3D сады


Баклажаны запеченные в духовке с перцем


Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Поцелуева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов14

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Баклажаны

4 штуки

Красный сладкий перец

3 штуки

Желтый сладкий перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

2 столовые ложки

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Перцы и баклажаны натереть оливковым маслом, наколоть ножом в нескольких местах (чтобы в процессе приготовления не лопнули), отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовы, когда обуглятся.

2Горячие готовые овощи положить в плотные целлофановые пакеты, выпустив воздух. Оставить остывать. Этот способ облегчит дальнейшую чистку.

3Через 20-30 минуть снять обуглившуюся кожуру, из перцев вынуть семена и нарезать овощи на длинные продольные полоски. Мелко нарубить зелень, раздавить чеснок. Все аккуратно перемешать.

4Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить. Аккуратно перемешать. Дать настояться.

5Салат «второго дня».

Совет к рецептуРазноцветные перцы делают салат интереснее по цветовой гамме. Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком. На второй день, как правило, приходится добавлять соль.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны, запеченные с томатами и болгарским перцем

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть и разрезать каждый вдоль на две половинки.
На каждой половинке баклажана сделать продольные и поперечные надрезы, острым ножом, в виде сеточки.
Баклажаны посолить крупной солью и оставить на полчаса.

Через полчаса баклажаны ополоснуть под струей прохладной воды, чтобы смыть соль и слегка отжать.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить баклажаны мякотью вниз и обжарить около 4 минут, до зарумянивания поверхности.

Таким образом, обжарить все половинки баклажанов, и разложить их на противне, мякотью вверх.

Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и снять с них кожицу: сделать на томатах крестообразный надрез, со стороны плодоножки, и опустить на 1 минуту в кипяток, затем переложить в холодную воду - кожица легко снимется.
Томаты нарезать маленькими кубиками и откинуть на сито, чтобы стек сок.
Лук очистить и также нарезать мелким кубиком.
Болгарский перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать мякоть мелким кубиком.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать (веточки можно оторвать, в начинку пустить только листики).
В миске соединить: помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, зелень петрушки и базилика.
Добавить к овощам кетчуп, соль, сахар, свежемолотый перец, и можно, по вкусу, добавить немного винного или бальзамического уксуса.

Начинку хорошо перемешать, попробовать, и при необходимости, подкорректировать вкус, добавив больше соленого, сладкого или кислого компонента.

Совет. Если желаете получить острое блюдо - вместо болгарского перца положите острый перчик. Только предварительно, работая в перчатках, удалить из перчика все семена, т.к. именно в семенах перца сосредоточена вся горечь, и если их не удалить - блюдо получится не острым, а огненно-жгучим))

На подготовленные баклажановые лодочки разложить начинку и посыпать кунжутом.

Запекать баклажаны при 180-190°C около 30 минут, до мягкости баклажанов.
Подавать баклажаны в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны с мясом и перцем, запечённые в духовке

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

В начинке этого блюда фарш из говядины идеально сочетается с жареными овощами и сыром.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Баклажан

1 штука

Растительное масло

2½ ст. ложки

Говяжий фарш

150–200 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Сладкий перец

½ штуки

Панировочные сухари

1–2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Баклажан разрежьте вдоль на две половинки. Ложкой уберите часть мякоти из середины так, чтобы получились лодочки.

  2. 2․

    Мякоть из баклажанов отварите за 8–10 минут, а после откиньте на дуршлаг и остудите.

  3. 3․

    В сковороде разогрейте 1 ложку масла на среднем огне и обжарьте фарш с солью и чёрным перцем за 7–10 минут. Перемешивайте, чтобы не осталось крупных комков. Остудите мясо.

  4. 4․

    Тем временем в другой сковороде разогрейте ещё 1 ложку масла на среднем огне. За 7 минут обжарьте измельчённые лук, чеснок и сладкий перец. Остудите.

  5. 5․

    Мелко порубите мякоть от баклажанов и смешайте с фаршем, жареными овощами, панировочными сухарями и яйцом. Добавьте 100 г крупно натёртого сыра, посолите и поперчите.

  6. 6․

    Заполните баклажаны начинкой и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром.

  7. 7․

    Запекайте 45–50 минут при температуре 175 °С.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Запечённые баклажаны с сыром и перцем — ОАО «Маслосырзавод Порховский»

Пост опубликован: 7-7-2020


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажан — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр Аланталь № 30 — 100 г
Паприка сушеная молотая — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом (я использовала ароматное горчичное масло).
Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут.
Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.
Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.
Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).
Сыр Аланталь № 30 натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.
Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.
Посыпать оставшимся сыром Аланталь, сверху выложить кружочки помидора.
Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 градусах 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с перцем и помидорами. Печеные баклажаны кусочками и целиком в духовке

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96
  2. Белки: 12,2
  3. Жиры 3,2
  4. Углеводы: 4,8
Что надо:
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидор – 1 штука.
  • фарш куриный – 250-300 г
  • нежирный сыр – 100 г
  • зеленый лук, кинза – 20 г
  • по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 84
  2. Белки: 5,2
  3. Жиры 4,6
  4. Углеводы: 13,1
Что понадобится:
  • мясо курицы, лучше грудка — 200 г
  • грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
  • баклажаны — 4 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • сыр сулугуни — 50 г
  • сливки 10% — 70 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • зелень.
Как сделать:
  1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
  2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
  3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

    Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

    Просто измельчите всё.

  4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
  5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно !

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96
  2. Белки: 3,8
  3. Жиры 3,2
  4. Углеводы: 14
Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • сыр — 70-100 г
  • укроп или другая зелень — хороший пучок
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль, перец — по вкусу
  • йогурт — 1- ст.л.
Как приготовить:
  1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
  2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
  3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
  4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
  5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
  6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 69
  2. Белки: 4,8
  3. Жиры 1,8
  4. Углеводы: 11
Что понадобится:
овощи:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 небольших
  • помидоры — 3 шт.
соус:
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубочка
  • сыр — 70 г
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу
Как запекать:
  1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
  2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
  3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
  4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

    В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

    Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

  5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами — если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
  6. Подаём, как кому нравится — со свежими овощами, с , с кусочком хлеба из и т.д.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню , перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 60
  2. Белки: 3,4
  3. Жиры 1,9
  4. Углеводы: 7,4
Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • бурый рис — треть стакана
  • чеснок — 2 или 3 зубчика
  • сулугуни — 100 г
  • соль, пряности — по вкусу
  • зелень — пучок.
Этапы приготовления:
  1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
  2. Ставим варить рис — написано обо всех секретах варки бурого риса.
  3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
  4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
  5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
  6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
  7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 60
  2. Белки: 3,4
  3. Жиры 1,9
  4. Углеводы: 7,4
Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • сыр — 70 г
Процесс пошагово:
  1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
  2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
  3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
  4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
  5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
  6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.
  • Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
  • Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
  • Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Печеные баклажаны и перцы. Как правильно запекать?

  1. самые вкусные-на углях как шашлык.
  2. В микроволновке в глиняных горшочках
  3. для баклажанов делаем проколы вилкой со всех сторон солим перчим и смазываем вашим любимым маслом запекаем. перцы слегка смазать маслом запеч в духовке или на открытом пламени после чего сразу же положить в пакет закрыть его и дать постоять 20мин кожура сама легко слезет без особых усилий.
  4. Перцы помыть и печь в духовке в режиме гриль на большой мощности минут 20, шкурка должна почернеть.Баклажаны пекутся лучше на костре, я пеку целиком и в духовке, только нужно проколоть их вилкой в нескольких местах. Это для икры конечно, запекать до черноты а потом шкурку снять.
  5. Можно в духовке запекать без масла, можно в микроволновке, можно на открытом огне. Только без масла, и проколы сделать. чтобы не лопнул и не забрызгал все вокруг.

    А вот потом.... Я остывший баклажан разрезаю вдоль и выскребаю "внутренности". Это удобнее, чем снимать с него подгоревшую шкурку.

    Потом размельчаю это или деревянной ложкой, или просто вилкой. Не до состояния каши, а до мелких кусочков. Туда оливкового МАСЛА, сок половинки (или даже меньше) ЛИМОНА и СОЛЬ. Можно выдавить чуть-чуть чеснока.

    Классный закусон. Можно так лопать, можно на кусочек хлеба.

    Быстро и просто! И ничего вредного! В срединоморских странах очень распространненое блюдо.

    Даже в каком-то романе читала. Там к героине неожиданно зашла подруга. В холодильнике было совсем пусто, только одинокий баклажан. Она его завернула в пленку, засунула в микроволновку, и ждала пока он сделает "чпо". Быстро его превратила в такой легкий слатик. Хлеб и нее был... .

  6. ой, я честно говоря не помню по времени сколько это занимает, но я мою предварительно баклажаны, высушиваю и запекаю на противне без масла (!!!) целиком, слегка проколов в нескольких местах вилкой! готовность определяю по цвету - они становятся темными, мягкими и становятся меньше, ну как будто сдулись немного) а некоторые могут даже лопаться) так что если начнет стрелять в духовке - знайте точно что пора их вынимать)))) ну и конечно же старайтесь, чтоб баклажаны были одного размера, а то одни лопнут а другие еще даже не пропекутся)
    перец я запекаю вместе с баклажанами, но по времени он запекается намного быстрее. определяю готовность тоже по цвету, мягкости и размеру) он тоже сдувается))
    я безумно люблю запеченные овощи, запекаю картофель, баклажаны, помидоры, болг. перец, фиолетовый лук и цветную капусту) Очень вкусно и безумно полезно)
  7. Баклажаны богаты на витамины и клетчатку. В них содержится минимальное количество жира, и они по праву считаются диетическим овощем. Насколько они будут полезными для здоровья, будет зависеть от способа их приготовления. Если баклажаны запекать, тогда они сохранят максимальное количество полезных веществ. Мы рассмотрим несколько рецептов запеченных баклажанов в духовке.

    Как правильно запекать?

    Большинство хозяек знают, что если "синенькие" жарить на сковородке обычным способом, они впитают в себя много масла . Такое блюдо вряд ли можно назвать полезным и тем более диетическим. Хорошей альтернативой такого приготовления являются запеченные овощи в духовке.

    Есть много рецептов печеных баклажан в целом виде и кусочками. Они получаются мягкими и в готовом виде не теряют своих полезных свойств. С ними можно приготовить салаты и вкусные закуски, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Чтобы их запечь, достаточно иметь овощи и время для их приготовления в духовке. Благодаря, многофункциональной бытовой техники для кухни появилось много рецептов полезных для здоровья блюд. Сейчас они очень популярны, поэтому предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

    Прежде чем готовить "синенькие", из них нужно убрать горечь . Для этого нужно помыть овощ, разрезать напополам и слегка посолить. Примерно через 20 минут баклажаны пустят сок, их нужно промыть под водой. Чтобы запечь в духовке вкусные баклажаны желательно выбирать овощи некрупных размеров, спелые с зелеными хвостиками. Если семечки внутри слишком крупные, лучше удалить сердцевину, так будет полезней для здоровья.

    Не нужно снимать кожуру с сырых баклажан, ведь в них содержится большое количество антиоксидантов. Если ее удалить, значит, овощ лишиться самого полезного.

    Рецепт баклажанов в духовке с пармезаном

    Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и пармезаном. Ломтики овощей не жарятся на масле, а только обмазываются оливковым маслом , после чего запекаются в духовке. Если блюдо планируется как основное, тогда нужно готовить из расчета: 1 баклажан - 1 порция. Для 1 овоща нужно иметь:

    Порезанные на ломтики толщиной 5мм "синенькие" нужно запечь в духовке при температуре 200 о С. Готовые овощи должны стать мягкими .

    Пока овощи запекаются, в это время лучше заняться подготовкой соуса под пармезаном. Подготовленные томаты смешиваются томатной пастой, измельченным чесноком, мелко порезанными травами, солью, сахаром и перцем.

    Для приготовления блюда необходимо иметь жаростойкое блюдо. В него выкладывается слой приготовленного соуса, затем слой печеных баклажан. После этого снова слой соуса и в такой последовательности они выкладываются пока не закончатся овощи. Последний слой должен быть из соуса. Сверху блюдо покрывается хлебными крошками по желанию и затем в последнюю очередь натертый пармезан.

    Посуду с овощами ставят в разогретую духовку с температурой 180 о С минут на 20 , пока блюдо не подрумянится. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло пару часов до еды. Лучше всего приготовить "синенькие", но посыпать их хлебными крошками, пармезаном и ставить в духовку перед подачей на стол.

    Рецепт печенных фаршированных баклажанов овощами

    У отобранных и помытых "синеньких"не нужно удалять плодоножки . Они будут удерживать разрезанный овощ. Овощ режется вдоль по всей длине пополам. При помощи ножа и чайной ложки сердцевина убирается и мелко режется, солиться. Внутри овощи также следует посолить.

    Все подготовленные по рецепту овощи нарезают кубиками, зелень и чеснок мелко нарезают ножом. Порезанный лук и морковь следует в течение 2 минут обжарить на растительном масле. Затем к ним добавить все остальные овощи, прикрыть их крышкой и тушить на минимальном огне еще минут 5-7.

    Теперь овощи нужно посолить, добавить к ним кетчуп, чеснок и зелень. Овощи после этого можно выключить, поскольку наша начинка готова.

    Подготовленные баклажаны смазываются маслом снаружи, после чего их можно фаршировать приготовленной начинкой согласно рецепту. Начинку кладут с горкой и накрывают одну половинку овоща другой .

    Удобней всего это делать прямо на противне, чтобы сразу его поставить в духовку с температурой 180 о С на 20-25 минут времени. После этого баклажаны готовы, им нужно время, чтобы немного постоять и пропитаться.

    Рецепт запеченных "синеньких" с сулугуни и помидорами

    Это простое блюдо придется по вкусу, даже тем, кто не сильно любит баклажаны. Вместо сулугуни, можно использовать и другой сорт сыра.

  • Баклажаны - 500 гр;
  • помидоры - 350 гр;
  • сулугуни - 100 гр;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль и перец, молотый по вкусу.

Баклажаны нужно хорошо помыть и порезать кружочками , толщиной примерно 1 см. Все посолить и оставить минут на 20. После этого сок слить и промыть овощи под водой. Пока баклажаны будут солиться нужно заняться другими ингредиентами. Помидоры следует помыть и порезать кружочками. Чеснок измельчить ножом или подавить чесночницей. Сыр натирается на некрупной терке.

Для приготовления блюда нужен противень либо форма для запекания. В него укладываются порезанные баклажаны и сверху посыпаются чесноком. Дальше на баклажаны выкладывают кружочки помидор, которые солят и перчат. Сверху все посыпается натертым сулугуни.

Закуска в духовке запекается при температуре 180 о С в течение 30 минут. Подают на стол ее в теплом виде и сверху присыпают свежей зеленью.

Салат из запеченных баклажанов, рецепт с фото салата из баклажанов и перца, фото как запечь баклажаны

Запечь баклажан на открытом огне. Баклажан надо переворачивать по мере растрескивания кожуры и размягчения. Готовый пропеченный баклажан при прощупывании полностью мягкий. Надавливайте на баклажан если почувствовали где то плотность, поверните баклажан той стороной к огню. Вообще при таком способе, даже если вы забудите баклажан в одном положении на 5 минут, он не сгорит, а только лучше пропечется. На самом деле это самый простой, легкий способ запекания. Не очень хочется включать духовку из-за 2-х баклажан и одного перца.)))

Также запечь перец. Перец запекается мгновенно, поэтому просто берем его за хвостик и поворачиваем, чтобы шкурка равномерно обуглилась. За 1 минуту перец запечется со всех сторон.
Помню, как в детстве папа запекал так перец, потом готовил омлет и добавлял в него запеченный перец. Очень было вкусно.

Если у вас есть електро конфорка, можно запечь на ней.

Готовый перец снять с огня и завернуть в полотенце. Оставить остывать 10 минут.

Вот так выглядит готовый баклажан.

Перец и баклажан немного остудить и очистить от кожицы. Ножом снять обугленную кожицу, промыть овощи под струей воды.

На разделочной доске баклажаны размять вилкой в пюре. Перец, петрушку и помидоры нарезать. Перемешать, овощи, добавить соль по вкусу и растительное масло.
Каждый раз салат можно менять добавляя либо чеснок, либо лук, или добавить немного лимонного сока.

Как запечь баклажаны с перцем в духовке


Печеные баклажаны с перцем и луком, пошаговый рецепт с фото

Лучше всего готовить эту закуску в середине лета, когда в магазинах появляются свежие баклажаны. Печеные баклажаны с перцем и луком замечательно подчеркнут вкус шашлыка и отлично подойдут к любому мясу из духовки.

  • 4 средних баклажана
  • 3–4 красных перца
  • 1 сладкая красная крымская луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 80 мл оливкового масла
  • щепотка сахара
  • по 0,5 ч. л. свежемолотой зиры и куркумы
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • кинза для подачи
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 2,5 см. Сладкий перец разрежьте на четвертинки, очистите. Каждую четвертинку разрежьте поперек на 3 части. Лук очистите и нарежьте перьями толщиной 1–1,5 см. Раздавите и очистите чеснок, положите в стакан блендера. Добавьте оливковое масло, сахар, соль, перец,куркуму и зиру, взбейте до однородности. Полейте овощи масляной смесью, перемешайте руками и выложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Поставьте в духовку и запекайте до мягкости баклажанов, примерно 20 мин. Подавайте горячими, посыпав листочками кинзы. Сладкий перец

Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё ...

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и ...

Лук-порей, рецепты. Блюда из лука-порея

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили ...

Баклажаны с перцем в духовке

Пошаговые рецепты приготовления баклажанов с перцем в духовке: кружочками с кинзой, ароматные с прованскими травами на скорую руку, лодочки с красным луком, чесноком и помидорами

2018-09-19 Ирина Наумова

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

41

(Ккал)

41 ккал.

низкое

Как только не запекают баклажаны: с фаршем, мясом, овощами в разных вариациях, с грибами. Как правило, все это делается под сырной корочкой. Наша подборка рецептов посвящена баклажанам, запеченным с болгарским перцем в духовке. Для начала мы приготовим овощи с кинзой и специями, простой базовый рецепт вкусной закуски или гарнира.

Ингредиенты:

  • три баклажана;
  • пятьсот гр болгарских перцев
  • четыре больших помидора;
  • пучок кинзы;
  • чайн лож соли крупн;
  • полов чайн лож кориандра молот;
  • полов чайн лож перца молот черн;
  • две стол лож масла подсолн.

Пошаговый рецепт баклажанов с перцем в духовке

Шаг 1:

Сполосните баклажаны, вытрите насухо и отрежьте основание с хвостиком. Нарезаем кружочками толщиной в один сантиметр. Чтобы избавиться от горчинки, поместите баклажаны на полчаса в подсоленную воду. Затем сполосните, слегка отожмите руками.

Шаг 2:

Пока вымачиваются баклажаны, можно подготовить помидоры. Их промойте под проточной водой, удалите ножом основание и нарежьте колечками толщиной не больше одного сантиметра.

Шаг 3:

Сладкие перцы сполосните, срежьте шляпку и удалите семенную коробку. Сполосните внутри, что бы удалить оставшиеся семечки.

Нарезаем кольцами произвольной толщины.

Шаг 4:

Противень смазываем подсолнечным маслом. Налейте пару ложек в мисочку, посолите, поперчите и добавьте молотый кориандр. По желанию можно выдавить пару зубчиков чеснока.

Перемешайте.

Шаг 5:

Выкладываем на противень кружочки овощей, чередуя друг с другом. Щедро смазываем пряным маслом. Помойте кинзу, мелко нарежьте и посыпьте овощи.

Можете дополнительно посолить и поперчить сверху.

Шаг 6:

Запекаем овощи на среднем уровне при 180 С. Общее время – тридцать минут.

При подаче можете еще чуть-чуть присыпать зеленью. Подаем либо, переложив на большое блюдо слоями, либо можете перемешать овощи и подавать в пиалах порционно.

Мы приготовим ароматные запеченные овощи с прованскими травами на скорую руку. Перед запеканием сбрызнем уксусом и оливковым маслом. Баклажаны и сладкие перцы пропитаются ароматами и получатся очень вкусными. Времени мы потратим меньше часа, примерное количество порций – четыре.

Ингредиенты:

  • четыре баклажана;
  • четыре сладк перца;
  • восемь маленьких томатов;
  • пятьдесят гр тверд сыра;
  • три стол лож масла оливк;
  • две ст л уксуса фруктового 6%;
  • четыре чайн лож прованских трав;
  • полов чайн лож перца молот черн;
  • соль – чуть меньше чайн лож.

Как быстро приготовить баклажаны с перцем в духовке

Шаг 1:

Все овощи хорошенько моем под проточной водой и вытираем чистым кухонным полотенцем. От баклажанов отрезаем основание с хвостиками, плоды нарезаем кружочками толщиной в один сантиметр. Сложите в глубокую миску, щедро посолите и оставьте на двадцать минут.

Шаг 2:

Тем временем срезаем со сладких перцев шляпки, удаляем ножом белые перегородки, вынимаем семена и споласкиваем внутри.

Каждый перчик нарезаем на восемь частей вдоль, у нас получаются большие треугольники.

Шаг 3:

Маленькие помидорки разрезаем пополам. Если это не черри, а обычные помидоры, только небольшого размера – удалите ножом твердое основание плодоножки.

Шаг 4:

Кольца баклажанов хорошенько споласкиваем, аккуратно отжимаем от воды руками.

Шаг 5:

Противень застелите пекарской бумагой. Можете слегка смазать подсолнечным маслом. Все подготовленные овощи выкладываем одним слоем, на расстоянии друг от друга.

Все укладываем срезами вверх, а сладкие перчики кожицей вниз.

Шаг 6:

Щедро посыпаем прованскими травами, затем солим и перчим. Сверху сбрызгиваем фруктовым уксусом и оливковым маслом.

Запекаем полчаса при 180 С, затем вынимаем противень, присыпаем сыро и готовим еще минут семь.

При подаче все овощи выкладываем горкой на порционные тарелки. Можете чуть-чуть присыпать ароматной зеленью, украсить веточками базилика.

Очень вкусные запеченные с болгарским перцем баклажаны лодочками. Простой вариант приготовления дает отличный результат – потрясающая закуска для любого торжества или простого ужина. Если вы решили удивить родных новым блюдом, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • три больших баклажана;
  • два перца сладких;
  • три помидора;
  • две головки красного лука;
  • три веточки петрушки и базилика;
  • три дольки чеснока;
  • две стол лож кетчупа;
  • две стол лож масла оливк;
  • одна стол лож семян кунжута;
  • чайн лож соли крупн;
  • полов чайн лож перца молот черн.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Приготовление начинаем с подготовки баклажанов, нам нужно их нарезать специальным способом и убрать горечь.

Промойте, разрежьте пополам вместе с хвостиками. Аккуратно сделайте надрезы на баклажанах в виде сетки, не доходя до краев.

Посыпьте солью и оставьте на двадцать минут.

Шаг 2:

Затем баклажаны промываем от соли и горького сока, слегка отжимаем и выкладываем мякотью вниз на разогретую сковородку с маслом.

Обжариваем минуты четыре до румяного цвета.

Шаг 3:

Слегка смажьте маслом противень, положите на него обжаренные баклажаны мякотью вверх.

Шаг 4:

Помойте помидоры, сделайте надрезы и ошпарьте кипятком. Аккуратно снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиком и сложите в сито, чтобы стек лишний сок.

Шаг 5:

С красного лука снимаем верхние сухие слои, нарезаем небольшим кубиком.

Шаг 6:

Сладкие перцы сполосните, удалите белые перегородки с семенами. Сполосните еще раз и нарежьте квадратиками.

Шаг 7:

Чеснок очищаем, срезаем основание и нарезаем как можно мельче острым ножом.

Шаг 8:

Зелень споласкиваем и мелко рубим ножом. При этом корешки заранее отрезаем, их не используем, только листья.

Шаг 9:

В большую миску складываем подготовленные овощи. Добавляем кетчуп, солим, перчим, добавляем указанные специи.

Перемешайте и попробуйте начинку. Можете досолить и доперчить по необходимости.

На заметку: На этом этапе по желанию вы можете удалить ложкой мякоть из баклажанов, нарезать ее мелко и добавить в начинку. Либо оставьте, как есть.

Шаг 10:

Выкладываем начинку в баклажаны, посыпаем семенами кунжута. Запекаем на среднем уровне при 190 С полчаса. По готовности ориентируемся на мягкость баклажанов.

По желанию, в последние десять минут можете присыпать сыром, однако и без него закуска получается очень вкусной.

Интересный вариант овощной закуски с двумя основными ингредиентами – баклажанами и сладким перцем. Блюдо дополняется зеленью, чесноком и пряностями.

Ингредиенты:

  • четыре баклажана;
  • четыре перца сладк;
  • четыре дольки чеснока;
  • шесть веет петрушки;
  • три стол лож масла оливк;
  • одна стол лож уксуса винного;
  • веточка розмарина;
  • полов чайн лож остр перца;
  • полов чайн лож черн молот перца;
  • чайн лож соли крупной.

Как приготовить

Шаг 1:

Споласкиваем все овощи, просушиваем. Зелень моем, срезаем корешки, розмарин снимаем с веточки на более мелкие фрагменты.

Шаг 2:

Разогреваем до 190 С духовой шкаф, выкладываем баклажаны и сладкие перцы целиком. Запекаем полчаса до румяной готовности.

Шаг 3:

Пока овощи томятся в духовке, займемся ароматной заправкой. В пиалу наливаем оливковое масло, винный уксус, добавляем рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок.

Острый перец лучше брать не молотый, а свежий. Его просто мелко нарезаем вместе с семечками, они дают больше остроты, чем мякоть.

Перемешайте заправку ложечкой.

Шаг 4:

Остужаем немного овощи, чтобы не обжечься. Из сладких перцев убираем семена, баклажаны аккуратно отжимаем от воды.

Теперь баклажаны нарезаем ломтиками не толще одного сантиметра, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания нижним слоем. Выкладываем только часть, чтобы просто прикрыть дно. Посолите, поперчите и смажьте заправкой, можно чуть-чуть полить, но тратте сразу всю.

Шаг 5:

Затем выкладываем болгарские перцы, тоже не все сразу. Смазываем заправкой, солим и перчим. Повторяем слои так, чтобы верхним слоем в итоге оказались сладкие перца.

Смазываем заправкой, присыпаем листиками розмарина.

Шаг 6:

Запекаем при 180 С тридцать минут на среднем уровне духовки.

Овощной тиан принято подавать охлажденным. Хотя, скорее всего, аромат готового блюда подвигнет вас подать к столу в горячем виде. Вкус от этого не испортится, поступайте на ваш усмотрение – в горячем виде тиан удивительно вкусный.

Мы снова приготовим лодочки, однако в этот раз мы добавим фарш для сытности и сочные помидоры. Посыпем все твердым сыром. Конечно, лучше всего использовать «Гауду» или «Пармезан», также баклажаны очень хорошо сочетаются с сыром «Моцарелла».

Ингредиенты:

  • три крупных баклажана;
  • два болг перца;
  • сто гр сыра;
  • головка лука реп;
  • чайн лож соли;
  • триста гр мясного фарша;
  • два помидора;
  • три дольки чеснока;
  • одна стол лож масла подсолн;
  • полов чайн лож смеси перцев;
  • полов чайн лож прованских трав;
  • полов чайн лож сушен базилика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С мытых и подсушенных полотенцем баклажанов срезаем основания с хвостиками. Разрезаем на половинки и посыпаем солью.

Оставьте на пятнадцать минут, затем сполосните и снова просушите.

Шаг 2:

Чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть, формируя лодочки из баклажанов, оставляя стеночки на один сантиметр.

Поместите лодочки с холодную воду, чтобы они не потемнели, пока мы будем заниматься другими ингредиентами.

Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3:

Сначала на сковороде обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте к нему измельченный чеснок и доведите до прозрачности лука.

После вводится мясной фарш, разбиваем лопаткой на мелкие зернышки, и обжаривается до полуготовности минут пять.

Перекладываем на сковородку мякоть баклажанов, перемешиваем и обжариваем столько же времени.

Теперь перекладываем нарезанный кубиком сладкий перец, помидоры кусочками. Посолите, поперчите и обжаривайте еще минуты три.

Шаг 4:

Наполняем приготовленной начинкой баклажаны. Посыпаем прованскими травами, сушеным базиликом каждую порцию.

Сверху сыпем мелко натертый сыр.

Шаг 5:

Запекаем полчаса при 180 С в хорошо разогретой духовке.

Вынимаем и проверяем, мягкие ли баклажаны. Если да, все готово – переложите лодочки на сервировочное блюдо подавайте к столу.

Печеные баклажаны в духовке с перцем

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник - манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Печеные овощи самые вкусные и полезные. Обязательно попробуй! Летом обязательно стоит готовить печеные овощи. впрочем если есть возможность, стоит готовить их круглый год. Готовка этого блюда не доставляет никаких хлопот, главное почистить и порезать овощи и отправить их в духовку. А остальное - сплошная польза. Ведь перец и баклажаны приготовлены, без масла, в собственном соку, просто аккуратно запеклись в духовке, сохранив по-возможности витамины и микроэлементы. Для аромата приправляю баклажаны молотой куркумой, а чтобы она раскрыла свой аромат, бросаю ее в горячее растительное масло. Печеные баклажаны универсальное блюдо - можно использовать его в качестве гарнира, в том числе, как составляющее сложных гарниров, а можно как самостоятельное блюдо (горячую закуску)

  1. Берем 2 средних баклажана и 4 болгарских перца, лук чеснок и специи. Петрушка нам нужна для сервировки

  2. Баклажаны режем. Я предпочитаю кружочками, но пожно порезать кубиками, помельче. Тогда время готвки уменьшится.

  3. Баклажаны залить холодной подсоленой водой, и подержать около 30 минут, чтобы вышла горечь.

  4. Тем временем чистим и режем перец. Можно колечками, можно на более мелкие кусочки.

  5. Лук чистим и мелко шинкуем.

  6. Зубчики чеснока чистим, раздавливаем ножом и измельчаем.

  7. Овощи уложить в керамическую форму для запекания. Отправить в духовку запекаться, форму накрывать крыкой нет необходимости. Мелко нарезанные овощи запекаются около часа, мне понадобилось больше времени, около 1,5 часов. В течении этого времени, неколько раз необходимо овощи перемешивать.

  8. Перед тем как вынуть из духовки баклажаны польем их ароматными специями. Для этого в первую очередь очистим от семян и измельчим острый перец. У меня сухой стручок, но если есть свежий, можно использовать его

  9. На небольшой сковороде разогреваем масло, бросаем в него куркуму и перец. Греем специи несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

  10. Поливаем этим маслом баклажаны и перец и ставим в духовку еще на 5-10 минут.

  11. Готовые баклажаны вынимаем, даем немного остыть.

  12. Вкусная ароматная закуска готова. Можно есть какк самостоятельное блюдо, а также будет прекрасно сочетаться с мясом, или рыбой.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Куркума, Перец острый стручковый, Растительное масло, Петрушка

Как запечь баклажан и перец в духовке

Вам понадобится

  • Для икры из баклажанов и перцев:
  • - 5 баклажана;
  • - 5 помидоров;
  • - 5 болгарских перцев;
  • - 2 луковицы;
  • - 5 зубчиков чеснока;
  • - 6 ст. л. растительного масла;
  • - черный молотый перец;
  • - соль.
  • Для горячей закуски из баклажанов и перцев:
  • - 4 баклажана;
  • - 4 помидора;
  • - 4 болгарских перца;
  • - 200 г сыра;
  • - растительное масло;
  • - сметана;
  • - зелень;
  • - перец черный молотый;
  • - соль.
  • Для баклажанов под шубой:
  • - 2 баклажана;
  • - 2 болгарских перца;
  • - 6 помидоров;
  • - 2 головки репчатого лука;
  • - 5-6 ст. л. растительного масла;
  • - 4 дольки чеснока;
  • - 3 ст. л. тертого сыра;
  • 1 ст. л. рубленой душицы;
  • - сахар;
  • - соль.
  • Для соуса:
  • - 1 головка репчатого лука;
  • - 2 помидора;
  • - 1 ст. л. растительного масла;
  • - ½ стакана белого вина;
  • - 1 лавровый лист.

Инструкция

Икра из баклажанов и перцев

Хорошенько вымойте баклажаны, болгарские перцы и помидоры. Обсушите их на бумажном полотенце. У баклажанов отрежьте «хвостики», у перцев удалите плодоножки с семенами. Репчатый лук очистите. Смажьте баклажаны и болгарские перцы растительным маслом и сделайте вдоль плодов проколы вилкой. Затем положите на противень и поставьте баклажаны с перцами на 20 минут в разогретый духовой шкаф запекаться при температуре 180оС. Мелко нашинкуйте луковицы и измельчите зелень. Помидоры ошпарьте кипятком и сразу же опустите в холодную воду, после чего снимите с плодов кожицу. Запеченные баклажаны и перцы тоже очистите от шкурок, потом положите в миску, накройте фольгой и оставьте на полчаса настаиваться. Затем все овощи мелко порежьте, при необходимости слейте лишнюю жидкость. Соедините все компоненты икры: баклажаны, перцы, помидоры и репчатый лук. Посыпьте все измельченным чесноком и рубленой зеленью. Заправьте по вкусу перцем, солью и растительным маслом.

Горячая закуска из баклажанов и перцев

Вымойте тщательно овощи (баклажаны, болгарский перец, помидоры) и обсушите. После этого, удалив «хвостики», разрежьте баклажаны вдоль на 4 части и раскройте веером. Потом посолите, выдержите минут 10 и отожмите. Это делается, чтобы из баклажанов ушла горечь. Помидоры порежьте кружочками, а болгарские перцы после удаления семян нашинкуйте тонкими кольцами. Натрите на терке сыр. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него раскрытые баклажаны и смажьте их сметаной. На каждую пластину положите кружочки помидоров и колечки перцев, посолите, поперчите и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180оС и запекайте баклажаны с перцем в течение получаса. К столу подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны под шубой

Вымойте и почистите баклажаны, разрежьте их вдоль на половины и посыпьте смесью соли с сахаром. Оставьте на 20 минут, после чего промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на растительном масле до готовности. Вымытый и обсушенный болгарский перец порежьте соломкой, предварительно удалив плодоножки с семенами. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Обжарьте подготовленные овощи в оставшемся растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры, посолите, положите душицу и тушите 10-15 минут на тихом огне. Затем выложите баклажаны на небольшой противень или в огнеупорную форму, на них – тушеные овощи, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу до подрумянивания сыра. Готовые баклажаны перед подачей к столу полейте соусом. Для его приготовления нарежьте очищенный лук полукольцами, а помидоры – кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте лавровый лист, влейте вино и выпарите жидкость примерно на треть. Затем протрите все через сито.

Полезный совет

При желании в икру из баклажанов и перцев можно добавить пару столовых ложек измельченных ядер грецких орехов.

Баклажаны перец помидоры в духовке

Баклажаны – это сезонный овощ, который содержит массу витаминов и используется для приготовления многих блюд. Вообще, блюда из овощей славятся тем, что их можно подавать к любому главному блюду в качестве гарнира, а можно есть самостоятельно. Самым оптимальным вариантом приготовления овощного блюда, будет запечь баклажаны, перец, помидоры в духовке. Эти овощи отлично сочетаются между собой и продаются в магазине в одно время, так как растут сезонно. А если у вас есть собственные грядки, на которых уже созрели эти замечательные овощи, тогда быстренько собирайте урожай и приступайте к готовке!

Баклажаны с перцем в духовке – это очень красочное и аппетитное блюдо, к тому же, благодаря такому способу приготовления, оно будет максимально полезным, так как позволит овощам сохранить в себе все чудодейственные свойства. Баклажаны, помидоры, перец запеченные имеют сладковатый вкус и не получаются жирными, как в том случае, если их просто пожарить. Такую закуску можно подавать к мясу в качестве гарнира, к картофелю или крупам, а можно кушать отдельно от основных приемов пищи, таким образом насытив свой организм и получив приятное чувство сытости.

Чтобы приготовить баклажаны, запеченные с перцем, понадобятся такие ингредиенты.

Печёные перцы и баклажаны

?

Category: Польза запеченного болгарского перца известна уже очень давно. Печеный перец вкуснее свежего. Блюда, приготовленные из него, подходят как для будничной трапезы, так и для праздничного застолья: они очень вкусные, низкокалорийные, содержат много клетчатки, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов.

Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:

Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого. Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.

Общий рецепт запеченного перца в духовке

Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.Приготовление:Помойте перец.Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.

Как заморозить перец запеченный на зиму?

Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.

Как законсервировать болгарский перец запеченный?

На две литровые банки понадобится:22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;9%-уксус — 2 ст.л.;масло — 2 ст.л.;сахар — 2 ст.л.;соль — 2 ч.л. без верха;чеснок — 6 зубчиков;кипяток.Способ приготовления:Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.Залейте банки до верха кипящей водой.Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.Закатайте и укутайте.

Рецепт запеченных перцев в маринаде

Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.Для маринада вам понадобится:6 ст.л. оливкового масла;8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;1 ч.л. морской соли;2 ч.л. меда;2 ч.л. орегано;красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.

Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой

Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;творог — 100 г;куриное филе — 100 г;яйцо — 1 шт;чеснок — 3 зубчика;сметана — 1 ст. л.;кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.

Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

баклажаны;помидоры;болгарский перец;растительное масло;100 г сыра;соль, перец, любые специи, кориандр.Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.Нарежьте целый болгарский перец кольцами.Полейте противень маслом.Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.Сверху на баклажаны выложите помидоры.Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Печеные баклажаны

Запеченные баклажаны - блюдо самодостаточное, приготовить и съесть его можно просто так, а можно приготовить из этого плода салат или вкусную закуску.

Баклажаны, печеные в духовке

Ингредиенты:арахис - 1/4 ст.;арахисовое масло - 6 ст. ложек;соль, перец - по вкусу;баклажаны - 4 шт.;сок лайма - 2 ст. ложки;мед - 1 ч. ложка;листья мяты - 1 горсть.ПриготовлениеДуховку разогреваем до 220 градусов. Выкладываем на противень орехи, поливаем их чайной ложкой масла, посыпаем солью и обжариваем до румяного цвета порядка 5 минут, периодически помешивая. Обжаренные орехи остужаем и грубо измельчаем при помощи ножа. Температуру в духовке снижаем до 190 градусов.Баклажан моем и разрезаем на две половины вдоль. Каждую половинку сбрызгиваем маслом, приправляем солью, перцем и кладем на противень. Кожицу плода накалываем вилкой. Готовим баклажаны 10-12 минут. Еще пару минут следует подержать овощи под грилем.Тем временем 3 столовые ложки масла смешиваем с соком лайма, медом и щепоткой соли. Поливаем заправкой баклажаны, посыпаем их измельченной мятой и орехами.

Рецепт печеных баклажан с помидорами

Ингредиенты:баклажан - 1 шт.;томаты - 3 шт.;оливковое масло -1 ст. ложка;свежий базилик - 1 пучок;чеснок - 4 зубчика;сыр фета - 1/4 ст.;сок 1 лимона;соль, перец - по вкусу.ПриготовлениеБаклажан нарезаем поперек, ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Посыпаем кусочки овоща солью и перцем, после чего оставляем их на 30 минут. Лишнюю жидкость с баклажан сливаем и заливаем их маслом, тщательно перемешав. Томаты нарезаем кружочками аналогичной толщины.Базилик измельчаем вместе с чесноком, добавляем соль, перец и масло с лимонным соком по вкусу. Выстраиваем пирамидку из овощей, чередуя слои баклажана, чесночной смеси и томата. Выпекаем блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах, перед подачей посыпаем сыром фета.Как приготовить печеные баклажаны в духовке целиком?Если мякоть баклажана является частью какого-либо блюда, овощ следует запечь самостоятельно и целиком, чтобы сохранить сердцевину нежной и ароматной. Сделать это можно проще простого. Целый баклажан, предварительно вымыв, накалываем вилкой по всей поверхности, смазываем маслом и оборачиваем фольгой. Кладем овощ в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, в зависимости от размера. Готовый баклажан осторожно отделяем от фольги, снимаем кожицу, а мякоть используем в любимых рецептах.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты:баклажаны - 2 шт.;соль, перец - по вкусу;оливковое масло - 1/3 ст.;винный уксус - 2 ст. ложки;мед - 1 ст. ложка;копченая паприка - 1 ч. ложка;кумин - 1/2 ч. ложки;чеснок - 4 зубчика;сок 1 лимона;соевый соус - 1 ст. ложка;петрушка, шнитт лук - 1 горсть;миндаль - 1/2 ст.;козий сыр - 60 г.ПриготовлениеДуховку разогреваем до 200 градусов. Нарезаем баклажан крупными кубиками, посыпаем соль и оставляем на 20 минут.салат из печеных баклажановМасло взбиваем с уксусом, медом, копченой паприкой и кумином. С просоленных баклажанов сливаем воду и заливаем их полученным маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем баклажаны на покрытый фольгой противень. Запекаем овощ при 200 градусах 25 минут.

Лимонный сок смешиваем с соевым соусом и заливаем готовой смесью запеченный баклажан. Добавляем измельченную зелень, грубо нарезанные орехи и козий сыр. При желании салат с печеными баклажанами можно разнообразить другими печеными овощами: болгарским перцем, томатом или кабачком.

Печём и наслаждаемся, дорогие друзья и подруги!)) Tags: блюда из овощей

Эти 4 рецепта вас удивят. Попробуйте наши блюда из запеченных баклажанов!

Ищете рецепт вкусного ужина? Попробуйте наши проверенные и быстрые рецепты, которые вы приготовите в кратчайшие сроки. Что вы захотите сделать сегодня?

Баклажан - очень изящный овощ, который можно приготовить разными способами. Несомненно, вкусно будет и в виде салата, и в виде запеканки. Рецепты часто рекомендуют способ убрать горечь из баклажанов.Для этого посыпьте его солью и дождитесь, пока он потечет сок. Затем вытрите кухонным полотенцем, и все готово!

См. Также 3 рецепта запеканки из баклажанов. Они вкусные и быстро готовятся!

Как испечь баклажан?

Можно готовить на сковороде для гриля. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и равномерно смазать оливковым маслом или маслом. Благодаря этому овощ не пересыхает и сохраняет прекрасные вкусовые качества.

Запеченные баклажаны

Состав:

  • 1 баклажан
  • соль и перец
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • кусок нарезанного острого перца
  • хлопья чили
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Подготовка:

  1. Баклажаны нарезать толстыми ломтиками прим.Толщиной 1 см, приправить с обеих сторон солью и перцем, натереть тертым чесноком, посыпать орегано и, по желанию, перцем чили. Смазать оливковым маслом и выложить на противень.
  2. Разогрейте духовку, используя функцию гриля на средней мощности. Поставить противень в духовку на верхнюю полку и выпекать 6-7 минут, пока баклажаны не станут слегка коричневыми.
  3. Переверните и повторите приготовление на гриле (также 6-7 минут).
  4. Если у нас в духовке нет функции гриля, установите температуру 200 градусов C и выпекайте на верхней полке духовки прибл.6-7 минут с каждой стороны.

См. Также 3 рецепта фаршированных баклажанов. Идеально подходит для ужина или обеда!

Запеченные баклажаны с мясным фаршем

Состав:

  • баклажан, 1 шт.
  • помидоры, 3 шт.
  • томатная паста, 2 чайные ложки
  • чеснок, 1 зубчик
  • сыр, тертый, 1 стакан
  • соль, перец
  • фарш 500 г

Подготовка:

  1. Баклажан нарезать, посолить и отставить примерно на 30 минут.Слить лишнюю воду и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
  2. Помидоры нарезать кубиками, чеснок отжать, добавить томатную пасту, положить в кастрюлю и варить около 15 минут. Приправить солью и перцем или добавить орегано.
  3. Смажьте дно формы для запекания томатным соусом, разложите ломтики баклажана так, чтобы они перекрывали друг друга. На слой баклажанов выложить половину томатного соуса и фарш, а сыр измельчить. Затем еще один слой баклажанов, как и предыдущий, вторая половина соуса и сыр.
  4. Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при 180 градусах.
  5. Если вы отказались от жарки баклажанов, готовую запеканку нужно запекать немного дольше - примерно 30-40 минут.

Запеченные баклажаны с чесноком и сыром

Состав:

  • 1 баклажан
  • 1 пучок свежего кориандра
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 150 г тертого сыра
  • соль и перец по вкусу

Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до температуры 220 градусов С.
  2. Баклажаны нарезать круглыми дольками. Выложить на противень и поставить в духовку. Можно запекать на гриле. Выпекать 5 минут, перевернуть и выпекать еще 5 минут. Ничего страшного, если баклажан кажется сухим, так как он впитает жир из сыра, и это будет идеально.
  3. Кориандр и чеснок измельчить. Разделите сыр на две части.
  4. В жаропрочную форму выложить половину баклажанов, посыпать кориандром и чесноком, засыпать половиной сыра. Разложите оставшиеся баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.
  5. Выпекать при 180 ° C 15 минут, пока сыр не расплавится.

См. Также 4 рецепта тушенки из баклажанов. С мясом или вегетарианцем!

Запеченные баклажаны с йогуртом

Состав:

  • 1 баклажан
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1 зубчик чеснока
  • горсть грецких орехов
  • соль
  • перец

Приготовление:

Баклажаны тщательно вымыть и разрезать пополам.Коротким ножом разрежьте их мякоть по диагонали.

Смажьте жаропрочную форму оливковым маслом, выложите баклажаны, посыпьте солью и перцем, поставьте в духовку и запекайте 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а внутренняя часть станет мягкой.

Тем временем смешать йогурт с выдавленным через пресс чесноком, приправить солью и перцем, можно также добавить немного оливкового масла.

Баклажаны охладить, перед подачей на стол залить йогуртом и посыпать грецкими орехами.

Посмотрите в галерее ниже, какие продукты влияют на внешний вид нашей кожи:

галерея

Вы смотрите, как едите. Эти продукты действительно меняют цвет лица

10 смотреть фото

Автор: Юлита Бучек

.

Запеченный баклажан с панировочными сухарями - Рецепт

Запеченные овощи с ароматной и хрустящей посыпкой - прекрасное дополнение к блюдам, приготовленным на гриле, особенно к мясу. Так же готовлю помидоры и лук. Приготовленные таким образом овощи я подаю вместе с жареным мясом, рыбой, но не только. Особенно летом я запекаю различные овощи с панировочными сухарями с добавлением чеснока, петрушки и оливкового масла и подаю их на ужин холодными.Также неплохо подать сыр с запеченными овощами и тонкими как пергамент ломтиками колбасы. Я рекомендую запастись красивыми блестящими баклажанами на рынке, приготовить ароматную посыпку и попробовать этот рецепт. Рецепт приготовления баклажанов очень прост, все это требует, чтобы вы вымыли овощ, нарезали его ломтиками, смешали панировочные сухари с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, солью и перцем и запекали несколько минут в духовке, пока посыпка не перевернется. золотой. Тогда достаточно остудить баклажан и подать, например, на летний ужин.Гарантирую настоящее удовлетворение.

Начинаем работу с приготовления обсыпки. Высыпать в миску панировочные сухари. Добавьте достаточно масла, пока не образуется твердая масса (1) . Приправить рулет по вкусу солью (2) и перцем (3) .

Добавьте нарезанную зелень петрушки в рулет. Также можно использовать замороженные (4) . Тщательно перемешайте все ингредиенты (5) . Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм (6)

Налейте достаточно оливкового масла в форму для запекания, пока оно не покроет все ее дно. (7) .Теперь поместите ломтики баклажана (8) и на каждый ломтик положите порцию заранее приготовленной посыпки (9) . Запекать баклажаны нужно в духовке около 20 минут при 160-180 градусах. Следите за процессом выпечки. Я также рекомендую использовать функцию гриля в последнюю минуту выпекания, так как посыпка хорошо подрумянится.


.

запеченных баклажанов - лучшее, что у меня было!

Запеченные баклажаны с фундуком.

Запеченные баклажаны с фундуком, без сомнения, самые вкусные баклажаны, которые я когда-либо ел. Баклажан считается непростым или капризным овощем, и действительно неприятен на вкус, когда он плохого качества (обычно - старый и сухой) или неправильно приготовлен.

Как правило, мне больше всего нравятся баклажаны в таких блюдах, как капоната , рататуй и тому подобное. овощное рагу, в паре с помидорами или заправленное острой хариссой , но этот рецепт - подчеркивает преимущества баклажанов. не приглушая его натурального аромата - действительно ставит на колени.Раньше я готовила вкусные китайские жареные баклажаны с портулаком и орехами , а сегодня у меня для вас другой, но такой же простой рецепт: запеченные баклажаны с фундуком.

Это очень простая идея с баклажаном, который играет главную роль. Здесь нет острых специй или выразительных добавок. Просто баклажаны, несколько трав, горсть фундука для слегка контрастной текстуры и оливковое масло хорошего качества.

Свежий розмарин отлично подходит для запеченных баклажанов, при необходимости его можно заменить тимьяном.Оба вида трав очень хорошо переносят запекание.

Запеченные баклажаны с ароматной баклажановой пастой по-настоящему особенные. Их кожа мягкая, а мякоть шелковистая, насыщенная ароматами трав и оливкового масла. Это 100% растительный праздник, который понравится не только веганам. Я не сомневаюсь в этом!

На основе рецепта Найджела Слейтера для The Guardian

Запеченные баклажаны с фундуком - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

  • 6 мини-баклажаны + 1 большой баклажан (или 3 баклажана среднего размера)
  • 1 белая луковица
  • 50 г фундука, разрезанного пополам (сначала можно поджарить их в духовке, а затем удалить кожицу)
  • 4 зубчика черного чеснока * (или половину головки или головки сырого чеснока, в зависимости от ваших предпочтений)
  • оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
  • 2 веточки розмарина
  • соль
  • перец, молотый в ступке
  • горсть петрушки
  • цветы кориандра для украшения (по желанию)

* Черный чеснок производится в процессе ферментации и выпечки, который занимает несколько недель.Ферментируют целые головки чеснока. Проходит при повышенной влажности, температуре около 60 градусов С. Все это означает, что черный чеснок теряет свой характерный чесночный аромат и вкус, при этом значительно улучшается биодоступность его активных веществ. Подробнее о чесноке вы можете прочитать в рецепте сладких трюфелей , а в PL вы можете купить его, среди прочего. в Хале Мировской.

Запеченные баклажаны с фундуком - РЕЦЕПТ :

  1. Духовку разогрейте до 200 ° C.
  2. Баклажаны промытые, разрезать продольно пополам. Очистите лук и нарежьте его на 6-8 частей.
  3. В форму для запекания (или на противень, выстланный бумагой для выпечки) выложите баклажаны разрезанной стороной вверх ( см. ), добавьте частицы лука и целую головку чеснока, неочищенную (если у вас нет черного чеснока под рукой - тогда для запекания добавлять не нужно).
  4. Оторвите иглы розмарина от стеблей и посыпьте ими баклажаны и лук ( см. ).Сбрызните все оливковым маслом первого холодного отжима.
  5. Фундук, разрезанный пополам.
  6. Если вы запекаете мини-баклажаны с очень большим баклажаном (для пасты), запекайте маленькие баклажаны в течение 35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. По истечении этого времени достаньте их из духовки. Запекайте большие баклажаны с очищенными луком и чесноком еще 10 минут. По истечении этого времени достаньте из духовки лук и чеснок, оставьте большие баклажаны в духовке, добавьте фундук и запекайте еще 3 минуты.
  7. Если вы запекаете несколько баклажанов среднего размера, выньте их из духовки вместе с чесноком через 45 минут.Оставьте лук в духовке, добавьте в сковороду половинки фундука и снова поставьте сковороду в духовку на 10 минут.
  8. Приготовьте пасту из баклажанов: отделите мягкую мякоть 1 большого баклажана (или 3 половинки средних баклажанов) от кожицы и добавьте в миску. Добавьте 4 зубчика черного чеснока (он мягкий, хотя это чеснок, но зубчики черные и мягкие, как паста). Если у вас нет черного чеснока, добавьте в пасту специально запеченную чесночную цедру. Для этого выдавите из кожуры мягкий центр печеного чеснока и добавьте его в миску.Добавьте в пасту печеный лук и жареный фундук (орехи можно запекать 10 минут - как в рецепте Найджела, но, на мой взгляд, им нужно всего 3 минуты). Смешайте ( см. ).
  9. При необходимости приправьте пасту небольшим количеством соли и перца, добавьте петрушку и немного оливкового масла первого холодного отжима. Перемешать, выложить на запеченные половинки баклажанов ( см. ), посыпать листьями кориандра и подавать.

.

Баклажаны, запеченные с сыром фета

Если в мире остался только один овощ и, по вашему мнению, это баклажан, этот рецепт именно для вас. Здесь нет скучной выпечки, только эффектный баклажан в форме чашечки, который очаровывает не только формой подачи, но и потрясающим сочетанием запеченной феты и ароматного тимьяна.
Большое спасибо Марысе Оциошинской за рецепт и фото;)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(на 3 порции, 3 чашки, примерно 12 см в диаметре)

1 крупный баклажан *

1 кабачок *

2 средних помидора *

тимьян свежий *

200 г сыра Фета

3 столовые ложки маскарпоне

оливковое масло

соль

перец

* - ингредиенты взяты из Premium

Crate

ПОДГОТОВКА:

1.Тщательно вымойте овощи. Нарежьте баклажан продольно ломтиками 5-7 мм, а цуккини и помидоры - ломтиками.

2. Смажьте противни оливковым маслом, нагрейте духовку до 200 градусов и разложите все овощи на противнях.

3. Налейте немного оливкового масла на овощи, приправьте солью и перцем и запекайте 35 минут.

4. Выложите запеченные овощи в тарелки следующим образом: на первое место положите так называемые «Звезда»: по 3 ломтика баклажана в каждую миску, положить несколько ломтиков кабачка, помидор, немного измельченного сыра фета.Затем следующие слои: кабачки, помидоры, фета. Наконец, добавьте столовую ложку сыра маскарпоне и свежие листья тимьяна.

5. Приготовьте таким образом каждую из трех мисок и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Перед подачей переверните запеканки вверх дном, чтобы баклажаны оказались наверху тарелки.

Мы также рекомендуем легкий салат из ваших любимых салатов и ростков, сбрызнутый оливковым маслом и лимонным соком.

.

Вкусные баклажаны, запеченные с зеленью и помидорами из духовки - «аль форно»


Баклажаны «al forno», то есть просто запеченные, поджаренные баклажаны, прямо из Сардинии. Это средиземноморское лакомство можно приготовить разными способами. Сегодняшнее предложение - запеченные баклажаны под одеялом из помидоров, зелени, лука, сыра пармезан и панировочных сухарей, что идеально подходит для вегетарианцев. Вот несколько простых и популярных ингредиентов, и блюдо радует не только глаз, но и вкус.Все это действительно вкусно и очень легко готовится.
Запеченные таким образом баклажаны могут стать гарниром, служить отдельным блюдом или, например, с добавлением риса приготовить вкусный обед или горячий ужин. У нас сегодня с добавлением гречки. Смело попробуйте этот вкусный рецепт.

Ингредиенты на 2 порции:
2 баклажана

1 луковица
500 г спелых помидоров 9000 3 2 ст.ложки каперсов (из банки) 9000 3 50 г черных оливок
4-5 столовых ложек тертого пармезана
4 столовые ложки панировочных сухарей
1 веточка розмарина
несколько веточек тимьяна (орегано) 9000 3 4 столовые ложки оливкового масла, соль, перец

Вариант исполнения:

  • Помидоры бланшировать, очистить от кожуры.Разрезать на четвертинки, удалить косточки, затем нарезать кубиками
  • В столовой ложке оливкового масла обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте измельченную зелень и измельченный помидор. Приправить солью, добавить перец и тушить под крышкой около 10 минут.
  • Тем временем баклажаны вымыть и нарезать продольно ломтиками толщиной 1 см. Я режу их хлеборезкой. Ломтики баклажанов посолить, отложить до тех пор, пока из них не потечет сок (так вы уберете горечь).
  • Установите духовку на 200 ° C.Выстелите противень бумагой для выпечки.
  • Высушите баклажаны, выложите их на противень и смажьте оливковым маслом.
  • Каперсы и оливки нарезать, смешать с помидорами, тертым сыром и панировочными сухарями. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте еще панировочных сухарей. Равномерно распределите полученную пасту по долькам баклажанов и запекайте около 15-20 минут при 200 ° C.
  • Когда баклажаны станут мягкими, а панировка подрумянится, блюдо готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

.

Баклажаны, запеченные с нутом и сыром Пармезан

Баклажан! Тебе нравится или ты любишь? Для меня это один из самых вкусных овощей в мире.
В этом вегетарианском рецепте запеките баклажаны с хрустящим нутом, сыром Пармезан и вялеными помидорами и подавайте с острым айоли. Это простое блюдо может быть как полезным обедом, так и гарниром. Представьте себе сервировку с запеченным лососем ?!
Это мой любимый способ приготовления баклажанов.Несложный, но полный аромата. И это не одно из тех безумных блюд, на приготовление которых уходит больше часа. Простые, качественные ингредиенты с отличным эффектом.


Вкусный вегетарианский рецепт. Разные, уникальные и простые в изготовлении. Нет кипятка, на кухне нет стояков, только противень и какое-то время в духовке. Я рекомендую!

Я также рекомендую другие рецепты из баклажанов:
Паста, запеченная с соусом Болоньезе и баклажанами
Хумус, заатар и запеченные овощи
Чечевичный суп с тыквой и баклажанами

Вам нужно

баклажаны

  • 2 баклажана
  • 150 г нута, сушеные
  • 50 г сушеных помидоров
  • 50 г тертого пармезана
  • 4 столовые ложки кедровых орехов
  • свежие листья тимьяна и шалфея
  • оливковое масло
  • болгарский перец морской соль + черный перец
  • 1 измельченный и измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев чили

пряный айоли

  • 3 столовые ложки майонеза
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • и 39 1 чайная ложка кетчупа
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев чили

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Разрежьте баклажаны пополам, острым ножом надрежьте решетку, стараясь не порезать кожицу. Втирайте масло так, чтобы оно просочилось в бороздки надрезов. Посыпать солью, перцем и копченой паприкой. Выложить на противень и выпекать 20 минут.

Тем временем смешать нут с вялеными помидорами, 2 чайные ложки копченой паприки, соль, перец, лимонный сок, измельченные хлопья чили, тимьян и шалфей.

Чтобы приготовить айоли, смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Вынуть баклажаны из духовки, выложить нут на запеченные половинки и посыпать пармезаном и кедровыми орешками. Поставить в духовку и запекать еще 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится.

Посыпать свежим тимьяном и шалфеем и подавать с острым айоли. Приятного аппетита!

Поддержи творчество и покупай кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и захотите поблагодарить меня за кофе - буду очень доволен.

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я буду рад посмотреть там.

Подпишитесь на мой бесплатный информационный бюллетень , , чтобы быть в курсе последних правил.

.

Фаршированные запеченные баклажаны с цацики

Состав:


  • 3 баклажана
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка корицы
  • 8 помидоров
  • пучок петрушки
  • соль и перец
  • оливковое масло

Для дзадзики:

  • 1/2 зеленого огурца
  • 150 г греческого йогурта
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного укропа
  • соль и перец

Вымойте баклажаны и разрежьте их вдоль пополам.Выдавите мякоть, оставив около 0,5 см мякоти рядом с кожей. Затем вы положите начинку на лепешки из баклажана.

На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Мякоть баклажанов мелко нарезать. Переложить на сковороду, приправить по вкусу солью и перцем. Жарить около 5 минут. Затем выложите баклажаны на тарелку. На этой же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавить выдавленные через пресс дольки чеснока, посыпать корицей. Жарить 2 минуты. Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Приправить солью и перцем.Когда помидоры станут мягкими, выложите в сковороду мякоть баклажанов. Добавьте 3/4 нарезанной петрушки. Все перемешать и еще немного обжарить.

Выстелите противень бумагой для выпечки. Переложите мякоть на полые половинки баклажана. Выложите их на противень. Поставить в духовку и выпекать около 30 минут при 180С.

Пока баклажаны варятся, приготовьте цацики. Огурец натереть на терке. Добавьте греческий йогурт, прессованный чеснок, укроп, соль и перец.Тщательно перемешайте.

Вынув из духовки, посыпаем баклажаны оставшейся петрушкой. Подавать с дзадзики. Приятного аппетита!

Такой баклажан - вкусная добавка к разным видам мяса.

Источник вдохновения: bbcgoodfood.com

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: