3D сады


Баклажаны с помидорами и перцем на зиму без стерилизации


Салат из баклажанов на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать салат из баклажанов на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку лучше всего готовить в овощной сезон, когда в продаже много ароматных помидоров и упругих баклажанов. Баклажаны выбирайте небольшие, с матовой кожицей, помидоры мясистые и самое главное ароматные.

  • Шаг 2:

    Баклажаны помойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиком среднего размера.

  • Шаг 3:

    Залейте нарезанные синенькие слегка подсоленной водой и оставьте минут на 10, чтобы баклажаны отдали свою горечь. Затем воду слейте.

  • Шаг 4:

    У перцев удалите семена, плодоножки и нарежьте соломкой.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Вы гораздо быстрее и легче почистите лук, если предварительно подержите луковицы в прохладной воде около 20 минут.

  • Шаг 6:

    Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиком. Помидоры можно заменить томатной пастой из расчета, что вместо 1 кг помидоров берется 150 г томатной пасты.

  • Шаг 7:

    Сложите все нарезанные овощи в посуду с толстым дном. Добавьте соль, сахар.

  • Шаг 8:

    Влейте растительное масло и уксус. В рецепте используется обычный столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, то разбавьте ее водой в пропорции 1:8.

  • Шаг 9:

    Дайте овощам постоять минут 30, чтобы они дали сок.

  • Шаг 10:

    Доведите до кипения овощную массу и варите на небольшом огне, периодически помешивая, 40 минут.

  • Шаг 11:

    Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и просто подержав их над паром или в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки прокипятите в течение 5 минут.

  • Шаг 12:

    Разложите салат по стерилизованным банкам.

  • Шаг 13:

    Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Хранится такой салат в обычных квартирных условиях, без холодильника.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита!

  • Баклажаны с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    2 кг300 г
    15 г600 г
    150 г50 г
    30 мл4 зуб.

    Описание рецепта — Баклажаны с луком на зиму без стерилизации:

    Сезон заготовок продолжается и сегодня я хочу предложить вам рецепт отличной закуски из баклажанов с луком и томатом, не требующей стерилизации. Ароматная, в меру острая и очень вкусная заготовка подойдет к столу в будни и праздники. Из указанного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 500 мл.

    Баклажаны с луком на зиму без стерилизации: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    30

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления баклажанов с луком на зиму потребуется: баклажаны, лук репчатый, томатная паста, соль крупная, сахар, уксус 9%, чеснок.

    Шаг 2:

    Баклажаны помойте и очистите.

    Шаг 3:

    После нарежьте кубиками, но не очень мелкими.

    Шаг 4:

    Репчатый лук очистите и помойте.

    Шаг 5:

    Нарежьте кольцами или полукольцами.

    Шаг 6:

    Нарезанные баклажаны выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Насыпьте 2 чайные ложки крупной соли и перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут пока баклажаны не пустят сок. Этот сок слейте, он не понадобится.

    Шаг 7:

    Налейте в кастрюлю с баклажанами воду.

    Шаг 8:

    Добавьте нарезанный лук.

    Шаг 9:

    Перемешайте лук с баклажанами.

    Шаг 10:

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 12-15 минут почти до готовности.

    Шаг 11:

    После добавьте томатную пасту.

    Шаг 12:

    А также измельченный любым способом чеснок, чайную ложку соли и сахар. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Варите баклажаны с луком в соусе еще 5-6 минут и выключайте. Добавьте уксус 9% и перемешайте. Обязательно попробуйте и если не хватает соли или сахара, то добавьте.

    Шаг 13:

    Горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните верх дном, закутайте в одеяло и держите так сутки. После храните в прохладном месте.

    Шаг 14:

    Отличная заготовка из баклажанов и лука в соусе готова. Подавайте на закуску. Приятного аппетита!

    Баклажаны на зиму без стерилизации

    Баклажаны на зиму без стерилизации, это вкусная закуска к любому праздничному столу, которую легко и просто приготовить на зиму. Время приготовления 40 минут

    Ингредиенты

    Баклажан — 1 кг

    Помидор — 500 г

    Болгарский перец — 300 г

    Морковь — 200 г

    Лук репчатый — 200 г

    Растительное масло — 50 мл

    Уксус 9% — 50 мл

    Соль — 1 ст. л.

    Сахар — 1 ст. л.

    Прованские травы — 1/2 ч. л.

    Перец черный молотый — по вкусу

    Баклажаны промыть и обсушить.

    Репчатый лук и морковь очистить, болгарские перцы разрезать на половинки и удалить семена.

    В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мелко нашинкованный лук 1-2 минуты.

    Добавить тертую морковь, готовить 3-4 минуты.

    Добавить нарезанный перец, готовить 2-3 минуты.

    Добавить кубиками нарезанные баклажаны.

    Помидоры натереть на терке без шкурки.

    Добавить помидоры в сотейник, перемешать и готовить 10-15 минут.

    Добавить сухие травы, соль, молотый перец и сахар.

    Влить 50 миллилитров 9% уксуса и перемешать, готовить 3-5 минут.

    Разложить по чистым и сухим банкам.

    Закрутить крышками и убрать в тепло до полного остывания.

    Баклажаны на зиму без стерилизации готовы. Хранить в погребе.

    Приятного аппетита! Вкусной зимы!

    баклажаны на зиму без стерилизации, рецепты, рецепты заготовок, заготовки на зиму, заготовки из баклажан, рецепты из баклажан, заготовки с фото, рецепты баклажан на зиму без стерилизации закуски на зиму европейская, русская

    Простое лечо на зиму из перца и помидор

    Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.

    Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.

    В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.

    Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

    К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
    • Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
    • Сахар – 110 г.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.

    Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

    Как готовить

    Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

    Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

    Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

    Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

    Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

    В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

    Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

    Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

    Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации

    Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.

    Что понадобится:

    • Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
    • Лук репчатый – 400 г.
    • Морковь – 1 кг.
    • Помидоры – 900 г.
    • Масло подсолнечное – 180 мл.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – столовая ложка.
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

    Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.

    Как готовить

    Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.

    Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.

    Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.

    Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.

    В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.

    Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.

    Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.

    Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.

    Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

    После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.

    Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.

    Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!

    Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму

    Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!

    Что понадобится:

    • Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Сахар – 100 г.
    • Масло растительное без запаха – 110 мл.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Соль – полторы столовые ложки.
    • Уксус 9% — столовая ложка.

    Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.

    Как готовить

    Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном

    Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.

    Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.

    Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус. При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.

    Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

    Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.

    В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.

    Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках

    Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.

    Что понадобится:

    • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
    • Томаты спелые – 2 кг;
    • Морковь – 1,1 кг;
    • Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
    • Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
    • Сахарный песок – 5 столовых ложек.
    • Соль – 1 столовая ложка.

    Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов. В любом случае – это дело вкуса.

    Как готовить

    Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.

    Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.

    Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.

    Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.

    Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.

    Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.

    Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.

    Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.

    Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

    Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
    • Морковь – 1,4 кг.
    • Томаты – 1,6 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Масло подсолнечное – 85 мл.
    • Уксус 9 % — 70 мл.
    • Сахар-песок – 1 столовая ложка.
    • Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

    Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

    Как готовить

    Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

    Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

    С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

    Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

    Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

    Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

    Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

    Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму

    Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский красный – 400 г.
    • Баклажаны – 1,6 кг.
    • Томаты – 800 г.
    • Морковь – 380 г.
    • Лук репчатый – 420 г.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Сахар-песок – 80 г.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Уксус 9 % — 55 мл;
    • Масло растительное – 190 мл.

    Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее. А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.

    Как готовить

    Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.

    Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.

    Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.

    Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.

    Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.

    После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.

    Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.

    Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.

    Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед. Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.

    Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами

    Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!

    Что понадобится:

    • Перец сладкий болгарский – 900 г.
    • Томаты зрелые – 1,1 кг.
    • Огурцы свежие – 1,9 кг.
    • Уксус яблочный – 100 мл.
    • Сахар-песок – 110 г.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

    Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.

    Как готовить

    С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

    Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.

    Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.

    Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.

    Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.

    Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.

    Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.

    Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.

    Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в форме

    Если вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас. Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.

    Что понадобится:

    • Томаты – 2 кг.
    • Перец красный болгарский – 1,4 кг.
    • Чеснок – 5 долек.
    • Соль – 14 г.
    • Сахарный песок – 140 г.

    Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.

    Как готовить

    Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

    Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

    Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

    После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

    Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

    Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

    Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

    Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

    На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

    Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

    Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.

    Салат из помидор и перца на зиму без стерилизации


    ТОП-7 Салатов из перцев и помидоров на зиму без стерилизации


    Лето – период усиленных заготовок на зиму. Но не у всех хватает времени, терпения и сил на это действие. В таких случаях стоит вспомнить рецепты без стерилизации. Они должны быть у каждой хозяйки. Топ-7 салатов из перца и помидор на зиму выручат вас в любое время.

    Особенности рецептов без стерилизации


    Плюс такого способа заготовок в том, что вы не уделяете время стерилизации, ведь это долгий процесс приготовления. Здесь же нужно лишь подготовить банки правильным способом, чтобы они были способны хранить наши кулинарные заготовки. Перед началом работ банки следует хорошо вымыть водой и хозяйственным мылом. Далее для чистоты и надежного хранения содержимого в них прогреть емкость над кипящей водой. Это займёт 10 минут. Но если объём банки слишком большой, следует увеличить время стерилизации до 13-15 минут.
    Информация!
    Можно применять и другой способ: выставить банки горлышком вверх на противень и убрать в предварительно разогретую духовку на 13-15 минут.

    Топ-7 салатов из перцев и помидор на зиму без стерилизации


    Подборка сочных салатов из перцев и помидор, быстрых и несложных в приготовлении. Они безупречно сочетаются с разными блюдами, а также вполне подойдут как самостоятельная закуска для любого стола. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.
    Донской

    Изюминка этого салатика – зеленые помидоры. Многие считают, что они не нужны и выбрасывают. Это не всегда правильное решение. Здесь они являются отличным дополнением.



    Ингредиенты:
    - сладкий перец – 250 г;
    - плод томата – 250 г;
    - морковка – 250 г;
    - лук-репка – 250 г;
    - зеленые помидоры – 750 г;
    - соль, сахарный песок – по 0,5 ст. л.;
    - масло растительное – 125 г.
    Для начала нужно сполоснуть и очистить зеленые помидоры от места крепления цветка. Затем нарезать их полукругами среднего размера. Освобожденный от шелухи лук также нарезать полукругами. Очищенную морковку натереть на не мелкой тёрке. Помытый сладкий перчик освободить от семян и убрать перегородки. Следом нарезать продолговатыми ломтями. Перемешать ингредиенты, пересыпать в кастрюлю с толстым дном. Следом подбросить прокрученные в мясорубке красные томаты.


    Внимание!
    Использовать нужно спелые багровые помидоры, их будет легко провернуть через мясорубку или натереть на тёрке (если мясорубки нет).

    Кастрюлю прикрыть крышкой и, включив маленький огонь, дождаться закипания содержимого. Затем приправить перцем и солью, потушить на протяжении часа. Растительное масло влить за 20 минут до завершения приготовления. Банки помыть, содержимое разлить по банкам в горячем виде, закатать. Хранить под пледом до момента остывания.



    Ассорти

    Рецепт подойдёт для любителей любых овощей. Особенно он понравится вегетарианцам или тем, кто ведёт здоровый образ жизни. Здесь собрано разнообразие огородных плодов.
    Ингредиенты:
    - огурцы – 500 г;
    - плоды томата – 500 г;
    - сладкий перец – 500 г;
    - морковка – 500 г;
    - молодой кабачок – 500 г;
    - капуста цветная – 500 г;
    - острый перец, чеснок, гвоздика, черный перец горошком, петрушка – по вкусу.
    Маринад (на 1 л. воды):
    - столовый уксус 9% – 50 мл.;
    - гвоздика, черный перец горошком – по вкусу;
    - лавровый лист – 3 шт.;
    - соль – 1,5 ст. л.;
    - сахарный песок – 3 ст. л.



    Овощи вымыть. Огурцы, молодой кабачок и морковку нарезать крупными кружками. Помидоры разрезать на 2 части. Капусту разложить на соцветия, а затем, вместе с морковкой, поварить не более 1 минуты в воде, нагретой до кипения. Разложить овощи в хорошо вымытые баночки и полностью залить кипяточком. Затем дать настояться 8 минут под крышкой. Спустя указанное время вылить воду и наполнить новым кипятком. Опять дать настояться 20 минут и снова слить.



    Подготовить маринад объёмом слитой воды. После его закипания продолжать варить 3 минуты. Ввести уксус и кипятить ещё минуту под крышкой. Залить маринадом овощи, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть баночки кверху дном, не укрывая, дождаться остывания.

    Вегетарианский плов

    Следующий рецепт – просто находка для ленивых. Его особенность в способности заменить полноценный ужин, так как в составе есть порция риса. Открыв банку, вы сможете без хлопот накормить себя и своих близких.
    Ингредиенты:
    - плод томата – 1,5 кг;
    - рис – 500 г;
    - лук-репка – 250 г;
    - морковка – 250 г;
    - сладкий перец – 500 г;
    - соль – 0,4 стакана;
    - сахарный песок – 0,25 стакана;
    - уксус – 0,25 стакана;
    - масло подсолнечное – 0,25 стакана.



    Рис несколько раз промыть, до того момента, пока вода не станет прозрачной. Затем залить его водой и оставить на 15 минут. Помыть, очистить, порезать овощи и сложить их в кастрюлю с толстым дном. Добавить рис, влить воду и подсолнечное масло. Воды должно быть на 1,5 см. больше чем овощей с рисом. Тушить на среднем огне до готовности риса. Добавить сахар и соль, перемешать, выключить через пару минут. Влить уксус, ещё раз перемешать, поместить в банки. Банки перевернуть кверху дном и завернуть пледом до остывания.

    Внимание!
    Для приготовления салата лучше использовать пропаренный рис, так как он практически не изменится в объёме после приготовления.

    С баклажанами, болгарским перцем и помидорами



    Впоследствии салат можно подавать с такими гарнирами, как рис, гречка, макаронные изделия, жареный (вареный) картофель. Также с его помощью получится приготовить отменный рагу, добавив к другим овощам.
    Ингредиенты:
    - баклажаны – 5 шт.;
    - сладкий перец – 5 больших;
    - плод томата – 5 больших;
    - лук-репка – 5 шт.;
    - чеснок – 6 зубчиков;
    - уксус столовый 9% – 50 мл.;
    - горошины черного перца – 5 шт.;
    - растительное масло – 100 мл.;
    - сахарный песок – 50 мл.;
    - соль – 1 ст. л.
    Хорошенько вымыть овощи. Срезать кожуру баклажанов, это придаст мягкости салату. Нарезанные крупными кубиками баклажаны посолить и дать постоять 15-20 минут. Затем промыть, дать стечь жидкости, отжать немного руками. Помидоры нарезать дольками. Перец нужно очистить от семян, лук от шелухи. Нарезать их полосками, но не слишком тонкими. Чеснок крупно порезать.
    В кастрюле разогреть половину масла, выложить в неё помидоры, затем баклажаны и перец. Последним слоем сложить лук и чеснок. Добавить вторую половину масла, соль, сахар и перец, накрыть крышкой. После закипания варить на среднем огне 35-40 минут. Не перемешивать! После указанного времени влить уксус и только тогда перемешать содержимое. Варить около 5 минут. Затем переместить в банки, которые перед этим простерилизовать, и закатать крышками. Перевернутые банки укутать пледом, дождаться охлаждения.

    С цветной капустой, перцем и помидорами



    Целый набор витаминов в одной банке. Особенность салата в горчице, она придаёт необычный и пикантный вкус.

    Внимание!
    В рецепте используется цветная капуста. Чтоб не разочароваться во вкусе, не выбирайте желтоватый овощ или с видимыми повреждениями.

    Ингредиенты:
    - плоды томата – 3 шт.;
    - морковка – 2 шт.;
    - капуста цветная – 1 кг.;
    - лук-репка – 2 шт.;
    - перец сладкий – 3 шт.;
    - цукини – 1 маленький;
    - чеснок – 0,5 головки;
    - сахарный песок – 0,5 ст. л.;
    - горчица – 3/4 ч. л.;
    - соль – 1/4 ч. л.;
    - масло растительное – 1/4 стакана;
    - винный уксус – 1/6 стакана.
    Овощи сполоснуть водой. Перец очистить от семян и места крепления цветка, а затем нарезать ломтиками. Цукини нарезать брусочками. Не использовать плод с жёсткой кожицей или лучше обрезать её. Морковку натереть на крупной терке. Плод томата нарезать дольками. Перемешать все овощи. Сложить измельченные овощи в мисочку, перемешать.
    Банки простерилизовать, поместить в них овощи с цельной или половинкой луковицы. Залить кипятком, а спустя 20 минут слить его. Отдельно смешать горчицу, соль, сахар, порубленный чеснок и растительное масло. Разогреть смесь на огне, затем влить уксус и поместить в банки. Закрыть крышками.
    Остренький, с перцем чили



    Этот рецепт будет по душе всем любителям остренького и жгучего. Он бесподобен из-за сочетания хрена, чеснока и перца чили. Открыв банку, вы почувствуете разнообразие приятного запаха.
    Ингредиенты:
    - томаты – 2 кг;
    - перец чили – 3-4 шт.;
    - чеснок – 5 головок;
    - сладкий перец – 6 шт.;
    - масло растительное – 2 стакана;
    - корень хрена – 2 шт.;
    - петрушка, сельдерей, укропа – по большому пучку;
    - уксус – 2 ст. л.;
    - сахарный песок – 8 ст. л.;
    - соль – 4 ст. л.
    Измельчить очищенные кусочки чеснока острым ножом, а зелень лучше блендером. Помытый и очищенный от зерен перец чили и болгарский перец пропустить через мясорубку. Помытые помидоры нарезать дольками среднего размера. Смешать перец с маслом и уксусом, туда же бросить сахар, соль, зелень и чеснок. Следом очистить корень хрена и устелить в предварительно простерилизованные банки. Сверху поместить помидоры и полить смесью из перцев. Залить крутой кипяток в банку, чтобы не оставалось свободное место, закатать герметично. Хранить на нижних полках холодильника.

    С огурцами, помидорами и болгарским перцем



    Очень быстрый и несложный в приготовлении. Достаточно лишь потушить нарезанные овощи и переложить в ёмкость. С ним справится даже неопытный повар. Главное, придерживаться пропорций.
    Ингредиенты:
    - огурцы грунтовые – 1 кг;
    - плод томата – 0,5 кг;
    - лук-репка – 0,5 кг;
    - морковка – 0,5 кг;
    - перец болгарский – 0,5 кг;
    - сахарный песок – 80 г;
    - соль кухонная– 1 ст. л.;
    - подсолнечное масло – 250 мл;
    - уксусная эссенция – 1 ст. л.
    Замочить огурцы на 2 часа в прохладной воде. С помытых помидоров снять шкурки. Лук очистить от шелухи. Перец ополоснуть и очистить от зерен. Нарезать овощи кубиками средними по размеру и выложить в кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. Кастрюлю переместить на огонь и сразу перемешать содержимое, накрыть крышкой. После появления сока проварить в течение 25-30 минут, периодически перемешивая (6-7 раз).
    Переложить тушенные овощи в стерилизованные банки, закатать герметично. Перевернуть банки горлышком вниз, держать под пледом примерно сутки.

    Внимание!
    Для того чтобы с легкостью снять кожицу с томата, залейте его кипятком, затем окуните в ледяную воду.

    Обязательно стоит попробовать салаты без стерилизации. Вкус приготовленных таким образом овощей нежный, они становятся хрустящими. А ещё вы не тратите время и силы. Теперь вам не нужно часами стоять у плиты для приготовления заготовок на зиму.

    salat-legko.ru

    Салат из перца и помидоров на зиму

    Кухня

    Калорийность ккал

    Порции 1 порция

    Время готовки 0 мин.

    Белки* гр.

    Жиры* гр.

    Углеводы* гр.

    Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой.  Правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем на зиму станет хорошей основой для овощных закусок. Достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом.

    Салат из помидоров с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь»

    Вам предоставляется простой и быстрый рецепт невероятно вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В нем не применяется ни горячий рассол, ни варка, ни кипячение. Просто нарезаем овощи, складываем в банку и стерилизуем.

    Время готовки – 1 ч 30 мин.

    Порции – 1 200 мл.

    Помидор 1.5 кг Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Масло растительное 50 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Уксус столовый 9% 20 мл. Соль 2 ст.л. Укроп 1 пучок

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт без стерилизации

    Вам предлагается классический способ приготовления вкусной закуски для любого стола. В нем идеально сочетаются зрелые помидоры со сладким перцем. Приготовить эту зимнюю заготовку очень просто.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – 40 г.
    • Чеснок – несколько зубчиков.
    • Масло растительное – 50 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов плодоножки и поврежденные участки. Разрежьте помидоры на 4–6 кусочков.
    2. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте соломкой.
    3. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками.
    4. Почистите чеснок и измельчите любым способом.
    5. Разогрейте на плите сковородку с растительным маслом и на маленьком огне потушите лук в течение 12–15 минут.
    6. К луку добавьте нашинкованные помидоры и перец и потушите все эти овощи в течении 5–7 минут.
    7. В закипевшие на сковородке овощи добавьте соль и сахар. Обязательно попробуйте салат на вкус.
    8. К концу тушения добавьте в салат измельченный чеснок. Можете добавить для аромата базилик или петрушку.
    9. Заранее тщательно простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
    10. Готовый салат разложите в стерильные баночки и сразу закатайте.
    11. Храните такой салат в темном и прохладном месте.

    Приятного аппетита и удачных заготовок!

    Простой и быстрый рецепт салата на зиму

    В данном рецепте предлагается приготовить этот вкусный салат из помидоров, перца и огурцов с минимальной затратой времени.  В нем смесь овощей стерилизуется прямо в банке. Такой салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сохраняет все полезные свойства овощей.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Свежие огурцы – 1 кг.
    • Красный или желтый перец – 1 кг.
    • Лук – 3 шт.
    • Зонтики укропа – 3 шт.
    • Чеснок –6 зубчиков.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Соль – 3 ч. л.
    • Перец душистый – 12 шт.
    • Масло растительное – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно помойте с пищевой содой банки для консервирования и простерилизуйте их вместе с крышками любым методом: на пару, в духовке или микроволновке
    2. На дно каждой банки (по данному рецепту у вас получится 3 литровые баночки) налейте по две столовые ложки масла.
    3. В каждую баночку положите по четыре горошины перца и укропный зонтик. Вместо душистого перца можно взять гвоздику.
    4. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разложите его в баночки.
    5. Сладкий перец помойте, почистите от плодоножек и семян и нарежьте его тонкими брусочками. Плотно уложите перец в банки.
    6. Огурцы промойте, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте их на кружочки. Уложите нашинкованные огурцы в банки вторым слоем.
    7. Помидоры промойте, разрежьте на небольшие дольки и заполните ими банки до самого верха.
    8. В каждую баночку насыпьте по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли.
    9. Закипятите чистую воду и залейте ею содержимое баночек до верхнего края и сразу закатайте стерильными крышками.
    10. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
    11. Такой салат хорошо хранится до самой зимы.

    Приятного аппетита!

    Салат из помидоров и перца на зиму

    Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления не острого салата из этих овощей. У вас получится не только гарнир к мясу, но и основа для любого соуса. Особый вкус заготовке придаст обжаренный лук. Рецепт легкий и быстрый.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Сладкий болгарский перец – 4 шт.
    • Репчатый лук – 300 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Уксус 6 % – 1 ч. л.
    • Свеж молотый черный перец – 0.5 ч. л
    • Острый перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо моем необходимые овощи и удаляем плодоножки и семена перца. Овощи обязательно просушиваем бумажным полотенцем.
    2. Каждый помидор нарезаем на 6–8 кусочков.
    3. Перец (его возьмите двух цветов) шинкуем тонкой соломкой.
    4. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем на полуколечки.
    5. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на ней нашинкованный лук до румяного цвета.
    6. Обжаренный лук помещаем в специальную кастрюлю для тушения.
    7. Туда же кладем нашинкованные помидоры и сладкий перец.
    8. Добавляем к овощам соль, сахар и свежемолотый черный перец. Овощную смесь хорошо перемешиваем.
    9. Кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим до кипения.
    10. Затем делаем маленький огонь и тушим салат в течение 30 минут, периодически его помешивая.
    11. В конце процесса тушения добавляем к овощам уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
    12. Готовый салат расфасовываем по заранее простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Дальше действуем по известной схеме: баночки перевернуть, укутать и охладить.
    13. Ваш зимний овощной салат готов. Храните его в темном прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму

    Это очень простой рецепт приготовления салата из перца и томатов для зимнего времени. С ним справится любая молодая хозяйка. Полученный салат прекрасно хранится в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий – 1.5 кг.
    • Помидоры свежие – 1.5 кг.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 60 г.
    • Масло растительное – 150 г.
    • Уксус 9 % – 1 ст. л.
    • Перец черный горошком – 6–9 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкой соломкой.
    2. Сладкий болгарский перец помойте, удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его на крупные кусочки.
    3. Томаты помойте и измельчите на мясорубке со средними отверстиями решетки.
    4. В емкость для тушения положите нарезанный чеснок и перец. Налейте туда же полученное помидорное пюре, добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли и масла и все хорошо перемешайте.
    5. Емкость с овощами поместите на маленький огонь и тушите салат в течение 20 минут от начала кипения.
    6. К концу процесса тушения добавьте к овощам необходимое количество уксуса.
    7. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками.
    8. На дно каждой баночки положите по три горошины черного перца.
    9. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.
    10. Баночки переверните дном вверх, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
    11. Ваш салат «Лечо» приготовлен. Можете хранить его в квартире.

    Приятного аппетита!

    kulinarenok.ru

    Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото

    Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание  законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить.

    Статья расскажет о способах сохранения помидор  без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации

    Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами:

    • Маринованием
    • Солением
    • Приготовлением салатов, лечо, томатного сока.

    Остановимся подробнее на последнем пункте  этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1).

    Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов.

    Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от  формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них.

    Однако все они объединены несколькими обязательными условиями:

    1. Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками.
    2. Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей.
    3. Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
    4. Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут).
    5. Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания.
    Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов

    Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки.

    Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации

    Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям.

    Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи.

    Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь»

    Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2).

    Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука.

    Пошаговое приготовление:

    1. Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера.
    2. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями.
    3. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
    4. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить.
    5. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой.
    6. Добавить к луку морковь, продолжить тушение.
    7. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
    8. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут.
    9. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут.
    10. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать.
    Рисунок 2. Этапы приготовления салата

    Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

    Салат из помидоров и огурцов на зиму

    Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3).

    Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму

    Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор.

    Рецепт салата с помидорами и баклажанами

    Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4).

    Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам.

    Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл).

    Технология приготовления включает такие этапы:

    1. Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час.
    2. Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян.
    3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки.
    4. Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
    5. Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать.
    6. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре.
    7. Овощную массу перемешать и поставить на огонь.
    8. Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут.
    Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов

    Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения.

    Помидоры по-корейски

    Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5).

    Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие:

    1. Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить.
    2. Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут.
    3. Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере.
    4. Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада.
    5. Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости.
    6. Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания.
    7. Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике.
    8. Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью.
    Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму

    Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски.

    Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу.

    Следуя основным принципам, выполняем следующие действия:

    1. Овощи моем и чистим, семена удаляем.
    2. Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке.
    3. Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
    4. Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло.
    5. В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки.
    6. Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования.

    Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму.

    Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена.

    На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте.

    Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров.

    mirfermera.ru

    Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации.


    Доброго времени суток! Как Вы считаете, что такое салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука? Лично для меня это вкуснейшее дополнение к мясным блюдам, отличная заправка для борща, рассольника и так далее. А еще..это предвестник того, что закрутки на зиму заканчиваются. Во всяком случае, у меня. Ура!
    Так что давайте соберем оставшиеся силы, просмотрим коротенький рецептик, и закроем этот осенний салат. Он этого стоит, поверьте.
    И Вы не раз вспомните мои слова, когда откроете баночку ароматного, необыкновенно вкусного салата да подадите к горячей пюрешке. А уж если добавите пару ложек в борщ, тогда вообще убедитесь — рецепту цены нет.


    Помидор, сладкий перец, морковь, лук — шикарные дары осени в одной баночке. Объединенные маринадом, они создают самый настоящий фейерверк овощных вкусов.
    Изюминка рецепта – сбалансированные пропорции соли, сахара, уксуса.  Их количество не дает выделяться ни кислоте, ни сладости, а только подчеркивает овощное изобилие.

    Ингредиенты

    ♦ Помидоры – 2 кг.

    ♦ Перец сладкий – 2 кг

    ♦ Морковь – 1 кг.

    ♦ Лук – 1 кг.

    ♦ Сахар — чуть не полная стограммовая стопка

    ♦ Соль — чуть не полная стограммовая стопка

    ♦ Уксус — чуть не полная стограммовая стопка

    ♦ Масло подсолнечное 150 мл.

    Уж извините за старорежимное измерение количества стопками.  Но это еще раз доказывает, что рецепт достойный — старый и проверенный.
    Знаю прекрасно, что у Вас может не оказаться стограммовой стопки. Можете взять стакан (200 мл.), и отмерять ингредиенты им. То есть брать по половине стакана.

    Салат тушится. Поэтому перед началом приготовления, советую подготовить большую емкость, в которой будете тушить овощи. Это может быть большая миска, кастрюля и так далее.
    В подготовленную емкость будете сразу укладывать нарезанные овощи. Начинать рекомендую с моркови, так как это самый трудоемкий процесс.

    Пошаговое приготовление овощного салата на зиму

    1.  Морковь очистить, нарезать соломкой.


    2.  Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сильно мельчить не нужно. Чуть крупнее, чем в свежий летний салат.


    3.  Лук очистить, нарезать полукольцами.


    4.  Помидоры нарезать дольками. Опять же, не очень мелкими.


    5.  К овощам в миске добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, дать постоять мин. 10. Пусть выделится немного сока.
    6.  Поставить емкость на умеренный огонь, довести до закипания.
    7.  Тушить 20-25 мин.
    8.  Разложить в простерилизованные баночки, закатать железными крышечками.

    Вот и все – просто и вкусно!
    Я уже подчеркивала, что этот салат можно использовать как заправку для первых блюд, подлив. В таком случае можно указанное количество помидор не резать, а перекрутить. Добавить в виде томата к остальным овощам.
    Кстати, у меня на сайте много интересных рецептов на зиму. Заходите и используйте на здоровье.
    Приятного аппетита!

     

    Поделиться "Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации."

    mawik.ru

    Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

    Рецептов, рассказывающих, как консервировать салат из помидоров на зиму со стерилизацией и без, существует превеликое множество. Для приготовления подходят как традиционные томаты ярко красного цвета, так и более экзотические желтые или зеленые помидоры. Их можно закатывать только с душистыми специями или компоновать с огурцами, болгарским перцем, луком, морковью и даже рисом. Во всех случаях блюда получаются очень вкусными, сочными, ароматными и в холодный период времени украшают повседневное меню и гармонично сочетаются с мясом, рыбой, пастой, картофелем и всевозможными крупяными гарнирами.

    Салат «Пальчики оближешь» из помидор и перца на зиму — рецепты с пошаговыми фото

    Зимний салат из помидор и болгарского перца совершенно справедливо называется «Пальчики оближешь». Его мягкий, деликатный, свежий вкус и тонкий аромат понравятся даже тем, кто не слишком любит домашние заготовки и отдает предпочтение покупной консервации из овощей.

    Необходимые ингредиенты для зимнего салата «Пальчики оближешь» с помидорами и перцем
    • помидоры — 2 кг
    • перец болгарский сладкий – 1 кг
    • лук репчатый – ½ кг
    • желатин – 30 г
    • петрушка – 1 пучок
    • специи – 1 ст.л
    • соль – 1 ст.л
    • сахар – 2 ст.л
    • уксус 9% — 50 мл
    • вода — 2 л
    Пошаговая инструкция к рецепту по заготовке к зиме овощного салата «Пальчики оближешь»
    1. Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить. У перца удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть порезать полукольцами шириной 0,3-0,5 сантиметров.
    2. Помидоры разрезать на четвертушки.
    3. Соединить перец и помидоры в одной емкости и добавить к ним рубленный четверть кольцами лук.
    4. Зелень порубить и всыпать к остальным компонентам.
    5. В сухие стерилизованные банки положить по 2 чайных ложки желатина.
    6. Наполнить тару овощной смесью, плотно утрамбовывая каждый слой.
    7. Для маринада воду довести до кипения на среднем огне, всыпать соль, сахар, специи и варить в течение 10 минут. Затем наполнить банки кипящим составом, прикрыть крышками и дать немного времени настояться. Простерилизовать, влить в каждую емкость по 1 столовой ложке уксуса.
    8. Быстро закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать плотной тканью и дождаться полного остывания. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

    Салат из помидор и сладкого лука на зиму «Пальчики оближешь» — без стерилизации

    Еще один интересный вариант салата, о котором говорят «пальчики оближешь» даже самые привередливые гурманы. За счет входящего в состав сладкого лука заготовка приобретает очень изысканный, нежный вкус, а зернышки горчицы и черного перца насыщают ее ярким, запоминающимся и слегка пикантным ароматом.

    Необходимые ингредиенты для зимнего сладкого салата с помидорами
    • помидоры – 2 кг
    • сладкий лук – 1 кг
    • болгарский перец – 1 кг
    • соль – 2 ст.л
    • сахар – 4 ст.л
    • уксус – 100 мл
    • растительное масло – 100 мл
    • зерна горчицы – 10 шт
    • черный душистый перец горошком – 10 шт
    Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить к зиме сладкий помидорно-луковый салат «Пальчики оближешь»
    1. Все овощи вымыть и обсушить на чистом кухонном полотенце. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, у перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину и семечки, мякоть порубить некрупными брусочками.
    2. Все компоненты сложить в одну глубокую емкость и хорошо перемешать.
    3. Наполнить овощной массой чистые, стерилизованные банки. Укладывать очень плотно, чтобы вошло как можно больше.
    4. Для маринада воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, добавить зерна горчицы, горошки перца и проварить в течение 10 минут. В самом конце вести уксус и быстро залить жидкость в банки с овощами до самого горлышка.
    5. Закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать в плед и остудить. На хранение убрать в погреб.

    Салат из моркови и помидор на зиму — простой пошаговый рецепт без стерилизации

    Простой пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить на зиму сочный, нежный и насыщенный салат из помидоров и моркови. Закуска отличается очень естественным, натуральным вкусом, лишь слегка дополненным пикантными маринадно-уксусными нотками.

    Необходимые ингредиенты для морковно-помидорного зимнего салата
    • помидоры – 2 кг
    • лук – ½ кг
    • морковь – ½ кг
    • черный перец горошком – 6 шт
    • растительное масло – 50 мл
    • уксус – 50 мл
    • вода – 1 л
    • соль – 2 ст.л
    • сахар – 4 ст.л
    • лавровый лист – 4 шт
    Пошаговая инструкция, как сделать к зиме без стерилизации вкусный салат помидорами и морковкой
    1. Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать кусочками, морковь – колечками. Лук очистить от шелухи и порубить четверть кольцами.
    2. В банки положить овощи слоями: сначала – брусочки лука, потом – колечки моркови и сверху кусочки помидор.
    3. Для маринада воду на сильном огне довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лаврушку и перец горошком, влить растительное масло и проварить в течение 10 минут.
    4. Кипящий маринад влить в банки с овощами, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить до полного охлаждения. До зимних холодов хранить в кладовке или сухом погребе.

    Сочные салаты из помидор и капусты на зиму — самые вкусные рецепты с фото

    Капустно-помидорный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту с фото, можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве заправки для борщей, густых супов, рагу и солянок. Благодаря оптимальному сроку термообработки естественный вкус овощей сохраняется практически в полном объеме, а консистенция становится более мягкой и нежной.

    Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления зимнего салата с капустой и томатами
    • помидоры – 1,5 кг
    • капуста белокочанная – 1,5 кг
    • сладкий перец – 1 кг
    • морковь – 800 г
    • лук белый – ½ кг
    • уксус – 150 мл
    • сахар – 4 ст.л
    • соль – 5 ст.л
    • растительное масло – 150 мл
    Пошаговая инструкция по изготовлению в домашних условиях сочного салата из помидор и капусты
    1. Овощи вымыть и обсушить. Томаты порезать небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Капусту нашинковать как для борща, перец порубить брусочками, морковь натереть на средней терке.
    2. Поместить все обработанные овощи в одну глубокую емкость, посолить, всыпать сахар, влить уксус и подсолнечное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы все компоненты пропитались маринадом и естественными соками.
    3. По истечению времени поместить овощи вместе с жидкостью в толстодонную кастрюлю, сделать средний огонь и довести до кипения.
    4. Когда масса начнет бурлить, снизить прогрев до умеренного уровня, прикрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут. Иногда помешивать, чтобы заготовка не липла к дну и не пригорала.
    5. В конце расфасовать салат по теплым, стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения, обязательно накрыв плотной тканью или одеялом. Через сутки унести на зимнее хранение в темное, сухое и прохладное место.

    Салаты из желтых и красных помидор на зиму – золотые рецепты

    Очень красиво, необычно и оригинально смотрятся в банках зимние салаты из красных и желтых помидоров. Лучшие золотые рецепты предлагают готовить такую консервацию с душистыми пряностями и обязательно добавлять в маринад пищевой желатин. Этот компонент позволяет овощам сохранить форму и приятную, сочную консистенцию.

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с желтыми и красными помидорами
    • помидоры желтые – 2 кг
    • помидоры красные – 2 кг
    • вода – 2 л
    • сахар – 100 г
    • соль – 80 г
    • черный перец горошком – 16 шт
    • лавровый лист – 6 шт
    • лук репчатый – 2 шт
    • уксус – 50 мл
    • гвоздика – 6 бутонов
    • душистый перец – 6 горошин
    • желатин – 1 ч.л
    Пошаговая инструкция к золотому рецепту помидорного салата для зимы
    1. Помидоры вымыть, разложить на полотенце, чтоб обсохли, потом порезать на четвертушки.
    2. На дно сухих стерилизованных банок поместить душистый и обычный черные перцы, лавровый лист, гвоздику и тонкие колечки репчатого лука.
    3. Дальше плотно выложить четвертинки помидор, чередуя красные и желтые.
    4. Для маринада воду вскипятить, всыпать соль и сахар, бросить пару лавровых листов и проварить 2-3 минуты.
    5. Желатин замочить в теплой воде и дождаться, пока набухнет, затем добавить к маринаду вместе с уксусом, прокипятить в течение 5 минут и залить огненным раствором банки.
    6. Простерилизовать, закатать под крышки и оставить в тепле до полного остывания. На следующий день унести в прохладное, темное место.

    Витаминные салаты из помидор и огурцов на зиму – лучшие пошаговые рецепты с фото

    Главная особенность салата из помидор и огурцов, приготовленного по этому рецепту, консистенция овощей. Они подвергаются минимальной тепловой обработке и сохраняют естественную сочность и хрусткость. Вкус консервированной заготовки отличается деликатностью и не имеет никаких резких оттенков.

    Необходимые ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами и помидорами
    • помидоры – 1 кг
    • огурцы – 1 кг
    • болгарский перец – ½ кг
    • вода – 3 л
    • сахар – 1,5 ст
    • соль – ½ ст
    • уксус – 1,5 ст
    Пошаговая инструкция к помидорно-огуречному салату для зимы
    1. Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать ломтиками, огурцы – колечками толщиной не более 0,5 сантиметров, перец – тонкими четверть кольцами.
    2. Обработанные овощи разложить в сухие, стерилизованные банки слоями в таком порядке: огурцы – помидоры – перец. Продолжать до тех пор, пока компоненты не закончатся.
    3. Для маринада воду залить в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 5-7 минут. Влить уксус, еще раз вскипятить, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
    4. Холодным составом залить банки с овощами, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера тары), закатать под металлические крышки, укутать и дать полностью остыть. Потом унести в кладовку.

    Острые салаты из зеленых помидоров – самые вкусные рецепты на зиму

    Зимний салат из зеленых помидор, сделанный с красным горьким перцем, получается довольно острым и жгучим. Согласно информации рецепта, в стерилизации блюдо не нуждается, а роль естественного консерванта исполняет столовый 9% уксус. Заготовка прекрасно хранится как минимум год и на протяжении всего срока не теряет своих ярких вкусовых качеств.

    Необходимые ингредиенты для рецепта острого салата из зеленых помидор к зиме
    • зеленые помидоры – 2,5 кг
    • чеснок – 3 головки
    • острый красный перец – 2 шт
    • уксус столовый – 100 мл
    • соль – 3 ст.л
    • сахар – 3 ст.л
    Пошаговая инструкция, как консервировать для зимнего хранения вкусный острый салат из зеленых помидоров
    1. Помидоры хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками.
    2. У перца убрать плодоножку, вынуть семечки и сердцевину, а мякоть порубить кольцами шириной 0,2-0,3 сантиметра.
    3. Чеснок очистить от шелухи, а зубчики пропустит через пресс или очень мелко покрошить острым ножом.
    4. Сложить все компоненты в глубокий таз, влить уксус, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа оставить на кухонном столе, чтобы выделился овощной сок. Сверху прикрыть емкость марлей или чистым полотенцем.
    5. По истечению положенного времени расфасовать в стерилизованные банки, укупорить жестяными крышками и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом.
    6. До зимы хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей.

    Сытный салат из помидоров и риса на зиму — рецепты с фото через мясорубку

    Овощной салат, сделанный к зиме по этому рецепту, можно употреблять не только как дополнение к мясным блюдам, рыбе или картофелю, но и как самостоятельное кушанье. За счет входящего в состав риса и томатов, пропущенных через мясорубку, заготовка приобретает плотную, густую консистенцию и отлично насыщает организм, надолго утоляя чувство голода.

    Необходимые ингредиенты для рецепта сытного салата с помидорами и рисом для зимы
    • помидоры – 3 кг
    • сладкий перец – 1 кг
    • лук белый – 1 кг
    • морковь – 1 кг
    • соль – 100 г
    • рис – 400 г
    • сахар – 1 ст
    • растительное масло – 400 мл
    • уксус – 100 мл
    Пошаговая инструкция, как в домашних условиях заготовить к зиме помидорно-рисовый салат
    1. Овощи тщательно вымыть и обсушить.
    2. Томаты и лук порубить крупными кусками и пропустить через мясорубку со средней сеткой.
    3. Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, а мякоть нашинковать небольшими брусочками.
    4. Рис тщательно промыть в нескольких водах и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага.
    5. Подготовленные компоненты поместит в глубокую толстодонную кастрюлю, хорошо перемешать и поставить на плиту.
    6. На умеренном огне довести до кипения, влить масло, всыпать соль, сахар и тщательно перемешать до однородности.
    7. Снизить уровень прогрева до минимума и томить в течение 60-70 минут. Время от времени помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку.
    8. Когда масса начнет густеть, расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо закутать и оставить до полного остывания. На хранение поставить в погреб или кладовку.

    Как приготовить салат из помидоров и тыквы на зиму — очень вкусные рецепты без стерилизации

    По консистенции салат, сделанный из помидоров и тыквы этим способом, больше всего напоминает лечо. Перемолотые в мясорубке томаты создают необходимую густоту и плотность, а кусочки овощей, подвергнутые интенсивной тепловой обработке, приобретают необыкновенную мягкость и хорошо пропитываются масляно-уксусной залиdкой.

    Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата с тыквой и помидорами, сделанного без стерилизации
    • помидоры – 1 кг
    • тыква – 700 г
    • морковь – 3 шт
    • болгарский сладкий перце – 3 шт
    • чеснок – 10 зубчиков
    • соль – 3 ст.л
    • сахар – 100 г
    • растительное масло – 75 мл
    • уксус – 3 ст.л
    Пошаговая инструкция, как без стерилизации закатать на зиму вкусный томатно-тыквенный салат
    1. Овощи вымыть в проточной воде и обсушить.
    2. Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
    3. Морковь почистить и порезать некрупными брусочками.
    4. С тыквы снять кожуру, вынуть семена и внутренние волокна, потом порубить на кусочки произвольной формы.
    5. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – тонкими недлинными полосочками.
    6. В одной глубокой емкости соединить все компоненты, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и, регулярно помешивая, варить в течение 40 минут.
    7. В самом конце влить уксус, размешать, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и охладить в перевернутом виде, предварительно накрыв пледом.
    8. До зимы убрать в погреб или подвал.

    Простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом – пошаговый рецепт с фото

    Делать на зиму салат из помидор, лука и растительного масла по этому рецепту очень просто. Овощи, приготовленные таким способом, получаются сочными и нежными по консистенции, сохраняют максимум полезных свойств, отличаются приятным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.

    Необходимые ингредиенты для салата из помидор, лука и растительного масла к зиме
    • помидоры – 1,5 кг
    • лук – 1 кг
    • чеснок – 2 головки
    • зелень – ½ пучка
    • вода – 1 л
    • растительное масло – 30 мл
    • уксус – 30 мл
    • сахар – 2 ст.л
    • соль – 1 ст.л
    • лавр – 4 листика
    • черный перец горошком – 12 шт
    • душистый перец горошком – 6 шт
    Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы вкусный помидорно-луковый салат на растительном масле
    1. Помидоры вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 сантиметров.
    2. С лука снять шелушки, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами.
    3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый на несколько пластинок.
    4. Зелень ополоснуть, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
    5. В чистые стерилизованные банки слоями выложить томаты, лук и мелко рубленную зелень. Сверху всыпать пластинки чеснока.
    6. Для маринада в воде комнатной температуры развести сахар, соль и уксус, потом добавить оба вида перцев и вскипятить на большом огне. В активно бурлящую жидкость влить растительное масло, размешать и сразу же влить в банки почти до края горлышка.
    7. Простерилизовать салат нужное количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под металлические крышки, перевернуть вверх донышками, укутать полотенцем и остудить естественным путем.
    8. На хранение до зимы убрать в прохладное, темное место.

     

    otvetkak.ru

    Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

    Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму я закрываю по разным рецептам и в больших количествах. Баклажаны прекрасно сочетаются с перцем, помидорам, кабачками, капустой, луком, чесноком, морковью, что позволяет готовить из них большое количество разных салатов на зиму. Если к основному гарниру на обед или на ужин нет готового салата, то баночка этой вкусной домашней заготовки всегда приходит на выручку. К тому же его можно поставить на стол, накрытый на скорую руку, когда нежданно пришли гости.

    Как я сказала выше, в моей кулинарной копилке есть несколько рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них особый и имеет свой вкус, цвет и консистенцию. Особенно мне нравятся салаты, которые не требуют стерилизации. К ним можно отнести салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами, салат из баклажанов «Пальчики оближешь», салат из баклажанов по-грузински на зиму.

    Сегодня я хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с добавлением перца и помидоров, который по вкусу получается не хуже, чем любимое многими лечо. Чтобы салат получился вкусным, используйте для его приготовления свежие овощи, имеется в виду, не вялые и не подпорченные.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с перцем на зиму пошагово.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3 кг., 
    • Болгарский перец — 1 кг., 
    • Помидоры — 1 кг., 
    • Репчатый лук — 500 гр, 
    • Томатный соус или кетчуп — 4 ст. ложки, 
    • Паприка — 1 ст. ложка, 
    • Соль — 2 ст. ложки, 
    • Сахар — 3 ст. ложки, 
    • Вода — 0,5 стакана, 
    • Уксус 9 % — 3 ст. ложки, 
    • Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана 

    Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – рецепт

    Для приготовления салата нужно подготовить овощи. Помойте баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте от семян. Нарежьте его кубиками.

    Очистите лук. Для этого салата из баклажанов и перца лук нарезаем не слишком крупными кубиками.

    Произвольными дольками измельчите свежие помидоры.

    Овощечисткой или ножом снимите шкурку с баклажанов. Срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кубиками примерно такими, как и для приготовления баклажанной икры.

    Подготовленные баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук выложите в кастрюлю. Перемешайте. Добавьте воду.

    На медленном огне поварите салат из баклажанов с перцем и помидорами на протяжении 15 минут.

    Добавьте томатный соус или кетчуп.

    Для аромата и цвета всыпьте в салат паприку. Благодаря ей салат станет ярко оранжевого цвета. Помимо этой специи в салат можно добавить щепотку черного молотого перца.

    Салат из баклажанов с перцем и помидорами перемешайте.

    Влейте подсолнечное масло.

    Масло берем обязательно рафинированное. Дело в том, что не рафинированное подсолнечное масло не только имеет сильный вкус, который будет выделяться в салате, но и в разных видах консервации через некоторое время такое масло имеет способность горчить. Несмотря на то, что в составе салата присутствуют помидоры и томатный соус обязательно нужно добавить уксус. Банки с салатом из баклажанов, в который был добавлен уксус, точно не взорвутся.

    Чтобы уравновесить кислотность салата из баклажанов и перца на зиму добавьте сахар.

    Осталось салат посолить.

    Осталось добавить последний ингредиент – соль. Как и во время приготовления любой другой консервации, соль используем строго кухонную, а не йодированную или морскую.

    После ее добавления салат перемешайте. Попробуйте его на вкус.

    Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким на вкус. Поставьте салат на плиту и проварите его 20 минут. Тем временем простерилизуйте пол титровые банки и жестяные крышки для закрутки салата. Салат разложите по банкам небольшим половником до верху. Закаточным ключом закройте банки.

    Переверните банки, поставив их на крышки. Укутайте. Такая процедура позволит консервации дополнительно простерилизоваться. После остывания салат с баклажанами и перцем на зиму желательно вынести в холодное место. Удачной вам консервации. Буду рада, если этот рецепт салат из баклажанов с перцем на зиму вам понравился.

    Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

    Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

    Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

    Людям с индивидуальной аллергией на конкретный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

    Салат: баклажан, помидор, чеснок.

    Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

    Этапы приготовления:


    Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаньте, закупорьте и подождите, пока остынет. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

    Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

    Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

    Этапы приготовления:


    Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

    Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Блюда по этим рецептам получаются восхитительно пикантными. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

    Шаги приготовления:


    Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

    Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

    Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

    • Баклажаны 3 кг
    • Лук, лук репчатый 1 кг
    • Болгарский перец 1 кг
    • Чеснок 0,5 кг
    • Зелень укропа (очень большой пучок)
    • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
    • Маринад для 1 литровой банки
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 1 столовая ложка
    • 70% уксус 1 пол чайной ложки
    • Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

    Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожуры.

    Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

    Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

    Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

    Нарежьте чеснок.

    Мелко нарезать укроп.

    Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

    Затем слой лука.

    Потом перец.

    Посыпать чесноком и зеленью.

    Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

    Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

    Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
    Плотно закрутить крышки и укутать банки теплым одеялом до полного остывания банок.

    Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

    • 3 кг баклажанов
    • 2 кг красного перца,
    • 1 пучок петрушки (средний)
    • 200 г чеснока
    • 300 г 9% уксуса,
    • 300 г подсолнечного масла
    • 2 столовые ложки соли
    • 1,5 стакана сахара.

    90 160

    Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

    Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Перцы освободить от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    90 170

    Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

    Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

    90 180

    По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

    Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

    Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

    • Перец болгарский - 300 г
    • Баклажан - 300 г
    • Помидоры - 2 шт
    • Масло растительное - 1/4 ст.л.
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Уксус 9% - 1 чайная ложка

    Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

    Удалите плодоножки у перца. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

    В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

    Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

    Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

    Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

    Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

    • баклажаны - 3 шт.
    • помидоры - 3 штуки
    • перец сладкий - 3 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • перец чили - 1/3
    • соль поваренная - 2 столовые ложки
    • сахар - 1 столовая ложка
    • уксус - 2 столовые ложки
    • растительное масло - 100 мл
    • душистый перец горошком - 5 штук

    Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

    А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

    Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с обеих сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

    Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

    Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

    После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

    По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

    Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

    Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

    При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

    • 2 баклажана,
    • 2 луковицы
    • 2 сладких перца
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст.л. Соль,
    • 2 ст. л. Сахара,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • 30 мл 9% столового уксуса,
    • специй и трав по желанию.

    В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

    Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

    Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

    В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

    Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

    Через 10 минут тушения баклажанов отправьте в сковороду помидоры и чеснок, перемешайте.

    Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

    Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

    Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

    Рецепт 6, шаг за шагом: салат из баклажанов, моркови и перца

    Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

    • Баклажан - 1 кг
    • морковь - 200 г
    • Перец болгарский - 300 г
    • лук - 250 г
    • помидоры - 400 г
    • чеснок - 1 головка
    • петрушка - ½ пучка
    • острый перец - 2 шт.
    • масло растительное - ½ ст.л.
    • сахар
    • - 1,5 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.

    Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

    Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

    Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

    Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

    Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

    Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

    Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

    Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

    В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

    Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

    Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

    Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

    Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

    Этот салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажан - 1 кг
    • Перец сладкий красный - 1 кг
    • Томатный сок - 1,5 л
    • Чеснок - большая головка 1 шт.
    • Уксус - 100 г 9%
    • Сахар - 100 г
    • Растительное масло - 120 г
    • Перец чили - 1 стручок
    • Соль - 40 г

    Помойте овощи.

    Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

    Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
    Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

    Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
    Очистите большую головку чеснока.

    Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


    Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

    Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

    Баклажаны 2 кг 9000 3

    Перец болгарский сладкий 0,5 кг

    Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

    Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

    Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

    Подсолнечное масло 100 мл

    Соль, 0,5 чайной ложки

    Сахарный песок 2 столовые ложки

    Вода 210 мл

    Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

    1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

    2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
    3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

    4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



    5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

    Таким образом, вы сможете быстро и просто приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также приглашаю вас прочитать другие рецепты ухода: «

    Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

    Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или горячими, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

    Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

    Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

    Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 30 минут

    Объем: 4 Сервы

    Сумма

    Ингредиенты

    • Картофель: 200 г
    • Помидоры: 150 г
    • Баклажаны: 200 г
    • Яйца: 2
    • Лук:

    Инструкции по приготовлению


    Рецепт салата из баклажанов и яиц

    Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

    Товары:

    • Баклажан состоит из нескольких плодов.
    • Соль, масло растительное для жарки.
    • Лук репчатый - 1 или 2 шт
    • Куриные яйца - 2 шт
    • Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. вода.
    • Заправка майонезная.

    Алгоритм работы:

    1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
    2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
    3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
    4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
    5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

    Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

    Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

    Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, родных и друзей вообще со стола не убрать.

    Товар:

    • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
    • Помидоры - 2-3 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
    • Укроп.

    Алгоритм работы:

    1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
    2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатницу. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
    3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

    Быстрый летний салат готов!

    Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

    В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

    Товары:

    • Баклажаны - 2 шт
    • Масло растительное для жарки.
    • Яйца куриные вкрутую - 4 шт
    • Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
    • Соль и молотый перец.
    • Петрушка для украшения.
    • Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

    Алгоритм работы:

    1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
    2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожица (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
    3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а потом лучше почистить.
    4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

    Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

    Простой салат из баклажанов и помидоров

    Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

    Товар:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
    • Помидоры - 4 шт
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Сахар - 1 ст.л. л.
    • Соль пахнет хозяйкой.
    • Укроп или петрушка (или то и другое).
    • Масло растительное.
    • Уксус - 1 столовая ложка л

    Алгоритм действия:

    1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на некоторое время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
    2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
    3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

    Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

    Как приготовить салат из баклажанов и перца

    С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

    Товар:

    • Баклажаны - 1 кг.
    • Морковь - 2 шт
    • Перец - 3-4 шт
    • Лук красный - 1-2 шт
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Уксус - 2-3 ст.л.л.
    • Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

    Алгоритм действий:

    1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
    2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
    3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

    Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

    Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

    Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

    Артикул:

    • Баклажаны - 2-3 шт Для большой семьи.
    • Яйца вареные - 4 шт
    • Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
    • Уксус 9% - 2 столовые ложки л
    • Масло растительное для жарки баклажанов.
    • Майонез, соль.

    Алгоритм работы:

    1. Синенький и лук нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
    2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
    3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
    4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
    5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

    Лето с такими салатиками будет отличным!

    Рецепт салата из маринованных баклажанов

    Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем овощей и фруктов, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

    Товары:

    • Баклажаны - 1-2 шт
    • Перец сладкий - 3-4 шт.
    • Лук репчатый - 1-2 шт
    • Чеснок - несколько зубчиков.
    • Петрушка.
    • Масло растительное - 0,5 ст.л.
    • Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
    • Кипяток - 50 мл.
    • Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
    • Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

    Алгоритм действия:

    1. Убрать горечь с синеньких, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
    2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
    3. Подготовьте овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
    4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

    Салат из жареных баклажанов

    Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

    Товар:

    • Баклажан - 1 шт (крупный).
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
    • Помидоры - 4 шт
    • Масло для жарки баклажан.
    • Винный уксус - 1 ст.л. л.
    • Перец и соль, зелень.

    Алгоритм работы:

    1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны по кругу. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
    2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
    3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
    4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

    Самый летний салат готов!

    Как приготовить корейский салат из баклажанов?

    Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

    Товары:

    • Баклажаны - 1-2 шт
    • Помидор - 1 шт.
    • Острый перец чили - 1 шт.
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Перец болгарский - 1 шт
    • Чеснок - 4-5 зубчиков.
    • Кориандр, базилик.
    • Соевый соус.

    Алгоритм работы:

    1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
    2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
    3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

    Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас хватит сил дождаться момента дегустации.

    Рецепт салата из запеченных баклажанов

    Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

    Товары:

    • Баклажаны свежие - 2 шт
    • Помидоры - 3-4 шт
    • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
    • Перец сладкий - 2 шт
    • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
    • Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
    • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
    2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
    3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
    4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

    Ароматный летний салат готов, пора есть!

    Вкусный теплый салат из баклажанов

    Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а кулинарная книга мира просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

    Товары:

    • Говядина - 300 гр.
    • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
    • Морковь и перец - 1 шт
    • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Масло растительное (предпочтительно оливковое).
    • Масло для жарки.
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Чеснок - 2-3 зубчика.
    • Зелень (на любителя).

    Алгоритм работы:

    1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
    2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
    3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
    4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
    5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

    Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

    В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

    Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

    Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

    .

    Салат из баклажанов на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

    Баклажаны на зиму очень вкусны и потому пользуются заслуженной популярностью у хозяек. Существует множество различных рецептов, которые позволят вам приготовить великолепное блюдо, которое понравится всем членам семьи. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму. Такие рецепты никогда не будут лишними в арсенале хозяйки.

    Польза растений

    Салаты из баклажанов на зиму без стерилизации – это один из самых популярных вариантов.Правильно приготовленные, они могут отлично храниться длительное время. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами – морковью, сельдереем, перцем, помидорами, чесноком и т. д. Соблюдая пропорции и следуя рецептам, можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму, которые можно подать как отдельное блюдо.

    Баклажан — редкий овощ, который нельзя есть сырым. Но жареные или вареные, они невероятно вкусны и не теряют своих полезных свойств.Овощ содержит витамины А, С, В, Р, а также железо, калий, кальций, магний, медь и другие. Насыщенный вкус салатов из баклажанов обязательно порадует. Такие заготовки всегда актуальны.

    Существует множество рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них хорош по-своему. Чтобы приготовить хороший обед, нужно брать качественные овощи. Ориентирован на внешний вид баклажанов. Свежие овощи имеют ярко-фиолетовую блестящую кожицу – это главный признак, по которому следует выбирать фрукты. Мякоть должна быть мягкой, без толстых косточек.Свежесть баклажанов определяет не только вкус блюд, но и их действие на организм. Чрезмерная синька содержит много соланина, крайне вредного для человека, поэтому ее нельзя есть.

    Синий салат с сельдереем

    Как уже было сказано, все, что вам нужно, это большой выбор различных рецептов зимних салатов из баклажанов. Очень популярный вариант – сельдерей, дающий горько-сладкий привкус и очень приятный вкус. Для приготовления салата потребуются следующие продукты: лук репчатый, синева, чеснок, сельдерей и сладкий перец.Прелесть такой заготовки в том, что она готовится без стерилизации. Приготовление займет намного меньше времени.

    Несколько баклажанов промыть и отварить в течение десяти минут в слабо подсоленной жидкости. После подачи овощи остудить и разрезать на четыре части. Для салата достаточно взять три болгарских перца, удалить из них семена и нарезать соломкой. Затем измельчите три луковицы и один сельдерей. Чеснок желательно пропустить через пресс.

    Теперь нам нужно приготовить маринад.Для этого нам потребуется взять 160 г растительного масла и столько же уксуса, по столовой ложке соли и двух сахаров, три столовые ложки воды. Все перечисленные ингредиенты смешивают и доводят до кипения, затем заливают овощи. Вот и готов наш салат из баклажанов на зиму. Не подвергая стерилизации, разложите овощи по чистым банкам и закупорьте их.

    Салат "Тройка"

    Этот рецепт салата из баклажанов на зиму под силу даже неопытным хозяйкам. Сбор урожая осуществляется достаточно просто. Название салата связано с тем, что все ингредиенты берутся по три штуки – сладкий перец, лук и баклажаны.В пропорциях ошибиться просто невозможно. В качестве гарнира можно использовать острый перец, приятный на вкус.

    Мои овощи, сухие, а затем крупно нарезанные для салата. Слишком мелкие кусочки при варке могут превратиться в икру. Для дальнейшего приготовления нам понадобится эмалированная кастрюля. Ставим на огонь и на дно наливаем 90-100 грамм масла. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перекладываем предварительно нарезанные овощи в кастрюлю и тушим 30 минут, не забывая о том, что ингредиенты необходимо периодически перемешивать.

    При желании можно положить любимые специи, но чайную ложку соли обязательно положить. Через тридцать минут добавьте в салат двадцать граммов уксуса, а затем варите овощи еще десять минут. Затем раскладываем заготовки по краям и закатываем их. Через сутки салат можно переносить в место постоянного хранения.

    Пять салатов

    Эту версию зимнего салата с безе из баклажанов также легко стерилизовать. Его готовят из пяти видов овощей – моркови, лука, перца, чеснока и баклажанов.Особенностью урожая является наличие моркови. Если говорить о весовом соотношении ингредиентов, то синевы и перца должно быть около 500 грамм, а лука и моркови – по 300 грамм.

    Баклажаны нарезать соломкой, а перец разделить на восемь частей, морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Добавьте к овощам четыре столовые ложки сахара и половину соли, а также стакан растительного масла. Емкость с ингредиентами отправляется на огонь и томится не менее тридцати минут. Затем перекладываем овощи в банки и закупориваем их.Как видите, овощи готовятся без уксуса и без стерилизации. Салат из баклажанов на зиму лучше всего поместить в холодильник или погреб.

    Этот предмет нельзя согреть. Один из лучших салатов из баклажанов на зиму – «пятерка». Неудивительно, что он так популярен у домохозяек.

    "Десятка" из баклажан

    "Десятка" довольно известный и всеми любимый салат с влюбленными. Его готовят из лука, сладкого перца, помидоров, чеснока и баклажанов. Все составляющие необходимо разделить на десять частей, отсюда и название заготовки.«Десятка» также готовится без стерилизации. Салат из баклажанов на зиму хорош как самостоятельное блюдо, поэтому завоевал всеобщую любовь.

    Для приготовления закуски возьмите овощ среднего размера. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Можно использовать для этого кастрюлю, а можно сразу начинать готовить в эмалированной кастрюле.

    Затем добавить масло и отправить на огонь, добавить лук и обжарить. Теперь можно добавить кубики баклажанов и сладкий лук. Помидоры нужно сначала очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками.Отправляем помидоры к другим овощам. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

    Затем положить две столовые ложки соли (столовые ложки), чайную, столовую ложку перца. Опытные хозяйки также рекомендуют добавлять сто граммов сахара. Продолжаем тушить овощи. Через тридцать минут можно добавить уксус. Достаточно ста граммов раствора. Готовим салат еще минут десять, затем выключаем газ. Добавьте чеснок. Раскладываем салат по банкам и ставим в теплое место под одеяло. Итак, урожай готов к зиме.Салаты из баклажанов в банках можно хранить в кладовке.

    "Тещин язык"

    Если вы хотите приготовить пикантный салат из баклажанов на зиму, то можете остановить свой выбор на знаменитом блюде "Тещин язык". Баклажаны обычно подрезают, но в принципе можно использовать и кольца - на результат это не влияет.

    Для приготовления нам понадобится примерно четыре килограмма баклажанов. Вымойте и нарежьте их, затем сложите в емкость и пересыпьте солью, чтобы лишняя горечь ушла из синеньких.Затем взять сладкий перец (десять штук) и острый перец (пять штук), нарезать овощи полукольцами. Пять головок чеснока очищают и пропускают через чеснокодавку. Освобождаем от кожуры десять помидоров и перемалываем на мясорубке. Также измельченный перец пропускают через мясорубку. В итоге должна получиться смесь перца и помидора. Отправляем на огонь и добавляем по 150 г уксуса и растительного масла, а также две ложки соли (столовые). После того, как томатная масса сварится, добавляем баклажаны и чеснок, варим все ингредиенты около тридцати минут, периодически помешивая.Затем салаты укупоривают в банки.

    Баклажаны по-корейски

    Салат из баклажанов по-корейски очень вкусный. На зиму такая закуска просто незаменима, она подойдет не только на каждый день, но и к любому застолью.

    Для приготовления нам понадобится около двух килограммов баклажанов, немного перца сладкого (0,5 кг) и морковь с луком по 300 г. Также нужно взять чеснок и пучок петрушки.

    Для заливки овощей взять столовую ложку воды, по чайной ложке черного перца, соли и кориандра, стакан масла, уксус (170 г).

    Синенькую нужно подготовить, сделав из нее кусочки, проварить около десяти минут (на два литра жидкости взять 2 ст. л соли). Овощи должны быть слегка недоваренными. Измельчите морковь с помощью корейской терки для моркови. Затем нарежьте луковицу в виде полуколец и горошины перца кружочками.

    Нарежьте кубиками приготовленные баклажаны и смешайте с чесноком и петрушкой. Соединяем все ингредиенты вместе в эмалированной емкости и добавляем начинку. Для приготовления раствора необходимо сначала смешать все ингредиенты и только потом добавлять масло, так как сахар и соль не растворяются в маслянистых жидкостях.

    Хорошо перемешайте овощи в миске и закройте пленкой. Оставьте их на несколько дней. Периодически салат нужно дегустировать. Как только вы останетесь довольны их вкусом, овощи можно поместить в холодильник для дальнейшего использования. Такой «быстрый» рецепт позволяет получить вкуснейшие овощи в кратчайшие сроки.

    Закуска по-корейски

    Этот рецепт идеально подходит для заготовки овощей на зиму. Салат из баклажанов по-корейски хорошо хранится и всегда будет кстати, даже на праздничном столе.

    Чтобы приготовить, нужно купить до десяти баклажанов, пятнадцать стручков сладкого перца, пять штук моркови и лук. Кроме того, вам потребуются дополнительные ингредиенты: головка чеснока, специи по вкусу, 130 г уксуса, три столовые ложки. л. соли и сахара, пучок петрушки и 120 г растительного масла.

    Овощи моем и сушим. Синенькие нарезать крупными кусочками и сложить в эмалированную емкость. Залейте его водой и отложите овощи на двадцать минут.

    Тем временем подготовьте овощи. Морковь натереть на терке для корейской моркови, перец острый и болгарский кубиками, а лук полукольцами.

    Для приготовления берем сковородку, наливаем в нее масло и отправляем на плиту. Затем добавьте овощи: лук, затем морковь и оба вида перца. Смешать все ингредиенты и жарить около трех минут. С вымоченных баклажанов сливаем воду и отправляем синенькие к остальным овощам. В кастрюлю влить ½ мл жидкости, добавить сахар, перец горошком, соль. Закройте емкость крышкой и доведите массу до кипения. Затем тушите ингредиенты в течение тридцати минут. Затем добавьте уксус, петрушку и чеснок.Продолжайте варить еще пятнадцать минут.

    Горячий салат из баклажанов на зиму укупорить в банки. Отправляем их остывать под одеяло, а потом храним в кладовке.

    Салат из огурцов и баклажанов на зиму

    Можно приготовить вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе. Овощи отлично сочетаются друг с другом, что обеспечивает отличный урожай на зиму. Салат из баклажанов и огурцов может храниться до трех лет и при этом не менять вкус.

    Для урожая взять в равных количествах помидоры, баклажаны и огурцы. Кроме того, вам понадобится примерно 200 г лука, 120 мл масла, 60 г сахара, 30 г соли.

    Сначала подготовим овощи. Помидоры разрезают на четыре части, удаляя хвостики, и перемалывают на мясорубке. Баклажаны и огурцы нарезаем кубиками, а лук полукольцами. Для приготовления возьмите вместительную кастрюлю. Влейте в нее получившуюся томатную мякоть и поставьте на огонь. Сразу добавить в емкость уксус, сахар и масло.Затем поочередно кладем в сковороду лук и баклажаны. Последнюю выложить в огуречную массу. Тушите овощи на слабом огне около сорока минут. Салат необходимо все время помешивать. Затем разложить по банкам и закупорить. Предмет должен остыть под теплым одеялом, после чего банки можно переместить на постоянное место хранения. Такой салат из огурцов и баклажанов на зиму хорош не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

    Салат из огурцов и баклажанов

    Что можно приготовить на зиму? Салат из баклажанов с огурцами – это один из лучших вариантов.Для приготовления изделия вам понадобится пять штук всех овощей: огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Кроме того, стоит запастись растительным маслом (250 мл), столько же уксуса, сахаром (250 г), солью (по вкусу).

    Снимите кожицу с баклажана и нарежьте его кубиками, затем переложите в контейнер и засыпьте солью. Овощам нужно немного подождать, чтобы появилась горечь. Затем синие нужно постирать.

    Поставить казан с маслом на огонь, положить в него при этом обжарить лук, нарезать перец и огурцы.Также отправляем в казан овощи и продолжаем готовить. Через некоторое время добавляем баклажаны и обжариваем салат, пока синенькие не станут прозрачными. Затем добавьте сахар и очищенные помидоры. После того, как помидоры стекут, накрыть посуду крышкой и тушить пять минут. Самый важный момент – добавление уксуса. Очень важно не переборщить с ним. К сожалению, указать точное количество уксуса невозможно, так как многое зависит от сладости томатов и вкусовых предпочтений. Поэтому на этом этапе обязательно нужно попробовать салат, чтобы понять, достаточно ли добавлено уксусной эссенции.

    Теперь кипящий салат из баклажанов на зиму раскладываем по банкам, закупориваем их и ставим под теплое одеяло до полного остывания.

    Закуска с грибами из баклажанов

    Предлагаем оригинальный рецепт салата на зиму - "Баклажаны как грибы". Вкусный гарнир готовится быстро, без проблем. Для приготовления возьмите несколько килограмм синевы и горсть укропа. Кроме того, нам понадобится чуть больше стакана растительного масла, уксус (11 столовых ложек), соль (4 столовые ложки), не менее 2,5 литров воды и головка чеснока.

    Для приготовления выбираем большую, вместительную сковороду, наливаем в нее воду, добавляем уксус и соль. Затем подожгите емкость. Баклажаны моем, снимаем кожуру и нарезаем кубиками (кожуру аккуратно срезаем, чтобы она была максимально похожа на шампиньоны). Синенькие отправляем в горячий рассол, после того как баклажаны сварятся, необходимо их варить на среднем огне не менее пяти минут.

    Затем снимите кастрюлю с огня и откиньте содержимое на дуршлаг. Синие должны уйти, это занимает около часа.

    Тем временем нарезаем овощи и пропускаем через пресс чеснок. На зиму салат из баклажанов с чесноком – лучшая закуска, особенно когда он напоминает грибы. Охлажденную синеву смешивают с зеленью, добавляют чеснок и масло. Готовую закуску перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на 8-10 часов. Блюдо получается в меру острым, и в то же время имеет грибной привкус.

    "Быстрый" рецепт маринованных баклажанов

    Этот рецепт понравится и тем, кто любит грибы, ведь готовая закуска очень похожа на вкус.

    Для приготовления купим не менее 1,5 кг баклажанов. Также вам понадобится несколько луковиц и головка чеснока. В качестве специй можно использовать гвоздику, перец черный горошком, острый, лавровый лист. Кроме того, для заправки салата нужно взять 2,5 литра воды и, при необходимости, масла.

    При приготовлении пищи нам понадобится маринад. Готовим его с сахаром (2 столовые ложки), уксусом (5 литров) и солью (2,5 столовых ложки).

    Тщательно вымойте баклажаны, очистите их и нарежьте кубиками.В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее синюю воду. После приготовления варите их еще четыре минуты. Затем откидываем баклажаны на дуршлаг и ждем, когда уйдет лишняя жидкость. Кусочки синевы раскладывают по банкам, формируя слои из нарезанного лука и зелени. В емкость закладываем специи и приправы. Если вы любите острую пищу, можно добавить острый перец. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В отдельной кастрюле вскипятите литр воды и добавьте несколько ложек сахара, шесть ложек уксуса и 2,5 ложки соли.Горящий маринад заполняет синий ободок. После того, как емкость полностью остынет, поставьте ее в холодильник. При подаче добавить растительное масло. Салат можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Если вы хотите заготовить блюдо на зиму, вам потребуется простерилизовать банки.

    В любом случае, после пяти часов пребывания в холодильнике они полностью пропитываются ароматами специй, трав и укропа. Поэтому блюда можно подавать на стол буквально через несколько часов после приготовления.

    Полоски

    Предлагаем идеальный рецепт.салат на зиму из баклажанов и моркови. Это блюдо называется малый полосатик. За сладким названием скрывается невероятно вкусная закуска. Нежная жареная во фритюре и ломтики хрустящей моркови с кисло-сладким маринадом покорят сердца каждого. Стоит отметить простоту рецепта, поэтому можно ничего не бояться и можно приступать к готовке. На килограмм синевы нужно взять триста граммов моркови и двести луковиц, головку чеснока.

    Для приготовления маринада взять стакан воды, столовую ложку соли (поваренной), сахар (100 г), масло растительное (60 г) и уксус (130 г).

    Для приготовления нам понадобятся баклажаны с кожурой. Для этого их можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Если использовать первый вариант, то противень нужно смазать маслом и выложить на него кусочки синеньких. Затем отправить в духовку и выпекать при 200 градусах не менее 30 минут. Но не забудьте через 15 минут после начала выпекания перевернуть синюю, чтобы ее можно было приготовить.

    Тем временем вымойте морковь, очистите и натрите морковь по-корейски.Смешайте морковь с измельченным чесноком. Лук нарезать в виде полукольцов. Достаем синенькие из духовки и оставляем остывать. Теперь в емкости слоями будут раскладываться все овощи – баклажаны, лук, чеснок, морковь. Наполняем банки ингредиентами до самого верха. Варим маринад в кастрюле. Смешайте все ингредиенты и доведите массу до кипения. Перемешивайте маринад до полного растворения соли и сахара. Залейте банки маринадом и дайте настояться. Затем закрываем емкости пластиковыми крышками и ставим в холодильник.Блюдо получило красивое название «малый полосатик», видимо, потому, что овощи по краям уложены слоями, как полоски.

    Товар невероятно вкусный. Такой салат можно закупорить для хранения в кладовке, но тогда емкости непременно придется простерилизовать. В общем, это совсем не сложно: на банку 0,5 л придется потратить минут 15, а на литр - 20. В таком оформлении салат тоже очень вкусный.

    .90 000 консервированных баклажанов с перцем и чесноком. Баклажаны в томатном соусе с перцем на зиму

    Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. Наши рецепты включают баклажаны, перец, помидоры и морковь.

    • Баклажаны 3 кг 9000 6
    • Лук, лук репчатый 1 кг 9000 6
    • Болгарский перец 1 кг 9000 6
    • Чеснок 0,5 кг 9000 6
    • Укроп зеленый (очень большой пучок)
    • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
    • Маринад для 1 литровой банки
    • Сахар 2 столовые ложки 9000 6
    • Соль 1 столовая ложка
    • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
    • Вода кипяченая комнатной температуры (сколько войдет в банку)

    Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить и очистить баклажаны.

    Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

    Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

    Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

    Нарежьте чеснок.

    Мелко нарезать укроп.

    Предварительно простерилизуйте банки с крышками.Выложите обжаренные баклажаны на дно банки.

    Затем слой лука.

    Потом перец.

    Посыпать чесноком и зеленью.

    Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

    Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

    Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
    Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.

    Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

    • 3 кг баклажанов
    • 2 кг красного перца,
    • 1 пучок петрушки (средний)
    • 200 г чеснока
    • 300 г уксуса 9%,
    • 300 г подсолнечного масла
    • 2 столовые ложки соли
    • 1,5 стакана сахара.

    Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

    Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Перцы освободить от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

    Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

    По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

    Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать одеялом на сутки.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

    Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

    • Перец болгарский - 300 г 9000 6
    • Баклажан - 300 г 9000 6
    • Помидоры - 2 шт 9000 6
    • Масло растительное - 1/4 ст.л.
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Уксус 9% - 1 чайная ложка 9000 6

    Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

    Удалите плодоножки у перца. Овощи без семян. Перец нарезать крупными полосками. Если вы хотите оживить салат, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

    90 180

    В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с перцем.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

    Очистить помидоры. Нарежьте бруски. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

    Полейте томатным соусом обжаренные овощи. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

    Простерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.Выложите горячий салат в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

    90 200

    Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

    Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, иначе называется - "Тройка".Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровые и пол-литровые банки салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, таким образом получив на выходе в два раза больше заготовки.

    • баклажаны - 3 шт.
    • помидоры - 3 штуки
    • перец сладкий - 3 шт.
    • чеснок - 3 зубчика
    • перец чили - 1/3
    • соль поваренная - 2 столовые ложки
    • сахар - 1 столовая ложка
    • уксус - 2 столовые ложки
    • масло растительное - 100 мл
    • горошины душистого перца - 5 штук

    Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

    А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

    Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи под водой с двух сторон. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

    Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить овощ репчатый.

    Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

    После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

    По истечении указанного времени влить в массу уксус, затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

    Стерилизованные банки для овощей закатать специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть, крышки и накрыть одеялом до остывания.

    Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и паприкой на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи уже заготовлены на зиму и притом все в одной банке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: зимний салат из баклажанов и сладкого перца

    При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.В салат, помимо вышеперечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи. При регулярном приготовлении такого салата – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

    • 2 баклажана,
    • 2 луковицы
    • 2 сладких перца
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст.л.Соль,
    • 2 ст. л. Сахара,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • 30 мл 9% столового уксуса,
    • специй и трав по желанию.

    В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем хорошо промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

    Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

    Каждый перец (капи, болгарский) вымойте, подрежьте и удалите семена, затем произвольно нарежьте, но не слишком крупно.

    В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока они не выделятся. небольшое количество сока.

    Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

    Через 10 минут тушения баклажанов отправьте в сковороду помидоры и чеснок, перемешайте.

    В кастрюлю сразу добавить соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

    Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

    Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

    Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

    Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

    • Баклажаны - 1 кг 9000 6
    • морковь - 200 г
    • Перец болгарский - 300 г 9000 6
    • лук репчатый - 250 г
    • помидоры - 400 г
    • чеснок - 1 головка
    • петрушка - ½ пучка
    • острый перец - 2 шт.
    • масло растительное - ½ ст.л.
    • сахар
    • – 1,5 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.

    Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

    Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

    Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

    Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залейте помидоры холодной водой... Снимите кожицу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или четвертинками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

    Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

    Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

    Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

    Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

    В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Отожмите кусочки баклажанов руками, чтобы получился стакан лишней жидкости. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

    Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

    Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Периодически перемешивайте блюдо.

    Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

    Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

    Этот салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... По желанию сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажаны - 1 кг 9000 6
    • Перец сладкий красный - 1 кг
    • Томатный сок - 1,5 л 9000 6
    • Чеснок - 1 шт Головка большая
    • Уксус - 100 г 9% 9000 6
    • Сахар - 100 г 9000 6
    • Масло растительное - 120 г
    • Перец чили - 1 стручок
    • Соль - 40 г

    Помойте овощи.

    Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

    Разрежьте перец, отрежьте плодоножку и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
    Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

    Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
    Очистите большую головку чеснока.

    Этот рецепт я давно нашла у французского блогера. Все рецепты были очень легкими в приготовлении и из простых продуктов... Много хотелось приготовить и попробовать. Что-то было когда-то, а что-то поселилось в моей кулинарной книге навсегда. Тяньские овощи с баклажанами и перцем — один из тех рецептов, я люблю блюда из запеченных баклажанов и перца. Попробуйте приготовить его - это блюдо может тоже вам понравиться и понравится вашим домочадцам.

    Приготовить все необходимые продукты по списку.Овощи должны быть свежими, целыми и ароматными. Промыть их под проточной водой вместе с зеленью, обсушить. Снимите листья розмарина с веток.

    Разогреть духовку до 190 градусов, выложить баклажаны и перцы на противень, запечь до легкой румяности и готовности... В режиме конвекции достаточно 30 минут.

    Приготовьте заправку, пока овощи запекаются. Перемешать оливковое масло с винным уксусом хорошего качества, измельчить зелень и чеснок, добавить острый перец по вкусу.

    Прохладные овощи в кожуре и перец - тоже из семян. Баклажаны следует поместить в дуршлаг под пресс – важно, чтобы из них ушла вся вода.

    И так, чередуя слои овощей, заполнить всю форму. Желательно, чтобы верхний слой был паприкой. Сверху посыпать листьями розмарина. Поставьте блюдо с тимьяном в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

    Охладите подготовленные баклажаны и тимьян и подавайте холодными.

    Просто, вкусно, ароматно. Наслаждаться!


    Этот рецепт из баклажанов, в отличие от айлазана и соте, достаточно простой и требует минимум ингредиентов. Это не тушеное мясо, потому что овощи мы не будем тушить - мы их просто обжарим.
    Без дополнительной жидкости или соуса, поэтому можно подавать как закуску или салат.

    Ингредиенты

    • 3 баклажана,
    • 3 шт болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разного цвета),
    • 1 большая луковица (фиолетовая или белая)
    • укроп или петрушка,
    • масло растительное для жарки,
    • Соль,
    • острый перец по вкусу.

    Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие из них вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь». Делать это нужно только в том случае, если баклажаны действительно горькие (старые и перезревшие). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнайте, нужно ли его замачивать. Если вы уже застрахованы и «мокрые», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед жаркой овощей.

    Баклажан Рецепт

    1. Нагрейте немного растительного масла в сковороде.Баклажаны могут впитать много масла, если любите пожирнее, добавьте больше масла.
    2. Баклажаны помойте, удалите хвостики. Баклажаны нарежьте довольно крупными кубиками, отправьте на сковороду. Не накрывайте крышкой. Время от времени помешивайте и обжаривайте (баклажаны должны стать меньше), а пока нарежьте лук.
    3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить смесь.
    4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же кастрюлю. Обжаривать, периодически помешивая, 15-20 минут.
    5. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить рубленую зелень. Если хотите, можете добавить чеснок (конечно, если вы не запланировали романтическое свидание после еды).

    Подавать теплым. Приятного аппетита!

    Французский баклажан, тушеный с паприкой и чесноком

    Простые и вкусные овощи!

    Вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Французские баклажаны хороши как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясу, макаронам, картофелю и вареному рису.

    Состав Рагу из баклажанов

    на 6 порций

    Баклажаны - 3 шт. среднего размера;
    Перец сладкий, болгарский - 6 шт.;
    Чеснок – 3-4 зубчика;
    Масло растительное (лучше оливковое) - 0,5 стакана;
    Специи - базилик, орегано, майоран - по щепотке;
    Петрушка - пучок
    Соль.

    Как приготовить баклажаны по-французски

    1. Баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок мелко нарезать, петрушку крупно нарезать;
    2. Масло налить в кастрюлю, положить туда все ингредиенты, посыпать специями;
    3. накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 15 минут;
    4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими;
    5. Подавать горячим или охлажденным.

    Очень вкусная еда - перец и баклажаны, приправленные чесноком!

    Особенности и вкус блюд из баклажанов и перца

    Перец лучше брать разноцветный, чтобы синее блюдо получилось не только вкусным, но и ярким.

    Тушеные баклажаны мягкие и слегка скользкие, как грибы. Чеснок придает блюду приятную пикантность. А петрушка терпкая.

    Если у вас есть готовая "душистая" соль, то можно ограничиться только ею, исключая приправы.Однако и без ароматных трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца горошком.

    Вкуснейшие ломтики баклажанов со вкусом скользких грибочков

    Я настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой, так мы сохраним яркие ароматы чеснока и петрушки в синей кастрюле. Когда открываешь баклажаны в конце, перед засолкой, выливается такой чудесный запах!

    Приятного аппетита!

    Лето – это не только пора отдыха, прогулок на природе и красивого загара.Жаркий сезон – пора невообразимого количества вкусных и полезных фруктов. Этим летом все дальновидные хозяйки стараются заготовить все это богатство овощей и фруктов на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойная пора. Сегодня вашему вниманию предлагается выбрать рецепты из наваристых овощей последнего летнего месяца. Баклажаны с перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками.Такое сопровождение легко может служить самостоятельным блюдом или дополнять различные дополнения. Вкусное содержимое тщательно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зиму.

    Баклажаны в томатном соусе с паприкой на зиму

    Рецептов заготовок из баклажанов множество, и любая хозяйка может модифицировать известные рецепты на свое усмотрение. Итак, сегодня я собираюсь консервировать баклажаны в томатный сок, заменив их помидорами.В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае с соком массу будем уваривать, чтобы жидкая часть испарилась и наша закуска загустела. В случае с макаронами овощи будут тушить на слабом огне, накрыв крышкой во избежание активного испарения.

    Все овощи будут крупно нарезаны, чтобы облегчить задачу и сделать процесс приготовления более приятным.

    ВРЕМЯ: 1 час 30 минут.

    Легкий

    Порции: 4

    Ингредиенты

    • 550 г голубого баклажана
    • 600 г разноцветного перца,
    • 650 мл томатного сока,
    • 100 мг подсолнечного масла
    • треть стакана сахара,
    • 3 столовые ложки уксуса
    • 1 чайная ложка соли (или по вкусу),
    • 5 зубчиков чеснока.

    Подготовка

    Подготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как красного, так и других цветов. Можно сочетать разноцветные перцы в одном блюде, это может быть визуально интересно. Томатный сок должен быть качественным и густым. Мы будем мыть овощи.

    Начнем с синих. Для этого салата нарежьте их кружочками.

    Так как в баклажанах есть горечь, посыпьте их солью и держите в таком виде полчаса.Выделится сок баклажанов, а вместе с соком вытечет и горечь.

    Освободите перец от семян и очистите зубчики чеснока.

    Болгарский перец крупно нарезанный из семян.

    В кастрюлю налить томатный сок (я использую домашний), добавить соль, сахар и жидкие ингредиенты салата - подсолнечное масло и уксус. Вскипятить.

    Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

    Добавляем к баклажанам перец и готовим еще полчаса под крышкой.После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат еще жидкий).

    Пока наш салат готовится, мы займемся стерилизацией баночек и крышек.

    Вскипятить крышки в кастрюле и варить банки в той же кастрюле.

    Добавляем в сковороду чеснок, готовим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, можем добавить на свой вкус.

    Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

    Банки крышками закроем не раздумывая.

    Перейдем к закрытым банкам.

    Закуска из баклажанов в томатном соку готова. Получается очень вкусно и можно использовать на любой случай.

    Салат из перца и баклажанов на зиму

    Хотите разнообразить ассортимент зимних салатов? Затем приготовьте несколько баночек закуски из баклажанов с перцем, луком и помидорами.Этот салат получается очень аппетитным и наваристым. Если хотите добавить немного пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать и непосредственно перед употреблением.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский - 1000 г;
    • Соль крупная - 3,5 чайной ложки + 1,5 столовой ложки для опрыскивания синевы;
    • Лук репчатый - 500 г;
    • Синий - 1000 г;
    • Уксус столовый - 4 чайные ложки;
    • Помидоры свежие, сочные - 1000 г;
    • Сахарный песок - 3,5 чайных ложки;
    • Рафинированное масло - 75 мл;
    • Чеснок - по желанию.

    Подготовка

    Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от плодоножек, перец от семян и плодоножек, помидоры от сердцевины. Если решите добавить чеснок, очистите и его. Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

    Теперь все части должны быть раздавлены. Синий, нарезанный четвертинками, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными.Выложить баклажаны в глубокую миску. Посыпьте овощи солью (достаточно 1,5 столовых ложек) и хорошо перемешайте руками. Синие оставить на 40 минут. За это время из них исчезнет дополнительная горечь.

    За это время позаботьтесь об оставшихся овощах. Лук нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Перец нарезать крупными полосками. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

    Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть соль, затем откиньте их на дуршлаг.

    Итак, все овощи готовы, а значит можно приступать к приготовлению ингредиентов.

    В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Подожгите блюдо и энергично нагрейте его. В разогретое масло кладем нарезанный лук. Время от времени помешивайте и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Добавьте паприку к коричневому луку. Все вместе обжарить еще 4-5 минут. Обязательно перемешивайте ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь отправьте синие в емкость с луком и перцем. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Залейте овощную смесь томатным соком.

    Добавить соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Тушите блюдо из овощей 45 минут, периодически помешивая лопаткой. Если вы решили добавить чеснок в салат, сделайте это за 5 минут до приготовления.

    На этом этапе подготовьте банки.Тщательно промойте все емкости с разрыхлителем, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми закрываются предметы, должны быть новыми и неповрежденными. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

    На зиму разложите горячий салат из баклажанов и паприки в стерилизованные банки, наполнив их до краев. Закатайте емкости крышками. Переверните банку вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания.Переместите заготовки в темное сухое место, где они будут храниться всю зиму.

    Обжаренные на зиму баклажаны с паприкой без томатов

    Этот препарат понравится всем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что при его приготовлении не используются помидоры, соте имеет очень легкий привкус баклажанов и паприки. А острый перец чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий - 750 г;
    • Перец чили - 2 шт.;
    • Масло растительное - 100 мл;
    • Баклажаны - 1000 г;
    • Уксус – 3 столовые ложки;
    • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1-1,5 столовые ложки убирают горечь с синевы;
    • Чеснок - 1 головка.

    Подготовка

    Удалите кончики с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Голубые сложить в миску, засыпать солью (1-1,5 ст. л.) и перемешать.Оставьте на 40-50 минут, затем снова тщательно промойте проточной водой.

    Разрежьте перцы пополам и освободите их от косточек и плодоножек. Очистите чеснок. Перец чили тоже нужно разрезать пополам и без семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

    Паприку, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Размешать.

    Налейте масло в глубокую кастрюлю. Поставьте посуду на плиту со средним огнем внизу.Положите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пряную кашицу из чеснока, паприки и специй.

    Хорошо перемешайте. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Все вместе варить 25-30 минут.

    Вымойте и простерилизуйте контейнеры для деталей. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте оставшимся в сковороде маслом.

    Плотно закрыть банки стерилизованными крышками.Переверните предметы вверх дном.

    Оберните банки теплым одеялом и дайте им полностью остыть. Хранить в темном и сухом месте.

    Соте лучше всего в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки маслом или уксусом.

    Рагу из баклажанов и паприки на зиму

    Чувствуете дыхание лета в самые лютые морозы? Легкий! Устройтесь поудобнее в теплой уютной кухне, откройте банку с ранее приготовленным рагу и почувствуйте себя на вершине блаженства.А рецепт, представленный ниже, поможет вам создать заготовку, которая навеет воспоминания о лете.

    Ингредиенты:

    • Томаты спелые сочные - 1750 г;
    • Соль - 1 столовая ложка + 1 столовая ложка на начинку;
    • Синий - 1000 г;
    • Сахар - 1 ст.л.;
    • Чеснок - 3-5 зубчиков;
    • Уксус столовый - 1 столовая ложка;
    • Перец сладкий - 7 шт.;
    • Масло растительное - 0,5 ст.л.

    Подготовка

    Очистите концы синего цвета и разрежьте на четыре части прибл.1 см, посолить, перемешать и отставить на 30-60 минут. По истечении указанного времени синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

    Очистите перец, удалив плодоножки и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

    Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

    Помидоры вымойте, освободите плодоножки от мест крепления и перекрутите их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника. Важно получить консистенцию томатного пюре.

    Разогрейте растительное масло в любой удобной емкости. Обжариваем в нем баклажаны до светло-золотистого цвета. Добавьте паприку.

    Сюда влить томатное пюре.

    Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варите рагу, периодически помешивая, 10 минут на медленном огне.

    Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

    Стерилизовать предварительно вымытые банки.

    Разложите горячее рагу в банки, наполнив их доверху.

    Закатать емкости, в которых находится паприка-баклажанная тушенка на зиму, прокипятить крышками. Перевернув заготовки вверх дном и завернув их в теплое полотенце, дайте им остыть.

    Храните тушеное мясо в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Острые баклажаны с перцем и морковью в томатной начинке

    Вы любите игристое? Тогда вам обязательно придутся по вкусу консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе.Вкусная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и станет отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Если вы не любите острую пищу, просто сократите количество чеснока и исключите кайенский перец.

    Ингредиенты:

    • Кайенский перец - 2 стручка;
    • Сахар - 0,5 ст.;
    • Баклажаны - 1500 г;
    • Масло растительное без запаха - 0,5 ст.л.;
    • Томаты сочные - 1500 г;
    • Морковь крупная - 3 шт.;
    • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1,5 стружки;
    • Лук репчатый крупный - 3 шт.;
    • Уксус – 0,5 ст.;
    • Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг;
    • Чеснок - 2 головки.

    Подготовка

    Подготовить баклажаны обычным способом: вымыть, обсушить, удалить хвостики и нарезать на четвертинки (или крупные кусочки любой другой формы). Приправьте фрукты солью и оставьте на 40 минут, затем промойте и слейте лишнюю жидкость.

    Морковь очистить, промыть и измельчить на крупной терке.

    Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

    Используйте пресс или терку, чтобы превратить очищенные зубчики чеснока в кашицу. У перцев удалить хвостики и семена и промыть. Нарезать овощи крупной полоской. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

    Выдолбить помидоры. Разделите фрукты на несколько частей. Используйте блендер, чтобы измельчить помидоры. Для этих целей можно использовать и другие приспособления: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

    90 950

    Перелить томатное пюре в удобную кастрюлю и поставить на огонь. Доведите смесь до кипения.

    В глубокую сковороду или кастрюлю положите баклажаны, лук, морковь и перец.

    Залить кипящим томатным соусом овощное ассорти и сразу же потушить. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Еще раз тщательно перемешать. Тушите овощи в помидорах 40 минут.За это время их следует перемешать 3-4 раза.

    Перед тем, как ваши овощи будут готовы, у вас должны быть готовы стерилизованные банки. Дайте им горячую закуску.

    Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем храните в сухом месте.

    Консервированные баклажаны с кусочками паприки в томатном соке

    Еще одна разновидность вкусных закусок, которые очень легко приготовить своими руками.Аппетитные ломтики баклажанов, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают изумительным чесночным ароматом. Нежная пряность придает закуске изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый - 3 шт.;
    • Соль - 2,5 чайных ложки + 1,5 заливных ложки;
    • Перец болгарский - 9 шт.;
    • Баклажаны средние - 9 шт.;
    • уксус 9% - 150 мл;
    • Чеснок - 1-2 головки;
    • Помидоры свежие - 2500 г;
    • Перец острый - 1 стручок;
    • Сахар - 150 г;
    • Масло растительное - 1,5 ст.л.

    Подготовка

    Подготовьте все необходимое для подготовки шва. Они должны быть у вас под рукой.

    У чистых баклажанов освободите хвостики, а затем нарежьте их крупными кубиками или кубиками. Посыпать овощи солью и оставить минимум на полчаса, затем промыть и обсушить.

    Очищенную луковицу нашинковать полукольцами.

    Половинки перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

    У острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно промойте.

    Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью пресса.

    Помидоры промойте, а затем натрите их острым перцем. Это сделает томатный сок.

    Налить в кастрюлю 0,5 ст.л. растительного масла и подожгите. Обваляйте баклажаны в горячем жире. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока фрукты не подрумянятся. Используя лопаточку, удалите синие со сковороды, оставив в ней масло.

    Положите перец в оставшийся жир.Проварите продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

    Солим лук в оставшемся масле (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

    Пересыпьте помидоры в большую емкость с подогревом. Добавьте к ней соль и сахарный песок.

    Подожгите сок и доведите его до кипения. Отправить обжаренные овощи к готовящемуся помидору. Влейте оставшееся растительное масло. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут.Добавьте чеснок.

    Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и закрываем прокипяченными в воде крышками.

    Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

    .

    lutenica ...... паста из жареного перца ...... с баклажанами и тмином |

    подготовка

    Разогреваю духовку до 220 градусов.

    Перцы

    можно запекать целиком, но лучше разрезать их пополам и удалить семена. Запеките баклажаны целиком. Положите
    перцев, баклажан, морковь и помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я запекаю около 20-30 минут, пока кожура баклажанов слегка не сморщится, а перцы слегка не подрумянятся.

    Закрываю

    перца в контейнер или жаропрочную посуду.когда немного остынет - снимаю кожуру с фрукта. Баклажан разрезаю вдоль пополам, выбираю столовую ложку мякоти. Очистите морковь и помидоры.

    смешать все овощи до получения однородной массы. мы выбираем гладкость в соответствии с нашими предпочтениями.

    в глубокой сковороде или большой кастрюле разогреть оливковое масло. Я добавляю смешанные овощи, добавляю специи. Перемешиваю и жарю минут 15-20. Я стараюсь приправлять его - больше соли или сахара, больше перца, немного перца чили.
    Я добавляю щепотку или две молотого тмина.Тмин сразу после добавления хорошо заметен, через некоторое время сплетается в единое целое, проникает, исчезает...
    пробую и приправляю... и пробую еще... это целая загадка...

    когда мне понравится вкус, снимите кастрюлю с огня. Разливаю пасту по горячим банкам (только что простерилизовала в духовке - при 120 градусах).

    Паста

    в банках может храниться две недели, нераспечатанные банки не нуждаются в холодильнике - после вскрытия, разумеется, в холодильнике.
    если хотим хранить подольше (на зиму!), приходится пастеризовать - я делаю так: банки с горячей массой, свежезафасованные, ставлю в духовку - обычно после стерилизации банок духовка не совсем холодная, Выставляю температуру 120 градусов и включаю на 20 минуте выпекания.по истечении этого времени выключаю духовку и оставляю банки до полного остывания. Я не переворачиваю его вверх дном.

    из этого количества ингредиентов у меня 3 баночки по 350мл (количество пасты зависит также от продолжительности жарки и густоты готовой пасты).

    паста вкусная.
    стоит попробовать!

    .

    Болгарский салат из баклажанов и манго на зиму

    Что это за странное блюдо? Манжо из баклажанов на зиму – яркий, вкусный болгарский салат, который смело можно отнести к категории закусок. Сбор простой, а получается ароматный, насыщенный витаминами и другими полезными веществами. Готовы попробовать? Тогда продолжай!

    Манджо - кусочек баклажана на зиму: что делать?

    Основой этой насадки являются овощи. Иногда добавляют крупы.В классическом рецепте все ингредиенты складываются и тушатся.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Баклажаны. Если они молодые, замачивать плоды нельзя. Если овощи горчат, то всыпать в них соль нужно в нарезанном виде, так мало подержать. Горечь должна уйти.
    • Помидоры. Закуска готовится на томатном соусе. Овощи перекручиваются на мясорубке или перетираются. Кстати, можно использовать томатную пасту.
    • Морковь, лук.Нарезаем их крупно.
    • Перец сладкий болгарский. Добавляем его наравне с баклажанами, то есть в таком же количестве.
    • Чеснок, перец черный, зелень - для вкуса и аромата.
    • Уксус послужит консервантом в блюде, замедлит рост микроорганизмов, сделает вкус более легким - только не нужно переусердствовать.

    Салат из баклажанов Манжо на зиму традиционно закатывают в банки. Как правило, не требует дополнительной стерилизации.Кипящую массу просто разливают по подготовленным емкостям и закупоривают.

    Простой рецепт манго из баклажанов на зиму

    Вариант светло-голубой закуски. Все ингредиенты тушатся вместе и их не нужно предварительно обжаривать. Чтобы блюдо было вкусным, необходимо строго придерживаться соотношения перечисленных ниже продуктов.

    Список продуктов:

    • 300 г моркови;
    • 2 кг баклажанов;
    • одна головка чеснока;
    • 3 кг помидоров;
    • 1 кг лука репчатого;
    • треть стакана соли;
    • стакан постного масла;
    • 2 кг перца сладкого;
    • полстакана уксусной эссенции;
    • полстакана сахарной пудры;
    • Стручок острого перца (если любите поострее, то положите пару с семечками).

    Готовить легко!

    Чтобы приготовить блюдо, следуйте приведенным ниже инструкциям:

    1. Манжо из баклажанов на зиму приготовить довольно просто. Все овощи моют, раскладывают на кухонном столе, обтирая полотенцем от лишней влаги.
    2. Лук измельчается соломой, а для моркови можно использовать крупную терку.
    3. Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена с плодоножками и нашинкуйте соломкой.
    4. Нарежьте баклажаны кружочками.
    5. Помидоры и перец острый пропускают через мясорубку или измельчают любым другим возможным способом. Чеснок раздавить и добавить к помидорам.
    6. Залить уксусным маслом, в емкость для варки добавить соль и сахар, поставить на тарелку на средний огонь, добавить томатную смесь, хорошо перемешивая. Туда же кидаем остальные овощи, готовим, регулярно и осторожно помешивая. Тушите 30-40 минут.
    7. За это время подготавливаем банки и крышки.
    8. Салат из баклажанов маноза на зиму залить, укупорить, отправить остывать под теплое одеяло. Затем отправляем на хранение. Храните этот салат в прохладном месте, например, в погребе или на дне холодильника.

    Не для зимы

    Есть еще зимняя баклажанная чесотка. Его можно приготовить, например, на ужин, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Предварительно обжаренные овощи сделают это блюдо еще ароматнее и вкуснее.

    Что тебе нужно?

    Для приготовления такого салата необходимо запастись следующими продуктами:

    • килограмм баклажанов и полкило помидоров;
    • пара средних морковок и 2-3 средние луковицы;
    • перец сладкий происходит из Болгарии;
    • немного масла для выпечки;
    • чеснок - несколько зубцов;
    • соль и сахар - щепотка.

    Как приготовить?

    Выполните следующие действия:

    1. Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками и посыпьте солью. Через полчаса их следует промыть, отжать руками и высушить от лишней влаги.
    2. Обжарить овощи на постном масле до золотистого цвета.
    3. Затем достаньте баклажаны из контейнера и добавьте еще немного масла. Обжарить нарезанный кольцами лук, добавить натертую морковь.
    4. Помидоры натереть, положить в кастрюлю и тушить 5-7 минут.
    5. Добавить к массе соль и сахар, перемешать.
    6. В сковороду добавить обжаренные баклажаны, посыпать их соломкой сладкого перца, добавить готовую овощную массу из сковороды.
    7. Поставить емкость на слабый огонь, тушить под крышкой 20 минут.

    Наконец, добавьте измельченный чеснок, свежие нарезанные овощи и немедленно выключите плиту. Выпьем за полчаса. И это все! Готовые блюда можно подавать к столу!

    р >>

    Домашняя консервация: на листе салата

    Овощной салат.Вариации вкусных блюд

    Как приготовить Лечо с морковью на зиму?

    Как приготовить вкусные салаты на зиму —

    Как приготовить соте из баклажанов: рецепт

    Элегантный салат из баклажанов с сюрпризом

    "Десятка" - салат с уксусом и без него

    Приготовление салата из жареных баклажанов

    Салатные слои из овощей на зиму. Быстрый рецепт

    .

    Препараты | Вопрос вкуса

    Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Именно тогда созревает большинство овощей и сезонных фруктов, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

    Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

    Важные правила:

    • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
    • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
    • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
    • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
    • Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

    Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

    Как ошпарить (стерилизовать) банки:

    • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
    • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

    Как пастеризовать банки с вареньем:

    • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
    • или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

    Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: