3D сады


Арбуз мягкий внутри почему


Как отличить зрелый арбуз от нитратного

Количество бахчевых развалов в столице этим летом будет почти в два раза меньше по сравнению с прошлым годом - всего 450. Кроме того, работать торговые точки будут по новым правилам. Продавцы обязаны работать в специальной одежде, иметь при себе медицинскую книжку и документы, подтверждающие качество продуктов.

Где выбирать арбузы

В Москве запрещена продажа бахчевых "с земли". Торговые точки должны быть оборудованы сетчатыми ларями и специальными весами вместо бытовых, медицинских и почтовых весов. Продавцы не должны надрезать и реализовывать арбузы и дыни частями, в нарезку.

Кроме того, на лотке или развале должна быть размещена наглядная информация о режиме работы торговой точки и юридическом адресе торговой организации.

Чтобы обезопасить себя, лучше всего не покупать арбузы на "стихийных" развалах, где продукция не проверяется санитарными службами, и всегда спрашивать, есть ли на них документы. И уж тем более не стоит покупать  на развалах у дорог: там продукты вбирают в себя токсины. 

Созревание бахчевых некоторые производители стимулируют азотными удобрениями, что приводит к скоплению в арбузах нитратов. Последствия их употребления могут оказаться тяжелыми - острое инфекционное отравление или же хроническая интоксикация, которую медики называют "кумулятивным эффектом".

Как определить нитратную "бомбу"

Определить на глаз нитратный арбуз невозможно, если он не разрезан. Ягоду не стоит даже пробовать, если ее мякоть пронизана жёлтыми или светло-жёлтыми волокнами или имеет фиолетовый оттенок.

Если размочить мякоть  нитратного арбуза в воде, то она из-за повышенного содержания нитратов станет красной или розовой. "Здоровый" арбуз сделает воду слегка мутной.

Если постучать  по нитратному арбузу  - ощущение, словно бьете по приспущенному мячу. На вид такой арбуз может быть зрелым, но если при сжатии он не трещит, значит, созрел не без чужой "помощи"

Как должен выглядеть арбуз без изъянов

Существует распространенное мнение, что крупный арбуз - "нитратный". Это не правда: например, для сорта  "холодок" 10-20 килограммов - далеко не предел.

Идеальный арбуз должен быть достаточно крупным, при этом не очень тяжелым и с четко выраженным полосатым рисунком. Для того, чтобы определить естественную спелость арбуза, в первую очередь нужно обратить внимание на плодоножку - хвостик на верхушке плода должен быть сухим.

Покупаемый арбуз не должен иметь надрезов и трещин - через которые внутрь попадают микробы, вызывающие кишечные инфекции.

Существует миф, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. В действительности, звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим.

Треск, который издает арбуз, если его сжать руками, - хороший признак. Такой товар можно смело покупать.

Земляное пятно внизу на боку, желательно, должно быть желтым, а не белым.

И последнее. Спелый арбуз можно легко оцарапать - проведя по нему ногтем, вы без труда снимете верхний слой кожуры.

При выборе дыни знатоки советуют обращать внимание на аромат, который должна источать ее кожура, на мягкость, которая чувствуется на ощупь, а также на отсутствие светло-коричневых пятен.

Что делать в случае "нитратного" отравления

Помимо нитратов в арбузах могут содержаться микробы,  и даже тяжелые металлы. В случае отравления, необходимо выпить как можно больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание и уменьшить проявления заболевания.

Рекомендуется принять сорбенты - лекарства, способные притягивать к себе вредные вещества и выводить их из организма, - а при болях в животе спазмолитик типа "но-шпы".

Так ли полезен арбуз

О пользе арбузов существуют противоречивые сведения. Одни говорят, что клетчатка арбузов содержит калий, который при приеме мочегонных лекарств вымывается из организма. Поэтому арбузы советуют потреблять при таких заболеваниях, как цистит и нефрит.

В то же время существует мнение, что все бахчевые культуры  хоть и содержат клетчатку, но она плохо усваивается, нагружая желудок. Именно поэтому врачи советуют детям и пожилым людям старше 50 лет отказываться от сочных плодов.

Материал подготовлен интернет-редакцией www.rian.ru на основе информации РИА Новости и открытых источников

Желтый арбуз: стоит ли покупать и как выбрать - Еда

  pixabay.com

Как отметили в Роспотребнадзоре, несмотря на свою внешнюю необычность, технически желтые арбузы – тот же вид семейства тыквенных, так что для их культивации применяются те же требования, что и для привычных нам красных.

Они также обладают свойством накапливать нитраты, поэтому при покупке необходимо соблюдать базовые требования санитарной безопасности, предъявляемые к бахчевым культурам.

- Арбуз должен издавать звон при постукивании и похлопывании;

- При сдавливании внутри ягоды должен быть слышен хруст или потрескивание;

- Хвостик ягоды сухой, кожура блестящая – признаки спелого арбуза.

- Кожура должна пахнуть травой при процарапывании.

- Корочка должна быть без темных пятен, ровная, без вмятин. Неровности и бугристость говорят о болезни или содержании нитратов.

-  На поверхности не должно быть проколов и «шрамов». Заросшая дырочка говорит о том, что в месте прокола в ягоду уже что-то попало и бродит.

- Желтые прожилки и желтоватая каемка в данном случае не говорят о наличии нитратов, отметили в Роспотребнадзоре.

- Не покупайте половинку или четверть арбуза, лучше выберите экземпляр поменьше, но целый.

- Желтые арбузы меньше по размеру, чем красные, поэтому старайтесь брать ягоду среднего размера. Слишком маленький может оказаться зеленым, а слишком крупный, скорее всего, подкормлен чем-то синтетическим.

На заметку дачникам: вырастить такую ягоду на собственной бахче из семечки сложнее, а результат будет невпечатляющим – селекция произведена не так давно и еще не успела прочно закрепиться. Так что любители огородных экспериментов могут получить в итоге урожай, близкий к дикому. А вот из покупных семян можно вырастить полноценное сладкое лакомство.

Мастер‑класс: как сделать варенье из арбузов>>

можно ли есть, как определить перезрелость, как выбрать спелый

Добавить в избранное

Сезон арбузов начинается в августе и длится до конца сентября. Эти сочные и спелые полосатые ягоды нравятся и взрослым, и детям, но чтобы купить действительно вкусный и полезный плод, нужно уметь правильно выбирать его. Кроме риска покупки недозревшей ягоды, не исключена вероятность приобретения перезревшего экземпляра. В данной статье описаны признаки переспевшего арбуза, варианты его использования и влияние на организм человека, а также перечислены советы по выбору вкусного и спелого продукта по внешним признакам.

ПоказатьСкрыть

Как определить переспелый арбуз

При покупке полосатой ягоды нужно проявлять внимательность, т.к. можно случайно приобрести переспевший плод, мякоть которого уже начала портиться. Перед покупкой рекомендуется спросить у продавца документы на товар, в которых будет указана дата сбора урожая. Но определить переспевшую ягоду можно и самостоятельно, если знать, как выглядит такой плод.

Знаете ли вы? Чтобы обеспечить организм взрослого человека дневной дозой витамина С, достаточно съесть 4 средних по размеру кусочка арбуза.

О том, что арбуз перезрел, свидетельствуют такие признаки:

  • слишком лёгкие плоды — если арбуз имеет средние размеры, но весит очень мало, это может означать, что его мякоть уже испортилась и стала очень мягкой;
  • продажа полосатых ягод после окончания сезона — урожай спелых плодов собирают со второй половины августа до сентября, поэтому в октябре избежать покупки перезревшего экземпляра очень сложно;
  • характерный кисловатый запах — наиболее явно он ощущается, если потереть кожуру ногтем;
  • тёмно-коричневое пятно на кожуре — свидетельствует о том, что арбуз очень долго лежал на земле, а значит переспел;
  • мягкая кожура с коричневыми пятнами или участками с гнилью — этот признак свидетельствует о том, что ягода начала загнивать, а её мякоть испорчена;
  • пересушенный хвостик — когда плод слишком долго оставляют на бахче после созревания, его плодоножка становится не просто вялой, а сухой и очень хрупкой;
  • очень глухой звук при постукивании — внутренняя часть перезревшей ягоды содержит очень много пустот, которые и объясняют наличие глухого звука.

Можно ли употреблять переспелый арбуз?

Внутренняя часть переспевшего арбуза может оставаться ярко-красной и сочной, но о её испорченности свидетельствует неприятный кислый аромат и водянистый вкус. Употреблять такую ягоду в пищу нельзя, т.к. забродившая мякоть не только теряет свой первоначальный приятный вкус, но и может спровоцировать серьёзное пищевое отравление. По этой причине нельзя долго хранить эти ягоды при комнатной температуре — лучше поместить их в холодильник или вынести в погреб.

Важно! Переспевший плод можно определить и по мякоти — она становится слишком зернистой, содержит много белых жёстких волокон и источает явный аромат брожения.

Что можно сделать с перезрелым арбузом

Если при разрезании полосатой ягоды она оказалась переспевшей, то употребить её в пищу в свежем виде уже нельзя. Но если мякоть не начала загнивать и у неё нет сильного неприятного запаха, то её можно рационально использовать для различных целей. Основные варианты использования перезревших экземпляров перечислены ниже:

  • арбузная начинка для выпечки — кусочки переспевшей мякоти можно заворачивать в тесто и выпекать в духовке, чтобы термическая обработка нейтрализовала неприятный вкус;
  • арбузное варенье — в процессе варки переспевшая мякоть теряет все вредные для человеческого организма свойства, поэтому приготовленный таким образом продукт можно есть;
  • брага из арбуза — начавшиеся в переспевшем плоде процессы брожения можно использовать для получения вкусного алкогольного напитка;
  • косметические маски для лица — способны улучшать состояние кожи, а если мякоть ещё не начала загнивать, то она сохраняет свои омолаживающие свойства.

Как правильно выбрать хороший арбуз

Иногда бывает так, что красивая по внешним характеристикам ягода внутри оказывается невкусной или переспевшей. Самым простым способом проверки спелости арбуза является его надрезание в момент покупки, но специалисты не рекомендуют осуществлять эту процедуру, т.к. мякоть надрезанного плода очень быстро впитывает пыль и в ней размножаются вредоносные микроорганизмы.

Существует несколько внешних признаков, по которым можно определить зрелость выбранного экземпляра, не разрезая его. Все они перечислены далее в статье.

По размеру

Продавцы часто убеждают покупателя в том, что самыми вкусными являются крупные и тяжёлые экземпляры с весом более 10 кг. Но это утверждение верно только для отдельных сортов, плоды которых действительно имеют крупные размеры после достижения стадии зрелости. Основные правила выбора спелой полосатой ягоды по размеру перечислены ниже:

  • рекомендуется покупать арбуз весом 5–7 кг — более крупные ягоды могут быть выращены с использованием нитратов, а мелкие могут оказаться недозревшими;
  • лучше всего покупать ягоду среднего размера и правильной формы — это свидетельствует о том, что она самостоятельно созрела на бахче;
  • выбранный экземпляр средних размеров не должен быть очень тяжёлым — это свидетельствует о том, что его мякоть слишком плотная и не успела созреть.

По звучанию и хрусту

Одним из популярных способов проверки спелости арбуза является постукивание по его кожуре и сжимание плода.

Знаете ли вы? При скрещивании арбуза и тыквы был получен новый плод — кавбуз. Он имеет жёлтую или оранжевую сладкую мякоть с характерным арбузным запахом.

Основные правила выбора зрелой полосатой ягоды по данному критерию перечислены ниже:

  • если положить плод на ладонь одной руки, а второй рукой звонко шлёпнуть по поверхности его кожуры, то арбуз будет резонировать — это объясняется тем, что внутри мякоти спелого экземпляра есть микропустоты;
  • если взять спелую полосатую ягоду двумя руками и сжать её, то она начнёт слегка потрескивать;
  • можно легонько постучать кулаком по корке — при этом спелая ягода издаст чистый и звонкий звук, а недозревший экземпляр будет звучать более глухо.

По внешнему виду кожуры

Даже не разрезая плод, можно судить о степени его зрелости по некоторым внешним особенностям и состоянию кожуры.

Ниже перечислены основные признаки, по которым можно легко выбрать действительно спелый и вкусный экземпляр:

  • кожура плода должна быть гладкой и ровной, без глубоких повреждений, царапин и гнили — через мелкие отверстия в мякоть попадают грязь и вредоносные микроорганизмы;
  • нельзя покупать надрезанные экземпляры, особенно если их надрезали не при вас — мякоть быстро портится под воздействием солнечных лучей, жары и пыльного воздуха;
  • спелый экземпляр имеет кожуру с ярким рисунком из контрастных тёмных и светлых полосок;
  • кожица спелого плода должна быть плотной и твёрдой — если её легко можно проколоть ногтем, то арбуз сорвали слишком рано и внутри он будет недозревшим;
  • поверхность кожуры полосатой ягоды должна быть чистой — налипшая грязь и пыль может проникать в мякоть через микротрещины, а также скрывать от глаз покупателя механические повреждения на кожуре.

По запаху

О степени зрелости полосатой ягоды свидетельствует и её запах. Даже не разрезая плод, можно уловить его тонкий аромат, имеющий различные нотки в зависимости от спелости продукта.

Важно! Если в мякоти арбуза есть и белые, и чёрные семена — это свидетельствует о том, что продукт был выращен с использованием нитратов и стимуляторов роста.

Правила выбора вкусного арбуза по запаху перечислены ниже:

  • если легонько потереть корку незрелого плода ногтем, то можно почувствовать характерный аромат свежего сена;
  • кожура спелой полосатой ягоды всегда источает приятный свежий аромат;
  • если кожица вообще не пахнет, то это может свидетельствовать об использовании нитратов — мякоть такого плода будет невкусной.

Полевое пятно на боку

В процессе роста на бахче арбуз лежит на земле, соприкасаясь с ней одной стороной. В этом месте на кожуре образуется светлое пятно — «щёчка». По её внешнему виду можно судить о зрелости полосатой ягоды:

  • слишком крупный размер «щёчки» может говорить о том, что плод на бахче получал недостаточное количество солнечного света и рос в полутени;
  • белый цвет пятна на боку ягоды свидетельствует о том, что она не дозрела и была сорвана слишком рано;
  • жёлтая или ярко-оранжевая «щёчка» является признаком зрелой ягоды — она получила максимум солнечного света и была вовремя сорвана с бахчи;
  • бурый или коричневый цвет полевого пятна говорит о том, что арбуз перележал на бахче и начал портиться.

По сухому хвостику

После достижения зрелости арбуз перестаёт получать питательные вещества от куста, на котором он растёт. Поэтому плодоножка, с помощью которой плод крепится к ветке, постепенно начинает вянуть и пересыхать.

Важно! Не рекомендуется покупать полосатую ягоду без плодоножки — это может свидетельствовать о том, что продавец намеренно отрезал её, чтобы замаскировать некачественные плоды.

Определить степень зрелости полосатой ягоды по состоянию хвостика можно по таким признакам:

  • у спелого экземпляра сухим будет не только хвостик, но и края пуговицы, из которой он растёт;
  • влажный хвостик зелёного цвета свидетельствует о том, что арбуз был сорван раньше достижения стадии зрелости;
  • слишком сухой хвостик является признаком того, что арбуз был сорван очень давно — он может оказаться испорченным внутри;
  • кончик хвостика должен быть отломанным, но не срезанным — наличие ровного среза говорит о том, что арбуз сорвали недоспевшим, а хвостик высох в процессе транспортировки и хранения ягоды.

По полу арбуза

Немногие люди знают, что арбузы тоже делятся на «мальчиков» и «девочек». Внешне отличить их по этому признаку можно только по попке плода.

Ниже перечислены критерии выбора вкусного экземпляра по полу полосатой ягоды:

  • «девочки» имеют плоскую нижнюю часть с расположенным на ней широким кружком, а их мякоть очень сладкая и зернистая;
  • «мальчики» отличаются выпуклой нижней частью, на которой можно увидеть маленький кружочек, а их мякоть более плотная, водянистая и менее сладкая на вкус;
  • в мякоти «девочек» содержится меньше косточек, чем в арбузах «мальчиках».

Выбрать вкусный и полезный арбуз, не разрезая его, вполне возможно. Для этого достаточно обращать внимание на внешние признаки плода, перечисленные в данной статье, и осуществлять покупку полосатой ягоды только у проверенных продавцов.

8 проверенных способов выбрать сахарный арбуз

Август и сентябрь ― пора арбузов. Многие, проходя мимо продуктовых лавок и видя долгожданную летнюю ягоду, задумываются: «Как правильно выбрать арбуз, да так, чтобы не отравиться? На что обращать внимание, как определить сладость и спелость плода?». Редакция Allcafe собрала рекомендации, советы и пошаговую инструкцию для покупателей.

Арбуз

Место покупки

Обязательно ознакомьтесь с требованиями Ростпотребназдора, которые смогут защитить от нежелательного отравления. Не рекомендуется покупать арбуз, если:

  • Торговая лавка расположена у дороги или в машине. Арбузы впитывают из-за выхлопных газов автомобилей металлы и вредные вещества.
  • Место покупки не соответствует стандартам. Торговая площадка должна находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты и храниться на специальных стеллажах. Обязательно ― наличие весов.
  • Разрезанный напополам арбуз не рекомендуется покупать и пробовать. В месте разреза размножаются вредные микрооганизмы, которые могут вызвать отравление.

Арбуз фото

Редакция Allcafe советует обратить внимание на продуктовый рынк (специально обустроенная территория со всеми санитарными нормами). Возможно цена будет выше, чем в супермаркете, но качество лучше.

Размер арбуза

Вы пришли на рынок или в продуктовую лавку в супермаркете и видите арбузы разных размеров. Привлекают большие экземпляры, но особо крупные арбузы могут быть опасными, так как в их мякоть, возможно, введены нитраты. Они могут быть водянистыми и с меньшим содержанием сахара.

Спелый арбуз

Если начале августа вы увидели арбуз колоссальных размеров, то лучше насторожиться. Стоит отметить, что сезон арбузов в России начинается с середины августа и длится до конца сентября. А особо маленький арбуз может быть незрелым, несладким и водяным.

Редакция Allcafe рекомендует выбирать арбуз средних размеров. Предпочитаемый вес ягоды в пределах 7-9 кг.

Цвет и внешний вид арбуза

Тщательный выбор арбуза — это не только вкус, но и безопасность. У спелого арбуза многочисленные контрастные полосы. Рисунок не должен быть нарушен. Корочка имеет блеск и ее трудно проткнуть ногтем. Если она протыкается, то арбуз незрелый. Плод должен быть ярким и контрастным.

Желтое пятно, бочок арбуза, который соприкасался с землей, должен быть насыщенным желтым или оранжевым. Желтизна не должна быть больше 12 сантиметров. Если пятно больше, это говорит о том, что арбуз выращивался в холодных условиях. Белое пятно сигнализирует о том, что плод неспелый и безвкусный.

Сезон арбузов

Если на арбузе есть коричневые пятна на корке, похожие на паутину, это говорит о том, что задевали завесь во время опыления и арбуз может быть сладким.

Заглянем внутрь арбуза: цвет мякоти должен быть розовым, но не алым. Если вы увидели ярко-красную мякоть с фиолетовым оттенком в арбузе, то в нем, скорее всего, есть нитраты или он переспел. Сама мякоть должна быть зернистой, сахарной, сладкой на вкус, тающей во рту. Семена ― черного или коричневого цвета, но не белого. Это говорит о том, что применялись нитраты. В мякоти не должно быть большое количество желтых и белых прожилок.

Совет от Allcafe: если у арбуза большое расстояние между полосами, то такой плод считается сладким и вкусным, поэтому внимание нужно обращать еще и на этот факт. Если внутри арбуза много белых семечек, значит, его «кормили» нитратами. О применении повышенных доз азотных удобрений может говорить и большое число жёлтых и белых прожилок в его мякоти.

О чем говорит хвостик арбуза?

Правильно выбрать спелый арбуз поможет его хвостик, который должен быть сухим, так как плод теряет способность впитывать влагу из вне. Обратите внимание на тот факт, что хвостик высыхает за 3-4 дня, и на прилавке может быть и неспелый арбуз. Лучше обращать внимание на плодоножку, кончик хвоста. Можно легко оценить – срезан арбуз или отломился естественным путем.

Хвостик арбуза

Оттенок усика должен быть жёлтым, зеленый же цвет говорит о том, что арбуз срезали раньше времени.

Редакция Allcafe не рекомендует покупать арбуз без хвостика, так как определить спелость арбуза будет проблематично.

Целостность арбуза

При выборе арбуза важным критерием является его невредимость. Арбуз не должен иметь:

  • трещены;
  • вмятины;
  • надрезы;
  • подгнившие места.

целостность арбуза

Этот очевидный факт поможет вам избежать серьезного желудочно-кишечного расстройства. Все повреждения на арбузе способствуют размножению вредных для человека бактерий, которые могут попасть в мякоть ягоды. Особенно стоит обратить внимание на этот факт тем, кто все же решился купить арбуз в торговой зоне возле дороги.

Пол арбуза

Арбузы различаются по полу: девочка вкуснее, имеет сахарный вкус. Они размером меньше и приплюснуты. Мальчики, вытянутые по вертикале и больших размеров. Следовательно, стоит присмотреться к «девочке-арбузу». Пятно, где был цветок, плоское и большое. Это деление не имеет отношения к биологии, а лишь помогает выбрать сахарный арбуз.

Пол арбуза

Лайфхак: проверяем арбуз дома

После покупки не следует сразу разрезать арбуз и подавать на стол. Если опустить его в ванну, то сразу будет видно зрелый он или нет. Плод не должен тонуть, а если он все же пошел ко дну, то перезрел, из него вышел воздух. Также тщательно промойте арбуз горячей водой с мылом, оставьте его минут на 10 в воде. После трапезы самой большой ягоды, остатки следует хранить в холодильнике не более суток при температуре 3-5 градусов.

Лайфхак: проверяем арбуз дома

Allcafe делится рекомендацией: не рекомендуется хранить арбуз рядом с дынями, помидорами и бананами. Редакция предупреждает: если арбуз имеет кислый запах, то его нужно выкинуть. Это испорченный плод, который вызовет в течении 4-6 часов отравление.

Как выбрать арбуз без нитратов: советы

Нитраты – это соли, минералы и эфиры азотной кислоты, которые используются в сельском хозяйстве для удобрений. Большое количество нитратов токсичны и могут быть опасными для организма человека. В статье мы уже указали, как избежать отравления. Но есть еще несколько способов обезопасить себя:

  • Признак нитратов и пестицидов – прожилки от белого до желтого цвета в разрезанном арбузе, а также алый цвет с фиолетовыми оттенками.
  • В стакан с водой добавляем небольшой кусочек арбуза. Вода помутнеет и окрасится в бледно-розовый цвет. Если вода стала яркой и приобрела алую окраску, то арбуз с нитратами.
  • Плод с нитратами имеет кислый запах.

Арбуз фото

Рекомендации от Allcafe: арбуз стоит есть отдельно от остальной пищи, желательно за 2 часа до еды или за 2 часа после приема, для того, чтобы не перегружать желудок. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно, поэтому не стоит есть мякоть до самой корки.

Как выбрать спелый арбуз? Лайфхак от Роскачества

Эксперты портала подготовили рекомендации, как выбрать сочный и сладкий, а не безвкусный и водянистый арбуз.

Эксперты Роскачества называют характеристики идеальной сезонной ягоды.

1. Постучите по арбузу

Звук должен быть не глухим и не звонким, а гулким, напоминающим вибрацию. Глухой звук — арбуз перезрел, если слишком звонкий — недозрел.

2. Осмотрите поверхность арбуза

Качественный плод внешне должен выглядеть свежим, целым, чистым, с окраской и матовым блеском корки. Если корка «глянцевая», то арбуз недозрел.

3.Проверьте арбуз на трещины и повреждения

На корке хорошего арбуза не должно быть большого количества дефектов, например, побитостей, рубцов и трещин. Побитости и трещины — результат хранения и транспортировки ягоды. Не стоит искать на поверхности следы от уколов или думать, что трещины — результат того, что в мякоть арбуза закачивали нитраты.

Важно! Белая часть корки арбуза может содержать следы удобрений, поэтому съедайте только красную мякоть. Старайтесь тщательно мыть арбуз, лучше с моющим средством. Как отмечают врачи, отравления, которые возможны после употребления арбуза, вызваны чаще всего не нитратами, а плохой гигиеной.

4. Не смотрите на хвостик

Высохший арбузный хвостик — вовсе не признак вкусного арбуза.

5. Найдите земляное пятно

Земляное пятно — это место, на котором арбуз лежал на земле. Туда не поступает солнечный свет, а значит, не вырабатывается хлорофилл (пигмент, окрашивающий растения в зеленый цвет). Пятно должно быть ярко-жёлтого цвета — чем ярче, тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно.

6. Не нужно сжимать арбуз

Среди методов определения качественного арбуза распространен метод сжатия. Считается, что мягкий и спелый арбуз при сжатии должен издать характерный треск. Но такой метод непоказателен и может ввести в заблуждение. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Повторное надавливание ни к чему не приведёт.

7. Многое зависит от места продажи

Агрономы советуют покупать арбузы возле арбузных полей: ягоды там полностью дозревшие. Они не транспортировались, зачастую были собраны прямо в этот день. Это самая свежая продукция высшего качества. Второе место агрономы отдают рынкам и развалам. Поэтому при выборе нужно учитывать фактор транспортировки. Чем больше времени требуется на доставку плодов с поля до прилавка, тем больше вероятность, что арбуз сорвали недозрелым.

8. По возможности обращайте внимание на сорт

Арбузы ранних сортов быстрее созревают, но получают меньше солнечного света. За счет этого они менее крупные (семь–десять килограммов) и менее сладкие. Хранятся такие арбузы недолго: от одной до двух недель. Чтобы увеличить срок хранения и не «убить» их транспортировкой, чаще всего ранние арбузы собирают недозревшими.

Выбрав сочный и сладкий арбуз, не забывайте, что диетологи не рекомендуют употреблять больше полутора килограммов арбуза в день, иначе мочегонные свойства пойдут во вред: из клеток начнут вымываться полезные вещества.

Нашли ошибку? Выделите текст, нажмите ctrl+enter и отправьте ее нам.

Арбуз: есть или не есть?

При желании арбуз можно приобрести в любое время года, хотя сезон этого сладкого, сочного лакомства приходится на конец лета.

Этот полосатый гигант не только вкусный, но и удивительно полезный, что делает его незаменимым гостем нашего стола. Однако при выборе плода стоит быть предельно внимательным, ведь отравление арбузом – частое явление.

Виновниками отравления могут быть нитраты или бактерии, попадающие в организм с ароматной мякотью. Симптомы заявляют о себе спустя пять-шесть часов. На что обратить внимание при выборе арбуза и что делать, если стало плохо?

Как проявляется отравление нитратами?

Нитраты используются в качестве удобрений для быстрого роста растения и созревания плодов. Но если арбуз еще не дозрел, нитраты не успевают переработаться и оказываются в желудке. Небольшое количество нитратов не нанесут вреда здоровому взрослому человеку, но при нарушениях работы органов пищеварения или в детском возрасте может произойти сильная интоксикация. А в случае, если нитратов в арбузе много, отравления не избежать никому.

Когда нитраты задерживаются в организме, они соединяются с гемоглобином. Получается метгемоглобин, не способный переносить кислород. Результат – кислородное голодание (гипоксия). Отравление нитратами может вызывать реактивный панкреатит и обострение хронических болезней.


На отравление нитратами указывают следующие признаки:

  • Кожа и слизистые оболочки бледнеют, становятся синюшными, при сильном отравлении – фиолетовыми.
  • Кисти рук и ступни ног холодные.
  • Пульс слабый.
  • Кружится голова.
  • Могут возникать судороги.
  • Появляются тошнота, рвота, диарея. 
  • В животе наблюдаются боли, спазмы и колики.
  • Наиболее опасные симптомы – пожелтение белков глаз, горечь во рту и обморок.

В не сезон риски купить арбуз, полный нитратов, гораздо выше, но и в августе следует внимательно осматривать плод перед покупкой и употреблением в пищу.

На то, что арбуз созрел “не сам” указывают следующие признаки:
  • Арбуз с нитратами не будет трещать при сдавливании.
  • У хорошего арбуза должна быть сухая плодоножка и четкое желтое пятно на боку - признак того, что плод долго лежал на земле и созревал. У “нитратного” арбуза пятно может отсутствовать или быть белым.
  • Внутри плод “нездорового” арбуза пронизан толстыми желтыми прожилками. Цвет мякоти может быть слишком ярким и даже с фиолетовым оттенком.
  • Мякоть хорошего плода на срезе должна быть “сахарной”, “нитратный” арбуз на срезе гладкий.
  • Если опустить кусочек мякоти в воду, и она окрасится в яркий розовый цвет, – перед вами “нитратный” арбуз.


Симптомы отравления бактериями

Бактерии проникают в мякоть арбуза через отверстия или размножаются в ней в результате порчи продукта.

Симптомы похожи на отравление другими пищевыми продуктами:

  • Появляется тошнота, приводящая к рвоте.
  • В кишечнике чувствуется дискомфорт, бурление, газообразование.
  • Развивается диарея.
  • Снижается артериальное давление и замедляется пульс.
  • Повышается температура тела.
  • Болит голова.
  • В животе чувствуется боль в разных местах.
  • Возникают слабость, озноб.
  • Ломит суставы.

Чтобы не отравиться испорченным арбузом важно соблюдать следующие правила:

  • Приобретать ароматное лакомство нужно вдали от автодорог и только в надежных местах, где есть навес. Плоды должны храниться на стеллажах. 
  • Кожура плода должна быть целой, на ней не должно быть отверстий и надрезов. Не покупайте уже порезанные плоды и не просите продавца надрезать арбуз, чтобы проверить зрелость.
  • Арбуз не должен быть мягким.
  • Понюхайте плод, он не должен иметь кислый запах.
  • Помните, что хранить нарезанный арбуз в холодильнике можно не более 1-2 суток. 


Первая помощь при отравлении арбузом

При первых признаках отравления необходимо принять экстренные меры: 

  • Очистить желудок. Постараться выпить как можно больше воды и вызвать рвоту.
  • Связать токсины. На случай отравления в домашней аптечке обязательно должны находиться энтеросорбенты, например, активированный уголь, “Полисорб”, “Энтеросгель” и др. За счет пористой структуры они быстро впитывают токсины в желудке и кишечнике и выводят их из организма. Лекарство необходимо запить большим количеством воды или предварительно растворить в стакане. 
  • Вывести токсины из организма. В это время не рекомендуется принимать противодиарейные и противорвотные препараты. Организм должен очиститься естественным путем.
  • Избежать обезвоживания. При отравлении организм теряет много жидкости, поэтому следует пить больше теплой воды и принимать препараты для коррекции потери электролитов и жидкости, например, “Регидрон”. 

Будьте внимательны, у лекарств имеются противопоказания.

Если симптомы после принятия срочных мер уменьшаются и через несколько часов полностью проходят, можно обойтись домашним лечением. Однако в течение нескольких дней рекомендуется соблюдать диету, исключив острое, копченое, жареное.

Если симптомы усиливаются, пострадал маленький ребенок, пожилой человек или беременная женщина, необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь.

сжать до хруста и постучать

Сжать до хруста, постучать и потрогать хвостик. Вот, в общем-то, нехитрые способы определить: зрелый ли арбуз. А вот помогут ли эти манипуляции избежать отравления нитратами?

Екатерина Сапрыкина, наконец, оправилась от тяжелого пищевого отравления. Два дня назад они с мужем купили большой арбуз в открытом лотке на соседней улице. Неладное сразу почувствовал только ее маленький сын, взрослые же съели всё – от корки до корки.

"Принесли домой, помыли, торжественно порезали. Единственное, что смутило: ребенок в этот раз отказался есть арбуз. Попробовал кусочек и сказал: "Все, я больше не буду". А мы накинулись и весь съели до конца. А ночью – часа три прошло – началось: головокружение, тошнота, в животе все крутит", – рассказывает Екатерина Сапрыкина.

Заур – продавец того самого лотка, где был приобретен арбуз, которым отравилась семья Сапрыкиных, говорит, что у него и документы в порядке, и медицинская книжка есть. Но затем признается: "В каждой партии обязательно есть несколько несъедобных арбузов".

Опасней остальных – арбузы, созревшие раньше срока благодаря аммиачной селитре и другим удобрениям. Попадая в организм, нитраты превращаются в яд.

Даже в самый разгар сезона бахчевых арбузом можно отравиться. Проводим эксперимент: покупаем арбуз в одном из элитных супермаркетов Москвы, чтобы проверить, безопасен ли он для здоровья.

В этом магазине арбузы продают не только целыми, но и по частям. Дольки завернуты в пищевую пленку. Мякоть, очень рыхлая сама по себе, на воздухе быстро окисляется и превращается в рассадник бактерий.

У продавцов супермаркета интересуемся, откуда арбузы "родом" и созрели ли они? Продавец отвечает, что арбузы астраханские, и, конечно же, они созрели.

Второй арбуз приобретаем на стихийном развале возле одной из автомагистралей. Он лежит прямо на земле, а у продавцов нет ни документов, ни медицинских книжек. Зато они готовы помочь выбрать самый сладкий плод.

"Чтобы выбрать арбуз, надо смотреть на хвостик: если он сухой, значит арбуз спелый, сладкий. Когда выбираете, его надо зажать: Если трещит, значит хороший. Чтоб не был мягкий, надо смотреть, чтобы был без пролежней", – объясняет продавец.

Зажимать арбуз можно долго, но сколько внутри нитратов – все равно не определишь. Полноценный анализ делают только в лаборатории. Оба арбуза везем в Испытательный центра продуктов питания и продовольственного сырья ФГУ "Ростест-Москва".

"В представленных образцах содержание нитратов не превышает предельно допустимых концентраций. В образце номер один содержание нитратов составляет 26,4 миллиграмма на килограмм, в образце номер два – 24,5 миллиграмма на килограмм", – выносит вердикт ведущий специалист "Ростеста" Надежда Минчук.

Таким образом, арбуз из дорогого супермаркета оказался опаснее, чем его "близнец" с рынка. Нитратов в нем больше, хоть и ненамного. Это при том, что плод, который купили на дороге, успел впитать все тяжелые металлы из насыщенного выхлопами воздуха.

В лаборатории подтвердили: высокая цена не гарантирует качества. Лучше всего – потерпеть до начала сентября.

Арбуз с токсинами? Если это то, на что это похоже, выбросьте это!

Арбуз – полезное и вкусное лакомство, употребление которого в умеренных количествах точно никому не должно навредить. Однако есть одно «но». Все из-за жадных фермеров, решивших помочь своим посевам вредными удобрениями.

Китайцы, желая ускорить рост арбуза и увеличить его размеры, стали использовать вредное удобрение, содержащее химические вещества под названием форхлорфенурон.Это вещество ускоряет весь процесс до 20% и позволяет фермеру продавать гораздо больше упитанных экземпляров. Они, в свою очередь, производят впечатление на клиентов. Проблема в том, что они ядовиты!

Эти удобрения используются уже почти 40 лет. К счастью, легко узнать плоды, которые развились с их помощью. У таких арбузов другой цвет семян, вкус и более рыхлая структура мякоти, на которой также могут быть подозрительные надрывы.Так что, если ваш арбуз не сильно красный и твердый, лучше не рисковать!

Китайцы уже решили не использовать эти удобрения, но не исключено, что они все еще используются в других частях света. Подобные химикаты также используются при выращивании киви и винограда в США. Поэтому мы рекомендуем вам внимательно смотреть на фрукты, которые вы покупаете, и проверять, из каких культур они получены.

Что произойдет, если мы случайно съедим фрукт, зараженный этими токсинами? К счастью, они не канцерогенны, но могут вызывать сильное раздражение кожи и дыхательных путей. Попадание токсинов в организм может представлять угрозу, особенно для беременных женщин.Это, безусловно, приводит к расстройству желудка.

Ты пьешь этот чай? Это ошибка!

Вы так едите зеленую фасоль? Вы можете заболеть

.

Если вы заметили такую ​​дырку в арбузе, лучше его не есть!

Фото: trakyaninsesi.com

Июнь - любимый месяц всех любителей арбузов. Это отличный фрукт, который в основном состоит из воды. Вот почему он отлично освежает и имеет прекрасный вкус в холодном виде, а содержание воды означает, что в нем очень мало калорий, всего 30 на 100 г. Кроме того, это источник витаминов, таких как А, В2 и С, и минералов: калия, кальция и магния. Однако если вы купили арбуз и увидели в нем такую ​​трещину, лучше его не есть.

Трещина в центре арбуза

Эти трещины в основном связаны с тем, как они растут. Производители хотят заработать как можно больше, а для этого лучше всего, чтобы арбуз быстро рос и был крупным. Ему помогает использование форхлорфенурона — химического вещества, ускоряющего рост плодов. Когда его слишком много, арбузы начинают трескаться.

фото новости.91160.com

Конечно, арбуз, который так сильно треснул, вряд ли попадет в магазин, который не отпугнет покупателей.Однако даже трещина посередине может указывать на излишнюю химическую поддержку при выращивании арбузов.

Как выбрать идеальный арбуз?

  1. Спелые арбузы имеют темно-зеленый цвет. Чем светлее зеленая кожица, тем менее спелый плод.
  2. Вес арбуза соответствует количеству содержащейся в нем воды. Спелый арбуз тяжелый, даже если плод крупный и кажется легким, внутри он не спелый и не сухой.
  3. Постучите пальцем по кожуре арбуза.Спелый арбуз издает глухой звук, потому что внутри он наполнен большим количеством воды.

Почему стоит есть арбуз?

  1. Отлично увлажняет тело
  2. Подщелачивает организм
  3. Уменьшает гипертонию
  4. Увеличивает сопротивление
  5. Очищает почки
  6. Борется со свободными радикалами
  7. Помогает бороться с раковыми клетками
  8. Способствует регенерации мышц
  9. Низкокалорийный
  10. Поддерживает частоту сердечных сокращений

Рецепты арбузов

  1. Арбузный коктейль с железом и омега-кислотами
  2. Гаспачо из помидоров и арбуза
  3. Узнайте, как подать арбуз так, чтобы он всех удивил
  4. Вот почему ты больше не будешь выбрасывать арбузные шкурки
  5. Салат с рукколой и арбузом
  6. Чизкейк с арбузным муссом
  7. Коктейль из арбуза и банана
  8. Арбузное мороженое
.

Почему мой арбуз бледно-розовый внутри?

Почему мой арбуз бледно-розовый внутри? Ликопин — это фитонутриент, отвечающий за цвет некоторых фруктов от розового до красного. Ликопин придает цвет арбузам, помидорам, грейпфрутам и гуаве. Чем больше ликопина во фрукте, тем темнее будет цвет плода.

Что значит, что арбуз светло-розовый? У перезрелой дыни бледно-розовая мякоть, больше похожая на ракушку, чем ярко-розовая.Кожа может быть более зеленой и более окрашенной или обесцвеченной снаружи. Если есть какие-либо темные пятна, позаботьтесь о том, чтобы дыня была перезрелой, и выберите другую.

Можно ли есть светло-розовый арбуз? Вы можете проверить концентрацию нитратов в арбузе и избежать отравления, поместив кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если плод опасен, вода станет светло-розового цвета и дыню лучше выбросить.

Как выглядит плохой арбуз внутри? Самый простой способ определить это – проверить кожу на наличие влажных пятен и пятен зеленовато-голубой, черной или белой плесени.Даже если внешний вид выглядит хорошо, есть вероятность, что плод мог испортиться. Если мякоть имеет заметные темные пятна или покрыта слизью, ее следует выбросить.

Почему мой арбуз бледно-розовый внутри? - Связанные вопросы

Безопасно ли есть перезрелый арбуз?

Можно ли есть перезрелый арбуз? Когда арбуз становится слишком спелым, его сочная, хрустящая мякоть может стать зернистой и сухой.Если ваш арбуз мучнистый, его все равно можно есть.

Когда нельзя есть арбуз?

«Я бы не рекомендовал есть арбуз или любые фрукты после 19:00. Арбуз слегка кислый, и его употребление на ночь может задержать процесс пищеварения, когда организм неактивен. Лучшее время для употребления арбуза — около 12-13 часов, когда пищеварение активно и активно».

Как выглядит хороший арбуз?

Спелый арбуз должен иметь толстую кожуру, которая не отрывается под давлением.Те, что есть, обычно перезревшие. Кроме того, если вы поцарапаете его ногтем большого пальца, вы не сможете его разрезать. У спелого арбуза должна быть твердая кожура, которая выдерживает давление и не царапается.

Есть розовый арбуз?

Розовые арбузы получают свой характерный цвет от ликопина, который является тем же антиоксидантом, который придает грейпфрутам и помидорам красный цвет. Желтые арбузы, с другой стороны, не содержат ликопина, который предотвращает их окрашивание в красновато-розовый цвет.

Можно ли заболеть от старого арбуза?

Употребление в пищу испорченного арбуза может быстро привести к пищевому отравлению. Первые признаки того, что что-то не так, появятся в течение нескольких часов и включают в себя: Усталость и головную боль. Тошнота и рвота.

Созревает ли арбуз после сбора?

Некоторые, например арбузы, не созревают после сбора урожая. Поэтому вкус не улучшится и не станет слаще – так бывает во время сбора урожая. Однако мускусная дыня и подобные фрукты продолжают созревать после сбора урожая.На спелом арбузе появится желтое пятно на земле (фото 1).

Как определить, что арбуз испорчен, еще до его нарезки?

Запах арбуза перед нарезкой.

Здоровый съедобный арбуз должен пахнуть сладким и свежим ароматом. Если оно пахнет терпко или кисло, оно испортилось и его следует выбросить.

Почему мой арбуз стал мягким внутри?

Температура выше 90 градусов по Фаренгейту может вызвать внутреннее разрушение мякоти и усилить разложение, делая дыню мягкой.Идеальная температура для хранения арбузов составляет от 50 до 60 градусов по Фаренгейту. Храните арбузы в сухом месте; высокая влажность может способствовать загниванию кончиков стеблей.

Является ли арбуз противовоспалительным средством?

Исследования показывают, что употребление в пищу арбуза снижает маркер воспаления СРБ. Он также богат каротиноидом бета-криптоксантином, который может снизить риск ревматоидного артрита (РА). Он также содержит ликопин, антиоксидант, который может помочь защитить от некоторых видов рака и снизить риск сердечного приступа, говорит Дулан.

Что делать с перезревшим арбузом?

Еще одно полезное применение перезревшей дыни — превратить ее в холодный арбузный суп с помощью блендера и нескольких трав. Приправленный мягким острым соусом, таким как тобаско, он станет прекрасной легкой закуской или летним обедом. Вам будет все равно, если выбранная вами дыня не самая лучшая.

Может ли перезрелый арбуз вызвать диарею?

Может вызывать диарею и другие проблемы с пищеварением.

Арбуз является отличным источником воды и не менее важным источником пищевых волокон.Однако потребление большого количества может вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея, вздутие живота, газы, газы и многое другое.

Как долго арбуз хранится в холодильнике?

Если вы опасаетесь, что арбуз испортится, вы можете положить его в холодильник; FreshDirect утверждает, что целый арбуз можно хранить в холодильнике не более трех недель.

Что будет, если каждый день есть арбуз?

ЖЕЛУДОК Проблемы. По данным Американского онкологического общества, арбуз богат ликопином, но если вы едите его много каждый день, вы можете стать жертвой тошноты, диареи, расстройства желудка и газов.

Стоит ли есть арбуз на ночь?

ВНУТРЕННЕЕ РЕЗЮМЕ: Некоторые продукты не рекомендуется есть перед сном - и не из-за калорий. Определенные продукты могут вызвать бессонницу по ночам и проблемы с пищеварением. Перед сном следует избегать даже такой здоровой пищи, как помидоры и арбузы.

Как узнать хороший ананас?

Спелый ананас должен быть твердым в кожуре, но слегка мягким, с небольшой сжимаемостью. Ананасы, которые полностью твердые или твердые при нажатии, вряд ли будут полностью созревшими.Спелые ананасы должны иметь твердую оболочку, которая при сдавливании слегка мягкая.

Как звучит спелый арбуз?

Спелый арбуз издает глухой звук при ударе. Незрелый арбуз будет издавать более высокий тон, а перезрелый арбуз будет издавать «глухой» или более низкий звук.

Какой арбуз самый сладкий?

Султан. Султан — один из самых сладких сортов, который вы найдете, он измеряет 12,3 по шкале Брикса. Плоды в среднем весят 15 фунтов и созревают через 95 дней.

Какой цвет хорошо сочетается с арбузно-розовым?

Арбуз — это забавный, игривый яркий цвет, яркий и заряжающий энергией. Он достаточно гламурен, чтобы стоять отдельно, но также хорошо сочетается с различными принтами и цветовыми сочетаниями. Нам нравится его сочетание с весенними нейтральными цветами, такими как туманный серый или сахарный. Он также отлично сочетается с оттенками розового для создания монохромного образа!

Есть желтый арбуз?

Желтая мякоть вашего арбуза может стать неожиданностью, так как внешний вид такой же, как у красного сорта.Пожелтение мякоти арбуза — естественная мутация. Желтый арбуз теперь широко доступен и представляет собой забавную альтернативу традиционным арбузам.

Следует ли хранить арбуз в холодильнике?

Хранение и срок годности целых и нарезанных арбузов

Храните арбузы при температуре 50-59°F, однако 55°F является идеальной температурой. Если арбузы доставляются охлажденными, держите холодовую цепь включенной и храните их в холодильнике. Через два дня при температуре 32 ° F арбузы приобретают неприятный вкус, становятся без косточек и теряют цвет.

Можете ли вы оставить арбуз на лозе слишком долго?

Они не станут слаще, если вы оставите их на лозе – более поздний сбор урожая может сделать плоды безвкусными. Слишком обильный полив может разбавить сахар в фруктах. Усы должны быть слегка желтыми в этот момент. Не тяните — используйте острые ножницы или аккуратно поверните арбуз, чтобы отломить его.

.

В стране, которой нет...: Арбузная проблема...

Лето не за горами, и вот проблема, как и каждый год... где взять настоящий арбуз? Сейчас все, наверное, стучат головой и думают, что арбузных "подделок" не бывает... ну как можно подделывать арбуз и зачем? Оказывается, ловкие турки-киприоты отлично умеют подделывать арбузы (и не только :P). Кого-то незнакомого с темой (читай: туристов) можно легко поймать. В Турции эта практика давно запрещена, видимо, после крупных ярмарок специальные "комитеты" ходят и проверяют: у кого фальшивый арбуз, тому и мандацел, и не маленький... К сожалению, в нашей "банановой республике" никто не ходит, не проверяет, не дает мандата, поэтому фальсификация арбузов процветает. Это, вероятно, началось около 3 лет назад или больше, и с каждым годом становится все хуже. Прошлым летом нам удалось "поохотиться" на настоящий арбуз всего 3-4 раза :( Конечно, находясь в магазине или на рынке, можно попросить продавца нарезать фрукт, но в последнее время были отказы. у клиента уже есть срез фрукта, который можно даже попробовать, другой скажет, что "да, у меня есть псевдоарбузы, потому что они будут настоящими через столько-то дней, но только столько-то дней".Однако таких людей немного. Так как же проверить, является ли арбуз, который вы хотите купить, настоящим арбузом, а не подделкой? Есть способы сделать это :)
Поддельный арбуз сделан из комбинации арбуза и... тыквы - его двоюродного брата. Такие связи нелегко обнаружить с первого взгляда. Псевдоарбуз внешне похож на обычный, он круглый или продолговатый, меньшего или большего размера, имеет зеленую кожуру с более светлыми полосами, характерными для арбузов... Только присмотревшись или «пощупав» плод, можно увидеть тыкву» бороздки», блуждающие по плоду (от полюса к полюсу).Иногда их можно увидеть с первого взгляда, иногда их нужно «пощупать». Кроме того, при ударе рукой звук «тыквенный», т.н. глухая, пустая - похожая на то, какой кажется ударная тыква. Однако после разрезания плода сразу видна разница: псевдоарбуз не красный и сочный, он розовый, слегка красноватый, сока мало, на вкус не очень сладкий - вкус арбуза сохраняется, но он не такой сладкий и мягкий, как обычный арбуз. Кроме того, семена не черные и не темно-коричневые, а имеют разные оттенки и иногда имеют беловатые «прожилки».Для сравнения, картинки ниже:

Настоящий арбуз:


Псевдоарбуз из тыквы:


Так почему же так сложно найти настоящий арбуз? Оказывается, у настоящего арбуза меньше плодов, чем у поддельного. Когда мы сажаем арбуз, он может дать вам, например, до 5 тонн фруктов, а из тыквы, например15 тонн - есть разница? Ну а дальше... знаете: дело в деньгах... больше фруктов продается = больше денег... а цена на "подделку" такая же, как и на нормальную: недавно по 0,99 TL или 1 TL за кг фруктов (данные с рынка в Фамагусте). Настоящие арбузы также появляются гораздо позже поддельных, потому что примерно с середины июня - настоящим арбузам, однако, требуется более длительное созревание. К сожалению, вам придется немного подождать, поэтому, если вы хотите купить здесь арбузы, повремените, если вам все равно.Нас нет и поэтому ждем настоящих, хотя изо рта капает и хочется есть.
Кстати, интересно, когда же местные (правительство) додумаются, как это сделала Турция, и запретят продажу псевдоарбузов? Смею сомневаться, что до этого даже дойдет... Я люблю арбузы и могла есть их только все лето, но, к сожалению, если так будет продолжаться, я съем настоящий арбуз, может быть, 2-3 раза, только если смогу найди первым... Вот так выглядит местная арбузная проблема...

Напоследок мини-глоссарий для покупателей:


арбуз - карпуз (тр.)
тыква - кабачок (тр.)

.

Розовый арбуз можно есть. Если не хотите идти в больницу, узнайте, как распознать нитратный арбуз! По внешнему виду

Сладкий, спелый и без нитратов? Существует множество приемов и приемов, позволяющих отличить полезную ягоду от сочной спелой мякоти.

Вторая половина лета – настоящий праздник для любителей арбузов. Лакомиться любимой ягодой можно хоть каждый день: есть нарезанную дольками мякоть, делать коктейли и различные десерты. Но фрукт, принесенный домой с рынка или магазина, не всегда вкусный и полезный: мякоть может быть неспелой или несладкой, а концентрация нитратов, превышающая норму, может вызвать нарушение состава крови и вызвать тяжелое отравление.

Есть несколько правил, соблюдая которые, можно выбрать арбуз не только спелый и сладкий, но и лишенный вредных для организма азотных удобрений.

С началом сезона арбузы можно найти в супермаркетах, супермаркетах и ​​уличных палатках. Вкус и полезные качества ягоды во многом зависят от условий хранения, поэтому, прежде чем определиться с арбузом, важно правильно выбрать место для его покупки.

Санитарные условия в магазинах и специально оборудованных складах намного лучше, чем на стихийных рынках и в палатках.Специалисты настоятельно не советуют покупать арбузы у продавцов, которые предлагают прямо на землю собирать фрукты из куч, выброшенных на обочину железнодорожных путей. Несмотря на свою толстую кожицу, черника способна поглощать многие вредные вещества, оседающие с выхлопными газами, а через мелкие трещинки могут проходить различные болезнетворные микроорганизмы.

Если вы решили выбрать арбуз в уличной палатке, обратите внимание на следующее:

  • сверху, плоды должны быть накрыты откидным тентом;
  • все арбузы должны стоять на специальном полу высотой не менее 20 см;
  • оптимальным вариантом будет наличие в палатке боковин для защиты ягод от пыли и грязи.

Перед выбором арбуза на рынке, в магазине или иной торговой точке покупатель вправе запросить сертификаты, подтверждающие качество товара. В документе указывается время и место сбора, наличие нитратов и другие данные, которые помогут определиться с выбором. При отсутствии документации не стоит рисковать своим здоровьем, даже если цена ниже, чем у других продавцов.

При определенной температуре и влажности арбузы могут храниться длительное время, но такие условия не могут быть обеспечены в уличных торговых точках.Это значит, что средний срок хранения не превышает 2-3 недель. Ягоды затем становятся кислыми и теряют свой вкус. Если дату сбора урожая установить не удается, ее можно проверить, оторвав ногтем небольшой кусочек кожицы: свежие арбузы пахнут только скошенной травой, но не большим количеством влаги.

Некоторые производители и продавцы, чтобы дольше сохранить урожай, обрабатывают его смесью мела или раствором алебастра и парафина. При этом сроки хранения увеличиваются в 1,5-2 раза, но качество ягод значительно снижается: частое употребление в пищу мякоти таких арбузов может вызвать образование песка в почках.

Наиболее полезны арбузы, выращиваемые на открытом воздухе. Поскольку эта бахчевая культура теплолюбива, первые спелые плоды появляются только во второй половине лета. Первоначально в продажу попадают ягоды, завезенные из Средней Азии, а чуть позже – из южных регионов страны. Оптимальное время для приобретения любимого лакомства начинается со второй декады августа и длится до последних чисел сентября. В этот период больше всего шансов выбрать арбуз не только вкусный, но и без содержания нитратов.

Внешний вид

Опытные любители сладких фруктов обращают внимание в первую очередь на цвет и другие внешние характеристики кожуры. Знание некоторых хитростей позволит определить зрелость мякоти даже без предварительной пробы. На что обратить внимание и как выбрать правильный вид арбуза?


Многих интересует вопрос: можно ли по внешнему виду определить наличие нитратов в мякоти? К сожалению, определить содержание повышенного количества вредных веществ без разрезания плода, кроме как с помощью специального прибора, невозможно.

Знание признаков чрезмерного уровня нитратов поможет предотвратить отравление. Прежде чем съесть любой нарезанный арбуз, внимательно посмотрите на него:

  • хороший арбуз имеет мякоть, на кусочке которой хорошо видны крупинки сахара;
  • наличие пустот в центральной части плода может свидетельствовать об опасной концентрации нитратов;
  • спелый арбуз имеет черные семена, сочетание незрелых семян и спелой красной мякоти – плохой знак.

Звук

По мере созревания арбуза мякоть меняет свою плотность - становится более пористой.Эта функция позволяет определить спелость по звуку, который издает ягода при постукивании. Для этого нужно постучать по кожуре кубиком. Чем громче звук, тем более спелая ягода. Таким образом, вы можете проверить несколько арбузов и сравнить результат.

Как еще можно выбрать арбуз по звуку? Есть и другой метод определения зрелости, который больше подходит мужчинам. Плод сжимают между двумя обращенными друг к другу ладонями.Они должны располагаться по центру между хвостом и дном. При сдавливании рукой спелого плода кожура издаст характерный мягкий щелчок. Этот метод требует некоторой физической силы, но надежность его достаточно высока.

Основным ароматом, по которому оценивают качество урожая, является количество сахара в мякоти. При этом сладость ягоды не всегда напрямую связана с ее спелостью: бывает, что красный плод с созревшими косточками может быть вовсе не сладким.

Что влияет на вкус арбуза и какое содержание сахара считается оптимальным? При массовом возделывании бахчевых культур срок хранения плодов определяют, когда концентрация сахара достигает 10% и более. Для определения этого показателя используется специальный прибор – рефрактометр. На дыне выбирают несколько плодов в разных местах, плод разрезают и измеряют уровень сахара в мякоти в середине плода.

Однако не все производители предлагают продукт с рекомендованными характеристиками.В чем причина потери вкуса? На вкус мякоти влияют несколько факторов.

В первую очередь важно выбрать сорт. Несмотря на большое количество различных видов бахчевых и бахчевых культур, не прекращается селекционная работа, благодаря которой появляются новые улучшенные гибриды. Не все признаки можно улучшить в результате скрещивания, и часто повышение устойчивости к болезням или увеличение продуктивности сказывается на вкусовых признаках. При выборе сорта необходимо учитывать условия произрастания, а также структуру и состав почвы.

Даже правильно подобранные семена могут не дать нужного урожая в случае несоблюдения технологии возделывания или неблагоприятных погодных условий. Для нормального содержания сахара необходимы следующие условия:

  • Достаточное освещение. Чем больше солнечных дней в период роста растений и формирования плодов, тем слаще будет урожай.
  • Наличие влаги. Достаточная влажность почвы обеспечивает хорошую всхожесть растений и правильный рост дыни.Однако в период созревания растений избыточная влага может оказать самое негативное влияние на вкусовые качества: если после засушливых дней идет сильный дождь, растения могут продолжать расти и оттягивать часть веществ, накопленных в плодах, обратно в листья и стебель.
  • Питание. Арбуз очень чувствителен к наличию в почве минеральных удобрений. При посадке растений на бедных почвах необходимо регулярно подкармливать растения, что позволяет получить более богатый урожай и увеличить концентрацию сахаров до 2-3%.Некоторые недобросовестные цветоводы стремятся повысить урожайность, используя избыток азота в почве. Он способен индуцировать интенсивный рост клеток, при этом их количество остается прежним, а размеры превышают норму в несколько раз. Увеличение объема в этом случае происходит за счет скопления воды и ухудшения вкуса. При повышенном количестве азота мякоть может приобретать специфический горьковатый привкус.

Другая причина несоответствия ожидаемого вкуса – поздний сбор урожая.Арбуз, в отличие от подавляющего большинства фруктов, не способен созревать после сбора урожая. На вкусовые свойства также влияют условия транспортировки и хранения.

Так как же выбрать сладкий арбуз? К сожалению, внешних следов определения вкуса мякоти нет. Только взяв пробу, вы узнаете, насколько вкусен и сладок фрукт.

Многие выбирают самые крупные ягоды, ошибочно полагая, что они самые спелые. На самом деле, слишком большой размер может быть признаком искусственного увеличения плода путем внесения большого количества азотных удобрений.

Оптимальная масса зависит от сорта: у наиболее популярных в средней полосе сортов этот показатель составляет 5-6 кг, у крупных сортов и гибридов ("", "", "Палладин", "") масса плодов может достигать 10-12 кг. При выборе из одной партии лучше покупать не самый крупный и не самый маленький арбуз, а отдавать предпочтение образцам среднего размера.

Мнение о том, что светлый оттенок кожи является признаком незрелости, в настоящее время не соответствует действительности. Это связано с достижениями современной селекции, благодаря которым в последнее время появилось большое количество различных видов, с оттенком кожи от светло-зеленого до темно-зеленого, приближающегося к черному.

Специалисты советуют обращать внимание не на темный или светлый оттенок арбуза, а на контраст между полосками на кожуре. Чем более выражена разница между соседними полосками, тем вкуснее мякоть.

90 110

Перед выбором арбуза желательно проверить плодоножку. Должен ли арбузный хвостик быть полностью сухим, или это вообще не показатель зрелости? Созревшая ягода уже не впитывает влагу и плодоножка постепенно высыхает в месте прикрепления к плодоножке.Сухой хвост — один из признаков взросления, но только если он ломкий и легко ломается.

Если стебель просто вялый, то можно с большой уверенностью сказать, что урожай был собран заранее и высыхание стебля произошло во время транспортировки. Правильно обрезанные хвостики – явный признак незрелости плода.

Еще одним известным методом отбора является оценка состояния поверхности кожуры. Считается, что когда он созревает, корка арбуза начинает светиться.Так ли это и должна ли поверхность спелого плода быть гладкой и блестящей?

При созревании твердость кожуры увеличивается, а ее верхний слой приобретает отчетливый восковой блеск. В период, наиболее подходящий для употребления в пищу арбуза, этот блеск сохраняется, но при его перезревании кожица снова становится матовой.

Однако эта характеристика характерна не для всех сортов: многие недавно выведенные гибриды имеют восковой налет с самого начала формирования плодов.Выбирать ягоду также стоит с учетом уловок продавцов, которые специально натирают до блеска поверхность кожуры.

В месте соприкосновения с землей образуется так называемая «щека» — светлое пятно, от белого до оранжевого оттенка. Наличие такого пятна является нормой, если его диаметр в зависимости от общей массы не превышает 5-10 см. Светлые участки значительно больших размеров свидетельствуют о плохом качестве урожая.

Цвет «щечек» можно использовать для определения степени зрелости.У неспелых ягод она белая с видимыми полосками, а вот чистое, полностью желтое или оранжевое пятно на арбузе говорит о том, что он готов к употреблению.

Иногда при разрезании плода обнаруживается, что мякоть неровная и с вкраплениями плотных светлых прожилок. Что означают эти белые нити внутри арбуза? Плотность – это реакция растения на стресс, вызванный внезапным изменением условий выращивания. В основном такие нити появляются при резких перепадах температуры.

Если на мякоти есть прожилки, перед едой обратите внимание на цвет нитей: желтоватый оттенок — один из симптомов повышенного содержания нитратов.

Часто покупатели стараются выбрать арбуз в соответствии с формой и размером нижней части, которая остается на месте опавшего цветка. Считается, что девочки имеют более широкую «родинку» и отличаются сладостью, но вкус мальчика с маленькой выпуклой попкой намного хуже. Насколько реальны эти признаки арбузной сладости?

Размер нижней части зависит только от размера цветка и не имеет ничего общего с «половым» распределением плода.Хороший арбуз не обязательно должен иметь широкое и плоское дно. В то же время размер «родинки» может рассказать о количестве семян внутри: у так называемых «мальчиков» их мало и они мелкие, а вот мякоть «девочек» содержит много крупных семян.

Можно ли есть ранние арбузы?

Первые арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить в июле. Среди любителей сладких ягод бытует мнение, что ранние арбузы содержат повышенное количество аммиачных удобрений. Так ли это и можно ли есть первый собранный урожай?

На этот вопрос нельзя ответить однозначно.Очень ранние сорта, выведенные селекционерами, могут давать урожай намного раньше, чем представители среднеспелых культур. Технология выращивания растений в теплицах открыла дополнительные возможности. Возможно, что самые ранние плоды были выращены в соответствии с потребностями в питании и не представляют опасности для здоровья. Наличие нитратов можно определить по сертификату качества или с помощью ручного нитратомера.

Знание перечисленных выше секретов и хитростей поможет вам выбрать арбуз, который порадует освежающей, сладкой, сочной и полезной мякотью.

С чем у вас ассоциируется спелый арбуз? С ароматной, сладкой и красной мякотью. Однако оказывается, что белый арбуз может быть не менее вкусным. Лишь бы необычный цвет был признаком разнообразия, а не продуктом недобросовестных продавцов.

Необычный сорт

"Белое чудо" - так называется сорт с необычной для арбузной мякоти окраской. Его предки жили в Южной Африке, в засушливой пустыне Калахари. Там они были дикими, мелкими и безвкусными, иногда даже горькими.Но найти даже такой плод в засушливых районах считалось удачей — зачастую он был единственным источником влаги.
Сегодня это крупная ягода с тонкой кожицей. Внутри у него сладкая мякоть сахарного цвета с очень свежим ароматом клубники и огурца.
Известны и другие необычные сорта арбузов. Кто знает, в какой еще цвет захотят раскрасить мякоть арбуза замечательные цветоводы?

Незрелая ягода

Но чаще всего покупка арбуза с белой мякотью вызывает не восхищение, а разочарование.Почему? Потому что это незрелые плоды, начиненные химикатами. Как вы их узнаете?

Опознавательные знаки

Отличить их можно по следующим признакам:

  • белый налет на поверхности;
  • мякоть неравномерно окрашенная, иногда белая, розовая, интенсивно красная или даже пурпурная;
  • волокна внутри мякоти не белые, а желтые и шероховатые;
  • центр рыхлый, с зернами, трещинами и пустотами;
  • внутри семена не темно-коричневые, а белые, окруженные слизью;
  • невооруженным глазом видны желтые и белые полосы, пятна.

Обычно такие фрукты совсем не сладкие и не ферментированные. У него толстая корка, на которой вы, скорее всего, увидите гнилые пятна.

Если вы найдете перечисленные знаки внутри арбуза, прекратите его использовать. В противном случае можно серьезно отравиться.

Причины

Готовые плоды можно получить в июне-июле несколькими способами, некоторые из которых опасны для здоровья человека:

1. Безопасный способ.
Растение накрывают пленкой, под которой оно быстрее растет и созревает. На таком арбузе вы не найдете солнечного пятна.

2. Опасный путь.
Сочная среда хранит токсичные нитраты. Наиболее распространенным стимулятором роста является азот. Увеличивая его дозу, бахчеводы эффективно ускоряют его рост и сокращают вегетационный период почти на месяц. И совершенно не задумываются о печальных последствиях использования такого сельскохозяйственного продукта.

3. Еще один опасный способ.
При извлечении из дыни безопасный арбуз может превратиться в опасный - неспелый и с белой мякотью. Предъявление дают путем введения внутрь раствора марганцовки или селитры.

Надавите на поверхность ягод. Ни в коем случае не покупайте его, если появится розовая вода.

Но лучше подождать до августа-сентября, когда на прилавках появятся качественные фрукты.

Ребята, вкладываем душу в бока. Спасибо
за открытие этой красоты. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам на Facebook и Свяжитесь с

Август и сентябрь всегда ассоциируются у нас с арбузами. Но чтобы купить спелый, сладкий и естественно растущий арбуз, нужно следовать нескольким хитростям. Например, возьмите с собой в магазин измерительную ленту и измерьте фрукты, тогда вы не ошибетесь с выбором. А перед подачей опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры, чтобы не было хлопот.

Мы в Страница Я люблю сладкие арбузы. Поэтому, чтобы вы никогда не ошиблись в выборе ягод, мы собрали для вас полезные советы интернет-пользователей и добавили бонус, в котором расскажем, как выбрать действительно вкусный и спелый арбуз.

1. Желтая кожура – ​​признак высокой концентрации нитратов

Хотя кто-то считает сквозные отверстия следами насекомых, а не нитратными иголками, старайтесь не брать арбуз в таком виде. Даже если ягода хорошая, часть мякоти будет испорчена.

3. Не ешьте арбуз с большой полостью внутри.

Слезы на мякоти указывают на то, что плод перезрел или содержит гормон роста. Перезрелый арбуз может быть немного горьковатым, а арбуз с гормоном роста может вызвать отравление. Поэтому такие ягоды лучше не есть.

4. Прежде чем есть арбуз, замочите мякоть в воде

Чтобы проверить арбуз на нитраты и избежать отравления, опустите кусок мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если ягода опасна, вода окрасится в темно-розовый цвет.Такой фрукт лучше не есть.

5. Арбуз не должен быть светлым, когда его берешь в руки

Иногда даже красивая, гладкая кожица, желтое пятнышко и сухой хвостик не гарантируют, что арбуз будет вкусным. Обязательно взвесьте его перед покупкой: он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине веса нет, доверьтесь впечатлениям. Спелая ягода должна быть довольно тяжелой, когда вы ее собираете.

Бонус: как выбрать вкусный арбуз

1. Выбрать плод без вмятин

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, ровным и без видимых повреждений.Небольшие вмятины могут быть вызваны ушибами. В таких местах процесс порчи идет быстрее, есть возможность выбросить большую часть фруктов в корзину.

2. Не бойтесь дырок и неглубоких отверстий в кожуре

Многие пользователи интернета пишут, что такие вмятины - это следы, оставленные иголками бахчевиков, давил арбузы нитратами. Если ямочки слепые, не стоит их бояться: это следы, оставленные личинками проволочника. Они не влияют на качество и вкус ягод.

3. Выбирая арбуз, обратите внимание на небольшие бежевые отметины на кожуре.

Эти бежевые "шрамы" на гладкой кожуре арбуза - это места, где пчелы пытались "попробовать" мякоть. Интернет-пользователи проверили и обнаружили, что такой арбуз зачастую бывает очень сладким.

4. Спелый арбуз массой 4 кг должен иметь окружность 61,9 см и более. Интернет-пользователи проверили информацию из советского издания и оказалось

Вкусный, спелый и сладкий арбуз с сочной мякотью нравится почти всем без исключения.Плод позволяет утолить жажду, насладиться неповторимым ароматом, ощутить настоящий вкус лета при условии, что арбуз не был вялым или испорченным. Как выбрать спелый и сладкий арбуз и не запутаться с выбором – попробуем разобраться.

Гладкая, тонкая кожица и бархатистая мякоть, а также сочность арбуза являются признаками спелости и свежести фрукта. Хотя арбуз принято называть самой большой ягодой. Он содержит много ценных элементов и витаминов — например, витамин С. Арбуз содержит калий, железо и фолиевую кислоту, много клетчатки, пектин и магний.Это кладезь питательных веществ для нашего организма. Давно замечено, что поедание арбуза стало своеобразной традицией.

Несколько правил: как выбрать спелый и сладкий арбуз

Крупный плод, красиво нарезанный хлопьями, всей семьей садится за стол. Многим с детства знаком процесс разрезания арбуза со знакомым хрустом. Правда, бывают разочарования, когда ягода внутри оказывается бледно-розовой, а мякоть безвкусной. Что является причиной этого? Первый вывод очевиден – арбуз был специально собран неспелым для длительной транспортировки.И если от содержимого внутри после дегустации тошнит, то продукт явно испорчен намеренно. Это происходит при искусственном дозревании, когда в плоды закачивают усилители вкуса и стимуляторы роста и созревания. Зная это, нужно постараться найти проверенного поставщика продукта, и уже на месте постараться выбрать правильный и спелый арбуз, учитывая основные правила. Итак, с чего начать проверку!

  1. Время ... Это важно. Арбузы – сезонные ягоды.Вкусные фрукты должны следовать естественному пути созревания почти до середины августа. Арбузы, проданные ранее этой даты (например, даже в конце июня), могут оказаться «начиненными» нитратами. Недобросовестные производители и поставщики стремятся получить максимальную выгоду от продажи товаров задолго до срока их погашения. Или просто пытаются искусственно увеличить сезон распродаж. В этом случае бахчевые культуры удобряют азотными удобрениями и различными стимуляторами роста. Результат становится очевиден после употребления такого арбуза, даже если он выглядел красиво и аккуратно.Поэтому важно дождаться окончания сезона и не экспериментировать со своим здоровьем.
  2. Место реализации товара ... Арбузы на маршрутах продаются повсеместно. Это удобно для прохожих, не нужно искать точки продаж. Продавцы тоже не утруждают себя поиском покупателя. Все на виду! Однако следует помнить, что арбузы нельзя оставлять надолго на солнце. Кроме того, ядовитые вещества при длительном хранении плодов на открытых пространствах вблизи автомобильных дорог способны проникать в плоды, даже если они находятся в небольшом количестве.Особенно это касается «пробных» нарезанных арбузов. Соответственно, лучше идти в магазин или на арбузный рынок, где арбузы лежат в тени под тентом и на специальном этаже, а не на земле. Имейте в виду, что даже спелый, спелый арбуз может быть опасен. Например, если кожура немного потрескалась, но ее не видно. При этом внутрь пульпы вместе с пылью и грязью могут попасть микроорганизмы (микробы), которые быстро и безопасно размножаются во влажной среде, что приводит к отравлению.
  3. Вид арбуза ... Важно провести рукой по всей окружности плода. Кожура арбуза должна быть целой, без трещин и царапин, без вмятин и сколов. Добросовестные продавцы очень бережно передают товар. Форма арбуза может быть идеально круглой или очень продолговатой, в зависимости от сорта. Меняется и цвет – от сочно-зеленого до песочного с полосками. Место, где растет арбуз, играет роль. Многие предпочитают выбирать арбуз классического вида – не идеальной шаровидной формы сплошного зеленого цвета с широкой полосой.Эти прожилки должны быть более интенсивными и темными, что означает, что плод созрел. Кожица должна быть блестящей, очень плотной. К тому же его легко поцарапать, но невозможно проткнуть ногтем. Также стоит помнить, что спелый арбуз не тонет в воде.
  4. Хвост ... Эта маленькая деталь подскажет неискушенному торговцу, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Таким образом, зрелость плода зависит от высушенного плодоножки. Дело в том, что спелому арбузу уже не нужна влага из почвы, и хвостик засыхает сам по себе.Зеленый или желтый хвост указывает на то, что арбуз был собран незрелым. У естественно созревших плодов хвостик легко обрывается. У незрелых плодов обычно вялый, но не сухой хвостик. Полное его отсутствие — признак того, что продавец, скорее всего, не хочет оставлять «доказательств».
  5. На что указывают кровянистые выделения? ... Желтые пятна на кожуре арбуза свидетельствуют о том, что плод давно лежит на земле. Получается такая «щечка». Чем он светлее и крупнее, тем более тревожным он должен быть.Также обратите внимание на неестественный цвет плодов. Когда он имеет странный зеленый цвет, дыни явно окрашены. У спелого арбуза могут быть относительно небольшие пятна — это признак окончания выработки хлорофилла.
  6. Размер и озвучка ... Крупные плоды импортируются из региона Южной Азии. Маленькие арбузы выращивают на местных бахчах. И те, и другие могут быть сочными, спелыми и вкусными. Как уже говорилось, все зависит от сорта. Характерный звук, если постучать или щелкнуть по поверхности арбуза, указывает на спелый плод.Многие слышали об этом с детства. Приглушенный звук – признак незрелости. А если попробовать сжать арбуз между ладонями, спелый арбуз должен слегка потрескивать. Главное не переборщить.
  7. Пол и сертификация ... Оказывается, арбузы различаются по своим «половым» признакам. Самыми вкусными и сочными поэтому являются «девочки», низ которых слегка покатый или плоский, имеет светлый оттенок. Абсолютная выпуклость и темный цвет – «мужской» признак. Самостоятельно разобравшись со всеми вышеперечисленными характеристиками настоящего арбуза, следует попросить у продавца сертификат качества продукции.Так вы сможете узнать «родину» арбуза, период созревания, сроки доставки. Важные особенности фрукта подтверждает красочный принт.

Итак, мы разобрались, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Выбрать фрукт не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Не нужно быть гуру, чтобы определить качество товара по его внешним признакам: отсутствие пятен, следов гниения, неприятного запаха, механических повреждений. Форма и размер арбуза никак не влияют на вкусовые качества... Тут больше говорим о личных вкусовых предпочтениях.Важно не растеряться и получить спелый, сладкий и ароматный арбуз на радость всем родным и близким.

«АиФ-Волгоград» собрал ответы на вопросы об арбузах, которые каждый из нас забывает каждый год. Как выбрать спелый плод, почему его нельзя покупать раньше августа, а на бахчевых культурах у дороги он должен издавать глухой или звонкий звук, который должен быть у косточек и другое – читайте в нашем материале.

Какой звук издает спелый арбуз, если ударить по нему рукой?

«При ударе рукой спелый плод издает умеренно глухой звук, незрелый — звонкий, перезревший — очень глухой», — говорит доктор Денис Михалков.

Эксперт также отмечает, что спелый плод должен вибрировать при ударе, как сосуд, наполненный водой. «Незрелые арбузы не имеют этой вибрации, они дают ощущение твердого, монолитного тела», — предупреждает он.

Арбуз с засохшими усами лучше выбрать?

Существует мнение, что если у арбуза засохший хвостик, значит, он созрел и на это многие ориентируются при покупке плода. Однако доверие к этому может подвести. «Засыхание усиков в паху листа, где находится цветонос, не является точным признаком и не всегда связано со созреванием плода», — отмечает Денис Михалков.

«Сухой хвостик свидетельствует только об одном — арбуз давно сорван с грядки», — отмечает бахчевод Андрей Спирин. По его словам, даже у перезревшего плода может быть зеленый, не засохший плодоножка.

Должен ли спелый арбуз лопнуть?

Выбирая фрукт, приложите его к уху и слегка сожмите. «Спелый арбуз будет слышать слабый внутренний хруст, а незрелый арбуз такого звука не будет», — делится своим опытом Денис Михалков.

Является ли красная мякоть арбуза признаком зрелости?

«Вкус арбуза не зависит от цвета его мякоти, — отмечает Андрей Спирин. Однако акцентировать на этом внимание все же стоит. Если мякоть слишком темная и скользкая, значит, она начала гнить, потому что плод, скорее всего, сильно ударился или раздавился во время транспортировки.

Опасны ли белые и желтые полосы на арбузе?

Присутствие желтых и белых полос на арбузе свидетельствует о том, что производители дыни использовали «химию» при выращивании фруктов.Именно она скапливается в венах и заставляет их желтеть или белеть. В разрезе такой арбуз выглядит не пористым и рыхлым, а неестественно гладким.

Почему нельзя есть арбузы до августа?

Специалисты рекомендуют покупать арбузы не ранее середины августа, так как к этому времени плоды созревают естественным образом. Кроме того, к тому времени они успевают убрать удобрения, которые были внесены в почву для их роста, в том числе и нитраты. При ускоренном росте плода под пленкой или в теплице нитраты и стимуляторы не успевают удаляться и остаются в них.Если вы съедите арбуз, содержащий эти вещества, вы рискуете отравиться или вызвать раздражение кишечника.

Почему нельзя купить арбуз на дороге?

Арбузная корка быстро поглощает из воздуха вредные вещества – тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому покупать фрукты с дороги не стоит. Кстати, по данным Роспотребнадзора, продажа дынь возле путей запрещена.

Добавим, что, как правило, придорожные торговцы продают арбузы, не прошедшие необходимые санитарные испытания.Продавцы должны иметь при себе полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность дынь и личную медицинскую книжку, а также сведения о юридическом лице.

Специалисты не рекомендуют покупать те ягоды, которые продавец разрезает у вас на глазах, чтобы продемонстрировать спелую светлую мякоть. В него легко могут попасть микроорганизмы, которые очень быстро начинают размножаться в месте разреза.

Перед употреблением в пищу арбуз тщательно вымойте его с мылом, так как частички земли, пыль и микроорганизмы на кожуре, попадая внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.

Арбуз какого размера самый лучший?

Существует миф, что большой арбуз обязательно содержит нитраты. Тем не менее, это не всегда так. Есть сорта, например «Холод», для которых нормальный вес колеблется от 10 до 20 килограммов. Специалисты советуют не гнаться за маленькими арбузами, так как они могут быть просто незрелыми. Бахчеводы рекомендуют выбирать плод среднего размера, от шести до восьми килограммов.

Опасны ли белые семечки в арбузе?

Считается, что белые косточки в арбузе указывают на наличие в нем нитратов.Но это не всегда так. Арбузная мякоть после добавления нитратов успевает созреть быстрее обычного, а вот на семена «химия» практически не действует и они остаются недозревшими. Иногда это действительно так.

Но часто белое семя является результатом попыток садоводов вырастить арбуз без косточек. В этом случае у плода все же есть косточки, но меньшего размера, чем должно быть, и, кроме того, в результате опытов они становятся белыми и мягкими.

Многие опасаются, что отсутствие косточек в арбузе — признак ГМО.На самом деле это только плод работы селекционеров. Для получения арбуза без косточек необходимо сложное опыление.

Можно ли беременным женщинам и детям употреблять арбуз?

В целом арбузы разрешено есть беременным женщинам, но в небольших количествах и перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом, так как есть исключения. Эти дыни содержат большое количество фруктозы и сахарозы, поэтому женщинам с сахарным диабетом нежелательно их употребление во время беременности. Нельзя употреблять арбуз и людям, страдающим мочекаменной болезнью.

Однако арбуз тоже может быть полезен. В первом триместре беременности у женщины бывают утренние приступы тошноты, вызванные гормональными изменениями. Арбуз может облегчить состояние, уменьшив любой дискомфорт. Кроме того, ягода содержит много полезных витаминов – В, С, РР, фолиевую кислоту.

Детям можно есть арбузы, но только до года. Раннее введение такого плода в прикорм может привести к расстройству пищеварения и нарушению функции почек.

.

Арбузная корка - забытое сокровище

Какое лето без арбуза? Этот сочный фрукт отлично освежает, увлажняет и питает. Его розовая мякоть лучше всего вкусна в охлажденном виде. Однако арбуз – это не только вкусный интерьер. Это также корочка, которую большинство из нас выбрасывает. Как оказалось - неправильно, так как содержит множество ценных для здоровья ингредиентов.

Посмотреть фильм: "Органические овощи и фрукты"

1.Свойства арбуза

Сладкая арбузная мякоть прекрасно утоляет жажду в жаркие дни. Его следует употреблять людям, которые страдают от проблем с почками или отеков ног - обладает мочегонным эффектом , благодаря чему регулирует работу почек и помогает избавиться от лишней воды из организма. Именно этот излишек и является наиболее частой причиной отека.

Кроме того, арбуз благотворно влияет на сердце , его можно есть людям на диете - он низкокалорийный.Это идеальный фрукт для беременных женщин и детей — в нем мало сахара, много воды и большая доза клетчатки.

2. Можно ли есть арбузную корку?

Многие ценные свойства, среди прочего, арбузные семечки. Однако большинство из нас не знает, что мы также должны есть кожуру. Эта часть обычно оказывается в мусорном баке — это большая ошибка.

Стоит отметить, что внутренняя часть кожуры съедобна, т.е. слегка зеленоватая . Внешнюю часть следует отрезать и выбросить.

При этом мякоть арбуза состоит почти на 92 процента. из воды и содержит относительно небольшую пищевую ценность — кожура богата минералами. По мнению диетологов, в мякоти присутствует только 5 процентов арбуза. его питательная ценность. Остальное присутствует в зеленоватой кожуре, и ее употребление имеет много преимуществ.

3. Характеристики арбузной кожуры

Что это за свойства? Арбузная кожура – ​​источник легкоусвояемой клетчатки. Благодаря этому он поддерживает работу кишечника и способствует выведению нечистот из организма.В зеленоватой части плода также содержится калий – электролит, регулирующий водный баланс организма и работу мышц.

Американские эксперты по питанию доказали, что кожура арбуза является источником аминокислоты под названием цитруллин. Этот белок играет ключевую роль в образовании другой аминокислоты – аргинина. Это, в свою очередь, помогает снизить кровяное давление, снижает утомляемость, поддерживает иммунную систему и ускоряет заживление ран .

Как съесть арбузную корку? В сыром виде он твердый и не имеет ярко выраженного вкуса.Однако из нее можно приготовить вкуснейшие маринованные деликатесы.

Соленья из арбузных корок:

  • 4 стакана воды,
  • 1 столовая ложка крупной соли,
  • 2 чашки очищенных арбузных корок, нарезанных на палочки,
  • 3/4 стакана сахарной пудры,
  • полстакана яблочного уксуса,
  • 4 горошины черного перца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 4 ломтика имбиря.

Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до кипения.Тем временем счистите кожицу – срежьте жесткую, внешнюю ее часть и оставьте сантиметровый фрагмент мякоти. После того, как вода закипит, бросьте в нее шкурку, нарезанную брусочками по 5-6 сантиметров. Варить до мягкости .

В кастрюле смешайте яблочный уксус, сахар, перец и имбирь. Довести до кипения и дождаться растворения сахара. Затем варить на слабом газу около 15 минут.

Мягкие арбузные корки положите в миску и залейте маринадом.Когда немного остынет - спрячьте миску в холодильник. Через сутки шкурку можно раскладывать по банкам и снова заливать маринадом . Хранить в холодильнике не более двух недель.

.

Национальный центр диетологического образования | Вздутие живота и газы - повседневная проблема...

Когда не откладывать медицинскую помощь?

Внезапное вздутие живота с остановкой газов и стула с последующей рвотой является симптомом кишечной непроходимости. Наиболее распространенной причиной непроходимости является заворот или закупорка кишечника, обычно спайками брюшной полости или опухолью. Такие симптомы требуют неотложной медицинской помощи.

Откуда берется метеоризм?

Когда мы торопливо и с напряжением глотаем пищу, мы часто одновременно глотаем воздух.Соляная кислота (HCl), образующаяся в желудке, затем реагирует с бикарбонатами поджелудочного сока (HCO 3 ) с образованием углекислого газа (CO 2 ) и воды.

Еще одним источником кишечных газов являются углеводы в пище, которые не могут быть полностью переварены. В кишечнике они подвергаются бактериальному брожению с образованием водорода, метана и иногда сероводорода. Важной причиной может быть также рост в тонком кишечнике ферментирующих, газообразующих бактерий, т. н.рост кишечной микрофлоры тонкой кишки ( избыточный бактериальный рост тонкой кишки SIBO). В толстой кишке следовые количества так наз. злокачественные газы: индол и скатол.

Каких продуктов следует избегать, чтобы уменьшить количество газов?

В первую очередь следует понаблюдать за своей реакцией на различные продукты питания, ведь у каждого из нас индивидуальная пищевая непереносимость. Многие взрослые страдают дефицитом лактазы и не могут переваривать молоко, что приводит к болям в животе, вздутию живота и диарее после употребления молочных продуктов.Однако кисломолочные продукты — натуральный йогурт и кефир — в целом переносятся хорошо.

Меньше дефицита тех ферментов, которые отвечают за переваривание других углеводов, например, рафинозы в сахарной свекле, стахиозы в бобовых, трегалозы в грибах и дрожжах.

Однако даже у здоровых людей некоторые виды углеводов плохо усваиваются, и их ферментация вызывает мучительные недомогания. Эти вещества называются FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы).К ним относятся: лактоза, фруктоза, фруктаны и многоатомные спирты, в том числе подсластители, присутствующие в жевательных резинках, газированных напитках и кондитерских изделиях, такие как сорбит, маннит, мальтит и ксилит.

Наилучшие результаты в облегчении симптомов, связанных с кишечной ферментацией, были достигнуты с Диеты FODMAP с низким содержанием неусвояемых ферментируемых углеводов.

Диета

применяется в два этапа - на первом этапе исключаются все продукты, богатые неусвояемыми углеводами (на 6-8 недель), а затем постепенно и только в умеренных количествах их вновь вводят в рацион, т.е. обычно хорошо переносится.

Какие продукты исключить и ограничить в диете FODMAP?

Все продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ( кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - HFCS), добавляемые в кондитерские изделия, соки, йогурт, кетчуп и горчицу, а также подсластители (сорбит, маннит, мальтит, ксилит), добавляемые для напитков, жевательных резинок и йогуртов без сахара и меда .

Овощи: лук, спаржа, артишоки, брокколи, цветная капуста, патисоны, брюссельская капуста, чечевица, нут, соевые бобы, горох, капуста, фасоль, красная свекла, грибы, чеснок.

Фрукты: яблоко, груша, манго, арбуз, нектарин, персики, абрикосы, сливы, сухофрукты и консервированные фрукты.

Молочные продукты: творог, сыры (мягкие), йогурты, пахта, коровье, козье и овечье молоко, сметана и взбитые сливки.

Зерновые продукты: продукты из ржи и пшеницы

Орехи и семена: кешью и фисташки

Какие продукты разрешены в диете FODMAP?

Овощи: морковь, помидоры, огурцы, перец, белокочанная и пекинская капуста, ростки бамбука, сельдерей, кукуруза, баклажаны, кабачки, тыква, салат, кабачки, сладкий картофель, зеленый лук.

Фрукты: бананы, виноград, киви, мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, лимоны, черника и клубника.

Молочные продукты: Сыры: швейцарский, чеддер, пармезан, моцарелла, бри, камамбер.

Молоко: безлактозное, миндальное, рисовое; масло, арахисовое масло.

Зерновые продукты: безглютеновый хлеб и макаронные изделия, полба, рисовые хлопья, овсянка, овсяная мука, рис, лебеда.

Орехи и семена (горсть в день): грецкие орехи, миндаль, арахис, орехи пекан и кедровые орехи, семена кунжута, семена тыквы, семена подсолнечника.

Без ограничений: мясо, рыба, птица, яйца, тофу.

Для подслащивания: сахарный песок, кленовый сироп, аспартам, стевия.

Частая причина метеоризма — избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР)

Тонкий кишечник, который является основным местом переваривания и всасывания питательных веществ, должен быть относительно беден микрофлорой. Однако он часто зарастает, что вызывает брожение и газообразование в тонком кишечнике.

Кого поражает избыточный бактериальный рост в тонкой кишке?

Люди, постоянно принимающие препараты, подавляющие выработку соляной кислоты (например, из-за кислотного рефлюкса), находятся в группе риска. Из-за недостаточной кислотности поступившие с пищей микроорганизмы не обезвреживаются в желудке, а продолжают поступать в тонкий кишечник.

Вторая группа больных СИБР – это лица с анатомическими изменениями кишечника (дивертикулы тонкой кишки, состояния после операций на кишечнике) или с нарушением функции кишечника, которые создают условия для роста бактериальной флоры в тонкой кишке.

Как распознать избыточный бактериальный рост в тонкой кишке?

Основными симптомами являются вздутие живота и диарея. Также могут добавляться нарушения со стороны нервной системы (онемение и расстройства чувствительности) в результате дефицита витамина В 12 , а также боли в суставах и сыпь, возникающие в результате аллергии на бактериальные белки.

Классический метод диагностики – водородный дыхательный тест. Больной пьет невсасывающийся сахар, обычно лактулозу, которая подвергается бактериальному брожению в кишечнике до водорода и метана.Эти газы обнаруживаются в выдыхаемом воздухе. Собственно брожение должно происходить только в толстом кишечнике («поздний пик образования водорода»), тогда как патологическим считается брожение уже в тонком кишечнике («ранний пик»).

Анализ крови на витамин B 12 и фолиевую кислоту также может дать подсказку, поскольку бактерии в тонком кишечнике потребляют витамин B 12 , вызывая его дефицит и одновременно вырабатывая фолиевую кислоту.

J Как лечить избыточный бактериальный рост в тонкой кишке?

При постановке диагноза СИБР врач может назначить соответствующий антибиотик.Одним из наиболее переносимых и эффективных является рифаксимин, который не всасывается из желудочно-кишечного тракта и поэтому не вызывает системных побочных эффектов. Другими проверенными антибиотиками являются тетрациклин и метронидазол. После лечения антибиотиками необходимо в течение нескольких недель дополнять пробиотиками, в частности штаммами Lactobacillus plantarum и Bifidobacterium. Однако через несколько месяцев симптомы могут повториться. Также следует помнить, что антибиотики не заменят диету!

Симптоматическое лечение метеоризма

Для купирования метеоризма, в качестве дополнения к диете и модификации бактериальной флоры, мы чаще всего используем симетикон, который вызывает лопание и рассасывание пузырьков газа в кишечнике, уменьшая тем самым чувство сытости.Этот препарат часто комбинируют со спазмолитиками, такими как дротаверин, скополамин. Если вздутие живота сопровождается запорами, очень важно регулировать перистальтику кишечника препаратами растворимой клетчатки, семенами подорожника, черносливом и другими естественными методами.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: