3D сады


Баклажаны по корейски на зиму лучшие рецепты


Баклажаны по-корейски

  • Подготовка30 мин.
    Приготовление20 час
    Порции24
    Вес блюда4560 г
    Калорийность96 ккал / 100 г
    Белки1.2 г
    Жиры6.7 г
    Углеводы7.5 г

    Eсли у Вас намечается застолье, то приготовьте салат «Баклажаны по-корейски». Отличная закуска, гости обязательно оценят ваши старания! По этому же рецепту можно заготовить баклажаны по-корейски на зиму, разложив готовый салат по баночкам и простерилизовать его. Конечно, мы уже готовили с вами один салат из баклажанов на зиму, но должна вам сказать, что заготовок много не бывает! Чем разнообразнее будут ваши закатки, тем вкуснее будет зима )
    Ну, а сейчас, приступим к приготовлению!

    Для салата потребуется
    1. 3 кг. баклажанов,
    2. 300 г. сладкого перца,
    3. 300 г. моркови,
    4. 1 стакан чеснока,
    5. 300 г. подсолнечного масла
    6. 300 г. 9% уксуса,
    7. 100 г. сахара,
    8. 1 ст. л. соли,
    9. 1 упаковка приправы для корейской моркови
  • Подготовительный этап

    Берем молодые, не сильно крупные баклажаны. Тщательно моем, удаляем плодоножку и делаем несколько проколов в кожуре (вилкой или ножом).
    Варим в подсоленной кипящей воде 5 — 7 минут — время зависит от размера баклажана. Следите за тем, чтобы овощи не переварились, они должны стать слегка мягкими, свободно прокалываться ножом.
    Достаем и ставим их под гнет. Я делаю так: беру большой противень или разделочную доску, раскладываю баклажаны и накрываю, опять-же либо противнем, либо досточкой, либо большой крышкой. Наверх ставлю груз: бутыль с водой или кастрюлю. Всю эту конструкцию лучше поместить над раковиной, чтобы жидкость с баклажанов не испачкала нам кухню.
    В таком положении оставляю баклажаны на 4 — 6 часов, чтобы с них ушла вся горечь.
    Затем, нарезаю баклажаны кубиками или, разрезав его вдоль, режу полосочками, это не столь важно, Вы можете нарезать так, как больше нравится Вам.

  • Приготовление салата

    Морковь нужно очистить и натереть на терку для корейской моркови. Перец порезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и приправу для корейской моркови. Все перемешать и на сутки в холодильник или подвал.
    Чтобы закрыть наш салат на зиму, не придется совершать сложных дополнительных действий.
    После того, как мы смешали все овощи и остальные ингредиенты, вместо того, чтобы поставить салат в холодильник, мы раскладываем его по баночкам и стерилизуем: полулитровые — 15 минут, литровые — 20 минут. После чего закатываем крышками. Наша заготовка готова!
    Приятного аппетита!

  • Баклажаны по корейски быстрого приготовления Кади Хе

    Морковь - 200 г,
    Перец болгарский - 200 г,
    Соль - 2 чайные ложки,
    Сахар - 1 столовая ложка,
    Чеснок - 5 зубчиков,
    Уксус 70% - 2 чайных ложки,
    Баклажаны - 1 кг.,
    Лук - 300 грамм,
    Помидоры - 250 г,
    Зелень по вкусу,
    Кр.острый перец - 1 чайная ложка,
    Паприка - 1 чайная ложка,
    Черный перец - 1/2 чайной ложки,
    Кориандр - 1 чайная ложка,
    Масло растительное - 120 мл.

    1. Для начала нам необходимо ошпарить баклажаны, от баклажанов срезаю зеленую вот эту несъедобную часть, у меня баклажаны маленькие я их разрежу пополам, если у вас баклажаны крупные, можно их разрезать на 4 или на восемь частей, баклажаны я нарезала далее делаю следующим образом, беру кастрюлю с небольшим количеством воды и у меня есть вот такая вот паровница, которая в кастрюлю помещается, если у вас такой нету можно делать на любой пароварке , я укладываю баклажаны все, отправляю на газ на полную мощность, как только у меня закипит вода, парить баклажаны буду от шести до восьми минут, смотрите по своим баклажанам все зависит от размера баклажанов, наша задача.

    Главное баклажаны не передержать, баклажаны у меня парились ровно семь минут, после закипания, то есть видите я протыкаю вилкой и баклажан прям вот протыкается, но при этом хорошо держит форму, он не превратился в кашицу, все, теперь я баклажаны вынимаю в чашку и их необходимо теперь остудить, до полного остывания, рецепт проверенный годами, моей мамой, поэтому точно она мне прям сказала семь-восемь минут, поскольку у меня баклажаны мелкие 7 минут, было более чем достаточно, если баклажаны крупные она их режет просто на 4 или 8 частей и тоже семь-восемь минут, не больше, баклажаны убираю в прохладное место, чтобы они полностью остыли.

    2. Займемся луком, одну луковичку я просто нарежу полукольцами и пока убираю в сторону, две оставшиеся луковички я нарезаю четверть кольцами так и также мелко, две другие луковицы также нарезала четверть кольцами и убираю в отдельную тарелку, пока в сторону, далее помидоры, помидоры разрезаю пополам, удаляю несъедобную часть, а далее кубиками, сначала на пластинке, затем переворачиваю и нарезаю кубиками, примерно 3-4 миллиметра сторона квадратика, помидоры нарезаны так же, отправляю их в тарелку и пока в сторону, болгарский перец разрезаю пополам, затем каждую половинку еще пополам, затем друг на друга устанавливаю и нарезаю тоненько, толщина примерно до двух миллиметров, болгарский также нарезан, убираю в тарелку и тоже пока в сторону, дальше пропускаю морковь через станок, получается стружка, морковь я натёрла, пока так же убираю в тарелку, все, осталась только зелень, зелень просто нарезаю мелко. 3. Можно приступать к приготовлению заправки, сковороду устанавливаю на плиту, включаю газ на полную мощность и отправляю в сковороду 120 миллилитров растительного масла и ожидаю когда масло хорошо прогреется, и так масло у меня очень хорошо прогрелась, отправляю лук который я нарезала полукольцами, обжариваем лук до золотистого цвета, лук обжарился до золотистого цвета, теперь отправляют помидоры, буду обжаривать помидоры, прошло четыре минуты, в сковороду отправляю болгарский перец, все хорошо перемешиваю, обжариваю болгарский перец, буквально одну минуту, прошла минута, в сковороду отправляем морковь и опять все хорошо перемешиваю.

    Когда морковь хорошо перемешала с овощами, в сковороду отправляю лук который я нарезала четверть кольцами и опять перемешиваю, далее закрываю крышкой и засекаю две минуты, отключаю газ, открываю крышку, зажарка получилось отменная, теперь эту зажарку будем заправлять, частично заправлять, не все сразу, специи, 2 чайные ложки соли, чайная ложка острого перца, чайная ложка паприки, столовая ложка сахара и 2 чайные ложки 70 процентного уксуса, все хорошо перемешиваю, все друзья заправка у нас готова, теперь ее необходимо остудить, отправляю ее на подоконник с открытым окном, там она быстрее остынет.

    4. Баклажаны у меня полностью остыли, теперь их необходимо нарезать, поскольку у меня баклажаны маленькие я разрезаю пополам и еще раз пополам то есть получаются кусочки небольшие, если баклажан крупный, режьте соответственно на три части, либо на 4, более толстую часть я могу на три части порезать, он получается примерно в длину 5 сантиметров а в ширину по сантиметру, баклажаны я нарезала и отправляю их в чашку в которой буду заправлять салат, далее к баклажанам выдавливаю 5 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку кориандра и пол чайной ложки черного перца, отправляю зажарку которая у меня уже также остыла и зелень.

    Все хорошо перемешиваю, вот такой аппетитный салатик у меня уже получается, но этому салату по-корейски обязательно необходимо настояться, поскольку баклажаны сейчас в данный момент времени совершенно пресные, то есть они должны пропитаться специями, которые содержатся у нас в заправке, уксусом, солью, сахаром, вот поэтому обязательно баклажаны укладываю в контейнер и убираю на ночь в холодильник, закрываю контейнер крышкой и убираю в холодильник на ночь.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Баклажаны по-корейски! - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Сегодня я вам расскажу, как приготовить баклажаны по-корейски на зиму. Вкуснейший салат из баклажан способен прийтись по вкусу даже самому изысканному гурману. Рецепт приготовления салата очень прост, что не может не радовать. Редкий праздничный стол обходится без острых пикантных салатах и закусок корейской кухни. Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: вкусное, в меру острое, слабо-маринованная закуска из баклажан, моркови, болгарского перца и лука с пряностями придётся по вкусу вам и вашим близким. К тому же при приготовлении баклажанов по-корейски можно использовать различные вариации процессов: варка, обжаривание или запекание баклажан. Маринованные баклажаны считаются одним из самых распространённых запасов хозяйки так как, потратив совсем немного времени на приготовление, зимой на вашем столе будет вкусное и полезное яство. Смотрите видео и готовьте вместе со мной эти вкуснейшие баклажаны по-корейски.

    Ингредиенты

    Баклажаны 2 кг
    Морковь 1 кг
    Перец сладкий шишкастый 1 кг
    Чеснок 1 головка
    Приправа для корейской моркови 25 г
    Сахар 200 г
    Уксус 200 г
    Соль 1 ст.л
    Молотый перец 1 ч.л.
    Масло растительное 200 г

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    1.Предварительно вымытые и очищенные баклажаны нарезать соломкой.

    2.Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем баклажаны поместить на дуршлаг, чтоб стекла жидкость.

    3.Предварительно вымытую и очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови (или на крупной терке).

    4.Подготовленный перец: вымытый, разрезанный, очищенный от семян нарезать соломкой.

    5.Баклажаны обжарить на растительном масле.

    6.Все нарезанные овощи соединить, добавить еще горячие баклажаны, измельченный чеснок.

    7.К овощам добавить приправу по-корейски, соль, молотый перец, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать и оставить на 4 часа. Если не будете консервировать, то хранить салат в холодильнике.

    8.Для консервирования разложить салат в подготовленные, простерилизованные банки, накрыть, не закручивая крышками и поместить в кастрюлю с тёплой водой (на дно поместить подставку или ткань).

    9.Стерилизовать в умеренно кипящей воде – 0,5 литровые банки 30 минут, 1,0 литровые банки 1 час.

    10.После того как время выйдет, специальными щипцами достать банки и аккуратно не раскрывая закрыть (закатать) крышки.

    11.Закрытые банки накрыть и оставить на сутки, а уже за тем вынести на хранение.

    Приятного аппетита и до скорых встреч! 
    А видео рецепт данного блюда Вы можете увидеть на моём канале "Семейные рецепты":
    Буду весьма признателен за подписку!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Баклажаны по-корейски с морковью и перцем. Рецепт с пошаговыми фото

    Если вы хотите разнообразить свое осеннее меню, то обязательно приготовьте баклажаны по-корейски с морковью и перцем. Это блюдо можно отнести к одному из самых вкусных рецептов блюд из баклажанов, к тому же приготовить его можно очень быстро. В отличие от острых жареных корейских баклажанов «Кадича», эти баклажаны подаются в холодном виде.

    Кстати, если вы любите добавлять в блюда зелень, то в этом рецепте она не помешает. Положить можно свежую петрушку, кинзу или укроп. Не сомневаюсь, что рецепт должен понравиться всем любителям баклажанов и острых закусок. Кстати, хочу напомнить, что этот салат можно заготовить на зиму, но это уже другая история.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 шт. (крупного размера)
    • Морковь – 1 шт.,
    • Болгарский перец  — 1 шт.,
    • Яблочный уксус – 1 ст. ложки,
    • Чеснок – 3-4 зубчика,
    • Соевый соус – 2 ст. ложки,
    • Оливковое масло – 2 ст. ложки,
    • Семена кунжута.

     

    Баклажаны по-корейски с морковью и перцем — рецепт

    Для начала подготовьте все овощи. Морковку очистите, и натрите на терке для корейской моркови.

    Болгарский перец нарежьте вдоль тонкими полосками.

    Баклажан нарежьте тонкими брусочками длиной по 10 см. Так как я использовала розовый баклажан, шкурка которого совершенно не горчит, то я ее решила не снимать.

    Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Как только масло хорошо разогреется, выложите баклажаны. Помешивая лопаткой, обжарьте их до золотистого цвета.

    В салатник выложите нашинкованную морковь, болгарский перец и баклажаны.

    Добавьте соевый соус.

    После этого влейте яблочный уксус. Если у вас не оказалось дома яблочного уксуса, то замените его простым столовым или добавьте 1 ст. ложку сока из свежевыжатого лимона (лайма).

    Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

    Все составляющие хорошо перемешайте.

    Поставьте баклажаны по-корейски в холодильник на 30-40 минут. По истечению этого времени острую закуску из баклажанов можно подавать на стол, посыпав зернами кунжута. Хочу напомнить, что это минимальное время, в идеале баклажаны по-корейски должны постоять в холодильнике около 12 часов. А если вы любите блюда поострее, то можете добавить в баклажаны немного острого перца чили. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и тушеные лесные грибы с баклажанами и перцем.

    Баклажаны по-корейски с морковью и перцем. Фото

    Баклажаны на зиму - лучшие рецепты баклажанов на зиму — УНИАН

    Предлагаем Вам несколько рецептов заготовок на зиму с этим потрясающим овощем.

    Баклажаны - вкуснейший овощ, пользующийся заслуженным уважением у каждой хозяйки. Разнообразие рецептов с баклажаном просто невероятное. Его можно жарить, тушить, квасить, замораживать и даже... делать варенье. 

    Давайте сохраним кусочек лета на зиму. Предлагаем Вам несколько рецептов заготовок на зиму с этим потрясающим овощем.

    Читайте такжеВкусные консервированные помидоры: простые рецепты на зиму

    Баклажаны в аджике

    2 кг баклажан нарезать кольцами толщиной в 1 см. Посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в муке.

    С помощью мясорубки измельчить:

    • 2 кг помидоров
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг болгарского перца
    • 2 горьких перца

    В готовую массу добавить 2/3 стакана раст. масла, 2 ст. л соли с горкой, 4 ст л сахара. Готовые овощи варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.

    За 5 минут до конца варки добавить 1 головку измельченного чеснока и 0,5 стакана уксуса. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

    Баклажаны "Тещин язык"

    • Баклажаны – 1 кг
    • Помидоры – 1 кг
    • 1 кг болгарского перца
    • 3-5 штук острого перчика
    • 5 чесночных головок
    • 1 ст. сахарного песка
    • Соль – 2 ст. ложки
    • 2/3 ст. уксуса (9%)
    • 250 г масла растительного

    Баклажаны моют и очищают от верхней кожицы; промывают помидоры; моют и чистят перцы. С помидоров также снять кожицу.

    Чеснок вместе с очищенными перцами и томатами отправляют в мясорубку. Когда масса станет однородной, в пюре добавляют жидкие и сыпучие ингредиенты: уксус, масло, соль и сахар.

    Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 0,5 см.

    В большую кастрюлю сложить баклажанные язычки, заливая их томатно-перцовым пюре. Протушить около 40 минут, обязательно все время помешивать массу.

    Горячие баклажаны разложить по простерилизованным банкам и закатать.

    Баклажаны "По-корейски" на зиму

    • Баклажаны - 1 кг
    • Морковь - 250 г
    • Болгарский перец - 250 г
    • Лук репчатый - 250-300 г
    • Чеснок - 25 г
    • Горький перец - 1 шт.
    • Сахар - 4 ст.л.
    • Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)
    • Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.
    • Кориандр молотый - 1 ч.л.
    • Уксус (9%) - 50 мл

    Баклажаны нарезать длинной тонкой соломкой, посыпать солью и оставить на 1 час. Также соломкой нарезать болгарский перец. Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать соломкой.

    Когда баклажаны просолятся, выделившуюся жидкость нужно слить и отжать баклажаны, затем обжарить их на масле до румяной корочки. Обжаривать нужно около 15 минут, периодически помешивая.

    В миске соединить морковь, лук и перец, добавить горячие баклажаны. Измельчить острый перец и чеснок. Добавить к овощам все специи, перемешать и оставить на 4-5 часов. За это время салат несколько раз перемешать.

    Наполнить банки салатом до верха, прикрыть прокипячёнными крышками.

    На дно кастрюли постелить салфетку, поставить банки с баклажанами на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду "по плечики" банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 20 минут.

    Затем банки с баклажанами поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом до полного остывания.

    Баклажаны "Как грибы"

    • Баклажаны - 500 г
    • Растительное масло - 3 ст.л.
    • Вода - 500 мл
    • Уксус фруктовый 6% - 50 мл
    • Соль - 3 ч.л.
    • Чеснок - 3-5 зубчиков
    • Специи - по вкусу

    Баклажаны нарезать на кусочки. Приготовить маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука).

    После закипания влейте уксус и добавьте кусочки баклажан. Варите около пяти минут.

    Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.

    Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте давленные зубчики чеснока. Тушите все вместе около получаса.

    Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.

    Жареные баклажаны без стерилизации

    • 2 кг очищенных от шкурки баклажанов
    • 40-45 грамм соли
    • подсолнечное масло для жарки

    Очищенные от шкурки баклажаны порезать кружочками толщиной до 1 см, посолить и оставить на 30 мин. Образовавшуюся жидкость слить, а сами баклажаны обжарить на подсолнечном масле с двух сторон под крышкой до золотистой корочки.

    Каждую партию нужно укладывать в стерилизованную банку слегка потряхивая, пока баночка не наполнится плотно до самого верха.

    Затем закатываем баклажаны, проследив чтобы в баночке не оставалось воздуха (когда крышку закрываете образовавшееся масло должно слегка вылиться через верх банки). Банку необходимо затем перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом до полного остывания.

    Баклажаны По-Корейски 3 Самых Вкусных Рецепта (На Зиму)

    Самый вкусный рецепт во всей восточной кухни — баклажаны по-корейски. Он настолько понравился, что все стали консервировать его на зиму.

    В таких рецептах используются доступные всем овощи. Большинство из них выращивается на наших дачных участках.

    По определению блюдо должно быть острым, как и все из корейской кухни. Но остроту легко регулировать с помощью изменения количества специй.

    Острые баклажаны по-корейски, пошаговый рецепт

    Количество острых приправ вы можете варьировать по вкусу. Но количество других специй желательно соблюдать, для получения желаемого результата.

    Будет необходимо:

    • Баклажаны – два кг
    • Перец сладкий – 3-4 стручка
    • Морковка – три шт.
    • Лук репчатый – три средние головки
    • Чеснок крупный – 1 большая головка

    Маринад

    • Масло очищенное растительное – один стакан
    • Столовый уксус 9%  — половина стакана
    • Соль без добавок – три маленькие ложки
    • Сахар — 4 стол. ложки
    • По половине маленькой ложки красного и чёрного перца
    • Молотый кориандр – 0,5 маленькой ложки

    Процесс приготовления:

    Режем баклажаны одинаковыми фрагментами.

    Противень промазываем тонким слоем масла.

    Насыпаем в один слой кусочки синеньких, распределяем по всему противню.

    Поливаем сверху маслом и немного присолим.

    Запекаем овощи 25 минут при 180С. За время запекания их нужно несколько раз помешать. Если их много, то запекаем в несколько приёмов.

    Морковку протрём на корейской тёрке.

    Лук шинкуем на полукольца.

    Стручки перца освободим от семечек и порежем полосочками.

    Чеснок очистим и передавим через пресс.

    В большой казан выливаем масло.

    Добавим уксус.

    Засыпаем все специи.

    Выкладываем туда же чеснок и перемешиваем.

    Высыпаем в специи перец, лук, морковь. Перемешиваем, чтобы выделилось немного сока.

    Туда же отправляем печёные синенькие. Перемешиваем.

    Придавливаем овощи гнётом, перемещаем на 10-12 часов в холодильник.

    Достаём промаринованные овощи, фасуем их по баночкам.

    На дно глубокой кастрюли кладём полотенце, ставим баночки, прикрываем крышками, наливаем воду. Пол литровые стерилизуем пятнадцать минут, литровые – двадцать.

    После стерилизации остужаем банки в перевёрнутом, укутанном виде.

    Рецепт быстрого приготовления

    Нам всегда нужно быстро. А когда стоит невероятный аромат, хочется съесть всё моментально.

    Будет необходимо:

    • Баклажаны – полтора кг
    • Морковь – триста грамм
    • Лук репчатый – две крупные головки
    • Чеснок – 4 зубца

    Маринад

    • Масло подсолнечника без запаха – 140 мл
    • Соус соевый – 1 большая ложка
    • Уксус столовый – две большие ложки
    • Соль без добавок – две чайные ложки
    • Сахар – одна чайная ложка
    • Приправа для корейской морковки
    • Кориандр
    • Перец молотый красный
    • Перец молотый чёрный
    • Орех мускатный молотый

    Процесс приготовления:

    1. Синенькие освобождаем от хвостиков и нарезаем ломтиками.
    2. Заливаем нарезку солёной водой и отставляем на полчаса.
    3. Сливаем воду и отжимаем кусочки.
    4. Засыпаем их в широкий казанок или сковородку и обжариваем на масле.
    5. Вынимаем баклажаны в посуду для маринования, на их место засыпаем тонко порезанный лук.
    6. Припускаем слегка лук и отправляем его к синеньким.
    7. Протираем на корейской тёрке морковку и добавляем её к остальным овощам.
    8. Добавляем в нарезку все специи, перемешиваем и ставим под гнёт на пять часов.
     

    Консервированные острые баклажаны без стерилизации

    Не многие жаждут возиться со стерилизацией банок, этот рецепт для них.

    Необходимо взять:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Морковь – 400 гр.
    • Болгарский сладкий перец – 1,5 кг
    • Лук репчатый – 400 гр.
    • Крупный чеснок – одна головка
    • Свежая зелень петрушки – один пучок
    • Перец-чили – один стручок
    • Уксус столовый 9% — 120 мл
    • Масло очищенное – 100 мл
    • Вода питьевая – 0,5 стакана
    • Сахар – три большие ложки
    • Соль без добавок – три маленькие ложки

    Процесс приготовления:

    1. Синенькие режем крупными фрагментами и заливаем их на двадцать минут холодной водой.
    2. Морковку пропускаем через корейскую тёрку, лук тонкими перьями, сладкий перец брусочками, острый – на колечки.
    3. Обжариваем минут семь всю нарезку в масле.
    4. Отжимаем кусочки баклажан и отправляем тоже в сотейник к остальным овощам. Заливаем водой и засыпаем специи.
    5. Доводим до закипания, если сока выделилось мало, добавляем воды, тушим с полчаса.
    6. Вливаем уксус, давим чеснок, засыпаем рубленую петрушку.
    7. Тушим закуску ещё пятнадцать минут и фасуем в простерилизованные банки. Закатываем и оставляем в укрытии до полного остывания.

    Синие по корейски рецепт без консервации. Баклажаны по-корейски на зиму — лучшие рецепты. Оригинальный рецепт супа из баклажанов

    Пожалуй, одни из самых вкусных заготовок на зиму - те, что сделаны из баклажанов. Среди них выделяется один вкусный рецепт: это баклажаны по-корейски. Я всегда стараюсь найти рецепты быстрого приготовления ввиду дефицита времени. К таким относится и эта заготовка. Готовлю их с морковью, луком, сладким болгарским перцем и чесноком.

    Единственный недостаток - нужно ждать 4 часа, пока они настояться в специях. Но его можно обратить и в достоинство. Например, использовать это время для других домашних дел.

    Пошаговая инструкция, думаю, не помешает, поэтому далее предлагаю мои фото приготовления этой вкусной закуски.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 кг;
    • морковь - 500 г;
    • болгарский перец - 500 г;
    • лук (репчатый) - 500 г;
    • чеснок - 2 небольшие головки;
    • уксус 9 % — 100 г;
    • соль - 2 столовые ложки;
    • сахар - 200 г;
    • растительное масло - 200 г;
    • приправа для корейской моркови - 2 упаковки.

    Рецепт приготовления:

    01. Баклажаны промыть и отрезать плодоножку. Очищать их не нужно. Подготовленные баклажаны нужно нарезать средними ровными брусочками. На самом деле, нарезку можно сделать любой: и кружочками, и брусочками, и квадратиками. Кто как любит.

    02. Все нарезанные брусочки из баклажанов сложить в большую ёмкость, посолить, хорошенько перемешать, прикрыть полотенцем. Пусть так постоят один час.

    03. Пока баклажаны будут настаиваться, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Чеснок лучше всего натереть на крупной тёрке, но можно использовать чесночный пресс.

    04. Мытую и почищенную морковку натереть на тёрке, которая продаётся специально для изготовления корейских салатов. Если такую не нашли, то нарежьте морковь тонкой соломкой при помощи острого ножа. Затем морковь необходимо ошпарить и дать стечь воде.

    05. Репчатый лук порезать полукольцами.

    06. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

    07. Соединить все ингредиенты из овощей в большой ёмкости (чтобы потом было лучше перемешивать): чеснок, морковь, репчатый лук и болгарский перец. Далее всё перемешать, как можно тщательнее. Налить уксус, растительное масло, добавить сахар, соль, две упаковки приправы для корейской моркови. Всё опять перемешать.

    08. Освобождённые от лишнего сока баклажаны обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не стоит. Обжаривать можно на сковороде, во фритюрнице или запечь духовке. Кому как больше нравится. Самый быстрый способ, конечно, во фритюрнице.

    09. Теперь необходимо соединить все овощи с обжаренными баклажанами и хорошенько перемешать. Получившуюся массу оставить на четыре часа. Прикройте сверху полотенцем.

    10. По истечении четырёх часов опять всё перемешать. При помощи половника разложить получившуюся ароматную массу в простерилизованные банки и прикрыть их крышками, предварительно прокипячёнными или ошпаренными. Теперь их обязательно нужно простерилизовать. Стерилизация необходима, чтобы они зимой «не взорвались». Я это делаю так: выкладываю на дно кастрюли тканевую салфетку и выставляю на неё банки. Обязательно доливаю горячую воду (но не кипяток) в кастрюлю с банками приблизительно до их плечиков и жду закипания воды. От момента закипания стерилизую пол-литровые банки примерно 20 минут. Если у вас литровые банки, то стерилизацию нужно проводить 30 минут.

    11. Закатать простерилизованные банки с баклажанами по-корейски. Перевернуть их, накрыв полотенцем. Оставить их перевёрнутыми, пока полностью не остынут. Баклажаны по-корейски готовы!

    Из указанного состава ингредиентов выходит примерно 5 пол-литровых банок. Хранить такую заготовку из баклажанов по-корейски можно везде: в холодильнике, погребе, подвале или просто дома.

    Как видите, эта закуска готовится довольно быстро, а эффект оказывается продолжительным: домашние ещё долго будут вспоминать её замечательный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете. Этот рецепт понравится не только любителям корейских салатов.

      Обработка овощей быстрая, без утомительных усилий. Краткое нарезание и 5 часов в маринаде. Затем элементарная стерилизация - и закатка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет плотненькая баклажанная мякоть и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

      Ароматная приятно острая закуска-салат подходит к мясу, рыбе и птице, оживит картофельные гарниры, подружится с гречкой, перловкой и пшеном. Еще мы любим соединять пикантные баклажаны с тушеной капустой всех видов. Получается необычный, чуть остренький и богатый вариант зимнего рагу из овощей.

      Быстрая навигация по статье:

      Ингредиенты для заготовки

      Время приготовления - 30-40 минут активной подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

      Калорийность 100 граммов - не более 110 ккал

      Нам нужны:

    • Баклажаны - 2 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Лук репчатый - 0,5 кг
    • Перец болгарский - 0,5 кг
    • Чеснок - 6-7 зубчиков
    • Соль - 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
    • Сахар - 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
    • Кориандр (молотый) - 2 ч. ложка
    • Черный перец (молотый) - 1 ч. ложка
    • Красный перец (молотый) - 1-2 ч. ложки
    • Масло растительное - 90 мл + 1-2 ст. ложки
    • Уксус столовый (9%) - 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)

    Важные детали:

    Как приготовить закуску к столу и на зиму

    Заготовку делаем в 2 этапа.

    За 6 часов до закатки банок поставим мариноваться овощи-спутники. Через 4 часа займемся синенькими. Когда промаринуются овощи во главе с морковью, соединим их с горячими испеченными баклажанами и разложим по банкам. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт простой, но терпение понадобится, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

    Второй алгоритм еще проще. Можно оставить мариноваться овощи на ночь. Получится больше сока и легко спланировать время.

    Накануне вечером 20 минут потратим на баклажанных коллег. Тогда с утра нам останется только подготовка синих и закатка банок. Уйдет от силы 10 минут на их нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание. Стерилизация с закаткой - максимум 30 минут.

    Подготовка и маринование овощей-спутников.

    Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Для размягчения заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

    Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.


    Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться - на 5 часов.


    Подготовка баклажанов и соединение овощей в салат.

    Дождемся, чтобы овощи промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.

    Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль - на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.

    Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на 40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать. Есть риск, что мякоть в итоге будет пересоленной.


    Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.


    Теперь баклажанам нужна тепловая обработка.

    Выбирайте из 3-х способов наиболее удобный для вас.

    1) Можно отварить до готовности. Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.

    2) Обжарить на сковороде - наиболее жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть брусочки маслом и хорошенько перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем, как при жарке блинов, кисточкой или кусочком марли. Жарим, постоянно помешивая - 5-7 минут. Наша цель - размягчение и легкая золотинка.

    3) Мы любим запечь в духовке на противне. Масла в этом случае потратим меньше, чем на сковороде. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах - 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.



    Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.


    Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!


    Стерилизация и закатка на зиму.

    Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытую закуску не придется.


    Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой - по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени - от момента закипания воды. Для 500 мл - 15 минут. Для 1 литра - 20-25 минут.

    Достаем заготовки после стерилизации и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.


    Пару слов о правильном выборе синих

    Нам нужны баклажаны технической зрелости.

    • Это овощи среднего размера 15-17 см в долину.
    • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
    • Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
    • По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер - около 200 граммов.

    Если решили использовать уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.

    Желаем успешной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. У вас остались вопросы? Пишите в комментариях. Мы всегда отвечает читателям.

    И заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

    Очень многие любят так называемые блюда, приготовленные по-корейски. Обычно такое название подразумевает рецепты салатов или вторых блюд, в которых использованы острые приправы и маринады. В магазинах даже появились отделы, в которых реализуются готовые салаты по-корейски. Многие хозяйки предпочитают покупать их в специализированных местах, поскольку считают, что в домашних условиях не смогут добиться такого же неповторимого вкуса. Но самые настойчивые из них всё же решаются приготовить салаты по-корейски, используя для этого самые разнообразные рецепты.

    Рецепт «Синие по-корейски на зиму»

    По этому рецепту баклажаны маринуются со следующими овощными составляющими: морковь, перец, лук . Рецепт приготовления «Баклажаны по-корейски рецепт» (с фото) включает в себя следующие ингредиенты:

    • четыре килограмма созревших баклажанов;
    • один килограмм репчатых луковиц;
    • один килограмм моркови;
    • болгарский сладкий перец - 1 килограмм;
    • сто грамм чеснока;
    • полторы чайные ложки острого молотого перца;
    • соль - пару столовых ложек;
    • уксусная эссенция 70%-я - 30 миллилитров.

    Созревшие баклажаны нужно тщательно вымыть, если есть желание - можно очистить от кожуры, что никак не влияет на качество конечного продукта, тонко нашинковать. Пересыпать их солью и отложить в сторону примерно на один час. После этого внимание переключается на морковь: очистить, вымыть и натереть с помощью тёрки для приготовления салатов по-корейски. Если нет специальной тёрки, допускается нарезка моркови тонкой соломкой.

    Сладкий перец очистить от внутренностей, и разрезать на продолговатые кусочки. Луковицы очистить, сформировать из них тонкие полукольца. Чеснок можно тонко нашинковать ножом или выдавить через чеснокодавку. Сладкий перец, морковь, лук и чеснок смешать, посыпать острым перцем, добавить уксусную эссенцию и мариновать в течение пяти часов.

    Баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стёк образовавшийся сок. После этого переложить их в разогретый сотейник с растительным маслом и довести до готовности. Готовые баклажаны, не остужая, добавить к замаринованным овощам . Полученную овощную массу тщательно перемешать и расфасовать в подготовленную тару, закатать и оставить на столе до полного охлаждения.

    Рецепт «Баклажаны по-корейски на зиму»

    Салат по этому рецепту включает в себя:

    • баклажаны - два килограмма;
    • чеснок - одна головка среднего размера;
    • сладкий перец - полкилограмма;
    • морковка - полкилограмма;
    • лук репчатый - четверть килограмма;
    • масло подсолнечное - десять столовых ложек;
    • сахар-песок - две столовые ложки;
    • соль поваренная - две столовые ложки;
    • чёрный молотый перец - одна чайная ложка.

    Овощи хорошо промыть водой, морковь очистить от кожуры, а лук и чеснок от шелухи. Болгарский перец очистить от внутренностей, тонко нашинковать. Репчатые луковицы нарезать на полукольца. Морковь натереть соломкой на специальной тёрке, а чеснок измельчить чесночным прессом. Основную составляющую салата - баклажаны - нарезать на одинаковые кусочки размером 2х2 сантиметра, и отваривать в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут, не допуская разваривания. После окончания варки баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В эмалированную посуду выложить все ингредиенты и хорошенько перемешать.

    Подготовить маринад: смешать растительное масло с уксусом, добавить соль, сахар и чёрный молотый перец. Залить подготовленным маринадом овощную массу и поставить посуду на плиту, дать закипеть. Затем огонь нужно уменьшить и тушить ассорти в течение десяти минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить подгорания. При необходимости можно полить немного воды. Для того чтобы готовую заготовку сохранить на зиму, её требуется выложить в стеклянную тару, закрыть крышками и стерилизовать в течение тридцати минут. Затем банки закатать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается четыре литра готового салата .

    Рецепт «Очень острые баклажаны по-корейски»

    По этому рецепту баклажаны по-корейски получаются очень острыми . Для их приготовления потребуются:

    • пять килограммов созревших баклажанов;
    • два килограмма сладкого перца;
    • полтора килограмма моркови;
    • один килограмм репчатого лука;
    • двести грамм чеснока;
    • три стручка перца чили;
    • уксус 9%-й - десять столовых ложек;
    • соль - пара столовых ложек;
    • растительное масло - десять столовых ложек;
    • семена кориандра - пятнадцать грамм;
    • петрушки зелень;
    • базилика зелень;
    • приправа для моркови по-корейски.

    Холодной водой вымыть баклажаны, тонко нашинковать, сложить в большую кастрюлю, пересыпать солью. Оставить настаиваться на один час. Вымытый болгарский перец освободить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Жгучий перец привести в аналогичное состояние, что и болгарский перец. Морковь превратить в соломку с помощью специальной тёрки. Чеснок и лук порубить на мелкие кубики.

    В глубокий сотейник сложить все нарезанные овощи, пока без баклажанов. Для приготовления маринада смешиваются семена кориандра, зелень петрушки и базилика, приправа с уксусом и двумя столовыми ложками масла растительного. Баклажаны нужно промыть под проточной водой и обжарить на раскалённой сковороде со 100 мл подсолнечного масла до готовности. Охладить их и смешать с основной овощной массой, посолить по вкусу.

    Готовый продукт разложить по простерилизованным банкам, после чего прокипятить на водяной воде в течение получаса, и потом закатать . Перевернуть банки и оставить остывать.

    Квашеные баклажаны по-корейски рецепт

    Это очень необычный рецепт закуски по-корейски. Для её приготовления потребуется:

    • Баклажанов - два кило;
    • Морковки – триста грамм;
    • Перца болгарский – полкило;
    • Лука – триста грамм;
    • Зелени петрушки - полпучка;
    • Чеснок – семь зубчиков.

    Для маринада нужно:

    • пятнадцать миллилитров кипячёной воды;
    • шестьдесят грамм сахара;
    • соль - одна чайная ложка;
    • чёрный молотый перец - одна чайная ложка;
    • молотый кориандр - одна чайная ложка;
    • перец чили - одна чайная ложка;
    • 9% уксус - сто пятьдесят миллилитров;
    • двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

    Баклажаны надрезать вдоль и отваривать в течение десяти минут в двух с половиной литрах кипящей подсоленной воды. Очищенную морковь натереть соломкой с помощью специальной тёрки. Луковицы видоизменить в тонкие полукольца, а перец - тонкой соломкой, предварительно очистив от семян.

    По окончании варки баклажаны нарезать на кусочки размером 2х2 сантиметра. Все ингредиенты для маринада смешать, и только в конце добавить перец, кориандр и масло. Кориандр можно заменить приправой для моркови по-корейски. Все подготовленные овощи сложить в большой чан, присоединить мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки, залить всё маринадом. После этого кастрюлю с содержимым закрыть плёнкой для пищи и оставить на три дня в комнате.

    Через три дня салат будет готов и его можно расфасовать в банки по «плечики», стерилизовать полчаса и закрутить на зиму.

    Пряные баклажаны по-корейски

    Оригинальная овощная закуска, в которой баклажаны нужно мариновать в очень вкусном маринаде включает в себя следующие компоненты:

    • три килограмма спелых баклажанов;
    • гранёный стакан чеснока;
    • сахар-песок - восемьдесят грамм;
    • соль поваренная - восемьдесят грамм;
    • восемь стаканов воды;
    • десять столовых ложек растительного масла;
    • стакан очищенных грецких орехов;
    • чайная ложка сушёной мяты;
    • чёрный перец горшком - пятнадцать штук;
    • уксусная эссенция 70%-я - три столовые ложки.

    Для того чтобы снять горечь с баклажанов, их нужно предварительно вымыть, нарезать на продолговатые кусочки, залить литром солевого раствора (при его приготовлении использовать одну столовую ложку соли и один литр воды) и настаивать около получаса. После этого баклажаны ополоснуть холодной воды. Подготовленные баклажаны обжаривают в сотейнике с растительным маслом.

    Следующий шаг - подготовка ореховой пасты : грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки, и смешать с сушёной мятой. Готовую ореховую пасту смешать с баклажанами. Эту массу разложить в подготовленные стерилизованные банки, положить в каждую по пять горошин перца, налить тридцать миллилитров масла и одну неполную столовую ложку уксусной эссенции. И последним влить в банки маринад: для его приготовления вскипятить воду и добавить по восемьдесят грамм сахара и соли, кипятить пять минут. Банки с баклажанами стерилизовать в течение тридцати пяти минут , после чего закупорить крышки.





    Баклажаны по-корейски - вкусная остренькая закуска, которая дополнит любой гарнир. Такую закуску можно приготовить и употреблять уже через 8-10 часов, когда она хорошо настоится, а можно разложить в банки, простерилизовать и сохранить на зиму. У моей подруги эта заготовка хранилась в кладовке, но многие утверждают, что хранить нужно в прохладном месте. Если вы располагаете погребом, то это место идеально подойдёт для сохранения баклажанов по-корейски на зиму.

    Указанной нормы продуктов хватит на банки объёмом 1 л и 0.5 л.

    Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинной тонкой соломкой, посыпать солью и оставить на 1 час.

    Также соломкой нарезать болгарский перец, сложить его в миску.

    Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать соломкой.

    Когда баклажаны просолятся, выделившуюся жидкость нужно слить и отжать баклажаны, затем обжарить их на масле до румяной корочки. Обжаривать нужно около 15 минут, периодически помешивая.

    В миске соединить морковь, лук и перец, добавить горячие баклажаны. Измельчить острый перец и чеснок. Добавить к овощам все специи, перемешать и оставить на 4-5 часов. За это время салат несколько раз перемешать.

    Наполнить банки салатом до верха, прикрыть прокипячёнными крышками.

    На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с баклажанами на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду "по плечики" банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 20 минут.

    Затем банки с баклажанами поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу" до полного остывания.

    После этого можно убирать баклажаны по-корейски на зиму - в прохладный погреб.

    Вкусных вам заготовок!

    Читайте также...

    баклажанов на зиму - 8 лучших рецептов / рецептов | Броварня Ровно

    При правильном приготовлении баклажанов вы получите много вкусных и разнообразных блюд. Этот овощ подходит вегетарианцам и диетологам. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, появились консервированные баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты из баклажанов на зиму.

    Баклажаны на зиму - классический рецепт

    Это блюдо не заставит себя долго ждать.Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусна и хорошо хранится в помещении.

    Состав:
    • Укроп - 50 г;
    • Перец болгарский - 500 гр .;
    • Соль - 35 грамм;
    • Чеснок - 70 грамм;
    • Сахар - 35 грамм;
    • Морковь - 500 г .;
    • Петрушка - 50 г;
    • Репчатый лук - 500 гр .;
    • Баклажаны - 2 кг;
    • Помидоры - 1,2 кг;
    • Масло подсолнечное - 600 мл.
    Приготовление:
    1. Вымойте баклажаны.Обрежьте стебель. Нарезать кружочками размером полтора сантиметра. Соль. Поместить в емкость и оставить на час;
    2. Снять с помидора кожицу. Для этого опустите помидоры в кипяток. Подержите две минуты. Скачайте и залейте водой. Кожа легко снимается;
    3. Помидоры нарезать ломтиками;
    4. Лук убирает мякину. Нарезать кольцами;
    5. Морковь чистая. Вырезать по кругу;
    6. У перца срезать плодоножку и семена. Игральная кость;
    7. Чеснок очистить и мелко нарезать;
    8. Петрушку и укроп промыть и нарезать;
    9. Возьмите большие кастрюли.Выложите все подготовленные ингредиенты;
    10. Макет должен быть слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры, помидоры;
    11. Посыпать каждый ряд солью;
    12. Сверху посыпать зеленью;
    13. Заливка подсолнечным маслом;
    14. Поставьте емкость на плиту. Крышка должна быть закрыта;
    15. Включить конфорку в режим средней интенсивности;
    16. Тушить около часа. Периодическая проверка готовности блюда;
    17. Банки промыты содовой водой.Стерилизовать;
    18. Закуска для перехода на банки. Закройте крышку;
    19. Налейте воду в кастрюлю. Ставим банки;
    20. Стерилизовать полчаса;
    21. Перевернуть;
    22. Покрывало с одеялом. Оставить на двое суток;
    23. Переверните и вычистите подвал.

    Рецепт пальчиков лизать по-грузински

    Для любителей острых блюд этот рецепт из баклажанов подойдет на зиму.

    Состав:
    • Соль - 2 ст.ложки;
    • Уксус - 270 мл;
    • Сахар - 4 ст. ложки;
    • Перец болгарский - 17 шт .;
    • Перец чили - 5 шт .;
    • Чеснок - 21 зубчик;
    • Масло растительное - 350 мл;
    • Баклажаны - 5 кг.
    Приготовление:
    1. Промойте баклажаны. Обрежьте стебель. Фрукт нарезать кусочками. Они должны получиться небольшими кубиками;
    2. Возьмите глубокий резервуар и накройте подготовленный овощ. Соляная смесь. Забудьте на полчаса;
    3. Перец горький с семенами и чесноком поместить в блендер.Молоть;
    4. Перец болгарский срезать плодоножку. Удалите семена. Поместите в чашу блендера. Молоть. Можно использовать мясорубку, но тогда масса станет похожей на кашу;
    5. Убрать с баклажана лишнюю жидкость;
    6. Сковорода разогреть. Влить масло. Положите овощи. Жарить. На поверхности должна образоваться румяная корочка;
    7. В большую кастрюлю переложите перец и чеснок. Влейте уксус и масло. Готовить его. Присоединяйтесь к ним с баклажанами. Соль. Добавьте сахар. Варить 10 минут;
    8. Банки необходимо стерилизовать.Перенести в емкость закусочную. Крышки закрываются;
    9. Переверните банки. Накройте одеялом. Дать остыть.

    Кореянка на зиму


    Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому летом необходимо приготовить эту закуску в достаточном количестве на зиму. А долгими прохладными вечерами можно порадовать полезным лакомством.

    См. Также: чесночные стрелы на зиму

    Состав:
    • Чеснок - 120 гр;
    • Репчатый лук - 1,2 кг;
    • Соль;
    • Уксус 70% - 2 ст.ложки;
    • Перец болгарский - 1,2 кг;
    • Морковь - 1,2 кг;
    • Перец молотый - 2 чайные ложки;
    • Баклажаны - 4,7 кг.
    Приготовление:
    1. Помойте овощи;
    2. Голубой срез стебля;
    3. Фрукты нарезать соломкой;
    4. Соль Дай постоять час;
    5. Морковь чистая. Возьмите специальную терку для моркови по-корейски. Возьми это. Должна получиться тонкая соломка;
    6. У болгарского перца удалить семена и срезать плодоножку.Нарезать соломкой;
    7. Снимите чешую с лука. Нарезать полукольцами;
    8. Чеснок очищенный. Выдавить чеснок;
    9. Овощи, кроме баклажанов, переложить в миску, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставить на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец;
    10. Баклажаны переложить на сковороду. Добавьте масло. Жарить;
    11. Переход к остальным овощам;
    12. Микс;
    13. Стерилизовать банки. Переместите салат.Накрыть крышкой. Его нельзя переворачивать. Стерилизовано. Необходимая емкость поллитра - 15 минут. На литр - полчаса;
    14. Закройте крышки. Обернуть, дать остыть.

    Рецепт баклажанов, приготовленных как грибы

    Баклажаны можно приготовить на зиму, как грибы. В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу похож на маринованные грибы.

    Состав:
    • Чеснок - 5 зубчиков;
    • Баклажаны - 2,5 кг;
    • Уксус 9% - 12 ст.ложки;
    • Вода - 2,7 литра;
    • Укроп - 300 гр .;
    • Масло растительное - 350 мл;
    • Соль - 5 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Приготовьте большую кастрюлю. Влейте уксус. Соль Положите на предоставленный диск;
    2. Вымойте фрукты. Обрежьте стебель. Избавление от кожуры;
    3. Нарезка так, чтобы кубики были примерно 2 сантиметра;
    4. Пока готовились овощи, в кастрюле кипел рассол. Переложите баклажаны в воду. После приготовления варить пять минут;
    5. Снять с огня.Слить через дуршлаг. Выложите на глубокую тарелку и оставьте на полчаса, чтобы все жидкое стекло, а вместе с ним и всякая горечь;
    6. Налейте необходимое количество масла в мерную чашку;
    7. Чеснок очистить. Молоть;
    8. Укроп промыть. Shred;
    9. Когда баклажаны остынут, смешайте их с чесноком и зеленью. Заливаем маслом;
    10. Плотно выложите закуску в банку. Оставить в холодильнике на шесть часов;
    11. Если вы хотите подготовиться к зиме, по истечении этого времени разогрейте закуску и разложите ее по стерилизованным банкам.Свернуть

    Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатном соусе


    Простой и быстрый рецепт приготовления баклажанной икры понравится всей семье.

    Состав:
    • Сахар - 125 гр.
    • Масло растительное - 200 мл;
    • Перец чили - 2 шт .;
    • Эссенция уксусная - 1 чайная ложка;
    • Перец болгарский - 600 гр .;
    • Соль - 2 ст.ложки;
    • Баклажаны - 2,3 кг;
    • Чеснок - 4 зубчика;
    • Помидоры -2 кг;
    • Укроп - 50 гр.
    Приготовление:
    1. Очистить помидоры. Для этого каждый плод промыть кипятком и очистить от кожуры;
    2. Проколоть мясорубку;
    3. Перелейте в казан сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты;
    4. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками;
    5. Переход к помидорам. Варить две минуты;
    6. Промойте баклажаны.Отделите черенок. Нарезать тонкими короткими полосками;
    7. Положить в котел;
    8. Чеснок очистить и нарезать;
    9. Положить овощи;
    10. После приготовления варить полчаса;
    11. Вставьте укроп. Варить три минуты;
    12. Банки стерилизовать. Разложите закуску по краям. Закройте крышки.

    Тещиновый язык - простой рецепт

    Острые гурманы обязательно оценят этот рецепт салата.Этот традиционный рецепт сложен, но его легко приготовить.

    Состав:
    • Сахар - 250 гр;
    • Баклажаны - 900 гр .;
    • Уксус - 130 мл;
    • Помидор - 900 г;
    • Перец болгарский - 900 гр .;
    • Соль - 2 ст. ложки;
    • Чеснок - 5 зубчиков;
    • Перец острый - 5 шт .;
    • Масло растительное - 230 мл.
    Приготовление:
    1. Мытье баклажанов;
    2. Оторваться;
    3. Помидоры вымыть.Хорошо отражающуюся кожу обдать кипятком. Лучше всего опустить фрукты на минуту в кипящую воду, а затем переложить в холодную воду. Разница температур помогает легко снимать кожуру;
    4. Перец промыть. Обрежьте стебель. Удалите семена;
    5. Чеснок очистить;
    6. Овощной фарш полуфабрикат;
    7. В овощную смесь налить масло, уксус. Добавьте сахар и соль;
    8. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками;
    9. Положить в казан баклажаны и томатное пюре;
    10. Включите горелку в минимальный режим.Ставим казан;
    11. Варить полчаса;
    12. В этот процесс необходимо вмешаться, чтобы масса не пригорела;
    13. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

    С баклажана снимать кожицу не нужно, можно просто нарезать кольцами. Если вы решили оставить кожуру, нужно нарезанный овощ посолить и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из фруктов выйдет вся горечь.Затем промыть водой и приготовить по рецепту.

    Острый салат с чесноком и перцем на зиму

    Салат из баклажанов на зиму - оригинальная и пикантная разновидность приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными специями. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе. Это хорошая закуска, которая защитит от простуд в зимнюю погоду.

    Состав:
    • Чеснок - 5 зубчиков;
    • Перец горький - 75 гр;
    • Баклажаны - 5 кг;
    • Уксус - 250 мл.
    Приготовление:
    1. Промывание овощей. Обрежьте стебель. Вырезать по кругу, толщина должна быть средней;
    2. Вода соленая;
    3. Положите овощи в воду. Опустите пресс. Можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Выдержите два часа. Соль взята из расчета пятилитрового ведра на 500 гр.
    4. Переложите баклажаны на дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет;
    5. Обжарьте кусочки фруктов с двух сторон. Лучше всего использовать рафинированное масло, оно не испортит вкуса овощей;
    6. Перец мелко нарезать;
    7. Выдавить чеснок в чеснок;
    8. Смешать с перцем;
    9. Влить уксус.Вмешиваться. Оставить на полчаса;
    10. Баклажаны слоями выложить в банки, поливая каждый слой чесночным соусом;
    11. Поместите банки в емкость с кипящей водой. Стерилизовать полчаса Свернуть

    Маринованные цельные баклажаны в банке

    Продлить воспоминания о теплых летних днях поможет оригинальный рецепт кисломолочных баклажанов. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой их можно есть как отдельное блюдо или разрезать на кусочки, которые будут использоваться для приготовления салатов.

    Состав:
    • Соль для чеснока - 55 г;
    • Соль поваренная на 1 л - 60 гр .;
    • Сельдерей - 100 г;
    • Чеснок - 300 г;
    • Баклажаны - 11 кг;
    • Лаврушка - 6 гр;
    • Соль для заливки на 1 литр - 70 гр.
    Готовим:
    1. Для сбора урожая следует использовать плоды не большие, крепкие, без повреждений. Мытье баклажанов. Срежьте стебель;
    2. Чтобы убрать горечь, необходимо сделать разрез по длине плода.Положить в подсоленную воду и довести до кипения;
    3. Выходи из воды. Поместите его в емкость и положите поверх беды. Это поможет убрать лишнюю влагу;
    4. Цедра чеснока. Молоть. Смешать с солью;
    5. Натереть этой смесью баклажаны в том месте, где они были сделаны;
    6. В банку на дно выложить лаврушку, сельдерей и баклажаны;
    7. Залейте необходимое количество воды. Добавьте 70 г соли на литр. Готовить его. Прохладный;
    8. Залить баклажаны;
    9. Закройте емкость крышкой.Оставьте комнату на пять дней;
    10. После посола поставить насадку в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

    Зимой такой баклажан хорошо достать, порезать на части, заправить сливочным маслом и посыпать кольцами лука.

    Фаршированные баклажаны на зиму

    Благодаря оригинальной начинке закуску можно использовать зимой как отдельное блюдо или как добавку к мясу.

    Состав:
    • Петрушка - 10 г;
    • Уксус 9% - 270 мл.;
    • Морковь - 90 г;
    • Чеснок - 90 гр;
    • Перец горький - 1 шт;
    • Перец болгарский - 90 гр;
    • Баклажаны - 900 гр .;
    • Укроп - 10 г;
    • Соль - 4 чайные ложки.
    Готовка:
    1. Морковь чистая. Нарезать мелко;
    2. Ополаскивание болгарского перца. Без семян и стеблей. Разрезать на мелкие кусочки;
    3. У баклажана отрежьте плодоножку;
    4. Приготовьте физиологический раствор, добавив столовую ложку соли в один литр воды.Готовить его. Варить баклажаны три минуты;
    5. Достань. Остыть. Добавить в контейнер. Под давлением. Дождитесь полного слива жидкости;
    6. Цедра чеснока. Перебрать чеснок и смешать с солью;
    7. Измельченная зелень;
    8. Перец мелко нарезанный;
    9. Смешать чеснок, морковь, зелень и перец;
    10. Охлажденные овощи образуют продольный разрез. Не вырезать полностью;
    11. Сделайте надрез в насыпи;
    12. Банки стерилизуемые;
    13. Плотно уложите овощи.Влейте уксус;
    14. Закройте крышку;
    15. Положить в таз с кипятком на полчаса;
    16. После стерилизации, колпачки. Повернись. Накройте одеялом. Оставьте на несколько дней.


    .

    корейских баклажанов - самые вкусные рецепты быстрого салата, он и суп

    Баклажаны по-корейски - аппетитная закуска, которая понравится любителям острых блюд. Синий цвет можно использовать в свежем и сушеном виде, поэтому зимой можно смело готовить пищу. При приготовлении лакомств баклажаны часто сочетают с перцем, морковью и луком.

    Как приготовить корейские баклажаны?

    Баклажаны по-корейски - рецепт простой и недорогой, приготовить дома.Продукты, которые можно купить в любом супермаркете, самые востребованные. Но перед тем, как приготовить блюдо, лучше изучить рекомендации, представленные ниже.

    1. Голубой, не горький, порезать, посолить, настоять 15 минут. Промыть и приготовить по выбранному рецепту.
    2. Традиционно в корейских салатах используются острый перец, кориандр, чеснок, соевый соус и уксус.
    3. Количество специй в каждом рецепте является ориентировочным.Лучше попробовать блюдо в процессе приготовления, а затем скорректировать специи по своему вкусу.

    Баклажаны по-корейски

    Маринованные, быстро приготовленные баклажаны по-корейски можно приготовить, если вам захочется чего-то острого и острого. Закуска в сочетании с отварным картофелем очень быстро отвалится со стола. Синий в этом варианте подойдет даже без гарнира, только со свежим хлебом.

    Состав:

    • баклажаны - 7 шт.;
    • перец острый и сладкий - 2 шт .;
    • приправа для корейских салатов - ½ чайной ложки;
    • уксус 6% - 100 мл;
    • соль - 1 ч.

    Приготовление

    1. Кипятить Sinenkie в течение 5 минут и нарезать соломкой.
    2. Оба вида перца измельчить соломку, добавить к баклажанам, положить приправу, уксус, соль, перемешать и протереть.
    3. Когда вкусные баклажаны остынут по-корейски, они будут готовы.

    Салат из баклажанов по-корейски

    Салат из сушеных баклажанов по-корейски можно готовить круглый год. Если нет свежего перца, можно использовать замороженный. Растительное масло обычно делает то, что под рукой. Но если есть, например, кунжутное масло, используйте его. Блюдо приобретет новые интересные ароматы.

    Состав:

    • Баклажаны сушеные - 50 г;
    • лук репчатый, перец болгарский - 1 шт.
    • масло - 50 мл;
    • соевый соус, бальзамический уксус - 2 ст.ложки;
    • кориандр, кориандр - по вкусу;
    • зубчики чеснока - 2 шт .;
    • Морковь по-корейски - 100 г.

    Препарат

    1. Синенький замоченный в воде.
    2. Лук нарезать полукругами, перец сладкий - соломкой, чеснок мелко нарезать.
    3. Обжарить измельченный чеснок и кориандр в течение 1 минуты.
    4. Выдавить баклажаны, добавить в сковороду вместе с луком и перцем.
    5. Обжарить 2 минуты, заправить уксусом и соевым соусом.
    6. Добавить морковь и перемешать.
    7. Баклажаны с морковью по-корейски сразу подаются.

    Яйцо из баклажанов по-корейски

    Рецепт из баклажанов по-корейски можно использовать как в ежедневном, так и в праздничном меню. Закуска кажется яркой, ароматной, пикантной и аппетитной. Жареные баклажаны хорошо сочетаются со свежим перцем и чесноком. Блюдо нужно подавать так, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой.

    Состав:

    • баклажаны - 1,5 кг;
    • перец сладкий и чили - 1 шт .;
    • чеснок - 8 зубчиков;
    • масло - 50 мл;
    • перец;
    • уксус.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить.
    2. Ломтики измельчены с болгарским перцем и острым перцем.
    3. Выложите в емкость слоями синий, чеснок, острый и сладкий перец.
    4. Сбрызнуть уксусом, посыпать перцем и повторить слои.
    5. Емкость закрывается крышкой, проходит холодную очистку.
    6. Через день будет готова корейская закуска из баклажанов.

    Жареные баклажаны по-корейски

    Баклажаны по-корейски в кисло-сладком соусе обязательно очаруют ценителей восточной кухни. Важный момент - лук не нужно жарить, он может испортить вкус блюда. Лучку нужно подождать около минуты.Он должен быть только чуть мягче. Можно подавать еду в горячем и холодном виде.

    Состав:

    • баклажаны - 3 штуки;
    • красный, зеленый, желтый перец - половина;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • корень имбиря - 20 г;
    • колба - 1 шт;
    • масло.

    Для соуса:

    • соевый соус - 2 ст. ложки;
    • вода - 1/3 стакана;
    • уксус 9% - 2 ст.ложки;
    • песок сахарный - 50 г;
    • крахмал - 1 ч.

    Приготовление

    1. Перец и лук нарезать соломкой.
    2. Корень имбиря и чеснок очищенные, мелко нарезанные.
    3. Смешайте ингредиенты соуса отдельно.
    4. Обжарить нарезанные баклажаны.
    5. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и перец.
    6. Положите лук и через несколько минут полейте его соусом.
    7. Приготовить минутку, выключить, выложить корейские баклажаны на тарелку и подавать.

    Баклажаны с мясом по-корейски

    Баклажаны с курицей по-корейски - самостоятельное, очень сытное блюдо, которое можно подавать без гарнира. При необходимости вкус блюд можно усилить, добавив специи. А если лакомство кажется свежим, можно добавить в него немного яблочного или винного уксуса или семян кунжута.

    Состав:

    • баклажаны - 2 штуки;
    • соевый соус - 2 ст. ложки;
    • масло оливковое - 6 ст.ложки;
    • Куриная грудка без кожи - 200 г;
    • соль, молотый перец чили.

    Приготовление

    1. Обжарьте нарезанную соломкой курицу, а затем нарезанные баклажаны в течение 10 минут.
    2. Добавить соевый соус, перец, нарезать баклажаны с курицей по-корейски и подавать.

    Кадича - корейские баклажаны

    Кадича - аутентичное корейское блюдо. Синенькие жареные с другими овощами - помидорами, перцем и чили.Это и горячее блюдо, и закуска. В некоторых вариантах приготовления к овощам добавляют зеленый кориандр. Это дает новую пикантную нотку.

    Состав:

    • баклажаны - 2 штуки;
    • помидор, зеленый перец чили, болгарский перец - 1 шт .;
    • базилик - 1 пучок;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • соевый соус - 50 мл;
    • кориандр.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают соломкой, солят и вымешивают.
    2. Оставить на 20 минут, промыть и отжать.
    3. Обжарить лук, добавить помидоры, перец и сладкий перец и варить 2–3 минуты.
    4. Выложить баклажаны, перемешать и жарить около 15 минут.
    5. Добавить чеснок, специи, соевый соус.
    6. Смешать баклажаны по-корейски с соевым соусом и выключить плиту.

    Острый баклажан по-корейски

    Баклажан по-корейски с перцем - прекрасное дополнение к любому гарниру.Но если вы хотите, чтобы блюдо получилось пикантным и с легкими нотками сладости, в соус можно положить чайную ложку меда. Тяжесть готовящейся еды можно регулировать по своему усмотрению, добавляя большее или меньшее количество чеснока и перца.

    Состав:

    • баклажаны - 1 кг;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • соевый соус - 2 ст. ложки;
    • рыбный соус - 1 ст. ложка;
    • кунжутное масло - 1 ст. ложка;
    • лук зеленый - 4 стебля;
    • сахар, кунжут - 1 ст.ложка;
    • перец красный острый.

    Препарат

    1. Баклажаны очистить, нарезать дольками.
    2. Положите их в пароварку, варите до мягкости и разорвите полоски.
    3. Добавить зеленый лук, чеснок, остальные ингредиенты и перемешать.

    Суп из баклажанов по-корейски

    Саженцы из корейских баклажанов, вкуснейший рецепт которых представлен ниже, могут быть не только в виде закусок, но и в виде аппетитного освежающего супа.Это отличный вариант для жаркого лета, когда не хочется долго стоять на горячей плите. Приготовленной еды хватит на две полные порции.

    Состав:

    • баклажаны - 1 штука;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • перец острый нарезанный, лук зеленый, репчатый - 1 ст. Ложка;
    • сахар, соевый соус, перец острый сушеный, крупно нарезанный - ½ чайной ложки;
    • уксус - 1 ст. ложка;
    • вода холодная - 1 стакан;
    • кунжутных семян - 2 ч.

    Препарат

    1. Баклажан нарезают продолговатыми кусочками.
    2. На максимальной мощности микроволновки запекаются 5 минут, нарезаются кубиками толщиной 1-1,5 см.
    3. Смешать все ингредиенты, залить холодной водой и перемешать.
    4. Вынуть суп холодным на полчаса и подавать.

    Корейские баклажаны на зиму

    Вкусные корейские баклажаны на зиму готовятся быстро и просто.Благодаря приготовлению таких заготовок она справляется даже с теми, которые раньше никогда не консервировались. Важно учитывать, что заготовки необходимо хранить в холодном состоянии. А зимой вы сможете вдоволь отведать острого салата.

    Состав:

    • баклажаны - 7 шт .;
    • морковь - 3 штуки;
    • красный перец чили;
    • вода - 500 мл;
    • перец черный горошек - 6 шт.;
    • зубчики чеснока - 4 шт .;
    • лавровый лист - 2 шт .;
    • соль.

    Приготовление

    1. Опустить баклажаны, нарезать кружочками в кипящей воде, варить 10 минут и отжать.
    2. Маринад готовится с добавлением воды, соли и специй.
    3. Морковь измельчить с соломой, измельченным чесноком, острым перцем и зеленью.
    4. Смешать все ингредиенты, влить маринад, выдержать неделю при комнатной температуре, затем выложить корейские баклажаны по банкам, стерилизовать 10 минут, закатать.
    .

    корейской кухни: лучшие блюда

    Будьте готовы к сильному нокауту с чили. Корейская кухня не любит утонченности, она ориентирована на острые и сильные вкусы, хотя ее могут успокоить овощные, легкие блюда или супы с почти целебным характером. Некоторые блюда придется приготовить самостоятельно, например, мясо на гриле, что может быть только дополнительным развлечением. В корейской кухне ничего не пропадает зря - из говяжьих хвостов делают похмельный суп, а из остатков чонголя (горячих котлов) можно приготовить кашу.Корейская кухня - это одно прекрасное застолье, во время которого закуски - наиболее популярными среди них являются кимчи - никогда не заканчиваются и не добавляются к счету. Кстати о финансах: корейцы вряд ли бросятся в счет, как правило, платит кто-то из гуляк. Однако о чаевых можно забыть, потому что обычно персонал все равно их возвращает. Однако важно задействовать вторую руку во всех жестах - как взятии, так и отдаче. В корейской культуре это выражение уважения.

    Не бойтесь пользоваться ножницами за столом.Как вы увидите, они могут нарезать все, что угодно, от крабовых ножек до макарон. Также спросите у обслуживающего персонала и других посетителей о стоимости заказываемых блюд, потому что средний житель Корейского полуострова хорошо осведомлен о пищевой ценности и полезности корейской кухни для здоровья. После такой консультации вы можете принести домой запас семян корейского женьшеня и гинкго билоба. Рекомендую взять с собой пустой чемодан, потому что соблазнятся не только едой, но и косметическими продуктами (да, я привезла с собой большой запас масок со слизью улитки).

    Ниже я перечислил блюда, которые мне больше всего понравились во время пребывания в Южной Корее. Я разделил их на три группы: мясо, морепродукты и веганские блюда.

    МЯСНЫЕ БЛЮДА

    Gogigui, или корейский гриль , требуется компания. Сложно будет контролировать жар дубового угля, готовить мясо, ставить миски с различными добавками и, наконец, наливать пиво (5%), соджу (25%) или мутную макгеоллу (4%).Различные виды мяса высаживаются на корейский гриль, который обычно подогревают сотрудники ресторана. Говядина является наиболее ценной, из нее готовят всемирно известные бульгоги (сладкая маринованная, жареная, а затем жареная говядина), но из-за цены больше всего потребляется свинина.

    Вы можете выбрать разные части мяса, самые популярные из них - ребра ( sogalbi gui - говядина и półeji galbi gui - свинина) и свиной бекон samgyeopsal .Мясо часто обжаривают с чесноком и луком, затем заворачивают в листья периллы и салат, а готовую упаковку замачивают в соусе ssamjang , приготовленном на основе знаменитой корейской пасты gochujang , кунжутного масла, лука, чеснока и зелени. лук. В дополнение к мясу можно положить обжаренный зубчик чеснока, кимчи или салат из тонких лент лука-порея, зеленого лука, чили с кунжутным маслом и желтком, укусить его небольшим зеленым острым перцем чили и запить бело-серый суп из тофу на основе ферментированной соевой пасты.

    Banchan - закуски, без которых корейская кухня не существовала бы; их овощная часть называется намул . Набор закусок адаптирован к заказанному блюду и сезону. Обычно это различные типы силоса, такие как кимчи или какакдуги (маринованный редис), паста из жевательной резинки (сладкий картофель), тушеные баклажаны с кунжутным маслом, уксусом и луком-шалотом, а также маринованные и приправленные пряностями листья и клубни папоротника, aspergillus, аралия, перилла, артемизия или словосочетание.

    Jeongol (вверху), в переводе с английского hot pot, - это блюдо, которое по своей сути ассоциируется с Китаем и Японией, где оно называется сябу-сябу, но также популярно во Вьетнаме и Корее. В 15 веке это было блюдо, предназначенное для двора, и состояло из 25 ингредиентов. Современные столы с газовыми или индукционными плитами заменили традиционные печи, на которых когда-то стояли медные котлы. Но их содержание похоже. В отличие от японского сябу-сябу, в котором кипящий даси (веганский бульон из морских водорослей комбу и грибов шитаке) лишь ненадолго погружается в ингредиенты, например жирное вагю, в корейском чонголе все ингредиенты сразу же помещаются в бульон.В основном это различные виды мяса, а также рыба или рыбные котлеты, тофу, овощи и грибы, в том числе эноки, шитаке и вешенки.

    Пельмени Манду (вверху) часто оказываются в чонголе, но они так же хороши на вкус, когда подают их отдельно - жареные или приготовленные на пару. Это большие пельмени с китайскими или монгольскими корнями (всегда путают происхождение блюд), фаршированные мясом или овощами и приправленные чесноком, имбирем и зеленым луком.

    Калгуксу (под пельменями на фото) это может быть другой ингредиент чонгол или отдельное блюдо.Это пшеничная, гречневая или овощная лапша - например, фасоль, морковь, сладкий картофель или хризантема (полынь), очень популярные в местной кухне. Корейцы питают к ним большую слабость, как и наше отношение к вареникам.

    Корейцы добавляют к остальному чонголу рис и желток, что создает что-то среднее между ризоттом и рисовой кашей. Суть в том, что это очень вкусно и - опять же - очень сытно!

    Samgyetang (вверху), нежный и целебный бульон, готовится из молодого трехмесячного цыпленка, фаршированного женьшенем, рисом, гинкго билоба, финиками и каштанами.Благодаря своей полезности и легкоусвояемости, рекомендуется беременным женщинам. Курицу подают целиком и едят с супом. Это блюдо особенно популярно зимой и в начале сезона сбора урожая. Безусловно, мой любимый корейский суп. Вы оцените это, когда вы переедаете большую часть острых блюд и ваш живот просит перерыв на чили.

    Ttukbaegi gyeranjjim - бывшая курица, есть еще яйцо, идет к мясным блюдам, поэтому часто подается с описанным выше грилем.Вряд ли это суп, это скорее воздушный омлет, подаваемый в горячей каменной миске. Яйца с небольшим количеством рыбного соуса и нарезанным зеленым луком смешивают с горячим бульоном из водорослей и сушеных анчоусов, затем готовят на пару и подают с небольшим количеством кунжутного масла. В результате получается очень воздушное, нежное и мутное блюдо, которое легко повторить и в польской кухне.

    Kkori gomtang (вверху) - этот суп из говяжьих хвостов можно есть даже посреди ночи.В Сеуле есть много ресторанов, связанных с мясной лавкой, которые оставляют много менее популярных фрагментов туши после продажи лучших кусков мяса. Эту согревающую и укрепляющую пищу корейцы едят особенно после вечеринки. Углубленных гостей, прихлебывающих ккори гомтанг, можно встретить даже по утрам.

    Bibimbap уже сделал международную карьеру, поэтому нет необходимости его рекламировать. Это рисовая миска с сезонными овощами, мясом, грибами и пастой кочучжан из липкого риса, соли, перца чили и ферментированных соевых бобов, украшенная желтком, который в корейской кухне является символом удачи и процветания.Мне больше всего нравится слегка поджаренный вариант, а слегка подгоревший рис на дне приятно хрустящий.

    МОРСКИЕ БЛЮДА

    Hoe , корейское сашими. Рыба, морепродукты и различные морские существа ложатся под нож, ведь корейцы, как и другие азиатские народы, тщательно вылавливают содержимое всех водоемов - и едят все. Как и в случае с блюдами на гриле, кусочки сырья заворачивают в листья периллы и салат, обмакивают в гочучжан или соевый соус с уксусом, а затем кусают зеленый перец чили (фото выше).

    90 100

    Любители острых ощущений могут столкнуться с национальным видом спорта корейцев, то есть съесть саннаки , живого осьминога (на выбор, в цвет; целиком, но не более 20 сантиметров, либо в виде кусочков ножек, скользящих сквозь тарелка заправленная кунжутом, кунжутным маслом и воздушным шариком - фото выше).

    Не менее сложно, как поедание ног осьминога, было для меня столкнуться с морским пенисом ( gaebul ) и морской струей, называемой морским ананасом ( meongge ).

    Haemul pajeon (па - лук, чон - блин), то есть блин из рисовой муки (вверху), обжаренный в масле с морепродуктами, кусочками картофеля, большим количеством зеленого лука, лука-порея и шалотом, его иногда называют Корейская пицца. Хорошая идея для завтрака, хотя корейцы не менее охотно едят его с пивом.

    Ganjang gayang (вверху), самое чувственное блюдо, которое я ел в Корее - сладкий, сексуально пахнущий, слегка тошнотворный сырой краб, маринованный целиком в соевом соусе.После нескольких месяцев выдержки их консистенция превращается в нежное желе. Рекомендую начинать с ножек, а на конец оставить середину с потрохами. Рис пригодится, чтобы перемешать все вкусные остатки.

    Nakji cottage jim - сладкое рагу из крабов с пастой из чили и ферментированных соевых бобов с небольшим осьминогом. Блюдо, которое вызывает привыкание, требует дополнительных добавок, подается вместе с ножницами, с помощью которых можно эффективно разрезать более крупные куски ракообразных.

    Kkotgetang , тушеное мясо из крабов (на фото с крабами ганджанг-гаянг). Кроме крабов, из него также можно получить креветки. Не пытайтесь чистить их, корейцы едят их целиком, головой и хвостом. Как сильно хрустят спирали мозга!

    Jeotgal - Это название охватывает целую группу соленых и ферментированных морепродуктов. Я привез из Кореи баночку икры трески. Он очень розовый и очень соленый, и имеет такое же волнение вкуса, как маринованные крабы ганджанг-гаянг, поэтому он служит мне скорее как специя.Я обычно украшаю рис или омлет чайной ложкой икры.

    Jeyuk bokkeum - это мощная доза белка: на тарелке в густом остром соусе чили с листьями кунжута смешаны два вида мяса - свиньи и осьминоги.

    ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА

    Джук , или рисовая каша, которую часто едят на завтрак, традиционно подают детям и пожилым людям. Он легко усваивается, поэтому также входит в диету выздоравливающих.Его разновидности безграничны, самые популярные: джатджук, с кедровыми орешками, хобокджук, с тыквой и рисовыми шариками, хэугимчжук, с черной кунжутной пастой и чонбокчук с морским ушком (роскошные улитки из французского морского ушка). Для лучшего пищеварения кашицу запивают соком умэбоши (сливы) и кусочком белого кимчи.

    Огокбап пригодится зимой, это начинка и согревающая смесь из пяти зерен: клейкого риса, пшеницы, проса, ячменя, трихинеллы и сои.Блюдо часто обогащается различными видами орехов и сухофруктов или семенами гинкго билоба. Огокбап традиционно подают в Новый год, то есть пятнадцатый день первого лунного месяца.

    Доторимук - разве может быть что-нибудь трогательное, как желе из желудей? Не думаю. Оно темно-коричневого цвета, имеет тонкий вкус, слегка приправлено соусом из лука-шалота, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла, перца чили и кунжута. Решила взять совершенно недооцененные в нашей стране желуди в виде порошка - из него можно выдумывать бесконечное количество желе!

    Japche , прозрачная лапша из сладкого картофеля.Сытное обжаривание с нарезанной морковью, огурцами, луком и грибами, обжаренное в ароматном кунжутном масле и посыпанное обжаренными семенами кунжута. Подобно пасте от конжака , самую вкусную версию которой я ел с добавлением черной кунжутной пасты, кунжутного масла и соевого молока, ее также подают в мясной версии.

    Buseot tangsuyuk обычно кисло-сладкая свинина, но в этом же букете специй можно заказать грибы и овощи в темпуре.Блюдо на грани десерта. Вешенки, шитаке и сладкий картофель заправляют липким соевым соусом с большим количеством меда.

    PS Я хотел бы поблагодарить непревзойденного гида Йенсу Ли, корейца, одаренного необычайным чувством юмора, радости и энергии, камсахамнида, за существенный вклад в мое корейское путешествие!
    При написании этого текста я время от времени просматривал книгу Магдалены Томашевской-Болек «Кулинарные традиции Кореи», в которой я нашла не только историю корейской кухни, но и множество рецептов местных блюд.Я рекомендую.

    .

    баклажанов на зиму для банок: рецепты приготовления

    Ответ основа для обработки банок

    Размещено dulas в: Только о кухне

    25 августа 2009 г.

    Я делаю около дюжины банок с лекарством каждый год на время кризиса, когда в холодильнике ничего не будет :). На два очень больших кабачка добавьте примерно 1,5 кг. перец (любого цвета) и столько же помидоров. Первым в горячее масло попадает перец, нарезанный не слишком мелкими кубиками (но без центра, где находятся семена), кабачки и очищенные, не очень мелко нарезанные помидоры.Душа довольно мягкая. Я добавляю соль, перец и мои любимые базилик и орегано. Закладываю кастрюли в литровые банки и пастеризую минут 20. Он может очень долго оставаться в кладовой. Недавно сожрал последнюю банку с прошлого года. Когда мне хочется потушить лук с тушкой (колбасой или беконом) и когда он уже тушится, я добавляю основу из банки. Вкусные. Я рекомендую.

    А: основа для обработки банок

    Добавил zielonacytryna в: Только о кухне

    25 августа 2009 г.

    В этом году я провел экспериментальную обработку, но это были мои первые консервы такого типа, поэтому я не знаю, сломается ли оно.Я воспользовалась советом родителей, которые посоветовали мне тщательно протестировать кабачки, перец и помидоры, потушить все около 30 минут и разлить горячим в предварительно ошпаренные банки. Затем его закрывают, переворачивают вверх дном и пастеризуют в течение 20 минут. Посмотрим, что из этого получится;)

    А: основа для обработки банок

    Добавил Аккаунт удален в: Только о кухне

    26 августа 2009 г.

    спасибо за все советы, сделаю так, как вы пишете: кабачки, перец и помидор.Я прощаю себе лук, потому что, наверное, поэтому мои варенья испортились. Кто-то мне сказал, что перед консервированием нужно добавить в банку столовую ложку масла, и тогда риск порчи будет меньше. Желаю всем вкусного долгими зимними вечерами :))

    .

    Пибимпаб - корейская кухня и рецепты из риса

    Пибимпбап - популярное корейское блюдо, название которого означает «смешанный рис». Звучит довольно просто и на самом деле суть блюда не так уж и сложна. Пибимпап - это белый рис, который подается теплым с начинкой. Но вкус, благодаря специям, далеко не банальный! Вам интересно, из чего быстро приготовить рис? Рецепт этого корейского блюда наверняка станет удовлетворительным решением этой дилеммы.

    Пибимпап - из чего приготовить быстрый корейский рис?

    Пибимпап , как говорят, традиционно готовили в канун Лунного Нового года, когда люди хотели избавиться от остатков еды перед праздничными торжествами. Пибимпап также был популярен среди фермеров во время сбора урожая как самый простой способ приготовить еду для большой группы людей.

    С чем подавать рис по рецепту пибимпапа? Основным дополнением к этому корейскому блюду являются так называемые намул , то есть правильно приготовленные овощей . Наиболее распространенными являются жареных , затем , приправленных смесью кунжутного масла, пасты doenjang (из ферментированных соевых бобов, похожей на мисо), чеснока и соли, но они также могут быть сырыми, вареными, сушеными или ферментированными. Среди наиболее часто используемых овощей в пибимпапе: моркови, ростки фасоли, шпинат, корейские кабачки, редис, огурцы и грибы, но у нас есть большая свобода в составлении пибимпап.Помимо овощей, традиционный пибимпап подается с яйцами и ломтиками мяса (чаще всего говядиной) и гочуджан острым соусом.

    Корейская кухня и рецепты пибимпапов

    Есть так много овощных вариантов, что мы можем легко приготовить вегетарианскую версию пибимпапа , выбрав наши любимые овощи (или те, что есть в холодильнике). Согласно рецептам корейской кухни, мы должны стараться использовать не менее пяти добавок разного цвета - это связано с традиционной символикой, но в то же время поможет нам создать блюдо, богатое различными питательными веществами.Помимо самых популярных овощей, в пибимпап отлично подойдут баклажана, тыквы, различных видов капусты, домашнего кимчи и любых листьев или трав . Вы также можете использовать готовые остатки, например, вареную морковь или соленый огурец со вчерашнего ужина.

    Отличным дополнением к пибимпапу также будет кимчи - вы можете приготовить его самостоятельно дома большими порциями и добавить позже не только в это блюдо, но и везде, где хорошо сочетаются острые и кислые овощи. Как приготовить кимчи? Нарезать пекинскую капусту, залить водой и посолить, загрузить тарелку с полной банкой примерно на 1 час. Тщательно слить воду и добавить остывшую рисовую пасту (кашу из рисовой муки, приготовленную в воде с сахаром), смешанную с мелко измельченный чеснок, лук и специи: соевый соус, сладкий и острый перец, тертый имбирь. Тщательно перемешиваем. Наконец, мы можем добавить в наше кимчи морковь, нарезанную тонкой соломкой. Положите его в емкость, закройте и оставьте на прилавке на несколько дней (минимум 2), пока кимчи не прокиснет - тогда оно готово к употреблению.Примерно через 4-5 дней уберите неиспользованное кимчи в холодильник.

    А как насчет других добавок для пибимпаба? Каждый ингредиент этого корейского блюда готовится отдельно, и мы смешиваем все непосредственно перед едой. Звучит как сумасшедший? Немного похоже на это, но тому есть несколько причин. В первую очередь, блюдо, приготовленное таким образом, выглядит великолепно. Во-вторых, разные ингредиенты требуют немного разного времени приготовления. Иногда мы также хотим добиться немного другого вкуса отдельных овощей, из которых состоит пибимпап.Конечно, ничто не мешает приготовить все овощи на одной сковороде.

    Соус Gochujang , необходимый для этого Корейского блюда можно купить в магазинах восточной кухни, но готовые соусы часто содержат нежелательные добавки, такие как кукурузный сироп и многочисленные консерванты. Мы можем относительно легко приготовить соуса пибимбап самостоятельно , желательно из перца гочугару грубого помола (блюдо также подойдет, если мы заменим его любым порошком острого перца).

    Пибимпап - рецепт корейского риса

    Фото: Каролина Верцигрох | www.dine-dash.com

    Ингредиенты (порция на 2 персоны):

    • 250 г вареного риса (может быть коричневым или цельнозерновым)
    • 1 морковь
    • 1 / 2 стакана ростков маша
    • 1 стакан листьев шпината
    • 2 гриба портобелло
    • 1 огурец
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка пасты тамаринда
    • 1 столовая ложка мирина
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 1 чайная ложка пасты доенджан или мисо
    • 1 чайная ложка хлопьев чили
      900 / 2 чайные ложки кокосового сахара
    • щепотка соли
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • чайная ложка черного кунжута
    • чайная ложка белого кунжута

    соуса кочуджанг:

    • 2 столовые ложки порошка острого перца (предпочтительно корейского столовые ложки) паста
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 1 чайная ложка пасты доэнджанг или мисо
    • 1 чайная ложка рисового уксуса
    • 1 чайная ложка кокосового сахара

    шаг за шагом :

    1. Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса пибимпап.
    2. Нарежьте огурец тонкими продолговатыми ломтиками с помощью овощечистки. Смешайте с рисовым уксусом, хлопьями чили, столовой ложкой измельченного чеснока и щепоткой соли. Мы отложили.
    3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла на сковороде или в воке. Обжариваем морковные соломки 1-2 минуты. Снимите с огня и смешайте с черным кунжутом.
    4. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить ростки фасоли и обжаривать 1-2 минуты.
    5. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложкой пасты doenjang и столовой ложкой нарезанного чеснока.
    6. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить шпинат и обжаривать до легкого увядания - примерно 20 секунд. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложкой пасты доэнджанг, чайной ложкой белого кунжута и столовой ложкой нарезанного чеснока.
    7. Грибы нарезать соломкой. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить грибы и обжаривать 3-4 минуты.В небольшой миске смешайте пасту из тамаринда, мирин и кокосовый сахар.
    8. Добавить к грибам и жарить 1 минуту.
    9. Как подавать рис? Готовим две миски. На дно выложить теплый рис, сверху добавить подготовленные ингредиенты по отдельности: огурец, морковь, шпинат, ростки, грибы и соус. Все перемешиваем непосредственно перед едой.

    Пибимпап готов!

    Каролина Верцигрох - фотограф и кулинарный стилист, автор блога Dine & Dash.Любитель простой и красивой еды, богатой новыми вкусами путешествий, сауны и горячей йоги.

    .90 000 чудес природы. Баклажан. Значения и применение

    Баклажан, также называемый баклажаном, - это растение, принадлежащее к семейству пасленовых. Этот овощ широко используется и ценится на кухне из-за содержащихся в нем ценных питательных веществ. Узнайте, чем полезны для здоровья баклажаны и какие блюда можно приготовить из них.

    Информация о питании

    Баклажан, также называемый баклажаном, относится к разновидностям пасленовых растений.С ботанической точки зрения, баклажан - это фрукт. Баклажаны в польской кухне ценятся прежде всего за их пищевую ценность. Баклажаны низкокалорийны, в 100 г этого овоща содержится всего 25 ккал. Баклажаны - источник ценных для здоровья минералов, таких как: магний, калий, кальций, фосфор, цинк, железо и натрий.

    Кроме того, баклажаны являются источником витаминов группы B (B1, B2, B3, B6 и фолиевая кислота), витаминов C, E, K и бета-каротина. Баклажаны также содержат пищевые волокна, которые регулируют работу кишечника, улучшают пищеварение и предотвращают запоры.Баклажан обладает антиоксидантными свойствами, то есть разрушает свободные радикалы в организме, поэтому его потребление замедляет процессы старения организма и снижает риск развития рака.

    Кроме того, употребление баклажанов снижает уровень плохого холестерина и предотвращает заболевания сердца и системы кровообращения.

    Использование на кухне

    Баклажаны можно жарить, запекать или добавлять во многие блюда, например тушеные блюда. Вкусным и сытным блюдом будут фаршированные баклажаны, например.пшено, перловая крупа или мелкая лапша с помидорами и моцареллой или рисом и фаршем. Из баклажанов на гриле можно приготовить вегетарианские голубцы.

    Из баклажанов также можно приготовить котлеты, покрытые панировочными сухарями и яйцами, вкусные консервы на зиму, например, маринованные в оливках баклажаны, а также спреды для бутербродов. Блюда из баклажанов лучше всего сочетаются со специями, такими как тимьян, эстрагон, базилик и орегано.

    .90,000 Консервация из баклажанов на зиму: вкусные рецепты

    Всем известно, что баклажаны - родственники помидоров и картофеля. Имеет мясистую мякоть с многочисленными семенами, может быть разного цвета, формы и размера. Этот овощ - нежирный пищевой продукт, который часто используется в кухнях разных стран мира.

    Ученые утверждают, что баклажаны содержат много питательных веществ, выводящих из организма токсины и холестерин.Соответственно, блюда из этого овоща предотвращают появление атеросклероза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов. Несомненно, баклажан обладает множеством положительных свойств, блюда из него получаются вкусными и питательными. Его тушат, запекают, добавляют в салаты и закуски, в рассол и так далее. Напитки из баклажанов стали очень популярными. В этом случае рекомендуется использовать только крепкие блестящие плоды с зеленой твердой верхушкой. Не подходят овощи с морщинистой кожицей, пустотами, пятнами и другими травмами.Поговорим об этом подробнее.

    Общие советы по баклажанам

    Перед тем, как приступить к приготовлению блюд из баклажанов, желательно их нарезать и посолить, затем оставить на полчаса, чтобы горечь исчезла. Хранить можно только горячие смеси. Банки и крышки необходимо стерилизовать перед шитьем, а также после переворачивания и упаковки. Вихрь от этого овоща держат только в прохладном месте.

    Рассмотрим, как консервировать баклажаны на зиму, например, несколько интересных рецептов.

    Баклажаны в томатном соусе с овощным фаршем

    Состав: три с половиной килограмма баклажанов, девятьсот граммов красной моркови, сто граммов петрушки и корня сельдерея, сто пятьдесят граммов лука, восемь граммов укропа и петрушка, сто граммов соли, сто двадцать граммов сахара, один грамм специй и сто пятьдесят граммов помидоров, или два с половиной килограмма помидоров, семьсот пятьдесят граммов растительного масла.

    Вот и подумайте, как сварить в помидоре баклажаны.Консервирование нужно начинать с подготовки овощей. Их чистят, моют, измельчают. Баклажаны кладут в подсоленную воду и варят, затем нарезают вместе с луком, морковью и корнеплодами - солому, луком, морковью и корнеплодами, обжаренными в горячем масле, добавляют зелень, уксус, соль и специи. Заодно готовим соус. Спелые помидоры прокрутить на мясорубке, переложить в емкость, довести до кипения и пропустить через сито. Отварите томатное пюре, чтобы уменьшить его объем на треть.

    Тогда коноплю можно консервировать так: в подготовленные банки наливают небольшое количество томатной смеси, затем кладут кружочки, сверху кладут овощной фарш, а затем баклажаны. Сверху заливается томатный соус и крышка. Поллитровые банки нужно стерилизовать не менее пятидесяти минут, затем закатать и перевернуть, можно обернуть полотенцем.

    Икра баклажанная: рецепт

    Консервирование таким способом не занимает много времени, блюдо получается питательным и отлично сочетается с мясом, картофелем, макаронами и т. Д.

    Состав: два с половиной килограмма баклажанов, два килограмма лука, три килограмма помидора, полкилограмма моркови, полкилограмма сладкого перца, тридцать граммов укропа и петрушки, полстакана горького красного перца, сто граммов соли, пятьдесят граммов сахара, восемьсот граммов масла растительного, два грамма молотого перца, сорок граммов уксуса.

    Баклажаны осторожно натирают щеткой, ополаскивают в воде, удаляют плодоножки и нарезают кубиками. Лук нарезать кружочками, морковь и перец промыть и нарезать соломкой, овощи нарезать, помидоры нарезать кружочками.Все очищенные и подготовленные ингредиенты обжариваются на растительном масле в казане, но овощи пока не трогаются. Сюда сначала кладем лук, потом морковь. После приготовления добавить сладкий перец и баклажаны, в завершение добавить соль и специи, сахар, острый перец, помидоры.

    Настойка из баклажанов на зиму выглядит так: все подготовленные ингредиенты кипятят двадцать пять минут, постоянно помешивая, до загустения массы. В конце добавляют нарезанные овощи, две столовые ложки уксуса хорошо перемешивают, кипятят несколько минут и разливают по заранее подготовленным поллитровым банкам, стерилизуют сорок минут, а затем закатывают.По окончании стерилизации емкость переворачивают, заворачивают в ткань и оставляют до полного остывания шва.

    Баклажаны с томатами и чесноком

    Рецепт консервирования баклажанов с чесноком довольно прост и не занимает много времени. Блюдо получается пикантным и хорошо подходит в качестве закуски.

    Состав: один килограмм баклажанов, двести граммов растительного масла, шестьсот граммов чеснока, один килограмм помидоров, соль и специи по вкусу, на одну банку несколько горошин перца, одна столовая ложка уксуса и один лавровый лист.

    Подготовка к зиме из баклажанов начинается с того, что овощи очищаются, а помидоры нарезаются ломтиками. Баклажаны отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем их охлаждают, нарезают кружочками, присыпают специями и обжаривают с двух сторон на масле. В каждый кружок положить измельченный чеснок и помидор, заготовки разложить по литровым банкам и залить оставшимся маслом для жарки. Добавить в каждый перец, лавровый лист и уксус, пастеризовать около получаса и закатать.

    Баклажан «Тещинский язык»: Рецепты

    Сохранить этот знаменитый салат очень просто и быстро. Блюдо используют как гарнир к мясу, макаронам, рису и т. Д. Его используют как гарнир или закуску.

    Состав: четыре килограмма баклажанов, десять перцев, десять крупных помидоров, три головки чеснока, три горьких перца, один стакан сахара, двести граммов растительного масла, одна столовая ложка уксусной эссенции.

    Перед консервированием салатов из баклажанов необходимо простерилизовать банки, а овощи вымыть и ополоснуть. В этом случае рекомендуется нарезать баклажаны кружочками, всыпать соль и оставить на полчаса для снятия горечи. Тем временем помидоры перекручивают на мясорубке с добавлением перца и чеснока. Также добавляется сахар, масло, соль и уксус, все хорошо перемешивается.

    Получившуюся массу заливают баклажанами и тушат полчаса.Затем кружки переносят в заранее подготовленные банки, заполняют растительной смесью и скручивают. Емкость переворачивают вверх дном и накрывают одеялом, чтобы овощи начали больше сока. Оставьте их, пока они полностью не остынут.

    Баклажаны по-корейски

    Этот салат очень вкусный, возбуждает аппетит и является отличной закуской к горячим блюдам и алкоголю. При этом консервировать баклажаны по-корейски довольно быстро.

    Состав: триста граммов молодых баклажанов, столовая ложка измельченного зеленого лука, столовая ложка поджаренных семян кунжута. Соус: одна чайная ложка соевого соуса, одна столовая ложка уксуса, столовая ложка сахара и растительного масла, половина столовой ложки яннема, соль по вкусу.

    Несколько слов об ингредиентах

    Такие зимние заготовки из баклажанов, как эта, предназначены только для молодых овощей. Лук должен быть с мелкими перьями, кунжут нужно предварительно обжарить. Уксус в этом салате - правильный рис, но если это не так, используйте обычное вино.В старинном рецепте используют кунжутное масло, но его заменяет овощное, так как в наше время оно более доступно. Янн был заменен молотым красным перцем. Если кто-то не любит острого, то вообще нельзя его класть.

    Приготовление

    Баклажаны нарезают небольшими полосками, помещают в жаростойкие формы, солят и помещают в микроволновую печь на восемь минут. Если дома нет микроволновки, их отваривают десять минут в воде и хорошо отжимают.Разложите полоски на дуршлаге до излишков жидкого стекла и дайте остыть.

    Между тем готовят заправку. Для этого Янн смешивают с соевым соусом, уксусом, сахаром и растительным маслом. Смесь добавляют в подготовленные баклажаны вместе с луком и кунжутом, перемешивают и оставляют в холодильнике на полчаса, чтобы овощи пропитались соусом и остыли.

    «Огонь»

    Для любителей эмоций отлично подойдет баклажан «Искра».Спасти этот салат не нужно много времени, блюдо получается острым и острым.

    Состав: пять килограммов баклажанов, триста граммов чеснока, десять красных сладких перцев, восемь горьких перцев, один килограмм помидоров, пол-литра растительного масла, а также одна чашка уксуса, соль по вкусу.

    Овощи очищают и моют. Банки промывают содой и кипятком. Крышки варятся. Баклажаны нарезаем дольками, складываем в миску и присыпаем солью, отставляем на два часа, чтобы убрать горечь.В казан наливают масло, обжаривают промытые и запрессованные колеса. Готовые овощи вынимаем ложкой и кладем в кастрюлю, накрыв крышкой.

    Консервирование баклажанов (рецепты мы рассматриваем в данной статье) на этом не заканчивается. Теперь нужно приготовить соус. Для этого на мясорубке прокрутить помидоры, перец и чеснок, много поставить на огонь и варить. Когда закипит, добавить уксус и соль и варить еще пять минут.

    В заранее подготовленные банки налейте две столовые ложки соуса, затем переложите слой баклажанов, снова соус и так далее.Емкость заполняется полностью и стерилизуется литровыми банками не менее сорока минут. Банки переверните и укутайте пледом, оставив остывать.

    Консервированные кабачки

    Консервирование кабачков и баклажанов - дело несложное. Уделите немного внимания и первому овощу. Ведь можно получить очень вкусный продукт, который употреблять в качестве закуски.

    Состав: четыре кабачка, три килограмма помидора, полтора килограмма моркови, один килограмм лука, петрушка и укроп по вкусу, три головки чеснока, полтора килограмма сладкого перца, восемьсот граммов овощей. масло, три горошины острого перца.

    Консервация баклажана начинается с того, что помидоры раскатывают через мясорубку и обжигают до кипения. Тем временем лук нарезаем полукольцами и обжариваем, добавляем закатанную на мясорубке морковь, перец нарезаем соломкой. Все эти овощи добавляются к помидорам. Обжарить предварительно нарезанные кольцами кабачки, добавить их в овощную смесь, периодически помешивая. В конце варки добавить измельченный чеснок, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.Готовый горячий салат выложить по банкам и рулетам.

    Баклажаны по-болгарски

    Состав: шесть килограммов баклажанов, полтора килограмма помидоров, два килограмма лука, сто двадцать граммов чеснока, сто граммов петрушки, девятьсот граммов растительного масла. , сто пятьдесят граммов соли, двадцать граммов черного перца, сорок граммов черного перца, горошины английского перца.

    Консервирование баклажанов по этому рецепту начинается с того, что их промывают, нарезают кружочками, которые затем помещают в солевой раствор (на один литр воды уходит сто двадцать граммов) на пять минут.Затем их вынимают и обжаривают до румяной корочки и охлаждают.

    Лук нарезают пластинами и обжаривают в масле. Помидоры перекручиваем на мясорубке, разогреваем томатную пасту и протираем через сито. Полученную массу доводят до одной трети для уменьшения объема. Чеснок замачивают в воде на два часа, затем перекручивают на мясорубке. Зелень промываем и режем. Все подготовленные овощи смешиваем, кладем в кастрюлю и нагреваем до кипения, периодически помешивая.

    В данном случае консервация баклажанов (рецепты самых разных блюд мира представлены в этой статье) выглядит следующим образом: в банки укладывается слой сала, затем слой баклажанов, затем снова овощи и так далее. . Тару стерилизуют пятьдесят минут. После обработки его герметично закрывают, переворачивают и заворачивают до охлаждения.

    Варенье из баклажанов запеченное

    Состав: три с половиной килограмма баклажанов, один килограмм сладкого перца, полкилограмма помидоров, сто граммов соли, двести граммов уксусной кислоты.

    Баклажаны промыть и выложить на противень. Их запекают в духовке до полного размягчения. Овощи отрываются. Перец моют и тоже кладут на противень в духовку, затем очищают от кожуры и отрывают косточки. Помидоры нарезать ломтиками.

    Ломтики помидоров, очищенный перец заранее укладывают в подготовленные банки, а сверху кладут баклажаны. Все овощи должны оставаться горячими. Затем его присыпают солью и заливают в каждую банку тридцать граммов уксусной кислоты.Время стерилизации для полулитровых банок - 50 минут.

    Надо признать, что консервирование баклажанов на зиму (рецепты подобраны только лучшие) используют зимой для приготовления икры. Итак, содержимое банки выложить на тарелку, разрезать на кусочки, добавить уксус, измельченный лук, молотый перец, соль и растительное масло.

    Маринованные баклажаны с фаршем

    Состав: два с половиной килограмма баклажанов, пятьсот граммов моркови, сто граммов корня петрушки, сто граммов лука, пятнадцать граммов чеснока, двадцать граммов петрушки, сорок граммов. соли, сто грамм растительного масла.

    Баклажаны промывают, удаляют плодоножки, каждый овощ нарезают, затем помещают в емкость и кипятят в растворе соли (на литр воды берется тридцать г) в течение получаса. Горячие овощи кладут на деревянную доску, накрывают второй доской и ставят на пресс на четыре часа.

    Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, добавить морковь, нарезанную соломкой. Корнеплоды нарезаются кусочками, овощи измельчаются, все тушится до времени, добавляем лук и морковь, солим, все перемешиваем, и через промежутки фаршируем баклажаны фаршем.

    Фаршированные баклажаны перевязаны нитками, разложены по банкам, залиты солевым раствором. Банки на шее перевязывают марлей. Через три дня их закрывают крышками и закатывают.

    Наконец ...

    Баклажаны - ценный пищевой продукт. Но из-за горького вкуса их сложно употреблять в сыром виде. Чтобы избавиться от горечи, обмакните их в соль и отожмите. При варке ценность этих овощей неоспорима. Они способны поглощать много жиров и соусов, делая блюда питательными и насыщенными.Чтобы баклажаны не впитывали много масла, их нужно быстро приготовить перед приготовлением.

    Баклажаны используются в японской и испанской кухне. Их часто тушат, жарят, маринуют, запекают, делают закуски.

    На востоке этот овощ символизирует долголетие, поэтому его рекомендуют употреблять пожилым людям. Входящие в его состав вещества способны расщеплять холестериновые бляшки в сосудах, восстанавливать обмен веществ, предотвращать заболевания почек и печени, а также пищеварительной системы.Их вводят в рацион при подагре, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, запорах и так далее.

    Разросшиеся плоды не рекомендуется употреблять в пищу, так как они содержат большое количество соланина, вредного для здоровья человека. Готовить только свежие молодые овощи.

    Баклажан - низкокалорийный овощ, но не забывайте, что он способен впитывать много жира, поэтому приготовленные на пару и жареные фрукты не подходят для питания. Сегодня известно огромное количество блюд из этого овоща, каждый может выбрать себе вкус.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: