- 3D сады
- Вредители растений
- Выращивание гидропоники дома
- Идеи оформления сада
- Комнатные растения
- Ландшафтный дизайн участка
- Лекарственные растения и травы
- Овощи
- Парники и теплицы
- Полезные продукты
- Рассада
- Розы
- Садовые деревья
- Садовые цветы
- Садовые ягоды
- Советы садоводам
- Удобрение почвы
- Уход за газоном
- Феерия красок круглый год
- Цветущие кустарники
- Цветы на балконе
Все о садоводстве
Баклажаны хрустящие
Рецепт хрустящих баклажанов под кисло-сладким соусом
Простой рецепт хрустящих баклажанов удивит любого
Предлагаем вам рецепт одного оригинального блюда, которое не оставит равнодушным никого: хрустящие баклажаны под кисло-сладким соусом. Баклажаны пот такому рецепту получаются мягкие и нежные, в хрустящей корочке. Соус прекрасно дополняет их вкус, продвигая это простое блюдо на высший уровень!
В приготовлении нам понадобятся: ковш, сковородка и блюдо для сервировки.
Ингредиенты
✓ Баклажан........................400 г
✓ Чеснок сушеный............0,5 ч. ложки
✓ Соль ...............................по вкусу
✓ Крахмал...........................для обваливания баклажанов
✓ Масло растительное......для жарки
Для соуса
✓ Сок лимона или уксус яблочный 6%...............не более 40 г
✓ Сахар.................................................................40-60 г
✓ Вода....................................................................80 г
✓ Соевый соус.......................................................60 г
✓ Кетчуп.................................................................1 ст. ложка
✓ Крахмал..............................................................1 ч. ложка
Баклажаны очистить и нарезать ломтиками.
Посолить, добавить сушеный чеснок. Хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы баклажаны немного просолились.
.
Смешать все ингредиенты для соуса. Варить кисло-сладкий соус до загустения 5 минут, постоянно помешивая. После остывания он станет еще гуще.
.
Кусочки баклажанов обильно обвалять в крахмале.
.
Обжарить баклажаны на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до хрустящей корочки. Оставлять между баклажанами расстояние, чтобы они хорошо прожаривались и не слипались.
.
Готовые баклажаны перекладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
.
Совет: после остывания хрустящая корочка пропадёт, поэтому подавать баклажаны лучше горячими, с приготовленным кисло-сладким соусом.
Приятного аппетита!
Хрустящие баклажаны по-китайски - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Это блюдо можно смело отнести к китайской классике: баклажаны нарезают брусочками и обжаривают до легчайшей хрустящей корочки, после чего соединяют с насыщенным кисло-сладко-остро-солёным соусом с нотками чеснока. Рецепт простейший, результат впечатляющий: подайте баклажаны вместе с чашкой пресного риса, который оттенит яркий соус, и уже на следующий день вы скажете себе — а не приготовить ли мне их ещё раз?..
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно! |  |
При желании вы можете усложнить этот рецепт, добавив устричный или классический кисло-сладкий соус, посыпав баклажаны рублеными орешками кешью, сбрызнув их кунжутным маслом для ещё более аппетитного аромата, но и в своём первоначальном варианте он весьма неплох. Настолько, что я полюбил блюда из баклажанов ещё сильнее, хотя казалось, что сильнее уже некуда.
Хрустящие баклажаны по-китайски
СложностьсредняяВремя
30 минут
Ингредиенты
2 порции
300 г. баклажанов
3 пера зелёного лука
1 ст.л. тёртого имбиря
2 ст.л. крахмала
растительное масло для жаркидля соуса:
1 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
150 мл. воды
3 зубчика чеснока
Лобио по-грузински — просто фасоль, а заодно и блюда из неё. Это классический рецепт лобио в горшочке — блюда из красной фасоли с травами и пряностями.
Алексей Онегин
Очистите баклажаны и нарежьте брусочками на один укус. Если есть время, стоит подготовить баклажаны перед жаркой, чтобы они впитали меньше масла. Для этого пересыпьте нарезанные баклажаны умеренным количеством соли, оставьте на 30-60 минут, затем промойте и обсушите.
Налейте в вок 300-500 мл растительного масла, поставьте на сильный огонь и дайте ему как следует (до 160-180 градусов) нагреться. Запанируйте баклажаны, посыпав их небольшим количеством крахмала через мелкое сито, и по частям обжарьте в масле в течение нескольких минут до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
Когда вы обжарите все баклажаны, ненадолго снимите вок с огня, чтобы остудить масло, и слейте его излишки, оставив около 2 столовых ложек. Верните вок на огонь ниже среднего и добавьте тонко нарезанные острый перчик, имбирь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета и аромата, после чего достаньте их шумовкой и выбросите.
Разболтайте крахмал в паре ложек воды, добавьте остальные ингредиенты соуса, включая мелко рубленый чеснок, перемешайте и перелейте в вок. Дайте немного увариться (по консистенции соус должен быть чуть более жидким, чем в готовом блюде), затем добавьте баклажаны и зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Перемешайте баклажаны и лук с соусом, снимите с огня и подавайте с отваренным рисом, при желании украсив рублеными орешками или семенами кунжута.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Теплый салат с хрустящими баклажанами
Это оч классный "салат". Добавьте в него имбирь, кунжут и чили - играет азиатскими красками. Добавьте кинзу, грецкий орех или арахис - и вот уже слышны кавказские ноты. Тыквенные семечки, мягкий сливочный сыр или брынза/фета тоже будут уместны. Да и вообще... что может быть лучше баклажанов? Если только хрустящие баклажаны! Нехитрый рецепт ниже.
Теплый салат с хрустящими баклажанами
Что нужно:
•2 небольших баклажана
•2 средних помидора
•соль
•2 ст.л. кукурузного крахмала
•растительное масло для жарки
Для заправки:
(можете варьировать на свой вкус)
•1 ст.л.устричного соуса
•1 ст.л. сладкого чили-соуса
•1 ст.л. соевого соуса
•1 ст.л. кунжутного масла
•1/2 ст.л. сока лимона или лайма (или рисового уксуса)
•1 зубчик чеснока
•небольшой кусок свежего имбиря
•1 красный чили-перец
•свежая кинза или петрушка (или другая зелень)
•кунжут - для подачи (по желанию)
Что делать:
Баклажаны нарезать небольшими ломтиками (но не мелко), посолить и оставить на 15 минут.
Для соуса-заправки измельчить зелень, имбирь, чеснок и перец-чили, смешать все жидкие ингредиенты и всё объединить.
Баклажановые ломтики промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и затем обвалять в крахмале (я складываю баклажаны в п\э пакет, насыпаю крахмал и энергично трясу - получается чисто, быстро, равномерно).
Подготовленные баклажаны оставить постоять минут на 15, тем временем разогреть масло. Обжарить баклажаны в большом количестве масла на среднем огне, выкладывая ломтики небольшими порциями (не всё скопом). Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, затем переложить в миску.
Добавить помидоры, нарезанные клиньями. Влить соус-заправку, хорошо перемешать. Перед подачей посыпать кунжутом (или нарубленным арахисом) и свежей кинзой (или петрушкой).
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе с личи
Азиатский рецепт приготовления баклажанов. В кисло-сладком соусе с личи.
Есть желание удивить близких? Вперед на кухню, готовится очень просто!!!!
Рецепт от Павла Малецкого, шеф-повара ресторана Neon Monkey.
Распечатать Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе с личи
Блюдо:Горячее
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Neon Monkey
Шеф-повар: Павел Малецкий
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 минут
Вымачивать 1 час
Порций :1 порция
- 220 г Баклажаны
- 15 г Перец чили красный
- 5 г Чеснок
- 30 г Корень имбиря
- 30 г Сахар
- 1 шт. Лайм
- 100 г Кукурузный крахмал
- 3 шт. Личи
- 2 г Кунжут белый
- 2 г Кунжут черный
- 2 г Кинза
- 2 г Кешью
- 15 г Кунжутное масло
- по вкусу Соль
- 200 Масло для фритюра
Приготовить кисло-сладкий соус.
Перец чили, чеснок и корень имбиря почистить и мелко нарезать.
В сотейнике обжарить эти ингредиенты на кунжутном масле, регулярно помешивая в течении 10 минут.
Добавить 100 мл воды и сахар.
Выпарить на 30 %. После того как соус станет густым, снять с огня и выдавить в него сок лайма. Перемешать.
Баклажан очистить от кожицы.
Нарезать крупными кубиками со стороной примерно 2 см.
Замочить баклажан в соляном растворе на 1час (соотношение раствора: вода – 300 мл, соль – 50 г).
Обсушить кубики баклажана на полотенце, обвалять в крахмале и опустить во фритюр (подойдёт хорошо разогретое масло в глубоком сотейнике).
Как только баклажаны начнут темнеть, это означает, что они готовы.
Налить кисло-сладкий соус в глубокую миску.
Баклажаны обсушить на полотенце от лишнего масла и выложить в миску с соусом.
Все тщательно перемешать и выложить на плоскую тарелку.
Украсить нарезанными личи, белым и черным кунжутом, веточками кинзы и обжаренными орешками кешью.
459
Баклажаны в хрустящих сухарях - Рецепты
Овощи
Ищете новые рецепты овощных блюд? Сегодня рецепт хрустящих баклажанов. Список покупок: баклажаны, яйцо, панировочные сухари и мука.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 6 столовых ложек муки
- ½ стакана панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка острого перца
- соль
- масло для жарки
Процедура:
Тщательно вымойте баклажаны.
Затем нарежьте его толстыми ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.
Затем обваляйте их в муке.
Разбейте яйцо в миску.
Добавьте к нему щепотку соли, перца и острого перца.
Разомните его вилкой и обмакните в него ломтики баклажанов.
Наконец, обвалять в панировочных сухарях.
Положить на сковороду с горячим маслом.
Обжарить с обеих сторон, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми.
БАНКАКОВЫЕ ОБЕСПЕЧЕНИЯ В ХРУДЕНИЯМИ КРУХОННЫЕ КРУМНАМИ
- 1 БОНГАНТА
- 6 СТОИМОСТЬ МУРУ
- ½ стакана хлебных крошек
- 1 Яйцо
- 1 Teaspoon of Hot Pepper
- соли
- FRING FROUTIPLOON 66666668.
- Затем нарежьте его толстыми ломтиками и обсушите на бумажном полотенце.
- Затем обваляйте их в муке.
- Разбейте яйцо в миску.
- Добавьте в него щепотку соли, перца и острого перца.
- Взбить вилкой и обмакнуть в нее ломтики баклажанов.
- Наконец, обвалять в панировочных сухарях.
- Положить на сковороду с горячим маслом.
- Обжаривайте с обеих сторон, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми.
- 2 Маленькие баклажаны
- 2 Marjoram Twigs
- 1 Onion
- 1 СВОНА
- 4. ПАЛЛА
- 2 TALPOOON Тесто:
- 100 г пшеничной муки T 650
- 100 мл разлагаемого пива
- 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПЕРЕДНЕГО ПОДСКАЗАТЕЛЬСТВА
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
- Фарило. баклажаны помыла и нарезала ломтиками ок.1 см, а затем пополам.
- Нарежьте кубиками помидоры, лук и чеснок.
- Смешайте с рубленым майораном, петрушкой, маслом и лимонным соком и перемешайте.
- Я отложил сальсу в сторону.
- Пиво заранее налили в стакан, чтобы оно остыло и пена разрушилась.
- Я смешала их с мукой и разрыхлителем.
- Кусочки баклажанов я обмакнула в кляре и обжарила во фритюре.
- Я перевернула, чтобы биточки равномерно подрумянились.
- Я выкладываю обжаренные на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Только потом баклажаны посолила, благодаря чему тесто получается хрустящим.
- Я подавала баклажаны с томатной сальсой.
Приятного аппетита. Рецепт из книги "TAPAS"
"Маленькие и большие путешествия"
Grabia в Zielęcice Province. Лодзинское воеводство Хрустящие кольца баклажанов в сырной глазури
Опубликовано MoniKa Июнь 30, 2011 в Кухни, Вкусные Вдохновения
Просто добавьте хрустящий салат с сочными помидорами, свежим зеленым луком, чесночным соусом или соусом винегрет к кольцам баклажанов в панировке, и у вас получится вкусный и легкий ужин для жарких дней. Они также хорошо подходят для завтрака, как дополнение к свежему хлебу или без каких-либо добавок ... просто так. По вкусу они напоминают коршунов в панировке или вешенки.Вкусно в горячем и холодном виде. Я рекомендую
Правило Правило Ингредиенты:
- 1 баклажан,
- 1 лимонный сок,
- 1 яйцо,
- 1/4 стакана молока,
- специи: соль, перец, прованские травы, чеснок гранулированный,
Панировка:
- мука,
- панировочные сухари,
- кунжут,
- желтый сыр (пармезан, гауда, оцыпек),
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 1,5-2 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями и оставить на 20-30 минут.
Яйцо взбить вилкой, добавить немного молока и желтого сыра, натертого на мелкие глазки.
Панировочные сухари с кунжутом смешать в отдельной посуде, пропорции на ваш вкус.
Кольца баклажанов обваляйте сначала в муке, затем в яйце с сыром и, наконец, в смеси панировочных сухарей и кунжута.
Кольца баклажанов лучше всего обжаривать на топленом масле до румяной корочки. Слейте лишний жир бумажным полотенцем и положите его на керамическую тарелку.
В зависимости от сорта сыра, который вы используете для панировки, диски будут иметь разный вкус.
.Итальянская капоната с маскарпоне или овощное рагу с баклажанами
Капоната — известное сицилийское блюдо , состоящее в основном из жареных баклажанов и помидоров. Дополнением часто являются оливки, каперсы, красный перец, а также изюм, орехи и даже осьминоги.
Капоната напоминает более утонченную версию нашего польского эля, хотя по консистенции больше похожа на тушенку. Прекрасен как в холодном, так и в горячем виде. Лично мне он больше всего нравится в качестве закуски к тосту из хрустящего хлеба, , хотя он также идеально подходит, например, с картофелем в качестве основного блюда.
Моя версия не стандартная. Ба! Я даже не уверен, что итальянцы не схватились бы за голову, увидев в рецепте маскарпоне. Это хорошая идея? Посмотреть на себя. Попробуйте капонату во время приготовления перед добавлением маскарпоне, а потом сравните с конечным результатом 😉 Для меня небо и земля! Соус удивительно сливочный, слегка сладкий, но в то же время кисловатый.Кусочки баклажанов имеют мясистую структуру, грибы дают более насыщенное послевкусие, а чили - это пресловутое "i" - рай во рту, как говорится. Оливки и каперсы объединяют все в прекрасное и очень захватывающее целое! Лично я не люблю сельдерей, но в этом рецепте он прекрасно гармонирует со всеми остальными ингредиентами.
Мне интересно ваше мнение, будет лучше, если вы поделитесь им со мной в Instagram - там вся моя кулинарная жизнь связана с @maste_official - нажмите здесь
Ингредиенты для итальянской капонаты с маскарпоне:
- 1 баклажан
- 4 Большие помидоры
- 2 лука
- 2 Стеблие стебли
- 4 Гвоздика из чеснока
- 1/2 чили перец
- 200G Gushres
- 4 AISLIVE
- 200G.
- 2 ч.
Приготовление итальянской капонаты с маскарпоне:
Шаг 1
Приготовление баклажанов с грибами- Нарежьте баклажан кубиками, затем посыпьте солью и оставьте на 30 минут.Благодаря этому мы избавимся от горечи из баклажанов.
- Тем временем нарежьте грибы на четвертинки.
- Баклажаны отожмите бумажным полотенцем от выделившегося сока.
- Обжарьте баклажаны и грибы в 3 столовых ложках оливкового масла. Приправить солью и перцем и отложить в сторону. Обжаривание занимает около 5 минут на сильном огне.
Шаг 2
Подготовка и тушение овощей для капонаты- Нарежьте кубиками лук, перец чили, сельдерей и чеснок.
- Затем обжарьте лук на оливковом масле, затем добавьте перец чили, чеснок и сельдерей. Обжаривайте около 3 минут.
- Добавьте 50 мл уксуса и подождите, пока он испарится.
- Тем временем нарежьте кубиками четыре помидора. Мы можем сжечь их и очистить от кожуры заранее, но я никогда этого не делаю.
- Добавить к обжаренному луку помидоры, приправить 1 чайной ложкой соли, сахаром, перцем, гранулированным чесноком и сушеным базиликом.
- Тушите помидоры, пока они слегка не загустеют и не развалятся.Это занимает примерно 15 минут.
Шаг 3
Приготовление итальянской капонаты с маскарпоне- Добавьте обжаренные баклажаны и грибы к помидорам.
- Тушить еще 5 минут.
- Наконец, добавьте 2 столовые ложки маскарпоне, горсть свежего базилика, горсть разрезанных пополам оливок и две чайные ложки каперсов.
- Приправить по вкусу, если необходимо.
Приятного аппетита,
твоя Марсисия!
.Салат из баклажанов в греческом йогурте
Делиться
Вкусный салат для всех любителей баклажанов.
Самое вкусное - это на следующий день после приготовления, или же выдерживание нескольких часов в холодильнике, когда все ингредиенты успевают "укусить".
Идеальное дополнение к жареному мясу и хрустящему хлебу.
Рекомендую 🙂
Салат из баклажанов в греческом йогурте
Ингредиенты:
- 2 больших баклажана ок.600 GR
- 400 мл греческого йогурта
- 1 Средний лук
- 2 большие зубчики чеснока
- 1/2 Связка из петрушки
- 1 Столовая ложка лимонного сока
- соли
- . стакан Смешайте йогурт, прессованный чеснок, рубленую петрушку, соль и лимонный сок, перемешайте и отставьте в сторону.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Нарежьте лук.
Баклажаны и лук откинуть на сито и посолить. Накройте блюдцем и положите на него груз, оставьте на 1-2 часа, чтобы стекал горький сок. Затем промойте баклажаны под проточной водой. Тщательно высушите на льняной ткани.
Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавить баклажаны , и лук, обжарить на среднем огне 8-10 минут, стараясь не поджечь овощи. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 20-30 минут. Снимите крышку и некоторое время выпаривайте сок на сильном огне или просто слейте баклажан .
Дать полностью остыть.
Холодный баклажан положить в сосуд с йогуртом, тщательно перемешать.
Салат лучше всего охладить 2-3 часа, но это не обязательно.
Подавать с мясом на гриле или в качестве гарнира со свежим хлебом.
Приятного аппетита.
>> Салат из сельди <<
>> Картофельный салат <<
>> Салат из арбуза и сыра фета <<
>> Гамбургеры <<
>> Жареная курица в горчице <<(Посетили 10 026 раз, 2 посещения сегодня)
.Пикантные вафли с рубином и овощами
Я знаю, мы все любим сладкие вафли. Но поверьте, они вкусны и в сухом виде. Сегодня я подала их с сыром длительного созревания, салатом из пекинской капусты и баклажанами гриль в вафельнице! Закусывала все это свежими овощами: редисом, огурцом, помидором и смесью ростков для сковороды. Я рекомендую!
Вафельное тесто:
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 4 столовые ложки рапсового масла
- 2 стакана молока
- 2 яйца, желтки отделить от белков
Салат из китайской капусты:
Другие дополнения:
- Сыр Рубин
- баклажан
- редис, огурец, помидор
- смесь проростков для кастрюли
Вафли: Смешайте муку, соль и разрыхлитель.Добавьте масло, молоко и яичные желтки. Тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки до пиков, затем аккуратно введите их в тесто. Наливайте порциями на пластины горячей вафельницы и выпекайте до легкого зарумянивания.
Салат из китайской капусты: мелко нарежьте капусту. Смешайте весенний соус с натуральным йогуртом. Добавить нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Соединить с капустой.
Применение: Подавайте вафли с сыром Рубин, салатом из пекинской капусты и выбранными (или всеми) овощами.Приправьте баклажаны солью и перцем и обжарьте, прежде чем посыпать вафли.
Хрустящие сухие вафли.
3.2.2802
Теги: сухари из баклажанов яйца панировка овощи
.Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе
Баклажаны, запеченные в хрустящих сухарях с пармезаном и панировочных сухарях с зеленью, а затем запеченные в томатном соусе с сыром сверху. Плюс кусок хорошего хлеба, бокал красного вина и больше ничего. Обед, как на итальянском празднике, заменитель путешествия в эти трудные времена.
В оригинале подрумяненные ломтики баклажанов обжариваются на оливковом масле, но чтобы было немного проще, я запекла их в духовке, лишь слегка сбрызнув маслом.Но если вам нравится банда, вы можете ее поджарить.
Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе
Ингредиенты:
2 баклажана
1 яйцо
1 чайная ложка орегано
70 г тертого сыра пармезан
2/4 стакана панировочных сухарей
500 мл томатного соуса (в этом рецепте можно использовать томатный соус)
100 г тертого сыра (например, твердой моцареллы)
оливковое
Нарежьте баклажаны более толстыми ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.Затем тщательно вытрите воду бумажным полотенцем.
В миске смешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды.
В глубокой тарелке смешайте рулет, пармезан и орегано.
Противень застелить бумагой, смазать оливковым маслом и разогреть духовку до 190 градусов.
Желтый сыр натереть на терке
№Обмакните баклажан в яйце, а затем в полученной смеси и положите на противень.
Сверху каждый ломтик сбрызнуть оливковым маслом.
№Выпекать около 25 минут до готовности и золотисто-коричневого цвета.Вынуть из духовки
На дно формы для запекания вылить 2-3 столовые ложки соуса, положить половину ломтиков баклажанов, залить половиной соуса, посыпать сыром.
Для этого снова слой баклажанов, соуса и сыра.
Ставим в духовку, выпекаем около 25 минут при 180 градусах.
.Баклажаны в кляре - My Little Magic
Баклажаны, или баклажаны, или любовная груша — так называют один овощ.Люблю баклажаны и ем их в разном виде, сегодня предлагаю в пивном кляре.
Овощ, приготовленный таким образом, имеет хрустящую кожуру и кремовую внутреннюю часть и очень вкусный.
Очень рекомендую всем.
Баклажаны в пивном кляре.
Ингредиенты: 
