3D сады


Что делают из черноплодной рябины в домашних условиях


7 рецептов в домашних условиях

Процесс приготовления настойки довольно простой, но требует времени, чтобы ягоды успели полностью насытить напиток вкусом, ароматом и полезными свойствами.

Для настойки можно использовать практически любой алкоголь: пищевой спирт, водку, самогонку и недорогой коньяк. Также при желании можно добавлять любимые пряные травы и специи (гвоздику, мускатный орех и корицу).

Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, наливки

Классическая настойка из черноплодной рябины

В этом рецепте ягоды можно использовать повторно. Напиток второго настоя получится более мягким, но не менее вкусным и насыщенным.

Ингредиенты

  1. Рябина черноплодная – 1 кг

  2. Водка – 1 л

  3. Сахарный песок – 300–500 грамм

Метод приготовления

  1. Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.

  2. В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем рябину и наливаем алкогольную основу на 1 см выше ягод. При желании можно добавить сахарный песок около 300–500 грамм. Настаиваем настойку в течение 2-х месяцев в темном прохладном помещении.

  3. Спустя 2 месяца готовую настойку необходимо процедить и разлить по бутылкам.

  4. Перед дегустацией напитку желательно дать немного «отдохнуть» около 3–4 дней.

Настойка из черноплодной рябины с цитрусовым ароматом

Ингредиенты

  1. Черная рябина – по плечики 3-х литровки

  2. Пищевой спирт (40-50%) – 500 мл

  3. Лимон (крупный) – 3 шт.

  4. Сахарный песок – 200 г

  5. Вода – 200 мл

Метод приготовления

  1. Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.

  2. Затем засыпаем их в 3-х литровую банку по самые плечики.

  3. Теперь добавляем воду, сахарный песок, лимонный сок (из 3-х лимонов) и заливаем спиртовой компонент. Настаиваем три недели в темном прохладном месте, а чтобы сахар полностью растворился банку необходимо периодически взбалтывать.

  4. После настаивания, готовый напиток дважды процеживаем через мелкое ситечко и затем разливаем по стеклянным бутылкам.

  5. Перед дегустацией настойку оставляем в холодильнике на 1–2 недели для стабилизации вкуса.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины

Ингредиенты

  1. Свежая черноплодная рябина – 1 кг

  2. Водка – 1 л

  3. Сахар – 500 г

  4. Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

  1. Отобранную и чистую ягоду засыпаем в банку и при помощи деревянной ложки разминаем ее в кашицу.

  2. Затем необходимо добавить сахар и гвоздику. Тщательно перемешав, горлышко банки накрываем марлей и оставляем ее на 2 дня при комнатной температуру.

  3. После этого вливаем алкогольную основу и настаиваем напиток 2 месяца в темном прохладном месте.

  4. Через 2 месяца готовую настойку процеживаем через ситечко, а затем пропускаем через покупной или самодельный фильтр.

  5. Разливаем настойку по бутылкам и храним ее в прохладном месте без попадания дневного света.

Ароматная настойка из черноплодной рябины на коньяке

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 2,5 стакана

  2. Коньяк – 1 л

  3. Мед – 3 ст. л.

  4. Кора дуба – 1 щепотка

Метод приготовления

  1. Подготовленные ягоды засыпаем в стеклянную емкость, добавляем жидкий мед и дубовую кору.

  2. Затем вливаем один литр коньяка и настаиваем на протяжении 4–5 месяцев в темном прохладном помещении. При этом, не забывая 1 раз в неделю встряхивать емкость, а в последний месяц оставляем настойку в покое, чтобы осадок успел полностью осесть на дно.

  3. Спустя 4–5 месяцев готовый напиток необходимо аккуратно слить с осадка, а затем пропустить через покупной или самодельный фильтр.

  4. Разливаем настойку из черноплодки по бутылкам и оставляем еще на 2 недели в прохладном месте, чтобы она «отдохнула».

Настойка из красной и черноплодной рябины

Ингредиенты

  1. Черноплодная рябина – 1 стакан

  2. Красная рябина – 1 стакан

  3. Мед – 2-3 ст. л.

  4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Ягоды обоих видов рябин вместе с хвостиками поместить в банку, залить водкой, добавить меда, плотно закрыть и настаивать 15 дней в темном месте.

  2. После этого процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Настойка черноплодная с вишневым ароматом

Ингредиенты

  1. Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан

  2. Вишневые листья – 100 шт.

  3. Сахар – 1/3 стакана

  4. Вода – 1,5 л

  5. Водка – 700 мл

Метод приготовления

  1. Вишневые листья желательно использовать свежие, но можно заготовить их летом, а затем заморозить. В крайнем случае вместо листьев можно использовать молодые вишневые веточки.

  2. Ягоды черноплодки и листья вишни промыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут, затем процедить, добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он на растворится.

  3. После этого влить водку, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник. Пить можно через несколько дней.

Альтернативный рецепт черноплодки с вишневым ароматом

Ингредиенты

  1. Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан

  2. Вишневые листья – 1 стакан

  3. Сахар – 500 г

  4. Лимонная кислота – 1 ст. л.

  5. Вода – 1,5 л

  6. Водка – 1,5 л

Метод приготовления

  1. Ягоды и вишневые листья как описано в этом рецепте, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем добавить сахар и варить 45 минут.

  2. После этого добавить лимонную кислоту, а через 1–2 минуты снять с огня и дать остыть.

  3. Отвар процедить, влить водку, отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

  4. Дать настоятся минимум 15 дней. Напиток готов.

Актуальность: 21.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

рецепт приготовления в домашних условиях

Черноплодная рябина является очень полезной ягодой. Компоты и варенья из нее получаются слишком терпкими и кислыми. А для приготовления домашнего вина она идеально подходит. Рассмотрим в этой статье: как делать вино из черноплодной рябины.

Польза вина из черноплодной рябины

Вино, сделанное на основе этой ягоды, отличается рядом полезных свойств:

  • повышает иммунитет;
  • очищает организм от шлаков;
  • помогает при ревматизме, лучевой болезни, болезнях желудка, онкологии;
  • стабилизирует кровяное давление и работу сердечно-сосудистой системы;
  • оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
  • улучшает обмен веществ и сжигание жиров, поэтому служит хорошим средством желающим сбросить лишний вес;

Разумеется, пользу напиток приносит лишь при умеренном употреблении вина.

Особенности приготовления вина из черноплодки

Всегда встречаются какие-то затруднения во время приготовления вина, если человек делает его впервые или экспериментирует с новым видом вина, с новыми компонентами для напитка. Чтобы вино из черноплодки получилось отменным, нужно знать о некоторых особенностях:

  1. Чтобы вино не горчило, нужно собирать аронию после наступления первых морозов. Именно в это время ягода теряет сильную горечь.
  2. Для получения достаточного количества сока из этой ягоды используйте 2 способа:
  • Бланширование. Залейте рябину кипятком, дайте настояться 30 минут. Затем слейте воду и повторите кипячение, подождите, пока вода остынет до комнатной температуры и залейте ей ягоды. Затем хорошо разомните аронию. 
  • Забраживание. Разомните ягоду, залейте водой, добавьте сахарный песок. Поставьте емкость с составом в теплое помещение для брожения, накрыв ее марлей. Арония бродит примерно неделю. За это время состав ежедневно нужно помешивать минимум 2 раза в сутки. Потом от мякоти отделите сок. Снова залейте мезгу водой, насыпьте сахара и поставьте для брожения на 5 дней. Снова отожмите сок от мякоти и соедините с соком, выжатым первый раз.
  1. Чтобы вино из черной рябины получилось качественным, вкусным, однотонным, нужно во время стадии брожения еженедельно переливать вино в другие емкости, не трогая осадок. После этого напиток нужно поставить дозревать в прохладное помещение на 3 месяца. При замутнении вино следует переливать в другие емкости, избавляясь от осадка.
  2. Не мойте аронию и не собирайте ее после дождя – так вы потеряете нужные для брожения естественные дрожжи. Если случилось так, что рябина потеряла нужный компонент, остается купить дрожжи.
  3. Хорошо перебирайте рябину для приготовления напитка.
  4. Узнайте точнее – годится ли купленная емкость для хранения продуктов. Это может повлиять на будущий вкус вина. Если вы используете старые емкости, простерилизуйте их кипятком и высушите.

Классический рецепт вина из черноплодной рябины

Этот рецепт является одним из лучших, доступных на основе черноплодки. Напиток получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • черноплодная рябина – 5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • изюм – 50 г;
  • вода – 1 л.

Техника приготовления:

  1. Разомните чистыми руками 5 кг аронии. Все ягоды должны быть раздавлены. Не забудьте о том, что мыть ее нельзя. 
  2. Насыпьте раздавленную рябину в емкость на 10 литров. Можно использовать из любого материала, кроме металла.
  3. Добавьте полкилограмма сахарного песка и 50 г изюма. Хорошо перемешайте все компоненты.
  4. Перевяжите емкость материей для защиты от насекомых и поставьте ее бродить на неделю в теплое помещение при температуре 22-26 градусов. В этот период 2-3 раза в день перемешивайте состав со всплывшей мякотью. Это спасет будущий напиток от плесени.
  5. Спустя это время, ягоды аронии всплывут на поверхность. При погружении руки в состав образуется пенка. Эти признаки говорят о наступлении времени отжима сока. Вручную достаньте мякоть из состава и отожмите ее, выдавив сок. Не выбрасывайте ее – она еще понадобится. Затем процедите сок через марлю или дуршлаг. Залейте его в чистую емкость на 40%.
  6. Отделенную от состава мякоть залейте литром воды комнатной температуры и добавьте 500 г сахара. Тщательно перемешайте и поставьте смесь в помещение с температурой 22-25 градусов на 5 дней. Снова перемешивайте состав 2-3 раза в день.
  7. На емкость с отделенным соком установите гидрозатвор и поставьте в темное место с температурой 19-26 градусов. Один из вариантов гидрозатвора – наденьте медицинскую резиновую перчатку на горлышко банки. На фаланге каждого пальца сделайте по 2 отверстия иглой.
  8. Процедите сок из отстоявшейся мезги. Эту переработанную мякоть выбросьте, она больше не понадобится. 
  9. Снимите гидрозатвор с емкости с соком, удалите пену и долейте туда новый сок. Снова поставьте гидрозатвор обратно.
  10. Эта смесь будет бродить 1-2 месяца. Когда процесс брожения завершится, молодое вино следует слить через трубку в другую емкость.
  11. Емкость нужно плотно закупорить и поставить в помещение с температурой 9-12 градусов. Вино будет созревать 3-6 месяцев. Хотя бы раз в месяц нужно фильтровать напиток от осадка.

Срок годности этого замечательного напитка в прохладном помещении составляет 3-4 года.

Вино из черноплодной рябины с добавлением корицы и водки

Этот способ дает возможность получать потрясающее вино с пряным вкусом и приятным запахом. Корица и добавленный алкоголь делают напиток похожим на отличный ликер.

Ингредиенты:

  • черноплодная рябина – 5 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • водка – 500 мл;
  • корица – 5 г.

Как приготовить:

  1. Тщательно переберите ягоды и разомните их вручную или толкушкой до получения однородной массы.
  2. Насыпьте в нее сахар и корицу, перемешайте. Смесь положите в чистую емкость, накройте ее марлей и поставьте в теплое помещение на 7-9 дней.
  3. В течение этого времени помешивайте сусло 2-3 раза в день. Затем процедите сок от мякоти и перелейте его в новую емкость. Хорошо подходит бутыль для брожения.
  4. Установите на ней гидрозатвор, и ждите брожения примерно полтора месяца. Когда процесс завершится, слейте молодое вино в емкость, добавьте туда 500 мл водки, перемешайте. Затем разлейте по бутылкам и ставьте вино дозревать в прохладное место, вроде подвала. Оно будет готово через 3-6 месяцев.

С добавлением винограда

Отлично сочетаются виноград и черноплодная рябина. Вино в домашних условиях, приготовленное по этому рецепту имеет классический вкус и запах. Большим плюсом является хорошее брожение винограда.

Ингредиенты:

  • арония – 5 кг;
  • виноград – 5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 5 л.

Техника приготовления:

  1. Тщательно переберите рябину и виноград. Ни одна ягода не должна быть недозрелой, гнилой или порченной.
  2. Разомните вручную или деревянной толкушкой все ягоды. Добавьте сахара и воды. Хорошо размешайте компоненты, поставьте бродить и соблюдайте те же принципы, что и в вышеизложенных способах.
  3. Когда смесь перестанет играть, процедите ее и поставьте на 40 дней для следующей стадии брожения.
  4. Когда она завершится, процедите вино, разлейте по бутылкам и дайте напитку дозреть 2-4 месяца.

Домашнее вино из черноплодки с добавлением яблок

Этот способ подходит для терпеливых людей, которые желают насладиться летним вкусом этого напитка в пасмурную погоду или в зимний праздник. Терпение здесь понадобится для многократного добавления сахара.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 3 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1,2-1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Сначала переберите яблоки и протрите их сухой тряпкой. Мочить нельзя – потеряете естественные дрожжи. Удалите семечки и червоточины. Семечки испортят вкус и пользу напитка. Измельчите фрукты.
  2. Переберите рябину, разомните ее. Насыпьте в нее полкилограмма сахара и размешайте смесь с яблоками. Добавьте воды и еще раз все перемешайте. Емкость перевяжите марлей и поставьте на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивайте смесь 2-3 раза.
  3. Установите гидрозатвор и в течение 2 недель еще раз в неделю добавляйте полкило сахара, помешивая состав каждый день.
  4. Стадия брожения будет длиться около месяца. После ее завершения процедите состав и разлейте по бутылкам. Уберите на хранение.

С добавлением листьев вишни

Из этих компонентов получается замечательная смесь осенних и летних ягод. Выходит необычное, яркое, ароматное вино.

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 3 кг;
  • горсть листьев вишни;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 500 г;
  • изюм – 100 г.

Как делать:

  1. Промойте вишневые листья и высушите.
  2. Рябину тщательно разомните и добавьте к массе сахара, изюма, чистую воду, листья вишни.
  3. Ставьте на брожение по классической схеме: с соблюдением стандартной температуры, ежедневным помешиванием и т. д.
  4. Процедите, установите гидрозатвор и ставьте вино еще на месяц. Проверьте – если оно еще резкое, не переигравшее, то настаивайте дальше.
  5. Процедите от осадка и поставьте на хранение. Можно закрепить водкой в количестве 0,5 л.

С апельсиновым привкусом

Такой напиток делается 2 способами: с добавлением апельсинового сока или с апельсиновой цедрой. Последний вариант является предпочтительней, так как дает более вкусное и ароматное вино.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 4 кг;
  • апельсины – 3 штуки;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 750 г.

Техника приготовления:

  1. Переберите ягоды, разомните вручную или толкушкой. В массу добавьте воду 1,5 л и 500 г сахара. Поставьте в теплое место на 9-10 дней.
  2. Апельсины промойте мылом и высушите. Снимите шкурку и измельчите.
  3. Процедите смесь, отделив от мякоти. Добавьте в сок измельченную шкурку, 250 г сахара. Все перемешайте и поставьте состав бродить еще 7-8 дней.
  4. Еще раз процедите. Поставьте гидрозатвор и ставьте состав в теплое место еще на 40 дней.
  5. Перелейте вино в другую емкость, избавившись от осадка. Для дозревания поставьте в подвал или холодильник.

Любой человек при желании сможет сделать такое вино. Только нужно соблюдать рекомендации опытных виноделов, не упускать ни малейшей детали рецептов, чтобы напиток получился качественным. Не зря говорят: «дьявол прячется в мелочах».

Особенности вина из черноплодки

Этапы приготовления вина из терпкой черноплодки такие же, как и в случае с виноградным или каким-то другим алкогольным напитком. Единственным существенным нюансом можно считать низкое содержание сахара в черноплодке, поэтому этап брожения у вина из рябины проходит в два раза дольше: вместо привычных 2-3 дней – 5-7.

Как известно, для брожения вина из черной рябины или какой-то другой ягоды необходимы два компонента: сахар и винные дрожжи. Поэтому, если винодел видит, что его вино из черной рябины не бродит, нужно добавить сахара или воспользоваться покупными винными грибками.

Как сделать домашнее вино из черноплодки не только вкусным, но и красивым, и полезным:

  1. Черноплодку нужно собирать после первых заморозков. Если пренебречь этим условием, вино может оказаться слишком терпким или даже горьким. В некоторых случаях приготовлению вина предшествует заморозка рябины в обычной морозилке.
  2. Для приготовления вина из черноплодки можно использовать не только садовую, но и дикую культуру. В этом случае нужно будет добавить в вино больше сахара, так как дикая ягода более горькая и терпкая.
  3. Еще одна проблема чёрной рябины заключается в том, что из ее ягод сложно добыть сок. Из-за этого виноделам приходится предварительно бланшировать черноплодку или дважды готовить сусло на основе одной мезги (подробно об этой технологии будет рассказано ниже).
  4. Чтобы вино из рябины с черными плодами получилось прозрачным и имело красивый рубиновый оттенок, его нужно много раз фильтровать. Для этого вино постоянно снимают с осадка, используя пластиковую трубочку или капельницу. Переливать вино из черноплодки в чистые емкости нужно как на этапе брожения, так и в процессе созревания.
  5. Нельзя собирать рябину после дождя и тем более нельзя мыть черноплодку перед приготовлением из нее вина. Дело в том, что на кожуре рябины находятся грибки винных дрожжей, без которых брожение вина невозможно. Не стоит беспокоиться о чистоте ягод, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок.

Внимание! Вином из черноплодки, приготовленным в домашних условиях, можно лечить множество болезней, среди них: повышенный холестерин, скачки артериального давления, тонкие стенки сосудов. Чтобы вино из рябины оказывало лечебный эффект, его нужно принимать по одной столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Домашнее вино из черноплодной рябины может готовиться из привычных компонентов (воды, ягод и сахара) или с добавлением природных заквасок, таких как изюм, шиповник, малина, лимонная кислота и прочие.

Часто природной сахаристости и винных грибков с черноплодки оказывается достаточно для того, чтобы начался процесс брожения. Но, если винодел опасается за свое вино и боится появления на его поверхности плесени, лучше использовать какую-нибудь закваску.

Так, в этом рецепте домашнего вина из черноплодной рябины предлагается добавить горсть изюма. Итак, для приготовления вина понадобятся такие ингредиенты:

  • спелая черноплодка – 5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • изюм – 50 г (изюм обязательно должен быть немытым, иначе он никак не поможет брожению домашнего вина).

Технология приготовления домашнего напитка из черноплодки состоит из важных этапов:

  1. Черноплодная рябина переминается руками так, чтобы каждая ягодка оказалась раздавленной.
  2. Подготовленную черноплодку перекладывают в десятилитровую емкость из стекла, пластика или эмалированного металла. Добавляют туда же полкилограмма сахара, размешивают. Не рекомендуется делать вино из черноплодной рябины без добавления сахара, так как содержание его в самих ягодах достаточно низкое – вино, если и забродит, окажется очень слабым (около 5%), поэтому храниться будет недолго. В рябину с сахаром кладут горсть изюма, размешивают. Накрывают емкость марлей или натуральной тканью и ставят в теплое темное место для брожения. Каждый день в течение недели сусло перемешивают рукой или деревянной лопаткой, чтобы мезга (крупные частицы черноплодки) опускалась вниз.
  3. Когда все ягоды поднимутся наверх, а при погружении руки в сусло станет образовываться пена, предварительное брожение нужно заканчивать. Теперь можно отделить сок черноплодки. Для этого мезгу осторожно снимают, выдавливают из не сок и откладывают в другую посуду. Весь сок черноплодки фильтруют через обычный дуршлаг или крупное сито, мелкие фрагменты позже выпадут в осадок и тоже уберутся. Чистый сок переливают в сосуд для брожения (бутыль), заполняя не больше половины объема.
  4. В оставшуюся мезгу черноплодки добавляют пол килограмма сахара и литр воды, размешивают и снова ставят в теплое место для забраживания. Ежедневно сусло помешивают. Через 5-6 дней снова отфильтровывают сок, отжимают мезгу.
  5. Бутыль с тем соком, который был получен сразу, закрывают гидрозатвором и ставят в теплое место (18-26 градусов) для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее выливают в бутыль и размешивают. Предварительно снимают пену с поверхности вина. После смешивания бутыль снова накрывают гидрозатвором (перчатка с дырочкой или специальная крышка для виноделия).
  6. Брожение вина из черноплодки займет от 25 до 50 дней. О том, что брожение закончилось, свидетельствуют опавшая перчатка, отсутствие пузырей воздуха в вине, появление рыхлого осадка на дне бутыли. Теперь вино сливают через трубочку в чистую емкость, стараясь не задевать осадок. Сейчас можно добавить в вино из черноплодки сахар для улучшения вкуса или спирт для большей крепости и длительного хранения.
  7. Бутыль с молодым вином накрывают плотной крышкой и опускают в подвал (можно поставить в холодильник). Здесь домашнее вино будет созревать в течение 3-6 месяцев. За это время напиток станет вкуснее и осветлится. Если осадок снова будет появляться, вино сливают через трубочку до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
  8. Через полгода домашнее вино из черноплодки разливают по бутылкам и начинают дегустировать.

Совет! Не стоит хранить черноплодное вино больше пяти лет, так как со временем оно теряет и вкус, и цвет, и все полезные свойства.

Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черноплодки. Корица делает рябиновое вино похожим на дорогой ликер.

Для приготовления понадобятся ингредиенты в таких пропорциях:

    • 5 кг черноплодки;
    • 4 кг сахара;
  • 0,5 л водки;
  • 5 г молотой корицы.

Сделать вино можно в несколько этапов:

  1. Черноплодку хорошенько перебрать, удалить все порченые, заплесневевшие и гнилые ягоды. Размять черноплодку руками или деревянной толкушкой до состояния однородной массы.
  2. В полученное пюре добавить сахар и порошок корицы, перемешать. Переложить массу в посуду с широким горлышком (кастрюлю, таз или эмалированное ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.
  3. Мешать сусло нужно как можно чаще, но не реже 2-3 раз в сутки. Через 8-9 дней можно снимать мезгу и отцеживать сок.
  4. Перелить сок рябины в бутыль для брожения, накрыть гидрозатвором и ждать, пока этот процесс не завершится (около 40 дней). Если пены и пузырей больше нет, можно сливать молодое вино.
  5. Вино фильтруют, добавляют в него водку, размешивают и разливают по стеклянным бутылкам.
  6. Теперь бутылки с домашним алкоголем можно ставить в подвал или в холодильник.

Важно! Сразу пить такое вино из черноплодки не рекомендуется, так как оно еще не созрело. Полностью готов напиток будет через 3-5 месяцев.

Вином, сделанным по этому рецепту, можно похвастаться перед знакомыми и родственниками: оно получается ароматным и очень нежным. Особенно подходит рецепт для тех, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.

Для приготовления понадобится:

  • 700 г рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г изюма;
  • 0,5 л очищенной воды.

Готовить вино в банке нужно так:

  1. Перебрать черноплодку, размять ягоды руками и высыпать в трехлитровую банку.
  2. Добавить в банку немытый изюм, 300 г сахара и воду. Накрыть крышкой, в которой ножом сделать небольшой надрез для выхода углекислого газа. Поместить банку с вином в темное и теплое место.
  3. Ежедневно банку с черноплодкой нужно встряхивать, чтобы сусло перемешивалось.
  4. Через 7 дней крышку снимают, всыпают еще 300 г сахара, размешивают и ставят для дальнейшего брожения.
  5. Еще через 7 дней повторяют ту же самую процедуру с сахаром.
  6. Спустя месяц в вино высыпают оставшиеся 100 г сахара и оставляют банку до того момента, пока вся черноплодка не опустится на дно, а сам напиток не станет прозрачным.
  7. Теперь напиток из черноплодки можно процедить и разлить по красивым бутылкам.

Совет! Хранить такое домашнее вино можно в холодильнике или на балконе.

Приготовленными по этим рецептам винами можно не только гостей угощать, ими хорошо лечить сосуды, укреплять иммунитет. Чтобы вино из рябины стало вкуснее и насыщеннее, можно комбинировать эту ягоду с малиной, смородиной и другими винными продуктами.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать без дрожжей

  1. Для того, чтобы приготовить вино из черноплодной рябины, нам понадобится около 10-12 кг ягод. Так что собираем урожай и привозим его домой. Только не бросайтесь сразу же мыть рябину. Делать этого нельзя категорически. Дело в том, что на поверхности ягод содержатся особые дрожжевые бактерии, которые способствуют сбраживанию вина. Без них изготовление этого напитка просто невозможно! Кроме того, учтите, что эти бактерии погибают еще и при низких температурах. Потому необходимо успеть собратья ягоды рябины до заморозков. Кроме того, не подойдут для приготовления вина и те ягоды, которые вы заботливо заморозили на зиму. В целом, это правило применимо ко всем плодово-ягодным винам. Не переживайте относительно грязи на ягодах. Она в конечном итоге выпадет в осадок, и мы полностью удалим ее на этапе фильтрации напитка.

  2. Итак, первый подготовительный этап пройден, а значит, можно приступать непосредственно к приготовлению вина из черноплодной рябины. Начинаются 7-12 дней первого этапа. Для начала ягоды нужно хорошенько подавить, дабы они пустили сок. Можно это делать руками, а можно пропустить рябину через мясорубку или кухонный процессор. Тут выбор за вами. Если будете разминать ягоды руками, то действуйте максимально осторожно, а иначе кухню, да и одежду, будет не отмыть.

  3. Теперь в получившуюся массу нужно добавить сахар. На 1 кг ягод следует добавлять около половины стакана сахара. При соблюдении таких пропорций в итоге вы получите десертное вино. Сухое вино из ягод черноплодной рябины получается слишком кислым, да и слишком сладкое – тоже на любителя. С пропорциями сахара в напитке следует быть очень аккуратными, так как при его избытке вкус будет непоправимо испорчен. А вот добавить сладость вину можно будет в позже. Однако об этом дальше в рецепте.

    После добавления сахара в вино нужно тщательно его перемешать. Можно это сделать прямо руками. Вообще, вино очень любит прикосновение человеческих рук. Затем емкость с будущим вином нужно накрыть крышкой и оставить бродить на недельку. Желательно эту заготовку поместить в теплое место. Однако температура более 25-ти градусов нежелательна. В процессе брожения вино нужно будет помешивать и тщательно следить за тем, чтобы оно не покрылось плесенью. В противном случае вкус напитка будет испорчен.

  4. Спустя неделю, а возможно, спустя чуть большее количество времени ягоды хорошо набухнут и всплывут наверх. Если поместить в заготовку руку, то появится характерная для процесса брожения пенка. Эти признаки будут свидетельствовать о том, что пора приступить к следующему этапу приготовления.

  5. Руками вылавливаем из будущего вина мезгу и хорошенько ее отжимаем. Использовать для этой цели такие кухонные девайсы, как соковыжималка, не стоит, поскольку она быстро забьется, а выход жидкости будет совсем небольшим. После того, как извлечете мезгу, пропустите вино через сито. В данном случае не нужно удалять все примеси из вина. Они уйдут при окончательной фильтрации. Мезгу не выкидывайте, а отложите ее в отдельную емкость. Она нам еще пригодится.

  6. Теперь рябиновое вино следует перелить в стеклянные банки. В данном случае понадобились две пятилитровые банки.

  7. Займемся мезгой. Ее мы отправим на повторное брожение. Итак, засыпаем мезгу стаканом сахара и заливаем литром холодной воды, но только не водопроводной, лучше взять проверенную бутилированную. Затем необходимо все хорошенько перемешать. Мезга должна осесть на дно, а вода подняться наверх. После этого накрываем емкость крышкой и оставляем ее бродить еще приблизительно на семь дней.

  8. Вернемся к перелитому в бутыли вину. Его нужно закрыть при помощи гидрозатвора, который очень просто можно изготовить своими руками. Итак, нам понадобится обычная винтовая крышка и отводная трубка. В центре крышки при помощи дрели делаем отверстие равное по диаметру сечению шланга.

  9. Продеваем трубку в то отверстие в крышке, что мы проделали. Теперь нам нужно немного расширить трубку, дабы она плотно сидела в крышке. Для этого будем действовать следующим образом. В конец трубки, что выходит с внутренний стороны крышки, вставляем корпус обычной шариковой ручки и нагреваем ее при помощи зажигалки.

  10. Остается лишь надеть крышку на банку, а свободный конец трубки опустить в подходящую емкость с водой. Так у вина и контакта с воздухом не будет, и лишние газы будут свободно выходить. Кроме того, вино «не задохнется», как в случае использования резиновой перчатки. Теперь отправляем закрытые банки с будущим рябиновым вином в темное место, желательно, в прохладное (температура должна быть не меньше +18 градусов).

  11. Вернемся к мезге, которую мы ранее смешали с водой. Бродить она должна около одной-двух недель. В процессе брожения наблюдаем за этой смесью. На ней ни в коем случае не должна образовываться плесень. Потому периодически помешиваем мезгу, в особенности, если она начинает всплывать наверх. Спустя неделю-две брожения убираем мезгу. Получившуюся жидкость несколько раз пропускаем через сито. Если в ней будут присутствовать частицы мезги, не переживайте. От них мы избавимся чуть позже.

  12. С бутылей, в которых бродит вино, снимаем гидрозатвор и убираем с поверхности напитка образовавшуюся пену. Сделать это можно при помощи ложки или небольшого ситечка.

  13. Смешиваем жидкость, которая ранее бродила с мезгой, с рябиновым соком, что находится в бутылях под гидрозатвором. Затем вновь закрываем бутыли гидрозатвором и отправляем их в темное и прохладное место.

  14. На протяжении следующего месяца нужно будет раз в неделю снимать образующуюся на вине пенку. Кроме того, вино нужно будет фильтровать. Для этого будет достаточно переливать его из емкости в емкость, оставляя на дне немного вина с осадком. В итоге примесей в напитке должно становиться все меньше и меньше. Помимо этого, раз в месяц нужно проводить особую фильтрацию вина. Для этого переливать его нужно через тонкую трубочку. Она должна быть расположена чуть выше той емкости, в которую вы будет переливать вино. Тонкая и высокая струйка напитка будет хорошо проветриваться, а значит, вино приобретет тот особенный вкус, за который мы его и любим.

  15. После месяца активного брожения вина нужно будет раз в две недели стимулировать этот процесс. Для этого нужно добавить в напиток нашатырный спирт из расчета одна капля нашатыря на литр вина. Данная процедура положительно влияет на деятельность нужных бактерий, и вино приобретает чуть большую крепость.

  16. Спустя месяц активного брожения нашего рябинового вина следует делать его тщательную фильтрацию чаще, хотя бы раз в две недели. Учтите, что осадок – это уже не просто грязь, это сделавшие свое дело бактерии. Убирать их нужно обязательно, так как они плохо повлияют на вкус готового напитка.

  17. По прошествии 1,5-2-х месяцев с начала приготовления вина оно должно содержать все меньше и меньше осадка, а также оно должно становиться все более светлым и прозрачным. Однако это будет возможно только в том случае, если вы проводили процедуры по всем правилам, то есть если процесс брожения вина проходил под гидрозатвором, систематически проходила фильтрация напитка, а также его проветривание. Кроме того, обязательно следует проводить подкормку бактерий нашатырем и соблюдать гигиену приготовления вина (вся посуда и приспособления должны быть вымыты с помощью соды, а затем хорошо просушены).

    Если рябиновое вино светлеет, значит, оно приближается к окончательному этапу своего приготовления. Это уже молодое вино, с которого можно снимать пробу. На вкус напиток должен быть скорее кислым, нежели сладким. Тем не менее, сладкие нотки должны чувствоваться. Если вкус вина все же сладкий, то нужно дважды провести процедуру его проветривания, как это описывалось на 14 шаге (особая фильтрация напитка). В том случае, если данная манипуляция не спасла положение, и вкус напитка не изменился, значит, крепость готового вина будет ниже, чем задумывалось, и процесс брожения уже практически остановился.

  18. По прошествии двух месяцев с начала приготовления вина, когда оно стало совсем прозрачным, а на дне образуется лишь легкий мутный налет, можно подсластить напиток. Для этого достаточно всего одной столовой ложки сахара на литр вина. Изменяя пропорции в большую или меньшую сторону, вы получите соответственно более или менее сладкий напиток. Однако не спешите отправлять сахар прямиком в вино. Подслащивание происходит не так, как в случае, например, с чаем. Необходимое количество сахара помещается в х/б ткань или в мешочек из х/б ткани.

  19. Мешочек с сахаром вверху следует перетянуть бичевкой или ниткой, как это показано на фото ниже. Затем опускаем его в вино. Мешочек должен находиться поближе к поверхности напитка. Итак, закрепляем бичевку или нитку, тем самым фиксируя положение мешочка с сахаром. Сверху на бутыль устанавливаем гидрозатвор. В таком положении оставляем вино приблизительно на неделю. За это время сахар должен раствориться полностью. Спустя неделю обязательно убедитесь, что сахар растворился, и убирайте мешочек из вина.

  20. Вот мы и добрались до последнего этапа приготовления вина из черноплодной рябины. Его следует разлить по тем емкостям, в которых вы планируете его хранить. Только поначалу молодое вино плотно не закупоривайте. Оно может еще немного дображивать, а потому выделяющиеся при этом газы могут не только выдавить пробку, но и спровоцировать разрыв бутылок. Плотно закупоривайте только в том случае, когда вы на 100% уверены, что рябиновое вино выбродило. Вот и все. Можно наслаждаться и дегустировать.

    * Совокупное время на приготовление вина из черноплодной рябины составляет около двух месяцев, а выход напитка из 10-12 кг ягод составляет приблизительно 6-7 л.

http://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Когда собирают черноплодную рябину на вино

Арония — это кустарник, растущий в садах, на дачных участках или просто во дворе. К концу лета начинают поспевать ягоды. Они могут сохраняться на ветках до самой весны. Когда же ягоды можно считать созревшими, и пришла пора их собирать?

Время уборки урожая определяется видом заготовки. Употреблять в свежем виде черноплодку можно уже в конце августа, но для изготовления винного напитка придется подождать до конца сентября – начала октября. После первых заморозков ягода станет мягче и не такой терпкой, сока будет выделяться больше. Только не ждите более низких температур. Замороженные плоды не подойдут для изготовления алкогольного напитка из-за снижения активности брожения.

Собирать рябину сподручнее не отдельными ягодами, а срезая целые соцветия. Для изготовления напитка их не удаляют, а используют вместе с ягодами. Собранный урожай сразу перерабатывают.

Теперь непосредственно сами рецепты, как приготовить вино.

Вино из черноплодки с изюмом, без дрожжей

Приготовленное по этому простому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины получается вкусным и ароматным. Готовится довольно быстро. Рецепт подходит для переработки небольшого количества сырья, с использованием в качестве тары трехлитровой банки.

Нам понадобится:

  • 700 г аронии;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г изюма;
  • 0,5 л очищенной воды.

Справка! Изюм используют в простом рецепте с косточками.

Как сделать вино:

  1. Перебранную, немытую рябину разминаем хорошо руками, не пропуская ни одной ягодки. Перекладываем в трехлитровую бутыль.
  2. Туда же добавляем немытый изюм, полтора стакана сахара, теплую воду. В капроновой крышке делаем ножом небольшой разрез. Закрываем ею наполненную банку. Ставим ее в темное, теплое место.
  3. Начнется процесс брожения. Образующийся углекислый газ будет выходить через сделанное в крышке отверстие. Каждый день емкость с суслом необходимо встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.
  4. Через неделю баллон открываем, всыпаем столько же сахара, как и в первый раз, перемешиваем, ставим на прежнее место для дальнейшего брожения.
  5. Еще через неделю процедуру с сахаром следует повторить.
  6. По прошествии месяца как поставили вино, высыпаем остаток сахара. Пусть стоит до того времени, пока вся гуща не осядет на дно, а напиток будет прозрачным.

Готовый напиток из черноплодки цедим, сливаем в бутылки. Храним домашнее вино в холодильнике или на лоджии. Это при отсутствии подвала.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт с водой

Ингредиенты:

  • 5 килограмм ягод;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм немытого изюма.

Важно! Каждая ягодка должна быть раздавлена.

Пошаговый рецепт:

  1. Собранную рябину освобождаем от подгнивших, сухих, раскисших плодов. Немытую ягоду раздавливаем, разминаем руками или при помощи деревянной толкушки. Весь процесс должен проходить в эмалированной посуде. В полученную массу высыпаем половину предназначенного сахара, размешиваем до тех пор, пока все кристаллики растворятся. Добавляем изюм, еще раз перемешиваем.
  2. Емкость накрываем марлей, ставим в тепло на срок до недели. Оптимальной температурой считается от 19 до 24 градусов. Уже в первые сутки появляются признаки брожения. Во избежание появления плесени, забродившую массу необходимо перемешивать сверху вниз несколько раз в день.
  3. После отделения и всплытия мезги, ее необходимо собрать с поверхности и отжать. Жмых переложить в другую посуду, сок процедить сквозь сито.
  4. Жмых засыпаем остатком сахара, перемешиваем с теплой водой, прикрываем крышкой. Выдерживаем несколько дней в тепле, не забывая перемешивать сусло, как при первом разе.
  5. Процеженный сок наливаем в бутыль. Этот рецепт с перчаткой. Надеваем резиновую медицинскую перчатку, иглой прокалываем маленькую дырочку для выхода воздуха и газов. Ставим стеклянную тару в теплое место.
  6. После окончания брожения, вторичный сок цедим через сито. Мезгу не отжимаем, а просто выбрасываем. В погоне за количеством, можно испортить качество.
  7. Теперь нам надо смешать два сока: первичный и вторичный. Для этого с бутыля с первым соком снимаем перчатку, выливаем второй сок. Для смешивания содержимого бутылек слегка покачать. Снова надеть перчатку, поставить для медленного брожения.
  8. Этот процесс длится до полутора месяцев. Если перчатка опала, висит, как тряпочка, значит брожение окончено. На дне образовался плотный осадок. Молодой рябиновый напиток стал светлее.
  9. Сливаем его с осадка в другую емкость, пробуем на вкус. Если добавили сахар, надо надеть перчатку и выдержать еще неделю. Готовый напиток закрываем крышкой, но не герметично, выносим в подвальное помещение.

Вино из черноплодной рябины полностью дозреет через полгода. К тому времени вкус его улучшится. За это время придется несколько раз сливать винный напиток с осадка через трубочку. Полностью вызревший напиток разливаем в бутылки.

Это спиртное в подвале может храниться до пяти лет. Крепость может достигать 12 градусов.

Рецепт, как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях вы уже знаете. А сейчас немного расскажу о купажированных винах. Чтобы вкус винного напитка стал более гармоничным, в него добавляются разные фрукты. В данном случае это яблоки.

Вино из яблок и аронии «Ароматный рай»

Необходимо подготовить:

  • 2 килограмма рябины;
  • 1 килограмм яблок;
  • 2,5 килограмма сахара;
  • 4,5 литра воды.

Как приготовить вино:

  1. Вымытые яблоки разрезаем на небольшие кусочки, семечки удаляем.
  2. В объемный бутыль слоями складываем яблоки и аронию, всыпаем треть сахара.
  3. Наливаем воду, бутыль должен быть заполнен не до конца, нужно оставить место для брожения. Накрываем марлей.
  4. Оставляем емкость в тепле на 7 дней. На протяжении всего времени нужно перемешивать смесь.
  5. На восьмой день всыпаем 1 килограмм сахара.
  6. Также всю следующую неделю ежедневно мешаем винный продукт. К концу второй недели высыпаем оставшийся сахар, хорошо размешиваем.
  7. В капроновой крышке делаем небольшое отверстие, вставляем резиновую трубку. Ее основание обмазываем пластилином. Такой крышкой закрываем винный продукт, другой конец трубки вставляем в стакан с водой. Напиток оставляем в тепле на месяц.
  8. После того как он перестанет бродить, его необходимо слить в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем в погреб на три месяца, вызревать.

По истечению трех месяцев еще раз процеживаем.

Грушово-яблочное вино с аронией «Темный микс»

В этот простой рецепт вина из черноплодной рябины и яблок в домашних условиях я еще добавляю груши. Они добавят напитку сладости.

Ингредиенты:

  • Сахар – 2,8 кг;
  • Яблоки – 650 г;
  • Груши – 600 г;
  • Черноплодная рябина – 2,2 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Удаляем семенную коробку из груш и яблок, нарезаем маленькими кусочки. Ягоды разминаем руками. Полученное сырье перемешиваем, пересыпая 900 г сахара. Все помещаем в стеклянную бутыль, заливаем теплой водой на две трети объема емкости.
  2. Емкость находится в тепле. Каждый день обязательно перемешиваем его содержимое. Через неделю всыпаем еще столько же сахара, а остаток еще через неделю.
  3. После этого устанавливаем гидрозатвор, или надеваем медицинскую резиновую перчатку. Ждем окончания брожения. Готовый напиток снимаем с осадка с помощью трубочки.

Разливаем в бутылки, переносим в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Вино из черной рябины с вишневыми листьями и водкой

Этот простой рецепт с водкой готовится очень быстро.

Берем:

  • 1 стакан черноплодной рябины;
  • 100 грамм вишневых листьев;
  • 500 миллилитров водки;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Черноплодку отделяем от веточек, моем, кладем в кастрюлю. Листья промываем проточной водой и отправляем к ягоде. Ингредиенты заливаем водой, варим пятнадцать минут. Полученному отвару даем остыть, цедим. Всыпаем сахар, лимонную кислоту. Провариваем двадцать минут, не давая ему сильно кипеть.

После того как напиток будет готов, его необходимо остудить и процедить. Переливаем в стеклянную тару, добавляем водку и оставляем настаиваться до утра.

Вино с вишневыми листьями и черноплодной рябиной готово.

Вино с водой и водкой

Необходимо подготовить:

  • 2,5 килограмма рябины;
  • 0,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды;
  • Стакан водки.

Приготовление:

  1. В большой эмалированной емкости разминаем немытую ягоду. Всыпаем 250 грамм сахара, перемешиваем, пока сахар не растает. Емкость накрываем крышкой и ставим в тепло на неделю. Уже через день начнется процесс брожения. На поверхности появятся пузырьки, будет чувствоваться кисловатый аромат. С этого времени начинаем два раза в день на протяжении шести дней перемешивать массу.
  2. На седьмой день мезга должна подняться шапкой над соком. Ее мы убираем шумовкой, отжимаем сок при помощи пресса. Сок процеживаем. Переливаем в бутыль, устанавливаем гидрозатвор.
  3. Жмых складываем в миску, всыпаем 250 грамм сахара. Вливаем воду, перемешиваем. Накрываем крышкой. Ставим в теплую комнату. На протяжении пяти дней ежедневно перемешиваем сусло. Затем цедим второй сок через мелкое сито и добавляем в бутыль с первым соком. Обратно устанавливаем гидрозатвор. Теперь наш напиток будет бродить почти полтора месяца.
  4. После того как на дне банки образуется осадок и перестанут выходить пузырьки, напиток станет не такой мутный. Это признак того, что винный напиток перестал играть.
  5. Нам необходимо его аккуратно сцедить, не потревожив осадок, разлить по чистым банкам. Для крепости добавляем водку, и если вино не достаточно сладкое, можно добавить сахар.

Готовое закрываем капроновыми крышками, спускаем в подвал. Созревать оно будет пять месяцев. Со временем на дне появится осадок.

С помощью трубочки сцеживаем вино в бутылки.

Рецепт с дрожжами

Для приготовления вина из черноплодной рябины с дрожжами нам нужно взять:

  • 6 килограмм черноплодки;
  • 2 литра воды;
  • 30 грамм дрожжей;
  • 3 килограмма сахара.

Как поставить вино:

  1. Рябину очищаем от веточек, убираем подгнившие ягоды. Затем превращаем ее в кашицу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
  2. Прокрученную черноплодку кладем в марлю и выдавливаем сок. У нас выйдет примерно четыре литра сока. Его мы убираем в холодильник.
  3. В полученный жмых наливаем горячую воду, оставляем жидкость на десять минут. Отцеживаем воду через мелкое сито.
  4. Второй раз заливаем мякоть водой, ждем двадцать минут, процеживаем. Полученные два настоя выливаем в сок, хорошенько перемешиваем.
  5. В разбавленный сок, у нас его должно получиться десять литров, всыпаем 1,5 килограмма сахара. Размешиваем до растворения сахара. Затем кладем дрожжи, еще раз перемешиваем.
  6. Переливаем сусло в бутыль, на горлышко надеваем перчатку с проколотыми пальцами. Оставляем в теплой комнате для брожения.
  7. Еще 1,5 килограмма сахара делим на три части. По прошествии семи дней всыпаем одну часть сахара. Следующую порцию добавляем через шесть дней.
  8. Оставшийся сахар отправляем в винный продукт через неделю. Теперь напиток будет играть в течение двух недель. Возможно, это произойдет раньше. Как только появится осадок, нам необходимо процедить вино через марлю. Сделать это нужно аккуратно, не подняв осадок наверх.
  9. В заранее подготовленные банки наливаем вино, закрываем капроновыми крышками. Спускаем в подвал. Через 14 дней в нем образуется осадок, его необходимо процедить. Вино придется сливать каждые 2 недели, пока оно не станет прозрачным.

Выберите для себя простой рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях на свой вкус: с водкой или дрожжами, используйте рецепт с перчаткой или гидрозатвором. Но обязательно приготовьте этот напиток.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html

Очень вкусная наливка из черноплодной рябины. Секреты и хитрости

Чтобы у вас не возникло разочарования (столько времени псу под хвост!), рискну предложить вам рецепт, который можно быстро протестировать. Обычно наливки готовятся долго – если не годами, как благородные вискари, коньяки и прочие бренди, то, по крайней мере, месяцами. И правда, чтобы незамутненный алкоголь впитал в себя все необходимые присадки, требуется минимум три месяца, а лучше полгода. Но это если ему не помогать. А я вам помогу помогать.

Откуда наливки растут

Когда-то нежно любимая моя свекровь отдала мне кулинарную книжку своей бабушки, выпущенную, судя по всему, в начале ХХ века. Не могу сказать вам ни точной даты, ни названия, потому что оригинальный титульный лист у нее отсутствовал, а переплет был уже вполне современный, из переплетной мастерской. Среди прочих прекрасных яств я нашла там рецепт «Запеканки», то есть ускоренной наливки, которая готовится за неделю – и по вкусу не только не уступает, но и превосходит своих сестриц длительной выдержки.

Помимо прочих необходимых для наливки ингредиентов (то есть ягод и алкоголя) вам потребуется специальный девайс – глиняный или керамический горшок нужного вам объема, но никак не меньше 2 литров, или же аналогичная чугунная посудина. К любому варианту должна прилагаться плотно прилегающая крышка.

Материал

В принципе, не важно, из какой ягоды или плода вы будете делать наливку. Принцип приготовления этой наливки никак не изменится. Просто, если это будут абрикосы, персики или сливы (все три варианта выдающиеся), их нужно будет нарезать небольшими кусочками. То же касается груш с яблоками. С черноплодкой ничего особенного делать не нужно – только оберите ее с «гребней», по возможности стараясь оторвать каждую «ягодоножку». Толку от мелких веточек с точки зрения вкуса никакого, а лишняя дырочка для входа-выхода жидкости, напротив, пригодится.

Если ягоды очень крупные и плотные, а вам не лень, проделайте в них зубочисткой по паре дырочек – тогда наливка будет еще более насыщенной.

Водка или спирт?

Сложно однозначно ответить на этот вопрос. Прежде чем ответить на него, скажите себе честно: чего вы этой наливкой хотите добиться? Свалить гостей с ног? Крепко спать самому после первой же рюмочки? Угощать исключительно мужскую компанию, не переносящую девичьих нежностей? Тогда однозначно спирт. Только, ради всего святого, думайте о собственном здоровье и безопасности – и покупайте его только в проверенных местах и самого отличного качества. А «дешевле, чем у конкурентов, в пятилитровой канистре, ларек № 154 на Митинском радиорынке» – не нужно.

Если же к вам в гости ходят смешанные компании; вам интересен вкус того, что вы пьете; а процесс дегустации для вас важнее результата – тогда водка. Разумеется, хорошо очищенная, без каких бы то ни было неприятных послевкусий и утренних сюрпризов. Ягоды ее от всего этого не избавят.

Кстати, помните, что помимо спирта и водки, есть масса других видов алкоголя, на котором можно делать наливки. Это все виды бренди, ром, текила, виски. Для черноплодки хороши светлый ром и недорогие бренди, остальные варианты под ее влиянием тоже умрут как личности, не прибавив черноплодке ничего примечательного – следовательно, зачем бросать деньги на ветер?

Поехали!

После того, как вы мучительно выбрали спирт, водку или другой алкоголь, подготовили ягоды и нашли посуду, засыпайте в посуду ягоды. Они должны заполнить емкость почти до верху. Трамбовать их там, разумеется, не нужно – как легли, так легли. Затем заливаете ягоды алкоголем – «по плечики», добавляете пару щепоток сахара и специи, если кладете (см. ниже). И накрываете крышкой.

Поскольку ни одна крышка глиняного, керамического или чугунного изделия не может прилегать герметично – а нам нужно, чтобы ни грамма спирта не испарялось – то делайте «уплотнитель». Для него вам потребуется мука и ровно столько воды, чтобы получилось вязкое, липкое тесто. Замазывайте этим тестом место сочленения, прямо чтоб ни щелочки не осталось!

Если в крышке есть дырочка-углубление для выхода пара, его можно заложить сначала шариком из фольги, а уж потом заклеивать.

Температурный режим

В оригинальном рецепте подготовленная таким образом посуда с будущей запеканкой ставится в печь «после хлебов». К сожалению, русской печью похвастаться я никак не могу. Но после долгих экспериментов оптимальный режим я нашла. Ставьте горшок–форму–кастрюлю с ягодами и алкоголем в духовку и выставляйте температуру 70°С. Важно понимать, до какой температуры на самом деле нагревается ваша духовка. Потому что здесь лишние 5–10 градусов могут сыграть не самую симпатичную роль. Температура кипения спирта – 78°С. Если вы не хотите вместо наливки получить легонькое винцо, лучше проверьте соответствие ваших ожиданий и реальной температуры, купив термометр заранее.

После того, как температура поднимется до семидесяти, ставьте таймер на час. Как зазвенит, уменьшайте температуру на 10°С и ставьте таймер на 1,5 часа. Потом еще на 10°С и еще на 1,5 часа. Итого наливка стоит в духовке 4 часа с минутами. А теперь выключайте ее вовсе и дайте духовке и горшку в ней полностью остыть. Переставьте горшок в укромное место и забудьте о его содержимом на 4 дня.

Еще немного, еще чуть-чуть

Теперь один этап, который нельзя убыстрять. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем – оно не должно ничем пахнуть, особенно стиральным порошком. Лучше, если оно будет вафельное, но возможны и другие варианты. Или же воспользуйтесь сложенной в несколько раз марлей. Ткань должна быть такого размера, чтобы концы ее существенно свисали. Установите дуршлаг на кастрюлю или глубокую миску и вылейте в него содержимое горшка, прежде аккуратно отколупав все тесто с крышки.

Когда основная жидкость стечет, соберите концы вместе, завяжите и подвесьте получившийся мешочек над миской на несколько часов (основное количество наливки перелейте в бутыль, ни к чему ей испаряться в космос).

Терпение тут вот к чему: если вы решите отжать ягоды, отожмется довольно много. Но качества неправильного – жидкость эта будет очень мутная и испортит вам всю бутыль неприятного вида осадком. Лучше вы ее как-нибудь по-другому употребите. Например, съешьте постепенно ягоды. Ну, черноплодка - ягода специфическая, не всем по вкусу, а вот слива или вишня очень даже хороши, и эффект замечательный. Или в чай этой мутной наливки налейте, пару чайных ложек – бессонницу как рукой снимает.

Последний штрих

Попробуйте наливку. Если вам хочется, чтобы она была послаще, добавьте мелкого сахара. И дайте ей уже в бутыли постоять денек-другой. Но можно и сразу пить. Самый правильный способ: сделать половину послаще, а половину так оставить.

Соотнести возможности

Но если у вас ягод оказалось очень много, а тары для «запеканки» ограниченное количество, употребите их для самых обычных и бесхитростных, но все равно вызывающих восторг окружающих – наливки и настойки по рецепту главного редактора журнала «Гастрономъ» Андрея Захарина.

Андрей Иванович, ничтоже сумняшеся, засыпает в емкость хорошо очищенные от плодоножек, промытые и просушенные ягоды, заливает их водкой, закрывает как можно плотнее и держит в темном месте три месяца. После чего процеживает и разделяет на части, одну - для мальчиков, другую – для девочек. Для мальчиков напиток, собственно, уже готов. Чтобы приготовить вариант для девочек, настойку нужно вылить в кастрюлю,  добавить немного сахара (по вкусу, но немного) подогреть, не доводя до кипения, остудить и разлить по красивым емкостям. Девочки любят, когда все красиво. 

Советы и хитрости

Известный трюк: если в наливку из черноплодки с самого начала положить горсть листьев вишневого дерева, то у вас получится вишневая наливка – по вкусу и по цвету один в один.

Если вы хотите получить ароматную и вкусную, но, скорее, прозрачную, чем густоподкрашенную наливку, насыпьте ягоды или подготовленные фрукты в один слой на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 70–100°С духовку. Вяльте там ягоды, время от времени вынимая противень, встряхивая его и поворачивая на 90°, от 2 до 6 часов, в зависимости от размера и плотности мякоти продукта. Потом остудите и залейте водкой или спиртом.

Если вы хотите сделать наливку СПЕЦИАльной, добавьте к ягодам специи. С черноплодной рябиной идеально сочетается бадьян. Легкая, очень легкая анисовая нотка - не кладите больше 3 звездочек бадьяна на 1 кг ягод – черноплодке очень к лицу. Еще симпатичные сочетания из расчета на 1 килограмм:

  • вишня + пара бутонов гвоздики + 1 свежий лавровый лист
  • абрикосы + 7–8 коробочек кардамона и/или 2 палочки корицы
  • сливы + крошечный кусочек свежего красного перца чили без семян + кусочек свежего корня имбиря размером 0,5 см
  • груши + четверть стручка ванили
  • яблоки + 2 палочки корицы и 1/10 мускатного ореха
  • брусника + цедра апельсина + душистый перец
  • клюква + имбирь и/или мускатный цвет
  • облепиха + мята + корица

Если говорить о сочетаниях черноплодки не со специями, а с другими ягодами, то она лучше всего сочетается с яблоками и брусникой.

 

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Признаюсь, черноплодная рябина никогда не была для меня любимой ягодой. Вкус у неё довольно специфический – терпкий, кисло-сладкий, нередко с легкой горчинкой. Просто так её не поешь. Зато компоты и кисели, варенья и джемы с ней получаются просто чудесными! Сегодня я предлагаю сварить из черноплодки варенье. Рецепт очень простой, хотя способ варки несколько отличается от привычного «засыпать сахаром и проварить». Черноплодка – ягода капризная и, чтобы превратить её в по-настоящему волшебное лакомство, её нужно правильно подготовить. Потому сначала мы несколько минут проварим её в кипятке, и только потом отправим в сахарный сироп. Такой способ варки сделает терпкий вкус ягод более мягким и сохранит их сочность. Варенье получается яркое, насыщенное и густое. Идеально подойдет как в начинку для выпечки, так и простого чаепития.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 700 г (1 литровая банка),
  • сахар – 1 кг,
  • вода – 150 мл для сиропа + около 1л для бланшировки ягоды.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины в домашних условиях

Для начала ягоду нужно промыть, перебрать и избавить от веточек и хвостиков.

После ягоды необходимо бланшировать – т.е. подвергнуть кратковременной термической обработке. В нашем случае – проварить её некоторое время в кипятке без добавления сахара. Делается это для того, чтобы сделать жесткую кожицу ягоды более мягкой, дабы в дальнейшем она быстрее и лучше пропитала сахарным сиропом. Наливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения и опускаем в неё ягоду. Дожидаемся повторного закипания и провариваем ягоду минут 7.

Затем сливаем ягодный отвар, откинув черноплодку на дуршлаг. Отвар можно вылить, а можно приготовить из него отличный кисель.

Далее готовим сироп. Отмеряем нужное количество воды, доводим её до кипения и засыпаем в кастрюльку сразу весь сахар.

Нагреваем сироп, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

После в кипящий сироп опускаем подготовленные ягоды черноплодки. Доводим варенье до кипения, переключаем нагрев плиты на средний и даем ему прокипеть 15 мин. Если варить ягоды дольше, они сморщатся, станут плотными и сухими.

Затем варенье с плиты снимаем и оставляем его постоять минимум на 4 ч., а лучше часов на 8-10 (я оставляла на ночь). Ягодам нужно дать время напитаться сиропом. Дальше снова отправляем варенье на плиту и повторяем варку: доводим до кипения на максимуме, сбавляем нагрев и провариваем черноплодку ещё 15 мин. Во время варки варенья неизбежно будет образовываться пенка. Пока варенье кипит, я её не убираю. А потом, после второго проваривания, она очень удачно скапливается на стенках кастрюльки, и избавиться от неё теперь куда проще.

Варенье готово, можно разливать его по сухим стерильным баночкам. Горячее варенье будет жидковатым, но остыв, оно сильно густеет.

Хранить такое варенье можно где угодно, оно прекрасно стоит как в прохладном месте, так и в шкафчике на кухне.

Варенье получается очень насыщенное, густое. Прекрасное лакомство для зимнего чаепития!

Ликер из черноплодной рябины

Чтобы приготовить в домашних условиях ликер из черноплодной рябины не придется ждать много месяцев. Оригинальный напиток с исключительными свойствами можно получить уже через пару недель, а то и на следующий день после приготовления, что полностью зависит от исходного рецепта.

Правда сами рябиновые ягоды отдают свой сок очень неохотно, потому виноделы придумали различные способы ускорить и облегчить этот процесс. Но для начала нужно выбрать правильную ягоду. Подходит только спелая рябина, которую собирать нужно после первых заморозков. Плоды следует тщательно обобрать с веточек, удалить порченные, чисто вымыть и обсушить на воздухе.

В качестве спиртовой основы подходит хорошая водка или разведенный спирт. Можно использовать и самогон, но только хорошо очищенный, как минимум двойной перегонки без запаха.

Классический метод

Если вы впервые решили приготовить в домашних условиях сладкий напиток из рябины, то лучше всего использовать классический рецепт. Получив некоторый опыт в этом деле вполне можно экспериментировать по своему желанию.

  • 3 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 л водки.
  1. Плоды сложите в большую емкость, добавьте сахар и активно перетрите деревянной толкушкой. Полученную массу переложите в стеклянную банку.
  2. Залейте водкой, а на горлышко наденьте обычную медицинскую перчатку. Выставьте бутыль на две недели в теплое, но темное местечко.
  3. По состоянию перчатки можно следить за процессом брожения, по мере которого она будет надуваться. Если же перчатка не наполняется газом, то вероятно были допущены ошибки во время подготовительного этапа либо смесь слишком остыла. В этом случае слейте содержимое, немного нагрейте его и добавьте еще порцию алкоголя.
  4. Когда надутая перчатка полностью опадет, процедите жидкость через марлевый фильтр и разлейте ликер из черноплодной рябины по бутылкам.

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

  • 2 кг черноплодки;
  • 1 л водки;
  • 800 г сахара.
  1. Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
  2. Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
  3. Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
  4. Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
  5. Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Оригинальный рецепт предлагает использовать в приготовлении чернорябинового ликера вишневые листья. Они придадут готовому напитку интересный привкус древесины. Этот напиток украсит праздничный стол, отлично подойдет для приготовления коктейлей и десертов.

  • 2 ст. черноплодки;
  • 1 л воды;
  • 100 шт. вишневых листьев;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ст.л. лимонной кислоты;
  • 2 ст. водки.
  1. Рябину и листики сложите с кастрюлю, залейте водой, добавьте песок. Поставьте емкость на средний огонь и варите после закипания еще несколько минут. В процессе бросьте лимонку и размешайте.
  2. Кстати, полученный сироп отлично подходит для приготовления различных кулинарных шедевров. Его можно добавлять в любые десерты и блюда, в том числе и несладкие. Для этого расфасуйте его в небольшие баночки и храните в прохладном уголке.
  3. Продолжая готовить ликер из черноплодной рябины, смешайте сироп с алкоголем, хорошо взболтайте, разлейте по бутылкам и уберите для созревания туда, где достаточно темно и прохладно. Количество водки также можно регулировать по вкусу и желаемой крепости. Оптимальным считается показатель в 27–30%.

Рябиновый красный

В домашних условиях сделать ликер можно не только из черной, но и из красной рябины. Для этого пригодится следующий рецепт.

  • 1,5 кг красной рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 л водки.
  1. В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
  2. В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.
  3. Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
  4. Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.

Черноплодный микс

Оригинальный ликер получается при смешении нескольких вкусов. Данный рецепт предлагает использовать для приготовления напитка с тонким ароматом вишневые и малиновые листья.

  • 3 кг рябиновых ягод;
  • 1 кг сахарный песок;
  • по 100 листков малины и вишни;
  • 1 л разбавленного до нужной крепости спирта.
  1. Ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте ее на огонь. Как только закипит, убавьте его и засыпьте сахар. Хорошо размешайте и варите компот в течение получаса.
  2. В середине процесса бросьте в кастрюлю вымытые листочки.
  3. Остудите отвар, слейте его в банку и туда же отправьте листья. Добавьте водку, прикройте крышкой и уберите для настаивания на две недели в темное местечко.
  4. После этого отцедите жидкую часть, отожмите мезгу. Процедите еще раз и разлейте в бутылочки. Ликер из рябины черноплодной полностью готов.

Какой бы ни был использован рецепт, рябиновый ликер не только имеет приятный и необычный вкус, но и может быть полезным для организма. Однако с большой осторожностью его следует употреблять людям с пониженным давлением, так как черноплодка способна понизить его еще больше.

Как сушить черноплодную рябину в домашних условиях

Популярность этой красивой и полезной ягоды незаслуженно мала. А между тем ее хорошо знают и советуют заготавливать травники и фитотерапевты. Именно благодаря трудам селекционеров в садах растет черноплодная рябина, или арония.  Она красиво цветет, радует глаз увесистыми гроздьями черных ягод, обильно плодоносит и не боится морозов. Высушить собранные ягоды черноплодной рябины в домашних условиях несложно, надо просто ее уберечь от птиц и вовремя собрать.

Выбор и подготовка плодов перед сушкой

  • Самое удачное время для срезания гроздей черноплодной рябины – начало осени. Лучше всего после наступления первых заморозков. Такие плоды полностью созрели и накопили все полезные свойства.
  • Если вы предполагаете сушить ягоды на свежем воздухе и теплом солнышке, то собирать их надо в конце лета или начале осени, когда погода вам хороший помощник.
  • Для лучшей сохранности высушенных плодов черноплодную рябину убирают только в сухую погоду, когда спадет роса.
  • Собранные кисти разбирают на отдельные ягодки, удаляют испорченные и поклеванные птицами.
  • Обязательно промывают перед сушкой и дают подсохнуть на тканевой салфетке.
  • Если рябину вы решите сушить гроздьями, подвесив, к примеру, на чердаке, то мыть гроздья не следует.

Правила хранения высушенных плодов

  • Хорошо просушенные ягоды можно хранить в банках из стекла или в пластиковых контейнерах. Тара для хранения должна плотно закрываться, чтобы рябина не отсырела и не появилась плесень.
  • Ягоды надо постараться уберечь от проникновения влаги. Выбирать надо теплое и проветриваемое помещение.
  • Плоды, высушенные на воздухе, хорошо хранятся до 8 месяцев.
  • Если ягоды просушили в духовом шкафу или электросушилке, то срок хранения увеличивается до года.

Как использовать сушеную черноплодку

Всю долгую зиму из высушенных плодов можно варить компоты и кисели, баловать себя и близких фруктовым чаем. Порошок из сушеных плодов добавляют в выпечку для придания сдобе особого вкуса.

Но главное использование сушеных плодов черноплодной рябины – борьба с болезнями:

  • Запаренные в кипятке сушеные ягоды помогут избавиться от головных болей.
  • Заваренные плоды помогут справиться с головокружениями.
  • Можно распарить сушеные плоды, перетереть с сахаром и принимать курсами при сердечных недомоганиях и склерозе.
  • При запорах поможет также настой их сушеных плодов аронии.
  • Высушенные ягоды гипертоникам необходимы круглый год.
  • При нарушении секреторной функции желудка можно просто разжевать несколько сухих плодов перед едой.
  • Рябина способна восстановить в организме недостаток йода и витамина С. Это ее свойство полезно при заболеваниях щитовидки.
  • Диабетикам надо принимать отвар из сушеных ягод, который снизит давление и нормализует пищеварение.
  • Любые плоды черноплодной рябины, как свежие, так и высушенные, выводят плохой холестерин, способствуют поддержанию нужного уровня гемоглобина и работают как противоопухолевое средство.

Как правильно сушить черноплодную рябину

Способы сушки аронии в домашних условиях, по большому счету, те же, что и других ягод и фруктов. Ее можно высушить на воздухе, в духовке или электросушилке.

Сушка черноплодной рябины в духовом шкафу

  1. Очищенные плоды рябины, после того как стекла вода, выкладывают на пергамент и размещают на противне. Иногда некоторые хозяйки перед выкладыванием на противень опускают их на несколько минут в кипящую воду.
  2. Нагревают духовку не слишком жарко, примерно до 40 градусов, и сушат так первые полчаса. Если сразу поместить в горячий шкаф, то внутри ягоды останутся сырыми.
  3. Затем температуру повышают до 60 градусов и сушат до полного высыхания ягод. Противень надо периодически встряхивать, чтобы перевернуть ягодки и не дать им подгореть.

Важное дополнение. Если в вашей духовке сложно выдерживать рекомендуемую температуру, то сушите, приоткрыв дверцу духового шкафа, и следите за временем – оно будет меньше.

Высушивание на воздухе

Для сушки на воздухе ягоды надо собрать в конце лета или начале осени. Тогда теплое солнышко поможет вам высушить их на улице. Сделать это можно тремя способами.

Первый способ – на противне:

  1. Разобранные и промытые ягоды рябины надо разложить на противень или любую другую подходящую плоскую поверхность в один слой.
  2. Листы с ягодами поместить на солнечное место, подальше от дорог и машинной пыли.
  3. В течение дня рябину нужно иногда переворачивать для равномерной просушки.
  4. На ночь ягоды надо убирать в помещение.

Второй способ – на нитке:

  1. Ягоды не раскладываем на листах, а нанизываем на прочную нитку, с помощью иголки. Должны получиться такие красивые бусы. Низку не стоит делать очень длинной, чтобы она не запуталась.
  2. Развесить такие бусы можно на веранде или на солнышке, на дереве.
  3. На ночь украшения из рябиновых бус надо вносить в дом.

Важно – хорошо и правильно просушенная черноплодная рябина не выделяет сок, если на нее нажать пальцем.

Третий способ – сушка черноплодной рябины гроздьями:

  1. Каждую гроздь перед высушиванием надо хорошенько осмотреть и удалить подпорченные или поклеванные ягоды. Промывать кисти не требуется.
  2. Подготовленные гроздья ягод надо подвесить в помещении для сушки. Главное, чтобы выбранное место проветривалось и не было слишком жарким.
  3. Как и с предыдущих способах, если вы сушите рябину на открытом воздухе, на ночь и при надвигающемся дождике надо убирать ее в помещение.
  4. Сохраниться такая рябина может только до новогодних праздников.

Сушка рябины в электросушилке

Если вам повезло и на вашей кухне есть такая электрическая помощница, то самое трудное это подготовить плоды для сушки – разобрать, промыть в проточной воде и обсушить на куске ткани.

Далее ягоды надо выложить в лотки аппарата и сушить час при 55 градусах и затем досушивать до готовности при 40 градусах. Время зависит от загрузки сушилки и составляет около пяти часов.

Важно – постарайтесь не испортить свои труды и не пересушить рябину. Правильно высушенные плоды рябины становятся вишнево-красными, а если зажать несколько ягод в кулаке, то они не слипаются.

Если вы ошиблись и при сушке ваши плоды посветлели, не стоит их выбрасывать. Они, конечно, частично утратили полезные свойства, но как вкусная сладкая заготовка пригодятся вам зимой.

Правильно высушенные ягоды повысят ваш иммунитет, помогут справиться с инфекциями в межсезонье и прекрасно очистят кровь. Обязательно надо заготовить сушеную черноплодную рябину, которая к тому же работает как хороший лекарь, на всю зиму!

Настойка из черноплодной рябины на водке

Настойка — алкогольный напиток, готовящийся на основе пряностей, трав, разных плодов, фруктов, ягод, а также на косточках, залитых спиртом или водкой хорошего качества. Настойки обычно предпочитают женщины, так как этот напиток более мягкий, содержащий в себе дополнительно сок плодов, на которых настаивалась сама настойка (при изготовлении настойки на ягодах или фруктах). Приготовить домашние настойки, дело совсем не сложное. Главное, выбрать для себя, на чём вы хотите настоять алкоголь. В этом году мы сделали большое количество разных настоек на ягодах малины, крыжовника, ежевики, отличную настойку на абрикосах и конечно настойку из черноплодной рябины. Эта настойка настолько вкусна и даже полезна, так как я года лечебная (конечно в меру!), что её любят даже мужчины. И так, как приготовить настойку из черноплодной рябины, поведаю вам сегодня мои дорогие. Если у вас есть ещё черноплодка, обязательно поставьте пару баночек в тёмное место. Эта настойка пригодиться вам обязательно.

Потребуется:

  • Черноплодная рябина
  • Сахар — по вкусу
  • Водка (спирт)

Как приготовить настойку на черноплодной рябине:

Собранную ягоду черноплодной рябины отбираем от веточек и листочков. Должны остаться одни лишь ягоды.

Промываем в дуршлаге под проточной водой и даём воде стечь. Ягода должна быть сухой.

В банку нужного Вам объёма засыпать ягоды до верха, ну или сколько у вас есть.

По вкусу добавить сахара или не добавлять его вовсе. Сахар можно добавить по вкусу в уже готовую настойку.

Залить до верха банку с черноплодной рябиной и сахаром водкой.

Накрыть банку плотной крышкой и отправить настаиваться в тёмное место на 2-4 (можно и больше) недели минимум.

Чем дольше будет настаиваться ягода, тем более красивый рубиновый цвет приобретёт она.

Ароматная и вкусная настойка из черноплодной рябины придётся по вкусу многим. Не много терпкая, она станет украшением вашего стола и найдёт своего ценителя.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?
90 000 20 проверенных рецептов домашних настоек. Смотрите, как приготовить вкусную настойку в домашних условиях Магда Вайднер

Основой хороших настоек являются прежде всего качественные ингредиенты, т.е. полезные фрукты, свежая зелень и правильный спирт. Чтобы сделать хорошую настойку, нужно еще и… терпение.

Ликеры считаются типичными и характерными напитками польской культуры. Он не только имеет исключительный вкус, но и оказывает положительное влияние на наше здоровье.Много веков назад он использовался в основном как лекарство. Позже были составлены новые ароматы.

Напиток обычно готовят путем заливки ингредиентов спиртом (т.е. мацерацией). Наиболее распространенной продукцией является чистый спирт в концентрации примерно от 35 (водка) до 96 процентов. (алкоголь). По типу мацерации настойки также делятся на: фруктовые, пряные, травяные или медовые.

В народной медицине говорят, что они благотворно влияют на многие болезни.До сегодняшнего дня некоторые из них используются в качестве лекарства при простуде, расстройствах пищеварительного тракта, ослабленном иммунитете или лихорадке.

Примеры?

  • настойки, полезные при простуде: малина, можжевельник, кедровый орех, орех,
  • настойки, положительно влияющие на расстройства пищеварительного тракта: можжевеловая, мятная настойки, анисовая,
  • настойки, полезные для системы кровообращения или ослабленного организма: чеснок,
  • настойки бузина применяется при лихорадке,
  • настойка крапивы укрепляет иммунитет, также рекомендуется при отравлениях организма,
  • настойка облепихи применяется при желудочных заболеваниях, простудных и кожных заболеваниях,
  • настойка айвы согревает , имеет также большое содержание витамина С, который поддерживает иммунитет и лечит простуду,
  • медовая настойка отлично подходит при простуде, ангине или сниженном иммунитете,
  • настойка лепестков розы считается напитком для здоровья и красоты,
  • настойка аронии работает благотворно влияет на сердце и снижает артериальное давление.

Мы уже знаем, какими свойствами обладают настойки. Но легко ли их приготовить? Оказывается, даже у новичка есть шанс приготовить хороший напиток. Хороший, проверенный рецепт – это самое главное. Кроме того, правильные продукты и самое главное - терпение, ведь часто приходится ждать до года, чтобы попробовать хорошую смесь. Обычно говорят, что чем старше настойка, тем лучше, но не всегда. Есть такие, как, например, лимон или апельсин, которые мы умеем быстро готовить и нам не нужно месяцами ждать, пока они обретут свой вкус и аромат.Многие любители этого напитка также признаются, что с ним тоже можно экспериментировать, делая его по-своему, добавляя фрукты, которые нам нравятся. Разумеется, используя правильные пропорции.

Основные принципы

Начнем с продуктов. Давайте уделим особое внимание фруктам, которые мы хотим использовать для наших настоек. Они должны быть полностью созревшими. Тогда они самые вкусные. Избегайте незрелых и слегка подпорченных фруктов. Они могут негативно сказаться на вкусе напитка. Так же и с травами.Будем использовать только свежие. Тогда мы уверены, что настойка будет ароматной и самого лучшего качества.

Что касается алкоголя, то все зависит от крепости напитка, который вы хотите получить. Это должен быть продукт высшего качества из проверенного источника. Основным фактором, определяющим его выбор, является вкус и тип настойки, которую мы хотим приготовить. Сладкие настойки готовят с добавлением около 70-процентного спирта, а сухие (без добавления сахара и меда) — с крепостью менее 60 процентов.

Специалисты также признают, что нужно не забывать фильтровать настойки, потому что на дне посуды появляется осадок.Их обычно пропускают через двойные кофейные фильтры прямо в бутылки или с помощью марлевой/ватной воронки. Также важно, чтобы приготовленные нами напитки хранились в хорошо закрытых стеклянных бутылках, в прохладном и темном месте. Их нельзя готовить в пластиковых бутылках.

1. Настойка айвы с медом

1 кг айвы, 0,5 л спирта, 0,5 л водки, 1 кг меда
Айву очистить, удалить косточки из центра, нарезать кусочками. Положить их в банку и залить 0,5 л спирта и 0,5 л водки.Отложить на месяц. Встряхивайте банку один раз в несколько дней, чтобы перемешать фрукты. Через месяц перелейте жидкость в другую банку. Залейте оставшиеся фрукты 1 кг меда и оставьте на 2 недели. Мед извлекает спирт из фруктов и аромат
По прошествии этих двух недель влить полученный сироп в предыдущий сироп. Перемешайте и разлейте по бутылкам. Помните, что они должны быть плотно закрыты и должны оставаться около 3 месяцев.
Рецепт Джона

2. Настойка на черносливе

1/4 л спирта (95 проц.), 1 л водки, около 25 г чернослива, 1/4 л кипяченой воды
У чернослива удалить косточки и разрезать их пополам. Перелейте их в стеклянную бутыль и залейте водкой и спиртом. Плотно закройте его. Вымачивать 4-6 недель, очевидно встряхивая бутылку каждые несколько дней. По истечении этого времени слейте жидкость из слив в другую посудину, воспользовавшись воронкой с ватой. Залейте сливы водой, а через 1-2 дня влейте ее через ватную воронку в предыдущую жидкость. Перемешайте и оставьте. Через несколько дней сцедить водку с осадка, процедить через ватную воронку в заранее подготовленные бутылки.Настойка тем вкуснее, чем дольше она настаивается.
Рецепт Ядвиги

3. Песткувка

1/4 л спирта (90%), 1/2 л воды, 35 г сахара, стакан яблочных косточек
Растопить сахар, нагревая его с водой. Остудить, перелить в закрытый сосуд, добавить семена и спирт и оставить на 40 дней. По истечении этого времени процедить через фильтровальную бумагу и перелить в бутыль из темного стекла. Конечно, чем старше настойка, тем лучше.
Рецепт Иоланты Назгович

4.Березовая настойка

стакан ржаной муки, 1,5 стакана цельнозерновой пшеницы, столовая ложка соли, 1-1,5 стакана воды, 300 г молодых почек и листьев березы, 200 г сахара, 2 столовые ложки изюма, 5 стаканов водки 45 %, стакан светлого пива
Вскипятить подсоленную воду, затем остудить. Оба вида муки просеять на доске, влить воду, замесить тесто, вымесить, раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать в сильно разогретой духовке 20 минут. Оставьте торт до следующего дня.Раскрошите 250 г, добавьте к гусаку, добавьте изюм, листья и пончики. Залить водкой, настаивать 10-20 дней, затем процедить через плотную ткань. В плоской кастрюльке вскипятить пиво с сахаром, снять с огня, влить настойку, перемешать, вылить в гусак. Плотно закрыть, оставить на два месяца.
Марка рецепта

5. Настойка рябины

На 2,2 л: 2 кг рябины, 100 г чернослива, 2,5 л чистой водки 45%.
Рябину сорвать после первых заморозков (или положить рябину на ночь в морозильную камеру, а затем разморозить).Положите фрукты на противень и запеките в духовке, стараясь не поджечь и не прилипнуть к противню. Перелить в сосуд, добавить сливы и залить водкой. Поставить жидкость с фруктами в теплое место на 3 месяца. По истечении этого времени профильтруйте через папиросную бумагу и разлейте по бутылкам.

6. Настойка можжевельника

На 1,5 л: 60 г плодов можжевельника, 5 г кориандра, 0,7 л спирта 96%, 20 г сахара
Измельченные можжевельник и кориандр залить кипящим сиропом из сахара и менее литра воды.Накройте крышкой, варите некоторое время на медленном огне. Отложите и остудите. Перелейте в сосуд, закройте и отставьте в сторону. Через 2-3 дня процедить через плотную ткань, добавить спирт, перемешать и поставить в прохладное место. Через 3-4 месяца перелейте можжевельник в темные бутылки.
Рецепт Онораты

7. Настойка ежевики

1 кг ежевики, 1 кг сахара, 1 л спирта
Смешать и растереть ежевику, добавить сахар. Накрыть и поставить на 2 дня в теплое место.По истечении этого времени добавить литр спирта, через трое суток процедить. Отложите на 7 дней, чтобы настойка прояснилась. Затем разлить по бутылкам.
Рецепт Галины Войнич

8. Настойка черноплодной рябины

1 кг плодов черноплодной рябины, 0,5 кг сахара, 250 мл спирта, 250 мл водки
Плоды сварить с сахаром. После закипания подождите, пока остынет. Добавьте дух и отложите в сторону на месяц. Затем добавьте водку и отставьте минимум на год. Хранить настойку лучше всего в 5-литровых бутылях.
Рецепт Мэриан

9. Щелкунчик

3 незрелых зеленых грецких ореха, 1 литр водки, 1 столовая ложка сахара
Орехи измельчить и положить в стеклянную посуду. Залейте его водкой. Плотно закрыть и оставить на 4 недели. По истечении этого времени слейте жидкость сверху орехов в другую емкость, воспользовавшись ватной воронкой. Засыпьте орехи сахаром и оставьте еще на 2 недели (пока сахар не растворится). Должен образоваться сахарный сироп. Вливаем через воронку в предыдущую жидкость, тщательно перемешиваем и оставляем до осветления.Затем разлить жидкость через ватную воронку в чистые бутылки.
Рецепт Янины

10. Настойка лепестков роз

330 г розового сиропа, 0,5 л водки, 1 стакан спирта
Ингредиенты для розового сиропа: 10 г лепестков розы, 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 столовые ложки лимонного сока

Сначала подготовьте розу сироп: собрать, белые части срезать. Промыть, обсушить на сите. В кастрюле доведите сахарную воду до кипения. Положите хлопья в кипящий сироп, добавьте сок лимона и доведите до кипения.Оставьте на слабом огне примерно на 7 минут. Разлить по баночкам с лепестками роз. Закрутите и переверните вверх дном. Оставляем остывать.
Приступаем к приготовлению настойки: В большую бутыль налить розовый сироп и залить водкой со спиртом. Смешивание. Поставить в темное сухое место на 3 месяца. По истечении этого времени разлить по чистым бутылкам и готово.
Рецепт Дануты Розмыс

11. Настойка черники - Буковинские ароматизаторы

черника, сахар, спирт ок.40 процентов
В пластиковую бутылку емкостью 1,5 л положить чернику на 1/3 ее объема. Затем добавьте сахар и поставьте на солнце примерно на 2-3 недели. Когда ягоды дадут сок и начнут самопроизвольное брожение, добавьте около 40% чистого зернового спирта. (до 2/3 объема флакона). Через следующие 2 недели добавить спирт до получения нужной крепости (от 20 до 60-70%), вкуса и цвета настойки.

12. Настойка на лимонах

0,5 л водки, 6 крупных лимонов, стакан воды, стакан сахара
Вскипятить воду, всыпать в кипящую воду сахар и растворить его.Натереть цедру трех лимонов и выдавить из них сок. Смешайте сок, цедру, сахарный сироп и водку в большом кувшине и оставьте на сутки. Затем слить настойку через ситечко и разлить по бутылкам.

13. Кминкувка

1 большая столовая ложка свежего тмина, 1/4 л воды, 1/4 кг сахара, 1/2 л спирта
Тмин промыть и процедить через сито. Вскипятить воду с сахаром. Влейте спирт в прохладную и перемешайте. Перелейте жидкость в банку и добавьте тмин. Плотно закройте банку и оставьте на 6 дней.По истечении этого времени разлейте жидкость по бутылкам. Он должен иметь зеленоватый цвет.
Рецепт Янины

14. Настойка мяты

пучок свежих листьев мяты перечной, 0,5 л спирта, 0,75 л воды, 30 дкг сахара
Чистые листья мяты положить в стеклянную посуду, залить спиртом, плотно закрыть и поставить на Темное место. Затем фильтруют, смешивают с водой и сахарным сиропом, снова фильтруют. После разлива всего по бутылкам срок созревания составляет минимум две недели.Настойка имеет красивый зеленый цвет с освежающим мятным вкусом и ароматом. Прекрасно утоляет жажду в жаркие летние дни (пьют, разбавляя, например, льдом и минеральной водой).

15. Ваниль черная смородина

1 кг черной смородины, 500 мл 96-процентного спирта, 500 мл 40-процентной водки, 1/2 кг сахара или меда, ванильная палочка
Измельчите плоды и посыпьте их сахаром в большой банке. Убрать в теплое место на 2-3 дня. Затем влить спирт и водку и добавить семена разрезанного стручка ванили.Отложить на 3 недели. Встряхните банку в это время. Через 3 недели процедить через ситечко, затем через кофейные фильтры. К сожалению, фильтрация занимает много времени, но оно того стоит. Через месяц можно пить смородиновую настойку с ароматом ванили.
Малгожата Фудали-Хакман

16. Настойка апельсина

3 апельсина, 1 л водки, 200 мл спирта, 100 мл воды, 10 г сахара
Очистить фрукты, желательно ошпарить кипятком. Аккуратно снимите кожу.Высыпать на дно банки. Влейте водку и выжатый апельсиновый сок, затем влейте спирт. Тщательно перемешать и поставить в теплое место на 2 дня. Из воды и сахара приготовить сироп и медленно влить спирт из гусака, процеженный через тонкий фильтр, пока он горячий.

17. Медовая настойка

1 л чистой водки (45%), 4 гвоздики, 1-2 см корня имбиря (или 1/3 ч. половинки небольшого апельсина, 1-2 зернышка черного перца (или щепотка молотого), 1/3 стручка ванили или пакетика ванильного сахара, 1-2 столовые ложки жидкого меда
Приготовить сахарную карамель, а когда она начнет для румянца разбавить несколькими столовыми ложками горячей воды, чтобы получился темно-коричневый сироп.В ошпаренную баночку сложить все остальные ингредиенты, добавить карамельный сироп и водку. Плотно закрыть и оставить на 3 недели. Слейте жидкость, очистите сосуд и снова перелейте в банку. Отложите на 2 недели для уточнения. По истечении этого времени осторожно перелейте настойку в бутылки. Вы можете использовать его сразу, но со временем он приобретает больше вкуса.
Рецепт Иоланты Назгович

18. Настойка крапивы

0,5 л водки, свежие листья крапивы
Свежие листья крапивы положить в литровую бутыль, залить спиртом и поставить на 2-3 недели в теплое место.По истечении этого времени отфильтровать и разлить по бутылкам. Хранить в подвале не менее 3 месяцев.

19. Настойка облепихи

1,5 кг ягод облепихи, 0,5 л спирта, 1 стакан воды, 1 стакан тростникового сахара
Спелые плоды вымыть, засыпать в банку, залить спиртом. Отключаем и отставляем в темное место на
4 месяца. После отстаивания сцеживаем полученную жидкость. Сироп сварить, затем остудить и соединить со слитой жидкостью. Откладываем на 2 месяца.По истечении этого времени настойка готова к дегустации.
Устав Союза домохозяек г. Янчево

20. Настойка чеснока

1 литр 95% спирта, 1 кг чеснока
Чеснок очистить и нарезать. Залейте приготовленную таким образом банку, несколько раз встряхните банку, чтобы содержимое перемешалось. Отфильтровать настойку из банки, размять чесночную массу, процедить отжатую настойку и разлить по чистым бутылкам. Храним в темном месте.

.

Арония - выращивание, обрезка при созревании, пикировка 9000 1

Арония – кустарник, который до сих пор редко встречается в садах, все благодаря терпким плодам, которые необходимо правильно подготовить к употреблению. Однако ознакомиться с темой выращивания аронии стоит, ведь это не очень требовательный кустарник, а плоды – богатый источник витаминов и микроэлементов. Из них можно приготовить вкусные соки, настойки, варенья и джемы. Их также можно высушить, а затем приготовить вкусный чай.

Арония - выращивание

Растение очень приятно расти. Особых экологических требований нет, поэтому вы без труда сможете вырастить кустарник в своем домашнем саду. Наиболее важным элементом в выращивании кустарника является достаточное количество солнечного света. В тени куст перестает расти и не плодоносить. В месте с недостаточным солнечным светом кусты становятся чахлыми, а плоды некачественными. В связи с тем, что плоды получают свои питательные вещества из почвы, не рекомендуется почва, загрязненная тяжелыми металлами, поэтому кустарники, которые должны плодоносить в пищу, следует высаживать в здоровую почву, желательно вдали от городской агломерации.

Кустарники этого типа лучше всего плодоносят при вегетативном размножении. Это обеспечивает не только обильные урожаи, но и быстрое плодоношение. Растения из семян довольно долго растут и начинают плодоносить через 2-3 года. Готовую рассаду лучше высаживать в октябре или на рубеже марта и апреля.

Арония любит плодородную слабокислую почву, хотя не возражает против более легкой и песчаной почвы. Когда он начинает созревать, его нужно поливать, хотя он довольно засухоустойчив.Он также устойчив к низким температурам, поэтому не требует дополнительного укрытия при низких температурах. Кроме того, растение не любят вредители и болезни, поэтому оно не требует химической защиты.

Арония - Обрезка

Арония не очень требовательна, но требует обрезки. Оно не обязательно должно быть частым, но следует следить за тем, чтобы растение не было перегружено более слабыми побегами. К тому же разрастание куста не благоприятно для растения, так как создает тень. Лучше всего куст плодоносит на 2-6-летних побегах, поэтому более старые успешно можно обрезать.Обрезка аронии подразумевает также удаление лишних корневых отпрысков. Если куст слишком сильно разрастается или начинает полегать на землю, весной можно укоротить побеги наполовину. Обработка черенка зависит от погодных условий. Самое главное, чтобы ростки находились еще в фазе покоя. Хорошо развитые почки являются сигналом того, что вегетация началась и обрезку следует отложить до осени. Первая обрезка делается над вторым или третьим ушком. В результате растение укорачивается на 1/3 или 1/2 своей длины.

Лежащие на земле побеги также следует удалять. Следующие срезы оставляют 3-5 самых сильных побегов. Кустарник, которому 4-5 лет, должен иметь всего десяток побегов. Кроме того, следует систематически удалять слабые и вросшие ветки. Крона куста должна быть рыхлой, чтобы обеспечить свободный доступ солнечных лучей. Кроме того, побеги не должны тереться друг о друга, желательно, если между ними будет подходящее расстояние 0,6-0,8 м. Расстояние между рядами 4-4,5 м.

Арония производит много присосок. Они ослабляют растение и приводят к снижению плодоношения. Поэтому их необходимо удалить или использовать как черенки. Также стоит использовать омолаживающую обрезку в случае старых кустов. Побеги старше 7-8 лет следует укоротить наполовину непосредственно над коротким побегом или боковой ветвью.

Аронию

можно также рассматривать как декоративный кустарник, придавая ей необходимую форму. Однако такая обрезка существенно повлияет на плодоношение. Так вы сможете создать живую изгородь из кустарника, которая станет интересным украшением вашего домашнего сада.

Когда созревает арония?

Следует четко подчеркнуть, что время сбора плодов не является временем их созревания. Момент спелости плодов стоит прочесть по симптомам:

  • изменение окраски листьев – они становятся оранжевыми и желтыми;
  • плоды меняют цвет - становятся темно-синими;
  • со временем приобретают черный оттенок;

Когда собирать аронию?

Момент сбора плодов очень важен при выращивании аронии.Когда собирать аронию? Плоды, собранные сразу после первых заморозков, станут слаще, а терпкость, которая часто ассоциируется с аронией, исчезнет. Когда плоды станут почти черными, стоит подождать еще 2 недели, пока плоды не соберутся. Тогда плод будет самым сладким. Однако часто возникает опасение, что если оставить кусты слишком долго, они могут упасть. Именно поэтому специалисты в области выращивания черноплодной рябины и производства их варенья рекомендуют поместить собранные плоды в морозильную камеру на сутки. Благодаря этому настойки, соки, варенья и джемы не будут терпкими.

Как хранить фрукты после сбора?

Чтобы фрукты долго оставались свежими, необходимо найти прохладное место для их хранения. Это может быть холодильник. Арония, хранящаяся таким образом, может храниться до 2 недель. Отличным способом хранения фруктов, предназначенных для консервирования, является их заморозка.

Арония – кустарник, выращиваемый не только на больших плантациях, но и в приусадебных участках. Растение не слишком требовательно, но если мы заботимся о правильном качестве плодов, обрезка куста является обязательным элементом правильного ухода.

Спина

.

Как сделать сок из аронии?

Темно-бордовые, крупные ягоды – средство от болезней цивилизации.

Если вы еще этого не сделали, то самое время это сделать. Такого сока не купишь нигде, ни в одном магазине. Аронию еще можно купить кое-где на рынках, так что поторопитесь. Я очень рекомендую!

Мы ищем далекие, экзотические фрукты, благотворно влияющие на наше здоровье, и забываем, что наши родные фрукты самые полезные, так как превосходят заграничные.

Черноплодная рябина считается одной из самых полезных ягод в мире!
Содержит витамины С, Е, А, полезные сахара и микроэлементы. Плоды и препараты аронии обладают противораковыми, противовирусными, антибактериальными, противовоспалительными и дезинтоксикационными свойствами, снижают артериальное давление и очищают организм от свободных радикалов.

Тем, кто интересуется свойствами, действием и пользой употребления сока аронии , советую прочитать здесь.

Прошлой осенью посадила 2 куста аронии.К сожалению, один из них заболел передержкой, а вот на втором немного простудился, для настойки будет в самый раз 🙂 В этом году мне не пришлось покупать аронию, потому что мне досталось несколько порций этих замечательных фрукты для сока от хороших друзей.

Очистите аронию и несколько раз промойте ее.

Плоды аронии следует собирать после первых заморозков. К сожалению, на кустах он не удержится, потому что, если его не клюнут птицы, он упадет. Поэтому аронию следует некоторое время заморозить, чтобы в соке не было горчинки.Это может быть день, может быть месяц, время заморозки не влияет на качество и свойства сока.

Аронию после заморозки разморозить и измельчить с помощью мясорубки.

  • 1 кг аронии
  • 1 кг сахара
  • на 1 кг аронии - 1-1,5 л воды

Всыпать молотую черноплодную рябину в большую кастрюлю, добавить воды и варить около 0,5 часа. Затем все это процедить через мелкое сито, растереть палочкой, чтобы хорошо выжать фруктовое содержимое.В вылитый сок всыпать сахар и снова довести до кипения.

Горячий сок разлить по банкам (в моем случае стеклянные бутылки), закрутить пробками, поставить под «одеяло» и оставить до полного остывания и поднятия крышек.

Пить сок аронии разбавленный водой или добавлять в чай... ням, пыльтка. Муж пьет его каждый день, смешивая с еще одним чудесным соком, о котором я скоро напишу 😉

Уверяю вас, сок отличный 😛

.

Сушеная арония – лечебные свойства и использование в кулинарии

Сушеная арония и ее свойства известны на протяжении веков. Это один из самых широко выращиваемых фруктов. Отличные соки, джемы, чаи – это лишь некоторые из сокровищ домашней кладовой. Он входит в так называемую суперфуды, т.е. продукты с феноменальным воздействием на организм человека. Это удивительное растение — его плоды — натуральное лекарство от многих болезней цивилизации.

Польша - лидер по выращиванию

Арония черноплодная родом из Северной Америки.Она отлично прижилась в нашем климате. Кусты аронии настолько хорошо себя чувствуют в Польше, что наша страна стала магнатом по их выращиванию. Ягоды черноплодной рябины относятся к той же группе плодов, что и рябина. Польское сырье высокого качества и широко используется в косметике и фармацевтике, например, для производства омолаживающих добавок и косметики, укрепляющих зрение и иммунитет.

Плоды аронии собирают ранней осенью. Противопоказаний к употреблению их в сыром виде нет, хотя мнения об их вкусе разнятся.Плоды чаще всего перерабатывают на сок, варенье и настойки. Если у нас нет доступа к свежим фруктам или их вареньям, стоит заняться сушеными. Свойства и применение аронии могут удивить многих.

Полезные свойства аронии

Аронию можно есть только тогда, когда она полностью созреет . . Только тогда они здоровы. При преждевременном сборе они проявляют слегка ядовитые свойства. Стоит знать, что арония чернеет еще до полного созревания плодов.Свежие фрукты и свежевыжатые соки обладают сильнейшим целебным действием.

Маленькие, незаметные, черные шарики скрывают необычайное богатство ценных для здоровья ингредиентов. Арония дает организму очень мощное оружие в борьбе с болезнями цивилизации, такими как атеросклероз и рак. Все потому, что они хоть и терпкие на вкус, но богаты биоактивными растительными соединениями и витаминами, благотворно влияющими на здоровье. Лечебные свойства черноплодной рябины были известны еще нашим прабабушкам, и на протяжении многих лет они подтверждены наукой.

Чем полезна арония? Лечебные свойства 9000 5

Эти фрукты являются источником важных минералов. Они имеют большое значение для здоровья людей, борющихся с онкологическими заболеваниями. Научно доказано, что благодаря своему антиоксидантному потенциалу они смягчают последствия химиотерапии и лучевой терапии. Одним из оздоровительных свойств аронии является тот факт, что она содержит антиоксидантов , которые защищают организм от свободных радикалов — соединений, которые могут способствовать развитию рака.

Чем еще полезна арония? Список его благотворного влияния на здоровье очень длинный. К нему должны как можно чаще обращаться люди, которые много работают за компьютером или используют его по многу часов для игр, работы в Интернете или просмотра фильмов. Арония помогает в регенерации глаз за счет улучшения кровоснабжения. Устраняет последствия радиации от мониторов.

Употребление аронии также улучшает внешний вид, так как этот фрукт замедляет процессы старения, восстанавливает кожу, волосы и ногти и предотвращает ожирение.Питает организм человека, омолаживает его, регенерирует кожу, волосы и ногти. Важно подчеркнуть, что фрукт приносит молодость, замедляя процессы старения кожи.

Детальное действие аронии на организм

Это кладезь ценных ингредиентов. Введение его в рацион способствует улучшению самочувствия и здоровья. Действие аронии на организм многогранно. Плод также устойчив к ультрафиолетовому излучению. Очевидно, что их нельзя рассматривать как замену солнцезащитным кремам, но они значительно поддерживают защитные механизмы кожи.

Арония

также может быть использована для профилактики нейродегенеративных заболеваний . Эти фрукты являются средством от проблем с памятью и концентрацией внимания . Они улучшают эластичность сосудов, благодаря чему мозг лучше снабжается кровью.

Арония содержит рутин и антоцианы, которые укрепляют кровеносные сосуды и способствуют снижению артериального давления . .

Употребление аронии и варенья — хороший способ защитить глаза от катаракты и глаукомы .Свойства сушеной аронии аналогичны свойствам свежих плодов — они обеспечивают гораздо лучшую работу кровеносной системы и сердца . В свою очередь пить сок аронии рекомендуется при цистите – он подкисляет мочу и подавляет размножение бактерий.

Флавоноиды и витамины в аронии

Черноплодная рябина содержит много витамина Р , или биофлавоноидов - это вещества, пигменты, придающие цвет плодам. Вышеуказанные соединения играют защитную роль для плодов - защищают растения от бактерий, вирусов и грибков, а также от вредного воздействия солнца и нашествия насекомых .Когда мы едим биофлавоноиды с фруктами и овощами, они также начинают работать в нашем организме. Они действуют как витамины и являются ценными антиоксидантами. В аронии

  • кверцетин,
  • катехины,
  • антоцианы,
  • лейкоцианины,

Биофлавоноиды улучшают усвоение и действие витамина С, что в свою очередь положительно влияет на действие другого антиоксиданта - витамина Е. Какие еще витамины есть в аронии? Плоды аронии также содержат витамин С, В3, В2, В9 (фолиевая кислота, незаменимая для женщин, планирующих беременность и в первом триместре беременности).

В аронии также есть ценные минералы, например кальций, железо, медь, молибден, марганец, йод, бор . Антоцианы, которыми он богат, также уменьшают окисление липидов и снижают уровень плохого холестерина.

Эффект похудения аронии – как есть, чтобы похудеть?

Люди, жалующиеся на лишний вес, ищут способ похудеть. Правильная диета, богатая фруктами, содержащими вещества, способствующие сжиганию жира, — хороший способ похудеть.Употребление черники значительно снижает количество висцерального жира . Более того, он также снижает уровень LDL и количество глюкозы в крови.

Aronia содержит вещества, способствующие коррекции фигуры, такие как: карнозиновая кислота, урсоловая кислота, L-цитруллин. Следует отметить действие таких фенолов, как цианидин-3-галактозид, цианидин-3-арбинозид и цианидин-3-глюкозид. Благодаря им удается ограничить всасывание жира в пищеварительном тракте.

Считается, что арония

повышает чувствительность тканей к инсулину, но этот вопрос требует дальнейших исследований. Тем не менее эффект похудения от аронии несомнен. Рассматриваемый фрукт является полезным элементом при лечении ожирения. В нем относительно мало калорий. В 100 граммах всего 45 – 50 ккал, а в сушеном лакомстве уже 324 калории.

Однако обладает сильными очищающими и антиоксидантными свойствами , что особенно важно при похудении.Похудеть можно только тогда, когда организм очистится от токсинов. Кроме того, эти фрукты укрепляют иммунитет. Во время диеты для похудения человеку необходимо много витаминов и минералов. Это еще одна причина включить аронию в большую задачу похудения.

Плод содержит единиц железа и единиц калия, что предотвращает анемию. Они также содержат омега-3 жирных кислот, ниацин, фосфор, селен или медь и много клетчатки. Во время похудения стоит есть только фрукты или пить сок аронии.Известно, что свежие фрукты доступны в течение относительно короткого времени. Если уж решили пить сок, то лучше всего его приготовить дома. Конечно, сок нельзя подсластить. Черноплодку для похудения также можно добавлять в салаты и салаты.

Сушеные плоды аронии. Свойства и применение

Чтобы в полной мере ощутить свойства и действие аронии, недостаточно есть ее плоды в сезон. Этого определенно недостаточно. В другие дни года стоит включить их в свой рацион. Вы должны выбирать только продукты, которые не были дополнены консервантами или сухофруктами в домашних условиях, например.: в сушилке для фруктов.

Какими свойствами обладает сушеная арония?

Их очень много, поэтому не зря он считается одним из самых полезных фруктов. Также называемая черной рябиной, она богата железом, большим количеством флавоноидов, витамина С и клетчатки. Обладает сильным противовоспалительным действием , укрепляет иммунную систему . Он защищает клетки, ткани и сосуды, улучшая кровообращение, а регулирует кровяное давление и помогает удалять свободные радикалы из организма .Благодаря этому он облегчает обмен веществ и регулирует жировой обмен.

Сушеная арония успокаивает недуги при заболеваниях поджелудочной железы и печени . К свойствам сушеной аронии также относятся удаление из организма вредных тяжелых металлов , таких как свинец, которые накапливаются в результате загрязнения окружающей среды, и придание коже устойчивости к вредному воздействию УФ солнечных лучей. Антиоксиданты помогают снизить риск развития болезней цивилизации, таких как рак и диабет .Также благодаря антиоксидантам снижается риск неврологических заболеваний и болезней сердца . В свою очередь, высокая концентрация антиоксидантов замедляет процесс старения .

Арония содержит более высокую концентрацию флавоноидов и антиоксидантов, чем любой другой продукт природного происхождения.

Сушеный порошок аронии

Также в магазинах можно найти порошок черноплодной рябины. Это прекрасное дополнение к чаю и десертам. Свойства такие же, как и в высушенном виде.

Как использовать сушеный порошок аронии на кухне? Лучше всего смешивать с любимым молоком, йогуртом, соком или добавлять в каши, десерты или салаты. Просто добавьте две столовые ложки сушеного порошка аронии в любимое блюдо, и наш организм почувствует пользу для здоровья.

Из него можно приготовить горячий напиток - чайную ложку молотой черноплодной рябины насыпать в чашку (200 - 250 мл) и залить кипятком. Подсластите по вкусу и подождите, пока осядет осадок. Для приготовления чая из плодов аронии можно использовать заварник для чая.

Молотая арония также является прекрасным дополнением к мясному соусу . Нужно просто залить порошок небольшим количеством воды.

Что можно сделать из сушеной аронии? Рецепты варенья и не только

Сушеная арония используется в мюслях, молочных блюдах и как дополнение к выпечке или как закуска, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но не хочется есть сладкого и сладких блюд.

Аронию грубого помола можно пить как чай или добавлять в какао.Также подходит для улучшения вкуса соль, уксус и горчица. Это отличное дополнение к торту.

Торт

Для приготовления торта из аронии и смородины нам понадобится:

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • упаковка ванильного сахара
  • 250 г маргарина
  • 5 яиц
  • 100 мл молока
  • 1 и 1/5 чайной ложки разрыхлителя
  • 100 г засахаренной смородины
  • 100 г цукатов из аронии
  • Крамбл:
  • 80 г муки
  • 40 г сливочного масла
  • 40 сахаров
  1. В начале работы с тестом маргарин растопить и остудить.
  2. Яйца перетереть с сахаром и ванильным сахаром.
  3. Затем добавить к ним просеянную муку, разрыхлитель и маргарин. Мы втираем.
  4. Наконец, добавьте молоко и замесите однородное тесто.
  5. Выложите их в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, и посыпьте фруктами.
  6. Вы можете раскрошить муку, сахар и масло и посыпать ими фруктовый пирог.
  7. Выпекать в хорошо разогретой до 160°С духовке около 50 минут.

Пособие на обед

Мясо и фрукты — всегда отличное сочетание. Карпа в соусе из аронии можно приготовить не только на Рождество или Новый год. Рыба плюс черноплодная рябина — это вкусная и полезная комбинация. Для изготовления блюда нам понадобится:

  • ½ кг филе карпа
  • соль по вкусу
  • лимонный перец
  • лимон
  • Панировочные сухари 4 столовые ложки
  • мука 2 столовые ложки
  • Приправа для барбекю 1 плоская ложка
  • яйцо 2 шт.
  • оливковое масло для жарки

соус

  • сушеная или замороженная арония
  • сахар по вкусу
  • 4-5 гвоздик
  • лимонный сок
  1. Филе нарезать полосками, посыпать перцем, солью и натертой цедрой лимона предварительно ошпаренным кипятком. Ставим в холодильник на два часа.
  2. Тем временем приготовьте панировочные сухари, смешайте их с панировочными сухарями, мукой и приправой для барбекю.
  3. Рыбу обмакнуть в яйцо, запанировать и обжарить в горячем оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Приготовить соус - вяленую или замороженную аронию засыпать сахаром и нагревать, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, до растворения сахара, около 10 минут.
  5. Во время приготовления добавьте гвоздику и проверьте, не потеряла ли арония свою сырость.
  6. В конце добавьте лимонный сок, перемешайте и соедините с подогревом. Вы можете смешивать.
  7. Подайте рыбу на тарелке и красиво украсьте ее соусом. Красивый цвет соуса и рыбы побуждают попробовать блюдо и заставляют даже детей, которые обычно не любят рыбу, на этот раз со вкусом съесть карпа.

Уксус из яблочной аронии

Фруктовые уксусы обычно изготавливают из яблок или винограда. Однако ничто не мешает немного изменить рецепт и добавить сушеную аронию. Уксус приобретет не только другой цвет, но и вкусовые и оздоровительные свойства – он наберет витамина С и поддержит кровеносную систему . Этот уксус можно приготовить в любое время года. Для его приготовления нам понадобится:

  • 1 столовая ложка сушеной аронии
  • 1 столовая ложка сушеной смородины
  • 1 яблоко
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 стакан теплой кипяченой воды
  1. Приготовление уксуса начинаем с тщательного мытья фруктов.Затем очистите яблоко, разрежьте его пополам и удалите семенные гнезда. Нарезаем на более мелкие кусочки.
  2. Положите фрукты в заварную банку емкостью около 500 мл и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько минут в теплом месте, например, возле батареи. На дне банки сахар должен раствориться.
  3. Когда сахар растворится, положите на банку яблочную кожуру, залейте ее теплой водой и отставьте в теплое темное место.
  4. Оставьте в банке около 2 см свободного места - оно увеличится в объеме при брожении.
  5. Смешиваем каждый день в течение 2 недель.
  6. По истечении этого времени используйте воронку и фильтр для кофе, чтобы процедить уксус, который теперь готов к употреблению.

Варенье из аронии и других фруктов

Черноплодная рябина лучше всего подходит в качестве сырья для сладких спредов. Это отличное дополнение ко многим десертам, хотя дети больше всего любят есть его из баночки или есть с ним бутерброды. Стоит использовать сезон фруктов и делать как можно больше варенья из аронии. Домашние продукты имеют самые лучшие вкусовые качества и их можно без опасений давать детям.Для приготовления такого лакомства нам понадобится всего несколько продуктов:

  • Плоды аронии 1/2 кг
  • 1/2 кг клубники или малины
  • яблоки 1/2 кг
  • сахар 60-80 дг
  • лимонный сок 4 столовые ложки
  • стручок ванили 1 шт.
  • дополнительные груши
  1. Стоит знать, что перед тем, как делать раствор из свежей аронии, нужно замораживать плоды 24 часа в сутки, чтобы избавиться от их горечи.
  2. Приготовление начинаем с разморозки фруктов.Проще всего это сделать, обдав их горячей водой.
  3. Подготовленные плоды пересыпают в кастрюлю с толстым дном и разминают картофелемялкой. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Готовить 20 минут.
  5. Затем добавьте клубнику или другие фрукты (желательно замороженные), добавьте лимонный сок и полые стручки ванили.
  6. Яблоки очистить от кожуры, удалить семенные гнезда, натереть на крупной терке и соединить с аронией и клубникой.
  7. Проварить смесь около 1 часа, отложить до следующего дня (сахара можно добавить больше или меньше в зависимости от сладости фруктов).
  8. На следующий день приготовьте его снова, на этот раз до нужной густоты.
  9. Горячий продукт разложить по банкам, закрутить крышками и поставить в разогретую до 110 - 120 градусов духовку на 20 минут.

Фруктовая добавка Aronia может быть выбрана свободно, в зависимости от того, какой фрукт нам больше всего нравится.

Арония немного забыта. Резкий вкус подходит не всем. Однако к нему стоит вернуться из-за его ценных оздоровительных свойств и простоты выращивания.

.

Из дома Рембовских | Органический рынок 9000 блог 1

Наша компания "урожденная Рембовски" была создана 20 лет назад благодаря совместным усилиям отдельных членов семьи Рембовски. У каждого из нас есть разные таланты, важные в таком начинании - организаторские, художественные и технологические. Благодаря сотрудничеству был создан завод по переработке натуральных фруктовых соков. Окружение компании создает нашу семейную среду, то есть жилой дом с садом, расположенный недалеко от Оборников в Великопольском повяте, а именно в долине реки Самица.

Импульс к действию

Все началось с визита нынешнего владельца компании Томаша Рембовски в супермаркет, где он встал перед высокой стеной из разноцветных коробок с соками. Там он решил, что хочет, чтобы его продукция отличалась от других. Его видением было создание натурального продукта без каких-либо химических добавок, усилителей вкуса и сахара. Реализация этой идеи была непростой, так как требовала преодоления больших областей невежества и приобретения опыта, часто методом проб и ошибок.

С чего все началось?

Первым продуктом, который вышел на тот момент из нашего небольшого производства, был пастеризованный и неосветленный яблочный сок. Изначально мы использовали только один вариант вкуса. Со временем, по мере роста наших знаний в технологической области, мы расширили и наше предложение.

Рембовски БИО

Наши соки изначально адресованы сознательному потребителю, который читает этикетки, заботится о своем здоровье и окружающей среде.Все больше и больше людей, в том числе по состоянию здоровья, исключают из своего рациона продукты с высокой степенью переработки из обычных культур. Чтобы оправдать эти ожидания, мы запустили производство соков из экологически чистых фруктов из сертифицированных культур.

Цветовое предложение

Мы постоянно прислушиваемся к потребностям наших потребителей и ежегодно расширяем наше предложение. Наши яблочные соки бывают разных вкусов, например, с аронией, клюквой, черной смородиной.Мы также предлагаем настои на основе яблочных соков – это яблочный сок со специями и яблочный сок с мятой.

Освежающие лимонады

В ответ на потребности клиентов, которые ищут качественное освежение в жару, мы представили новую линейку БИО лимонадов: имбирь, лайм и бузина. Это продукты, которые при употреблении из стеклянной бутылки освежают и гарантируют высокое качество ингредиентов. Идеально подходит для лета.

Значения здоровья

При создании новых вкусов мы учитываем пользу для здоровья сырья, из которого производятся наши соки.На упаковке продукции имеются сертификаты, подтверждающие ее происхождение из надежных, проверенных источников. Мы заметили, что период пандемии сказался на увеличении продаж нашей продукции — покупатели все больше ценят пользу натуральных продуктов для здоровья.

Кулинарное использование соков

Наши соки превращаются в вкусные домашние кисели. Готовится в мгновение ока - все, что вам нужно, это бутылка сока и 1 столовая ложка картофельной муки. Принцип приготовления как при традиционном способе приготовления этого десерта.Без добавления сахара мы можем приготовить грушевый или яблочный кисель с черной смородиной. Желе, приготовленное в яблочном соке специй, подается с тертым яблоком и посыпается корицей — простая, но изысканная сладость, которая радует вкусовые рецепторы. Простой и здоровый.

Природа на работе и дома

В нашей компании, урожденной Рембовски, мы ориентируемся на требования клиентов. Мы заботимся о том, чтобы наш продукт был подлинным и вкусным, и придавал вам сил в работе. Поэтому мы также открыты для сотрудничества с компаниями, поставляющими своим сотрудникам продукты, способствующие здоровому питанию.В сферу нашего интереса также входят детские сады и школы, которые ищут предложения полезных напитков.

.

Дом Мысядло, ул. Арония, без посредника - 216 м2

Элегантный дом с гламурными акцентами, утопающий в пышной зелени красивого сада.
Предлагаю на продажу красиво отделанный и современно обставленный особняк с гаражом и очаровательным садом.
Общая площадь: 216,52 кв.м, площадь участка: 1043 кв.м
Дом имеет классическую форму и фасад, который идеально вписывается в богато украшенный и ухоженный сад.Внутри он отделан и обставлен современной и удобной мебелью с очень качественными материалами. Дом без подвала, очень сухой и хорошо утепленный. Керамическая плитка регулярно моется и пропитывается, керамогранит на балконах и террасах, перед домом куб
Дом строился для себя, своими бригадами, не экономя на типичных для застройщика материалах. В 2021 году в доме прошла генеральная реконструкция как фасада, так и интерьера, и теперь он выглядит совершенно новым.
Дом состоит из:
1-Й ЭТАЖ:
1. гостиная с камином, частично открытая кухня и столовая 55 кв.м
2. вестибюль и холл - 10 кв.м
3-й санузел с душевой кабиной - 3 кв.м.
4.котельная с прачечной - 6 кв м
5. гараж - 21 кв м
ЭТАЖ
1. 4 комнаты: 22,5 кв.м.; 16,7 кв м; 11 кв м; 21 кв м с отдельным гардеробом
2-я ванная комната с душем и ванной с джакузи: 10,3 кв.м.
3.холл с лестницей: 7 кв м
4.лофт: 24 кв.м.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
1. кирпич, отдельно стоящее мусорное ведро из клинкерного кирпича: 6 кв.м
2. Элегантный отдельно стоящий садовый домик кремового цвета из пластика: 8 кв. м
На первом этаже высококачественный керамогранит в виде деревянных досок, устойчивый ко всем царапинам, идеально подходящий для частого использования в саду, на террасе и с домашними животными. Подогрев пола. Камин с распределением тепла по всему дому.Освещение в стиле гламур.
Глянцевая белая кухня с глянцевой черной техникой, индукционная плита, фильтр для воды с реминерализацией и четырехпроводным краном, холодильник с льдогенератором и боковым фильтром, элегантная черная вытяжка, столешница из черного гранита и гранитная раковина из клееного бруса.
В холле зеркальные стены усиливают ощущение простора.
В прихожей есть шкаф с раздвижными дверями также в зеркалах.
На первом этаже настоящая деревянная доска, на полу - рустикальный дуб.
Гостиная и спальня с кондиционером (с функцией обогрева) 9000 3 В основной ванной комнате пол с подогревом, облицованный очень крупной плиткой (120х60) в матовом сером и белом глянце, новая большая угловая ванна с джакузи (260л, 36 форсунок, озонатор, плевательницы, разноцветная подсветка и радио), отделка в стиле гламур - глянцевый черный шкаф под умывальником из гнутого дерева, хрустальные ручки, гламурное освещение.
Дополнительная морозильная камера в котельной.
Подъезд и дорожки вокруг дома вымощены брусчаткой, стальной забор из клинкерного кирпича.Гараж и ворота с дистанционным управлением.
Сад, спроектированный и созданный признанным зеленым архитектором, и, самое главное, поддерживаемый и рекультивируемый на постоянной основе. Почва очень хорошего качества, зеленая трава даже зимой, что удивляет каждого садовода. Дом окружен почти 100 хорошо развитыми и здоровыми туями. В саду растет необычная огромная магнолия (на последнем фото). По обеим сторонам террасы растет шаровидная вишня (prunus umbraculifera), а вдоль террасы ковер из роз и лаванды. Перед входом рододендроны. Вереск и высокая трава в затененных частях сада.Автоматический многозонный полив по всему саду.
Сад и терраса с видом на юг. Электрический навес на террасе.
Современная внутренняя и внешняя (включая садовые зоны и окна) сигнализация.
Коммуникации: вода, канализация, газовое отопление (пароконвектомат с накопительным баком), электричество, центральный кондиционер воды (независимо от фильтров на кухне и в холодильнике), оптоволокно.
Практически невидимый район, угловой участок, тихое место, очень высокий уровень приватности.
Коммуникации: дом находится на границе Варшавы, Пясечно, Мысядло и Юзефослава. 2 км до границы Варшавы, 16 км до Центрального железнодорожного вокзала, для молодежи: автобусная остановка 1 минута ходьбы, железнодорожная станция Ивична 10 минут пешком и 17 минут на поезде до Раковца.
Ипотека в собственности без обременений.
Возможна продажа с мебелью, цена договорная.
Спасибо агентствам, продажи только напрямую. Как вариант, приглашаю агентства с конкретным покупателем, без комиссии с продавца.
Фотографии являются собственностью продавца, и я не даю согласия на их использование агентствами без индивидуальных письменных договоренностей. Использование фотографий без разрешения нарушает права интеллектуальной собственности.

  • ул. Арони, Мысядло, гмина Лешновола, Пясечно повят
  • Продается особняк площадью 216,52 м² , 5 комнат, 2011 года постройки
  • Участок 1043 м² , размеры участка: 120x60
  • Здание жилое, с кухней
  • Балкон, без подвала, гараж, газовое отопление
  • Материал конструкции: кирпич, крыша: черепица
  • Подъезд: асфальт, забор: кирпич
  • Коммунальные услуги: вода, канализация, электричество, газ
  • Оборудование: кондиционер, холодильник
  • Уведомление непосредственно от владельца
  • Предложение добавлено больше месяца назад и обновлено более недели назад