3D сады


Что делать с сельдереем стеблевым на зиму


Сельдерей листовой на зиму рецепт с фото

Способы заготовки зелени на зиму существуют разные: зелень сушат, замораживают, засолка, консервирование. Самыми лучшими способами, при которых сохраняется максимум витаминов, считаются замораживание и сушка. Кроме того, это самые простые способы, не требующие лишних усилий и времени. При сушке сельдерея в нем сохраняются эфирные масла, кислоты и микроэлементы. Изначально сельдерей тщательно моем, просушиваем, отделяем листочки от черешков, выкладываем зелень на чистый лист бумаги, сверху накрываем другим и оставляем в хорошо проветриваемом помещении, периодически нужно проверять состояние зелени, переворачивать ее. Сушить можно сельдерей в пучках, подвесив их на ниточки в проветриваемом помещении на стену.

Замораживание. При таком способе заготовки зелени часть полезных веществ все-таки исчезает. Однако многим хозяйкам нравится мороженая зелень, ее удобно использовать при приготовлении блюд. Зелень тщательно моем, просушиваем, листочки отделяем от стеблей и кладем в контейнер или пакет, завязав его так, чтобы в нем образовалось воздушное пространство. Отправляем зелень в морозильную камеру на пару часов, затем вынимаем и замороженную перекладываем в компактные контейнеры для хранения в морозильной камере. Также листочки можно поместить в формочки для льда, залить их чистой водой и так заморозить, а потом использовать в косметических целях, например, для протирания лица.

При сухом посоле промытая зелень мелко рубится и смешивается с поваренной солью, плотно укладывается в стеклянные баночки. Хранится такая заготовка в холодильнике. Она получается очень соленой, ее можно добавлять в блюда вместо соли, получается не только соленое блюдо, но и пряное, ароматное.
Сельдерей содержит в себе пищевые волокна, белки, лютеин, такие микроэлементы как фосфор, магний, кальций, натрий, железо, он богат пуринами, никотиновой, аскорбиновой, фолиевой кислотами. Поэтому сельдерей при употреблении его в пищу способен регулировать водно-солевой баланс, укрепить иммунитет, замедлить старение клеток, выводить шлаки и токсины, ускорить обмен веществ, улучшить т аппетит, сон, зрение, у мужчин улучшить потенцию, у женщин сексуальное влечение, способствовать нормальному функционированию всего организма человека.

Сельдерей черешковый, заготовки на зиму, варианты длительного хранения

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

  • 4 Овощной сок на зиму
  • 5 Маринованный сельдерей
  • 6 Стебли сельдерея с томатом
  • 7 Сельдерей в медово-масляном маринаде
  • С чесноком

    Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

    Продукты:

    • чеснок — 70 г;
    • сельдерей стебли — 700 г;
    • уксус столовый — 25 мл;
    • сахар-песок — 50 г;
    • лавр — 3 листа;
    • вода отфильтрованная — 2 л;
    • соль поваренная — 50 г.

    В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

    Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.



    Рецепты маринования

    Рассмотрим топ самых вкусных способов заготовки, которые легко сделать в домашних условиях.

    Маринованный сельдерей по классическому рецепту

    Классическая технология заготовки растения довольно проста в реализации и не потребует большого количества ингредиентов. Нам понадобятся: 500 г стеблей сельдерея, 10 г кунжутных семян, 10 г оливкового масла, 30 мл уксуса, 20 г сахара, 6 г острого перца, 10 г соли, 20 г петрушки и 5 зубчиков чеснока. Для реализации потребуется выполнить следующие действия:

    • Сначала следует озаботиться подготовкой емкостей. Тару следует заранее стерилизовать. Крышки нужно прокипятить в воде, временно удалив с них резинки. Это правило следует отнести на все описываемые рецепты.
    • Сполосните стебли проточной водой. Нарежьте их длиной не больше высоты банки. Далее положите растения в кипяток на 20 мин.
    • Выложите все ингредиенты в емкость для закрутки, добавьте кипящую воду, взболтайте. После этого поместите тару в кастрюлю для варки с горячей водой. Долейте в банку горячей воды до плечиков.
    • Варите на медленном огне в течение часа после закипания. По прошествии времени, вынимайте емкость и закручивайте крышку. Далее протрите банку и поставьте горловиной вниз до остывания.
    • Несмотря на выдающиеся вкусовые качества сельдерея маринованного, заготовку можно сделать ещё вкуснее, скомбинировав в ней разные овощи.

    Сельдерей маринованный на зиму, с огурцами и морковью

    Такой вариант заготовки растения имеет густой пряный вкус и хрустящий состав, отсылающий к лучшим традициям восточной кухни. Рецепт рассчитан на 3 л конечного продукта.

    Для рецепта понадобятся: 1300 г черешкового сельдерея, 600 г огурцов, 7 листиков смородины, 900 г моркови, 25 г петрушки, 30 г укропа, 30 г соли, 12 г гвоздики, 20 г сахара, 70 мл бальзамического уксуса.

    Как мариновать:

    • Продезинфицируйте емкость. Порежьте помытый и очищенный сельдерей на кусочки длиной около 3 см. Морковь и огурцы режьте кружочками небольшой толщины. Сложите всё в тару.
    • Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее оставшиеся ингредиенты. Прокипятите на медленном огне 10 мин и влейте в тару с сельдереем.
    • Прокипятите банку способом из предыдущего рецепта и закатайте крышку. Оставьте заготовку в тёмном месте на мягкой поверхности вверх тормашками до полного остывания. Затем уберите в холодное место.

    Сельдерей, консервированный с болгарским перцем и яблоками

    Он превосходно сочетается со сладкими яблоками и перцем. Яблоки для рецепта лучше брать плотные, идеально подойдут садовые фрукты зимних сортов, которые не рассыпятся в кашу под воздействием высокой температуры. Рецепт рассчитан на 0,5 л конечного продукта.

    Для заготовки потребуются: 300 г черешкового сельдерея, 90 г яблок, 70 г сладкого перца, 40 мл винного уксуса, 7 г соли, 40 г оливкового масла, перец горошком.

    Маринуем по такой схеме:

    • Промойте все необходимые продукт, тару простерилизуйте. Отчистите перец от семечек и других внутренностей, нарежьте ломтиками. Яблоки отчистите от сердцевины, и порежьте соломой толщиной в 1-2 см. Сельдерей нашинкуйте длинными кусочками по 10 см. Уложите заготовки в стерилизованную ёмкость.
    • Оставшиеся ингредиенты залейте водой и прокипятите 10 мин на среднем огне, после чего залейте смесь в банку. Продезинфицируйте их согласно рецептам выше и закрутите.
    • Готовые закрутки оставьте остывать на 18 часов, после чего уберите на хранение в погреб или холодильник.

    «Зимний» сельдерей, консервированный в меду

    Сельдерей в меду обеспечит необходимый запас питательных веществ на зиму. Заготовка обладает сладким вкусом и хрустящей структурой, может подаваться как самостоятельное блюдо. Рецепт рассчитан на 0,5 л заготовки.

    Для приготовления необходимы следующие продукты: 150 г черешкового сельдерея, зубчик чеснока, 7 г соли, 25 г растительного масла, 40 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 40 мл мёда.

    • Промойте овощи проточной водой, простерилизуйте тару. Нарежьте сельдерей ломтиками длиной 20 см, положите их в банку, всыпьте туда же лимонную кислоту.
    • Оставшиеся продукты сложите в кастрюлю и прокипятите их на среднем огне минут 10-12. Влейте получившийся бульон в банку.
    • Простерилизуйте закрутку, а затем закрутите ее. Оставьте заготовку остывать на 20-30 часов, потом поставьте на хранение в холодное место.

    Консервированные помидоры с сельдереем

    Нет более распространённой зимней заготовки, чем маринованные помидоры. Сельдерей может помочь сделать привычную заготовку более привлекательной для вкусовых рецепторов потребителя. Рецепт рассчитан на 1 л заготовки.

    Что замариновать овощи по этому рецепту, потребуются: 450 г сельдерея, 4 зубчика чеснока, 70 г моркови, 400 г помидоров, 10 г укропа, лист хрена, 50 мл уксусной кислоты, 40 г сахара, 20 г соли, 40 г репчатого лука, 3 лавровых листа.

    • Промойте овощи, продезинфицируйте тару. Овощи очистите от кожуры и хвостиков, лук нарежьте кольцами, сельдерей – кусочками по 3 см, помидоры – кружочками. Выложите нарезку в банку.
    • Остальные ингредиенты кипятите в воде около 11 мин, а затем залейте смесь в банку.
    • Как и в предыдущих рецептах, простерилизуйте тару с содержимым и закрутите крышку. Оставьте банку под тёплой тканью остывать, а потом поставьте на хранение в холодное место.

    Сельдерей, консервированный с зеленью в масле

    Итоговые заготовки, приготовленные по данному рецепту, призваны использоваться в качестве заправки для супов в силу мягкой структуры и сочного пряного вкуса. Рецепт рассчитал на 0,5 л конечного продукта.

    Для приготовления потребуются: 250 г сельдерея, 60 мл подсолнечного масла, 10 г гвоздики, 50 мл уксуса, 60 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 15 г сахара, 70 г укропа, 15 г соли.

    • Нарежьте сельдерей дольками по 3 см, мелко нашинкуйте зелень и чеснок. Выложите все ингредиенты в емкость.
    • Продезинфицируйте банку на водяной бане, однако соблюдайте осторожность! Больше количество масла в составе заготовки может попросту зажарить продукты. После этого закрутите банку.
    • Переверните банку на горлышко и оставьте остывать на 20-30 часов, а затем поставьте в холодное и сухое место.


    Черешковый сельдерей на зиму

    Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

    Продукты:

    • морковь — 550 г;
    • сочные помидоры — 1,2 кг;
    • кабачки — 1,2 кг;
    • черешки сельдерея — 1,2 кг;
    • соль каменная — 40 г;
    • сахарный песок — 50 г;
    • масло растительное — 130 мл.

    Черешковый сельдерей

    1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
    2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
    3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

    Хранение в домашних условиях

    Маринованный сельдерей следует хранить в холодильнике в закрытых ёмкостях в течение 2 месяцев. Хранение консервированного продукта нужно осуществлять при температуре от 0°С до +20°С и влажности воздуха 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

    Важно! Замороженный сельдерей не подлежит повторной заморозке. После размораживания его необходимо употребить в тот же день.

    Замороженный продукт пригоден к употреблению на протяжении 10–12 месяцев. Хранится он при температуре –18°С.

    Итак, чтобы сохранить черешковый сельдерей на зиму, его можно мариновать, консервировать или замораживать. Приготовление зимних заготовок делается быстро и просто. Приведённые в обзоре рецепты доступны каждому.



    Варианты заготовки зелени

    Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

    • Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
    • Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

    Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

    Продукты:

    • укроп — 100 г;
    • петрушка — 100 г;
    • сельдерей — 100 г;
    • соль каменная — 200 г.

    Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

    По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

    Сельдерей для заготовки

    Смесь для супа с листовым сельдереем

    Продукты:

    • лук-репка — 500 г;
    • морковь — 500 г;
    • сладкий стручковый перец — 500 г;
    • сельдерей — 200 г;
    • помидоры сочные — 500 г;
    • петрушка — 30 г;
    • укроп — 30 г;
    • соль поваренная — 30 г.

    Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

    Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.



    Рецепты заготовок из сельдерея

    Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

    Посмотрите также

    11 лучших рецептов приготовления вишни в желе на зиму с желатином

    Читать

    Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

    Ингредиенты:

    • укропчик – пучок;
    • сельдерей – пучок;
    • петрушка – пучок;
    • соль.

    Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

    Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

    Ингредиенты:

    • морковка – 1 килограмм;
    • помидорчики – 1 килограмм;
    • лучок (репка) – 1 килограмм;
    • сельдерей – пучок;
    • укропчик, петрушка – по пучку;
    • перчик – 350 грамм.

    Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

    Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

    Как сохранить в свежем виде

    Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

    Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

    • зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
    • растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
    • листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

    Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

    А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

    Сушка

    Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

    Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

    Замораживание

    Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

    Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

    Способ сухого посола

    Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

    Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

    Маринованный корень и черешки

    Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

    Ингредиенты:

    • овощной корень – 1 килограмм;
    • зира и соль – 25 грамм;
    • сахарный песок – столовая ложка;
    • маслице – 100 грамм;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • соя – 0,5 стакана;
    • перчик (красный) – по вкусу.

    Способ приготовления: корневую часть овоща чистят, шинкуют, а после трут на терке. Полученную массу слегка отжимают, для отделения сока.

    В раскаленное маслице закладывают все специи, соль и сахарный песок. В приготовленную таким образом однородную массу вливают уксус и сою. Слегка охлажденную заливку прибавляют к измельченному корешку сельдерея. Заготовку отставляют в сторону где-то часов на 10-12 для настаивания, а после раскладывают по баночкам и укупоривают крышечками.

    Также пикантная заготовка приготавливается из листовой части описываемого растеньица.

    Ингредиенты:

    • чесночок – 1 головка;
    • листики сельдерея;
    • лавр.

    Для заливки:

    • сахарок – 1 килограмм;
    • соль – 1,5 столовых ложки;
    • водичка – литр;
    • уксус – 200 миллилитров.

    Способ приготовления: на низ стеклянных баночек укладывают: чесночок, лавр и листики пахучей травки. Доведенным до кипения маринадом заливают стеклянные емкости с консервацией. Массу в баночках подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают под крышки.

    Посмотрите также

    13 простых рецептов приготовления аджики из помидор на зиму в домашних условиях

    Читать

    Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

    Ингредиенты:

    • черешковая и листовая часть овоща – 0,5 килограмма;
    • чесночок – головку;
    • острый перчик – стручок;
    • репка (лук) – 2 корнеплода;
    • приправы – на любителя;
    • водичка – 0,5 литра;
    • сахарный песок – 60 грамм
    • соль – 30 грамм;
    • уксус – 100 миллилитров.

    Способ приготовления: стеблевую часть растеньица шинкуют кусочками. Чесночок чистят и высвобождают дольки. Острый перчик без семян режут на тонкие кружочки. Лук шинкуют крупными кольцами. На низ стеклянной емкости выкладывают листочки растеньица, чесночок и приправы. Поверх располагают черешки, луковые кольца и перчик. Посуду с заготовкой наполняют водой, доведенной до кипения, и отставляют в сторону на 30 минут.

    После жидкость сливают в емкость, к ней добавляют соль и сахарок и подвергают варке в течение 2 минут. После вливают уксус. Овощную массу в баночках наполняют заливкой, остужают и укупоривают крышечками.

    В маринаде с огурчиками и морковкой

    Пахучая травка, при добавлении к овощам и ягодкам, придает заготовке оригинальный вкус и своеобразную пикантность. Тем более что подобную салатную заготовку, с некой восточной ноткой, можно приготовить в домашних условиях без особых затрат и усилий.

    Ингредиенты:

    • стебли овощной культуры – 1 килограмм;
    • морковка – 800 грамм;
    • огурчики – 0,5 килограмм;
    • укропчик – 2 веточки;
    • водичка – 1,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • гвоздика – по вкусу;
    • петрушка;
    • экстра соль не йодированная – ложечка;
    • сахарок – чайная ложечка.

    Способ приготовления: стеблевую часть растеньица подвергают мытью, очистке и дальнейшей шинковке брусочками в несколько сантиметров. Огурчики нарезают тоненькими кругляшами. Морковь режут соломкой. Все компоненты раскладывают по стеклянным емкостям.

    В кастрюлю с водичкой всыпают приправы, сахарный песок, соль и уксус. По истечении 20 минут кипящей заливкой наполняют баночки с овощной массой. Тару с заготовкой прикрывают бумажным полотенцем и отставляют в сторону на 24 часа для настаивания.

    Консервированный сельдерей в томатном соусе

    Черешки пахучей травки получаются очень вкусными при их заготовке к зиме в томатном соке.

    Ингредиенты:

    • помидорчики – 1000 грамм;
    • стеблевая часть растеньица – 500 грамм;
    • зелень – укропчик, петрушка, листочки основного растеньица;
    • перчик;
    • уксус – 0,5 ложки;
    • сахарок – на любителя;
    • экстра соль не йодированная – по вкусу.

    Способ приготовления: спелые помидорчики обрабатывают на мясорубке. Томатную массу подвергают варке в течение часа. В полученную тюрю прибавляют: маслице, острый, мелко нашинкованный перчик, сахарок и соль. По истечении 15 минут в заготовку опускают измельченные стебельки, тюрю варят еще около получаса, а затем приправляют уксусом. Зелень, смешанную с солью, также вперемешку с помидорной массой, раскладывают по баночкам и укупоривают.



    Овощной сок на зиму

    Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

    1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
    2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
    3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

    Маринованный сельдерей

    Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

    Продукты:

    • корень сельдерея — 2 шт.;
    • отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
    • гвоздика — 5 соцветий;
    • перец душистый горошек — 5 шт.;
    • соль каменная — 5 г;
    • кислота лимонная — 0,5 ч.л.

    Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

    1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
    2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

    Стебли сельдерея с томатом

    Закуска получается в меру острой, пикантной.

    Продукты:

    • помидоры — 2,2 кг;
    • стебли сельдерея — 1,2 кг;
    • масло — 40 мл;
    • уксус столовый — 20 мл;
    • соль поваренная — 15 г;
    • чили — 10 г;
    • сахар-песок — 50 г.

    Делаем так:

    1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
    2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
    3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
    4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

    Как сохранить сельдерей в свежем виде

    Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

    Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

    Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

    1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
    2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
    3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

    Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

    Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

    Сушка

    Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

    Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

    Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

    Замораживание

    Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

    Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

    Способ сухого посола

    Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

    Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

    Маринованный корень и черешки

    Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • сельдерей – 1 килограмм;
    • кориандр и соль – 2 чайных ложки;
    • сахар – 20 грамм;
    • масло – половина стакана;
    • уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
    • красный перец – шепотка.

    Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

    В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

    Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

    Маринад делают из таких ингредиентов:

    • 0,1 килограмма сахара;
    • 70 граммов соли;
    • литра воды;
    • стакана уксуса.

    Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

    Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

    1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
    2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
    3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
    4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
    5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
    6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
    7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
    8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
    9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

    Посмотрите также

    ТОП 9 рецептов приготовления кобры из помидор на зимуЧитать

    Чтобы приготовить такую закуску нужно:

    • лук –2 головки;
    • чеснок – 3 зубца;
    • перец – стручок;
    • черешки и листья – 400 грамм;
    • уксус – половина стакана;
    • вода – 400 миллилитров;
    • специи.

    Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

    В маринаде, с огурцами и морковью

    Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

    • черешки – 1 килограмм;
    • морковь – 700 грамм;
    • огурцы – 500 грамм;
    • укроп – веточка;
    • вода – 300 миллилитров;
    • уксус – 3 столовых ложки;
    • петрушка, гвоздика;
    • соль – ложка;
    • сахар – 15 граммов.

    Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

    Консервированный сельдерей в томатном соусе

    Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

    По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

    • помидоры – 2 килограмма;
    • стебли растения – 1000 грамм;
    • перец – 1 штука;
    • уксус – ложка;
    • сахар и соль – по вкусу.

    Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

    Выращивание сельдерея - листвой, стеблевой и корневой сельдерей - рассадой на балконе и в открытом грунте

    Сельдерей - это травянистое растение семейства зонтичные. Наиболее распространенным является сельдерей пахучий. Это двухлетние растение, которое в первый год образует розетку листьев и корнеплод, а во второй — цветоносный стебель. Сорта сельдерея подразделяются на листовые и корневые. У листового сельдерея корень сильно разветвлен и корнеплод практически не образуется, а у корневого сельдерея формируется округлый корнеплод диаметром 5-10 см, массой около 500 г, белого цвета. Листовой сельдерей подразделяется на обыкновенный и кудрявый, с гофрированными краями листьев. Листовой сельдерей образует до 100 некрупных листьев. А у черешковой разновидности сельдерея сильно утолщены черешки. На второй год жизни растение образует цветонос высотой до одного метра, семена мелкие.

    Вегетационный период в первый год жизни у корневого сельдерея 6-7 месяцев, у листового — 3, у черешкового — 4 месяца, поэтому большинство сортов сельдерея выращивают рассадным способом.

    Методы и способы выращивания сельдерея

    Сельдерей имеет очень длинный вегетационный период и мелкие медленно прорастающие семена. Семена для рассады высевают обычно в конце зимы. Предварительно семена намачивают трое суток в теплой воде +25 градусов, а потом сливают, и проращивают двое суток, во влажной ткани. После того как треть семян наклюнется их высевают в ящики с опилками, песком и почвенной смесью. Семена сеют в ящики на глубину до 1 см и на расстоянии 5 см друг от друга. Ящики размещают на окне при температуре до +25 градусов. После появления 3-4 листа, что происходит через месяц после посева, сеянцы высаживают в пакеты из под молока. Рассаду регулярно поливают и подкармливают минеральными удобрениями из расчета 20 г на 10 литров воды. Рассада готова к высадке в открытый грунт в фазе 5-7 листьев и возрасте 2-3 месяца.

    Подгтовка почвы для сельдерея

    Для выращивания сельдерея в открытом грунте предпочтительны рыхлые, богатые перегноем почвы с нейтральной кислотностью. Осенью при подготовке грунта для выращивания сельдерея перекопке вносят органические удобрения из расчета 6-8 кг на метр квадратный, а также минеральные удобрения из расчета 20 г на метр квадратный.

    Уход за сельдереем

    В грунт рассаду высаживают при среднесуточной температуре воздуха выше +10 градусов.

    Растения размещают по схеме 40 на 30 см для корневого, и 40 на 20 см для листового и черешкового сельдерея. Всходы сельдерея выдерживают заморозки до -4 градусов, а взрослые растения — до -7. Оптимальная температура для вегетации растения является +17..+20 градусов. Сельдерей светолюбив, поэтому посевы следует прореживать. После дождей и поливов проводят рыхления и прополку.

    За период вегетации проводят две-три подкормки: первую — через две три недели после высадки рассады, из расчета 50 г удобрений на метр квадратный, вторую — еще через две недели после первой, по 80 г удобрений на метр квадратный. После подкормок растение поливают. При поздних сроках уборки проводят третью подкормку, по аналогии с предыдущей.

    Уборка и хранение сельдерея

    Листовой и черешковый сельдерей срезают выборочно в течение всего лета, а окончательную уборку проводят осенью, выкапывая целиком. У корневого сельдерея пожелтение листьев является признаком спелости корнеплодов. Уборка продолжается вплоть до устойчивых заморозков. При подготовке к хранению корнеплодов листья обрезают, оставляя черешки до 3-х см. Корнеплоды высушивают на воздухе и складывают, пересыпая торфом из расчета 1 кг торфа на 10 кг корнеплодов, при температуре около ноля градусов.

    Как чистить сельдерей стеблевой для салата, нужно ли чистить сельдерей, как правильно есть стебли

    Сельдерей может появляться на кухонном столе с такой же частотой, как петрушка и укроп. В его листве и стеблях присутствует множество полезных витаминов, эфирных масел и питательных веществ. Но не все хозяйки знают, как правильно чистить сельдерей, поэтому они отдают предпочтение более простым растениям.

    Нужно ли чистить сельдерей

    Важность очистки сельдерея вызывает у кулинаров массу разногласий. Одни специалисты утверждают, что процедура обязательная, хотя другие придерживаются противоположной позиции, считая, что овощ лучше употреблять в неочищенном виде. Чтобы не задаваться подобными вопросами, следует уточнить, в каких условиях выращивалось растение, и для каких целей оно будет использоваться.

    Корневые и стеблевые разновидности характеризуются вкусным и полезным корнеплодом – его принято использовать для приготовления блюд. Такие части, как листва и стебли, выбрасываются. Перед использованием овоща для супов или салатов его нужно тщательно очистить. При выборе продукта следует учитывать такие рекомендации:

    1. Овощ должен обладать крупными размерами.
    2. Поверхность кожицы – без шероховатостей или дефектов.
    3. Количество узлов должно быть минимальной.
    4. Оттенок верхних листьев – зеленый.

    Подобные растения очищаются достаточно быстро и с минимальными отходами. Свежая культура характеризуется приятным и интенсивным запахом, а старые и поврежденные части – наличием семенного зонтика и горького вкуса.

    Почистить сельдерей черешковый нужно только при наличии старых и жестких волокон, которые неприятно употреблять в пищу. Что касается молодых стеблей, то они не нуждаются в очистке и просто промываются в воде.

    Выбирая культуру, учитывайте тип побегов – они должны быть ярко-зелеными и хрустящими, без визуальных дефектов или повреждений. Если у корня отсутствуют листья, а поверхность побегов приобрела коричневый цвет, это сигнализирует о несвежести зелени. Лучше откажитесь от приобретения овоща и найдите более свежий вариант.

    Как почистить сельдерей

    Собираясь очистить зелень перед употреблением, ознакомьтесь с его сортовыми особенностями, т.к. для каждого вида подбирается соответствующий метод чистки.

    Независимо от выбранного вида зелени, чистить стебли сельдерея нужно по такой инструкции:

    1. В первую очередь необходимо промыть корень, а потом избавиться от верхушки корня и нижней части.
    2. Корнеплоды зеленого растения отличаются крупным размером, поэтому для приготовления вкусного блюда хватает половинки или ¼ корня. Опытные хозяйки рекомендуют разрезать корнеплод на пару частей и поместить в холодильник.
    3. Для снятия кожицы используется тонкий нож или специальная овощечистка.
    4. Все выемки и проблематичные участки вырезаются.
    5. Губчатые элементы не обладают приятным вкусом, поэтому они сразу убираются.
    6. В завершении нужно промыть обработанные элементы и употребить их по назначению.
    7. Подготовленные кусочки заливаются холодной жидкостью, чтобы предотвратить появление темных пятен.

    Как чистить сельдерей стеблевой

    Стеблевой сельдерей характеризуется приятным ароматом и богатым содержанием ценных микроэлементов. Однако в пищу используется только утолщенная часть корневой системы или стебля. Чтобы приготовить вкусный и полезный салат на основе такой зелени, проведите следующие мероприятия:

    1. Подготовьте овощ к использованию и избавьтесь от остатков почвы с корней, а потом промойте корень в проточной воде.
    2. Обрежьте с помощью ножа нижнюю и верхнюю часть корнеплодов.
    3. Проведите разделку овоща на пару частей для очистки нужного куска. Оставшиеся элементы поместите в холодильник.
    4. Подготовьте кожицу ножом или овощерезкой.
    5. Дальше избавьтесь от подпорченных участков или темных пятен. После очистки оставьте только мякоть.
    6. В завершении промойте обработанный корнеплод под проточной водой и залейте его жидкостью, чтобы предотвратить потемнение.

    Мякоть может применяться для создания вкусных супов или бульонов. В ее составе сосредоточены редкие волокна, оказывающие очистительный эффект и выводящие из организма массу шлаков, токсинов и прочих вредных веществ. Однако данная часть культуры не имеет вкуса. Перед приготовлением ее нарезают небольшими кубиками или натирают с помощью терки.

    Как чистить черешковый сельдерей

    Чистить корень сельдерея из черешковой группы достаточно просто. Для проведения процедуры используется простой овощной нож и следующее руководство:

    1. Пучок зелени необходимо разделить на пару черешков, которые промыть потом под теплой водой из крана.
    2. Нижние элементы культуры отрезаются, а верхние – очищаются для последующего употребления в пищу.

    После обработки черешки нужно нарезать небольшой соломкой или кубиками. На основе такой продукции создаются свежие диетические блюда, соления или маринады. С помощью нежных черешков можно придать домашней еде хороший вкус и аромат.

    Как очистить листовой сельдерей

    Наиболее приятным вкусом и ароматом обладает листовая разновидность сельдерея. В ее зелени содержатся редкие витамины и минералы, при этом черешки и клубень не подходят для употребления в пищу, поскольку они обладают грубой структурой и достаточно тонкие. Для кулинарных целей разрешается применение зелени, обогащенной эфирными маслами. Чтобы правильно есть сельдерей, срежьте корневые элементы и черешки, а также избавьтесь от сухой, вялой или желтой листвы. Зеленые элементы необходимо промыть под водой и разрезать острым ножом.

    На основе зелени можно создавать вкусные соусы, оформлять салаты или другие кулинарные лакомства.

    При выборе листовой зелени убедитесь, что она обладает приятным ароматом, упругой структурой и сочностью. Сталкиваясь с вялыми и недостаточно свежими листьями, лучше откажитесь от покупки.

    Опытные хозяйки рекомендуют класть в соус рубленную зелень, чтобы ее сок быстрее смешался с другими компонентами. Цельную листву используют для придания пище ароматности и приятного вкуса.

    Как долго храниться сельдерей, и как заготовить его на зиму

    В холодное время года полезную зелень на прилавках магазинов найти проблематично, особенно в небольших населенных пунктах. Поэтому лучше знать, как приготовить овощ к продолжительному хранению, чтобы заготовить его на зиму:

    1. Перед помещением в подвал, холодную комнату или холодильник листву нужно обрезать, оставив мелкие черешки.
    2. В контейнер необходимо насыпать песок, а корнеплоды установить черешками вверх.

    Кроме того, сельдерей можно хранить в сушеном состоянии. Перед этим его тщательно очищают, нарезают соломкой и просушивают. Дальше подготовленное сырье помещается в емкость из стекла с плотно закрывающейся крышкой. Недостатком такого способа является ограниченный срок хранения, поэтому через пару суток зелень начинает вянуть и терять свой полезный состав. Чтобы избежать подобных последствий, нужно разложить растение на бумаге (после правильной подготовки) и просушить в течение месяца. Сушенный сельдерей должен храниться в пакетах из бумаги.

    Еще сохранить полезное растение можно в морозилке. Перед этим побеги следует тщательно очистить и измельчить, а потом разложить на доске для разделки и погрузить в морозильную камеру. После заморозки побегов их перемещают в пластиковую емкость или пакет. Заготовка применяется без размораживания.

    Есть сельдерей в сыром виде – это полезно, однако для получения приятных и вкусных блюд недостаточно правильно очистить зелень. Еще ее нужно грамотно приготовить. Корнеплод тушится до тех пор, пока он не станет мягким и не поменяет оттенок с белого на светло-кремовый. Срок хранения овоща – относительно небольшой, поскольку со временем продукт теряет полезные свойства и становится неприятным на вкус. Также не рекомендуется хранить зелень в пакетах.

    В свежем состоянии культура сохраняется не больше недели, при условии, что ее поместили в холодильник и замотали фольгой. Наибольшую ценность представляют свежие овощи, т.к. после термообработки они лишаются полезных веществ и витаминов.

    Несмотря на массу полезных свойств, корень сельдерея может быть и вредным для организма человека. Овощ противопоказан при наличии следующих проблем со здоровьем:

    1. Язва желудка или язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки.
    2. Острая стадия гастрита.
    3. Проблемы с венами.
    4. Мочекаменные заболевания.
    5. Вероятность развития тромбофлебита.

    Еще от употребления продукта лучше отказаться при вынашивании ребенка или в период лактации, поскольку у врачей нет однозначных аргументов по поводу пользы или опасности зелени в это время.

    Диетологи советуют съедать не больше 150 г вкусной зелени в сутки, чтобы не нанести вред организму. Руководствуясь такими рекомендациями, можно получить массу полезных качеств от сельдерея:

    1. Приостановить процесс старения клеток.
    2. Сбалансировать водно-солевой баланс организма.
    3. Восстановить нормальное артериальное давление и улучшить циркуляцию крови
    4. Оптимизировать деятельность нервной системы и снять стрессовое состояние.
    5. Укрепить иммунную систему, что делает зелень по-особому полезной в период сезонных болезней.
    6. Повысить стрессоустойчивость.
    7. Нормализовать стул и избавиться от запоров.
    8. Устранить изжогу и убрать избыточную массу тела.
    9. Улучшить зрение.

    Кроме того, продукт может насытить организм ценными минералами и витаминами и оказать общеукрепляющий эффект. Если знать как правильно обрабатывать зелень и придерживаться рекомендаций специалистов, то можно получать от такого овоща только пользу, причем делать это в течение всего года.

    Читайте также:

    Вопрос: Как заморозить сельдерей? - Кулинария и гостеприимство

    Мы сегодня с Вами будем сушить сельдерей! Очень вкусная приправа, напоминает кубик,,Кнор», «Галину Бланка». У сельдерея сушат ТОЛЬКО ЛИСТЬЯ, стебли сельдерея сушить можно, но они теряют свой интересный вкус, поэтому сушить стебли не стоит..
    Дополнительные теги:
    базилик, приправа, домашняя приправа, базилик на зиму, красное и зеленое, сад и огород, во саду ли в огороде, сад в сибири, пряные травы, собираем урожай, зелень на зиму, приправа из базилика на зиму, огород где все растет, зима рецепт, заправка +на зиму, заправка +на зиму рецепты, приправа +на зиму, приправа рецепт, пряности, сельдерей, сельдерей рецепт, приправа +из перца, острый перец рецепт, перец чили рецепт, проверенные рецепты, +как готовить, вкусно, вкусные рецепты, вкусно +и просто, блюдо рецепт, рецепт приготовление, простой вкусный, одесса, анекдот, кулинария, домашние рецепты, пошаговый рецепт, вкусный рецепт, простой рецепт, классический рецепт, рецепты блюд, самые вкусные, наталья калнина, ирина хлебникова, у надюхи на кухне, семейная кухня, вкусная минутка, собчак, бузова, юлия высоцкая, едим дома, oblomoff, красный квадрат, кухня наизнанку, орегано душица, орегано и душица это одно и тоже, орегано душица приправа, трава душица орегано, душица в кулинарии, душица применение в кулинарии, душица приправа, душица специя, орегано что это за трава, пряность орегано, орегано куда добавлять, ароматное масло, как приготовить ароматное масло, соус для салатов, заправка для салатов, кетчуп, майонез, масло для салата, культура, процветания, полезные приправы, лечебные приправы, петрушка, отхаркивающее средство, тмин при головной боли, можжевельник, мочевой пузырь, шафран укрепляет желудок, укроп при геморрое, увеличение материнского молока, сельдерей выводит мочевую кислоту, базилик гастрите, метеоризм, тархун, эстрагон, лук очищает кровь, чеснок от поносов, чеснок снижает уровень сахара в крови, кровяное давление, здоровый образ жизни, зелень, укроп, базилик, орегано, розмарин, заготовка зелени на зиму, как сохранить свежую зелень, заготовка укропа на зиму рецепты, как сохранить зелень в холодильнике, свежая зелень, как заготовить зелень на зиму, хранение зелени в домашних условиях, как хранить зелень правильно, заготовки на зиму, масло с травами, заправка для салата, масло со специями, оригинальные рецепты, cooking day, лето в банке, постные рецепты, овощная паста, рецепт, вместо бульонных кубиков, паста из овощей, заправка для супов, заправка в суп, овощной суп, заправка на зиму, заправка из овощей, блюда из овощей, рецепт овощного супа, пост, вегетарианские блюда, для вегетарианцев, постный суп, вегетарианский суп, кинза антивирусная. антисептическая и противопоказания.

    Выращивание сельдерея на даче. Корневой, черешковый и листовой сельдерей.

    Выращивать сельдерей на дачном участке просто необходимо. Тогда получится не только кормить семью вкусным и полезным одновременно, а также проводить фитосанитарную обработку почвы.
    Так, например, я заметила, что на грядках, где в прошлом сезоне рос сельдерей, практически отсутствуют вредители, растения меньше болеют. Хотя есть нюанс: я на зиму оставляла перегнивать на грядках всю зеленую часть, разложив ее ровным слоем.

    Но вернемся сначала к выращиванию.
    Среди всего разнообразия этой культуры можно потеряться:
    сельдерей корневой, листовой и черешковый.
    Как какой выращивать? Какие есть нюансы? – Говорят, это сложно – целое искусство. Не паникуйте. На самом деле технология выращивания сельдерея достаточно проста – не такой уж он  прихотливый. Исключение составляет только черешковый сельдерей, но о нем подробней расскажу ниже.

    Самым оптимальным является выращивание сельдерея корневого. Почему?
    Дело в том, что у него съедобны  зелень, и клубень. Более того, в процессе развития клубня зелень по краям желательно обрывать. Ее же стоит использовать в пищу. Надземная часть листового ничем не отличается от корневого, а корешок совсем маленький, в пищу не употребляется.

    Я считаю, что имеет смысл выращивать сельдерей листовой только, если собираетесь его продавать. Семью же вполне может обеспечить зеленью его корневой собрат.
    Выращивание черешкового сельдерея – отдельный разговор. Он тоже «безумно» полезен, но потребует некоторой сноровки и терпения.

    Говорят, что выращивать сельдерей можно посевом прямо в грунт. Честно говоря, я себе это слабо представляю. Учитывая, что его вегетационный период составляет 180 - 230 дней, я не знаю, какой климат может обеспечить теплое время года такой продолжительности. Поэтому вижу целесообразным для жителей стран СНГ выращивание этой овощной культуры только через рассаду.

    Посев семян на рассаду

    Семена этого растения относятся к «туговсхожим».
    Во-первых, они мелкие, как пыль.
    Во-вторых, проклевываются, только «выгревшись» на солнышке.
    В-третьих, основание всегда должно быть влажным.

    Поэтому, высевать семена сельдерея начинаем в конце февраля месяца.
    Берем фасовочную формочку из супермаркета или любую другую емкость, где хотите выращивать рассаду. Насыпаем туда грунт. Чем плодороднее будет земля, тем качественней будет рассада. Верхний слой грунта слегка притаптываем рукой, как бы уплотняем. Поливаем, а после того, как вода впитается, высеваем семена. Сверху грунта рассыпаем или раскладываем равномерным слоем семена.

    Важно! Ни в коем случае семена сельдерея нельзя заглублять, закапывать в грунт. Так не дождешься всходов. Они должны находиться только сверху грунта.

    Чтобы прорасти, семена должны прогреться на солнышке, поэтому ставим емкость на теплый солнечный подоконник. Для выращивания рассады из семян оптимальная температура для прорастания +25 - +28°С.

    Первые всходы должны появиться через 10-15 дней. Все это время грунт должен быть влажным. Его следует поливать обычным способом, если у Вас получится сделать это так, чтобы семена не смылись в одну кучу. Можно увлажнять почву с помощью распылителя.

    После появления первых всходов форму с рассадой желательно поставить в более прохладное место: с температурой +16 - +18°С.

     

    Пикирование рассады

    Я заметила очень интересную вещь: всходы сельдерея развиваются одновременно. Практически нет отстающих  «забитых». Корешок тоненький, как ниточка, уходит вертикально вниз до самого дна формы. В процессе нарастания зеленой массы, всходам становится тесно. Самые шустрые выбрасывают длинные стебельки с листочками, чтобы быть поближе к солнышку. Дабы облегчить и себе, и сельдерею жизнь, я пикирую рассаду когда вылезет 1-2 настоящих листочка.

    Беру стаканчики 200 – 250 мл – больше не нужно. Насыпаю туда грунт и делаю 3 – 4 углубления карандашом. Аккуратно вставляю корешок в углубление и засыпаю землей так, чтобы розетка, из которой появляются новые листья, осталась сверху, не присыпанной грунтом.

    Важно! В один стаканчик я высаживаю 3 - 4 , а иногда 5 ростков. Им вполне достаточно места для развития до их высадки в открытый грунт.

    Полив рассады провожу по мере необходимости. Лучше всего развитие происходит там где солнечно. Если поставить стаканчики в тень, стебли будут неестественно вытягиваться, а новые листья не появятся.

    Высадка рассады в открытый грунт

    Рассаду сельдерея нужно начинать высаживать в открытый грунт, когда среднесуточная температура поднимется до +8 - +10°С, и заморозки уже не предвидятся. Хотя некоторые сорта выдерживают заморозки до -4°С, но непродолжительные.

    Все стаканчики ставлю в ящики-коробки и перевожу на дачу. Почву на грядке я рыхлю на 5 см вглубь. Садовой лопаточкой делаю лунки глубиной 15 см, на расстоянии 20 см друг от друга. Между рядами желательно сделать промежуток 30 – 35 см. На дно лунки высыпаю пол горсти коровьего перегноя.

    Достаю ростки сельдерея из стаканчика вместе с грунтом, разделяю (их у меня по 3 - 4 -5 в каждом стаканчике). На край каждой лунки укладываю по ростку. Наливаю чашку воды так, чтобы намочить корешок и смешать его с грунтом лунки. Когда вода впитается, засыпаю лунку землей так, чтобы розетка, из которой прорастают новые листочки, осталась сверху. Вокруг ростка слегка притаптываю и наливаю еще немного водички.

    Сельдерей «приживается» примерно за неделю. Обязательно слежу за состоянием грунта и ростка все это время. По необходимости поливаю.

    Важно! Зелень подрастающего сельдерея любого сорта и разновидности выглядит практически одинаково.

    Сельдерей корневой

    Особенностью выращивания корневого сельдерея является то, что необходимо сформировать здоровый клубень более-менее правильной формы. Для этого в процессе вегетации желательно удалять крайние листочки. Чаще всего стремительное развитие клубня начинается в августе – сентябре. В это время я обрываю лишние листья на растениях.

    Но это не означает, что обрывать листья можно только в августе. Употреблять в пищу листья и стебли корневого сельдерея следует начинать сразу, как увидите, что удалив их, Вы не навредите растению.

    Уход за этим видом сельдерея простой до крайности: поливать и пропалывать, когда нужно. После полива или дождя обязательно рыхлить почву. Сорняки не очень любят расти на грядках с сельдереем, тот выделяет специфические вещества в грунт. Поэтому прополка будет редкостью. К тому же, грядку можно замульчировать, тогда необходимость в лишней работе отпадет сама собой.

    Сельдерей черешковый

    Задача при выращивании черешкового сельдерея – сделать розетку выбеленных сочных стеблей. Эта задача, я вам скажу, не из легких. Своеобразное испытание на прочность и зрелость для заядлого огородника.

    Когда длина стеблей сельдерея достигнет 35 см в высоту, их необходимо собрать в пучок. Связывать желательно материалом, который не слишком повредит стебель. Все основание заматываем в черную бумагу. Это необходимо, чтобы стебли стали светло-зелеными, почти белыми и налились соком.

    Листья должны торчать сверху их нашей импровизированной конструкции – вазочки.

    Остальной уход за черешковым сельдереем не отличается от корневого.

    Сельдерей листовой

    Вот уж что может быть проще, чем выращивание листового сельдерея? Никакого специального ухода: только прополка, полив и рыхление.
    Зелень употребляйте в пищу сразу, как увидите, что не причините вреда, удалив пару стеблей.

    Важно! Полив сельдерея можно сочетать с подкормкой, если грунт не слишком плодороден. Для этого в ведро добавляется 1/10 свежего коровьего навоза, и все это размешивается.

    Борьба с вредителями и болезнями

    Могу сказать из своей личной практики: сельдерей любят не только люди, особенно корневой.

    Мне помогают «собирать урожай» землеройки, а также другие подземные жители, утаскивая корнеплод подземными ходами к себе в хранилище. Признаться честно, я с этим никак не борюсь. Из общего количества урожая мне приходится невольно «поделиться» всего 2 - 3 %.

    Очень любят грызть корнеплоды сельдерея слизни и улитки. В качестве борьбы нужно время от времени собирать и удалять вредителей с огорода.

    В остальном же сельдерей очень устойчивое растение, к заболеваниям в том числе. Если растение прижилось в открытом грунте, «победить» его будет трудно. В каком-то смысле он обладает «живучестью» сорняка. Что нам очень облегчает задачу.

    Сбор урожая и хранение

    С листовым сельдереем все довольно просто: собираем, употребляем в пищу по мере надобности. Можно также нарезать зелени и заморозить на зиму или насушить.

    Корневой убираем в конце октября, а то и в ноябре. Можно выкапывать вилами, чтобы не повредить корнеплод, но я просто выдергиваю его. Обрезаю зеленую часть почти под основание, раскладываю на грядке в качестве будущего перегноя и санитарной обработки почвы. Корни на клубне не обрезаю. Храню в ящике в подвале.
    Корневой сельдерей вообще неприхотлив к условиям хранения. У меня он стоит рядом с морковью и свеклой. Последние клубни употребляем в июне месяце следующего года.

    Хранение черешкового сельдерея не длится долго. Убирать его необходимо до наступления морозов. Закутать в целлофановую пленку или пакет. Хранить в холодильнике, чтобы употреблять в свежем виде. Если будете хранить в морозилке, его придется использовать в термически обработанных блюдах, свежеразмороженным он уже будет не пригоден. Черешковый сельдерей хорошо хранится около 2-х месяцев. В некоторых случаях и дольше.

    Полезные свойства сельдерея

    О полезных свойствах этого овоща и его применении в кулинарии и народной медицине можно писать отдельную статью. Поэтому затрону тему только вкратце.

    Зелень сельдерея следует употреблять в сыром виде в любых салатах из свежих овощей или просто кушать ее пучком. В любой суп или другое жидкое блюдо я добавляю порезанные листья сельдерея, в том числе и замороженные – они придают неповторимый аромат и вкус.

    Корневой сельдерей предпочтительно употреблять в сыром виде в салатах. Так организм насытится всеми полезными микроэлементами, которые там содержатся. Также можно варить корнеплоды и добавлять в разные блюда: супы, салат «Оливье», овощное рагу и др.

    Важно! На заметку тем, кто стремится похудеть. Лучшего овоща, чем сельдерей, вам не найти. Ценнейшие аминокислоты тирозин, аспарагин, каротин, никотиновая кислота, другие микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг), витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота, а также холин, протеин и др. содержащиеся в сельдерее полностью обеспечат организм необходимым для полноценной жизнедеятельности материалом. При этом на расщепление корнеплода будет потрачено в несколько раз больше калорий, чем в нем содержится. Другими словами, чем больше будете кушать сельдерея, тем быстрее и больше будете худеть.

    Также он используется при лечении нервных расстройств, регулирования работы печени, почек и всей мочеполовой системы. Помогает избавиться от аллергии, заживить раны, язвы и ожоги.

    Выращивание сельдерея не такая уж сложная задача, скорее даже, увлекательная. Зато, если включить его в свой повседневный рацион, можно избежать множества болезней, а также излечить уже имеющиеся.
    Повторюсь, больше пользы будет именно от сырого сельдерея или его свежевыжатого сока. Но для заживления ран и обработки обморожений его следует варить, затем протирать больное место отваром.

    90 000 25 идей/рецептов с сельдереем

    18

    РУССКИЙ ТОРТ
    С СЕЛЬДЕРЕЕМ

    Ингредиенты:
    сельдерей - 3 стебля
    картофель - 10 шт.
    творог - 1/2 кг
    яйцо - 2 шт.
    лук - 1 шт. - 1/2 стакана
    соль, перец - по вкусу
    укроп - 1 столовая ложка, нарезанный
    зеленый лук - 1 столовая ложка, нарезанный
    оливковое масло - 1 столовая ложка

    Тесто:
    пшеничная мука - 250 г
    сливочное масло - 125 г
    вода - ок.40 мл, холодный
    яйцо - 1 шт
    соль - 1/2 чайной ложки
    сахар - 1 чайная ложка

    Приготовление:
    Из муки сделать горку, положить в нее нарезанное сливочное масло, добавить соль, сахар и добавить яйцо. Смешайте ингредиенты. Влейте воду и перемешайте. Быстро замесить тесто, несколько раз раздавив его, сложить в пакет и охладить в холодильнике не менее 30 минут. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, выложите им форму для тарталеток. Ставим в холодильник на 20 минут. Мелко нарезанный лук и сельдерей обжарить в масле.Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через пресс или раздавить. Добавляем творог (тоже тертый), вбиваем яйца, добавляем оба вида сливок и рубленую зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока они не образуют однородную массу. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложить смесь на тесто, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при 190°С около 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. См

    .

    Стебель сельдерея: рецепты на зиму

    Сельдерей – растение, используемое благодаря своим целебным свойствам в народной медицине и популярное в кулинарии из-за горьковато-пряного вкуса. Зелень используют в супах, запеканках, соусах, салатах, рагу. Из стеблей растений готовят диетические соки и деликатесы. Листья отлично дополнят салат, а коренья раскроют вкус мясных, рыбных или овощных блюд.

    Опытные повара советуют делать заготовки из сельдерея впрок различными способами: вялением, замораживанием, солением, маринованием или консервированием.

    • корневища сухие;
    • сухая зеленая часть культуры;
    • сушить хвосты.

    Как сушить сельдерей?

    Для заготовки корня сельдерея на зиму можно взять за основу этот рецепт сушеной специи. Для этого:

    1. Выбирайте плотные, светлые корни без повреждений и гнили.
    2. Очистить корни от земли, хорошо промыть щеткой под проточной водой.
    3. Удалите плотную кожицу острым ножом.
    4. Корни измельчить любым удобным способом:
    • крупная терка;
    • нарезать тонкими полосками;
    • разрезанный на прозрачные пластины;
    • Нарезать овощи кольцами.

    Корень

    1. Высушить корни одним из следующих способов:
    • на воздухе - разложить на противне и оставить в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей на 14-20 дней. Периодически перемешивайте заготовку;
    • в духовке - подсушить корневища при температуре 60-70 градусов, разложив их ровным слоем на противне с приоткрытой дверцей. Время высыхания - 6-7 часов;
    • в электросушилке - сушить корневища при 50 градусах в течение 10 часов.Периодически меняйте поддоны.

    Как сушить зелень сельдерея?

    Для сушки зеленой части растения необходимо:

    1. Пройтись по листьям, удаляя все пожелтевшие, увядшие и гнилые.
    2. Промойте зелень водой и высушите.

    Внимание! Сушить овощи можно целыми веточками, листьями или нарезанным сельдереем.

    1. Просушить заготовки одним из следующих способов:
    • в духовке при 50 градусах до готовности изделия;
    • в электросушилке при температуре 40 градусов;
    • на открытом воздухе в темном, хорошо проветриваемом помещении;
    • в микроволновой печи - сушка трав партиями по 2 минуты на максимальной мощности.При необходимости сушку повторяют через 2-3 минуты

    Сушка черешкового сельдерея

    Рецепт приготовления ребристого сельдерея на зиму включает следующие этапы:

    1. Сортировать черешки растения, отбраковывая испорченные, подгнившие и испорченные образцы.
    2. Вымойте, высушите и нарежьте соответствующие стебли кубиками по 1,5-2 см.

    Внимание! Чем тоньше стебли растений, тем быстрее они сохнут.

  • в духовке - сушка при 60 градусах займет 10-12 часов.Во время сушки оставляйте дверцу приоткрытой и перемешивайте сушеные стебли на противне каждые 2 ч.
  • Храните сушку в тонированных стеклянных или пластиковых емкостях, плотно закрытых крышками. Срок годности продукта 1-2 года.

    Сельдерей сушеный

    Сельдерей замороженный


    Ответом на вопрос можно ли замораживать сельдерей станут следующие рецепты заготовки овощей на зиму.

    Заготовка сельдерея

    На зиму лучше заготовить отдельно: корни, листья и стебли культуры для удобства их последующего использования.Для заморозки листьев необходимо:

    1. Отделить листья от стеблей, отсортировать.
    2. Промойте листы проточной водой, откинув их на дуршлаг.
    3. Высушите травы, разложив их на полотенцах.
    4. Нарежьте сельдерей тонкими полосками, удобными для приготовления супов или основных блюд.
    5. Насыпьте травы в пластиковые контейнеры или герметичные пакеты и поставьте в морозильную камеру.

    Внимание! Заморозить зелень пучками можно, завернув веточки сельдерея (в количестве, необходимом для приготовления одного блюда) в пищевую пленку и поместив в морозилку.

    Заморозка стеблей

    Для ароматных супов и бульонов можно заготовить стебли сельдерея на зиму по этому рецепту:

    1. Стебли промыть, обсушить.
    2. Измельчите стебли на кубики размером 1,5-2 см.
    3. Бланшировать сельдерей в кипящей воде в течение 3 минут и положить в холодную жидкость еще на 3 минуты.
    4. Овощи откинуть на дуршлаг и хорошо обсушить.
    5. Упакуйте заготовки в пакеты или контейнеры и поместите их в морозильную камеру, указав дату замораживания.

    Заморозка корней

    Очень удобно заморозить на зиму и укоренить сельдерей, а затем использовать препарат по мере необходимости.

    Алгоритм заготовки корневищ растений на зиму следующий:

    1. Вымойте, очистите, высушите корни культуры.
    2. Корни натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
    3. Разделить заготовку на порции в пакеты для заморозки, выкачать пакет и плотно закрыть.
    4. Храните сельдерей в морозильной камере.

    Замороженный продукт

    Сельдерей соленый

    Приготовленную приправу можно использовать для рыбы, мяса, овощей, первых блюд и хорошо хранить в погребе или холодильнике..

    Внимание! Обратите внимание, что при использовании продукт содержит большое количество соли.

    Продукция:

    • Зелень - 1 кг
    • Соль - 0,25 кг

    Процесс засолки сельдерея:

    1. Промыть, обсушить и нарезать зеленую часть растения.
    2. Смешайте листья сельдерея с солью.
    3. Взбить средство в стерильных банках и оставить в тепле до появления сока.
    4. Герметично закройте контейнер и отложите на хранение.

    Внимание! Можно также спасти зелень, выкопав листовой сельдерей вместе с корнем и земляным комом. Посадите растения в погреб или другое прохладное место и соберите их в середине зимы.

    Маринованные стебли

    Сохранить стебли культуры на зиму можно другим способом – маринованием продукта со специями и уксусом.

    Композиция:

    • Стрелики - 0,5 кг
    • Сахар - 100 г
    • уксус - 200 г
    • Соль - 40 г
    • Вода - 0,8 л
    • Городский горох - 5 шт.
    • Зубчики чеснока - 3 шт

    Зелень можно подготовить следующим образом:

    1. Стебли вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
    2. Разложите зеленые стебли и специи в чистые банки.
    3. Доведите маринад до кипения, растворив в воде сахар и соль.После приготовления влейте в жидкость уксус.
    4. Кипящий маринад разлить в банки с заготовками, закрыть, остудить и отправить на хранение.

    Маринованные стебли сельдерея

    Хвостовой сельдерей с помидорами

    Другой рецепт для маринованного сельдера и томатного закуска состоит из следующих ингредиентов:

    • - 1 KG
    • . г
    • Соль - 10 г
    • Уксус - 200 г
    • Масло - 40 мл
    • Приправа по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите помидоры, нарежьте их и варите 60 минут.
    2. Добавить в томатную заготовку соль, сахар, масло и специи. Тушите еще 20 минут.
    3. Нарезанные стебли всыпать в помидоры. Проварить массу 30 минут.
    4. В заготовку влить уксус, варить смесь еще 5 минут и разлить по чистым банкам. Банки закрыть крышками, остудить, перевернуть вверх дном.

    Маринованные корневища

    Для рецепта потребуется:

    • Корневища - 1 кг
    • Вода - 5 ст.л.
    • Соль - 1 столовая ложка.
    • Лимон - 3 г

    Маринад:

    • Вода - 4 ст.л.
    • Уксус - 1 ст.
    • Гвоздика - 4 соцв.

    Мы делаем это:

    1. Очистить корни, промыть и нарезать кубиками.
    2. Опустить корни в кипящую воду с солью и лимоном на 2-3 минуты. Остудить заготовки и расфасовать по чистым банкам.
    3. Залить корневища кипящим маринадом.
    4. Стерилизовать заготовки на водяной бане 20-25 минут.Банки закрыть крышками, остудить под одеялом.

    Сок сельдерея

    Для профилактики и лечения заболеваний полезно включать в свой рацион сок сельдерея. Свежеприготовленный напиток необходимо выпить в течение 4 часов, его нельзя кипятить или стерилизовать. Однако сок на зиму можно приготовить очень интересным способом – разлив его по формочкам для льда и поместив в морозильную камеру.

    Состав:

    • Сок - 1 ст.л.
    • Оливковое масло - 1 столовая ложка.

    Процесс приготовления напитка выглядит следующим образом:

    1. Сельдерей разделить на части: отделить корни, стебли и зелень растения.
    2. Вымойте листья и стебли и высушите на полотенце. Очистите, промойте и нарежьте корень.
    3. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите. Полученную кашицу отжать через марлю.
    4. Готовый продукт смешать с оливковым маслом и разлить по формочкам.

    Внимание! Суточная норма потребления сока - 120 г.


    .

    Заготовленный сельдерей на зиму: лучшие рецепты

    Сельдерей — полезный, вкусный овощ, который любят многие. Содержит много витаминов, микро- и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарии для приготовления мясных, птицеводческих, овощных блюд, супов и различных соусов.

    Такой ценный продукт зимой не найти, поэтому хозяйки приспособились собирать его в банки на зиму.В ход идут не только листья и черешки, но и сам корень. Уделяем внимание подборке лучших рецептов заготовки сельдерея на зиму.

    Продукция:

    • чеснок - 70 г;
    • стебли сельдерея - 700 г;
    • уксус столовый - 25 мл;
    • сахар-песок - 50 г;
    • лавр - 3 листа;
    • вода фильтрованная - 2 л;
    • соль поваренная - 50 г.

    Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить и варить до полного растворения.Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и добавить в соленую воду, размешать.

    Стебли сельдерея промойте и нарежьте. На дно стерильных банок уложить очищенные зубчики чеснока, лаврушку и сельдерей. Залить приготовленным кисло-сладким составом, накрыть крышкой и стерилизовать четверть часа. Аккуратно вынуть емкости с содержимым, плотно закатать, перевернуть и дать остыть.

    Сельдерей черешковый на зиму

    Отличный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуска не требует стерилизации.Как заготовить сельдерей на зиму?

    Продукция:

    • морковь - 550 г;
    • томаты сочные - 1,2 кг;
    • кабачки - 1,2 кг;
    • стебли сельдерея - 1,2 кг;
    • соль каменная - 40 г;
    • сахар-песок - 50 г;
    • масло растительное - 130 мл.

    Сельдерей черешковый

    1. Морковь промойте, снимите кожицу тонким слоем. Нарезать полосками на терке для овощного салата. Помидоры промыть, срезать плодоножку и нарезать полукольцами.Кабачки очистить и нарезать кубиками среднего размера. Стебли сельдерея промойте и крупно нарежьте.
    2. Смешайте подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, перемешать. Накройте крышкой и оставьте на кухонном столе, чтобы ингредиенты пустили сок.
    3. Поставьте емкость с салатом на плиту, включите средний огонь и готовьте 30 минут. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и остудить.

    Варианты зеленого урожая

    Наиболее эффективные способы сохранения листьев сельдерея:

    • Сушеные .Отделите зеленые листья от стеблей. Свяжите их в небольшие пучки и поместите в хорошо проветриваемое темное место. Второй вариант – разложить листья на газете тонким слоем и дождаться их полного высыхания. Время высыхания - 30 дней. Измельчив ароматную траву в порошок, поместите ее в стеклянную тару для хранения;
    • Заморозка Это самый популярный способ сохранить свежесть ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в подготовленные одноразовые пакеты или контейнеры, убрать в морозилку.

    Есть 3 способа сохранить витамины и питательные вещества в пряных овощах - сухой посол . Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

    Продукция:

    • укроп - 100 г;
    • петрушка - 100 г;
    • сельдерей - 100 г;
    • каменная соль - 200 г.

    Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и обсушить. Мелко нарезать, пересыпать в удобную миску. Добавьте поваренную соль и тщательно перемешайте.Накрыть и оставить на полчаса на кухонном столе.

    По истечении срока разложить в стерильные банки, герметично укупорить и поставить в прохладное место. Ароматная специя прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

    90 100

    Сельдерей для приготовления

    Суп из листового сельдерея

    Продукция:

    • Репка лук - 500 г;
    • морковь - 500 г;
    • перец сладкий - 500 г;
    • сельдерей - 200 г;
    • томаты сочные - 500 г;
    • петрушка - 30 г;
    • укроп - 30 г;
    • соль поваренная - 30 г.

    Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. У перца удалите плодоножку и семенную коробку и нарежьте полосками. Проделайте то же самое с луком. Помидоры промыть, разрезать на 2 части, нарезать кубиками. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.

    Смешайте подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Завернуть в стерильные банки, герметично закатать и хранить в холоде.

    Сок овощной на зиму

    Сок готовят из всех частей растительного компонента: корня, черешков, листьев.

    1. Промойте растение и разделите его на составляющие. Снять тонкий слой кожицы у корня, нарезать ломтиками.
    2. Поместите листья, стебли и корни в чашу блендера, измельчите до пюреобразного состояния. Приготовленную массу поместите в марлю из нескольких слоев и отожмите сок в стакан. К 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл оливкового масла, размешать и выпить.
    3. Для приготовления на зиму рекомендуется замораживать сок порциями. Зимой, когда нужно просто вынуть лед из формы и добавить в любой морс.Вот и все, сок из сельдерея на зиму готов.

    Сельдерей маринованный

    Для этого вида консервирования я в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

    Продукция:

    • корень сельдерея - 2 шт;
    • жидкость фильтрованная - 0,7 л;
    • гвоздика - 5 соцветий;
    • перец душистый горошком - 5 шт.;
    • соль каменная - 5 г;
    • кислота лимонная - 0,5 ч. л.

    Сельдерей можно полностью использовать для зимней заготовки

    1. Корень промыть, снять кожицу тонким слоем.Нарежьте средними кубиками. Положить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После приготовления варить 2-3 минуты.
    2. На дно банок положить горошины перца и соцветия гвоздики. Наполните емкость сельдереем и рассолом и плотно закройте. Перевернуть, после остывания поставить в холод.

    Стебли сельдерея с помидором

    Закуска получается в меру острой, острой.

    Продукция:

    • томаты - 2,2 кг;
    • стебли сельдерея - 1,2 кг;
    • масло - 40 мл;
    • уксус столовый - 20 мл;
    • соль поваренная - 15 г;
    • перец чили - 10 г;
    • сахарный песок - 50 г.

    Делаем:

    1. Помидоры промыть, несъедобные части срезать. Нарезать и измельчить. Выкладываем пюре в кастрюлю, ставим на медленный огонь и варим в течение часа.
    2. Тем временем очистите красный острый перец и нарежьте его мелкими кубиками. Сельдерей промойте и нарежьте таким же образом.
    3. Добавить томатный концентрат чили, влить масло, добавить каменную соль и сахар. Продолжайте готовить еще четверть часа. После размещения сельдерея варить 30 минут.
    4. Перед выключением плиты влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Свернуть герметично, перевернуть и после остывания убрать в погреб.

    Сельдерей маринованный с медом и маслом

    Продукция:

    • стебли сельдерея - 550 г;
    • чеснок - 1 головка;
    • щепотка соли и молотого красного перца;
    • петрушка - 70 г;
    • семена кунжута - 1 чайная ложка;
    • анис - 1/2 часть соцветия;
    • сок лимонный - 55 мл;
    • мед натуральный - 10 г;
    • уксус яблочный - 10 мл;
    • оливковое масло - 10 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Сельдерей промыть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками по 4-5 см. Пока остальные ингредиенты готовы, поместить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
    2. Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими полосками. Мелко нарежьте свежие, промытые овощи. Соединить с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчить.
    3. В глубокой миске смешайте лимонный сок, продукты пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешайте. Плотно разложите овощи по стерильным банкам, залейте маринадом, закройте и поставьте в холодное место.


    .

    Ребристый сельдерей - как использовать на кухне? Правила

    Что можно приготовить из сельдерея? Салат, салат, сок, суп, горячее дополнение к основным блюдам и многое другое. Узнайте лучшие рецепты сельдерея, посмотрите, как можно вкусно и очень полезно поесть.

    Рецепты сельдерея

    Ребристый сельдерей используется на кухне уже тысячи лет. Блюда из сельдерея готовили уже в Древнем Египте, а его вкус был известен и жителям древней Эллады.На протяжении веков открывались новые достоинства этого удивительного растения – сегодня мы знаем, что мало найдется овощей столь же вкусных и полезных, как сельдерей .

    Рецепты различных видов салатов, салатов, соков или супов поэтому являются неисчерпаемым источником вдохновения для людей, которые хотят жить и питаться так, чтобы при этом заботиться о собственном теле.

    Основные преимущества сельдерея (на основе данных Министерства сельского хозяйства США Министерства сельского хозяйства США ):

    • низкая калорийность - всего 14 ккал/100 грамм,
    • очень низкое содержание насыщенных жирных кислот - всего 0,04 г/100 г продукта,
    • значительное количество пищевые волокна - 1,6 г/100 г
    • богатство минералов ( калий , натрий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк ),
    • богат витаминами (В1, В2, В3, А, С, Е, К).

    Что приготовить из сельдерея?

    Что можно сделать из сельдерея? Прежде всего, это ценный компонент различных видов салатов и овощных и фруктово-овощных салатов. Полезный сок также производится из сельдерея . Третье популярное использование - для горячих блюд, включая суп из сельдерея.

    В каждом из случаев мы имеем дело с выдающимися вкусовыми качествами и документально подтвержденными полезными для здоровья эффектами.

    Вы должны знать, что употребление сельдерея:

    • помогает при похудении (низкая калорийность, низкое содержание жиров и углеводов, доля пищевых волокон),
    • облегчает пищеварение, препятствует накоплению камней в желчном пузыре, улучшает обмен веществ, предотвращает запоры,
    • снижает артериальное давление , улучшает работу почек, оказывает успокаивающее и успокаивающее действие на нервную систему,
    • оказывает обезболивающее действие, может применяться в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний суставов .

    Рецепты салата из сельдерея

    Рецепты салата из сельдерея позволяют использовать его в десятках конфигураций, например:

    • сельдерей, ананас, консервированная кукуруза, майонез,
    • сельдерей, консервированная кукуруза, яйцо вкрутую, лук, желтый или красный перец,
    • сельдерей, маринованный огурец, яйца вкрутую, ветчина мелко нарезанная, кукуруза, майонез, горчица, натуральный йогурт,
    • сельдерей, зеленый огурец, зеленый перец, руккола, желтый сыр, горчица,
    • сельдерей, лук-порей, мелко нарезанная куриная грудка, ананас, кукуруза и майонез.

    В большинстве случаев для приготовления салата мы используем от 3 до 6 стеблей сельдерея, а остальные ингредиенты подбираем по желанию (примерно 1/3 - 1/2 банки кукурузы, такое же количество ананаса, 2-4 яйца, около 2-3 столовых ложек майонеза) ). По вашему желанию блюдо также следует приправить солью и перцем. Все тщательно перемешиваем.

    Важно отметить, что приготовление салата из сельдерея обычно занимает не более нескольких десятков минут и, как правило, не требует особых затрат.

    Рецепт сока сельдерея

    Рецепт сока сельдерея предельно прост. Чтобы приготовить напиток самостоятельно, вам понадобится всего два ингредиента – сельдерей и яблоко. Сельдерей следует тщательно промыть, отделить стебли и кончики. Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками, без сердцевины. Поместите подготовленные компоненты в соковыжималку и смешайте их.

    Приготовленный сок лучше всего употреблять сразу после приготовления. Для приготовления напитка необходимо 5-6 стеблей сельдерея.Возможны небольшие модификации классического рецепта, в том числе добавление третьего ингредиента, моркови, замена яблок морковью и использование только сельдерея.

    Очень часто пьют сок сельдерея натощак , сразу после пробуждения, перед едой. Таким образом организм очищается перед наступающим днем, подготавливает пищеварительную систему, а также регулирует работу нервной системы, позволяя начать день в хорошем настроении.

    Суп из сельдерея

    Суп из сельдерея также очень полезен и питателен. Его можно приготовить бесчисленным количеством способов.

    Необходимо приготовить его, помимо самого сельдерея, в том числе:

    • картофель (3-5 штук),
    • морковь (2 штуки),
    • лук репчатый или лук-порей,
    • специи: перец, соль, лавровый лист, душистый перец,
    • бульон.

    Сначала тщательно вымойте, очистите и нарежьте все овощи.Затем обжарить лук (или порей), а через некоторое время добавить сельдерей. Содержимое сковороды залить приготовленным за это время бульоном (овощным или птичьим бульоном) и оставить вариться, положив в кастрюлю морковь, картофель и специи.

    Держите на огне, пока картофель не станет достаточно мягким.

    Рецепты теплого сельдерея

    Есть и другие рецепты теплого сельдерея. Крайне интересное предложение – сельдерей, тушеный в масле, с чесноком, луком, шнитт-луком и другими добавками, например, мускатным орехом.

    Приготовление блюда предельно простое – достаточно положить на сковороду немного сливочного масла, а затем, после разогрева – кусочки нарезанного сельдерея. Все тушить под крышкой на медленном огне минут 15-20, добавляя при этом все остальные ингредиенты и специи.

    Подготовленный таким образом сельдерей можно подавать с макаронами, картофелем, мясом или рыбой.

    Другими примерами использования ребристого сельдерея на кухне для приготовления пищи являются: ребристые оладьи из сельдерея, ребристый тушеный сельдерей, ребристые пельмени из сельдерея и т. д.

    Ребристый сельдерей также может быть успешно использован вегетарианцами в качестве вкусной альтернативы мясу. Достаточно добавить его в крупу и приготовить вегетарианские котлеты.

    .

    Спасти от компоста - листья сельдерея

    Я люблю листья сельдерея. В моей садоводческой карьере они являются точкой славы номер один, опережая наземную бузину и недотрогу. Я делаю это каждый год, и я доволен, потому что я люблю их вкус и аромат. Корень сельдерея вне моего интереса, я такой сельдерейный подрывник. Мало кто предпочитает листья сельдерея корням.

    Октябрь и ноябрь - время уборки сада и выкапывания сельдерея с клумб - он не морозостоек.Компостеры тут же зеленели листьями сельдерея, а корень оказывался в кладовке или земляных холмиках. Что еще можно сделать с этими листьями? Имеют ли они пищевую ценность?

    Листья сельдерея для бульона и не только!

    Листья сельдерея — очень ценный продукт питания, богаты витаминами, минеральными солями — они даже слегка солоноватые на вкус, такая соль — то же самое здоровье (в отличие от соли в мешочке). Они являются богатым источником флавоноидов, антиоксидантов, фитостеролов и фуранокумаринов. Все чаще рассматривают как растительное сырье, что обусловлено его противовоспалительным действием на пищеварительную систему и венопротекторным, т.е. защитным для сосудов.Активные ингредиенты листьев сельдерея уплотняют кровеносные сосуды, делают их более гибкими и предотвращают воспаление. Также они обладают мочегонным действием и снижают уровень плохого холестерина — идеальное лекарственное сырье для гипертоников. Они содержат эфирные масла, в том числе D-лимонен. Из-за содержания фуранокумаринов не рекомендуется применение препаратов сельдерея (настойки, семена сельдерея) при беременности (Источник)



    Листья сельдерея — это супер растительное сырье, используемое, в частности.в при гипертонии.

    Темы «травы от гипертонии» и «детоксикация» неизменно привлекают внимание. Список сырья, доступного в лесу и на лугу, не всегда хорошо воспринимается, потому что вы должны пойти на луг и распознать растения. Я предлагаю листья сельдерея, вкусные, эффективные и доступные в вашем собственном саду или в осеннем компостере вашего соседа. Высушите листья в проветриваемом месте, аккуратно измельчите их и закройте в банки. Они пригодятся для приготовления травяных настоев и как дополнение к блюдам (добавляем в готовое блюдо).

    Свежие листья и стебли сельдерея также следует заморозить – они станут прекрасным дополнением к салатам и коктейлям. Поддерживает пищеварение, рекомендуется для похудения. По данным wwww.whfoods.org, ценные ингредиенты сельдерея не разрушаются при приготовлении на пару (до 10 минут). Ой! действительно, листья сельдерея в компосте - плохая идея.



    Сегодняшний пост можно было бы назвать: Как сэкономить? - статистика показывает, что эта тема вызывает большой интерес.Действительно, зачем покупать мочегонные и защитные таблетки для сосудов, когда чайная заварка творит такие чудеса? Исходя из этого: каждый пост о травах мог бы иметь такое название, самостоятельная заготовка и переработка растительного сырья – это, безусловно, экономия. Домашние травяные процедуры или самодельная косметика – это определенные суммы.

    Но есть кое-что поважнее - удобства жизни . Просыпаться каждый день с мыслью о наборе таблеток или об ароматном чае, вкусном супе, приправленном травами? Исцелить или изменить диету и образ жизни, чтобы нормализовать нарушения обмена веществ, а не болезни? Есть так много «болезней», которые можно устранить с помощью модификации диеты: прекращения употребления ядов и включения зелени.Для хорошего начала: листья сельдерея.

    Сельдерей на зиму - сушеный в моем чехле

    Эта сушеная петрушка может быть ингредиентом смеси специй, травяной соли или любого из ваших любимых ингредиентов. Его также можно заваривать как чай.

    Если идея пить чай из листьев сельдерея звучит для вас немного странно, посмотрите пост Кухонный чай - там вы найдете много интересных идей.

    .

    Корневой сельдерей - свойства, сок, рецепты. Листья сельдерея

    Сельдерей — один из старейших овощей в мире, в настоящее время выращиваемый по всему миру, используемый в пищевой и косметической промышленности. Отличный источник витаминов, фенольных соединений, эфирных масел и других питательных веществ, обладающий многими целебными свойствами, в т.ч. снижение уровня глюкозы в крови и липидов в сыворотке.

    Корневой сельдерей

    Корневой сельдерей является родственной разновидностью типичного листового сельдерея.Его выращивают из-за вкусного грубого подземного корня. Это популярный овощ в зимний сезон, используемый в качестве пюре в блюдах, супах и тушеных блюдах, особенно известный в регионах Восточной и Северной Европы. Для роста требуется полное солнце и достаточная влажность почвы. Он развивается как большой сферический клубень прямо под поверхностью земли с шероховатой внешней поверхностью и гладкой белой мякотью в центре.

    Корневой сельдерей - свойства

    Корень является отличным источником некоторых необходимых минералов, таких как фосфор, железо, кальций и медь.Фосфор необходим для клеточного метаболизма, кальций поддерживает здоровье костей и зубов, медь способствует восстановлению иммунитета, а железо предотвращает анемию. Кроме того, это хороший источник витамина К, который улучшает минерализацию костей и помогает пациентам с болезнью Альцгеймера уменьшать повреждение нейронов в головном мозге. Сельдерей также содержит витамины группы В и умеренное количество витамина С (8 мг/100 г).

    Известный на протяжении веков как средство от высокого кровяного давления, он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и помогает предотвратить сердечные заболевания, снижая уровень плохого холестерина в крови.Предоставляя пищевые волокна, сельдерей также улучшает пищеварение, а высокое содержание воды в сельдерее может предотвратить обезвоживание.

    Высокое содержание антиоксидантов помогает предотвратить окисление клеток. Исследования показали, что сельдерей обладает противоопухолевыми свойствами благодаря таким соединениям, как кофейная кислота, п-кумаровая кислота, феруловая кислота, апигенин, лютеолин, таннин, сапонин и кемпферол [1].

    Исследования также показывают положительное влияние сельдерея на фертильность за счет защиты от таких веществ, как вальпроат натрия, пропиленгликоль и диэтилфталат, которые вызывают повреждение яичек и сперматогенез.Однако его следует употреблять в умеренных количествах, поскольку существуют такие соединения, как апигенин, которые могут оказывать ингибирующее действие на фертильность в случае длительного применения или высоких концентраций [3].

    Сельдерей с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Включив сельдерей в свой рацион , вы можете снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний , таких как сердечные приступы и накопление холестерина в артериях.

    Сок сельдерея

    Чтобы сельдерей сохранил свою питательную ценность, лучше есть его сырым, потому что, как и большинство овощей, он теряет многие свои свойства при варке. Корень сельдерея можно употреблять в качестве перекуса, хрустящего в свободное время или в сочетании с другими овощами или фруктами для приготовления сока, полного витаминов. Хорошо сочетается с морковью или яблоками. Сок сельдерея поддерживает естественную защиту организма и уменьшает воспаление. Это может предотвратить высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и расстройства пищеварения. Пить его стоит хотя бы несколько раз в неделю.

    Ингредиенты:

    • половинка сельдерея
    • 2 яблока
    • половинка зеленого огурца
    • половинка петрушки

    Версия:

    Прежде чем бросить в соковыжималку, нарежьте сельдерей на более мелкие кусочки, а яблоки и огурцы не очищайте.

    расширить

    Листья сельдерея

    Листья сельдерея содержат больше минералов и витаминов, чем сам корень. Они являются богатым источником флавоноидов, антиоксидантов и фитостеролов. Их все чаще рассматривают как растительное сырье из-за противовоспалительного действия на пищеварительную систему и защиты кровеносных сосудов.Активные ингредиенты листьев сельдерея уплотняют кровеносные сосуды, делают их более гибкими и предотвращают воспаление. Также они обладают мочегонным действием и снижают уровень плохого холестерина — идеальное лекарственное сырье для гипертоников. Они содержат эфирные масла, в том числе D-лимонен. Они могут стать отличным дополнением к салатам, картофелю фри и супам. Листья также можно сушить. Они будут полезны для приготовления травяных настоев и в качестве дополнения к блюдам.

    Рецепты корневого сельдерея

    Сельдерей придает нежный аромат блюдам, его можно использовать в сыром виде в салаты или салаты.При приготовлении и смешивании получается вкусная смесь с картофельным пюре . Его можно подавать с рыбой, мясом и другими корнеплодами, такими как картофель, свекла, кольраби, репа или морковь. Корневой сельдерей также можно использовать в супах, соусах, пирогах и запеканках.

    Ингредиенты:

    • корневой сельдерей 1 шт.
    • картофель 3 шт
    • лук 1 шт
    • бульон овощной 1л
    • натуральный йогурт 200 г
    • зелень петрушки 1 шт.
    • рапсовое масло 30г
    • специи (соль, перец, лавровый лист)

    Версия:

    1. Очистить, вымыть и нарезать кубиками сельдерей.
    2. Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
    3. Очистить лук и нарезать кубиками.
    4. Приготовить бульон (овощной суп).
    5. Разогрейте масло в кастрюле, в которой будете варить суп.
    6. В разогретое масло выложить нарезанный сельдерей и картофель и обжарить на сильном огне около 3-5 минут, часто помешивая.Затем добавьте нарезанный лук, уменьшите огонь и обжаривайте вместе, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и не источит прекрасный аромат.
    7. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
    8. Налить йогурт в миску, добавить половник горячего супа и перемешать. Добавить в кастрюлю с приготовленным супом и перемешать.
    9. Снимите суп с огня и перемешайте.
    10. Приправить по вкусу.
    11. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
    расширить

    Ингредиенты:

    • Сельдерей корневой 1 шт
    • рапсовое масло 2 столовые ложки
    • специи по желанию (например, сладкий перец, перец, тимьян)

    Версия:

    Нарежьте сельдерей полосками (примерно одинаковой длины и ширины, чтобы картофель приготовился равномерно).Сложите их в миску, добавьте специи, влейте масло и тщательно перемешайте, чтобы каждая картофелина была покрыта специями. Отложите примерно на 15-20 минут. Выпекать в противне, застеленном пекарской бумагой, около 20 минут при температуре 180 градусов (до румяной корочки).

    расширить

    компоненты:

    • Сельдерей мелкокоренной 1 шт.
    • ок.30 г муки
    • 2 яйца
    • 2 зубчика чеснока
    • рапсовое масло
    • специи (майоран, соль, перец)

    Томатный соус:

    • 400 мл томатного пюре (или консервированных нарезанных помидоров),
    • 1 зубчик чеснока,
    • специи (соль, перец)
    • 70 г сыра
    • петрушка

    Версия:

    1. Сельдерей очистить и нарезать ломтиками прибл.1 см.
    2. Подготовьте две миски. В первую всыпать муку, а во вторую – раздавленный чеснок.
    3. Разогрейте масло в сковороде. Обваляйте ломтики сельдерея в яйце и муке, затем обжарьте их на сковороде.
    4. Приготовьте томатный соус, смешав томатное пюре с измельченным зубчиком чеснока и остальными ингредиентами в миске.
    5. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно формы для запекания томатным соусом. На него выложить слой корневого сельдерея.Смажьте их сверху томатным соусом, а затем посыпьте тертым сыром, пока ингредиенты не закончатся. Должно получиться 2 слоя.
    6. Поставьте форму в духовку и запекайте около 20 минут, пока сыр на поверхности запеканки не расплавится и не подрумянится.
    7. Подавать теплыми с салатом или салатом.
    расширить

    Корневой сельдерей содержит много питательных веществ, поэтому добавьте его в свой ежедневный рацион.Он оказывает положительное влияние на здоровье, но его следует употреблять в умеренных количествах людям, принимающим мочегонные средства.

    Литература:

    1. Kooti W, Daraei N. Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apiumgraveolens L). Дополнительная альтернативная медицина на основе J Evid 2017
    2. Ли М.Ю., Хоу С.Л., Ван Ф., Тан Г.Ф., Сюй З.С., Сюн А.С. Успехи в исследованиях сельдерея, важной овощной культуры Apiaceae. Критическая биотехнология, 2017 г.
    3. Кути В., Моради М., Пейро К., Шарги М., Аламири Ф., Азами М., Фирузбахт М., Гафурян М.Влияние сельдерея (Apiumgraveolens L.) на фертильность: систематический обзор. J Комплемент Интегр Мед. 2017
    4. http://rozanski.li/1632/seler-apium-w-leczeniu-schorzen-ukladu-moczowego

    Сельдерей - свойства, сок, рецепты. Листья сельдерея - 4,6/5. Было подано 40 голосов.

    .

    рецептов с сельдереем. Коктейли, соки из соковыжималки

    То, что мы подходим к питанию все более осознанно и это не только временная мода, видно по интересу к записям на эту тему, поиску рецептов, более смелому включению овощей и фруктов в рацион питания. ежедневный рацион и экспериментирование с новыми вкусами. Хотя полезные для здоровья свойства сельдерея были известны еще в древности, итальянцы и испанцы с удовольствием используют его в своей кухне, в Польше он относительно недавно «вошел в салоны», потеснив своего более известного корневого родственника.Съедобная часть сельдерея состоит из толстых мясистых черешков со слегка пряным, интенсивным вкусом. Популярность этого сорта сельдерея возросла благодаря интересу к зеленым коктейлям для похудения и очищающим сокам. Стоит ли тянуться к этому овощу или это просто временная прихоть? Встречайте сельдерея, его свойства и рецепта.

    Что вы узнаете из этой статьи?

    Соки с сельдереем – кладезь витаминов и минералов

    Последние исследования японских ученых показывают, что сельдерей содержит 86 веществ, положительно влияющих на наше здоровье. Этот овощ является сокровищницей витаминов C, A, B и минералов, таких как кальций, калий, фосфор, натрий, цинк и марганец. Это хороший источник пищевых волокон. Содержит апигенин с противораковыми свойствами и лютеолин для борьбы с воспалением. Он относится к группе наименее калорийных овощей (около 16 ккал на 100 г). Следовательно, употребление сельдерея (желательно в сыром виде) улучшает состояние кожи, волос и ногтей, очищает организм от токсинов, способствует похудению, снижает артериальное давление, укрепляет кости, успокаивает нервы, регулирует работу органов пищеварения и мочевыделительной системы. системы и повышает иммунитет.
    Ребристый сельдерей очень хорошо сочетается с другими овощами и фруктами, поэтому его используют на кухне как ингредиент соков, коктейлей, салатов и даже супов. Ознакомьтесь с идеями для ребристого сельдерея из соковыжималки .
    Так как мы не только «рентгенируем» овощи, но и тестируем различные рецепты с их участием, мы будем рады поделиться теми, которые нам больше всего понравились.

    Коктейли с ребристым сельдереем

    Достаточно иметь чашку-блендер (у нас Vitality G21), чтобы наслаждаться полезными коктейлями не только с сельдереем.

    Рецепт №1

    Ингредиенты: 3 стебля сельдерея, 1 киви, 1 небольшой огурец, 3 ломтика ананаса, 1 небольшой банан, ½ лимонного сока.
    Поместите нарезанные ингредиенты в чашу блендера и перемешайте, пока не получите смузи.

    Рецепт №2

    Ингредиенты: 3 стебля сельдерея, горсть листьев шпината, 2 яблока, 2 груши, лимонный сок.

    Приготовление коктейля с помощью блендера:

    Фрукт очистить и нарезать кусочками, сельдерей нарезать, добавить шпинат и лимонный сок - взбить.
    Если коктейли слишком густые, их можно разбавить минеральной водой.

    Смотрите также рецепты зеленых коктейлей <---- НАЖМИТЕ - Полезно и вкусно!

    Как сделать сок из сельдерея?

    Узнайте о рецепте сока сельдерея . Мы использовали медленную соковыжималку (Vitality G21).

    I. Ингредиенты: 3 стебля сельдерея, 3 моркови, небольшая брокколи, около 2 см свежего имбиря.

    II. Ингредиенты: 3 стебля сельдерея, 1 большое яблоко, 1 очищенный апельсин, 2 см корня имбиря, по желанию 1 столовая ложка меда.

    Соединяем все ингредиенты с помощью соковыжималки и получаем вкусный и полезный сок сельдерея из соковыжималки на малых оборотах.

    Ингредиенты: ½ кг сельдерея, маленькая петрушка, 1 большая морковь, ½ лука-порея, ложка сливочного масла, соль и перец по вкусу.
    Исполнение Суп-пюре из сельдерея : морковь и петрушку нарезать кружочками и немного обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный лук-порей и немного обжарить. Нагрейте воду в кастрюле, добавьте нарезанный сельдерей и доведите до кипения.Добавьте обжаренные овощи и готовьте все до мягкости. Затем суп-пюре из сельдерея приправить специями и смешать до однородного крема. Подаем с гренками.
    Конечно, это лишь некоторые из возможностей использования ребристого сельдерея, надеемся, мы вдохновили вас на «испытание» овоща.

    Общая информация

    Популярный напиток «Кровавая Мэри» подается со стеблем сельдерея в качестве мешалки. В Древнем Риме венок из сельдерея носили как противоядие от головной боли после употребления слишком большого количества вина.

    Ведете ли Вы здоровый образ жизни? Хотите вдохновиться новыми правилами? Ознакомьтесь с рецептами блюд из моркови и узнайте, как использовать сезонные овощи и фрукты на кухне.

    Поделиться этой публикацией

    Twitter Facebook Поделиться Google+ Pinterest

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: