3D сады


Что делать с недозрелой клюквой


Близкое знакомство с клюквой — где растет и как ее собирать. Клюква — лечебные свойства и применение в народной медицине, противопоказания

Какие полезные свойства клюквы объясняют ее уникальность для здоровья? Эта ягода - действительно настоящее чудо!

Полезные свойства клюквы известны с глубокой древности. В старой Европе считалось, что клюква – русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, возящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих хворей и как вкусный витаминный десерт.

Где растет клюква?

На самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавары считали, что ягоды растут там, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Клюква – это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что полезные свойства клюквы более выражены в ягодах дикорастущих видов. Они обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, поэтому дикая клюква намного полезнее, несмотря на меньший размер.

Чем полезна клюква?

Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали этой полезной ягоде прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче клюква, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать. Сбор поспевшей клюквы обычно начинается в первой или второй половине сентября и продолжается в течение осенних месяцев. Иногда ягоды переносят зиму и к весне становятся сладкими и мягкими. Перезимовавшая клюква имеет меньше витаминов, но считается своеобразным деликатесом.

Полезные свойства клюквы помогают при циститах и других воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Раньше думали, что это связано с высокой кислотностью клюквы, которая приостанавливает рост бактерий. Действительно, в клюкве довольно много кислот. Это аскорбиновая кислота (витамин С), бензойная кислота (та самая, которая как консервант добавляется во многие продукты и напитки), а кроме того, еще две особые кислоты - урсоловая и олеаноловая. Эти две последние входят в состав начального воска, которым многие фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы и другие) покрывают себя, чтобы защититься от насекомых, грибков, плесени и других инфекций.

Названные кислоты хотя и обладают противовоспалительной активностью, но на цистит и другие воспаления мочеполового тракта влияния не оказывают. Ученые предприняли широкие исследования с целью выяснить, что же такое есть в клюкве, что лечит цистит. В одном из исследований больным давали пить клюквенный сок (2 стакана в день), а другой группе больных давали подкрашенную кислую воду. В первой группе наблюдали четкое улучшение состояния больных, тогда как во второй группе эффект был близок к нулю.

Последующие исследования привели к открытию в ягодах и листьях клюквы проантоцианидинов (ПАЦ). Оказалось, что эти ПАЦ разрушают гликопротеиновые отростки вирусов, поэтому вирусы уже не могут зацепиться и развиваться на стенках и уносятся мочой из организма.

ПАЦ представляют собой белковые молекулы, связанные с глюкозой. Клюквенные ПАЦ сильно отличаются от ПАЦ других плодов и ягод, а также от ПАЦ виноградных косточек и даже сосновой коры. Сравнение яблочного, виноградного и клюквенного соков, а также крепкого зеленого чая и шоколада по способности предотвращать развитие бактериальной инфекции мочевыводящей системы показало безусловное преимущество клюквенного сока над другими в лечении цистита. Клюквенные ПАЦ предотвращают возникновение рака легких, молочных желез, желудка, простаты, кроветворных и других органов, но не прямо, а косвенно - убивая бактерии хелико-бактер пилори, провоцирующие язву и даже рак желудка.

Имеются данные, что полезные свойства клюквы помогают при заболевании герпесом, а также, что она убивает бактерии, вызывающие кариес и воспаление десен. Экстракт клюквы планируют ввести в пасту для чистки зубов.

Красный цвет клюквы обязан высокому содержанию флавоноидов, которые работают как антиоксиданты, перехватывая свободные радикалы - инициаторы многих болезней и прежде всего рака.

За клюквой известна способность поддерживать рост полезных бактерий нашего кишечника и, наоборот, угнетать инфекционные и просто чужеродные микроорганизмы.

А теперь, когда нам известно, в чем необыкновенная сила полезных свойств клюквы , предлагаю воспользоваться несколькими народными рецептами употребления этой чудесной ягоды в лечебных целях.

Лечение клюквой

Несколько советов людям, страдающим пиелонефритом. После фенольной атаки многие взято с lecherbs.comстрадают воспалительными заболеваниями почек. В чем это выражается? Вроде бы ни с того ни с сего возникает резкая боль в пояснице. Если не принять меры, следом может подняться температура - вот вам и очередное обострение пиелонефрита.

Совет в таком случае прост: встаньте немедленно на четвереньки, максимально расслабив при этом живот. Объяснение феномену облегчения в таком случае следующее: расслабляются мочеточники, восстанавливается ток мочи, и приступ проходит. Поверьте: уже не один человек спасся этой позой от сильнейших болей в почках.

И второй совет. Если вы чувствуете приближение обострения: у вас поднимается температура, знобит - как правило, это происходит под вечер, - съешьте клюкву. Она природный почечный антибиотик. Годится клюква в любом виде: свежая, мороженая, даже протертая с сахаром. У меня дома в морозильнике всегда круглый год хранится клюква. Съешьте 1-2 горсти и ложитесь спать. Утром проснетесь здоровыми. Тут вы и поймете, что значит клюква для ваших почек. Конечно, есть ее можно в любое время дня, но именно съеденная на ночь, она оказывает особо благотворное действие.

Хочется особо подчеркнуть важность двух этих советов для беременных женщин. Известно, при беременности часто обостряются воспалительные заболевания почек. Было несколько случаев, когда два этих простых совета помогли женщинам выносить и родить детей. Лекарства-то в этот период принимать не особо-то хорошо. А чем еще снять боль и воспаление? Вот на помощь и приходят поза и полезные свойства клюквы .

При воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и пиелонефритах можно принимать свежий сок клюквы в течение трех недель. Взрослому назначают его по 1 ст. ложке, ребенку - по 1 ч. ложке в 1/2 стакана воды 3 раза в день до еды. Это очень эффективное средство. А морс и экстракт из клюквы усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидов при лечении пиелонефритов.

Полезные свойства клюквы проявляются и при борьбе с отложением солей и болями в суставах.

На 1 курс лечения при болях в суставах: 1 кг ягод клюквы, 200 г очищенного чеснока (1 стакан средних зубчиков) перемолоть на мясорубке и поставить в холодильник на сутки. На следующий день добавить 1 кг меда. Хорошо перемешать, и лекарство готово. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Больше пить жидкости, идет быстрое растворение солей в суставах. При необходимости можно пропить 2 курса подряд.

Сок клюквы очень хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, тонизирует, повышает работоспособность и улучшает самочувствие при выздоровлении. Он применяется при гипертонии, уменьшает свертываемость крови.

Наружно свежий сок и компрессы из него полезны при лечении гнойных ран, ожогов. Мазь из ягод подсушивает мокнущие участки тканей, ограничивает нагноения, снижает зуд и оказывает обезболивающее, антитоксическое и антиаллергическое действие. Ягоды клюквы с медом принимают при ревматизме, ангине, простудах, атеросклерозе и для укрепления стенок кровеносных сосудов. Клюквенный сок применяют при лечении голоданием.

Но, внимание! Клюква противопоказана людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также больным гастритами с повышенной кислотностью.

Как хранить клюкву

Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты – до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Иначе все полезные свойства клюквы сходят на нет - размороженная ягода быстро теряет запас полезных веществ.

Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш – гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.

Морс из клюквы

Самый простой способ сделать что-то вкусное и полезное из свежей клюквы – это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс – прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.

Варенье из клюквы

Понадобится:

1 кг клюквы,
1,5 кг сахара,
1,5 ст. воды.

Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.

Думаю, полезные свойства клюквы этим не исчерпываются. Как и рецепты приготовления из нее оздоравливающих снадобьев и вкусных десертов. Если знаете еще какие-то рецепты - пишите в комментариях, буду рада узнать!

А кто с клюквой еще не знаком, обязательно присмотритесь внимательнее к этой полезной ягоде. Будьте здоровы!

Болотная клюква - ягода, которую прославил в своем произведении известный писатель Паустовский. Из его рассказа «Кладовая солнца» мы знаем, что собирать эту обитательницу болот не так уж просто, а порой даже опасно для жизни. Но усилия стоят того, так как речь идет об очень полезном продукте. как выглядит, когда и как ее собирают? Читайте ответы на эти и другие вопросы ниже. Также в статье представлено описание клюквы болотной.

О целебных свойствах ягоды

У клюквы найдется мало конкурентов с точки зрения целебных свойств. Это просто кладезь витаминов и редчайших микроэлементов. В ее составе, в частности, присутствуют марганец, селен, лютеин и зеаксантин. Также в ягоде содержится много витаминов К и С.

Болотная клюква - верноесредство для тех, кто хочет повысить защитные свойства организма или проходит лечение антибиотиками (благодаря этой ягоде их действие усиливается). Раньше, когда антибиотики еще не были изобретены, клюкву использовали вместо них. Из болотной ягоды готовят лекарства, заживляющие раны, употребляют ее при цинге и ревматизме, а если повысилась температура, снять жар можно при помощи клюквы.

Подробное описание клюквы болотной

Она относится к кустарниковым растениям. Кустики ее зеленеют на болоте круглый год - своего цвета они не меняют. Имеют небольшой размер, а также тоненький, в виде ниточки стебель (ползучий) и такие же тонкие ветви, которые у молодых растений покрыты нежными волосками (они стелются по земле или совсем чуть-чуть приподнимаются над ней).

Листья у клюквы мелкие, с коротким черенком, по форме напоминают продолговатое яйцо с сердцевидным основанием и заостренным верхом. Их края немного загнуты вниз. Внешняя сторона листочка глянцевая, темно-зеленого цвета, а «изнанка» - серая. Зимой не облетают.

Цветет этот кустарник мелко. Лепестки ногтевидные, заостренные вверху, чаще всего пурпурные, но иногда встречаются и белые. Цветки имеют правильную форму, выглядят поникшими.

Плодоносит болотная клюква ягодами, похожими на шарики или маленькие яйца, шириной от 1 до 1,3 см. Цвет незрелых плодов - белый, а затем они краснеют и приобретают очень насыщенный окрас. Ягоды, как и листья, словно покрыты глянцем, но разглядеть их непросто, так как они спрятаны под сеточкой ветвей, расстелившихся по земле.

Места обитания клюквы

Клюква - ягода,которая любит влагу и плохо переносит загрязненную окружающую среду. Это растение очень чувствительно и избирательно - где попало жить не будет. Поэтому в непосредственной близости от мест человеческой деятельности клюкву не сыщешь днем с огнем. Она обожает скрытые от глаз людских болотистые участки, влажные низины, а иногда встречается и на холмах, в предгорьях. Основные требования клюквы: повышенная влажность и плодородная почва.

Самые большие заросли ягоды находятся в средней полосе России, на севере страны и в Сибири, а также в Беларуси, на севере Украины и Франции, в Канаде и северных штатах США.

Из трех видов клюквы (крупноплодная, мелкоплодная и обыкновенная) на территории РФ можно встретить только последние два. Более распространенной является болотная клюква обыкновенная - она встречается повсеместно, исключая южные регионы страны.

Как еще называют клюкву?

Клюква - это, наверное, одно из самых многоименных растений. В каждом регионе ее называют по-разному. Так, например, жители Псковской области именуют клюкву веснянкой, жиравининой или журавлиной; в Вологде, Костроме и Нижнем Новгороде на болотах растет жаравика, а в Архангельской - жаровица; на территории Смоленской области ягоду привыкли называть жиравиной; белорусы именуют клюкву журавиной, а украинцы - журовинником.

Когда собирают клюкву и как это делается?

Период цветения клюквы - конец весны и начало лета. А вот плодоносить она начинает лишь в сентябре и заканчивает к ноябрю. В этот период ее люди и собирают. Кстати, заморозки этой ягоде не страшны, поэтому можно не опасаться, что она пропадет, если вдруг ударили морозы.

Люди «охотятся» на клюкву издавна, и в тех регионах, где ягода является традиционной, уже наловчились это делать. А вот новичку или гостю будет достаточно сложно ее собирать, ведь клюква не растет вблизи человеческих поселений, к тому же она способна заманить в трясину, покрывая сеткой ветвей болото и тем самым не позволяя его вовремя разглядеть. Когда собирают клюкву, соблюдают крайнюю осторожность.

Есть и еще одна уловка у «хитрой» ягодки. Она умело прячет от глаз людских свои плоды под ветвями, найти их непросто. Опытные собиратели пользуются специальным деревянным или костяным гребешком, при помощи которого поднимают ветви и снимают с них плоды.

Клюква болотная в саду

Как уже отмечалось выше, там, где растет клюква, нет места грязи. И наоборот. А человек, как правило, живет в местах с не самой лучшей экологией. Поэтому разводить целебную ягоду в домашних условиях проблематично. Долгое время люди пытались «приручить» клюкву, но безуспешно. И только в конце девятнадцатого века американцам удалось вывести гибрид на основе крупноплодного вида, который адаптируется легче других.

Сегодня существует множество сортов садовой клюквы, и некоторые люди решаются заняться ее разведением. Чтобы достичь в этом деле успеха, нужно запастись терпением и вооружиться знаниями, так как речь идет об очень капризном и прихотливом растении.

Фармакологические свойства и применение клюквы болотной

Ягоды этого растения оказывают жаропонижающее, противовоспалительное, общеукрепляющее, антибактериальное и тонизирующее действия. Болотную клюкву рекомендуется употреблять при авитаминозе. Ягоды применяются для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.

Клюквенный сок с медом хорошо помогает при лечении бронхита и ангины. Свежий сок в качестве примочек применяется для чистки и заживления ранок при экземе (сухой) и лишаях. В косметической отрасли болотная клюква используется в виде масок для жирной кожи. С помощью этой ягоды с лица удаляются веснушки и пигментные пятна.

Лицам, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки и язвой желудка, употребление этой ягоды противопоказано.

У нашего вечнозеленого полукустарника обширная география и аборигены с разных уголков Земли давали ему разные названия.

Американские индейцы называли ягоду журавлиной, опираясь на то, как выглядит клюква: цветки растения отдаленно напоминают шею и голову журавля.

Они пропитывали клюквенным соком сушеное мясо и получался вкусный, полезный и высококалорийный продукт (который к тому же мало весил), под названием пеммикан.

Бензойная кислота, содержащаяся в клюкве, консервировала мясо, и Чингачгук брал его с собой в дальние походы.

Англичане придумали ягоде название «медвежья» за пристрастие косолапых к спелым плодам.

Витамины и органические кислоты, содержащиеся в клюкве, несут колоссальную пользу даже таким большим животным, не говоря уже про людей.

А наши предки на Руси прозвали ягоду северной, хотя там, где растет клюква в России - не всегда суровый климат.

Но, конечно, урожаи, собираемые жителями Карелии или Архангельской области не сравнимы с добычей в средней части России.

Любители более сладкой клюквы могут продолжить тихую охоту весной, когда растает снег. “Подснежная” или “веснянка”, как ее называют в народе на вкус не такая горькая, но и витаминов в ней меньше.

Долго хранить перезимовавшую на болоте клюкву не получится, за зиму она теряет запасы своего консерванта – бензойной кислоты.

Тем, кто планирует есть ягоды сразу, астрологи советуют собирать их при растущей луне. Плодами, предназначенными для длительного хранения, можно запасаться при убывающей луне.

Дозревание клюквы после сбора

Дозреть красную и белобокую клюкву в домашних условиях надо следующим образом:

  • Берем картонную коробку и вырезаем в ней много дырок.
  • Кладем лист бумаги на дно коробки и раскладываем на него клюкву. Гнилую и зеленую выбрасываем сразу, пока они другие ягоды не испортили.
  • На первый слой ягод кладем другой лист бумаги и снова рассыпаем на него клюкву, потом следующий лист и так до верха коробки. Во всем этом процессе самое важное – сделать побольше дырок и поставить в проветриваемое помещение.
  • Через месяц разбираем нашу конструкцию и удаляем гнилые ягоды.

Ускорить спелость урожая можно, поместив в емкость, где хранится ягода, спелый помидор или яблоко: эти плоды выделяют этилен и созревание клюквы происходит быстрее.

Конечно, самая лучшая ягода - сорванная вовремя. Поэтому лучше всего собирать клюкву поздней осенью, когда плоды уже стали бордовыми. Ягода, не успевшая стать спелой, даже после дозревания не станет достаточно сочной и ароматной.

Когда официально разрешен сбор клюквы

В период с 1980-х по 2000 гг, каждая область РФ завела себе региональную Красную книгу , где раз в десять лет отмечаются редкие виды растений и животных.

Клюква также попала под защиту краевых минприроды или областных департаментов лесного комплекса/хозяйства.

На официальных сайтах этих региональных организаций часто пишут, с какого именно числа можно собирать клюкву и подчеркивают, что заготовки должны быть предназначены только для личных нужд.

Документально оформленного разрешения на сбор клюквы не требуется.

Области и края, включившие клюкву в перечень находящихся под угрозой растений:

Сбор клюквы чаще разрешен с определенного числа (обычно с 7-10 сентября), сроки каждый год меняются - это зависит от условий конкретной области.

Когда были приняты соответствующие меры по охране, состояние вида на болотах стабилизировалось.

Что это за ягода клюква

Сам род клюква насчитывает три вида: обыкновенная, мелкоплодная, крупноплодная. Последнюю иногда ещё именуют американской. В России растёт обыкновенная и мелкоплодная. Вторая обитает преимущественно около полярного круга, в тундрах, лесотундрах, северных болотах. Обыкновенная встречается повсеместно по мокрым ложбинам или болотам по всей территории России, исключая южное Поволжье, Кубань, Кавказ. В Европе произрастает к северу от Парижа, а в Северной Америке – от Чикаго, охватывая всю Канаду. Ареал крупноплодной разновидности охватывает район гор Аппалачи.

Эта ягодка любит влажные, не потревоженные хозяйственной деятельностью человека места, она очень чувствительна к состоянию окружающей среды. Так что чаще всего клюква растёт на таёжном болоте или по влажным низинам и горной холмистости. Главное, чтобы было достаточно воды, да почвы были плодородные.

Клюквенные плоды содержат в себе множество редких микроэлементов: селен, лютеин, марганец, зеаксантин. Их применяют при лечении простудных воспалительных заболеваний, как жаропонижающее и угнетающее патогенную микрофлору средство. Лечат клюквенными плодами также ревматизм, цингу. Так как они во множестве содержат витамины C, K, то их не рекомендуется потреблять лицам, страдающим язвой желудка или другими заболеваниями пищеварительной системы. Клюквенный сок может подействовать как раздражитель.

До изобретения антибиотиков народные лекари использовали кору ивы и клюквенный сок, принцип действия у них подобен пенициллину, хотя слабее.

Сбор и хранение ягод

Люди издавна занимаются сбором полезной ягоды. Эта культура, по причине особой удалённости от человеческого жилья, требует от ягодников большой ответственности и внимания. В сборе она сложнее, чем та же брусника или черника. Дело в том, что она стелется вдоль почвы, переплетаясь ковром тоненьких веточек. Иными словами, так растёт клюква, как растёт любая болотная трава.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины. Они спрятаны практически у самой почвы под зеленью. Для удобства сбора люди пользуются специальными длинными гребешками из дерева или кости. Приподнимая ими ветки, очень удобно снимать с растения ягоды.

Созревает урожай поздно, позже всех прочих лесных ягод. Можно собирать до самых зимних холодов. Заморозки ей не страшны.

Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию хранения клюквы:

  1. Ягоду моем, убираем раздавленные, повреждённые, перезревшие
  2. Подготавливаем эмалированное ведро или большую банку, тщательно моем тару с содой, ни с каким другими моющими средствами.
  3. Насыпаем в вымытую ёмкость тары с запасом для воды.
  4. Заливаем всё холодной кипячёной водой так, чтобы ягоды скрылись. Уровень воды должен быть где-то на два сантиметра выше ягод.
  5. Накрываем сверху пергаментом, перевязываем жгутом
  6. Ставим мочёную ягоду в прохладное помещение, без доступа прямых солнечных лучей.

В таком виде плоды будут храниться всю зиму, не потеря ни во вкусе, ни в полезности. Есть разновидности этого рецепта хранения клюквы. Это мочение в сахарном сиропе. Все действия аналогичны выше указанным, только вместо воды используем холодный сироп. Также можно хранить урожай под гнётом. Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз. Также держим это в прохладном месте.

Клюквенный морс, а также клюквенный сок также легко хранятся, не подвергаясь закисанию, заплесневанию. Это благодаря большим дозам аскорбиновой и фолиевой кислоты, которые работают, как природный консервант.

Клюква в лесу и саду

Садоводы и естествоиспытатели долгое время пытались безуспешно вырастить болотную сладость у себя на участках. Как в случае с брусникой и черникой, оказалось, что европейская клюква – растение слишком зависимое от общей экосистемы леса, отчего попытки перенести её в сад каждый раз проваливались. Культурные формы этого лесного лакомства появились сравнительно недавно, с конца XIX века в Северной Америке. Селекционеры вывели первые успешные сорта садовой культуры на основе растущей только там клюквы крупноплодной.

Как оказалось, именно этот вид лучше всего приспосабливается к садовым условиям, на поливы с удобрениями отвечает существенным приростом урожайности. Сейчас существует большое количество самых разных сортовых групп и гибридов, различных по срокам созревания, урожайности, зимостойкости, величине плодов. Также садовая клюква большего роста, чем дикая, поднимает над землёй кисти с ягодами, что облегчает её промышленный сбор.

Раньше основная доля экспорта приходилась на северные страны, где она во множестве растёт: Россия, Финляндия, Швеция. Сейчас сбор природной клюквы не носит массовый характер. Современная сельскохозяйственная промышленность полностью удовлетворяет спрос на неё. Лидером по количеству клюквенных плантаций и по урожаям являются Соединённые Штаты Америки.

По вкусовым качествам и полезным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своей болотной родственнице. Единственно, что нынешние объём её заготовки не позволяют хранить и транспортировать урожай так, как делают жители таёжных сёл, замачивая ягоду, когда сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества очень долго. Сейчас чаще всего на прилавках магазинов можно встретить замороженную клюкву, которая по вкусу, конечно же, преснее, хуже, чем свежая или мочёная. Свежая ягода появляется в продаже только во время сезона сбора урожая. Это с октября по январь.

Если вы решили выращивать у себя клюкву, то вот, что необходимо знать для успешного её разведения:

  • Она любит влагу, выносит заболоченность, бедность почв, но лучше всего чувствует себя на лёгком, плодородном и хорошо поливаемом субстрате. Это ближе всего к природным торфяникам – естественной среде произрастания клюквы.
  • По причине болотности её происхождения, она очень не любит щелочные почвы, отдавая предпочтения слегка закисленным грунтам. Большое количество торфа в грунте снимет этот вопрос.
  • Культурная клюква более солнцелюбива, чем дикая, так что если вы посадите её на открытом месте, то это не страшно.
  • Также она менее зимостойка, чем прочие садовые культуры, так что ищите ей место не продуваемое зимой, где будет задерживаться снег. Самое лучшее место- это у южной или юго-западной стены строения. Главное, не забывайте её обильно увлажнять.

  • Клюквенник может исправно плодоносить долгие десятилетия, а кусты очень чувствительны к пересадке. Так что с выбором места будьте серьёзны, чтобы потом не пришлось переносить уже плодоносящую плантацию.
  • Ягода хорошо размножается корневыми отводками
  • Клюква мало поражается болезнями, имеет хороший иммунитет.

Делитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Клюква болотная - полезная ягода, которую применяют для лечения многих заболеваний. Однако, чтобы она раскрыла все свои лечебные свойства, нужно знать, где ее собирать, когда и как правильно это делать.

Как выглядит клюква

Клюква лесная представлена четырьмя видами. Это многолетний вечнозеленый кустарник семейства Брусничные. Растение низкорослое, раскидистое, побеги нитевидные. У молодого куста тонкие ветки покрыты волосками, они стелятся по земле плотным ковром. Корневая система - стержневая. На тонких боковых отростках живет гриб, который доставляет питательные вещества кустарнику.

Листья кустарника мелкие, не более 1,5 см, яйцевидные, края их загнуты книзу. Листовая пластина темно-зеленого цвета, глянцевая, изнанка ее белая. Нижняя сторона листа покрыта воском, который предохраняет его от затопления водой.

Цветки небольшие, пониклые, пурпурного или белого окраса. Лепестки заостренные, отогнутые назад, у них 8 тычинок и 1 пестик. Продолжительность жизни одного цветка около 18 дней.

Ягоды у клюквы округлые, характерного темно-красного цвета, кисловатые на вкус, богаты витамином С. Внешне напоминают небольшие яйца, размер плодов в диаметре 1 см. Кожица спелой ягоды блестящая, мягкая.

Важно! Ползучие побеги растения легко укореняются придаточными корнями.

Клюква болотная легко размножается семенами. Птицы поедают ягоды и разносят семена на далекие расстояния. Именно поэтому клюквенные заросли могут встречаться в самых непроходимых уголках леса.

Обыкновенная

В природе клюква встречается в северных и умеренных частях Евразии. Это вечнозеленый полукустарник, побеги одревесневшие, стелящиеся, длиной до 80 см. Кора бурого цвета. Листья сизо-зеленые, овальные, мелкие.

Зацветает куст в конце мая или самом начале июня. Цветки поникающие, розовые. Ягода округлая, ярко-красная, средней величины. Поспевает в первой декаде сентября.

Мелкоплодная

В лесах Евразии можно встретить клюкву раннюю. Это вечнозеленый кустарник с короткими стелящимися побегами. Листья и ягоды этого вида намного мельче, чем у клюквы обыкновенной. Сбор можно начинать с конца лета, приблизительно с начала августа.

Во многих областях растение занесено в Красную книгу:

  • липецкая;
  • рязанская;
  • воронежская.

Собирать ягоды с этого кустарника запрещается на законодательном уровне.

Крупноплодная

Этот полукустарник можно встретить в основном в Канаде или США. У него небольшие овальные листья, которые меняют свою окраску. Осенью они становятся красными, практически багровыми, а весной снова зеленеют. Сезон уборки клюквы начинается со второй декады сентября, к этому моменту ягоды полностью созревают и наливаются соком.

Крупноплодную разновидность клюквы выращивают в основном в промышленных масштабах для реализации ягод.

Важно! На основе этого вида выведено много садовых гибридов. Сегодня их разводят в питомниках.

Вакциниум класноплодный

Это дикая разновидность клюквы, которая встречается в горных районах США, штате Вирджиния, Северная Каролина, и Восточной Азии. В народе такую ягоду называют южной клюквой. Кустарник раскидистый, побеги отрастают до 50 см, предпочитает тенистые места, в отличие от клюквы обыкновенной. Ягода темно-красного цвета, вкусная и ароматная.

Как цветет клюква на болоте

Сроки цветения в разных регионах отличаются. На юге страны кустарник зацветает во второй половине мая. В северных регионах сроки сдвигаются до начала июня.

Цветение начинается на концах прошлогодних побегов. Цветы мелкие, поникшие, правильной формы, расположены на длинных цветоножках, собраны в кисти по 4 штуки. Лепестки бледно-розового цвета. Длится период до трех недель.

Завязь образуется снизу цветка, имеет 4 камеры, в каждой находится много зерен. Вначале развития плоды белые, постепенно приобретают характерный окрас, наливаются соком.

На фото показано, как выглядит цветущая клюква на болоте.

Как растет клюква на болоте

На болоте клюкву можно найти на самом светлом, но влажном месте. Побеги кустарников стелятся, переплетаются и образуют своеобразные полянки. Протяженность одного клюквенного места может быть более 1 км.

Растение предпочитает торфяные и сфагновые болота, не требовательно к почве, но наличие чистой воды для него необходимо. Замечено, что куст хорошо растет там, где кислый грунт. Питание себе добывает корнями, вступая в симбиоз с грибами.

Важно! Клюква не растет вблизи городов, а предпочитает не тронутые человеком уголки леса. Часто встречается на таежных болотах.

Где растет клюква в России

Клюквенные леса в России встречаются в Сибири, на Сахалине и Камчатке. Произрастает кустарник в болотистых низинах, на старых торфяниках, где плодородная почва, и во влажных хвойных зарослях. Чаще всего это мелкоплодная и обыкновенная клюква, которая распространена в лесотундровой зоне (северная граница Полярного круга). В южных областях ягода встречается только на болотах, которые ограничены 62-й параллелью.

Собирать ягоды нелегко, а порой и опасно для жизни, ведь под зарослями вполне может быть трясина.

Многие задумывались о посадке клюквы на даче, чтобы осенью не приходилось отправляться далеко на болота. Однако выращивать лесной кустарник в саду трудно, воссоздать подходящие условия сложно. В природе растение произрастает на сфагновом торфе, толщина которого не менее полуметра. Плодородный слой почвы состоит из песка, листового перегноя и разложившегося хвойного опада. К тому же дикие саженцы не приживаются в средней полосе России, а окультуренные растения из питомника не отличаются устойчивостью к болезням, вредителям и плохо переносят суровый климат.

Однако работы по выведению новых сортов клюквы ведутся. Ведь из года в год экологическая обстановка ухудшается, болота иссушаются. В основе новых разновидностей лежит североамериканский крупноплодный кустарник клюквы, но в российском климате он плохо приживается. Весной от возвратных заморозков подмерзают концы побегов, цветочные почки сохраняются, но цветение слабое. Урожайность нестабильная.

Когда поспевает клюква

Плодоношение клюквы болотной начинается с первой половины сентября и заканчивается в ноябре. Ягоды не боятся морозов, поэтому переживать, что они опадут не стоит. Полное созревание клюквы наступает только после первых заморозков. Именно такая ягода ценится больше всего.

Когда собирают клюкву

Самое время для клюквенного сбора - первая половина осени, т. е. начало сентября. В это время ягода еще не полностью созрела, она твердая, но уже красная. Такие плоды хорошо хранятся в домашних условиях, дозревают и приобретают характерный вкус.

Важно! Для транспортировки на дальние расстояния ягоду собирают именно в сентябре, пока она упругая.

Не многие знают, что самая полезная ягода собирается в ноябре, после первых морозов. К этому моменту она полностью вызрела в естественных условиях, налилась соком. Такая клюква содержит больше полезных веществ и витамина С. Хотя вкус ее становится уже более кислым. Хранится ноябрьский урожай недолго. Как правило, его сразу перерабатывают. Осенняя клюква подходит для производства домашнего вина, лекарственных смесей и различных заготовок.

В третий раз сбор клюквы можно проводить ранней весной, когда только стаял снег. Это прошлогодние ягоды, которые успешно перезимовали на побегах. Они уже небогаты витаминами, но становятся сладкими. К сожалению, хранить такие плоды нельзя.

Как собирать клюкву

Найти клюкву, а тем более собрать хороший урожай нелегко, ведь она прячется под листьями. Вручную тяжело обрывать ягоды, приходится долго время проводить на корточках, так как побеги стелятся ковром, протяженность которого может быть большая. Опытные сборщики рекомендуют прислушаться к советам, чтобы облегчить сбор мелкой ягоды.

  1. Ходить за клюквой нужно рано утром или вечером в сухую погоду, так ягода дольше сохранится.
  2. Почву впереди себя обязательно прощупывают длинной палкой, чтобы не попасть в трясину.
  3. В одно и то же клюквенное место возвращаются через день, чтобы ягоды не переспели.
  4. Пока идет сбор ягоды, лукошки убирают в прохладное место, иначе теряется не только внешний вид, но и питательные вещества.

Существует народное поверье, что собирают клюкву на растущую луну, чтобы сохранить аромат ягоды. Но для длительного хранения уборку проводят на убывающей луне. Сборщики не используют никаких механических приспособлений, иначе можно повредить корневую систему и побеги. От этого урожай в следующем году будет ниже. В заповедных зонах механический сбор ягод запрещен на законодательном уровне, так как растение причислено к исчезающим видам.

На промышленных участках сбор ягод происходит иначе. Кустарник выращивают в специальных котлованах, когда плоды созревают, их заливают водой. Специальные установки создают волну, ягоды отрываются от плодоножек, и их вылавливаю большим ситом.

Как идет сбор клюквы можно посмотреть в видео.

Как хранить клюкву

Ягоды, которые полностью дозрели в естественных условиях и были собраны в ноябре, можно хранить в свежем виде до следующего урожая. Для этого их помещают в стеклянные банки и заливают чистой кипяченой водой. Емкости убирают на хранение в погреб, где температура не поднимается выше +3 °С.

Важно! Недозрелые ягоды хранить таким способом нельзя.

Летнюю клюкву, которую собрали в начале сентября, хранят в свежем виде до заморозков, пока она дозреет. В дальнейшем спелую ягоду замораживают. Вкусовые и лечебные качества от этого не теряются.

Еще клюкву можно сушить или перетереть с сахаром. В таком виде она хорошо хранится, но витаминов в ней уже меньше.

Заключение

Клюква болотная - известная ягода, которая скрывается от посторонних глаз в таежных лесах. Ее собирают несколько раз в сезон, но самая полезная - после первого мороза. Именно этот урожай хранят до следующей осени. При сборе ягод нужно действовать правильно, чтобы не подвергать опасности свою жизнь и кустарник.

Клюквенный соус к мясу рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Для простого соуса из клюквы к мясу требуется минимум продуктов: клюква, сахар, вода и крахмал. Для соуса можно использовать не только свежую, но и замороженную клюкву, собранную заранее самостоятельно или приобретенную в магазине. Главное, она должна быть хорошо спелой, иначе соус получится горьковатым (из недозрелой), но не перезревшей, ягодки должны быть целыми.

  • Шаг 2:

    Ягоды клюквы хорошо промываем, убираем мятые и порченные ягодки, откидываем на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы вода стекла, а ягоды просохли.

  • Шаг 3:

    Кладем клюкву в кастрюльку. Нельзя использовать для варки соуса из клюквы посуду из алюминия, в противном случае произойдет окисление от ягодного сока. В кастрюльку с клюквой вливаем половинку стакана холодной чистой воды. Включаем огонь, добавляем пару столовых ложек сахара.

  • Шаг 4:

    В оставшейся воде разводим картофельный крахмал. Соус можно приготовить и без добавления крахмала, но тогда ягоды клюквы придется дольше уваривать, чтобы соус загустел, но в этом случае потеряются все полезные вещества, содержащиеся в клюкве.

  • Шаг 5:

    Когда смесь закипит и ягоды начнут лопаться, вливаем тонкой струйкой раствор крахмала, сразу помешивая ложкой соус. Варим на медленном огне соус около 3 минут, за это время соус уварится и загустеет. Затем огонь выключаем, даем массе немного остыть. Блендером или деревянным толчком перетираем массу до однородности. Даем соусу остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на полчаса.

  • Шаг 6:

    Клюквенный соус после охлаждения станет густым, а вкус его – насыщенным. По желанию при приготовлении клюквенного соуса можно добавить различные приправы, кто любит пикантный вкус может добавить острый перец. кто любит ароматные соусы может разнообразить вкус соуса добавлением корицы, гвоздики или мускатного ореха. Соус к мясу готов. Подаем к столу. Приятного аппетита!

  • полезные свойства, состав и лечение соком клюквы. Народные рецепты и как приготовить клюквенный сок

    Красота и Здоровье Здоровье Питание Соки

    Клюква – жительница северных болот, представительница семейства вересковых, стелющийся вечнозеленый кустарник. Она растет в сфагновых лесах, в болотистых местах и по берегам озер. Красные капельки ягод на зеленом ковре листьев по осени – красивейшее зрелище для тех, кто ее собирает.

    Полезные свойства клюквенного сока

    Для нас клюква и клюквенный сок – ценный источник глюкозы и фруктозы, а также большого количества пектинов. Из кислот в клюквенном соке есть лимонная, бензойная и другие кислоты. Также надо отметить замечательное свойство урсоловой кислоты, генетически и структурно близкой к некоторым важным человеческим гормонам.

    Состав сока клюквы

    Клюквенный сок , как и сама клюква, также богат витаминами, в первую очередь витамином С. Его здесь столько же, сколько в апельсинах, лимонах, грейпфруте и землянике. Клюква также ценный источник витамина K1, в чем схожа с капустой и земляникой. Из других витаминов здесь есть витамины группы В и РР.

    Из макро и микроэлементов в клюквенном соке содержатся в значительных количествах калий, фосфор и кальций. Здесь много железа, есть йод, магний и другие минеральные вещества. Наверное, проще назвать те элементы, которые в клюкве отсутствуют – настолько она богата всем тем, что приносит нам здоровье и энергию жизни.

    Лучше всего любые фрукты, овощи и другие плоды усваиваются в виде соков. Дело в том, что сок – это природная структурированная жидкость, которая воздействует на организм человека на клеточном уровне. Она проникает в клетку и «настраивает» ее на ту вибрацию, которая свойственна всей природе и которая схожа с вибрацией совершенно здоровых организмов. Клюквенный сок – не исключение. Неся в себе все полезные вещества самой ягоды, он еще очень быстро и точно действует на органы и системы нашего тела, принося ему огромную пользу.

    Лечение клюквенным соком

    Клюквенный сок – очень хорошее противоцинготное средство , он также используется для профилактики и лечения простудных заболеваний. Клюквой издавна лечили, ревматизм, ангину и другие болезни. Ее богатый витаминный состав помогает при лечении авитаминозов.

    Клюквенный сок , благодаря урсуловой кислоте, предупреждает образование камней в почках, а бензойная кислота уменьшает вязкость крови, помогая бороться с воспалительными процессами.

    Сок клюквы также повышает эластичность стенок капилляров, помогает более полно усвоиться витамину С, что в свою очередь повышает сопротивляемость организма к стрессу, хронической усталости и головным болям. Во время приема клюквенного сока восстанавливается нормальный сон.

    Благодаря способности к стимулированию органов внутренней секреции, сок клюквы помогает уравновесить кислотно-щелочное равновесие в организме . Кроме этого, клюквенный сок улучшает аппетит, помогает более полно усвоить пищу. При гастритах с пониженной кислотностью и воспалении поджелудочной железы также поможет клюквенный сок .

    Клюквенный сок используют при проблемах в области гинекологии, при туберкулезе, болезнях крови и атеросклерозе . Регулярный прием сока клюквы поможет предупредить заболевание циститом. Есть мнения некоторых врачей, что клюквенный сок является более эффективным средством при лечении и профилактике урологических заболеваний, чем пробиотики. Кроме этого, сок клюквы может усиливать действие антибиотиков и других лекарств.

    Для кожи клюквенный сок – это настоящее спасение . Трещины, гнойничковые и грибковые заболевания лечатся приемом сока внутрь, сочетая с наружными процедурами. Чистым клюквенным соком можно лечить пролежни, пигментацию кожи, он хорошо очищает и ускоряет заживление гнойных ран, язв и ожогов.

    Клюквенный сок уничтожает стафилококки, стрептококки и кишечную палочку . Его действие настолько сильно, он может пагубно действовать даже на холерный вибрион.

    В народной медицине кроме всех вышеперечисленных заболеваний клюквенный сок применяется при лечении онкологий разных органов .

    Некоторые рецепты с клюквенным соком

    Кожные заболевания .
    Полстакана сока клюквы, полстакана воды, 1 чайную ложку меда перемешать, пить смесь через час после еды 3 раза в день.

    Гипертония .
    Перемешать сок клюквы и мед в пропорции 1:1, принимать средство по 1 ст. л. 3 раза в день за 15-20 минут до еды.

    Заболевания ЖКТ, поджелудочной железы .
    Сок подсластить или развести водой 1:1 и принимать по 50-100 г за 15 минут до еды.

    Кашель, ангина, другие простудные заболевания .
    Сок с медом, смешанный в произвольной форме, пить по 50-100г перед едой.

    Гипертония, атеросклероз, ожирение .
    Смешивают сок клюквы и сок красной свеклы 1:1, пьют по 50 г три раза в день перед едой.

    Лихорадочные состояния .
    Сок из 200 г картофеля (отстоянного от крахмала в течение 1-2 часов), сок из 50 г клюквы и 15 г сахара перемешивают и дают больным небольшими порциями.

    Кому нельзя пить клюквенный сок

    Людям с острыми воспалительными заболеваниями желудка, кишечника, с проблемами печени, а также при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Несмотря на то, что на клюквенный сок практически не бывает аллергии, все же количество принимаемого сока определяется индивидуально – если организм не принимает, лучше не перебарщивать с объемами.

    Как приготовить клюквенный сок

    Для приготовления качественного клюквенного сока берут созревшие ягоды. Можно заморозить клюкву и из нее также готовить сок для употребления его в зимнее время. Если сок готовят из свежей ягоды, ее нужно размять и массу немного подогреть для более полного отделения сока. Замороженную ягоду не греют, т.к. она хорошо отдает жидкость.

    Небольшая особенность: клюкву перед приготовлением сока лучше не мыть, т.к. нежные ягоды могут помяться. Итак, размятую ягоду помещают в марлю или другую ткань для отжимания и выжимают сок. Для немедленного применения можно размять немного ягод. А если приготовить сок на зиму, его можно пастеризовать или стерилизовать, закатать в небольшие банки. Можно также развести сахарным сиропом и хранить также в закатанных банках. Предостережение: сок из недозрелой клюквы не обладает всеми полезными свойствами, поэтому из такой ягоды сок лучше не делать.

    Вернуться в начало раздела Здоровое тело
    Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

    С давних времён людям известны целебные свойства клюквы, её называют «Царицей болот». Эта бордовая ягодка, действительно, может оказать царственное влияние на наш организм. Она опережает все овощи и фрукты по количеству антиоксидантов, которые содержатся в её соке. Эти вещества способны быть барьером для развития заболеваний сосудов и сердца, и даже рака. Помимо этого, они выводят яды из организма. «Болотный виноград» (есть и такое название) – это кладовая витаминов и минеральных веществ: витаминов С, В, РР, К, магния, фосфора, кальция и других. Благодаря такому уникальному составу «кислые шарики» помогают излечиться от многих недугов. Клюква незаменима при различных проявлениях цистита и других заболеваниях этой сферы. Кислоты, содержащиеся в соке клюквы, создают в мочевом пузыре среду неблагоприятную для развития вредных бактерий. Помимо этого, эти кислые ягодки – природный антибиотик, т. к. в них много бензойной кислоты и фенола, напитки из клюквы полезны при инфекционных заболеваниях. Клюква также помогает справиться со многими заболеваниями полости рта.

    Больше всего полезных веществ в свежевыжатом соке. Клюква хорошо подаётся заморозке, поэтому нет никаких проблем получить такой напиток в любое время года. Однако, многие предпочитают запастись целебным соком загодя, т. к. не хотят хранить большие объёмы ягоды в холодильнике или готовят витаминный подарок для родственников.

    Чтобы заготовить клюквенный сок на зиму, можно использовать один из двух вариантов - пастеризацию или горячий розлив. Пастеризация предполагает, разогрев заготовки до 70-80 градусов, а потом пастеризацию или стерилизацию полных банок при температуре от 70 до 100 градусов, продолжительность зависит от объёма банок. Горячий розлив предполагает короткое кипячение, а потом распределение по банкам. Даже если в рецепте указана пастеризация, можно попробовать горячий розлив. Хозяйка ориентируется на свои цели – максимальное сохранение витаминов или долгое хранение. К тому же, надо делать то, что удобно – например, трёхлитровые банки неудобно пастеризовать или стерилизовать, поэтому можно нагреть сок до 95 градусов, но не кипятить, и разлить по банкам.

    Не стоит забывать, что у клюквы есть ещё одна особенность: в мезге после первого отжима остаётся ещё очень много жидкости и питательных веществ. Можно разбавить её водой в соотношении – на 1 кг мезги 1 литр жидкости, подогреть, вторично отпрессовать и сделать сок с сиропом из сахара с концентрацией 45-50 процентов (на один литр сока второго отжима 0,8 – 0,9 литра сиропа). Сок из клюквы второго отжима добавляет особый вкус и витаминный заряд купажам. Сейчас не многие знают как приготовить клюквенный сок. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов.


    Классический клюквенный сок, рецепт

    Глоток этого ароматного сока поможет поддержать иммунитет в зимний сезон. Этот напиток проходит только короткое кипячение, поэтому сохраняет почти весь витаминный букет. Этот напиток оценит и стар, и млад. Учёные доказали, что клюква содержит ресвератрол, это чудо-вещество сражается с раковыми клетками, уменьшает содержание холестерина в организме, омолаживает организм, обладает противовоспалительным действием и даже способно улучшить состояние кожи, уменьшить количество прыщей.

    Ингредиенты:

    Клюква – 2 кг. Вода – 2 стакана (400 - 500 мл.)

    Клюквенный сок, приготовление:

    Старательно вымыть клюкву (хотя есть мнение, что спелую свежую ягоду мыть не стоит, т. к. будут потери сока, но тогда это должна быть ягода собственного сбора, мороженую клюкву точно мыть не надо) и обсушить. Измельчить ягоды с помощью мясорубки, блендера или раздавить. Переложить ягодную массу в эмалированную кастрюлю, добавить примерно 200 мл воды на 1 кг мезги, поставить на плиту, подогреть до температуры 70-80 градусов, нельзя допустить, чтобы вода закипела. Готовить ещё 5 - 10 минут в том же температурном режиме. Протереть клюквенное пюре через сито, отделить жмых (из него можно сварить морс или компот), чтобы в соке было меньше мякоти, можно отфильтровать его через марлю. Вернуть кастрюлю с заготовкой на огонь, подождать, пока вода вскипит (или довести до градуса близкого к кипению – 95 градусов, но не ниже), варить ещё 3-5 минут (на этом этапе можно всыпать сахар, ориентируясь на свой вкус, но можно обойтись и без него). Разлить напиток по стерилизованным банкам и закатать. Поставить банки вниз горлышком, подождать, пока они остынут, и проверить качество закатки.

    Хранить в тёмном, прохладном месте.

    Если в хозяйстве есть соковыжималка или пресс, клюква отжимается через соковыжималку при этом способе нет необходимости так сильно разбавлять напиток водой, его надо прокипятить и закатать.

    Клюквенный сок можно заготавливать не только методом горячего розлива, как это описано в пошаговой инструкции, но и с помощью пастеризации. В этом случае после фильтровки напиток нагревают до 85 градусов, разливают в баночки и подвергают пастеризации полные банки при температуре 90-95 градусов, ориентируясь на термометр – 0,5 литра – 10 минут, 1 литр – 15 минут.

    Солнечный сок из клюквы, рецепт с тыквой

    Этот сок совмещает полезные свойства клюквы и тыквы. Помимо тех витаминов, которые есть и в клюкве, солнечный овощ содержит уникальные вещества – например, витамин Т, который активизирует обмен веществ. Напиток сохраняет максимум лечебных свойств, т. к. компоненты купажа не подвергаются кипячению. Сок можно пить вместе с мёдом.

    Ингредиенты:

    Клюква – 1 кг. Тыква (спелая, сочная) – 1 кг. Сахар – по вкусу (примерно 400 гр.)

    Клюквенный сок приготовить очень просто:

    Помыть тыкву, очистить от кожуры и семян. Натереть тыкву на крупной тёрке. В полученную субстанцию влить чуть-чуть воды и готовить на небольшом огне около часа. Из тыквенного пюре получить сок с помощью соковыжималки любого вида. Почистить и помыть ягоды. Залить ягоды так, чтобы вода выступала над ними на 20-30 мм. Поставить кастрюльку на плиту, нагревать, так, чтобы вода не закипела – длительность этого процесса зависит от спелости клюквы (может хватить очень короткой бланшировки). Из мягких ягод получить сок, с этой целью использовать соковыжималку или пресс. Смешать тыквенный и ягодный соки, всыпать сахар, отправить на плиту, кипятить 5-6 минут. Поместить сок в стерилизованные баночки или бутылки. Для верности, накрыть стерильными крышками и стерилизовать при 100 градусах около двадцати минут – в зависимости от объёма банок (они должны быть все одинакового объёма). Закатать, перевернуть крышками вниз, дать остыть и проверить герметичность.

    Рецепт сока из клюквы со свеклой

    Этот овощной сок даёт поразительное сочетание вкуса и целебных свойств. Свекольный сок поможет при проблемах с кровью, а при менструации уменьшит боли. Также свёкла способствует снижению давления, и улучшает состояние сосудов. Организм лучше всего воспринимает свекольный сок именно в купаже, его лучше употреблять в небольших количествах – где-то 50 г, а в этом составе можно позволить и стаканчик.

    Ингредиенты:

    Свёкла – примерно 1,5 кг. (надо получить 600 мл. сока) Клюква – примерно 0,6 кг. (надо получить 400 мл. сока)

    Как сделать клюквенный сок со свеклой:

    Старательно вымыть свёклу, обрезать корень и черенок. Корнеплоды вместе с кожурой бланшировать над паром при закрытой крышке не меньше тридцати минут. Натереть свёклу на тёрке, не очищая предварительно кожуру (можно измельчить в мясорубке). Натёртую свёклу отжать, потом сок процедить через марлю (можно отжать не вручную, а соковыжималкой или прессом). Вымыть ягодки, обсушить. Бланшировать примерно 1-2 минуты до размягчения. Получить сок с помощью соковыжималки или пресса (можно и вручную, но сока получится меньше). Смешать два вида сока в эмалированной кастрюльке, по желанию – можно добавить сахар. На небольшом огне подогреть до 70-80 градусов, не допускать, чтобы заготовка закипела. Разлить в баночки или бутылки, которые прошли стерилизацию. Стерилизовать в воде, доведённой до кипения, продолжительность процедуры зависит от объёма тары (0,5 литра – 10 минут; 1 литр – 15 минут и т.д.).

    Клюквенно-морковный сок для здоровья и спокойствия

    Это ягодно-овощное сочетание подарит человеку настоящий витаминный импульс, т.к. сок проходит минимальную термическую обработку. Морковь привносит в напиток бета-каротин, улучшающий состояние кожных покровов и зрение. Помимо этого, морковка – источник магния, минерала, который борется со стрессом.

    Ингредиенты:

    Морковь – 2 кг. Клюква – 1 кг. Сахарный песок – 2 стакана (примерно 0,5 кг.)

    Процесс приготовления:

    Тщательно помыть морковь, очистить, нарезать мелкими кусочками. Бланшировать корнеплод на пару до того момента, пока он станет мягким. Протереть морковь через сито. Клюкву немного помять. Прогреть в течение трёх-пяти минут, не позволяя массе закипеть. Протереть ягодки через сито. Смешать два вида пюре, всыпать сахарный песок (если хочется, чтобы сок был более жидкий с меньшим количеством мякоти, то можно либо всё отжимать соковыжималкой, либо пропустить сок ещё раз через марлю, либо немного разбавить водой). Перемешать, нагревать на небольшом огне в течение 10-15 минут, не позволяя заготовке закипеть. Разлить сок в банки, закатать (после розлива, для верности, можно ещё банки стерилизовать).

    Хранить до употребления в прохладном месте без ярких источников света.

    Как приготовить клюквенный сок из замороженных ягод с добавлением яблочного сока?

    Вместе с этим соком человек получит двойную дозу витамина С и железа. Сладкий сок понравится и детям, и взрослым. Клюква придаёт напитку необычную терпкость. Помимо этого, сок очень легко приготовить.

    Ингредиенты:

    Яблоки – 1 кг (необходимо 0,7 литра сока) Клюква – 0,3 кг (необходимо 0,15 литра сока) Сахарный песок – 140 г и вода – 200 мл (для получения 0,2 литра сахарного сиропа с концентрацией 70 процентов)

    Готовим сок из замороженной клюквы с яблоком:

    Помыть и очистить яблоки. Отжать сок, использовать для этого соковыжималку или пресс. Разморозить клюкву. Как выжать сок из клюквы? Отжать сок с помощью соковыжималки или пресса (можно взять сок второго отжима). Приготовить сахарный сироп, если при растворении сахара получилось меньше сиропа, можно долить воды до нужного количества. Соединить два вида сока и сахарный сироп в эмалированной кастрюльке, варить до закипания, после готовить ещё 3-4 минуты. Горячим разлить в баночки или бутылки, плотно закупорить или закатать, перевернуть вниз горлышком, дождаться остывания.

    Вы также можете приготовить на зиму яблочный сок из оставшихся яблок.

    Полезный клюквенный сок с мякотью

    Ингредиенты:

    Клюква – 1 кг. Сахарный песок – 0,3 кг. Вода – 0,65 литра.

    Процесс приготовления:

    Свежую клюкву размять деревянным пестиком в эмалированной кастрюльке и подогреть до температуры 65-75 градусов (замороженную клюкву подогревать не надо, она и так хорошо выделяет сок после разморозки). Как выдавить сок из клюквы? Можно просто протереть ягоду с помощью сита. Приготовить сахарный сироп, размешать сахар в воде на небольшом огне в соответствии с пропорциями. Соединить сироп с ягодным пюре. Разогреть заготовку в эмалированной кастрюльке до 65-70 градусов. Разлить в банки или бутылки, подвергшиеся стерилизации. Стерилизовать в воде, доведённой до закипания, продолжительность зависит от объёма тары: 0,5 литра – 20 минут, 1 литр – 20 – 30 минут.

    Клюкву называют «лесной лекарь», поэтому, как и любое лекарство, она имеет противопоказания. Чрезмерное употребление этого напитка может стимулировать отложение оксалатов, которые вместе с кальцием образуют почечные камни. Клюква хорошо абсорбирует вредные вещества, поэтому собирать её желательно в экологически чистых районах. Употребление больших объёмов сока этой ягоды может влиять на действие некоторых лекарств, т. к. клюква влияет на метаболизм в печени. Например, эта ягода ослабляет действие диклофенака. Помимо этого, клюквенный сок стоит употреблять с осторожностью гипотоникам и людям, в анамнезе у которых гастрит с повышенной кислотностью. Есть общая рекомендация – сок из клюквы нужно пить в меру, т. к. она может принести как пользу, так и вред.

    Клюква также подходит для приготовления варенья из клюквы и клюквенного компота, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.

    Клюква – вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, предпочитающий влажные местообитания. Пользы от клюквы неисчерпаемое количество, эти рубиновые ягодки способны вылечить многие недуги начиная от кариеса и заканчивая лишаем, а также пополнить запас необходимых витаминов в зимнюю пору. Однако чудо ягодки не отличаются особенными вкусовыми качествами: кисловато-горький, «медицинский» вкус вряд ли способен прийтись кому-то по нраву. Однако пополнить запас необходимых витаминов и аминокислот можно выпивая по стакану сладкого клюквенного сока в день. А вот как сделать клюквенный сок, сохранив при этом все полезные вещества, мы расскажем вам в этой статье.

    Как приготовить клюквенный сок?

    Клюквенный сок можно приготовить как из свежих, спелых ягод, так и из замороженных. В первом случае ягоды необходимо предварительно размять пестиком, или ложкой в неметаллической посуде, а образовавшуюся кашицу немного подогреть, для того чтобы сок легче отделялся от мякоти.

    Если же вы решили использовать для сока замороженные ягоды, то они не требуют предварительной термообработки, достаточно просто хорошенько растолочь их и отжать сок.

    Удобнее всего отжимать ягодный сок через 2-3 слоя марли, над дуршлагом. Полученный напиток употребляют сразу же, либо стерилизуют и консервируют, добавив немного меда или сахара. Приготовленный таким образом сок хорош в лечебных целях, однако он обладает пресловутым специфическим вкусом, поэтому тем, кому он неприятен советуем следующий рецепт.

    Для сока:

    клюква – 1 кг; сахар – 1 кг.

    Для сиропа (30%):

    сахар – 700 г; вода – 300 мл.

    Ягоды промываем, помещаем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром. Оставляем в холодильнике на 12-14 часов. По истечении времени сливаем образовавшийся сок в отдельную посуду, а оставшиеся ягоды заливаем 30% сахарным сиропом, приготовленным заранее, и оставляем настояться 4-6 часов. Затем снова сливаем получившийся сок, смешивая его с раннее сделанным. Смесь ставим на плиту и кипятим, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, разливаем сок по емкостям и хорошенько закрываем их.

    Оставшиеся ягоды можно залить водой и поварить около часа. Получившийся морс обычно смешивают с соком, чтобы увеличить количество последнего. Приготовление клюквенного сока по этому рецепту займет больше времени, однако такой напиток будет слаще, а его выход – больше.

    Клюквенной сок представляет собой универсальный рецепт, который наполнит ваш организм необходимыми витаминами, кислотами, микро- и макроэлементами в любое время года.

    – хорошо всем знакомый плод, который относится к дикорастущим. Ее специфический кислый вкус любят далеко не все, однако это один из полезнейших продуктов, подаренных нам природой. Кстати, это одна из немногих ягод, сбор которой одинаково полезен в любое время года. В ней всегда много витаминов. Но наиболее сочной и вкусной она становится в последние дни осени, когда начинаются первые ночные заморозки. Когда первый впавший снег тает, клюква приобретает сладковатый привкус.

    Особой популярностью в народной медицине пользуются не только ягоды, но и клюквенный сок, рецепт приготовления которого сегодня будет рассмотрен нами более подробно.

    Клюквенный сок - польза и вред

    Польза клюквенного сока для человека

    В этом ценном напитке содержится огромное количество витаминов и антиоксидантов. Фосфор, магний, железо, йод и кальций – вот далеко не полный перечень микроэлементов, которые попадают в наш организм благодаря употреблению этого народного средства. Кроме того, в клюквенном соке ещё содержатся полезнейшие кислоты: винная, яблочная, бензойная, хинная.

    Народная медицина рекомендует употребление этого напитка при ряде заболеваний. С его помощью успешно излечиваются кожные заболевания инфекционного происхождения, устраняются запоры благодаря мягкому воздействию на кишечник содержащихся в ягоде компонентов. Его употребление облегчает самочувствие при ревматизме и острых болях во время . Впрочем, сок считается очень полезным при всех заболеваниях мочеполовой системы. Успешно он борется с инфекционными болезнями, оказывая эффективное воздействие на бактерий, которые создают в мочевом пузыре среду для своего развития. Компоненты ягод не позволяют вредной микрофлоре закрепиться на стенках мочевого пузыря.

    Сок из этой ягоды считается настоящим антибиотиком, поэтому его используют при воспалениях. Стакан такого природной лекарства позволит хорошо пропотеть и быстрее встать на ноги тем, кто заболел ангиной, гриппом, бронхитом и ОРЗ. Так что он оказывает эффективное воздействие и ничуть не уступает дорогостоящим современным лекарственным препаратам.

    Благотворное воздействие он оказывает и на работу желудочно-кишечного тракта. Он повышает кислотность желудочного сока, мягко снимает воспалительные процессы в поджелудочной железе, а также уничтожает бактерии, которые повреждают слизистую и провоцируют язву.

    Клюквенный сок, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, можно использовать для полоскания ротовой полости при , ангины и зубного налета.

    Флавоноиды, содержащиеся в ягодах, нужны для эластичности и прочности капилляров, являются хорошей профилактикой варикозного расширения вен и отечности. В свою очередь, антоцианины расщепляют камни, образующиеся в почках и снимают воспаление.

    Клюквенный сок – один из немногих продуктов, который содержит антиоксиданты, подавляющие действие свободных радикалов. Последние являются причиной преждевременного старения организма и ряда заболеваний. Он показан при нарушении работы щитовидки, выводит лишнюю жидкость из организма и нормализует водно-солевой баланс.

    Бывает ли опасен клюквенный сок, вред от него какой?

    В чистом своем виде этот напиток желательно не употреблять. Рекомендуется разбавлять его кипяченой остывшей водой. Присутствие такого фактора как индивидуальная непереносимость должно стать противопоказанием для его употребления. Нельзя пить сок людям с , острой формы язвенной болезни, а также при воспалениях в кишечнике.

    Как правильно принимать клюквенный сок?

    Чтобы лечение и профилактика с помощью этого напитка оказались полезными, начать принимать его нужно осторожно, с небольших порций. Особенно это касается тех, кто склонен к аллергическим реакциям и маленьких детей. Первые несколько раз сок употребляется в количестве одной столовой ложки, постепенно его разовая доза увеличивается до 30 мл. Для начала в качестве проверки реакции своего организма можно добавить его в чай или любой другой натуральный фреш. Выпивать полный стакан можно будет только через время, если организм не проявит никаких отрицательных реакций на меньшие его дозы.

    Как сделать клюквенный сок?

    Сегодня приготовить этот натуральный продукт несложно. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться этим приспособлением. Небольшое количество ягод можно просто продавить через марлю руками.

    Чтобы приготовить фреш с сахаром, ягоды нужно хорошо промыть, бланшировать в течение 1,-1,5 минут. Далее их перетирают с помощью сита и добавляют такое же количество . Готовую смесь останется довести до 90 градусов, но не дать закипеть! Полученный сок разлить по банкам и можно даже закупорить.

    Легче всего клюкву заморозить. Ценных свойств она не потеряет, а вот когда начнет размораживаться, сама будет выделять ценный сок, который нам и нужен. Остается только слегка отжать тающую массу через марлю, и все готово!

    Полезные рецепты

    Клюквенный и от запора . В случае нарушений стула и для нормализации работы кишечника нужно приготовить лекарство из свекольного и клюквенного соков в равных пропорциях. Принимать по столовой ложке 4-5 раз в день.

    Сок клюквы, лимона, лука, редьки, свеклы и при простуде . При простудных заболеваниях полезно смешать одинаковое количество соков: алоэ, клюквы, лимона, репчатого лука, редьки, свежей свеклы. Добавить столько же меда и несколько капель спирта. Приготовленное средство поставить в холодильник и принимать по две столовых ложки трижды в день. Это, по мнению сторонников народной медицины, отличное средство против бронхита и простуды. Их доводы таковы: сок клюквы выводит бактерии, активизирует иммунитет, спирт помогает сохранить лекарство…

    Клюквенный сок для кожи . При кожных заболеваниях смешивают по половине стакана фреша и воды, добавляют чайную ложку натурального меда. Выпивают по несколько глотков после приемов пищи.

    Клюквенный сок снижает давление . При можно смешать основной продукт с медом в равных частях. Принимать такое лекарство нужно по столовой ложке перед едой по 3-4 раза в сутки.

    Людмила, www.сайт
    Google

    - Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
    - Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

    Сок из клюквы придется по вкусу не всем. Кислая ягода нуждается либо в добавлении сахара, либо в добавлении посторонних овощей и фруктов. Поэтому морсы популярнее соков, они менее концентрированные. Но чем выше концентрация, тем выше польза.

    Питательная ценность

    Добавление в рацион клюквенного напитка полезно, он богат полезными веществами, имеет низкую калорийность. В продукте содержатся:

    • витамины в1, в2, в5, в6, в9, в12;
    • витамины с, н, е, рр;
    • калий;
    • фосфор;
    • кальций;
    • хлор;
    • сера;
    • кремний;
    • натрий;
    • магний;
    • железо;
    • цинк;
    • фтор;
    • молибден;
    • аскорбиновая кислота;
    • яблочная кислота;
    • лимонная кислота.

    В 100 г всего 46 ккал, если не добавлять сахар. Дополнить диету таким продуктом – хорошее решение. Низкая калорийность, концентрация полезных веществ позволят сократить прием витаминных комплексов без ущерба здоровью.

    Важно! Клюквенный сок насыщает организм полезными веществами, но существуют побочные эффекты, которые нейтрализуют все хорошее, вредят здоровью.

    Чем полезен клюквенный сок

    Польза клюквенного сока распространяется на весь организм. Ягода и продукты из нее имеют примерно одинаковые свойства. Только в морсах и соусах они менее концентрированы. Продукты из клюквы:

    1. Предотвращают появление камней в почках.
    2. Снижают вязкость крови.
    3. Нормализуют сон.
    4. Делают капилляры эластичнее.
    5. Снимают спазм сосудов.
    6. Обладают антибактериальным действием.
    7. Повышают стрессоустойчивость.
    8. Устраняют хроническую усталость.
    9. Снимают головные боли.

    Термическая обработка продукта в умеренных количествах не уменьшит полезных свойств, но долгое нагревание может повредить. Свойства клюквенного напитка не теряются при хранении. Единственное, что действительно портит блюдо – редко возникающее брожение. Вреда от этого не будет, но употреблять прокисший продукт не рекомендуют. Вкусовые качества падают, содержание полезных веществ тоже.

    Сок и изжога

    Польза клюквенного напитка при изжоге неоднозначна. Навредит или поможет продукт – зависит от причины болезни. Когда изжога из-за пониженной кислотности, плохой перевариваемости пищи – сок из клюквы положительно отразится на состоянии. Но когда кислотность повышена – противопоказано употреблять любые продукты из клюквы.

    Важно! Определить, в чем причина болезни, поможет диагностика у специалиста. Попытки выяснить самостоятельно не приведут к хорошему.

    Предпочтительнее избавляться от приступов изжоги аптечными лекарствами, желательно прописанными врачом. Клюква – вспомогательное средство для лечения и профилактики.

    От кожной сыпи

    От прыщей, сыпи, других повреждений кожи клюквенный сок помогает при приеме внутренне и наружно. Последнее более разнообразно:

    • из жидкости делают кубики льда, протирают ими лицо;
    • концентрированным веществом умываются;
    • сок добавляют в косметические средства;
    • делают компрессы из мякоти.

    Кубики из клюквы считаются средством, хорошо разглаживающим мелкие морщины, умывание и компрессы используют для снятия воспаления, раздражения. После процедур рекомендуют нанести питательный крем.

    При появлении раздражения, зуда прекращают процедуры с продуктом. На клюкву бывает аллергия.

    Сердечно-сосудистая система

    Чистый экстракт укрепляет, сужает сосуды, замедляет течение крови. Для большего эффекта рекомендуют смешивать клюквенный и свекольный соки.

    При гипертонии продукт тоже полезен, но людям с пониженным артериальным давлением следует ограничить употребление либо вовсе исключают из рациона все, что содержит клюкву.

    Важно! Когда проблемы с сердцем, сосудами, давлением серьезные ягоду в любом виде употребляют в качестве вспомогательного средства, а основное лечение назначается специалистом, в крайнем случае – фитотерапевтом.

    Клюквенный сок и зубы

    Для десен и зубов у напитка есть несколько полезных свойств:

    • укрепление десен;
    • предотвращение кариеса;
    • укрепляет эмаль;

    Вопреки распространенному мнению, кислота, содержащаяся в клюквенных плодах, не разрушит зубы, не обожжет слизистую рта. Чтобы случилось подобное, необходимо уже иметь повреждения.

    Как сделать клюквенный сок

    Продукт делают несколькими способами. Простой способ – ягоды пропустить через соковыжималку, процедить, разлить по бутылкам. Другие методы дают результаты не хуже, хоть и предполагают больше труда, ингредиентов, времени. В зависимости от дополнительных компонентов клюквенный сок получается разных вкусов, незначительно отличаются полезные свойства.

    Классический рецепт клюквенного сока

    Понадобится 4 кг клюквы, 4 ст. воды, добавлять еще что-то нет необходимости.

    1. Клюквенные плоды тщательно моют.
    2. Ягоды давят, измельчают в блендере.
    3. Массу кладут в кастрюлю, добавляют 200 мл воды на 1 кг ягод.
    4. Греют до 75 °С, оставляют готовиться при такой же температуре 10 мин.
    5. Ягоды протирают через сито, марлю.
    6. Жидкость кипятят, варят 5 мин.
    7. Разливают по банкам, закатывают.

    Пользу блюдо принесет для иммунитета, при простудных заболеваниях. Его добавляют в соусы, напитки.

    Рецепт клюквенно-морковного сока

    Для изготовления такой разновидности клюквенного сока потребуется:

    • 1 кг клюквы;
    • 2 кг моркови;
    • 0,5 кг сахарного песка.

    Готовка происходит таким способом:

    1. Промытую морковь чистят, мелко режут.
    2. Бланшируют до мягкости.
    3. Овощ протирают через сито, клюкву разминают.
    4. По отдельности греют пюре из ягод и моркови.
    5. Два сорта пюре смешивают, добавляют сахар.
    6. Отжимают смесь через марлю.
    7. Жидкость на маленьком огне греют 15 минут – без закипания.
    8. Продукт разливают в банки, стерилизуют, закатывают.

    Готовый клюквенный сок хранят в холодильнике, другом темном холодном месте.

    Важно! Продукт содержит много мякоти. Чтобы ее было меньше, после отжимания жидкости дают отстояться, сливают только после этого.

    В такой разновидности напитка много витаминов, полезные свойства моркови соединяются с качествами клюквы.

    Клюквенный сок со свеклой

    Потребуется 600 мл свекольного сока, 400 мл клюквенного. Заранее следует подготовить банки, бутылки.

    1. Свеклу моют, срезают корень, черенок, бланшируют 30 мин.
    2. Трут, пропускают через мясорубку свеклу, не счищая кожуру.
    3. Отжимают через марлю.
    4. Из клюквы выжимают сок.
    5. Смешивают свекольный и клюквенный соки.
    6. Подогревают до 75 °С.
    7. Стерилизуют бутылки, банки.
    8. Переливают продукт в емкости.

    Вкус такого продукта своеобразный. Улучшить его можно, добавив мед пока продукт теплый.

    Цвет компенсирует странный вкус, но напиток употребляют только в чистом виде, редко – разбавляя водой. Смешивать с другими блюдами такой продукт не рекомендуют.

    Клюквенный сок из замороженной ягоды

    Среди ингредиентов, кроме клюквенного сока, будет яблочный сок, сахар.

    1. Выжать 0,15 л сока из клюквы.
    2. Выжать 0,7 л яблочного.
    3. Растворить в 200 мл воды 140 г сахара.
    4. Соки соединить с сиропом, кипятить 3–4 минуты.
    5. Горячим закатать в бутылки, банки.

    Следует учитывать – замороженная ягода дает меньше жидкости, больше мякоти, если не размораживать ягоду. Процеживать следует горячий продукт, желательно через марлю. Но при размораживании клюква, наоборот, даст больше сока. Это свойство используют, когда не хотят добавлять воду в продукт.

    Сок с мякотью

    Кроме сахара и клюквы, потребуется вода. Количество компонентов:

    • 0,65 л воды;
    • 1 кг клюквы;
    • 0,3 кг сахара.

    Напиток готовят таким способом:

    1. Ягоды растирают, слегка подогревают, протирают через сито.
    2. Готовят сироп.
    3. Сироп смешивают с ягодами, разогревают.
    4. Получившийся продукт разливают бутылки, банки, стерилизуют.

    Клюквенный сок хранят в холодильнике или других темных, холодных местах. Более простой вариант: просто пропустить ягоды через соковыжималку, разлить по бутылкам, закатать. Такую разновидность добавляют в любые блюда, где не требуется идеальная прозрачность, особенно – в коктейли.

    Важно! Клюквенные продукты не будут бродить даже без прогревания. Однако глубокая переработка гарантирует сохранность больше чем на год.

    Клюквенный сок с содовой

    Для приготовления необходимо:

    • 50 мл содовой;
    • 400 г клюквы;
    • по вкусу: сахар, мед;
    • при желании – алкоголь.

    Напиток готовят так:

    1. Добывают из ягод жидкость, подогревают.
    2. Добавляют мед, сахар по вкусу.
    3. Наливают содовую, алкоголь по вкусу.

    Пользы напиток не несет, коктейль создается исключительно ради вкуса.

    Важно! При употреблении алкогольных напитков с клюквенным соком не забывают, что вред алкоголя при любых обстоятельствах превышает пользу добавок. Неважно, насколько они хороши для здоровья по отдельности.

    Клюквенный сок в кулинарии

    Продукт используется для приготовления:

    • соусов к мясу, рыбе, птице;
    • коктейлей;
    • десертов;
    • смузи.

    Редко в готовую квашенную капусту вместо клюквы добавляют сок, для вкуса, цвета, остановки брожения. Некоторые хозяйки доливают продукт в борщ вместо уксуса.

    Концентрированные соки допустимо добавлять в чай, кофе как сироп. В начинки булочкам, пончикам кладут не чистую заготовку, сначала готовят конфитюр.

    Противопоказания и меры предосторожности

    Употреблять клюквенный напиток следует с осторожностью. Противопоказания к употреблению клюквы:

    • заболевания печени;
    • острые воспаления кишечника;
    • язва и воспаления желудка;
    • повышенная кислотность.

    С осторожностью употребляют покупные напитки – из-за добавок. Сбор ягод для домашних заготовок должен производиться вдали от крупных промышленных центров, автотрасс.

    Следует ли учитывать суеверие о недопустимости сбора ягод на кладбище – личное дело каждого, однако клюква, собранная на недостаточно экологически чистом участке, совершенно точно вместо пользы принесет вред.

    Клюквенный сок и медикаменты

    Напиток из клюквы сочетается не с любыми лекарствами. Он не сочетается с:

    • валиумом;
    • тамоксифеном;
    • элавилом;
    • глукотролом;
    • диклофенаком.

    Любые лекарственные средства, разжижающие кровь, и клюква плохо сочетаются.

    Важно! Необходимо консультироваться с врачом, когда есть подозрения, что медикаменты и клюква не сочетаются.

    Заключение

    Сок из клюквы полезен для здоровья, прост в приготовлении. Добавляя в жидкость разные ингредиенты, корректируют вкус. Смеси получаются интереснее моносостава, но для употребления наружно полезнее чистый сок.

    Похожие записи

    Нет похожих записей.

    Клюква – вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, предпочитающий влажные местообитания. Пользы от клюквы неисчерпаемое количество, эти рубиновые ягодки способны вылечить многие недуги начиная от кариеса и заканчивая лишаем, а также пополнить запас необходимых витаминов в зимнюю пору. Однако чудо ягодки не отличаются особенными вкусовыми качествами: кисловато-горький, «медицинский» вкус вряд ли способен прийтись кому-то по нраву. Однако пополнить запас необходимых витаминов и аминокислот можно выпивая по стакану сладкого клюквенного сока в день. А вот как сделать клюквенный сок, сохранив при этом все полезные вещества, мы расскажем вам в этой статье.

    Как приготовить клюквенный сок?

    Клюквенный сок можно приготовить как из свежих, спелых ягод, так и из замороженных. В первом случае ягоды необходимо предварительно размять пестиком, или ложкой в неметаллической посуде, а образовавшуюся кашицу немного подогреть, для того чтобы сок легче отделялся от мякоти.

    Если же вы решили использовать для сока замороженные ягоды, то они не требуют предварительной термообработки, достаточно просто хорошенько растолочь их и отжать сок.

    Удобнее всего отжимать ягодный сок через 2-3 слоя марли, над дуршлагом. Полученный напиток употребляют сразу же, либо стерилизуют и консервируют, добавив немного меда или сахара. Приготовленный таким образом сок хорош в лечебных целях, однако он обладает пресловутым специфическим вкусом, поэтому тем, кому он неприятен советуем следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    Для сока:

    • клюква – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Для сиропа (30%):

    • сахар – 700 г;
    • вода – 300 мл.

    Приготовление

    Ягоды промываем, помещаем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром. Оставляем в холодильнике на 12-14 часов. По истечении времени сливаем образовавшийся сок в отдельную посуду, а оставшиеся ягоды заливаем 30% сахарным сиропом, приготовленным заранее, и оставляем настояться 4-6 часов. Затем снова сливаем получившийся сок, смешивая его с раннее сделанным. Смесь ставим на плиту и кипятим, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, разливаем сок по емкостям и хорошенько закрываем их.

    Оставшиеся ягоды можно залить водой и поварить около часа. Получившийся морс обычно смешивают с соком, чтобы увеличить количество последнего. Приготовление клюквенного сока по этому рецепту займет больше времени, однако такой напиток будет слаще, а его выход – больше.

    Клюквенной сок представляет собой универсальный рецепт, который наполнит ваш организм необходимыми витаминами, кислотами, микро- и макроэлементами в любое время года.

    Клюквенный сок на зиму – это отличная заготовка, которая содержит в себе огромное количество полезных витаминов. Приготовить сок из клюквы совсем несложно. Существует масса простых и быстрых рецептов.

    Клюквенный сок на зиму – это отличная заготовка

    Клюквенный сок не только вкусен, но и очень полезен. При регулярном употреблении напиток оказывает следующие эффекты:

    • Защищает от вирусных и инфекционных заболеваний. Всё дело в положительном влиянии ягоды на иммунную систему за счёт высокого содержания витаминов групп С и Е.
    • Общеукрепляющее действие. Также сок обладает жаропонижающим свойством. Именно поэтому его всегда выписывают пациентам с высокой температурой.
    • Регулярное употребление такого вкусного лечебного снадобья помогает добиться энергичности и подвижности. Человек становится более выносливым. Это происходит за счёт высокого содержания танина в клюкве.
    • Благодаря соку можно справиться с некоторыми болезнями почек и мочеполовой системы, например с циститом.
    • Благодаря тому, что в этой ягоде содержится много калия и магния, сок из неё рекомендуется употреблять людям с болезнями сердца. Регулярное его употребление – это лучшая профилактика таких болезней, как инфаркт, инсульт, стенокардия и так далее. Также этот сок полезен гипертоникам.
    • Нормализуется работа пищеварения.

    Клюква что это такое


    что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

    В клюкве содержится огромный набор полезных веществ, благодаря чему она приобрела популярность во всех странах мира. Эту ягоду чаще предпочитают употреблять в составе различных блюд, чем в естественном виде, что объясняется ярко выраженным кислым вкусом. В действительности именно в таком варианте употребления ягода оказывает по-настоящему удивительное воздействие на организм. Но обо всем по порядку.

    Как выглядит

    Иногда клюкву также называют брусничником или журавиной. Чаще всего ягода встречается в Сибири, а также средней полосе России. Растение предпочитает торфяные болота и представляет собой кустарник, причем очень маленький, поэтому его легко не заметить. Характерной особенностью стебля является ветвистость, малая толщина, из-за чего его называют нитевидным. Веточки у брусничника очень тонкие, отличаются волокнистостью и как бы стелются вдоль земли.
    Листья растения тоже маленькие, продолговатые, некоторые напоминают форму сердца. Края обычно загнуты вниз, поверхность блестящая, темно-зеленого цвета. Даже зимой листья не опадают.
    Цветки клюквы имеют форму чаши. Сами плоды правильной шаровидной формы, редко встречаются яйцевидные. Во время раннего созревания приобретают белый, а затем уже красный цвет и глянцевую поверхность.

    Польза

    Брусничник содержит большое количество кислот, в числе которых яблочная и янтарная. Способен он похвастать и запасом витаминов, а именно K1, C, группа B. В естественном виде клюква является природным антибиотиком, который имеет доказанную эффективность в борьбе с вирусами и простудой.
    В ягодах присутствуют важнейшие микроэлементы, есть олово, серебро, цинк и йод. Одним из характерных свойств клюквы принято считать повышение кислотности желудка. Вот почему ее рекомендуют употреблять для налаживания пищеварительных процессов и восстановления функций поджелудочной железы. Более того, брусничник помогает в борьбе с болезнетворными бактериями, способствует очищению мочегонных протоков. Именно с помощью этой ягоды можно бороться с инфекциями, поражающими мочеполовую систему. Все благодаря антоцианам. А еще в клюкве присутствуют антиоксиданты, употребление которых является хорошей профилактикой в борьбе с раковыми заболеваниями. Прямых доказательств теории ученых нет, однако многие из них настаивают на том, что журавина способна воздействовать на ряд ферментов, которые могут вызывать рак.

    Полезные свойства клюквы также заключаются и в снижении уровня «плохого» холестерина, излечении мигреней, повышении эластичности кровеносных сосудов. Что интересно, даже в сравнительно дешевом соке, в котором ягода содержится в отжатом виде, есть все полезные вещества, которые положительно влияют на коронарные сосуды.
    Брусничник тонизирует, освежает, способен снизить температуру и утолить жажду. Удивительно, но клюква уничтожает кишечную палочку и даже борется с сальмонеллой. Этот факт был доказан Институтом пищевых технологий Соединенных Штатов Америки. Именно поэтому существует немало проектов, которые в будущем смогут помочь справиться с опасными заболеваниями, передающимися с употреблением мясной пищи. А для лечения лихорадки или ревматизма клюкву рекомендуют употреблять в виде сока, смешанного с медом.

    Противопоказания

    От клюквы нужно отказаться всем язвенникам и болеющим гастритом. Ее не рекомендуют при наличии проблем с работой печени, а также детям, которым еще не исполнилось 3 года. Кормящим матерям клюква противопоказана. Ввиду большого содержания кислот ягоду нужно есть умеренно и каждый раз прополаскивать рот водой, иначе эмаль зубов может пострадать.

    Клюква в медицине

    Широкое применение ягода получила благодаря дерматологам. Ее часто используют для лечения псориаза, принимая внутрь. Клюквенный сок помогает вылечивать ожоги, раны, лишай. Использование концентрата показано при педикулезе. Стоматологи рекомендуют употреблять плоды для лечения пародонтоза и укрепления десен. С ее помощью можно сделать отбеливающие маски или крема, которые оказывают благотворный эффект на сальную кожу. Для приготовления омолаживающей маски в сок клюквы достаточно внести оливковое масло, сметану и пшеничную муку.

    Как выбрать

    Покупка брусничника — дело несложное. Главное знать, что ключевым моментом при выборе является внешний вид:

    1. Спелая ягода имеет блестящую поверхность и красный цвет.
    2. Бледный окрас, а также темно-коричневый цвет указывает на плохое качество. Вы можете пощупать плоды и даже слегка надавить на них.
    3. Хорошая клюква всегда плотная и упругая, а плохая, наоборот, мягкая и вялая.
    4. Влага на плодах не должна отпугивать от покупки, в то время как засохшие экземпляры уже практически не имеют полезных свойств.

    Сорта

    Абсолютно все сорта клюквы богаты полезными веществами, однако условия их выращивания и хранения напрямую сказываются на свойствах. Далее мы приведем наиболее популярные сорта клюквы, которые заслужили одобрение многих фермеров.
    Алая заповедная известна в Вологодской области благодаря невероятной морозостойкости — плоды выдерживают температуру в пределах минус 30 градусов и могут сохранять все свойства, даже находясь под толстым слоем снега. Сорт дает хорошую урожайность, которая составляет до полутора килограммов на квадратный метр.
    Северная краса способна выдержать еще более холодные зимы. Температура до минус 35 градусов является для сорта вполне приемлемой. Ягода отличается темно-красной кожурой, ярко выраженного аромата нет, вкус довольно кислый. Растение устойчиво к целому ряду заболеваний, в том числе снежной плесени. За один сезон дает урожай в пределах 3 с половиной килограммов на квадратный метр.
    Королем урожая можно считать сорт Стивенс. Его отличают очень большие ягоды, что в результате обеспечивает минимум 2 с половиной килограмма урожая на 1 квадратный метр. Ягоды не боятся заболеваний, отличаются морозостойкостью.
    И наконец самый популярный во всем мире сорт — Ред Стар. Он уникален тем, что подходит практически для любых погодных условий. Зимой выдерживает температуру до минус 30 градусов, дарит крупные ягоды и созревает в начале осени, при этом урожай на 1 квадратный метр составляет полтора килограмма.

    Хранение

    Чтобы правильно хранить клюкву, нужно учитывать некоторые особенности. Например, правила хранения будут отличаться в зависимости от состояния ягоды. Если она недозрелая, то ее следует поместить в деревянные ящики и оставить в освещенном месте. Желательно проветриваемом. Именно такие условия позволяют брусничнику быстро дозреть. Следует знать, что если ягода была собрана после зимы, то хранить длительное время ее не получится. Для зрелой ягоды условия иные. Сначала ее выкладывают в посуду, затем проветривают и оставляют сухой. Если же такой вариант не подходит, ягоду можно заморозить. Отметим, что и в этом случае клюкву необходимо отделять: недозрелую кладут в полиэтиленовый мешок, плотно завязывают и отправляют в морозилку. Что же касается спелой ягоды, то ее можно сразу разложить в пластиковые пищевые контейнеры. В замороженном состоянии клюква хранится годами.

    Разумеется, допускается сушка. Процесс это довольно долгий и сложный, но оправдывает себя, поскольку в результате ягода сможет храниться 5 лет. Сначала клюкву моют в кастрюле, затем вынимают из воды и включают сильный огонь. Как только вода закипит, брусничник вновь кладут в кастрюлю и ждут, когда он начнет лопаться. Смесь пропускают через дуршлаг, затем выкладывают на противень, предварительно просушив с помощью бумажного полотенца. На противень обязательно выложить слой из бумажных полотенец, чтобы кашица не растекалась. Ее нужно будет поместить в духовку, прогретую примерно до 100 градусов. После температуру снижают до 65 градусов и оставляют примерно на 8 часов. Высушенную смесь можно переложить в контейнеры.

    Клюкву можно консервировать, причем для этого используется собственный сок ягоды. Такая затея потребует тщательной переборки — помятые плоды кладутся в отдельное блюдо, а целые нужно переложить в кастрюлю. Из помятых делается сок, причем его объем должен быть вдвое больше объема ягод. Заливаем целые плоды полученным соком и подогреваем на огне, не доводя до кипения. После переливаем смесь в банки и ставим их на водяную баню. По прошествии 10-15 минут закатываем крышки, плотно укутываем полотенцем и убираем в кладовку.

    Еще можно держать клюкву в холодильнике. Для этого подойдут стеклянные банки. В них нужно выложить брусничник и залить дистиллированной прохладной водой. Вместо жестяных крышек лучше использовать пищевую пленку. Альтернативным вариантом является хорошо знакомая засыпка сахаром. Вы можете предварительно перетереть плоды или засыпать целые ягоды в пропорции 1:1.

    Интересные факты

    • Несмотря на то, что кустики клюквы всегда маленькие, один такой может дать минимум 200 ягод за 1 год.
    • Ягоду не просто так называют брусничником, ведь брусника является ее наиболее частым соседом в природе. В буквальном смысле латинское название плода можно перевести как «кислое».
    • Клюква является природным антидепрессантом и хорошо снимает стресс.
    • Самым популярным и крупным производителем ягоды в мире считаются Соединенные Штаты Америки. За первенство также борются Канада, Польша и Беларусь.
    • Существует сорт, который не тонет в воде. Среди ягод это по-настоящему уникальная особенность, используемая фермерами. Достаточно затопить плантацию перед сбором и дать ягодам всплыть, после чего с помощью специальных машин закончить сбор.
    • Вода — основа брусничника. Из нее он состоит почти на 90 процентов.
    • Спелые ягоды проверяются довольно интересным способом: их бросают на столешницу. Если они подскакивают, значит, плоды спелые.
    • Клюква — рекордсмен по долголетию. Кустик растения способен прожить 100 лет.
    • Одновременно это растение может поставить рекорд и по высоте, так как отдельные экземпляры достигают полутора метров.
    • Индейцы использовали смесь из клюквы, чтобы сберечь сушеное мясо.
    • Ягода является символом американского штата Массачусетс и коммуны Безенбюрен в Швейцарии.

    Рецепты

    Вот мы и узнали много подробностей о клюкве. Напоследок стоит сказать, что в кулинарии ягода распространена так же хорошо, как и в рецептах народной медицины. Ее употребляют с мясом и рыбой, используют в качестве основы для настоек. Из клюквенного сока делают маринады, а моченую добавляют к гарнирам. Диетологи рекомендуют употреблять клюкву с яблоком, чтобы скорее похудеть. При этом если есть сушеный брусничник, то чувство аппетита будет снижаться.

    Из ягоды готовят даже мед, который служит отличным средством от простуды. Однако самый популярный рецепт — это приготовление клюквенного морса, знакомого всем любителям здорового образа жизни.

    travelask.ru

    клюква — Викисловарь

    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    клю́к-ва

    Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

    Корень: -клюкв-; окончание: .

    Произношение[править]
    • МФА: ед. ч. [ˈklʲukvə]  мн. ч. [ˈklʲukvɨ]
    Семантические свойства[править]
    Значение[править]
    1. подрод вечнозелёных полукустарников семейства вересковых (брусничных) ◆ К востоку примыкает она к диким, необитаемым местам, к непроходимому болоту, где произрастает одна клюква, где раздается лишь однообразное квакание лягушек и где суеверное предание предполагает быть обиталищу некоего беса. А. С. Пушкин, «История села Горюхина»
    2. ягода такого растения ◆ ❬…❭ Клюкву по праву называют чудо-ягодой. Помимо пищевых достоинств люди давно оценили её лекарственные свойства. Ещё не зная о пользе витамина С, народные целители использовали клюкву как эффективное средство против цинги. Когда ещё слыхом не слыхивали об антиоксидантах, в старинных травниках советовали употреблять эту ягоду при усталости, малокровии, болезнях сердца и суставов. Нет лучшего средства в борьбе с гиповитаминозом, астенией, гипертонией и простой простудой, чем клюква. ❬…❭ «Зимой по ягоды» // «Труд-7», 29 января 2009 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
    3. прост. восклицание при неприятных неожиданностях ◆  — Вот так клюква! — пробормотал он, дыша на окно и нервно рисуя на нём вензель. А. П. Чехов, «Драма на охоте» ◆ Глазами — зырк, и вижу я, что баб-то он увидал на повозках. Известно, платки на них ясные, за версту видно. Клюква, думаю. Полная засыпь всему эскадрону… М. А. Булгаков, «Белая гвардия»
    4. жарг. церковь, храм ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    1.  ?
    2. рег.: журавлиха
    3.  ?
    4.  ?
    Антонимы[править]
    1.  ?
    2.  ?
    3.  ?
    4.  ?
    Гиперонимы[править]
    1. растение
    2. ягода, плод
    3.  ?
    Гипонимы[править]
    1.  ?
    2.  ?
    3.  ?
    4.  ?
    Родственные слова[править]
    Этимология[править]

    Происходит от неустановленной формы. Сравнивают с сербохорв. кљу̑к «выжатый виноград», предполагая звукоподражат. происхождение (клюк, клю́кать — от звука, издаваемого выжимаемыми ягодами). Также сравнивают с ключевина «болото» и клюка (указывая на изогнутую форму стебля растения). В русском — с X века.Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
    Перевод[править]
    Библиография[править]
    • клюква // Мультимедийный лингвострановедческий словарь «Россия». — М. : Государственный институт русского языка им. А. С. Пушкина, 2014—2017.
    Морфологические и синтаксические свойства[править]
    падеж ед. ч. мн. ч.
    Им. клюква клюкви
    Р. клюкви клюкв
    Д. клюкві клюквам
    В. клюкву клюкви
    Тв. клюквою клюквами
    М. клюкві клюквах
    Зв. клюкво* клюкви*

    клюк-ва

    Существительное, неодушевлённое, женский род, тип склонения 1a.

    Корень: --.

    Произношение[править]
    Семантические свойства[править]
    Значение[править]
    1. клюква (аналогично русскому слову) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    1. журавлина
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    Гипонимы[править]
    Родственные слова[править]
    Ближайшее родство
    Этимология[править]

    Происходит от неустановленной формы. Сравнивают с сербохорв. кљу̑к «выжатый виноград», предполагая звукоподражат. происхождение (клюк, клю́кать — от звука, издаваемого выжимаемыми ягодами). Также сравнивают с ключевина «болото» и клюка (указывая на изогнутую форму стебля растения). Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    клю́к-ва

    Существительное, неодушевлённое, женский род.

    Корень: --.

    Произношение[править]
    Семантические свойства[править]
    Значение[править]
    1. западн. жердь; переметина (на соломенной крыше) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    1. ключина
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    Гипонимы[править]
    Родственные слова[править]
    Ближайшее родство
    Этимология[править]

    Происходит от праслав. , от кот. в числе прочего произошли: русск. клюка, клюка́ть, клю́чить «ходить с клюкой, хромать», укр. клю́ка «крюк», сербохорв. кљу̏ка «крюк, ключ, скоба», словенск. kljúkа «предмет кривой формы», чешск. klikа «крюк, щеколда», польск., в.-луж. klukа «крюк», н.-луж. klukа «крышка для горшка». Родственно лит. kliū́ti, kliū́vù «цепляться», kliū́tis ж. «препятствие»; с другим вокализмом: лит. kliáuti «гнуть», латышск. kl̨aût «наклонять, прижимать», лит. pasikliauti, -kliaunu «довериться», kliáutis ж. «вина; зацепка», далее ср. греч. κληΐς, дор. κλᾱίς «ключ», лат. clāvis «гвоздь». Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

    ru.wiktionary.org

    Клюква — самая полезная в мире ягода | Здоровая жизнь | Здоровье

    Она в изобилии содержит антиоксиданты – вещества, защищающие клетки от негативного воздействия свободных радикалов: именно они повинны в преждевременном старении, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях. А потому не стоит жалеть сил и времени на сбор этой замечательной ягоды.

    Ягоды клюквы могут пролежать в морозилке до следующей осени и не потерять своих полезных свойств, а если ваш холодильник и так под завязку забит запасами, просто залейте клюкву водой и поставьте в темное прохладное место. Своей лежкостью клюква обязана содержащимся в ней органическим кислотам, которые выполняют роль природных консервантов и не дают ягоде испортиться. Те же кислоты обычно используют и для увеличения срока хранения других продуктов, с той лишь разницей, что получают их не из клюквы, а на химпроизводстве. А потому, сделав клюквенные запасы, вы без особых хлопот обеспечите себя витаминами на всю зиму.

    Хотя справедливости ради стоит сказать, что витаминов в клюкве по сравнению с другими ягодами не так уж и много. К примеру, по содержанию аскорбинки клюква уступает черной смородине аж в 13 раз, а шиповнику – и вовсе в 40. Впрочем, такая относительная «бедность» с лихвой компенсируется наличием в ягодах клюквы редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается организмом. А если учесть, что в клюкве много витаминов группы В, калия, йода и магния, сомневаться в ее полезности не приходится. Наверное, именно поэтому клюкву издавна считают лечебной ягодой.

    Болотный доктор

    Клюквенный морс – замечательное противопростудное средство. Во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, во-вторых – замечательно утоляют жажду, а в-третьих – удаляют из организма токсины, которые в изобилии накапливаются во время простуды.

    А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, спасая вас от очередной простуды или гриппа.

    Впрочем, даже тем, кто крайне редко пропускает работу по причине кашля или насморка, имеет смысл пить побольше клюквенного морса. Ведь всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка способна вернуть хорошее настроение, снять усталость после самого напряженного рабочего дня и даже поспособствовать вашей карьере, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.

    Клюква должна обязательно присутствовать в меню людей, склонных к повышенному давлению. Благодаря своему мочегонному эффекту клюква снижает артериальное давление, причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды. А если учесть, что клюква способна понизить уровень «плохого» холестерина в крови, эта ягода становится и вовсе незаменимой для сердечников. К тому же она может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.

    Впрочем, любить клюкву следует не только сердечникам и гипертоникам. Эта кислая ягодка способна уберечь вас от цистита — наверное, самого неприятного спутника холодов. Содержащиеся в клюкве вещества не дают бактериям прикрепляться к внутренней поверхности мочевыводящих путей, а раз нет бактерий – нет и инфекции. Поэтому, если вам частенько приходится страдать от цистита, обязательно пейте по стакану клюквенного сока в день.

    Часто причиной цистита и других урологических заболеваний становится кишечная палочка, которая также способна вызвать инфекцию. Однако, по счастью, кишечная палочка больше всего на свете боится клюквы. А потому эту ягоду часто рекомендуют и для лечения расстройства желудка.

    Если по какой-то причине ваш желудок объявил забастовку, залейте двумя стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Единственное ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами — клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.

    Компрессы из клюквенного сока применяют при многих заболеваниях кожи. С их помощью можно избавиться от сыпи, зуда, кожных воспалений и экземы. Кроме того, клюквенный сок способен ускорять заживление ран.

    Интересно

    Латинское название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — кислый и «coccus» — шаровидный, то есть дословно – «кислый шарик». В отличие от других ягодных кустарников кусты клюквы живут очень долго. Некоторым из них больше 100 лет.

    Кстати

    Клюква против язвы. Ученым Китая удалось доказать, что употребление клюквы может не только помочь при воспалении мочевого пузыря, но и предотвратить появление язвы желудка. Исследователи установили, что клюква может воспрепятствовать появлению особой бактерии, вызывающей эту болезнь. Исследования, проведенные в Китае, показали, что у пациентов, употребляющих клюкву либо блюда и напитки на основе этой ягоды, значительно сокращается риск появления язвы желудка.

    Это важно

    В лечебных целях используют плоды клюквы, которые заготавливают с наступлением первых заморозков до выпадения снега.

    Нам пишут

    Маски с кислинкой. То, что клюква очень полезна для здоровья, пожалуй, знают все. Но этим ценность клюквы не ограничивается. На основе этой кислой ягоды можно приготовить множество домашних масок. Во время сбора клюквы я обязательно оставляю часть ягод непереработанными, для того чтобы побаловать свою кожу. Она у меня жирная, поэтому клюквенные маски ей особенно полезны.

    ► Чтобы убрать жирный блеск, почистить и сузить поры, приготовьте такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с таким же количеством картофельной муки или размолотых в кофемолке овсяных хлопьев. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.

    ► Чтобы слегка подсушить жирную кожу, можно приготовить и такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с 1 чайной ложкой виноградного сока, добавьте половинку натертого яблока, 1 столовую ложку меда и немного детской присыпки. Смесь нанесите на лицо на 10 минут, а затем смойте.

    ► Если на коже имеются гнойнички и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочите в нем хлопковые косметические салфетки и положите их на лицо. Полежите 10 минут, полностью расслабившись. Затем снимите салфетки, лицо сполосните прохладной водой, смажьте увлажняющим кремом. Наталья Романова, Тверская обл.

    Личное мнение

    Вилли Токарев, певец:

    – Я ем все, люблю разнообразную пищу. Но у меня есть правило: где бы я ни был, свою порцию еды делю пополам и съедаю ровно половину. Хотя иногда хочется съесть все. Но правило должно быть правилом. Половины вполне достаточно, чтобы насытиться. Желудок имеет свойство растягиваться. Чем больше вы едите, тем больше хочется. Это вредно для здоровья. Нужно приучить себя к порядку.

     

    Смотрите также:

    aif.ru

    Клюква – полезные свойства и противопоказания

    Клюкву применяют при лечении простуды, для повышения кислотности желудочного сока, поддержания здоровье сердца и сосудов, снижения артериального давления, улучшения состояния кожи.

    Калорийность, состав, полезные свойства клюквы

    Калорийность 100г – 28 кКал.

    Клюква полезна высоким содержанием витамина С. Его антиоксидантные свойства защищают клетки от свободных радикалов, поступление показано при простуде. По данному показателю лечебное действие аналогично цитрусовым (лимон, апельсин, мандарин).

    В составе клюквенных ягод – витамины группы В:

    • В1 стимулирует процессы роста и развития, поддерживает здоровье сердца, желудка, кишечника, нервной системы.
    • B2 способствует созданию эритроцитов, антител, нормализации репродуктивных функций и деятельности щитовидной железы, полезен для улучшения вида кожи и ногтей, здоровья волос.
    • В3 (никотиновая кислота) помогает организму усваивать и использовать витамин С, увеличивает его лечебный эффект.
    • B6 принимает участие в синтезе нейромедиаторов, с помощью которых электрический импульс нервной клетки передается между нейронами или от нейронов к тканям мышц, также необходим для синтеза гемоглобина.

    Польза клюквы – в высоком содержании калия, магния, кальция фосфора.

    Калий входит в состав внутриклеточных жидкостей, его усвоение облегчает витамин В6. Поступление с ягодами полезно нервной системе, сосудам и капиллярам, улучшает состояние мускулатуры. Элемент нормализует сердечный ритм, снижает риск инсульта, помогает снять стресс, устранить нарушения обмена веществ, похудеть.

    Калий выводит из организма влагу, снижает отечность. При поступлении с клюквой полезен свойством понижать давление. Организм теряет калий при злоупотреблении солью, лечении мочегонными препаратами.

    Магний в составе клюквы полезен свойством снимать нервное напряжение, успокаивать, устранять спазм гладкой мускулатуры в сосудах, кишечнике, желчном и мочевом пузыре.

    Элемент нормализует сердечный ритм, снижает свертываемость крови, полезен противовоспалительными, мочегонными, сосудорасширяющими свойствами, стимулирует отделение желчи, перистальтику кишечника, двигательную активность желчного пузыря.

    Кальций участвует в клеточных обменных процессах, координации движений. При поступлении с клюквой полезен противовоспалительными свойствами, нормализует деятельность нервной системы.

    Фосфор полезен головному мозгу, способствует аккумулированию запасов энергии, поддерживает организм при высоких нагрузках, укрепляет зубы. Предупреждает рахит и анемию.

    Сок и ягоды клюквы полезны антибактериальными свойствами из-за входящего в состав танина, что применяют для лечения инфекционных заболеваний.

    Клюквенные ягоды богаты фитонцидами – антибиотиками природного происхождения. Прием ягод усиливает действие синтезированных антибиотиков.

    Сок и ягоды клюквы полезны противовоспалительными, противомикробными, жаропонижающими свойствами, их применяют в качестве общеукрепляющего и противопростудного средства.

    Ягода стимулирует деятельность желез внутренней секреции. Ее применяют для устранения нарушений обмена веществ, при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, диабете, ожирении.

    Мочегонные свойства клюквы полезны при лечении воспалений женской и мужской половой сферы. Ягода предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре.

    Польза клюквы – в высоком содержании биофлавоноидов, биологически активных веществ. В сочетании с витамином С они повышают прочность, снижают проницаемость капилляров, стимулируют клеточное дыхание.

    Антоцианы в составе клюквы полезны антибактериальными свойствами, укрепляют иммунитет, способствуют устранению отеков. Данную разновидность биофлавонидов организм не синтезирует и не накапливает, они должны поступать с пищей.

    Другая разновидность биофлавоноидов – проантоцианиды, которыми богата клюква, полезны антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения, снижают интоксикацию организма.

    Кислоты представлены бензойной, лимонной, яблочной, другими разновидностями.

    Бензойную кислоту в составе пищевых добавок применяют для консервирования. Она подавляет рост плесени, дрожжевых грибков, в кислой среде полезна антимикробными свойствами – поэтому клюква длительно сохраняет свежий вид.

    Сахара представлены глюкозой – основным источником энергии обменных процессов, а также фруктозой.

    Польза клюквы – в высоком содержании водорастворимой клетчатки пектинов, которые не усваивает пищеварительная система. Их ферментация и превращение в жирные кислоты обеспечивает энергией микроорганизмы, а также клетки слизистой оболочки, которая изнутри выстилает кишечник.

    Пектины нормализуют обменные процессы, выводят из организма вредные вещества, снижают уровень холестерина и глюкозы в крови.

    Чай, компот, кисель, морс из клюквы

    Рецепт чая:

    • Поместить 1ч.л. ягод в чашку, размять, добавить сахарный песок, горячую воду, настоять 10 минут.

    Клюквенный чай утоляет жажду, полезен жаропонижающими свойствами, возбуждает аппетит.

    Рецепт компота:

    • Размять 1кг ягод, поместить в стеклянную банку, залить сиропом (4 стакана сахарного песка на литр воды), пастеризовать литровую банку в кипятке полчаса, поллитровую – 20 минут.

    Рецепт киселя:

    1. Вымыть 250г ягод, получить сок, собрать в отдельную стеклянную посуду.
    2. Выжимку поместить в эмалированную кастрюлю, заполненную 1.5л горячей воды, кипятить 4-7 минут, процедить.
    3. Добавить стакан сахарного песка, довести до кипения, снимать пену.
    4. Развести небольшим количеством холодной воды 3с.л. крахмала, помешивая, влить в сироп, довести до кипения, добавить клюквенный сок.

    Крахмал можно размести не в холодной воде, а в ранее полученном соке.

    Морс из клюквы.

    Рецепт из свежих ягод:

    1. Промыть стакан ягод, дать воде стечь.
    2. Размять деревянной ложкой или лопаткой через сито, собрать сок в отдельную стеклянную посуду.
    3. Выжимки добавить в литр воды, довести до кипения, отжать через марлю.
    4. Добавить до 100г сахарного песка, снова вскипятить, дать остыть, процедить, добавить клюквенный сок.

    Рецепт морса из замороженной клюквы:

    • Разморозить стакан ягод, пропустить через соковыжималку, добавить половину стакана кипяченой воды, сахар или мед по вкусу.

    Морс из клюквы применяют при гриппе, инфекционных и воспалительных заболеваниях, гипертонической болезни, малокровии, головной боли, атеросклерозе. Мочегонные свойства полезны при лечении мочевыводящих путей и печени.

    Морс укрепляет иммунитет, предупреждает образование камней в почках, улучшает аппетит, показан при гастрите с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы.

    Настойка на клюкве

    Холецистит. Рецепт настойки:

    • Залить 1кг ягод 0,5л водки, настоять 30 часов.

    Принимать по 2с.л. три раза в день за полчаса до еды 12 дней для стимулирования деятельность желчного пузыря при отсутствии симптомов хронического холецистита (ремиссии).

    Пневмония. Рецепт клюквенной настойки:

    1. вымыть 2 стакана ягод, каждую несколько раз проткнуть иглой, поместить в стеклянную посуду;
    2. добавить стакан сахара;
    3. залить 0,5л водки, плотно закрыть;
    4. настаивать месяц в темном прохладном месте, регулярно встряхивать и перемешивать содержимое;
    5. процедить.

    Принимать по 20-30 капель 3-5 раз в день.

    Рецепты лечения клюквой

    Простуда, кашель. Жаропонижающие свойства снижают температуру. Витамин С укрепляет иммунитет.

    • Применять свежие ягоды, сок в сочетании с медом.

    Очищение крови клюквенным соком. Употреблять по схеме:

    • Первая неделя: 1/2 стакана три раза в день.
    • Вторая неделя: 1/2 стакана два раза в день.
    • Третья неделя: 1/2 стакана один раз в день.

    Гипертоническая болезнь.

    Рецепт 1:

    • Размять два стакана ягод, добавить половину стакана сахарного песка, стакан воды, перемешать, довести до кипения, процедить.

    Добавлять по нескольку чайных ложек в горячую воду, употреблять вместо чая.

    Рецепт 2:

    • Измельчить стакан ягод в мясорубке, добавить мед по вкусу.

    Принимать по 1с.л за час до еды.

    Рецепт 3:

    • Перемешать по стакану свежего морковного и свекольного соков, добавить половину стакана клюквенного сока, половину стакана водки.

    Принимать при повышении артериального давления по 1с.л. три раза в день.

    Польза клюквы – в мочегонных свойствах, которые также нормализуют повышенное артериальное давление.

    Гастрит с пониженной кислотностью. Включение в рацион свежих клюквенных ягод усиливает отделение желудочного сока, у здоровых предупреждает язвенную болезнь.

    Воспаления в мочеполовой системе. Противомикробные свойства клюквы изменяют состав мочи – создают неблагоприятные условия для развития инфекции, защищают стенки мочеиспускательного канала от проникновения бактерий.

    Рецепт при инфекции мочевыводящих путей, для предупреждения образования камней:

    • Принимать разбавленный свежий сок по 1-2с.л. три раза в день.

    Если причина цистита установлена верно, клюквенный сок не усиливает жжение во время мочеиспускания.

    Беременность. Из-за высокого содержания флавоноидов клюква полезна при беременности. Ее применяют при отеках, в качестве источника витаминов. Сок показан в послеродовой период.

    Наружное применение клюквы

    Маски для жирной кожи лица.

    Рецепт 1:

    • Смешать в равных количествах сок клюквы с водой.

    Протирать лицо утром и вечером.

    Рецепт 2. Если кожа очень жирная:

    • Протирать смесью 2с.л. сока, 1с.л. водки, 1с. л. воды.

    Угри:

    • Приложить на час салфетки, пропитанные разведенным соком.

    Гнойные ранки:

    • Для ускорения заживления делать примочки из свежего сока.

    Педикулез:

    • Втирать свежий сок для отклеивания гнид.

    Сбор клюквы – как и где растет

    В переводе с латыни название означает «кислая ягода». Стелющийся кустарник требует достаточно света и влаги. Растет в Северном полушарии, преимущественно на болотах, где сырая почва.

    На корнях живет гриб. Клетки корней и мицелий образуют симбиоз – с помощью грибковых нитей кустарник получает полезные вещества.

    Цветет в июне, урожай собирают с середины сентября. Иногда весной, но в них мало витамина С, хотя на вкус они более сладкие, чем осенние.

    Если собрать клюкву рано – в начале сентября – она доспеет, станет красной. Но полезных свойств, витаминов, минералов, органических кислот в ней меньше. Недозрелый урожай быстрее портится.

    Кроме того, неопытный сборщик может не отличить неспелые ягоды от цветоносов и нанести растению непоправимый ущерб.

    Как хранить клюкву, рецепт варенья

    Лучше заготавливать ягоды, которые прихвачены морозцем – слегка подмороженные. Для сохранения полезных свойств клюкву растирают с сахарным песком или замораживают.

    При хранении в темном прохладном месте свежая ягода не портится до трех месяцев.

    Если разложить ее в банки и залить холодной водой, хранить можно до полугода. Воду менять каждые две недели – она полезна организму, ее пьют с сахаром.

    Варенье из клюквы:

    1. Перебрать 1кг спелых свежих ягод, вымыть, поместить на 2-3 минуты в кипяток, который слить, дать ягодам остыть.
    2. Приготовить сироп (1кг сахарного песка, стакан воды), в него поместить ягоды, в течение 8-10 минут на сильном огне постоянно помешивать и снимать пену, затем на медленном огне довести до готовности, общее время с момента закипания – 20-25 минут.
    3. Дать остыть 8-10 часов, разложить в чистые сухие стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

    Хранить варенье в прохладном месте.

    Вред и противопоказания

    Клюква противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, острых воспалительных процессах в кишечнике, печени и поджелудочной железе.

    Противопоказано сочетать клюкву, ее сок с антибиотиками, обязательно проконсультироваться с врачом.

    Клюква противопоказана в случае заболеваний тонкого кишечника, связанных с избытком в организме калия.

    www.silazdorovya.ru

    Клюква – Полезные свойства клюквы

    В старой Европе считалось, что клюква – русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, возящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих хворей и как вкусный витаминный десерт.

    На самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

    Клюква – это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

    Клюква лечит и кормит, защищает и укрепляет, помогает при болезнях и не даёт им появиться. Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.

    Внимание! Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

    В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов. Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся марганец, бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

    В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что дикорастущие ягоды обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, такие ягоды намного полезнее, несмотря на меньший размер.

    Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали клюкве прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать. Сбор поспевшей клюквы обычно начинается в первой или второй половине сентября и продолжается в течение осенних месяцев. Иногда ягоды переносят зиму и к весне становятся сладкими и мягкими. Перезимовавшая клюква имеет меньше витаминов, но считается своеобразным деликатесом.

    Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты – до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Размороженная клюква быстро теряет весь удержанный запас полезных веществ.

    Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш – гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.

    Из клюквы получается превосходное желе, варенье, джем или мармелад. Как и любая ягода, клюква пригодна для приготовления соков, морсов, квасов, настоек и соусов или для украшения блюд – как кондитерских, так и гастрономических. В Америке очень популярна сушёная клюква, удачно названная крейзинс. Это вовсе не гибрид клюквы с изюмом, а слияние слов cranberry (клюква) и raisins (изюм). Её едят вместо чипсов, добавляют в витаминные салаты и выпечку. Крейзинс экспортируют во многие страны.

    Рецепты из клюквы

    Морс из клюквы

    Самый простой способ сделать что-то вкусное уже в день сбора клюквы – это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс – прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.

    Клюквенный соус

    Одинаково хорошо подойдёт как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.

    Ингредиенты:
    450 г клюквы,
    115 г сахара,
    1 мандарин,
    1 лимон,
    1 лайм,
    2 ст.л. воды.

    Приготовление:
    Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлаждённым.

    Варенье из клюквы

    Ингредиенты:
    1 кг клюквы,
    1,5 кг сахара,
    1,5 ст. воды.

    Приготовление:
    Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.


    Алексей Бородин

     

    kedem.ru

    клюква - это... Что такое клюква?

    клюква

         Болотная ягода. Важный компонент блюд русской кухни, особенно древнерусской и северорусской. Клюква использовалась как приправа, создающая ароматический и вкусовой колорит - в квашениях, солениях и мочениях, в морсах, водичках, медах и в киселях, соусах в качестве приправы к мясу и дичи; позднее клюква нашла применение и в конфетном производстве. В настоящее время применяется большей частью в вареньях (как добавка и в чистом виде), а также в киселях и в виде пюре, протертого с сахаром.

         (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

    * * *

          В нашей стране эту болотную ягодку любят и ценят. У клюквы токий нитяной стебель, мелкие листики, а ягоды - мелкие кисленькие шарики, красного или темно-вишневого цвета. Ими можно лакомиться в свежем виде, можно и собирать их впрок. Ягоды сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова. Перезимовавшие под снегом ягоды не только не теряют вкусовых и полезных качеств, но становятся более сладкими. Столь же долго могут храниться и собранные ягоды клюквы, если их рассыпать нетолстым слоем в неотапливаемом помещении или замочить в кадках. Ягоды клюквы содержат пектиновые и дубильные вещества, соли калия, витамины C, B1, B2, P, PP. В ягодах клюквы накапливается до 2,8% органических кислот, среди которых видное место занимает бензойная кислота, обладающая консервирующими свойствами, благодаря чему плоды клюквы сохраняются свежими и не портятся длительное время в прохладных условиях. Для длительного хранения их чаще всего замачивают. Клюкву едят свежей, добавляют в овощные салаты. В России популярна капуста «провансаль» с добавками клюквы и других фруктов и овощей. Из плодов клюквы делают желе и пастилу, кисель и компот, мусс и морс, сок и экстракт, варенье и начинку для конфет. Ягоды клюквы используют и в медицинской практике. Их добавляют в пищу больным с бессолевой диетой. Недавно установлено целебное действие клюквенного сока и морса при некоторых заболеваниях мочевыводящих путей. В народе клюквенный сок с медом потребляют при простудных заболеваниях, особенно сопровождаемых сильным кашлем, при ангине, ревматизме и многих других недугах. Плоды используют как бодрящее средство, активизирующее умственную деятельность.

         (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

    * * *

    (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

    Клюква

    Клюква - стелющийся болотный кустарник семейства брусничных с красными ягодами. В естественных условиях растет на торфяных болотах. Во многих странах ее выращивают на плантациях. Широко применяется в кулинарии.

    Словарь кулинарных терминов. 2012.

    .

    dic.academic.ru

    полезные свойства и противопоказания. Чем полезна клюква

    Клюкву можно по праву называть русской народной ягодой. Не даром практически каждый стереотип о русских, будь то пьяные медведи на балалайках или же одержимость строительством коммунизма принято называть «клюквой». Впрочем, сегодня мы будем говорить не о политкорректности, а о здоровье, а точнее, о том, как на него влияет всем известная ягода.

    Что такое клюква?

    Прежде чем начать говорить о полезных свойствах клюквы, стоит описать саму эту ягоду для тех, кто ввиду каких-то непостижимых обстоятельств не успел с ней ознакомиться. Несмотря на то, что клюква распространена довольно широко и произрастает даже в Америке, наибольшую популярность она приобрела именно в России. С древних времен эту красную кислую ягоды использовали для лечения разнообразных болезней и общеукрепляющей терапии. С развитием медицины начались исследования клюквы, в процессе которых стало известно, что данная ягода способна отлично восполнять недостаток большинства витаминов, нормализовать обмен веществ, а также способствовать заживлению повреждений человеческого тела.

    В результате, отвечая на вопрос полезна ли клюква, можно уверенно говорить «Да!», однако, как и у любого лекарственного продукта, у клюквы существует определенный ряд противопоказаний, о которых мы расскажем несколько позже.

    Полезные свойства клюквы

    Говоря о том, чем полезна клюква, стоит в первую очередь отметить ее общеукрепляющие свойства. Употребление данной ягоды ощутимо повышает иммунитет, а также позволяет быстрее излечивать простудные заболевания, грипп и ангину. Есть ягоды и пить компоты и морсы из клюквы стоит также людям, подверженным стрессам — ягода отлично справляется с излишней нервозностью, помогает при бессоннице, а также в целом делает нервы значительно крепче.

    Однако, простуда и нервы — далеко не единственные области, в которых может помочь клюква. Продукты из этой ягоды способны значительно упрощать даже лечение таких заболеваний как туберкулез.

    Не будет лишним и употребление клюквы при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при недостатке железа. Кроме того, зная определенные правила, клюкву можно использовать и в качестве средства, предотвращающего или же ослабляющего симптомы различных заболеваний ротовой полости и зубов, например, кариеса и пародонтоза.

    Добавьте к этому списку способность клюквы улучшать обмен веществ, а также ее полезность при лечении ожогов и ран и вы получите поистине

    Противопоказания

    Хорошего — понемножку. Это правило касается и клюквы, впрочем, вовсе не обязательно совсем уж мельчить и превращать употребление этой ягоды в лечение таблетками. Однако, даже несмотря на свою полезность и разносторонне положительный эффект, клюква имеет несколько противопоказаний.

    Основная категория людей, которым грозит вред от клюквы — пациенты, имеющие заболевания желудка и кишечника, а именно, разнообразные язвенные болезни. Впрочем, это вовсе не значит, что им воспрещается есть клюкву, просто необходимо правильно подходить к процессу ее употребления. В первую очередь, имея язвенные болезни, откажитесь от применения сырых и замороженных ягод — они содержат большое количество кислоты, которая может только усугубить состояние болезни.

    Также, необходимо быть осторожнее больным, имеющим проблемы с печенью — ягода содержит огромное количество активных веществ, которые очень быстро метаболизируются и требуют вывода из организма. Слабая печень может попросту не справиться с такой нагрузкой.

    Наконец, еще одной категорией людей, которым не рекомендованы продукты из клюквы, являются больные подагрой или почечными заболеваниями.

    Остальным же можно принимать эти ягоды без каких-либо ограничений, однако, соблюдать при этом несколько правил. Во-первых, после употребления свежих или замороженных ягод, полоскайте рот или запивайте их водой. Во-вторых, никогда не ешьте клюкву на пустой желудок — это чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом.

    Клюква для похудения

    В последнее время появилось огромное количество диет, которые оправдывают свою эффективность именно присутствием в них клюквы. Стоит отметить, что во многом эти заявления обоснованы — похудеть с помощью клюквы действительно возможно. Такой эффект обеспечивается благодаря некоторым качествам всем известной красной ягоды: во-первых, регулярное употребление клюквы способно значительно улучшить и даже ускорить обмен веществ, а во-вторых, клюква обладает легчим мочегонным эффектом, благодаря которому организм теряет излишки жидкости, но сохраняет при этом крайне важный калий.

    Не стоит забывать, что сбросить вес с помощью клюквы можно еще и потому, что она прекрасно стимулирует вывод токсинов, шлаков, а также холестерина. Именно «загрязненность» организма нередко и является причиной неправильного пищеварения и обмена веществ, приводящих, в свою очередь, к нарушению баланса и появлению избыточных жировых отложений.

    Способы употребления клюквы

    Основными способами употребления клюквы являются клюквенный морс и клюквенный сок. Естественно, никто не запрещает вам употреблять ягоду и в чистом виде, однако, так она создает большую нагрузку на желудок, а забивая кислоту сахаром, вы сводите на нет весь положительный эффект от употребления данной ягоды.

    Что же касается морса, то он приготавливается достаточно просто — на литр кипятка возьмите 150 грамм ягод и 4 чайные ложки меда. Смешайте все это и тщательно разомните. Состав довести до кипения и потомить 10 минут на слабом огне. Затем необходимо отфильтровать жмых и морс готов.

    С соком все несколько интереснее — если вы используете клюкву для похудения, выдавите 3-4 чайные ложки клюквенного сока из свежих ягод и добавьте его в стакан минеральной воды (без газа). Употреблять ежедневно, непосредственно перед завтраком. Длительность такой диеты не должна составлять более 7 дней, во избежание повреждений желудка кислотой.

    Клюква и беременность

    Употреблять клюкву во время беременности (в виде морса) не только можно, но и нужно. Впрочем, об этом вам скажет даже ваш лечащий врач. Тем не менее, если вы хотите получить пользу, а не вред, соблюдайте основные правила — во-первых, выпивайте не больше одного стакана морса в день, во-вторых, откажитесь от этой затеи, если имеются заболевания желудка или же мочекаменная болезнь, в-третьих, не употребляйте клюкву одновременно с сульфопрепаратами.

    pohudator.ru

    где растет и чем полезна? :: SYL.ru

    В списке самых полезных ягод клюква по достоинству занимает лидирующую позицию. И это небезосновательно, польза от витаминизированного состава этой ягоды известна почти каждому еще с детства.

    Клюква в сахаре, клюквенный морс, варенье из клюквы – самые популярные и вкусные лакомства, которые готовят на основе чудо-ягоды. Однако чтобы заполучить полезные свойства клюквы, ее нужно собрать. Но где растет клюква?

    Среда обитания клюквы

    Клюква – это влаголюбивое растение, поэтому растет она преимущественно в местах с повышенной увлажненностью: на болотах, в хвойных лесах, по берегам лесных озер.

    Ягоду по праву можно назвать болотной, так как распространена клюква там, где растут преимущественно представители мховых - в заболоченной местности. Клюква стелется по поверхности мха.

    Сборы на поиски клюквы требуют тщательной подготовки, соответствующей экипировки, иначе поход на болота может обернуться проблемами со здоровьем.

    Труднодоступность клюквы, связанная с местом ее произрастания, делает ягоду еще более ценной.

    На вопрос «где растет клюква», фото, представленное ниже, послужит ответом.

    Континентальное распространение клюквы

    Продолжаем рассматривать такую необыкновенную ягоду как клюква. Где растет эта ценная ягода с точки зрения географической расположенности?

    Собирают клюкву жители Европы, Азии и Северной Америки в болотистых районах. В северной части этих континентов распространение клюквы доходит практически до границ Заполярья. Особенно много ее в зоне тундры.

    Растет клюква на севере европейских стран: Италии и Испании.

    Дальний Восток и Сибирь – территории, где растет клюква в России. Причем местность их весьма благоприятна для роста ягоды в огромных количествах.

    Но вот российская клюква – мелкая по размерам. А ягоды, растущие на территории Северной Америки и Канады — крупные, достигающие 2 см в диаметре. Такая особенность «американской» клюквы позволяет выращивать ее в производственных масштабах.

    Сезон сбора ягод

    Сбор клюквенных плодов проводят три раза в год:

    1. Сентябрь. В этот сезон собирают клюкву еще не дозревшую, твердую. После сбора, она прекрасно дозреет в домашних условиях.
    2. Ноябрь. Поздняя осень считается вторым сезоном, когда можно собирать клюкву. Главное условие – это наступление первых морозов. В это время клюква набирается витаминами, обретает кисловатый вкус.
    3. Третий сезон клюквенного сбора проходит в весенний период, там, где растет клюква в лесу, пока еще полностью не сошел снег. Именно в это время клюква считается окончательно созревшей. Она обогащена полезными свойствами, сладкая на вкус. Но вот долгому хранению такая клюква не подлежит, поэтому употребить ее нужно в короткие сроки.

    Что за ягода - клюква?

    Где растет столь ценная ягода - выяснили. Осталось разобраться, как она выглядит.

    Как распознать клюкву во время ее сбора? Для этого нужно знать ее морфологическое строение.

    Она представляет собой стелящееся, кустистое вечнозеленое растение. Стебли - длинного (от 15 до 30 см) нитевидного строения.

    Листья имеют очередное расположение, длиной до 15 мм, а шириной до 6 мм. По виду они напоминают форму яйца. Цвет их – темно-зеленый сверху и пепельный снизу, сохраняющий свое постоянство в течение всего года.

    В период цветения, который длится с мая по июнь, в европейской части России сами цветки пурпурного цвета.

    Ягоды насыщенного красного цвета, продолговатой, овальной формы.

    Спутать клюкву с другими ягодами в местах ее обитания очень сложно, так как существует немного ягод, растущих в болотистой местности.

    Что входит в состав ягоды

    В народе клюкву называют «кладовой витаминов». А все из-за ее полезных элементов. Например, содержание аскорбиновой кислоты или витамина С в клюкве идентично количеству такового в цитрусовых фруктах.

    Наличие в ягоде витамина С позволяет продлевать ее сохранность в моченом виде.

    Клюква богата набором различных микроэлементов: кальцием, железом, селеном, молибденом, магнием, фосфором, йодом и многими другими. Помимо этих элементов, высоко содержание сахаров: глюкоза, сахароза, фруктоза. А вот по содержанию калия клюква занимает 1 место среди прочих фруктов и ягод.

    Полезные свойства. Наличие противопоказаний

    Обогащенный состав клюквенных ягод наделяет ее рядом полезных свойств:

    • Благодаря наличию в клюкве витамина К, регулярное употребление этой ягоды способствует существенному снижению риска сердечно–сосудистых заболеваний, препятствует отложению солей в суставах.
    • Клюквенные морсы, компоты употребляют во время простудных заболеваний. Витамин С, которого в клюкве немало, послужит отличным жаропонижающим, а также облегчит простудные заболевания легких, послужит в качестве отхаркивающего средства.
    • Клюкву употребляют для восстановления микрофлоры кишечника.
    • Бензойная кислота хорошо устраняет заболевания грибкового характера, проявляющиеся на коже.
    • Употребление клюквы в свежем виде нормализует работу нервной системы.
    • Клюква стимулирует построение мышечных волокон.
    • Сок клюквы способствует укреплению и приданию эластичности кровеносным сосудам.
    • Отвары, сваренные из ягод, выводят токсины из организма, поэтому их употребляют при отравлениях.
    • Яблочная кислота, содержащаяся в ягодах, обладает слабительным действием.
    • Витамины группы В наделены «молодильным» эффектом. Употребление клюквы приводит к улучшенному функционированию метаболизма, регенерации клеток кожи, а также придает ей тонус и упругость.

    Перечень полезности впечатляет не только количеством пунктов, но и разносторонним воздействием. Однако применение клюквы может быть противопоказано по ряду причин:

    • Высокое содержание витамина С может спровоцировать появление аллергической реакции.
    • Содержание различных кислот органической природы могут стать раздражителями желудочно-кишечного тракта. Исходя из этого, клюква противопоказана людям с гастритом и язвой желудка.
    • Крайне нежелательно употребление клюквы при заболеваниях печени, мочеполовой системы.
    • При довольно частом потреблении клюквенного сока постепенно начинает разрушаться зубная эмаль.
    • В период вынашивания ребенка употребление клюквы стоит ограничить, иначе можно спровоцировать выкидыш.
    • Частое употребление клюквы приводит к перенасыщению организма витамином К. Это способствует повышению вязкости крови, что, в свою очередь, ведет к образованию тромбозов.

    Морошка и клюква

    Распространяется ценная по всем показателям клюква, где растет еще одна не менее полезная ягода – морошка.

    Она также пристрастна к влагостойкой природной среде. Места, где растет клюква и морошка – торфяные болота и поросшие мхом леса.

    Собирают морошку в Средней полосе России, на Севере Европы, на Сахалине, редко встречается в Белоруссии.

    Заключение

    Польза клюквы проверена годами. Таких витаминизированных ягод не так уж много, что делает клюкву еще более ценной.

    Однако и сбор ягоды может вызвать затруднения у людей, не осведомленных по поводу районов ее обитания. Болотистые места могут быть опасны, поэтому, чтобы «добыть» полезную ягоду собственными силами, следует хорошо подготовиться.

    С другой стороны, клюкву можно приобрести в магазине. Причем по ее размерам можно узнать, где она выращена и собрана. Мелкоплодная клюква — это «коренная россиянка», крупные плоды говорят о том, что ягода выращена в пределах Северной Америки и Канады.

    Клюкву стоит употреблять, хотя бы изредка. Лучше всего делать это в весеннее время, когда активно действует период авитаминоза организма. Ягода восполнит утраченные за время зимы витамины и макроэлементы.

    Надеемся, данная статья разъяснила, что такое клюква, где растет, и когда ее собирать.

    www.syl.ru

    Что значит термин "клюква" в кино?

    Клюква -термин, обозначающий самые стереотипные представления иностранцев о Загадочной Русской Душе™ и Культуре®, а также их воплощение во всяких иностранных фильмах (голливудских, как правило) , играх, книгах и прочем ИЗО. Происходит от выражения «раскидистая/развесистая клюква» . С французского: Un kliukva majestueux. Ошибочно приписывается французскому писателю Александру Дюма-отцу (1802—1870), который в своих записках о путешествии по России якобы написал, что однажды он отдыхал после утомительного пути «в тени развесистой клюквы» . Но А. Дюма не имеет никакого отношения к этому выражению, и в его рассказах о путешествиях по России, равно как и в романе из русской жизни «Maitre d'armes», нет ни этих слов, ни каких-либо других грубых искажений реалий русской жизни вообще. На самом деле эта фраза родилась в самой России как пародия на вздорные представления иностранцев о России. Впервые эти слова прозвучали в 1910 г. со сцены известного в начале XX в. петербургского театра пародии и сатиры «Кривое зеркало» . В репертуар театра была включена пародийная пьеса под названием «Любовь русского казака. Сенсационная французская драма с убийством и экспроприацией из жизни настоящих русских фермеров в одном действии с вступлением. Переделка из знаменитого русского романа Б. Гейера» . Разумеется, это была не «французская пьеса» , а пародия на нее, исполненная Борисом Федоровичем Гейером (1879—1916). В пьесе были изображены некие «французские драматурги Ромен и Латук» , предлагающие директору французского театра драму, действие которой происходит «в центральном департаменте России, около Санкт-Московии на берегу Волги» . Сюжет прост: героиню пьесы девушку Аксенку хотят насильно выдать замуж за казака, и девушка заранее сожалеет о разлуке с любимым ею Иваном, вспоминая, как она сидела с ним под «развесистыми сучьями столетней клюквы» . Главные клюквенные атрибуты: водка, медведи, балалайка, матрешка, шапка-ушанка, валенки, икра, борщ.

    Не только в кино употребляется, а сейчас и подавно)

    Да это из мемаса про развесистую клюкву, например: <a rel="nofollow" href="https://coremission.net/slovar/chto-takoe-klukva/" target="_blank">https://coremission.net/slovar/chto-takoe-klukva/</a>

    touch.otvet.mail.ru

    Чем полезна клюква - таежные секреты применения и рецепты

    Привет, дорогие мои читатели! Давайте поговорим о том, чем полезна клюква.

    Совсем скоро наступит глубокая осень, а за ней и снежная холодная зима.

    Время, когда нашему организму требуется большое количество полезных питательных веществ, витаминов и минералов.

    Это необходимо для того, чтобы как можно легче адаптироваться к морозам, понижению температуры и короткому световому дню.

    И поможет нам в этом, красавица клюква- одна из моих самых любимых зимних ягод (зимой у меня есть всегда банка моченой и замороженной клюквы), заменяющая нашим предкам популярные сегодня экзотические лимоны и имбирь.

    Поговорим, чем полезна клюква подробнее...

    Из этой статьи вы узнаете:

    Исключительные пищевые и целебные свойства клюквы были известны в народе с давних пор.

    Чем полезна клюква для здоровья человека?

    Клю́ква — группа цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Википедия
    Химический состав ягод клюквы

    Ягоды клюквы богаты разнообразными биологически активными веществами.

    Около 5 % органических кислот, среди которых, лидирующую позицию занимает бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами.

    Это делает клюкву универсальным натуральным природным противовоспалительным средством.

    В ее состав входят хинная и лимонная кислоты, придающие клюкве кислый вкус.

    Также в ней много уникальных биофлавоноидов— рутина и кверцетина, который повышают сопротивляемость нашего организма к воздействию вирусов и бактерий.

    Клюква содержит-полифенолы, мощные антиоксиданты.

    В клюкве большое количество пектина- особого вещества, выводящего из нашего тела токсины.

    Много в ней и различных микроэлементов : железо, марганец, йод, медь, серебро, кобальт, витамина Р.

    И конечно же, клюква -это огромный источник натурального витамина С. В ней его больше, чем в цитрусовых.

    Когда клюква становится наиболее целебной?

    Самой целебной считается клюква, собранная поздней осенью, с наступлением морозов.

    В это время ягоды приобретают темную окраску, становятся очень сочными и очень кислыми, и при этом наиболее богатыми витаминами.

    Именно такая клюква переносит длительное хранения и особенно хороша для замораживания.

    Это объясняется тем, что органические кислоты, входящие в ее состав, являются сильными антисептиками, а это значит оказывают консервирующее действие. т. е сами ягоды являются естественными консервантами.

    Лечебные свойства ягод клюквы

    Полезные свойства ягод клюквы были известны человечеству с давних пор.

    Любые недуги, сопровождающиеся лихорадкой, быстро излечивались при обильном употребление клюквенного сока.

    Такое питье являлось отличным потогонным средством, утоляло жажду и приносило облегечение.

    Благодаря наличию бензинной кислоты и витаминов группы Р, клюква хорошо зарекомендовала себя для лечения лечения воспалительный заболеваний, ревматизме и повышенном артериальном давлении.

    При ангине и болезни суставов особенно эффективным было применение взбитой смеси из выжатых ягод с медом.

    Итак, чем полезна клюква :

    1. Тонизирующим действием ( устраняет утомлялость, головные боли)
    2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта (за счет наличия нерастворимой клетчатки-пектин)
    3. Нормализует кислотно-щелочное равновесие организма
    4. Усиливает обмен веществ
    5. Жаропонижающее действие
    6. Хороший источник витаминов и микроэлементов
    7. Гипотензивное средство (клюква-отличное мочегонное, а застой жидкости в теле, основная причина повышенного артериального давления)
    8. Противоревматическое действие
    9. Имуностмулирующее действие
    Как заготавливать и употреблять клюкву?

    Ягоды клюквы-универсальный продукт.

    Их едят свежими, мочат, засахаривают.

    Делают из них компоты, соки, морсы, желе, мармелад и квас. А помните, знаменитую клюкву в сахарной пудре?

    • Экстракт из клюквы

    На севере и в Сибири  существовал специальный способ заготовки клюквы- клюквенный экстракт. Для этого из нее делали сок, разводили его водой и выставляли на мороз в плоской посудине.

    Из содержащейся в нем воды,образовывались кристаллики льда, а сам экстракт оставался в жидком и густом виде. Ео сцеживали и хранили всю зиму.

    • Моченая клюква

    Наиболее популярным способом заготовки всегда являлась моченая клюква.

    Для этого готовили раствор на 10 л 100,0 соли и 500,0 сахара.

    Клюкву помещали в деревянную кадку и заливали раствором так, чтобы они полностью были им покрыты. И держали кадки при температуре 25С в течении 10 дней.

    В это время шел интенсивный процесс брожения. После клюкву перекладывали в стеклянные банки, закрывали крышками и хранили в погребах.

    • Клюква с медом

    Наверное, это один из самых популярных способов использования клюквы.

    Он отлично подходит как для лечения простуды, так и для повышения тонуса организма. Клюкву просто смешивают с медом, пропорции 2:1 и употребляют по 1-3 ст.л в день

    • Клюквенный морс с медом

    Я хочу вам предложить свой проверенный рецепт клюквенного морса с медом.

    Возьмите :

    • 1 стакан клюквы свежей или замороженной,
    • 2 ст.л меда
    • 1 литр воды

    Клюкву обдаете кипятком, слейте воду и разомните (я это делаю деревянной ложкой) . Воду доводите до кипения и опустите в нее клюкву и дайте покипеть ей 5 минут.

    Готовый отвар процедите, слегка охладите и добавьте мед. Дайте морсу настоятся 1 час.

    • Клюквенный морс с сахаром

    Если у вас аллергия на мед, воспользуйтесь обычным стандартным рецептом приготовления клюквенного морса.

    Возьмите :

    • 1 стакан свеже или замороженной клюквы
    • 0,5 стакана сахара
    • 1 литр воды

    Клюкву необходимо размять ложкой и процедить сок. Довести воду до кипения и добавить в нее выжимки ягоды и кипятить их 10 минут.

    Готовы отвар процедить, добавить в него сахар и сцеженный сок. Дать настоятся в течении часа.

    Клюкву можно добавлять при квашении капусты, в острые соусы, в приправы к блюдам. Из нее получается отличное желе и варение.

    Но, я предпочитаю клюкву замораживать или сушить.

    Видео рецепт приготовления морса из клюквы

    Противопоказания к применению ягод клюквы

    Ягоды клюквы могут вызвать ряд аллергических реакция, сопровождающихся сильным раздражением кожи.

    А также она категорически запрещена в период обострения заболеваний жкт, беременным женщинам и детям до трех лет.

    А еще могу вам порекомендовать вот такую натуральную органическую клюкву, выращенную в чистой болотистой местности Новой Шотландии

     Она упакована без применения консервантов, с помощью натурального, запатентованного метода глубокого вакуума, сохраняя все полезные свойства клюквы.

    Ягоды не сухие и не твердые, они остаются сочными. Считается, что это лучшая клюква в мире.

    Обязательно собирайте или покупайте клюкву, благо сейчас ее можно купить практически в каждом магазине в замороженном виде.

    И ешьте ее побольше, чтобы чувствовать себя хорошо и энергично в течении долгой и холодной зимы.

    С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!

    фото@Didgeman

    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

    Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

    zdorovyda.ru

    Полезные свойства клюквы: состав, от чего помогает

    Клюква – одна из самых полезных лесных ягод, занимающее достойное место в народной медицине, косметологии, кулинарии. На сегодняшний день существуют целые клюквенные плантации, где ягоду выращивают искусственным способом. Но это ничуть не уменьшает ее ценности. Наоборот, полезные свойства клюквы обусловлены огромным количеством ценных веществ, содержащихся в кислой ягодной мякоти, которые в свою очередь являются витаминной «бомбой» для истощенного организма человека.

    Полезные свойства клюквы

    Среди всех полезных особенностей клюквы одно из первых мест занимает ее способность укреплять иммунитет. Ввиду высокого содержания аскорбиновой кислоты, она укрепляет клетки организма и препятствует различным заболеваниям.

    1. Антиоксиданты, содержащиеся в ягоде, замедляет процессы старения организма и предупреждают развитие онкологических процессов.
    2. Пектиновые вещества и клетчатка в клюквенном соке являются незаменимыми при проблемах в работе пищеварительных органов.
    3. Множество микро- и макроэлементов, таких как калий, магний, никель, йод, медь, попадая в организм человека, начинают свое незамедлительное воздействие, улучшая работу всего организма.

    Наличие фенола в составе ягоды делает ее незаменимым продуктом для тех, кто подвержен влиянию неблагоприятных экологических условий – жители промышленных зон, больших городов, работники химических предприятий.

    Органические кислоты и дубильные вещества оказывают мощный антибактериальный эффект не только при внутреннем, но и внешнем применении. Схожий эффект оказывает арония, но в клюкве концентрация полезных веществ намного выше.

    От чего помогает клюква

    Являясь источником ценных для организма веществ, клюква лечит от простуды, ангины, гриппа, а также насыщает организм необходимым количеством витаминов, чтобы в дальнейшем препятствовать этим заболеваниям.

    Клюквенный морс – бесценное лекарство при частых головных болях, усталости, депрессивных состояниях.

    Регулярное употребление клюквы улучшает умственные способности и укрепляет нервную систему.

    Благодаря очищающим свойствам ягода помогает при отравлениях, избавляя организм от накопившихся токсинов и шлаков.

    Полезна клюква и от давления, оказывая непосильную помощь гипертоникам, при этом благоприятно влияя на уровень холестерина в крови.

    Клюквенные «лекарства» помогают при мочекаменной болезни, снимая воспалительные процессы и препятствуя образованию камней.

    Как приготовить морс из клюквы

    Добавление клюквенного морса в ежедневный рацион позволит не только улучшить состояние здоровья, но и предупредить многие заболевания. При чем, полезен этот продукт как взрослым, так и малышам. Приготовить вкусное лекарство не составит никакого труда.

    Процесс приготовления морса из клюквы:

    1. Размятые в пюре ягоды залить водой и поставить на плиту.
    2. После закипания подержать на медленном огне 5-6 минут.
    3. Снять с огня и процедить жидкость от остатков ягод.
    4. Добавить мед и перемешать до полного растворения.

    Приятного аппетита!

    Очень важно! Нельзя добавлять мед в очень горячий морс – подождите пока он слегка остынет.

    Лечение клюквой – один из самых доступных народных методов укрепить свое здоровье. Ведь ее можно применять не только в жидком виде, но и в качестве начинки в выпечке, кондитерских изделиях, а также в сушенном и вяленом виде. А чего только стоит клюквенное варенье! Полезные свойства клюквы творят чудеса и если использовать в полной мере ее свойства, то можно вылечить множество болезней и улучшить общее состояние организма.

    zdravotrav.ru

    Как выращивать клюкву на садовом участке, тонкости ухода, чем подкормить и как поливать

    Добавить в избранное

    Болотное растение клюква в мысленном представлении большинства людей как-то слабо сопрягается с ухоженными дачным участками, аккуратными огородными грядками и обихоженными садами. Между тем существует немало сортов садовой клубники, которые прекрасно себя чувствуют, например, на дачах и в садах средней полосы, давая достойные урожаи полезных и вкусных ягод. Подробнее о выращивании клюквы на садовых участках читайте далее в статье.

    ПоказатьСкрыть

    Сроки посадки клюквы

    Чаще всего эту культуру высаживают в открытый грунт по весне, начиная с первых чисел апреля и продолжая до самого конца мая. Необходимым условием при этом является оттаивание почвы по меньшей мере на 10 см. В регионах с более мягкой и длительной осенью иногда практикуется и осенняя посадка клюквенных саженцев с конца октября и по начало ноября.

    Однако поскольку клюкву не культивируют на юге, а выращивают в средних широтах с умеренным климатом, то при осенней посадке всё же существует опасность, что саженцы не успеют укорениться до наступления холодов и зимой вымерзнут. И всё же подобный риск зачастую оправдывается тем, что укоренившиеся и успешно пережившие зимовку саженцы на следующий год развиваются интенсивней растений, высаженных весной.

    Если приобретаются саженцы трёхлетнего возраста, у которых корневая система закрыта, то их можно высаживать даже летом.

    Правила посадки

    При высадке клюквенных саженцев, которая сама по себе не представляет особых трудностей, наиболее ответственными моментами являются выбор подходящего участка для посадки и подготовка грунта.

    Выбор места

    Клюква предпочитает открытое пространство с хорошим освещением, хотя вполне успешно произрастает и при небольшом затенении. Поскольку в дикой природе данная культура предпочитает болотистые местности, то и при подготовке почвы к её посадке необходимо учитывать эту особенность. Грунтовые воды на выбранном участке (предпочтительно в низинах) не должны залегать глубже 25 см от поверхности земли. Наиболее оптимальной почвой являются торфяники, но их вполне могут заменить супесь и суглинок. При этом важно учитывать, что клюква предпочитает кислые грунты с показателем рН 3,5–6,5.

    Подготовка почвы

    Перечисленные выше требования данного растения к качеству места произрастания предопределяют необходимость тщательной подготовки грунта для будущих саженцев. Для этого осенью:

    1. На выбранном месте в огороде или саду необходимо выкопать широкую яму глубиной до полуметра.
    2. Установить по её периметру подпорки высотой 0,2 м.
    3. На дно ямы нужно насыпать дренажный слой, состоящий из битого кирпича, гальки или глиняных черепков.
    4. Сверху дренажный слой следует накрыть полиэтиленовой плёнкой с небольшим прорезями, страхующими корневую систему от загнивания из-за застоя влаги.
    5. Плёнку необходимо засыпать слоем высотой до 0,2 м, состоящим из сухой листвы, измельчённой коры хвойных деревьев и конского навоза, после чего данный слой нужно увлажнить.
    6. Поверх него затем следует уложить ещё один слой из низового торфа, мелкого песка и конского навоза в соотношении 3:1:1.
    7. Полученные слои нужно засыпать землёй, предварительно смешанной со свежими опилками от хвойных пород дерева и торфом.
    8. После этого грядку необходимо мульчировать посредством хвойных опилок, сфагнума или хвои.

    Пошаговая инструкция посадки

    Процесс непосредственной высадки растений в подготовленную с осени почву протекает так:

    1. Лунки глубиной до 0,1 м выкапываются на расстоянии 0,2 друг от друга и на такой же дистанции между рядами.
    2. Перед самой высадкой лунки поливаются тёплой водой.
    3. В случае, когда клюкву предполагается выращивать из черенков, их помещают в каждую лунку по 2-3 экземпляра при длине каждого из них от 0,05 до 0,2 м. При этом над поверхностью должна оставаться часть черенка минимум 0,03 м высотой с обязательной точкой роста.
    4. При посадке саженца в виде кустика с развитой корневой системой его требуется погрузить в почву на глубину, аналогичную той, на которой он рос прежде. Чтобы не повредить корни, желательно саженец переместить в лунку вместе с комом земли.
    Видео: Посадка клюквы

    Тонкости ухода

    Будучи неприхотливым и холодостойким растением, клюква не требует особых усилий при уходе за собой. Однако, чтобы вырастить полноценное растение и добиться хорошего урожая, культуре необходимо обеспечить оптимальную влажность в любое время вегетационного периода.

    Оптимальный полив

    Основным условием комфортного произрастания клюквенного растения является постоянная влажность почвы. Засуха здесь исключена. В сухое лето необходимо ежедневное увлажнение почвы. Наилучшим вариантом при этом является капельный полив. Однако при обильном поливе не следует забывать о том, что переизбыток влаги в корневой системе растения может привести к её загниванию, что заметно ухудшает ягодный вкус.

    Выбор удобрений и подкормка

    Для получения достойного урожая клюкву необходимо подкармливать питательными элементами. Спустя 3 недели после посадки в открытый грунт растение следует подкормить комплексными минеральными удобрениями типа «Кемиры» или «Универсала». Грунт обогащают из расчёта 20 г удобрений на 1 кв. м. Аналогичные подкормки продолжают каждые 15 дней до окончания июля. В самом начале сентября и во второй половине октября клюквенные кусты подкармливаются комплексным минеральным удобрением «Осеннее», которое применяется из расчёта 10 г на 1 кв. м.

    Важно! Не следует удобрять почву под клюквенными растениями с помощью куриного помёта, компоста или коровяка, так как они не подходят.

    Большое значение для комфортного произрастания клюквы является оптимальная кислотность грунта. Для этого через 2 года после высадки саженцев или черенков в почву их следует полить подкислённой водой, для чего необходимо развести 1 ч. л. лимонной кислоты в 3 л воды. Кислая вода также получается при разведении 100 мл столового уксуса в ведре воды. С целью подкисления почвы каждый год к кустам подсыпают также смесь торфа с опилками от хвойных деревьев.

    Сбор и хранение ягод

    При выполнении должных агротехнических приёмов садовые сорта клюквы способны дать до 3 кг ягод с 1 кв. м. В зависимости от сорта и региона сроки созревания клюквенных ягод варьируются. Например, в средней полосе в Подмосковье клюква созревает в сентябре. Поспевшие ягоды легко определяются по коричневым косточкам внутри, но годятся для сбора и клюквенные плоды с жёлтыми косточками.

    Те же ягоды, которые не успели созреть из-за холодного лета, могут остаться на кустах под снегом всю зиму. По весне эту клюкву-веснянку с успехом собирают и используют в качестве борьбы с весенним авитаминозом. Хотя в собранных весной ягодах витаминов меньше, нежели в осенних, они всё же ранней весной служат незаменимым кладезем этих нутриентов.

    Клюква, собранная в слегка недозрелом состоянии, при хранении доходит до кондиции. Ягоды, тщательно перебранные и освобождённые от мусора и подгнивших плодов, способны храниться в сухом и прохладном помещении до 3 мес. А если плоды заморозить, то в таком состоянии они могут храниться до 1 года. Столь же долго они способны храниться в бочках с холодной водой.

    Знаете ли вы? Клюквенные кусты, редко превышающие высоту в 0,3 м, зато отличаются долгожительством, достигая зачастую векового возраста.

    Защита от вредителей и болезней

    Клюквенные растения достаточно стойки по отношению к атакам вредителей. Однако если должным образом не ухаживать за кустами, пренебрегая агротехническими правилами, то ослабевшее растение может стать объектом нападения со стороны свыше 40 различных видов вредителей. И наиболее распространённые среди них:

    • яблонная запятовидная щитовка;
    • капустная совка;
    • черноголовая брусничная листовёртка;
    • непарная шелкопрядка;
    • вересковая пяденица.

    И хотя вредители, как правило, не наносят существенного вреда клюквенным кустам, тем не менее при их скоплении рекомендуется обработать растения инсектицидами в виде:

    • «Метафоса»;
    • «Актеллика»;
    • «Актары»;
    • «Карбофоса».

    Не следует при этом забывать, что обработку растения данными препаратами необходимо прекратить не позже, чем за месяц до сбора урожая. Гораздо больше, чем от вредителей, ослабленные кусты клюквы могут пострадать от болезней, которые чаще всего представлены:

    1. Красной пятнистостью, провоцирующей деформирование и отмирание побегов. Борются с этим грибковым заболеванием с помощью препаратов «Топсин» и «Фундазол».
    2. Фомопсисом, вызывающим подсыхание кончиков листьев. Ликвидируют заболевание посредством применения фунгицидов.
    3. Цитоспорозом (чёрной гнилью), поражающим ягоды клюквы. Радикальным средством избавления от данной болезни является хлорокись меди.
    4. Снежной плесенью, представляющей собой одну из самых опасных болезней, способную погубить всё растение. Для предупреждения этого заболевания кусты клюквы необходимо обработать «Фундазолом».
    5. Монилиальным ожогом, представляющим собой грибковое заболевание, которое поражает верхушки побегов. Для борьбы с ним применяют «Ронилан» или «Топсин М».
    6. Песталоцией, поражающей плоды, листву и стебли, образуя на них коричневые пятна. Борются с этой болезнью с помощью медьсодержащих препаратов.
    7. Ботритисом (серой гнилью), который образует на стеблях пушистый налёт. Ликвидируют заболевание с помощью бордоской смеси.

    Клюква из болотного растения всё более превращается в популярную садовую культуру. Некоторые усилия, сопряжённые с усиленным и, главное, регулярным поливом клюквенных кустов, вполне окупаются достойными урожаями вкусных и полезных ягод.

    Варенье лимонно-клюквенное "Сырое" от простуды зимой

    Клюква давно завоевала славу одного из самых полезных продуктов питания. Целители давно используют его для профилактики авитаминоза, лечения инфекционных заболеваний, предотвращения образования тромбов и поддержания общего состояния здоровья. По этой причине стоит заготовить на зиму варенье из клюквы, которое поможет укрепить защитные силы организма в холодное время года.

    Функции приготовления

    Варенье из клюквы

    будет вкуснее и полезнее, если при его приготовлении учесть несколько важных моментов.

    • При сборе клюквы осторожно срывайте ягоды, не защемляя их пальцами, чтобы не повредить их.
    • После уборки клюквы ее необходимо очистить от лесного мусора, налипших листьев, а также промыть проточной водой, следя за тем, чтобы струя воды не была слишком сильной, иначе при промывке будет нарушена целостность ягод.
    • Промытую клюкву, прежде чем приступить непосредственно к приготовлению варенья, следует обсушить, высыпав ее на бумажные полотенца, которые быстро впитают лишнюю влагу.
    • Главная ценность клюквы – высокое содержание витамина С, который может разрушаться при термической обработке. По этой причине варенье из клюквы варится сравнительно недолго. Хранить такой предмет можно только в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Поэтому варенье из клюквы лучше раскладывать по небольшим баночкам.
    • Несмотря на то, что варенье из клюквы хранится при низкой температуре, банки для него необходимо стерилизовать. Крышки, которыми эти банки будут закрываться, также должны быть простерилизованы.Для этого достаточно пятиминутной варки.
    • Клюква - очень кислая ягода, поэтому для приготовления варенья нужно взять много сахара.

    Чтобы улучшить вкус варенья из клюквы и получить лакомство, богатое еще большим набором полезных витаминов и микроэлементов, можно приготовить варенье, в состав которого входят другие ягоды и фрукты.

    Простой рецепт варенья из клюквы

    Состав (на 1,5 л):

    • клюква - 1 кг;
    • сахар
    • - 1 кг.

    Способ приготовления:

    • Клюкву перебрать, промыть и обсушить, измельчить с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
    • Клюквенное пюре смешать с сахаром, накрыть емкость тканью и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
    • Поставьте миску с черничным пюре на слабый огонь и доведите до кипения. Варить 10 минут, зачерпнув зефир (не выбрасывайте: он вкусный и его можно есть с чаем после приготовления варенья, в награду за труд).
    • Разлейте горячее варенье в подготовленные банки, закройте их нейлоновой или металлической крышкой и поставьте в холодильник, когда они станут едва теплыми.

    Это самый простой рецепт приготовления варенья из клюквы, используя только два ингредиента - клюкву и сахар.

    Варенье из клюквы "Пятиминутка"

    Состав (на 2,5 л):

    • клюква - 1 кг;
    • сахар
    • – 1,5 кг;
    • вода - 0,5 л

    Способ приготовления:

    • Промытую клюкву высыпать в миску и залить пол-литром воды. Доведите до кипения и варите 5 минут. Остудить, слить бульон в отдельную кастрюлю.
    • Вскипятите бульон, добавьте сахар и сварите густой сироп.
    • Залейте клюкву горячим сиропом и оставьте на 2 часа.
    • Поставьте на огонь миску с клюквой. После того, как варенье закипит, отметьте 5 минут – именно столько варенья нужно варить по этому рецепту. Во время приготовления перемешивайте содержимое чаши и убирайте образовавшуюся на поверхности пену.
    • Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать. Дайте банкам остыть, затем перенесите их на полку холодильника.

    Приготовить клюквенное варенье за ​​пять минут не сложнее, чем сварить варенье по простому рецепту.Варенье из клюквы, приготовленное по этому рецепту, остается целым, что делает его очень аппетитным.

    Ароматный клюквенный джем

    Состав (на 2,5 л):

    • клюква - 1 кг;
    • сахар
    • - 2 кг;
    • вода - 0,25 л;
    • цедра лимона - 10-15 г;
    • ванилин - 1-2 г

    Способ приготовления:

    • В подготовленную клюкву влейте стакан воды и поставьте миску на огонь.
    • Когда вода закипит, начинайте добавлять сахар, каждый раз хорошо помешивая и дожидаясь растворения кристаллов.
    • Добавить цедру и ванилин, варить, обезжиривая, 20 минут, снять с огня.
    • Дайте варенью постоять около получаса, а затем разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки и храните в прохладном месте.

    Этот простой рецепт делает варенье из клюквы сладким и ароматным.

    Варенье из клюквы с апельсинами в мультиварке

    Состав (на 2 л):

    • клюква - 1 кг;
    • сахар
    • - 1,25 кг;
    • апельсинов - 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    • Помойте чернику и апельсины.
    • С помощью блендера или мясорубки измельчите ягоды.
    • Апельсины нарезают крупными кусочками без кожуры и удаляют из них косточки, остальное пропускают через мясорубку и смешивают с клюквенным пюре.
    • Переложить картофельное пюре в чашу мультиварки, засыпать сахаром и оставить на полчаса.
    • Перемешать, накрыть крышкой и готовить на пару 15 минут. Если такого режима нет, можно воспользоваться программой «Тушение», запустив ее на 20 минут.
    • Подготовленные банки смазать вареньем, закатать металлическими крышками. Переверните банки и заверните их в одеяло. Когда они остынут, уберите их на зиму в холодильник или кладовку – варенье, приготовленное по этому рецепту, неплохо хранится и при комнатной температуре.

    Хозяйка быстро сварит варенье по определенному рецепту. В этом случае лакомство получится очень ароматным. Консистенция будет напоминать не очень густое варенье.

    Джем из клюквы с яблоками и орехами

    Состав (на 2,5 л):

    • клюква - 0,5 кг;
    • яблок - 0,5 кг;
    • мед
    • - 1 ст.;
    • Ядра грецких орехов - 100 г.

    Способ приготовления:

    • Давай, помой клюкву. Положите в миску со стаканом воды и варите 5 минут.
    • Слить лишнюю воду, чернику протереть через сито.
    • Яблоки вымыть, вырезать из них сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
    • Грецкие орехи измельчить ножом.
    • Поместите мед в чашу для варенья и нагревайте его на медленном огне, пока он не станет жидким.
    • Поместите кусочки яблока в мед и готовьте 5 минут.
    • Добавить клюкву и варить в том же количестве.
    • Добавить орехи и готовить еще 5 минут.
    • Варенье разложить по банкам, закрыть и после остывания поставить в холодильник.

    Этот рецепт изысканного и очень полезного десерта. Если каждый день есть понемногу, анемия и авитаминоз вам не грозят.

    Помните, что сахар можно заменить медом при приготовлении клюквенного варенья по любому из рецептов выше. При этом мед берется в количестве одного стакана вместо каждых 250 г сахарной пудры.

    С приходом осени в болотистых лесах появляется эта привлекательная дикая ягода. В конце осени начинается ее массовый сбор, и у многих дома есть клюква. Из клюквы можно делать замечательные домашние варенья, тем более что эта ягода, как никакая другая, богата витаминами и микроэлементами.

    Клюква, собранная после первых заморозков, еще вкуснее. Он становится слаще, исчезает терпкий вкус. Клюква содержит очень большое количество витамина С.В результате хорошо укрепляет иммунную систему.

    Рецептов варенья из клюквы много, но у этой ягоды больше пользы в виде так называемого «сырые» джемы. Свежую клюкву широко применяют при авитаминозах, малокровии, , при различных заболеваниях почек, , при хронической усталости. Есть информация, что хорошо помогает при интоксикации беременных, а также в поддержании организма во время курсов химиотерапии ( снимает тошноту ).

    Для приготовления такого варенья свежую клюкву перемалывают в блендере, затем добавляют сахар - песок в пропорции: на одну часть ягод - две части сахарного песка.Полученное варенье укладывают в чистые банки и хранят в прохладном месте. Для получения витаминного напитка одну столовую ложку варенья растворяют в стакане кипятка. Это варенье также хорошо для приготовления желе, украшения мороженого при подаче.
    Есть несколько способов приготовить клюкву для прекрасного зимнего лакомства.

    Клюквенное варенье

    Для него нужно взять килограмм клюквы, полтора килограмма сахара и стакан воды.

    Очищенную от мусора и промытую под проточной холодной водой клюкву откидывают на дуршлаг для глазирования воды.Тем временем приготовить сироп из сахара и воды. К этому приготовленному сиропу всыпать подготовленную клюкву, уменьшить огонь и варить, не забывая постоянно снимать образующуюся пену. Чтобы определить время готовности варенья, достаточно его капли не пролить на холодное блюдце.

    Интересно будет узнать рецепты приготовления клюквы с яблоками и даже грецкими орехами.

    Варенье из клюквы и яблок

    Для его приготовления нам понадобится килограмм клюквы, полкилограмма яблок и полтора килограмма сахара, стакан воды.

    Промойте клюкву. Яблоки промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Опустите в него подготовленную клюкву и варите 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавьте кубики яблок и готовьте все вместе еще двадцать минут.

    Варенье из клюквы с грецкими орехами имеет изумительный вкус.

    Для его приготовления нужно взять килограмм клюквы, 200 грамм очищенных грецких орехов и полтора килограмма сахара.

    Очищенные грецкие орехи опустите в кипящую воду и варите полчаса. Затем переложите их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Опустите клюкву в кипящий сахарный сироп, добавьте сваренные грецкие орехи и варите до готовности варенья (25 минут), постоянно снимая пену.

    Или вы можете приготовить клюкву, чтобы получить клюквенный сироп ... Мне нужен один литр клюквенного сока, один килограмм сахара и один литр воды. Приготовить сироп из сахара и воды, смешать его с клюквенным соком и варить не более пяти минут.Затем сироп разливают по чистым сухим банкам и закатывают крышками.

    Предисловие

    Не каждая хозяйка умеет варить варенье из клюквы, которая обычно в больших количествах растет возле болот. Затем вы узнаете о разных способах заготовки этих ягод, которые пригодятся зимой.

    Рецепты классического варенья из клюквы

    Самые полезные ягодные заготовки на зиму без термической обработки. Клюква также не является исключением, так как содержит множество полезных веществ, например: пектин и каротин, щавелевую, лимонную и хинную кислоты, а также витамины В2, С, Р и многие другие.Плоды этого растения лучше всего хранить свежими, тем более что они не портятся круглый год в деревянных бочках, наполненных охлажденной кипяченой водой. Однако не только в квартирах, но и на дачах не всегда есть возможность хранить ягоды таким образом, поэтому лучшим вариантом будет приготовление варенья без варки.

    Чтобы заготовленное на зиму варенье из клюквы-пятиминутки не требовало термической обработки, на каждый килограмм ягод потребуется в два раза больше сахара.Плоды следует промыть под проточной водой и слегка обсушить на чистом бумажном полотенце. Прибираться не нужно, так как испорченной клюквы из-за кисловатого, терпкого вкуса почти нет, но отдельные листья и пятна. Затем протираем ягоды через сито со специальной давилкой, тесто и семена должны быть полностью сухими после отжима мякоти, их можно в дальнейшем использовать для варки или желе. Полученное клюквенное варенье смешать с сахаром до его полного растворения, разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.

    Классический рецепт больше подойдет тем, у кого нет места для продуктов в отделениях холодильника. Рецепт позволяет приготовить варенье из клюквы, как тертой, так и из целых ягод, с дальнейшей варкой в ​​течение 20 минут, в этом случае кудри на зиму прекрасно сохранятся на полках в кладовке или в погребе. Но традиционно для сбора 1 килограмма ягод необходимо 1,5 килограмма сахара и четверть литра воды. Промытую клюкву обсушить в дуршлаге и одновременно приготовить сироп, вскипятив воду и всыпав в него весь сахар.Затем опускаем ягоды в сироп и варим в нем, снимая шумовкой пену. Варенье из клюквы готово, когда капля, упавшая на тарелку, сохраняет форму и не растекается. Затем разлить по стерилизованным банкам, закрыть и, перевернув, остудить.

    Признаком того, что ягоды были плохо вымыты и очищены от мусора, будет слегка загрязненная пена при варке.

    Варим клюквенное варенье с фруктами, витаминов много не бывает

    Самый популярный вариант варенья из клюквы в сочетании с некоторыми плодами фруктовых деревьев – варить его с яблоками.На 1 килограмм ягод необходимо полкило яблок, 1,5-2 килограмма сахара (по вкусу и в зависимости от сладости яблок) и 2 или 2,5 стакана воды соответственно. Также вам понадобится щепотка корицы и ванили. Приготовление начинают так же, как и в классическом рецепте, параллельно с варкой бланшируют очищенные и нарезанные яблоки в отдельной емкости, опуская в кипящую воду на 10 минут. По окончании бланширования кусочки фруктов окунуть в ягодную массу и варить до готовности, после чего добавить корицу и ваниль.Затем закатать в стерилизованные банки и перевернуть на ночь и накрыть одеялом.

    Мало кто из хозяек знает, как приготовить варенье из клюквы в мультиварке с яблоками. Пропорции ингредиентов будут немного другими, чем в предыдущем рецепте, будут яблоки навалом, из которых на 1 килограмм нужно всего 300 граммов ягод. Это позволит сэкономить сахар за счет сладости яблочной мякоти, достаточно 1 килограмма песка. Сначала вымойте, очистите и нарежьте фрукты, удалив при этом косточки, а затем положите клюкву в морозильную камеру.Затем поместите очищенную кожуру фрукта в мультиварку, залейте ее двумя мерными ложками воды и варите 20 минут, после чего перелейте воду в посуду.

    Затем, избавившись от кожуры, положите в мультиварку яблочные дольки и сахарный песок, установите таймер на 1 час и оставьте томиться. По истечении указанного времени залейте дольки отваром кожуры и вылейте ягоды. Осталось переключить технику на выпечку и снова поставить 1 час. Все это делаем при снятой крышке, только после того, как клюква будет заложена, мультиварку можно закрыть ненадолго, а потом снова открыть.Когда таймер просигнализирует о готовности, разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте их металлическими крышками на зиму.

    Варенье из клюквы и айвы получается очень вкусным, если среди собранных ягод слишком много зеленых ягод. Итак, на каждый килограмм смеси спелой и зеленой клюквы берем по 400 граммов плодов айвы (вторая не должна быть больше трети). Вам также понадобится небольшой кусочек имбиря, длиной в полпальца. Сначала делаем сахарный сироп, вливая его в кипящую воду.Затем положите нарезанную кубиками айву в кастрюлю и варите 20 минут. Затем добавьте имбирь и спелые ягоды и продолжайте варить, пока смесь не загустеет, затем добавьте зеленую клюкву. Варить еще 20 минут, пока варенье из клюквы не загустеет. Разлить по банкам и закрыть на зиму.

    Эксперименты с ингредиентами варенья из клюквы

    Если вы знаете классический рецепт, то можете приготовить на его основе разные варианты заготовки на зиму, дополняя разными ингредиентами - орехами, цедрой апельсина или лимона, анисом.Еще один интересный для многих эксперимент – замена сахара медом. Это в основном доступно в сельской местности, где поблизости есть пасека. Варенье из клюквы готовится традиционно, но вместо 2 килограммов сахара берем 1,6 килограмма меда и варим из него сироп, добавляя 2-2,5 стакана воды. Затем кладем ягоды и готовим строго по вашему рецепту, пусть даже с яблоками или айвой. Мед значительно продлевает срок хранения урожая и повышает его полезность Грецкие орехи с фундуком.Абрикосы и абрикосовые косточки также имеют приятный вкус. Вернемся к классическому рецепту, когда сахарный сироп готов и в него уже помещены ягоды. Очищенные орехи отварить полчаса в отдельной посуде, без соли и сахара, только довести до кипения. Когда варенье загустеет, растолочь семена, положить их в миску со сладкой ягодной массой и варить около 5 минут. Затем раскладываем по банкам и сразу же закрываем, не давая остыть. Для предотвращения резкого остывания из-за сквозняков переверните его.

    То же самое делается при приготовлении варенья из клюквы с цедрой лимона или апельсина. Начинаем так же с классического рецепта, предварительно натерев апельсин. После того, как ягодная масса будет наполовину готова, бросьте в нее апельсиновую цедру и варите до загустения. Для получения варенья из клюквы с лимонно-ванильным ароматом кожуру подготовить таким же образом, но ягоды отварить в чистой воде, и только когда они станут мягкими, добавить сахар, а вместе с ним тертый лимон и щепотку ванили.Затем остается варить сладкую массу до полного растворения сахара, а это около 20 минут.

    В это время очень поможет заготовленная на зиму клюква в виде варенья «пятиминутка». Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо и его различные разновидности.

    Варенье из клюквы и яблок


    Продукты: клюква - 1 кг, вода - 2,5-3 стакана, сахар - 1,5 кг, яблоки (сладкие сорта) - 300-350 грамм. Ванилин, корица по вкусу.

    Как приготовить варенье из клюквы:

    1.Клюкву перебрать, промыть, а затем замочить в кипятке (бланшировать) на несколько минут. Используйте дуршлаг, чтобы удалить, встряхнуть до стекания и положить в кипящий сироп (вода и сахар кипятят в отдельной кастрюле). Готовить.
    2. Промойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, затем нарежьте дольками. Отварить несколько минут в кипящей воде, но контролировать процесс, чтобы яблоки не стали слишком мягкими (не переварились).
    3. Добавить яблоки в клюквенное варенье и варить еще 15 минут.Добавьте ванилин и корицу до завершения приготовления.
    4. Разложить по банкам, закатать и завернуть.

    Варенье из клюквы. Другой рецепт


    Полезность варенья-пятиминутки в том, что клюква в нем будет выглядеть свежей, а главное, сохранится максимальное количество витаминов и полезных компонентов. Этот рецепт не требует кипячения воды. Варенье готовится следующим образом:

    1. Клюкву промыть и засыпать сахаром. Подождите, пока ягоды начнут выделять сок.Этот сок вы будете использовать вместо воды при дальнейшем приготовлении.
    2. Теперь отделите сок от ягод и перелейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.
    3. Переложить чернику в кастрюлю и снова довести до кипения, варить 10-12 минут.
    4. Горячее варенье разложить по банкам (стерилизованным), закатать жестяными крышками.
    5. Переверните банки, укутайте и дайте им полностью остыть.

    Клюквенное варенье за ​​5 минут

    Состав: клюква - 1 килограмм черники, вода и 2 килограмма сахарной пудры.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо перебрать клюкву, удалив испорченную. Удалите мусор, кусочки листьев и т. д. Затем промойте в холодной воде, затем используйте сито или дуршлаг, чтобы слить всю воду.
    2. Следующий шаг: налейте кипяток в черничный дуршлаг и встряхните его, чтобы вся вода испарилась.
    3. Приготовить сахарный сироп: В кастрюлю налить воду и сахар. Довести до кипения.
    4. Опустить ягоды в кипящую воду с сахаром и варить на медленном огне.
    5.Как только варенье-пятиминутка будет готово, разложите его по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Закрыть чистыми стерильными крышками. Клюкву «пятиминутку» рекомендуется хранить в погребе или холодильнике.

    Варенье из клюквы. Рецепт №4


    Для приготовления варенья вам понадобится клюква и сахар. Обычно ингредиенты берут в соотношении 1х1,5, где 1 – клюква и 1,5 – сахарный песок. Также рекомендуется сначала сварить сироп из воды и сахара, затем добавить в него клюкву и сварить ягоды.

    Но есть и другой способ приготовления варенья из клюквы:

    1. Клюкву отжать так, чтобы сок заполнил примерно полстакана, и вылить сок в кастрюльку. Поставьте его на слабый огонь и, пока сок нагревается, время от времени добавляйте сахар до его полного растворения.
    2. Завершающее действие: добавить ягоды в сироп и немного проварить (12-15 минут). Варенье готово!
    3. Осталось только поставить его на банки и закрыть крышками.

    Совет: можно использовать так называемый желирующий сахар в той же пропорции, что и обычный сахар, но тогда нужно варить всего 5-7 минут.Незрелая клюква также идеально подходит для приготовления пищи, поскольку она более сочная и мясистая.

    посреди зимы - не такая уж бредовая идея. Более того, некоторые сорта можно готовить только зимой, так как сейчас сезон грейпфрутов и апельсинов. Варенье можно приготовить и из наших ягод - клюквы и черники. Времени на приготовление уходит смехотворно мало, поэтому хранить такое варенье впрок нет смысла, гораздо правильнее делать его по желанию, экспериментируя со вкусами.

    Технология производства экспресс-варенья из клюквы была подсмотрена шведами. Называют его ягодной заготовкой sylla, что переводится как «варенье». Но это все же варенье в нашем понимании, потому что ягоды в сиропе остаются почти целыми.

    Суть технологии в том, что ягоды сначала варятся без сахара, в собственном соку, и не слишком долго - около 20 минут с момента запекания. И только потом сахар мешается с ягодной массой, которая однажды растворяется в горячем соке.И это все! Варенье готово, его можно подавать к чаю, намазывать гренками или оладьями, приготовить на его основе отличный соус к мясу.

    Кроме скорости приготовления, такое варенье экспресс имеет как минимум одно важное преимущество: требует сравнительно немного сахара, его достаточно взять 60% от веса ягод. Если ягода кислая, например, клюква или красная смородина, можно увеличить количество сахара до 80%, но это необязательно. Так как сахар не уваривается, ягоды сохраняют очень чистый, свежий вкус, полностью лишенный карамельного привкуса, которым отличается даже слегка переваренное варенье.Он также имеет совершенно потрясающий, яркий, яркий цвет благодаря короткому приготовлению без сахара.

    На этапе варки ягод можно добавлять любые специи или травы по вкусу. Например, тимьян для клубники, розмарин для смородины или можжевельник для брусники. Ваниль, анис, кардамон и даже кориандр пригодятся варенью ягодам.

    Набор продуктов для варенья на зиму

    Для варки подходят кастрюля и широкая кастрюля в зависимости от количества ягод.Важно выбирать посуду с толстым дном и такого диаметра, чтобы ягоды ложились слоем не более 3 см: только так они приготовятся равномерно.

    Экспресс клюквенный джем

    Что вам нужно:

    • 1 кг свежей или замороженной клюквы
    • 600 г сахара
    • 2-3 ​​веточки тимьяна ( опционально )

    Что делать:
    По возможности ягоды перебрать и промыть.Сложить вместе с веточками тимьяна в широкую кастрюлю и нагреть. Как только выделившийся сок закипит, убавляем огонь до слабого ( ближе к среднему ), накрываем кастрюлю крышкой и отставляем на 10 минут. По истечении указанного времени перемешать и варить под крышкой еще 5-10 минут, в зависимости от толщины бортиков ягод.

    Снимите кастрюлю с огня и деревянной ложкой перемешайте отмеренное количество сахара. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, стараясь не повредить целые ягоды.

    Охладить до комнатной температуры и перелить в банку. Варенье прекрасно хранится без холодильника, но лучше съесть его как можно быстрее, чтобы приготовить новое.

    .

    Как и где растет клюква и как ее собирать? Клюква

    Что такое клюква

    Сам сорт клюквы имеет три вида: обычная, мелкоягодная, крупноплодная. Последнюю иногда еще называют американской. В России выращивают обыкновенный и мелкоягодный. Второй обитает преимущественно у Полярного круга, в тундре, лесотундре и северных болотах. Обыкновенный можно встретить повсеместно во влажных котловинах или болотах по всей России, за исключением южного Поволжья, Кубани и Кавказа.В Европе растет севернее Парижа, а в Северной Америке от Чикаго, покрывая всю Канаду. Крупноплодный сорт произрастает в Аппалачах.

    Эта ягода любит влажную, безмятежную хозяйственную деятельность человека, очень чувствительна к состоянию окружающей среды. Так, чаще всего клюква растет на таежных болотах или на заболоченных участках и горных возвышенностях. Самое главное, чтобы было достаточно воды и чтобы почва была плодородной.

    Клюква содержит много редких микроэлементов: селен, лютеин, марганец, зеаксантин.Их применяют при лечении простудных воспалительных заболеваний, как жаропонижающее и подавляющее патогенную микрофлору средство. Плоды клюквы лечат также ревматизм, цингу. Поскольку в них содержится много витаминов С и К, их не рекомендуют людям, страдающим язвой желудка или другими заболеваниями. пищеварительная система. Клюквенный сок может вызывать раздражение.

    До изобретения антибиотиков народные знахари использовали кору ивы и клюквенный сок, их принцип действия похож на пенициллин, но слабее.

    Сбор и хранение ягод

    Люди давно собирают полезные ягоды. Эта культура в силу особой удаленности от мест обитания человека требует от ягодников большой ответственности и внимания. В сборе сложнее, чем сама клюква или черника. Дело в том, что он стелется по почве, переплетаясь ковром из тонких веточек. Другими словами, клюква растет так же, как и любая болотная трава.

    Когда вы доберетесь до клюквы, вы не сможете сразу увидеть, где находятся ягоды, как и рубиновые бусины.Они прячутся почти под землей, под зеленью. Для удобства сбора используют специальные длинные гребешки из дерева или кости. Подняв с их помощью ветки, очень удобно снимать ягоды с растения.

    Зерно созревает поздно, позже всех других лесных ягод. Можно собирать до зимней стужи. Он не боится морозов.

    Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию по хранению клюквы:

    1. Ягоды мои, удалить раздавленные, поврежденные, перезревшие
    2. Готовим эмалированное ведро или большую банку, тщательно моем емкость с содой, без других моющих средств.
    3. В вымытый сосуд налить емкости с запасом воды.
    4. Залить все холодной кипяченой водой, чтобы исчезли ягоды. Уровень воды должен быть примерно на два сантиметра выше ягод.
    5. Сверху накройте пергаментной бумагой, завяжите жгутом
    6. Замоченную чернику помещают в прохладное помещение, подальше от прямых солнечных лучей.

    В таком виде плоды будут храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых качеств и полезности.Существуют разные вариации этого рецепта хранения клюквы. Это мочеиспускание сахарным сиропом. Все действия аналогичны указанным выше, только вместо воды используем холодный сироп. Вы также можете держать урожай под давлением. Ягоды, выложенные в емкости и залитые водой, придавливают деревянным кругом, на который прикладывается нагрузка. Также храните его в прохладном месте.

    Клюквенный сок, как и клюквенный морс, также легко хранить, не скисает и не плесневеет.Именно благодаря высоким дозам аскорбиновой кислоты и фолиевой кислоты они действуют как природный консервант.

    Клюква в лесу и в саду

    Садоводы и натуралисты давно и безуспешно пытаются вырастить на своих участках болотную сладость. Как и в случае с брусникой и голубикой, европейская клюква оказалась слишком зависимой от общей лесной экосистемы, поэтому попытки перенести ее в сад каждый раз терпят неудачу. Культурные формы этого лесного деликатеса появились сравнительно недавно, в том числев конце девятнадцатого века в Северной Америке. Селекционеры вывели первые удачные сорта садовых культур на основе произрастающей только там крупноплодной клюквы.

    Как оказалось, именно этот вид лучше всего приспосабливается к садовым условиям, реагирует на полив удобрениями значительной прибавкой урожая. На сегодняшний день существует множество самых разных групп сортов и гибридов, отличающихся сроками созревания, урожайностью, морозостойкостью и величиной плодов. Также клюква садовая вырастает крупнее дикорастущей, приподнимает кисти с ягодами над землей, что облегчает ее промышленный сбор.

    Раньше основную долю экспорта составляли: северные страны, где он произрастает в изобилии: Россия, Финляндия, Швеция. В настоящее время сбор натуральной клюквы не распространен. Современное сельское хозяйство полностью удовлетворяет этот спрос. Соединенные Штаты Америки – лидер по количеству плантаций и урожайности клюквы.

    По вкусовым и функциональным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своим болотным сородичам. Единственное, нынешние размеры его урожая не позволяют хранить и перевозить урожай так, как это делают жители таежных деревень, вымачивая ягоды, когда все полезные качества и вкусовые качества сохраняются очень долго.В наше время чаще всего на прилавках магазинов можно встретить замороженную клюкву, которая конечно на вкус в свежем виде хуже, чем свежая или вымоченная. Свежая черника доступна для продажи только в период сбора урожая. Это с октября по январь.

    Если вы решили выращивать клюкву у себя дома, вот что вам нужно знать, чтобы успешно выращивать ее:

    • Любит влагу, переносит водопоглощение, бедную почву, но лучше всего чувствует себя на легкой, плодородной и хорошо увлажненной почве.Он наиболее близок к естественным болотам - естественной среде выращивания клюквы.
    • Из-за болотистого происхождения не очень любит щелочные почвы, предпочитая слабокислые. Большое количество торфа в почве снимет эту проблему.
    • Культурная клюква более солнечная, чем дикая, так что если сажать ее на открытом пространстве, то не страшно.
    • Также менее зимостоек, чем другие. огородных культур, поэтому найдите для нее место, не засыпанное зимой снегом.Лучшее расположение – с южной или юго-западной стороны здания. Главное, не забывайте ее обильно увлажнять.

    • Клюква может регулярно плодоносить в течение многих десятилетий, а кусты очень чувствительны к пересадке. Поэтому серьезно отнеситесь к выбору места, чтобы потом не пришлось переселять и без того плодоносную плантацию.
    • Ягода хорошо размножается корневыми отводками.
    • Клюква практически не поражается болезнями, имеет хороший иммунитет.

    Поделитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    Все знают, что такое клюква. А вот тонкости сбора и заготовки дикорастущих ягод известны только знатокам природы. Экологически чистую чернику можно найти только в труднодоступных, заболоченных местах, где человека подстерегают различные опасности.

    Сбор клюквы — непростая задача для новичка.Хорошим примером тому является рассказ писателя Паустовского «Кладовая Солнца». Клюкву используют в лечебных, кулинарных и косметических целях.

    Немного о заводе

    Клюква – один из стелющихся вечнозеленых кустарников. Его тонкий нитевидный стебель стелется по земле. Листья кустарника мелкие, овальные, сверху глянцевые, а снизу серебристо-серые. Спелые ягоды выглядят как разбросанные по мху или болотистым комочкам огненные бусины.

    Ответ на вопрос, где собирать клюкву, прост, огненная ягода растет во влажных заболоченных местах, где обитает сфагновый мох. Клюкву следует собирать в экологически чистых районах, вдали от оживленных дорог и крупных заводов.

    Поэтому любители здорового питания отправляются за ягодой в глухие глубинки. Встречается практически повсеместно на территории Российской Федерации, в зонах с умеренным и холодным климатом.

    Где и когда собирают клюкву?

    Сроки сбора клюквы с первой половины сентября до начала зимы.спелые ягоды учитывают, когда они становятся ярко-красными. Некоторые любители также собирают зеленоватые ягоды, а затем разбрасывают их дозревать дома. Но такие ягоды имеют меньшую пищевую ценность.

    Клюква, собранная в сухую безоблачную погоду, считается хорошо хранящейся. Но даже если его слегка намочить под дождем, ничего страшного с ним не случится.

    Ягода не относится к скоропортящимся продуктам. Он не боится морозов. Поэтому за ней следуют любители леса весной.Конечно, в этот период он более хрупок, но послужит подспорьем весеннему авитаминозу.

    Сбор клюквы вручную – тяжелая и монотонная работа. Приходится долго сидеть или садиться. Вам нужно будет набраться терпения, чтобы заполнить контейнер.

    Клюкву быстро собирают с помощью специального комбайна Blueberry Harvesting. Но вредит нежным ягодным кустам, так как работает по принципу скребка.

    Применение комбайнов запрещено законодательством РФ.Собирать клюкву таким способом нельзя, это наносит ущерб экосистеме. Голубики здесь на следующий год нет. Жителям леса не останется еды.

    Чем опасен сбор клюквы?

    На территории Российской Федерации сохранились обширные заболоченные леса. Они тянутся на десятки километров. В клюквенных болотах неопытный новичок может заблудиться, поэтому не стоит ходить в одиночку. Но изучить принципы ориентирования в полевых условиях не помешает.

    Лучше взять с собой компас. В солнечную погоду ориентир держится за счет солнца. В пасмурный день они помнят, куда плывут облака.

    Внимание! На черничный поход собирается группа людей, это надежнее и безопаснее, а если вы незнакомы с местностью, то лучше идти с гидом.

    При сборе клюквы можно встретить опасных животных. Клубный медведь любит бродить по болотам. Перед тем, как отправиться в берлогу, он ест клюкву, чтобы поправить здоровье.

    Ядовитые гадюки свернулись клубками в болотах. Изучите повадки животных, прежде чем отправиться в лес. В заболоченных местах есть незаметные заболоченные места, скрытые за ветвями. Поэтому рекомендуется ходить по болоту с палкой. Идите осторожно по незнакомой местности.

    А в целом прогулка за лесной клюквой доставит вам массу удовольствия и новых ощущений. И вы запасетесь экологически чистой черникой.

    Как перерабатывают клюкву, полезные свойства

    Плоды, собранные в большом количестве, отделяются от мусора специальным образом.Установите доску под углом, подставьте под нее емкость.

    В самолете катают клюкву. Сама чистая ягода падает в контейнер, а мусор остается и сметается.Обратная сторона на заранее подготовленной бумаге.

    Чистую клюкву укладывают в стеклянные банки, заливают холодным кипятком, закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте (кессон, холодильник) до следующего сезона, сбор ягод можно также посыпать сахаром или заморозить.

    Черника богата различными полезными веществами.Бензойная кислота позволяет хранить клюкву без обработки. В чернике также содержатся витамины, особенно много витамина С.

    Клюква лечит многие болезни

    • В лечении используются его бактерицидные и противовоспалительные свойства при простуде, обострении цистита, нефрита.
    • Также снижает кровяное давление, разжижает кровь.
    • Свежий сок заживляет раны, кожные заболевания: экземы, дерматиты.
    • Витамины помогают справиться с авитаминозом, укрепить организм.
    • Обладает противораковым действием.

    В косметологии из него делают маски для жирной кожи, удаляют веснушки и пигментные пятна. Клюкву с успехом используют и на кухне: из нее готовят вкуснейшие морсы и кисели. Красивые ягоды служат украшением тортов и пирожных.

    В списке самых полезных ягод клюква заслуживает лидирующую позицию. И небезосновательно, преимущества усиленного состава этой ягоды известны почти каждому с детства.

    Клюква в сахаре, клюквенный морс, клюквенное варенье – самые популярные и вкуснейшие лакомства, которые готовят на основе чудесной ягоды. Однако, чтобы получить полезные свойства клюквы, ее нужно собрать. Но где растет клюква?

    Ареал обитания клюквы

    Клюква - влаголюбивое растение, поэтому растет преимущественно в местах с повышенной влажностью: на болотах, в хвойных лесах, по берегам лесных озер.

    Голубику по праву можно назвать болотной ягодой, так как клюква распространена там, где в основном растет мох - на заболоченных участках.Клюква разбросана по поверхности мха.

    Поисковые сборы Клюквы требуют тщательной подготовки, соответствующего снаряжения, иначе поход на болота может вызвать проблемы со здоровьем.

    Недоступность клюквы, связанная с местом ее произрастания, делает голубику еще более ценной.

    Фото ниже ответит на вопрос "где растет клюква".

    Клюква Continental Distribution

    Мы все еще рассматриваем такую ​​необычную ягоду, как клюква.Где растет эта ценная с точки зрения географического положения ягода?

    Жители Европы, Азии и Северной Америки собирают клюкву на болотах. В северной части этих континентов распространение клюквы почти достигает границ Арктики. Особенно много в тундровой зоне.

    Клюква растет на севере европейских стран: Италии и Испании.

    Дальний Восток и Сибирь - территории произрастания клюквы в России. Кроме того, их рельеф очень благоприятен для произрастания ягод в большом количестве.

    А вот русская клюква мелковата. А ягоды, которые растут в Северной Америке и Канаде, крупные, достигают 2 см в диаметре. Эта особенность «американской» клюквы позволяет выращивать ее в промышленных масштабах.

    Сезон сбора ягод

    Клюкву собирают три раза в год:

    1. Сентябрь. В этом сезоне собирают клюкву, еще не созревшую, твердую. Он отлично созреет в домашних условиях после сбора урожая.
    2. ноябрь.90 200 Поздняя осень считается вторым сезоном, когда можно собирать клюкву. Главное условие – начало первых заморозков. В это время клюква наполняется витаминами, приобретает кисловатый вкус.
    3. Третий сезон сбора клюквы приходится на весенний период 90–199 гг. , где в лесу растет клюква и еще не полностью растаял снег. В это время клюква считается окончательно созревшей. Обогащен полезными свойствами, сладкий на вкус. Но такая клюква не подлежит длительному хранению, поэтому употребить ее нужно в сжатые сроки.

    Что за ягода клюква?

    Где растет такая ценная ягода - мы выяснили. Осталось узнать, как он выглядит.

    Как узнать клюкву при сборе? Для этого необходимо знать его морфологическое строение.

    Это стелющийся кустистый вечнозеленый кустарник. Стебли — длинные (от 15 до 30 см) нитевидной структуры.

    Листья правильные, длиной до 15 мм и шириной до 6 мм. Они похожи на яйцо.Их цвет темно-зеленый сверху и серый снизу, сохраняя свою постоянство в течение всего года.

    В период цветения, который длится с мая по июнь, в европейской части России сами цветки пурпурные.

    Ягоды насыщенного красного цвета, продолговатой, овальной формы.

    Очень трудно спутать клюкву с другими ягодами в местах их обитания, потому что в заболоченных местах растет мало черники.

    Что в ягоде

    В людях клюкву называют «кладовой витаминов».А все благодаря полезным элементам. Например, содержание аскорбиновой кислоты и витамина С в клюкве такое же, как и в цитрусовых.

    Наличие в чернике витамина С повышает ее безопасность при замачивании.

    Клюква богата различными микроэлементами: кальцием, железом, селеном, молибденом, магнием, фосфором, йодом и многими другими. Кроме этих элементов высокое содержание сахаров: глюкозы, сахарозы, фруктозы. А вот по содержанию калия клюква занимает первое место среди других фруктов и ягод.

    Полезные функции. Наличие противопоказаний

    Обогащенный состав клюквы придает ей ряд полезных свойств:


    Список полезностей впечатляет не только количеством баллов, но и разносторонним действием. Однако употребление клюквы может быть противопоказано по ряду причин:

    • Высокое содержание витамина С может вызвать аллергическую реакцию.
    • Содержание различных органических кислот может раздражать желудочно-кишечный тракт.На этом основании клюква противопоказана людям с гастритом и язвой желудка.
    • Крайне нежелательно употреблять клюкву при заболеваниях печени, мочеполовой системы.
    • При частом употреблении клюквенного сока постепенно начинает разрушаться зубная эмаль.
    • В период родов следует ограничить употребление клюквы, иначе можно спровоцировать выкидыш.
    • Частое употребление клюквы приводит к насыщению организма витамином К.Это способствует повышению вязкости крови, что в свою очередь приводит к образованию тромбов.

    Морошка и клюква

    Самая ценная клюква разбросана там, где растет другая не менее полезная ягода - морошка.

    Окружающая среда также зависит от влажности. Места произрастания клюквы и морошки представляют собой торфяные болота и леса, покрытые мхом.

    Заготовка морошки в средней полосе России, северной Европы, на Сахалине, редко в Белоруссии.

    Приложение

    Польза клюквы доказана годами. Таких витаминизированных ягод немного, что делает клюкву еще более ценной.

    Однако сбор ягод может быть затруднен для людей, не знающих места их обитания. Болота могут быть опасны, поэтому следует хорошо подготовиться, чтобы самостоятельно «добыть» полезную ягоду.

    Клюкву можно купить в магазине. Тем более, что по его размеру можно узнать, где его выращивают и собирают.Мелкие ягоды клюквы «исконно русские», крупные плоды говорят о том, что ягода выращивается в Северной Америке и Канаде.

    Клюкву следует есть хотя бы изредка. Лучше всего это делать весной, когда в организме период авитаминоза. Голубика восполняет утраченные зимой витамины и макроэлементы.

    Мы надеемся, что эта статья объяснила, что такое клюква, где она растет и когда ее собирать.

      Клюква – одна из самых полезных ягод. По содержанию антиоксидантов лидирует клюква.

      Первый урожай клюквы дает Сентябрь месяц. Но постепенно клюква запоет сразу к ноябрю . Иногда клюкву собирают весной, после зимовки, но замороженную клюкву нужно собирать очень осторожно, она очень нежная.

      Клюкву можно собирать в сентябре. Затем вы можете собрать его до самого снега. Просто если собирать уже на морозе, то клюква подмерзнет. Но лично мне клюква после заморозков нравится больше, чем сентябрьская клюква.

      Клюкву собирают в сентябре, даже если она зеленая, ее все равно срывают, когда она полежит и покраснеет. Клюква может перезимовать, и ее можно собирать весной. Но, как правило, все заготавливают осенью. Что-то для себя, что-то на продажу. Клюкву собирают в ноябре. Клюкву собирают в три периода: осенью в сентябре-ноябре и ранней весной. Неважно, как долго собирать клюкву, главное, чтобы она была красной и полностью созревшей.

      Муромская клюква, которую мы закупаем каждый год в свежем виде, поступает в продажу с середины сентября до середины октября.Я знаю, что раньше в деревнях их собирали до первых снегов, пока их не засыпало. Сейчас наверное клюква до такой не дорастает ни в одном болоте, везде охотнее срывать, чем чернику.

      Клюкву можно собирать с конца сентября, в зависимости от места произрастания и погодных условий - с октября. Но на данный момент клюква еще зеленоватая.

      Клюкву лучше собирать с наступлением заморозков, такая клюква самая вкусная.

      Клюкву также можно собирать весной, когда начинает таять снег.

      Клюква начинает созревать в сентябре, и с тех пор можно собирать ягоды. Пока клюква жесткая, простую холодную воду выливают и так держат. собранные ягоды подмерзают в ноябре. Собранная весной клюква уже не такая вкусная и полезная.

      Сезон сбора клюквы начинается в сентябре, когда она начинает созревать. Вы можете собирать его, пока не пойдет снег. После первых заморозков клюква вкуснее и полезнее. Собирают его и весной, когда сойдет снег, осторожно, потому что тогда он уже мягкий, легко ломается в руках.

      З средней полосы В России, в зависимости от сезона, клюква созревает во второй половине сентября - начале октября. Культурная клюква созревает на несколько недель раньше, чем дикая. Клюкву можно собирать в 3 даты: в сентябре, при заморозках в ноябре и ранней весной.

    • Клюква собирается в 3 раза

      Начало сбора сентября (не ранее 7-10 сентября). На данный момент его достаточно залить холодной водой и он будет храниться до следующего года.

      Второй урожай клюквы - с приходом первых заморозков в ноябре. Ягоды, собранные в ноябре, можно заморозить.

      Можно собирать клюкву и ранней весной (если конечно она еще осталась).

      При уборке клюквы стоит учитывать, что незрелые ягоды плохо хранятся, теряя свои полезные свойства. Кроме того, аскорбиновая кислота разрушается при термической обработке , поэтому ягоды лучше растирать с сахаром (в соотношении 1 к 1,5-2).

    • Клюква – замечательная северная ягода, прекрасное средство от простуды и других воспалений. Забрать можно с с середины сентября и заканчивая постоянным снегопадом. Уникальность клюквы заключается в том, что ее вполне можно нарвать и немного зеленой (она отлично созреет в домашних условиях), и уже замороженной (такая ягода не теряет своих полезных свойств и еще слаще на вкус).

    Урожай клюквы является кульминацией многолетней кропотливой работы по выращиванию этого растения в искусственных условиях.Полезнейшая северная ягода, природный антибиотик и противораковое народное средство высоко ценится и пользуется спросом на рынке. По содержанию витаминов и микроэлементов ему нет равных. Лидерами по производству клюквы являются США, Канада, Чили и Беларусь.

    Время созревания и сбора урожая начинается в сентябре и очень продолжительно. Показателем зрелости является темно-красный цвет ягод. С начала сентября и до снега, когда клюква созреет, ее можно собирать в лесах и на приусадебных плантациях.

    Чудо-ягода уникальна тем, что ее можно собрать зеленой и некоторое время созреть самой. Но даже если ягоды «исчезнут под снегом», можно продолжить сбор ранней весной. Только нужно быть очень осторожным, так как при разморозке ягода становится мягкой и легко ломается.

    Клюквенная пленка

    Это растение любит влажные и кислые почвы. В природных условиях много клюквы можно встретить при сборе ее в низинах у болот и озер, на склонах оврагов, в хвойных лесах.Если попадутся заросли сфагновых мхов, грибные пятна, знаю где-то поблизости.

    Листья мелкие, сверху восковые, снизу серебристые, овальные, округлые. Ягоды выглядят как разбросанные мелкие красные бусинки, сочные внутри. Выбирайте ягоды равномерно и полностью окрашенные, это самые спелые и потому самые полезные. Зеленоватые оставьте до следующего раза или отложите в отдельную емкость для дальнейшего созревания.

    Это растение любит влажную и кислую почву.

    Процесс сбора клюквы вручную трудоемок. Растение разрастается на почве ковром, часто это многоярусный ковер. Когда клюква созреет, сборщику нужно долго приседать, разгребая заросли руками. Наполнить ведерко голубикой, особенно если есть, дело не быстрое: знатоки говорят, что после первых заморозков она приобретает особый вкус, становится слаще и ароматнее.

    Многие прибегают к сбору ягод специальными скребками.Но такой метод по отношению к растениям считается жестоким, так как побеги иногда выдергиваются вместе с корнями. Во многих районах и заповедных зонах сбор клюквы возможен только вручную, что закреплено на законодательном уровне.

    Лучше всего собирать сушеную клюкву. Так у него больше шансов выжить. Учитывая этот факт , выйти за ягодами в середине дня, после того как выпарится роса. Также не собирайте под дождем.

    Многие прибегают к сбору ягод специальными скребками.

    Домашнюю плантацию можно убрать даже зимой, если укрыть ее нетканым материалом до выпадения снега. Но это не столько от мороза, сколько от снега. Видите ли, копаться в снегу не очень удобно. Но закатайте часть укрывного материала, стряхнув снежный покров, и вы сможете легко и быстро набрать баночку свежих ягод и подать ее прямо к столу. Разве это не чудо! Вот она, богатырская ягода: сама не боится мороза и щедро одаривает здоровьем других.

    Проворные американцы, которые выращивают клюкву более 200 лет и продают ее по всему миру, изобрели свой необычный промышленный способ сбора этой ягоды, который уже используется в Европе.

    Клюква имеет пустые места, поэтому она легче воды, плавает, но прилипает к стеблям

    1. Крупные плантации устраиваются в так называемых решетки, ямы, специально вырытые в торфяниках.
    2. Когда наступает период массового сбора, яма заполняется водой.
    3. Клюква имеет пустоты, поэтому она легче воды, плавает, но прилипает к стеблям.
    4. Специальная установка посылает волну вниз. Ягоды отрываются и всплывают на поверхность.
    5. Осталось стянуть в одно место большими ситами и загрузить на машину с помощью конвейера.

    Беларусь занимает четвертое место в мире по выращиванию клюквы. Технология сбора гораздо проще, чем в Америке. Во-первых, самая крупная ягода, собранная вручную, идет на экспорт. Затем плантацию заливают водой и по ней проезжают специальные комбайны, собирающие ягоды. Причем заканчивается сбор урожая как обычно – стягиванием ягод в одно место с помощью специальных сеток и погрузкой.

    Фильм о сборе клюквы в США и Канаде

    Во время золотой осени в Канаде проходит ежегодный фестиваль клюквы. В специальных вагончиках участников праздника привозят на плантации, проводят экскурсии, есть возможность сфотографироваться в море клюквы, покататься на вертолете, купить свежие ягоды, клюквенные свечи, сушеную клюкву, клюквенный соус, клюквенный кисель, попробовать клюквенное вино и повеселиться прямо.

    Надеемся, вы уже знаете все о клюкве и о том, как ее собирать.Пусть эти знания принесут вам пользу.

    .

    Голубика высокорослая - свойства, пищевая ценность и калорийность. Как приготовить варенье из черники? Есть ли противопоказания к их употреблению?

    Голубика высокорослая является популярным культивируемым фруктом, который ценится главным образом в кулинарии. Хотя он и не дает такого богатства целебных соединений, как черника, но гораздо более доступен и удобен в использовании - плоды крупнее, реже трескаются и не окрашиваются. При регулярном употреблении они помогают защитить от атеросклероза, гипертонии и диабета.Мы объясняем, какие полезные соединения содержит черника, сколько калорий она дает, каковы ее свойства для здоровья и как ее использовать на кухне. Ознакомьтесь с рецептами сока, настойки, варенья и черничного варенья!

    Голубика высокорослая, или голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum) и ее разновидности

    Голубика высокорослая, также известная как голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum) или голубика , представляет собой кустарник высотой 2-4 метра.

    Происходит из семейства вересковых и родствен голубике черничной махровой , так называемойчерника (Vaccinium myrtillum) и брусника , также известная как красная черника (Vaccinium vitis-idaea).

    Голубика высокорослая родом из Северной Америки, где она была одним из видов, тысячелетиями культивируемых коренными народами этих земель. Растение было одомашнено в начале двадцатого века и в настоящее время разводится во многих сортах в промышленных масштабах, особенно в Польше с конца девяностых годов.

    Сорта голубики можно разделить по срокам созревания плодов: с середины июля до начала сентября.

    • Ранние сорта голубики включают Дюк, Патриот, Река, Спартанец,
    • Среднеранние и среднепоздние сорта : Bluecrop, Blu-ray, KaBluey, Northland,
    • Конец : Аврора, Дэрроу, Эллиотт, Джерси, Чендлер.

    Плоды голубики крупные и твердые, а под темно-синей кожицей со светло-голубым налетом имеется желтая мякоть г. Их собирают в августе-сентябре, а затем сушат в естественных условиях (в затененном и проветриваемом месте) или при температуре не выше 60 градусов Цельсия.

    Листья черники также являются лекарственным материалом. Их собирают раньше, с июня по июль, а сушку лучше проводить в тени.

    См. также:

    Голубика – калорийность и пищевая ценность

    Голубика – фрукт с низким содержанием сахара и калорий – порция в стакане (130 ккал) содержит менее 80 ккал.

    Порция 100 г черники (две горсти) содержит:

    • 84,2 г воды,
    • 0,74 г белка,
    • 0,33 г жира,
    • 14,5 г углеводов, в том числе:
    • 9,96 г сахаров,
    • 2,4 г клетчатки,
    • 0,28 мг железа,
    • 77 мг калия,
    • 0,16 мг цинка,
    • 0,336 мг марганца,
    • 9,7 мг витамина С,
    • 0,418 м ниацина,
    • 0,124 мг витамина В5,
    • 32 мг бета-каротина.
    • 80 мг лютеина и зеаксантина,
    • 0,57 мг витамина Е,
    • 19,3 мг витамина К.

    Blueberry также имеет относительно низкий гликемический индекс (IG 53), хотя значения выше 55 (до 69) рассматриваются как средние значения. В то же время ГИ голубики значительно выше, чем у голубики (ИГ 25).

    Таким образом, лесные плоды являются гораздо лучшим выбором в случае гликемических нарушений и диабета, чем выращенные на ферме. Это также связано с тем, что голубика намного богаче антиоксидантами, чем голубика — у нее темная кожица и мякоть.

    Сине-фиолетовый цвет фруктов антоциановые пигменты e снижают уровень сахара в крови и улучшают толерантность клеток организма к инсулину. Голубика высокорослая все еще содержится в значительных количествах в плодах, вместе с некоторыми желтыми пигментами, которые защищают зрение.

    Узнать о продукте:

    Голубика – полезные свойства и противопоказания

    Плоды голубики, употребляемые в составе сбалансированного питания, обладают оздоравливающим действием, а продукты их переработки также могут использоваться в лечебных целях.Как и черника, ягоды и листья особенно полезны при расстройствах пищеварения.

    Плоды черники — это питательное вещество, поддерживающее здоровье кровеносных сосудов и обладающее противовоспалительным действием. Настои, приготовленные из них, обладают вяжущим и мочегонным действием , поэтому их применяют при воспалительных состояниях — для полоскания рта и внутрь при проблемах с мочевым пузырем.

    При регулярном употреблении в пищу черника снижает окислительный стресс в организме , что способствует защите от развития болезней цивилизации.

    В одном исследовании потребление 50 г черники в день в течение 8 недель снижало окисление холестерина ЛПНП у людей с ожирением на 27 процентов. Этот процесс инициирует развитие атеросклероза и, как следствие, ишемической болезни сердца.

    В других исследованиях превращение «плохого» холестерина было значительно ограничено добавлением 75 г черники к основному приему пищи.

    В другом двухмесячном исследовании с участием людей с ожирением употребление 50 г черники привело к снижению высокого кровяного давления на 4-6 процентов .При этом особенно благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему отмечено у женщин в постменопаузе.

    Антоцианы особенно благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Анализируя данные около 93,6 тыс. Медсестры заметили, что высокое потребление этих растительных пигментов было связано со снижением риска сердечного приступа на целых 32 процента от .

    См. также:

    Активные соединения черники защищают от окислительного стресса и нервных клеток , поддерживая работу стареющего мозга и помогая замедлить развитие деменции.

    Употребление черники и выжатого из нее сока также способствует защите от бактериальных инфекций, в т.ч. E. coli , так как препятствует их прилипанию к слизистым оболочкам. Таким образом, фрукт похож на клюкву и может таким образом защитить мочевыделительную систему.

    Плоды черники можно безопасно есть даже детям, беременным и кормящим женщинам. Их употребление противопоказано только при аллергии на этот продукт, а также в ситуации употребления концентрированных фруктовых экстрактов людьми, принимающими противодиабетические препараты - в такой ситуации может усилиться их действие и развиться гипогликемия.

    Дополнение диеты диабетиков продуктами черники следует согласовать с лечащим врачом.

    Сезонные варенья без сахара - 10 полезных рецептов, включающих ...

    Рецепты варенья - черничного варенья, настойки и других варений

    Чернику стоит употреблять как самостоятельный перекус, а также как дополнение к йогурту, каше, мюсли или коктейлю-смузи. Это также популярный ингредиент в десертах, и наиболее желательными являются торт и черничный пирог, а также кексы, чизкейк и кексы.

    Черника также должна быть переработана в домашнее варенье, такое как варенье , джем, сок или настойка . Однако следует помнить, что они требуют добавления сахара, поэтому не подходят при сахарном диабете, при этом настойку нельзя употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, которым следует избегать употребления алкоголя в связи с заболеваниями или приемом лекарств. . В таких ситуациях рекомендуется употреблять фрукты в свежем виде.

    Перед употреблением в пищу и переработкой плоды должны быть отсортированы с удалением хвостиков, незрелых, поврежденных и испорченных частей, затем промыты и высушены .Если черника сварилась, достаточно в конце промыть ее водой хорошего качества и только слить воду.

    Рецепт черничного сока
    Смешайте 2,5 кг черники и поместите в банку с 0,5 кг сахара, смешайте ингредиенты, накройте банку и оставьте на сутки, периодически помешивая. Затем пропустить массу через мелкое сито и разлить сок по банкам и бутылкам. Пастеризовать их в течение 15 минут.

    Рецепт черничной настойки
    Положите в банку всего 2,5 кг спелых ягод черники, посыпьте их слоями и посыпьте всего 1,5 кг сахара - этот ингредиент также должен покрывать плоды сверху.Накройте сосуд чистой тканью и поставьте на окно на 4-5 дней, помешивая содержимое банки несколько раз в день. Когда плоды дадут сок, перелейте их в другую посуду и добавьте в банку 0,5 л воды, чтобы вымыть сахар. Добавьте его в сок вместе с 1 литром 96-процентного спирта. об. и отложите, как указано выше. на 2-3 дня. Затем все это дело процедить, разлить жидкость по бутылкам и отставить на 4-6 месяцев в темное и прохладное место.

    Рецепт черничного варенья
    Посыпьте измельченные или слегка перемешанные ягоды черники сахаром – пропорция обычно составляет 1 стакан.сахара (220 г) на 1 кг плодов. Чтобы варенье имело более желеобразную консистенцию, в него стоит добавить сок целого лимона или хотя бы 2 столовые ложки этого ингредиента. Варить 30-40 минут, часто помешивая, пока масса не загустеет, после чего переложить ее в ошпаренные банки.

    Рецепт черничного варенья
    Положите в кастрюлю 1 кг черники, 350 г сахара и чайную ложку лимонного сока, затем нагрейте до растворения сахара и выделения фруктового сока. Разложить в ошпаренные банки и поставить в холодильник после остывания или пастеризовать банки в течение 15 минут и хранить при комнатной температуре.

    Smoothie TOP 10 - рецепты красочных смузи из фруктов и овощей

    ПОСМОТРЕТЬ: Черничный пирог - рецепт песочного теста со сливочным кремом

    видео

    .

    Когда собирать какие ягоды. График созревания плодов и ягод в Московской области

    Клюква - это дикие ягоды, которые в старину собирали чуть ли не целыми деревнями. И даже сегодня осенью в глухих болотистых местах нередко можно встретить энтузиастов, таскающих целые рюкзаки кислой «жаравики». Такое рвение оправдано. Клюква обладает комплексом полезных для организма веществ и используется не только на кухне, но и в народной медицине.Поэтому стоимость баночки ягод на рынке достигает 1000 рублей. Подробно о том, где и как растет клюква, какие сроки созревания в этом материале.

    Это растение семейства вересковых можно найти по всему северному полушарию. Клюква принадлежит к роду Vaccinium и тесно связана с голубикой, голубикой и брусникой.

    Существует четыре вида дикой клюквы:

    обычный

    Вечнозеленый полукустарник, произрастающий в северных и умеренных широтах Евразийского континента.Побеги стелющиеся, длинные (до 80 см), тонкие, одревесневающие, коричневые. Цветущие прямостоячие побеги, листья яйцевидные, 5-10 мм длиной, черешковые, расположены очередно. Окраска листовых пластин сверху темно-зеленая, снизу серая, с восковым налетом. Цветет в мае-июне красно-розовыми поникающими цветками. Созревает к сентябрю. Диаметр плода - до 16 мм .

    маленькая ягода


    Еще один евразийский вид, реликт плейстоцена. Побеги стелющиеся, нитевидные, длиной около 30 см, листья мелкие, 3-6 мм, кожистые, сверху темно-зеленые.Нижняя сторона металлического листа серо-серого цвета. Цветки мелкие, розовые. Плоды диаметром 5-8 мм, созревают с конца июля по август . Вид занесен в красные книги многих регионов России (Воронежской, Липецкой, Рязанской и др.).

    крупный фрукт


    Распространен в Канаде и США, где северный предел его произрастания проходит по 51-й параллели. Листья полукустарника продолговатые, осенью становятся бордовыми, а весной восстанавливают зеленый цвет. Крупные плоды - до 25 мм в диаметре, на длинных побегах высотой до 30 см . Он начинает петь в середине сентября. На основе американской дикорастущей клюквы созданы крупноплодные сорта.

    Вакцина красноплодная


    Имеет два подвида. Первый распространен в Северной Америке в южных Аппалачах. Второй – в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея). Листопадный кустарник, растущий в полутени горных лесов .Ягоды созревают в конце августа-начале сентября.

    Латинское название клюквы Oxycoccus, что означает «кислый шарик». У нее также много народных названий: вилка, жаравика, жаравица, болотный виноград, медвежья ягода и др. В некоторых местах клюкву называют «журавлиной». Скорее всего, это слово отражает сходство цветков растения с головой журавля.

    Плоды всех видов клюквы ценятся за высокое содержание витамина С и антоцианов. Незаменимое природное средство при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.. Многие ученые считают, что клюква должна быть в списке продуктов, необходимых для профилактики рака.

    Полезные свойства клюквы известны не только людям. Давно подмечено, что медведи, лисы и волки охотно посещают клюквенные поляны, стараясь остаться сильными в течение долгой зимы или весны.

    Как и где растет клюква?

    У индейцев Делавэра была легенда, что клюква растет на полях сражений древних великанов - там, где проливалась их кровь.Некоторые из них имеют смысл. Клюква – это плоды болот, тундры и болот, а ее возраст колеблется от 12 тысяч лет. до 400 миллионов лет.

    В России клюква растет во влажных хвойных лесах, сырых низинах, на старых торфяниках. . Распространен в европейской части страны, в Карелии, Камчатке, Сахалине, Сибири. Северная граница его ареала проходит за полярным кругом (зона лесотундры). С юга площадь выращивания клюквы ограничивается 62 га.параллельна и совпадает с границами болот.

    Для нормального роста клюквы требуется много света. чистая вода. В экологически неблагоприятных местах растет плохо, поэтому вблизи крупных городов не найти клюкву «Палестину». Эта ягода не требует минерального состава почвы. . Корни кустарников создают симбиоз с почвенными грибами, которые помогают растению «добывать пищу». Клюква выбирает более кислые почвы, легко переносит рН до 2,5.


    Кусты клюквы могут образовывать ковры, стелющиеся по мху и переплетающимся побегам.От одной «палестинской» клюквы до другой может быть довольно большое расстояние. Иногда приходится пройти несколько километров по упругому мху и липкой грязи.

    Когда начинается созревание и время сбора ягод в России?

    Клюква бывает летней, осенней и весенней коллекций. Чаще всего его начинают собирать осенью - в сентябре-октябре, до заморозков. Однако отличительная черта клюквы — способность зимовать на растении. Ягода не повреждается морозом, а только накапливает сахар.Именно поэтому многие предпочитают собирать клюкву не осенью, а весной.

    Химический состав в процентах на 100 г плодов следующий:

    Соотношение этих элементов варьируется в зависимости от условий выращивания и времени сбора ягод.

    Летняя клюква твердая, белая или не полностью окрашенная . Он созревает со временем, но сохраняет много кислоты и не набирает достаточного количества сахара. Такая ягода не вкусная и не сочная.Спелая клюква имеет меньше питательных веществ, больше горечи и плохо хранится.

    При сборе урожая обратите внимание на цвет плодов. Опытные сборщики отдают предпочтение клюкве, которая приобрела темно-фиолетовый оттенок. Считается, что в такой ягоде концентрация биологически активных веществ максимальна.


    Весенняя клюква, перезимовавшая под снегом, значительно слаще осенней клюквы, но в ней почти нет витамина С. В ягодах осеннего урожая больше пектинов, что важно, если плод предназначен для переработки или использование кондитерских изделий.На кожуре осенней клюквы остаются активные микроорганизмы, ответственные за процессы брожения. Поэтому такая ягода лучше подходит для производства вина.

    Из-за пониженного содержания кислоты яровая брусника хранится хуже . Транспортабельность ягод, собранных осенью, также лучше.

    Само состояние болот накладывает ограничения на весенний сбор. Осенью воды меньше, а значит, риск заглохнуть или опрокинуться намного ниже.

    Как собирают клюкву?

    В технических культурах уборка клюквы часто механизирована. Насаждения устраивают в специальных торфяных карьерах. Когда приходит время сбора урожая, вода подается к облакам, и плантация затапливается на глубину около полуметра.

    Клюква легкая, поэтому всплывает на поверхность. Затем на плантацию выпускается гусеничный комбайн, оснащенный гребенками спереди и сзади. Машина срезает ягоды, которые можно собрать только сетками.


    А вот ручная уборка клюквы - тяжелый Физический труд . После многочасового хождения по болоту с комарами и золотыми мухами сборщику приходится подолгу сидеть на корточках, раздвигая шпагаты побегов и обрывая ягоды по одной. Поэтому многие пытаются облегчить этот процесс с помощью специальных приспособлений.

    Сейчас в продаже можно найти множество моделей комбайнов для сбора ягод. Некоторые мастера сами изготавливают гребни-совки, благодаря которым можно быстро «прочесать» поленья клюквы.Однако во многих регионах законодательство РФ накладывает ограничения на данный способ сбора . Дело в том, что «шахматка» может серьезно травмировать растения, срывая листья и побеги. Поэтому при выборе клюквы проверяйте местные правила сбора.

    Сбор клюквы ручными комбайнами на охраняемых территориях категорически запрещен!

    Приложение

    В середине сентября в Тверской области каждый год проходит праздник – праздник клюквы, который совпадает с началом сезона сбора этой ягоды.В Архангельске аналогичное мероприятие проходит чуть позже — в начале октября. В то же время клюкву отмечают в Западном полушарии — в Канаде, где можно сфотографировать «клюквенное море» на ягодных плантациях.

    Лесная клюква - ягода исключительной ценности, но не каждый может сделать это в болоте . И тогда хороший выход – вырастить это растение самостоятельно на своем участке. В результате селекции создано значительное количество крупноплодных сортов.Приложив некоторые усилия и создав необходимые условия, уже через три-четыре года можно получить собственную «палестинскую» клюкву.

    Сбор ягод начинается в июне, когда созревают самые ранние ягоды. Ягодный сезон длится полгода и заканчивается поздней осенью. Чтобы знать период сбора ягод, необходимо иметь ягодный календарь с описанием ягод, фотографиями даров дикой природы и сада. В ягодном календаре вы узнаете когда созревает земляника и голубика в лесу, когда собирать малину и смородину в саду, чем Виктория отличается от клубники, в календаре указаны сроки созревания клюквы и голубики, как правильно собирать вишню и крыжовник при уборке земляники.

    Ягоды выращивают в садах дачных домиков, любители дикой природы любят собирать дикорастущие дары в лесу. От правильного сбора От ягод зависит сохранность плодов и качество свежесобранных ягод. Правильно проведенная уборка урожая не нанесет вреда растению, забота человеческих рук при бережном сборе урожая позволит ягодным кустам быстро восстановиться и плодоносить из года в год, радуя богатым урожаем, полезными для организма человека спелыми и ароматными ягодами.

    Дикая и свежая садовая голубика играет важную роль в питании человека.Голубика – природный источник витаминов, сочные, ароматные плоды яркого цвета положительно влияют на настроение, лечат депрессию, благотворно влияют на умственное мышление, повышают иммунитет и работоспособность благодаря наличию целого комплекса витаминов, микроэлементов. и полезные органические кислоты, входящие в состав ягод.

    90 130

    Необходимо собрать спелую чернику, со временем стоит ориентироваться на примерные сроки. Чтобы определить, когда собирать ягоды, обращайте внимание на внешние признаки ягод, свидетельствующие о спелости - цвет, аромат, вкус, - а также придерживайтесь начала периода массового сбора урожая применительно к местности, где вы проживаете.

    Помните! Слишком ранний сбор приводит к потере вкуса, поздний сбор приводит к падению урожая, поэтому старайтесь собирать ягоды вовремя!

    Как собирать чернику

    При заготовке в домашних условиях, в ближайшем к дому лесу действуют простые правила сбора ягод: соблюдая эти простые инструкции, вы сможете сохранить природные качества и полезные свойства ягод, заготовленных в пищу, заготовленных впрок и транспорт.

    • Чтобы не навредить себе и членам семьи, запрещается собирать чернику возле трассы, крупных промышленных предприятий.При употреблении в пищу растений, собранных вблизи загрязненных территорий, существует риск отравления тяжелыми металлами.
    • При сборе ягод запрещается пользоваться такими приспособлениями, как лопатка и скребок, которые наносят вред растениям. Повреждение ягодных кустарников механическими средствами губит растения и снижает урожайность ягодных кустарников.
    • Собранные ягоды, в отличие от фруктов, после сбора не созревают, поэтому рекомендуется собирать только спелые.
    • Благоприятное время, когда лучше собирать ягоды - утро и вечер; сбор урожая, как правило, проводят через день, но в сухую жаркую погоду плоды собирают каждый день.
    • Собирают ягоды с ягодных кустарников и плодовых деревьев снизу вверх, начиная с самых нижних ветвей и постепенно поднимаясь к верхушке.
    • Ягоды собирают кистями (белыми и). Второй способ заготовки черешковые ( , виктория, иногда малина).
    • Для сбора нежных сортов ягод используются ведра, корзины. небольшого размера, чтобы ягоды были целыми, не помятыми.
    • Собранные ягоды следует убрать в прохладное место, прикрытое травой, от прямых солнечных лучей.Оставленные на солнце плоды быстро начинают терять свои полезные качества и товарный вид.
    • При транспортировке и переноске свежесобранных ягод не перекладывать из одной тары в другую, чтобы не повредить урожай. Во время транспортировки не забудьте накрыть контейнер от солнца.

    Сбор садовых ягод: правила

    Жимолость – первая плодовая культура, которая плодоносит в начале лета. По популярности плоды малины и занимают видное место среди культурных и дикорастущих плодовых культур.

    Когда созревает клубника? Голубика — земляника — созревает в июне. Когда собирают клубнику в лесу: ответ прост - все лето клубнику собирают в июне-июле-августе.

    В зимнее время запасами лечат простуду, плоды растения действуют как натуральное жаропонижающее при ангине во время эпидемии гриппа. Малину стараются употреблять летом в свежем виде, готовятся к зимним обработкам в холодное время года.

    Когда ты собираешь малину? Малину собирают в середине лета, с середины июля в августе, некоторые сорта плодоносят в сентябре.Сложность сбора малины заключается в неодновременном созревании плодов.

    Как лучше собирать? Ягоды, собранные для немедленного употребления в пищу, должны быть спелыми; если предусмотрена транспортировка и хранение, малину выбирайте недозрелую с плодоножкой.

    Собирается с середины июля после; для защиты созревших культур от птиц деревья и ягодные кустарники накрывают защитной сеткой.

    Созревает в июле-августе, плоды собирают целыми кистями, смородины перед употреблением или при переработке для заготовки на зиму.

    Чем отличается клубника от виктории, чем отличаются два внешне похожих фрукта? считается европейской ягодой, клубнику чаще выращивают в Европе, Виктория растет исключительно в России. А вот земляника и виктория – это одно ягодное поле, относящееся к роду клубники. У Виктории плоды крупнее; начало уборки средней полосы В России Виктория опадают ягоды клубники в июне, в зависимости от сорта она длится весь июль, а уборка земляники заканчивается в августе-сентябре.

    Основной принцип уборки ягод – получение качественного урожая, не оставлять на растениях плоды, пораженные гнилью, паршой, помочь растению избавиться от болезней, которые с его участием снижают урожай плодов.

    Календарь сбора лесных ягод: сроки созревания ягод в лесу

    Любят дикие плоды за их аромат, сладкий вкус и характерный запах даров леса. Голубика, собранная в лесу, ценится за биологически активные вещества, содержащиеся в мякоти плодов.Купить дикие ягоды на рынке проще, чем ползать по лесу в поисках красных, синих, темно-бордовых ярких ягод, чтобы набрать хотя бы одну корзину.

    Самостоятельно собранные из магазина ягоды не сравнимы по вкусовым качествам, характерному лесному аромату, присущему дарам природы. Лето – пора собирать и использовать дары природы, обладающие целебной силой, содержащие кладезь витаминов, полезных для жизни человека веществ.

    Предлагаем изучить ягодный календарь. С помощью календаря вам будет легко спланировать поездку в лес, чтобы не пропустить период созревания лесных ягод. Когда собирать ягоды, приход по месяцам:

    • Июнь - в лесу поспевает земляника;
    • Июль - время, когда можно собирать землянику, чернику, костянку, морошку, княгини;
    • август - собирают землянику, голубику, косточковые, голубику, ягоды, ежевику, княгини;
    • 90 сентября 143 года - собирают клюкву, голубику, голубику, голубику, рябину;
    • Октябрь - время сбора клюквы и брусники.

    Когда собирать бруснику и чем она полезна для здоровья человека

    Сбор черники начинается в августе-сентябре. Брусника вкусная и полезная ягода, полезные свойства черники известны с древности. Период сбора голубики начинается в августе, но характерная для кислых плодов горечь исчезает при уборке брусники после заморозков - в октябре.

    Брусника – драгоценный дар природы, своей целебной силой она обязана богатому составу витаминов, минералов, сахаров и органических кислот.После сбора брусника транспортируется без ущерба для урожая и хранится в свежем виде более месяца.

    Сок брусники обладает лечебными свойствами, его принимают при гипертонии, на основе сока готовят лечебные мочегонные, противомикробные, противовирусные настои.

    Полезные свойства черники оказывают профилактическое и оздоравливающее действие на организм человека, поэтому, если есть возможность сбора черники, собираем корзины и идем в лес.

    Внимание!

    Когда собирать чернику и чем она полезна для здоровья человека

    знаменитых полезных свойства, его состав уникален, поэтому многие хотят знать, когда собирать ягоды. Голубику собирают в июле, августе и сентябре. Вместе с витаминным комплексом, входящим в состав ягоды, ягода оказывает целебное действие на человека.

    Употребление свежих ягод, сока черники, морса, варенья благотворно влияет на различные органы человека.плоды культуры улучшают зрение, являются природным антиоксидантом, оздоравливают сердце, замедляют процессы старения.

    Ежедневный прием черники способствует укреплению сосудов, снижению уровня плохого холестерина в крови.

    Когда собирать клюкву и чем клюква полезна для здоровья человека

    Клюква – лечебная ягода, содержит витамины, минералы и кислоты. Когда созревает клюква – одна из самых полезных ягод? Клюква созревает в августе.Когда собирать клюкву? Ответ прост, сбор клюквы происходит с августа и всю осень, до зимних морозов длится сезон заготовки клюквы в лесу.

    Полезные свойства клюквы постоянно изучаются, клюква – народный целитель, подарок природы человеку. Высокое содержание витамина С в клюкве позволяет использовать кислые ягоды при лечении простудных заболеваний, вирусных инфекций.

    Уникальная по своему составу клюква входит в огромное количество рецептов народной медицины, с ее помощью народные целители успешно лечат варикоз у больных, очищают кровь, клюква очищает сосуды от холестериновых бляшек, оздоравливает организм как весь.

    Когда собирать землянику и чем она полезна для здоровья человека

    Лесная созревает в июне-июле, урожай земляники собирают к середине августа, в зависимости от региона произрастания ягоды. Клубника вкусная и полезная. Полезные свойства клубники богаты фолиевой кислотой, железом, витамином Е, кальцием.

    Полезные свойства клубники содержатся во фруктах, листьях, клетчатке, пектинах, сахарах, микроэлементах, эфирных маслах и богатом комплексе витаминов.

    Самая ценная земляника. Нормализует пищеварение, обмен веществ, повышает аппетит, восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок, обладает желчегонными и мочегонными свойствами.

    Когда собирать землянику - когда наступает сезон сбора урожая, лучше не откладывать поход в лес. Когда представится малейшая возможность, клубнику можно будет собирать после того, как она массово созреет. Клубника идеальна для заготовки на зиму, из нее варят ароматное варенье, заворачивают компоты, ягоды и листья сушат для чая, замораживают и едят в свежем виде.

    Природа так устроила, что ягоды можно собирать в лесу с июня до поздней осени. Лесные ягоды намного полезнее и вкуснее садовых, только собирать их сложнее, требуется уход и знание леса. Принеся домой щедрые дары природы, вы станете поклонником лесной коллекции. Обращаем внимание на несколько полезных советов, которые непременно пригодятся во время похода в лес.

    Важным условием является время получения. Где растет ягода?

    клубника

    В наших лесах растет много видов ягод, у каждой свой срок созревания.Лесной сезон начинается со сбора урожая клубники, которая растет по опушкам, а также на лесных полянах и дорогах. В зависимости от погоды клубнику собирают с начала июня до начала июля. Затем ягоды уходят, опадают, а лист земляники желтеет. Очень большой урожай занимает около двух недель, а затем опадает.

    Черника

    Голубика созревает с начала июля, она следующая по порядку, но собирать ее можно даже в сентябре. Голубика, самая крупная на невысоких двухлетках, лежит во мху, созревает последней.Большинство ягод собирают в июле, к сбору не приступают, когда ягоды еще не рассыпались и имеют пресный вкус. Голубика растет на полянах, в лесных зарослях, по болотам, обычно голубика представляет собой целые заросли, совсем как на плантациях.

    У голубики кусты величиной с низкую смородину растут вдоль болот и на самих болотах в начале августа. Ягоды легче собирать, не нужно так часто наклоняться, сбор происходит быстрее, а ягоды крупнее ягод.Голубика не опадает с куста, долго висит, иногда во время осеннего сбора клюквы можно встретить неповрежденную чернику, которая синеет и не пропускает ее. Налитые по размеру мелкие ягоды винограда осенними ягодами становятся сладкими и рассыпаются при сборе.

    Голубика созревает позже, раньше конца августа ее собирать не стоит. Брусника должна созреть на кусте, так как смешанные розовые и красные ягоды загнивают и портятся. Бруснику собирают до октября, когда ягоды становятся темными, сладкими и максимально насыщенными.Собирать чернику легко, она растет бахромой, как виноград, и ведро быстро наполняется. Разобраться сложно, столько же времени уходит, сколько и на сборку.

    Королева лесных ягод -. В районах, где он растет, администрация объявляет, когда можно открывать сезон сбора. Клюква считается северным хлебом, которым кормят многих. Сбор урожая следует начинать не ранее середины сентября, так как незрелые ягоды портятся и загнивают. Легче всего собирать клюкву на болотах, так как здесь не жарко, нет комаров и мошек, счет идет не на стаканы, а на ведра.Клюкву также собирают в апреле, когда тает снег. Его называют вешенкой, потрясающе сладкой и вкусной ягодой из-под снега, настоящим лекарством для детей и больных, ослабленных зимой.

    Купим лесные ягоды

    Никогда не покупайте дикую чернику в начале сезона, вы можете получить чашку, чтобы побаловать себя или детей. Если продавец уверяет, что ягоды созрели и розовые приедут через несколько дней, то не верьте ему. Разница между ягодами при созревании и насыпании на куст и заготовкой раньше срока или в начале сезона существенна.Это похоже на помидоры, собранные зелеными и созревшие для кондиционирования на кусте.

    Для заготовки и зимней заморозки берите поздние ягоды, теперь вы знаете сроки, когда их можно собирать. Особенно это касается брусники, которую недобросовестные сборщики начинают продавать с середины августа, когда ягоды совсем не созрели. Покупая клюкву в зимнее время, не гонитесь за красивой и налитой ягодой, нередко это клюква, пропитанная водой, а затем замороженная.

    В лес лучше всего отправиться компанией, никто не уйдет с пустыми руками и получит потрясающий заряд здоровья.

    Сезон сбора ягод очень длинный. Самые ранние виды созревают в конце весны, поздние — до середины осени. Я люблю чернику, поэтому мне нравится выращивать ее в саду и собирать в лесу. Чтобы не травмировать растение, соблюдайте несколько правил сбора ягод, о которых я расскажу.

    Когда ты собираешь ягоды?

    Что касается сроков сбора ягод, то существуют понятия: ботаническая и потребительская спелость ягод. Первая появляется, когда ягода перестает расти, а питательные вещества в ней достигли своего максимума.Эта культура пригодна для длительного хранения и переработки. Второй характеризуется цветом, вкусом и ароматом, достигаемым ягодами, характерными для вида. Такие плоды пригодны к употреблению только сразу после сбора урожая. Разница во времени между стадиями зрелости колеблется от нескольких дней (почти все виды) садовая ягода) до двух месяцев (калина). Сбор спелых ягод, слишком ранний сбор приводит к потере вкуса, слишком поздний – риску загнивания плодов и снижению урожая.

    Как собирать чернику

    При сборе черники помните несколько правил:

    • Никогда не собирайте чернику вблизи автомагистралей, заводов или свалок. Поедание такого урожая может отравить вас.
    • Лучшее время для сбора черники - утро сухого дня.
    • Чтобы собрать ягоды с деревьев и кустарников, начните с нижних ветвей и продвигайтесь вверх.
    • Чем мягче мякоть ягод, тем меньше объем сборной емкости.Тогда ягода останется целой.
    • Большинство ягод собирают с черенка (земляника, вишня) или целыми кистями (смородина).
    • При транспортировке сразу собирайте ягоды в контейнер, куда будете их перевозить. Перемещение из одного бункера в другой наносит ущерб урожаю.
    • Частота сбора ягод зависит от вида растения. Урожай смородины собирают однократно, подход к кустам земляники или малины производят каждые два дня.

    Сбор садовых ягод

    Самый сложный урожай - малина.Это связано с тем, что ягоды на этом кустарнике созревают не одновременно.

    Когда ты собираешь малину? С середины июля до конца августа ежедневно или через день. Обрезка садовой малины для начинающих

    Как лучше собрать малину, зависит от того, что вы делаете с черникой. Если малина идет сразу на стол или на переработку, выбирайте спелую ягоду, которая легко отделяется от плода. Если необходима транспортировка и хранение, малину следует срывать вместе с плодоножкой и слегка недозревать.

    Собрать ягоды смородины щетками, снять их с кисти непосредственно перед употреблением или обработкой. Крыжовник собирают вместе со стеблем. Выбирайте для транспортировки недозрелые плоды. Вишни собирают с середины июля. Обязательно накройте дерево сеткой, чтобы защитить ягоды от птиц.

    Для всех видов ягод характерен другой принцип уборки: при уборке съедобного урожая собирать как гнилые, так и гнилые ягоды.Их оставление на растении увеличивает риск заболевания, гниения и снижения урожайности.

    Сбор дикой черники

    На данный момент на рынке можно купить любую лесную ягоду. Но ни одна покупная ягода не может сравниться по вкусу и аромату с собранной вручную в лесу. Кроме того, лесные ягоды являются источником полезных и важных для организма микроэлементов и витаминов, они составляют основу огромного количества народных рецептов лечения болезней. Обратите внимание на ягодный календарь. Он поможет вам сориентироваться во время цветения и созревания лесных ягод.

    Лето – пора витаминного насыщения. Ягоды играют незаменимую роль в этом процессе. Выращивайте чернику прямо на месте, собирайте ее в близлежащем лесу, не позволяйте лету пройти даром!

    - Земляника лесная. Обладает отличными вкусовыми качествами, из него получается отличное варенье. Земляника обильно растет на опушках березовых, смешанных и хвойных лесов, на полянах и склонах, предпочитая достаточно сухую подзолистую почву. Встречается и в лесу между деревьями, но гораздо реже, потому что любит освещение.Совершенно не переносит избытка влаги, поэтому на болоте не растет.

    Сроки созревания земляники зависят от специфики климатических условий той или иной местности. На большей части европейской территории России его можно собирать с первой декады июня, на сбор обычно уходит две-три недели.

    Напротив, клюква растет на болотах, поэтому ее собирают там. У этой темно-красной кислой ягоды много достоинств: в ней много витаминов (особенно витамина С), других полезных веществ, отвары из нее обладают тонизирующим и жаропонижающим действием.Знаменитый клюквенный морс очень вкусен. Клюкву собирают с середины до начала октября.

    Брусника – более мелкая, плотная бордово-красная ягода, часто с белым стволом. Это очень полезная ягода. Отвар листьев брусники полезен при болезнях почек, ягоды черники благотворно действуют при ревматизме, туберкулезе. Замоченная черника – отличное дополнение к мясу, птице и рыбе. Благодаря высокой концентрации природного консерванта – бензойной кислоты – эта ягода долго не портится.Собирается со второй половины до начала сентября в лесах и на торфяниках.

    Черника также чрезвычайно полезна. Его едят свежим, перетирают с сахаром и делают из него джемы и желе. Положительно влияет на зрение, устраняет расстройства пищеварительного тракта, заболевания полости рта. Голубика растет в хвойных лесах, на торфяниках, иногда на горных склонах, ее собирают в июле-августе.

    Конечно, нельзя забывать и о дикой малине. Хотя ее ягоды мельче, чем у садовой голубики, они тоже вкусные и ароматные.Малина обладает жаропонижающими свойствами, нормализует обмен веществ. Во многих районах Сибири малинники длинные и очень густые. Поэтому местные жители, собирая ягоды, громко разговаривают, время от времени стучат по металлическим предметам: и для того, чтобы не заблудиться, и для того, чтобы отпугнуть медведя, который тоже любит полакомиться этой ароматной ягодой. Сроки сбора лесной малины - конец июля - начало августа.

    Связанная статья

    Сказать, что черника полезна, значит ничего не сказать.Это настоящая кладовая минералов и витаминов, с успехом применяемая не только на кухне, но и в медицине. Черника поможет при расстройстве желудка и улучшит зрение. Если вы хоть раз в жизни собирали урожай вручную, то наверняка знаете, какой это тяжелый труд, но эта ягода того стоит. А если вам впервые нужно отправиться в лес за черникой, ознакомьтесь с некоторыми советами и рекомендациями.

    Черника содержит 30% сахара, по 7% приходится на яблочную, янтарную, лимонную, хинную, щавелевую и молочную кислоты, а также группы В, А, С и кератин.

    Листья черники не менее полезны, чем черника. Кроме того, в листьях содержится эфирное масло, а также урсуловая, олеиновая, хинная и смоляная кислоты. Таким образом, все растение используется для лечения.

    Сами ягоды и препараты этого растения применяют при острой экземе в почках. Свежие ягоды черники рекомендуются для облегчения боли.

    Пожилым и малоподвижным людям (кассирам, офисным работникам, банкам) стоит пить отвар из сушеных ягод растения, он влияет на процесс пищеварения.

    Отвар также помогает при воспалении десен и слизистой оболочки полости рта. Высокоэффективное средство профилактики риска заболеваний пародонта.

    Ягоды следует собирать в период созревания, листья - только в сухую погоду в период цветения.

    Черника – замечательные ягоды, которые не только вкусны, но и обладают удивительной способностью побеждать различные болезни. Ученые установили, что ягоды черники обладают омолаживающими свойствами, предотвращают потерю остроты зрения, нарушение координации движений, ухудшение памяти и т.д.Где растет эта чудесная ягода?

    Описание ягод

    Ягоды представляют собой небольшие многолетние кустарники высотой от 15 до 30 сантиметров. Стебли прямостоячие, многоветвистые, гладкие, корневище длинное, ползучее. Листья голубики светло-зеленые овальной формы. Их длина колеблется от 10 до 30 мм. Этот кустарник цветет на рубеже мая и июня, а плоды созревают только в июле-августе.

    Голубика растет в хвойных лесах (еловых и сосновых), но встречается и в смешанных лесах.Горные склоны, а также заболоченные места – излюбленные места выращивания ягод. Растение можно встретить почти по всей европейской части России, Восточной Азии и Северной Америке.

    Сбор и хранение черники

    Сбор ягод начинается в июле и только в сухую погоду. После сбора ягоды высыпают на специально подготовленные противни, сушат в теплом проветриваемом помещении, а затем сушат в печи. Сушеные ягоды отлично подходят не только для приготовления различных лакомств в виде киселей, компотов и прочего, но и для лечения.

    Из черники получаются отличные джемы, а также желе, джемы и т.п.

    Чернику также можно хранить в замороженном виде, при заморозке она теряет лишь небольшую часть своих полезных свойств. Для этого ягоды нужно слегка подсушить, затем расфасовать по пакетам или специальным контейнерам, плотно закрыть и поставить в морозильную камеру, температура в которой не ниже минус восьми градусов.

    Черника обладает исключительными полезными свойствами, главное ее богатство – антиоксиданты.Когда люди слышат упоминание об этой ягоде, то сразу вспоминают о ее способности восстанавливать зрение. Однако в народной медицине его применяют для лечения и профилактики многих заболеваний.

    Черника является источником калия, магния, фосфора, кальция и углеводов. Кроме того, он содержит минералы, органические кислоты, железо, медь и натрий. Содержит витамины В1 и В6, С, РР и пантотеновую кислоту. Пектин в его составе способен очищать кишечник от продуктов распада, токсинов и солей тяжелых металлов.

    Антиоксиданты черники связывают свободные электроны, влияют на клеточный уровень организма и предотвращают образование злокачественных опухолей. По-другому ягодные антиоксиданты называют антоцианами. Именно поэтому черника является прекрасным средством в профилактике онкологических заболеваний.

    Регулярное употребление черники помогает предотвратить развитие сердечных заболеваний. Он укрепляет сосуды, предотвращает инфекционные заболевания, улучшает память, помогает поддерживать здоровый вес и может использоваться как омолаживающее средство.Черника также укрепляет сосуды задней стенки глаз, улучшая тем самым способность видеть в темноте и восстанавливая зрение.

    При сахарном диабете необходимо приготовить отвар из листьев черники и съесть большую порцию свежей черники. На зиму ягоды можно заморозить, листья высушить, чтобы продолжить лечение ягодами. Эта терапия помогает снизить уровень сахара в крови и стимулирует работу поджелудочной железы. В некоторых случаях после ягодного комплекса исчезает потребность в инсулине.

    Чтобы ягоды хорошо хранились, перетрите их с сахаром в пропорции 1:1 и храните в герметичных емкостях в морозильной камере.

    Ягоды можно применять при заболеваниях мочеполовой системы. Черника задерживает процессы старения организма и на клеточном уровне предотвращает развитие опухолей простаты.

    Черника очень низкокалорийна и в то же время является настоящей кладезью витаминов и минералов. Кроме того, ягода содержит большое количество клетчатки. Замороженные ягоды черники можно долго хранить в морозильной камере, они не теряют своих полезных свойств после заморозки и обладают такими же свойствами, как и свежие ягоды черники.Сушеная черника почти так же полезна, как и свежая.

    Употребление сушеной черники лучше ограничить при нарушениях желчевыводящих путей и заболеваниях поджелудочной железы.

    Настоем или соком ягод можно полоскать рот и горло при стоматите, ангине и инфекциях верхних дыхательных путей. Сок можно принимать внутрь несколько раз в день по 1/3 стакана. Чаще всего используется в качестве мочегонного средства. Применяется при наличии песка в почках и для лечения ночного недержания мочи.

    Черника содержит фитонциды, которые эффективны при лечении дифтерии, золотистого стафилококка, дизентерии и даже брюшного тифа.

    Настой листьев черники можно использовать для заживления ран до полного заживления. Для приготовления состава залить 1 ч. л. листьев 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут на горячей плите. Затем состав необходимо профильтровать.

    .

    Способы получения горькой, кислой или слишком сладкой домашней настойки Superbutelki.pl

    Неожиданные проблемы могут возникнуть при приготовлении домашних настоек. Уже на этапе приготовления, но и позже — через несколько дней или недель — вкус напитка может разочаровать. Приводим 3 распространенные проблемы, которые случаются со многими любителями и производителями домашнего алкоголя: горькая, слишком сладкая или кислая настойка.

    Настойка горькая

    В случае с некоторыми фруктами, например малиной или клубникой, длительное созревание напитка даже нежелательно. Слишком длительное время мацерации (то есть экстракция выбранных ингредиентов путем замачивания их в растворителе — в данном случае в крепком спирте) может вызвать горечь.

    Когда речь идет о фруктовых настойках, горечь может исходить и от семян. В них содержится амигдалин, который под действием ферментов расщепляется на вредные вещества с горьким вкусом.Больше всего этого вещества содержится в косточках персиков, абрикосов, слив, вишни и вишни, поэтому перед приготовлением настойки их лучше удалить из плодов.

    Горечь могут вызывать не только семена. Есть болезни растений, такие как серая гниль, которые незаметны невооруженным глазом и могут испортить вкус и аромат настоек и варенья. Если вы готовите фруктовую настойку, не экономьте на вводе. Лучше всего выбирать фрукты хорошего качества из проверенных источников. Прежде чем приступить к приготовлению настойки, также стоит ознакомиться с сортами фруктов, с которыми вы хотите приготовить напиток и выбрать самые ароматные.

    Настойка слишком сладкая

    Еще одно препятствие, которое может возникнуть при приготовлении самодельных наливок, — слишком сладкая настойка. Есть несколько способов решить эту проблему. Первая идея — самая простая и популярная — это разбавить его спиртом. Например, для 1,5-литровой настойки это может быть 0,5 литра 40-процентной водки. Еще одна идея — добавить лимонный сок. Лучше всего тестировать этот патент на небольшом количестве настойки — в случае неудачи вся партия не будет испорчена.Другая идея — добавить еще один крепкий алкоголь с интенсивным вкусом и ароматом, например, ром. Такой патент сработает, например, для настойки ежевики – добавление 50-100 миллилитров рома сломает излишнюю сладость. Другая идея состоит в том, чтобы сделать вторую настойку, гораздо менее сладкую, желательно без добавления сахара, а затем соединить ее со слишком сладкой.

    Кислая настойка

    Кислая настойка может появиться при приготовлении алкогольного напитка с кислым привкусом, например, айвы, но не ограничиваясь этим.Также бывает со сладкими фруктами (малина или др.). Слишком кислую настойку можно просто подсластить — тогда достаточно 2-х ингредиентов: водки или спирта и сахара. Просто подсластить его недостаточно, слишком много сахара нарушит пропорции и окончательный вкус. Примерные пропорции для разбавления 1,5 л кислой настойки: добавление 0,5 л 40% водки.

    Вкус также может нарушиться при заливке фруктов чистым спиртом – в нем должно быть не более 70% спирта.Еще одним патентом на спасение слишком кислой настойки является использование фруктов из настойки. Плоды можно посыпать сахаром и оставить до его растворения, а образовавшуюся жидкость слить и соединить с чересчур кислой настойкой. Хорошее соотношение фруктов и сахара – 1:1.

    Делать настойку из незрелых фруктов - ошибка - в такой ситуации можно попробовать исправить, но мы не гарантируем успеха. Может случиться так, что настойка через неделю-две не будет иметь совершенного вкуса – вместо того, чтобы пытаться его восстановить, стоит подождать еще немного времени, потому что в течение следующих нескольких недель вкус стабилизируется и кристаллизуется.Настойку, стоявшую некоторое время и слишком кислую, можно подсластить – в пропорции 1:1 (сахар – спирт).

    .

    Барбарис - свойства - дозировка - отзывы - цена

    Барбарис, также известный как кислица или барбарис, представляет собой кустарник, относящийся к семейству барбарисовых, насчитывающему около 450 видов. В настоящее время он в основном встречается в Африке, Америке, Европе и Азии. В нашей стране можно встретить только дикий барбарис. Главное их достоинство – красивый и неповторимый внешний вид, благодаря которому их часто высаживают в приусадебных участках и городских парках. И цветы, и плоды пленительны и не опадают до поздней зимы.Кроме того, это растение ценится за свои целебные свойства, известные уже тысячи лет.

    В прошлом барбарис был важным продуктом в народной медицине, где его использовали в основном для борьбы с заболеваниями печени и недугами пищеварительной системы. Нельзя не заметить, что барбарис обладает успокаивающим действием, поэтому его особенно рекомендуют людям, живущим в постоянном стрессе, а также имеющим слабые нервы. Целебные свойства корня, коры, листьев и плодов барбариса.Это настоящее явление, ведь у большинства растений только одна часть растения благотворно влияет на здоровье.
    Происхождение
    Лечебные свойства барбариса известны как минимум с древности (скорее всего история этого растения уходит гораздо дальше, но подтвержденных сведений о нем нет). Тогда египтяне использовали свойства кваса для борьбы с чумой, а аюрведические врачи использовали его для лечения дизентерии. Интересную теорию нарисовали ученые Средней Азии - теория "внешних признаков".Если, например, у барбариса были желтые цветки и желтый цвет корневого сока, то говорили, что это «желтушные ягоды», положительно влияющие на работу печени и борьбу с желтухой.

    После того, как барбарис попал в Северную Америку, индейцы обнаружили, что это трава, которую древние жители земли использовали как противоядие от многих недугов. С тех пор он постоянно присутствует в народной медицине для укрепления организма, поддержки борьбы с камнями в почках, подагрой и подобными заболеваниями.В средние века его назначали в основном людям, страдающим желтухой и малярией, а в 17 веке на Британских островах его назначали людям, борющимся с заболеваниями печени.

    Нельзя не отметить, что барбарис использовался и в польской народной медицине. По мнению местных медиков, плоды барбариса должны были предотвращать развитие цинги, а кора и корень облегчали печеночную колику. В настоящее время барбарис наиболее популярен в тропических странах, где он является одним из препаратов, назначаемых больным малярией и холерой.
    Свойства - Барбарис
    Барбарис состоит из веществ, столь же мощных, как некоторые антибиотики. Современная народная медицина использует как плоды, так и листья, кору и корни барбариса, все это благодаря тому, что берберин и барбарис (важнейшие соединения барбариса) содержатся практически во всем растении. Оба характеризуются антибактериальными свойствами и влиянием на секрецию желчи, а берберин дополнительно характеризуется противовоспалительным действием.В барбарисе, помимо перечисленных выше соединений, мы также можем найти сапонины, дубильные вещества, сахара, минеральные соли, органические кислоты (винную и яблочную), пектины, каротиноиды, витамин С, витамин Р (рутин) и витамин Е.

    It также стоит знать, что в этом растении мы найдем флавоноиды и флавоны. Сапонин – вещество, обладающее отхаркивающими, мочегонными свойствами и поддерживающее секрецию пищеварительных соков, а пектины обладают противовоспалительным действием. Большое количество витамина С делает барбарис «лимоном севера».В связи с тем, что почти каждая часть барбариса съедобна, стоит выяснить, когда и как его собирать. Важно, что барбарис – колючий кустарник, растущий в основном в зарослях, но благодаря красивым цветам его можно встретить и в городских парках. Барбарис – растение, которое плодоносит осенью, они красного цвета и имеют терпкий вкус, их собирают на рубеже августа и сентября. Цветки желтые и пригодны для сбора в мае и июне. Заготовка коры подходит для 2-х или 3-х летних кустов.
    Применение
    Барбарис имеет ряд применений в натуральной медицине. Из-за высокого содержания витамина С это препарат, который можно использовать при простуде и лихорадке. Его можно использовать и профилактически — достаточно добавить в чай ​​несколько сухофруктов. Барбарис оказался отличным препаратом для поддержки лечения конъюнктивита и воспаления век, все благодаря барбарису, который можно использовать в виде капель и компрессов на глаза.

    Люди, которые борются со стрессом, неврозами и не могут спокойно спать по ночам, также должны воспользоваться чудодейственными свойствами этого растения.Препараты барбариса благотворно влияют на концентрацию внимания и настроение. С большой долей вероятности барбарис окажется мишенью для людей, борющихся с лишними килограммами. Отвар плодов поддержит обмен веществ, окажет мочегонное действие, а иногда употребление этого отвара может сопровождаться слабительным эффектом. Таким образом, рекомендуется для людей, которые хотят похудеть. Благодаря высокому содержанию витаминов и каротиноидов барбарис обладает противоотечным действием, благодаря чему минимизируется проницаемость сосудов и снижается кровоточивость.Листья этого растения, в свою очередь, благотворно действуют при ревматических болях и невралгиях, лучше всего при таком заболевании готовить компрессы из мякоти листьев.

    Если мы боремся с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то можно использовать различные виды настоев, приготовленных с использованием барбариса (после предварительной консультации с врачом или фармацевтом). Свежие фрукты не имеют приятного вкуса (они горькие и кислые), однако сухофрукты можно с успехом использовать в качестве добавки к кашам, мюслям или смузи.Также стоит добавлять их в более сухие блюда из мяса или рыбы. Однако из свежих фруктов можно приготовить домашние варенья, наиболее популярными являются джемы, соки и вино.

    Также стоит знать, что барбарис используется и в косметике. Его бактерицидные свойства делают его рекомендованным для людей, борющихся с акне. Однако из-за высокого содержания витамина С, флавоноидов и флавонов барбарис часто входит в состав препаратов, направленных на устранение пигментации кожи.Он также используется в качестве ингредиента солнцезащитных кремов и масел, поскольку защищает от вредного воздействия УФ-веществ.
    Дозировка
    Из-за того, что барбарис обладает таким огромным спектром оздоровительных свойств, может показаться, что стоит употреблять как можно больше этого растения. Однако оказывается, что большие дозы могут быть ядовитыми. В начальной фазе мы можем заметить рвоту, диарею или, часто, состояние возбуждения. Это ни в коем случае нельзя недооценивать, ведь передозировка может привести даже к летальному исходу – берберин будет откладываться в поджелудочной железе, печени и сердце.

    Также следует помнить, что барбарис не предназначен для беременных женщин и детей. Если мы осознаем, что это растение не следует передозировать, то мы можем уверенно использовать его в оздоровительных целях. Можно приготовить отвар из плодов, залить 1 столовую ложку плодов 250 мл кипятка и кипятить 3 минуты, затем дать настояться 15 минут и пить несколько раз в день, после еды (мочегонное и витаминное действие). . Если у нас кора, то 1 чайную ложку залить стаканом холодной воды и прокипятить.

    Дать настояться 15 минут и пить по 1 стакану 3 раза в день. Кратко, настой листьев и плодов можно пить 4 раза в день максимум по 150 мл, отвар коры, корня, веточек и плодов пить 2 раза в день по 100 мл. Если мы добавляем сухофрукты в различные блюда (чай, йогурт, мясо), то их также не должно быть больше 1 чайной ложки максимум два раза в день.
    Цена
    На данный момент проблем с приобретением барбариса нет. Однако стоит помнить, что выбирать следует только проверенные магазины, в которых продаются товары хорошего качества.Если вы заинтересованы в покупке сухофруктов или нарезанного корня, посетите сайт www.natur-sklep.pl, где вы найдете продукты самого высокого качества. Сухофрукты доступны в упаковках по 100 г и 250 г. Цена меньшего - 10,90 злотых, большего - 24,90 злотых.

    Сухофрукты также можно приобрести в версии BIO, которая доступна в упаковке по 100 г и стоит 15,90 злотых. Если вы заинтересованы в покупке корня, есть три разных веса на выбор. Самая маленькая упаковка имеет емкость 50 г и стоит 18,11 злотых, средняя имеет емкость 100 г и ее цена 25,06 злотых, самая большая упаковка стоит 55,69 злотых и весит 250 г.На данный момент вам может показаться, что эти упаковки маленькие, но, как уже упоминалось ранее, передозировка барбарисом невозможна, и вам нужно придерживаться рекомендаций.
    Мнения Барбарис
    Барбарис – это растение, которое почти сразу же рекомендуется растущей группой людей, ценящих почти все свойства этого растения. К его самым важным преимуществам можно отнести высокое содержание натурального витамина С – к сожалению, все больше и больше людей принимают только витамин, произведенный на фабриках, не принимая во внимание фрукты и овощи, в которых его больше всего.Один из экспертов советует есть только спелые фрукты (если, конечно, вы решите есть их сырыми), потому что незрелые фрукты ядовиты.

    Также следует отказаться от барбариса при гормональных изменениях (менопауза, андропауза), беременности и кормлении грудью. Его также нельзя употреблять людям, страдающим циррозом печени, заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Несмотря на такое широкое витаминизирующее действие, не рекомендуется детям до 12 лет.Как видите, у барбариса есть ряд положительных сторон, но есть и противопоказания. Если мы хотим укрепить свое здоровье, то смело можем это делать, ведь это обязательно принесет облегчение и улучшит самочувствие.

    Отображение всех результатов: 4

    Приведенная ниже статья не является коммерческим предложением или рекламой. Статья носит научно-популярный характер. Это не является медицинской консультацией или заменой медицинской консультации. Перед использованием проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

    Барбарис, также известный как кислица или барбарис, представляет собой кустарник, принадлежащий к семейству барбарисовых, насчитывающему около 450 видов. В настоящее время он в основном встречается в Африке, Америке, Европе и Азии. В нашей стране можно встретить только дикий барбарис. Главное их достоинство – красивый и неповторимый внешний вид, благодаря которому их часто высаживают в приусадебных участках и городских парках. И цветы, и плоды пленительны и не опадают до поздней зимы.Кроме того, это растение ценится за свои целебные свойства, известные уже тысячи лет.

    В прошлом барбарис был важным продуктом в народной медицине, где его использовали в основном для борьбы с заболеваниями печени и недугами пищеварительной системы. Нельзя не заметить, что барбарис обладает успокаивающим действием, поэтому его особенно рекомендуют людям, живущим в постоянном стрессе, а также имеющим слабые нервы. Целебные свойства корня, коры, листьев и плодов барбариса.Это настоящее явление, ведь у большинства растений только одна часть растения благотворно влияет на здоровье.

    Происхождение

    Лечебные свойства барбариса известны как минимум с древности (скорее всего история этого растения уходит гораздо дальше, но подтвержденных сведений о нем нет). Тогда египтяне использовали свойства кваса для борьбы с чумой, а аюрведические врачи использовали его для лечения дизентерии.Интересную теорию нарисовали ученые Средней Азии - теория "внешних признаков". Если, например, у барбариса были желтые цветки и желтый цвет корневого сока, то говорили, что это «желтушные ягоды», положительно влияющие на работу печени и борьбу с желтухой.

    После того, как барбарис попал в Северную Америку, индейцы обнаружили, что это трава, которую древние жители земли использовали как противоядие от многих недугов. С тех пор он постоянно присутствует в народной медицине для укрепления организма, поддержки борьбы с камнями в почках, подагрой и подобными заболеваниями.В средние века его назначали в основном людям, страдающим желтухой и малярией, а в 17 веке на Британских островах его назначали людям, борющимся с заболеваниями печени.

    Нельзя не отметить, что барбарис использовался и в польской народной медицине. По мнению местных медиков, плоды барбариса должны были предотвращать развитие цинги, а кора и корень облегчали печеночную колику. В настоящее время барбарис наиболее популярен в тропических странах, где он является одним из препаратов, назначаемых больным малярией и холерой.

    Свойства - Барбарис

    Барбарис состоит из веществ, столь же сильных, как некоторые антибиотики. Современная народная медицина использует как плоды, так и листья, кору и корни барбариса, все это благодаря тому, что берберин и барбарис (важнейшие соединения барбариса) содержатся практически во всем растении. Оба характеризуются антибактериальными свойствами и влиянием на секрецию желчи, а берберин дополнительно характеризуется противовоспалительным действием.В барбарисе, помимо перечисленных выше соединений, мы также можем найти сапонины, дубильные вещества, сахара, минеральные соли, органические кислоты (винную и яблочную), пектины, каротиноиды, витамин С, витамин Р (рутин) и витамин Е.

    It также стоит знать, что в этом растении мы найдем флавоноиды и флавоны. Сапонин – вещество, обладающее отхаркивающими, мочегонными свойствами и поддерживающее секрецию пищеварительных соков, а пектины обладают противовоспалительным действием. Большое количество витамина С делает барбарис «лимоном севера».В связи с тем, что почти каждая часть барбариса съедобна, стоит выяснить, когда и как его собирать. Важно, что барбарис – колючий кустарник, растущий в основном в зарослях, но благодаря красивым цветам его можно встретить и в городских парках. Барбарис – растение, которое плодоносит осенью, они красного цвета и имеют терпкий вкус, их собирают на рубеже августа и сентября. Цветки желтые и пригодны для сбора в мае и июне. Заготовка коры подходит для 2-х или 3-х летних кустов.

    Применение

    Барбарис широко используется в натуральной медицине. Из-за высокого содержания витамина С это препарат, который можно использовать при простуде и лихорадке. Его можно использовать и профилактически — достаточно добавить в чай ​​несколько сухофруктов. Барбарис оказался отличным препаратом для поддержки лечения конъюнктивита и воспаления век, все благодаря барбарису, который можно использовать в виде капель и компрессов на глаза.

    Люди, которые борются со стрессом, неврозами и не могут спокойно спать по ночам, также должны воспользоваться чудодейственными свойствами этого растения. Препараты барбариса благотворно влияют на концентрацию внимания и настроение. С большой долей вероятности барбарис окажется мишенью для людей, борющихся с лишними килограммами. Отвар плодов поддержит обмен веществ, окажет мочегонное действие, а иногда употребление этого отвара может сопровождаться слабительным эффектом.Таким образом, рекомендуется для людей, которые хотят похудеть. Благодаря высокому содержанию витаминов и каротиноидов барбарис обладает противоотечным действием, благодаря чему минимизируется проницаемость сосудов и снижается кровоточивость. Листья этого растения, в свою очередь, благотворно действуют при ревматических болях и невралгиях, лучше всего при таком заболевании готовить компрессы из мякоти листьев.

    Если мы боремся с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то можно использовать различные виды настоев, приготовленных с использованием барбариса (после предварительной консультации с врачом или фармацевтом).Свежие фрукты не имеют приятного вкуса (они горькие и кислые), однако сухофрукты можно с успехом использовать в качестве добавки к кашам, мюслям или смузи. Также стоит добавлять их в более сухие блюда из мяса или рыбы. Однако из свежих фруктов можно приготовить домашние варенья, наиболее популярными являются джемы, соки и вино.

    Также стоит знать, что барбарис используется и в косметике. Его бактерицидные свойства делают его рекомендованным для людей, борющихся с акне.Однако из-за высокого содержания витамина С, флавоноидов и флавонов барбарис часто входит в состав препаратов, направленных на устранение пигментации кожи. Он также используется в качестве ингредиента солнцезащитных кремов и масел, поскольку защищает от вредного воздействия УФ-веществ.

    Дозировка

    Из-за того, что барбарис обладает таким огромным спектром оздоровительных свойств, может показаться, что стоит потреблять как можно больше этого растения. Однако оказывается, что большие дозы могут быть ядовитыми.В начальной фазе мы можем заметить рвоту, диарею или, часто, состояние возбуждения. Это ни в коем случае нельзя недооценивать, ведь передозировка может привести даже к летальному исходу – берберин будет откладываться в поджелудочной железе, печени и сердце.

    Также следует помнить, что барбарис не предназначен для беременных женщин и детей. Если мы осознаем, что это растение не следует передозировать, то мы можем уверенно использовать его в оздоровительных целях. Можно приготовить отвар из плодов, залить 1 столовую ложку плодов 250 мл кипятка и кипятить 3 минуты, затем дать настояться 15 минут и пить несколько раз в день, после еды (мочегонное и витаминное действие). .Если у нас кора, то 1 чайную ложку залить стаканом холодной воды и прокипятить.

    Дать настояться 15 минут и пить по 1 стакану 3 раза в день. Кратко, настой листьев и плодов можно пить 4 раза в день максимум по 150 мл, отвар коры, корня, веточек и плодов пить 2 раза в день по 100 мл. Если мы добавляем сухофрукты в различные блюда (чай, йогурт, мясо), то их также не должно быть больше 1 чайной ложки максимум два раза в день.

    Цена

    На данный момент проблем с приобретением барбариса нет.Однако стоит помнить, что выбирать следует только проверенные магазины, в которых продаются товары хорошего качества. Если вы заинтересованы в покупке сухофруктов или нарезанного корня, посетите сайт www.natur-sklep.pl, где вы найдете продукты самого высокого качества. Сухофрукты доступны в упаковках по 100 г и 250 г. Цена меньшего - 10,90 злотых, большего - 24,90 злотых.

    Сухофрукты также можно приобрести в версии BIO, которая доступна в упаковке по 100 г и стоит 15,90 злотых.Если вы заинтересованы в покупке корня, есть три разных веса на выбор. Самая маленькая упаковка имеет емкость 50 г и стоит 18,11 злотых, средняя имеет емкость 100 г и ее цена 25,06 злотых, самая большая упаковка стоит 55,69 злотых и весит 250 г. На данный момент вы можете подумать, что эти упаковки они небольшие, но, как было сказано ранее, нельзя передозировать барбарис и придерживаться рекомендаций.

    Мнения Барбарис

    Барбарис – это растение, которое почти мгновенно рекомендуется все большим числом людей, ценящих почти все свойства этого растения.К его самым важным преимуществам можно отнести высокое содержание натурального витамина С – к сожалению, все больше и больше людей принимают только витамин, произведенный на фабриках, не принимая во внимание фрукты и овощи, в которых его больше всего. Один из экспертов советует есть только спелые фрукты (если, конечно, вы решите есть их сырыми), потому что незрелые фрукты ядовиты.

    Также следует отказаться от барбариса при гормональных изменениях (менопауза, андропауза), беременности и кормлении грудью.Его также нельзя употреблять людям, страдающим циррозом печени, заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Несмотря на такое широкое витаминизирующее действие, не рекомендуется детям до 12 лет. Как видите, у барбариса есть ряд положительных сторон, но есть и противопоказания. Если мы хотим укрепить свое здоровье, то смело можем это делать, ведь это обязательно принесет облегчение и улучшит самочувствие.

    .

    Сироп бузины - с его целебными свойствами и применением

    Сироп бузины обладает многими лечебными свойствами, а также может использоваться в различных целях. Его рекомендуют при гриппе и простуде, а также при многих других недугах. Цветы и плоды бузины очень ценны для организма человека, но именно в плодах больше полезных веществ. В сегодняшней статье вы узнаете секреты сиропа этого растения.

    Содержимое

    1.Вы это знаете…?

    2. Бузина – описание растения

    3. Сироп бузины и его польза для здоровья

    4. Сироп бузины – что добавить?

    5. Резюме

    Ярлык — Купить сейчас:

    Знаете ли вы, что...?

    Цветы и плоды бузины богаты питательными веществами. Чтобы извлечь пользу из их полезных свойств, вам нужно превратить их, например, в сок или сироп. Сырые плоды и цветки бузины проявляют токсическое действие , которое может быть очень вредным для организма.К счастью, все, что вам нужно сделать, это нагреть их, чтобы получить максимальную отдачу от них.

    Бузина - описание растения

    Бузина — вид растения, относящийся к семейству мускусных (ранее относился к семейству сиреневых и семейству сиреневых). Этот вид широко распространен по всей Европе, а также в Польше и других местах в мире, например, в Африке. Северная Америка, Австралия, Китай и Азорские острова. Бузина представляет собой высокий кустарник, который может достигать высоты 10 метров, а его цветки белые и собраны в большие щитки.В свою очередь, плоды бузины пурпурно-черные, мясистые и с косточками внутри. В основном используется как целебное растение, но также используется в косметике. Сирень – декоративное и съедобное растение.

    Бузина также может встречаться под такими названиями, как: не лекарственный, не дикий, не обыкновенный, не аптечный, не аптечный, бузина и многие другие. Несмотря на свои интересные свойства для здоровья, бузина также может быть очень ядовитой.При этом нужно быть очень осторожным! Возможность отравления обусловлена ​​наличием в составе бузины цианогенных гликозидов (самбугрина и самбуцина), которые в организме вызывают образование цианистого водорода. Цианистый водород, присутствующий в организме в больших количествах, ядовит для человека.

    К счастью, высокая температура (например, приготовление пищи и жарка) и сушка совершенно не ядовиты. Из-за возможного риска отравления следует избегать употребления необработанных, незрелых и сырых плодов и цветов бузины.Характерны симптомы отравления, такие как головокружение и головные боли, рвота, тошнота, диарея, учащение сердцебиения, нарушения дыхания в виде одышки. Возможна также аллергия на белок, содержащийся в пыльце, цветках и плодах бузины, который характеризуется ринитом, одышкой и конъюнктивитом. Однако варенье из бузины № широко используется для поддержки организма человека в борьбе, в частности, с простуды, повышение иммунитета.

    Сироп бузины и его польза для здоровья

    Бузина является очень хорошим источником многих питательных веществ . Одним из них является витамин С , который является сильным антиоксидантом (задерживает старение организма, борясь со свободными радикалами), укрепляет иммунитет и участвует в синтезе коллагена. Еще один витамин, который можно найти в бузине, — это витамин А , который также является антиоксидантом и витамином, повышающим иммунитет.Кроме того, он необходим для процесса зрения и улучшает внешний вид кожи. Также стоит отметить наличие витаминов группы В , обладающих широким спектром действия на организм человека (преимущественно ферменты и метаболические процессы). Другими питательными веществами являются минералы, например, кальций и калий, которые влияют на кровяное давление и нервную проводимость, например, в мышцах. Кроме того, кальций, очевидно, способствует укреплению костей и зубов, а также свертываемости крови.

    Бузина – настоящий кладезь антоцианов (относятся к флавоноидам) – мощных антиоксидантов, отвечающих за правильное функционирование организма, предотвращающих многие заболевания (например, заболевания печени, сердечно-сосудистые заболевания) и укрепляющих зрение. Антоцианы также обладают противовоспалительным и расслабляющим действием. Кроме того, ягоды бузины также содержат пектины и дубильные вещества. Танины оказывают как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. С хорошими функциями можно написать, что дубильные вещества обладают бактерицидным действием, тормозят развитие свободных радикалов, а также могут снижать рост опухолей.К отрицательным моментам можно отнести повышенный риск болей в животе, головных болей, тошноты и слабости организма.

    Используется веками

    Сирень черная обладает широким спектром оздоровительных свойств. Интересно, что его свойства были известны на протяжении веков и даже в Древнем Египте его применяли для лечения ожогов , а индийцы применяли его для лечения простуды и кожных заболеваний . В настоящее время наибольшие оздоровительные свойства приписывают цветам и плодам бузины.Одним из них является, например, наиболее характерное действие, т.е. борьба с простудой и гриппом. Сироп и/или сок бузины можно применять при простуде и гриппе, так как обладает жаропонижающим, болеутоляющим, отхаркивающим и иммуностимулирующим действием. Кроме того, бузина обладает выраженным мочегонным действием, снижает концентрацию триглицеридов и холестерина в крови.

    Сироп бузины можно приготовить из цветов и фруктов. Сироп из цветков бузины используется в основном для лечения простуды или гриппа.Считается, что цветки рассматриваемого растения могут облегчать отхаркивание и оказывать расслабляющее действие. Такой сироп готовят, заливая правильно подготовленные цветки бузины кипятком, оставляя их на 24 часа, а затем процеживая и варя с сахаром. В свою очередь, сироп бузины является идеальной добавкой, поддерживающей организм в осенне-зимний период. Готовится аналогично, но плоды бузины предварительно нужно тщательно промыть, затем посыпать сахаром и залить водой.Конечно, все это должно быть приготовлено. Готовый сироп из цветков бузины также может содержать натуральный ароматизатор из бузины. В таких сиропах можно использовать, например, чистый фруктовый сок и сахар.

    Сироп из бузины - что добавить?

    Сироп из бузины сладкий благодаря добавлению сахара при его приготовлении. По этой причине он идеален в качестве добавки к чаю или травяному настою. Стоит проверить его использование в качестве ингредиента согревающего чая, в котором, помимо чайного настоя и сиропа из бузины, также будет свежий корень имбиря (его можно измельчить или натереть на терке), прессованный лимон и такие специи, как корица или анис. , а также немного меда для сладости.Сироп бузины также можно использовать отдельно. Однако его количество в течение дня следует согласовать с врачом или фармацевтом. Помните, что без консультации специалиста не переезжайте! Отличным дополнением к чаю также является малиновый сироп или сироп из черной смородины. О свойствах этих двух продуктов вы узнаете из следующих статей.

    Резюме

    Таким образом, свойства бузины используются как в домашних, так и в народных целях для борьбы с различными недугами.Наиболее распространенными причинами употребления сиропа бузины являются простуда, грипп или другие периоды иммунодефицита. В борьбе за здоровье стоит использовать естественные методы, но каждый раз следует консультироваться со специалистом. Леча различные заболевания, как более легкие, так и более серьезные, можно сильно навредить себе. Использование сиропа бузины кажется совершенно безопасным, но все же стоит проконсультироваться с врачом или фармацевтом.Кроме того, сироп бузины может обогатить ежедневное меню витамином С или антоцианами, но помните, что он также является источником сахара. Сироп – это не сок, поэтому его количество следует строго контролировать. Я призываю вас проверить сироп из бузины в интернет-магазине Schronisko Smaków, потому что он сделан из лучших ингредиентов и через несколько дней будет в вашей квартире.

    Диетолог по образованию и увлечению. Она окончила Варшавский медицинский университет, где также полюбила кулинарию.Ежедневно ведет инста-блог @Zdrowe_Smaki, где занимается диетологическим просвещением, развенчанием диетических мифов, борьбой с крайностями и созданием рецептов. Она любит использовать овощи по-разному, но также с удовольствием испечет пиццу или дрожжевые булочки. Он считает, что самое главное в здоровом питании — это баланс — 80% здорового питания и 20% незначительных отклонений.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: