3D сады


Что можно приготовить из замороженной свеклы тертой


Что можно сделать со свеклой на зиму. Салаты на зиму из свеклы, рецепты заготовок, домашние салаты

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане - не исключение.

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат - практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.


Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный. Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, - в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода - не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель - насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.


Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва - под основание, нижнюю сторону - оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).


Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами - в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.


И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке - в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя - кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» - отлично, если нет, - тоже не страшно. Главное - не давайте свекле пустить сок!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и , поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.


Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде - все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, - осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).


Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно! Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты - лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.


С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция - на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.


Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это - поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).


Сухие листья режутся ножом не очень мелко (собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года. В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.


Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов - 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно! Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать - максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант - накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант - разморозка при комнатной температуре - допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.


Еще один вариант - отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») - дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.


Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка - просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная - минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла - не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

155 раз уже
помогла

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

О пользе и пищевой ценности свеклы знали еще древние люди. Так, на Дальнем Востоке и в Индии в пищу употреблялся дикий корнеплод, давший начало всем современным видам и сортам свеклы. А жители Вавилона широко применяли свеклу для лечения инфекционных заболеваний, лихорадки и других серьезных недугов. Что примечательно, при этом в качестве лекарства использовался именно корнеплод, а в пищу – свекольная ботва. В Древней Руси из этой краснощекой красавицы готовили множество блюд: свекольники, борщи, ботвиньи, салаты и заготовки на зиму. Свекла, разрезанная на половинки, служила девушкам отличными румянами для щек. Что касается целебных свойств, то здесь свекла «вне конкуренции». Во-первых, корнеплод содержит флавоноиды, способствующие снижению артериального давления, повышению прочности сосудов и образованию эритроцитов. Кроме того, в состав свеклы входят: органические кислоты, пектины, каротин, белок, витамины групп В, С и РР, а также минеральные соли. Регулярное употребление свеклы улучшает работу пищеварительной системы, снижает риск заболеваний щитовидки, способствует выведению из организма шлаков и продуктов распада. Свекла на зиму в банках – отличный вариант при отсутствии подвала или погреба для хранения овощей в свежем виде. Мы подобрали самые вкусные пошаговые рецепты с фото заготовки свеклы на зиму: маринованная, в салате, с морковью, по-корейски, заправка для борща, без стерилизации и с ней. Ведь консервированная свекла изумительно сочетается с разными продуктами и ингредиентами – в первых блюдах, салатах, гарнирах к мясным и рыбным блюдам. А какой вкусный получается квас из свеклы! Если вы не знаете, куда «пристроить» щедрый урожай корнеплодов с собственных грядок, предлагаем закатать по паре баночек наших свекольных деликатесов.

Маринованная свекла на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт с фото


Свекла является одним из самых полезных и доступных овощей, оказывающих благотворное влияние на все важные органы и системы организма. Так, ежедневное употребление свеклы положительно сказывается на состоянии капилляров, работе мозга, органов ЖКТ. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, и вы заготовите на зиму очень вкусную маринованную свеклу. В «ход» пойдут даже частично поврежденные или мелкие корнеплоды, поскольку для маринования их нужно измельчить на кусочки. Получается чрезвычайно вкусно – обязательно попробуйте!

Для заготовки маринованной свеклы на зиму понадобятся такие ингредиенты:

  • свекла – сколько планируете закатать
  • вода кипяченая – 1 л
  • соль – 1,3 ст.л.
  • сахар – 1,3 ст.л.
  • перец душистый горошком – 2 шт.
  • лист лавровый – пару штук
  • гвоздика – 2 шт.
  • уксус 9% — 60 мл

Пошаговая инструкция по рецепту маринованной свеклы на зиму:

  1. Корнеплоды перебираем, моем, срезаем «хвостики» и удаляем поврежденные места. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости – для мелкой свеклы понадобится примерно 30 – 40 минут, а крупные овощи держим на огне немного дольше.


  2. Перед тем, как слить воду, проверяем степень готовности свеклы – ориентируемся «как для винегрета». Сливаем воду и выкладываем овощи в миску. После остывания срезаем кожицу.


  3. Очищенную свеклу нарезаем соломкой средней величины.


  4. Для маринада нужно довести воду до кипения и растворить сахар с солью. Затем добавляем специи по рецепту, размешиваем и в конце льем уксус.


  5. Отваренную свеклу фасуем по чистым простерилизованным банкам и заливаем горячим маринадом. Прикрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю с теплой водой. Ставим на огонь и после закипания воды банки со свеклой (емкостью 0,5 л) держим еще около 10 минут. После остывания переносим в кладовку и дожидаемся зимы – для дегустации.

Тертая свекла на зиму в банках – простой рецепт заправки для борща


Многие хозяйки готовят борщ со свеклой по своим «фирменным» рецептам, с добавлением овощей и специй в разных вариациях. Однако в любом случае вам понадобится главный и незаменимый борщевой ингредиент – заправка со свеклой и морковью. Заготовив на зиму несколько банок тертой свеклы по нашему простому рецепту, у вас всегда под рукой будет вкусная основа для борща. При этом готовое блюдо с такой заправкой получается намного вкуснее, чем из обычной свеклы, натертой непосредственно перед варкой. Подавать борщ из свеклы лучше с ломтиком свежего хлеба и ложечкой сметаны – просто объедение!

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью:

  • свекла – 3 кг
  • морковь – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • перец болгарский – 2,5 кг
  • петрушка свежая – ½ корня и пучок зелени
  • сельдерей и укроп – пучок
  • соль – по вкусу

Пошаговое описание рецепта заправки на зиму в банках с тертой свеклой:

  1. Овощи для заправки промываем под проточной водой и очищаем от кожуры (свеклу и морковку).
  2. Томаты обдаем кипятком и снимаем кожицу. Затем пропускаем через мясорубку и получаем томатное пюре.
  3. Перец освобождаем от семян и нарезаем на кусочки или соломку среднего размера.
  4. Очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке.
  5. Пюре из помидор выливаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания тушим примерно 10 минут.
  6. Затем к томатам добавляем тертую свеклу и морковку, а также нарезанный перец. Все перемешиваем, солим по вкусу и добавляем измельченную зелень. Тушим еще 15 минут.
  7. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую борщевую заправку и закатываем. Переворачиваем вверх дном и, укутав теплым одеялом, дожидаемся остывания. Все, можно убирать консервацию в кладовку.

Вкусный салат из свеклы и помидор на зиму – рецепт без стерилизации


На зимнее время традиционно приходятся многие праздники – Новый год, Рождество, Крещение. В такие дни хочется разнообразить меню новыми вкусовыми нотками, да и витамины зимой организму «не помешают». Поэтому вкусный консервированный салат из свеклы и помидор на зиму станет отличным дополнением к праздничному и повседневному меню. Заготовьте по нашему рецепту пару банок свекольного салата без стерилизации — и вы всегда сможете удивить и порадовать гостей по-летнему свежим и полезным блюдом.

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата со свеклой и помидорами:

  • свекла – 8 корнеплодов
  • лук репчатый – 3 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • чеснок – 2 зубка
  • томатный сок – 1 стакан
  • уксус – ½ стакана
  • сахар – 1 ст.л.
  • масло растительное – ½ стакана
  • соль – ½ ст.л.

Порядок приготовления на зиму салата из свеклы и помидор – по рецепту без стерилизации:

  1. Свеклу и морковку промываем, очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке.
  2. Луковицы чистим и нарезаем кусочками небольшого размера.
  3. Томаты также моем и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Берем вместительную кастрюлю и смешиваем в ней растительное масло, томатный сок, сахар и соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  5. Затем выкладываем в кастрюлю тертую морковку и нарезанный лук, добавляем очищенный чеснок.
  6. Провариваем 10 – 15 минут и присоединяем измельченные помидоры и свеклу. Все компоненты тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
  7. В овощную смесь вливаем уксус и кипятим примерно 5 минут. Готовый свекольный салат с овощами раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. После остывания относим для дальнейшего хранения в кладовку или погреб.

Зимой останется только открыть баночку, красиво выложить на блюдо и подать к столу. Можно украсить свекольный салатик веточкой укропа или петрушки.

Консервированная свекла на зиму по-корейски – оригинальный рецепт


Многие любители восточной кухни уже успели по достоинству оценить морковь по-корейски. Однако для такого рецепта вполне подойдет и сырая свекла, из которой получится замечательная консервированная остренькая закуска. Готовую свеклу по-корейски лучше поставить на час-два в холодильник для лучшей пропитки маринадом и специями. Мы предлагаем воспользоваться нашим оригинальным рецептом – и вы на всю зиму обеспечите семью свежими витаминами.

Необходимые ингредиенты для консервированной свеклы по-корейски на зиму:

  • свекла – 1 кг
  • уксус – 3 ст.л.
  • чеснок – 6 зубков
  • перец черный и красный молотый – по 0,5 ч.л. каждого
  • кориандр в порошке – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • масло подсолнечное – 3 – 4 ст.л.

Рецепт заготовки на зиму свеклы по-корейски:

  1. Свеклу промываем, но не обрезаем «хвостики» и листья. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания провариваем 10 – 15 минут – время варки зависит от размера корнеплодов.
  2. Когда свекла слегка отварится (не до мягкого состояния, а должна оставаться почти что свежей и твердоватой), воду сливаем и снова ставим кастрюлю с овощами под холодную струю. Заливаем и ждем полного остывания корнеплодов.
  3. Овощи чистим и натираем на специальной «корейской» терке. Помещаем в миску, сахарим, солим, поливаем уксусом и тщательно перемешиваем.
  4. В чистые стерилизованные банки раскладываем салат, стараясь плотно его утрамбовать. Оставляем на 30 минут – за это время салатик «пустит» сок.
  5. Смешиваем специи по рецепту, выдавливаем чеснок и перемешиваем – в отдельной емкости.
  6. Ставим на огонь сковородку, льем масло и, не дожидаясь его закипания, добавляем смесь специй с чесноком. Помешивая, обжариваем примерно 10 секунд, не больше. Заливаем поджаренными специями салат в банках и прикрываем крышками. Для длительного хранения консервацию нужно простерилизовать в горячей воде примерно 10 минут. Пикантный «корейский» свекольный салатик готов!

Как хранить свеклу зимой в домашних условиях — видео

Для хранения свеклы зимой в домашних условиях следует заранее позаботиться о создании корнеплодам самых оптимальных условий. В нашем видео представлены полезные советы – придерживайтесь их и ваш урожай свеклы благополучно «перезимует», не утратив своего товарного вида и полезных свойств.

Свекла является одним из самых полезных овощей, и большинство из содержащихся в ней витаминов и микроэлементов сохраняются даже после термической обработки. Это дает возможность делать салат из свеклы на зиму простым способом, не опасаясь, что закуска из-за длительной варки утратит свои полезные свойства. Поэтому такие консервы пользуются популярностью, их заготавливают впрок многие хозяйки.

Особенности приготовления

Знание хорошего рецепта иногда оказывается недостаточным, чтобы приготовить на зиму вкусное блюдо, которое одновременно хорошо выглядит и долго хранится при комнатной температуре. Для этого нужно знать несколько важных моментов.

  • Не все сорта свеклы подходят для приготовления салатов. Для консервации следует выбирать кулинарные, а не кормовые сорта. Выбирать лучше свеклу бордового цвета, не имеющую бурых пятен или светлых прожилок. Разумеется, корнеплод должен быть сочным и неиспорченным.
  • Для приготовления салатов на зиму может быть использована как сырая, так и вареная свекла. В последнем случае ее лучше не варить, а запечь – так она сохранит больше полезных веществ и не утратит привлекательного оттенка.
  • Старайтесь, чтобы при варке консервов овощная смесь не кипела слишком сильно, иначе свекла может побелеть и стать менее аппетитной.
  • Сохранить яркий оттенок свекле помогает уксус. Именно по этой причине его добавляют в салат сразу, а не на последнем этапе приготовления, как это чаще всего бывает при приготовлении других овощных закусок.
  • Банки, в которые вы планируете положить свекольный салат, чтобы сохранить его на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. В противном случае закуска долго не простоит, даже если подвергалась длительной тепловой обработке.
  • В салат из свеклы не рекомендуется добавлять много моркови – она может перебить вкус основного ингредиента.
  • В салат из свеклы не стоит класть много сахара, так как из-за этого он может получиться слишком сладким. Не забывайте, что сама свекла содержит в своем составе много сахаров.

Форма нарезки свеклы и других овощей, а также некоторые особенности технологии могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому инструкцию по приготовлению нужно каждый раз внимательно изучать и не нарушать ее.

Салат из свеклы и моркови

Состав (на 5 л):

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 125 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите сырую свеклу. Натрите ее на крупной терке. Салат будет выглядеть еще аппетитней, если для измельчения овощей использовать терку для корейских салатов. Однако для упрощения процесса овощи можно прокрутить через мясорубку. Это сэкономит время и силы, но не позволит сделать консистенцию салата оптимальной.
  • Очистите морковь и измельчите ее тем же способом, что и свеклу. Морковь поместите в отдельную емкость, на этом этапе смешивать ее со свеклой не нужно.
  • Помидоры вымойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты на 2 минуты в кипящую воду. С помощью шумовки переложите помидоры в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  • В большой кастрюле разогрейте масло и положите в него половину свеклы. Посыпьте ее солью и сахаром, добавьте перец и уксус, размешайте. Потушите на медленном огне до мягкости свеклы.
  • Добавьте оставшуюся свеклу и морковь. Положите в кастрюлю кусочки помидоров, влейте выделившийся из них сок. Готовьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
  • Очистите зубчики чеснока. Измельчите их блендером или пропустите через ручной пресс. Добавьте в салат, перемешайте.
  • Продолжайте готовить закуску в течение 10 минут.
  • Пока свекла с морковью тушатся, подготовьте банки. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
  • Наполните подготовленные банки горячей закуской и закатайте их металлическими крышками.
  • Поставьте банки вверх доньями и накройте шерстяным одеялом.
  • Через сутки выньте банки из-под одеяла и уберите в кладовку.

Этот рецепт свекольной закуски на зиму делают во многих российских семьях, так как она экономична и универсальна. Ее можно есть просто так, намазывать на хлеб, подавать как дополнение к гарниру, использовать в качестве заправки для борща.

Салат из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 120 г.

Способ приготовления:

  • Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Некоторые предлагают измельчать чеснок вместе с шелухой. Это позволяет придать готовой закуске более пикантный аромат, однако вкус ее из-за этого становится менее приятным из-за грубой консистенции. Так что какой вариант выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно.
  • Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими длинными полосками.
  • Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Положите в него чеснок и пожарьте его в течение 10 минут, помешивая.
  • Добавьте свеклу, пожарьте ее с чесноком 5 минут.
  • Всыпьте соль, сахар, смесь перцев. Влейте уксусную эссенцию. Тушите полчаса.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
  • Поставьте банки на крышки и укутайте их. Благодаря этому произойдет дополнительная консервация.

После того как салат остынет, его можно будет убрать на хранение в кладовку.

Салат из свеклы и белокочанной капусты

Состав (на 2 л):

  • свекла – 1 кг;
  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 0,3 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Салат готовится из вареной свеклы. Поэтому ее нужно сначала помыть и отварить до готовности или запечь в духовке или микроволновке. Последний вариант наиболее предпочтителен, так как позволяет сэкономить время. При этом свекла останется яркой, аппетитной, полезной.
  • Остудите свеклу и снимите с нее шкурку. Натрите корнеплод на крупной терке.
  • У белокочанной капусты удалите вялые листья и кочерыжку. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой. Имейте в виду, что для консервации используются только поздние сорта капусты.
  • Снимите с лука шелуху. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
  • Овощи сложите в кастрюлю и перемешайте.
  • В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и уксус. Прокипятите эту смесь в течение минуты, залейте ей овощи. Поместите сверху тарелку, а на нее банку, наполненную водой. Уберите в холодильник на сутки.
  • Разложите салат по чистым банкам. Очень важно, чтобы они были одинакового размера, так как их нужно будет стерилизовать. Прикройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте.
  • На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте на него банки с салатом.
  • Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их размера. Полчаса нужно стерилизовать литровые банки, 20 минут – пол-литровые.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли и закрутите крышками.
  • Оставьте банки остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Несмотря на то что овощи по этому рецепту не варятся, салат хорошо стоит зимой. Капуста в нем сохраняет свою хрусткость и пользу. Ведь она богата витамином С, который при высоких температурах разрушился бы. Поэтому этот салат стоит приготовить тем, кто следит за своим здоровьем.

Салат из свеклы с болгарским перцем

Состав (на 2,5 л):

  • свекла – 2 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 35 мл.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу помойте и промокните полотенцем. Очистите и натрите на крупной терке.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Перец вымойте, срежьте плодоножку. Извлеките из перца семена. Настругайте перец соломкой.
  • Зубчики чеснока очистите и пропустите через специальный пресс.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
  • В толстодонной кастрюле смешайте все овощи, добавив к ним соль, сахар и уксус.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения ее содержимое. Варите 20 минут.
  • Разложите закуску по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. Переверните и дайте остыть под теплым одеялом.

Эта закуска тоже хорошо стоит при комнатной температуре. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы вместо поджарки. Закуска по этому рецепту получается низкокалорийной, так как при ее приготовлении не используется масло.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Состав (на 6 л):

  • свекла – 4 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 0,2 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 30 г;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 0,25 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. По этому рецепту их допускается не очищать, хотя очищенными они будут нежнее.
  • Очистите и натрите свеклу.
  • Чеснок измельчите с помощью специального пресса или любым другим способом.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Перец помойте, выньте семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
  • Сложите все овощи в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
  • Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
  • Разложите закуску по банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
  • Поставьте банки вверх доньями и накройте одеялом. Дайте им остыть в таком состоянии, затем уберите в место постоянного хранения на зиму.

Этот рецепт свекольного салата особенно полюбился нашим соотечественникам, так что даже получил нежное название.

Салат из свеклы с томатной пастой

Состав (на 3 л):

  • свекла – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
  • Свеклу отварите до полуготовности, измельчите на крупной терке.
  • Очистите лук, порежьте его на мелкие кусочки.
  • В большом количестве разогретого растительного масла пожарьте лук и чеснок.
  • Добавьте к ним свеклу и потушите ее 15 минут.
  • Влейте уксусную эссенцию, добавьте томатную пасту, подсолите по вкусу. Через 5 минут снимите с огня.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам, укупорьте.
  • После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение в кладовку.

Приведенный рецепт – один из самых простых, по нему закуску на зиму сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Причем это не отнимет у нее много времени и сил.

Салат из свеклы на зиму – одна из самых экономичных и востребованных заготовок. К тому же в этой закуске овощи сохраняют свои полезные качества.

Осень – самое время консервирования, и каждая хозяйка это прекрасно знает, потому всерьёз принимается за мариновку и засолку различных плодов. Что только не попадает в банки: овощи, фрукты, корнеплоды, особо популярными считаются заготовки на зиму из свеклы, ведь это отличная закуска к разным блюдам. Из полезного продукта можно сделать много консервированных вкусностей, которые, несомненно, скрасят холодные будни и порадуют в зимние праздники.

Как замариновать свеклу на зиму: рецепт приготовления

Самый простой способ заготовки красной свеклы – это мариновка. Сочные и хрустящие свекольные кусочки идеально подойдут под любое блюдо, становясь его прекрасным и необходимым дополнением.

На подготовку продуктов и сам процесс приготовления в общей сложности уйдёт 1-1,5 часа, зато какое вкусное угощение вы получите, такое и гостям не стыдно будет преподнести.

Ингредиенты

В расчёте на 1 литровую банку

  • Свекла – 750 г.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Продукты для маринада

  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 1 л.

Специи

  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый – 3 горошка.

Приготовление

  1. Моем корнеплод.
  2. Варим его (до готовности) на среднем огне ≈ 40 минут.
  3. Охлаждаем и очищаем свеклу от шкурки.
  4. Режем её соломкой, либо же трём на крупной тёрке.
  5. Перекладываем нарезку в заранее подготовленные банки (предварительно их моем и сушим, но не стерилизуем).
  6. Готовим заливку для консервации:
  • смешиваем в отдельной кастрюле сахар, воду, соль, специи;
  • доводим всё до кипения и ещё горячей жидкостью заливаем банки.
  1. Добавляем в ёмкости со свеклой уксус, накрываем их прокипячёнными крышками и в течение 10 минут стерилизуем.

После стерилизации банки герметично закрываем и остужаем – вкусная «зимняя» закуска готова к употреблению.

Что приготовить из консервированной свеклы

Мариновать свеколку на зиму очень выгодно, ведь заготовленный кладезь витаминов с лёгкостью может стать составляющей частью различных блюд. Ошибочно думать, что есть маринованный корнеплод логично только в качестве закуски.

Отлично сочетается свекольная маринация в составе следующих блюд:

  • борщ;
  • свекольник;
  • овощной салат и икра;
  • винегрет;
  • всевозможные гарниры;
  • бутерброды;
  • соусы и т. д.

Консервированная свекла является также отличной приправой к мясным, рыбным, картофельным и другим блюдам.

Если под рукой вдруг не окажется ароматных специй для приправки вышеназванных порций, то отсутствие душистых пряностей легко можно заменить одной кисло-сладкой консервацией. Она придаст блюду необычайности вкуса и сделает его по-особенному пикантным угощением для всей семьи.

Ингредиенты

  • — 0,5 кг + -
  • — 1 кг + -
  • — 5 зубков + -
  • — 0,5 кг + -
  • — 2 ст.л. + -
  • — по вкусу + -
  • — 3 ст.л. + -
  • Специи — по вкусу + -

Приготовление

Консервация свеклы на зиму в виде овощной икры – прекрасный вариант заготовки любимого и невероятно полезного корнеплода.

В сочетании с другими овощами и пряными специями красный плод проявляет свои лучшие вкусовые качества, которые невозможно не заметить, похрустывая домашним маринованным продуктом.

  1. Овощи моем и очищаем от кожуры.
  2. Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, помидоры измельчаем в мясорубке.
  3. В эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло, несколько минут прогреваем ёмкость, после чего выкладываем на разогретое дно тёртую свеклу и морковь.
  4. В течение 10 минут овощи томим под закрытой крышкой, затем добавляем к ним перекрученные томаты и мелко резаный чеснок.
  5. Следующие 20 минут тушим овощи под закрытой крышкой, не забывая при этом икру периодически помешивать.
  6. Заправляем блюдо уксусом, солью и специями по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и томим на слабом/среднем огне ещё 7-10 минут.
  7. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, после чего закатываем их.
  8. Остужаем закрутку, перевернув банки вверх дном.

После полного остывания уносим продукт на хранение в холодное и плохо освещаемое помещение. Соблюдая правильный температурный режим и общие условия хранения, свекольная закрутка будет храниться не только до зимы, но и до первой весенней капели.

Как законсервировать икру из свеклы (способ II)

Приготовить овощную икру со свеклой на зиму можно и по-другому.

Ингредиенты

  • Свекла – 500 г.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Цедра и сок из ½ лимона.
  • Сахар – 2-3 ст. л.

Пошаговое исполнение

  1. В первую очередь отвариваем до готовности корнеплод. Затем остужаем его, очищаем и на мелкой тёрке натираем.
  2. Укладываем измельчённую свекольную массу в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок, цедру и растительное масло.
  3. Перемешиваем содержимое и отводим ему 5-10 мин. на тушение. Томим под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Тёплый продукт раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их – и вуаля: свекла на зиму готова.

Подробнее приготовление свекольной икры и пикантной закуски описано в отдельных статьях.

Как закрыть салат из свеклы без стерилизации

Заготовки на зиму из свеклы невозможно представить без традиционного консервированного салата. Заготовив блюдо ещё по осени, вы существенно сэкономите время зимой, используя готовый продукт одновременно в нескольких видах: закуски к горячим блюдам, в качестве гарнира, ну и, конечно же, основы для борща.

На приготовление консервации уйдёт около 1,5-2 ч, но результат закрутки будет стоить потраченных усилий.

Ингредиенты

  • Свекла – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу.
  • Помидоры — ½ целого плода.
  • Репчатый лук — ½ целого плода.
  • Морковь — ½ целого плода.
  • Болгарский перец — ½ целого плода.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Горький перец чили – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи моем, обсушиваем, очищаем.
  2. Нарезаем соломкой перец и лук.
  3. На растительном масле обжариваем нарезку в сковороде до размягчения.
  4. На крупной тёрке натираем сырую свеклу, смешиваем её с протёртыми помидорами и отправляем всё к протушенным овощам.
  5. Томим салат в течение часа на умеренном огне, время от времени помешивая блюдо.
  6. Чили перемалываем в мясорубке, добавляем его к овощам и всё вместе тушим ещё 20 мин.
  7. Раскладываем готовый салат по банкам (стерилизовать их не надо), закупориваем их, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Заготовить свеклу на зиму будет ещё проще, если в процессе консервирования вы воспользуетесь простыми кулинарными советами, существенно облегчающими закатку корнеплода.

Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки.

Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.

Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.

Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.

Для придания оригинального вкуса свеколку нередко заготавливают с другими продуктами и ароматными специями.

Тем, кто никак не может определиться, что добавить в консервацию в дополнение к главному ингредиенту, предлагаем список самых разнообразных продуктов, которые, несомненно, украсят приготовленную вами зимнюю заготовку.

  • Грецкие орехи;
  • Квашеная или маринованная капуста;
  • Морская капуста;
  • Солёные помидоры и огурцы;
  • Оливковое масло (им при желании можно заменить растительное, которое чаще всего используется для варки и тушения корнеплода, предназначенного для закрутки).

В качестве пряностей для консервации свеклы на зиму используют чеснок, кориандр, перец чили, лавровый лист, перец горошком, тёртый хрен и много другого. Выбор специй непосредственно зависит от ваших вкусовых предпочтений.

И хотя красный корнеплод – овощ круглогодичный, все мы заготавливаем его именно по осени. Такие лакомые заготовки на зиму из свеклы существенно экономят наше время в период холодов и украшают зимние праздники своим присутствием. Потому-то самое время запастись интересными рецептами и приступить к консервированию красного плода.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Рекомендуем также

Свекла

Девочки помогите, как быстро сворить свеклу да так чтобы она не поменяла не цвет не вкус, обычным то способом достаточно долго, а надо быстро приготовить селедку под шубой (так что по времени хотябы с картошкой и моркошкой совпало)
Пожалуйста, хоть какие то идее.

в микроволновке?

Спасибо за идею!
Почистить, нарезать на четыри в мркроволновку, так?

Я варила только картошку в микроволновке... Но читала, что варить можно все овощи!

Я наливала чуть-чуть водички и покрывала пленкой (прокалывала пленку в нескольких местах).

Мне кажется зависит, от размера бурячка. Если бы были махонькие - я бы вообще не резала.

Спасибо огромное за помощь
А пленку обыкнавеную пещивую (в рулончиках которая)?

тити

А пленку обыкновенную пищевую (в рулончиках которая)?

Да, именно такую

Спасибо огромное, попробую (и раскажу)

пасиб за совет надо пробовать

В микроволновке или режиме комби(гриль-микроволновка) свекла печётся за 5-6 минут,обычно режу её надвое и кладу в миску из стекла для микроволновки с крышкой.

в скороварке варю быстро и цвет сохраняется

Быстрый винегрет.
В скороварку на дно укладывает слой порезанной свеклы, перемешанной с растительным маслом, заливаем водой, чтобы закрыть свеклу, потом слой порезанной моркови, сверху слой картошки, тоже порезанной. Все посолить. Варить минут 10-15. После открывания крышки винегрет почти готов, остается добавить порезанные за время варки огурчики, капусту, лук и прочие ингредиенты. Морковка слегка окрашивается от свеклы, а картошка остается своего цвета.
Я думаю, что для шубы можно сварить уже порезанную или потертую свеклу.

Девочки всем огромное спасибо, у меня скороварки нет (если честно то я почему ту ее панически боюсь )
Но оказалось что будет возможность предворительно сварить и свеклу, и картошук и маркошку.
Но все равно ВСЕ идеи и советы обязательно пригодяться.

А я всю жизнь пользуюсь таким способом: свекла варится прибл. 20-30 минут, затем вода сливается и тут же свеклу заливают холодной водой. Я ее оставляю под проточной холодной водой минут на 5. Она становится мягкой. А вот про микроволновку - не пользовалась. Надо попробовать, это же очень быстро. Здорово!

Да, Юля, а при какой мощности комби-гриль?

Вчера в пароварке у меня некрупные свеколки сварились за 25 минут. Правда, я люблю, чтоб была не совсем мягкая, а чуть хрустела. Для салата самое оно.

Салат из сырой свеклы с чесноком и майонезом рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из сырой свеклы с чесноком и майонезом рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Федянина порции:  2ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов244

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

2 зубчика

Майонез

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Очищенную свеклу натереть на терке для корейской моркови.

2Чеснок измельчить по своему усмотрению.

3Заправить майонезом.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Заморозка свеклы | Заготовка мелкой свеклы для различных салатов.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться своим способом заморозки свеклы на зиму. Этот способ очень простой и лёгкий. Хранится свекла может долго, вплоть до следующего урожая. По вкусовым качествам после размораживания абсолютно не уступает свежему продукту. Заготовка свеклы таким способом отлично экономит время на кухне и семейный бюджет.
У меня уже были рецепты замораживания моркови разными способами, заготовки на зиму чеснока в масле. Теперь очередь свеклы.
Итак... приступаем. Для этой заготовки нам потребуется только свекла. Чем больше её будет, тем лучше.
Подойдут абсолютно любые корнеплоды, даже самые мелкие и корявые. Некоторые хозяйки такую свеклу выкидывают. Возни с ней много, а результат небольшой. Для этой заготовки берите смело всю некондицию. Мелкую свеклу будет даже удобнее приготовить.

У свеклы отрезаем хвостики и основания с ботвой. Из свекольной ботвы, кстати, можно приготовить очень много интересных блюд. Например вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.
Подготовленную свеклу тщательно моем.
Чистую свеклу сортируем. Крупные корнеплоды разрезаем на несколько частей, чтобы они легче и быстрее сварились.

Складываем всю свеклу в глубокую кастрюлю. Заливаем её холодной водой. Вода должна равномерно на 2 см. покрывать корнеплоды.

Отвариваем свеклу до полной готовности. Чтобы потери витаминов были как можно меньше варить корнеплоды после закипания надо на небольшом огне. Не забывайте снять пену. Во время варки можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет. Раньше я так всегда делала, но теперь отказалась от этой идеи. Молодая свекла не плохо сохраняет свой природный цвет после варки на небольшом огне. Готовность свеклы проверяют проколов её вилкой или острым ножом. Готовые корнеплоды должны стать мягкими.
Для этой заготовки я варю свеклу с кожурой " в мундире". Можно предварительно почистить корнеплоды. Но этот способ варки мне нравится гораздо больше. Меньше потеря витаминов и отходов, проще чистка.

Отваренную свеклу чистим от кожуры "мундира". Для этого слегка цепляем острым ножом кожицу в одном месте и она легко снимается по всему корнеплоду. Особенно удобно для чистки мелкой и корявой свеклы.

Почищенную свеклу режем на крупные кусочки. Мелкие корнеплоды можно не резать.
Подготовленный продукт складываем в измельчитель блендера. Для этой заготовки я пользуюсь блендером. Так быстрее и удобнее. Можно натереть свеклу вручную на крупной тёрке. А вот мясорубка здесь не поможет.

Измельчаем свеклу до среднего состояния. Вареная свекла довольно быстро измельчается, поэтому не переусердствуйте. До кашеобразного состояния доводить не стоит. Продукт должен чувствоваться в блюдах.

Измельчённую свеклу складываем в глубокую миску и начинаем фасовать для замораживания.

Варёная свекла в морозилке смораживается в плотный твёрдый ком. Отделить нужное для приготовления блюд количество без предварительной разморозки не возможно. Размороженный продукт при повторном замораживании может потерять все свои вкусовые и витаминные свойства. Поэтому перед фасовкой стоит задуматься какие блюда вы будете готовить и какое количество корнеплода вам потребуется. Зимой я очень часто готовлю из варёной свеклы "ленивую" шубу, поэтому беру миску в которой я обычно собираю салат и отмеряю по ней необходимое количество продукта.

Необходимое количество свеклы перекладываем в целлофановые пакеты. Лучше использовать специальные пакеты для замораживания. Они более плотные и снабжены необходимыми закрывающими элементами. У меня пакеты обычные, в магазинах такие называются "для завтрака". Они менее плотные, зато стоят дешевле и выбросить их после использования продукта не жалко.
Варёную свеклу тщательно распределяем внутри пакета, особенно обратите внимание на углы. Весь лишний воздух надо максимально выпустить, так заготовка будет занимать меньше места в морозилке.
Я придаю заготовке форму пласта. Для этого можно даже слегка прокатать пакет с продуктом скалкой. Пришла к такой форме не сразу, перепробовала разные варианты, пласт показался мне наиболее оптимальным по количеству занимаемого места в морозилке. К тому же такая заготовка равномернее замораживается, а значит продукт не испортится.

Каждую заготовку в морозилке я обязательно подписываю. Указываю название и дату изготовления. Делается это быстро, зато потом можно быть уверенным, что продукты не перепутаются. С датой всегда можно отследить какие продукты не были использованы за сезон и в дальнейшем заготавливать их меньше. Подписываю пакеты я двумя способами: с помощью специальных наклеек и просто ручкой по пакету. Пока идеальный не нашла. Наклейки заодно предотвращают открывание пакета, на них всё хорошо видно, но иногда отклеиваются. Надпись на пакете может стираться, не на каждом продукте видна, зато делается быстро и просто.
Пласты с заготовкой складываем в морозильную камеру. Лежать они должны обязательно на ровной поверхности, не придавленные другими продуктами. Если такой возможности нет пласты надо сначала разложить на пластмассовые подносы и заморозить их в таком виде, а только потом свободно разложить по морозилке.

Если вы не знаете сколько продукта вам потребуется в дальнейшем для различных блюд советую замораживать свеклу небольшими порциями. Для этого отлично подходят пластиковые контейнеры или баночки от творожков и йогуртов. Думаю у вас в хозяйстве обязательно что-нибудь найдётся. У меня баночки от детского творожка.
В такие контейнеры свеклу надо закладывать очень плотно, чтобы удалить весь лишний воздух и внутри не образовывалось дырочек. После полного замораживания кубики свеклы можно достать из контейнеров и хранить их в одном целлофановом пакете или так и оставить в контейнерах. Особенно удобно когда у контейнеров есть крышечки.

Вот и всё. Заготовка готова. Такая заготовка отлично хранится в морозилке не теряя цвет, свои вкусовые и полезные свойства до следующего сезона. Я размораживаю свеклу при комнатной температуре. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой. Из размороженной вареной свеклы я готовлю различные салаты и закуски, использую для борща. В борщ кидаю заготовку не размораживая.
Замороженная отваренная свекла отлично экономит время на кухне, особенно в новогодние праздники. Купленный в сезон урожая продукт будет стоить не дорого и хорошего качества. У меня свекла с огорода, поэтому заготовка равна 0.
* Время приготовления указано без учёта варки корнеплода.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Свекольник из сырой свёклы (холодный)

Свекольник из сырой свёклы (холодный)

Свекольник холодный со сметаной

Сочный и вкусная прохладный летний суп в жаркий денек! Этот холодный свекольник готовится на воде и свекольном соке с добавлением сметаны (без мяса). 

Красивые фото и приготовление свекольника – Наташа Рыбка.

Состав

на 4 порции

  • Свёкла – 4 небольших штуки;
  • Огурцы свежие – 3 штуки;
  • Лимон – 1/3 штуки;
  • Вода – 1 л;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Яйца вареные (вкрутую) – 2-4 штуки;
  • Сметана – 4-8 столовых ложки;
  • Зелень: лук, укроп, петрушка.

Ингредиенты для холодного свекольника

 Как приготовить

  • Свеклу промыть, очистить от кожицы. Натереть на терке и залить прохладной кипяченой водой. Посолить, попробовать. Подсластить (при необходимости). Отжать в суп лимонный сок;
  • Огурцы (очищенные от кожицы) и яйца нарезать кубиками небольшого размера. Зеленый лук мелко покрошить;
  • Соединить свекольную массу, огурцы, яйца и лук. Перемешать и поставить в холодильник на 40-50 минут;

Нарезать оставшуюся зелень, налить суп и положить в каждую тарелку горсточку этих ароматных трав, заправить свекольник сметаной (по 1-2 ложки в каждую тарелку).

Вкусный холодный суп – свекольник со сметаной (без мяса)

Особенности приготовления

Обязательно ли использовать сырую свеклу

Нет. Если у вас есть проблемы с пищеварением, надо использовать только вареную свеклу (отварить в мундире, остудить и очистить). Именно вареная свекла (или печеная в духовке) благоприятно воздействует на здоровье. С сырой свеклой будет более сочно, но не так полезно.

Какой вкус

Холодный суп, насыщенный акварельно-легкими овощными соками: темно-вишневой сладкой свеклы, полупрозрачного, ароматного огурца, свежей зелени… которые смешались с сытной густотой сметаны и крошками яичного желтка…пронизанный тонкими иглами укропа и листиками петрушки… – это очень вкусная летняя еда!

Как нарезать

Если вы нарежете небольшие в диаметре огурцы и яйца тонкими полукружьями, свекольник получится более нежным и гладким.

Если вам нравится осязаемая структура супа, явно ощущаемая на зубок, которая обычно бывает в окрошке, нарежьте огурцы и яйца кубиками. Огурцы лучше очистить его от кожицы.

Кислинка, соль и сахар

Лимонный сок не только приятно подкисляет блюдо, но и удерживает насыщенный цвет свеклы. Если нет лимона, можно воспользоваться 1 ст.л. яблочного уксуса. А сметану заменить на ряженку, кефир или несладкий йогурт.

Когда свекла сама довольно сладкая, сахар может не понадобиться, обязательно пробуйте и ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения.

Соль собирает это блюдо, соединяя, выстраивая в правильном порядке все компоненты. Нужен ли сахар – решайте сами. Я не кладу.

Если вы любите острое, можно потолочь чеснок (1-2 зубчика) и добавить в холодный свекольный суп вместе с зеленью.

Приятного вам аппетита в каждый жаркий денек и вкусной еды!

Тарелка холодного свекольника из сырой свеклы

общие правила и полезные советы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

  1. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
  2. Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
  3. С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.


Способ № 1:

  1. Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
  2. После остудить её и снять кожицу.
  3. Мякоть нарезать, как удобно.
  4. Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
  5. Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
  6. Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
  7. Хранить так можно несколько месяцев.


Способ № 2:

  1. Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
  2. Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
  3. Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
  4. Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.


Способ № 3:

  1. Сварить корнеплод, как было описано выше.
  2. Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
  3. Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.


Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Об этом читайте в отдельных статьях, а в этой мы вам сейчас расскажем какие правила заморозки свеклы существуют.

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.

Основные моменты, которые стоит знать :

Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки

Способы

Свежая свекла:


Заморозка свеклы в пакете

Отварная свекла:


Удобнее всего укладывать порции свеклы на заморозку в пакетах, предварительно разровняв их и сделав плоскими. В этом случае можно складывать порции стопкой, что очень экономит место.

Читайте также дополнительные материалы про хранение , про то как правильно и этот овощ.

Особенности

  1. Свекла для борща.

    Свеклу для борща нужно отварить и натереть на крупной терке. В одной порции поместить такое количество, какое необходимо для приготовления самой кастрюли. Перед готовкой ее не нужно размораживать, а можно сразу кидать в горячую воду.

  2. Свеклу для борща трут на крупной терке

  3. Свекла для винегрета.

    Для приготовления винегрета понадобится уже сваренная замороженная свекла, порезанная на кубики. Перед добавлением, ее обязательно нужно разморозить при комнатной температуре, чтобы она не потеряла свой цвет и вкус.

    Нельзя использовать быструю разморозку! Блюдо получиться невкусным и пресным, т.к. свекла теряет все свои полезные и вкусовые свойства.

  4. Свекла для винегрета режется кубиками

  5. Заморозка целой свеклы.

    Для целой свеклы подойдут оба способа заморозки . Каждую свеклу в очищенном виде нужно поместить в отдельный пакет и положить в холодильник. Перед применением такую свеклу следует разморозить, т.к. в замороженном виде ее невозможно будет порезать или натереть.

    Внутри замороженной целой свеклы будет неизбежно образовываться лед, поэтому использовать для красивой сервировки и нарезки такую свеклу не получиться .

  6. И вареную, и сырую свеклу перед заморозкой нужно почистить

  7. Заморозка свекольной ботвы

    Известно, что в ботве свеклы содержится немало полезных элементов, поэтому целесообразно и ее заморозить на зиму.

    Последовательность при заморозке ботвы:


  8. Совместная заморозка свеклы и моркови

    Процессы заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичны , что позволяет сделать совместную заморозку этих двух овощей. Такую порцию можно использовать в приготовлении борща.

    Овощи также нужно промыть, очистить и нашинковать. После чего смешать и поместить в пластмассовые емкости или пакет.

  9. Свекла с морковью для заморозки

На видео вы также можете ознакомиться с рекомендациями по заморозке свеклы и моркови вместе:

Рецепты

Помимо стандартной заморозки свеклы, существуют и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженная заготовка для борща, овощной коктейль, замороженная овощная зажарка и т.д.

Свеклу можно смело комбинировать с другими овощами и придумывать свои рецепты заготовок.

Рецепты для свежей свеклы и моркови:


Рецепт овощной зажарки:


Рецепт овощного коктейля:

Понадобится: свекла, морковь, красный и зеленый перец, томаты, грибы.

Приготовление:

  • Свеклу и морковь промыть, почистить от кожуры и порезать кубиками.
  • Перец, грибы и томаты помыть и порезать.
  • Все овощи просушить.
  • Заморозить отдельно каждый ингредиент.
  • Смешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в морозилку порционно.

Овощная смесь для заморозки может быть любой

Заключение

Заморозка овощей – это один из самых удобных способов сохранения полезности свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Также предлагаем вашему вниманию видео о том, как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.

Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

  • у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
  • овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
  • с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

  1. 1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
  2. 2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
  3. 3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
  4. 4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография Описание

Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой

Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки

На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Свёкла - это очень полезный, популярный овощ, который идёт во многие блюда и лежит на полках любого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свёклу: она свежее, выращена в грунте, удобрена по правилам и собрана в срок - в ней больше витаминов. И тут встаёт вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод вянет, теряет сочность и вкус. Можно ли заморозить свёклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои качества. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как выбрать подходящую свёклу

Для заморозки прекрасно подойдут корнеплоды средних размеров (около 10 см в диаметре) с гладкой неповреждённой кожурой. Совершенно недопустимы варианты с уплотнениями или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, «не волосатым».

Форма и цвет свёклы зависят от сорта, но обычная столовая должна быть похожа на шар. Цвет - равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды, скорее всего, жёсткие и плохо проварятся в дальнейшем. Также при охоте за крупным корнеплодом легко наткнуться на кормовой сорт, который не обладает такими цветом, вкусом и ароматом, как столовая свёкла.

Подготовка к заморозке

В целом, свёкла подготавливается к заморозке так же, как любой другой овощ, с одной разницей: предварительно она проходит термическую обработку:

  1. Помойте корнеплод под проточной водой или замочив в тазу на 15 минут. Так растворится и уйдёт вся грязь.
  2. Оставьте на бумажном полотенце на час-два, чтобы вся влага ушла.
  3. Отварите в воде в течение 40 мин или закройте в рукав для запекания, сделайте несколько небольших надрезов на пакете и отправьте в СВЧ на среднюю мощность (примерно 650 Вт) на 20 минут.
  4. Остудите, залив холодной водой.
  5. Очистите, срежьте хвостик и макушку.
  6. Измельчите плод.


Совет
Для борща отваривать свёклу не обязательно - она отлично доходит на сковороде, обжариваясь с луком и морковью. Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует всё замораживать уже готовую зажарку - тогда варить борщ будет ещё проще: достаточно закинуть порцию заправки в бульон.

  1. Если овощ предварительно варится, он погружается в воду целым. Нельзя счищать шкурку, отрезать хвостик или верхушку, делать проколы или надрезы.
  2. То же касается запекания в рукаве.
  3. В воду для варки можно добавить 0,5 ч. л. уксуса или 1 ч. л. сахара / лимонного сока.
  4. Доводить до полной готовности свёклу не нужно. Когда она окунётся в холодную воду, сердцевина дойдёт без продолжительного нагрева.
  5. Если жарится сырой измельчённый овощ, нужно добавить больше масла - оно закупоривает канальцы и не даёт соку вытечь.


Совет
Время готовки варьируется в зависимости от размера плода и его сорта. Но протыкать овощ, который не доварился нельзя. Лучше, если серёдка останется чуть сыровата (после заморозки и позже в горячем борще или рагу она размягчится). Если сделать прокол и продолжить варить, краска утечёт.

Следующий этап - очистка, измельчение и фасовка. Делайте разовые порции, которые удобно доставать, не размораживая основной запас. Повторное обледенение сведёт на нет все старания, и свёкла потеряет цвет, форму и вкус.


Как правильно заморозить свёклу

Как разложить свёклу:

  1. По лоткам или контейнерам для заморозки. В итоге получаются тонкие порционные брекеты. Сверху тару нужно закрыть плёнкой или крышкой. И из таких коробочек легко составляются пирамидки, которые компактно встают к дальней стенке морозилки.
  2. По пакетам. На одну кастрюлю борща или т. п. достаточно 300 г свекольной нарезки. Отмерьте нужное количество, сложите в пакет и расправьте в плоский слой. Выдавите воздух и завяжите. Такие брекеты занимают ещё меньше места, чем лотки, их так же удобно класть друг на друга. Минус - пакеты легко прорвать, перебирая запасы.
  3. Общим пакетом. Для салатов свёкла часто нарезается соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить россыпью: разложить на поддонах или блюдах с бортами разрозненным слоем, а через два часа поломать и ссыпать в общий пакет, на лотки рассыпать новую закладку. Ставьте лотки друг на друга, чтобы дело шло быстрее. Дно выкладывайте пищевой плёнкой, чтобы кусочки не липли.
  4. В маленькие стаканчики. Пюре и сок удобно раскладывать / разливать по маленьким стаканчикам, например, из-под йогурта, в решётку для ледяных кубиков. Интересная идея для тёртой свёклы или пюре в детский салат - разложить нарезку по формочкам для печенья. После оттаивания форма сохранится и украсит детскую тарелку.


При какой температуре замораживать и хранить свёклу
Важно помнить: чем быстрее застынет свёкла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже –20 градусов). В дальнейшем овощ хорош лежит при стандартном морозе около –18.

По отзывам хозяек предпочтительно замораживать свёклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если планируется делать разные блюда из свёклы, а не только борщ. Также имеет смысл заготовить овощ в разной форме: пюре для смузи, сок для лечения печени, стружку для селёдки под шубой или борща, кубики для винегрета или рагу и т. д.


Срок годности

Замороженная свёкла лежит при стабильной температуре в камере до 12 месяцев. Пюре теряет качества быстрее, за 2-4 месяца. Зажарка со временем утрачивает аромат, поэтому её также не стоит долго беречь - довольно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освободить морозилку в течение зимы: так вы получите максимум пользы и вкуса.

Свёкла - это очень популярный и полезный овощ. У неё каприз один: легко теряет цвет, если нарушить технологию приготовления или заморозки. Если же всё сделать правильно, борщи, винегреты и рагу будут получаться красивыми, вкусными, полезными, а варка займёт гораздо меньше времени.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие . В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.



Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.


Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.


Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

Рецепты со свеклой - Mojegotowanie.pl

Свекла — это овощ, который мы чаще всего используем на Рождество для приготовления закваски для борща и свеклы. Однако традиционные блюда – это еще не все, что можно приготовить из свеклы. Свекла добавляется во все более популярные бургеры на основе крупы и тофу. Может показаться удивительным найти карпаччо из свеклы или добавить его в шоколадный торт.Мы собрали подборку рецептов блюд с использованием свеклы.

Свекла была популярна из-за моды на овощную кухню - корнеплоды в моде, особенно зимой, когда не хватает других свежих. Они очень полезны: в них много антиоксидантов, много фолиевой кислоты, витаминов А и С, веществ, снижающих артериальное давление и уровень холестерина. Свекольный сок – сенсация в очищающих диетах, как ингредиент коктейлей и смузи. Но свеклу стоит есть не только из диетических соображений — она просто очень вкусная и радует глаз красивым цветом.

Свекла - Свойства

Свекла - питательная ценность этого овоща не имеет себе равных! Красная свекла вообще является одним из самых полезных овощей, и в зимний сезон у нее почти нет конкурентов. При правильном хранении он не теряет ни вкуса, ни цвета, ни фантастического набора витаминов, минералов и многих других ценных химических соединений. Свекла — это овощ, богатый витаминами, такими как C, A, K, B1, и минералами, которые поддерживают людей, борющихся с анемией.

Прекрасны как кроветворное средство, а содержащиеся в них антиоксиданты замедляют процессы старения. Высокое содержание фолиевой кислоты делает свеклу особенно рекомендованной женщинам, планирующим беременность, а также в последующие месяцы. Кроме того, он содержит большое количество клетчатки и мало калорий. Свекла – отличный ингредиент блюд для людей, борющихся с лишними килограммами.

Свекла здорова!

Глубокий рубиновый цвет свеклы обусловлен высоким содержанием природных пигментов, называемых антоцианами, среди которых выделяется бетанин. Именно она крайне эффективно борется со свободными радикалами — веществами, ответственными за старение наших клеток и развитие раковых клеток. Впервые это явление было описано в медицинской литературе еще в 1950 году. Доказано также, что свекла является богатым источником природной фолиевой кислоты, дефицит которой влияет на склонность к раковым мутациям.

В 2014 году в одном из американских медицинских журналов была опубликована статья, подтверждающая противораковые свойства свекольного сока.Предполагалось, что это должен быть сырой сок, который пьют по одному стакану перед едой трижды в день, но не все переносят его вкус и — что тут скрывать — интенсивное влияние на перистальтику. К счастью, вареная, печеная или маринованная свекла обладают практически одинаковыми свойствами. В таких формах люди после химиотерапии должны есть их каждый день - как для усиления ее эффектов, так и для улучшения морфологии.

Свекла - как есть?

Свекла можно есть сырой, вареной, запеченной. Можно ли есть сырую свеклу? В сыром виде они, конечно, самые полезные, но не все могут терпеть их характерную, слегка землистую и металлическую сладость (металлический привкус обусловлен высоким для овоща содержанием железа). Если мы хотим их приготовить, то лучше всего сделать из них суп, чтобы в кипяченой жидкости осталось как можно больше полезных веществ. Запекаем только в кожуре, которую снимаем непосредственно перед едой.

Свекла самая вкусная, с максимально темным цветом, многие садоводческие форумы рекомендуют сорта : красный шар, ноховский, опольский и глобус F1, поэтому в магазине стоит искать информацию о сорте на упаковке, и на ларьке спросите у продавца.Больше всего о вкусе говорит их форма: повара рекомендуют продолговатые сорта – они слаще, сочнее и нежнее.

Свекла — используйте

Свекла ассоциируется у нас с двумя вещами: рождественским борщом и жареными овощами, неотъемлемым дополнением к овощному фаршу. Вряд ли кто-то думает об этом с точки зрения защиты здоровья. Свекла наиболее известна своими рецептами с приправами . Красный борщ, свекла, суп-пюре или свекольный салат — вот основные варианты использования пурпурно-красного овоща.Вареная или запеченная свекла мягкая и сладкая, поэтому она хорошо сочетается с кислыми или солеными ингредиентами, такими как яблоки, вишня, маринованная сельдь, каперсы, сыр фета, жареные орехи и семечки, руккола и т. д.

Считай их основным ингредиентом зимних салатов и овощей - всем известен рецепт жареной свеклы (делаем заправку из масла и муки в равных пропорциях, добавляем вареную и натертую свеклу, тушим около 5 минут). Эту формулу можно видоизменить, например, добавив к свекле тертые кислые яблоки, замороженные вишни и даже сливы, а также приправить специями – это будет вкуснейшее дополнение к мясу, особенно к утиным грудкам с кожей или запеченным в меду ребрышкам.Приготовленную таким образом свеклу можно разложить в горячем виде в банки, закрутить и укупорить (достаточно поставить их в духовку при 130°С на 10 минут), чтобы они всегда были под рукой.

Однако самым удивительным применением тертой свеклы является добавление ее в шоколадный торт вместо порции сахарного песка. Этот шаг гарантирует, что сахар будет получен только из сырых овощей, а не из обработанного подсластителя. Этот шаг позволяет уменьшить количество калорий на кусок торта.

Свекла - натуральный пищевой краситель

Свекольный сок, пюре или закваска хорошо окрашивают тесто - например, для макарон, а также дрожжи, предназначенные, например, для основы для пиццы, булочек для бургеров, печенья, кексов и т. д. при выборе аксессуаров. Так что для пиццы давайте сосредоточимся на фете, а не на моцарелле, для бургеров — на маринованных огурцах, а не на помидорах, и на сладком печенье с патокой или темным медом, а не на сахаре.

Свекла - как чистить?

Мы ВСЕГДА используем перчатки при чистке и нарезке свеклы - сок очень сильно пачкает кожу, особенно вокруг ногтей, и к сожалению, на нее не очень действует лимонный сок, пищевая сода или свежий огурец, а жалко уничтожьте свои руки, вытирая их с мылом для механиков.

Свекла не очень легко чистится в сыром виде. Вы можете есть их сырыми в небольших количествах, но это вариант только для людей с очень здоровым желудком. Гораздо лучше их отварить или запечь (обязательно в кожуре, чтобы они не теряли ценных веществ). Такие в вареном или запеченном виде нам будет легче чистить.

Как запечь свеклу?

Запеките свеклу в алюминиевой фольге. Сначала их тщательно моем, можно даже щеткой почистить кожу. Их не чистим, а каждую свеклу оборачиваем фольгой и кладем в разогретую до 180 градусов.С печь.

Свекла запекается долго, не менее часа. Так что рекомендуем использовать любой вариант их запекания "кстати" - когда у вас что-то к обеду или кекс в духовке, всегда кладите рядом 2-3 свеклы, завернутые в алюминиевую фольгу. Даже если вы не съедите их сразу, вы можете их заморозить.

Как варить свеклу?

Тщательно промойте свеклу и положите ее в большую кастрюлю. Наливаем в него воду так, чтобы над его поверхностью не выступала свекла.Готовим на среднем огне.

Сколько варить свеклу? Время приготовления свеклы будет зависеть от ее размера. Мелкая свекла будет готова через 30-40 минут, а более крупная варится 1-1,5 часа. Воду для свеклы не солим – приправим после закипания.

Часто в магазинах можно купить уже сваренную и очищенную свеклу. Это отличный вариант, если вы хотите приготовить быстрый суп, добавить его в салат или приготовить торт.

Как засолить свеклу?

Маринование свеклы также популярно в польской кухне.Получается вкусная закваска, которая используется для варки красного борща. Как сделать свекольную закваску? Мы можем почистить свеклу, но не обязаны. После мытья нарезаем их ломтиками или просто на более крупные кусочки. Складываем их в ошпаренную банку, добавляем зубчик чеснока, несколько горошин перца и лавровый лист. Все заливают водой и солят из расчета столовая ложка соли на литр воды. Важно, чтобы вода покрывала свеклу. В зависимости от температуры (чем теплее, тем быстрее происходит брожение) свекла будет готова к употреблению через неделю-две.

Что делать с маринованной свеклой? Борщ, конечно! Маринованная свекла также отлично подходит для салатов, но ее также едят в качестве закуски или закуски, например, в виде карпаччо из свеклы. Также они станут вкусным дополнением к бутербродам и бургерам.

Свекольный сок - как приготовить?

Свекольный сок лучше всего делать с помощью соковыжималки. Свекла настолько твердая, что другие формы приготовления сока могут потерпеть неудачу. В свекольный сок можно добавлять другие фрукты и овощи, так как сам по себе он может быть не очень вкусным.Добавим к нему морковь и яблоко, а если вкус все равно слишком насыщенный, разбавим сок небольшим количеством воды.

Традиционного борща и свеклы явно недостаточно, чтобы отразить их большой потенциал. Несколько лет назад их открыли мировые кулинарные авторитеты и оказалось, что они являются отличным ингредиентом для карпаччо, ризотто, бургеров, бутербродов и даже сладкой выпечки с шоколадом. Посмотрите сами, какие из них придутся вам по вкусу.

.

Свекольный суп | Байкорада - рецепты для всей семьи


Очень люблю всякие борщи.
В семье любят прозрачный борщ (из домашней квашеной свеклы), но когда я подала этот борщ, ей тоже понравился.
Свекольник готовится очень быстро.
Можно взять за основу простой овощной суп и придать ему новый вкус на следующий день (как томатный суп :)) или как в рецепте - сварить сначала, что тоже не занимает много времени.
Для приготовления супа я использовала замороженную свеклу, но ее также можно предварительно сварить или запечь.

Ингредиенты:
  • 450 г свеклы Полтино замороженной (натертой)
  • 1 банка белой фасоли
  • маленький лук-порей
  • 3 большие картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 зубчик чеснока
  • кусочек сельдерея
  • Лавровый лист
  • душистый перец
  • соль, перец
  • Петрушка
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 200 г простого йогурта
  • 4 столовые ложки оливкового масла

Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте замороженную свеклу.Варить на медленном огне около 10 минут.

Очистите и нарежьте кубиками морковь, сельдерей и картофель.

Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте морковь, нарезанный полукольцами лук-порей и сельдерей. Тушите на слабом огне 5 минут. Залить водой (больше, чем чтобы покрыть ингредиенты) и варить 10 минут. Добавьте картофель, очищенный зубчик чеснока, лавровый лист, душистый перец и соль. Добавьте немного воды. Когда овощи станут мягкими, добавьте тушеную свеклу и лимонный сок.Варить еще 5 минут. Снимите с газа и добавьте просушенную фасоль и йогурт. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать, посыпав петрушкой.

Работа создана в сотрудничестве с брендом Poltino. .

Свекольник с картофелем и рисом

Ингредиенты

  • 1 половинка гусиного огузка или любого куска мяса,
  • 1 средняя морковь,
  • 6 средних картофелин,
  • 3 столовые ложки риса,
  • 1 столовая ложка петрушки,
  • 1 пол-литровая банка тертой домашней свеклы,
  • 1 небольшой кусочек лука-порея,
  • 2 чайные ложки универсальной приправы,
  • 150 мл сливок 30%,
  • 2 столовые ложки сушеных овощей

Метод приготовления:

1

Налить в кастрюлю полтора литра воды, добавить промытый гусиный огузок или любой любимый кусок мяса, и любую нарезанную морковь, с момента закипания мяса с морковью, уменьшить огонь и медленно варить до готовности мяса. нежно.Пока все варится, собрать накипь и добавить сушеные овощи, универсальную приправу и добавить лук-порей.Когда мясо станет достаточно мягким, то добавить в бульон подготовленный картофель и сразу добавить рис, продолжать варить до готовности картофеля и риса. мягкие

2

Как только картофель с рисом станет достаточно мягким, можно собрать лишний жир, а затем добавить заготовленную на зиму домашнюю тёртую свеклу, перемешать и довести до кипения, пока варится суп, добавить свежую или замороженную петрушку, приправить по вкусу по вашему вкусу с уксусом и сахаром и слегка прокипятить.После того, как все закипит, влить сливки тридцатой и довести до кипения. Снять готовый приправленный суп с газа

3

Свекольник очень вкусен сам по себе, но с добавлением риса он еще вкуснее и что немаловажно более сытный, если кто-то по каким-то причинам не переносит сливки, то можно его пропустить и приготовить без добавления сливок . Очень рекомендую приготовить этот свекольник и вы будете в восторге, можно украсить суп сваренным вкрутую яйцом перед подачей на стол

.

Красная свекла • Кухня Lidl

Полезна ли красная свекла?

Красная свекла — овощ, который стоит рекомендовать из-за его благотворного влияния на наш организм. В частности, он хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая артериальное давление и уровень холестерина. Он также помогает в случае анемии, поэтому его употребление особенно рекомендуется людям, страдающим анемией.

Что содержит красная свекла?

Свекла красная содержит красители, т.н.антоцианы, которым он обязан не только своим цветом, но и более всего ценными свойствами. Антоцианы также являются мощными антиоксидантами, которые защищают организм от высвобождения свободных радикалов, вызывающих большинство заболеваний. В свекле также есть калий и фолиевая кислота.

Какие витамины содержит красная свекла?

Свекла красная в первую очередь является богатым источником фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития нервной системы плода.По этой причине свекла должна быть постоянным компонентом рациона беременных женщин. Благоприятное действие фолиевой кислоты проявляется и в профилактике рака. Также в свекле содержится калий, поддерживающий работу сердечно-сосудистой системы и почек.

Сколько калорий в красной свекле?

Красная свекла — очень изящный овощ, ценящийся не только за питательную ценность, но и за низкую калорийность. В 100 г сырой свеклы всего 43 ккал.Вареная и запеченная свекла имеют одинаковую энергетическую ценность. В таком виде его лучше есть с добавлением крупы или мяса.

Как приготовить красную свеклу?

Красную свеклу перед приготовлением необходимо тщательно промыть, желательно с помощью щетки, и удалить корни. Готовьте эти овощи со шкуркой, что позволяет сохранить их цвет и пищевую ценность. Положите свеклу в кастрюлю с небольшим количеством воды, которая должна полностью покрывать овощи, и варите под крышкой.Отваренную свеклу слить и очистить.

Сколько варить красную свеклу?

Для приготовления стоит выбирать свеклу аналогичного размера, благодаря чему мы сэкономим много времени и облегчим ее приготовление. В зависимости от размера, варите эти овощи от 30 минут до 2 часов. Чем они меньше, тем меньше время их приготовления. Также не стоит забывать начинать отсчет только с момента закипания воды с овощами.

Как запечь красную свеклу в духовке?

Для запекания свеклу не нужно очищать от кожуры.Достаточно тщательно промыть их под проточной водой и срезать корни. Свеклу можно запекать либо в жаростойкой посуде, либо на противне, завернутом в алюминиевую фольгу. Если вы выбрали первый вариант, в случае с крупными кусками стоит разрезать их пополам, чтобы они быстрее стали мягкими. Если же вы решите по-другому, каждую свеклу следует завернуть в алюминиевую фольгу и положить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия от 45 до 90 минут. Время запекания зависит от размера свеклы.

Как мариновать красную свеклу?

Красную свеклу также можно мариновать. Для этого натрите их или хотя бы нарежьте на более мелкие кусочки и сложите в емкость, лучше банку, которую можно плотно закрыть. Следующим шагом добавляем специи и маринад. Приправьте свеклу по желанию, например, чесноком, лавровым листом или перцем. Замесить все это, пока не пойдет сок, и отложить на некоторое время, чтобы жевать ароматы. Затем сделайте рассол, т.е. рассол из воды и соли, которым залейте свеклу в банке, закройте ее и храните в темном месте, при комнатной температуре.Через 2-3 дня свекла должна начать бродить, о чем укажут появившиеся на поверхности пузырьки воздуха. Это также сигнал о том, что свеклу следует переместить в более прохладное место (например, в холодильник). Оптимальная температура должна быть не более 10 градусов Цельсия.

Как сварить борщ из свеклы?

Свекольный борщ – обязательный элемент рождественского меню. Есть, конечно, несколько, если не дюжина, положений для его реализации.Большинство из них также включает в себя приготовление вареников с начинкой из сушеных грибов, рассматривая их как неотъемлемую составляющую борща. Традиционные способы приготовления этого рождественского супа основаны на овощно-мясном бульоне, который является специфической основой блюда, в который мы добавляем, в зависимости от рецепта, печеную или жареную свеклу.

Свекла в виде борща зимой или в составе холодного супа летом – незаменимый овощ в польской кухне. Ну, так и должно быть. Воспользуемся всеми его преимуществами и точно не пожалеем.Возможно, мы даже не заметим, как появятся очередные варианты знаменитых супов с его участием.

.

Домашняя кухня Аги - кулинарный блог: Свекольник с картошкой и рисом

Вы когда-нибудь пробовали свекольник с картофелем и рисом? Скажу вам по секрету, что вкуснее и сытнее и уже приготовленный с домашней свеклой, это просто петарда, и я сожалею этого цвета, что вы не можете почувствовать его вкус и запах, который является интенсивным благодаря тому, что его готовят на домашнем гуся. Зная жизнь, сразу начнутся глупые комментарии о том, что свекольник это либо борщ, либо суп с картошкой и без добавления риса или крупы, в моем семейном доме мама всегда готовила нам такие супы с крупой или рисом, так что рекомендую приготовить и попробовать и Затем комментируя

Ингредиенты:

1 Половина гусиного рубашки или любого куска мяса,

1 Средняя морковь,

6 Средний картофель,

3 ТАЛЛОСОВЫЕ Петрушка,

1 половина банка домашней накрытой свеклы,

1 Небольшой кусочек пореекта,

2 чайные ложки универсального приправы,

150 мл 30%, ,

150 мл 30%, ,

150 мл 30%, ,

ст.ложка

вариант: Налить в кастрюлю полтора литра воды, добавить промытый гусиный огузок или любой другой любимый Любой кусок мяса и моркови, нарезанный по желанию, с момента закипания мяса и моркови уменьшите огонь и медленно варите до полной мягкости мяса.Пока все варится, собрать накипь и добавить сушеные овощи, универсальную приправу и добавить лук-порей.Когда мясо станет достаточно мягким, то добавить в бульон подготовленный картофель и сразу добавить рис, продолжать варить до готовности картофеля и риса. мягкие

Как только картофель с рисом станет достаточно мягким, можно собрать лишний жир, а затем добавить заготовленную на зиму домашнюю тертую свеклу, перемешать и варить, пока варится суп, добавить свежую или замороженную петрушку, приправить по вкусу уксусом и сахаром и довести до кипения.После того, как все закипит, влить сливки тридцатой и довести до кипения. Готовый борщ снять с газа Свекольник сам по себе очень вкусен, а с добавлением риса еще вкуснее и главное, сытнее, если кто-то не переносит сливки для некоторых причине, то его можно пропустить и приготовить без добавления сливок. Очень рекомендую приготовить этот свекольник и вы будете в восторге, перед подачей суп можно украсить сваренным вкрутую яйцом .

Можно ли заморозить яйца? Все зависит от того, как мы это делаем

Яйца Бенедикт, жареные, вкрутую, мягкие, вареные, омлет или бисквит... Тысячи способов и рецептов использования этого простого и чудодейственного ингредиента. Поскольку яйца — такой частый гость на нашей кухне, вы наверняка не раз задавались вопросом, как их хранить? Что делать с белком, который вы не использовали в тесте? Возможно, вы думали о заморозке яиц?

Заморозить или не заморозить?

Как известно, сырые яйца можно хранить в холодильнике от 3 до 5 недель.Но что, если у нас слишком много яиц, и мы знаем, что не сможем их съесть в ближайшее время? Помните - никогда не замораживайте сырые яйца в скорлупе . Почему? Данные Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Министерства здравоохранения и социальных служб США (HHS) подтверждают, что это может привести к пищевому отравлению. При отрицательных температурах объем жидкости в яйце увеличивается и скорлупа лопается. При этом могут размножаться бактерии, которые при размораживании и проглатывании могут вызвать отравление.Кроме того, размороженные сырые яйца в скорлупе имеют сомнительную кулинарную и вкусовую ценность. По той же причине не рекомендуется замораживать яйца вкрутую или всмятку .

Так в каком виде можно заморозить яйца, чтобы это не вызывало риск отравления и не лишало яйцо вкуса? Вот несколько хороших примеров:

  • сырые яичные белки,
  • сырые желтки,
  • сырые белки с желтком, предварительно взбитые,
  • готовые блюда, такие как рулеты или пироги с яйцами

Вот как замораживание влияет на текстуру и вкус яичных белков и желтков.

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

Wimin Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

WIMIN0 5 9000 Пищеварение Улучшение обмена веществ 30 капсул

79,00 зл. замораживание и оттаивание .Их жидкая, жидкая консистенция означает, что противопоказаний к заморозке нет. Поэтому, если у вас есть белки, которые вы не использовали для данного блюда, вы можете легко положить их в морозилку.Интересно, если вы собираетесь печь бисквит, рассмотрите возможность заморозки яичных белков - размороженные белки лучше уплотняются. , создавая более мягкую и легкую пену.

С другой стороны, желтки при замораживании становятся более густыми и «желеобразными». Это связано с тем, что в желтке образуются кристаллы льда.Если вы хотите, чтобы ваши замороженные желтки не были желеобразными, добавьте в морозильную камеру немного сахара или соли, чтобы они не загустели. Такие размороженные желтки можно использовать, например, для яичницы-болтуньи, тортов или в качестве добавки к тарталеткам или запеканкам.

Вкус яичного белка и желтка не изменится после замораживания и оттаивания.

Как долго можно есть замороженные яйца?

Сырые яичные белки и желтки следует употреблять в пищу в течение 12 месяцев после замораживания .Готовые блюда, содержащие яйца, следует съесть в течение 2-3 месяцев после заморозки.

Как заморозить яйца?

Для целых яиц сначала удалите скорлупу и осторожно встряхните или измельчите до получения однородной массы. Затем разложить по заранее подготовленным емкостям. Не забудьте обновить контейнеры . Аналогичным образом подготовьте разделенные белки и желтки. Помните, что нельзя замораживать яйца слишком сильно. Также рекомендуется отметить количество желтков, белков или целых яиц, добавленных в контейнер.Если вы хотите, чтобы желтки не желировались слишком сильно, и вы знаете, что позже будете использовать их в соленых или сладких блюдах, добавьте к ним соль или сахар. В следующих пропорциях: на каждые 4 желтка добавить 1/4 чайной ложки соли или 1/2 чайной ложки сахара. Затем хорошо перемешайте ингредиенты.

Если вам нужно заморозить продукты, содержащие яйца, помните, что они должны быть хорошо охлаждены . Для верности после приготовления или выпечки, когда продукты остынут, поместите их в холодильник, а затем подготовьте к заморозке через 2 часа.Хорошо, если вы заранее разделите все блюдо на порции, это облегчит и хранение, и разморозку в дальнейшем. Для этого вам понадобятся мешочки из фольги или силиконовые формы.

Источники: Healthline, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, США. Департамент здравоохранения и социальных служб

Поделитесь этой статьей с другом!

.

свеклы | Кофе и шоколад

Маленькие кексы идеально подходят для пасхальной корзины! С добавлением свеклы, которая придает им влаги, а вкус практически незаметен... с рожковым деревом и мукой грубого помола... покрытые лимонной глазурью. Простой и быстрый рецепт, свекольник можно приготовить быстрее и на приготовление самих маффинов уйдёт минута. Я рекомендую!

Ингредиенты примерно на 16 штук:

2 яйца

100 мл молока

150 мл рапсового масла

90 г мелкого сахара для выпечки

100 г пшеничной муки

120 г цельнозерновой пшеничной муки

2 столовые ложки рожкового дерева могут дать какао

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

190 г вареной и тертой свеклы

Дополнительно:

½ стакана сахарной пудры

сок половинки лимона

Версия:

Свеклу отварить до мягкости, очистить и натереть на крупной терке.Мы откладываем.

Духовка настроена на 180 градусов C (духовка с горячим воздухом).

В миску или емкость большего размера влить яйца, влить молоко, масло и сахар. Смешайте ингредиенты некоторое время, затем всыпьте муку, соду и рожковое дерево. Смешайте ингредиенты вместе. Добавляем в лепешки натертую свеклу, тщательно перемешиваем или перемешиваем некоторое время.

Выложите тесто в силиконовые формы для маффинов примерно на ¾ высоты форм (тесто поднимется).

Выпекать кексы около 20-25 минут, пока палочка не высохнет. После извлечения из духовки оставьте на несколько минут в формочках. По истечении этого времени вынуть их из форм и остудить на решетке. Посыпьте кексы лимонной глазурью (сахарная пудра, смешанная с лимонным соком).

Приятного аппетита!

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: