Баклажаны на зиму целиком без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать баклажаны как грибы на зиму без стерилизации? Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2:

С баклажанов срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

Шаг 3:

Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

Шаг 4:

Подготовьте банки — простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим "верх-низ", температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 5:

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды (850 мл), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания (осторожно, при помощи чайной ложечки, попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

Шаг 6:

Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

Шаг 7:

В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится. Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

Шаг 8:

Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по вкусу.

Шаг 9:

Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте вариться оставшиеся баклажаны. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

Шаг 10:

Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист из рассола.

Шаг 11:

Вторую партию баклажанов после отваривания отправьте также в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

Шаг 12:

Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

Шаг 13:

Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад из банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить! Приятного аппетита!

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Очень вкусные баклажаны на зиму: рецепты

— баклажанчики – 2,6 кг
— черный молотый перчик, семена горчицы – по чайной ложке
— красная острая перчина, морковка – по 2 штучки
— головка чеснока

— масло растительное – 320 мл
— водичка – 500 г
— сахарок – 110 г
— соль – пара столовых ложек
— кислота уксусная – 100 г

Вымойте синенькие, покрошите крупными кубиками, как следует посолите, после размешивания оставьте на часик. Водичку для маринада вскипятите, опустите специи. В маринад опустите отжатые синенькие, тертую крупными полосками морковку. Протушите при периодическом размешивании, оставьте на 20 минут. В самом конце бросьте измельченный чеснок, семена горчицы, рубленый горький перец. Хорошенько размешайте, соедините с душистым перцем и лавровым листом. Уложите в стерилизованные емкости, закрутите, уберите под «шубу».

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

— сахарный песок – 210 г
— водичка – 110 мл
— морковка, лучок – по 4 штуки
— красная острая перчина
— красная перчина болгарская – 5 шт.
— синенькие – 7 шт.
— чесночный зубок – 5 штучек
— помидоры – 7 штук
— жидкий мед – столовая ложка
— половина пучка базилика
— пучок свежей кинзы
— соль – 1,5 столовых ложки
— уксус – четыре ложки (столовых)
— алыча – 245 г

Почистите овощи, вымойте. Нашинкуйте лучок кубиком одинакового размера. Потрите морковь, обжарьте лук в глубоком сотейнике на подсолнечном маслице. Влейте мед, размешайте до его полного растворения. Лук должен закарамелизироваться. Добавьте морковку, обжаривайте 10 минут. Покрошите синенькие крупным кубиком, поджарьте, чтобы масса стала однородной. Сладкий перчик порежьте кубиком, опустите на несколько минут в воду, дайте постоять минут 5. Алычу выложите в кастрюльку, залейте водой, прокипятите 7 минут. Слейте жидкость, перетрите алычу через сито, чтобы сделать пюре. Очищенные помидорки перекрутите либо потрите. Можно также покрошить маленькими дольками. Перебейте в блендере, прокипятите, влейте пюре из алычи. Бланшируйте перчины, выложите в соус, прокипятите. Добавьте обжаренные синенькие. Соедините с поджаркой из лука и морковки. Выдавите через пресс чесночок, отправьте в сотейник с овощами. Всыпьте соль, чили, сахарный песок, тщательно размешайте, потушите примерно 20 минуток. Разлейте икру и закатайте.

Икра из баклажан на зиму очень вкусный рецепт.

— томаты – 0,5 кг
— головка чесночка
— пучок зеленушки
— соль – 5,5 ст. ложек
— сахарный песок – столовая ложка
— килограмм болгарского перца
— масло подсолнечника – 145 г
— синенькие – 1,6 кг
— головка лука – 2 шт.

Блюдо лучше готовить в казане – оно точно не пригорит. Промойте все овощи, покрошите лучок, до прозрачности обжарьте на масле подсолнечника. Бросьте порезанные перчины, обжаривайте 10 минут. Соедините с почищенными и порезанными баклажанами, поджарьте до получения мягкости. Добавьте помидорки, смешайте со столовой ложкой соли, размешайте, попробуйте на вкус, поперчите, дайте покипеть минут 10. Соедините с нарезанным чесноком и зеленью. Размешайте, оставьте для кипения на 10 минут. Чистые емкости обдайте кипятком, сполосните уксусной кислотой, прокипятите 10 мин. После добавление нарезанного чеснока и зелени помешайте, прокипятите пять минуток. Выложите икру, тут же закатайте.

Очень вкусная заготовка из баклажан на зиму.

— специи
— маслице на растительной основе
— синенькие – 4 шт.
— зубчик чесночка – пара штук
— большая луковка
— сладкая перчина – пара штук
— томаты – 5 шт.

Перчины с баклажанами по отдельности запеките в духовке, срежьте кожуру, вычистите семечки. Баклажаны положите под пресс, чтобы ушла вся горечь и ушла лишняя жидкость. Меленько покрошите лук. Перец с баклажанами порубите большим ножом. Помидоры потрите на терке. Смешайте подготовленные овощи, добавьте измельченный чесночок, приправы, лук, тщательно вымешайте. Влейте маслице подсолнечника. Взбейте миксером либо просто хорошенько вымешайте. По желанию обжарьте икру.

Консервирование баклажан на зиму — очень вкусные.

— зубец чесночка – 3 шт.
— морковь
— сладкая перчина – 1 кг
— синенькие – 4 кг
— лук – 520 г
— пучок зелени
— уксус – 110 мл
— соль – пара столовых ложек
— сахарный песок – столовая ложка

Подготовьте предварительно синенькие. Обрежьте у них хвостики, помойте, наколите с двух сторон. Проварите минуток 10 в присоленной воде. Точное время будет зависеть от размера плодов. Отваренные плоды установите под гнет, дайте постоять около 40 минут, чтобы вышла вся жидкость. Остальные овощи также подготовьте. Перец порежьте кубиком, измельчите лук, натрите морковочку. Меленько покрошите чесночок. Используйте его ровно столько, чтобы придать блюду не остроту, а аромат. Смешайте все овощи, посолите, посыпьте сахарком, влейте растительное масло с уксусной кислотой, помешайте, на пару часов поставьте в холодильную камеру. После этого разложите по обработанным емкостям.

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Добрый день, друзья!

Баклажаны на зиму — великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Для приготовления баклажанов на зиму всегда выбирайте самые свежие, красивые, спелые овощи. Не жертвуйте качеством ради цены.

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Этот рецепт, очень давно, мне подарит знакомый сосед кореец, и он до сих пор считается в моей копилке лучшим. Это яркое по вкусу, цвету и аромату блюдо. Я хочу показать вам рецепт с пошаговым приготовлением и фото, чтобы было всё понятно.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг
репчатый лук — 300 гр.
сладкий болгарский перец — 500 гр.
красный острый перец — 2 стручка
чеснок — 1 головка
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ч. л.
растительное масло — 200 мл
столовый 9% уксус — 120 мл
зерна кориандра — щепотка
зелень кинзы — пучок
куркума — 1 ч. л.
соевый соус — 3 ст. л.

Приготовление:

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон. Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут. Здесь важно, не переварить! Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму.

В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут.

Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

На сухой теплой сковороде поджариваем специи: кориандр, куркуму. Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами. Другую половину позже нарежем средними кубиками.

Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена.

Наливаем на сковороду 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад.

Для маринада смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус, соевый соус. И настаиваем 30-40 минут.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Выделивший сок сливаем.

Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета. Нарезаем зелень кинзы.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем.

Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах.

И остался ещё один штрих — заготовку из баклажан на зиму надо обязательно стерилизовать и закатать на хранение в банки.

В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой. Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота! Безумно вкусные баклажаны готовы, и будут радовать вас своим вкусом и ароматом всю зиму. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов на зиму без стерилизации в томате

Ещё один из лучших рецепт. Готовится он быстро, при этом получается потрясающе вкусная, жгучая и пикантная закуска.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1,5 кг
красный острый перец — 2 стручка
чеснок — 3-4 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 2 ст.
столовый 9% уксус — 1 ст.

Приготовление:

В этом рецепте баклажаны можно приготовить в двух вариантах: в томатном соке или в пропущенных через мясорубку помидорах. Мы сделаем 50 х 50. Все помидоры делим на две части. Из одной приготовим сок, а другую нарежем.

На помидорах делаем насечки, бланшируем в кипящей воду несколько секунд, затем сразу под холодную и легко снимаем кожицу.

Нарезаем томаты средними ломтиками и отправляем в большой таз.

Вторую часть томатов пропускаем через соковыжималку, можно просто пропустить через мясорубку. Тоже отправляем в таз.

Добавляем соль, сахар и растительное масло без запаха и вкуса, перемешиваем.

Чистим чесок, разделяем на зубчики. Красный острый перец освобождаем от семян. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой. Старайтесь выбирать мясистый перец с толстыми стенками и контрастный по цвету. Это добавит аромат и цветовой колорит блюду.

Баклажаны моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Все нарезанные ингредиенты складываем в таз. Перемешиваем. Ставим на плиту, если не хватает жидкости добавляем воду, так чтобы все овощи были закрыты.

Доводим до кипения и на маленьком огне варим до готовности. Добавляем уксус, варим ещё две минуты.

Раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Получилось 11 баночек по 0,650 грамм, храним в подвале. Вот так просто, полноценно и вкусно мы приготовили заготовку на зиму из любимых овощей.

Баклажаны с овощами на зиму

В этом рецепте много овощей — много вкусов, это позволяет использовать блюдо как салат, закуску или гарнир. Даже намазав на хлеб, получите потрясающе вкусный бутерброд.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
чеснок — 2 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 1/2 ст.
столовый 9% уксус — 1/2 ст.
вода — 1/2 ст.

Рецепт баклажанов тещин язык

Это рецепт, своим названием обязан удлиненной нарезке овощей и очень острому жгучему вкусу. «Тещин язык на зиму» можно приготовить из любых любимых овощей, а данном случае, обязательным присутствием баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 2 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
красный острый перец — 1 стручок
чеснок —1 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 2 ст.
столовый 9% уксус — 100 мл

Приготовление:

Свежие помидоры предварительно бланшируем, снимаем с помидор кожицу и нарезаем дольками. Помидоры можно пропустить через мясорубку, соковыжималку или просто взять томатную пасту. Но с первым вариантом будет вкуснее.

Горький красный перец вместе с семенами рубим мелко-мелко.

Зубчики молодого чеснока очищаем от шелухи, раздавливаем плоской стороной ножа и мелко рубим.

Сладкий, мясистый, толстостенный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Заранее готовим заливку, чтобы она успела настояться.

В кастрюлю складываем нарезанные помидоры, чеснок, растительное масло, горький перец, соль, сахар. Помидоры выделили достаточное количество сока и при этом сохранили свою форму, что от них и требовалось. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20 минут. Пока готовится заливка, нарезаем остальные овощи.

Молодые баклажаны, вместе с нежными семенами нарезаем вдоль плода, пластинками-язычками, толщиной в пол сантиметра.

В кипящую заливку отправляем болгарский перец, баклажаны. Тушим полчаса, не забываем время от времени помешивать, во избежание пригорания.

Добавляем уксус, кипятим ещё 2 минуты и складываем горячую массу в подготовленные горячие банки, закатываем.

«Тещин язык» получился с фантастически жгучим вкусом и волшебным запахом. Холодной зимой положим острый и ароматный деликатес на кусочек хлеба, и вспомним тещу добрым словом.

Вкусный рецепт баклажанов — как грибочки на зиму

Эта заготовка на зиму довольна проста в приготовлении. Попробуйте, я уверена, вам понравятся такие «грибочки».

Ингредиенты:

баклажаны — 5 кг
чеснок — 300 гр.
свежий укроп — 350 гр.
растительное масло — 300 мл

соль — 4 ст. л.
столовый 9% уксус — 250 мл
вода — 3 л

На сегодня все. Если вам понравились рецепты жмите «Класс», берите в заметки и делитесь с друзьями в соц. сетях. Пишите в комментариях, мне очень важно ваше мнение.

Самые ходовые рецепты консервации баклажанов на зиму

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

Синенькие – 1,5 кг.
Салатный перец – 800 г.
Лук – 700 г.
Помидоры – 800 г.
Растительное масло – 150 мл.
Сахарный песок – 1/2 стакана.
Соль поваренная – 20 г.
Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Синенькие – 2 кг.
Чеснок – 3 средние головки.
Помидоры – 5 шт.
Сахар – 1/2 стакана.
Перец горький – 2 стручка.
Сладкий перец – 5 шт.
Масло для жарки – 130 мл.
Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

Баклажаны – 1 кг.
Горький перец – 2 стручка.
Чеснок – 1 средняя головка.
Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
Для приготовления рассола:
Вода – 2 л.
Уксус яблочный – 300 мл.
Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

Синенькие – 2 кг.
Репчатый лук – 400 г.
Масло подсолнечника – 200 мл.
Измельченные грецкие орехи – 200 г.
Молотый перец чили – 2 щепотки.
Чеснок – 5 зубков.
Кинза семенами – 2 чайных ложки.
Соль – по вкусу.
Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

Синенькие – 2 кг.
Лук репчатый – 850 г.
Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
Майонез – 200 г.
Масло растительное для обжаривания овощей.
Соль.
Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму рецепты без стерилизации

— томаты, синенькие – по 3 кг
— пара стаканов сахарного песка
— стакан растительного масла
— соль – 90 г
— перец сладкий – пара штучек
— пара чесночин
— 90 мл уксус

Помойте томаты, просушите. Острый и сладенький перчик, чеснок очистите, вымойте. Помойте синенькие. Для вкуса можно также добавить свежее яблоко. Овощи, кроме баклажан, порежьте, перекрутите на мясорубке. Сложите все это в мисочку, соедините с сахаром и поваренной солью, смешайте с растительным маслом. Прогрейте до кипения, смешайте с уксусом, прокипятите. Синенькие покрошите толстыми кружочками, сложите в кипящий маринад. Варите 20 минут на среднем огоньке. Разложите вместе с маринадом по горячим стерилизованным банкам, укупорьте. Разверните, закутайте одеялом. Кушать заготовку можно сразу.

Заготовьте и баклажаны на зиму без стерилизации – лучшие рецепты собраны в одной подборке.

«Монастырский» метод очень прост в приготовлении. Рецепт включает минимальное количество ингредиентов, а вкус получается просто изумительным.

— синенькие – 2 кг
— чесночная головка – 4-5 шт.
— кухонная (не йодированная) соль – один стакан
— уксус – один стакан

Есть 2 варианта приготовления заготовки. В первом случае вам необходимо покрошить баклажанную мякоть полосками и на полчаса залить слабым солевым раствором — рассолом. Здесь важно хорошенько вымыть плоды, чтобы избавиться от горечи, дабы не портила вкус. Во втором случае овощи покрошите кружочками и уложите на раскаленную сковородку для обжаривания. Следующим обработайте чесночок. Перекрутите его на мясорубке, а полученной смесью хорошенько натрите порезанные овощи. В подсоленную жидкость, которая была слита, добавьте еще немножко соли и уксуса, вскипятите. Рассол для обжаренных кружочков необходимо приготовить из 90 г соли.

Отваренные ломтики, смазанные чесночной смесью, разложите по стерилизованным банкам, долейте кипящий рассол, сразу же укупорьте. Обжаренные дольки залейте постным маслицем. Оба вариант требуют хранения в холодильнике. Здесь их можно хранить не больше 3-4 месяцев. Первый раз заготовку можно попробовать спустя 1-1,5 недели.

Эта простая вариация займет буквально 20 минут. Съесть ее можно буквально через 2-3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы закуска настоялась и «созрела».

— синенькие – 6 шт.
— сладкая сочная перчина – 6 шт.
— стручок чили – 4 шт.
— чесночок – 0,2 кг
— соль поваренная – 2 столовые ложечки
— стаканчик сахарного песка
— уксусная кислота и постное масло – по 0,5 ст.

Вымойте плоды, покрошите маленькими кубиками, присыпьте солью. Подержите при комнатной температуре, а потом сполосните, одновременно смывая и сок, и горечь. Сделайте соус-маринад: сладкий и горький перчик смешайте с очищенным чесночком измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Ароматную смесь приправьте постным маслицем, уксусной кислотой, доведите до момента закипания.

Стекшие баклажаны отварите на протяжении 5 минуток, переложите в емкость вместе с горячим соусом потушите минут 5. Готовую закуску буквально в кипящем виде разложите по банкам и моментально закатайте.

Изумите и простой рецепты из баклажанов, описанный тут.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

— соль крупная кухонная – 4 ст. ложечки
— синие и помидоры – по 2 кг
— лук-репка, морковка – по 1 кг
— по 145 мл рафинированного подсолнечного маслица и уксуса
— сахарок – 145 г

Если вы любите острые, пряные блюда, можете включить в рецепт чили и чеснок. Синенькие промойте, дайте им возможность стечь, а потом нарубите мелкими брусочками. Очистите лучок, покрошите, разделите на полукольца. После мытья покрошите и перцы, одновременно уберите из них хвостики и семечки. Измельченные ингредиенты соедините в объемной посудине, засыпьте морковь, порезанную тонкими длинными полосками.

Сделайте заливку-маринад: уложите в чашу блендера томаты, измельчите. Если этой кухонной техники не оказалось под рукой. Томатное пюре заправьте постным маслом, уксусной кислотой, сахаром-солью. Массу размешайте до растворения специи. Поставьте прогреваться на огонь.

Нарезанные овощи опустите в томат, потушите минут двадцать. Подготовленные ингредиенты размешайте до однородности, перекрутите сквозь мясорубку, снова прокипятите, закатайте.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления на зиму

— крупные баклажанные плоды – 6 шт.
— чесночная головка
— морковка
— сладкий перец – 3 штук
— веточка петрушка – 200 г
— специи с солью
— крупный капустный вилок

Овощи тщательно вымойте. Нашинкуйте белокочанную капусту с морковкой. Меленько порубите чесночок. Нарезанные овощи сразу же смешайте между собой, чтобы капусту успела хорошо размягчиться. Порубите маленькими кусочками веточки петрушки. Болгарские перчинки вымойте, порубите тоненькой соломкой. Для получения не только вкусной, а и красивой заготовки лучше взять разноцветные перцы.

Нарезку соедините с другими нарезанными овощами, приправьте и посолите, еще разок размешайте на 3-4 часа отставьте в сторону. С баклажанов срежьте концы, на каждом сделайте продольные надрезы. Отварите подготовленные плоды до мягкости. Переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Из остальных синеньких выдавите семена. С ними уйдет и лишняя жидкость. Теперь они полностью готовы к фаршированию. Заготовки с начинкой разложите по банкам. Свободное пространство заполните начинкой. Отдельно сварите 9% рассол и залейте его в банки. Укупорьте емкости, перенесите в погреб.

Огонек из баклажанов на зиму без стерилизации

— горькая перчина и чесночная головка – по 2 шт.
— маслице рафинированное постное – 230 г
— песок сахарный – 2 стакана
— красный сочный перец (болгарский) – 1 кг
— мясистые помидоры и баклажаны – по 1,5 кг

Баклажанные плоды для этого рецепты обрабатываются по классическому принципу. Сначала они очищаются, нарезаются полукольцами с шириной по 1,5 см. После этого оставьте их в воде с растворенной солью, чтобы ушла неприятная горечь. Чтобы присутствие горечь было минимальным, отбирайте плоды с плотной мякотью, без зернышек. Как правило, такие плоды имеют круглую или овальную форму с блестящей кожурой. Остальные компоненты измельчите. Оттенить вкус поможет тертое зеленое яблоко. В процессе варки добавьте уксус, сахарок и постное масло.

В полученную заливку-маринад уложите овощи. Проварите овощное ассорти 15 минут. Распределите чесночную массу по банкам, укупорьте крышками. Вполне допустимо изменить пропорции или добавьте некоторые виды острых специй. Можно включить различную зелень – она разнообразит вкус, сделает его еще интереснее.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

— синие – 10 шт.
— морковка, лучок – по 5 шт.
— перец болгарский – 15 шт.
— чесночок – 8 шт.
— петрушка – 800 г
— перчинки горошком
— масло подсолнечное – 90 мл
— уксусная кислота столовая – 120 мл
— соль поваренная
— сахарок

Вымойте, очистите овощи. Крупными дольками покрошите синенькие, переложите в посудину, залейте отфильтрованной водичкой. Она должна покрыть все кусочки, выдержите минут 20. Морковь обработайте на терке для корейских салатов. Болгарский перец и лучок нарубите. В объемную кастрюлю налейте масла, подогрейте на плите. По очереди добавьте морковку, лучок, обжарьте все это. Размешайте, обжаривайте три минутки. Воду из овощей слейте, соедините с поджаркой. Долейте ? стакана воды, перчинки горошком, сахарный песок и соль. Накройте крышкой, прокипятите. На овощи надавите ложкой, посмотрите, закрывает ли сок овощи. При необходимости долейте воды и продолжайте тушение. Налейте уксус, введите чеснок, тушите еще около 15 минут. Крышечки с баночками стерилизуйте. Уложите закуску в банки, укупорьте.

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

— горькая перчина – 8 шт.
— томаты – 4 кг
— синие – 5 кг
— соль
— чесночок – ? кг
— сладкий перец (болгарский) – 4 шт.
— постное маслице

В чистой проточной воде вымойте баклажаны, удалите у них плодоножку. Нашинкуйте колечками либо продольными полосками. Сложите нарезку в соленую воду, оставьте примерно на 2 часа, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Остальные овощи очистите, пропустите через мясорубку, чтобы получился овощной фарш. Введите необходимое количество овощей, поставьте на плиту, хорошенечко помешайте. Соль должна равномерно распределиться, а масса стать однородной.

Варите на медленном огне около 50 минут, время от времени размешивая. Прокалите сковородку, долейте немножко масла, чтобы овощи не пригорели. Помойте, стерилизуйте баночки. Уложите несколько столовых ложечек заливки. Сверху снова добавьте овощную смесь. Весь объем банок должен быть заполненным. Закатайте крышками специальной машинкой.

Салат баклажанами на зиму без стерилизации

Вымойте 2,6 кг синеньких. Кожуру у них нужно оставить. Срежьте только плодоножку и покрошите кубиком. Удалите семечки и плодоножки у горькой перчины и 6 сладких перчин. Очистите 5 средненьких чесночных головок. Чеснок с перцем пропустите через мясорубку. Подготовленные синенькие залейте водой, введите соль, отваривайте примерно 5 минуток. Переложите на дуршлаг, отцедите жидкость. Введите перекрученную овощную смесь, добавьте растительного масла, сахара, чесночок, осторожно размешайте. Добавьте соль не нужно, поскольку синие уже варились в соленой воде. Кастрюлю поставьте нагреваться, после кипения доведите салат до кипения и проварите минутки 3-4. Расфасуйте заготовочку и закатайте.

Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Трудно себе представить человека, который не любил бы баклажаны. А если вы из тех, кто фиолетовый овощ особо не жалует, то просто не пробовали отменно приготовленные синенькие. Когда созрел достойный урожай баклажанов, а большая часть спелых плодов закатана в банки в виде салатов, икры и соте, подошло время выбрать самые отборные и заморозить без консервирования. Если вы думаете, можно ли замораживать баклажаны на зиму? То мы говорим вам — можно. Вот 3 проверенных рецепта, как приготовить вкусные баклажаны на зиму без стерилизации. Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусные баклажаны обжаренные на зиму без стерилизации и консервации получаются всегда и у всех. Витаминная основа для закусок, бережно заготовленная с лета, позволяет искусной хозяйке баловать друзей и гостей ароматными рулетами, соте и салатами, приготовленными с ножа, круглый год. Мы собрали 3 проверенных способа заморозки баклажанов на все случаи жизни. Такие не горчат и не чернеют, обещаем!

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму

Способ № 1

Для первого способа заморозки выбирайте длинные и по возможности ровные баклажаны. Отличный рецепт для любителей полакомиться закусочными рулетами в Новый год! Эти баклажаны заморозка на зиму очень удобны для дальнейшей готовки.

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Баклажаны вымойте и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды тонкими пластинами толщиной 3–4 мм.

Если баклажаны горчат, их необходимо хорошенько посолить, выдержать 30 минут, а затем смыть остатки соли под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Если баклажаны не горчат, солить плоды не нужно.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик до готовности с обеих сторон.

Возьмите емкость с плотной крышкой и застели пищевой пленкой, чтобы она свисала по краям.

Когда жареные баклажаны полностью остынут, выложите их порциями в лоток (20–25 ломтиков на порцию) и накройте краями пленки. Поверх первой порции снова уложите пленку и аналогично заверните очередную порцию плодов. Таким нехитрым способом упакуйте столько порций, сколько получится.

Полный контейнер закройте плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

При необходимости порцию замороженных баклажанов переложите на ночь в холодильник, а утром с легкостью приготовьте любимое летнее блюдо — рулетики из баклажанов на зиму. Как видите, это прекрасный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации.

Способ № 2

Для второго способа заморозки баклажанов на зиму подойдут все те баклажаны, которым не посчастливилось попасть в закрутки или стать основой для рулетов из-за своей несовершенной формы. Синенькие баклажаны рецепт на зиму очень нравится многим хозяйкам.

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусные рецепты из баклажан на зиму, нужно нарезать их небольшими кубиками, соломкой или полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить. В сито небольшими порциями выложите баклажаны и опустите в кипящую воду на 1 минуту

Слегка отваренные баклажаны охладите и дай стечь лишней жидкости. Для этого выложите плоды в большое сито, укройте тарелкой, прижмите грузом (1–1,5 кг) и оставьте до полного остывания.

В подготовленные порционные емкости переложите необходимое количество отварных баклажанов, укройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру. Не рекомендуем замораживать все баклажаны вместе, иначе зимой будет сложно отколоть необходимое количество плодов от замороженной овощной глыбы. Такой салат из баклажанов на зиму без стерилизации подходит в виде заготовки для других блюд. Потушите их с фаршем и получится вкусный ужин.

Способ № 3

Для последнего способа приготовьте маленькие порционные баклажаны, ведь замораживать их будешь целиком!

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Чистые плоды наколите зубочисткой или ножом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовый баклажан должен с легкостью прокалываться зубочисткой или спичкой.

От готовых баклажанов отрежьте хвостики и сделайте в каждом плоде боковой надрез.

Готовые баклажаны сложите швом вниз в большое сито, укройте тарелкой подходящего диаметра, а сверху установите груз. Дайте овощам полностью остыть.

Заверните баклажаны порциями, как в первом способе, используя пищевую пленку и большой лоток с герметичной крышкой.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Очень вкусные баклажаны на зиму готовы! Зимой, когда свежие плоды не сыщешь ни в одном магазине, разморозьте летнюю заготовку, на сковороде поджарьте фарш с морковью и луком и нафаршируйте аппетитные баклажаны. Присыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку на 10 минут — быстрый летний ужин готов!

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Квашеные баклажаны на зиму (без стерилизации)

Квашеные баклажаны на зиму целиком в банке. Рецепт без стерилизации.

Осенью мы все запасаемся овощными заготовками на зиму. Ведь в холодную стужу мы не найдём вкусных помидоров и хрустящих огурчиков.

Можно и ещё одним способом заготовить вкусные соленья, например, заквасить. Самое популярное блюдо осени — квашеная капуста, ну а на втором месте квашеные баклажаны.

Вот именно их мы сегодня и приготовим. Квасить баклажаны очень просто.

Для квашеных баклажанов нужны мелкие, не доросшие плоды, как раз такие нам и нужны, в них меньше косточек, да и в банку удобно складывать.

Для приготовления квашеных баклажанов нам понадобится 4 дня, выход продукта – трёхлитровая банка.

Рецепт приготовления квашеных баклажанов целиком в банке:

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие – 2 килограмма
Сладкий перец – 3 штуки
Свежая зелень сельдерея – по вкусу
Свежая зелень укропа – по вкусу
Свежая зелень петрушки – по вкусу
Чеснок – 5 зубков
Соль – 2 ст. ложки
Вода очищенная – 2 литра
Лавровый лист – 3 штуки
Перец душистый – 5 горошков
Перец чёрный – 10 горошков

Приготовление:

Шаг 1. Подготавливаем баклажаны.

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Лучше варить в большой кастрюле, чтобы сварить их за один раз.

Выкладываем шумовкой готовые баклажаны. Пусть немного остынут.

Шаг 2. Готовим овощную заправку.

Можно такой заправкой начинить плоды, но у нас они маленькие, неудобно. Если у вас большие баклажаны, то нафаршируйте их овощной заправкой.

Для заправки нарезаем сладкий перец мелкими кубиками, кладём в миску, измельчаем чеснок, тоже в миску, всю зелень моем и мелко режем. Все ингредиенты перемешиваем. Заправка готова.

Складываем в банку слоями баклажаны и заправка, баклажаны и заправка. Аромат стоит потрясающий. Зелень можно брать на свой вкус, попробуйте добавить базилик или кинзу.

Шаг 3. Готовим рассол.

В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, бросаем лавровый лист, горошки перца и кипятим. Как только вода закипела и соль растворилась, рассол выключаем, он готов. Ждем когда полностью остынет.

Шаг 4. Квасим баклажаны.

Заливаем холодным рассолом баклажаны с овощной заправкой в банке. Ставим в тёплое место примерно на 3 дня. У каждого разная температура в доме, поэтому нужно следить.

Когда в банке появились пузырьки, баклажаны готовы, можно их переносить в холодильник.

Хранятся квашеные баклажаны в холодильнике или погребе.

Посмотрите также другие заготовки из баклажанов:

Баклажаны по-корейски на зиму

«Тещин язык» из баклажанов

Загрузка...

Баклажаны на зиму — Рецепты с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.

Баклажаны, запеченные в мультиварке (на зиму)

xristya

Минимум компонентов, несколько минут свободного времени - и вы можете заготовить на зиму сытное и полезное блюдо из баклажанов с чесноком и зеленью. Печеные плоды получаются очень аппетитными, слегка острыми и пикантными.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Julia_M

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо - сочным гарниром к рыбе или мясу.

Закуска "Кобра" из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием "Кобра".

Овощной салат на зиму (без стерилизации)

Julia_M

Замариновать овощи в собственном соку - просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей - баклажанов, перца, моркови и томатов.

Икра из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

Аджика из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика - это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

Клавдия Корнева

Лечо - это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Острый салат "Огонёк" из баклажанов - вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Клавдия Корнева

Те, кто хоть раз готовил салат "Огонек" из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать "ленивым".

Баклажаны в томате с острым перцем (на зиму)

Клавдия Корнева

Баклажаны в томате - это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму. Данный рецепт заготовки на зиму из баклажанов без стерилизации.

Баклажанная икра

karawella

Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

Острые баклажаны "Кобра" (в мультиварке)

Harriet25051986

Баклажаны "Кобра" - это фантастическая закуска, которая мгновенно улетает со стола. Одно лишь название этого блюда из баклажанов и перца говорит само за себя. Закуска, приготовленная по данному рецепту, получается остренькой, а ее пряный запах практически сводит с ума всех присутствующих за столом. Острые баклажаны "Кобра" - это и самостоятельная закуска, и пряный гарнир.

Лечо из перца и баклажанов

30 минут Екатерина Иркутск

Если у вас для приготовления лечо не будет помидоров, можно заменить их томатной пастой, разведенной водой.

Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму

2 часа nakuxne

Очень вкусная закуска "баклажаны как грибы" на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски - можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и "баклажаны как грибы" готовы.

Салат из перца на зиму

Елена Пузанова

Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.

Остренькие баклажаны

Елена Пузанова

Заготовка баклажанов на зиму, в овощном маринаде, с перцем, морковкой и чесноком.

Овощное рагу на зиму

Людмила Владимировна

Как думаете, пора делать запасы на зиму? Я уже начала. Готовлю овощное рагу на зиму, рецепт с баклажанами и кабачками мне особенно нравится. Законсервируем лето на потом?:)

Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров

1 час 3 Людмила Владимировна

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Лечо из баклажанов на зиму

Людмила Владимировна

Вкусное лечо из баклажанов на зиму - универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Людмила Владимировна

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Баклажаны на зиму

Людмила Владимировна

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Баклажаны консервированные особенно пригодятся для праздничного стола. Именно поэтому вам будет полезно узнать, как приготовить баклажаны на зиму. Заготовки из баклажанов, точнее рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это маринованные баклажаны , баклажаны соленые, квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика. Сохранить баклажаны на зиму поможет и заморозка баклажанов. Если вас интересует, как заморозить баклажаны, расскажем два способа. Первый – порезать баклажаны на кусочки и заморозить, после чего сложить в пакет; второй – целые баклажаны до полуготовности запечь в духовке, снять кожицу и целиком замораживать, после чего сложить в пакет, и у вас будут вкусные баклажаны на зиму. А закрутка баклажан или закатки из баклажан необходимы, если вы планируете хранить ваши заготовки из баклажан не в холодильнике, а в кладовке или погребе, которые используются, чтобы хранить заготовки на зиму. Рецепты баклажан на зиму условно можно разделить на две категории: полуфабрикаты и готовые блюда. Начнём с первого и расскажем, как засолить баклажаны. Соление баклажанов или засолка баклажан бывает сухая и мокрая. При сухой засолке баклажаны просто пересыпают солью и специями, при мокрой – заливают рассолом. Через 2-4 недели ваши солёные баклажаны будут готовы. Также возможна их закатка на зиму. Баклажаны можно и замариновать. Маринование баклажанов потребует их предварительной обработки. Существует немало способов, как замариновать баклажаны или как приготовить баклажаны маринованные. Рецепты могут немного отличаться, но, как правило, суть одна – сначала отвариваем баклажаны, потом заливаем их маринадом. Примерно так готовятся и маринованные фаршированные баклажаны. Рецепты на зиму содержат также упоминание о закатке или хранении в холодильнике.

Наши рецепты консервирования баклажанов или рецепты консервации баклажанов помогут вам заготовить на зиму эти вкусные овощи. По ним вы сможете приготовить салат из баклажанов на зиму, баклажаны по-корейски на зиму, баклажаны маринованные на зиму, баклажаны как грибы на зиму, острые баклажаны на зиму, жареные баклажаны на зиму, фаршированные баклажаны на зиму. Если вы ещё раздумываете над тем, готовить ли баклажаны консервированные, рецепты, которые мы приготовили для вас, выступят весомым аргументом в пользу приготовления баклажанов.

Баклажаны как грибы на зиму целиком. Баклажаны как грибы на зиму: простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Теплый вам осенний приветик!

Сегодня мы будем закрывать баклажаны, чтобы при этом по вкусу они были похожи на грибочки.

У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам приготовить этот овощ очень вкусно.

Чтобы зимой можно было открыть баночку к жареной картошечке, и с удовольствием скушать!

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно

Это классический рецепт, очень простой, без лишних замысловатых ингредиентов. Как правило, он удается у всех хозяек, «синенькие» получаются умопомрачительно вкусными.

Ингредиенты:

баклажаны - 1,5 кг
острый стручковый перец - по вкусу и желанию
укроп - 1 пучок
чеснок - 2 головки
масло растительное - 80 мл
уксус 9% - 70 гр
соль - 1,5 ст. ложки

Синие овощи хорошо моем, удаляем плодоножку и нарезаем их кубиками.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее до половины водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит всыпьте нарезанные баклажаны. Варите их 5 минут, периодически помешивая содержимое. Они сразу же всплывают, поэтому не давайте им просто плавать на поверхности, с помощью ложки притапливайте их и помешивайте, чтобы верхние слои уходили вниз, иначе они останутся сыроватыми.

Во время варки вода потемнеет, так и должно быть. Так же во время варки из них выйдет вся горечь, присущая этому овощу.

Баклажаны должны стать визуально полупрозрачными, это говорит о том, что они готовы.

Сольем воду через дуршлаг и дадим ей хорошо стечь.

Готовим заправку для баклажанов, приправу.

Порежьте укроп. Чеснок тоже нарежьте достаточно мелко, через пресс лучше не давить, кусочками он будет красивее смотреться.

На этом же этапе можно добавить мелко нарезанные острый перчик, если любите поострее.

Смешайте все составляющие, заправьте маслом, посолите и поперчите.

Заправьте овощи этой смесью и осторожно перемешайте, они очень мягкие и легко могут превратиться в кисель, если мешать слишком сильно.

Дайте будущей закуске постоять минут десять, чтобы хорошо пропиталась.

Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, приминая ее ложкой поплотнее. Это нужно, чтобы воздух не попадал в банку.

Если где-то получился пузырек воздуха, просуньте к нему ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

Полные банки накройте крышками, но не закатывайте. Процесс приготовления еще не окончен.

Поскольку в составе закуски у нас сырой чеснок и укроп, им необходима дальнейшая обработка. Иначе наша заготовка здорово бабахнет.

В большую кастрюлю наберите воды, уложите на дно небольшую тряпочку и поставьте сверху банки с закуской.

Вода в кастрюле должна быть «по плечики» банкам, чтобы их содержимое равномерно проварилось.

Именно для этого рецепта время стерилизации с момента закипания — 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуску, этого не случится. Зато содержимое хорошо простерилизуется и банки в будущем не взорвутся.

По истечении этого времени достаньте банки и сразу же их закатайте. Перевертите вверх тормашками и тепло укутайте, в таком виде пусть стоят до полного остывания.

После остывания их можно будет убрать на хранение в прохладное темное место.

Баклажанчики наши готовы, ароматная вкуснятина никого не оставит равнодушным!

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в банках, поэтому стерилизация как таковая не потребуется.

Ингредиенты:

баклажаны - 2,5 кг
болгарский перец - 700 - 750 гр
растительное масло - 250 мл (1 стакан)
лук репчатый - 1 кг
чеснок - 1 головка
укроп - 2 пучка
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
уксус 9% - 1 ч. ложка

Приготовление:

Баклажаны помыть, плодоножку срезать. Оставляем овощи целыми.

Наливаем половину большой кастрюли воды, сильно солим и даем закипеть. Партию баклажанов выкладываем в эту кастрюлю, сколько поместится, и накрываем их крышкой.

Варим под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая наши баклажаны.

По истечении пяти минут выньте овощи на тарелку с помощью шумовки и оставьте остывать. Пока остывает эта партия, запускайте вторую и так далее, пока все не будут проварены.

Старайтесь не переваривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично нарезать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчите чеснок. От укропа нам понадобиться только мягкая зелень, твердые стебли убираем.

Болгарский перчик нарежем соломкой.

Лук порежьте тоненькими полукольцами.

Когда баклажаны остынут — нарежьте их на кусочки. Лучше покрупнее, примерно по 3 см в длину и 1,5-2 см в ширину.

Выложите порезанные овощи в таз, добавьте к ним нарезанные чеснок, укроп, лук и болгарский перчик.

Попробуйте кусочек на соль. Поскольку мы солили воду, в которой варились овощи, они должны были взять соли сколько нужно. Если вам кажется, что маловато — подсолите, а также поперчите по вкусу.

Влейте масло и уксус.

Теперь все это нужно осторожно перемешать, чтобы не подавились наши овощи и не потеряли форму. Теперь дайте настояться этой смеси примерно полчаса.

Приготовьте чистые баночки с крышками. Для данного рецепта вам понадобиться 5-6 пол литровых банок.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределяя также и жидкость.

Когда время выйдет, достаньте банки из духовки и сразу закатайте. После чего переверните на крышку и укутайте до полного остывания. Далее можно отправлять на хранение как обычно в прохладу и темноту.

По вкусу эта заготовка действительно ну очень похожа на грибочки. Вкуснятина!

Баклажаны под грибы жареные с майонезом

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты:

баклажаны - 2,5 кг
лук репчатый - 750 гр
майонез - 400 гр
грибная приправа - половина пачки
растительное масло для жарки

Приготовление:

Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне.

Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда.

Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться.

Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

Добавив майонез, все аккуратно перемешайте.

Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час.

Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее посмотреть процесс приготовления консервации на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Надеемся наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните эти рецепты в социальные сети, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить вкусняшку.

До встречи в новых статьях!

Блюда из баклажанов можно встретить во многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ пользуется популярностью уже не одно столетие. Баклажаны жарят и варят, тушат и запекают, готовят на гриле и барбекю. Из этих плодов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски. Чтобы наслаждаться любимым вкусом на протяжении всего года, баклажаны можно консервировать.

Баклажаны под грибы: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определённым рецептам, можно получить блюдо, весьма напоминающее по вкусу грибы. Подборку таких вариантов мы предлагаем вашему вниманию сегодня.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в этом случае рассчитано на получение пяти литровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовку в поллитровых баночках. Маленькая тара гораздо удобнее. Литр салата за 1 раз не съедается и приходится ставить остатки в холодильник, а маленькая банка - это как раз то, что нужно для одного ужина или обеда на 3–4 человек.

Ингредиенты:

5 кг баклажанов;
300 г чеснока;
350 г укропа;
300 мл подсолнечного масла;
3 л воды;
250 мл 9%-го уксуса;
4 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

Баклажаны вымойте и обсушите, обрежьте хвостики. Укроп промойте и хорошенько встряхните, удаляя остатки жидкости. Чеснок очистите от шелухи.
Можно использовать и сушёный укроп, однако со свежим заготовка получится ароматнее и ярче
Баклажаны нарежьте кубиками, перемешайте с небольшим количеством соли, через полчаса промойте (так вы избавите овощи от горечи). Порционно отварите в кипящем маринаде из воды, соли и уксуса. Время варки каждой порции - не более 3 минут.
Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец
Простерилизуйте банки и крышки, обдав их кипятком.
Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.
Чеснок можно натереть на мелкую тёрку или пропустить через пресс
Перемешайте баклажаны с чесночно-укропной смесью, затем разложите овощную массу в подготовленную стеклянную тару.
Заготовки можно раскладывать в банки любого подходящего размера
Накрытые крышками банки стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой четверть часа (время стерилизации зависит от объёма банок, при необходимости его следует увеличить).
Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно кастрюли следует выстелить кусочком ткани
Закатайте банки, переверните, остудите.
Баклажаны с чесноком и укропом хранятся отлично хранятся в погребе в течение года

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычная заготовка из баклажанов в майонезной заправке. Такую закуску можно остудить и есть сразу или же закатать в простерилизованные баночки и наслаждаться кушаньем холодной зимой.

Ингредиенты:

2 баклажана;
1 головка репчатого лука;
1 головка чеснока;
5–6 ст. л. майонеза;
2 ст. л. 9%-го уксуса;
50 мл подсолнечного масла;
соль - по вкусу;
чёрный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления:

Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Лук и чеснок почистите от шелухи.
Если баклажаны маленькие, для литровой заготовки может понадобиться 3–4 плода
Крупную луковицу нарежьте соломкой, выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (1 ст. л.) и обжарьте до мягкости.
Луковицу можно нарезать полукольцами или четвертинками колец
Переложите лук в сито и оставьте, чтобы стекло масло.
Обжаренный для заготовки лук должен быть полупрозрачным и достататочно мягким
Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.
Жёсткую кожуру с больших вызревших овощей лучше срезать
Смешайте баклажаны и лук.
Чтобы легко и быстро перемешать ингредиенты закуски, выкладывайте обжаренные овощи во вместительную ёмкость
В овощную смесь добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, влейте уксус и майонез.
Прежде чем добавить майонез, обратите внимание на срок годности продукта
Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Перемешивайте массу осторожно, чтобы кусочки баклажанов оставались целыми и не превращались в кашу
Полученную массу переложите в литровую банку (или в 2 баночки по 0,5 литра), накройте металлической крышкой и стерилизуйте в кипящей воде четверть часа.
Во время стерилизации банка должна быть погружена в воду до горловины
Остудите заготовку и поместите на хранение в погреб или холодильник.
Баклажаны как грибы с майонезом - сытное и очень вкусное блюдо

Видео: баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Пикантная заготовка придётся по вкусу любителям корейской кухни. Я готовлю баклажаны по этому рецепту ежегодно и в больших количествах. Однако, так как мои домочадцы не поддерживают моего пристрастия к очень острым блюдам, часть заготовок приходится делать, уменьшая количество острого перца до половинки стручка. Чтобы отличить баночки «для себя» от остальных, я заготавливаю очень острую закуску только с красным перчиком чили, а во все остальные кладу исключительно зелёный. Таким образом можно выбрать нужную закатку, ориентируясь на её цвет.

Ингредиенты:

700 г баклажанов;
100 г репчатого лука;
3 стручка зелёного горького перца;
1 стручок чили;
1 головка чеснока;
5 мл уксусной эссенции;
12 г соли;
400 мл подсолнечного масла;
1 ч. л. семян горчицы;
1 ч. л. семян кориандра.

Этапы приготовления:

Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте четвертинками колец толщиной 15 мм, присыпьте солью, через 20–30 минут промойте.
Для закуски лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и невызревшими семенами
Очищенные луковицы разрежьте вертикально на 4–8 частей.
Если луковицы мелкие, достаточно разрезать их на половины или четвертинки
Стручки зелёного перца нарежьте тонкими колечками.
Горький перец режется в заготовку с семенами
Чеснок порубите ножом.
Очищенный от семян и мембран чили порежьте мелкой соломкой.
Количество чили в рецепте можно уменьшать или увеличивать на свой вкус
В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавьте соль, горчичные зёрна и кориандр, затем влейте уксусную эссенцию.
Опустите в маринад овощи и варите (бланшируйте) на маленьком огне в течение 15 минут.
Откиньте овощи на сито и оставьте, чтобы стекла вода.
Чтобы ускорить процесс, овощи можно слегка прижать к ситу большой деревянной ложкой
Стеклянную тару вымойте слабым раствором пищевой соды (1 ч. л. на литр воды) и высушите в духовке при 120 градусах.
Извлеките банки из духового шкафа и наполните овощной смесью.
Заполняйте баночки так, чтобы оставались промежутки для масла
Подсолнечное масло вылейте в толстостенную кастрюльку или сотейник, разогрейте до появления первого дымка.
Аккуратно влейте раскалённое масло в баночки с баклажанами.
Чтобы избежать ожогов, вливайте горячее масло очень осторожно
Не закрывая крышками, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
Герметично укупорьте баночки с и уберите на хранение. В прохладной кладовке закуска может стоять 25–30 дней, в холодильнике - 2–3 месяца.
Уже через 2–3 дня закуску можно попробовать

Баклажаны в соевом соусе

Если вы всё ещё не определились с тем, как заготовить урожай из баклажанов на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей с добавлением соевого соуса.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
1 луковица;
3–4 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. соли;
подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Выберите небольшие баклажаны, вымойте и обсушите.
Выбирайте небольшие крепкие овощи без подпорченностей
Порежьте овощи на кружочки толщиной 5 мм.
Чтобы аккуратно и быстро нарезать овощи. используйте острый нож с широким лезвием
Нарежьте баклажаны брусочками.
Дело пойдёт быстрее, если не резать кружки по одному, а складывать их стопочками по 3–4 штуки
Переложите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы выделился горький сок.
Благодаря соли, баклажаны утратят присущую им горечь
Очищенную луковицу измельчите в блендере.
Лук можно нарезать кубиками или полукольцами
Разогрейте в сковороде 3–4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
Важно, чтобы лук не подгорел, иначе вкус заготовки будет испорчен
Промойте баклажаны и откиньте на дуршлаг.
Овощи должны находиться в дуршлаге не менее 10 минут
Разложите кусочки овощей на полотенце и слегка обсушите.
Удалив излишки влаги с овощей, вы убережётесь от разбрызгивания горячего масла и ожогов при жарке
Переложите баклажаны в сковороду с луком и, периодически помешивая, жарьте около 20 минут. За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.
Чтобы овощную массу можно было легко перемешать, жарьте баклажаны в глубокой сковороде или большом сотейнике
Влейте в сковородку соевый соус, хорошо перемешайте все ингредиенты.
На этом можно добавить в овощи немного свежей кинзы
Разложите овощную массу в простерилизованные баночки, плотно закрутите крышками (также простерилизованными) и переверните. Храните заготовку в холодильнике.
Закуска готова к употреблению сразу после приготовления

Овощи целиком без стерилизации

Баклажаны как грибу на зиму можно приготовить и целыми. Для этого необходимо выбирать овощи мелких сортов. Например, подойдут такие как Граффити, Офелия Ф1 или Бьянка.

Ингредиенты:

2 кг мелких баклажанов;
2 литра воды;
1 головка чеснока;
80 мл 9%-го уксуса;
3–4 лавровых листа;
2–3 ст. л. семян кориандра;
10 горошин чёрного перца;
1 ст. л. сахара;
50 г соли.

Этапы приготовления:

Из имеющихся в наличии овощей выберите 2 килограмма самых мелких.
Для заготовки по этому рецепту подходят только мелкие овощи
Не удаляя плодоножки, тщательно вымойте баклажаны под проточной водой.
Сделайте продольные крестообразные надрезы, не затрагивая последние 1–1,5 см перед плодоножкой.
Делайте разрезы так, чтобы баклажаны продолжали держать форму
В кастрюле смешайте отфильтрованную воду, сахарный песок, соль, специи и уксус. Доведите маринад до кипения, добавьте в него пластинки чеснока.
Вы можете подбирать специи для маринада на своё усмотрение
Выложите в кастрюлю баклажаны и варите 15 минут.
Следите за временем и не варите овощи более четверти часа
Используя кулинарные щипцы, разложите овощи в заранее подготовленную стеклянную тару, залейте маринадом, равномерно распределите по банкам лавровый лист, чеснок, семена кориандра и перца.
В заготовку можно добавить веточки свежей петрушки
Герметично укупорьте баночки, остудите, перевернув вверх дном. Остывшую заготовку поместите в холодильник.
Закуску можно попробовать уже через 2 дня. Если вы хотите иметь под рукой баночки с кушаньем всю зиму, баклажаны необходимо ещё раз прокипятить в течение 15 минут и закатать, используя простерилизованные банки и крышки.

Результат улетает с праздничного стола и без усилий украшает будни. Открывайте вкусную заготовку и оживляйте трапезу грибным акцентом. Подойдет ко всему - картошка, мясо, рыба, каша, а также в состав привычных зимних салатов из капусты, моркови, яблока.

Хотите замариновать синие к столу?
Проварите их и заправьте маслом с чесноком и зеленью - в точности, как описано ниже. Затем дайте заправленным овощам остыть под крышкой и переставьте в холодильнике - на 12 часов. Мммм, пальчики оближешь, как хороши плотненькие баклажанные кусочки!

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Время приготовления - около 1 часа вместе со стерилизацией

Калорийность 100 г твердой части - не более 110 ккал

Нам нужны:

*Овощи взвешиваем очищенными

Баклажаны - 1,5 кг
Чеснок - 1 средняя головка или по вкусу
Укроп (или петрушка) - 1 пучок
Острый перец - 1 шт. (10-12 см в длину)

Для маринада:

Вода - 2,2 л
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус (9%) - 7 ст. ложек
Черный перец горошком - 8-10 шт.
Растительное масло - 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

Лавровый лист - 2 шт. небольшого размера
Гвоздика - 5-6 шт.

Важные детали:

Выход консервации - 1,5 литра . Если хотите больше закуски, просто умножайте на 2-4 все ингредиенты.
Закрывать удобно в небольшие баночки 500-750 мл . В литровых емкостях кусочки могут получиться более мягкими, т. к. надо дольше стерилизовать заготовку.
Рецепт идеален, чтобы регулировать под себя. Перченость, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно варьировать до совершенства «фирменного» блюда. Просто досыпаем маленькую порцию очередной добавки в маринад и пробуем.

1) Подготовка овощей и отваривание синих в маринаде.

Займет не более 30 минут.

В большой кастрюле , куда поместится баклажанная нарезка, нагреваем воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Синие моем, обрезаем кончики и режем достаточно крупным кубиком - 1,5-2 см , как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, поскольку любим контраст текстуры в готовом блюде. Если вы почистите овощи, то в итоге получите наиболее нежную гладкую мякоть.

В закипевшую воду вливаем уксус и погружаем всю нарезку баклажан. Доводим до кипения. Держим на среднем огне 5 минут . Дольше не надо, потеряется хрустящая прелесть.

Важно! Постоянно придавливаем баклажаны и поднимаем нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому всплывают, а нам надо проварить все. Поможет шумовка с крупными дырочками.

Сняв с нагрева, помещаем будущие «грибочки» в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Чеснок чистим. Каждую дольку придавим ножом плашмя. Теперь легко порубить чеснок мелким кубиком . Еще один вариант измельчения - в блендере, сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в перебивке была кусочки разного размера. Конечно, можно использовать и пресс, но чесночные крупинки вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, хорошенько струшиваем или промокаем полотенцем. Режем мелким шагом.

Острый перец режем тонкими кольцами или полукольцами. Оставив семена, получим больше остроты. Удалив - меньше.

2) Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка.

Потратим не более 30 минут.

В отдельной мисочке смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.

Добавляем пряную масляную смесь к баклажанам и аккуратно перемешиваем, чтобы не разрушать кусочки.

Заполняем почти готовыми «грибочками». Укладка плотная, до верха - за 1-2 см до горлышка.

Стерилизуем пол-литровые заготовки 12-15 минут , как обычно. Нужна кастрюля с полотенцем на дне. В нее ставим банки и наливаем слегка теплую воду - по плечики заготовок. Как только вода закипела, отсчитываем время стерилизации. Дождавшись, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу герметично закатываем.

Переворачиваем и укутываем. Остывшую вкуснятину ставим в темное место.

Новые идеи для «грибных» баклажанов и как законсервировать без стерилизации

Очевидные мелкие идеи и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: найдется все!:)

Можно обойтись без зелени и не класть острый перец. Интересный выбор нарезки - продольными брусочками, вкуснее получается с очищенными плодами. Все эти вариации незначительны.
Есть и принципиально иной рецепт на зиму - без стерилизации . На этапе маринада и отваривания главных героев все делается, как описано выше. После предлагают обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, пару минут прогреть с перемешиванием и разложить по банкам. При этом доливайте банки тем маслом, в котором обжаривали. Не стерилизуя, закройте герметично, переверните и укутайте. Мы не делали, хотя по отзывам стоит до весны без проблем.

Как видите, в дружной компании рецептов «Пальчики оближешь!» можно найти разнообразные идеи. Баклажаны как грибы на зиму заслуживают внимания. Давайте закроем пикантную закуску и посоревнуемся, кто выдержит не открывать ее аж до декабря. Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечаем нашим читателям.

Родиной баклажана считают Индию, Китай. Именно оттуда начал свое гордое шествие по планете темно-синий красавец. Баклажан, попавший в Европу, долгое время считался опасным продуктом. Плод даже называли «яблоком безумия», поскольку он провоцировал у вкусивших его галлюцинации и отравления. А причина подобных безумств заключалась в неправильном выращивании, несоблюдении технологии приготовления. Но если учитывать все требования синенького, можно создать вкуснейшие кулинарные шедевры.

Польза продукта, и как его правильно отбирать

Баклажан – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит множество витаминов (А, РР, С, группы В), полезных микроэлементов (фосфор, железо, калий, кальций, медь). Кроме того, синенькие используются в диетическом питании, поскольку отличаются низким содержанием углеводов. Их калорийность всего 25 ккал на 100 г продукта.

Полезные вещества, содержащиеся в темно-синих плодах, не разрушаются в процессе термической обработки. Поэтому вкусная консервация из баклажанов будет восполнять дефицит витаминов и минералов на протяжении всей зимы.

Свойства

Баклажаны считают продуктом долголетия. Судя по отзывам врачей, особенно полезны они пожилым людям, беременным женщинам, лицам, страдающим от полноты, подросткам. Специалисты утверждают, что синенькие обеспечивают следующие положительные воздействия:

выводят вредный холестерин из организма – тем самым снижают риск развития атеросклероза;
стимулируют перистальтику – устраняют запоры, нормализуют метаболизм благодаря пектину и клетчатке;
предупреждают образование онкологии – плоды богаты финольными соединениями;
нормализуют водно-солевой обмен – улучшают работу сердца за счет солей калия;
обеспечивают мочегонное действие – благодаря этому свойству продукт рекомендован при подагре и отечности;
активизируют желчевыделение – стимулируют работу желчного пузыря, поджелудочной железы;
улучшают кроветворные процессы – повышают гемоглобин;
обеспечивают регенерацию хрящей – укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозах.

Продукт, выращенный неправильно, впитывает и концентрирует довольно ядовитые вещества. Прежде чем выбирать рецепты баклажанов «как грибы» на зиму, необходимо внимательно отнестись к покупке этого плода. Запомните следующие три рекомендации правильного выбора.

Берите молодые баклажаны . Распознать их несложно. Молодые экземпляры отличаются тонкой кожурой, темно-синим ровным оттенком. Перезревшие плоды приобретают серо-зеленые или желтовато-бурые тона. Никогда их не приобретайте. Именно перезревшие баклажаны аккумулируют в себе соланин – довольно ядовитое вещество, вызывающее отравление организма. В молодых баклажанах этого компонента нет.
Отбирайте средние плоды . Не стоит покупать слишком большие баклажаны. В них много семян, которые снизят вкусовые качества блюда. Не рекомендуется останавливать выбор и на очень маленьких баклажанах. В процессе термической обработки, они могут превратиться в «кашу». Наиболее вкусны и полезны плоды средних размеров.
Проверяйте свежесть продукта . Баклажаны, длительное время лежащие на прилавке, вред ли порадуют большим содержанием полезных веществ. А вот риск приобрести проблемы с пищеварением, употребив несвежий плод, значительно возрастает. Чтобы определить свежесть баклажана, возьмите его в руки. Кожица должна быть гладкой, ровной. На поверхности не должно встречаться коричневых пятен (это следы порчи). Внимательно осмотрите «хвостик». Зеленая плодоножка свидетельствует о свежести продукта, а коричневая указывает на то, что плод давно был сорван.

Повара утверждают: чем темнее цвет баклажана, тем он вкуснее. Поэтому выбирайте плоды насыщенного оттенка, практические черные.

Секреты правильной готовки

Секретов правильного приготовления немного, но их нужно учитывать. Неправильно приготовленный баклажан способен полностью утратить свои полезные свойства, привести к сильной интоксикации. Опытные повара знают три секрета.

Не ешьте сырые плоды . Никогда не употребляйте баклажаны в сыром виде или плоды, не прошедшие полную термическую обработку. Такое блюдо вызывает длительные расстройства кишечника, сильные спазмы, рвоту.
Устраняйте характерную горечь . Синенькие обладают специфической горечью. Чтобы устранить ее, вымытые плоды нарежьте некрупными кружками или кубиками. Сырье сложите в миску, посолите. Спустя 15-20 минут на поверхности кусков выступят капли жидкости. Аккуратно промойте кубики под проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
Маринуйте со шкуркой или без . Баклажаны можно консервировать как со шкурой, так и без нее. Это зависит от ваших предпочтений. Очищенные синенькие обеспечивают блюду более нежный вкус. Но в этом случае возрастает риск получения кашеобразной консистенции.

Баклажаны «как грибы» на зиму: выбирайте свой рецепт

Баклажаны можно хранить в замороженном виде. Это самый простой способ заготовки синеньких на зиму. Для этого нарежьте продукт кусками, устраните горечь. Затем пробланшируйте синие в кипятке в течение двух-трех минут, сразу обдайте холодной водой. Чтобы устранить лишнюю жидкость, выложите баклажаны на чистую сухую ткань. Разложите кусочки на плоской поверхности, обтянутой полиэтиленом, так, чтобы баклажаны не соприкасались, уберите их в морозилку. Замороженные куски сложите в отдельный контейнер или пакет. Но если вы хотите побаловать домашних «баклажанными грибами», воспользуйтесь предложенными ниже рецептами.

Отварные

Особенности . Это самый простой рецепт приготовления вкусной закуски – баклажанов «как грибы» на зиму без стерилизации.

Состав:

синенькие – 3 кг;
вода – 3 л;
лавровый лист – три-четыре штуки;
уксус – 150 г;
соль – две столовые ложки;
чеснок – одна головка.

Приготовление

Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
Посыпьте солью.
Пока уходит горечь, займитесь маринадом.
Налейте в кастрюлю воду, всыпьте соль, добавьте лавровый лист и доведите до закипания.
Когда жидкость начнет кипеть, влейте уксус, уменьшите огонь.
Куски синеньких опускайте в маринад небольшими партиями. Их нужно варить в течение 15 минут.
Вынимайте баклажаны, сразу кладите в стерилизованные банки.
В каждую банку (объемом 0,5 л) добавьте по два зубка чеснока.
Залейте синенькие горячим маринадом (тем, в котором варили плоды).
Закатайте банки, обязательно укутайте.

Соленые

Особенности . Соленые баклажаны «как грибы» придутся по душе всем любителям острых закусок. Это блюдо можно употреблять уже через три-четыре дня. Чтобы засолить баклажаны «как грибы» на зиму, банки (0,5 л) необходимо простерилизовать в течение 15 минут, затем плотно закатать крышками.

Состав:

баклажаны – 3 кг;
чеснок – одна головка;
морковь – четыре штуки;
вода – 2,5 л;
растительное масло – 30 мл;
соль – пять столовых ложек;
гвоздика, душистый и горький перец.

Приготовление

Удалите плодоножки, промойте баклажаны.
Опустите их целиком в воду, поварите в течение 15 минут.
Когда плоды немного остынут, положите их под гнет на один-два часа, чтобы устранить лишнюю жидкость.
В это время натрите морковь, измельчите чеснок.
Соедините морковь с чесноком, добавьте соль и специи, перемешайте.
Каждый баклажан разрежьте вдоль, не доходя до края так, чтобы сформировать карман.
Начините синенькие чесночно-морковной массой.
Фаршированные баклажаны сложите в банки, немного утрамбуйте.
Если начинка осталась, то заполните ею образованные в банке пустоты.
Теперь вскипятите воду, всыпьте соль, проварите рассол в течение пяти-семи минут.
Залейте банки полученным маринадом.
Емкости перенесите в холодное место, выдержите три-пять дней.

С зеленью и чесноком

Особенности . Данный рецепт баклажанов «под грибы» с чесноком и зеленью на зиму требует обязательной стерилизации. Простая процедура обеспечит лучшее хранение консервации.

Состав:

синенькие – 5 кг;
соль – четыре столовых ложки;
вода – 3 л;
уксус – 250 мл;
чеснок – две головки;
укроп – большой пучок;
подсолнечное масло – 300 мл.

Приготовление

Кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте соль, доведите до кипения. Затем влейте уксус.
В кипящий маринад опустите баклажаны.
Проварите их в течение трех минут, не больше, выложите в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
Порубите укроп, соедините его с измельченным чесноком.
В большой миске смешайте куски баклажанов с чесночной зеленью, добавьте растительное масло.
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, прикройте железными крышками (не закатывайте).
В большой кастрюле на дно постелите старое полотенце, на него поставьте банки с баклажанами. Залейте водой, включите огонь.
Стерилизуйте синенькие 20 минут, потом закатайте.

Маринованные

Особенности . Готовить маринованные баклажаны «как грибы» рекомендуется не на зиму, а в качестве повседневного блюда. Хотя если прибегнуть к стерилизации (15-20 минут), то такую заготовку вполне удастся сохранить в течение длительного времени. Воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией, чтобы правильно приготовить блюдо.

Состав:

синие – 3 кг;
репчатый лук – 300 г;
уксус – 100 мл;
растительное масло – по необходимости;
чеснок – две-три головки.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами, залейте уксусом.
В таком маринаде выдержите лук в течение 15-20 минут.
В это время займитесь баклажанами: порежьте их кубиками, устраните горечь.
Влейте в сковороду немного масла, обжарьте синенькие. Помните, что баклажаны способны, словно губка, впитывать много жира, поэтому не перебарщивайте с растительным продуктом.
Обжаренные ломтики должны приобрести красивый золотистый цвет.
Сложите их в глубокую миску, добавьте маринованный лук, выдавите через пресс чеснок.
Массу посолите по вкусу, перемешайте.
Разложите такой салат по банкам, затем простерилизуйте его или закройте обычной крышкой, поставьте в холодильник.

Через три-четыре дня баклажаны полностью пропитаются, приобретут аромат и вкус настоящих грибов. Любителям острых закусок рекомендуется добавить в блюдо четверть стручка чилийского перца.

С майонезом

Особенности . Аппетитные и оригинальные баклажаны получаются при добавлении майонеза.

Состав:

синие – два плода;
чеснок – один зубок;
лук репчатый – один;
майонез – пять-шесть столовых ложек;
растительное масло, соль.

Приготовление

Порубите лук, обжарьте его в масле до появления золотистого оттенка.
Выложите заготовку на сито, чтобы лишнее масло могло стечь.
Порежьте баклажаны маленькими кубиками, устраните горечь.
Жарьте куски в масле, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
Соедините баклажаны и лук.
Добавьте измельченный чеснок, майонез.
По вкусу введите специи, массу перемешайте.
Разложите салат по банкам.
Стерилизуйте консервацию 15 минут, потом закатайте.

Жареные с яйцами

Особенности . Этот рецепт синеньких «как грибочки», выдержанный в холодильнике, приобретает особую пикантность за счет добавления яиц. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. В последнем случае необходимо выдержать его один-два часа в холодильнике.

Состав:

синие – четыре плода;
растительное масло – для обжарки;
репчатый лук – один;
яйцо – два;
грибной кубик – один;
зелень (укроп, петрушка, лук) – маленький пучок.

Приготовление

Баклажаны порежьте кубиками, устраните горечь.
В отдельную миску разбейте яйца, всыпьте щепотку соли, тщательно взбейте смесь.
Синенькие залейте яичной массой, перемешайте, чтобы все куски пропитались равномерно.
Пока баклажаны пропитываются, порубите репчатый лук.
В сковороду с разогретым маслом выложите баклажаны, обжарьте их.
Добавьте к синеньким лук, продолжайте обжаривать массу.
Минут через 15 всыпьте в сковороду грибной кубик, предварительно раскрошив его.
Протушите блюдо еще пять минут, постоянно помешивая.
Перед подачей к столу порубите зелень и украсьте «грибочки».

Какой бы рецепт синеньких «как грибы» на зиму вы не выбрали, вам пригодится еще один совет от поваров. Если вы решили очистить баклажаны от кожицы, предварительно ошпарьте плоды кипятком. С таких синих кожица снимется легко и без особых хлопот.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации пошаговый рецепт

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства баклажан на зиму, есть куча рецептов в интернете. Но все равно каждая хозяйка выбирает свой, проверенный. Для заготовки баклажан на зиму предлагаю самый простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Получается быстро, а внешний вид и вкус действительно напоминает грибочки. Баклажаны по этому рецепту получаются упругими и прекрасно хранятся. У меня в обычной кладовке (в квартире) хранились 3 года. Потом мы их доели)))

Заготовка из маринованных баклажанов «под грибы» по этому рецепту занимает минимум времени и не содержит растительного масла. Это основа для многих блюд, которые вы сможете приготовить зимой. С наступлением холодов, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького, приятно открыть баночку баклажанов «под грибы» и порадовать домашних.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Что нужно? Состав и пропорции:

Баклажаны – 5 кг.
Соль – 5 ст. ложек
Уксус — 1,5 стакана
Чеснок- 5 долек
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Острый перец – 1 шт. (по желанию).

Совет по рецепту: При расчетах ориентируйтесь на количество баклажан (в килограммах). Например, на 3 кг баклажан вам понадобится 3 столовые ложки соли для маринада, а уксуса около 1 стакана.

Приготовление:

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, и, в зависимости от их размера, порежьте поперек на 2-3 части. Маленькие синенькие можно готовить целиком.
Приготовьте литровые банки, предварительно промыв их пищевой содой, и крышки для закатывания. Количество банок – около 10, обычно я готовлю еще несколько пол литровых банок, на случай, если будет остаток баклажан.
Пропорции маринада рассчитаны на 5 литров воды, соответственно, в кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый. Уксус – в конце. По небольшим партиям закладывайте в кипящий маринад баклажаны, варите каждое количество по 10 минут.
Простерилизуйте по очереди банки и закладывайте в них баклажаны, сколько войдет, заливайте кипящим маринадом, в котором они варились, до верха, добавьте 1 столовую ложку уксуса, и закатайте стерилизованной крышкой.
Каждую банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания (около суток).

При подаче порежьте баклажаны кубиками, добавьте 2 дольки тертого чеснока и чуть-чуть растительного либо оливкового масла. По желанию — посыпьте свежей зеленью. Объедение!

Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов

Вы не любите баклажаны? Вы просто не умеете их готовить. Для любителей баклажанов подойдут все рецепты, изложенные ниже, а для тех, кто думает, что их не любит - остренькие баклажановые закуски и маринованные фаршированные баклажаны. Читаем рецепты и готовим...

Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму:

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны - 5 кг, чеснок - 200 г, красный сладкий перец - 4 шт, острый перец - 2 шт, масло подсолнечное - 0,5 л; маринад: вода - 5л, соль - 1 стакан, сахар - 1 стакан, лавровый лист - 3-4 листочка, уксус (7%) - 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

Рецепт: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать. Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в острой аджике

Понадобится: перец сладкий - 3 кг в чищенном виде, перец горький - 120 г, чеснок - 200 г, соль - 3 ст. л., сахар - 1 ст. л., уксус - 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Баклажаны в томатной аджике

3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 стручка горького перца, 100 мл 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 100 г соли, 2 ст. сахара.
Все ингредиенты (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку и вылить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и растительное масло, вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной с палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. За несколько минут до готовности влить уксус. Раскладывать большой ложкой по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Стерилизовать только если собираетесь хранить при комнатной температуре.

Соте из баклажанов

Понадобятся: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу. Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй - другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Подробный фото-рецепт соте >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг, Морковь - крупная, 2 шт., Перец болгарский - крупный, 1-2 шт., Чеснок - 10 - 15 зубчиков, Кинза - 1 большой пучок, Укроп - 1 пучок, Петрушка - 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода - 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль - 50 г/литр воды, Сахар - 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Еще рецепты домашних заготовок из баклажанов

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Острая приправа с баклажанами

10 кг баклажанов нарезать кружочками толщиной 2 сантиметра, залить их подсоленной водой и оставить на 2 часа. Провернуть в мясорубке 300г чеснока, 1 кг сладкого перца и 100 г горького перца, добавить 0,5 л 4% уксуса. Вымоченные баклажаны подсушить и обжарить в масле (на 10 кг понадобится 1 л масла). Вилкой вынимать кусочки из сковороды, обмакивать в острую массу с двух сторон и плотно укладывать в банки. Добавить растительное масло из сковороды. Банки закатать. Заготовка будет готова через 2 недели.

Закуска из баклажанов

5 кг баклажанов, 1 кг красного сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл уксуса (9%), 100 г сахара, 1 ст.л. растительного масла, 3-4 стручка красного горького перца.
Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар растворился полностью. Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон. Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в смесь и уложить слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки. Заполненные банки кипятить (стерилизовать) 15 минут, после чего закатать крышками.

Баклажаны цельные маринованные

1 кг баклажанов, 0,75 ст. нарезанного сельдерея, по 0,5 ст. базилика, кинзы и укропа, 2 ст. воды, 1/2 стакана винного уксуса, 1 ст.л. соли.
Небольшие баклажаны обмыть, очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Затем достать, остудить баклажаны, сделать продольные надрезы длинной 3-4 см на каждом из них. Ошпарить веточки сельдерея и остудить их. В отвар добавить 0,5 ст.л соли, уксус, вскипятить и остудить. Чеснок также ошпарить. Зелень смешать с 0,5 ст.л. соли и нафаршировать полученной смесью баклажаны, добавить по дольке чеснока и перевязать веточками сельдерея. Уложить баклажаны в банки и залить кипящим рассолом. Банки закупорить.

Баклажаны без хлопот

2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г 6% уксуса, 250 г растительного масла, 0,5 ст. Крупно порезанного чеснока.
В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпать в кастрюлю с маслом, всыпать чеснок, быстро и тщательно перемешать, сложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Баклажаны как грибы

На 5 л воды – 1 ст. соли, 0,5 л. 3-6% Уксуса (по вкусу), закипятить все.
Баклажаны порезать – крупные на 4 части, мелкие – пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.

Баклажаны пикантные

Понадобится ведро не очень крупных баклажанов; для приправы на каждую литровую банку понадобится: 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 6 ч.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 3%, 2 ч.л. соли.
Баклажаны порезать вдоль по всей длине не очень тонко, обжарить на растительном масле. Сложить в стерилизованные банки, сверху положить приправы и залить кипящим рассолом. Закатать.

Баклажаны по-домашнему

3 кг баклажанов порезать кружками, посолить и оставить на 30 минут. 2 кг моркови порезать кружками, 2 кг перца порезать кружками, 0,5 кг лука – кольцами. 3 л томатного сока вскипятить, добавить 2 ст.л. соли, 150 г 6% уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. растительного масла. Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи – 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Баклажаны кружочками в растительном масле

5 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, по 200 г корня петрушки и сельдерея, 750 г растительного масла.
Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками в 2 см толщиной. Обжарить в растительном масле 10 минут. Дать стечь маслу, добавить черный молотый перец, перемешать. Морковь, лук и коренья измельчить и слегка припустить на растительном масле. Баклажаны разложить в банки емкостью 0,5 л, добавляя остальные овощи, и залить маслом, на котором все жарилось. Стерилизовать 8 минут и закатать.

Икра заморская

3.5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидоров, 300 г чеснока, соль по вкусу (3-4 ст.л.), растительное масло для обжаривания.
Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и 1 ст.л. уксусной эсенции. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

«Грибы» из баклажанов

По вкусу не отличить от соленых хрустящих грибков. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на 1 час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле. Сварить рассол: на 1 л воды по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. 9% уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, чеснок, укроп. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, 2-3 часа подержать в комнате; затем поставит в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать.

Баклажаны огонек

6 кг баклажан,200 г чеснока,250 г уксуса, 3-4 горьких перца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. растительного масла, 2,5 ст.л. соли.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. В это время укроп, петрушку, горький перец, чеснок перемолоть на мясорубке, добавить соль, уксус, растительное масло. Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 300 г томат пасты, 150 г корня петрушки, 300 г репчатого лука, 100 г корня сельдерея, 25 г зелени сельдерея, 40 г сахара, 0,5 л растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. 9% уксуса.
Вымытые баклажаны, нарезать кружочками толщиной 2 см и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, порезать кольцами и жарить до прозрачности. Морковь и петрушку почистить, порезать соломкой и тушить в растительном масле до полутвердого состояния. Поджаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Массу нагреть до 70*С, уложить в банки. Банки стерилизовать в кипящей воде 15 минут, добавить уксус по 0,25 ч.л. на 700 г банку и закатать.

Баклажанная слоенка

По 5 шт. помидоров, сладких перцев, луковиц и зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла (из них 0,5 ст. на обжаривание баклажанов), соль.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Лук – полукольцами. Яблоки и сладкий перец нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Баклажаны обжарить на растительном масле. В кастрюлю уложить слоями: 1-й слой – баклажаны, 2-й – чеснок, 3-й – помидоры, 4-й - перец, 5-й – яблоки, 6-й – лук. Слои повторить. Залить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне 50 минут. Горячую слоенку разложить в стерилизованные банки, закатать и охладить.

Лечо из баклажанов

4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. (3-6% - по вкусу) столового уксуса, 4 ст.л. соли, 1 ст. сахара.
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 ст. воды, 2 ветки укропа, 1 ст.л. сахара, 6 горошин перца, 0,5 ст.л. 6% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.
Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

Соте из баклажанов

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 4-6 шт. моркови, 4-6 болгарских перцев, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 3-4 дольки чеснока, пучок петрушки, 1-2 лавровых листа, черный перец горошком.
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болгарский перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности. Закатать в банки.

Баклажаны по-болгарски

1200 г баклажанов, 400 г помидоров, 300 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень петрушки, 120 г растительного масла, 30 г соли, перец по вкусу.
Баклажаны одинаковой формы помыть, удалить плодоножки, разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружочки поместить не более чем на 5 минут в раствор соли, после чего их вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружочки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охладить. Лук порезать на пластинки, обжарить до желто-коричневой окраски в растительном масле. Томаты промыть холодной водой, удалить плодоножки, порезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Протертую массу4 уварить до уменьшения объема на половину. Чеснок замочить на 1,2 – 2 часа в холодной воде, затем очистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Перемешать все составляющие, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие прогретые банки поместить слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать. Время стерилизации при 100*С для пол-литровых банок – 50 минут, литровых – 90 минут. После обработки банки сразу закатать.

Баклажаны с помидорами и чесноком

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 мл растительного масла.
Баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли на 1 л воды) до полуготовности, вынуть и остудить. Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить на кусочек баклажана чеснок и кружок помидоров, сложить утрамбовывая, в литровые банки. Залить банки маслом, оставшимся от жарения. Положить лавровый лист, перец и 0,5 ч.л. уксуса, накрыть крышкой, стерилизовать 25 минут и закатать.

Маринованные помидоры с баклажанами

На 3-литровую банку: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, небольшой пучок укропа, небольшой пучок мяты, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 ст.л. соли; маринад: 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 5-6 кусочков сахара, 3 ст.л. 70% уксусной эссенции.
Баклажаны очистить от кожицы, вырезать середину, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Затем помыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку положить лавровый лист, чеснок и перец, уложить крепкие помидоры до половины, сверху баклажаны и залить маринадом, Стерилизовать 30-35 минут.

Где не маринад, а баклажаны в виде салата - уксуса сначала добавляйте минимум, пробуйте, добавляйте по своему вкусу. Учитывайте, что при хранении уксус немного уходит и становится менее остренько.

Баклажаны на зиму - 8 лучших рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

При правильном приготовлении баклажан у вас получится много вкусных и разнообразных блюд. Этот овощ подходит для вегетарианцев и диетологов. Для того чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, появились консервированные баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Баклажаны на зиму - Классический рецепт

Это блюдо не займет много времени.Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусна и хорошо хранится в помещении.

Состав:

Укроп - 50 г;
Перец болгарский - 500 гр.;
Соль - 35 грамм;
Чеснок - 70 грамм;
Сахар - 35 грамм;
Морковь - 500 г.;
Петрушка - 50 г;
Лук репчатый - 500 гр.;
Баклажаны - 2 кг;
Помидоры - 1,2 кг;
Масло подсолнечное - 600 мл.

Приготовление:

Вымыть баклажаны.Срежьте стебель. Нарежьте кружками размером полтора сантиметра. Соль. Положите в емкость и оставьте на час;
Очистить помидор от кожуры. Для этого опустите помидоры в кипящую воду. Задержитесь на две минуты. Скачать и залить водой. Кожу можно легко снять;
Помидоры нарезать ломтиками;
Лук убирает шелуху. Нарезать кольцами;
Морковь чистая. Вырезать по кругу;
У перца отрезать плодоножку и семена. Игральная кость;
Очистить и мелко нарезать чеснок;
Петрушку и укроп промыть и нарезать;
Возьмите большие кастрюли.Положите все подготовленные ингредиенты;
Выкладка должна быть слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры, помидоры;
Каждый ряд посыпать солью;
Сверху посыпать зеленью;
Заправка подсолнечным маслом;
Поставьте емкость на плиту. Крышка должна быть закрыта;
Включить горелку в режиме средней интенсивности;
Тушить около часа. Периодическая проверка готовности блюда;
Банки ополаскивали содовой водой.стерилизовать;
Закуска для перехода на банки. Накройте крышкой;
Налейте воду в поддон. Ставим банки;
Стерилизовать полчаса;
Перевернуть вверх дном;
Накройте одеялом. Оставьте на два дня;
Переверните и очистите подвал.

Рецепт облизывания пальчиков по-грузински

Для любителей острой пищи этот рецепт баклажанов подойдет на зиму.

Ингредиенты:

Соль - 2 ст.л.ложки;
Уксус - 270 мл;
Сахар - 4 ст. ложки;
Перец болгарский - 17 шт.;
Перец чили - 5 шт.;
Чеснок - 21 зубчик;
Масло растительное - 350 мл;
Баклажан - 5 кг.

Приготовление:

Промойте баклажаны. Срежьте стебель. Нарежьте фрукты кусочками. Они должны получиться небольшими кубиками;
Возьмите глубокую емкость, накройте подготовленные овощи. Солевой микс. Забыть на полчаса;
Перец горький с семенами и чесноком, помещенный в блендер.Молоть;
Болгарский перец срезать со плодоножки. Удалите семена. Поместите в чашу блендера. Молоть. Можно использовать мясорубку, но тогда масса станет как каша;
Удалить лишнюю жидкость из баклажанов;
Разогрейте сковороду. Влейте масло. Положить овощи. Жарить. На поверхности должна образоваться румяная корочка;
В большую кастрюлю переложить перец и чеснок. Влейте уксус и масло. Готовить его. Соедините их с баклажанами. Соль Добавить сахар. Кипятить 10 минут;
Банки должны быть стерилизованы.Переложить в емкость с закусками. Крышки закрываются;
Переверните банки. Накройте одеялом. Оставьте остывать.

Корейский на зиму

Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому летом необходимо заготовить эту закуску в достаточном количестве на зиму. А долгими прохладными вечерами можно порадовать полезным лакомством.

Смотрите также: чесночные стрелки на зиму

Состав:

Чеснок - 120 гр;
Лук репчатый - 1,2 кг;
Соль;
Уксус 70% - 2 ст.л.ложки;
Перец болгарский - 1,2 кг;
Морковь - 1,2 кг;
Перец молотый - 2 чайные ложки;
Баклажан - 4,7 кг.

Кулинария:

Овощи мыть;
Синяя ножка;
Фрукты нарезать полосками;
Соль Дать постоять час;
Морковь чистая. Возьмите специальную терку для моркови по-корейски. Возьми это. Должна получиться тонкая соломка;
У болгарского перца удалить семена и срезать плодоножку.Нарезать полосками;
Снимите чешуйки с лука. Нарезать полукольцами;
Очищенный чеснок. Выдавить чеснок;
Овощи, кроме баклажанов, положить в миску, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставить на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец;
Баклажаны переложить на сковороду. Добавьте масло. Жарить;
Переложить к остальным овощам;
Микс;
Стерилизовать банки. Переместить салат.Накрыть крышкой. Его нельзя перевернуть. Стерилизованный. Необходимая емкость пол-литра - 15 минут. На литр - полчаса;
Закройте крышки. Укутать, оставить остывать.

Рецепт баклажанов, приготовленных как грибы

Баклажаны можно заготовить как грибы на зиму. В таком приготовлении овощ нежный и скользкий, по вкусу похож на маринованные грибы.

Ингредиенты:

Чеснок - 5 зубчиков;
Баклажаны - 2,5 кг;
Уксус 9% - 12 ст.ложки;
Вода - 2,7 литра;
Укроп - 300 гр.;
Масло растительное - 350 мл;
Соль - 5 ст. ложки.

Кулинария:

Приготовьте большую кастрюлю. Влейте уксус. Соль Положите на прилагаемый диск;
Помойте фрукты. Срежьте стебель. Избавьтесь от кожуры;
Нарезать кубиками около 2 сантиметров;
Пока готовились овощи, в кастрюле закипел рассол. Переложить баклажаны в воду. После приготовления варить пять минут;
Снять с огня.Слейте через дуршлаг. Выложите на глубокую тарелку и оставьте на полчаса, чтобы вся жидкость стекло, а вместе с ней и всякая горечь;
Налейте в мерный стакан необходимое количество масла;
Очистить чеснок. Молоть;
Промойте укроп. лоскут;
Когда баклажаны остынут, смешайте их с чесноком и зеленью. Залейте маслом;
Плотно уложите закуску в банку. Оставить в холодильнике на шесть часов;
Если вы хотите заготовить на зиму, по истечении этого времени разогрейте закуску и разложите по стерилизованным банкам.Свернуть

Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатном соусе

Простой, быстрый рецепт приготовления икры из баклажанов понравится всей семье.

Ингредиенты:

Сахар - 125 гр.
Масло растительное - 200 мл;
Перец чили - 2 шт.;
Эссенция уксусная - 1 чайная ложка;
Перец болгарский - 600 гр.;
Соль - 2 ст.ложки;
Баклажаны - 2,3 кг;
Чеснок - 4 зубчика;
Помидоры - 2 кг;
Укроп - 50 гр.

Приготовление:

Очистить помидоры. Для этого промойте каждый плод кипятком и очистите от кожуры;
Прокол мясорубки;
Переложить в котел сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты;
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками;
Переложить на помидоры. Варить две минуты;
Промойте баклажаны.Отделите черенок. Нарежьте тонкими короткими полосками;
Поместить в котел;
Очистите и нарежьте чеснок;
Положить на овощи;
После приготовления варить полчаса;
Вставьте укроп. Варить три минуты;
Банки стерилизовать. Разложите закуску по краям. Закройте крышки.

Тещин Язык - Простой рецепт

Этот рецепт салата обязательно оценят любители острых гурманов.Этот традиционный рецепт сложен, но прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Сахар - 250 гр;
Баклажаны - 900 гр.;
Уксус - 130 мл;
Помидор - 900 г;
Перец болгарский - 900 гр.;
Соль - 2 ст. ложки;
Чеснок - 5 зубчиков;
Перец острый - 5 шт.;
Масло растительное - 230 мл.

Приготовление:

Баклажаны помыть;
Отрывной;
Вымойте помидоры.Хорошо отражённую кожу облить кипятком. Лучше всего положить фрукты в кипящую воду на минуту, а затем переложить в холодную воду. Разница температур помогает легко очистить кожуру;
Очищенный перец. Срежьте стебель. Удалите семена;
Очистить чеснок;
Готовые овощные фарши;
В овощную смесь влить масло, уксус. Добавьте сахар и соль;
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками;
Положите баклажаны и томатное пюре в казан;
Включите горелку на минимальный режим.Ставим котел;
Готовить полчаса;
В этот процесс необходимо вмешаться, чтобы масса не сгорела;
Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

С баклажанов кожицу снимать не надо, можно просто нарезать кольцами. Если вы решили оставить кожуру, нужно нарезанный овощ посолить и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из плода выйдет вся горечь.Затем промыть водой и сварить по рецепту.

Острый салат с чесноком и перцем на зиму

Салат из баклажанов на зиму - оригинальная и пикантная разновидность приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными специями. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе. Это хороший перекус, который поможет защититься от простуды в зимнюю погоду.

Ингредиенты:

Чеснок - 5 зубчиков;
Перец горький - 75 гр;
Баклажаны - 5 кг;
Уксус - 250 мл.

Кулинария:

Промывание овощей. Срежьте стебель. Вырезать по кругу, толщина должна быть средней;
Вода соленая;
Положите овощи в воду. Опустите пресс. Можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Замочить на два часа. Соль берется из расчета пятилитровое ведро 500 гр.
Переложите баклажаны в дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет;
Обжарить кусочки фруктов с двух сторон. Лучше всего использовать рафинированное масло, оно не испортит вкус овощей;
Мелко нарезать перец;
Выдавить чеснок в чеснок;
Смешать с перцем;
Налейте уксус.Вмешиваться. Оставить на полчаса;
Выложить баклажаны слоями в банки, поливая каждый слой чесночным соусом;
Поместите банки в емкость с кипящей водой. Стерилизовать полчаса Свернуть

Маринованные целые баклажаны в банке

Продлить воспоминания о теплых летних деньках поможет оригинальный рецепт ферментированных баклажанов. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой их можно есть как отдельное блюдо или нарезать на кусочки, которые пойдут на изготовление салатов.

Состав:

Соль для чеснока - 55 г;
Соль поваренная на 1 л - 60 гр.;
Сельдерей - 100 г;
Чеснок - 300 г;
Баклажаны - 11 кг;
Лаврушка - 6 гр;
Соль для начинки на 1 литр - 70 гр.

Приготовление:

Для заготовки следует использовать плоды не крупные, крепкие, без повреждений. Мытье баклажанов. Срежьте стебель;
Для удаления горечи необходимо сделать надрез по длине плода.Положите в подсоленную воду и доведите до кипения;
Выйди из воды. Поместите его в контейнер и положите сверху на беду. Это поможет удалить лишнюю влагу;
Чесночная шелуха. Молоть. Смешать с солью;
Натереть этой смесью баклажаны в месте надреза;
В банку на дно положить лаврушку, сельдерей и баклажаны;
Используйте необходимое количество воды для заполнения. Добавьте 70 г соли на литр. Готовить его. Прохладно;
Влить баклажаны;
Закрыть контейнер крышкой.Оставьте комнату на пять дней;
После засолки поставить насадку в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

Зимой хорошо достать такой баклажан, разрезать его на кусочки, смазать сливочным маслом и посыпать кольцами лука.

Фаршированные баклажаны на зиму

Благодаря оригинальной начинке закуску можно использовать зимой как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.

Состав:

Петрушка - 10 г;
Уксус 9% - 270 мл.;
Морковь - 90 г;
Чеснок - 90 гр;
Перец горький - 1 шт.;
Перец болгарский - 90 гр;
Баклажаны - 900 гр.;
Укроп - 10 г;
Соль - 4 чайные ложки.

Приготовление:

Морковь очистить. Мелко нарежьте;
Перец болгарский ополаскивания. Без семян и стеблей. Разрезать на мелкие кусочки;
У баклажана отрезать плодоножку;
Приготовьте солевой раствор, добавив столовую ложку соли на один литр воды.Готовить его. Отварить баклажаны три минуты;
Получите. Остыть. Добавить в контейнер. Под давлением. Дождитесь полного слива жидкости;
Чесночная шелуха. Перебрать чеснок и смешать с солью;
Измельченная зелень;
Перец мелко нарезанный;
Смешать чеснок, морковь, зелень и перец;
Охлажденные овощи в продольном разрезе. Не режьте полностью;
Разрежьте наполнитель;
Банки стерилизовать;
Плотно уложите овощи.Влейте уксус;
Закройте крышку;
Положить в миску с кипящей водой на полчаса;
После стерилизации колпачки. Повернись. Накройте одеялом. Оставьте на несколько дней.

Варенье из клубники и несколько слов о пастеризации

У нас еще много клубники и частично варенья. В предыдущем посте я показала вам чудесное, ароматное клубнично-сиреневое варенье (, приготовленное по рецепту Pinkcake ). В этот раз напомню одно из моих любимых варений: клубнично-ревеневое по рецепту Нутинки, о котором я писала здесь (клик).

Одну порцию я сделала точно по рецепту, а другую немного модифицировала: вместо рома использовала Grand Marnier апельсиновый ликер и добавила тертую тонку , которая, как оказалось на практике, идеально сочетается с ревень и клубника.И, наконец, мёд из цветков апельсина . Варенье получается очень ароматным и вкусным. Боюсь, что он исчезнет так же быстро, как и эта "сирень" ;)

Джем из ревеня и клубники

600 г ревеня
600 г клубники
300-350 г сахара (по вкусу)
3 ст. лимоны
дополнительно: тертая цедра 1 лимона

Клубнику промыть, очистить от плодоножек, разрезать на четвертинки и посыпать половиной сахара ( смешать с лимонной цедрой, если добавить ) и влить половину спирта.Ревень нарезать небольшими кусочками, добавить остальной сахар и спирт. Отложите фрукты примерно на два часа, пока они не дадут сок.
Затем сложить оба препарата в одну кастрюлю, добавить лимонный сок и тертую бобы тонка, довести до кипения при помешивании и оставить на несколько-несколько минут ( фрукты можно также оставить на несколько часов или на ночь; I делать это так часто мне не всегда приходится, потому что варенье надо дожаривать в тот же день, особенно когда готовлю несколько видов ).
Снова отварить фрукты и обжарить их на слабом огне, часто помешивая и не шумя, около получаса (или до получения желаемой консистенции). Когда варенье загустеет, добавить мед, перемешать и варить еще несколько минут.
Горячее варенье разложите в заварные или запеченные банки, хорошо укупорьте и пастеризуйте (или просто дайте остыть, без пастеризации).
*

* * *
*

(редакция: чтобы все было в одном месте, так же добавляю ссылку на запись про пектины и варенья - нажмите )

О пастеризации

В последнее время я пропагандирую пастеризацию и более раннее запекание баночек в духовке , а не так, как ранее рекомендовала мама;) консервирование баночек в большой кастрюле, наполненной горячей водой.Честно признаюсь, что мне уже надоело это приготовление ;) тем более, что баночек в одной кастрюле было не так много одновременно. Однако полностью отказываться от пастеризации не хотелось, так как обычно я добавляю в свои консервы довольно мало сахара и не хочу рисковать, что через несколько месяцев поверхность джемов покроется плесенью. И тут на помощь пришла пастеризация в духовке, о которой вы наверняка уже знаете. Вы можете прочитать об этом, например, на форуме Maluchy.pl (нажмите) , или на форуме CinCin (здесь - нажмите или здесь - нажмите )

Я делаю это немного по-другому, потому что пресервы я пастеризую не час, а ровно столько, сколько делал традиционным способом (т.е. банки среднего размера ок.20-25 минут, большие - соответственно дольше, совсем маленькие - чуть короче).

Сначала я мою банки и крышки и ставлю их в сушилку, чтобы они немного подсохли. Затем ставлю их в холодную духовку, разогреваю до 120-130°С и выпекаю примерно 15-20 минут. Когда приготовленное варенье приобретет нужную консистенцию, разложите его в горячие банки ( внимание! Не забывайте придерживать банку перчаткой или плотной тканью;) ) и закатайте. Можно, конечно, и на этом этапе остановиться, поставив горячие, хорошо укупоренные банки вверх дном, но — для верности — я их еще и пастеризую в духовке.Сразу же после закрытия банок с горячим вареньем поставить их обратно в духовку и пастеризовать при той же температуре около 20 минут. По истечении этого времени выключаю духовку, открываю дверцу и оставляю банки в духовке до полного остывания.

Я рекомендую этот метод всем, потому что он чрезвычайно практичен и прост. Никаких больше трех огромных кастрюль с водой на плите, никакого «бульканья» в них, никаких трескающихся банок или попадания воды в плохо закрытые (со мной, к счастью, всего два раза...).

Мое «увлечение» вареньем началось почти 10 лет назад. Первые изменения в рецептах заключались прежде всего в резком уменьшении количества сахара ;) Позже я начала экспериментировать с различными «добавками». Одним из очень удачных экспериментов был, например, инжирный джем с добавлением тертой апельсиновой цедры и рома ( был сделан по специальному «заказу» друга;) ). Было также несколько овощных консервов, но больше всего я готовлю фруктовые.

В этом году, кроме джемов, меня заинтересовали... наливки :)
Я только первый поставил, клубничный:

*
*

Однако в этот же день я нашла еще и два несколько разных рецепта (, хотя и довольно похожих друг на друга ), поэтому при первой же возможности (, т.е. при очередном посещении клубничного поля;) ) я будет устанавливать ликеры в соответствии с другие правила, чтобы вы могли сравнить их позже. В этой теме я полный новичок и мне очень любопытно, как способ приготовления и мацерации ( ингредиентов и пропорции очень похожи на ) повлияют на вкус той или иной настойки.Я, конечно, позже подробно сообщу об этом, а пока придется запастись терпением ;)

А теперь время тоже потихоньку приближается вишен :)

В среду на рынке я не устояла перед ними и купила первые, местные :) хотя они к сожалению не такие сладкие и ароматные как должны быть. Впрочем, утешаю, что совсем скоро такими станут ;)

Сердечно приветствую вас и желаю всем хороших выходных :)

900 002 шт.Вчера приготовила сироп из цветов сирени и цитрусовых, подаренный Марго ; он совершенно потрясающий! Если у вас еще есть доступ к цветам сирени - сделайте это!

Овощной салат на зиму в свежем виде. Вкусные салаты на зиму:

фоторецепт

Семейное меню в зимнее время года сложно представить без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают зимние салаты пережитком советского прошлого, зимние салаты из летних овощей до сих пор остаются одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых усилий приготовить практически любой салат на зиму.Что касается консервов, то современным хозяйкам повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Наконец-то у нас электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и… салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервации, преподавание которого дается только избранным. Овощные салаты на зиму — простые и вкусные рецепты с фото доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру ухода.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, то хочу обратить ваше внимание на рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей - любимых и проверенных заготовок, которыми пользуюсь уже больше года. Если вам нужны вкусные салаты на зиму - пальчики оближешь рецептами, ты попал на нужную страницу. Практически все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс сохранения салатов в целом.

А какие вкусные салаты вы готовите на зиму? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами салатов на зиму в комментариях, так как ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и недорогих ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат "Охотник" на зиму

Подруга давно поделилась со мной рецептом салата "Охотник". Однажды я попробовал этот уход, когда был у нее в гостях, и мне очень понравилось. Так что этот запас появляется у меня в кладовке на год и очень быстро угасает с наступлением холодов, когда пора пополнять мои запасы на зиму.Готовим салат «Охотник» на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и перцем — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но это, видимо, делает его таким вкусным и интересным. Смотрите, как готовить.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Этот овощной гарнир давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест.Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Смотрите, как готовить.

Чеснок и перец придают этому салату из огурцов особую пикантность на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму нарезанный, а не, например, по многу раз. При таком крупном разрезе огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Вкуснейшее соте из баклажанов на зиму

Если вы любите простые и незамысловатые рецепты из баклажанов на зиму, мой сегодняшний рецепт из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Сохранить жареные синенькие на зиму не придется долго, так как размер порции небольшой. А результат вас обязательно порадует: соте из баклажанов на зиму получается очень вкусным, сочным и обязательно украсит ваше домашнее меню зимой.Кроме того, жареные баклажаны на зиму мы готовим без стерилизации, что делает рецепт жареных синеньких на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Салат овощной на зиму "Парамониха"

Салат из перловки на зиму

Мы обычно делаем овощные консервы, но в этот раз хочу предложить вам более сытный вариант - салат из перловки на зиму. Получается универсальное блюдо – вот вам и каша, вот вам и овощи, открыли банку зимой – и готово питательное и вкусное блюдо.Это особенно оценят те, кто постится. Ну а остальные, я уверена, будут рады найти этот салат в качестве сопровождения к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно посмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком, у него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Лечо из перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов перца на зиму. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы будем готовить не только классическое лечо с паприкой, но и лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что по этому рецепту лечо из паприки на зиму - пальчики оближешь! Как приготовить лечо из перца с фасолью, смотрите.

Овощной каприз для зимних овощей

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму можно посмотреть.

Вы можете посмотреть, как приготовить знаменитый салат из кабачков Ankle Bens на зиму.

Салат из свежих овощей на зиму

Этот домашний препарат имеет много преимуществ.Во-первых, этот салат получается очень красивым – ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются. В-третьих, рецепт такого овощного салата на зиму достаточно легкий и не требует кропотливой стерилизации. Как приготовить вкусный салат из свежих овощей на зиму я писала.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму можно посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму "Сентябрьский"

У этого салата много названий, кто-то называет его соте, кто-то икрой, а я назвал его сентябрьским.Уже в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если да, то не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

Салат с огурцами и перцем на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму - огуречный с перцем. Он потрясающий: яркий, красивый, очень нарядный.Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит вас в будни. А готовить легко и просто. …

Овощной зимний салат "Летнее чудо"

Хочу рассказать как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, потому что она содержит большое количество овощей. Здесь вы найдете сочные помидоры, перец, лук, капусту и огурцы... Мы обычно летом готовим из них свежий салат, но зимой такую консервацию можно будет открыть. Рецепт с фото см.

Салат из зеленых помидоров на зиму "Вкуснота"

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда первый раз приготовила салат, на следующий день съела половину порции и пришлось срочно покупать продукты для новой порции салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть .

Консервированные салаты на зиму — отличный способ получить доступ к летним овощам и их полезным витаминам в любое время года.Поэтому достаточно найти рецепты самых вкусных салатов на зиму и отправиться на кухню экспериментировать.

Самые закрытые:

салаты из огурцов на зиму;

секреты приготовления 90 162 салаты на зиму в домашних условиях 90 163

Во-первых, перед приготовлением все овощи, которые будут использоваться, должны быть отсортированы, вымыты и тщательно высушены.Затем нужно еще раз пересмотреть каждый овощ, чтобы испорченный не попал в банку.

Затем нужно подобрать фрукты одинакового размера. Дело в том, что крупные овощи стерилизуются дольше, поэтому мелкие продукты, попавшие в одну банку с крупными, просто разобьются или разварятся.

Готовьте только на воде высокого качества

Хотя чистая колодезная вода является идеальным вариантом, не у всех есть возможность ее использовать. Поэтому достаточно фильтрованной водопроводной воды.

Что касается соли, лучше всего подойдет крупная поваренная или морская соль. Не рекомендуется использовать йодированный продукт.

Уксус нужно выбирать самый обычный и беспричинный. Все остальные виды уксуса использовать крайне нежелательно, так как они имеют специфический вкус и запах, что негативно сказывается на вкусовых свойствах готового продукта.

Добавить специи

Никогда не забывайте использовать специи. Некоторые из них выступают консервантами и позволяют дольше сохранить салаты на зиму в домашних условиях.Другие просто улучшают вкус овощей.

Например, для хранения салатов на зиму чаще всего используют чеснок, листья вишни или смородины, душистый перец. Дополнительно добавляется хрен, который делает огурцы более хрустящими.

Приправьте этот традиционный набор специй, добавив в банку гвоздику, мускатный орех или кориандр. Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами, но старайтесь не переусердствовать, так как слишком много разных специй могут пойти не так друг с другом.

90 150 Сохранить салаты на зиму

Если вы хотите избежать неожиданного взрыва, дайте банкам остыть в перевернутом виде сразу после закатывания.

Когда дело доходит до хранения, лучше всего, конечно, отнести их в темное и прохладное помещение, но не у всех есть такая возможность. В целом домашнее содержание обычно содержат при обычной комнатной температуре, но не следует размещать рядом с отопительными приборами.

Овощные салаты нельзя оставлять на зиму на балконе, так как они замерзают при низких температурах, теряют аромат и становятся слишком вялыми при разморозке.

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для любителей татарской кухни.Для его приготовления кабачки необходимо нарезать кубиками. Морковь, лук, перец болгарский и острый, яблоки очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Варить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, готовить еще 10 минут. Выложить кабачки в кипящую овощную массу, варить 10 минут, помешивая. По этому рецепту разложите консервированный салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте остывать.

Салат "Песнь татар" с баклажанами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем слить воду.Яблоки и другие овощи (кроме чеснока) измельчить блендером или протереть через мясорубку. В овощную массу добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, варить 15-20 минут. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, готовить их все вместе еще 20 минут. Вкусный консервированный салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать остывать.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Отварить рис до полуготовности.Очистите помидоры и нарежьте их кусочками. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В кастрюлю наливаем масло, кладем лук и обжариваем на слабом огне 5-7 минут, не обжаривая. Добавьте морковь и перец, готовьте еще 5-7 минут. Добавьте рис, перемешайте, добавьте помидоры и варите под крышкой 30 минут при слабом кипении, при необходимости подливая воду. Добавить соль, сахар, специи, варить 5 минут. Влить уксус, перемешать.Горячий салат разложите по подготовленным банкам, закатайте и укутайте остывать.

Состав:

Способ приготовления:

В этом рецепте вкусного салата из консервов нарежьте огурцы ломтиками толщиной около 0,5 см, а остальные овощи, яблоки и сливы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и варить 10-15 минут. В кипящую смесь положить огурцы, варить 10-15 минут. Влить уксус, варить еще 5 минут. Разложите салат по подготовленным банкам, закатайте, переверните и укутайте остывать.

На рисунках ниже показаны консервированные салаты, приготовленные в соответствии с рецептами, представленными выше:

Салады с саладами и велосипедами.

Ингредиенты:
90 149 90 150 1 кг томатов 90 151 90 150 500 г боба 90 151 90 150 500 г морковки 90 151 90 150 500 г лука 90 151 90 150 500 г паприки 90 151 90 150 250 мл. г соли 90 151 90 150 50 г сахара 90 151 90 150 50 мл уксуса 9% 90 160
Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот вкусный консервированный салат, нужно сварить фасоль до готовности. Нарежьте лук, морковь и перец.Помидоры нарезать дольками, тушить под крышкой 2 минуты, затем протереть через сито. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить паприку, жарить 5 минут. Добавить отваренную фасоль и томатное пюре, варить вместе на медленном огне 30-40 минут. Добавить соль, сахар, уксус, варить еще 5 минут. Горячий салат разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте остывать.

Корейский овощной салат.

Ингредиенты:

90 150 1 кг капусты 90 151 90 150 1 кг баклажанов 90 151 90 150 100 г моркови 90 151 90 150 100 г чеснока 90 151 90 150 20-30 г свежего острого перца 90 9 151 70 15 151 90 150 100 мл растительного масла 90 150 20-30 г соли 90 150 5-7 г корейских специй для моркови 90 160
Способ приготовления:

Перед консервированием такого салата баклажаны необходимо полностью бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.Затем отжать под прессом, нарезать полосками. Нашинковать капусту. Натереть морковь на корейской терке для овощей. Пропустите чеснок через пресс. Измельчить острый перец. Все овощи смешать, добавить соль, специи и уксус. Разогрейте масло на сковороде и залейте овощи горячим, но не кипящим маслом, добавьте уксус, оставьте мариноваться на 2 часа, а затем переложите салат в стерилизованные банки. Банки 0,5 л стерилизовать 15 минут, 1 л – 20-25 минут. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

As you can see in the picture, this canned fat looks very appetizing:

STEP 1
STEP 2

STEP 3
STEP 4

STEP # 5

# 6
# 60002 # 6 Ингредиенты:

90 150 1 кг томатов 90 151 90 150 300 г боба 90 151 90 150 150 г лука 90 151 90 150 150 г Морковь 90 151 90 150 70 мл растительного масла 90 151 90 150 50 мл 9% 90 151 90 150 соль и молотый черный перец по вкусу 90 160
Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 часов.Затем добавьте свежую воду и варите до мягкости. Очистите помидоры и нарежьте их кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте лук. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 минут. Добавьте помидоры и молотый черный перец и тушите на среднем огне под крышкой 10-15 минут. Сваренную фасоль положить в кастрюлю, посолить, варить 20 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Готовый консервированный салат на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать остывать.

Состав:

90 150 1,5 кг томатов 90 150 500 г боба 90 150 500 г Морковь 90 151 90 150 500 г Паприка 90 151 90 150 100 мл растительное масло 90 151 90 150 70 мл 9%. сахар 90 150 30 г соль 90 150 молотый красный и черный перец по вкусу 90 160
Способ приготовления:

Чтобы приготовить один из самых вкусных консервированных салатов, сварите фасоль до готовности.Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю с раскаленным маслом, доведите до кипения и варите 15-20 минут. В кипящую массу всыпать сваренную фасоль, добавить соль, сахар, специи и тушить еще 15-20 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте остывать.

Состав: 90 151 90 150 1 кг помидоров 90 151 90 150 500 г паприки 90 151 90 150 500 г моркови 90 151 90 150 500 мл 0 5 0 0 1 0 1 90 15 растительного масла 90 150 35 мл уксуса 9% 90 150 30 г соли 90 150 40 г сахара 90 160
Способ приготовления:

У фасоли удалить хвостики, нарезать ломтиками по 3 см, перец нарезать крупной соломкой, помидоры – кружочками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить масло и тушить под крышкой 20 минут. Добавить соль, сахар и уксус и варить еще 7-10 минут. Горячий консервированный овощной салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ниже подборка фото рецептов консервации салатов:

23

23 90

Ингредиенты:

90 150 1 кг паприки 90 150 500 г лука 90 150 300-400 г моркови 90 150 200 г риса 90 150 1 л томатного масла 90 05 20 90 150 50-60 г соли 90 150 50-60 г сахара 90 160
Способ приготовления:

Перец нарезать полосками, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Залить рис кипятком на 20 минут. Лук обжарить на масле.Добавьте морковь и перец и готовьте 2 минуты. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически помешивая. Разложите консервированный овощной салат по банкам, закатайте, переверните и укутайте остывать.

Салат из перца с овощами.

Ингредиенты:

90 150 2,5 кг красного перца 90 150 1 кг моркови 90 151 90 150 1 кг помидоров 90 151 90 150 1 кг лука 90 151 90 150 200 мл растительного масла 90 150 9 % уксус 90 151 90 150 100 г сахара 90 150 45 г соли 90 150 лавровый лист 90 150 черный перец горошком 90 160
Способ приготовления:

Все овощи произвольно нарезать, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8-10 часов, время от времени помешивать.Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Приготовленный по этому рецепту консервированный овощной салат разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

90 150 1 кг паприки 90 151 90 150 1 кг чернослива 90 151 90 150 1 кг яблок 90 151 90 150 200 г лука 90 151 90 150 100 мл растительного масла 9% 90 151 50 90 уксус 90 151 90 150 50 г сахар 90 150 30-40 г соль 90 151 90 150 г соль черный и душистый перец по вкусу 90 160
Способ приготовления:

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.Яблоки нарезать и нарезать кружочками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы стекал сок. Если сока мало, добавьте 100-150 мл воды или яблочного сока. Поставить массу на огонь, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут. Горячий салат, законсервированный на зиму по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Состав:

90 150 1 кг паприки 90 150 20 г чеснока 90 150 20 мл яблочного уксуса 90 150 100 мл растительного масла 90 150 10 г соли 1 г сушеных итальянских трав 1 90 150 90 150 молотый черный перец 90 160
Способ приготовления:

Для консервирования салата на зиму по этому рецепту перцы необходимо очистить от семян, каждый разрезать на 4-6 частей.Соедините соль и сушеные травы, добавьте половину молотого чеснока. Выложить перцы на противень, посыпать приготовленной смесью, полить маслом и запечь в разогретой до 100°С духовке 50-60 минут. Один раз повернись. Мелко нарежьте оставшийся чеснок. Переложите острый перец в стерилизованную банку, посыпьте чесноком и молотым перцем. С противня вливаем горячее масло, немного вливаем и сразу закатываем. Укутайте, пока не остынет. Хранить в прохладном месте.

Состав:

90 150 700-800 г паприка 90 151 90 150 30 г чеснок 90 151 90 150 10 г соль 90 151 90 150 50 г сахар 90 151 90 150 30 г зеленый укроп 59 % 90 150 45 1 90 150 растительное масло для жарки 90 160
Способ приготовления:

Товар указан на банку 1 л.Перед тем, как сделать такой салат из банки, перцы нужно тщательно промыть, просушить и целиком обжарить на растительном масле до готовности. Поместить в стерилизованную банку, посыпать измельченным чесноком и укропом, добавить соль, сахар и уксус. Сверху залить кипятком. Банки свернуть и укутать до полного остывания.

Эти фотографии показывают, как салаты сохраняются для зимы в соответствии с рецептами, показанными выше:

Шаг 1
90 800 Шаг 2

Шаг 3
Шаг 4

Шаг # 5
# Шаг 4

Шаг # 5
# . # 5
# 03 ШАГ ШАГ # 7
ШАГ # 8

Салат из цветной капусты с овощами.

Ингредиенты:

90 150 500 г цветной капустой. кетчуп 90 151 90 150 100 мл растительное масло 90 151 50 мл 9 151 уксус 90 150 15-20 г соль 90 150 30-40 г сахар 90 160
Способ приготовления:

Для приготовления одного из лучших консервированных салатов цветную капусту разложить на соцветия, тщательно промыть.Нарежьте кубиками кабачки, полосатый перец и натрите морковь. Помидоры пропустить через мясорубку и довести до кипения. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, варить на медленном огне 20-25 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус и готовьте еще 5 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте остывать.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Ингредиенты:
90 149 90 150 2 кг цветной капусты 90 151 90 150 1,2 кг томатов 90 151 90 150 200 г Паприка 90 151 90 150 50 г чеснока 90 151 90 150 100 г Парсли 90 151 90 150 50 г 90 151 90 150 g. сахар 90 151 90 150 100 мл уксус 9% 90 151 90 150 100 мл растительное масло 90 160
Способ приготовления:

Капусту выложить на соцветия, бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, варить 10 минут. Всыпать нарезанную зелень, капусту, влить уксус, тушить 5 минут. Разложить капусту с маринадом в стерилизованные банки и сразу же закатать. Затем банки с консервированным домашним салатом следует перевернуть и укутать для остывания.

Состав:

90 150 1 кг паприки 90 150 100 г чеснока 90 150 100 мл растительного масла 90 150 100 мл 9%-го уксуса 90 150 30 г соли 90 15 щепотка черного перца 90 160
Способ приготовления:

Паприку разрезать на стебли вместе с семенами.Подготовленный перец вымыть, обсушить, обжарить на раскаленном растительном масле до готовности. Смешайте уксус, соль и молотый перец. Обмакнуть в смесь обжаренный перец и сложить в стерилизованную банку, посыпать измельченным чесноком. В банку сверху влейте 30 мл прокаленного растительного масла, закатайте. Банку с консервированными заготовками перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

90 150 1,5 кг капусты 90 150 1 кг помидоров 90 151 90 150 500 г красного перца 90 151 90 150 500 г моркови 90 151 90 150 500 г лука репчатого 90 5 150 90 90 150 40 мл 9% уксуса 90 150 60 г соли 90 150 50 г сахара 90 160
Способ приготовления:

Чтобы сохранить этот салат на зиму, нарежьте капусту, перец и лук.Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте помидоры. Соедините все овощи в кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем поставьте на огонь и доведите массу до кипения. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

90 150 1 кг белокочанной капусты 90 151 90 150 1 кг паприки 90 151 90 150 1 кг помидоров 90 151 90 150 500 г моркови 90 151 90 150 500 г лука репчатого 90 150 10 151 90 масло 90 150 50 мл 9% уксуса 90 150 50 г соли 90 150 50 г сахара 90 160
Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для консервирования салатов, капусту, перец и лук необходимо нарезать.Нарежьте помидоры. Натереть морковь. Соедините все овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорив ложкой, и стерилизовать: банки 0,5 л - 12-15 минут, 1 л - 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

90 150 1 кг огурцов 90 151 90 150 1 кг твердых помидоров 90 151 90 150 500 г паприки 90 151 90 150 500 г лука 90 151 90 150 лавровый лист и черный перец 90 160
Для маринада:

90 150 1 л воды 90 150 50 г соли 90 150 50 г сахара 90 150 50 мл 9% уксуса 90 160
Способ приготовления:

Чтобы сохранить такой салат на зиму, огурцы следует нарезать кружочками, лук и перец - полукольцами, помидоры - дольками.Разложить овощи по стерилизованным банкам, добавить лавровый лист и черный перец. Вскипятить воду с солью и сахаром для маринада, влить уксус и снять с огня. Залейте овощи горячим маринадом. Банки 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-17 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

В ролике "Консервированные салаты" показано, как готовятся эти закуски:

Зимний салат без стерилизации.

Ингредиенты:
90 149 90 150 1 кг белокочанной капусты 90 151 90 150 1 кг паприки 90 151 90 150 1 кг помидоров 90 151 90 150 400 г моркови 90 151 90 150 500 г лука 90 150 90 151 90 соль 90 150 50 г сахара 90 150 200 мл растительного масла 90 150 100 мл уксуса 9% 90 150 100 мл воды 90 160
Способ приготовления:

Для консервирования такого салата в домашних условиях нарежьте капусту, перец и лук.Нарежьте помидоры. Натереть морковь. Сложить овощи в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. Довести до кипения на медленном огне, варить 25-30 минут, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить.

Маринованные голуби.

Ингредиенты:

90 150 2 кг капусты 90 150 1 кг моркови 90 151 90 150 100 г чеснока 90 160
Для маринада:

90 150 1 л воды 90 150 45 г соли 90 150 100 г сахара 90 151 90 150 60 мл 9% уксуса 90 151 90 лавровый лист 150 100 мл листового растительного масла 90 15 1591 1 90 190 1 -3 черного горошка и душистый перец 90 160
Способ приготовления:

Капустные листья ошпарить кипятком 2 минуты, удалить комочки.Натереть морковь, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно упаковывают в стерильные банки. Для маринада вскипятите воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влейте уксус и снимите с огня. Заливаем банки с листьями капусты горячим маринадом и стерилизуем: 1 литровые банки – 20 минут, 2 литровые банки – 30 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Салатов на зиму закрыть много. И каждый год хочется чего-то новенького.Некоторые хозяйки закрывают любимое в семье лакомство через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 вкусных рецептов салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из паприки и помидоров, салат из баклажанов, салат-микс, салат из фасоли.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо переносят всю зиму даже в помещении. Главное, укупорить их в чистые банки и простерилизовать.Нужно мыть консервные банки без моющих средств, использовать соду или горчичный порошок.

Также важно использовать нейодированную соль крупного помола. Если вы принимаете дополнительно соль или йод, содержание быстро ухудшается.

Стерилизовать банки можно как на пару, так и в микроволновке в течение 5 минут. Или в духовку при 130 градусах на 7 минут (банки поставить в холодную духовку и потом разогреть).

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным.Огурцы в этом салате будут мягкими, но хрустящими. У огурцов будет очень приятный укропный запах, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть в чистом виде или добавлять в другие салаты (например, капустный салат или квашеную капусту, также вкусно есть со свеклой).

Ингредиенты:
90 149 90 150 огурцы - 4 кг 90 151 90 150 лук - 0,5 кг 90 151
укроп - большой пучок
каменная соль
– 3 ст.
90 150 сахар - 6 ст. 90 150 растительное масло - 250 мл 90 150 уксус 9% - 200 мл

Эффективность - около 4,5 литров готового салата.

Консервы: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Сначала обрежьте концы огурца, затем нарежьте его ломтиками толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, то нарежьте его полукольцами. Для этого салата подойдут любые доступные огурцы: крупные, мелкие и скрученные.

После нарезки огурцов взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Аккуратно перемешать овощи, добавить соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть густой, не йодированной. Никогда не берите лишнюю соль для поддержания здоровья.

Салат еще раз перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов. По истечении этого времени огурцы дадут сок.

Когда огурцы настоятся, их нужно немного проварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу.Когда салат закипит, влить 200 мл столового уксуса и варить еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят цвет (не станут немного оливково-зелеными).

Важно не пережарить огурцы, иначе они будут очень мягкими, а не хрустящими.

Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Вы можете стерилизовать паром, вы можете стерилизовать в микроволновой печи или духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, сначала хорошо вымойте их с содой (не моющим средством) и поставьте в холодную духовку.Включите огонь на 130 градусов. Когда духовка нагреется, прогрейте банки в течение 5-7 минут, а затем осторожно выньте их.

Поместите крышки в кипящую воду на 5 минут. Выньте вилкой, не касаясь внутренней части руками.

Разложите салат по подготовленным баночкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Залейте маринадом до самого верха, чтобы после зашивания в банке не осталось воздуха.

Развернув салат, сразу накрыть стерилизованными крышками и закатать.Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен вытекать. Оставьте салат полностью перевернутым, а затем храните его в погребе или кладовой.

Не заворачивайте банки с салатом, так как огурцы станут слишком мягкими. Также не стоит ставить горячий салат рядом с охлаждённой консервой.

Салат из кабачков - рецепт домашней консервации на зиму

Это овощной салат, в котором главную роль играют кабачки. Вкус отменный, таким салатом лакомятся не только зимой, но и сразу после приготовления.Рекомендую попробовать этот рецепт салата, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

90 149 90 150 кабачки - 1 кг 90 151 90 150 помидоров - 1,5 кг 90 151 90 150 перец - 4 шт основные 90 150 чеснок - 4-5 зубчиков 90 150 сахар - 100 гр. соль
- 1 ст.
90 150 уксус 9% - 1 ст.л. 90 150 масло растительное — 1 ст. 90 160
Вместимость - 2,4 л.

Готовим салат из кабачков на зиму.

Все овощи необходимо вымыть и нарезать.Если кабачки старые, нужно очистить и удалить семена. Если кабачок молодой, его можно не делать, а сразу нарезать. Кабачки взвешивают уже нарезанными и очищенными.

Нарежьте кабачки кубиками примерно 1,5 см.

Перцы очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры также нарезаем соломкой. Просто мелко нарежьте чеснок.

В большую кастрюлю насыпать нарезанные помидоры, добавить сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начните нагревать на медленном огне.

Помидоры выделяют сок при нагревании, дождитесь закипания, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, варить 10 минут, не забывая еще раз помешивать.

Через 10 минут добавить кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После приготовления нужно варить этот овощной салат 30 минут на медленном огне.

За 15 минут до готовности добавить в салат измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они остались целыми.

Уксус добавляется за 2 минуты до приготовления, сразу накрыть кастрюлю крышкой, чтобы уксус не испарялся. Доведите до кипения и выключите огонь. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы его можно было дольше хранить даже при комнатной температуре.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки до самых краев. И сразу же закатать простерилизованными крышками. Банки перевернуть, закатать и оставить остывать.

Лечо по-венгерски с чесноком на зиму - вкусный рецепт

Лечо – популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо нужно готовить из двух основных ингредиентов: перца и помидора. Остальные нюансы уже вносит любая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматным и слегка пикантным и пикантным благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

90 149 90 150 помидоры - 3 кг 90 151 90 150 перцев - 1,5 кг 90 151
перец чили - 1 шт.(опционально)
90 150 чеснок - 1 головка (большая) 90 150 уксус 9% - 3 ст.л. 90 150 сахар - 50 гр. соль
- 1 ст.
90 150 растительное масло - 200 гр. 90 150 перцев горошком – по несколько в каждой банке 90 160
Емкость - 3,5 л

Как приготовить Лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю для приготовления лечо. Чеснок очистить и нарезать полосками. Он не должен быть мелко нарезан, он должен ощущаться как отдельный ингредиент в этом салате.Положите нарезанный чеснок в миску.

Удалите плодоножку и семена перца. Перец разрезать пополам, затем нарезать полосками шириной около 1 см, сложить нарезанные перцы к чесноку. Вместе с паприкой можно порезать 1 перец чили для остроты.

Затем нужно подготовить помидоры. Их нужно промыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Помидоры необходимо размять. Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне. Добавьте томатное пюре к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. масло растительное (рафинированное, без запаха), 1 ст. с горкой соли. Включите огонь под кастрюлей и дайте лечо закипеть, не забывая все перемешивать.

Когда лечо закипит, варить на среднем огне 30 минут. Время от времени перемешивайте. Через полчаса добавить 3 ст. л. уксуса, варить еще 5-7 минут.

В предварительно стерилизованные банки положить по 5 горошин перца (как черного, так и душистого).Наполните банки готовым лечо до краев и закатайте. Переверните банки вверх дном и дайте остыть. И дождитесь времени, чтобы насладиться этим вкуснейшим блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму - рецепт с фото

Баклажаны можно использовать для приготовления различных консервов на зиму: соте, салаты с овощами, баклажаны как грибы, икра из баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

90 150 баклажаны - 1 кг 90 151 90 150 перец -800 гр. 90 150 помидоров - 500 гр. 90 150 лук - 400 гр. 90 150 морковь - 300 гр. 90 150 чеснок - 1 головка 90 151 90 150 растительное масло - 100 мл 90 150 вода - 200 мл 90 150 уксус 9% - 80 мл соль
- 1 ст. + 1 ст. убрать горечь из баклажан
90 150 сахар - 80 гр. 90 160
Вместимость - 2 литра.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Нарежьте баклажаны кубиками примерно 1,5 см. Добавьте к баклажанам 1 столовую ложку.соли, перемешать и отставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть под проточной водой.

У перцев удалить семена и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать. Складываем все овощи в миску.

Помидоры нарезать кубиками, как баклажаны. Отправить помидоры в кастрюлю с остальными овощами. Залейте салат 100 мл рафинированного растительного масла, а также влейте 200 мл воды.Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, всыпьте в него 1 столовую ложку сахара. соли, аккуратно перемешать, чтобы овощи остались целыми.

После приготовления салат варить 10 минут. В конце варки влить 80 мл столового уксуса, довести до кипения и сразу же (закипев) разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наполнить банки доверху, сразу же закатать стерильными крышками (могут быть самозакрывающимися).

Банки перевернуть и укутать теплым одеялом на 5-6 часов.Когда баклажаны полностью остынут, храните их.

Овощной салат без масла - кусочек лета на зиму

Этот салат оригинален тем, что, помимо стандартных огурцов, помидоров и перца, в нем есть яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:
90 149 90 150 огурцы 90 151 90 150 помидоров 90 151 90 150 перцев 90 150 лук 90 150 яблок (не россыпью) 90 150 морковь

Приблизительно равно сумме.

На 1 литр рассола (достаточно на 2 литра обслуживания):

90 150 вода - 1 л 90 150 каменная соль крупного помола — 1 ст. (без катушки) 90 150 сахар - 1,5 ст.
кислота лимонная -1 ч.л. или кислота уксусная 70% - 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат достаточно прост в приготовлении. Вы должны взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезать на порции, чтобы было удобно потом есть, не слишком большие.Огурцы и морковь – дольками, яблоки и помидоры – дольками, перец и лук – соломкой.

Банки брать нестерилизованные, только чистые. Этот салат раскладывают в банки в сыром виде, а затем стерилизуют в воде.

Если у вас есть литровые банки, вы можете выложить все небольшими слоями, просто положите всего понемногу в пол-литровые банки: несколько кусочков огурцов, затем морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и многое другое. Плотно прижмите все, но не бейте слишком сильно, чтобы овощи остались целыми.

После того, как овощи разложены по банкам, доведите рассол до кипения. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2-х литровые банки.

В кастрюлю налить 1 л воды, добавить 1 ст. соли без горки, 1,5 ст. сахара без горки, а также 1 ч. л. лимонная кислота или уксусная кислота. Когда рассол закипит, разложите овощи по банкам и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положить на дно салфетку или полотенце, налить 1/3 часть воды.На дно нужно полотенце, чтобы банки не разбились. Нагрейте воду, аккуратно поставьте в нее банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и доведите воду до кипения. После приготовления стерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

№
После стерилизации аккуратно вынуть банки с помощью специального приспособления и закатать. Переверните и дайте салату полностью остыть.После стерилизации огурцы поменяют цвет – станут немного оливковыми.

Зимой насладитесь кусочком лета в баночках. В такой салат можно добавить и кабачки, если вы любите их маринованные.

Фасоль с овощами - очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, причем овощи не ломаются на кусочки, а делаются в соусе. Получается, что фасоль находится в овощной начинке.Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда при готовке.

Ингредиенты:

90 150 фасоль - 0,5 кг 90 151 90 150 помидоров - 0,5 кг 90 151 90 150 перцев - 0,5 кг 90 151 90 150 лук репчатый - 2 шт средний 90 151 90 150 морковь - 2 шт. средняя 90 151 90 150 перец чили - по желанию (для любителей острого) соль
- 1 ст. без слайда
90 150 уксус 9% - 80 мл
масло растительное рафинированное - 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Бобы следует замочить на несколько часов, прежде чем они приготовятся быстрее. Время варки фасоли зависит от сорта фасоли. Поэтому варить его следует отдельно после замачивания почти до готовности, солить не нужно. После этого фасоль будет вариться еще 10 минут вместе с овощами, так что учтите это при готовке.

Помидоры, перец, лук и морковь вымойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в это овощное пюре 1 столовую ложку.соли без горки и подожгли.

После приготовления овощей влить растительное масло и варить 10 минут. Через 10 минут добавляем фасоль, перемешиваем и готовим еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце варки добавить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.

Как обычно, залить салат доверху и сразу же закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и охладить. Получается вкусно и просто в приготовлении.

Вот подборка вкусных салатов на зиму.Консервируйте по этим рецептам, и зимой вы будете сыты и довольны.

Контакт

У каждой хозяйки есть большой выбор рецептов заготовок на зиму. Овощные салаты принесут много пользы в холодное время года. Когда растет много овощей, хочется правильно ими распорядиться. У меня для вас есть новые идеи, предлагаю воспользоваться моими интересными рецептами, уверена, что они помогут создать конкуренцию, занять лидирующие позиции среди проверенных и известных способов заготовки.

Заготовка на зиму: овощные салаты

Зимой честно откройте банку с салатом ручной работы и подавайте к столу. Предлагаемые рецепты проверены временем, тщательно подобрана рецептура и не представляют угрозы для здоровья. Такие заготовки ценны тем, что максимально сохраняют все полезные вещества.

Салат из кабачков на зиму: вкусный рецепт

Я часто использую этот рецепт, когда собираю большие урожаи, при уходе его можно использовать по максимуму.

Подготовить:
90 149 90 150 кабачков - 2 кг; 90 150 помидоров – 500 гр; 90 150 перец сладкий - 400 гр; Луковицы 90 150 – 2 шт.; соль
- 10 гр;
90 150 специй.

Натереть на крупной терке очищенные и нарезанные кабачки, помидоры нарезать кубиками, перец нарезать соломкой, лук нашинковать. Все овощи кладу в эмалированную кастрюлю, солию по вкусу, приправляю специями и тушу под крышкой 10 минут.

Когда нагреется, раскладываю овощную массу в банки 0,5 л, стерилизую полчаса, закатываю под крышки.

Овощной салат с рисом

Заготовка очень вкусная и сытная, готовлю каждый год.

Вам понадобится:
90 149 90 150 перец сладкий - 2 кг; лук репчатый 90 150 – 1 кг; 90 150 морковь - 700 гр; рис
зерен – 2 стакана;
масло растительное
– 0,5 литра;

томатный сок – 2 литра;
90 150 сахарный песок – 5 столовых ложек; соль
- 4 ст.

Морковь натереть на мелкой терке, перец нарезать ломтиками.

Лук нарезать кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Все овощи соединить в кастрюле, добавить соль, сахар, рис, влить томатный сок. Варить до готовности риса, постоянно помешивая.

Салат расфасовать по стерилизованным банкам 0,5 л, закатать, перевернуть, оставить в таком виде остывать.

Лечо без стерилизации с беконом

Сочетание лечо и бекона на первый взгляд очень необычное, но если вы сделаете такую заготовку хотя бы раз, то убедитесь, что это действительно очень вкусно.Рецепт интересен тем, что его можно подавать как гарнир или как самостоятельную закуску. Единственным недостатком этого продукта является то, что он имеет короткий срок хранения, поскольку он готовится без стерилизации, поэтому наклейте на банку напоминание о том, когда он был приготовлен.
90 149 90 150 перец сладкий -750 гр; 90 150 помидоров – 450 гр; 90 150 копченый бекон и баклажан – по 200 г; 90 150 морковь - 100 гр;
лук порей - несколько стеблей;

пучок петрушки;
90 150 зубчиков чеснока - 6 шт.; масло растительное
- 200 мл;
90 150 сахар – 1 столовая ложка; соль
– 2 чайные ложки;

перец черный молотый;
90 150 острых перцев - по желанию.

Нарежьте кубиками морковь, бекон, баклажан и перец. Обжарить овощи на раскаленном растительном масле 10 минут, добавить бекон.

Помидоры очистить и мелко нарезать.

Томатную массу, тонко нарезанный лук-порей, измельченный чеснок, зелень и острый перец смешать с овощами, посолить, поперчить, посыпать сахаром и тушить на медленном огне 35 минут (крышкой не накрывать, дать испариться лишней влаге!).

Легко упаковывается в мытые банки, укупоривается, хранится в холодильнике. Не хранить долго!

Ленивый лечо

Предложенный предмет долго не стареет, быстро съедается.

Подготовить:
90 149 90 150 перец сладкий - 2 кг; томатная паста
– 0,5 литра;
90 150 луковица среднего размера; соль
- 2 ст. нет слайда;
сахар
– 4 столовые ложки;
масло растительное
– 0,5 литра;
90 150 зубчиков чеснока - 2 шт.; 90 150 уксус 9% - 2 столовые ложки; 90 150 лавровых листьев.

Нарезать кольцами (соломкой), залить водой так, чтобы заготовка была полностью покрыта, поставить кастрюлю на медленный огонь.

Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, обжарить на масле, добавить томатную пасту. Когда содержимое кастрюли закипит, соединить зажарку с перцем, размешать, добавить соль, сахар и лавровый лист. Процесс приготовления займет 35 минут, часто помешивайте. В конце варки влить уксус, еще раз перемешать, расфасовать по стерилизованным литровым банкам, стерилизовать 10 минут, закрутить.

Мой совет! Если томатная паста имеет густую консистенцию, ее можно разбавить небольшим количеством воды.

Зимний салат из помидоров и сладкого перца

Нарезка по 3 кг. нарезанных помидоров, половину из них положить в кастрюлю, добавить 8 нарезанных зубчиков чеснока и 8 нарезанных стручков сладкого перца, варить 10 мин. Добавить оставшиеся помидоры, 1 стакан сахара, столовую ложку соли с горкой, варить полчаса, расфасовать по стерильным емкостям, закрыть.

Салат из сладкого перца

Рецепт оценят начинающие хозяйки, готовится просто, быстро, без стерилизации. Найдутся неравнодушные, которые пробовали - хвалят и просят рецепт для себя.

разных цветов перец сладкий - 2,5 кг;
90 150 помидоров – 1 кг;
сахар, масло растительное - по 1 стакану того и другого;
90 150 9% уксус — 1/2 стакана; 90 150 соль - 50 гр.

Перец нарезать крупными пластинами, помидоры - как для обычного салата.

Соединить в кастрюле растительное масло, соль, сахар, опустить туда помидоры, когда закипит, варить 15 минут, влить уксус и варить содержимое 7-10 минут.

Заполнить салатом банки, закатать, закатать вверх дном, дождаться остывания. Хранение в комнатных условиях.

Рецепт овощного салата на зиму

Требуется:

огурцы, помидоры, перец сладкий - по 1 кг;
лук репчатый 90 150 – 0,5 кг; 90 150 9% уксус — 1/2 стакана; сахар
– 2 столовые ложки;
соль
- 1 ст.

В эмалированную кастрюлю налить стакан воды, растворить соль, довести до кипения, добавить масло, сахар и уксус.

Подготовленные, нарезанные овощи опустите в горячий маринад, перемешайте, варите 5 минут, разложите по чистым емкостям, переверните и оставьте в квартире.

Овощной салат с фасолью

Требуется:

90 150 помидоров - 1,5 кг; 90 150 фасоль отварная, лук репчатый, морковь - по полкилограмма; 90 150 перцев сладкого – 0,3 кг; 90 150 растительное масло 100 мл; 90 150 сахар – 3 столовые ложки; соль
– 2 столовые ложки;
90 150 9% уксус — 2 ст.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, нарезать очищенные перец и помидоры, нарезать овощи, добавить соль, сахар, растительное масло, медленно потушить на плите 35 минут. Разложить по банкам, перевернуть и укутать. Заготовок получается 5 пол-литровых банок.

Собранный помидор с зеленью

Помидоры, лук, чеснок, петрушка берутся в любом количестве.

Наливка рассчитана на 1 л воды: две столовые ложки.соль, сахар, растительное масло.

На дно вымытых банок уложить кольца лука, толченый чеснок, крупно нарезанную петрушку, помидоры по кругу, повторить слои до верха емкости.

Прокипятить заливные продукты, разлить по банкам, стерилизовать: пол-литра 7 минут, литр - 10 минут, закрутить.

Сладкий перец на зиму
90 149 90 150 перец сладкий - 10 кг; 90 150 помидоров – 3 кг; 90 150 чеснок -30 гр; 90 150 веточек сельдерея – 40 гр; масло растительное
- 250 мл;
соль
– 2,5 чайных ложки;
сахар
– 2 чайные ложки;
90 150 молотый острый красный перец - 1,5 ст.

Перец желательно использовать сочный, мясистый, помыть, выбрать семена, нарезать пластинками, опустить в воду и варить до мягкости, протереть через сито.

Помидоры нарезать, отварить до мягкости, натереть.

Нарезать овощи и чеснок.

Соединить две массы: перцовую и томатную, смешать пюре, варить до загустения. В конце добавить соль, сахар, молотый перец, чеснок, зелень, масло. Наполнить литровые банки горячими, стерилизовать 45 минут, закатать крышками.

91 787

Зимняя заготовка баклажанов и помидоров
помидоры
– 4 кг;

баклажаны - 2 кг;

перец сладкий - 14 стручков;

острый перец – 2 стручка;

чеснок - 200 гр;
сахар
– 1 стакан;
масло растительное
- 1 стакан;
соль
– 2 столовые ложки;

Уксус 9% - 8 десертных ложек.

Помидоры перевернуть на мясорубке, можно использовать блендер. В томатную массу добавить соль, сахар, молотый чеснок и острый перец, сложить в кастрюлю, варить 10 минут.

Добавить нарезанный сладкий перец, готовить 10 минут.

Баклажаны нарезать кружочками, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, переложить в основную массу, проварить 5 минут, залить уксусом, разложить по емкостям, закатать.

Мой совет! Часто для сбора урожая требуется много чеснока. Чистить обычным способом - хлопотно. Поэтому зубчики чеснока замачиваю на полчаса в холодной воде. После такой «ванны» шелуха легко снимается, она легко и быстро отслаивается, не липнет к руке.

Баклажаны на зиму: лучший рецепт в масле
90 149 90 150 6 кг. Баклажаны отварить, надавить, нарезать соломкой.
Нарезать произвольно 700 г сладкого перца и лука.

Натереть полкило моркови.

Пропустить 300 граммов чеснока ради чеснока.

Все овощи соединить вместе, влить 0,4 л 9% уксуса и 1 л горячего растительного масла, перемешать.

Оставить на 6 часов, время от времени перемешивать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закрутить.
90 160

Свекольный салат на зиму

Эта заготовка подходит для добавления в борщ, может подаваться как отдельный гарнир, по вкусу немного напоминает салат из свеклы со сливами. Гости поели и остались довольны.

Вам понадобится:
90 149 90 150 свекла - 5 кг; лук репчатый 90 150 – 3 кг; 90 150 морковь – 2 кг; 90 150 помидоров – 1,5 кг; 90 150 стручков сладкого перца – 10 больших; томатная паста
– 0,5 стакана;
90 150 6% уксус — 2 столовые ложки; 90 150 растительное масло, соль, сахар - по необходимости.

Свеклу, морковь и лук натрите на средней терке, обжарьте каждый овощ отдельно.

Перец и помидоры залить горячей водой, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Все овощи смешать, добавить томатную пасту, соль, сахар, уксус, тушить 45 минут, периодически помешивая.

В горячем виде разложить салат по чистым банкам, закатать, укутать на ночь.

Все мои на сегодня подготовка к зиме.Овощной салат для рачительной хозяйки – это своеобразная «воздушная подушка», которой можно полакомиться в холодное время года и вспомнить о лете!
.90 000 интересных и оригинальных примеров заготовок. Для
литровой банки
Культура семейства тыквенных, имеющая плоды в первозданном виде, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих рецептах, по количеству полезных ингредиентов он намного превосходит всем известный кабачок.

На зиму тыкву можно замариновать и законсервировать. В сочетании с другими ингредиентами фрукта получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свои вкусовые качества, насыщают организм человека необходимыми веществами.

В чем польза тыквы. Преобладание овощей

Тыква чашевидная, как называют растение за причудливую форму плодов, богата минеральными веществами, клетчаткой, крахмалом и пектином.

Мякоть тыквы содержит следующие микроэлементы:

титан и цинк;

фосфор и молибден;

медь и калий;

кальций и алюминий.

Плоды содержат никотин и витамин С, каротин, токоферол, витамины А, Д, В.В 100 граммах овощей менее двух десятков калорий, их используют в различных диетах.

Плод, получивший название, которое переводится с французского как тесто не только для мякоти, но и для семян, богатое:

лецитин и белки;

гликозиды и смолы;

насыщенные кислоты.

Тыквенный сок при употреблении действует как антиоксидант, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы. Лютеин присутствует в мякоти овощей, благодаря чему:

Ускоряется обмен веществ.

Холестерин выводится из организма.

Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

В альтернативной медицине тыква используется для лечения гастрита и язвы желудка. С фруктовым соком уменьшают отеки, запоры, раны на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря и улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в тыкве, помогает излечить ожирение, очищает организм от токсинов и лишней воды, нормализует процентное содержание сахара, ускоряет липидный обмен.

Кабачки готовим правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие плоды подходят для заготовки на зиму, как запекать в духовке. Нежную кожицу молодой тыквы не нужно очищать; спелые плоды имеют твердую кожуру и должны быть разрезаны.Перезревший овощ используют как горшочек для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для приготовления блюд тыквы диаметром около 4 сантиметров, для фарширования годятся и более крупные.

Овощ моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрезать пополам и отделить ломтики. Целая тыква маринуется и фаршируется. В случае консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Способы приобретения

Насытить организм полезными ингредиентами, присутствующими в пластинчатой тыкве, можно зимой.У хозяек есть свои рецепты, по которым готовят заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и минералов остается в сушеной тыкве. Вымытые молодые плоды следует промыть, натереть на терке, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые укладывают на противень и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускорится, если поставить тыкву в духовку с открытой дверцей или в электросушилку.

Температура в шкафу установлена на 50 градусов.Кусочки фруктов хранят в пакете, покрытом раствором соли.

Овощи на зиму заготавливают другими способами:

замораживание;

Соль;

консервированный;

рассол.

Обваливают тыкву в банках, в виде салатов вместе с перцем и помидорами, чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с алычой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Заготовить тыкву, которая будет храниться до следующего лета, можно, не закатывая ее в банки, не варя, не пересыпая солью.Обработка плодов не занимает много времени, но полезные ингредиенты остаются.

Чашеобразную тыкву надрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду и после этого сушат, расстелив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладывают на поддон, диски - в специальный мешок. Они останутся в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пикантные маринованные

Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как гарнир или как готовое блюдо.

Тыква в форме тарелки маринуется с другими овощами отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что брать в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль есть всегда.

Вы можете получить вкусную маринованную тыкву, используя рецепт ниже. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

цельные фрукты - 0,5 килограмма;

петрушка - 4-5 грамм;

перец горький - 1 шт.;

лавровый лист;

хрен - 2 грамма;

укроп - пучок;

зубчик чеснока.

Овощи хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды следует разрезать на кусочки.

Для получения маринада возьмите:

уксус - 5 грамм;

соль - 1/3 стакана;

сахар - 2 большие ложки.

Эти ингредиенты кладут в один литр воды, корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубчик чеснока, коренья и рубленую зелень, заливают уксусом.Маринад следует закипятить и вынуть из духовки.

Необходимо простерилизовать литровые стеклянные банки, на дно которых насыпаны пряности, уложены листья хрена, на них плотно уложены плоды тыквы и залиты приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не испортился, а мякоть не потеряла своей плотности.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовки на зиму берут недозрелые кабачки, которые не хранились в холодильнике более 5 дней.Спелые плоды подходят только для икры. Хорошо хранится, не теряет вкуса и полезного тыквенного материала, если его замариновать в уксусе. В пол-литровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

350-400 грамм молодых фруктов;

соль и укроп - по 5 грамм;

чеснок - 2 зубца;

уксус - 3 ч. л.

Патисоны очистить от земли, промыть под проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипящую воду, где они бланшируются в течение 5 минут.

На дно банки укладывают нарезанные овощи, сверху кладут целые мелкие фрукты и крупную тыкву, разделенную на части. Для приготовления маринада 1 чайную ложку соли заливают полулитром воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором и стерилизуют до 8 минут. После охлаждения емкости помещают горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, заморозки и маринования, существуют и другие способы заготовки плодов тыквы на зиму.Консервированные кабачки служат отличной закуской, они украсят праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

молодые плоды - 800 грамм;

лавровый лист - 3 шт.;

чеснок - 4 зубца;

сахар и соль - по 5 г;

перец белый - 8-10 горошин;

уксус – 1,5 ст.;

Бадьян звездчатый - 2 цветка;

семена тмина - щепотка.

Патисоны промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут.На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, добавить соль и сахар, залить кипятком с уксусом. Емкости закатывают, после остывания помещают в кладовку, а еще лучше – в подвал или погреб.

Тыкву можно оставить с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Из тыквы в течение недели получается сочный и ароматный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Свежие овощи являются основным ингредиентом тыквы.Овощи ферментируют в теплом месте и хранят в холодильнике около года. Пикантный и острый вкус придает большое количество специй. Для рецепта мне нужно взять:

тыква - 200 грамм;

огурцы - 0,5 килограмма;

зеленый;

чеснок;

перец горький - стручок.

Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтик с укропом и специями, мелкие овощи и кабачки.Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Ингредиенты, помещенные в банку, следует промыть горячей водой и залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз и плоды закатывают в емкости.

Огурцы и помидоры разные

Заготовки на зиму готовятся путем комбинирования различных овощей - помидоров, капусты, кабачков, баклажанов - в результате получаются оригинальные и вкусные закуски.Один из самых запоминающихся наборов состоит из следующих ингредиентов:

помидоры и огурцы - по 2,5 кг;

тыква - 1200 грамм.

Для маринада:

соль, сахар - 60 грамм;

лавровый лист;

душистый горошек - 10 шт.;

уксус - стакан.

Мелкие овощи необходимо хорошо промыть, у помидоров и тыквы срезать плодоножки, у зелени удалить плодоножки.Разложите огурцы, кабачки и помидоры в стерилизованные литровые банки и залейте их кипятком на несколько минут.

После заливки емкости с овощами залить приготовленным маринадом и поставить на огонь на 15 минут для стерилизации. После зашивания банки укутывают крышками до полного остывания. Храните свой ассортимент в подвале или погребе.

Лечо

Для зимних заготовок, обеспечивающих организм витаминами, используют не только молодые тыквы, но и спелые плоды, сочетая их с другими овощами.Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

помидоры - 2 килограмма;

уксус яблочный - 125 миллилитров;

масло подсолнечное - стакан;

сахар - 100 грамм;

мелкая соль - 2 ст.л.

Помидоры превращаются в пюре. Если есть возможность, возьмите красный и желтый перец, вытащите семена и плодоножку, нарежьте овощ соломкой. С поверхности тыквы снимают кожуру, делят на 2 половинки и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, - 1,5 кг.

Поместите томатное пюре в эмалированную кастрюлю. После приготовления положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо кипятят 20 минут, затем добавляют уксус. Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, затем закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в остром маринаде.Два килограмма незрелых плодов нарежьте кусочками, крупную белую луковицу (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата приготовьте соус, для которого возьмете:

чеснок молотый - 5 шт.;

петрушка и укроп - пучок;

масло подсолнечное - 0,5 стакана;

уксус - 100 грамм;

сахар - 20 грамм;

соль - 1 ст.

Все ингредиенты смешиваются и маринуются в соусе 3 часа, после чего салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут.Оближите пальчики после того, как попробуете закуску.

Хрустящая тыква в баночках

Каждая хозяйка может приготовить закуску из тыквы, которая станет прекрасным дополнением к блюдам и сохранится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

молодые плоды - 0,5 килограмма;

хрен - 3 листа;

укроп, петрушка - в пучке;

перец острый - стручок;

чеснок - 4 зубца.

Промытые овощи бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, между кабачками кладут кружочки чеснока, а сверху засыпают зеленью. Все ингредиенты заливают рассолом и стерилизуют прямо в емкости 15 минут, банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи из семейства тыквенных – маринованные. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

чеснока;

1 столовая ложка сахара;

20 граммов соли;

6 литров воды;

перец горошком;

столовая ложка уксуса.

Плоды моют и нарезают кусочками, укладывают в банки с уже уложенными на дно овощами, чесноком и укропом. Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду и уксус, добавить сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором. Получается быстро и очень вкусно.

Кабачки как грибы

Блюдо из тыквы сочетается с различными ингредиентами. Замариновав неспелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую грузди.

Рецепт:

Нарежьте морковь и тыкву.

Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезаны.

Все ингредиенты смешиваются в глубокой емкости, в которую засыпаются специи, сахар и соль.

После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.

Насадка разливается по банкам и стерилизуется примерно 20 минут.

Свернутый крышкой и завернутый в полотенце.

На 1,5 кг кабачка, 2 моркови, головку чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус.Заготовка действительно будет по вкусу напоминать грибы.

Как правильно хранить?

Молодой плод с тонкой кожицей хранится до 10 дней, если положить его на нижнюю полку холодильника, погреба или погреба. Если кожица повреждена, овощи будут гнить, когда бактерии проникнут в трещину.

Тыква замороженная не теряет микроэлементов и витаминов, не портится в течение года и более при условии, что не оттаивает.

Сухофрукты хранятся длительное время в темном месте с пониженной влажностью.О том, что они непригодны для употребления, свидетельствует ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

Консервированные и маринованные тыквы, завернутые в стерильные банки, можно употреблять в течение 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если это очень похоже на летние дни. Среди овощей можно с успехом приготовить множество баночек вкуснейших салатов. Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться подарками природы к Новому году .

У многих огородников есть такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится придумывать, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой тыквы вкусный салат из помидоров.

Ингредиенты:

Кабачки - 600 гр.

Болгарский перец - 300 гр.

Лук репчатый - 300 гр.

Томатный сок - 1-1,5 литра

Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

Уксус - 30-40 мл.

Кориандр молотый - по вкусу

Чеснок - 4-5 зубчиков

Душистый перец

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить тыкву с помидорами, перцем и луком

Разрежьте тыкву на кусочки, удалив семена из центра. Складываем их в кастрюлю.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в кастрюлю.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Теперь залейте всю кастрюлю томатным соком так, чтобы он слегка покрывал овощи. Добавьте горошины душистого перца и доведите до кипения.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Через 20 минут овощи должны быть почти готовы. Поэтому мы добавим примерно одну чайную ложку соли.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Затем добавьте примерно столовую ложку сахара.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Приправьте молотый салат кориандром, чтобы обогатить вкус.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Положить измельченный чеснок.

Тыква с помидорами, перцем и луком

А в конце варки влить 30 мл столового уксуса. Попробуйте еще раз, он должен быть кисло-сладким. Но тут уже важно опираться на свои предпочтения.Кто-то больше любит кислые салаты, другие предпочитают сладкие.

Тыква с томатами, перцем и луком

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Популярность кабачковых консервов на зиму растет с каждым днем. Сладкие, твердые и сочные овощи, напоминающие летающие тарелки, приготовленные в маринаде, засоленные в банках, заквашенные или используемые во всевозможных салатах.Рецепты кабачков на зиму с фото простые. Многие из них рассказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам достаточно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Тыква маринованная на зиму кусочками без стерилизации в банках - рецепт с фото

По этому рецепту с фото можно приготовить вкусную тыкву кусочками на зиму без стерилизации.Блюдо получится достаточно острым, и даже слегка терпким, за счет того, что в его состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит повседневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты для рецепта приготовления маринованных кусочков тыквы на зиму в банках

тыква - 2 кг

укроп (веточки) - ½ пучка

укроп (зонтики) - 3 шт

петрушка - 1/3 пучка

эстрагон - 1 веточка

перец черный - 6 штук

острый перец чили - 1 под

лавровый лист - 3 шт

чеснок - 4 зубчика

лист хрена - 2 шт.

вода - 2 л

соль - 100 г

Уксус столовый 9% - 8 столовых ложек

Пошаговая инструкция рецепта тыквы, маринованной на зиму кусочками без стерилизации в банках

Икра тыквенная на зиму с майонезом в банках - простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить тыквенную икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо имеет очень приятный, нежный вкус и тонкий, ненавязчивый аромат. Содержащийся в составе майонез придает приготовлению легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно взять максимально жирный майонез, а если, наоборот, ослабить, использовать самые легкие или обычные магазинные сливки.

Основные ингредиенты для простого рецепта тыквенной икры без стерилизации в баночках

тыква - 4,5 кг

лук - 2,25

чеснок - 15 зубцов

майонез - 375 мл

томатная паста - 450 мл

растительное масло - 225 мл

сахар - 2 столовые ложки

соль - 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото икры из тыквы на зиму с майонезом без стерилизации

Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.

Лук очистить, мелко нарезать, потушить до мягкости на сковороде, затем переложить на кабачки и варить под крышкой около 15 минут.

Добавить молотый чеснок, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить около 10 минут.

Горячую икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и укутав теплым одеялом. Место для хранения в подвале или погребе.

Как засолить тыкву на зиму в банках - пустой рецепт с фото

Как засолить тыкву в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и почти идентичен классическому способу засолки огурцов. Разрешается менять состав и количество специй под себя, добавлять или наоборот, убирать те или иные позиции. Например, многие хозяйки не любят консервировать смородиновый лист, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с этой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы усилить хрусткость тыквы, добавьте нарезанный дисками корень хрена.

Ингредиенты для рецепта засолки тыквы на зиму в
банках

тыква - 4 кг

чеснок - 16 зубчиков

вода - 3 л

укроп - 4 зонтика

листьев хрена и черной смородины - по 3
шт.
черный перец - 10 штук

соль - 6 столовых ложек

семена горчицы - 10 шт

лавровый лист - 4 шт

уксус - 100 мл

Пошаговая инструкция пустого рецепта как солить тыкву в банках на зиму

Тщательно переберите тыкву и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

На дно сухих стерилизованных банок бросить листья чеснока, смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошины черного перца и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь держать их как можно плотнее.

Вскипятить воду на среднем огне, добавить соль и варить до полного растворения. Затем разлить по банкам кипящий рассол, закрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.

По истечении времени налейте старый рассол в кастрюлю и доведите его до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, залить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, укутать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

Салат из тыквы на зиму - Пошаговый рецепт с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочную и ароматную заготовку из тыквы на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает Овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится неплохо. Вкус отличается нежностью и приятными нотками томатов, но совершенно не кислит, так как в составе нет уксуса.

Ингредиенты для рецепта тыквенного салата на зиму

тыква - 2 кг

лук - 700 г

перец - 700 г

помидоры - 700 г

растительное масло - 150 мл

сахар - 2 столовые ложки

соль - 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной тыквы на зиму

В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нарезанный лук.Затем добавьте нарезанный тонкими короткими кубиками перец и готовьте 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.

Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, засыпать лук и перец, хорошо перемешать и варить 15 минут.

Тыкву нарезать кусочками, добавить в сковороду к остальным овощам, убавить огонь до минимума и тушить 40-45 минут. В конце посолить, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем расфасовать салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым одеялом.Хранить в прохладном месте.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь - рецепт из фильма

Консервы на зиму отличаются приятной эластичной консистенцией, нежным вкусом и нежным, едва уловимым ароматом. Но при консервировании вместе с другими овощами они приобретают совершенно новый яркий тон. Автор видео ниже предлагает замариновать тыкву в банках вместе с болгарским и острым перцем, луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается достаточно острым и прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или макаронами.Кроме того, его можно есть как сочный гарнир или добавлять в супы в качестве заправки. Ну а тем, кто не любит острые и соленые овощные консервы, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной кабачковой икры, которую можно приготовить даже без кропотливой стерилизации. 90 523

Ты любишь тыкву?

Соленая или маринованная тыква на зиму - у многих людей после этих слов усиливается слюноотделение. Как правильно солить кабачки на зиму – вам понадобятся знания рецептов от опытных хозяек, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервации.Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда завоюют место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: нужно ли замачивать кабачки перед засолкой - мы просто отвечаем: нет, и замачиваем в рассоле надолго.

Чтобы холодные закуски получились вкусными, с хрустящей корочкой, будет полезно соблюдать несколько правил подготовительного этапа:

для приготовления рекомендуется использовать только некрупные, неспелые овощи. Крупные спелые кабачки используют в мультиовощных или маринованных салатах, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать на кусочки.Перезрелые «бомбочки» идут на приготовление варенья, варенья;

молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают солению дополнительную привлекательность;

Неочищенные овощи необходимо тщательно вымыть щеткой или грубой бытовой губкой. Это единственный способ удалить всю грязь и почву;

при обрезке стеблей старайтесь срезать мякоть как можно меньше. Максимальный размер чашки 20-30 миллиметров. Для этого нужно подобрать шляпку, подтянуть ее и срезать минимум кожицы;

После бланширования всех частей в течение 6-8 минут перед сбором урожая получается хрустящая корочка.Чтобы цвет не изменился, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

Важно! Вне зависимости от рецептов и способа приготовления, чтобы маринованные огурчики получились вкусными, дно емкостей рекомендуется покрыть слоем специй. Для этого можно использовать листья сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа консервации тыквы.

Заготавливаем кабачки на зиму

Кулинары и домохозяйки используют различные рецепты приготовления кабачков на зиму.

Классический рецепт сбора тыквы

Простой, но очень вкусный рецепт... Для приготовления вам потребуется:

незрелые овощи среднего размера - 2 килограмма;

вода очищенная - 1,5 литра;

чеснок - 1 головка среднего размера;

соль для вкуса;

хрен, листья среднего размера - 3-4 шт.;

перец душистый горошком - 6-7 шт.;

Укроп свежий с семенами - 100 грамм.

кабачки отваривают в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для стекания жидкости;

зубчики чеснока очистить, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
Банки стеклянные
стерилизуют на водяной бане 20-30 минут;

листья хрена не измельчают, укладывают на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;

нарезанная тыква плотно укладывается поверх слоя специй так, чтобы она полностью заполнила банку;

Кастрюля заполнена всем объемом воды очищенной, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью заполните весь оставшийся объем банки;

неплотно закрыть горловину полиэтиленовой крышкой или марлевой салфеткой и оставить подкисляться на 72 часа в теплом темном месте;

затем жидкость сливают в металлическую емкость, рассол кипятят на слабом огне 3-5 минут;

подготовленный кипящий раствор заливают в банки (слой рассола должен быть вровень с горлышком) и закупоривают крышками.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску ставят в холодильник, но такой способ годится только для быстрого употребления солений.

Кольца тыквы соленые

тыква - 5 кг;

огурцы - 2,5 килограмма;

зубчики чеснока средние - 16-18 шт.;

1 острый перец чили на каждую банку;

зелень садовая - 200 грамм;

вода очищенная;

соль кальцинированная - 400 грамм.

Этапы приготовления:

Овощи промывают под проточной водой, удаляя грязь и остатки почвы из труднодоступных мест. Патисоны погружают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.

Банки стерилизуют на водяной бане.

Дно всех цилиндров покрыть слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченные укроп и петрушку, по 1 столовой ложке соли и душистого перца, засыпать горошком.

Тыква с овощами равномерно уложена почти в верхней части банок.

В кастрюле с водой приготовить рассол, добавить соль по вкусу, довести до кипения, размешать до полного растворения соли, заполнить им все баллоны. Накрыть марлевыми салфетками и оставить на 48 часов.

Рассол из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и залить в банки на 3-5 минут. Операцию повторяют еще 2 раза.

Банки герметично закрываются металлическими крышками.Если вы планируете использовать средство быстро, баллоны закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник или опускают в прохладный погреб.

Кабачки в литровых банках

Мелкие овощи используются для фасовки в литровые банки, нарезаются стаканчиками или ломтиками. Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или наполнить ими большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, а затем опускают в охлажденную воду.

Такие тыквы легче резать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

Все остальные работы выполняются аналогично предыдущему рецепту, отличаются размером нарезки и объемом банки.

Рецепт яблок

Этот вид соленья отлично подходит для праздничного стола в качестве холодной закуски с неповторимым вкусом. Ингредиенты:

варить на медленном огне;

яблоки;

листья черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса - по 5 штук в 1 банке;

вода - 1 литр;

сахарный песок - 30-40 грамм;

мука ржаная - 10 грамм.

Приготовление:

яблоки и мелкие овощи тщательно моют под проточной водой, удаляя всю грязь;

весь набор специй укладывается на дно банки, и банка плотно заполняется чередующимися слоями кабачков и яблок;

в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;

рассол разливается в емкости или в большую бочку. Сверху размещают груз и контейнеры убирают в подвал с прохладным воздухом.Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить лишний рассол.

Корица

Эта пряность придает продукту необычный вкус, но сначала стоит попробовать у знакомых или купить на рынке. Закуска для всех. Для его приготовления подготовьте:

овощи - 1 килограмм;

горошины острого душистого перца - 10-12 шт.;

петрушка и укроп - 50 грамм;

корень хрена свежий - 70-80 грамм;

корица - ½ палочки;

чеснок - 5 щипцов на 1 банку;

вода - 1 литр;

соль крупная - 80-90 грамм.

Приготовление не занимает много времени:

мелкие овощи после мытья и удаления хвостика накалывают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;

целые мелкие овощи укладывают в банки, каждый слой посыпая рубленой зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;

приготовленный рассол сливают в баллон, затем сливают, доводят до кипения и после заливки банки закрывают крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить гарнир с неповторимым кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам потребуется:

овощи - 10 килограммов;

перец горький - 10 шт.;

укроп с семенами - 500 грамм;

листья вишни и черной смородины - по 10 штук;

нарезанный свежий корень хрена;

вода очищенная - 10 литров;

соль для вкуса.

Для приготовления:

выбирайте маленькие, слегка недозрелые овощи с толстой мякотью и тонкой кожицей. У них удаляют черешки, прокалывают иголкой в нескольких местах;

Тыкву выкладывают слоями, чередуя со специями и приправами.

Остальной рабочий цикл выполняется по классической схеме... В бочке можно заготовить соленья на зиму. Рассол заливается в наполненную бочку через отверстие в крышке. Контейнер устанавливают в прохладном месте.Маринованные огурцы можно хранить здесь в течение всего холодного времени года.

Кабачки как грибы

Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, поэтому их можно «замаскировать» под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленого черного тмина. Для приготовления вам понадобится:

тыква - 1500 грамм;

морковь - 2 штуки, среднего размера;

головка чеснока крупная - 1 шт.;

сахарный песок - ½ стакана;

соль для вкуса;

перец острый молотый - по вкусу;

масло растительное - ½ стакана;

Уксус столовый 9% - 100 грамм;

петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

Морковь нарезать небольшими квадратиками;

зелень мелко нарезать;

соедините и перемешайте все ингредиенты и влейте уксус в кастрюлю;

оставить мариноваться на 2-3 часа;

смесь равномерно распределить по подготовленным банкам и простерилизовать изделие на водяной бане 15-20 минут;

Горячие банки закатывают металлическими крышками и укутывают одеялом до полного остывания.

Кабачки в помидорах

Этот рецепт украсит ваш повседневный и праздничный стол. Для приготовления подготовьте и вымойте 3500 грамм небольшой тыквы, удалите черешок и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого влить 200 граммов растительного масла, томатного сока и 100 граммов 9% столового уксуса.

Затем добавьте ½ стакана сахара и ¼ стакана нарезанного чеснока. По вкусу добавляется поваренная соль.

Овощи добавляют в кипящий маринад и тушат 15-20 минут.Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают одеялом.

Рецепт слабосоленой тыквы в кастрюле

Готовится набор ингредиентов:

тыква маленькая - 2 килограмма;

листья хрена среднего размера - 4 шт.;

очищенных зубчиков чеснока среднего размера - 4 шт.;

острый перец свежий стручок;

огородные травы по вкусу.

Этапы приготовления:

Пони вынуть, все травы и специи мелко нарезать.По индивидуальному рецепту и вкусу добавляют травы, чеснок и корень хрена.

Приготовьте рассол, используя 40 граммов соли на литр воды.

Кипяток слегка остудить и разлить в емкости с овощами и специями.

Сверху тыкву закрывают листьями хрена, банки неплотно накрывают крышками для засолки овощей. Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе.

Тыква слабосоленая в упаковке

Получить вкусные и полезные овощи быстрого приготовления поможет этот рецепт.Все очень просто:

у маленькой тыквы очищают хвостик, тщательно промывают под проточной водой. Если используются овощи среднего размера, их разрезают на несколько частей;

овощи и нарезанные овощи помещают в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью, а для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;

Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре тыква готова к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Приготовление данного вида полуфабрикатов на зиму происходит в сжатые сроки и не требует большого опыта в приготовлении кулинарных изысков:

6 штук луковиц, сладких перец и 1 спелый лимон, нарезанные тонкими кольцами;

измельчить 1 шт. острого перца;

Петрушка, сельдерей и базилик укладываются на дно банки - по мере необходимости.Если эти специи не придают вкуса продукту, их можно легко выбросить;

положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой тыквы и несколько листьев душистого лавра. Все банки сложены в таком порядке;

параллельно готовится маринад. Для этого на литр воды добавить 4 чайные ложки крупной соли, 200 г сахарной пудры и 100-граммовую стопку 9% столового уксуса;

кипяченый рассол заливают в банки и неплотно закрывают металлическими крышками;

банки помещают на водяную баню и стерилизуют 12-15 минут, затем закрывают крышками и дают остыть вверх дном под одеялом.

Тыква маринованная на зиму кусочками

Мариновать свежие овощи кусочками необходимо по определенному рецепту:

мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, по кусочку острого перца чили, несколько горошин душистого перца и 3-4 гвоздики чеснока укладывают на дно банок;

Если используются маленькие кастрюли, то их собирают после промывки от грязи и земли. Нарежьте овощи среднего размера, а затем еще на 4 части;

поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь и довести до кипения; разливают по банкам;

после того, как вода немного остынет, слить ее в отдельную кастрюлю и добавить в воду соль и сахар из расчета - на 1 л воды нужно добавить 2-3 столовые ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахарной пудры;

маринад доводят до кипения и разливают в банки с овощами и специями;

емкости стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем вливают в каждую по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают банки стальными крышками.

Тыква с баклажанами

Предлагаем рецепт приготовления вкуснейшего салата-закуски с использованием этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции проводят по определенной схеме:

Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:

тыква - 2500 грамм;

баклажаны - 2500 грамм;

морковь - 500 грамм;

перец - 500 грамм;

1 средний острый перец;

лук репчатый - 500 грамм;

томаты - 500 грамм;

зубчики чеснока - 20-25 шт.

Кабачки, баклажаны и морковь нарезать квадратиками, лук тонкими кольцами. Перцы небольшого размера не режьте, просто удаляйте хвостик. Помидоры нарезаются, они необходимы для приготовления томата, в котором маринуются овощи.

Наполнить большую кастрюлю овощами слоями и добавить 200 г растительного масла и сахарной пудры и 100 г поваренной соли.

Салат доводят до кипения и томят на слабом огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и мягкими.

Чеснок добавляют за 10 минут до раскладывания салата в стерилизованные банки.

Банки герметично закрываются крышками или закатываются специальными машинами. Их заворачивают вниз головой в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

Овощной рецепт с помидорами

Кулинары рекомендуют приготовить вкусную тыкву с помидорами на зиму. Выбранные таким образом овощи будут красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Вкус спелых томатов дополняет вкусовые ощущения тыквы, перца и делает это блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

Для приготовления 1 порции вам потребуется:

помыть 4-5 помидоров средней спелости, поверх овощей аккуратно нарезать твердые сердцевины;

Тыква маленькая - 3-4 штуки - тщательно промывается под проточной водой, аккуратно отрезается верхушка с хвостиком. Теперь овощи погружаются в кипяток на 10 минут, а затем в холодную воду;

банки тщательно моют и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

дно банок засыпается специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют к традиционному укропу, черному перцу несколько бутонов гвоздики. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока среднего размера;

после специй укладывается слой огурцов, затем - кубики тыквы, помидоры и небольшой стручок острого перца. Сверху пирамида покрыта листьями черной смородины;

Для приготовления рассола приготовить смесь в количестве на 1 л воды - 40-60 г сахарной пудры и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и вливают в 1 столовую ложку 9% уксуса;

горячей водой заливают в банки и стерилизуют на водяной бане 10-15 минут. Затем банки закатывают стерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

Правила хранения при консервации

Зимняя засолка, герметично укупоренная металлическими крышками, свободно хранится во внутренних условиях, особых требований к ее хранению нет.Единственное, на что стоит обратить внимание, это срок годности домашней еды.

Важно! Не рекомендуется хранить домашние маринованные огурцы более 24 месяцев.

Лучше открыть так долго простоявшие банки, выложить их содержимое в ведро, а в следующий сезон урожая приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в погребе или погребе требуется для снижения риска брожения продуктов и незапланированных взрывов банок в теплое время года.

Не рекомендуется ставить банки рядом с микроволновыми печами, отопительными приборами, духовками и даже рядом с холодильником - работающее оборудование повышает температуру в непосредственной близости от места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микроорганизмы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

Храните маринады и маринованные овощи в прохладном или холодном месте, помещенные в деревянные бочки, стеклянные или большие цилиндры из нержавеющей стали.

Такие самоделки гнется и просто закрывается крышкой. Периодически вам придется полоскать положенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить — так вы избежите ботулизма.

Заключение

Кабачки, кабачки – это овощи, которые позволяют приготовить несколько вкусных видов маринадов на протяжении всей зимы без особых затрат времени и сил.Рецептов множество, хозяйка сможет выбрать те, которые придутся по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать родных вкуснейшей тыквой с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.
Я уже читал: 75802 раз
Ближайшие родственники кабачка и кабачка - кабачки. V свежие не очень популярны. А вот консервированные кабачки на зиму – настоящее лакомство.

Тыкву можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты заготовки кабачков на зиму, Читать.

Заготовки на зиму - рецепты кабачков

Патиссоны солят, маринуют, моют, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты кабачков на зиму наверняка пригодятся всем хозяйкам.

Тыква с яблоками, маринованная

Ингредиенты для рассола:

1 л воды

15 гр. Соль

30 гр. Сахара

10 гр. ржаная мука

листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

Мелкие кабачки и яблоки вымыть, уложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.

Слой с лемонграссом, вишней и листьями смородины. Сверху залить холодным рассолом, положить сверху гнет и поставить холод. Можно попробовать через 3 недели.

Тыква маринованная

Ингредиенты:

1 кг тыквы

4 лавровых листа

10-15 шт. черного перца горошком

4 шт. гвоздика

4-5 зубчиков чеснока

зонтики укропа

листья хрена

1 литр воды

3 ст.л.Соль

2 ст. л Сахара

1 чайная ложка уксуса 70%

Способ приготовления:

Небольшую тыкву бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложите специи, листья укропа и хрена, а затем сильно отбейте патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные сквош

Сприлог из петрушки

Листья хрена

Листья вишни

Листья сморщтки

1 Голова из чеснока

Leaf

Piment

Black Peper Grains
Grains .

Наполнитель:

3 ст.л.Соль

1 ст. л.сахара

3 ст. л.уксус 9%

Способ приготовления:

Поместите листья, болгарский перец и лавровый лист на дно 3-литровой банки. Плотно уложите в банку небольшую тыкву, залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут.

Слить и снова залить кипятком. Отставить еще на 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить кабачки. В каждую банку насыпьте по 3 столовые ложки. уксуса и закатать.

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Различные салаты с желе из тыквы

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 столовая ложка растительного масла

1 л.water

small squash

cherry tomatoes

onion set

gherkins or small cucumbers

3-5 peas of black pepper

1 tablespoon Salt

2 tablespoons Sahara

3 tablespoons gelatin

250 ml 9% vinegar

Способ приготовления:

Помойте тыкву, помидоры и огурцы. Разложить по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.

Добавьте перец горошком в каждую банку и залейте 3 ст.растительное масло.

Желатин замочить в холодной воде.

Приготовить маринад: воду с солью и сахаром довести до кипения, варить 3 минуты.

Замоченный желатин растворить в горячем маринаде, перемешать и залить уксусом.

Залить маринадом банки, закрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Сквошская икра

Ингредиенты:

4,5 кг сквоша

1 кг моркови

0,5 кг лука

0,5 кг томата

0,5 кг из сладкого перца.л томатной пасты

2 ст. л.сахара

1,5 ст. л.Соль

3 ст. л.9% уксус

растительное масло

Способ приготовления:

Тыкву вымыть и нарезать полосками, положить в глубокую кастрюлю и варить около часа.

Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Выложите зажарку к кабачкам, добавьте соломку паприки и ломтики помидора. Приправить солью и сахаром и варить около 45 минут.

Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Насадка для тыквы и моркови

Ингредиенты:

3 кг тыквы

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

2 головки чеснока
1
ст. Сахара

1 ст. уксус 7%

1 ст. растительное масло

3 ст. л.Соль

Способ приготовления:

Тыкву и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.

Пропустите чеснок через пресс.

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Pumpkin Salad with Garlic

Ingredients:

4 kg of small squash

2 heads of garlic

100 g of vegetable oil

100 grams Salt

100 grams 9% vinegar

100 grams Sahara

1 пучок петрушки

Способ приготовления:

Нарежьте патисон и чеснок тонкими ломтиками.

Добавить нарезанную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.

Смешайте и разложите по стерилизованным банкам 0,5 л.

Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

Запасайтесь летом витаминами, готовьте консервы на зиму и удачи в приготовлениях!

Видео рецепт корейских патиссонов
.
Смотрите также

Заморозка жареных баклажанов

Цветок похожий на лаванду но не лаванда

Нитрофоска удобрение применение на огороде

Карликовые розы для сада

Базилик листья

Осенние поделки начальная школа из бумаги

Как делать томатный сок из помидоров

Рябина краснолистная

Опоры для плетистых роз и клематисов

Какой горшок нужен спатифиллум

Как ухаживать за желтой малиной

3D сады

Баклажаны на зиму целиком без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Очень вкусные баклажаны на зиму: рецепты

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт баклажанов на зиму без стерилизации в томате

Ингредиенты:

Приготовление:

Баклажаны с овощами на зиму

Ингредиенты:

Рецепт баклажанов тещин язык

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусный рецепт баклажанов — как грибочки на зиму

Ингредиенты:

Самые ходовые рецепты консервации баклажанов на зиму

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму рецепты без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления на зиму

Огонек из баклажанов на зиму без стерилизации

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму

Способ № 1

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Способ № 2

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Способ № 3

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Квашеные баклажаны на зиму (без стерилизации)

Баклажаны на зиму — Рецепты с фото на JoyCook.ru

Баклажаны, запеченные в мультиварке (на зиму)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Закуска "Кобра" из баклажанов (на зиму)

Овощной салат на зиму (без стерилизации)

Икра из баклажанов (на зиму)

Аджика из баклажанов (на зиму)

Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму)

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Баклажаны в томате с острым перцем (на зиму)

Баклажанная икра

Острые баклажаны "Кобра" (в мультиварке)

Лечо из перца и баклажанов

Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму

Салат из перца на зиму

Остренькие баклажаны

Овощное рагу на зиму

Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров

Лечо из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Баклажаны на зиму

Баклажаны как грибы на зиму целиком. Баклажаны как грибы на зиму: простые и вкусные рецепты

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно