Белые грибы замариновать на зиму рецепт

Маринованные белые грибы на зиму

Этот рецепт поможет приготовить вам по-настоящему царские грибы. Эти маринованные белые грибочки станут украшением любого стола. А каждая баночка будет цениться на вес золота. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Белые грибы — 3-4 кг

Уксус 9%

Семя горчицы — 1/2 ч. л.

Бутон гвоздики — 2-3 шт

Черный перец горошком — 5-7 шт

Лавровый лист — 2 шт

Соль

Сахар

Грибы перебрать.

Почистить и хорошо промыть.

Переложить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить 2 ст. ложки соли и убрать в прохладное место на 2-3 часа.

Разрезать каждый грибочек на половинки.

Сложить в кастрюлю промыть водой. Залить холодной водой, поставить на огонь и варить после закипания 10-12 минут. Снять пену. Промыть грибы под проточной водой.

Смешать специи и сварить маринад из специй, воды, соли и сахара. Из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.

Добавить в маринад грибы и проваривать 5-7 минут. Добавить уксус, из расчета на 1 литр 2 ст. ложки. Перемешать.

Разложить грибы по чистым баночкам шумовкой. Залить до верху маринадом.

Закрыть и остудить. Держать в холодильнике.

Маринованные белые грибы на зиму, заготовки, грибы, рецепты заготовок, рецепты с фото, рецепты на зиму, рецепты грибов с фото, рецепты приготовления белых грибов, маринованные грибы, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления маринованных белых грибов на зиму Маринование европейская, русская

Маринованные белые грибы «Закусочные» - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Этот рецепт о том, как приготовить самые вкусные маринованные белые грибы на свете. Каждая баночка этих белых грибов зимой будет на вес золота и станет настоящим украшением любого праздничного стола. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Белые грибы — 1-2 кг

Перец душистый горошек (на 1 литр маринада) — 5-7 шт

Лавровый лист (на 1 литр маринада) — 2 шт

Сахар (на 1 литр маринада) — 1 ч. л.

Соль (на 1 литр маринада) — 1 ст. л.

Уксус 9% (на 1 банку) — 1,5 ч. л.

Белые грибы перебрать.

Очистить от грязи и мусора, зачистить ножки грибов.

Большие грибы разрезать на половинки. Толстые ножки нарезать ломтиками в размер маленьких грибов. Вскипятить воду и варить грибы 5-7 минут.

Приготовить душистый горошек, лавровый лист, соль и сахар. Из расчета 5-7 горошин, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на 1 литр маринада.

В кипящую воду добавить специи, соль и сахар. Проварить 1-2 минуты.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг и немного остудить.

Добавить грибы и варить еще 10-15 минут.

Разложить грибы по чистым баночкам и залить маринадом до верха. Добавить 9% уксус по 1,5 чайной ложки на 0,5 баночку грибов.

Закрыть крышками и не переворачивать. Остудить и убрать в холодильник.

Через две недели вкусные маринованные белые грибочки готовы. Закатывать под металлические крышки герметично не рекомендуем.

Приятного аппетита!

Маринованные белые грибы «Закусочные», рецепты, белые грибы, заготовки на зиму, рецепт, рецепты приготовления грибов, рецепты из грибов, рецепт маринованных грибов, рецепты из белых грибов, заготовки, рецепты на зиму из грибов, рецепты с фото, приготовление маринованных белых грибов с фото, Пошаговый рецепт с фотоприготовления маринованных белых грибов Маринование европейская, русская

Белые грибы, маринованные на зиму

Пошаговый рецепт с фото

Маринованные белые грибы очень ценное угощение на любом праздничном столе. Если вам посчастливилось собрать достаточное количество лесных грибов, то заготовить на зиму их нужно проверенным способом - чтобы баночки хорошо стояли, а сами грибы получились действительно вкусными. В этом рецепте мы подскажем вам уже проверенный временем способ маринования белых грибов. Сам процесс заготовки грибов довольно несложный, просто следуйте пошаговой инструкции. Одного литра готового маринада хватает примерно на 6 пол-литровых баночек с грибами. Это лишь примерная цифра, потому что все зависит от наполняемости банок грибами. Но при необходимости сварить еще немного маринада не займет много времени. Воспользуйтесь описанным рецептом, результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

• Белые грибы
• Маринад на 1 литр воды:
• Сахар 2 стол.л
• Соль 1 стол.л
• Перец горошком 5 шт
• Лавровый лист 2 шт
• Гвоздика 3 шт
• Уксус 9% (в каждую пол-литровую банку) 1 стол.л

Меры веса продуктов

Как приготовить

• Белые грибы перебрать, почистить и хорошо промыть проточной водой.
• Затем крупные грибы необходимо нарезать на средние кусочки.
• Переложить нарезанные грибы в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
• После закипания будет образовываться пена, ее необходимо убирать.
• Первый раз проварить грибы после закипания 30 минут, они должны уменьшиться в объеме.
• Затем грибы тщательно промыть под проточной водой через дуршлаг.
• Снова переложить грибы в кастрюлю, залить чистой водой и проварить еще 30 минут. При необходимости пенку тоже снимать.
• Сварить маринад для грибов. Для этого в воду всыпать соль, сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить и проварить 10 минут.
• С помощью шумовки доставать грибы из кастрюли, сливая грибной отвар.
• Разложить грибы по пол-литровым стерилизованным банкам, наполняя их примерно на три четверти (чуть больше половины банки).
• В каждую банку влить по 1 столовой ложке 9% уксуса и затем залить доверху горячим маринадом.
• Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.
• При подаче в грибочки добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и сбрызнуть подсолнечным маслом.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Заготовки из белых грибов на зиму

Перед вами - рецепты заготовок из белых грибов на зиму, в которых рассказывается, как приготовить заготовки из белых грибов дома быстро и просто. Белый гриб по праву называется царем леса и заготовки из него - царские. Белые грибы можно мариновать с уксусом, корицей, чесноком, можно солить, можно приготовить заготовку для супа. Узнайте, что еще и как можно заготовить из белых грибов на зиму, а мы вам в этом поможем. И расскажем, что заготовка белых грибов - дело несложное. Успехов и отличного настроения!

Боровики на зиму 4.3

Белые грибы можно не только мариновать, сушить и жарить. Предлагаю законсервировать их так, что они будут практически свежими. И зимой можно приготовить прекрасный грибной суп или картошку. Заходите! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.08.2020

Маринованные белые грибы с чесноком 3.5

Уникальный рецепт - маринованные белые грибы с чесноком в домашних условиях. Мне он достался от моей бабушки и с того времени я ежегодно готовлю данную закуску для своих домашних. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.08.2014

Жареные белые грибы на зиму 3.4

Смотрим рецепт жареных белых грибов на зиму и готовим вместе вкусную заготовку для всей семьи и на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014

Маринованные грибочки 4.6

Честно признаюсь, что я не люблю делать заготовки на зиму. Поскольку над большинством из них приходится долго стоять. Но всегда есть приятные исключения. Эта заготовка грибочков — одна из них! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.11.2016

Соленые белые грибы 2.3

В осенние теплые денечки так хочется погулять по лесу, отдохнуть душой и телом. В такие деньки в лесу все чаще встречаются белые грибы. Сегодня расскажу вам, как приготовить соленые белые грибы. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 22.10.2017

Грибной паштет на зиму 4.8

Подобные заготовки пользуются большим спросом у многих любителей грибов. Сезон заготовок начинается с сентября, поскольку приготовить паштет в любое время года можно только из шампиньонов. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2014

Маринованные белые грибы 4.1

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку - сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.07.2013

Маринованные белые грибы без стерилизации 4.0

Попробовала сделать маринованные белые грибы без стерилизации в домашних условиях по этому рецепту, у меня получилось! Очень довольна осталась полученной закуской, как и мои гости! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.09.2014

Маринованные белые грибы быстрого приготовления 3.0

Простой рецепт маринования грибов, который известен немногим. Такие грибочки получаются вкусными и ароматными. Более того, они идеально подойдут к праздничному столу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.08.2014

Маринованные белые грибы с корицей 4.4

Я всегда готовлю маринованные белые грибы с корицей в домашних условиях. Получаются они очень вкусными и весьма пикантными. Очень рекомендую обратить внимание на этот рецепт. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2014

Маринованные белые грибы с уксусом 3.0

Не только внешний вид грибов захватывает дух, но еще и их неповторимый вкус. Даже самые капризные гурманы без ума от такой закуски, которая всегда актуальна к любому столу и блюдам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.07.2014

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.3

Простой рецепт грибной солянки на зиму в мультиварке - для вас! Вам понравится такая заготовка: в мультиварке все ингредиенты сохраняют свои вкусовые свойства, так что зимой полакомитесь свеженьким! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Маринованные белые грибы для супа 4.6

Хочу вам рассказать, как приготовить маринованные белые грибы для супа. Заготовка - интересная, особенно для любителей грибных бульонов. Получается даже вкуснее, чем с сушеными белыми, поверьте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Маринованные белые грибы на зиму 3.6

Такие маринованные белые грибы на зиму в домашних условиях неизменно получаются потрясающе вкусными и аппетитными. У меня дольше месяца пока что никакая баночка не продержалась, уж очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.09.2014

Жареные боровики 5.0

Боровики или белые грибы одни из моих любимых грибов. Из них можно делать любые заготовки. Но больше всего они мне нравятся жаренными. Зимой откроешь баночку, да поджаришь с картошкой. Красота! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.08.2020

Рецепт заготовки из белых грибов с луком на зиму

Интересный рецепт приготовления вкусных грибов с луком на зиму.

Блюда из белых грибов входят в национальные кухни многих народов мира, их варят, жарят. Белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, по свойствам он превосходит мясо, белые грибы можно засолить или замариновать. Вкусные маринованные грибы очень полезны для здоровья, благодаря обработке полезные свойства грибов лучше сохраняются.

Чтобы приготовить вкусные белые грибы с луком вам понадобится:

грибы белые – 1 кг
лук – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
горошины черного перца – 3 шт.
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
лимонная кислота – ¼ ч.л.
песок сахарный – 1 ст.
уксус 9% – 150 мл

Как приготовить вкусные белые грибы с луком:

1. Белые грибы необходимо перебрать, червоточины вырезать, грибы тщательно промыть. Грибы маринуются отдельно от корешка, отрезается корешок практически полностью, оставляется примерно 1 сантиметр от ножки. Если грибы крупные, их необходимо разрезать на несколько частей, маленькие грибы можно мариновать без разрезания.
2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем перец и лавровый лист. Белые грибы отвариваются в получившемся бульоне до готовности и откидываются на сито, грибы промыть под струей воды и остудить. Готовность грибов определяется “на глаз”, как только грибы начнут опускаться на дно и бульон посветлеет, их можно вынимать из бульона.
3. Лук для маринования нарезается кольцами, чтобы луковый запах не раздражал слизистую глаз, его нужно заморозить или положить в холодную воду на 10 минут. Американский химик Эрик Блок доказал, что плакать от лука не слишком полезно для глаз, он сумел выделить летучий газ lacrima, при смешивании газа и слез образуется серная кислота. Отваренные грибы и лук укладываем в банку слоями. Теперь необходимо сварить маринад, которым нужно будет залить грибы.
4. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем сахарный песок и солим, получившийся рассол кипятим примерно 2 минуты. Добавляем лимонную кислоту и уксус, маринад доводим до кипения и заливаем грибы, разложенные по банкам. Перед тем как банки закатывать, их нужно стерилизовать. Банки отправляем в кастрюлю с водой и кипятим при температуре 90 градусов. Полулитровые банки кипятят 25 минут, литровые банки 35 минут, после кипячения банки закатываем, заворачиваем в полотенца и дожидаемся полного остывания. После полного остывания банки можно убрать на хранение.

Маринованные грибы – вкусные и ароматные, приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

видео и рекомендации по заготовке боровиков

Маринованные белые грибы на зиму готовят все хозяйки, поскольку это прекрасная основа для различных салатов и закусок. Рецепт белых маринованных грибов на зиму у каждой семьи свой и он передается из поколения в поколение. Но предлагаем сменить традицию. Попробуйте другие рецепты приготовления белых маринованных грибов на зиму с добавлением различных ингредиентов. На этой странице можно найти простой рецепт маринованных белых грибов на зиму, где раскладка продуктов самая обычная. А можно подобрать такие способы консервирования, результаты которых удивят даже самых опытных хозяек по своему вкусу и необычным органолептическим свойствам. Смотрите, как приготовить маринованные белые грибы на зиму в предлагаемых вариантах рецептов и выбирайте подходящий. Если следовать инструкциям, то вкусные маринованные белые грибы на зиму для вашей семьи будут гарантированы.

Вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму

Маринование основано на консервирующем действии уксусной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных микроорганизмов. Для маринования используется слабый раствор уксусной кислоты, поэтому маринованные продукты хорошо сохраняются лишь при низких температурах или пастеризованными в герметической упаковке. Мариновать лучше всего небольшие шляпки молодых грибов, не раскисающие при отваривании. Крупные шляпки нужно разрезать так, чтобы получились куски величиной с мелкие шляпки и при отваривании проварились одновременно с ними. Ножки лучше мариновать или хотя бы проварить отдельно от шляпок, предварительно разрезав их поперек на дольки длиной 2—3 см. Вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму советует боровики отобрать по размеру, очистить от налипшего мусора и тщательно промыть. Ножки нужно обрезать до 0,5 см. Очень важно определить время варки грибов. Белые грибы варят 20—25 минут. Отваривание заканчивают, когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, а маринад станет прозрачным. Количество маринада в грибах должно составить 18—20% общего объема. Для этого на 1 кг свежих грибов берется 1 стакан маринада.

Белые грибы, маринованные в банках с уксусом на зиму

Чтобы приготовить маринованные белые грибы в банках на зиму, их нужно перебрать, тщательно промыть, несколько раз меняя воду.

В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности.

Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным.

В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно вмешав ее с грибным отваром.

Горячие белые грибы, маринованные на зиму с уксусом, вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 25 минут, литровые – 30 минут.

После окончания стерилизации банки быстро закатать и охладить.

На 10 кг свежих белых  грибов:

• 1,5 л воды
• 400 г поваренной соли
• 3 г лимонной или виннокаменной кислоты
• лавровый лист
• корица
• гвоздика
• душистый перец и другие пряности
• 100 мл пищевой уксусной эссенции

Как правильно мариновать грибы белые на зиму

Перед тем, как правильно мариновать грибы белые на зиму, отваренные охлажденные боровики разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 – 1 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике.

На 1 л воды:

• 3 ч. ложки 80%-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6%-ного уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше)
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ч. ложки соли
• 3 лаврового листа
• 6 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 3 кусочка корицы

Как вкусно мариновать белый гриб на зиму

Перед тем, как вкусно мариновать белый гриб на зиму, маринад налить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и опустить туда подготовленные боровики. Когда грибы закипят, их нужно варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая образующуюся пену. Для маринада на 1 кг свежих белых грибов берется:

• 1 столовая ложка соли
• 200 г 6%-го раствора пищевой уксусной кислоты

Когда в кипящем маринаде перестанет образовываться пена, в кастрюлю добавить специи. По окончании варки грибы нужно снять с огня и вместе с маринадом быстро охладить, накрыв кастрюлю марлей или чистой тряпкой. Затем грибы переложить в стеклянные банки и залить маринадом, в котором они варились. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергамином и поставить на хранение в холодном месте.

На 1 кг свежих белых грибов:

• 1 чайная ложка сахарного песка
• 5 горошин душистого перца
• 2 гвоздики и столько же корицы
• немного бадьяна
• лавровый лист
• 0,5 г лимонной кислоты для сохранения натурального цвета грибов

Как сделать самые вкусные заготовки: маринованные белые грибы на зиму

Для заготовки на зиму маринованных белых грибов их отварить в подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды) до готовности. Перед тем как сделать маринованные белые грибы на зиму, их откинуть на решето, охладить, разложить по банкам и залить заранее приготовленным холодным маринадом. Банки закрыть крышками и поставить на хранение в холодном месте. Чтобы приготовить маринад, на 1 кг свежих  белых грибов нужно взять:

• 0,4 л воды
• 1 чайную ложку соли
• 6 горошин душистого перца
• по 3 лаврового листа
• гвоздики
• корицы
• немного бадьяна и лимонной кислоты

Смесь нужно кипятить в эмалированной кастрюле 20—30 минут на слабом огне. Когда маринад немного остынет, добавить туда 8%-й уксус – примерно 70 г на 1 кг свежих грибов. Самые вкусные маринованные белые грибы на зиму хранить при температуре около 8 °С. В пищу их можно использовать через 25—30 дней после маринования. Если в банках появилась плесень, грибы нужно откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом.

Как готовить маринованный белый гриб на зиму

Белые грибы, которые применяют для маринования, должны быть свежими, крепкими, неперезрелыми и нечервивыми. Мариновать их нужно в день сбора. Перед тем как готовить маринованный белый гриб на зиму, боровики  можно отварить целиком, срезая только нижнюю часть корешка.

Шляпки и корни белых грибов мариновать отдельно.

Все крупные шляпки  разрезать пополам или на четыре части. Грибы тщательно и многократно промыть холодной водой, а затем выложить на решето, чтобы стекла вода. Влить в посуду (лучше всего эмалированную) воду, уксус, добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в кипящую жидкость грибы, снять пену и через 10 минут добавить специи. Варка белых грибов продолжается после закипания приблизительно 25 минут. Мелкие грибы готовы через 15—20 минут. Обычно готовые грибы опускаются на дно, и жидкость становится прозрачнее. После окончания варки грибы охладить и сложить в хорошо промытые стеклянные банки, закрыть их пергаминной бумагой, завязать и поставить на хранение в прохладное место.

На 1 кг белых грибов:

• 100 г воды
• 100—125 г уксуса
• 1,5 ст. ложки соли
• 5 ст. ложки сахара
• 2 лаврового листика
• 3—4 горошины
• перца
• 2 шт. гвоздики

Простой рецепт маринования белых грибов на зиму в банках

Для маринования белых грибов на зиму в банках нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг белых грибов
• 20 г (3 чайные ложки) соли
• 12 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лаврового листа
• немного мускатного ореха
• 60–70 г 30 %-ной уксусной кислоты
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1–2 стакана воды
• 1 луковица

Это простой рецепт маринования белых грибов на зиму: по нему боровики очищают, быстро промывают холодной водой, откидывают на сито. Мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают кусочками. Грибы кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают. В выделившемся соке грибы варят 5-10 минут. Затем добавляют душистый перец и лук и варят еще несколько минут. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив к нему уксусную кислоту (маринад темный). Если предпочитается светлый маринад, грибы вынимают из сока. А из воды, сахара и уксусной кислоты варят маринад. Затем опускают в него грибы вместе с приправами, кипятят несколько минут, кладут в банки и сразу же закрывают.

Способы маринования белых грибов на зиму

Компоненты:

• подготовленные белые грибы – 10 кг

Маринадная заливка:

• вода – 2 л
• уксусная эссенция 80 %-ная – 60 г
• лимонная кислота – 3 г (1/3 чайной ложки)
• лавровый лист – 10 листиков
• корица – 1 г (1/2 чайной ложки)
• перец душистый– 20 горошин
• гвоздика-15 бутончиков
• соль– 400 г

Грибы очищают и варят 10–15 минут в маринаде, приготовленном из:

• 3 литров воды
• 20 г уксусной эссенции
• 175 г соли

затем откидывают на сито. Когда грибы остынут, их складывают в бочку и заливают маринадной заливкой, приготовленной заранее. Эти способы маринования белых грибов на зиму могут использоваться при небольшом количестве сырья.

Лучший вкусный рецепт маринования белых грибов на зиму

По этому вкусному рецепту маринования белых грибов на зиму нужно взять следующий состав продуктов:

• 1 кг белых грибов

Для заливки:

• 400 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 6 горошин черного перца
• по 3 шт. лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна
• 3 г лимонной кислоты
• 1/3 стакана 9 % столового уксуса

Используя этот лучший рецепт маринования белых грибов на зиму, для приготовления заливки в эмалированную посуду влить воду, положить соль и специи. Смесь кипятить 20–30 минут на слабом огне, затем слегка охладить и добавить уксус. Грибы отварить в слегка подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды), удаляя пену. Как только грибы опустятся на дно откинуть их на дуршлаг. Затем разложить по банкам и залить горячим маринадом (на 1 кг грибов 250–300 мл маринадной заливки). Накрыть подготовленными крышками и при слабом кипении стерилизовать в течение 40 минут. После стерилизации грибы немедленно укупорить и поместить в холодном месте.

Рецепт: как мариновать белые грибы на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг белых грибов
• 70 мл воды
• 30 г сахара
• 10 г соли
• 150 мл 9 % столового уксуса
• 7 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• гвоздика
• 2 г лимонной кислоты

Перед тем, как мариновать белые грибы на зиму по этому рецепту, в кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут. Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут. Хранить в прохладном месте.

Как вкусно мариновать белый гриб на зиму

Перед тем, как вкусно мариновать белый гриб на зиму, соберем следующий состав ингредиентов:

• 1 кг белых грибов
• 3 ч. ложки соли
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лаврового листа
• 4 ст. ложки уксусной эссенции
• 1 ч. ложка сахара
• 2 стакана воды
• 1 головка репчатого лука

Грибы хорошо промыть, очистить, обсушить, нарезать на кусочки. В кастрюлю влить немного воды, положить в нее грибы, посыпать солью и поставить на слабый огонь для прогревания. Когда выделится сок, варить 5 минут. Добавить душистый перец и лук. Варить еще 25 минут. Для приготовления маринад в воду положить сахар, вскипятить и добавить уксусную эссенцию. В маринад переложить грибы, убрать варившийся вместе с ними лук, добавить оставшиеся приправы. Довести до кипения, варить еще 15 минут. Затем разложить в подготовленные банки, сразу же закрыть крышками.

Как замариновать белые грибы на зиму

Перед тем, как замариновать белые грибы на зиму, очищенные и вымытые молодые боровики опустить в соленый кипяток, вскипятить 2–3 раза, откинуть на решето. Когда обсохнут, сложить в банки, залить остывшим крепким уксусом, вскипяченным с солью, лавровым листом и перцем, завязать. Через некоторое время, если уксус сделается мутным, слить его и залить таким же свежим.

Как быстро замариновать белые грибы на зиму

Перед тем, как быстро замариновать белые грибы на зиму           , нужно вскипятить уксус с солью, лавровым листом и перцем, положить в него уже в воде отваренные боровики, дать вскипеть еще 2 раза. Когда грибы остынут, уложить в стеклянные банки шляпками вверх и, чтобы не испортились, залить сверху растопленным маслом.

Как приготовить белые грибы на зиму (замариновать)

Перед тем, как приготовить и замариновать белые грибы на зиму, вскипятить уксус с небольшим количеством соли, опустить в него молодые очищенные боровики. Когда хорошо вскипят, тотчас же перелить их вместе с уксусом в каменную или глиняную посуду и дать постоять сутки. Потом перемыть их хорошенько в этом же самом уксусе, откинуть на решето и сложить в банки шляпками вверх. Залить свежим остывшим крепким уксусом, вскипяченным с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли. Залить сверху оливковым или растопленным маслом и завязать пузырем. Хранить в холодном сухом месте.

Рецепты: как замариновать белый гриб на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг свежих белых грибов
• 1–2 стакана воды
• 60–70 г 9 %-го уксуса
• 20 г (3 чайные ложки) соли
• 12 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лаврового листа
• немного мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 луковица

Перед тем, как замариновать белый гриб на зиму по этому рецепту, боровики нужно тщательно рассортировать по размерам.  Подготовленные мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают. В выделившемся соке грибы, помешивая, варят 5-10 минут, затем добавляют специи, лук и кипятят еще несколько минут, под конец вливают уксус. Нередко грибной сок со всеми добавками используют как маринад. Однако он получается темным.

Маринованные белые грибы (способ 2)

Ингредиенты:

• Белых грибов крупных и мелких 50 штук
• Уксусу 6 стаканов
• Воды 3 стакана
• Гвоздики 8 головок
• Лавровых листков 16
• Перцу черного 16 шариков
• Соли мелкой 2 ч. л. с верхом
• Сахара или меда 2 ст. л.

Перемыть в трех водах вычищенные головки белых грибов, перерезать большие грибы на 2 или 4 части, а маленькие оставить цельными, сложить в кастрюлю, прибавив 8 головок гвоздики, 16 лавровых листков, 16 шариков черного перцу, 2 чайные полные ложки мелкой соли и 2 столовые ложки сахара или меда. Залить все б стаканами уксуса и 3 стаканами воды, поставить варить на 1 час, непременно снимать накипь. Спустя час времени варки грибов, выбрать осторожно грибы широкою или дырчатою ложкою в глубокую посуду или миску, залить собственным горячим взваром, в котором они варились, оставить так стоять в прохладном месте 6 часов. Тогда можно складывать в банки, заливать взваром, в котором варились, но уже процеженным и без специй (которые не класть в банки). Залить верх банки прованским маслом или тепловатым коровьим, закупорить пробкой или, если отверстие банки очень широко, то положить деревянный кружок, обвязав пузырем или гарпиусом залить и поставить в холодное место.

Белые грибы маринованные (способ 3)

Состав:

• 1 кг грибов
• 0,5 л воды
• 2 ст.?л. сахара
• 3?шт. лаврового листа 3?шт. душистого и
• 10?шт. черного перца горошком
• 4 ст.?л. соли
• 5 ст.?л. 6 %-ного уксуса
• 1 луковица

Грибы отварить. Как только они опустятся на дно – они готовы. Отбросить грибы на дуршлаг, бульон перелить в другую кастрюлю. Добавить в него соль, специи и пряности. Довести до кипения. Вынуть из кастрюли лавровый лист и влить уксус. Вернуть грибы в маринад и проварить в течение 5–10 минут, помешивая грибы и снимая образующуюся пену.?Грибы переложить в подготовленную ошпаренную кипятком банку, на дно которой положить тонко порезанные кольца лука. Залить грибы маринадом и закрыть крышкой.

Белые грибы маринованные (Вариант 1)

Компоненты:

• Белые грибы отварные – 5 кг
• Лук репчатый – 7–8 шт.
• Уксус столовый – 1 л
• Вода – 1,5 л
• Перец душистый горошком – 2 чайные ложки
• Лавровый лист -8-10 шт.
• Корица молотая – 0,5 чайной ложки
• Соль и сахар – по 10 чайных ложек

Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом. Лук почистить и очень мелко порубить. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, довести до кипения. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения. Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место. Для предохранения от плесени поверх маринада можно осторожно налить слой прокипяченного растительного масла.

Белые грибы маринованные (Вариант 2)

Компоненты:

• Молодые мелкие белые грибы – 5 кг
• Масло растительное – 0,6 л
• Уксус столовый – 2,5 стакана
• Перец черный молотый -3-4 чайные ложки
• Лавровый лист – 5–6 шт.
• Соль – по вкусу

Грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе. В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут. Затем грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности. Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды. По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см. Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

Белые грибы, маринованные в масле

Компоненты:

• Белые грибы мелкие – 2 кг
• Уксус столовый 6 % – 1 л
• Масло растительное – 1,5 л
• Лавровый лист – 5–6 шт.
• Гвоздика – 5–6 бутонов
• Соль – по вкусу

Очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10–15 минут с момента закипания. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод. Срок хранения до 6 месяцев.

Маринованные белые грибы с укропом

Ингредиенты:

• 1,5 кг белых грибов

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 75 г сахара
• 100 мл яблочного уксуса
• 5–6 горошин черного перца
• пара зонтиков укропа

Грибы очистить, тщательно промыть. У крупных грибов шляпки отделить от ножек и разрезать на несколько частей. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль (30 г соли на 1 л воды), выложить ножки грибов, варить 10 мин, затем добавить шляпки и варить еще 10 мин. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль, сахар, укроп и перец, влить уксус. В кипящий маринад выложить грибы и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно. Затем грибы разложить в сухие стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Когда грибы остынут, обвязать горлышки банок пергаментной бумагой и поставить на хранение в холодное место.

Маринованные  белые грибы на зиму

Ингредиенты:

• 10 кг белых грибов
• 3 л воды
• 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции
• 200 г соли

Для маринада:

• 2 л воды
• 400 г соли
• 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции
• 3 г лимонной кислоты
• 10 лавровых листьев
• 1 г корицы
• 20 горошин перца душистого
• гвоздика по вкусу

Грибы вымыть под проточной водой, очистить, поварить немного в подсоленной кипящей воде или просто 2–3 раза обдать кипятком, после чего положить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду и уксусную эссенцию, посолить и варить в течение 10–15 минут. Приготовить маринад (пряности добавлять, когда закипит вода). Проваренные грибы отбросить на дуршлаг, немного остудить и положить в стерильные банки или тщательно вымытую бочку, а затем залить приготовленным маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное помещение.

Посмотрите, как готовить маринованные белые грибы на зиму на видео, где пошагово показана реализация нескольких рецептов.

рецепты на зиму, на 1 литр воды, как замариновать в домашних условиях, с уксусом и без

Добавить в избранное

Одним из самых ценных представителей царства грибов является боровик (или белый гриб). Он не только имеет хороший внешний вид, крупный размер и полезный состав, но и сохраняет отличный вкус во время приготовления консервированных заготовок на зиму. Основные правила выбора и подготовки этого продукта к мариновке, а также лучшие пошаговые рецепты маринованных белых грибов — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для заготовки из белых грибов выбирают свежие и крепкие плодовые тела без червей и гнили. В условиях тепловой обработки лучше всего сохраняют форму те экземпляры, нижняя часть шляпки которых окрашена в белый цвет.

Знаете ли вы? Жизненный цикл белого гриба составляет около 9 дней, но самые крупные экземпляры могут «жить» до 2 недель.

Подготовка белых грибов к консервированию заключается в таких обязательных действиях:

• поверхность плодового тела тщательно очищают от мусора, грязи и налипшей земли;
• нижнюю часть ножки разрезают ножом — это позволяет определить, нет ли внутри гриба червей;
• повреждённые и загнившие участки гриба аккуратно удаляют.

Боровики могут расти даже в зонах с высокой радиацией — скопление белых грибов однажды было обнаружено возле взорвавшегося энергоблока на Чернобыльской АЭС.

Рецепты

Существует множество лёгких домашних рецептов, позволяющих вкусно мариновать белые грибы. При этом основным консервантом чаще всего выступает уксус, но иногда можно закрывать консервированный продукт и без него, приготовив закуску из боровиков по определённому способу и без стерилизации банок.

Хранение консервации зимой осуществляется в тёмном прохладном месте — здесь банки могут простоять до самой весны. В состав маринада также добавляют различные специи, чтобы вкус готового продукта был более насыщенным и пряным. Подробней о том, как быстро заготовить консервы из боровиков дома и как правильно закатывать их в банки, — далее в статье.

С уксусом

2 л80–90 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• белые грибы

  1,5 кг

• укроп

  1 большой пучок

• лавровый лист

  6 шт.

• вода (для маринада)

  1 л

• чёрный перец горошек

  15 шт.

• уксус столовый 9%

  130 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

29 ккал

1. Вымыть и тщательно перебрать грибы. Нарезать их на маленькие кусочки, а затем промыть под струёй проточной воды.
2. Сложить боровики в кастрюлю, влить воду. Поставить ёмкость на средний огонь, довести до кипения.
3. Когда полученный грибной сироп закипит — отделить плодовые тела от жидкости, откинув их на дуршлаг. Обязательно промыть их в проточной воде.
4. Промытый основной ингредиент снова сложить в кастрюлю, залить чистой водой. Добавить половину столовой ложки соли, перемешать, поставить ёмкость на огонь.
5. После закипания воды в кастрюле отварить боровики на среднем огне, дав им прокипеть в течение 30 минут. Затем откинуть продукт на дуршлаг, промывая его в холодной воде.
6. Простерилизовать стеклянные банки с металлическими крышками (лучше всего выбирать ёмкости объёмом до 1 литра). Укроп промыть в воде и мелко нашинковать.
7. Сделать маринад. Налить воду в небольшой сотейник, добавить сахар, соль и раствор уксусной кислоты. Перемешать полученную смесь, довести её до кипения на плите.
8. Высыпать в закипевший маринад варёные грибы, довести до кипения. Варить всё в течение 15 минут, непрерывно помешивать шумовкой.
9. Добавить к боровикам и кипящему маринаду зелень укропа. Перемешать, проварить ещё пару минут, а затем убрать сотейник с плиты.
10. На дно банок выложить горошины перца и лавровый лист. Наполнить ёмкости до верха горячей смесью белых грибов и маринада. Закрыть баночки металлическими крышками.
11. Перевернуть закрытые ёмкости вверх дном, накрыть плотной тканью до полного остывания, а затем убрать на хранение.

С уксусомВидео-рецепт: С уксусом

Важно! Белые грибы можно замораживать на зиму в морозилке, но перед этим их нужно обязательно отварить. Сырые боровики после разморозки теряют вкус и приобретают неприятный запах.

Без уксуса

Приготовленные по такому рецепту боровики после разморозки нужно сразу использовать в пищу — повторно замораживать продукт нельзя.

2 л60 мин.

Видео-рецепт

• белые грибы

  2,5–3 кг

• вода (для маринада)

  1,5 л

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

22,5 ккал

1. Перебрать боровики, промыть их под проточной водой. Нарезать плодовые тела на небольшие кусочки.
2. Сложить нарезанные грибы в кастрюлю, налить воду. При этом объём жидкости должен быть в 4 раза меньше, чем количество боровиков.
3. Поставить накрытую крышкой кастрюлю на огонь, прокипятить. Снять образовавшуюся пену при помощи шумовки.
4. Добавить в ёмкость соль, перемешать. Готовить массу в течение 30 минут, а затем снять кастрюлю с плиты. Дать грибам полностью остыть при комнатной температуре.
5. Приготовить небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты. Наполнить их остывшими грибами и маринадом, плотно закупорить или завязать. Сложить упакованные таким образом маринованные боровики в морозилку и хранить их там.

Без уксусаВидео-рецепт: Без уксуса

Закатать боровики на зиму довольно легко, поэтому справиться с такой задачей сможет даже начинающий кулинар. Пошагово придерживаясь последовательности простых действий, можно получить вкусную заготовку, которая украсит любой осенний и зимний стол. А благодаря многообразию методов приготовления закуски каждый сможет выбрать для себя наиболее удобный и интересный рецепт.

Рецепт маринованных грибов

Уксус для лесных грибов с добавлением специй

Рецепт маринованных в уксусе грибов совсем не сложный. Достаточно хорошего уксусного рассола для грибов и немного приправы, чтобы придать маринованным грибочкам тот вкус, который нам нравится. Кроме специй для уксусного маринада я к грибам еще добавляю лук, а иногда еще и небольшое количество моркови. Здесь я собрала различные рецепты грибов, маринованных в уксусе. Надеюсь, что они вам пригодятся, ведь этот год обещает быть исключительно обильным грибным сезоном.Помните, что лисички и простокваши маринуются без добавления других видов грибов.

Если вы любите грибы, вам обязательно понравится наш лучший грибной суп

Ниже вы найдете:

• Рецепт лучших грибов, маринованных в уксусе - белые грибы, подберезовики, сапоги, бабочки и гуси
• Рецепт лесных грибов маринованные с овощами
• Рецепт маринованных бабочек
  
• Рецепт маринованных лисичек с медом

Лучший рецепт маринованных в уксусе грибов

• около 1,5 - 2 кг молодых, здоровых грибов - белых, боровиков, шампиньонов , красные грибы, гуси или бабочки,
• Грибной маринад
• 3 с половиной чашки воды,
• 1 стакан 10% уксуса,
• 4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка нейодированной каменной соли
  3
  2 3-4 лавровых листа.
  • 10–15 зерен перца
  • 5–6 зерен душистого перца.
  • 1 столовая ложка семян горчицы.
  • 1 крупная луковица
  • по желанию 1 морковь среднего размера.
  • дополнительно 1 столовая ложка соли и половина столовой ложки уксуса для варки грибов
    

  1. Лук нарезать ломтиками, а морковь тонкими ломтиками.

  2. Банки и крышки ошпарить кипятком. На дно каждой из них положите по несколько ломтиков моркови.

  2. Очистите грибы от песка, обрежьте ручки и тщательно промойте.Маленький Грибы оставьте целыми, большие срезы пополам или на 4 части.
  

  3. Приготовить травление. Вскипятить воду с сахаром, солью, луком и специями, размешать до появления сахара. и соль растворится. Добавьте уксус, доведите маринад до вскипятить и варить под крышкой около 5 минут. Убавьте огонь до минимума, рассол должен оставаться горячим.
  

  4. Очищенные грибы залить кипятком с половиной столовой ложки уксуса и 1 столовой ложкой соли. Варить белые грибы 5-6 минут, в зависимости от вида.

• бабочки, очищенные от корки и слизи или гусиные - 4-5 минут
  
• лисички - 3-5 минут
• сапожки - около 8 минут.

4. Откиньте грибы на ситечко, а горячие разложите в банки ниже края примерно на 2 см. Залейте грибы кипящим уксусом, стараясь равномерно распределить лук и специи. Все грибы должны быть покрыты рассолом. Немедленно закройте банки, переверните их вверх дном и дайте остыть. Если грибы и соленые огурцы были не слишком горячими, можно пастеризовать банки в течение 20-25 минут после закипания воды.

Лучший уксусный рассол для грибов.


Маринованные грибы с овощами

Рецепт взят из книги «Польская кухня», изданной в 1963 году под редакцией доктора Станислава Бергера.

• 1 кг очищенных молодых лесных грибов (белые, кедровые, мотыльки, казачки, гуси)
• 1 кг очищенных овощей (морковь, лук мелкий, соцветия цветной капусты, стручковая фасоль)
• Маринад для грибов с овощами
  
• 1 л 5% уксуса или 500 мл 10% уксуса и 500 мл воды
• 2 ст.
• 4-5 шариков душистого перца.
• 1 столовая ложка семян горчицы.
• дополнительно 1 чайная ложка соли и половина столовой ложки уксуса для варки грибов
  

1. Очистите лук и оставьте его целым. Нарежьте морковь тонкими ломтиками, стручковую фасоль – кусочками примерно по 3 см, а сельдерей – тонкими полосками. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите каждый вид овощей отдельно в небольшом количестве подсоленной воды, пока они не перестанут быть сырыми. Готовые овощи откиньте на сито.


2. Банки и крышки ошпарить кипятком.

3. Очистите грибы от песка, обрежьте ручки и тщательно промойте. Маленький Грибы оставьте целыми, большие срезы пополам или на 4 части.


4. Подготовить травление. Вскипятите уксус со специями (и, возможно, воду, если у вас 10% уксус). Убавьте огонь до минимума, рассол должен оставаться горячим.


5. Очищенные шампиньоны опустить в кипящую воду с половиной столовой ложки уксуса и 1 столовой ложкой соли и варить:

• белые грибы и подберезовики 5-6 минут.
• бабочки, очищенные от корки и слизи или гусиные - 4-5 минут
  
• лисички - 3-5 минут
• сапожки - около 8 минут.
  

6. Лук выбросить, а грибы процедить через сито.

7. Разложить горячие грибы по банкам, чередуя с овощами, на 3/4 их высоты. Залейте грибы горячим уксусом, стараясь равномерно распределить специи. Маринад должен покрывать содержимое банок. Немедленно включите его и переверните вверх дном. Если рассол был не слишком горячим, для уверенности можно пастеризовать банки на 15-20 минут с момента закипания воды.



Wasted chanterelles with onions and honey


• 2 kg of fresh chanterelles, similar size,
• 1 large onion,
  
• 1 large carrot,
• Vinegar decant for the chanterelles
• 1 glass of 10% спиртовой уксус,
• 4 стакана воды,
  
• 3 ст. чайная ложка черного перца горошком,
• 1 столовая ложка зерен горчицы
  
• 8-10 зерен душистого перца.
• дополнительно 1 чайная ложка соли для варки грибов
  

1. Лук нарезать перьями средней толщины, а морковь тонкими ломтиками. Отварить овощи в подсоленной воде 3-5 минут. Откинуть на сито и отложить в сторону.


2. Банки и крышки ошпарить кипятком. На дно каждой из них положите по несколько ломтиков моркови и несколько перьев лука.


2. Очистите грибы от песка, обрежьте ручки и тщательно промойте холодной водой. Маленькие лисички оставьте целыми, а большие пополам.


3. Приготовить травление. Вскипятить воду с сахаром, солью и специями, размешать до появления сахара. и соль растворится. Добавьте уксус, доведите маринад до вскипятить и варить под крышкой около 5 минут. Убавьте огонь до минимума, рассол должен оставаться горячим.


4. Положите очищенные грибы в кипящую подсоленную воду и варите от 4 до 5 минут.


4. Грибы откиньте на ситечко и в горячем виде разложите по банкам, разложив с морковью и луком. Залейте грибы кипящим уксусом, стараясь равномерно распределить специи.Все грибы должны быть покрыты рассолом. Немедленно закройте банки, переверните их вверх дном и дайте настояться. остывать. Если рассол не был слишком горячим, то, чтобы убедиться, что вы можете пастеризовать банки в течение 20 минут после закипания воды.




Рецепт маринованных бабочек


• 2 кг.
• 1 чайная ложка соли
• 1 крупная луковица
• специи - в каждую банку вместимостью около 300 мл положить по 2 небольших лавровых листа, 3 зернышка душистого перца, 10 зерен черного перца.
• дополнительно 1 столовая ложка соли и пол столовой ложки уксуса для варки грибов

Рисовый уксус также отлично подходит для маринования бабочек, он менее кислый и отлично подчеркивает вкус. Я покупала его в магазине «Кухни мира».

1. Нарежьте лук перьями средней толщины и готовьте в течение 3-5 минут или пока он не перестанет быть сырым. Слить на сито и отложите в сторону.

2. Банки и крышки ошпарить кипятком. В каждую банку положите специи и несколько луковых перьев.

2. Удалите из грибов песок, обрежьте ручки и тщательно промойте холодной водой. Очистите шляпки или тщательно промойте слизь.

3. Приготовить травление. Вскипятить воду с сахаром, солью и специями, размешать до появления сахара. и соль растворится. Добавьте уксус, доведите маринад до вскипятить и варить под крышкой около 5 минут. Убавьте огонь до минимума, рассол должен оставаться горячим.

4. Очищенные грибы кладем в кипящую воду с половиной столовой ложки уксуса и 1 столовой ложкой соли.Готовьте от 3 до максимум 5 минут после того, как вода снова закипит.

4. Грибы откиньте на ситечко и горячими разложите по банкам, укладывая с луком. Залить грибы кипящим уксусом. Все грибы должны быть покрыты наводнение. Немедленно закройте банки, переверните их вверх дном и дайте настояться. остывать. Если рассол не был слишком горячим, то, чтобы убедиться, что вы можете пастеризовать банки в течение 20 минут после закипания воды.

Рецепт маринованных грибов.
.90 000 Традиционные овощные консервы и грибы - Schronisko Smaków 9000 1

Заготовки из овощей и грибов

В этой категории мы приготовили для вас варенье из овощей и варенье из грибов. Сезон для свежих овощей довольно короткий, поэтому в нашей домашней кладовой мы готовим различные виды консервов из овощей самого высокого качества. Благодаря им мы запираем в бокале вкус лета на долгие месяцы. Мы собираем наши овощи в самых чистых регионах Польши, и ради вас мы используем только наши собственные, традиционные и проверенные рецепты.

Лучший способ заготовить овощи на зиму - варенье. В банках, которые мы готовим, мы закрываем не только неповторимый вкус, но и пищевую ценность. Собираем капусту и огурцы со своего огорода по собственным рецептам. Во время летних и осенних прогулок по лесу мы собираем грибы, которые затем сушим на солнце или готовим маринованные грибы из тщательно отобранных экземпляров.

Помимо наших польских продуктов, в этой категории вы также найдете овощные консервы, которые мы импортируем специально для вас из Италии.Среди них вы найдете томатные консервы, а также самые качественные итальянские оливки в рассоле.

Заготовки овощей на зиму - домашние, проверенные рецепты

Общеизвестно, что овощи являются обязательной частью здорового питания. Летом очень легко найти свежие продукты, дарованные природой. С учетом осенне-зимнего сезона в Буковинском приюте мы создаем овощные консервы. Виды продуктов и вкусы, которые вы найдете в нашем предложении, позволят вам приготовить множество традиционных польских блюд.Мы прекрасно знаем, насколько важно качество продуктов, из которых готовятся блюда, поэтому используем проверенные, традиционные, семейные рецепты. Для рассолов мы используем только натуральные ингредиенты - вы не найдете в них усилителей вкуса, красителей или искусственных консервантов.

В приюте Буковина мы уделяем большое внимание польскости и традициям. По этой причине при приготовлении наших овощных консервов мы используем только польские продукты, которые нам поставляют местные фермеры.Мы получили множество наград, подтверждающих качество нашей продукции, и очень этим гордимся.

Овощи, грибы - пресервы из Буковинского приюта

Овощные консервы – неотъемлемая часть польских столов. Трудно представить канун Рождества без квашеной капусты с грибами, вареников с капустой и грибами или маринованных в уксусе белых грибов. Во время Рождества, семейных посиделок наши столы часто посещает король польских блюд - традиционный бигос. Для его приготовления используйте нашу квашеную капусту с добавлением моркови, а благодаря ароматным, сушеным, ароматным грибам вы получите необычный, насыщенный вкус блюда.Рядом с тарелкой мясной нарезки и маринованных грибов выложите на тарелку соленые огурцы – традиционные или слегка острые с добавлением чили. Характер и выразительность блюдам придаст добавление острых специй.

Не беспокойтесь о сохранности продуктов, которые мы подаем в буковинском приюте. Грибные препараты, которые вы можете найти здесь, полностью безопасны. Все грибы, которые мы используем для приготовления консервов, проверяются аттестованным грибным экспертом, прежде чем попасть в банки и на кухню Буковинского приюта.Точно такие же консервы мы используем на своей кухне и даем вам 100% уверенность в безопасности нашей продукции.

.

Как мариновать кексы, чтобы они были вкусными

Кексы, более известные под научным названием «валуэй». Считается, что они не очень вкусные. Но, как правило, эту версию поддерживают только те, кто либо никогда их не пробовал, либо считает, что самые лучшие грибы – это подосиновики, лисички и грузди. Но по ценности не уступает, и из них получаются не только отличные гарниры, мясные запеканки, но и маринованные кексы на зиму. Главное правильно их приготовить..

Валуи — один из представителей семейства сыроежек. Мало ценится грибниками, в основном с неприятным горьковатым запахом, поэтому получила название «вонючая сыроежка». К тому же, Валуи не очень любят собирать и готовить..
На самом деле, все не так уж и плохо. В сборе грибов есть только один секрет - молодые бычки очень вкусны и практически не имеют прогорклого привкуса, след которого проходит после отваривания грибов перед приготовлением. А вот крупные взрослые грибы, у которых шляпка более 10 см в диаметре с темным пятном в центре, а ножка длиннее 9 см, в пищу уже не годятся.Употребление взрослых ценностей может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства, характеризующиеся тошнотой и рвотой..
Чаще всего бабки можно встретить в лесах Краснодарского края, но местные жители их очень не любят и предпочитают считать их съедобными только в теория. Но при предварительном замачивании и правильной подготовке появляется горечь и вредные вещества, которые накапливаются в грибах, и ценность приобретает отличный продукт для приготовления различных блюд, обладающий высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами..

Как мариновать грибы подорожника Рецепты

Чаще всего подорожник солят или отваривают и используют для приготовления блюд «на один прием». Но народу также знакомы несколько вариантов маринования кексов на зиму. Самое главное заранее грамотно обработать грибы..

Предварительные значения

Правильная предварительная обработка улучшает вкус и пищевую ценность продукта, избавляет от млечных соков, выделяющих горечь и накопившихся вредных токсины.По этой же причине и другие сорта грибов обычно перед варкой отваривают, несколько раз меняя воду.
Так, обработка грибов подорожника начинается с замачивания. Для этого свежесобранные грибы сортируют от подгнивших единиц, складывают в емкость и заливают водой так, чтобы все грибы оказались под водой. Вода должна быть соленой (на 1 л воды добавить 1/2 столовой ложки соли). На грибы оказывается небольшое давление – достаточно перевернутой тарелки. Сверху можно поставить 0,5 банки воды, но не тяжелее.Замачивание минимум на сутки, максимум на 3 дня. Воду меняют не реже двух раз в день, в этот момент грибы промывают под проточной холодной водой.

Процесс пищеварения состоит из следующих действий:

1. Сортировать грибы по пригодности - отбраковать гнилые, изъеденные насекомыми грибы, хорошо промыть целые грибы, слегка обсушить их на бумажном полотенце;
2. Горячая вода;
3. В кипящую воду добавить подорожник, немного убавить огонь и варить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть, дать стечь;
4. Повторите процесс пищеварения еще 2 раза.Готовьте в последний раз, пока все грибы не осядут на дно. Промойте проточной водой.

Как мариновать грибы подорожник

Отличие этого рецепта в том, что грибы стерилизуются непосредственно в банках, а затем закрываются

Состав:

-
• кг подорожник;
• лук репчатый обыкновенный - 1/2 кг;
• масло растительное - 150 мл;
• вода столовая очищенная - 2 1/2 л;
• соль поваренная - 75 г;
• уксус столовый - 30 г;
• корица молотая - 5 г;
• лавр - 3 листа.

Как мариновать подорожник на зиму:

1. Подготовить грибы, вымочив, очистить, крупно разрезать на 4 части.
2. Подготовить лук: очистить, вымыть, нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
3. Смешать лук и грибы, добавить масло, снова перемешать.
4. Заливка Валуев: подогреть 2,5 л воды, добавить соль, лавровый лист, корицу, влить уксус. Подождите, пока он закипит.
5. Разлейте горячий маринад по банкам с кексами и луком.
6. Поместите банки в глубокую емкость с водой так, чтобы они были наполовину погружены в жидкость.Подожгите емкость, доведите до кипения.
7. Стерилизовать банки четверть часа после закипания маринада в банках.
8. Сверните контейнер как обычно и дайте ему остыть под теплым полотенцем.

Маринованные кексы на зиму

Кексы, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свою гибкость, могут даже немного «хрустеть».

Ингредиенты для приготовления пищи:

• шампиньоны - 2,5 кг;
• соль поваренная - 1/2 ст.ложки кулинарные и 100 г для маринада;
• эссенция уксусная - 10 г;
• лавр - 4 листа;
• чеснок - 1 столовая ложка мелко нарезанная;
• листья смородины - 3 шт.;
• перец душистый горошком - 5 шт.

Как мариновать подорожник на зиму:

1. Вымоченные и промытые валуи варить в воде с добавлением соли 20-25 минут после закипания воды.
2. Слейте горячую воду, облейте быков проточной водой, чтобы они остыли.
3. Пока грибы остывают, приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, эссенцию, чеснок, перец горошком, лаванду и листья смородины.
4. Маринад кипятить с момента закипания четверть часа.
5. Бычков уложить в стерилизованную банку, залить горячим маринадом и закатать.

Как мариновать грибы подорожника

По этому рецепту бычки готовятся прямо в маринаде. Вкусные грибы, идеально подходят для закусок и салатов.

Ингредиенты для приготовления пищи:

• шампиньоны - 2 кг;
• уксус столовый - 100 мл;
• соль - 2 ст. ложки для маринада и 1 сек.кулинарная ложка;
• укроп - 3 зонтика;
• смородина - 6 лист.

Маринованные кексы на зиму:

1. Предварительно замочить грибы описанным выше способом. Промойте, если он большой, разрежьте на четвертинки. Отварить их в подсоленной воде четверть часа.
2. Поместите быков на сито. Тем временем набрать воду для маринада, добавить укроп, смородину, посолить и влить уксус. Пока маринад закипает, помешивать, пока соль хорошо не растворится
3. Добавить грибы после готовности, варить 10-15 минут.
4. Разложите стоимость по стерилизованным банкам и залейте маринадом. Сложить герметично.

Рецепт маринованных грибов

Маринованные грибы-бычки Рецепт чрезвычайно прост в приготовлении. Использует минимальный список ингредиентов, чтобы максимально раскрыть вкус шампиньонов

Итак, что необходимо для маринования значения:

• шампиньоны - 1 кг;
• уксусная эссенция 80% - 30 г;
• лаврушка - 10 листов; соль
• - 400 г;
• душистый перец - 20 горошин.

Рецепт маринованных лепешек:

1. Валуй вымачивать 1-2 дня, очищать.
2. Грибы варят четверть часа в слегка подсоленной воде.
3. Поместите на сито, чтобы смыть жидкое стекло.
4. Во время переваривания поставить в другую емкость для приготовления маринада: лаврушку, перец, соль и эссенцию всыпать в воду, довести до кипения.
5. После закипания добавить бычков, варить еще полчаса.
6. Разложите блюдо по банкам и закройте крышками.

Маринованные лепешки на зиму рецепты

Эта опция называется "Рецепт ароматных маринованных лепешек на зиму". А все потому, что в списке ингредиентов есть душистая гвоздика.

Рецепт приготовления следующий:

• шампиньоны - 2 кг;
• соль - 1,5 ст. ложки;
• вода столовая - 3-4 литра;
• уксус простой - 2 ст.л. ложки;
• лавровый лист - 3 листа;
• перец душистый горошком - 4 шт.;
• гвоздика душистая - 3 бутона.

Рецепты маринованных кексов:

1. Перебрать предварительно замоченные грибы, укоротить ножки. В этом рецепте маринуются только шляпки, но можно оставить 2-3 см длины ножки. Тщательно промойте.
2. Сильно нагрейте воду, добавляя очень мало соли (10 граммов соли на литр воды).
3. Как только закипит, положить туда крышечки Валуева и варить 7-10 минут. Затем слейте воду и промойте под прохладной водой.
4. Вторая варка грибов делается так: берем воду, солим, доводим до кипения, кладем бычки.
5. Готовность грибов зависит от их расположения в контейнере, если упали значит готовы. В этот момент добавить все специи и уксус, варить еще 15-20 минут.
6. Все сложить в стерилизованную тару, плотно закрыть крышками. Оставить остывать под полотенцем.

Рекомендации по маринованию v-value:

1. Приготовление маринованных лепешек занимает много времени. Но время и усилия будут вознаграждены, если грибы будут приготовлены по правильной технологии..
2. Некоторые рекомендации и интересные факты о значениях маринования см. ниже:
3. Готовить грибы рекомендуется только в эмалированной или консервированной посуде. Другие металлы вступают в контакт с уксусом и выделяют вредные для организма химические вещества
4. Для маринования можно использовать любую соль, но мелкая соль растворяется быстрее. То же самое можно сказать о сахаре обычном и сахарном песке..
5. Valui никогда не используется при приготовлении маринованных блюд с другими грибами или овощами, кроме лука и чеснока..
6. Если в маринад добавить травы (укроп, листья фруктовых деревьев и др.), он поглотит вредные соединения, выделяемые грибами. По этой причине не рекомендуется пить маринад из бычков
7. Можно есть только очень молодые, ценные грибы. Чем моложе грибы, тем меньше в них накапливается токсинов и выделяется горький млечный сок.
8. Если вы неопытный грибник, не пытайтесь собрать гриб самостоятельно. Их можно принять за ложное значение, и только бывалый грибник отличит поганку по волнистому краю шляпки и форме ножки.
9. Маринованные грибы следует хранить в прохладном месте при температуре 7 ± 2 град.

Помимо рецептов приготовления грибов на зиму, мы собрали для вас и другие, не менее интересные варианты заготовок, такие как - маринованный имбирь, маринованная вишня и консервированная фасоль.

Будем рады ответить на любые вопросы в разделе комментариев

.90 000

Склад сельскохозяйственной электроники

Домашнее маринование и соление: овощей, фруктов, грибов. Познань 2010

В этой книге, кроме классических рецептов маринованных огурцов и свеклы в уксусе, представлены интригующие идеи разнообразных солений и маринадов. Здесь есть положения, в т.ч. для маринованных зеленых помидоров, яблок и слив, а также соленья из огурцов в карри и вишни в горчичном маринаде.Также существует множество рецептов маринованных салатов и овощей, которые являются незаменимым дополнением к обеду, особенно зимой.

---

Производство домашнего сыра. Рики Кэрролл. Варшава 2010

Около 100 рецептов сыра; 60 рецептов сырных блюд и множество других вкусов сыра. В книгу также включены советы и рецепты, опробованные другими любителями сыра, рассказы о знаменитых сыроделах и различные курьезы.Опытные сыроделы помогут подняться на вершины этого искусства, а новичкам подскажут, как уверенно делать первые шаги.

---

Славянская кухня: о еде, блюдах и не только... Ханна Лис, Павел Лис. Краков 2009

Увлекательный и новаторский рассказ о кулинарной культуре славян, обсуждающий все аспекты, связанные с кухней наших предков - блюда, блюда, травы, поведение за столом и прочее.Книга также включает в себя несколько десятков страниц рецептов прямо из очага раннего средневековья! Авторы знаний, полученных при изучении источников и профессиональной литературы, подкреплялись исследованиями, в основном в области экспериментальной археологии.

---

Гриль-барбет - самодельный. Элеонора Троян. Варшава 2009

От автора: Гриль – это настоящая походная кухня, где можно приготовить закуски, основные блюда и десерты.Конечно, как и в любой деятельности, здесь нужны знания и практика — именно этим я хотел поделиться с вами при подготовке этой книги. Как опытный гид, я помогу вам приготовить как вкусную, так и простую брускетту с чесночным маслом, что само по себе является уникальным блюдом, которое лишь открывает меню с овощными салатами, с бараниной или птицей на гриле, а также с замечательной маринованной свининой, говядиной. и жаркое из телятины, подаваемое с исключительными соусами и с добавлением поджаренных овощей.Также вы найдете рецепты: стейков из тунца, лосося, форели на гриле, карася, окуня (тоже морского), плотвы...

---

Китайская кухня. Стефано Сколари. Варшава 2005

Китайские блюда просты и легки в приготовлении, а изучив основные правила, каждый читатель этой книги приготовит даже самые экзотические блюда, как на каждый день, так и на изысканный ужин.

---

Большая книга вегетарианских блюд. Собрано Марианна Гловацкая. Варшава 2004

В последнем томе все сторонники вегетарианской кухни найдут рецепты множества вкусных легких блюд, дополнительным преимуществом которых является простота приготовления.

---

Еврейская кухня: рецепты и истории со всего мира.Кларисса Хайман. Варшава 2004

В книге собраны рассказы о девяти еврейских семьях со всего мира. Каждая из этих историй сопровождается каким-то домашним, традиционным рецептом, например, блюд, приготовленных кубинскими евреями из Майами или польскими евреями в Австралии.

---

Польская кухня: кухня Содружества многих народов. Мацей Куронь. Варшава 2004

Восхитительные иллюстрации, почти 1000 страниц, более 1800 рецептов на все случаи жизни, чтобы украсить семейный обед, ужин на двоих или банкет.Тушение, маринование, бланширование, запекание. Тысячи ингредиентов, способов приготовления, кулинарных новинок. Старинная польская кухня, влияние кухонь других народов, вкусные и полезные блюда, роскошные и приготовленные почти из ничего, традиция для брата с современностью.

---

Польские блюда на столах Европы. Собрано Барбара Адамчевская. Варшава 2003

Мы не можем представить французскую кухню без вина, сыра и эстрагона, итальянскую без пиццы, спагетти и орегано, восточную без риса и корицы.А польский? Выросла ли в сознании европейцев бессмертная свиная отбивная с капустой и бигосом с традиционным польским меню? Ответ на этот вопрос вы найдете в кулинарной книге, в которой рецепты, разработанные польскими авторами, определяют кулинарные предпочтения современных поколений поляков. Из беглого анализа этих предпочтений становится ясно, что наши меню все больше и больше адаптируются к рекомендациям диетологов, а значит, заслуживают продвижения в кухнях Европы.

---

Практичная охотничья кухня.Гжегож Русак. Варшава 2003

Эта книга предназначена для охотников и всех тех, кто хочет есть вкусные и полезные блюда из дичи, приготовленные в собственном доме. Автор предоставляет не только практические рецепты, но и старинные рецепты, гарантирующие неповторимый вкус блюд.

Факт. Александра Шиманская 90 158 90 012 90 160.

Demiurg Корзина для деликатесов SmaczaJama.pl

Замечательный набор, полный разнообразия! Новогодняя корзинка с причудливой ручкой, украшенная зелеными и бежевыми лентами и ветками хвойных деревьев. Это богатое предложение без алкоголя предлагает оливковое масло самого высокого качества, соль и набор чаев. В корзину также входят банки с польских фабрик и отличный кофе из крафтовой обжарки. Это подарок для тех, кто ценит сухие вкусы больше, чем сладости.

Содержимое набора:
Винный уксус La Oscuridad Cabernet Sauvignon 250мл — благородный винный уксус, изготовленный из испанского винограда сорта Каберне Совиньон.Он характеризуется темно-рубиновым цветом и богатым и стойким вкусом.

Maldon Sea Salt Flakes 125г - оригинальная английская морская соль, в основном используется для украшения блюд, а также для углубления и подчеркивания индивидуальных вкусов. Прекрасно сочетается с красным мясом, птицей и рыбой. Также рекомендуется разнообразить супы, сальсы и соусы.

Чай Newby English Breakfast 15 т - прославленный в 19 веке британской королевой Викторией, смесь вкусных черных чаев из Индии, Шри-Ланки и Кении для завтрака.Дает темный янтарный, бодрящий настой с полным вкусом и долгим солодово-пряным послевкусием. Упакованы в шелковые мешочки-пирамидки (15 шт.), закрытые в красивые и герметичные конверты.

Зеленый чай MOYA HOJICHA 60г - исключение среди японских чаев - его вкус не похож на другие зеленые чаи. Ходзича получают из листьев, собранных осенью, и обжаривают при высокой температуре, что придает листьям темно-коричневый цвет. Тогда же он обретает свой неповторимый дымный аромат и сладкий вкус с карамельно-ореховыми нотками.В процессе обжаривания ходжича также теряет содержание кофеина, благодаря чему ее можно пить перед сном, а также детям и беременным женщинам. Процесс обжаривания зеленого чая был изобретен в 1920-х годах в Киото, и с тех пор ходзича постоянно набирает популярность, теперь далеко за пределами Японии.

Маринованные лесные сокровища Подберезовики 150 г - самый благородный сорт грибов из польских лесов, приготовленный по традиционному рецепту в маринаде с овощами и специями.Маринованные белые грибы являются ароматной добавкой к холодным блюдам, их подают в качестве закуски. Производитель — это компания, которая использует лучшие ингредиенты из самых чистых регионов Польши, отличающиеся формой упаковки.

Клюква с грушей и апельсином Unusual Goods 200г - уникальное сочетание вкусов слегка терпкой клюквы, сочной груши и кисло-сладкой цедры апельсина от польского производителя Unusual Goods. Варенья готовятся с добавлением небольшого количества сахара, пряностей, натурального яблочного пектина и лимонной кислоты по традиционным рецептам.Они сохраняют свой вкус и сладкий аромат благодаря традиционному методу пастеризации.

Горчица с чили и имбирем Необычный товар 190г - острая горчица с чили и свеженатертым имбирем. Это самое острое издание в портфолио бренда, изготовленное только из черной горчицы, с небольшим добавлением винного уксуса, белого вина и тростникового сахара. Он закрыт в баночке без добавления консервантов и искусственных красителей.

Кофе Рагацца Арабика Эфиопия Диджма 150г - Кофе из региона Диджма получен сухим методом.Это означает, что бобы сушат на солнце и при этом регулярно переворачивают и переворачивают. Ее характерной чертой является светлая, серебристая гамма, которая потом, в процессе обжарки, сказывается на вкусе.Чашка этой эфиопской арабики идеально подойдет тем, кто ценит более выразительные, фруктово-пряные вкусы, и в то же время не боится немного чистой, благородной кислинки. Это идеальный кофе для бодрящего черного кофе по утрам. Пряные, землистые и древесные нотки (особенно кедровой коры) плавно переходят в винные, вплоть до освежающих и свежих.

Eterno Клюквенный сироп с травами 200 мл - луговой ароматизатор в стеклянной бутылке. Композиция из польских трав - крапивы, календулы, хмеля и мелиссы в сочетании со сладкой, но в то же время кисловатой клюквой. Освежающий сироп с полезными свойствами. Его можно использовать как в качестве добавки к сладостям, десертам или напиткам, так и в приправах. Он идеально подойдет к жаркому, сыру и запеченным овощам.

Корзины, которые мы предлагаем, окончательно защищены толстым целлофаном и украшены лентами / рафией.

На фото выше до фольгирования (для лучшей видимости содержимого).

По желанию мы можем изменить цвет декора и прикрепить поздравительную открытку.

.

Smaczniutkie.pl: Соленые огурцы по-еврейски

Один сосед к другому, другой к третьему и так далее, и тому подобное — таким образом, часто в небольших городках, где почти все друг друга знают, передаются всякие правила. И это от тли в саду, и это от настойки корня крапивы от ревматизма, и это отличный пирог на воскресный десерт. Откуда взялся рецепт, каков был его источник, потом трудно выяснить. Так и рецепт циркулирует среди людей и живет своей жизнью.Несколько лет назад моя мама получила рецепт, который я сегодня дарю, от соседки с баночкой для пробы и коротким заявлением: «Приобрела от подруги, попробуешь». В рецепте нет ничего вычурного или оригинального, и все же он нашел в моей семье и друзьях своих поклонников. Сейчас я получаю много версий этого рецепта, но я придерживаюсь оригинальной, которую дала мне мама. А иногда удивляюсь, что сама не додумалась, чтобы добавить к маринованным огурцам листья сельдерея и петрушки :) Вот простой рецепт маринованных огурцов по-еврейски:

Ингредиенты:

• любое количество огурцы
• 6 стаканов воды
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• листья сельдерея
• Листья петрушки
• Конверты
• зубчики чеснока
• немного лука
• морковь
• душистый перец
• лавровый лист
• зерна горчицы

Версия:
В каждую банку кладем лист сельдерея, лист петрушки, укроп, 1-3 зубчика чеснока, кольцо лука или половинку небольшого, несколько кусочков моркови, 1-3 зернышка душистого перца, лавровый лист и 1 чайную ложку горчицы семена.Тщательно вымойте огурцы и разложите по банкам. Вскипятить рассол (вода с уксусом, сахаром и солью) и еще горячими залить огурцы в банках. Затем банки закрыть и пастеризовать 10 минут (слегка прокипятив в кастрюле с водой или поставив в духовку при 70°С - я готовлю в кастрюле).
Храните консервы в темном прохладном помещении. Лучше всего съесть их к концу следующего огуречного сезона.
Я подаю огурцы по-еврейски на холодную тарелку - жареную свиную шею, паштеты или запеченный бекон.Они также являются прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Такие маринады расширяют наши зимние запасы, привнося новый вкус в традиционные рецепты. .

ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕСЕНКИ - Страница 2 - Маринованные грибы

Самый простой и дешевый, и в то же время привлекательный способ выращивания вешенки – это получение хороших плодовых тел этого гриба из консервов, наполненных субстратом и размещенных на подоконнике.

Выращивание вешенки на газетной бумаге в банках.

Субстратом, на котором растет гриб, является солома злаков с добавлением органики. При приготовлении субстрата следует разделять солому различных видов злаков и солому яровых и озимых зерновых.Это связано с разным химическим составом соломы и разной их устойчивостью к биологическому разложению. Солому, предназначенную для субстрата, нарежьте кусочками по 4-6 см.

Материал подложки должен быть сухим и храниться в хороших условиях. Точно так же все добавки для соломы должны быть свежими, без признаков роста плесени. В качестве добавок могут быть использованы свекловичный жом, патока, опилки, кора и стружка дуба, бука, тополя и ольхи, мякина и отруби злаков, кукурузные початки и отложения.

Ниже приведены примеры смесей, предназначенных для выращивания вешенки.

Рецепт 1

Солома озимой ржи или озимой пшеницы - 100 кг;
Опилки или кора деревьев или стружка - 25 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода - 150 л
Всего около 275 кг субстрата.

Рецепт 2

Солома озимой ржи или озимой пшеницы - 100 кг;
Жом свекловичный - 20 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода - 100 л
Всего около 220 кг субстрата.

Рецепт 3

Солома озимой ржи или озимой пшеницы - 100 кг;
Плева или отруби злаков - 20 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода - 120 л
Всего около 240 кг субстрата.

Рецепт 4

Солома озимого ячменя или овса - 110 кг;
Опилки или стружка или кора деревьев - 33 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода 150 л

Всего около 300 кг субстрата.

Рецепт 5

Солома озимого ячменя или овса - 110 кг;
Жом свекловичный - 30 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода - 120 л.

Всего около 260 кг субстрата.

Рецепт 6

Солома озимого ячменя или овса - 110 кг;
Плева или отруби злаков - 35 кг;
Активатор - 0,2 кг;
Вода - 150 л

Всего около 300 кг субстрата.

Активатор имеет следующий состав: Na ₂ O - 1,5; К ₂ О-2; СаО - 33,5; MgO - 3,4; МпО - 1,8; Fe ₂ 0 ₃ - 3,9; SiO ₂ - 13,6; Б ₂ О ₃ - 0,8; Р ₂ О ₅ - 10,1 (отдельные значения даны в %).

Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны. Добавление активатора в первую очередь улучшает биологическое качество плодовых тел. Его состав – результат многолетних исследований японских ученых; ведь в этой стране выращивание вешенки достигает более ста тысяч тонн в год. Все добавки соломы в количестве от 10 до 30% сухого вещества соломы, используемые для приготовления субстрата, положительно влияют на вкусовые качества плодовых тел, а значит, и на их химический состав. После взвешивания и измельчения ингредиентов тщательно перемешайте их и увлажните; Растворите активатор в 10 литрах горячей воды, используя пластиковую или стеклянную посуду.Добавьте раствор минералов (растворенный активатор) в воду, предназначенную для замачивания соломы. Начинаем эту операцию с подливания небольшого количества воды, около 20 литров на 100 кг сухой соломы, постепенно увеличивая количество воды и частоту поливов. Солома должна впитать воду в течение 6 дней. Увлажнение соломы – очень важное мероприятие. Оптимальная влажность 75%. Замачивать солому в баке намного проще. После замачивания проверьте кислотность смеси полевым кислотомером.Оптимальный диапазон значений рН для вешенки – от 5,5 до 7. Если реакция слишком кислая, предполагается, что на каждые полградуса по шкале кислотомера добавляют 5 граммов мела на 100 кг субстрата.

Увлажненный субстрат подвергают процессу пастеризации по правилам, изложенным в главе о подготовке субстратов к выращиванию, с той разницей, что период поддержания температуры 60°С в этом случае короче и составляет 6-8 часы. После пастеризации субстрат выдерживается трое суток при температуре 48-50°С, затем охлаждается до 25°С, после чего сразу высаживается мицелий.

Подготовленный субстрат для выращивания вешенки: а) мешок, наполненный соломой, б) ящик с субстратом, в) деревянный сундук.

Субстрат после пастеризации следует вынуть из емкостей, в которых он пастеризовался, и поместить на обеззараженный планшет. Необходимое количество мицелия необходимо тщательно перемешать с субстратом. Мицелий вешенки производится Специализированной компанией по производству грибов в Быдгоще. В Польше пока известен только один сорт вешенки, т.е.НБ-80. Этот сорт отличается высокой живучестью и быстрым отрастанием субстрата, образует типичные для вешенки плодовые тела. Он дает гораздо лучшие результаты при более низких температурах. Сорт благоприятно отзывается повышением урожайности на обогащение субстрата сахарами. Если субстрат был пастеризован, достаточно добавить 3% мицелия по отношению к массе субстрата, используемого для выращивания. В небольших масштабах можно выращивать вешенку без пастеризации субстрата. Воспользовавшись легкостью, с которой мицелий прорастает в субстрат, добавьте не менее 10% мицелия в расчете на сухой вес субстрата.Если выращивание ведется в полиэтиленовых мешках, а один мешок вмещает около 7 кг сухой соломы, на каждый мешок субстрата необходимо подготовить 20 грамм мицелия. Если субстрат не пастеризован, на каждый мешок следует выделить по одной упаковке мицелия весом примерно 600 грамм. Мицелий вешенки выпускается в гранулированном виде, поэтому не вызывает проблем при смешивании с субстратом. Гриб не требует использования покровной почвы для формирования плодовых тел.

После смешивания с мицелием поместить обратно в контейнеры.Это могут быть полиэтиленовые пакеты из-под удобрений или ящики, используемые в качестве упаковки для фруктов и овощей (пластиковые или деревянные). Пластиковые ящики не рекомендуются в качестве контейнеров для пастеризации. Некоторые пластмассы при более высоких температурах могут выделять газы, вредные для мицелия. Среду для плодоношения также можно разместить на полках. Выстилаем полки и ящики тонкой перфорированной полиэтиленовой пленкой. Отверстия диаметром от 0,7 до 1 мм в фольге делают ручной или электродрелью с шагом 10 на 10 см.

Страницы: страница 1, страница 2, страница 3.

---

Смотрите также

• 
  Цыплята опускают крылья и дохнут как лечить
• 
  Почему муха бьется о потолок
• 
  Цветок у которого листья складываются на ночь
• 
  Бомерия белоснежная
• 
  Методы борьбы с тараканами в квартире
• 
  Клевер применение
• 
  Хамедорея размножение
• 
  Клубника это трава
• 
  Как выбирать помидоры
• 
  Сколько растет масленок
• 
  Как вырастить розы из черенков подаренных роз в домашних условиях