3D сады


Базилик листья


«Базилик», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Базилик», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто «душистый».1240 рецептовКрасный базилик Аромат лилового базилика напоминает запах душистого перца. В России он более популярен, чем зеленый, его кладут свежим в салаты, добавляют в маринады и сушат. И листья, и стебли у лилового базилика жестче, чем у зеленого.Что можно приготовить из красного базилика (101 рецепт) Зеленый базилик Зеленый базилик на русских рынках имеет существенно меньшее распространение, чем прочая зелень — петрушка или укроп. И даже меньше, чем близкий родственник — лиловый базилик. Разница между зеленым и лиловым базиликом кроме цвета заключается в плотности листа: у зеленого базилика лист тоньше, — а также в интенсивности аромата: у лилового он глуше и тревожней, зеленый — какой-то более оптимистичный и разнообразный.Что приготовить из Зеленого базилика (363 рецепта)Сушеный базиликВ советское время сушеную зелень базилика именовали словом «райхон», что буквально означает «душистый». Сухой базилик можно добавлять в салатные заправки вместе с орегано и другими травами или, например, в омлеты и овощные соте. Как приготовить Сушеный базилик (361 рецепт)Измельченные листья базиликаЛучший способ измельчить листья свежего базилика — оборвать их со стеблей, сложить в невысокие стопки и затем свернуть каждую на манер сигареты. Нарезать поперек острым ножом — получится аккуратная стружка. Еще вместо ножа можно использовать ножницы для зелени. Обычно они имеют не одну пару острых лезвий, которыми удобно резать или крошить зелень прямо в миску или сковороду.Что приготовить из измельченных листьев базилика (96 рецептов)Популярные рецепты с БазиликАвтор: Ульяна Мэй

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: MaryForToday

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Беглецова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита Широкова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stacie Ki

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан «Колбасофф»

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alenka

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ульяна Мэй

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lady Flowers

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Viktoria Kachalova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Амра Маан

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кафе Хачапури

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Крам

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Зубакова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alex Lvov

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Bochkova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Базилик

Состав

Трава, собранная в фазу бутонизации, содержит до 2 % эфирного масла, в состав которого входят метилхавикол, цинеол, цитронеллол, оцимен, линалоол, эвгенол, гераниол, мирцен, камфора. В разных видах базилика соотношение компонентов эфирного масла сильно меняется, растение может обладать ароматом лимона, корицы, гвоздики, аниса. Есть и сорта с лимонно-мятным, камфарно-гвоздичным, перечно-коричным, мускатным ароматом, ароматом лавра и даже сирени.

Кроме этого в траве базилика содержатся сапонины, флавоноиды, урсоловая и розмариновая кислоты, антоцианы, каротин, дубильные вещества и др. Базилик содержит большое количество β-кариофиллена, который помогает при лечении артритов или заболеваний кишечника, уменьшая воспаление тканей. β-Кариофиллен является одним из немногих компонентов, которые естественным образом стимулируют каннабиноидные рецепторы организма и могут блокировать сигналы, которые приводят к воспалению, связанному с артритом.

Свойства

Базилик был одним из основных снадобий медицины в течение многих веков, трава его использовалась для лечения различных болезненных состояний, от воспаления до укусов. Обладает тонизирующим, противовоспалительным, противокашлевым, мочегонным, ранозаживляющим действием, стимулирует желудочную секрецию. Применяют базилик при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, хронических гастритах, энтероколитах, воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, простатите, при астении, нарушении кровообращения.

Применение

Базилик уже давно считается антидепрессантом, многие люди считают его обладающим бодрящими свойствами. Из него готовят отличный чай, который действует на кору надпочечников, помогая организму вырабатывать гормоны, регулирующие естественный ответ организма на стресс. Базилик также помогает улучшить память. Часто он используется для преодоления последствий синдрома джетлаг - смены часового пояса. Базилик обычно встречается в различных вариантах лечения диареи, кишечных паразитов, лихорадок и кожных инфекций. Он положительно влияет на иммунную систему, понижает содержание в организме мочевой кислоты, которая отвечает за артрит и подагру. Его также используют для уменьшения боли и воспаления при артрите.

В пищу употребляют в свежем и сушеном виде листья и верхние части молодых побегов, которые имеют приятный запах. Базилик добавляют как пряность во многие мясные и овощные блюда, особенно хорошо он сочетается с томатами, при засолке огурцов и помидоров, для приготовления соусов и салатов. В Средней Азии и на Кавказе базилик широко применяется для производства безалкогольных прохладительных напитков, а также является компонентом различных настоек, помогающих бороться с бронхитом и кашлем. Базилик также обладает антисептическими свойствами, натирание листьями места укуса насекомого помогает уменьшить зуд. Кроме того, базилик является репеллентом, его запах отпугивает насекомых.


полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Обширные полезные свойства базилика известны давно, в Индии он считается священной травой, почитаемой наравне с лотосом. Современные исследования подтверждают большинство предполагаемых целебных свойств этого растения, а ряд лечебных качеств базилика уже сегодня широко используется в клинической практике.

Полезные свойства базилика

Состав и калорийность

Свежий базилик содержит (в 100 г): [1]

Калории 23 ККал

Кроме витаминов и микроэлементов, в листьях базилика содержится несколько биологически активных соединений, в том числе эвгенол, урсоловая кислота, β- кариофиллен, линалоол, 1,8-цинеол и др. Эвгенол из них считается основным биологически активным метаболитом, хотя фитохимический состав базилика очень сложен и может варьироваться в зависимости от целого ряда условий. Кроме того, базилик включает и множество других потенциально активных вторичных метаболитов – фенилпропаноиды (метилугенол, розмариновая кислота), монотерпены (озимен), сесквитерпены (гермакрен), – которые могут как сами по себе, так и синергически улучшать терапевтические характеристики базилика.

Лечебные свойства

В системе традиционной медицины Южной Азии базилик применяется не менее трёх тысячелетий. За это время он приобрёл репутацию многофункционального целебного растения, которую в современном мире проверяют и перепроверяют исследователи и практикующие врачи. За последнее десятилетие были подтверждены множественные терапевтические эффекты базилика: адаптогенные, антимикробные, противовоспалительные, кардио- и гепатопротекторные, иммуномодулирующие, метаболические противораковые, антиоксидантные, радиозащитные, антидиабетические, спазмолитические.

Базилик, благодаря уникальной комбинации фармакологических характеристик, способен справляться со стрессом различной природы:

  • физическим – снимая напряжение от продолжительных физических нагрузок, воздействия холода и чрезмерного шума,
  • химическим – защищая органы и ткани от промышленных загрязнителей и тяжёлых металлов,
  • метаболическим – нормализуя уровень глюкозы в крови, артериальное давление и уровень липидов,
  • психологическим – положительно влияя на память и когнитивные функции, снимая тревожность, проявляя антидепрессантные свойства.

Систематическое употребление базилика снижает риск острого нарушения кровообращения в головном мозге и предотвращает его возможные осложнения.[2]

Трава защищает нейроны от повреждений, предотвращает их гибель, восстанавливая поведенческие и когнитивные функции.[3] Благодаря листьям базилика активизируются познавательные процессы и укрепляется память, улучшается нервно-мышечная координация.[4,5]

Экстракты базилика препятствуют образованию тромбов, оказывая сосудорасширяющее действие, что можно эффективно использовать в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.[6] Также они предупреждают поражение клеток миокарда при инфаркте.[7]

Масло растения проявляет антибактериальную активность в отношении стафилококка, сальмонеллы, кишечной палочки [8], усиливая действенность антибиотиков. Также базиличное масло способно подавлять активность трихомонад (возбудителей трихомоноза) и лямблий.

В эксперименте «in vitro» (в пробирке) обнаружена антивирусная активность в отношении возбудителя вирусной диареи [9], а также в отношении ДНК- РНК-вирусов, энтеровируса 71 (EV71) вируса герпеса (HSV), гепатита В, аденовируса (ADV). [10] Эффективность демонстрируют как неочищенные водные и этанольные экстракты базилика, так и выделенные составляющие: апигенин, линалоол и урсоловая кислота.

Благодаря действию жасминовой и арахидоновой кислот, базилик проявляет противовоспалительные свойства. За последние десятилетия хорошо (с учётом сортовых различий) изучена «в пробирке» антиоксидантная активность спиртовых экстрактов растения. [11] Благодаря способности защищать клетки печени от повреждения базилик проявляет себя как гепатопротектор. Эксперименты на животных показывают, что эфирное масло растения останавливает цирроз печени, блокируя влияние гепатотоксинов. [12]

Содержащаяся в базилике бетулиновая кислота проявляет противоопухолевые свойства. Благодаря ей, а также ещё десятку компонентов эфирное масло растения в лабораторных пробирках уничтожает раковые клетки шейки матки, клетки эпителиальной карциномы гортани человека [13], а водно-спиртовые экстракты растения демонстрируют антимеланомную активность в экспериментах на мышах. [14]

Масло базилика устраняет спазм бронхов и проявляет умеренный седативный эффект, снижая возбудимость кашлевого центра нервной системы. С учётом того, что масло базилика также обладает противовоспалительным, секретолитическим (отхаркивающим), антисептическим действием, демонстрирует антигрибковую и антивирусную активность в отношении аденовирусов, вызывающих острые респираторные заболевания, растительный компонент рассматривается как комплексное и многофункциональное средство в избавлении и от симптомов, и от причин болезней дыхательных путей у детей. [15]

Уже сегодня исследователи рассматривают возможность использовать выраженный антиоксидантный потенциал базилика для создания многоцелевого лекарства от диабета, ожирения и окислительного стресса. [16]

В медицине

Масло базилика входит в состав «Бронхолитина» как дополнительный компонент. Основное действие препарата, направленное на расслабление гладкой мускулатуры бронхов, снятие отёка слизистой и угнетение кашлевого центра, обусловлено наличием главных компонентов (глауцина и эфедрина), но и масло базилика действует как усиливающее эффект средство.

Один из ключевых компонентов эфирного масла базилика – эвгенол – давно и широко применяется в стоматологии. Он входит в состав цинкоксидэвгенольного цемента и в этом качестве используется в изолирующих прокладках, временных пломбах, оттискном материале. Также эвгенол включён в состав ряда обезболивающих и антисептиков.

Поскольку эфирные масла вообще и базилика в частности оказывают активное влияние на деятельность нервно-психической и сердечно-сосудистой систем, их применяют в ароматерапии при лечении детей с вегетативной дисфункцией (в случаях ваготонии). В дифференцированном подборе масла базилик рекомендуется в варианте вегетативной дисфункции, сопровождающейся гипотонией, страхами (тревожностью), трудностями при засыпании и при умственных перегрузках. [17]

В народной медицине

В рецептах народной медицины базилик появился ещё в Древних Индии, Египте и Греции. Не все врачи того времени признавали целебный потенциал базилика – например, древнегреческий фармаколог и военный врач Педаний Диоскорид не видел в нём особой медицинской ценности. Однако, за редким исключением, представители древней медицины активно включали эту траву в различные снадобья. Причём самым эффективным в терапии тогда считался базилик волосистый, хотя в рецептах встречаются и другие виды растения (мелколистый, огородный, волокнистый).

Применяли растение разными способами (питание, ароматерапия, компрессы) и в разных формах (сырая трава, настой, сок, кашица, смеси, порошок сухих заготовок).

  • Употребление травы в пищу. При самом распространённом варианте применения базилика он должен был помогать с нарушениями сердечно-сосудистой системы (причиной которых стали слизь и чёрная желчь), а также – проблемами головы и нервной системы: унимать боль, открывать закупорки мозга и придавать ему силу.
  • Ароматерапия. Вдыхание запаха травы тоже должно было улучшать работу мозга, избавлять от страхов и неврозов, выводить из состояния опьянения. Таким же способом облегчали состояние больного при насморке.
  • Компрессы из кашицы. Считалось, что такие компрессы способствуют созреванию опухоли селезёнки, при введении во влагалище – ускоряют месячные, а в сочетании с маковыми семенами – лечат воспаления тестикул.
  • Сокотерапия. Пили сок базилика (иногда с сахаром) для того, чтобы улучшить работу сердца, снизить избыточное слюноотделение, нормализовать работу лёгких. При наружном применении в виде глазных капель он мог помочь в восстановлении зрения, а при закапывании в нос – в остановке носовых кровотечений и лечении эпилепсии (падучей). При этом, надо отметить, что сегодня эпилепсия, как правило, попадает в перечень заболеваний, при которых базилик противопоказан.
  • Лечение порошком базилика. В смеси с мёдом порошок сухого базилика считался отличным средством для быстрого заживления синяков и кровоподтёков. Иногда в бане в комбинации с хной его прикладывали к голове для снятия болевых ощущений. А смесью растительного порошка с воском и маслом в виде компрессов лечили и боль в половых органах, и заболевания лёгких.

На стыке первого и второго тысячелетий нашей эры знаменитый Авиценна смесью базилика и уксуса спасал от подагры, а компрессом той же смеси устранял местные воспаления после укусов скорпионов. Полтысячелетия спустя прославленный армянский врач Амирдовлат Амасиаци, при дворе турецкого султана использовал семена базилика в лечении зубных болей, язвы кишечника и поносов. Для профилактики зубной боли семена растения нужно было просто жевать несколько раз в год – желательно в период прохождения Солнцем зодиакального знака Овна. А в качестве скрепляющего и противоязвенного средства лучше подходили жаренные семена, запитые водой. При этом злоупотреблять таким средством, по мнению целителя, не следовало, поскольку это приводило к проблемам с памятью у пациента.

Современная народная медицина в некоторой степени сохранила древние традиции применения базилика. Сегодня чаще всего его включают в состав средств для заживления ран (в том числе – кровоточащих дёсен), устранения грибковых поражений, проявлений насморка, а также для лечения органов дыхательных путей (при простуде, бронхите, астме).

В центральной Азии траву в виде дистиллята применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В тюркской народной медицине для тех же целей используют листья растения.

У некоторых народов Европы (например, в болгарской целительской практике) соком базилика путём закапывания снимают воспаления наружного и среднего уха. Там же сок растения при ежедневном употреблении (в объёме 2 ст. л.) считается действенным противозачаточным средством.

В разных частях мира средствами на основе базилика корректируют различные расстройства ЖКТ: поносы, воспаления слизистой кишечника и др. А вяжущие и ветрогонные свойства этого растения востребованы в лечении метеоризма.

Отвары, настои и дистилляты

В домашнем лечении базилик чаще всего используется в различных концентрированных формах:

  • Настои рекомендуют готовить в термосах со стеклянными колбами. Для более слабого настоя сухую траву – в пропорции 1 ч. л. на 250 мл кипятка – выдерживают в термосе в течение получаса. Для более насыщенного – в течение часа при закладывании 1 ст. ложки сырья. Таким настоем затем полощут горло при ангине (2-3 раза в день), пропитывают марлю для компрессов в случае отита, пьют по четверти стакана 3-4 раза в день при кашле и воспалениях мочевыделительной системы.
  • Отвар базилика получают из стакана свежих листьев базилика, залитых литром воды. После того, как вода закипит, сырьё выдерживается на медленном огне ещё четверть часа и настаивается в течение 30-60 минут. После остывания и процеживания отвары применяются для протирания инфицированных ран, полоскания ног при повышенной потливости, приёма успокаивающей ванны при стрессах и бессоннице. В случае мочекаменной болезни отвар базилика пьют по полстакана трижды в день.
  • Базиликовое масло в домашних условиях готовят путём смешения сока растения и оливкового масла в равных долях с последующим медленным кипячением смеси для выпаривания воды. Такое масло наносят на тело при параличах, вдыхают при мигренях, закапывают в глаза при возникновении гнойных воспалений.
  • Дистиллят растения известный как «базиличная водка» (в Центральной Азии его называют «Араки райхон») готовится из свежего сока или из густого насыщенного настоя. Сырьё заливают в пароварку и кипятят, а затем, после охлаждения, собирают конденсированные базиличные пары. (В Азии для получения дистиллята обычно пользуются мантоварками). Собранную жидкость пьют 2-3 раза в день по 1-2 ч. л. для замедления учащённого сердцебиения, выравнивания ритмов и в целом для лечения различных сердечных заболеваний.
В восточной медицине

Ключевым лекарственным растением базилик считается в древней терапевтической системе народов Индии – аюрведе, объединяющей физические и духовные практики сохранения и восстановления здоровья. В рамках этого учения базилик способен значительно увеличивать жизненную энергию человека (Прану) за счёт влияния на три фундаментальных изменяющихся доша (первичных элемента, отвечающих за распределение энергий) – Питту, Капху и Вату. Считается, что:

  • Базилик позволяет сбалансировать дошу Огня и Воды, но людям этого типа он не рекомендован, поскольку может привести к избытку энергии.
  • Растение снижает энергию Капхи, удаляя её из дыхательных путей, и тем самым вылечивает простуды, астму, кашель.
  • Употребление базилика избавляет от излишков энергии Ваты органы ЖКТ, улучшая процесс пищеварения и всасывания питательных веществ. При явном дисбалансе Ваты базиликом лечат кандидоз и геморрой. При увеличении этой энергии – рекомендуют применять отвары и порошки для вдыхания. Но повышенная концентрация растительного средства может привести к возбуждению и спровоцировать жадность.

Сложное регулирование баланса энергий со временем привело к созданию развёрнутой терапевтической практики, в которой базилик представлен в качестве многофункционального целебного средства. Сегодня экстрактами листьев растения лечат бронхит, ревматизм, гипертермию, эпилепсию, астму, одышку, икоту, кашель, гематологические заболевания, паразитарные инфекции, невралгии, головные боли, раны, воспаления, заболевания полости рта. Сок листьев закапывают при болях в ушах. Травяной настой используют для лечения желудочных и печёночных расстройств, а корни и стебли – для лечения укусов комаров и змей.

В научных исследованиях

Благодаря репутации проверенного целебного растения базилик (его части и производные) в последнее время изучается очень активно. Исследования проводятся и в пробирке (in vitro), и на животных, и на людях, однако доля экспериментов с участием человека заметно меньше. При этом, если оценивать спектр интересов учёных, то исследователей чаще всего интересует воздействия базилика на метаболические расстройства, иммунитет и нейрокогнитивные функции человека.

Метаболические нарушения

В исследованиях разных лет проверялось влияние базилика (30 мл сока, 300 мг экстракта, 2 г порошка листьев) на различные метаболические нарушения, связанные с диабетом 2-го типа, измерением уровня глюкозы в крови, показателей липидов, артериального давления, избытком мочевой кислоты у людей с подагрическим артритом.

Действие экстрактов базилика оценивалось в промежутке времени от 2-5 до 12-13 недель. Причём, при увеличении периода исследования до 12-13 недель наблюдалось более резкое снижение уровня глюкозы в крови натощак и глюкозы после приёма пищи по сравнению с этими показателями в контрольной группе. Кроме того, уровень гликогемоглобина (биохимического показателя крови, демонстрирующего содержание сахара в крови за длительный период) значительно снизился (в 1,5-3,2 раза) при добавлении базилика к гипогликемическому препарату (по сравнению с показателями применения только лекарственного средства). [18] Однако даже 4-недельный приём порошковой добавки базилика уже существенно снижал уровень глюкозы в крови, гликированных белков, мочевой кислоты и улучшал липидный профиль у участников с диабетом 2-го типа. [19] В целом комбинированный подход «базилик + лекарство» в наибольшей степени уменьшал симптомы диабета.

В некоторых исследованиях сообщалось о значительном улучшении артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью, получавших 30 мл свежего сока листьев базилика один раз в сутки на протяжении 10 дней или 30 мл дважды в сутки в течение 12 дней. Но важно и то, что улучшение липидных показателей в сыворотке крови наблюдалось и у здоровых взрослых участников эксперимента, которые употребляли 300 мг этанольного экстракта листьев в течение 4 недель. [20]

Иммуномодуляция и воспаление

Усиленный иммунный ответ на введение базилика в рацион наблюдался во множестве клинических исследований. Одно из них, рандомизированное двойное слепое и плацебо-контролируемое исследование, показало усиление иммунного ответа с увеличением числа натуральных киллеров (ТК) и Т-хелперов у здоровых взрослых участников по сравнению с добровольцами-плацебо после 4 недель приёма 300 мг этанолового экстракта листьев, ежедневно принимаемого перед едой. [21]

В других клинических испытаниях изучался эффект ежедневного введения 10 г водного экстракта свежих листьев базилика в рацион пациентов с острыми вирусными инфекциями (гепатитом, энцефалитом). В первом случае сообщалось о симптоматическом улучшении состояния через 2 недели, во втором – об увеличении выживаемости через 4 недели в группе принимающих базилик по сравнению с пациентами группы, принимающей Дексаметазон. Лечение базиликом больных астмой показало, что 500 мг высушенных листьев травы трижды в день, снижали проявление астматических симптомов уже в течение 3 дней.

Нейрокогнитивный эффект

Во всех исследованиях нейрокогнитивных эффектов базилика у испытуемых наблюдалось значительное улучшение настроения и/или когнитивных функцийи независимо от возраста и пола. Например, когнитивные способности были проверены в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании, которое продемонстрировало улучшение мыслительной гибкости, кратковременной памяти и внимания у 40 здоровых людей (17–30 лет) после употребления 300 мг экстракта базилика в сутки в течение 4 недель. При этом положительные эффекты наблюдались уже со 2-ой недели после начала приёма препарата. [22]

Ещё в ряде клинических исследований было продемонстрировано значительное снижение уровня тревоги и стресса при более высоких дозах базилика, назначаемых в течение длительного периода времени. В некоторых из них было зафиксировано снижение количества проявлений общих симптомов, связанных со стрессом, у пациентов с психосоматическими проблемами (на 32–39% по сравнению с контрольной группой). [23]

Для похудения

Влияние базилика на здоровье людей с избыточным весом изучалось в различных исследованиях. Недавно появлялись работы, в которых оценивалась степень воздействия пищевых добавок с базиликом на изменение массы тела.

Например, исследование индийских учёных продемонстрировало положительный эффект базилика на показатели веса и ожирения у 30-ти людей (мужчин и женщин) возрастом от 17 до 30 лет с индексом массы тела, превышающем 23 кг/м2. Учёные постарались максимально исключить сторонние факторы в виде сопутствующих заболеваний, алкоголя, табака, лекарств и т.п. Все участники эксперимента получали добавки с капсулами базилика два раза в день в течение 8 недель.

В ходе эксперимента учёные оценивали множество связанных с ожирением характеристик (от уровня холестерина различной плотности и состояния ферментов печени до показателей инсулина и глюкозы в крови). Но в данном случае принципиально то, что диета с базиликовыми добавками привела к значительному снижению массы тела у участников эксперимента по сравнению с представителями контрольной группы. [24]

В диетическом питании, направленном на снижение веса, базилик популярен как способ уменьшения количества потребляемой соли и как низкокалорийный продукт (всего 20-25 ккал/100 г) в составе салатов. В Азии распространены диеты с включением в рацион семян базилика тайского. Особенность семян базилика в том, что они поглощают жидкость, накапливая её вокруг себя в своеобразной желеобразной капсуле. При попадании в ЖКТ такие семена становятся природным абсорбентом, наполняя желудок, улучшая пищеварение и очищая организм.

Залитые водой семена имеют слабый травянистый привкус и аромат, зато оболочка после набухания выглядит необычно и эстетично. Поэтому нередко, чтобы приготовить и вкусные, и красивые десерты, к семенам базилика добавляют сок, сахар, фрукты. Однако поскольку такие десерты часто делают слишком сладкими (недиетическими), в программах по снижению веса обычно используют либо залитые нежирным кефиром семена, либо вообще сухие семена, которые потом запиваются чаем или нежирным молоком.

В кулинарии

Благодаря сладко-горькому вкусу и пикантному аромату листья базилика часто добавляют в салаты, бутербродные смеси, хлебобулочные изделия, маринады, овощные, и мясные блюда, в десерты – для придания свежей мятной ноты. В сушёном виде трава базилика может заменять перец, включаться в состав специй, с которыми подают макаронные изделия, пиццу, яйца.

С травой базилика в основе готовится любимый в Италии соус песто. В азербайджанской кухне, кроме травы, для ароматизации салатов, супов, паштетов используют семена базилика. Также с недавних пор некоторые кондитерские предприятия начали серийно выпускать напитки, густо заправленные семенами базилика.

Разные сорта растения отличаются своими узнаваемыми оттенками вкуса, что используют опытные кулинары для создания неожиданных сочетаний: ванильный базилик, как следует из названия, имеет вкус ванили, бакинский – привкус мяты, ереванский – вкус гвоздики и аромат чёрного чая, а ложковидный – напоминает запахом лавровый лист.

В косметологии

В древности смешанным с уксусом базиликом смазывали лицо, чтобы эффективнее выводить веснушки и пигментные пятна. Этой же смесью протирали тело, чтобы избавиться от запаха пота.

Сегодня в косметологии чаще используется эфирное масло. Такое масляное средство снимает воспаления, заживляет повреждения, оказывает омолаживающий эффект путём разглаживания мелких морщин. Но, кроме лосьонов и кремов для кожи, масло базилика душистого можно встретить в составе ополаскивателей для волос, поскольку этот растительный ингредиент помогает ускорить их рост и устранить тусклость.

Опасные свойства базилика и противопоказания

В числе главных опасных свойств базилика, как правило, называют его токсичность, обусловленную содержанием в растении солей ртути. Особенно часто в этом обвиняют фиолетовый базилик. Несмотря на распространённость такого утверждения, вопрос о том, есть ли ртуть в базилике, до сих пор вызывает активные споры.

Индийские исследователи в своей работе оценили количество и степень распределения тяжёлых металлов в разных растительных частях трёх видов базилика (сладкого, чёрного и карликового), собранных в Центральной Индии. Для анализа они брали порошковые препараты (после сушки) и лекарственные настои на основе базилика после экстракции. Причём, перед изучением все образцы тщательно промывались дистиллированной водой. [25]

Учёные действительно обнаружили, что концентрация ртути (Hg) и свинца (Pb) в листьях некоторых растений превышала допустимый уровень: на 0,05 мг/кг и 1,2 мг/кг, соответственно. Причём тяжёлые металлы переходили при экстракции в водные настои базилика. В зависимости от вида растения, показатели концентрации ртути варьировались, однако всегда количество тяжёлых металлов в листьях растения превышало их количество в цветках, стеблях и особенно корнях. То есть, корни растения, в этом отношении, оказались самыми безопасными.

По результатам работы, в среднем, содержание ртути в цветках базилика разных видов (в мг на 1 кг сухого веса) составило 0,17-0,21 мг, а в листьях – 1,2-2,1 мг. Для свинца эти показатели находились в пределах 5,3-15,3 мг (цветки) и 8-18,5 мг (листья). Но исследователи отметили, что основными источниками поступления тяжёлых металлов следует считать загрязнение ими почвы, грунтовых вод, пыли. А, значит, в экологически чистых условиях риск токсического заражения будет минимален.

Польские учёные, оценивая разные факторы, влияющие на накопление ртути в лекарственных растениях, проанализировали 20 видов различного лекарственного сырья, собранного на севере Польши. [26] Как и индийские исследователи, они обнаружили максимальное содержание ртути в листьях собранных образцов. Но кроме этого, они отметили ещё ряд факторов, способствующих повышению концентрации ртути:

  • Близость к дороге. Приближённость к проезжей части существенно увеличивает содержание ртути.
  • Время сбора. В образцах, собранных весной, ртути меньше, чем в образцах, собранных осенью.
  • Тип онтогенеза. В однолетних растениях ртути меньше, чем в многолетних. В связи с этим приобретает значение, какой именно вид базилика рассматривается в конкретном случае в качестве сырья, поскольку род Базилик представлен примерно 70 видами однолетних и многолетних трав и кустарников. (К слову, самый распространённый у нас базилик обыкновенный – он же душистый, огородный и камфорный – относится к однолетним травам, то есть, более безопасен).

Таким образом, степень загрязнённости базилика тяжёлыми металлами – это, в большей степени, вопрос условий выращивания, экологической обстановки, места и времени сбора сырья.

Широко в интернете распространено и ограничение для беременных на употребление базилика в пищу. Связывают ограничение то с содержанием ртути в составе, то с возможным повышением тонуса матки. При этом не даются ссылки на какие-либо исследования, демонстрирующие побочные эффекты умеренного употребления базилика в пищу. Поэтому жёсткая запретительная позиция вызывает обоснованную критику.

Тем не менее, составляющие базилика в концентрированном лекарственном виде потенциально могут вызвать ряд осложнений в ходе протекания беременности. Так, например, масло базилика (особенно базилика эвгенольного) содержит до 70-80% эвгенола, который может оказывать негативное воздействие на развитие плода. Семена растения (и особенно их отвары и экстракты) могут усилить кровоток и замедлить свёртывание крови, что повышает риски кровотечения уже не только у беременных, а у всех людей с нарушениями свёртываемости крови.

Таким образом, сейчас принято считать безопасным умеренное введение свежих листьев базилика в рацион беременных и кормящих женщин, и небезопасным – применение семян растения и их концентрированных форм: настоев, отваров, экстрактов, масел и лекарственных средств.

Из-за способности экстрактов базилика снижать артериальное давление, их не советуют употреблять гипотоникам.

Потенциальная опасность заразиться паразитарными организмами сохраняется при употреблении плохо вымытого базилика. В частности, описаны вспышки циклоспороза, возникшие в Швеции, США и Канаде после экспорта из эндемических стран базилика, салатного лука и малины, заражённых паразитом Cyclospora cayetanensis. Заболевание проявляется водянистой диареей, метеоризмом, болями в животе, лихорадкой и потерей аппетита. [27]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде базилика в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Для выбора свежего и ароматного базилика следует обращать внимание на растения с равномерно насыщенной окраской листьев. Цвет листьев может варьироваться в зависимости от сорта (бывает зелёным, фиолетовым, синим, коричневым), но ни наростов, ни пятен (серых, белых, зелёных), ни жёлтых прожилок на них быть не должно. Пятна могут говорить о загрязнении химикатами в процессе выращивания, наросты – о заболевании, а прожилки – о начавшемся высыхании растения. Отдельные вялые листья в пучке базилика – тоже повод отказаться от покупки, потому что высока вероятность того, что и остальные растения в пучке начали портиться.

Перед покупкой базилика желательно оторвать один листок, чтобы убедиться, что он не липкий (признак нарушения правил выращивания или хранения), и чтобы понюхать его. Запах лучше раскрывается, если растерять лист в руках. Насыщенный и сильный аромат без гнилостных ноток говорит о свежести растения.

Чем моложе растение, тем нежнее и слаще его вкус, чем старше, тем он грубее и резче. Кроме того, листья перезрелой травы начинают сильно горчить, поэтому перед покупкой желательно не только понюхать, но и попробовать базилик. Сложность в том, для дегустации растение нужно обязательно помыть, а в магазине или на рынке это удаётся далеко не всегда. Поэтому свежесть базилика чаще оценивают только по внешнему виду и аромату.

Родиной базилика считается Южная Азия, где он больше известен под названием тулси (на языке хинди). На территории Древней Индии базилик воспринимается как священное растение, уступающее в этом качестве только лотосу. В духовно-материальных практиках аюрведы свойство базилика определяется как «чистая Саттва». Под его влиянием люди освобождаются от материальных желаний, открывают ум для мудрости, а сердце – для счастья и всепоглощающей любви.

Одно из наименований этого растения – «любимец Вишну» – говорит само за себя и связывает базилик с богами. В индуизме, джайнизме, раннем буддизме со священным тулси отождествляли супругу Вишну – богиню счастья, изобилия, удачи и благополучия Лакшми. В ряде источников «священным» базилик называют ещё и потому, что он хранит в себе семя Шивы. Согласно одному из трактатов аюрведы, сад с растущим базиликом всегда будем местом паломничества верующих. Неудивительно, что с такой предысторией в народе до сих пор пользуются популярностью бусы и чётки из стеблей базилика.

В Древнем Египтяне базилик тоже ценили, но в более утилитарном смысле. В поиске новых ингредиентов бальзамирующих составов специалисты по мумификации не обошли эту траву вниманием благодаря её отвлекающему аромату, антимикробным свойствам и дубильным веществам в составе. Однако такое применение, в значительной степени, связало образ растения с символизмом смерти. Бытовало даже верование, что базилик способен рождать ядовитых скорпионов.

Схожие ассоциации – смерти, скорби, ненависти и нищеты – нашли отражение и в античной культуре. Например, римляне считали, что лучше всего базилик растёт на месте совершения преступления. Позднее, в одной из новелл «Декамерона» Боккаччо рассказал историю о девушке Изабетте, братья которой убили и тайно захоронили её возлюбленного Лоренцо. Чтобы оплакивать свою несчастную любовь, девушка тайком выкопала голову Лоренцо и переложила её в горшок с базиликом, поливая куст своими слезами.

Восстановить «репутацию» растения помогла раннехристианская легенда о том, как Елена Константинопольская – мать римского императора Константина Великого, почитаемая впоследствии в лике равноапостольных, нашла крест Христов на Голгофе вблизи снесённого языческого храма. В некоторых вариантах легенды именно заросли базилика своим запахом указали ей путь к нужной пещере, где три столетия хранилась одна из главных христианских реликвий.

Впоследствии базилик, благодаря своим целебным свойствам и широкому использованию в кулинарии, уже сам себе создавал доброе имя. Сегодня с помощью базилика люди научились решать ряд физических и психологических проблем, и перечень подтверждённых лечебных возможностей травы со временем только растёт.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Базилик как антибактериальное средство, антиоксидант при раке и других заболеваниях, польза для здоровья

Базилик: рецепты, полезные свойства

Все знают, что базилик способен добавить блюду особенный аромат. Но немногие до конца понимают, на сколько он полезен для здоровья.

Сама трава, как и эфирное масло, используется для борьбы с большим количеством недугов, что делает базилик одним из самых эффективных лекарственных трав, известных в мире.

Одна из разновидностей этого растения, базилик священный, уже долгое время используется в Индии в религиозных и медицинских целях. Это растение является священным в индуизме. Считается, что оно способно защищать и исцелять.

Что такое базилик?

Базилик душистый (Ocimum basilicum) является довольно распространенной пряной травой семейства Яснотковых, в которое также входят розмарин, мята и орегано.

Растения рода Базилик травянистые, с большими зелеными листьями около 5 см в длину. Сезон сбора выпадает на летние теплые месяцы, тогда базилик можно встретить в большом количестве на всех фермерских рынках.

Базилик — это важное лекарственное растение, которое используется в традиционной медицине не одного народа на юго-востоке Азии и в Индии.

В Индии базилик священный часто называют «туласи». Аюрведа использует это растения для создания более 300 разновидностей лекарственных средств, среди них чаи, тоники, настойки и мази.

Виды

Знали ли Вы, что на планете существует 35 разновидностей базилика самых разных форм и размеров. И каждый вид по-своему уникален. К наиболее распространенным сортам базилика относятся:

  • Сладкий базилик
  • Лимонный базилик
  • Итальянский базилик
  • Священный базилик
  • Тайский базилик
  • Салатный базилик

Аромат и вкус сорта базилика зависят от присутствия в нем уникальных химических соединений и количества эфирных масел.

Все сорта базилика в разных количествах содержат следующие вещества:

  • Циннамат
  • Цитронеллол
  • Гераниол
  • Линалоол
  • Пинен
  • Терпинеол

В кулинарии чаще всего используются свежие листья итальянского базилика. В нем много антиоксидантов, магния и витаминов.

Благодаря своим антибактериальным и противомикробным агентам, убивающим болезнетворные микроорганизмы, базилик применяется при изготовлении духов, средств для уборки и продуктов для гигиены полости рта.

Лекарственные свойства священного базилика сделали его объектом наиболее тщательных исследований. На сегодняшний день известно, что в семенах, корне, листьях и стебле туласи содержится, по крайне мере, 6 различных видов эфирных масел. Это растение (его научное название Ocimum sanctum L.) имеет в своей составе мощные противовоспалительные и антибактериальные адаптогены, которые помогают организму справиться со стрессом и заболеваниями.

Корица и лимонный базилик содержат высокую концентрацию таких защитных компонентов как кофейная кислота и ее производные (димеры, тримеры и тетрамеры), а также флавоноиды (преимущественно гликозиды кверцетина).

Историческое использование базилика

Названия рода Базилик (Ocimum) произошло от греческого слова «ozo», что значит «чувствовать запах». Точное происхождение растения неизвестно, однако существуют предположения, что оно пришло к нам из регионов Азии и Африки.

Дикое многолетнее растение базилика произростало на островах Тихого океана еще тысячи лет назад. Затем в XVI веке оно было привезено из Индии в Европу через Ближний Восток. В XVII веке базилик уже попал на берега Американских континентов.

В европейской культуре базилик связывали со скорпионами и суевериями.

Польза для здоровья

Чем полезен базилик? Научные исследования говорят о том, что Ocimum basilicum обладает следующими действиями:

  • Противовоспалительное
  • Антиоксидантное
  • Противораковое
  • Обезболивающее
  • Жаропонижающее
  • Противодиабетическое
  • Гепатопротекторное (защита печени)
  • Антистрессовое
  • Иммуноукрепляющее
  • Сосудозащитное

Ниже мы поговорим о наиболее выраженых полезных свойствах базилика:

1. Содержит большое количество антиоксидантов

Антиоксиданты и масла в составе этого растения способны защитить от действия свободных радикалов, сохранить структуры ДНК и клетки. В составе базилика присутствуют антиоксиданты флавоноиды, такие как ориентин и виценинар, которые помогают защищить белые кровяные тельца, отвещающие за работу иммунитета, и клеточную структуру, где хранится ДНК.

Исследования предполагают, что антиоксиданты в базилике, в том числе фенольные кислоты и не меньше 18 разновидностей флавоноидов, также защищают хромосомы от изменений, происходящих в результате клеточных мутаций и роста раковых клеток. Антиоксиданты способны бороться с окислением и замедлять процессы старения.

2. Борется с воспалением

В базилике присутствуют мощные эфирные масла, среди них эвгенол, цитронеллол и линалоол. Результаты исследования показывают, что эти масла, замедляющие работу ферментов, помогают снять воспаление, которое является причиной большинства заболеваний (например, ревматоидного артрита и воспалительных заболеваний кишечника).

3. Помогает справиться с раком

Клинические исследования, опубликованные в журнале «Питание и Рак», говорят о том, что базилик содержит фитохимические элементы, которые помогают естественным образом предотвратить развитие онкологических заболеваний, в том числе рака кожи, вызванный воздействием химических канцерогенов, печени, ротовой полости и легких.

Соединения в составе этого растения способны увеличивать активность антиоксидантов, корректировать экспрессию генов, вызывать апоптоз раковых клеток (смерть вредоносных клеток) и останавливать распространение раковых опухолей.

В экспериментах на животных экстракт базилика продемонстрировал способность защищать от рака и смерти, а также избирательно защищать здоровые ткани и клетки от побочного действия противораковой терапии (лучевой и химиотерапии). Это означает, что экстракт базилика может быть полезен в качестве допольнительной терапии против рака для пациентов, проходящих традиционное лечение.

4. Обладает антибактериальными свойствами

Эфирное масло базилика способно защитить от роста болезнетворных бактерий. В ходе исследований экстракт продемонстрировал способность подавлять устойчивые штаммы бактерий, которые не реагируют на лечение антибиотиками.

Когда ученые исследовали антибактериальное действие масла базилика на штаммы кишечной палочки и других бактерий, присутствующих у пациентов с инфекциями, они обнаружили, что масло эффективно борется с этими штаммами и замедляет рост организмов.

Результаты позволили ученым заключить, что антибактериальные свойства масла могут быть эффективны в борьбе с заболеваниями и инфекциями, устойчивыми к антибиотикам.

5. Обладает противомикробным действием и борется с вирусами и бактериями

Эфирные масла базилика демонстрируют противомикробную активность относительно широкого спектра бактерий, дрожжей, плесени и вирусов. Это означает, что они способны защищить от вируса грибка и различных форм раздражений на коже.

6. Борется со стрессом

Исследования показывают, что базилик способен выступать в качестве мощного природного адаптогена, природного лекарственного средства, которое помогает организму адаптироваться в стрессовой ситуации и справиться с раздражителями.

Так, во время изучения антистрессового действия листьев базилика, которые давали кроликам, находившимся в среде с высоким уровнем стресса, ученые заметили значительные улучшения показателей оксидативного стресса.

После того, как кролики получали добавку в виде 2 грамм свежих листьев базилика в течение 30 дней, их дыхательная и сердечно-сосудистая система справлялись с раздражителями намного лучше. Также было отмечено значительное снижение уровня сахара в крови, в то время как активность антиоксидантов существенно выросла.

7. Борется с депрессией

Базилик может быть полезен при психических расстройствах и других состояниях, влияющих на настроение (депрессия, тревога).

Это растение-антидепрессант положительно влияет на работу мозга, воздействуя на кору надпочечников и стимулируя нейромедиаторы. Они регулируют гормоны, которые делают нас счастливыми и энергичными.

8. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы

Будучи антиоксидантным и противовоспалительным продуктом, базилик способен укреплять мускулы, которые контролируют сокращение кровеносных сосудов, нормализуя таким образом кровяное давление.

Существует предположение, что растение способно предотвратить опасное слипание тромбоцитов, в результате которого в сосудах формируются бляшки, вызывающие остановку сердца.

Базилик также может снимать воспаление, способствующее возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, путем замедления производства провоспалительных цитокинов, белков, выделяемых клетками для «общения» и регуляции защитных процессов.

Некоторое время спустя этот процесс вызывает «воспалительный каскад», который создает нагрузку на органы и замедляет кровообращение, регуляцию гормонов и когнитивные процессы. Что касается здоровья сердца, то воспаление способно накапливать в сосудах жирные, богатые холестерином бляшки и повышать риск сердечного приступа и инсульта.

Полезные свойства

9. Поддерживает работу печени и помогает вывести токсины

Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Medicinal Food», показало, что вялые крысы, которым давали экстракт базилика в течение 5 дней, демонстрируют значительные улучшения в производстве ферментов, выводящих токсины, и активности антиоксидантов, а также снижение количества накопленного в печени жира, который может вызвать заболевания.

10. Помогает подщелачивать организм и улучшать пищеварение

Как показывают исследования с участием животных, базилик способствует нормализации кислотного баланса в организме и сохранению соответствующего рН. Таким образом пряность улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет, помогая здоровым бактериям развиваться в микрофлоре кишечника. При этом количество болезнетворных бактерий начинает сокращаться.

Традиционно базилик использовался для уменьшения вздутия живота, спазмов желудка, кислотного рефлюкса, выведения жидкости, восстановления аппетита и даже для борьбы с кишечными червями и паразитами.

11. Является природным афродизиаком

В Италии не одно столетие базилик называют символом любви. Считается, что его аромат способен повысить либидо. Вероятно, это связано с увеличением кровотока и энергии, возникающим после снятия воспаления.

В индуизме и Аюрведе туласи называют «эликсиром жизни». Он используется для поддержания сексуальной функции и улучшения настроения.

12. Помогает защитить организм от диабета и метаболического синдрома

Соединения в составе базилика способствуют снижению уровня глюкозы в крови и воспаления, предотвращая развитие диабета и других симптомов метаболического синдрома.

Кроме этого, эфирное масло этого растения снижает уровни триглицеридов и холестерина, которые у пациентов с диабетом часто повышены.

Во время двойного слепого клинического исследования влияния листьев базилика священного на глюкозу и холестерин в крови у людей ученые выяснили, что они вызывают значительные улучшения показателей клюкозы и умеренную коррекцию уровня холестерина.

Питательные свойства

Две столовые ложки (около 5 граммов) рубленного свежего базилика содержат приблизительно:

  • 1,2 калории
  • 0,1 г углеводов
  • 0,2 г белка
  • 0,1 г клетчатки
  • 21,8 мкг витамина К (27% от РСН)
  • 277 МЕ витамина А (6% от РСН)
  • 0,1 мг марганца (3% от РСН)
  • 0,9 мг витамина С (2% от РСН)

Помимо витаминов и минералов растение содержит большое количество летучих эфирных масел, богатых антиоксидантами. Они считаются гидрофобными. Это значит, что эти масла не растворяются в воде, а их молекулы достаточно легкие и маленькие, чтобы путешествовать по воздуху и попадать в кожу через поры.

Летучие эфирные масла придают базилику не только его характерные вкус и аромат, но и столь популярные целебные свойства.

Пряные травы, как базилик, содержат соединения эфирных масел, защищающие растение от вредителей, например, жуков, грызунов и штаммов бактерий, находящихся в почве. Употребляя эти защитные масла, мы также укрепляем иммунитет и защищаем организм от заболеваний.

Как выращивать и использовать

Сегодня базилик активно используется во многих культурах, в том числе итальянской, индийской, таиландской и вьетнамской.

Можно ли есть листья базилика сырыми? Конечно, растение можно употреблять в пишу как в сыром виде, так и в обработанном. Его можно добавлять:

  • В овощное рагу
  • В соусы
  • В мясо, жаркое или рыбу
  • В заправки для салатов
  • В травяные чаи
  • В ликеры
  • Даже в прохладительные напитки

Покупая свежие листья, обратите внимание, чтобы они были яркого цвета, упругие и не вялые. На фермерских рынках базилик можно приобрести летом и ранней осенью, в продуктовых супермаркетах он продается круглый год.

Базилик легко вырастить в домашних условиях, достаточно лишь найти для него теплое место с большим количеством солнечного света.

Хранить базилик следует немытым и сухим. Заверните растение во влажное бумажное полотенце и поместите в холодильник в пакете. Так Вы продлите его свежесть.

Перед употреблением его необходимо хорошо вымыть, так как на растении могут оставаться частички грязи.

Рецепты

Чаще всего базилик используется для приготовления соуса песто и томатного соуса маринара, его также добавляют в заправку вместе с оливковым маслом, чесноком, сыром, уксусом и орехами.

Свежий, сушеный или базилик, настоянный на масле, способны добавить блюду не только неповторимый аромат, но и существенную пользу. Попробуйте приготовить дома следующие блюда:

  • Томатный сок с базиликом
  • Коричневый рис с томатами и базиликом
  • Соус песто с томатами и базиликом

Риски и побочные эффекты

Чем может быть опасен базилик? В свежем виде он безопасен и в большинстве случаев не вызывает аллергических реакций или побочных эффектов.

Однако для некоторых групп людей он все же может быть опасен.

В период беременности или кормления грудью, или если Вы пытаетесь забеременеть, стоит ограничить потребление базилика (особенно эфирного масла), так как считается, что он может оказывать антифертильное действие.

Эфирное масло базилика обладет высокой эффективностью, оно не предназначено для приема внутрь, а при нанесении на кожу его необходимо разбавлять маслом-основой.

Эфирные масла и пищевые добавки этого растения могут взаимодействовать с противодиабетическими препаратами и препаратами, понижающими уровень холестерина. Если Вы принимаете подобные лекарства, то перед употреблением БАДов с базиликом, мы рекомендуем проконсультироваться со специалистом.

Заключение

  • Ocimum basilicum является одной из наиболее полезных пряных трав и специй. А необычный вкус и высокое содержание антиоксидантов и летучих масел делает базилик очень популярным.
  • Базилик способен справиться с заболеваниями сердца, диабетом, бактериальной и грибковой инфекциями, вирусами, воспалением и не только.
  • Растение можно употреблять в пищу в сыром и обработанном виде самыми разнообразными способами. Попробуйте добавить пряность в рагу, соусы, мясо, рыбу, заправку для салата или травяной чай.
  • Эфирное масло базилика помогает бороться со стрессом, депрессией и расстройством пищеварения.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!



Базилик / Ocimum Basilicum / Листья сушеные, молотые

Купить молотый Базилик в Интернет-Магазине Zdrava Krasa.

Страна происхождения - Египет 

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 233 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 22.98 г. (~92 кКал)
Жиры: 4.07 г. (~37 кКал)
Углеводы: 47.75 г. (~191 кКал)

Минеральный состав: Цинк (Zn) 7.1 мг, Селен (Se) 3 мкг, Медь (Cu) 2.1 мкг, Марганец (Mn) 9.8 мг, Железо (Fe) 89.8 мг, Фосфор (P) 274 мг, Натрий (Na) 76 мг, Магний (Mg) 711 мг, Кальций (Ca) 2240 мг, Калий (K) 2630 мг.

Витаминный состав: Витамин К (филлохинон) 1714.5 мкг, Витамин E 10.7 мг, Витамин C 0.8 мг, Витамин B6 (пиридоксин) 1.34 мг, Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0.838 мг, Холин 54.9 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 1.2 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.08 мг, Бэта-каротин 378 мг, Витамин A 744 мг.

Применение.

Базилик - это сильно ветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Базилик принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий Рейган имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между Лакричником и Гвоздикой. Большинство разновидностей Базилика имеют зеленые листья, но существует Опаловый Базилик, обладающий красивым фиолетовым цветом.

Реган имеет горький вкус со сладковатым оттенком и широко используется в качестве пряности как в свежем, так и в сухом виде.

Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Свойства его проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Некоторые виды Базилика по запаху напоминают Гвоздику или Мускатный орех.

Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в Греческой, Французской, Итальянской и Кавказской кухнях. Как приправу Базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печени) и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий.

Сегодня это растение связывают прежде всего с Итальянской кухней. Базилик превосходно сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов.

Базилик хорошо сочетается с другими пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с Розмарином листья Базилика приобретают перечный запах; с Чабером - усиливают остроту блюда.

Базилик - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Базилик — трава с сильным пряным ароматом и вяжущим, чуть горьковатым вкусом. Родиной базилика считается Индия. Базилик бывает зелёным или «опаловым» (фиолетовым). В Европе популярен зелёный, который выращивают в странах Средиземноморья — Франции, Италии, Марокко и Египте. В России же чаще всего продаётся грузинский фиолетовый базилик — по вкусу он немного грубее зелёного.

На латыни базилик именуется Ocimum basilicum: родовое название базилика (ocimum) — производное от греческого osme (запах), а видовое (basilicum) восходит к греческому basilikos (царский). А вот арабы эту травку называют raihan (да и в России базилик нередко носит имя «рейган» или «райхон»).

Базилик полезен не только в гастрономическом смысле. Базиликовые компрессы и ванночки помогают при покраснении и усталости глаз после долгого вождения ночью или работы за компьютером (настой нужно делать только из свежих листьев).

Виды и сорта

Существует около видов базилика, многие из них съедобные. Каждый вид имеет несколько сортов, отличающихся один от другого не только цветом, но и широким спектром ароматов — от горьких перечных до сладковатых ванильных.

Растение, которые знакомо европейским кулинарам, ботаники знают как базилик душистый (Ocimum basilicum). В диком виде он растёт в Иране, Индии, Китае и некоторых других восточных странах. 

Основных видов душистого базилика два — зелёный и фиолетовый (опаловый). В каждом случае существует немало сортов.

В Италии ценятся многочисленные местные сорта зелёного душистого базилика, причём жители разных регионов утверждают, что именно базилик из их местности — лучший, а все остальные невозможно есть. Если вы задумали приготовить итальянский соус песто (самый известный рецепт с базиликом), вам обязательно потребуется зеленый базилик.

В России же чаще всего продаётся грузинский фиолетовый базилик — у него очень сильный запах, а по вкусу он немного грубее зелёного.

В кулинарии также используются родственники базилика душистого — базилик лимонный (арабская и иранская кухня, кухня Таиланда и соседних стран), базилик тайский (Таиланд и соседние страны). Листья базилик туласи (он же базилик тонкоцветный и священный ) ценят в Индии и Таиланде; в Таиланде его называют капхрао и готовят с ним блюдо пхат капхрао — жареный базилик с мясом или морепродуктами, поданный с варёным рисом.

Как готовить

Сегодня «царская травка» чаще всего ассоциируется с кухней Средиземноморья, ее сладкое и ароматное благоухание очень любят итальянцы и французы — базилик прекрасно сочетается с другими травами и специями, особенно с тимьяном, чесноком, душицей и лимоном, а поэтому входит практически во все пряные смеси итальянской и французской кухни.

В сочетании с розмарином базилик приобретает перечный запах, а если смешать базилик с чабером, это усилит остроту блюда. С базиликом готовят ароматное растительное масло и уксус.

Пикантный аромат свежего или сушеного базилика преображает любой, самый простой овощной салат и блюда из яиц, он замечательно гармонирует с баклажанами, помидорами, сладким перцем, фасолью и любой рыбой. С базиликом солят и маринуют огурцы, кабачки, патиссоны, белые грибы, это превосходная приправа для тушеного мяса, куриных, рыбных и сырных супов. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, кнелей, паштетов.

Без базилика невозможен соус песто, пицца Маргарита, салат Капрезе.

В горячие блюда базилик добавляют только в последнюю минуту, так как его нежный аромат при долгой тепловой обработке исчезает.

Базилик соперничает с мятой по использовании в сладких блюдах— в выпечке, десертах — а также в прохладительных напитках.

Сезон

Сезон грунтового базилика продолжается с июля по начало сентября. С Кавказа и из Средней Азии грунтовый базилик могут привозить с мая-июня до поздней осени.

В супермаркете базилик продаётся круглый год.

Как выбирать и хранить

Выбирать нужно свежие веточки с характерным запахом и насыщенным фиолетовым или зеленым цветом листьев. Листья не должны быть повреждены.

Часто продаётся базилик в горшочке с землёй. Он хранится чуть дольше, чем срезанный.

Чтобы сохранить базилик свежим как можно дольше, оставьте его в ёмкости с водой.

Если не собираетесь использовать базилик сразу, лучше его засушить. Разложите листья на бумаге и сушите в течение недели в затененном месте с хорошей вентиляцией. Высохшие листья следует хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном и темном месте. Так он может храниться до 6 месяцев. В металлической или пластиковой посуде хранить базилик нежелательно.

Базилик хорошо сохраняет свой состав и аромат также при засолке. Для этого побеги следует вымыть, обсушить, нарезать кусочками размером до 1 см и сложить, пересыпав солью, в стеклянные стерилизованные банки. Хранить соленый базилик необходимо в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Базилик. Базилик свойства. Базилик полезные свойства. Базилик фиолетовый. Как вырастить базилик. Посадка базилика. Как сажать базилик. Соус с базиликом. Салат с базиликом.

Базилик обыкновенный или Ocimum basilicum относится к пряным растениям. Рассмотрим, как вырастить базилик на дачном участке.

Базилик — растение однолетнее. Высота его достигает 40-60 cм. Цветет растение в июне — сентябре, имеет мелкие бледно-розовые или белые соцветия. У некоторых сортов базилика красные цветы. Существует множество разновидностей базилика, обладающих самыми различными оттенками аромата. Некоторые виды получили название лимонный, коричный базилик. Большей частью листья базилика имеют сочный зеленый оттенок, но у некоторых видов листья окрашены в красивый красно-фиолетовый оттенок. Разновидности базилика представляют собой всю энциклопедию ароматных специй. Есть сорта базилика, передающие аромат мускатного ореха, гвоздики, лаврового листа.

Происхождение базилика

Существует несколько мнений по поводу происхождения базилика. Одни источники утверждают, что родина базилика — Южная Азия, а другие склоняются к тому, что базилик родом из Греции. Возможно, разновидности базилика находили и там, и там. Одно известно точно: базилик — теплолюбивое и светолюбивое растение. Базилик был популярной пряностью у древних греков, и, скорее всего, именно из Греции он попал в Южную Азию.

В России базилик поселился на огородах где-то в начале XVII века. В основном его выращивали как лекарственную траву под названием «василики». В разных странах к базилику сложилось свое отношение. Его почитали и побаивались. Базилик или королевская трава (так назвали греки это растение) обладал большой силой в религии индусов. Древние греки относились к базилику с большим уважением, достойным королей.

Как вырастить базилик на огороде

Идеальное место для базилика — солнечный безветренный участок с легкими плодородными почвами. Растение высаживается семенами или рассадой. Следует учесть, что базилик очень теплолюбивое растение, и высаживать рассаду нужно только тогда, когда почва прогреется не меньше, чем на 15 °C тепла. Если посев производится семенами, то глубина заделки семян должна быть не меньше 0,5 см, при этом семена базилика не рекомендуется замачивать перед посевом. Некоторые огородники считают, что глубина заделки должна быть 1,5-2 см, но при такой глубине не все семена могут пробиться наверх. Оптимальное расстояние между растениями — 10 см, а между грядками — 25-30 см.

Уход за растением традиционный. Он заключается в прореживании, прополке и поливе. Для еды используют молодые листья и побеги, а из верхней части побега можно вырастить новое растение. Делается это просто. Верхушка побега обрезается и ставится в воду до появления маленьких корешков. После этого можно высаживать растение в грунт. Заготавливать на зиму растение нужно в пору его цветения. Тогда базилик будет наиболее ароматным. Побеги базилика связывают в пучки и подвешивают сушиться в тени. Высушенный базилик легко растирается в порошок. Хранить заготовки необходимо в сухом месте, в пакетах или коробках, а лучше всего в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично упакованной. Не стоит держать базилик в пластиковой или металлической таре.

Применение в кулинарии

Благодаря своему аромату базилик — желанный гость на столе. Растение добавляется в качестве специи в салаты, мясные, рыбные блюда. Многие рецепты консервирования овощей включают базилик. Очень популярен базилик во многих национальных кухнях. Особенно увлечены базиликом итальянцы, греки, испанцы. Да и многие кавказские народности в своих кулинарных блюдах используют это пряное растение. Базилик улучшает вкус и аромат уксуса. Для этого достаточно добавить веточку базилика в бутылку с уксусом. Сухая смесь базилика и розмарина вполне способна заменить молотый перец. Лучше всего ароматизируют блюда свежие листья базилика. Самые простые незатейливые кушанья приобретают изысканный вкус и аромат благодаря базилику. Базилик сочетается с такими пряными растениями, как чабер, кориандр, петрушка, эстрагон, майоран, мята. Любой соус, если добавить в него несколько листиков базилика, приобретает богатый насыщенный вкус.

Лекарственные свойства базилика

Базилик издавна применяли в народной медицине как мочегонное и ветрогонное средство. Базилик к тому же является прекрасным лекарством от кашля. А если вдыхать аромат высушенных листьев, то можно забыть о мучительном насморке. Эфирное масло базилика обладает бактерицидным свойством, поэтому базилик часто используют для заживления ран в качестве дезинфицирующего средства. Аромат базилика отпугивает комаров. Достаточно растереть в руках свежие листочки растения и смазать открытые места тела.

Базилик красный - Травы

Однолетнее растение, выращенное из рассады или посевом прямо в грунт, даже на домашнем подоконнике. Растение достигает высоты 30-50 см. Сырьем для приправы является трава свежая или сушеная. Базилик богат антиоксидантами и витаминами, в т.ч. витамины А, К, С, магний, железо, калий и кальций. Идеально подходит для выращивания в саду и на кухонном подоконнике. Это отличная приправа к салатам, пицце, супам, соусам, птице, рыбе и помидорам.

Растению требуется теплое, защищенное и солнечное место, а также плодородная, хорошо дренированная, перегнойная и постоянно влажная почва. Нетерпим к засухе, затоплению, засорению сорняками и сквознякам. Он также не устойчив к низким температурам и даже малейший мороз для него губителен. По этой причине сеять или сажать базилик в саду можно только во второй половине мая.

При выращивании базилика не забывайте прищипывать верхушки молодых растений, чтобы они лучше цвели.

Прямостоячий габитус с прямыми, голыми, квадратными стеблями, ветвящимися у основания. Листья базилика яйцевидные, слегка блестящие, до 5 см длиной. На нижней стороне листьев есть железы, содержащие эфирные масла.

Базилик оказывает оздоравливающее действие во многих аспектах. Очень полезен при лечении артритов и воспалительных заболеваний кишечника благодаря высокому содержанию бета-кариофиллена (БКФ), также оказывает положительное влияние на организм человека при цистите, рассеянном склерозе, воспалении и отечности, обладает омолаживающими свойствами.

Также оказывает антидепрессивное, седативное действие, помогает бороться с бессонницей, снижает гиперактивность. Он работает как лимонный бальзам.

Эфирные масла, такие как эстрагол, линалоол, цинеол, эвгенол, сабинен, мирцен и лимонен, обладают бактерицидным действием (даже в отношении устойчивых к антибиотикам бактерий).

Понижает жар и согревает тело. Промытые листья базилика можно жевать или заваривать чай, вскипятив воду и добавив в нее горсть листьев базилика.Такой отвар можно заправить медом и кардамоном, что придаст ему восточный колорит. Вы также можете приготовить его в виде сока, поместив листья в соковыжималку.

В упаковках:

.

Базилик • Lidl

кухня

Название этого растения, вероятно, происходит от греческого слова basileus, что означает царь. Вы можете найти информацию, что в Индии он считается священной травой из-за его целебных свойств. Там считалось, что ежедневное употребление листа базилика гарантирует здоровье и плодовитость.

НА ЧТО ЭТО ВЫГЛЯДИТ?

Базилик встречается примерно у 35 видов. У него очень ароматные, ярко-зеленые листья яйцевидной формы.

Среди его типов:

  • Базилик лимонный - это подвид базилика обыкновенного, который характеризуется лимонным запахом и вкусом. У него длинные, заостренные и светло-зеленые листья. Лимонный базилик попал в Европу из Индии и Персии в 20 веке и сейчас известен в основном в Италии. Он содержит витамин К, С и А, а также железо, пищевые волокна, калий, марганец, магний и кальций. Лимонный базилик можно употреблять в виде настоя, но чаще всего его добавляют в салаты и травяное масло.Его также добавляют в соусы, пасты, запеканки и супы. Самым известным блюдом, основным ингредиентом которого является лимонный базилик, является итальянский песто.
  • Базилик красный - отличается от зеленого в основном цветом и чуть более сильным запахом. Красный базилик содержит много антиоксидантов и витаминов, в том числе витамины А, К и С. Он также богат магнием, железом, калием и кальцием. Промытые листья красного базилика можно жевать или заваривать чай, который, приправленный медом и кардамоном, приобретает более восточный вкус.Вы также можете приготовить сок из листьев базилика, поместив их в соковыжималку.
  • Тайский базилик, иначе известный как horapha – в основном используется во вьетнамской и тайской кухне. Его легкий анисовый аромат делает его частым ингредиентом тайского красного и зеленого карри. Во Вьетнаме его сырые листья подают как дополнение к супу. Тайский базилик богат витаминами А, В1, В2 и витамином С. Кроме того, в нем много фосфора, кальция, железа и бета-каротина.Используется для пасты и рыбных блюд, супов и салатов. Прекрасно разбивает сладость десертов.

КАКОВЫ ЕГО СВОЙСТВА?

Базилик используется некоторыми как натуральное расслабляющее средство, оказывает успокаивающее действие. Он поддерживает пищеварение, увеличивая выработку желудочного сока и стимулирует аппетит. Эвгенол — эфирное масло листьев базилика — обладает противовоспалительным действием. Его также применяют при метеоризме и запорах.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ?

Как и многие другие травы, базилик можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.Это прекрасное дополнение ко многим блюдам, особенно хорошо с помидорами. Свежий базилик следует добавлять в блюда только в конце приготовления, ведь так он сохранит больше всего полезных свойств.

.

Василий душистый гость с юга

Отправляемся в путешествие открытий. Новые декоративные сорта базилика радуют красивой окраской листьев и цветов. Их неповторимый аромат ассоциируется с необыкновенными ароматами многих средиземноморских и азиатских кухонь, побуждая вас ближе познакомиться с этими замечательными травами.

Лето без сладкого и травяного аромата свежих листьев базилика было бы немного беднее. Его ботаническое название многое говорит о растении: «оцимум» означает аромат, аромат, а «базиликум» происходит от греческого basilikos, что означает царь.В Таиланде любят тайский базилик Ocimum basilicum 'Horapha'. Индийские индусы поклоняются тулси — священному базилику, O. basilicum Sanctum, являющемуся символом Лакшми, богини удачи, богатства и красоты. Однако в Европе ароматная трава прославила итальянскую кухню.

В Италии ценится генуэзский базилик. Эта региональная форма базилика обыкновенного, а также базилик мелколистный кустарниковый Ocimum basilicum Minimum , используемый преимущественно в Провансе, выращивают из семян как однолетние растения. Это относится ко всем разновидностям душистого базилика, в том числе к тем, которые пахнут совершенно иначе, чем основные виды, например коричный или лимонный базилик.

Если мы хотим убирать свежие листья все лето, давайте сеять новые семена каждые четыре-шесть недель. Засыпаем их очень тонким слоем почвы для посева или просеянного песка для защиты от вымывания дождеванием. Молодые растения, разросшиеся слишком густо, как можно скорее обрывайте на расстоянии не менее 5 см друг от друга, чтобы уберечь их от грибковых заболеваний.

Малоизвестный в Польше многолетний кустарниковый базилик Ocimum gratissimum образует низкие раскидистые куртины. На солнечном месте сорта с одревесневающими побегами, такие как ‘African Blue’, достигают высоты около 1 м. Достаточно резкий камфорный запах подходит не всем, но декоративную ценность растения трудно недооценить. Крошечные фиолетовые цветы, собранные
в длинных метелках в форме свечей они также привлекают бабочек.

Многие новые сорта с декоративными листьями происходят из немецких питомников, таких как«Зеленая удача», «Зеленый суперглобус» или «Арлекин». Каждый из них отличается типично итальянским, французским или экзотическим ароматом. Все они обладают повышенной устойчивостью к капризам погоды, но хорошо переживут зиму только в светлом помещении с температурой 12-18°С. Специалисты по базилику рекомендуют обильно поливать растения, особенно в разгар сезона и в жаркие дни.

Мы снабжаем травы порцией удобрений каждые две-три недели. Можно растворить в поливной воде немного жидкого органического удобрения или добавить минеральное удобрение для трав с повышенным содержанием калия в верхний слой почвы вокруг растений. При сборе урожая необходимо соблюдать одно основное правило: никогда не отрывать отдельные листья. Мы всегда прищипываем верхушечную часть побега чуть выше нижней пары листьев, тогда базилик будет быстро и легко ветвиться, пуская новые побеги из влагалищ у основания этих листьев.

После такой обработки растения будут не только ветвиться. Обрывая верхушки побегов, мы можем предотвратить развитие соцветий на многие недели. Помните, что цветы всегда сигнализируют об окончании сбора листьев базилика. После цветения растения теряют вкус и запах. Вскоре они увядают и умирают.

Лучшее место для выращивания

Большинство видов базилика любят солнечные места. Однако сильные солнечные лучи могут обжечь листья базилика генуэзского и красных форм, которые в жаркие летние дни испаряют много воды. Чтобы защитить базилик от повреждений, сажайте более чувствительные сорта на клумбу среди более высоких овощей или трав.На балконе их стоит затенять. Базилик вовсе не неприхотливое растение. Недоедающий и плохо поливаемый, он часто дает заостренные твердые листья с очень острым вкусом.

Базилик - самые популярные сорта

1. 'Green Super Globe' образует плотные куртины высотой не более 30 см. Идеальный сорт для балконных ящиков или цветочных горшков. Это вкусное дополнение к пицце и салатам.

2. 'Арлекин' имеет темно-зеленые листья с пурпурным оттенком вдоль жилок. Сорт со сладким травяным запахом, обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям.

3. 'Green Fortune' сияет свежей зеленью, а летом поражает стройными метелками розово-красных соцветий.

4. 'Pesto Perpetuo' не цветет и размножается только черенками.

5. 'Pourpre Lucie' вырастает до высоты около 40 см. Эффектные темно-красные листья украшают французско-средиземноморскую кухню.

.

Как вырастить базилик? - Вдохновение и советы

Травы из собственного сада, которые мы можем добавлять в любимые блюда, доставляют радость каждому садоводу. Тогда нам всегда кажется, что листья зеленее, ароматнее и выразительнее на вкус – собственный труд, вложенный в выращивание, усиливает наши чувства. Одной из самых популярных приправ в последние годы является базилик, очень часто используемый в кулинарии.

Характеристики базилика

Базилик – однолетнее растение семейства губоцветных с прямостоячим ростом.Вырастает примерно до полуметра в высоту. Под землей образуется стержневой корень с ответвлениями. Листья базилика яйцевидные с острым кончиком. Листья могут быть интенсивно зелеными или, в зависимости от сорта, например, фиолетовыми. На их нижней стороне есть железы - они придают базилику такой ароматный запах, потому что выделяют эфирное масло. Плод — небольшая коричневая семянка. Базилик цветет незаметно в июле и начале августа. Его культивируют как лекарственное растение, но больше всего он известен своей полезностью на кухне в качестве ароматной приправы к салатам, мясу и супам.Также считается, что его запах отпугивает насекомых. Мы также выращиваем базилик в саду из-за его декоративных светло-зеленых листьев.

Выращивание базилика

Базилик выращиваем из готовых черенков или высеваем в плодородную землю. Последний метод, очевидно, немного сложнее и требует больше усилий, потому что вы должны помнить о выстегивании после появления всходов и выщипывании. При пересадке на постоянное место не забываем о подходящем интервале, обычно расстояние между растениями составляет ок.30 см.

Это растение любит солнечные, защищенные и теплые места. Также можно поставить базилик в горшке на светлый подоконник. Высаживаем в слабокислую, плодородную и рыхлую почву. Мы используем разную почву для посева и другую для дальнейшего выращивания. Поливаем растение небольшими дозами, но регулярно. Это особенно важно при выращивании базилика в горшках, когда корни не имеют доступа к воде, например, после дождя. Листья довольно легко увядают при отсутствии воды, но быстро восстанавливаются, как только мы немедленно реагируем и обильно поливаем растение.Мы можем удобрять травы, но не часто – мы используем специальные, готовые препараты, которые можно легко купить в садовых магазинах.

Базилик может поражаться вредителями, такими как тля, или такими болезнями, как мучнистая роса. Это случается не часто, но при его выращивании мы должны помнить об этом и время от времени проверять здоровье его листьев.

Урожай базилика

Соберите базилик до цветения, чтобы использовать его в качестве специи. Лучше всего начать это делать в начале июля.Как только цветы распустятся, мы можем их просто удалить. Складываем листья в ящики или другую подобную тару и сушим в проветриваемом, теплом помещении. Правильно высушенные листья должны быть светло-зеленого цвета. Храните сухофрукты в плотно закрытых емкостях. Мы также можем заморозить базилик в пакетах или пакетах. Помните, что нельзя раздавить листья и аккуратно расположить их.

Если нам нужны свежие листья на кухне, мы просто срезаем их, когда они нам нужны. Лучше всего, если мы будем прищипывать верхушки побегов, а не весь стебель, ведь благодаря этому мы не сократим жизнь растения, а даже стимулируем его ветвиться и расти.

.

Какие магические свойства у базилика

Магические свойства базилика варьируются от кулинарных до оздоровительных. Базилик может стимулировать и успокаивать желудочные спазмы, расстройство желудка, газ или газ. Ароматические эффекты травы также устраняют неприятный запах изо рта, а сок ее листьев может помочь вылечить укусы насекомых, укусы и многое другое.

Базилик — ароматная зеленая трава с листопадными характеристиками, произрастающая на континентах Африки и Азии. Относится к видам мяты, базилик имеет несколько разновидностей по всему миру.Он очень популярен на кухне, так как используется для ароматизации блюд. Тем не менее, вы можете употреблять этот ароматный базилик в качестве добавок и чаев для дополнительной пользы для здоровья.

Листья базилика — отличное средство для защиты кожи от насекомых. С другой стороны, в отличие от сладкого базилика, у вас также есть священный базилик, который поддерживает баланс сахаров в организме, что полезно для здоровья людей с диагнозом диабет. Кроме того, он также используется для лечения бронхита, кашля, высокого уровня холестерина и многого другого.

В сегодняшнем посте вы узнаете о разновидностях, способе сбора урожая, магических свойствах и целебных свойствах базилика, а также вкратце обсудите его историю. Мы рады, что вы есть в этом блоге.

Вариации

Вы читали о базилике сладком и святом, двух разновидностях этой травы. Но есть еще в списке, что вы хотели бы знать.

Базилик душистый

Базилик

, который выращивается наиболее широко, кажется, является самым популярным сортом и используется в нескольких итальянских рецептах.

Кустарник или базилик греческий

С другой стороны, греческий базилик, также известный как кустовой базилик, отличается сильным ароматом и в то же время мягким вкусом. Это наиболее часто рекомендуемый заменитель сладкого базилика. Известно, что греческие сорта образуют компактный куст с мелкими листьями, который хорошо растет в горшке.

Тайский базилик

Больше ассоциируется с блюдами Юго-Восточной Азии, особенно тайскими, этот сорт базилика характеризуется ароматом аниса и лакрицы.

Коричный базилик

Из Азии есть разновидности базилика в Латинской Америке, особенно в Мексике. Коричный базилик имеет свойства и ароматы, похожие на корицу. Лучше всего сочетается с жареными овощами, острыми блюдами и рецептами с бобовыми.

Салат, базилик

Между тем, салат с базиликом известен своими большими, мягкими и морщинистыми листьями, которые не отражают характерный вкус базилика, похожий на солодку.Салат из базилика используется в кулинарии для салатов, заправленных оливковым маслом и помидорами.

История

С этими разновидностями, прежде чем перейти к магическим свойствам базилика в этой статье, вы можете сделать вывод о том, как базилик встречается в разных частях мира.

Присутствие Азии в базилике может дать вам представление об истории этой травы. Известный как тайский базилик или сладкий базилик, он принадлежит к виду и семейству трав, включая шалфей, лаванду и розмарин, которые являются признанными ингредиентами на кухне.

Базилик родом из Индии, но считается, что он выращивался более 5000 лет и распространился по всему миру. Происхождение может быть даже дальше к востоку от Индии, с древними историческими записями, относящимися к 800 г. н.э., которые предполагают, что базилик использовался в регионе Хунань в Китае. Затем трава распространилась на запад, где ее выращивают в помещении и в более прохладном климате.

В древнеегипетской цивилизации базилик использовался для защиты мертвых, потому что исследование гробниц показало, что в них присутствовали компоненты базилика.В Греции, возможно, из-за такого использования, эта трава была символом траура по умершим. Термин «basilikon phuton» в переводе с греческого означает «великолепный» или «царский».

Помимо использования в индийской медицине, базилик имеет глубокое символическое и культурное значение в еврейских традициях. В их фольклоре трава является хорошим источником питательных веществ во время поста. В Португалии базилик можно дарить любимому или другому человеку во время религиозных церемоний.

Распространение

Прежде чем мы перейдем к магическим свойствам базилика, важно сначала взглянуть на то, как это растение размножается.Существует три основных подхода или шага: отделение растений из продуктовых магазинов, рассады и посев семян. Давайте начнем учиться в час дня.

Разделение завода

Для начала вам понадобится растение из супермаркета, почвенная смесь, ножницы, горшки с дренажными отверстиями и блюдца.

Сначала нужно постепенно вынуть растение из первоначального хранилища и поставить на чистый стол или поверхность. Пальцами разделите корневой ком на две половинки.Разделите их снова, отрезав более слабые побеги, чтобы получить две разные группы по три-четыре лиственных побега для каждой группы.

Затем вы должны быть в состоянии посадить каждый куст в подходящие контейнеры со свежей почвой, которую можно поливать чуть теплой водой. Как вы, возможно, хорошо знаете, базилик предпочитает оставаться теплым и влажным, поэтому ежедневный полив, примерно от одного до двух дюймов в неделю, улучшит его размножение. Распространение важно для обеспечения массового производства.

Теперь вы можете лить воду на почву, избегая листьев, чтобы предотвратить проблемы с грибком. После каждого полива сливайте любую жидкость, которая вытекает из поддона. Затем растение получает то, что ему нужно, выпуская остатки в канализацию, и помните, что растения не могут сидеть на переувлажненной почве.

Наконец, поставьте горшок под солнце рядом с подоконником в квартире или жилом помещении.

Обрезка растений

На этом этапе размножения вам понадобится базилик, свежая вода в стакане и опционально порошкообразный гормон укоренения.

Начните с обрезки листьев базилика в двух дюймах от ступеньки, но не забудьте отрезать основание. Затем поместите обрезанные срезы в прозрачное пресноводное стекло и найдите место на подоконнике, где на него будет попадать больше солнечного света.

Вы можете окунуть нижнюю часть стебля базилика в воду, а затем повернуть его в направлении небольшого количества дополнительного ингредиента, если хотите. Тем не менее, вы должны убедиться, что количество наносимого порошка не слишком велико, убедившись, что конец среза заколот, чтобы исключить возможность излишка.Так просто.

Посев семян

Теперь давайте перейдем к той части, где вы сажаете семя. Если вы хотите начать проращивать свое растение, вы можете замочить его на ночь в четвертом стакане чуть теплой воды. Начните сеять по одному-два семени из каждого горшка, засыпав их четвертым сантиметром почвы.

После того, как семена проросли или растения находятся в процессе, вы можете либо разбавить их, либо пересадить в разные горшки. После посадки этих семян полейте базилик.Есть любители посадки, которые использовали свои детские игрушки для купания, которые имеют хорошие разбрызгиватели для равномерного полива. Соответственно, вы не превысите количество воды.

Обратите внимание, что базилику не нужен свет для прорастания. Ему нужен теплый свет, который можно найти поблизости. Домовладельцы также могут обернуть верхушку растения фольгой, чтобы почва оставалась влажной и теплой, как и на других стадиях размножения.

Обратите внимание, что вы должны снять крышку, когда семена начнут прорастать.Чтобы прорасти, требуется две недели, и после того, как они закончатся, сеянцы должны получать не менее шести часов солнечного света или освещения каждый день.

Как собирают и хранят базилик

Два самых интересных процесса, которые заставят вас оценить волшебные свойства базилика, — это способ его сбора и хранения.

Сбор базилика

Базилик, из которого можно приготовить хороший салат, собран хорошо и отлично.Говорят, что идеальное время для сбора травы — это когда проросли несколько листьев, но она еще не начала цвести.

  • Если из базилика начали расти цветы, не беспокойтесь, так как вы все еще можете собирать эти листья после того, как растения отцвели, так как вы можете не получить такого большого урожая.
  • Чтобы начать собирать эти листья, вы можете прищипнуть каждый лист, чтобы справиться с плесенью. Эти мучнистые росы могут вызвать проблемы во время сбора урожая, поэтому важно бороться с ними как можно скорее.
  • Затем вам нужно осмотреть каждый собранный вами лист, отбрасывая все признаки проблем или листья, которые вскоре станут коричневыми или желтыми.

Хранение базилика

Даже если вы размножили или собрали листья базилика, но без надлежащего хранения, вы не сможете реализовать магические свойства базилика.

  • Храните их в холодильнике, убедившись, что они полностью высохли, прежде чем хранить листья базилика
  • Помните, что влажные листья могут стать коричневыми быстрее, чем ожидалось, поэтому вы можете использовать центрифугу для салата, чтобы вращать листья перед тем, как положить их в холодильник.
  • Оставьте их в холодильнике на несколько дней и используйте траву, чтобы сохранить листья свежими.
  • Blinking замораживает каждый лист на противне на 20 минут, прежде чем поместить их непосредственно в пакет для заморозки, чтобы предотвратить их слипание.
  • Если вы хотите приготовить фруктовое мороженое из базилика, вы можете использовать лотки для замораживания трав или лотки для кубиков льда меньшего размера для замораживания и хранения.

Магические свойства базилика

Обсуждения, которые вы прочитали выше, помогут вам усилить способность максимизировать магические свойства базилика.Но что это могут быть за свойства? Давайте рассмотрим каждую из этих деталей, чтобы узнать.

Идеально подходит для травления

Трава может укреплять и укреплять пищеварительную систему, а также нервную систему, что делает ее рекомендуемым средством от головной боли, бессонницы и проблем с пищеварением. Он обладает сильной способностью поддерживать правильный уровень pH в организме.

Сильный антиоксидант

Борьба с раком — одно из самых больших преимуществ базилика перед другими травами.Содержит антиоксиданты из категории водорастворимых флавоноидов. Эти ингредиенты могут повысить иммунитет, защитить клеточную структуру и замедлить появление признаков старения кожи.

Идеально подходит для ухода за кожей

Это подводит нас к еще одному его волшебному свойству — прекрасному средству по уходу за кожей. Выбрав натуральный уход за кожей, вы освободите себя от вредного воздействия вредных ингредиентов, содержащихся в средствах по уходу за кожей.Базилик лучше всего удаляет загрязнения с кожи, помогает удалить грязь и предотвращает закупорку пор.

Лечение диабета

Это заболевание, сахарный диабет, является одной из основных причин смерти людей. Наличие базилика на вашей кухне, который легко доступен в вашем рационе, поможет предотвратить последствия диабета или полностью предотвратить риски. Поскольку у растения очень низкая гликемическая нагрузка, базилик помогает регулировать уровень холестерина, позволяя вам еще лучше контролировать диабет.

Лечебные свойства базилика: хозяйственные, кулинарные и лечебные; Сопутствующая посадка

Базилик — просто идеальный компаньон на кухне, поскольку вы не только готовите самые вкусные блюда для своей семьи, но и получаете полезный ингредиент.

Среди рецептов, которые можно приготовить из базилика:

  • Пирог с базиликом и лаймом
  • Лазанья со шпинатом и базиликом
  • Базилик и усилитель; Томатный соус
  • Песто и многое другое

Базилик можно использовать в домашнем хозяйстве по-разному.Если вы хотите использовать базилик в кулинарии, вам нужно следовать инструкциям.

Используйте проточную воду и высушите базилик во время полоскания. Листья — лучший ингредиент для пиццы или дополнение к блюдам. Откажитесь от стеблей и стеблей, так как они имеют горький вкус, но вы можете включать более мелкие стебли в различные рецепты. Удалите крупные прожилки, превратив базилик в соус.

Для более интенсивного вкуса добавьте свежий базилик в конце приготовления. Имейте в виду, что длительное нагревание может разрушить эфирные масла травы.Обработайте сушеный базилик прямо в начале приготовления.

Выращивание базилика от Krostrade.com

Krostrade поставляет теплицы заядлым производителям базилика. Благодаря широкому спектру рынков компании в Северной Америке и Европе покупателям не нужно беспокоиться о том, что товара нет на складе. Купите сегодня и получите продукты, которые вы хотите.

Теплицы

обеспечат идеальную среду для хорошего роста этих растений базилика. Этот поставщик различного оборудования для дома и бизнеса имеет в своем каталоге подборку теплиц.Благодаря Krostrade волшебные свойства базилика у вас под рукой. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.krostrade.com.

.

Базилик крупнолистный (Ocimum basilicum big leaf) - Agripolis Sp. z o. o. - Семена Семена трав

Описание продукта Ocimum basilicum крупнолистный

Однолетнее растение. Посев : прямо в грунт в мае (после последних заморозков), или на рассаду в домашних условиях в марте-апреле - так высаживают подросшую рассаду в мае в грунт. Всходы появляются через 8-14 дней.Базилик предпочитает теплые, свободные от сорняков и защищенные от ветра участки. Почва: рыхлая, водопроницаемая, гумусированная почва с высоким содержанием питательных веществ. Не переносит подкормку навозом. во время засухи должен быть обеспечен постоянный доступ к воде. Урожай: с июня по сентябрь. Важно помнить о раннем удалении появляющихся цветков, ведь для употребления в пищу получают только листья базилика.

Пищевое, пряное и лекарственное растение. Применение: свежие и сушеные листья.Свойства: стимулирует иммунитет, очищает почки, положительно влияет на пищеварительную и дыхательную системы, поддерживает работу сердечной мышцы, успокаивает нервы, широко используется на кухне для приготовления салатов и других блюд.

1 г≈650 семян

Дополнительная информация

Условия выращивания

Условия выращивания

Однолетнее растение. Посев : прямо в грунт в мае (после последних заморозков), или на рассаду в домашних условиях в марте-апреле - так высаживают подросшую рассаду в мае в грунт.Всходы появляются через 8-14 дней. Базилик предпочитает теплые, свободные от сорняков и защищенные от ветра участки. Почва: рыхлая, водопроницаемая, гумусированная почва с высоким содержанием питательных веществ. Не переносит подкормку навозом. во время засухи должен быть обеспечен постоянный доступ к воде. Урожай: с июня по сентябрь. Важно помнить о раннем удалении появляющихся цветков, ведь для употребления в пищу получают только листья базилика.

.

Базилик с подоконника - е-сады

Трудно представить итальянскую кухню без свежего базилика. Из него делают превосходный соус песто, его листья также являются прекрасным дополнением к помидорам и сыру. Наиболее популярен однолетний базилик (Ocimum basilicum) с сочными, ароматными, зелеными или фиолетовыми листьями. Вырастает до 40 см. Базилик

можно выращивать из рассады, посеянной в помещении в марте/апреле, или из семян, посеянных непосредственно в грунт после 15 мая.Требует воздушной, слегка влажной, плодородной почвы с нейтральным рН. Корни мелкие, поэтому хорошо растет в контейнерах, желательно в смеси садовой земли с дозой удобрения длительного действия.

В период роста базилик нуждается в большом количестве света и тепла (чернеет при температуре ниже 7°С). Уход за ним не сложен – он заключается в рыхлении почвы и регулярном поливе.

На кухне лучше всего использовать листья длиной 2-3 см. Те, что собраны непосредственно перед цветением, самые ароматные.Они идеально подходят для сушки и заморозки.

Кусты молодых саженцев базилика для непосредственного употребления можно купить в горшках (почти без грунта) круглый год.

Это "управляемые" растения, т.е. они происходят из контролируемых культур.

Весной и летом их можно аккуратно отделить и посадить на клумбу или в горшок, чтобы они росли. Зимой ставим их на подоконник при температуре около 16°С и стараемся быстро использовать. Они будут постепенно увядать из-за отсутствия нужного количества света.

Рис. Wikimedia commos

Цветы базилика популярны среди пчел.

Как цветет базилик?

Базилик цветет летом. В зависимости от сорта он образует крошечные белые или розово-фиолетовые цветки, которые растут мутовками на верхушках побегов. Однако лучше часто удалять верхушки побегов, чтобы отсрочить цветение. Это вызывает старение базилика и ухудшение его запаха и вкуса. Однако, если цветы прорастают, их можно использовать для блюд.Прищипка также способствует ветвлению растений.

Рис. Shutterstock

Гренки с помидорами и свежим базиликом

Нарезать кубиками 2 очищенных помидора, слегка подогреть в оливковом масле с раздавленным зубчиком чеснока. Отложите тушеные помидоры в сторону и пропарьте соус. Сбрызните оливковым маслом 6 ломтиков булочек и сделайте гренки. На них выложите прогретые в соусе помидоры. Посыпать нарезанным базиликом, перцем и морской солью.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: