перелить содержимое на сито или дуршлаг, протереть. Косточки выкинуть.
Смешать с кожицей. Цвет сразу поменяется и станет более темным, ярким и интенсивным.
Варить еще пятнадцать минут, не допуская пригорания, на небольшом пламени.
Порциями всыпать сахар, каждый раз тщательно размешивая.
Кипятить еще семь — десять минут
Внимание
Будьте очень внимательны на этом этапе. Варенье необычайно быстро начнет густеть. Мешайте его тщательно и интенсивно, проводя лопаточкой «восьмерки» по днищу кастрюли.
Сваренное виноградное варенье разливаем в заранее подготовленные стерильные емкости. Герметично закатываем, утепляем, остужаем. На зиму отправляем в кладовую. Варенье отлично хранится даже на полочке в кухне.

Варенье из винограда кишмиш на зиму — таджикский рецепт в обработке моей бабули

Когда я была маленькой, то к моей бабуле каждый год приезжали «отдыхающие» из Таджикистана. Они привозили вкуснейший кишмиш, который я съедала в мгновение ока. От них бабушка узнала рецепт варенья из кишмиша. Только она его немножко переиначила, как и все попадающие к ней рецепты.

Ингредиенты

Белый или черный кишмиш;
сахар;
лимонный сок.

Соотношение обобранных с грозди виноградин и сахару — 1:1. На кило винограда потребуется примерно две столовые ложки лимонного сока. Столько как раз бывает в лимоне приличных размеров.

Как варить

Моем грозди, отрываем ягодки.
Половину раздавливаем «толкушкой» для картошки. Варим до мягкости примерно семь минут.
Кладем вторую часть, насыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
Отправляем на малое пламя горелки. Внимательно мешаем, ждем, пока растворится весь сахар.
Далее увеличиваем огонь до среднего, все время «выписываем восьмерки» по днищу — масса легко пригорает.
Через час варенье должно быть готово. В самом конце приготовления вливаем лимонный сок.
Разливаем варенье и закатываем его обычным способом. Напоминаю, что тара должна быть стерильной, как и крышки, тоже.
На зиму ставим баночки на полки кладовки.
На заметку
К камамберу и стилтону — вкусно необыкновенно, попробуйте непременно!

Варенье из винограда Кардинал на зиму — простой рецепт из Закарпатья

Каждый год в начале осени один хороший друг угощает нас своим виноградом. Смотрите, какой красавец с роскошным названием Кардинал.

У нас в Закарпатье он вызревает особенно хорошо. Сначала мы его поедаем с особым усердием. Но винограда такое несметное количество, что мы просто не успеваем его «перерабатывать» зубами. Приходится часть угощения пускать на варенье и компот.

Вот вам простой рецепт. Он весьма традиционен. Так варят варенье и с косточками, и без оных. Я предпочитаю косточки удалять. Хотя в процессе готовки косточки «всплываю» и легко удаляются простой шумовкой. Более трудоемкий и надежный способ — выковыривать косточки любым удобным для вас способом. Булавка, шпилька, ножик — старые испытанные «гаджеты» для этих целей. Если вы будете использовать нож, то надо сначала ягодки разрезать пополам.

Ингредиенты

Кило винограда Кардинал или какого-либо другого сорта розового, зеленого или белого винограда с крупными ягодами;
750 г сахару;
300 мл воды.

Как сварить

Перебрать виноград, прополоскать в воде, оторвать виноградинки с грозди. Засыпать сахар.

Влить водицу.

Отправить на небольшой огонек. Вскоре сахар растворится — нужно только помешивать варево.

При достижении кипения варить примерно шесть — семь минут на среднем пламени. Отставить, дать постоять часов восемь, а то и десять.

Повторить процедуру варки и отдыха четыре раза. Способ действительно простой — пару минут кипятим, а потом выстаиваем много часов. При этом процесс идет, а мы ничего не делаем.

Уваривать варенье до пробы на мягкую каплю, которая не растекается на тарелочке, расфасовать, закатать.

Красота, правда же?

Мои замечания

Господи, как же это вкусно! Оторваться от баночки с вареньем совершенно невозможно.
Предложите сие колдовство к сырам — гости будут стонать от восторга. Гарантирую.
С мороженым варенье идет волшебно. Привыкание мгновенное, берегитесь.

Варенье из зеленого винограда с косточками на зиму — рецепт из Америки

Нашла рецепт в старом журнале «Живот». Ударение на первом слоге, так как издание было чешским. Для варки варенья по данному рецепту подойдет очень сладкий зеленый или белый виноград с мелкими косточками. Отличительная особенность этого варенья — небольшое количество сахара. А еще то, что масса не слишком долго подвергается тепловой обработке.

Ингредиенты

Кило сладкого зеленого винограда;
350 г сахара;
сок лимона среднего размера.

Как приготовить

Все просто — моем, обрываем, тушим в воде. Самое интересное, что при этом основная часть косточек может просто всплыть. Их останется только удалить шумовкой. Но не всякий виноград так легко отдает косточки.
Насыпать сахару, влить лимонного соку, добавить пектин. Размешать, варить до готовности. Ориентиром является мягкая не растекающаяся капля (что достигается при 105°С).
Расфасовать в стерильную тару, закатать. После охлаждения отправить в холодильник, где и надлежит хранить. Срок хранения — до пяти месяцев. После открытия съесть содержимое в течение пары дней.

Варенье из черного винограда по-итальянски

А давайте приготовим настоящее итальянское лакомство с загадочным названием «Scrucchiata »? В начале октября, после сбора урожая, в области д'Абруццо проводится даже специальный фестиваль по изготовлению этого итальянского варенья.

Аутентично его готовят из благороднейшего винного винограда Монтепульчано д'Абруццо. Но где-же взять его в наших «Палестинах»? За неимением подойдет другой хороший черный виноград. Можно винный.

Особая прелесть итальянского варенья из черного винограда — полное отсутствие сахара.

Ингредиенты

Черный виноград отменного сладкого вкуса

Как сварить

Обобрать вымытые виноградные кисточки от виноградинок. Вот так это делается в Италии. Делаю, конечно, я.
Сложить в кастрюлю с толстым дном. Уварить до половины объема.
Осторожно!
Не допускать пригорания!
Горячую массу протереть через сито.
Готовить дальше, помешивать практически постоянно, пока не будет получена желаемая вами консистенция.
Это интересно
Едят варенье из черного винограда, намазывая на хлеб, используют в выпечке

Надеюсь, что рецепты придутся вам, дорогие мои читатели, по вкусу. Знаю, что многие из вас с удовольствием варят мое абрикосовое варенье дольками, а так же варенье из ароматной айвы. Пришло время попробовать сварить виноградное, потому что сейчас как раз сезон. Желаю вам удачи и вкусных заготовок!

Вашим комментариям я особо рада. Чтобы всегда быть в курсе всего, что тут происходит, подписывайтесь на мою рассылку.

Всегда ваша Ирина.

Любовь... Какая же она разная, непредсказуемая. Для кого-то она — счастье, кому-то она ломает жизнь.

Celine Dion — Just Walk Away

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

примерно 700 гр винограда
2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).
Виноград для компота
Банки хорошо помыть с чистящим средством.
Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.
Виноград в банке
Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).
Виноград, залитый кипятком
Оставить на 5-10 минут.
Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.
Вода для заливки
В банки насыпать по одному стакану сахара.
Насыпаем сахар
Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.
Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Компот из винограда: подборка рецептов на зиму

Опубликовано: 27 августа 2021, 11:59

Компот из винограда: Depositphotos

Виноград — полезная ягода, которую используют не только в виноделии. Можно сделать домашний компот из винограда. Он порадует зимой всех от мала до велика оригинальным вкусом и ароматом. Предлагаем различные способы заготовки такого десерта.

Компот из винограда «изабелла» без стерилизации

Рецепты фруктово-ягодных компотов — отдельная глава восточноевропейской кухни. Как утверждает И. Михайлова в книге о консервировании, в таких напитках лучше всего сохраняются природные свойства плодов, их вкус, запах и цвет. Исследователи Н. Сиюхова и З. Блягоз пришли к выводу, что темные сорта винограда, такие как «изабелла», содержат в десятки раз больше активных антиоксидантов, чем светлые.

Щадящая термическая обработка ягод позволит сохранить в компоте все полезные свойства винограда «изабелла». Метод двойной заливки предполагает использование кипятка, а второй раз — сиропа. Для такого консервирования винограда тару (банки и крышки) следует заранее простерилизовать любым удобным способом.

Ингредиенты

Компот удобно закрывать в 3-литровые банки. При этом расход сырья очень экономный — тара заполняется ягодами максимум до половины. На одну банку (15 порций) возьмите ягод и сахара в таких пропорциях:

виноград «изабелла» — 700 г;
сахар — 250 г;
вода — 2 л.

Виноград для заготовки отбирайте целый, без следов гнили и плесени, без механических повреждений. Для этого осмотрите каждую гроздь и уберите лишнее. Количество ягод можно менять по своему усмотрению и вкусу. Если хотите получить компот более насыщенный, то возьмите винограда чуть больше.

Количество сахара тоже можно варьировать в зависимости от сладости винограда. Сладкий виноград уравновесит лимонная кислота (на кончике ножа), заодно она выполнит функции консерванта и сохранит яркость напитка. По желанию обогатите вкус компота несколькими бутонами гвоздики или ванилью.

Приготовление компота пошагово

Виноград промойте под проточной водой, чтобы в гроздьях не осталось мусора (сухих веточек, листьев и пр.), и приступайте к консервированию:

Большие гроздья разделите на меньшие веточки, чтобы удобно было закладывать в банки, заполните ими тару. Подготовка указанного количества сырья займет не более 10 минут.

Виноград для компота оставляют на веточках: YouTube/Вкусняшки от Джам

Закипятите воду. Берите ее чуть больше, чем указано в рецепте.
Осторожно залейте ягоды в банках кипятком.
Накройте банки крышками и отставьте на 2 часа. За это время компот приобретет насыщенный цвет.
Слейте остывшую воду в кастрюлю. Это удобно делать с помощью пластиковых крышек с дырочками. Добавьте сахар и закипятите сироп. Термическая обработка предполагает двухразовое кипячение воды. На это уйдет минут 20.
Заливайте сироп повторно в банки с виноградом и сразу закатывайте их крышками. С. Ермакова в книге о домашнем консервировании рекомендует сироп заливать в небольшие банки так, чтобы он не доходил до горлышка на 2 см, в большие — на 5 см.
Переверните банки, укутайте их чем-то до полного остывания.

За время хранения компот станет еще более насыщенным — ягоды отдадут ему весь вкус и аромат.

Компот из винограда «изабелла»: YouTube/Вкусняшки от Джам

Виноградный мохито

Мохито — коктейль с мятой и цитрусами чрезвычайно популярен. Появилось немало разновидностей этого напитка, в том числе и в рецептах заготовок на зиму. Для домашнего стола можете сделать мохито на основе винограда. Выбирайте для этой цели светлые столовые сорта.

Ингредиенты

Из расчета на одну 3-литровую банку заготовки потребуется:

виноград — 1 кг;
сахар — 300 г;
мята — 2–3 веточки;
лимон — 2–3 кружочка;
вода — 2 л.

Ягоды винограда для этой заготовки можно оставить на веточках. Количество мяты и лимона варьируйте, ориентируясь на свой вкус.

Пошаговое приготовление компота

Этот рецепт предусматривает консервирование методом двойной заливки. Тару заранее простерилизуйте удобным способом. Гроздья винограда осмотрите, уберите поврежденные ягоды, промойте. Разделите большие грозди на меньшие. Далее выполните такие действия:

Разложите виноград в банки.
Закипятите воду и аккуратно залейте кипятком ягоды, накройте крышками банки и выдержите так 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.

После первой заливки воду сливают: YouTube/Домашняя Кухня

В банки добавьте веточки мяты, дольки лимона (удалите из них косточки), всыпьте сахар.
Залейте второй раз кипятком, после чего сразу закатайте банки крышками.
Переверните банки с компотом. Если сахар еще не весь растворился, аккуратно взболтайте содержимое банок.

Далее укутывайте консервацию до полного остывания. Хранить компот можно при комнатной температуре.

Виноградный мохито: YouTube/Домашняя Кухня

Компот шафтоли: виноград с персиками

Эта заготовка подарит зимой необыкновенный микс ароматов и вкуса. К тому же персики из компота, в отличие от ягод, отдельное лакомство.

Ингредиенты

На 3-литровую банку компота приготовьте такие продукты:

виноград — 500 г;
персики — 300–400 г;
сахар — 200 г;
вода — 2 л.

Приготовление компота

Для этой заготовки берите любой виноград, но ягоды темных сортов придадут компоту насыщенный цвет. Заранее подготовьте тару — простерилизуйте банки и крышки.

Виноград лучше снять с веточек, удалить поврежденные ягоды, затем промыть и засыпать в банки сырье.
Персики помойте и удалите пушок с кожуры. Это просто сделать с помощью мягкой щетки или ткани.

Виноград и персики закладывают в банки: YouTube/Домашние вкусняшки

Воду закипятите в кастрюле, аккуратно залейте фрукты в банках, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
Через время слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп.
Заливайте сироп в банки и сразу укупоривайте их.

Далее переворачивайте и укутывайте банки до полного остывания для дополнительной стерилизации.

Компот из винограда и персиков: YouTube/Домашние вкусняшки

Компот из винограда с яблоками

Ягоды из компота редко представляют интерес, потому что весь вкус они отдают напитку. Но открыв зимой компот, хочется съесть и какие-то фрукты, как летом. Самый простой вариант — закрывать компот из винограда вместе с яблоками, поспевшими к этому времени. В компот-ассорти можно положить и груши, и сливы, которые по-своему обогатят напиток.

Ингредиенты

На 3 л заготовки берите продукты в таких пропорциях:

виноград — 400 г;
яблоки — 800 г;
сахар — 250 г;
вода — 2 л.

Для этой простой заготовки подойдет любой виноград — и сортовой, и мелкий, темный или светлый. Яблоки выбирайте твердые, с хорошо ощутимой кислинкой.

Пошаговое приготовление компота

Чтобы дольки яблок лучше сохранили форму, компот предстоит консервировать методом стерилизации. Поэтому банки предварительно хорошо вымойте с содой или горчицей, а крышки залейте кипятком на 5 минут. Процесс приготовления компота такой:

Виноград снимите с веточек, переберите и промойте.
Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину с семенами.

Яблоки нарезают дольками: YouTube/Домашняя вкусняшка Рецепты

Фрукты поместите в банки, добавьте сахар, залейте холодной водой, накройте крышками.
В большую кастрюлю на дно положите салфетку, поставьте банки, залейте их холодной водой по плечики.
Ставьте кастрюлю на огонь, с момента закипания стерилизуйте компот 15 минут.
После этого достаньте банки и закатайте крышками.

Перевернутые банки укутайте. В тепле виноград отдаст весь сок напитку.

Компот из винограда с яблоками: YouTube/Вкусная жизнь

Осеннее изобилие фруктов и ягод сохраните в напитках. Консервированные компоты получаются гораздо насыщеннее, чем летние. В зимнее время они подарят незабываемый летний аромат и вкус, пополнят рацион витаминами и минералами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1803368-kompot-iz-vinograda-7-receptov/

Компот из винограда на зиму: лучшие рецепты приготовления

Компот из винограда – напиток вкусный, витаминизированный. Вариантов его приготовления очень много. Вкус зависит от сорта выбранного винограда, дополнительных фруктов или ягод, пряностей. Такой компот подойдет к праздничному ужину или для ежедневного употребления. Ниже представлены варианты компота без стерилизации, с фруктами, ягодами, пряностями, которые придутся по вкусу детям и взрослым.

Простой рецепт виноградного компота на зиму

Фото простого виноградного компота

Виноградный компот на зиму можно делать из разных сортов винограда, но особенно выделяется напиток, созданный из комбинации разных видов. У него будет не только насыщенный окрас, но и особенный вкус.

Ингредиенты:

Виноград черный – 400 г;
Виноград зеленый – 700 г;
Виноград розовый – 400 г;
Сахар – 175 г;
Вода – 6 л.

Важно!

При работе с виноградом для зимних заготовок нужно учитывать, что сама по себе эта ягода содержит много кислоты. Чтобы консервация была не кислой, в нее потребуется положить много сахара!

Приготовление:

Ягоды отрывают от кисти, листиков, даже мелких веточек быть не должно. Затем их промывают в тазу и несколько раз под проточной водой, чтобы убрать грязь.
В большой кастрюле смешивается вода, сахар и ставится все на огонь. Когда сироп будет готов, в него засыпают ягоды, и проваривают их 3 минуты. Затем можно выключить плиту и накрыть компот крышкой.
Рекомендуется также укутать кастрюлю, чтобы компот мог хорошо пропариться.
Примерно через 1 час компот будет готовым и немного остынет. К этому времени ягоды должны осесть на дно.
Теперь компот можно разлить по заранее стерилизованным банкам. Иногда его до этого пропускают через сито, чтобы убрать ягоды, но это не обязательно.
Крышки для консервации заранее проваривают и затем уже используют для закатки.

Готовый компот оставляют до полного остывания и затем уносят в прохладное, темное помещение.

Рецепт компота из винограда и яблок

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото компота из винограда и яблок

С виноградом хорошо сочетаются яблоки. Компот из винограда и яблок имеет насыщенный вкус, яркий, яблочный аромат. Такой рецепт станет полезным, когда год урожайный на фрукты. В компот можно класть яблоки любой спелости. Но тут есть один нюанс. Если класть недозревшие плоды, потребуется больше сахара, а если спелые, сладкого сорта – сахара можно класть меньше.

Ингредиенты:

Виноград – 500 г;
Яблоки – до 1 кг;
Сахар – 400 г;
Вода – 2 л.

Важно!

Яблоки, груши и другие плоды, ягоды для компота лучше брать твердых сортов, иначе в банках они развалятся, превратятся в непонятное месиво и могут испортить весь внешний вид компота.

Приготовление:

Виноград для этого рецепта можно использовать разных сортов. После того, как ягоды от кисти отобраны, их промывают в воде, чтобы очистить от налипшей грязи.
Яблоки вымываются, разрезаются на 4-8 частей, убирается сердцевина.
Подготовленные фрукты укладываются в банку, чтобы общее их количество заполняло не больше трети емкости.
В сотейнике мешается вода с сахаром и на огне они доводятся до кипения. Когда сахарный сироп готов, его разливают по банкам. Если сиропа не хватило, можно просто долить в банки кипяток.
Следующий этап – стерилизация. Банки ставятся в широкую кастрюлю или духовку и стерилизуются 15-30 минут, в зависимости от того, какого они объема.
Стерилизованная консервация укупоривается проваренными крышками и накрывается. Она должна стоять сутки под пледом, затем ее можно убирать в кладовую.

По этому же принципу, можно делать компот с виноградом и грушами, сливами или любыми иными фруктами, ягодами. Иногда хозяюшки кладут сразу несколько видов фруктов вместе с виноградом (яблоки и груши, апельсины и вишню и т. д.). Количество тех или иных фруктов зависит от того, какие емкости используют, и какие плоды больше любит семья.

Компот из винограда Изабелла

Фото компота из винограда Изабелла

Изабелла – сорт винограда, который для компотов очень хорошо подходит. У него насыщенный вкус, приятная сладость, пряный аромат.

Ингредиенты:

Виноград Изабелла – 2,5 кг;
Лимон – 1 шт.;
Сахар – 2 кг;
Вода – 5 л.

Приготовление:

Виноград промывается под водой. Листики, ветки нужно убрать, ягоды отрывают от плодоножек.
Банки под компот вымываются от грязи и стерилизуются удобным способом, крышки кипятят в воде.
В готовые банки раскладывают ягоды винограда.
В кастрюле делается сироп из сахара и воды. Когда он закипит, его заливают в банки, настаивают около 15 минут и сливают в кастрюлю.
В кастрюлю также выживается сок одного лимона, затем жидкость доводят до кипения и снова разливают по банкам.
Сверху емкости накрываются крышками и ставятся на стерилизацию.
Стерилизация проводится любым удобным способом, в кастрюле или в духовке, главное, чтобы компот не разлился в процессе.
После стерилизации напиток укупоривают, переворачивают дном вниз и оставляют остывать под пледом.

Хранят компот из винограда Изабелла, в темном, прохладном месте.

Виноградный компот без стерилизации

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото виноградного компота без стерилизации

Компот без стерилизации на зиму также можно сделать из винограда. С ним меньше хлопот при готовке, но во время хранения к такой консервации нужно больше внимания!

Ингредиенты:

Виноград (синий) – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 4 л.

Важно!

Компот из зеленого винограда имеет не очень красивый цвет. Чтобы он выглядел лучше, можно добавить листьев вишни или ягоды винограда темных сортов.

Приготовление:

Ягоды винограда снимаются с грозди и вымываются.
Емкости для консервирования вымываются с пищевой содой. Кроме того, их желательно стерилизовать паром или просто обдать кипятком.
Очищенные ягоды раскладываются по банкам так, чтобы емкости были заполнены на 1/3.
Сверху ягод насыпается сахар. На 3 литровую банку достаточно 3 стаканов.
В кастрюле нагревают воду. Когда она прокипит, ее разливают по банкам до верха.
Остается укупорить банки (крышки заранее проваривают в воде), перевернуть их и укрыть до полного остывания на сутки.

Хранить такой компот можно только в темном, прохладном месте вроде подвала, кладовой, вместе с остальными зимними заготовками.

Пряный компот из винограда

Фото пряного компота из винограда

Пряный компот на зиму – напиток на любителя. Не всем нравятся пряности, так что выбирать данный рецепт стоит тем, кто любит аромат корицы и гвоздики.

Ингредиенты:

Виноград – 3 кг;
Мед – 1,5 кг;
Молотая корица – 1 ч. л.;
Немолотая гвоздика – 5 шт.;
Уксус (4%) – 0,5 л.

Приготовление:

Виноград стоит брать крупный, плотный, чтобы не сильно давился в банках. Сначала его нужно промыть под проточной водой, потом оторвать ягодки от плодоножек и разложить по банкам.

Важно!

Количество ягод на одну банку трудно указать точно. Чтобы компот получился вкусным, банка должна быть заполнена виноградом и другими компонентами на треть, не более. Если ягод меньше, то компот будет пресным, а если больше – концентрированным.

Мед, корица, гвоздика и уксус проваривают, по мере появления снимают пенку.
Когда медовый сироп несколько минут прокипит, его выключают и заливают виноград в банках.
Консервация укупоривается, переворачивается и укутывается в плотный плед.

Через сутки зимний напиток можно убирать в подвал.

Компот из винограда для зимнего стола именно то, что нужно. Его можно сделать простым, только из винограда или добавить других ягод, фруктов, обогатить специями, чтобы аромат стал выраженным. Главное подключить фантазию, тогда даже простой компот будет витаминизированным и подарит хорошее настроение.

Сок из винограда на зиму

Этот сок очень полезен, зимой, когда его открывают и наливают в теплую воду, получается компот, а летом, при добавлении в газированную воду, он на вкус напоминает апельсинад или более вкусную и полезную версию сиропов, которые мы часто покупаем (например, в стеклянные бутылки;)

....а тут с газированной водой ;)

Ингредиенты примерно для 5-6 банок по 250 мл

2 кг темного садового винограда
2 стакана воды
От 1/2 до целой чашки сахара (зависит от фруктов)

1.Вымойте виноград, поменяйте его и положите в кастрюлю.

Залейте его водой, посыпьте сахаром и хорошенько разомните толкушкой для картофеля, чтобы фрукты пустили сок.

2. Затем вскипятите сок, не забудьте собрать накипь! и варить около 30 минут на среднем огне.

3. Готовый сок процеживаем через плотное ситечко, а остатки фруктов еще раз разминаем для извлечения остатка сока, также процеживаем через ситечко.

Если кто-то не хочет слишком много осадка для фильтрации сока, я не хочу.
4. Вылейте сок обратно в кастрюлю и варите еще 10-15 минут. Тем временем подогреваем воду для пастеризации.
Затем горячий сок разлить по чистым и ошпаренным банкам.
5. Пастеризовать их около 20 минут (Постелить ткань на дно кастрюли, поставить банки и залить теплой водой до 3/4 высоты места)

Сок готов к употреблению :)

Джем из изабеллы

Попробуйте любой другой, кроме виноградного сока, вина или компота из изабеллы, приготовьте тот же виноград Джем из изабеллы. Это очень вкусное, красивое и ароматное лакомство обязательно вам понравится и мы надеемся, что вы обратите внимание на следующий рецепт его приготовления с подробным описанием.

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья на 1 кг винограда Изабелла:

Сахарный песок - 1,2 кг

Вода - 2 стакана

Ванильный сахар - 1-2 г

Способ приготовления:

Чтобы работало на вас вкусное варенье Изабелла , необходимо отобрать только спелые, плотные плоды, привести их в порядок, удалить поврежденные или испорченные ягоды.Затем несколько раз тщательно промойте весь виноград под холодной водой. Затем откиньте на дуршлаг и полностью обсушите. Затем нужно опустить подготовленные ягоды на 2-3 минуты в кипящую воду и сразу остудить их в холодной воде.

Следующим этапом, то есть виноград, следует переложить в специальную широкую эмалированную емкость, предназначенную для варки варенья, и залить кипящим сахарным сиропом. Сироп готовят следующим образом: воду доводят до кипения, затем добавляют в нее весь сахар и кипятят до его полного растворения.

Медленно обжигайте виноград, наполненный сиропом, постепенно доводя его до кипения, время от времени помешивая, чтобы избежать переваривания. Из него также удаляют шумовкой, уваренной пеной и виноградными косточками, выросшими на поверхности варенья.

После того, как варенье сварилось, его варят до тех пор, пока ягоды винограда не осядут на дно. За 5 минут до окончания варки добавить в варенье ванильный сахар.

Готовое горячее варенье разлить в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки и закатать жестяными крышками для зашивания.Переверните банки вверх дном и заверните их в теплое одеяло для самостерилизации. Храните варенье, например яблочный компот, в прохладном месте.

Год в винограднике | czaswina.pl

Глядя на картинки во многих популярных книгах, можно подумать, что виноградарство — это идиллия. А на самом деле это двенадцать месяцев напряженной работы, борьбы с капризами природы и неуверенностью в результатах. Просто обычная сельскохозяйственная судьба.

Но на самом деле все зависит от того, что происходит на винограднике, потому что даже самый лучший энолог великого вина не может произвести великое вино из плохого винограда.

Описать на нескольких страницах весь цикл работ по выращиванию винограда непросто, ведь то, что предстоит делать на винограднике и время этих обработок, во многом зависит от региона произрастания.Один и тот же сорт винограда в Южной Калифорнии созреет на месяц раньше, чем, скажем, в Эгере, и по пути могут происходить совсем другие вещи.

Пружина

В первых теплых лучах мартовского солнца лиана Vitis vinifera.. просыпается от зимнего сна. Поэтому необходимо как можно скорее закончить обрезку кустов, пока в них не начали циркулировать соки. Старые побеги, сломанные колья и другие остатки зимней обрезки и ремонта также должны быть удалены с виноградника до начала весенних работ.Ибо когда земля совсем замерзнет, следует как можно быстрее выкопать кусты и заняться стерневой культивацией.
После середины марта также хорошее время для посадки виноградной лозы. Это относится не только к закладке новых плантаций, но и к завершению и обновлению существующих виноградников, где новые кустарники часто высаживают на месте обмерзших, зараженных вирусами или сбитых по другим причинам виноградников. Когда приходит полная весна, виноградная лоза преображается, как калейдоскоп. В середине апреля робко раскрываются бутоны, через несколько дней из них вырастают молодые побеги, вскоре появляются листья и цветочные почки.В мае побеги растут очень быстро, даже по несколько сантиметров в день. Поэтому их часто приходится подвязывать к проволоке, чтобы они не были сломаны ветром или — на более позднем этапе — не чрезмерно загущали кроны кустарника, так как это создает хорошие условия для развития грибковых заболеваний, повреждающих листья и соцветия, а затем плоды. Наибольшую весеннюю тревогу у садоводов вызывают заморозки, которые даже в Калифорнии и некоторых регионах Испании бывают до середины мая. Набухшие бутоны и молодые побеги очень подвержены вымерзанию, а их повреждение может привести даже к гибели всего урожая.Вот почему в виноградниках заранее готовятся костры, коптильни или масляные печи, которые зажигаются с наступлением морозов.

Лето

В течение всего лета побеги должны быть равномерно распределены, а листья должны быть хорошо освещены, чтобы наилучшим образом использовать солнечную энергию для фотосинтеза. Перед тем, как лианы зацветут, верхушки побегов обрывают, чтобы задержать их рост на несколько дней и направить больше питательных веществ к соцветиям. Летнюю обрезку на винограднике часто производят механически с помощью триммеров, установленных на тракторе.
Виноградные лозы обычно зацветают после середины июня — это очень важный этап, поскольку от того, насколько опылены цветки и завязываются плоды, зависит урожайность в том или ином году.
Июль – период роста плодов. Крошечные ягоды, сначала не крупнее горошины, увеличиваются в размерах в несколько раз, но остаются полностью зелеными и твердыми. На этом этапе лозы нуждаются в большом количестве воды и обычно требуют орошения в более засушливых регионах. Также тщательно удаляют сорняки с виноградника, а траву коротко косят, чтобы другие растения не забирали влагу и питательные вещества виноградной лозы из почвы.С другой стороны, избыток дождя в это время вызывает гниение плодов и грибковые заболевания. В этом случае даже догматичные виноградари-экологи обычно решаются на опрыскивание специальными фунгицидами, чтобы не потерять урожай.
В начале августа ягоды винограда размягчаются и меняют цвет - начинают созревать. Этот процесс будет завершен только через 5-8 недель (в зависимости от сорта), когда виноград будет готов к сбору урожая. В плодах накапливается много сахара, снижается содержание кислоты, образуются различные ароматические вещества, а в темном винограде еще и дубильные вещества (дубильные вещества) и антоцианы (пигменты).Если кусты перегружены слишком большим количеством винограда, возникает так называемая Зеленый урожай — это популярный термин для обрезки грозди на кустах, это… (…) — часть плодов удаляется, чтобы остальные могли лучше созреть и получить лучшую концентрацию сахаров и ароматических веществ. В случае с темными сортами также удаляют теневые листья винограда, так как прямые солнечные лучи улучшают уровень дубильных веществ и красителей.
За это время виноградной лозе требуется значительно меньше воды, а ее избыток вызывает ухудшение созревания винограда, растрескивание и загнивание ягод, а также ухудшение одревеснения побегов.Вот почему так называемая почвопокровные растения (горчица, рапс, овес и др.), забирающие из почвы лишнюю воду. Полив кустарников также ограничен.

Осень

Это прежде всего время созревания и сбора винограда. Созреванию способствует теплая, сухая и солнечная аура, а несколько дождливых дней в конце этого периода могут эффективно разрушить весь эффект долгого солнечного лета. Чтобы наилучшим образом использовать более слабое осеннее солнце, в сентябре удаляют некоторые листья, покрывающие плоды.Все более сладкие гроздья — лакомый кусочек для птиц, поэтому, чтобы не допустить потери урожая, ряды лиан накрывают пластиковой сеткой или отпугивают прожорливых незваных гостей шумом (петарды, громкоговорители и т. д.). Перед началом сбора урожая виноградари используют рефрактометр для измерения уровня сахара в винограде каждые несколько дней. Также проверяют, соответственно ли уменьшилась кислотность и сменились ли растительно-травянистые вкусы, доминирующие в незрелом винограде, на ароматы, характерные для спелых фруктов.
Сбор винограда часто начинается в середине сентября, но во многих более прохладных регионах сбор урожая происходит только в октябре, чтобы максимально использовать каждый день ясной осени. Виноград, предназначенный для сладкого вина с высоким содержанием натурального или добавленного сахара.. часто оставляют на кустах до ноября. Сбор урожая происходит в сухую погоду, так как дождь или роса могут очень быстро привести к гниению винограда.
С другой стороны, в жаркую погоду плоды быстро теряют вкус и становятся восприимчивыми к заражению нежелательными бактериями и дикими дрожжами, поэтому в более теплых регионах виноград собирают ночью или рано утром.Виноград можно собирать вручную (что обычно дает лучшие результаты) или с помощью специальных комбайнов (что быстрее и дешевле). В обоих случаях, однако, это требует значительных организационных усилий, так как виноград, достигнув соответствующей зрелости, не может слишком долго ждать сбора урожая и часто теряет свою ценность уже через 2-3 дня.
После ноябрьских заморозков опадают листья и виноградники обретают серый зимний костюм. Остается собрать только последний, проросший или потритизированный виноград для сладких вин.Виноградные кусты заканчивают вегетацию и вступают в фазу глубокого зимнего покоя. Перед зимой виноградник удобряют навозом, компостом или искусственными удобрениями и вспахивают. Ноябрь также хорошее время, чтобы подготовить место для посадки новых кустарников весной. Участок под новый виноградник необходимо глубоко вспахать, а если на это указывают результаты анализа почвы, еще и удобрить и известковать. Все эти работы необходимо завершить до первых декабрьских заморозков и промерзания земли.

Зима

Как только закончится вегетация, можно приступать к обрезке кустов зимой.Одревесневшие побеги нужно правильно обрезать, чтобы на каждом кусте осталось соответствующее количество почек (глазков), из которых весной разовьются новые побеги. Поскольку от правильной и точной обрезки зависит будущий урожай винограда, ее обычно делают вручную с помощью секатора. Работы с ним очень много, ведь на каждом гектаре насаждений приходится обрезать несколько тысяч кустарников! Обрезка на винограднике часто длится с декабря по март.
Чтобы не тратить ценный генетический материал, наиболее ранние, примерно в середине декабря, лучшие отобранные кустарники (т.н.маточные кусты), из которых получают куски древесного скелета — черенки — для получения сеянцев. Виноградари скорее не прививают саженцы сами, а пользуются услугами специалистов питомниководов. Некоторые сорта, такие как Пино нуар, Пино нуар, принадлежащие к большому семейству семейства Пино и &nb..., обрезают только после середины февраля, чтобы отсрочить начало вегетации и, таким образом, «избежать» весенних заморозков.
Зима — это также время уборки. При обрезке безлистных кустарников проще всего проверить состояние строительных лесов и при необходимости отремонтировать поврежденные столбы, заменить ржавые провода и прогнившие столбы.Также нужно проверить подпорные стены, дорожки, заборы и дренаж для предотвращения эрозии почвы (на склоне) или затопления виноградника (на равнине) во время весенних оттепелей и дождей. Зимой виноградные лозы могут обгрызать олени, зайцы и кролики, поэтому их часто защищают крышками из пластиковой сетки.

Березовый сок, кленовый сок и многое другое: почти все о дренировании деревьев

Я много раз писал о различных патентах на отвод сока деревьев. Я получаю много технических замечаний - в конце концов я решил сделать фотогалерею, потому что одна картинка стоит тысячи слов. Я также объединил все посты о древесном соке в один, чтобы было легко искать и ничего не пропустить. Внизу статьи также есть несколько ссылок на научные исследования по этой теме.

Деревья вот-вот засохнут. В это время дня я всегда получаю различные запросы о том, что деревья осушаются. Вот несколько важных советов:

Когда начинают соки?

Соки начинают течь вверх по деревьям ранней весной, обычно при дневной температуре около 8°С. Однако при 8°С поток слабый. Собирать соки лучше, когда температура достигает 15 С в солнечный день. Но это зависит от времени суток. В середине зимы деревья знают, что еще не время и они не разбудят их даже пять дней с такой температурой, но в апреле в подобных условиях льют бешено.На юге Польши деревья просыпаются между концом февраля и серединой апреля, обычно между 20 марта и 5 апреля. Конечно, эти даты, например, в районе Сувалки, будут перенесены на 1-3 недели Мой многолетний опыт говорит, что соки лучше всего текут между первой четвертью и полнолунием (это мое собственное открытие!), Это часто приходится на Вербное воскресенье, которое мы должны назвать воскресеньем Бжезна. Так будет и в этом году (у меня мягкая зима, соки начали течь в конце февраля, а до этого потихоньку уходили).

Все ли они начинаются одинаково?

Не всегда, зависит от сезона. Только когда весна приходит поздно, в апреле, сразу после сильных морозов, они все разом просыпаются. Однако обычно клены и платаны дают свои соки на 1-2 недели раньше берез. Стоит помнить: кленовый сок больше марта, а березовый больше апреля.

Соки весь день работают без сбоев?

№ Ночью расход сока снижается практически до нуля, если только у нас не очень теплая ночь.Наиболее сильно они текут около полудня, когда тепло. И больше их течет по горячей стороне ствола.

Всегда ли в одном и том же соке содержится одинаковое количество сахара?

№ Деревья разные. Есть отличия в особях и сортах, но и от года к году количество сахара может быть разным. В соках больше всего сахара в НАЧАЛЕ сезона. Так что не стоит откладывать слив на острие, ведь тогда вытечет почти вся вода.

У какого дерева самый сладкий сок?

Однозначно клен обыкновенный, затем клен явор и клен полевой.Обычно они содержат от 1 до 4% сахара. У клена остролистного такой же сладкий сок, как у сахарного клена в Канаде. Березы почти вдвое слаще, а грабы вдвое слаще березы. Лето лучше для приготовления сока, когда весна начинается быстро и резко. Тогда сок течет недолго, но он сладкий. В сценарии атлантической весны (температура 5-10°С в течение нескольких месяцев) сезон растягивается и сок течет хуже. Возможно, именно поэтому приготовление сока — прерогатива Восточной Европы с континентальным климатом. В Северной Америке наибольшую традицию сбора соков имеет Восток.Канада и Новая Англия — районы с климатом, похожим на наш.

Можно ли сливать сок только из клена, березы и граба?

Нет, большинство деревьев будут отстойными. К сожалению, у некоторых видов их меньше, они либо глубже заплывают в дерево, либо короче. Эти три вида производят больше всего соков. Я или мои друзья также пили соки из ольхи, ивы, осины, бука, вишни и липы. Сок ольхи горький.

Как лучше слить сок?

Существует три метода сбора урожая:

1/ в ствол всверливается трубка на глубину ок.0,5-1 см. Этот метод кажется гуманным, но выкапывание глубокой раны на дереве может привести к грибковым инфекциям. Вместо того, чтобы забивать отверстие, лучше оставить его внутри, через несколько дней он высохнет.

http://gerda.poisl.at/pictures/image.php?id=998&gal_id=41&gal_page=3http://

2 / делают один наклонный или Y- или V-образный надрез, на дно которого укладывают металлическую трубку, соломку или расщепленную ветку бузины с полой сердцевиной, под которую помещают сосуд.Этот метод кажется жестоким, так как оставляет на дереве рубец, но такие рубцы быстро заживают, потому что рана поверхностная, не заражена грибками.

3 / положить в сосуд (например, бутылку) согнутую веточку с отрезанным верхом (все еще соединенную со стволом), тогда с веточки капает сок, как из трубы. Самый гуманный метод, но наименее эффективный.

В качестве утешения хочу добавить, что у меня в лесу есть деревья, из которых я добываю сок уже несколько лет, и ослабления их жизненных сил не замечаю.

Вот ссылки на ролики, где я сливаю сок (смеюсь над оскорблениями в мой адрес в комментариях к этому фильму - их пишут люди, имеющие мало общего с природой, надрезание березы похоже на патология для них, видимо не рубили деревья на зиму). Так я обычно собираю сок. В магазине CO я купил дюймовые медные трубки и разрезал их на куски по 8-11 см. Лучше всего для сбора подходит горшок объемом 5 л – вместительный и устойчивый, он не опрокидывается. Режу дерево под углом один раз (под углом 45 градусов) или два раза — тогда срезы образуют букву V.

На таком дереве — очень наклонном дереве — часто вообще не нужна трубка, потому что вода стекает в сосуд. Укороченные 5-литровые бутылки — это нормально, но их часто сдувает ветром или любопытными оленями (а может, эльфы пьют сок по ночам?)

Под три фотографии из Украины, из исследования моей подруги Ивоны Колодзейской-Дегурской (фотографии под лицензией Creative Commons из статьи открытого доступа к статье Acta Societatis Botanicorum Poloniae , 81 (4)):

Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы, Авторы: Ингвар Сванберг, Рената Сыуканд, Лукаш Лучай, Райво Калле, Ольга Зырянова, Андреа Денес, Нора Папп, Анели Недельчева, Дайва Шешкаускайте, Ивона Колосорская

, Валерия

Видим, что местные жители просто гнут куски жести - так дешевле! Некоторые также используют одноразовую ручку для письма в качестве тюбиков ...

Бутылку можно спрятать от других (напр.лесник) с кусочком коры.

Сбор сока в Северной Яве, штат Нью-Йорк, вода по трубам сливается в ведра, покрытые снегом и дождем. Источник: wikipedia.org

90 110

Индейцы варят кленовый сироп, на заднем плане перевернутые берестяные сосуды. Такие сосуды запечатывали, например, смолой. Источник: wikipedia.org

Разница между началом капания клена и березы зависит от погоды, обычно она составляет от 2 суток (внезапный приход темп.>15°С после заморозков) до 2 недель - при длительных температурах, ок.0-10°С

Многие думают, что эти соки такие же густые, как магазинный кленовый сироп. О, нет! Сок дерева водянистый. Они содержат сахара, органические кислоты и минеральные соли, но в основном воду!

В 2013 году вместе с моими коллегами из Жешувского университета – Мацеем Билеком и Кингой Ставарчик – я проверил содержание сахара в восьми породах деревьев Подкарпатья: березе бородавчатой, березе моховой, граблях, а также клен остролистном, явор, полевой, клен серебристый и ясенелистный.

Полный текст статьи здесь:

http://luczaj.com/publikacje/2014%20Luczaj%20Bilek%20Stawarczyk.pdf

Результаты нас удивили. Некоторые образцы клонов даже имели более 3% сахара, а березы - более 2%! Ранние исследования берез в Северо-Восточной Европе. дал результаты около 1%. Может быть, именно внезапное наступление весны в 2013 году так изменило ситуацию? По исследованиям других авторов, соки наиболее сладкие в начале своего течения в дереве (когда мы их тестировали).

Вот статья о минеральном составе древесного сока, в целом схожего с содержанием хорошей минеральной воды:

http://www.pttz.org/bay/wyd/czas/2015,%203%28100%29/12_Bilek.pdf

Дональд Туск хотел превратить Польшу во вторую Ирландию. А не лучше ли превратить его в Канаду? Этому есть две причины. Во-первых, очень удобная пенсионная система в этой стране - у всех есть минимальная пенсия, а остальное приходится копить самому. О втором потопе напишу подробнее - Канада славится своим кленовым сиропом - мы тоже могли бы.

Кленовый сироп производится из кленового сока, содержащего сахар. Сок концентрируется путем выпаривания воды. Это довольно дорого - в настоящее время у нас есть более дешевые источники сахара, но его можно продавать как предмет роскоши (например, мед ...). Кленовый сироп состоит не только из сахара, в нем есть еще, например, органические кислоты и много минералов. И это органический продукт, практически свободный от химических загрязнений.

В Канаде и США для этой цели используют в основном сахарный клен (Acer saccharum), но также и другие виды клонов.Сахарный клен очень похож на наш обыкновенный клен, и, как показывают фитохимические исследования моей команды, у него такое же содержание сахара в соке!

Как превратить Польшу в Канаду?

Использовать многочисленные популяции клена обыкновенного (Acer platanoides) и клена платана (Acer pseudplatanus) в польских лесах. Клен остролистный часто встречается как самосев, подрост монокультур сосны. Государственным лесам достаточно перестроить эти монокультуры не в сторону дуба, бука или граба, а в сторону клена. Это аборигенное, быстрорастущее дерево, типичное для дубово-грабовых местообитаний, поэтому оказывает положительное влияние на окружающую среду. Явор часто используется в качестве примеси в карпатских буковых лесах и водно-болотных угодьях в Погуже - его тоже можно было бы популяризировать.
Можно использовать клен ясенелистный (Acer negundo), чужеродный вид, доминировавший в зарослях Вислы.
Целесообразно было бы организовать научно-образовательный коллектив, который разрабатывал бы методики получения сока хотя бы на уровне какого-нибудь института ПАН.

Какие районы Польши наиболее подходят для производства кленового сиропа? На мой взгляд, восточная часть Польши. Здесь более континентальный климат, где сок течет короче, но сильнее, в нем больше сахара и его легче извлекать. Особенно подойдут Карпатские предгорья и Расточе, так как в холмистой местности проще собирать сок в систему установок, состоящих из пластиковых труб (он красиво стекает вниз по склону). Другим бассейном может быть долина Вислы с ее ясенелистными кленами.

Кроме того, сезон сбора сока можно продлить с помощью березы и березового сиропа. Последний более затратен в производстве, потому что в березе меньше сахара и для его выпаривания требуется больше топлива. Но капает чуть позже!

Единственным недостатком моей идеи является энергоемкость производства древесных сиропов. Эти сиропы часто выпаривают в лесу с использованием местного топлива - к сожалению, при этом образуется много дыма и CO2.

Сок березовый или кленовый быстро портится (через 24 часа) в жару, но при более низких температурах (напр.около 10 С) может храниться несколько дней, а в подходящем месте, после подкисления, даже несколько месяцев. Так хранится сок в Украине и других странах постсоветского пространства - его разливают в бочки, на дно которых укладывают шкурки от хлеба грубого помола, закваски из муки грубого помола или/и сухофрукты (яблоки, груши, изюм ). Такую бочку хранят в прохладном темном месте (сарай, погреб, сарай). На поверхности образуется тонкая пленка, которая не пропускает воздух и не дает соку так быстро испортиться.Скрипучий сок часто хранится до сбора урожая. В настоящее время в этих странах широко продается пастеризованный березовый сок с добавлением лимонной кислоты.

Различные способы обработки березового сока были зафиксированы в прошлом и в Польше - в Козеницкой пуще его варили из ржаной муки и молока, а в Курпех концентрировали путем кипячения и выпаривания, а затем использовали для подслащивания других блюд.

Для ферментации свежевыжатого сока в алкогольный напиток лучше всего загустить его путем кипячения (и выпаривания).Для приготовления вина концентрируем 10 л до объема 1 л.Если мы хотим получить одну пол-литровую бутылку густого коричневого сиропа, напоминающего кленовый сироп, нам потребуется примерно 50-90 л сока. Березовый сироп и сахар до сих пор получают в промышленных масштабах на Аляске.

Изредка березовую массу резали в Польше, Скандинавии, России и у индейцев Северной Америки. на мелкие кусочки и добавляют в муку для хлеба, супов или едят после выпечки. Это была просто голодная пища. В Скандинавии во время голода в хлеб добавляли березовые стружки.В Курпе тоже варили суп из листьев, замаринованных в деревянной посуде

Ксилит — натуральный подсластитель, полученный промышленным путем из древесины березы (также содержится во многих фруктах). Он усваивается организмом медленнее, чем глюкоза или сахароза. Некоторые люди, однако, думают, что это происходит в березовом соке, что является ошибкой.

РЕЦЕПТ БЕРЕЗОВОГО ВИНА

90 180 на 5-литровую бутыль - 100 л березового сока, 2-3 горсти измельченного изюма, сок 2-х лимонов, винные дрожжи

Сок кипятить (выпаривать) в большой посуде в течение нескольких часов, чтобы из 100 л получилось 4,5 л сиропа (сгустить сок в 20-25 раз).Собирать сок с 5-7 берез можно несколько дней. Если мы собрали слишком мало сока, мы можем подсластить его сахаром (например, на 50 литров сока - полкило сахара). Когда мы приготовили первый литр горячего сиропа, даем ему остыть до 30 градусов, заливаем им изюм, добавляем дрожжи и лимон. Оставить в закрытом сосуде при комнатной температуре. В течение следующих нескольких десятков часов готовим остаток сиропа и, после того как он остынет, добавляем его в нашу заквашивающую смесь. Через 2-3 дня перелейте вино в бродильную бутыль и оставьте в теплом помещении до прекращения брожения (обычно около 4 недель).Затем разлить вино по бутылкам (если оно слишком сухое, слегка подсластить его сахарным сиропом). Вино будет иметь желтоватый цвет, как токай. Некоторые из моих гостей чувствовали опьянение и сонливость после употребления березового вина, но, может быть, это только вина количества. Аналогичное вино можно сделать из клонов.

БЕРЕЗОВЫЕ СОКИ С БЕРЕЗОВЫМ СОКОМ И РЫЧАЖНОЙ ИЛИ КРАПИВОЙ

Это блюдо готовят на рубеже марта и апреля.

5-10 л березового сока, корка цельнозернового хлеба, несколько изюмов, ½ до 1 кг молодых листьев или цельной молотой бузины или крапивы, 50 г сливочного масла или 1 бульонный кубик или стакан мясного бульона, 4 яйца, 3 г соли, перец

Свежий березовый сок налить в каменный горшок, добавить корку цельнозернового хлеба и немного изюма.Оставьте в темном месте на 2-4 дня (пока сок не забродит и не закиснет). Соберите листья, промойте и нарежьте их, наполнив кастрюлю примерно 2 литрами. Мелко нарезать. Залить их перебродившим соком, добавить жир, кубики или бульон, посолить и варить 10 минут. Тем временем сварите вкрутую яйца. Яйца нарезать, разлить по тарелкам и поперчить по вкусу перед подачей на стол.

Виноградная лоза 'Canadice' Питомник декоративных деревьев и кустарников

Виноградная лоза 'Canadice' - Vitis 'Canadice '

Сорт винограда без косточек с радужно-розовыми десертными плодами. Это происходит из США. Созревает в середине сентября. Грозди среднего размера, удлиненные, часто очень компактные на тяжелых, глинистых почвах. Ягоды круглые, довольно мелкие, без косточек и очень сладкие. Розовая мякоть с налетом легко отделяется от мягкой, сочной мякоти с клубничным вкусом.Листья осенью желто-оранжевые, опадают поздно. Сорт считается одним из самых сладких сортов винограда, выращиваемых в Польше. Плод также подходит для консервирования и производства вина. Любит солнечное место, умеренно проветриваемое и легко прогревается. Может расти и плодоносить на средних садовых почвах, но лучшая почва – плодородная, водопроницаемая, богатая питательными веществами, достаточно влажная, с рН 6-7,5. Показывает высокую устойчивость к болезням, умеренно устойчив к милдью.Наземный сорт, простой в выращивании, надежный и морозоустойчивый. Сильный рост, любит высокие способы формовки, поэтому подходит для покрытия беседок, пергол, высоких стен и каменной кладки. Благодаря высокому здоровью и обильной урожайности, этот сорт неприхотлив и очень прост в выращивании. Употребление винограда укрепляет сопротивляемость организма инфекциям. Виноград также содержит витамин А, который полезен для зрения, и витамины группы В, которые снимают стресс. Они также содержат железо и йод, которые регулируют работу щитовидной железы.Купленные саженцы высаживаем примерно на 10 см глубже, чем они росли в горшке. Более мелкие растения следует высаживать в дупло и засыпать землей только осенью. Такой способ посадки значительно повышает морозостойкость виноградной лозы. В начале ноября, по крайней мере в первые годы выращивания, засыпаем кусты землей (торфом), делая вокруг них холмик высотой около 20 см, это защитит молодые растения от возможной суровой зимы. В первый год после посадки выращиваем 1 побег, а в последующие годы чаще всего берут 2 побега.

На фото выше примеры рассады в сентябре.

Выше пример фото весенней рассады.

Мы продаем растения, выращенные в нашем питомнике, укорененные в горшках в торфяном субстрате. Укоренившиеся растения в контейнерах можно высаживать в грунт круглый год, кроме случаев, когда земля промерзает. Укоренение черенков в горшках гарантирует 100% приемов.Питомник декоративных деревьев и кустарников в Бориславицах внесен в реестр Государственной службы инспекции здоровья растений и семян как профессиональная организация под номером производителя PL - 30/09/14148 и уполномочен выдавать паспорта здоровья растений.

Сентябрь в календаре огородника

"Если сентябрь уже осень, а в кармане полно яблок." Начинаем следующую "Неделю в саду"

Вид на созревающие яблоки. Также в это время можно собирать груши, сливы и виноград с фруктовых деревьев. Чтобы обильно плодоносящие ветки не ломались, их можно подпирать или подвязывать. Нельзя оставлять опавшие плоды под деревьями, потому что они привлекают ос и многих вредителей.

Теперь мы направляем больше собранных фруктов и овощей на различные виды консервов.В банках на зиму можно хранить в том числе вкус помидоров, свеклы, огурцов, яблок, малины или сливы. Из последних стоит приготовить, например, варенье. Если во время наших кухонных работ случится нашествие плодовых мушек, вы можете установить для них ловушку, сделанную своими руками или купленную в магазине или через интернет. В такую ловушку наливают жидкость на основе уксуса, изготовленную исключительно из ингредиентов пищевого происхождения, привлекающую своим запахом этих насекомых. Плодовых мушек следует вылавливать как можно скорее, поскольку они очень быстро размножаются.

Сентябрь – месяц не только вереска, но и декоративных трав, которые сейчас царят во многих садах. Большинство из них являются растениями, устойчивыми к болезням и атакам вредителей, мы можем выращивать их как в грунте, так и в горшках. Разнообразие форм декоративных злаков огромно, осенью ими можно любоваться во всем своем великолепии.

Другие растения прекрасно смотрятся в контейнерах для балконов и террас. Мы можем создавать осенние композиции или освежать те, что посадили весной или летом.Герани часто не теряют своего очарования до октября или даже ноября. Мы уже можем собирать саженцы этих растений, особенно если нашли сорт, который нам особенно понравился. Однако надо учесть, что не все сорта легко укореняются, сейчас самое время проверить и выяснить.

Подсолнухи привлекают внимание во многих садах, особенно в деревенском стиле. Многие из них еще красиво цветут, многие уже созрели. Вы можете собирать их и потреблять здоровые семена на постоянной основе.Вы также можете оставить их в саду в качестве корма для птиц. Кроме того, стоит помнить, что подсолнух можно есть в виде ростков или молодых семядолей, это настоящая витаминная бомба.

Поэтому стоит собрать семечки подсолнуха, высушить их и хранить до зимы или до следующей весны. Также собираем семена однолетних цветов, выращивание которых хотим продолжить в следующем сезоне. бархатцы, цинния или космос. Мы храним их в бумажных конвертах или картонных коробках.Весной они пойдут на создание еще одного красочного цветочного уголка.

Пользуясь еще теплыми деньками, стоит вынести комнатные горшечные растения на улицу и обработать их осенним душем. Припыленные, очищенные и увлажненные, они будут чувствовать себя намного лучше. Не забудьте выбрать пасмурный день или проводить этот вид лечения в тени. Не опрыскивайте комнатные растения на солнце, так как вы можете сжечь листья, которые не привыкли к прямым солнечным лучам.

Ссылки:

Facebook: https://www.facebook.com/izabella.schick

YouTube: www.youtube.com/c/ogródnacodzień

Инстаграм: https://www.instagram.com/ogrod_na_co_dzien/

Виноград "Юодупе" - описание, фото и характеристика сорта

Основная характеристика:

Авторы : Антанас Гайлюнас, Литва
Цель, Причина : Универсальный
Ягодный : темно-фиолетовый
Вкус : Изабела, Лабрус
Период созревания : очень ранний
Срок созревания, дней : 90-95
Морозостойкость, °С : -25
Масса пачки, г : 90-140
тип цветка : обоеполый
Результат дегустации, баллов: 6,9

Посмотреть все спецификации

Юодупе – один из универсальных сортов винограда.Он очень популярен среди цветоводов из-за его широкого использования. Сорт обладает хорошей морозостойкостью, устойчив к болезням и повышенной влажности.

Авторы и история появления

Юодупе выведен литовским ученым А. Гайлюнасом путем скрещивания с сортом винограда В. Лабруска.

Описание и внешний вид

Сильнорослые кустарники. Они могут достигать 2 метров в высоту. Около 95% побегов вызревают отлично. Цветок обоеполый, может оплодотворяться путем самоопыления.Грозди средней плотности массой от 90 до 140 г. Форма кистей коническая.

Ягоды и их вкус

Размер ягод средний, масса спелой ягоды колеблется от 3 до 3,2 г, форма округлая или слегка овальная, цвет темно-фиолетовый. Кожица достаточно плотная, с приятным сладковатым привкусом, покрыта густым восковым налетом. Мякоть слегка слизистая, с изабелловым привкусом. Сок плодов имеет бледный цвет.

Время созревания и урожайность

Виноград Юодупе созревает довольно быстро.От раскрытия почек до созревания ягод проходит не более 90-95 дней. В регионах с достаточно благоприятными климатическими условиями созревшие ягоды можно попробовать уже в конце июля. Этот сорт не отличается высоким уровнем урожайности. Скорее всего, это даже ниже среднего, 5-7 килограммов с куста.

Функции роста

Этот сорт не предназначен для обильного урожая в первые несколько лет. Винограду необходимо накапливать питательные вещества в корневой системе и побегах.Полная загрузка разрешается после установления ресурсов культивируемой древесины (минимум 4 года). В случае с Юодупе это 30-35 глазков на куст.

Место и дата посадки. Сорт высаживают весной и осенью. Поскольку он теплолюбив, его высаживают в южной части участка, где солнечно и защищено от ветров. Юодупе желательно размещать на пригорке, возле забора или стены.
Отбор саженцев. Лучше покупать молодой одно-двухлетний саженец. Внешне он должен выглядеть крепким и здоровым.На купленном растении не должно быть заломов, повреждений, засохших корней, опадающих бутонов.
Посадка на открытой местности. Место для посадки винограда готовят за 3-4 недели до праздника. Необходимый размер проема – 80×80 сантиметров. На дне лунки обязательно образуется дренажный слой (гравий или галька). Затем готовят плодородную подушку из смеси почвы и компоста. Саму рассаду тоже нужно подготовить. Для этого корни юодупе замачивают в стимуляторе роста.После того, как виноград опущен в лунку, его засыпают, уплотняют и поливают. И землю сверху мульчируют.
Орошение. Юодупе требует регулярного полива, что обеспечит хорошее плодоношение и сделает плоды сочными и крупными. Существует 2 схемы полива винограда: частая и редкая. Поливают сорт часто каждые 14 дней, при этом почва пропитывается на глубину 50 сантиметров. Объем воды можно уменьшить, засыпав землю мульчей. Редкие поливы проводят по стандартным нормам с учетом возраста и срока созревания винограда.
Лучшая заправка. Juodupe требует правильного добавления питательных веществ для правильного развития и роста. В виде минеральной подкормки практикуют хлористый калий, суперфосфат и аммиачную селитру. Юодупе удобряют несколько раз за сезон: перед цветением, после образования листьев и до образования завязей. После сбора урожая следует произвести еще одну подкормку. В качестве удобрения добавляют сульфат калия и минеральный фосфорный продукт.
Обрезка.Перед сливом виноградного сока проводят 2 вида обрезки: санитарную и формирующую. Оптимальная нагрузка на один куст 30-35 глазков, на побег - 4-8 глазков.

Морозостойкость и потребность в укрытии

Одним из ключевых преимуществ этого сорта является устойчивость к негативным внешним факторам и болезням. Виноград может перезимовать в достаточно суровые зимы без необходимости укрытия. Морозостойкость его очень высокая – до -25-28 градусов. Однако, если Юдупе был заключен в тюрьму в еще более суровых условиях, его необходимо защитить.

Существуют разные методы изоляции:

окучивание грунта;
укрытие от снежных масс, фольги, лапника, флиса и жесткого материала;
с опилками и соломой;
метод раскопок.

Преимущества и недостатки

Преимущество разнообразия:

высокая устойчивость к неблагоприятным условиям и болезням;
хорошая морозостойкость;
практически полная устойчивость к милдью и другим грибковым заболеваниям, для профилактики достаточно 1-2 обработок;
хорошо справляется с транспортировкой.

Недостатком является низкая производительность.

Отзывов не найдено. Вы можете написать свой отзыв, чтобы помочь другим читателям.

3D сады

Что можно сделать из винограда изабелла на зиму

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Полезные свойства винограда «Изабелла»

Как правильно выбрать виноград

При покупке

При самостоятельном сборе

Что можно сделать из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Джемы

Видео: джем из винограда Изабелла

Компоты

Видео: готовим виноградный компот с яблоками

Желе

Видео: готовим виноградное желе

Соки

Фруктовое пюре

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Как правильно хранить и употреблять

Варенье из винограда без косточек на зиму рецепт с фото пошагово

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Виноградный сок классика жанра

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Оригинальные рецепты виноградного вина

Итальянское вино

Вино из виноградного и лимонного сока

Виноградное вино с яблочным соком

Мускатное вино из виноградного сока

Химический состав и калорийность

Рекомендации

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Способы приготовления сока

В соковарке

Из соковыжималки «Традиционный»

«Ручной отжим»

Методом варки

С яблоками

С мякотью

Как консервировать сок

Что лучше купить или приготовить самому

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Польза

Опасность винограда

Ручной отжим виноградного сока

Виноградный сок из «Изабеллы» с сахаром

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Виноградный сок в соковарке

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

Рецепт № 1

Рецепт № 2

Рецепт № 3

Рецепт № 4

Какие выбрать сорта винограда для приготовления сока

Чёрные сорта

Белые сорта

Сорта для отжима

О пользе виноградного сока

Для взрослых

Для детей

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Виноградный сок в соковарке

Виноградный сок без соковарки

Сроки и условия хранения виноградного сока

Приготовление блюда по шагам с фото

Как хранить сок

Домашний виноградный сок

Как сделать соковыжималку для винограда

Как выбрать виноград для сока

Виноградный сок в соковарке

Рецепт виноградного сока в соковарке

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Виноградный сок через мясорубку. Сорта винограда для отжима

Рецепты домашнего сока

С грушей, яблоком и мятным отваром

Из цельной лозы и сахарным сиропом

Рецепты вина, компота и сока

Вредные свойства винограда сорта Изабелла

Отжатый сок винограда

Полезные свойства ягод и листьев

Как сделать вино дома из виноградного сока

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму