3D сады


Блюда из топинамбура простые рецепты приготовления


Как готовить суперполезный топинамбур так, чтобы его полюбили мясоеды и дети

Топинамбур – это съедобный клубень с коричневатой кожицей и белой хрустящей мякотью, который после приготовления способен стать сливочным и пюреобразным. По вкусу он напоминает нечто среднее между чуть сладковатым картофелем и клубнем сельдерея. По консистенции он более водянистый и менее крахмалистый, чем картошка. Внешне похож на корень имбиря, но не такой узловатый. Фанаты топинамбура описывают его так: «Он – кремовый, деликатно сладкий с оттенком ванили. Так же хорош, как картофель, выращенный своими руками, или даже лучше».

Клубнем, конечно же, растение не заканчивается. Топинамбур – многолетник из рода Подсолнечник и внешне похож на подсолнух. Слово «топинамбур», возможно, происходит от названия индейского племени тупинамба, с родины которого – из Бразилии – растение в XVII веке и было завезено в Европу.

Сбор топинамбура

Его ещё называют «иерусалимский артишок». Почему именно так, разве топинамбур родом из Иерусалима? Нет. Первая версия: всё дело в искажении итальянского названия растения – girasole («подсолнечник»), которое позже превратилось в «Иерусалим». Вторая: эмигранты-европейцы, прибывающие в США, называли этот новый для них клубень корнем Нового Иерусалима, ведь именно так они иногда именовали свою новую родину, желая ей величия и благодати. А сравнение с артишоком впервые произошло уже в Европе, когда француз Сэмюэль де Шамплен, основатель Квебека, записал в своем дневнике, что вкус клубней немного похож на сердцевину артишока.

Округлый (немного пузатый) вид клубня топинамбура и то, как он активно разрастается под землёй, дали ему ещё два имени: «канадский трюфель» и «земляная груша».

Перед приготовлением клубни топинамбура надо тщательно вымыть губкой

Как выбрать, приготовить и хранить топинамбур

Независимо от названия, топинамбур восхитителен. В нём хорош и лёгкий ореховый привкус, и хрустящая текстура в сыром виде, пюреобразная консистенция в вареном или запеченном виде, и питательность клубня, и простота его хранения. Если вы купили топинамбур, то не очищая и не смывая грязь заверните его в бумажное полотенце, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Там он проживёт до 2 недель. А ещё, топинамбур – полезен и нужен для здоровья (об этом читайте наш материал здесь).

Сезон топинамбура – с октября по март. При покупке обратите внимание на цвет его кожицы. Она должна быть бледно-коричневой без каких-либо тёмных пятен. Клубни должны быть твёрдыми и свежими, а не мягкими и морщинистыми.

Тщательно вымытый топинамбур перед началом его использования 

Топинамбур можно есть сырым, нарезав соломкой или натерев на тёрке. Его можно запекать, не очищая, как картошку в мундире, а можно предварительно почистить ножом «экономка». Если покупаете топинамбур на рынке – «в земле», его сначала надо вымыть, используя губку или специальную щётку. Потом нарезать кусочками, ломтиками, дольками, как вам нужно по рецепту. И всё – готовьте в своё удовольствие!

Совет: мякоть топинамбура теряет цвет на воздухе, поэтому кладите очищенный овощ в миску с подкисленной водой и держите там до использования. Кстати, варка топинамбура «в мундире» хороша и тем, что потом его легко можно очистить от кожицы.

При необходимости очищаем клубень от кожицы

Топинамбур и другие – дружба навек

От бархатистых пюре до пикантных пирогов с лесными грибами и терпкими зелёными яблоками – топинамбур чувствует себя хорошо во многих блюдах. Он прекрасно сочетается и с насыщенным вкусом лесной дичи и совсем не лишний в деликатных блюдах из птицы и рыбы. Клубень замечательно чувствует себя в супах. На его основе варится неплохой бульон, который хорош и сам по себе, и как основа для соусов, поскольку тонок и изящен по вкусу.

Одна из простых и эффективных компаний для запекания топинамбура – это смесь из оливкового и сливочного масла, розмарин и бальзамический уксус. А среди овощей он дружит с морковкой и сельдереем.

В Германии и других странах Европы клубень даже используют в качестве сырья для алкогольных напитков. Он широко распространен, холодоустойчив и неприхотлив. Клубни богаты потенциально сбраживаемыми углеводами. Выход спирта из топинамбура в среднем в 1,5-3,5 раза выше, чем из пшеницы или картофеля.

Нарезаем топинамбур ломтиками

Противопоказания существуют и у идеала

Только подождите сходить с ума по топинамбуру! У него есть стоп-слово: «метеоризм». Если вы склоны к нему, поаккуратнее с клубнями, особенно только что собранными. Англоязычные шефы даже называют топинамбур fartichoke (извините! «пукательный артишок» в буквальном переводе). Если после поедания 1-2 яблок ваш желудок реагирует весьма ощутимо и звучно, значит топинамбур тем более не для вас. По мере хранения инулин (вызывающий бурную реакцию организма) распадается на глюкозу и фруктозу – степень влияния топинамбура на желудок уменьшается, а вот калорийность увеличивается. В 100 г клубня может заключаться до 75 ккал.

Для употребления топинамбура нет прямых противопоказаний, но его нужно есть осторожно также при камнях в почках и в желчном пузыре. Как говорится, и на Солнце бывают пятна.

Если у вас есть время и желание, вы, по совету многих диетологов, можете максимально понизить степень метеоризма. Для этого клубни надо запечь в разогретой до 90 ° С духовке 12 мин., тогда инулин (которое много в клубне) превращается во фруктозу, и активные заявление о себе кишечника уменьшаются. Но это не точно! Нам известны наглядные примеры, когда это не помогает.

Или используем разрезанный пополам клубень «в мундире»

9 идей использования топинамбура

А теперь, после создания прекрасного ментального образа, 9 идей для использования топинамбура:

Как и большинство других корнеплодов, топинамбур хорошо реагирует на высокую температуру. Просто запеките его. Для этого нарежьте клубни ломтиками или дольками. Сбрызните оливковым маслом и смешайте с тимьяном/шалфеем и чесноком. Такой запечённый топинамбур – отменный гарнир к мясу на гриле. Смотрите рецепт Суперполезный салат из запечённого топинамбура с помидорами черри.

Суперполезный салат из топинамбура с помидорами черри 

Любите пиццу? Используйте топинамбур для её приготовления. Нарежьте клубень тонкими ломтиками и выложите на основу из теста, смазанную томатным соусом. Добавьте ещё голубой сыр, моцареллу и твёрдый сыр, посыпьте измельчёнными листиками розмарина и запеките.

Как вы помните, мы нахваливали вкус топинамбура. Чтобы его прочувствовать, вот отличный рецепт – Карпаччо из топинамбура.

Карпаччо из топинамбура

Любите картофельные гратены? Приготовьте гратен, заменив треть картошки ломтиками топинамбура.

Приготовьте салат из обжаренных с растительным маслом кубиков топинамбура, сладкого перца, моцареллы, оливок с соусом песто в качестве заправки или Салат из топинамбура со шкварками и гренками.

Салат из топинамбура со шкварками и гренками

Хотите чипсы? Тонко нарежьте топинамбур на специальной тёрке мандолина. Посолите и поперчите. Обжарьте во фритюре до желаемого хруста.

Даже на зиму чудесный клубень можно заготовить, закрутив пару баночек овощной икры с топинамбуром (рецепт здесь).  

Икра из топинамбура

Любите овощные оладьи – готовьте их из топинамбура. Топинамбур очистите и нарежьте тонкой и мелкой соломкой. Адыгейский сыр натрите на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты между собой, добавьте взбитые яйца, посолите, приправьте перцем. Перемешайте до однородности и обжаривайте, как любые оладьи с растительным маслом

Сварите с топинамбуром суп. Для этого сварите его до мягкости, и пока клубни горячие, протрите их через сито. Переложите в кастрюлю, добавьте молоко и сливочное масло. Прогрейте до закипания и потом разведите суп сливками. В качестве вкусовых натуральных добавок используйте грибы или лук. Смотрите рецепт Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов здесь.

Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов

Обслуживание компьютеров - IT-pulse

Очень важно, чтобы компьютеры в офисе не ломались - тогда каждый сотрудник может эффективно выполнять свою работу. Но компьютеры, к сожалению, несовершенны; они постоянно выходят из строя, зависают или не включаются.

Тогда Вам поможет услуга обслуживания компьютеров!

 

Своевременная профилактика, решение текущих и срочных задач, оптимизация работы компьютеров - все это входит в пакет Абонентского обслуживания компьтеров.

Обслуживание компьютеров - это удобно и недорого: к Вашим услугам штат профессионалов различных направлений ИТ-отрасли, который подключается к решению Ваших задач по требованию!

Наша компания осуществляет весь комплекс услуг по обслуживанию: от планирования и создания до комплексной поддержки информационных систем. Специалисты IT-PULSE профессионально выполняют настройку компьютеров, серверов, сетевого оборудования. Наши услуги предоставляются как в рамках договора на абонентское обслуживание компьютеров, так и единоразово по Вашему заказу.

IT-аутсорсинг (или передача стороннему подрядчику функций по управлению и поддержке ИТ-инфраструктуры предприятия) позволит Вам:

  • оптимизировать затраты на ИТ (общая сумма расходов сокращается, при этом Вы получаете существенное повышение уровня услуг, т.к. обслуживание Вашей техники выполняет не один системный администратор средней квалификации, а команда высококвалифицированных специалистов в различных областях ИТ),
  • сконцентрироваться на профильной деятельности, которая непосредственно является источником дохода для Вашей компании (ИТ, в том числе и обслуживание компьютеров, для большинства предприятий не является профильным видом деятельности, но при этом отнимает достаточно много времени и средств; наша задача - обеспечить Вам бесперебойную работу компьютеров, и тогда все Ваши сотрудники будут сосредоточены на своих основных обязанностях).

 

Абонентское обслуживание компьютеров (или обслуживание компьютеров по договору).

В рамках услуги "обслуживание компьютеров" мы предлагаем:

  • Начальный аудит ИТ-инфраструктуры предприятия (сбор информации о работе компьютеров и компьютерной сети, анализ существующих настроек),
  • Предложение и реализация проекта оптимизации работы ИТ-системы Заказчика на основе результатов аудита,
  • Плановая регулярная профилактика, консультирование.

подробнее...

ИТ-проекты.

В рамках проекта мы выполяняем:

  • консультирование, подбор и разработка ИТ-решений под конкретные цели и задачи,
  • развертывание любой серверной операционной системы, развертывание серверхных комнат,
  • подбор, поставка и настройка компьютерного и телекоммуникационного оборудования,
  • разработка Интернет-проектов любой сложности,
  • обсудить и найти решение для любой другой задачи в области ИТ, реализация которой необходима нашему Клиенту.

При этом в проекте может быть задействовано любое необходимое количество специалистов самых различных ИТ-направлений: профессионалов в серверном и сетевом оборудовании, сетях, телефонии, электрике, администраторов серверов различного назначения, а также работающих в других отраслях, связанных с развертыванием, обслуживанием и контролем информационных систем.

Рецепты из топинамбура

Топинамбур - рецепты

Топинамбур или же «земляная груша» - это не только вкусный, но и очень полезный корнеплод, который может стать незаменимым ингредиентом множества блюд на вашем столе. А разнообразие блюд из этого овоща впечатляет: это и салаты, и оладьи, и варенье, и даже квас из топинамбура. При постоянном употреблении топинамбура, из организма человека выводятся токсины, снижается вес, восстанавливаются силы при усталости, да и в общем улучшается состояние организма. Благодаря этому полезному овощу укрепляется иммунная система организма. Он способствует предотвращению инфаркта, инсульта, желудочно-кишечных заболеваний.

Топинамбур содержит в своих клубнях очень много витаминов и минералов (калий, цинк, железо, кремний). Помимо этого, клубни топинамбура богаты белками, сахаром, пектиновыми веществами, органическими кислотами и особо ценным растительным аналогом инсулина - полисахарид инулин, которое утилизирует глюкозу в человеческом организме. Поэтому, топинамбур советуют кушать людям, у которых сахарный диабет.

В кулинарии мякоть клубней земляной груши варят, жарят и тушат. Топинамбур можно также довольно успешно запечь в духовке, как самостоятельное блюдо, так и с добавлением других овощей, мясных продуктов и сыра. Также можно встретить в магазине чипсы или цукаты из топинамбура.

Как приготовить топинамбур в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • корнеплод топинамбура весом 300-400 гр;
  • морковь чуть больше среднего -1 шт;
  • красный болгарский перец - 1 шт;
  • свежий огурец - 2 шт;
  • свежие помидоры черри - 2 шт;
  • оливковое масло - 3-4 столовых ложки;
  • зелень;
  • молотый черный перец и соль.

Приготовление

Сначала моем корнеплод и морковь и очищаем от кожуры. Трем на меленькую терку морковь и топинамбур, измельчаем лук и зелень. Вычищаем семена из красного болгарского перца и нарезаем соломкой. Огурцы можно очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими пластинками. Помидоры черри разрезаем на небольшие дольки. Составляющие смешиваем, солим по вкусу и заправляем оливковым (подсолнечным) маслом. По желанию добавляем молотый черный перец или другую ароматную приправу.

Салат из топинамбура с морковью

Ингредиенты:

  • топинамбур очищенный – 200 г;
  • яблоко – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 40 г;
  • соль, перец;
  • свежая зелень.

Приготовление

Очищенное яблоко нарезаем соломкой. морковь и топинамбур очищаем и натираем на крупной терке. Все ингредиенты складываем в салатник, заправляем сметаной, солью и перцем и перемешиваем. Сверху притрушиваем свежей зеленью. Дополнят вкус этого салата кедровые орешки или кешью.

Используя топинамбур возможно приготовление разнообразных блюд. Вот, например, оладьи из топинамбура очень сытные, вкусные и напоминают чем-то драники, но со сладковатым вкусом.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

  • корнеплод топинамбура весом – 400-500 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 3-4 ст.л;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • уксус столовый – 1 ст.л;
  • перец молотый черный;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • кориандр – 0,5 ч.л.;
  • масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление

Очищаем топинамбур от кожуры и трем на терке или измельчаем в блендере. Добавляем к топинамбуру одно яйцо, молотый кориандр, черный перец, измельченный чеснок, посолить и все аккуратно перемешать. Гасим соду небольшим количеством уксуса и добавляем в полученную массу. Муку аккуратно вмешиваем до консистенции густой сметаны. На хорошо разогретую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и затем ложкой выкладываем наши оладьи и обжариваем с обеих сторон на небольшом огне до румяной корочки.

womanadvice.ru

Топинамбур – рецепты приготовления самых вкусных блюд

Топинамбур или «земляная груша» появляется в продаже поздней осенью. Внешне он очень напоминает имбирь, но по своим вкусовым качествам во многом отличается.

Топинамбур очень популярен во многих странах мира и используется для приготовления самых различных блюд

В сыром виде он подобен белокочанной капусте, а в вареном – молодому картофелю. Благодаря этому данный продукт часто включают в салаты, первые блюда и подают на гарнир. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты с топинамбуром, некоторые из них довольно простые, другие – очень неожиданные.

Топинамбур в кулинарии

Что можно приготовить из топинамбура? Ответ будет однозначным – все что угодно. Жители Америки предпочитают заменять им привычный картофель и подают вместе с жареными колбасками, беконом и свежими овощами. В странах Европы этот продукт часто соединяют с различными сортами сыра, маслинами, анчоусами, а также используют в блюдах из птицы в сочетании со сливками.

Топинамбур станет идеальным компаньоном для лесных грибов и дичи. В этом случае он уравновешивает их интенсивный вкус и делает блюдо более мягким и изысканным. Его можно подавать как отдельный ингредиент и смешивать с другими продуктами в салатах и закусках, первых блюдах и основных, готовить из него десерты и даже варить кофе.

Имея довольно высокие вкусовые качества, этот продукт рискует стать вашим любимым ингредиентом. Его можно включать в свой повседневный рацион и не волноваться о состоянии своей фигуры, так как калорийность топинамбура незначительна – всего лишь 61 кКал на 100 г продукта.

Кулинарные рецепты

Теперь мы можем перейти к рассмотрению рецептов приготовления блюд из топинамбура. Каждый из них прост в приготовлении и по-своему уникален.

Топинамбур в горчичном соусе

  1. 500 г топинамбура очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  2. В емкости соединить столовую ложку дижонской горчицы, 100 мл сливок, щепотку соли, добавить молотый перец по вкусу, взбить миксером или венчиком.
  3. Стружку топинамбура залить соусом.
  4. 150 г смеси салатных листьев выложить в глубокую миску, влить сок половики лимона.
  5. На блюдо выложить топинамбур, сверху поместить вымоченные в лимонном соке листья.
Это блюдо станет отличным решением для легкого ужина

Гратен из топинамбура

Это блюдо из топинамбура заменит собою привычный картофельный гратен.

  1. 1,8 кг топинамбура очистить от кожуры, нарезать средним кубиком, сложить в кастрюлю, влить 520 мл молока, добавить воды, чтобы жидкость на два пальца покрыла овощ, и отварить его до готовности.
  2. Сковороду поставить на огонь, растопить 50 г сливочного масла.
  3. Головку репчатого лука, 2 дольки чеснока и 25 г листьев шалфея порубить мелко ножом и обжарить в сливочном масле.
  4. Готовый топинамбур переложить в чашу блендера, добавить 120 г пармезана, луковую смесь и перебить до состояния пюре.
  5. Массу выложить в литровую форму для выпекания.
  6. 20 г сливочного масла растопить в сковороде, положить 200 г хлебных крошек и несколько измельченных листьев шалфея, обжарить до золотистого цвета, довести до вкуса солью и перцем, выложить на гратен.
  7. Форму с массой отправить в духовку на 20 минут.
  8. Выпекать при температуре 220°.
  9. 12 листиков шалфея обжарить на раскаленном оливковом масле, пока они не станут хрустящими, и выложить поверх готового гратена.

Совет! Если вы не найдете пармезан, то можно использовать любой соленый твердый сыр.

Этот гратен поразит вас своим вкусом

Салат с топинамбуром

Этот салат из топинамбура готовится за считанные минуты и обладает невероятным ароматом.

  1. В емкости соединить столовую ложку апельсинового сока, 20 мл винного уксуса, 50 мл оливкового масла и чайную ложку дижонкой горчицы, посолить, поперчить, перемешать.

    Совет! Этот соус можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике на протяжении суток.

  2. 450 г топинамбура очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами.

    Совет! В данном случае лучше всего использовать мандолину.

  3. 60 г пармезана натереть на крупной терке.
  4. Сложить подготовленные ингредиенты в блюдо, добавить 150 г рукколы, 50 г вяленых помидоров и заправить соусом.
По желанию вяленые помидоры можно заменить черри

Суп из топинамбура

  1. Кусок ржаного хлеба порезать кубиками со стороной в 1 см, выложить на противень и отправить в разогретую до 190° духовку на 7 минут.

    Совет! Чтобы крутоны обжарились равномерно, в процессе приготовления их следует пару раз перевернуть.

  2. 700 г топинамбура очистить от кожуры и нарезать небольшими полосками.
  3. В кастрюлю влить 350 мл молока и 250 мл воды, положить нарезанный топинамбур и отварить его до мягкости – в течение 15 минут.
  4. Перелить содержимое кастрюли в чашу блендера, посолить, поперчить и перемолоть до однородного состояния.

    Совет! Если масса окажется слишком густой, ее можно разбавить водой.

  5. Вновь перелить суп в кастрюлю, подогреть и разлить по порционным тарелкам.
  6. В середину каждого блюда выложить крутоны и посыпать мелкорубленой зеленью.
Обязательно попробуйте – это невероятно вкусно!

Хлеб из топинамбура

  1. 2 средних топинамбура очистить и нарезать как можно мельче.
  2. Переложить в миску, добавить 480 г пшеничной муки, чайную ложку соды, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли, перемешать.
  3. 2 стебля базилика, 2 стебля кинзы, 2 стебля кориандра, стебель шалфея, стебель сельдерея измельчить ножом и добавить в миску.
  4. Одну морковь, половину средней репы и половину среднего пастернака натереть на мелкой терке и переложить к топинамбуру.
  5. Влить 120 мл молока, 2 столовые ложки кленового сиропа и вымесить тесто. Если оно окажется слишком густым – добавить воды.

    Совет! Если у вас не нашлось кленового сиропа, то его можно заменить жидким медом.

  6. Приготовленную массу переложить в смазанную оливковым маслом форму для выпекания и отправить в разогретую до 180° духовку. Время приготовления – 30 минут. Совет! Хлеб будет готов, когда вставленная в него зубочистка останется сухой.
Подавайте этот хлеб с кусочками размягченного сливочного масла и плавленым сыром

Кофейный напиток

Кофе из топинамбура можно приготовить двумя способами. Давайте детально рассмотрим каждый из них.

Рецепт № 1

  1. Топинамбур хорошо вымыть, обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Уложить кусочки на блюдо, оставить его на свежем воздухе на 4 суток.
  3. По истечении указанного времени кубики топинамбура разложить на противне и поставить в духовку, разогретую до 150°.
  4. Сушить до образования коричневой корочки.
  5. Сложить кубики в бумажные пакеты и хранить в сухом месте.
  6. Чтобы заварить кофейный напиток, сушеные овощи необходимо обжарить на сухой сковороде, после чего измельчить в кофемолке.

Рецепт № 2

  1. Клубни топинамбура нарубить тонкой соломкой.
  2. Залить крутым кипятком.
  3. Спустя 2-3 минуты воду слить, овощ обсушить бумажным полотенцем.
  4. Обжарить на сухой сковороде до образования коричневой корочки.
  5. Переложить топинамбур в чашу блендера и измельчить.
  6. Заваривать, как обычный кофе.
Этот напиток не повышает уровень сахара в крови, поэтому его могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом

Слойки

  1. 500 г слоеного бездрожжевого теста разморозить.
  2. Килограмм яблок и 2 топинамбура натереть на мелкой терке, сложить в сковороду, добавить чайную ложку апельсиновой цедры, полстакана сахара и тушить в течение 5-ти минут.
  3. Тесто разрезать на прямоугольники.
  4. На одну из сторон каждого прямоугольника выложить начинку и накрыть второй стороной, края защипать.
  5. Каждую слойку смазать взбитым желтком, присыпать сахаром и оставить на 10 минут.
  6. По истечении указанного времени переложить слойки на противень и выпекать на протяжении 20-ти минут при температуре 180°.
Десерт присыпать сахарной пудрой и подавать

Топинамбур невероятно полезный и вкусный продукт. Как видите, из него можно приготовить массу вкуснейших блюд. Включайте этот продукт в свое меню и будьте здоровы.

Не пропустите самые эффективные народные рецепты!Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!Если Вам понравилась статья и у Вас есть личный опыт по этой теме, поделитесь, пожалуйста, им в комментариях. Это поможет сделать наш сайт еще более полезным и интересным! Поделитеcь ссылкой на статью с друзьями:Похожие статьи:

priroda-znaet.ru

Рецепт блюд из топинамбура при диабете

Ниже приводятся разные рецепты блюд из топинамбура, которые можно приготовить при сахарном диабете.

Рецепт салата из топинамбура

Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.

Рецепт оладьев из топинамбура

Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.

Запеченные клубни

Клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.

Рецепт запеканки из топинамбура

Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком, с добавлением манной крупы.

Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30-50 мин.

Рецепт жареного топинамбура

Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.

Топинамбур отварной

Очищенные клубни отваривают в подсоленой воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным маслом.

Оладьи из топинамбура с морковью

Топинамбур и морковь натирают на мелкой терке, добавляют яйца, муку, соль и все перемешивают.

Массу выкладывают ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарят.

bankreceptov.ru

Гарнир в мультиварке из топинамбура | Вторые блюда в мультиварке

Рецепт для мультиварки Редмонд (REDMOND RMC-M4524)

Топинамбур, или «земляная груша», не слишком популярный корнеплод в Украине. Но его энергетическая ценность просто незаменима как для растущего организма, так и для зрелых людей. Употребление в пищу топинамбура способствует повышению иммунитета, стабилизации давления, улучшению зрения, предупреждает отложение солей, лечит желудочно-кишечные болезни. Также «земляная груша»  снизить вес при ожирении. В сыром виде корнеплод возможно покажется Вам несъедобным, но если приготовить из него гарнир – замечательно гармонирует с любыми видами мяса и рыбы.

Для приготовления топинамбура  в мультиварке нужен 1 час в общей сложности, количество порций – 4.

Ингредиенты для блюда «Гарнир в мультиварке из топинамбура»:

  • - топинамбур – 500 грамм;
  • - горчица сухая – 1 столовая ложка;
  • - соль, специи -  по вкусу.

Как приготовить гарнир в мультиварке рецепт из топинамбура:

Для приготовления топинамбура в мультиварке подготовим все продукты. Сам топинамбур можно либо очень хорошо щёточкой промыть под проточной водой, или соскоблить шкурку чайной ложечкой, как это сделала я.

Включаем мультиварку на программу «Тушение» на 50 минут. Выкладываем сливочное масло, помешиваем лопаткой. Масло должно полностью растаять.

Добавляем к растопленному маслу нарезанный кубиками лук. Помешиваем до звукового сигнала.

В отдельной кастрюльке кипятим воду. Добавляем топинамбур и даём покипеть пару минут.

Смешиваем сливки и горчицу до растворения.

Добавляем соус к луку. Перемешиваем.

Вынимаем топинамбур из кипящей воды, даём остыть и нарезаем кружочками толщиной примерно  5 миллиметров.

Добавляем топинамбур к луку. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем тушиться под закрытой крышкой.

Приготовленный гарнир извлекаем из мультиварки. Раскладываем по порционным тарелочкам, украшаем по желанию. Мне очень понравилось блюдо с тонко нарезанным солёным огурчиком.

Попробовав однажды топинамбур по этому рецепту, вы включите его в свой рацион наряду с картофелем и крупами. Приятного аппетита!

multivarka-menu.ru

Как выбрать вкусный топинамбур

Если вы не являетесь дачником и не выращиваете топинамбур самостоятельно, то найти этот диковинный еще для некоторых овощ будет сложно. В основном его сажают на приусадебных участках, поэтому искать корешки-завитушки следует на фермерских рынках.

Покупая у бабули-огородницы топинамбур, обратите внимание на плотность клубней: они не должны быть вялыми и подпорченными. Цвет бежевый, довольно светлый, форму корнеплод имеет причудливую, чем-то похожую на имбирь.

Чистить для салата из топинамбура корешки следует тщательно, хотя это и сложно. Лучше всего замочить необходимое количество овощей в прохладной воде на 10-15 минут. Потом хорошенько промыть проточной водой с щеткой. Кстати, старая зубная щетка – отличный способ залезть в самые потаенные уголки земляной груши.

С чем едят топинамбур

Салаты из топинамбура исключительно диетическое блюдо и больше подходит для разгрузочного питания, нежели для праздничного стола. Впрочем, похрустеть сочными корешками бывает очень приятно. Особенно, если сделать овощные шпажки: кубики топинамбура наколоть на зубочистки вперемешку с кусочками моркови, оливок, огурцов и сыра фета. Если вы увлекаетесь сыроедением, то лучшего яства для вечеринки любителей здоровой еды не найти.

Чем полезна земляная груша

В топинамбуре повышенное содержание различных микроэлементов и полезных витаминов. Например, он содержит гораздо больше железа, чем свекла, репа или морковь. Содержащийся в нем минерал кремний благотворно воздействует на наши суставы, ведь в 50 граммах корнеплода содержится дневная норма кремния.

Кроме этого, клубни неприхотливого растения богаты антиоксидантами и помогают понизить «плохой» холестерин, а еще вывести из организма такие вредности, как соли тяжелых металлов и токсины. Именно поэтому жителям мегаполисов и загрязненных городов следует почаще и побольше употреблять салаты из топинамбура.

Рецепты салата из топинамбура

Овощной салат из топинамбура— пошаговый рецепт с фото

Для приготовления вкусного и полезного салата из хрустящего корнеплода нам потребуется: 300-400 грамм топинамбура, среднюю морковь (желательно сладкую и сочную), болгарский красный перец, два свежих огурца, две спелых помидоры, 3-4 столовые ложки оливкового масла, пучок кервеля (кучерявая петрушка), соль и молотый перец при желании.

Приготовление:

Замочить на небольшое количество времени корни топинамбура в холодной воде и после промыть тщательно с щеткой. Затем маленьким ножиком аккуратно снять кожуру и порезать на небольшие ломтики. Уложить готовый продукт в салатник и сразу залить маслом, дабы избежать потемнения на срезах.

Промыть помидоры, болгарский перец и огурцы, убрать лишнюю жидкость бумажной салфеткой. Помидоры порезать небольшими дольками, огурцы (можно снять кожуру, если она горькая или грубая) нашинковать пластиками, перец болгарский очистить от семян и изрубить тонкими полосками. Все компоненты переместить к топинамбуру в салатник.

Промытую и почищенную морковь перетереть на крупной терке и выложить в почти готовый салат. Изрубить промытый и обсушенный кервель и всыпать зелень. Затем можно добавить немного перца и соли. Все перемешать и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат из топинамбура и дайкона— пошаговый рецепт с фото

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., кукурузное или горчичное масло – 2-3 ст. л., морковь сырая – 1 шт., редька сорта дайкон – 1 шт., сушеная морская капуста -1 ч. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски или потереть на крупной терке и выложить в миску глубокую и побрызгать маслом. К нему потом добавить тертую и заранее почищенную морковь и дайкон, лучше тереть также на крупной терке. Добавить оставшееся масло и морскую капусту. Все смешать.

 

Салат из топинамбура и кукурузы— пошаговый рецепт с фото

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., небольшая банка консервированной кукурузы, соус из майонеза и 1 ст. л., лимонного сока, помидорки черри – 10-14 шт., зеленая фасоль — 1 стакан.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски или потереть на крупной терке и переложить компонент в салатник, добавить сразу майонез с лимоном. Вскрыть банку с кукурузой и как следует слить лишний рассол, затем высыпать в миску. Стручки фасоли бланшировать до мягкости, отбросить на сито и выложить к остальным ингредиентам. Промытые черри можно порезать на половинки или даже четвертинки и добавить в салат. Все перемешать, при желании досолить.

 

Рецепт салата из топинамбура с фетой

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., сыр фета – 120-150 гр., майонез (лучше домашний) – 2-3 ст.л., оливки без косточек черные – маленькая банка, болгарский перчик зеленого или желтого цвета – 2 шт., зубчик чеснока, зеленая петрушка и укроп по вкусу.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски. Затем выложить его в миску глубокую и смешать с майонезом. Выдавить чеснок и всыпать изрубленную и промытую зелень. Фету либо покрошить руками или нарезать кубиками, с оливок слить рассол и все положить в салатник. Промытый и почищенный перец нашинковать ломтиками и добавить к остальным ингредиентам.

 

Теплый салат из креветок и топинамбура

Понадобится: креветки, которые вы больше предпочитаете (обычные или королевские) – 500 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., майонез – 3-4 ст., чеснок – 2 зубца, болгарский красный перец – 1 шт., цукини – 1 шт., масло растительное для жарки и немного муки или панировочной смеси.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на кругляши, обвалять в муке и обжарить на как следует разогретом масле до появления золотистого цвета. Переложить готовый корнеплод на блюдо и поставить на мармит или кастрюлю с горячей водой для предотвращения остывания. Креветки почистить, затем их следует слегка отварить и также обжарить в масле. Убрать в мармит к топинамбуру. Очищенные цукини и болгарский перец порезать средними или даже большими кусками и быстро довести до полумягкого состояния на раскаленном масле. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и давленый чеснок. Можно подавать к столу.

Сладкий салат из тыквы и топинамбура

Понадобится: тыква сладкая и сочная – 180-200 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., яблоко кислого сорта – 1-2 шт., грецкие орехи –½ стакана, масло тыквенное или кунжутное – 2-3 ст. л., семя кунжута и подсолнечника, мед – 1 ст. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие кусочки, выложить в керамическую миску и полить маслом. Тыкву со срезанной кожурой потереть на средней терке и отправить в миску. Яблоко пошинковать на ломтики и добавить в салатник. Слегка обжарить семена подсолнечника, кунжута и грецкие орехи, смешать их с медом, дать смеси остыть и заправить салат.

 

Салат из тофу и маринованного топинамбура

Понадобится: сыр соевый тофу – 160-180 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., морковь по-корейски – 100 гр., смесь из уксуса яблочного и соевого соуса в пропорции 1:1 – 6-7 ст. л., майонез 1-2 ст. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур пошинковать на терке для корейской моркови и залить маринадом. Оставить в холодильнике на 1-2 часа. Затем лишний маринад слить и выложить готовый корнеплод в миску. Порезать сыр тофу кубиками и вместе с корейской морковью добавить в салатник. Смешать все компоненты с майонезом и дать салату из топинамбура постоять для насыщения вкусом.

 

Салат из топинамбура с капустой— пошаговый рецепт с фото

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 500 гр., капуста белокочанная – 500 гр., пара яблок, пару ложек сока лимона, зелень петрушки, зеленый лук, соль и любое растительное масло для заправки.

Приготовление: промытый и очищенный топинамбур натереть и сразу сбрызнуть соком лимона, яблоки порезать соломкой и также сбрызнуть лимоном, нашинковать мелко капусты, помять ее и добавив рубленную зелень все перемешав посолить и заправить маслом.

salatniy.ru

Читайте также:

Рецепты для диабетиков - рецепты с фото на Повар.ру (155 рецептов для диабетиков)

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты - прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Минтай в духовке 4.3

Запеченный в духовке минтай получается очень нежным и вкусным. Минтай – отличное диетическое блюдо и способ разнообразить питание тех, кто сидит на диете или постится. ...далее

Добавил: Jess 25.03.2014

Блины для диабетиков 3.6

Идеальный и полезный завтрак для тех, кто страдает диабетом. Вкусные и простые в приготовлении блины. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Салат "Медуза" 4.5

Свежий, вкусный и сочный салат из морепродуктов! Легкий на вкус и простой в приготовлении! Вполне может заменить ужин! Отличный вариант для сторонников правильного питания. ...далее

Добавил: Натали 29.01.2019

Кета в фольге 3.8

Кета в фольге - вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Малосольные овощи в пакете 4.4

Сочные, свежие, ароматные, пикантные, обалденно вкусные овощи, которым можно петь оду бесконечно! Потрясающая закуска к шашлыку или отличный салат к ужину на даче и дома! Настоящий хит лета! ...далее

Добавил: Натали 21.07.2018

Заливное из овощей 5.0

Заливное - одна из любимых многими холодных закусок, которая актуальна на любом праздничном столе в любое время года! Уверена, что многие уже готовили, но с удовольствием поделюсь и своим рецептом! ...далее

Добавил: Натали 06.01.2019

Салат из красной капусты 4.1

Салат из красной капусты - мой любимый салат из тех, которые готовятся в два счета и годятся для быстрого легкого перекуса. Кроме того, салат из красной капусты может считаться сыроедческим. ...далее

Добавил: Mamamaksa 25.04.2013

Каша пшенная 4.2

Классический рецепт пшенной каши, широко распространенной по всей территории России. Пшенная каша – отличное блюдо и для детей, и для взрослых. Готовится просто, а получается сытно, полезно и вкусно! ...далее

Добавил: Dashunia 29.11.2018

Вареная кукуруза в початках 4.3

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. ...далее

Добавил: Виталия 24.07.2012

Суп из красной чечевицы 3.9

Делюсь рецептом супа из красной чечевицы. Это постный овощной суп, который готовится из самых простых ингредиентов. Красная чечевица - самый легкоусвояемый сорт бобовых. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.01.2020

Запеченная тыква диетическая 5.0

Тыква - очень полезный, диетический и довольно самодостаточный овощ! Но стоит добавить к ней немного штрихов и пряностей, получается очень вкусное диетическое блюдо, которое я и хочу Вам предложить. ...далее

Добавил: Натали 06.10.2018

Роллы без риса 4.3

Любите роллы, но соблюдаете низкоуглеводную диету? Для вас есть отличная новость – роллы без риса! Будет вкусно, легко и витаминов много! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.03.2019

Тиляпия на пару 4.1

Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно - диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Deemmaq 24.07.2018

Печенье для диабетиков 4.0

Есть определенная категория людей, которым нельзя сладости, но ведь хочется. Мой рецепт печенья - на овсяной муке и фруктозе, такое печенье подойдет для диабетиков. ...далее

Добавил: Vikulia 16.03.2015

Хлеб для диабетиков в хлебопечке 3.0

Для людей страдающих диабетом противопоказаны изделия из муки высшего сорта. Рекомендовано использовать продукцию из ржаной, цельнозерновой муки и отрубей. Учитывая рекомендации давайте испечем хлеб. ...далее

Добавил: Кристина 20.01.2020

Гарнир из брокколи 4.2

Это - очень легкий, вкусный и полезный диетический гарнир из брокколи. Прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом. ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Рыба на пару с травами 4.7

Рыба на пару с травами - быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Грибной суп с перловкой 4.4

Грибы да перловка - казалось бы, два несочетаемых ингредиента, но не тут-то было! Такое мнение ошибочно, и этот суп - прекрасное тому доказательство. Суп хорошо подходит для диеты диабетиков. ...далее

Добавил: Kaviansky 24.04.2013

Пюре из топинамбура 3.9

Пюре из топинамбура - не только удивительно вкусное и необычное, но еще и невероятно полезное блюдо, которое можно подавать в качестве универсального гарнира ко множеству мясных и рыбных блюд. ...далее

Добавил: Montovini 17.05.2013

Салат из авокадо и капусты 3.7

Очень легкий, полезный и витаминный салатик, которым можно похрустеть всей семьей. Подойдет вегетарианцам, соблюдающим пост и конечно тем, кто на диете, включая сыроедение. ...далее

Добавил: Натали 18.03.2019

Салат из кальмаров и мидий с чипсами "Жемчужина моря" 5.0

Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат "Жемчужина моря" из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным даже самых привередливых и капризных гурманов. ...далее

Добавил: Dimacook 10.10.2019

Конфеты для диабетиков 4.0

Регулировка питания, при наличии проблем со здоровьем, - дело довольно непростое. Однако всегда можно найти альтернативы, например, этот простой рецепт конфет для диабетиков. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.11.2014

Овсяное молоко 4.1

Густое и питательное молоко из овсяных хлопьев – простой в приготовлении растительный продукт для тех, кто желает внести разнообразие в свой привычный рацион или ищет альтернативу коровьему молоку. ...далее

Добавил: Jess 15.05.2018

Морковное пюре 4.5

Морковное пюре - прекрасный гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также блюдо, подходящее для кормления маленьких детей. Получается весьма вкусно. ...далее

Добавил: Roksolana 25.04.2013

Салат из топинамбура 4.6

Салат из топинамбура - это витаминная буря в вашей тарелке. Одной порции такого салата достаточно, чтобы обеспечить организм суточной нормой большинства витаминов и полезных веществ. Готовим! ...далее

Добавил: Павел 17.05.2013

Рыбная запеканка с рисом 3.8

Рыбная запеканка с рисом отлично подойдет для обеда или ужина для всех членов семьи. Ее можно предложить и детям и взрослым, больным и пожилым. Берите филе любой рыбы, но лучше пожирнее. ...далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Солянка из цветной капусты 3.8

Это блюдо - не суп, эта солянка - на второе. Вкусное и полезное блюдо, которым очень просто насытиться и при этом вам не будут грозить тяжесть в желудке и лишние граммы на талии :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2016

Зимний салат 4.2

Овощной диетический салат. Вопреки названию, есть его можно не только зимой :) Но именно зимой, когда организм испытывает недостаток в витаминах, такой салат особенно полезен и актуален. ...далее

Добавил: Veldrina 24.04.2013

Салат из свежей моркови и свеклы 4.2

Салат из свежей моркови и свеклы - это салат людей, которые заботятся о своем здоровье. Такого количества витаминов и полезных веществ, пожалуй, не содержит ни один другой салат из овощей. Готовим! ...далее

Добавил: Veldrina 24.04.2013

Теплый салат из одуванчика 4.3

Простой рецепт приготовления теплого салата из одуванчиков. Очень вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Deemmaq 29.09.2012

Салат из сельдерея 4.3

Салат из сельдерея - это очень полезный для здоровья салат, полный клетчатки и белка. Это одно из тех вегетарианских блюд, которые с удовольствием едят даже люди, равнодушные к вегетарианству. ...далее

Добавил: Елена Соколова 24.04.2013

Рататуй с яйцом 4.5

Рататуй с яйцом - простое в приготовлении овощное блюдо французской кухни, которое хорошо подходит для людей, придерживающихся специфической диеты (для вегетарианцев, диабетиков). ...далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Вегетарианский суп из брокколи 4.6

Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи. В приготовлении суп очень быстрый, а на вкус просто отменный. И благодаря такому овощу как брокколи, это блюдо становится очень питательным и полезным. ...далее

Добавил: Alteredego 26.04.2013

Сибас на пару с овощами 3.2

Рецепт приготовления сибаса на пару с овощами. В данном блюде рыба очень хорошо сочетается с овощами. Здесь сибас можно заменить другой рыбой - например, форелью, судаком, дорадой. ...далее

Добавил: Alteredego 02.07.2014

Испанский холодный суп 4.8

Вашему вниманию - рецепт испанского холодного супа, известного как гаспачо. В летнюю жару, как по мне, нет ничего лучше, чем тарелочка освежающего холодного гаспачо. Попробуйте - вам понравится! ...далее

Добавил: Alteredego 26.04.2013

Салат из огурцов 4.5

Салат из свежих огурцов - мой любимый вариант быстрого и легкого летнего перекуса. Всего несколько минут стараний - и свеженький, полный витаминов и жизни салатик готов! ...далее

Добавил: Dashunia 14.05.2013

Индейка вареная 3.4

Индейка - это уже само по себе диетическое мясо, а если его варить - то это вообще диетическая еда номер один. Рассказываю, как приготовить вареную индейку, чтобы она получилась вкусной, а не сухой. ...далее

Добавил: Dashunia 27.10.2014

Рыба на пару 3.8

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару - разве что время приготовления будет отличаться. ...далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Овсяная каша на воде 4.1

Рецепт приготовления очень вкусной и, что еще более важно, полезной каши из овсяных хлопьев, воды и сливочного масла. Если заботитесь о своем здоровье - овсяная каша должна быть в вашем рационе. ...далее

Добавил: Jess 25.04.2013

рецепты для диабетиков простые и вкусные

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня на повестке дня кулинарная тема, напрямую связанная с вопросом здоровья. Звучит она просто и понятно «Блюда из топинамбура – рецепты для диабетиков и не только».

О том, что земляная груша полезна для здоровья, слышал, наверное, каждый человек. Но далеко не все пробовали этот овощ. А ведь существует масса интересных блюд, которые можно быстро и вкусно приготовить. Хочу предложить вашему внимаю подборку таких рецептов. Надеюсь, что они вызовут у вас интерес и желание включить топинамбур в ежедневное меню.

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

  • Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
  • Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
  • Усиливают и нормализуют желчеотделение.
  • Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
  • Снижают общий сахар в крови.
  • Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Какие блюда можно приготовить из топинамбура

Спектр кулинарных изысков очень широк. Земляную грушу употребляют в жареном, вареном, запеченном, сыром виде, делают из нее сок, кофе, квас, пюре, холодные закуски. Можно приготовить даже десерты: желе, джем, мармелад. В день рекомендуется употреблять 50-70 г клубней. Можно в любом виде, но самыми полезным для диабетиков считается сырой овощ. Однако при склонности к метеоризму не стоит слишком увлекаться блюдами из сырого топинамбура, так как в таком виде он усиливает газообразование в кишечнике. А теперь сами рецепты.

Бутерброды «Толук»

Сырой топинамбур (2-3 крупных клубня) и репчатый лук (1 шт) мелко измельчают и смешивают. Батон режут на бутербродные кусочки, намазывают сливочным маслом (4 г) и выкладывают на них овощную массу. Сверху можно подсолить для вкуса. Дают толукам пропитаться в течение 10-15 минут и подают к столу. Из указанного количества продуктов получается шесть бутербродов.

Бутербродная паста

Это еще один способ, как быстро и вкусно можно приготовить для диабетиков закусочное блюдо из топинамбура. Одну головку чеснока толкут, добавляют мелко натертую земляную грушу и сыр (по 100 г каждого). Рыбу (100 г) измельчают с зеленью петрушки и укропа (20 г). Все ингредиенты смешивают, добавляют сметану или майонез (5 столовых ложек), по вкусу солят и перчат.

Весенний салат

Это рецепт одного из самых простых блюд из топинамбура. Сырой овощ (200 г) нарезают тонкими полосками или натирают на крупной терке. Листья щавеля (200 г) обдают подсоленным кипятком и режут. Один зубчик чеснока измельчают и добавляют к общей массе.

Для заправки смешивают ½ стакана кипяченной воды, 2 столовые ложки уксуса (6% или 9%), 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, сахар и соль (по ½ чайной ложки). Приготовленную жидкость взбивают и, не отстаивая, поливают ею овощной салат.

Сборный салат

Его готовят из равных количеств сырого иерусалимского артишока, моркови, свежей капусты, сельдерея и зелени. Добавляют в три раза меньше сырой свеклы. Все компоненты натирают на крупной терке и заправляют оливковым или подсолнечным маслом. Такое блюдо помогает при диабете и контролировать сахар в крови, и улучшать желчеотделение. Ведь существуют не только полезные травы для печени, но и овощи. И в этом блюде они есть.

 

Электронная книга

«7 СЕКРЕТОВ ПИТАНИЯ ПО АЮРВЕДЕ»

Скачать бесплатно

 

 

Зеленые щи по-рыбацки

Молодые крапивные листья (200 г) бланшируют около 3 минут в горячей подсоленной воде и нарезают. Добавляют к крапиве столько же измельченного щавеля. Топинамбур (200 г) режут соломкой. Все подготовленные компоненты складывают в кастрюлю, заливают кипятком, солят и варят до готовности. В это время репчатый лук (100 г) режут полукольцами и пассируют в растительном масле. Можно вместе с луком обжарить муку (2 большие ложки). За пару минут до готовности пассировку кладут в суп. Одновременно добавляют специи (лаврушку, перец горошком). При подаче на стол в тарелку кладут кусочек отварной рыбы и сметану.

Запеканка

Топинамбур (500 г), нарезанный тонкими ломтиками и морковь (100 г), натертую на крупной терке обжаривают в небольшом количестве масла. Затем добавляют зеленый горошек (100 г) и подсаливают по вкусу. Заливают овощи омлетной массой, приготовленной из 3 взбитых яиц и 6 столовых ложек молока. Выкладывают будущую запеканку в смазанную маслом форму и запекают в духовке при температуре 180°С примерно полчаса.

Диетическое пюре

Его приготовление мало отличается от рецепта классического картофельного пюре, которое не рекомендуется для частого употребления диабетикам. Пюре из земляной груши можно есть без страха за свое самочувствие. Клубни (500 г) отваривают в подсоленной воде около 20 минут. Воду сливают, а овощи разминают в пюре. Добавляют молоко (2 столовые ложки) и сливочное масло (10 г). Сверху посыпают зеленью и специями.

Маседуан в мультиварке

Такое замысловатое название имеет достаточно простое и вкусное блюдо, приготовленное из овощного ассорти. Необходимо взять по 200 г разных овощей: топинамбур, цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, артишок, спаржу, картофель, кабачки. Если какого-то компонента нет в наличие, то его можно заменить любым другим по своему вкусу. Овощи режут на кусочки, помещают в чашу мультиварки, солят и перчат по вкусу, затем заливают смесь двумя стаканами сливок. Выставляют режим «тушение» и время 20 минут. Маседуан получается как обычное овощное рагу, только с приятным сливочным вкусом.

Оладьи из топинамбура

Рецепт включает 800 г клубней, 200 г моркови, 100 г муки, 2 яйца, 150 мл растительного масла, соль. Корнеплоды натирают на мелкой терке, солят, добавляют яйца и муку. Замешанное тесто выкладывают ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон. Оладьи будут еще более вкусными, если кушать их со сметаной.

Диабетические цукаты

Сначала нужно сварить сироп из 2 стаканов воды и 200 г сахара. В качестве последнего рекомендуется взять не обычный, а тот, что продается в отделах для диабетиков. В готовый сироп добавляют сок, выжатый из половинки лимона и целого апельсина.

Чтобы цукаты были с необычным вкусом, добавьте в сироп на выбор немного меда, корицы или имбирного корня.

Топинамбур режут на небольшие кусочки и проваривают их в сиропе 5-10 минут на медленном огне. Если кусочки легко протыкаются зубочисткой, значит, они уже готовы. Если твердоваты, то нужно поварить еще несколько минут. Готовые корнеклубни достают шумовкой, а в сиропе варят вторую порцию. Когда все цукаты готовы, их следует выложить на противень и подсушить в течение двух часов в духовке при низкой температуре (примерно 50°С). Сахар перемалывают в кофемолке в пудру и пересыпают ею подсушенные и остывшие цукаты.

Кофе из топинамбура

Существует немало напитков (свекольный квас, цикорий, березовый сок и др.), которые полезны для диабетиков. Этот рецепт также стоит взять на вооружение тем, кто любит необычный вкус. Кофе готовится из подсушенных клубней. Для этого их можно не очищать от кожицы, а хорошо промыть и сразу тонко нарезать кружочками. Затем ломтики подсушивают в слабо нагретой духовке или на открытом воздухе. Такую заготовку очень полезно сделать на зиму – в этом случае вы сможете готовить домашние лечебные средства от диабета круглый год. Подсушенные чипсы измельчают в кофемолке и готовят из порошка кофе обычным способом – в турке или кофеварке.

Чай из листьев и цветков

Для приготовления напитков используют также листья и соцветия этого растения. Чтобы сделать ароматный чай, нужно свежие листья топинамбура скрутить и помять скалкой или просто руками. При этом запускается процесс ферментации. В заварку кроме листьев можно положить и соцветия. Заваривают такой чай традиционным способом – путем настаивания 15-20 минут. Чтобы получить более выраженный аромат лучше брать не молодые, а уже старые листья. Получающийся напиток, также как и само сырье обладает приятными медово-подсолнечниковыми нотками. Листья и цветки можно насушить на зиму.

Если в домашних закромах не оказалось заготовленного впрок топинамбура и вы не знаете, из чего приготовить лечебный напиток, не стоит отчаиваться. Существуют уже готовые продукты,например, сироп топинамбура, который всегда можно иметь под рукой на кухне и добавлять в любые блюда вместо обычного сахара.

В заключении хочу отметить, что приведенные рецепты приготовления блюд из топинамбура подходят не только диабетикам, но и всем, кто придерживается правильного питания и следит за собственным здоровьем. Ведь этот ценный овощ полезен не только при сахарном диабете 1 и 2 типа, но и при многих других заболеваниях.

Здоровья вам и приятного аппетита! Надежда

Салат из топинамбура с чесноком (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, дорогие друзья!

Если у Вас есть желание поесть что-то полезное, низкокалорийное и при всем этом вкусное и дарящее острые ощущения своей пикантностью, тогда данный рецепт от блога «Pro Vkusnyashki» то что надо.

Очень важной составляющей является топинамбур, который, благодаря своим свойствам, делает блюдо отчасти лечебным.

Сам процесс приготовления не отнимет много времени и сил, потребуется не более получаса, поэтому предлагаю при наличии всего необходимого приступать к рецепту…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2.2/3/12.

Ккал: 81.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 15-20 мин.

Количество порций: 2-3 порции (0,5 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Топинамбур — 500 г.
  • Чеснок — 10 г.
  • Сметана 20 % — 50-60 г.
  • Соль — 4 г.
  • Зелень (укроп) — 10 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Топинамбур моем и очищаем от кожуры, с чеснока снимаем шелуху, зелень споласкиваем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Начнем приготовление со сметанного соуса.

Укроп мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем сметану, соль, измельченные чеснок и зелень до однородности. Заправка для салата готова.

На крупной терке измельчаем топинамбур.

Тщательно перемешиваем корнеплод со сметанным соусом и подаем к столу как дополнение к основному блюду.

Приятного аппетита, дорогие друзья!


Котлеты из топинамбура - Foodideas.info

Даже начинающая хозяйка сможет приготовить котлеты из топинамбура с соусом, рецепт которых не потребует большого набора продуктов. Готовые котлетки получаются ароматными, сытными и очень вкусными.

Ингредиенты

Котлеты из топинамбура:

  • 800 гр топинамбура
  • 3 яйца (желтки)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. муки (+ для обсыпки котлет)
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • пол-ст.л. панировочных сухарей
  • соль, перец по вкусу

Соус для котлет:

  • 200 мл отвара топинамбура
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сметаны любой жирности
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 ч.л. сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Топинамбур почистить от кожуры и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с 2 ст.л. уксуса 9%. Варить топинамбур до мягкости в течение 15 минут. Затем слить воду в отдельную емкость, натереть вареные овощи на мелкой терке (можно потолочь картофелемялкой или протереть через сито).
  2. Полученную массу накрыть крышкой и полностью остудить. Желтки отделить от белков и добавить по одному к остывшему топинамбуру, хорошенько вымешивая после каждого раза. Добавить панировочные сухари, размягченное сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  3. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить несколько котлет из овощного фарша, придав им овальную форму и обваляв со всех сторон в муке. Жарить котлеты из топинамбура на умеренном огне до румяности с обеих сторон.
  4. Тем временем приготовить в сотейнике соус для котлет: разогреть на слабом огне сливочное масло, добавить к нему муку и обжаривать ее на небольшом огне до кремового оттенка, как можно чаще помешивая. В отдельной миске смешать сметану с томатной пастой, сахаром, солью и специями по вкусу.
  5. Помешивая сметанно-томатный соус ложкой, влить к нему охлажденный отвар, в котором варился топинамбур и вымешать до полной однородности. Влить полученную жидкость тонкой струйкой в обжаренную мучную смесь, непрерывно вымешивая ее венчиком или ложкой.
  6. Готовить соус для котлет до закипания, помешивая, и снять с огня. Готовые котлеты из топинамбура подавать к столу горячими, полив соусом. Приятного аппетита!
    90 000 топинамбура - что это? Свойства и рецепты блюд - Vademecum Kuchni

    Топинамбур – луковичный подсолнух, снижающий уровень плохого холестерина. Из него можно приготовить много вкусных блюд: суп, салаты и салаты. Он также очень вкусен в запеченном виде.

    Топинамбур - что это такое?

    Это не самый популярный овощ в польской кухне, но его, несомненно, стоит включить в свой рацион.Он происходит из Северной Америки, и живущие там индейцы часто использовали его свойства. По вкусу топинамбур напоминает сочетание картофеля и орехов, а его клубни скручены и имеют бело-розовый цвет.

    Топинамбур - Свойства

    Диабетикам следует особенно следить за наличием в своем рационе этого овоща – топинамбур содержит до 17% инулина. Он отвечает за процесс нормализации гликемии у больных сахарным диабетом 2 типа и способствует снижению инсулинорезистентности.

    Топинамбур будет не менее важен для тех, кто хочет снизить уровень холестерина ЛПНП. Он также содержит большое количество калия, поэтому употребление влияет на регуляцию артериального давления. Кроме того, он защищает мочевыводящие пути и печень и облегчает лечение запоров.

    Как приготовить топинамбур?

    В приготовлении топинамбура нет большой философии - его готовят так же, как всем известный картофель . Достаточно отварить его в подсоленной воде.Вы также можете добавить в него несколько капель лимонного сока, чтобы он не потемнел. Время приготовления топинамбура должно быть около , что вдвое меньше времени приготовления картофеля. Вам не нужно очищать клубни, но обязательно тщательно их очистите.

    Топинамбур, запеченный с тимьяном

    Для приготовления запеченного топинамбура с тимьяном вам потребуется:

    • 1/2 кг топинамбура,
    • 1 перец,
    • 1 головка чеснока,
    • 1 луковица,
    • 5 веточек свежего тимьяна,
    • Морская соль,
    • свежемолотый черный перец,
    • оливковое масло.

    Приготовьте пищу следующим образом:

    • Топинамбур помыть и разрезать на четыре части.
    • Очистить луковицу и разрезать на восемь частей.
    • Оставьте чеснок в скорлупе.
    • Перец помойте и нарежьте небольшими кусочками.
    • Застелите противень бумагой. Положите топинамбур кожицей вниз, лук, чеснок и паприку.
    • Между овощами положить веточки тимьяна.
    • Сбрызните все оливковым маслом и приправьте перцем и солью.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Запекайте овощи 30 минут. Перец должен подрумяниться, а топинамбур должен подрумяниться.

    Салат из топинамбура

    Популярные рецепты топинамбура — это рецепты салата . Посмотрите, как приготовить траву версии
    . и сыр пармезан. Подготовить:

      3-4 клубня топинамбура,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1/2 пучка свежего кориандра,
    • 1/2 маленькой красной луковицы,
    • 1 столовая ложка сыра пармезан,
    • хлопья чили,
    • оливковое масло,
    • соль,
    • перец.

    Пошаговая инструкция приготовления салата:

    • Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    • Также очистите лук и нарежьте его кольцами.
    • Промойте кориандр и мелко нарежьте.
    • Сыр Пармезан натереть на мелкой терке.
    • Промойте клубни топинамбура. Вам не нужно их очищать.
    • Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Разложите их на тарелке и посыпьте измельченным чесноком.Также добавьте лук, кинзу, пармезан и хлопья чили. Залить все маслом. Смешивание.

    Крем-суп из топинамбура

    Еще один рецепт топинамбура - суп-пюре . Для его приготовления нужно:

    • 0,5 кг топинамбура,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1 луковица,
    • 1 веточка розмарина,
    • 1/2 стакана молока,
    • 1/2 литра овощного бульона.

    Суп готовится следующим образом:

    • Топинамбур помойте и очистите. Оставить 1 клубень для чипсов.
    • Очистите лук и нарежьте его кубиками.
    • Также очистите чеснок и нарежьте его.
    • Нагрейте масло в маленькой кастрюле. Положите в него луковицу и веточку розмарина. Обжарьте лук, пока он не станет глазированным.
    • Добавить чеснок и топинамбур. Обжаривайте их еще несколько минут.
    • Влить овощной бульон в кастрюлю и варить 20 минут.Топинамбур должен стать мягким.
    • Возьмите веточку розмарина и смешайте суп до получения однородной массы.
    • Влить молоко, соль и сахар.

    Приготовьте идеальный суп-пюре с помощью ручного блендера Bosch . Благодаря широкому ассортименту принадлежностей для блендера вы также можете измельчать лук и измельчать чеснок — суп делает свое дело!

    К супу можно подать чипсы из топинамбура, которые можно приготовить из:

      1
    • Клубни топинамбура,
    • масло
    • .

    Топинамбур нарезать полосками и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Обжарьте до хрустящей корочки.

    .

    Топинамбур - рецепт топинамбура

    Рецепт топинамбура? Блюда из этого овоща могут вас очень удивить. Его не зря называют «овощным хипстером». Немного забытый и олдскульный, теперь он снова в моде. Просто… что с этим делать?! Например, чипсы, пицца или даже суп-пюре!

    Что такое топинамбур?

    Топинамбур – растение, которое все чаще встречается не только в современных блюдах популярных ресторанов, но и на польских базарах и, конечно же, столах. Еще несколько лет назад о нем никто не слышал, сейчас он становится все более доступным. Оказывается, его очень легко выращивать, а его оранжевые цветы красиво украшают все больше и больше садов. Более того, многие рецепты топинамбура заслуживают внимания.

    Топинамбур, топинамбур, чаще всего называемый "топинамбур", представляет собой изящный клубень, который уже имеет историю на польских столах. Давайте потянемся к старым поваренным книгам наших бабушек. Там в рецептах топинамбура его можно встретить не только в категории «вегетарианские блюда», но и в мясе, рыбе и крупах.

    В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

    Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

    Wimin Set для улучшения метаболизма, 30 пакетиков

    139,00 зл. Verdin Fix , Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

    15,90 зл.

    Пищеварение

    WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул

    79,00 зл.

    Блюда из топинамбура - почему стоит знать, как их приготовить?

    Блюда из топинамбура вкуснее всего после первых заморозков. В домашних условиях клубни этого овоща хранятся в холодильнике. Таким образом, они остаются свежими до двух недель. Топинамбур малокалориен и не содержит крахмала, поэтому рекомендуется при диабетических заболеваниях. Лучше всего его не очищать от кожицы, потому что в нем содержится больше всего микроэлементов и витаминов. А топинамбур – кладезь витаминов А, В, он богат кремнием, который способствует развитию мышц и заживлению ран. В нем много железа, кальция и калия.

    Топинамбур - с чем лучше всего сочетается?

    Топинамбур можно подавать сырым в салате или вместо огурца на бутерброде.Если говорить о рецепте топинамбура, то стоит обратить внимание на запеканки, супы и пюре. Поздней осенью и зимой его стоит добавлять в чай ​​вместо лимона, поскольку он обладает свойствами, укрепляющими защитную систему человека.

    Топинамбур имеет сильный ореховый вкус . У него много сторонников, но есть и противники, которым не нравится его интенсивный характер. Но есть способ и для них!

    Лучше всего подружить топинамбур с помощью рецепта чипсов. Это не шутка! Чипсы — отличный способ приготовить капусту, брюссельскую капусту и другие овощи. Запеченные, тонкие ломтики понравятся не только юным гурманам, но и взрослым. Достаточно совсем немного острого перца, чтобы разнообразить вкус, и вместо скучной добавки можно создать отличную закуску.

    Клубнеплоды хорошо подходят для супов-пюре. Суп из топинамбура получается насыщенным, ароматным и густым. Если вы еще не убедились во вкусе этого клубня, можно добавить в суп картофель, который прекрасно сбалансирует ореховый вкус топинамбура.Последнее предложение - пицца. Оригинальным дополнением в этом случае станут овощные нарезки. Блюда, составленные таким образом из топинамбура, заинтересуют всех гостей на многих мероприятиях. Акция на топинамбур - пора начинать!

    Jerusalem artichoke - cauliflower pizza recipe

    Ingredients:

    • medium cauliflower
    • 300 g chickpea flour
    • 1 teaspoon oregano
    • 1 teaspoon basil 1 teaspoon basil
    • Pepper
    • 2 столовые ложки масла
    • Пара столовых ложек воды
    • Томатный соус или ваш любимый песто
    • Jerusalem Artichoke
    • 9061 ISRESALER ARTICHALE

      .10112 ARTICLE ARTICHALE
    • Jerusalem Artichoke
    • 9061 ISERALE ARTICHALE
    • ISERALE ARTICHALE
    • . кухня.Цветную капусту измельчить на мясорубке или в кувшинном блендере на высокой скорости. Вот как вы делаете цветную капусту «мукой». Пересыпаем цветную капусту в миску. Добавляем специи и травы. Перемешать, добавив нутовую муку. Полстакана для начала. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если, с другой стороны, цветная капуста будет сухой, а тесто будет слишком тонким, добавьте еще муки. Сформировать из теста небольшие пиццы толщиной 5-8 мм. Сверху положите соус по вашему выбору или ваш любимый соус песто. Топинамбур вымойте и нарежьте тонкими ломтиками или приготовьте чипсы с помощью овощечистки.Слегка посолить. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

      Jerusalem artichoke chips

      Ingredients:

      • 300 g Jerusalem artichoke tubers
      • 2 tablespoons oil
      • salt
      • paprika in powder

      . Нарезаем их на тонкие талеры и складываем в миску. Добавляем масло, соль и хлопья чили или паприку. Мы смешиваем.Подготавливаем противень с пекарской бумагой. Выпекайте чипсы в разогретой до 180 градусов С духовке, пока овощ не станет золотистым - от 5 до 10 минут в зависимости от толщины талеров.

      Cream of Jerusalem artichoke, parsley and apples

      Ingredients:

      • some Jerusalem artichoke tubers
      • 1 parsley root
      • 1 large sour apple
      • 2 medium size potatoes 1
      • white onion
      • 1 l vegetable broth
      • garlic clove
      • 1 bay leaf
      • salt
      • pepper
      • oil

      Chop the onion and fry it in кастрюлю немного масла, пока они не станут прозрачными.Очистите овощи и нарежьте их более мелкими кубиками. Выложить лук с лавровым листом и зубчиком чеснока. Тушим 10 минут. Залейте овощи бульоном и доведите суп до кипения. Варить около 15 минут на медленном огне. Выньте лавровый лист, смешайте суп, чтобы получился крем, а затем процедите его через сито, чтобы удалить волокна петрушки. Приправить суп солью и перцем. Можно добавить кокосовое молоко или соевые сливки. Перед подачей сбрызните каждую порцию оливковым маслом и посыпьте рубленой петрушкой или черным кунжутом для украшения.

      Артикул:

      1. Чан Эмили, Рецепты артишоков 300: Наслаждайтесь 300 дней с удивительными рецептами артишоков в вашей собственной поваренной книге артишоков! , 2018.

      Алисия Рокицкая - блогер, сумасшедшая, знахарка растений. Он ведет популярный блог Wegan Nerd, продвигающий овощную кухню. Он сотрудничает с нью-йоркским ежеквартальным журналом Chickpea Magazine. В свободное от кулинарии время он заканчивает факультет анимационных фильмов в Краковской академии изящных искусств.

      Поделитесь этими рецептами с друзьями

      .90 000 рецептов для вас от MniamMniam.com

      Топинамбур – клубневое растение, которое ценится не только за вкус, но и за свойства. Узнайте, что такое топинамбур. Узнайте о пищевой ценности топинамбура. Ознакомьтесь с лучшими, простыми и быстрыми рецептами топинамбура :) Что такое топинамбур? Топинамбур, также известный как топинамбур, происходит из Северной Америки, где его выращивали индейцы топинамбур. Отсюда растение и получило свое название.В 17 веке топинамбур спас канадских поселенцев от брачной гибели, когда на их земли обрушилась засуха. За это время он отправится во Францию, куда его привез путешественник Самюэль де Шамплен. В Польше известен с 18 века. Хотя топинамбур уже давно вытеснен картофелем, уже несколько лет он занимает второе место в польской кухне. Как выглядит топинамбур? Клубни топинамбура, которые растут под землей, съедобны. Клубни топинамбура могут иметь различную форму – от овальной или цилиндрической, через булавовидную, до грушевидной.Клубни могут иметь толщину от 3 до 6 см и длину от 7 до 10 см. Цвет корки топинамбура зависит от сорта растения. Клубень может быть розового, красного, коричневого или фиолетового цвета. Пюре из топинамбура зеленого или белого цвета. Какой на вкус топинамбур? Клубни топинамбура сочные. Вкус топинамбура нежный. Его можно охарактеризовать как сладкий с ореховым послевкусием. После термической обработки топинамбур может по вкусу напоминать артишоки, картофель и бразильские орехи. Сырой топинамбур по вкусу напоминает редис.Где купить топинамбур? Клубни топинамбура можно купить в большинстве продуктовых магазинов и на базарах. Он также доступен в продуктовых дискаунтерах, гипермаркетах и ​​интернет-магазинах здорового питания. Сколько стоит топинамбур? 1 кг клубней топинамбура стоит около 15 злотых. Сорта топинамбура: Альбик – сорт, выращенный в Польше; белые клубни булавовидной формы Boston Red – крупные красноватые клубни. Фюзо – удлиненные и гладкие клубни белого цвета. Golden Nugget - конические клубни Рубик – сорт, выращенный в Польше; фиолетовые, неправильные и овальные клубни Как едят топинамбур? Клубни топинамбура можно приготовить разными способами.Одним из них являются рецепты запеченного топинамбура. Также популярен приготовленный топинамбур. Вы также можете пожарить и бланшировать этот овощ. Сырые клубни топинамбура можно тонко нарезать и добавить в салат или салат. Топинамбур также подходит для консервирования. Клубни топинамбура маринуют и маринуют. Итальянцы и французы добавляют топинамбур в супы, а также делают картофель фри и чипсы. Топинамбур - свойства Из года в год увеличивается группа любителей топинамбура благодаря положительному влиянию этого растения на здоровье.В топинамбуре вы найдете железо и калий, а также витамины А, В, С и Е. Топинамбур содержит инулин, пробиотик, который питает кишечную флору. Топинамбур благотворно влияет на пищеварительную и нервную системы. Повышает иммунитет организма, очищает его от токсинов и добавляет энергии. Топинамбур также является инъекцией для красоты. Придает гладкость и гладкость коже. Топинамбур следует есть людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипотонией и борющимся с повышенным холестерином. Топинамбур в свой рацион могут ввести те, кто сидит на диете и хочет сбросить лишние килограммы.Топинамбур богат боннином, который дает ощущение сытости. Сок топинамбура также проявляет целебные свойства. Топинамбур - рецепты В этой категории вы найдете лучшие, быстрые и простые рецепты топинамбура. Вы узнаете, как приготовить топинамбур так, чтобы основное блюдо радовало вкус. Рецепты топинамбура, которые вы можете найти здесь, состоят из нескольких простых шагов. Благодаря этим проверенным рецептам у вас не возникнет проблем с приготовлением ароматного и вкусного топинамбура.Это для быстрых рецептов топинамбура. Приготовление помоста с топинамбуром не занимает много времени. Списки ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления великолепного блюда из топинамбура, невелики. Продукты легко доступны в магазинах. Как приготовить топинамбур? Тщательно промытые клубни топинамбура отваривают в подсоленной воде. Время приготовления топинамбура должно быть вдвое меньше, чем у картофеля. Топинамбур не нужно очищать от кожуры. Вы найдете рецепты запеченного топинамбура. Это простой способ приготовить топинамбур.Топинамбур — вкусное луковичное растение. Приготовленная по одному из этих простых, проверенных и недорогих рецептов, она будет не только вкусной, но и порцией здоровья. Выберите один из этих рецептов топинамбура и убедитесь в этом сами.

      .

      Салат с топинамбуром. 3 проверенных рецепта!

      Топинамбур, широко известный как топинамбур, набирает все большую популярность. Благодаря своему вкусу и полезности, топинамбур является отличным ингредиентом для салатов. Съедобной частью топинамбура являются его подземные клубни, обладающие слегка сладковатым, слегка ореховым привкусом. Клубни топинамбура содержат много клетчатки (инулина) и ценных минералов.Мы рекомендуем вам использовать этот овощ в домашнем рационе, а ниже представлены 3 проверенных рецепта салата из топинамбура .


      Салат из топинамбура

      Салат с топинамбуром и сыром

      Этот простой и быстрый салат с топинамбуром и сыром обязательно понравится любителям салатов.

      Нам потребуется: 3 больших клубня топинамбура, пучок кориандра, одна красная луковица поменьше, 2 больших зубчика чеснока, ок.две столовые ложки тертого сыра (лучше всего пармезан), оливкового масла, хлопьев чили, соли и перца.

      Приготовление: Топинамбур (как картофель) очистить и нарезать тонкими ломтиками. Для этой цели можно использовать мелаксер. То же самое делаем с луком и чесноком. Перекладываем по отдельности и поочередно ломтики топинамбура, лук и чеснок. Все посолить и поперчить (на свой вкус), сбрызнуть оливковым маслом, посыпать рубленой кинзой (ок.половина пучка), хлопья чили и тертый сыр.

      Этот салат можно подавать сразу, но перед подачей его стоит поставить в холодильник примерно на час-два перед подачей, чтобы ингредиенты «пережевали» друг друга.

      Салат из топинамбура и нута

      Приведенного ниже рецепта хватит на 2-3 порции. Такой салат из топинамбура может быть отдельным блюдом или дополнением к основному блюду.

      Ингредиенты: 5 больших клубней топинамбура, меньше банки нута (его нужно приготовить), одно маленькое яблоко, горсть измельченных грецких орехов, салат айсберг (несколько листьев), оливковое масло, соль и перец , спелый апельсин, мед

      Приготовление: клубней вымыть и очистить, нарезать на кусочки.Приправить солью и перцем, полить оливковым маслом и медом. Поставить в духовку, предварительно разогретую примерно до 200-220°С, примерно на 20 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки, чтобы они равномерно подрумянились. Достаем, когда края уже хорошо пропеклись. В основу нашего салата из топинамбура кладем листья салата айсберг, затем кладем запеченный топинамбур, тонкие ломтики яблока и вареный нут. Сбрызните все свежевыжатым апельсиновым соком и оливковым маслом и добавьте перец.

      К этому салату из топинамбура мы также можем приготовить простой соус на основе горчицы и оливкового масла. Просто смешайте столовую ложку столовой горчицы, столовую ложку оливкового масла и столовую ложку апельсинового сока, посолите и поперчите по своему вкусу, и все готово! Полейте соусом весь салат или подавайте его в отдельной кастрюле.

      Овощной салат с топинамбуром

      Это вариация всем известного овощного салата с яйцом и майонезом . Однако в этой версии картофелин заменены на клубней топинамбура.

      Для приготовления этого салата из топинамбура нам понадобится: примерно 4 клубня топинамбура, 4 яйца вкрутую, 3 вареных моркови и одна петрушка, половина приготовленного сельдерея, небольшая банка горошка, 4 маринованных огурца. в бочке, пучок петрушки, соль и перец, майонез и столовая горчица.

      Приготовление: Очистить и сварить топинамбур, затем нарезать небольшими кубиками. Помните, что топинамбур варится короче картофеля! Нарезать кубиками вареную морковь, петрушку, сельдерей, маринованные огурцы и яйца.Складываем все в одну большую миску. К этому добавьте консервированный горошек и нарезанную петрушку. Все посолить и поперчить, добавить примерно 2-3 столовые ложки майонеза и столовую столовую горчицу. Все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились друг с другом. Готовый салат из топинамбура переложить в новую чистую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы ингредиенты пережёвались.

      Надеемся, что приведенные выше проверенные рецепты салата из топинамбура убедят вас чаще использовать этот овощ на своей кухне.Мы особенно рекомендуем посадить топинамбур в своем саду и вырастить клубни самостоятельно. Тем более, что в Польше топинамбур не так часто можно встретить в магазинах. Приятного аппетита!

      Читайте также:

      Рецепты, салаты, блюда из топинамбура
      Пользователи нашего садового форума раскрывают свои, проверенные и лучшие рецепты блюд из клубней топинамбура. Узнайте, можно ли есть топинамбур в сыром виде, как его приправить и как приготовить вкусные бутерброды и салат из топинамбура.Вот самые интересные идеи использования клубней топинамбура на кухне. Подробнее...

      Как приготовить топинамбур? 3 лучших способа!
      Топинамбур — популярный ингредиент многих блюд, хотя в последнее время о нем, похоже, несколько забыли. Между тем способов приготовления топинамбура предостаточно. Его можно добавлять в качестве сырого ингредиента в салаты или готовить и превращать в пюре. Посмотрите, как приготовить топинамбур, чтобы эти блюда радовали ваш вкус и были полны питательной ценности! Более...

      Топинамбур, Топинамбур - выращивание, свойства, рецепты
      Топинамбур, или Топинамбур, можно рассматривать и как культурное, и как декоративное растение. Топинамбур очень хорошо растет в нашем климате. Он производит питательные подземные клубни, которые не только вкусны, но и полезны. Вот как выглядит выращивание топинамбура в Польше, а также свойства, применение и рецепты блюд из топинамбура. Более...

      .

      Топинамбур, запеченный с розмарином и апельсином

      Топинамбур уже давно возвращается на наши столы, но до сих пор не очень популярный овощ. Топинамбур называют топинамбуром, и мы едим клубни этого растения. Вкус слегка сладковатый и ореховый. Некоторые говорят, что они похожи на картофель, хотя, на мой взгляд, это очень условное сравнение. Но их точно можно использовать вместо картошки в качестве гарнира к различным блюдам. Топинамбур подходит для супов, соусов, запекания, тушения и варки.Из него можно сделать чипсы или картофель фри . Вы можете есть его в салате, хотя, если есть его сырым, это может вызвать газообразование. Топинамбур также можно высушить, а затем перемолоть и заварить как кофе. Храните клубни в прохладном месте.

      Специалисты рекомендуют регулярно есть топинамбур людям, страдающим сахарным диабетом, непереносимостью глютена, повышенным артериальным давлением, всеми видами аллергии, нарушением функции кишечника и болезнью хашимото. В клубнях содержится много инулина, который не может усваиваться человеком, но при созревании клубней, их обработке и варке превращается во фруктозу.Кроме того, клубни топинамбура содержат крахмал и простые сахара, а также кремнезем, витамин В1, железо, медь, магний и калий.

      Мой фаворит - запеченный топинамбур, хотя крем-суп из топинамбура тоже вкусный .



      Топинамбур, запеченный с розмарином и апельсином

      время приготовления: 10 минут + время запекания
      ингредиенты:

      • 500 г клубней топинамбура
      • 2 веточки свежего розмарина
      • сок 1 половинки апельсина
      • 1-2 чайные ложки меда
      • 3 столовые ложки растительного масла
      • по вкусу - соль, перец черный молотый


      Как приготовить запеченный топинамбур?

      Клубни топинамбура имеют очень тонкую кожуру, и для большинства блюд ее не рекомендуется очищать от кожуры.Я почистил их щеткой, промыл и тщательно высушил. Я превратился в половинки, а большие в четвертинки. Я сорвала листья с веточек розмарина. Я выжал сок из апельсина.

      К кусочкам овощей я добавила розмарин и сок, смешанный с медом. Посыпаю их солью и свежемолотым перцем, сбрызгиваю маслом, тщательно перемешиваю, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.


      В жаропрочную посуду выкладываю приправленные кусочки топинамбура. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку.C и выпекать около 25 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

      Очень вкусный запеченный топинамбур. Сладкий и нежный. Это может быть отдельное блюдо или дополнение к жареному мясу. Я кладу на жареную курицу.

      .90 000 рецептов салатов, супов, цукатов и варенья Топинамбур

      , рецепты приготовления которого можно найти в подборке ниже, является незаменимым источником многих витаминов и ценных ингредиентов, которых нет в других продуктах. И если на вашем приусадебном участке появился этот удивительный овощ, самое время познакомиться с разновидностями его обработки.

      Что можно приготовить из топинамбура?

      Если вы до сих пор не знаете, как приготовить топинамбур, несколько общих советов и правильных рецептов помогут вам освоить технологию обработки продукта для получения идеальных свойств блюда.

      1. Как и любой другой овощ, топинамбур можно употреблять в сыром, вареном, жареном виде, использовать для украшения самостоятельного блюда, а также включать в состав многокомпонентных кулинарных композиций.
      2. Сырые клубни в сочетании с другими овощами используются для приготовления салатов.
      3. Отварные овощные массы могут стать основой котлет, нута, а нарезанные клубни можно добавлять в супы, компоты или варенье.
      4. Блюда из топинамбура вкусные, питательные, низкокалорийные - идеальны для диетических и полезных блюд.

      Салат из топинамбура

      Салат из топинамбура с морковью дополнит организм львиной долей полезности и сохранит фигуру стройной. Кроме того, блюдо сбалансировано и гармонично по вкусу, готовится быстро и просто из всегда доступных ингредиентов. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или кукурузным, а вместо грецких орехов использовать любое другое.

      Состав:

      • Топинамбур - 200 г;
      • морковь - 100 г;
      • Яблоко - 1 шт.;
      • зеленый лук - 2 стебля;
      • чеснок - 1 зуб;
      • орехи грецкие - 50 г; масло оливковое
      • - 50 мл;
      • лимонный сок - 1 ст. ложка;
      • сахар - 1 чайная ложка;
      • соль, перец.

      Кулинария

      1. Натертые на крупной терке топинамбур, морковь и яблоки, сбрызнутые лимонным соком.
      2. Добавить орехи, нарезанный лук, заправить чесночным маслом, солью и сахаром, перемешать и подавать.

      Джем из топинамбура

      Тогда как приготовить топинамбур в качестве сладкой закуски. Полученную конфету можно подавать как дополнение к кашам, добавлять к ней блины или оладьи, а также использовать для начинки тортов или приготовления других десертов и сладких блюд. Сладкий топинамбур, рецепты которого могут отличаться количеством используемого подсластителя и дополнительных продуктов – настоящее открытие для страдающих авитаминозом.

      Состав:

      • Топинамбур - 1 кг;
      • мед - 250 г;
      • Лимоны - 2 шт.

      Кулинария

      1. Мякоть топинамбура натереть на мелкой терке и смешать в блендере с измельченными косточками лимона.
      2. Мед добавляют в прикуску, перемешивают и раскладывают в стерильные банки.
      3. Храните варенье в холодильнике.

      Чипсы с топинамбуром

      Топинамбур, необычные рецепты которого подкупают простотой, может стать основой замечательного лакомства, составляющего конкуренцию многим любимым картофельным чипсам.Вымытые плоды аккуратно нарезают и подсушивают на пергаментной бумаге в микроволновой печи или духовке.

      Ингредиенты:

      • Топинамбур - 1 кг
      • соль, приправа - по вкусу.

      Приготовление

      1. Подготовьте клубни, нарежьте их и положите ломтики на лист пергамента.
      2. Отправьте кусочек в духовку, разогрейте до 120 градусов, или в микроволновку на максимальной мощности и дождитесь, пока ломтики подрумянятся.
      3. Аналогичным образом сушеный и засахаренный топинамбур.

      Котлеты из топинамбура

      Запеченный топинамбур особенно интересен по вкусу. Его можно приготовить лаконично, обжарив кусочки в масле на сковороде, а можно воспользоваться этим рецептом, сделав аппетитные и румяные овощные котлеты. Вкус продуктов будет более интересным, если в продукт добавить морковь, а в лакомство добавить сливки.

      Состав:

      • Топинамбур и морковь - по 400 г;
      • яйца - 2 шт.;
      • манная крупа - 50 г;
      • крем - 100 мл;
      • панировочные сухари - 70 г;
      • масло растительное - 100 мл;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Полезный топинамбур, приготовление которого в данном случае сводится к неизбежному измельчению, сохранит цвет и большую часть витаминов, если сбрызнуть натертую мякоть лимонным соком.
      2. В основу добавляют тертую морковь и сливки, массируют солью и пропаривают на медленном огне до готовности.
      3. В овощную смесь вбивают яйца, посыпают манной крупой, перемешивают и оставляют на 15-20 минут.
      4. Сделайте котлеты, панированные в муке и обжаренные на сливочном масле до золотистого цвета.

      Оладьи из топинамбура - рецепт

      Топинамбур, рецепты полезные и сбалансированные, можно жарить не только котлеты, но и делать вкусные блины из овощной массы. В этом случае мякоть овоща вместе с морковью измельчают на мелкой терке, затем смешивают с яйцами, мукой, солят и приправляют по вкусу.

      Состав:

      • Топинамбур - 400 г;
      • морковь - 150 г;
      • яйцо - 1 шт.;
      • манная крупа - 50 г;
      • мука - 100-120 г;
      • соль, перец, специи.

      Варка

      1. Молотую овощную массу солят, смешивают с яйцом, добавляют муку, перемешивают.
      2. Положите порции по столовой ложке в кастрюлю с горячим маслом.
      3. Оладьи из топинамбура обжариваются с обеих сторон на среднем огне.

      Компот из топинамбура

      Овощ можно использовать не только для украшения различных закусок. Благодаря своим ценным свойствам клубни будут незаменимы в компотах, делая их полезнее других напитков в сотни раз. Кроме того, как приготовить и как варить топинамбур, чтобы напиток получился максимально полезным по составу и сбалансированным по вкусу.

      Состав:

      • Топинамбур;
      • сахар или мед - по вкусу.

      Кулинария

      1. Топинамбур вымыть щеткой, разрезать на чашки и высушить в тени.
      2. Три столовые ложки сырья заливают литром кипятка и кипятят 5 минут.
      3. Подсластите напиток сахаром, медом или джемом.

      Рецепт супа из топинамбура

      Удивительно полезный суп из топинамбура имеет приятную нежную консистенцию, а за счет дополнительных продуктов и овощей в нем в меру острый.Максимальная ценность, которую получит блюдо при использовании неочищенных клубней. Однако в этом случае нужно быть готовым к тому, что цвет будет темнее.

      Состав:

      • Топинамбур - 650 г;
      • лук репчатый - 150 г;
      • чеснок - 1 зуб;
      • бульон - 800 мл;
      • крем - 80-100 мл;
      • лимонный сок - 2 ст. ложки;
      • петрушка - 1 пучок;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Клубни вместе с луком, чесноком и зеленью укладывают в кастрюлю, заливают бульоном и варят до мягкости.
      2. Украсьте ингредиенты блендером, влейте сливки, приправьте блюдо и разогрейте.

      Пицца с топинамбуром и оливками - рецепт

      Консервированный топинамбур, рецепты которого встречаются гораздо реже, чем со свежими овощами, станет прекрасным дополнением к итальянской закуске, оформленной с учетом следующих рекомендаций. Пирог с оливками и вялеными кусочками овощей получается вкусным и аппетитным.

      Ингредиенты:

      • Артишоки консервированные - 8 шт.;
      • тесто дрожжевое - 500 г;
      • оливки - 50 г;
      • соус томатный - 130 г; сыр
      • - 130 г;
      • чеснок - 3-5 зубчиков;
      • лук салатный - 0,5 шт.;
      • петрушка - 2-3 веточки;
      • Мука кукурузная - 1 ст. ложка.

      Приготовление

      1. Положите круглый кусок теста на посыпанный мукой противень.
      2. Лук обжарить, смешать с нарезанным топинамбуром, оливками и чесноком и разложить по тарелкам с соусом.
      3. Изделия посыпать зеленью и сыром, отправить на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

      Чем полезен топинамбур?

      Топинамбур, простые рецепты которого вы узнали из предложенных рецептов, обладает множеством полезных свойств и может быть использован не только как основа многих кулинарных композиций, но и как средство избавления от всех недугов.

      1. Польза топинамбура для организма зависит от высокого содержания в клубнях витаминов группы В и С, таких как железо, кремний, калий, кальций и многих других.
      2. Топинамбур повышает гемоглобин при анемии, стабилизирует уровень сахара в крови при диабете, успокаивает желудок при гастрите, улучшает работу сердца, укрепляет нервную систему, помогает побороть кожные заболевания.
      3. Регулярное употребление в пищу топинамбура укрепляет иммунную систему, способствует очищению организма от радионуклидов, поэтому показано при лучевой болезни.
      4. Сок клубней помогает снизить кровяное давление и очистить организм от токсинов.
      .

      Рецепты »Много-много еды» Блюда без мяса »Запеканки» Картофельная баба с топинамбуром »TalerzPokus.tv

      Сегодня приглашаю вас на блюдо подляской кухни. Мое впечатление от картофельного малыша - с ароматными травами, лесными грибами и забытым топинамбуром. Так как я снимал фильм осенью, то начал с похода в лес и по грибы. Теперь его можно приготовить из замороженных грибов, а топинамбур можно купить во многих магазинах экологически чистых и региональных продуктов.

      Ингредиенты

      • 1,5 кг картофеля
      • 0,5 кг Иерусалима Артишока
      • 0,3 кг лесных грибов
      • 2 лука
      • 3 таблицы пшеничной муки
      • 2 яичка 9000
      • 2 Таблицы. Столонки.
      • 2 Яичка 9000
      • 2 Tablespoons Pheat Flour
      • 2 Яичка 9000
      • 2 Tablespoons Peat Flour
      • 2 Яичка 9000
      • 2 Tablespoons
      • 2 яичных. тимьян
      • 1 столовая ложка майорана
      • цветной перец
      • соль
      • сливочное масло

      Подготовка

      Easy Cheap более 60 мин

      минут.

      Топинамбур, или топинамбур, очищают от кожуры тонко, так как он содержит больше всего витаминов. Это растение когда-то употребляли в пищу очень часто, в некоторых регионах даже заменяя картофелем, ныне забытым. А жаль, потому что топинамбур действительно хорош, с орехово-подсолнечным привкусом. Является ценным компонентом рациона диабетиков и людей после химиотерапии, также рекомендуется в диабетической диете, к тому же содержит много клетчатки и пектина. А главное, это просто очень вкусно.Его можно варить, запекать, жарить или есть сырым.

      2. Очистите и промойте бабочек в подсоленной воде, благодаря чему я избавлюсь от песка, остатков листьев и хвои. Делать это нужно быстро, чтобы грибы не впитали слишком много воды. На дне раковины осели песок и прочая грязь, поэтому я заранее собираю промытые грибы и сливаю их на ситечко. Затем кладу их в кастрюлю, добавляю чайную ложку соли и варю 10-15 минут.

      3. Тем временем я нарезаю лук кубиками и обжариваю его на двух столовых ложках сливочного масла.

      4. Топинамбур уже сварился - процеживаю на ситечко, промываю под проточной водой и даю остыть.

      5. Вареные грибы нарезаем кусочками помельче, но не слишком мелко, я хочу, чтобы они чувствовались в бабе. Добавляю к луку нарезанные грибы, обжариваю их несколько минут, пока из них не испарится вода, и оставляю остывать.

      6. Теперь натрите картофель на мелкой терке. Лучше всего те, что из муки, в моих слишком много воды, так что я выдавлю лишнюю воду на сито.Топинамбур остыл, его можно отжать через пресс и добавить к отжатому картофелю.

      7. Теперь в миску кладу два яйца, просеиваю муку и тщательно перемешиваю ингредиенты. Добавляю разноцветный перец, соль, чабрец, который освежит и подчеркнет вкус ребенка, и майоран, который, как и чабрец, хорошо сочетается с картофелем и грибами. Еще раз тщательно перемешиваю и добавляю остывшие грибы и лук.

      8. Перемешанную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, разровнять и поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать около 1,15-1,20 мин (примерно через 40 мин выпекания накрыть верх формы детка со сметаной, после запекания у нее будет вкусная, подрумяненная корочка).

      Картофельную бабу подаю сразу после приготовления или разогреваю на сковороде на следующий день, обязательно со сметаной. Я рекомендую этот рецепт, потому что картофельная баба с топинамбуром уникальна и очень нежна, а ее слегка ореховый вкус подчеркивается ароматными травами и лесными грибами.


      Добавить в кулинарную книгу

      .

      Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: