3D сады


Баклажаны рецепты быстро и вкусно маринованные за 2 часа


Маринованные баклажаны с луком быстрого приготовления

Маринованные баклажаны с луком быстрого приготовления - это замечательная закуска для вашего повседневного или праздничного стола. Такие баклажаны можно сразу после приготовления подавать к столу, но если им дать настояться в холодильнике хотя бы час - будут ещё вкуснее. Попробуйте!

Для быстрого приготовления маринованных баклажанов с луком понадобится:

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

приправа для шашлыка - 1 ст. л.;

зелень петрушки измельчённая - 2 ст. л.

Баклажаны очистить, разрезать горизонтально на 2 части, а затем нарезать на пластины толщиной около 0,5-1 см.

Баклажаны очистить, разрезать горизонтально на 2 части, а затем нарезать на пластины толщиной около 0,5-1 см. На сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, выкладывать пластины баклажанов в один слой и обжаривать их на среднем огне до золотистости с двух сторон, затем переложить на тарелку. Постепенно пожарить все баклажаны, складывая их на тарелку, дать им остыть.

На сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, выкладывать пластины баклажанов в один слой и обжаривать их на среднем огне до золотистости с двух сторон, затем переложить на тарелку. Постепенно пожарить все баклажаны, складывая их на тарелку, дать им остыть.Лук очистить, а затем нарезать на тонкие полукольца. Очищенные зубчики чеснока нарезать на пластины (или кусочки).

Лук очистить, а затем нарезать на тонкие полукольца. Очищенные зубчики чеснока нарезать на пластины (или кусочки).В небольшой ёмкости смешать воду с солью и сахаром, довести до кипения, влить уксус, перемешать, снять с огня, остудить маринад. На дно кастрюльки выложить часть лука, чеснока, измельчённой зелени петрушки, добавить немного приправы для шашлыка.

В небольшой ёмкости смешать воду с солью и сахаром, довести до кипения, влить уксус, перемешать, снять с огня, остудить маринад. На дно кастрюльки выложить часть лука, чеснока, измельчённой зелени петрушки, добавить немного приправы для шашлыка. Далее разместить слой жареных баклажанов.

Далее разместить слой жареных баклажанов.Снова положить лук, чеснок, петрушку и приправу.

Снова положить лук, чеснок, петрушку и приправу.Далее разместить слой баклажанов. Повторять слои, если понадобится. У меня вышло 3 слоя. Сверху должны быть лук с чесноком, петрушкой и приправой. Залить всё остывшим маринадом.

Далее слой баклажанов. Повторять слои, если понадобится. У меня вышло 3 слоя. Сверху должны быть лук с чесноком, петрушкой и приправой. Залить всё остывшим маринадом.Кушать такие баклажаны можно и сразу. Но я советую настоять их под гнётом не менее часа, для этого сверху баклажаны накрыть подходящей тарелкой и на тарелку поместить небольшой гнёт (у меня банка с водой). Отправить конструкцию в холодильник на 1 час.

Кушать такие баклажаны можно и сразу. Но я советую настоять их под гнётом не менее часа. Сверху баклажаны накрыть подходящей тарелкой и на тарелку поместить небольшой гнёт (у меня банка с водой). Отправить конструкцию в холодильник на 1 час.Вкуснейшие баклажаны быстрого приготовления, маринованные с луком, можно подавать к столу в качестве отдельной закуски.

Вкуснейшие баклажаны быстрого приготовления, маринованные с луком, можно подавать к столу в качестве отдельной закуски.А можно на ломте хлеба в виде бутербродов.

А можно на ломте хлеба в виде бутербродов.Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью по итальянскому рецепту. Это совсем не тот рецепт маринованных баклажанов, к которому вы привыкли с детства. Синенькие не надо вымачивать, отваривать и оставлять под прессом. Если вы хотите приготовить овощи по-новому, тогда следуйте простому руководству по шагам.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления за 6 часов

В оригинальном рецепте нужно использовать мангал. Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить баклажаны на гриле, смотрите пошаговый рецепт. Но коптить на решетке над углями — дело не пяти минут. А ведь мы хотим сделать быстрые маринованные баклажаны к ужину. В таком случае, на помощь придут сковорода-гриль или обычная сковородка, в которой вы любите жарить синенькие. Скорее всего, это чугунная тяжелая посуда с толстым дном.

Ингредиенты

  • стакан объемом 250 мл,
  • 6 баклажанов среднего размера,
  • 3/4 стакана растительного масла,
  • 1/3 стакана лимонного сока или 5 ст. л. столового уксуса 9%,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 ч. л. свежего красного перца (острого),
  • 2 ч. л. сушеного орегано,
  • 3-4 веточки свежей петрушки,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Маринованные баклажаны вкуснее с соком лимона. Старайтесь не заменять сок на уксус.

Рецепт пошагово

  1. Баклажаны нарезать на кольца (пол сантиметра толщиной). Смазать растительным маслом. И обжарить на сковороде гриль до румяных полосочек с двух сторон. На обычной сковороде разогреть немного масла. И прожарить колечки синеньких до размягчения.
  2. Мелко нарежьте чеснок и острый перец. Нашинкуйте петрушку. Смешайте чеснок, перец красный и черный, соль, масло, орегано, петрушку и сок лимона. Попробуйте маринад на вкус. Влейте уксус и снова попробуйте, нравится ли вам маринад или стоит немного добавить острого перчика или другие специи.
  3. Выложите в банку баклажаны. Залейте ароматной заправкой синенькие. Немного встряхните банку. И накройте крышкой. Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью, острым перчиком будут пропитываться 4-6 часов в холодильнике. За ночь вкус достигнет совершенства. При подаче на стол присыпьте свежей петрушкой или зеленым луком.

Храните в холодильнике в банке не более 2-х недель. Приятного аппетита!

Быстро маринованные баклажаны без рассола | Совет да Еда

Самый простой рецепт быстро маринованных баклажанов. На подготовку овощей и маринада уходит не больше 15 минут, и вкуснейшие баклажаны готовы всего за 2 часа. Маринад готовлю из растительного масла, уксуса 9%, сахара, соли с добавлением специй и чеснока. Чтобы овощи быстро замариновались, есть один секрет. В итоге получается не только сытная и вкусная закуска, но и очень красивая. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!

Порции 4-5

Время подготовки 15 минут Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

  • 2 шт. баклажан (450 гр.)
  • 3-4 веточки петрушка
  • 3 зубчика чеснок
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 2 ст.л. уксус (9%)
  • 1/2 ч.л. паприка (сладкая)
  • 1/2 ч.л. кориандр (молотый)
  • 2 щепотки молотый перец (черный)
  • 1 щепотка сахар
  • 1/2 ч.л. соль

Инструкции

1. Для приготовления берем не слишком большие в диаметре баклажаны. С двух сторон отрезаем небольшие части. В кастрюле нагреваем воду до кипения и добавляем 2 щепотки соли.

2. Подготовленные баклажаны отправляем в кастрюлю, накрываем и готовим на средней температуре 10 минут. Периодически крышку открываем и овощи переворачиваем на другую сторону. За это время баклажаны полностью не приготовятся, станут немного мягкими и в дальнейшем быстро замаринуются.

3. Пока готовятся баклажаны, в миску вливаем растительное масло (лучше брать рафинированное), уксус 9%, добавляем соль (1/2 ч. л.) и 1 щепотку сахара.

4. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем в миску. Засыпаем молотый черный перец, добавит закуске остроту.

5. Дополняем маринад сладкой паприкой и молотым кориандром. Паприка сделает дольки овощей яркими и красивыми, а кориандр ароматными.

6. Хорошо перемешиваем до растворения соли, сахара и маринад готов.

7. Баклажаны вынимаем из кипящей воды. Они остаются плотными, кожица сморщивается.

8. Сразу горячими разрезаем баклажаны поперек на 2 части и нарезаем дольками. Цвет у баклажан бледно-зеленый, поэтому для яркости в маринад и добавили паприку.

9. Выкладываем половину горячих долек в миску или контейнер и выкладываем сверху половину листиков петрушки.

10. Поливаем сверху ароматным маринадом (1/2 часть).

11. Выкладываем остатки баклажан, снова петрушка и маринад. Содержимое в миске немного встряхиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Через 1 час дольки аккуратно перемешиваем.

12. Через 2 часа вкуснейшие маринованные баклажаны готовы. Аромат от них потрясающий. Дольки покрываются измельченным чесноком и специями. Цвет получается ярким.

13. Готовые быстро маринованные баклажаны красиво выкладываем на тарелку.

14. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сразу подаем на стол. Баклажаны получаются плотными, в меру острыми, потрясающе ароматными и вкусными. Их можно подавать в качестве закуски или вместо салатиков ко вторым блюдам.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Еще больше кулинарных рецептов в авторском блоге saveda.ru

Баклажаны консервированные на зиму рецепты. Маринованные баклажаны — быстро, вкусно, ароматно

Долгожданный сезон консервации вот-вот уже на носу, поэтому у хозяек возникают мысли о консервировании баклажанов на зиму. В летнее время стоимость овощей практически копеечная, однако зимой ситуация противоположная, да и хочется чего-то свеженького скушать. Консервированные баклажаны будут желанными гостями на столе!

Заготовки в банках ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинной продукцией. Производители в свои консервы всегда включают различные химические добавки, благодаря которым продукт храниться долгое время. Баклажаны в домашних условиях – продукт, который не содержит консервантов.

Сегодня мы поделимся с вами «Золотой десяткой» рецептов консервированных баклажан. Способы не новые, однако они до сих пор пользуются своей популярностью.

Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Они несомненно понравятся многим хозяйкам.

Чтобы купить качественный продукт необходимо знать парочку мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоить помнить, что в старых плодах присутствует большое количество соланина, который вреден для здоровья.

1.Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды имеют коричневый цвет по всей площади, и покрыты морщинами, с них выделяется сок. Подобные овощи не стоит покупать.

2.Качество баклажана можно определить по его весу. Запомните: свежий овощ всегда будет казаться легче. Для того, чтобы убедиться в свежести просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ средних размеров имеет вес около 0,5 кг.

3.Обязательно осмотрите плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нём отсутствуют вмятины и прочие дефекты.Помните, что некоторые сорта имеют природные вкрапления, поэтому на них не стоит зацикливаться – это нормально. Любое повреждение свидетельствует о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, в таком случае осмотрите остальные баклажаны.

4.Если продавец честный, то он не будет убирать плодоножку. Если она имеет зеленый цвет, не сморщенная, тогда это говорит том, что баклажан свежий. Старые плодоножки обычно удаляют, чтобы утаить реальный возраст плода. Без наличия плодоножки лучше не рискуйте покупать данный продукт.

5.Если по всем перечисленным признакам вы не смогли проверить продукт на свежесть, тогда осмотрите его поверхность на свету. Шкурка должна блестеть и не быть сморщенной.

6.Зрелость плода можно легко проверить надавливанием на него. Лучше это делать около основания. Если вам очень трудно сделать вмятину, то это знак того, что баклажан ещё не дозрел. Если вмятина получается очень легко, то плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную средину, чтобы вмятина делалась средним усилием и при этом быстро исчезала.

7.Не нужно вестись на овощи большого размера, так как ничего хорошего в них нет. Маловероятно то, что такой плод сам достиг таких размеров, скорее всего при выращивании его подкармливали нитратами, которые вредны для здоровья. В особях большого размера присутствует чрезмерное количество соланина.

8.Честные продавцы должны показывать покупателю овощ в разрезанном виде. На нём обязательно должны отсутствовать тёмные пятна, а зёрна не должны неприятно пахнуть. Если вы наблюдаете эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.

9.Запомните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, если же он становится коричневого цвета, то это признак старости.

Если вы купили свежайшие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукт, который портится буквально на глазах, поэтому рекомендуется их готовить как можно скорее. Некоторые хозяйки для кратковременного хранения используют холодильник, однако не знают, что в нём плоды пропадут ещё быстрее. Лучше их положить в тёмное прохладное место.

Опытные кулинары знают, что в баклажанах много горечи, от которой следует избавляться. Для этого потребуется нарезать плоды на кружочки, поместить в дуршлаг и засыпать солью. Спустя пару часов овощи нужно промыть и высушить.

После того как вы правильно подобрали овощ, давайте приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажан, такие как “Десяточка”, знаменитый “Бакат” и многие другие.

Итак, приступим:

Салат «Десяточка»

Любителям баклажанов такое аппетитное блюдо точно будет по душе. Название салатик получил из-за количества ингредиентов, которое равно десяти. Сам рецепт не требует от вас особых умений в области кулинарии, сделать блюдо из синеньких под силу даже новичку. Забудьте о стерилизации, она сегодня нам не пригодится. После варки салата нужно разместить его в стеклянную тару, закатать и ждать момента для снятия пробы. Люди, которые не слышали о салате, могут уменьшить количество ингредиентов для первого раза, тем самым превратив блюдо в «Пятерочку».


Ингредиенты:

Берём из расчёта на 5 литров салата.

  • Перец сладкий 10 шт.
  • Синенькие 10 шт.
  • Томаты 10 шт.
  • Чеснок 10 зубков.
  • Лук 10 шт.
  • Масло рафинированное до 350 мл.
  • Уксус 9% 150 мл.
  • Соль мелкого помола 3 ст.л. (2+1).
  • Сахар 100 г.


Приготовление

1.Сперва необходимо подготовить тару для закатывания. Берём банки до 1-го литра, моем и стерилизуем, обдаём крышки кипятком и даём высохнуть.

2.Стоит отметить, что лучше покупать баклажаны небольшого размера: они имеют лучший вкус, также в них содержится меньше соланина. Моем плоды. Берём необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

3.Срезаем зеленую часть у синеньких, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см).


4.Помещаем овощи в миску поглубже, заполняем холодной водой. Далее нужно убрать горечь с плодов, для этого добавляем 1 ст.л. соли и ждём пол часа. По истечению времени воду сливаем.


5.Томаты делим на 2 части, после ещё пополам.


6.Убираем из сладкого перца семенную часть. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Потом каждую делим снова на 2 части.


7.Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забываем промыть после очистки и высушить. Чеснок режем на маленькие кусочки.


8.Берём ёмкость до 15 л, заполняем рафинированным маслом. Если нет большой посуды, можно взять 2 тары. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар. Перемешиваем массу.


9.Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждём закипания. В процессе варки овощи уменьшатся в размерах. Как только масса начнёт кипеть, делаем огонь еле заметным и продолжаем томить блюдо ещё полчаса.

10.Как только придёт пора снимать баклажаны с плиты, необходимо добавить уксус. Мешаем массу и добавляем специи (если недостаточно).


11.В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, с них ещё со временем выделится сок.

12.Ставим банки дном вверх и ждём полного остывания.

Аппетитный салат на зиму готов!

Баклажаны с фасолью на зиму

Многие из нас получают огромное удовольствие от употребления баклажанов. Людям со своим огородом проще, поскольку овощ можно вырастить самостоятельно в нужном количестве и делать с ним что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, приходится их закупать и консервировать, иначе те пропадут очень быстро. Хозяйки, которым наскучили однообразные рецепты, могут воспользоваться нашим вариантом.


Рецепт не сложный, справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе готовки. Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат точно вас соблазнит. В холодную пору салатик можно кушать как отдельное блюдо или использовать, как гарнир. Вам точно понравится!

Ингредиенты:

Количество из расчета на 3 л салата.

  • Синенькие среднего размера 1 кг.
  • Томаты 1 кг.
  • Фасоль крупная 1 ст.
  • Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
  • Морковь 0,3 кг.
  • Чеснок 50 г.
  • Масло рафинированное 100 мл.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Уксус 70% 1 ст.л.
  • Сахар 5 ст.л.
  • Соль 1,5 ст.л.
  • Лук репчатый 300 г.
  • Перец душистый, черный по 5 горошин.

Приступаем к готовке

1.Готовку начинаем с мытья тары для консервации. Лучше всего подойдут пол литровые банки.

2.Поскольку фасоль является продуктом, который готовится немало времени, то мы начинаем именно с неё. Подойдёт любой сорт, желательно крупного размера. Оставляем её в холодной воде на полтора часа, после промываем и варим в течении получаса. Если чувствуете, что мало, то потомите ещё. Отправляем на дуршлаг. Помните, что воду солить не нужно.


3.Пока варится фасоль можно заготовить овощи. Сперва моем синенькие и режем вдоль на 2 части. Втираем в плоды соль, чтобы та убрала ненужную горечь, через пол часа промываем овощи холодной водой. Даём им обсохнуть.


4.Очищаем лук. Снимаем кожицу с моркови, удаляем семенную часть из перца. После обработки моем продукты и даём высохнуть.


5.Лук нарезаем полукольцами, перец с морковью соломкой.


6.Срезаем хвостик томатов, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок. Оба компонента нужно взбить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однообразная смесь. Массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.


7.Соус необходимо варить около 6-7 минут, после добавить морковь, лук и перец. Массу мешаем и готовим ещё примерно 7-10 минут.


8.Тем временем можно порезать синенькие на кубики.


9.Засыпаем к общей массе, продолжаем варить.


10.Практически сразу солим блюдо, добавляем сахар, перец и рафинированное масло, не забываем про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо ещё пол часа, интервалами мешаем.


11.Последний шаг – добавление фасоли и уксуса. Тушим всё вместе около 5-и минут и выключаем огонь.

12.Салат готов, осталось его распределить по банкам и закатать. Делать это лучше сразу, пока тот горячий. Если хотите подстраховаться, то стерилизуйте тару, однако это делать необязательно. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

13.Ставим банки вверх дном и ждём полного остывания. Храним до начала холодов.

Знаменитый «Бакат»

Иногда возникает такая ситуация, когда на столе куча продуктов и с ними нужно что-то сделать на скорую руку. В данном случае речь идёт о баклажанах, которых иногда бывает настолько много, что не знаешь куда их деть. Дабы пустить их в пользу и при этом не выполнять лишнюю работы, мы приготовим салат на зиму «Бакат».


Процесс готовки довольно простой, с синенькими особой мороки не будет. Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салатик, заготовленный с лета.

Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг.
  • Баклажаны 1 кг.
  • Перец болгарский 0,5 кг.
  • Морковь 250 г.
  • Перец острый на свой вкус.
  • Чеснок 3-4 зубка.
  • Петрушка 1 пучок.
  • Уксус 9% 50 мл.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Соль 1 ст.л. (желательно мелкая).


Приготовление

1.Опытные хозяйки любую консервацию начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться. Итак, моем банки, после ставим их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и моментально вытереть.

Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. На них должны отсутствовать дефекты, а вмятины не должны оставаться.

2.Промываем плоды, убираем лишние части и режем на кубики.


3.Вырезаем с болгарского перца семенную часть, режем пополам, затем каждую ещё на куски среднего размера.


4.Промываем морковь, убираем кожицу. Далее всё на ваше усмотрение: либо можете воспользоваться крупной тёркой, либо нарезать морковь вручную. Кулинары со стажем знают, что если её слишком измельчить, то она превратится в кашу. Для данного рецепта лучше воспользоваться ножом и сделать кусочки побольше, так они будут более заметными в общей массе.


5.Моем томаты, делим на 4 части и отправляем в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой – получается хорошее томатное пюре. Любители остреньких ощущений могут добавить острый перец, однако не стоит с ним перебарщивать.


6.После того как сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую ёмкость. Тут же будет проходить оставшаяся часть готовки. Если есть кастрюля на 5 л, то смело используйте её.


7.Добавляем рафинированное масло, соль, сахар, кидаем измельченную петрушку. Мешаем до однородности.


8.Отправляем заготовку на плиту, ждём закипания. Затем заготовленные овощи, делаем огонь средним.


9.Оставьте продукты на 10 минут, за это время они усядутся, и вы сможете их легко перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением готовки можно снять пробу, при необходимости добавить специи. Переливаем «Бакат» по банкам и закатываем.


10.Переворачиваем консервацию крышкой вниз и ждём остывания. Наше блюдо приготовлено, осталось дождаться зимы для снятия пробы.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны в маринованном виде многие не любят закрывать так как считают такой салат слишком замудрённым, однако ничто не мешает приготовить синенькие по простому рецепту. Весь секрет кроется в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде. Зимой такой салатик очень будет кстати. Останется только сделать гарнир и полить овощи подсолнечным маслом, будет просто объедение. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении данного блюда.


Ингредиенты из расчёта на 1,5 л салата:

  • Синенькие 1 кг.
  • Чеснок 5-6 зубков.
  • Вода 2 л.
  • Перец черный горошек 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Для маринада:

  • Лист лавровый 4 шт.
  • Вода 1 л.
  • Соль 1 ст.л. (крупная).
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% 4 ст.л.


Способ приготовления

Для приготовления салата необходимо купить овощи среднего размера. Они должны быть спелыми, фиолетового цвета, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

1.Моем их и убираем хвостик.


2.Размер среднего баклажана составляет 20 см, желательно покупать именно такие. Режем его сначала вдоль на 2 части, после каждую ещё пополам. Получается оптимальный порционный размер.


3.Наливаем воду (2л) в кастрюлю, солим, доводим до кипения. После отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7-и минут.


4.Достаем синенькие, кладём в дуршлаг, чтобы сбежала ненужная вода. Для маринада мы будем использовать чистую.


5.Предварительно проводим стерилизацию тары. Ёмкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка, либо завинчивающаяся.


6.Сперва кладём чеснок. Можно весь положить на дно или оставить часть под крышку. Далее черный перец и сами синенькие. Хозяйки, которые закатывают огурцы, обычно их трамбуют, однако с синенькими этого делать не нужно, поскольку они станут кашей.


7.В кастрюлю с чистой водой кладём лавровый лист, соль, сахар и отправляем на огонь. После закипания вливаем уксус, через 2-3 минуты выливаем маринад к овощам.


8.Закупориваем салатик и укутываем. Через сутки необходимо поставить в прохладное место на хранение. Пробу можно снимать через месяц.

Приятного аппетита!

По – корейски

Этот рецептик, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски окажется очень кстати на любом праздничном столе. Такое яркое и вкусное блюдо ни одного гостя не оставит равнодушным, некоторые даже попросят у вас рецепт маринованных синеньких. Сегодня мы приготовим совсем немножко баклажанов, но если вам понравится, то обязательно сделайте блюдо по-корейски ещё раз.


Прямо сейчас начинаем готовить!

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг.
  • Перец сладкий 0,3 кг.
  • Морковь 200 г.
  • Лук 150 г.
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Петрушка до 150 г.
  • Перец на свой вкус.
  • Вода 1,5 л.
  • Соль 2 ст.л.

Для маринада:

  • Вода 50 мл.
  • Уксус 9% 50 мл.
  • Масло рафинированное пол стакана.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Кориандр молотый пол ст.л.

Способ приготовления

1.Моем основной ингредиент, убираем плодоножки и режем вдоль на 4 части. Помещаем синенькие в кипящую солёную воду на 5 минут. Если плоды сильно крупные, то держим подольше. Следите за тем, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожими на кашу.

2.Снимаем с плиты овощи, но воду не сливаем. Тем временем мы займемся обработкой остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите плоды небольшие.

3.Из сладкого перца вырезаем семенную часть и нарезаем его на тонкую соломку.

4.Очищаем репчатый лук, режем на полукольца.

5.Убираем кожу с моркови, натираем на крупной тёрке. Сильно мельчить не рекомендуется.

6.Чеснок измельчаем в чеснокодавке, петрушку рубим помельче.

7.Пока мы подготовили все компоненты уже остыли синенькие. Режем их на кубики среднего размера.

8.Засыпаем все измельченные компоненты в кастрюлю и заливаем маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять произвольно. Перемешиваем массу, чтобы та обрела более — менее одинаковый вид, укрываем кастрюлю пищевой плёнкой. В таком виде заготовка должна простоять 48 часов. Когда баклажаны промаринуются, можно их раскладывать по банкам. Закатываем овощи и ждём остывания.

Смотрите наш видео рецепт:

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике.

Баклажаны в томате

Существует множество рецептов аппетитных баклажанов в томате, однако сегодняшний рецепт является каким-то особенным. Даже не верится, что можно приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, однако это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но от результата вы будете удивлены.Горечь с синеньких уберем всем известным способом- посыплем их солью. Этот метод является универсальным для множества рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, соответственно процесс приготовления блюда незначительно, но ускорится.


Весь рецепт расписан пошагово, а значит, даже начинающие кулинары с ним справятся. Количество ингредиентов из расчета на литровую баночку салата. Если вы планируете делать больше, то соответственно количество компонентов считайте по пропорции.

Ингредиенты:

  • Синенькие 1 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Перец сладкий до 400 г.
  • Яблоко кислого сорта 1 шт.
  • Чеснок 5 зубков.
  • Масло рафинированное треть стакана.
  • Сахар 120 г.
  • Соль 2 ст.л. (1+1 для соуса).
  • Уксус 9% 20 мл.
  • Перец острый на свой вкус.


Начинаем готовить

1.Моем синенькие, срезаем хвостик. Сначала делим овощ на 2 части вдоль, затем нарезаем кружочками.


2.Помещаем плоды в ёмкость, посыпаем одной ст.л. соли. Даём постоять 2 часа, тем временем с овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньшим.


3.Начинаем готовить томатный соус. Для его приготовления потребуются томаты в шкурках. Здесь есть одна тонкость, которую необходимо выполнить, если желаете, чтобы соус был густым. На томатах необходимо сделать неглубокие надрезы крест на крест. Благодаря этим лёгким действиям ваш соус будет иметь нежную структуру.


4.Доводим воду до кипения, кладём в ёмкость томаты и держим пару минут.


5.Достаём горяченькие помидоры, берём столовую ложку и снимаем шкурку. После кипячения она сама должна слазить с томатов.


6.Болгарский перец моем, делим на 2 части, удаляем часть с семенами. Режем его вдоль на толстые полоски, чтобы тот влез в мясорубку. Так же делаем с яблоком, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок.


7.Подготовленные компоненты превращаем в фарш при помощи мясорубки, синенькие пока не трогаем.


8.В полученную массу необходимо добавить соль и сахар.


9.Выливаем рафинированное масло, отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус и делаем огонь минимальным.


10.Жидкость, которая выделилась с синеньких, не потребуется, поэтому её сливаем.


11.Перекладываем баклажаны в овощное пюре, доводим до кипения. После снижаем огонь и продолжаем тушить овощи ещё 20 минут. Мы успешно приготовили баклажаны в томате, осталось их закатать.


Единой мысли касательно стерилизации для данного рецепта нет. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете поступить так:

1.Раскладываем баклажаны по банкам, прикрываем крышками.

2.Ставим тару в ёмкость, заполняем водой до уровня заполненности банки и доводим до кипения, ждём 20 минут.

3.Теперь аппетитное блюдо в томате можно смело закатывать на зиму!

Вкусное лечо

Ежегодно на зиму нужно запасаться различными консервациями. Как бы вы их много не делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами – тот продукт, который вы скорее всего точно не планировали закатывать, а зря. Те хозяйки, которые делали это блюдо ранее, точно знают, что эта вкуснятина быстрее остальных исчезает из консервации. Для начинающих данный рецепт станет отличным началом, поскольку это блюдо просто нереально испортить.


Лечо с баклажанами – уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты на своё усмотрение. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

Ингредиенты:

  • Синенькие 1,5 кг.
  • Томаты 1 кг.
  • Перец сладкий 1 кг.
  • Морковь среднего размера 0,5 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Перец горошек пару шт.
  • Масло рафинированное 1 ст.л.
  • Уксус (эссенция) 1,5ст.л.
  • Сахар пол ст.л.
  • Соль 2 ст.л.

Начинаем

1.Работаем с томатами и морковкой. Сперва моем их, после снимаем кожицу с моркови и режем на тонкие кружочки. Помидоры режем на 4 части, отправляем в блендер и делаем пюре. В отдельной ёмкости соединяем пюре с морковью, добавляем рафинированное масло и отправляем на плиту. Огонь делаем умеренным.

2.Через полчаса добавляем к общей массе нарезанный полукольцами лук и сладкий перец. Увеличиваем огонь до среднего и ожидаем, пока масса закипит.

3.Теперь можно кидать основной компонент блюда – баклажан.

Любой сорт синеньких, независимо от размера, имеет горечь, которую следует убрать. Для этого нужно подсолить воду и поместить в неё овощи под гнёт на полчаса. После достаём, промываем и режем плоды вдоль 2-3 раза, затем дольками.

5.Выключаем плиту, но блюдо наше не трогаем. Добавляем лавровый лист и уксус, тщательно мешаем и ждём, пока лечо настоится. Через полчаса можно раскладывать салатик по банкам и начинать стерилизование. Для этого ставим банки в глубокую ёмкость, наливаем холодной воды по шейку банки и ставим на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к закатке. В конце укутываем лечо в одеяло на сутки.

Смотрите видео рецепт приготовления:

Блюдо приготовлено, можно снимать пробу!

Приятного аппетита!

Острая закуска


Ингредиенты:

  • Синенькие 5 кг.
  • Перец сладкий 1,5 кг.
  • Перец горький 5шт.
  • Чеснок 10-12 зубков.
  • Уксус 2 ст.
  • Масло рафинированное 100 мл.
  • Соль на свой вкус.

Приготовление

1.Моем синенькие, режем на кольца средней толщины, хорошо просаливаем и даём постоять 30 минут.


2.Чистим чеснок и 2 вида перца.


3.Убираем зеленую часть, достаём семена.


4.Все компоненты кроме синеньких пропускаем через мясорубку. При желании можно воспользоваться блендером. Солим и добавляем уксус.


5.Убираем воду, которая сошла с баклажанов. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до золотистого состояния.


6.Заполняем банку: на дно выливаем чуток соуса, затем кладём баклажаны.


7.Чередуем сло один за одним.


8.Выкладываем компоненты до самого верха тары.


9.Накрываем банку и начинаем стерилизовать в течении получаса. После этого острую закуску можно закатывать, обязательно нужно укутать в одеяло.

Когда блюдо остынет можно его отправлять на хранение.

Рецепт баклажанной икры на зиму – просто пальчики оближешь

В летнюю пору, когда так много свежих овощей, большинство из нас думают наперед и решают какие заготовки будут делать на эту зиму. Способов консервирования баклажанов существует достаточно много. С них можно приготовить отличный салатик, сделать острую закуску или замариновать с грибами. Если всё это вы знаете, то попробуйте сделать вкусную овощную икру с баклажанов.


Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг.
  • Синенькие 1 кг.
  • Лук репчатый 500 г.
  • Морковь 200 г.
  • Перец болгарский 0,5 кг.
  • Петрушка 50 г.
  • Яблоки до 400 г.
  • Масло рафинированное 300 мл.
  • Сахар и соль на свой вкус.

Инструменты: сковорода, тёрка, блендер, ёмкость на 3 л, разделочная доска, тара и крышки для закатки.

Перед закаткой обязательно нужно произвести стерилизацию посуды. В кипятке необходимо обдать крышки, а банки промыть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто обдайте их кипятком.

Приготовление

1.Подготавливаем все компоненты.


2.Моем синенькие, срезаем кожицу, нарезаем.


3.Сковороду ставим на огонь, наливаем тонкий слой рафинированного масла. Жарим синенькие пару минут до золотистости. Если потребуется масло, то добавляйте незначительными порциями. Перекладываем синенькие в отдельную посуду, даём остыть.




5.Моем болгарский перец, удаляем семенную часть и режем на тонкую соломку.


6.Чистим репчатый лук, рубим помельче. С моркови тоже убираем кожицу и натираем на мелкой тёрке.


7.Отправляем все компоненты, не включая баклажанов на сковороду. Доводим до золотистого состояния.


8.С обработкой овощей мы закончили, теперь наступило время их измельчить. Для этих целей мы воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже через неё будем пропускать ещё яблоки.


9.Перемещаем полученный овощной «фарш» в подготовленную кастрюлю на 3л и ставим на минимальный огонь. Когда масса начнет закипать, слегка уменьшаем огонь и томим икру ещё пол часа, интервалами перемешиваем. Варим до тех пор, пока масса не станет густой. В конце не забываем посолить и добавить в массу сахар.


10.С яблок убираем ядро, срезаем кожицу. Мельчим через мясорубку и кидаем в общую массу перед тем, как будем снимать икру с плиты. Перемешиваем блюдо и доготавливаем ещё 3 минуты, выключаем огонь.


11.Сразу помещаем икру по банкам и закупориваем. Обязательно укутываем пледом, держим до тех пор, пока блюдо не остынет. Консервацию можно ставить в тёмное место для хранения.


Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы

Поклонники баклажанов, которые приготовили их по всем возможным рецептам, ломают голову над тем, что ещё вкусненького с ними можно сделать. Наверняка, мало кто заготавливал их на зиму, как грибы, а это безумно вкусно. Об этом рецепте знает мало хозяек, но на самом деле этот метод готовки очень простой и заслуживает уважения. Если у вас чрезмерные объемы плодов и вы не хотите морочить с ними голову, тогда этот способ создан для вас. Баклажаны с чесночком и специями получат отличный вкус, от которого все будут в восторге. Кстати, чистить мы их не будем.


Ингредиенты:

  • Синенькие 1 кг.
  • Перец острый небольшой 1 стручок.
  • Чеснок 5 средних зубков.
  • Масло рафинированное примерно 100 мл.

Для маринада:

  • Вода 1 л.
  • Соль 3 ст.л.
  • Уксус яблочный 5% до 150 мл.

Приготовление

1.Сперва моем плоды, удаляем плодоножки, и режем баклажаны на толстые кусочки около 3 см. После каждый делим на 4 части. Не стоит покупать слишком большие плоды, поскольку они вредные, да и выглядят они не так аппетитно.

2.Синенькие складываем в ёмкость и заливаем солёной водой. Данную процедуру стоит делать, чтобы убрать горечь с плодов и уменьшить их «аппетит» касательно масла. Вымоченные баклажаны впитывают намного меньше масла.

3.Овощи в солёном маринаде должны находиться не менее 45 минут, после их нужно промыть и поместить в кипящий маринад. Рекомендуется всю работу делать одновременно, для этого потребуется плита на несколькоконфорок. Одновременно со стерилизацией можно готовить маринад, так будет намного быстрее. Греть воду можно в чайнике, затем переливать кипяток в тёплую кастрюлю и добавлять соль. Таким образом вы значительно сэкономите своё время.

4.После первого закипания необходимо налить уксус в маринад и подождать, пока он снова закипит. Для это потребуется менее минуты, а то и считанные секунды, поэтому плиту покидать не стоит. После закипания помещаем нарезанные синенькие и варим их на протяжении 4-х минут после того, как они закипят. Затем отправляем их в дуршлаг, ждём пока сойдёт лишняя вода. Тем временем находим сковороду поглубже, заполняем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь небольшим, чтобы масло не закипело раньше времени.

5.Перекладываем баклажаны в сотейник и жарим их на протяжении 4-х минут. Если будете замечать брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После огонь выключаем и начинаем работать с другими овощами: острый перчик необходимо порубить на миниатюрные частички, а чеснок продавить через чеснокодавку. Смешиваем компоненты и добавляем к синеньким, всё перемешиваем.Овощи нужно укладывать в банки в горячем состоянии, поэтому не теряем время и раскладываем их по стеклянной таре, заливаем маслом. Не стоит наливать слишком много масла, поскольку баклажаны позже пустят сок и утонут в нём. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка на зиму остынет, можно её перемещать в тёмное место для хранения. Если нагрянут нежданные гости, то можете их угостить своим изысканным блюдом.

Так же смотрите наш видео рецепт:

Все, готово.

Обязательно прочитайте полезные советы по приготовлению овоща.

Существует немало способов приготовления аппетитных баклажанов на зиму, однако есть парочка нюансов, которые обязательно стоит учитывать при готовке по тому или иному рецепту.

  • Для консервации необходимо брать только свежие синенькие.
  • Неопытным кулинарам лучше не отходить от рецепта, поскольку первый раз лучше не экспериментировать. Как только набьёте руку, можно изменять рецепт по своему вкусу.
  • В любом сорте синеньких присутствует горечь, которую нужно убирать. Есть 2 способа избавиться от неё: либо выдержать овощи в солёной воде, либо сделать бланшировку. В обоих случаях необходимо отжать сок.
  • Баклажаны отлично сочетаются с перцем, морковкой, помидорами и другими овощами. Особенно вкусными получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают настоящие шедевры из кабачков, после которых пальчики оближешь.

Отличный рецепт заготовки на зиму баклажанов с луком . По-другому его называют «баклажаны как грибы». Очень вкусная закуска, хорошо дополняет вторые блюда, отлично сочетается с гарнирами из картофеля. Для приготовления баклажанов с луком на зиму выбирайте овощи небольшого размера с мелкими семенами внутри, плотные, без повреждений. На выходе у Вас получится 7 банок объёмом 0,5л. Разнообразьте ассортимент заготовок - приготовьте баклажаны с луком на зиму по нашему рецепту, и Вы не пожалеете.

Итак, Вам понадобятся:

Баклажаны свежие - 3,5кг

Лук репчатый - 6 штук (среднего размера)

Чеснок свежий - 2 головки

Масло растительное для пассировки баклажанов

для маринада:

Вода питьевая - 400мл

Сахар-песок - 2 столовые ложки

Соль поваренная - 1 чайная ложка

Уксус столовый 9%-ный - 170мл

Масло растительное - 150мл

Лавровый лист - 3-4 штуки

Перец чёрный горошком, перец душистый горошком - 5-10 штук

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и, укладывая в миску слоями, посолить. Оставить на 20-30 минут, чтобы они отдали горький сок.

Чеснок почистить, мелко порезать.


По истечении времени баклажаны отжать и небольшими порциями выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Слегка пассировать их в масле, не давая зарумяниваться. Так поступить со всеми подготовленными баклажанами.

Пассированные баклажаны сложить в миску, добавить к ним нарезанный луки и измельчённый чеснок. Перемешать.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, вскипятить её и добавить в неё все необходимые по рецепту ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Кипятить три минуты на среднем огне, затем влить в кастрюлю уксус, перемешать и залить готовым маринадом баклажаны с луком и чесноком.

Ложкой или лопаткой хорошо перемешать содержимое миски и дать остыть. Когда баклажаны с луком в маринаде остынут, положить на них небольшой гнёт и поставить миску с заготовкой в холодное место на 24 часа.

Подготовить банки и крышки для укупоривания баклажанов с луком на зиму : тщательно их помыть и хорошо высушить.

В подготовленные банки очень плотно уложить готовую закуску и залить маринадом.

Вскипятить воду в кастрюле для термической обработки банок с баклажанами.

Стерилизовать банки каждую по 20 минут в кипящей воде, затем закатать крышки закаточной машинкой или плотно закрутить винтовые крышки.

Перевернуть укупоренные банки с баклажанами вверх дном, накрыть тёплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Когда банки остынут, перевернуть их в обычное положение и поставить в кладовую, погреб или иное место для хранения.

Подавайте баклажаны с луком , приправив их измельчённой зеленью петрушки, как закуску или дополнение к различным вторым блюдам и гарнирам и получайте комплименты от родных и близких.

На вкус действительно получаются баклажаны как грибы .

Приятного аппетита!

Понравился наш рецепт - оставьте отзыв в комментариях под статьёй или предложите нам свой рецепт баклажанов как грибы.

Рецепты консервирования баклажанов на зиму

Баклажан любимый всеми овощ, который радует нас с августа по конец октября. Существует масса блюд с использованием баклажанов. Купленные или выращенные самостоятельно они всегда готовы разнообразить наш рацион круглый год в разнообразных видах.

Наилучший способ сохранить баклажаны на всю зиму – это конечно консервация , самый надежный и проверенный способ, который используют хозяйки всего мира. У нас вы можете найти несколько проверенных рецептов консервирования баклажанов , простых и не затратных, но очень вкусных. Они сделают ваше меню более разнообразным и насыщенным.

  1. Баклажаны на зиму как у бабушки.
  2. Баклажаны в чесночном соусе на зиму.
  3. Баклажаны фаршированные на зиму.

Баклажаны на зиму как у бабушки

Все с детства помнят кисленькие баклажаны, которые делала бабушка. Они остались излюбленной добавкой к жареной картошечке и в наши дни. Но делать как бабушка и выдерживать их в кадке в наше время проблемно из-за большой загруженности женщин, а ведь так хочется иногда достать кисленький баклажан да полить его маслицем и нарезать туда лучка.

Нашелся способ, который сделал этот рецепт проще и быстрее в приготовлении и не особо уступает оригиналу. Этим рецептом мы и поделимся с вами.

  • Баклажаны;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Чеснок;
  • Уксус;
  • Перец душистый;
  • Лавровый лист.

Точных пропорций как вы заметили нет, причина в том, что в этом рецепте они не нужны, каждый берет столько баклажан сколько ему необходимо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Для начала баклажаны необходимо вымыть, очищать не нужно, только обрезать хвостики.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в объеме 5 литров, если у вас много овощей и вам нужно больше, то поставьте 10 литров. На 5 литров воды высыпьте 0.5 кг соли.

Шаг 3. Когда ваша вода закипела, опустите в неё баклажаны, учтите, что они легкие и потопить их будет сложно, вероятно, что заложить придется не раз.

Дайте им закипеть, варить необходимо до тех пор, пока в них не будет легко входить спичка.

Шаг 4. Достаньте баклажаны с воды и сложите их пока в миску, пока будете готовить баночки.

Шаг 5. Баночки простерилизуйте объемом 3 литра. Крышки так же стоит простерилизовать.

Шаг 6. В каждую баночку положите несколько зубков чеснока. Лавровый лист. Перец душистый горошком.

Сложите баклажаны плотно в банку сколько войдет.

Сверху на баклажаны высыпьте:

  • 1 столовую ложку сахара;
  • 1 столовую ложку соли;
  • 150 г уксуса.

Если вы хотите закатать в банки поменьше, то разделите ингредиенты.

Шаг 7. На огонь поставьте воду, когда она закипит, залейте ею баклажаны. Закатайте банки и переверните. Укутывать не нужно.

Ваши кисленькие баклажаны готовы!

Баклажаны в чесночном соусе на зиму

Довольно несложный и не затратный рецепт. Эти баклажаны особенно понравятся тем, кто любит насыщенный чесночный вкус. Очень хорошо подходит к мясным блюдам и картофелю. На праздничном столе очень хороши они как закуска, особенно любят их мужчины.

Для приготовления подходят баклажаны абсолютно любого размера, можно использовать как маленькие, так и большие, даже лучше, когда они разного размера.

Самый большой плюс в данном рецепте то, что баклажаны можно не только законсервировать таким способом, но можно употреблять, не консервируя, уже через пару часов после приготовления. Сейчас мы расскажем вам, как приготовит эти дивные баклажаны.

Для приготовления вам понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Уксус – 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Баклажаны вымыть. Очищать не нужно, просто обрезать хвостики. Прокалывать или перерезать тоже не нужно.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в кастрюле , которая подходит вам для варки баклажан . Когда закипит вода заложить в неё баклажаны. Учтите, что они легкие и их очень сложно потопить в воде.

Проварите баклажаны

Отварите их до мягкости, чтобы вилка легко входила. В данном рецепте баклажаны лучше чуть переварить, чем не доварит. Когда достигнете необходимой мягкости, выньте их из воды и дайте остыть.

Шаг 3. Пока баклажаны остывают, приготовьте соус. В емкость налейте масло, уксус, высыпьте туда сахар и соль. Чеснок очистите и выдавите через пресс для чеснока. Добавьте к остальным ингредиентам, туда же высыпьте черный перец. Все ингредиенты тщательно взбейте блендером или миксером, масса получится густая и белая напоминающая майонез.

Приготовьте чесночный соус

Шаг 4. После остывания с баклажан снимите кожицу. Сделать это будет легко, она будет сама отслаиваться. Ножом чистить не нужно, просто очищайте как картофель вареный в кожуре.

Снимите с баклажанов кожицу и разрежьте вдоль Сверните баклажаны рулетиками и уложите в баночки

Выкладывать баклажаны нужно слоями. Каждый слой заливать соусом и так до наполнения банки. Но не переполняйте банку, не нужно накладывать под самый верх потому как во время стерилизации баклажаны поднимутся в банке.

Залейте каждый слой из баклажанов чесночным соусом

Шаг 6. Когда банки наполнены, поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой. Баночки по 0.5 необходимо стерилизовать 15-20 минут.

Шаг 7. Достаньте баночки и закатайте. Переверните и пусть они так остывают.

Если же вы хотите употреблять их сразу, вам необходимо так же очистить и нарезать баклажаны. Не сворачивая в рулеты, а просто ровно выложить их слоями в емкость, каждый слой так же залить соусом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Такие баклажаны будут более острыми, чем те, которые вы закроете в зиму.

Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные на зиму

Довольно простой и интересный рецепт разнообразит ваше зимнее меню и станет вкусным дополнением к такой любимой жареной картошечке, которую особенно часто готовят в зимний период. Эти баклажаны по достоинству оценят ваши гости как закуску на праздничном столе.

Для любителей зимних заготовок с соленой морковью этот рецепт станет просто находкой. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить эти вкусные и необычные фаршированные баклажаны.

Для приготовления вам понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Чеснок – 150 г;
  • Пучок петрушки;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Баклажаны для данного рецепта лучше выбрать приблизительно одного размера. Их необходимо вымыть и обрезать хвостики. Каждый баклажан наколоть вилкой в нескольких местах.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в кастрюле для варки баклажанов. Воду немного подсолите, это позволит убрать горечь из овощей.

Шаг 3. Когда вода закипит, заложите в неё баклажаны и проварите, будьте внимательны и не переварите их, они должны стать просто мягкими.

Шаг 4. Достаньте их с воды и поставьте под пресс. Сделать это можно просто сложив их на мойку и поставив на них обычную доску для нарезки, а сверху трех литровую банку с водой.

Шаг 5. Пока ваши баклажаны стекают, подготовьте остальные ингредиенты:

а) Очистите морковь и натрите её на терке для корейской моркови, если её нет, то можно просто на крупной терке.

б) Чеснок тоже очистить и нарезать как можно мельче.

в) Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Всё смешать в одной емкости, чтоб продукты разошлись равномерно.

Шаг 6. Стекшие баклажаны разрезаем пополам, но не до конца. В них заложите смесь из моркови, чеснока и петрушки. Каждый баклажан свяжите ниткой, иначе содержимое все высыплется.

Сложите баклажаны плотно в трех литровую банку.

Шаг 7. В заранее прокипяченный и охлажденный литр воды добавляем соль и растворяем её в воде. Этим рассолом заливаем наши баклажаны. Банку накрыть обычной капроновой крышкой. На 2-3 дня оставить банку в кухне, чтоб баклажаны перебродили. Затем опускаем в подвал так же под капроновой крышкой.

Ваши вкусные кисленькие баклажаны с начинкой готовы!

Приятного аппетита!

Отлично(5 ) Плохо(0 )

Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «синенькие», как их ласково величают в народе, – это невероятно ценный и вкусный продукт. Своей пользе он обязан солям калия, которые положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. В диетическом питании баклажаны снискали славу «сжигателей жира».

Поскольку сезон баклажанов невелик, хозяйки придумали, как закатывать баклажаны. Консервирование баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, квашеные баклажаны, соленые баклажаны, различные баклажанные закуски и икру из баклажанов. Консервирование баклажанов – это закрутка их и в сыром, и в жареном виде.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны на зиму – еще одна вкуснейшая закуска с «грибным» вкусом. Это и самостоятельная закуска, и великолепное дополнение к мясным блюдам, а также горячей картошечке, приготовленной любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, потребуются самые простые продукты – собственно баклажаны, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и жгучим перцем. В качестве приправ часто используются лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем на зиму баклажаны по самому простому рецепту:
Баклажаны моют и нарезают кубиками. Кожицу удаляют, если она очень толстая – молодую можно не удалять. Также избавляются от семечек, вынув их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде для избавления от характерной горечи (в завершение дать стечь), затем баклажаны моют соленой водой и укладывают в банки. Остается только вскипятить воду, насыпать соли. Когда вода закипит, нужно добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервированные баклажаны хранят в погребе и подают к праздничному и будничному столу.

Баклажаны на зиму - великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Как выбрать баклажаны для консервации

Для консервирования выбирайте плоды округлой формы, среднего размера, без повреждений кожуры, с плотной и одновременно мягкой мякотью, с некрупными семенами, без заметных пустот.

Чтобы у вас получились вкусные и ароматные заготовки, важно правильно подготовить овощи. Если вы планируете солить или мариновать плоды, то не стоит снимать с них всю кожицу, тогда они сохранят естественную форму, и вкус блюда будет более приятным.

Горечь, которая присуща баклажанам, убирается достаточно просто - вымытые и очищенные овощи накалывают в нескольких местах вилкой, присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Затем хорошо промывают под холодной водой.

Если вы режете баклажаны для консервации кружками или кусками, то чтобы они не потемнели, лучше всего после нарезки положить их в холодную воду с добавлением лимонного сока.

Если вы планируете делать икру, то ни в коем случае не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. Ваша икра рискует приобрести неприятный металлический привкус. Керамические ножи и деревянные резаки -лучший выбор для подготовки ингредиентов для икры.

Рецепт баклажанов с кетчупом Чили Торчин

  1. 2 кг баклажанов нарезать крупными брусочками. Посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы соль забрала горечь и влагу. Затем промыть под проточной водой.
  2. В кастрюле на плите добавляем: — 3 стакана воды — 2 стакана сахара — 2 стакана уксуса. Доводим до кипения. Забрасываем баклажаны, варим 5-7 мин. Готовность проверить вилкой (должна легко пройти сквозь) и выложить на сухой противень.
  3. Натереть 5 зубчиков чеснока, добавить 100 гр кетчупа Торчин «Чили». Перемешать с баклажанами.
  4. Сложить в стерильные банки добавляя в каждую 2 ст. ложки кипящего масла сверху выложенных овощей для усиления аромата. Закрутить и замотать на 12 часов.

Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола.

Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чеснок – 3 средние головки.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Сахар – 1/2 стакана.
  • Перец горький – 2 стручка.
  • Сладкий перец – 5 шт.
  • Масло для жарки – 130 мл.
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
  • Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки. Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок. Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус. Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне. Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

Вкусный, насыщенный ароматом овощей салат на зиму. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком. Очень просто делается и очень вкусно получается.

Консервированные баклажаны с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт когда-то увидела по телевизору в одной кулинарной передаче, решила воспользоваться. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что готовлю такие заготовки каждый год.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Айва - 2 шт.
  • Перец болгарский красный - 2 шт.
  • Вода - 500 мл.
  • Масло растительное - 150 мл.
  • Уксус 9% - 100 мл.
  • Соль - 1 ч. ложка.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Перец чили - 1/2 шт.

Этапы приготовления:

Баклажаны вымойте, нарежьте на крупные части. Переложите в миску и засыпьте солью. Пусть миска с ними постоит минут 20 или чуть больше.

В это время займемся нарезкой остальных овощей. Айву с болгарским перцем также нарежьте достаточно крупно.

Кастрюлю наполните водой, добавьте в нее соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола, отправьте в него овощи. Баклажаны лучше всего промыть от соли перед добавлением. Варите на умеренном огне четверть часа.

Затем влейте уксус, подержите на плите кастрюлю еще пару минут.

Разложите в подготовленные чистые банки, не забывайте про их стерилизацию, закройте крышками. Переверните заготовки как показано на фото, обязательно укройте.

Посмотрите несколько вариантов правильной стерилизации банок.

Как только баночки с консервацией остынут до комнатной температуры, переместите их в вашу кладовую.

Баклажаны на зиму - классический рецепт

Это блюдо не отнимет много время на приготовление. Не смотря на простоту, эта закуска вкусная и хорошо хранится в помещении.

Ингредиенты:

  • Укроп – 50 гр.;
  • Болгарский перец – 500 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Чеснок – 70 гр.;
  • Сахар – 35 гр.;
  • Морковка – 500 гр.;
  • Петрушка – 50 гр.;
  • Лук – 500 гр.;
  • Баклажаны – 2 кг;
  • Помидоры – 1,2 кг;
  • Подсолнечное масло – 600 мл.

Приготовление:

  1. Помыть баклажаны. Отрезать плодоножку. Нарезать кружками размером полтора сантиметра. Посолить. Уложить в емкость и оставить на час;
  2. Удалить с помидор шкурку. Для этого в кипяток опустить помидоры. Выдержать две минуты. Достать и обдать водой. Шкурка легко снимется;
  3. Порезать на ломтики томаты;
  4. С лука удалить шелуху. Нарезать кольцами;
  5. Морковку очистить. Нарезать на кружки;
  6. У перца отрезать плодоножку и семена. Нарезать на кубики;
  7. Чеснок почистить и мелко нарубить;
  8. Петрушку и укроп промыть и нашинковать;
  9. Взять кастрюли большого размера. Выложить все подготовленные ингредиенты;
  10. Выкладывать следует слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры, томаты;
  11. Каждый ряд посыпать солью;
  12. Сверху посыпать зеленью;
  13. Заправить масло подсолнечным;
  14. Поставить емкость на плиту. Крышка должна быть закрыта;
  15. Конфорку включить на средней интенсивности режим;
  16. Тушить около часа. Периодически проверяя готовность блюда;
  17. Банки промывать с содой. Простерилизовать;
  18. Закуску переложить в банки. Прикрыть крышки;
  19. В кастрюлю налить воду. Поставить банки;
  20. Стерилизовать полчаса;
  21. Перевернуть вверх дном;
  22. Закутать одеялом. Оставить на два дня;
  23. Перевернуть и убрать в погреб.

Баклажаны на зиму с майонезом как грибы

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • репчатый лук — 700 г;
  • чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
  • растительное масло — 50-100 мл;
  • сухая грибная приправа — 40 г;
  • майонез — 300-400 г.

Выход на 2-2,5 литра.

Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.

Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.

Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.

Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.

Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.

На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.

Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.

В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.

Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.

Баклажаны «Волгоградские» на зиму

Предлагаем еще одну вкусную заготовку на зиму. Ничего сложного в приготовлении нет. А зимой, вы получите замечательную закуску. Так же такую закуску будет не стыдно преподнести и на праздничный стол. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

  • Баклажан (8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) - 8 шт.
  • Перец болгарский (около 900гр) - 7 шт.
  • Лук репчатый (около 700гр) - 5 шт.
  • Чеснок (около 280 грамм) - 5 шт.
  • Яблоко (кислых сортов) - 2 шт.
  • Масло растительное (без запаха) - 150 мл.
  • Помидор - 2 л.
  • Сахар - 150 г.
  • Соль (без верха) - 2 ст. л.
  • Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
  • Перец чили (небольшой стручок) - 1 шт.
  • Уксусная эссенция ((70%) или 8 чайных ложек 9% уксуса) - 1 ч. л.

Баклажаны нарезаем крупными кусками.

Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания.

Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.

Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.

Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Минимум затраченного времени и прекрасный результат консервированных баклажанов на зиму вас порадует. Когда открываешь, синенькие, как только приготовленные, летние. Отличного вам настроения, вкусных и полезных заготовок из баклажанов и не только!

Маринованные баклажаны - рецепт с фото

Этот великолепный рецепт приготовления быстрых маринованных баклажанов я считаю универсальным. В нем не обязательно соблюдать пропорции ингредиентов, да и сами они могут меняться в зависимости от вашего предпочтения и наличия под рукой тех или иных овощей. Готовится это блюдо чрезвычайно просто, легко и быстро — уже через несколько часов оно готово к подаче. Маринованные синенькие получаются невероятно вкусными, ароматными, аппетитными и подходят к любому столу, в праздничный или обычный день. Чем дольше они маринуются, тем вкуснее выходят.

Ингредиенты:

  • 2 — 3 небольших баклажана
  • 1 большая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 2 болгарских перца
  • 1 — 2 помидора
  • 1 головка чеснока
  • соль по вкусу (1 ст ложка без горки)
  •  40 — 50 мл 9% или яблочного уксуса
  • 50 — 60 мл растительного масла
  • приправы, зелень
  • перчик чили (по желанию)

Способ приготовления

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра и обжариваем на сковороде на растительном масле на хорошем огне до румяности. Нам не надо доводить их до полной готовности, они должны держать форму. Обжаренные синенькие складываем в глубокую в миску. Режем кусочками произвольной формы лук, чеснок, морковь (ее можно тонко нашинковать или натереть на корейской терке), болгарский перец и припускаем все овощи несколько минут до мягкости.

Присоединяем овощную смесь к баклажанам, солим (первоначально должно казаться немного пересоленным, но после маринования вкус сбалансируется), вливаем уксус, еще немного растительного масла и добавляем порезанные помидоры и измельченную зелень, осторожно перемешиваем. Если вы любите острые маринованные баклажаны, то смело добавляйте перчик чили. Оставляем мариноваться синенькие на 5 — 6 часов (можно на ночь) в холодильнике. Желательно за это время несколько раз все аккуратно перемешать. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Баклажаны как грибы - готовим быстро и вкусно


Рецепт закуски баклажаны как грибы я первый раз увидела лет так 20 назад. В то время мне это название показалось смешным, однако я все же приготовила по тому рецепту квашеные баклажаны (рецептом обязательно поделюсь). И как-то с тех пор я забыла про эту закуску, пока снова не стала искать, что бы такое новое приготовить из моих любимых синеньких. Но, оказывается, с тех пор появилось огромное количество рецептов баклажан как грибы, и все они разные, но вкусные.

Именно поэтому и решила посвятить всю подборку рецептов про баклажаны с грибным вкусом. Можно такие баклажаны готовить и на зиму, и как холодную закуску. А приготовленные таким образом, они действительно напоминают грибы, и по виду, и по вкусу.

Баклажаны как грибы на зиму

Очень вкусная заготовка, доступные ингредиенты.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 50 гр.
  • растительное масло — 200 мл.

Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 10 ст. л.
  • вода — 2,4 литра
  • душистый перец — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2- 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Сначала готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, добавляем все специи по рецепту — соль, сахар, перчик, гвоздику и лавровый лист. Уксус добавляем в самом конце. Кстати, уксуса я часто кладу немного меньше, чем в рецептах, но это можно регулировать самим.
  2. За это время нарезаем баклажаны кусочками и отправляем в кипящую воду. Варим не более 3 -х минут. Постарайтесь не отходить от плиты и не переварить баклажаны, иначе они станут мягкими и невкусными.

3. Сливаем воду с баклажан. Пропускаем через пресс чеснок, острый перец нарезаем мелкими полосками, все это добавляем к баклажанам. Посыпаем мелко рубленным укропом. А в завершение вливаем растительное масло. Доводим до кипения и выключаем.

4. Осталось разложить по банкам и простерилизовать минут 15 в кастрюле с кипящей водой.

Баклажаны в рассоле

А вот такую закуску можно даже заготовить на зиму, закатав в банки.

Вам понадобятся: 2 кг баклажанов, 1 головк чеснока, большой пучок укропа, 1,5 стакана растительного масла, 10 ст.л. 9%-ного уксуса, 2,5 л воды и 4-5 ст.л. соли.

Приготовление. Воду налейте в глубокую кастрюлю, добавьте уксус и соль и поставьте на огонь. Баклажаны промойте, срежьте плодоножку и снимите кожицу (хотя этого можно и не делать). Очищенные баклажаны нарежьте кубиками и опустите в кипящий рассол. Доведите до кипения и варите баклажаны на среднем огне 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, баклажаны отбросьте на дуршлаг, дайте стечь оставшейся жидкости и остудите. За это время измельчите чеснок и укроп, залейте маслом и перемешайте. В эту смесь положите остывшие баклажаны и хорошо перемешайте. Полученную смесь разложите в стеклянные банки, хорошо утрамбуйте и закройте крышками. Храните закуску в холодильнике. Если хотите сохранить ее на зиму, банки с баклажанами простерилизуйте и закатайте.

Баклажаны как грибы пальчики оближешь — рецепт на зиму с фото

Немного другая интерпретация заготовки из баклажанов, в которой мы добавляем репчатый лук. Я люблю готовить различные заготовки количеством поменьше, но по разным рецептам. Казалось бы, почти одни и те же ингредиенты, но немного другой маринад и лук делают свое дело — вкусы заготовок разные. Эта закуска с укропчиком и чесночком украсит ваше меню по любому поводу.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 300 гр.
Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус — 150 мл.
  • вода — 3 литра
  • растительное масло — 350 мл
  • кориандр горошком — 1/2 ч. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Баклажаны нужно нарезать небольшими квадратиками примерно размером 1-1,5 см.

2. Лук можно нарезать полукольцами. Чеснок меленько рубим. Укроп также нарезаем довольно мелко.

3. Готовим маринад, в кипящую воду по очереди отправляем специи и соль, уксус вливаем в самом конце.

4. Нарезанные баклажаны опускаем в кипящий маринад и варим 5-10 минут под крышкой. Затем перемешиваем, таким образом баклажаны, которые были вверху и возможно не проварились, окажутся внизу. Варим еще 5 минут.

Важно баклажаны не переварить, иначе они напомнят не грибы, а кашу

5. Воду из кастрюли сливаем, а в горячие баклажаны добавляем нарезанные репчатый лук, чеснок, укроп.

6. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и вливаем растительное масло в горячую смесь. Накрываем на 5 минут крышкой.

7. Раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой.

Банки с заготовками, где несколько ингредиентов, я всегда стерилизую. Так более надежно.

«Ножки опят» из баклажан

Оригинальный рецепт «ножки опят» из баклажан будет по душе многим хозяйкам. Он прост в приготовлении, готовый продукт напоминает по вкусу маринованные грибы. Для этого блюда синенькие подготавливаются особым способом, а именно: очищенные плоды нарезаются вдоль волокон тонкими пластинками, а они, в свою очередь, соломкой размером с мизинец. Важное замечание – поперек шинковать запрещается. Измельченные овощи надо засыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 стакана воды;
  • полстакана уксуса;
  • 10 лавровых листьев;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

Все компоненты смешать, довести до кипения и остудить.

Соленые синенькие отжать и жарить в глубокой сковороде, используя растительное масло без запаха. Нашинковать лук полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты выложить, чередуя друг с другом, слоями в глубокую емкость. В содержимое влить маринад и выдерживать 2 суток в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

Для зимних заготовок «ножки опят» раскладывают по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизуют 15 минут и герметично закрывают крышками.

Чтобы приготовить 5 кг готового продукта, понадобится:

  • 10 кг баклажан;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг лука;
  • 6 ст. ложек соли.

Как грибы жареные баклажаны

Ингредиенты в этой закуске простые и доступные. Тем не менее, эти баклажаны съедаются сразу, во-первых, потому, что вкусно, а во-вторых, этот рецепт не для заготовки на зиму.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3-4 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • петрушка и укроп- пучок
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. В этом рецепте баклажаны нам нужно будет нарезать пальчиками. Для этого каждый баклажан вдоль разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем пальчиками толщиной примерно 1,5 см. Баклажаны складываем в миску.

2. Взбиваем венчиком яйца и этой смесью заливаем баклажаны. Накрываем крышкой и ставим примерно на 1 час в холодильник. За этот час баклажаны перемешиваем несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались яичной смесью.

Яичная смесь обволакивает баклажаны пленкой, в результате при жарке они потребуют намного меньше масла

3. Пока баклажаны отдыхают в холодильнике, мы работаем. Нарезаем репчатый лук кубиками. Чеснок натираем на терке, можно пропустить через пресс. Мелко нарезаем также и зелень.

4. Достаем баклажаны из холодильника и обжариваем на растительном масле на среднем огне. Когда баклажаны поджарятся с одной стороны, добавляем репчатый лук и обжариваем все вместе до красивого золотистого цвета. Перед самым окончанием жарки, овощи солим и перчим по вкусу. Ароматы идут отменные, других специй здесь не потребуется.

5. Выкладываем овощи в миску, сверху посыпаем чесноком и рубленной зеленью. Перемешиваем и даем немного постоять, чтобы чеснок отдал свой аромат.

6. По желанию можно сверху полить немного лимонным соком для придания блюду небольшой кислинки.

Правда, похожи на грибы?

«Грибочки» из синеньких с перцем

Пикантная закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а еще имеет очень красивый вид.

Компоненты:

  • 5 кг баклажан;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 0,5 л растительного масла.

Промытые синенькие измельчить на кубики, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекрутить в мясорубке, обжарить в масле и остудить.

Для приготовления маринада необходимо:

  • 5 л воды;
  • пол-литра уксуса;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листиков.

Вскипятить воду и добавить остальные компоненты. Баклажаны отжать, засыпать в кипящий маринад и проварить 5 минут. Сцедить жидкость, смешать синенькие с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банки с закуской необходимо простерилизовать:

  • полулитровые – 15 минут;
  • литровые – полчаса.

Баклажаны как грибы жареные в сметане

Блюдо, конечно, не совсем диетическое. Но если боитесь поправиться, сметану можно использовать нежирную. А получается вкуснятина, попробуйте приготовить.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сметана — 2 ст. л.
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • приправа из сушеных грибов
  • зелень петрушки и/или укропа
  • растительное масло для жарки
  1. Начинаем готовить конечно же, с нарезания овощей. Баклажаны и репчатый лук нарезаем кубиками.

2. Как и в предыдущем рецепте, взбиваем яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитаться на часик.

3. Обжариваем баклажаны вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне. Масла после яичной заливки потребуется меньше, а чтобы овощи не пригорели, нужно будет постоянно помешивать.

4. Огонь убавляем до минимума и добавляем сметану. Тушим еще 5-7 минут до мягкости овощей.

5. Солим и перчим. Рекомендую добавить домашнюю приправу из сушеных грибов. Я каждый год готовлю такую приправу из лисичек. Она придаст аромат и усилит вкус баклажанов как грибов. После этого томим еще пару минут и вкуснейшее блюдо готово. Остается посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Рецепт салата из баклажан как грибы с яйцом и грибным кубиком магги

На днях была в магазине и на рынке. И продавщица мне порекомендовала сделать это блюдо еще интереснее. Внимание, рецепт не на зиму, решусь его прописать именно в этой заметке. Но, выходит словно грузди или белые грибы по вкусу. Конечно, это не в точь точь, одно и тоже. Но, чем-то вкус схож.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2 шт. — 600 г
  • яйцо — 3 шт.
  • грибной кубик магги
  • соль

Этапы:

1. Нарежьте синенькие на кружочки. А после измельчите их тонкой соломкой.

2. И вот теперь самое интересное. В миске разбейте яйца, взбейте и поместите их резаные баклажаны.

3. Остается теперь хорошенько перемешать и раскалить сковородку с растительным маслом. Выложите их на поверхность и обжарьте до готовности и в конце присыпьте грибной специей и перемешайте. А после пробуйте эту закусочку.

Можно добавить по желанию репчатого лука. Ух, получился какой-то грибной микс, вообщем смачно это точно!

Жареные баклажаны со вкусом грибов

Вкуснейшая закуска, которая готовится быстро и просто. По желанию можете сюда добавить и лук.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 шт.
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, сельдерея и базилика
  • чеснок — 3 зубчика
  • лимон — 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  1. Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

2. В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

3. Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

4. Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

5. Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

6. Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

Соленые баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с майонезом — это весьма простой рецепт. С приготовление справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • баклажаны – 2,5 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • 250 мл майонеза;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • питьевая вода – 350 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Пошаговое консервирование баклажан:

  1. Баклажаны обмываем водой и срезаем с них кожуру. Нарезаем овощи на кубики.
  2. С чеснока счищаем шелуху и натираем его на терке.
  3. Лук очищаем от чешуи и обмываем его водой. Нарезаем овощ на мелкие кусочки. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
  4. В сковороду с луков всыпаем баклажаны. Вливаем в нее воду и тушим овощи 40 минут.
  5. За 10 минут до готовности вносим в овощи чеснок, соль, майонез и перец.
  6. Горячие баклажаны под грибы раскладываем по банкам и закупориваем их крышками.

Закуску переворачиваем вверх дном и укутываем в плед. Остывшие баклажаны в майонезе убираем в погреб.

Баклажаны быстро и вкусно - рецепты маринованных, жареных, запеченных баклажанов

Если вы хотите приготовить баклажаны быстро и вкусно, рецепты подходящих блюд вы найдете среди вариантов ниже. Каждый из них достоин внимания и дает отличный результат по всем параметрам. Итоговая кулинарная композиция получается аппетитной, вкусной и питательной.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно?

Большинство рецептов из баклажанов вкусные и простые.Их выполнение не требует много времени и сил, если у вас под рукой есть все необходимые продукты и вы усвоили тонкости технологии, которая полностью зависит от выбранного сорта блюда.

  1. Баклажаны можно мариновать в остром маринаде, предварительно сварить или нарезать ломтиками до готовности.
  2. Овощные ломтики, обжаренные в сухарях или просто в панировке, станут вкусным самостоятельным блюдом, закуской или гарниром.
  3. Добавив нарезанные овощи с другими овощами и продув ингредиенты в собственном соку под крышкой, можно получить вкуснейшее овощное рагу, вкус которого будет полностью зависеть от состава и используемых пряностей, пряностей, трав.
  4. Вкусные блюда из баклажанов можно подавать теплыми после приготовления или насладиться не менее интересным вкусом охлажденных лакомств.

Баклажаны маринованные

Вкусные маринованные баклажаны с чесноком и зеленью, быстрые рецепты которых могут отличаться составом маринада и дополнительными растительными ингредиентами, содержащимися в закуске, можно разделить на три счета. Приготовленную рубленую зелень подают с пряным миксом и дают пропитаться, положив сверху небольшой груз.

Состав:

  • баклажан - 500 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • чеснок - 3-4 зубца;
  • лимон - 0,5 шт.;
  • масло растительное - 4 ст. ложки;
  • соль и тмин - по 0,5 ч.л.;
  • перец и кориандр - по 1 чайной ложке;
  • Перец черный и душистый горошком - 10 шт

Подготовка

  1. Баклажан целиком укладывают в кастрюлю, заливают водой и после приготовления варят 10 минут.
  2. Плоды откинуть на дуршлаг, слить воду и немного остудить, затем нарезать ломтиками.
  3. Сок лимона и сливочное масло соединить с остальными специями и растертым в ступке чесноком, полученную смесь смешать с еще теплыми овощами, прижать их грузом и оставить для пропитки на несколько часов.

Насколько вкусны ваши жареные баклажаны?

Следующий рецепт приготовления вкусных баклажанов на сковороде. Основная задача в этом случае – уменьшить количество используемого масла при жарке, чего можно добиться, замочив нарезанный овощ на 15 минут в подсоленной воде.Этот же прием часто используется для избавления от горечи, присутствующей в овощах.

Состав:

  • баклажан - 500 г;
  • чеснок - 3-4 зубца;
  • соль, перец, масло растительное, овощи.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают стаканчиками или длинными пластами и замачивают в подсоленной воде.
  2. Обжарить ломтики, перец и обжарить на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
  3. На блюдо выложить обжаренные овощи, посыпать чесноком и зеленью.

Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Тогда вы узнаете, как идеально разровнять баклажаны. В этом случае овощ сочетается с кабачками, морковью, луком, морковью и помидорами, но при необходимости состав можно изменить, заменив одни ингредиенты другими и добавив новые. Допускается и использование других ароматизаторов и специй, которые вводятся, ориентируясь на свой вкус.

Состав:

  • баклажан - 500 г;
  • кабачки - 300 г;
  • лук и морковь - 200 г;
  • томаты - 250 г;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • Итальянские травы - 1 чайная ложка;
  • соль, перец, масло растительное, овощи.

Подготовка

  1. В кастрюле на масле обжарить лук и морковь.
  2. Добавьте кубики баклажанов, затем кабачки и помидоры.
  3. Блюдо потушить под крышкой 20 минут, добавить чеснок, зелень, прогреть одну минуту, дать настояться.

Баклажаны в тесте - быстрый и вкусный рецепт

Для тех, кто любит жареные баклажаны, рецепт можно приготовить быстро и вкусно, используя следующие рекомендации. В этом случае ломтики окантовываются палочками, что позволяет сохранить овощи сочными внутри и получить румяную хрустящую корочку снаружи. Самое главное – разогреть масло перед жаркой и полностью покрыть ломтики льесонами.

Состав:

  • баклажан - 500 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 200 г;
  • молоко - 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, масло растительное.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезают кольцами толщиной около 5 мм, заливают, оставляют ненадолго.
  2. Взбитые яйца смешать с молоком, специями, перцем и приправить по вкусу.
  3. Добавляйте муку, пока тесто не станет немного гуще, чем тесто для блинов.
  4. Обваляйте ломтики в муке, затем в тесте и разложите на горячей сковороде.
  5. Смешать баклажаны с двух сторон и выложить на салфетку.

Как вкусно приготовить много сортов баклажанов?

Чтобы быстро и вкусно приготовить баклажаны в мультиварке, вы можете выбрать рецепты от простой запекания и тушения, до более изысканных овощных украшений и оригинальных закусок.Ниже представлен вариант различных овощей в остром кисло-сладком соусе с добавлением меда и соевого соуса.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг;
  • Перец болгарский - 2 шт.;
  • имбирь - 40 г;
  • мед, масло растительное и соус соевый - 2,5 ст. ложки;
  • чеснок - 3-5 зубцов;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • вода - 1/3 стакана;
  • семена кунжута.

Подготовка

  1. В горячем масле в «духовке» обжариваются чеснок и имбирь.
  2. Добавьте ломтики баклажана и перца.
  3. Смешайте воду, соевый соус, мед, ароматизированную соль и лимонный сок.
  4. Влить овощной соус, перемешать и тушить 20-25 минут.
  5. Выходные вкусные баклажаны обжарить на «жаре» 15 минут, затем посыпать кунжутом и подавать.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке?

Фаршированные баклажаны, вкуснейший рецепт которых будет представлен далее, станут украшением и ярким дополнением любого стола.Удивил великолепный вкус деликатесов, оригинальное оформление и не менее эффектное обслуживание. Овощ одевают в виде лодочки, из которой берут внутреннее мясо, оставляя на стенках 1 см.

Состав:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • начинка - 600 г;
  • лук репчатый - 200 г;
  • помидор - 1-2 шт.;
  • чеснок - 3 зубца;
  • Итальянские травы - 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 70 мл;
  • майонез или сметана - 2 ст.ложки;
  • соль, перец, овощи, сыр.

Подготовка

  1. Подготовьте "лодочки", смажьте их маслом и выпекайте 10 минут при 180 градусах.
  2. Обжарить баклажаны и баклажаны отдельно и фарш с луком.
  3. Смешать два картофеля фри, добавить помидоры, зелень, чеснок, майонез, заправить массой и начинить запеченными кусочками.
  4. Выложите "лодочки" на противень, посыпьте сыром и запекайте 15 минут при 200 градусах.

Баклажаны по-корейски Рецепт быстрого питания

Чтобы быстро и вкусно приготовить баклажаны по-корейски, рецепты закусок вы найдете в соответствующих кулинарных разделах восточной кухни. Все они по-своему интересны и достойны внимания. Один из самых популярных быстрых перекусов представлен ниже: блюдо получается в меру острым и острым.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг;
  • Перец болгарский - 250 г;
  • лук и морковь - 200 г;
  • зелень петрушки - 40 г;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • сахар - 2 ст.ложки;
  • масло растительное - ½ стакана;
  • соль - ½ ст. ложки;
  • уксус - 75 мл;
  • приправа для корейских салатов - по вкусу.

Подготовка

  1. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, нарезать ломтиками.
  2. Перец, морковь, лук натереть соломкой, размять с солью, смешать с чесноком и баклажанами.
  3. Соединить все остальные ингредиенты для заправки, добавить к овощам.
  4. После нескольких часов настаивания баклажанов по-корейски загружается немедленное приготовление.

Баклажаны "Тещин язык" - самый вкусный рецепт

Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшие, всем известные баклажаны "Тещин язык", следующий рецепт поможет вам реализовать вашу идею в лучшем виде . Закуска традиционно готовится в виде рулетиков, приправленных майонезом, пряной зеленью и чесноком. В некоторых случаях в начинку добавляем орехи и острый перец.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • майонез - 120 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • соль, перец, масло растительное.

Подготовка

  1. Баклажаны покрошить продолговатыми ломтиками, опустить в подсоленную воду на 15 минут.
  2. Нарезанные ломтиками, обжаренные с обеих сторон на смазанной маслом сковороде.
  3. Смешайте майонез с чесноком, зеленью и перцем, смажьте полученной смесью ломтик.
  4. Поместите баклажаны на ломтик помидора и сверните рулетики.
  5. Выложите рулетики из баклажанов на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.
.

Острые жареные баклажаны с луком. Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Аппетитный гарнир к праздничному застолью

2017-09-16 Анна СтартСева.

Оценка
Правило

1227

Время
(мин)

Порции
(на человека)

Вт 100 грамм. готовое блюдо 9000 3

1 гр.

7 гр.

Углеводы.

5 гр.

90 ккал.

Вариант 1.Рецепт классической закуски из баклажанов

На основе набора баклажанов - этот овощ заслужил любовь поваров благодаря отменным вкусовым качествам и сочетанию С. различных продуктов.
Это холодная закуска. Из баклажанов с луком готовится просто и быстро, а его пикантный вкус позволяет использовать блюдо не только в повседневном меню, его смело можно ставить на праздничный стол. Маринованные баклажаны хорошо гармонируют с мясом и рыбой, украшают картофель, овощное рагу, а еще вкуснее они именно с печеным хлебом.

Ингредиенты:

  • 2 головки лука-лука.
  • Средняя группа петрушки (50 г).

Для маринада:

  • ложка без горки соли,
  • 5 штук чеснока,
  • 60 мл 9% уксуса,
  • 6-7 столовых ложек подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости 15-20 минут (готовность можно проверить, проткнув баклажан ножом или вилкой).Достать из кастрюли, остудить, нарезать кружками толщиной около 1,5 см.

2. Очищенная луковица, нарезанная тонкими кольцами или полукольцами.

3. Мелько Собрать Петли, Измельчить Чеснок.

4. Приготовьте маринад, смешайте уксус, соль, масло и чеснок.

5. В подходящую емкость (глубокую кастрюлю или тарелку) выложить слои баклажанов, кольца лука и петрушку. Повторите слои. Заранее полить закуску из баклажанов гребешком.

6. Накрыть закуску, положить сверху груз и отправить в холодильник.Через 3-4 часа уже можно судить о вкусе блюда, но маринованные баклажаны лучше оставить на ночь.

Готовые маринованные баклажаны с луком можно хранить в холодильнике около недели, поэтому можно приготовить больше и запастись на несколько дней вперед – чем длиннее выбраны баклажаны, тем больше предлагается.

Вариант 2. Рецепт закуски из баклажанов с луком, кориандром и паприкой

Благодаря ароматному кориандру и сочному болгарскому перцу эта закуска имеет насыщенный и яркий вкус, к которому мало кто может остаться равнодушным.Особенно хорошо эта закуска гармонирует с отварным картофелем, а вот маринованные баклажаны можно сочетать и с другими блюдами — как душе угодно!

Ингредиенты:

  • 5 средних баклажанов.
  • 1 большой болгарский перец (лучше всего подходит красный).
  • Луковица - 2 шт
  • 50 г кинзы.
  • 0,5 стакана воды.
  • Рафинированное масло - 30 мл.
  • 2-3 ​​шкафчик для чеснока.
  • 70 мл 6% уксуса.
  • Соль - ложка без горки.

Способ приготовления

1. Баклажаны отварить до готовности в подсоленной воде (баклажаны должны быть мягкими, на это нужно будет 15-20 минут). Прохладный.

2. Баклажаны нарезать кольцами толщиной 1,5 см.

3. Мелкими кусочками измельчить кориандр, перец и перец.

4. Приготовление маринада: в миску налить воду, растворить в ней соль. Добавить масло и уксус, кинзу, нарезанный болгарский перец и чеснок, перечеркнутый прессом.Отдельно нарезать полукольцами от луковицы.

5. В подготовленную емкость выложить слоями баклажаны и лук, залить маринадом. Повторяем слои. Важно, чтобы овощи были полностью погружены в маринад.

6. Накройте закуску (можно подходящей тарелкой или фольгой), сверху положите груз и уберите емкость в холодильник. Желательно морским баклажанам около 12 часов, но если время ограничено, то через 3-4 часа можно пробовать.

В прохладном месте баклажаны хранятся без проблем, но они настолько вкусны, что съедаются практически сразу.Кстати, если замариновать баклажаны с добавлением ароматного, а не простого рафинированного масла, то вкус готовой закуски будет еще более насыщенным.

Вариант 3. Закуска из запеченных баклажанов с луком, орехами и кинзой

Пропитанные ароматом орехов, зелени и чеснока, баклажаны по этому рецепту получаются нежными и сочными, буквально тают во рту. Если хотите, можете использовать грецкие орехи или арахис.

Ингредиенты

  • 4-5 средних баклажанов.
  • 50-60 Кинза.
  • Луковица - 2 шт
  • 1 ст. л.винного уксуса.
  • Чеснок - 0,5 головки.
  • По вкусу - перец черный молотый, хмель, соль.
  • Масло для жарки лука.

Способ приготовления

1. Баклажаны помыть, обсушить, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 30 минут при 200°С 9000 3

2. Пока баклажаны запекаются, растолочь и обжарить лук на подсолнечном масле.

3.Орехи измельчить в блендере, мелко руби кинза. Соединяем орехи, печеный лук, специи, чеснок, зелень и уксус.

4. Запеченные баклажаны остудить, нарезать небольшими кубиками и смешать с орехами. Вы можете попробовать это немедленно!

Вместе с закуской из баклажанов с луком и орехами необходимо подать хлеб, можно слегка поджечь. Бутерброды со смесью баклажан-орех могут быть как самостоятельной закуской, так и дополнением к основному блюду. В любом случае будет вкусно и сытно!

Вариант 4.Закуска из жареных баклажанов с луком и йогуртовым соусом

В этой закуске из баклажанов с бантиком яркий вкус жареных овощей прекрасно оттеняет нежный йогурт и насыщенный соевый соус. Описано в рецепте. йогуртовый соус подходит не только к баклажанам, он удачно гармонирует с любыми запеченными или жареными овощами.

Ингредиенты

  • 3-4 шт Средние баклажаны.
  • 2 лампочки.
  • Стакан натурального йогурта (без добавок).
  • Соевый соус - 3 ст.л. л.
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса.
  • 2-3 ​​зубчика чеснока.
  • 1 свежий огурец.
  • 50 г зелени (любой вкус).
  • Масло для жарки семечек.
  • Соль, перец черный.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками, луковицы - полукольцами.

2. Немного обжарить лук (2-3 минуты), добавить к нему баклажаны. Перец и соль.

3.Обжарить овощи на среднем огне до появления золотистой тени (около 10 минут).

4. Смешать уксус и 1 столовую ложку соевого соуса, добавить к овощам. Помешивая, варить баклажаны с луком еще 3 минуты.

5. Для соуса мелко нарезанный огурец и зелень, чеснок. Смешать ингредиенты с 2 столовыми ложками соевого соуса, добавить йогурт.

6. Подавать закуску перед баклажанами, можно как охлажденными, так и подогретыми, а соус раскрывает свой вкус в холодном виде.

Для вкуса соуса добавьте к нему несколько видов зелени - укроп, базилик, петрушку, укроп.Не бойтесь испортить соус, сочетанием разных вкусов и вкусов только выигрывайте. Рекомендуем отправить острые жареные баклажановые лепешки с йогуртовым соусом, это идеальное сочетание.

В конце лета есть баклажаны, и хозяйка счастлива, что пользуется этой вкуснятиной и удовольствием. полезные овощи. Для приготовления самых разных блюд и заготовок. Им мы сегодня и займемся и расскажем вам о рецептах жареных баклажанов, так как готовятся они быстро и вкусно.

Уже делилась с вами одним рецептом, если вы пропустили, то смотрите, теперь мы жарим баклажаны с чесноком, помидорами, с сыром и даже готовим как грибы.

Но сначала поговорим о том, как выбрать баклажаны и как подготовить их к жарке.

Как приготовить жареные баклажаны

  • Жарить лучше использование молодых баклажанов, у них кожица тонкая, резать не надо будет, и семян в них будет мало, а также в молодых флешах отсутствует горечь, от которой всегда рекомендуется избавляться.
  • Если у вас осталась легкость старых баклажанов и вы боитесь, что они будут лататься, то их можно нарезать нужного вам размера, выложить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять 20 - 30 минут, можно поставить небольшой жиклер.Этот сок дает баклажанам соединиться и до нормы они не дойдут. Можно положить баклажаны в подсоленную воду, тогда ее нужно будет разрезать как бумажное полотенце перед жаркой.
  • Если вам нужны стаканчики для баклажанов или пластинка для жарки, не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволяет соединиться с баклажанами. Буквально за считанные минуты и масло не слишком пропитается и масло не слишком пропитается и форма сохранится, что тоже немаловажно, если вы хотите получить красивое блюдо.
  • Часто в рецептах предлагают скучные чашки или тарелки в муке, это хороший способ Сделать баклажаны вкуснее - они становятся сочнее при меньшем количестве масла, и при этом, с хрустящей аппетитной корочкой.
  • Независимо от того, жарить баклажаны, а не тушить, их следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарить, не накрывая крышкой.
  • Если вы хотите уменьшить количество жира, то обжаренные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, которая впитывала бы масло, а затем поверх блюда.

На самом деле все простые и незамысловатые советы, берите себе на заметку и блюда из жареных баклажанов порадуют вас своим вкусом. Приступим к приготовлению и начнем с самого, пожалуй, простого рецепта с чесноком.

Как быстро и вкусно приготовить жареные баклажаны с чесноком

Об этом блюде можно рассказать - минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1-2 шт
  • чеснок - 2 зубца
  • соус соевый - 1 ст.л.л.
  • красный перец - 1 ч. л.
  • соль для вкуса
  • масло растительное Для жаркого

Как жарить:


Блюдо готово. Его можно использовать как горячую мясную кастрюлю и как холодную закуску.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Готовится эта закуска также достаточно быстро, и она будет хороша не только для повседневного застолья, но и выиграет праздничный стол.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 4 шт.
  • помидоры - 4 шт
  • чеснок - 1 головка
  • майонез
  • растительное масло

Как приготовить:


Наше блюдо готово. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажанов с сыром

Нашла в интернете этот интересный рецепт под названием "Павлиний хвост" Мне сразу понравился мой внешний вид, а позже и вкус.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 больших плода
  • помидоры - 3 штуки
  • сыр твердых сортов - 200 гр.
  • чеснок

Способ приготовления:


Выложите эту красоту на большую тарелку, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу. Уже потом можно разделить баклажаны на кусочки частей.

Баклажаны жарить как грибы - рецепт с фото

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт
  • яйца - 2 шт
  • лук репчатый - 2 шт
  • растительное масло
  • порошок из сухих грибов или грибной специи - 1 ст.л.

Как приготовить:


Попробуйте и такое блюдо, я уверена, оно вам понравится.

Видеорецепт жареных баклажанов на китайском языке

Еще один интересный рецепт приготовления Жареных баклажанов предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своем видео и как всегда дает полезные советы, обязательно посмотрите.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажанов.

Приятного аппетита!

Елена Касатова.До встречи у камина!

Баклажаны жареные с луком Не менее вкусны, чем тушеные кабачки, спаржа или стручковая фасоль. Вариантов приготовления жареного с луком не так уж и много. Кроме того, в теплом виде жареные баклажаны с луком на сковороде будут полноценным вторым блюдом, а в холодном – закуской. Блюдо можно так или иначе разбить сопутствующими ингредиентами.

Для усиления жареного «голубого» можно добавить больше специй, соевый соус, кетчуп или томатную пасту, чеснок, острый перец чили.Более нежный вкус - Сметана, майонез, сливки.

Вы хотите получить кислое блюдо, а затем приготовить яблочный или виноградный уксус, лимонную эссенцию или свежий лимонный сок. Для сладкой ступы добавьте мед, бальзамический уксус, обычный или тростниковый сахар. Разнообразить это блюдо можно с помощью грибов, зелени и овощей, в частности помидоров и перца.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 шт.,
  • Соевый соус - 4 ст.ведра
  • Щепотка соли,
  • Специи - по вкусу
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Масло подсолнечное

Я очень люблю баклажаны, а в сезон спешу приготовить из донца разные блюда: икру запеченную с начинкой, обжаренную на гриле или с разными соусами, запеканку. Список рецептов огромен, его можно просматривать долго. Баклажаны жареные с луком - простое, но очень вкусное блюдо.Готовить его придется долго, поэтому вы уже можете порадовать своих домашних аппетитными закусками.. Чеснок прекрасно дополняется обжаренными с луком баклажанами.

Подготовьте необходимые продукты.

Баклажаны промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем промойте под проточной водой. Этот момент можно упустить, если вы уверены, что баклажаны не горделивые.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты до прозрачности.

Добавить Буку к баклажанам, посолить и поперчить. Обжаривайте овощи до золотистого цвета около 10 минут.

Смешать соевый соус и бальзамический уксус, добавить к баклажанам и луку, перемешать, готовить блюдо еще 3 минуты при помешивании.

Баклажаны жареные с луком могут быть доставлены как в горячем, так и в холодном виде.

Йогуртовый соус с чесноком прекрасно дополняет вкус баклажан.

Приятного аппетита!

Вкусная овощная закуска - Жареные баклажаны с луком и яйцом. Вид и вкус блюда похожи на шампиньоны, особенно если добавить грибной бульонный кубик или шампиньоны для сухих шампиньонов. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Сезон баклажанов - это возможность сэкономить на грибных блюдах, не расставаться с текстурой и вкусом устриц, шампиньонов, лисичек и других грибов. Благодаря простому рецепту баклажаны, о которых пойдет речь в этом материале, приготовят интересный и необычный вкус.Жареные баклажаны с луком и яйцом – замечательное блюдо, которое подается как самостоятельная закуска и как дополнение к любому гарниру. Баклажаны и лук отдельно обжаривают, соединяют и добавляют к продуктам сырые яйца, которые окружают овощи и не дают им подгореть. В сочетании с жареным луком Баклажаны становятся похожими по вкусу на мясо, а по консистенции - на пористую структуру грибов.

Несмотря на то, что основу закуски составляют низкокалорийные овощи, но само блюдо достаточно калорийное.Так как в кулинарии используется растительное масло, которое баклажаны при жарке впитывают в большом количестве, а яйцам придают дополнительную калорийность. Так что примите во внимание, если вы следите за картинкой или хотите сбросить лишние килограммы.

  • Калорийность на 100 г - 295 ккал.
  • Количество порций - 3
  • Время приготовления - 45 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 шт
  • Масло растительное - для жарки
  • Соль - 1 ч. л.или по вкусу
  • Яйца - 1 шт
  • Перец черный молотый - 0,5 ст. или по вкусу
  • Приправа грибная - 1 ч. л.
  • Лук репчатый - 2 шт

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с луком и яйцом, рецепт с фото:

1. Выкачиваем баклажаны и нарезаем батончики. Используйте молодые плоды, чтобы не удалять из них соль, придающую горечь, т.к. в молочных овощах ее нет. Если баклажаны созрели, горечь с них придется убрать солью.Как сделать его сухим или мокрым, подробные пошаговые рецепты с фото вы найдете на страницах сайта. Для этого используйте строку поиска.

2. Лук очистить от шелухи, вымыть и положить полукольцами.

3. В сковороду хорошо разогреть растительное масло и выложить баклажаны. На среднем огне обжариваем их до образования. румяная корочка. При необходимости влить масло в сковороду, так как баклажаны его очень любят.

4.В другой кастрюле пассеруют лук до прозрачности.

5. В одной кастрюле соединить обжаренные баклажаны с луком. Сезонная соль, молотый черный перец, грибная приправа и смесь. Так же, как грибная приправа. Можно использовать бульонные кубики или измельченные в порошок лесные сушеные грибы.

.

Баклажаны, маринованные в оливковом масле с чесноком и ...

Баклажаны, маринованные в оливковом масле Со мной познакомилась много лет назад благодаря моему тогдашнему другу, который некоторое время жил в Италии, имел бойфренда-итальянца и был хорошо знаком с секретами местной кухни. Однажды она достала из холодильника полную банку баклажанов в оливковом масле, положила несколько ломтиков на белую булочку и дала мне попробовать. Я онемел. Это было божественно!

С той осени, в сезон баклажанов, я приготовил как минимум две банки пропитанного маслом чеснока и ароматных груш с травами.Это мое любимое блюдо из баклажанов, возможно, рядом с пармезаном ди меланзан и мусакой.

Баклажаны в оливковом масле — идеальная закуска, которую можно подавать на тарелке вместе, например, с вялеными или свежими спелыми помидорами, жареным перцем, моцареллой, пармезаном и сыром фета, а также в одиночку. Или еще на тостах, или просто на белой хрустящей чиабатте.

Ингредиенты:

4 больших баклажана
средняя головка чеснока
горсть свежего базилика
иглы большой веточки розмарина
пол чайной ложки хлопьев чили (по желанию с чили)
350 мл оливкового масла extra005 3-4 столовые ложки винного уксуса
пол чайной ложки сахара (по желанию)
соль и черный перец по вкусу

Версия:

Баклажаны промойте и обсушите, отрежьте кончики и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.Посолить с обеих сторон и оставить на мин. 20 минут, чтобы пустили сок.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем слегка обжарить на оливковом масле. Приготовить маринад: слегка подогреть оливковое масло, соединить с уксусом, сахаром, солью и очень тщательно перемешать, чтобы консистенция была однородной.

Тщательно оботрите баклажаны бумажными полотенцами и обжарьте с обеих сторон, пока они не приобретут коричневый цвет. Смажьте сковороду небольшим количеством масла с каждой новой порцией и каждым оборотом ломтиков.Будьте осторожны, не переборщите с жиром, баклажаны очень быстро его впитывают.

В достаточно широкие предварительно заваренные банки уложить один ломтик овощей, несколько ломтиков чеснока, иголки розмарина и листик базилика и залить приготовленным маринадом. Я приготовила одну банку с хлопьями чили вместо розмарина и чеснока. Заполните таким образом все банки (на один баклажан одну банку), добавьте оставшееся масло, закройте горлышко банки куском пищевой пленки и плотно закрутите.Я несколько раз переворачиваю банки вверх дном, чтобы масло попало повсюду. Хранить в холодильнике до недели.

Перед подачей достать из холодильника как минимум на 15-20 минут.

.

Жареная свиная шея 4 супер маринада

Жареная свиная шея. Без него сложно представить вечеринку в саду. Это достаточно жирный кусок свинины, поэтому он не так быстро высыхает, как свиная корейка или куриное филе при запекании. Тем не менее, убедитесь, что вы не пережарили мясо и сначала замариновали его. А если времени не хватает, то хотя бы натираем мясо маслом, смешанным с травами и специями.

6-8 порций

Приготовление: 10 минут плюс маринование не менее 2 часов

Выпечка: 15-20 минут

Порция: ок.275 ккал

Ингредиенты:

Шея, обваленная 1 кг

Маринад на выбор

Подготовка:

  1. Свиную шею вымойте и нарежьте ломтиками толщиной около одного сантиметра. Чтобы ускорить маринование и запекание, мы можем аккуратно приплюснуть отбивные рукой.
  2. Смешайте ингредиенты для маринада. Мясо замариновать и оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Во время маринования несколько раз переверните мясо.
  3. Слить маринад с отбивных, выложить на алюминиевые противни и жарить на раскаленной решетке около 7–10 минут с каждой стороны.Во время запекания смажьте маринадом.

Идеи:

Свиная шейка на гриле лучше всего сочетается с салатом, заправленным нежным соусом из оливкового масла и лимонного сока. Используйте овощи, которые есть под рукой – помидоры, огурцы, перец, лук. По вкусу можно добавить кубики феты. Соусы для мяса на гриле должны быть легкими, например, домашний соус барбекю или соус райта.

Маринад №1 - пиво

Масло 4 столовые ложки

Светлое пиво 1 стакан

Лавровый лист 2 шт

Молотый тмин 1 чайная ложка

Можжевельник 5 зерен

Перец черный горошком 5-6 шт

Соль ¾ чайной ложки

Пиво соединить с маслом, добавить соль, измельченные ножом тмин, можжевельник и перец горошком, добавить измельченный лавровый лист, перемешать.

Маринад №2 - Острый

Большая луковица 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Молотый тмин 2 чайные ложки

Острый перец, молотый 1 чайная ложка

Семена кориандра молотые 1 чайная ложка

Соль ¾ чайной ложки

Перец молотый 1 чайная ложка

Коричневый сахар 1 чайная ложка

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Масло 8 столовых ложек

Соединить все специи, добавить нарезанный лук, чеснок, уксус и масло, перемешать.

Маринад №3 - Мексиканский

Масло 3 столовые ложки

Чеснок 1-2 зубчика 9000 3

Острый кетчуп 3 столовые ложки

Горчица 2 чайные ложки

Коричневый сахар 1 чайная ложка

Орегано 1 чайная ложка

Молотый тмин ½ чайной ложки

Перец острый молотый ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Чеснок продавить через пресс, смешать все ингредиенты маринада.

Маринад №4 - медово-чесночный

Мед 4 столовые ложки

Соевый соус 5-6 столовых ложек

Чеснок 4 раздавленных зубчика

Черный перец горошком 1 чайная ложка

Бальзамический уксус 3 столовые ложки

масло 2 столовые ложки

Смешать ингредиенты маринада, можно добавить мелко нарезанный перец чили.

свиная шея на гриле хлеб свиная шея на решетке

Название рецепта

Свиная шейка на гриле 4 супермаринада

Опубликовано

Время подготовки

2H

90 134 2H

Cook Time

Общее время

Средний рейтинг .

Жаркое из индейки - Рецепт

Индейка, приготовленная и запеченная таким образом, получается очень нежной, ароматной и сочной. Мясо само отделяется от костей. Это всегда работает, даже для тех, кто только неоперившийся на кухне. Я пеку его на каждый праздник и на большие семейные торжества. Жареная индейка очень вкусная!

Примечание редактора

Жареная индейка - Простой рецепт

Рецепт жареной индейки выглядит сложным, но на самом деле не так уж и сложен.Однако это требует некоторого времени и работы. Жареная индейка может напомнить нам о Соединенных Штатах – именно здесь ее подают в качестве основного блюда во время праздника Благодарения. Жареная индейка также является отличным блюдом для семейного ужина без повода.

Лучше всего запекать индейку в специальной жаровне для этой птицы. Впрочем, если такой кастрюли у нас нет, можно использовать обычную форму для запекания. Тем не менее, лучше сделать его немного больше, так как индейка обычно довольно крупная.В магазинах мы можем найти как толстую стеклянную, так и керамическую посуду. Оба вида одинаково хороши, но керамические обычно смотрятся лучше — в них индейку можно подать прямо на стол и нарезать на глазах у гостей.

Как запечь индейку?

Сколько мне готовить индейку? Запекайте индейку в течение нескольких часов, не забывая часто поливать мясо сливочным маслом. Стоит время от времени проверять, пропеклось ли мясо. При покупке жареной индейки выбирайте меньший кусок - просто мясо будет вкуснее.Как приправить жареную индейку? Рекомендуется замариновать мясо, чтобы оно стало ароматным со специями и не было слишком сухим. Кроме того, стоит натереть кожу индейки чесноком, солью и перцем, а также любимыми специями, например, сладким перцем.

В случае жареной индейки необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пересушить мясо. Индейка нежная и имеет небольшое количество жира, поэтому ее легко пересушить при приготовлении в чипсы. Как предотвратить это? Прежде всего, правильно расположив индейку в тарелке так, чтобы грудка индейки оказалась внизу. Кроме того, на первом этапе запекания накройте индейку алюминиевой фольгой, а затем полейте ее сливочным маслом. Это сделает мясо сочным и вкусным.

Индейка, запеченная в духовке

Наш рецепт посвящен фаршированной индейке. Для начинки мы используем в том числе чернослив и яблоки, а также панировочные сухари. Также для начинки можно использовать размоченный черствый хлеб — это хороший способ использовать остатки.Начинка может быть и мясной. Вкусной будет и запеченная целиком индейка без начинки. Вместо фарша мы можем добавить запеченные овощи рядом с мясом.

При правильном приготовлении жареная индейка получается очень вкусной. Мясо будет сочным и ароматным со специями, а корочка будет хрустящей.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: